Диета для тех кому за 40: как похудеть после 40 лет – Правила питания для женщин после 40-45 лет

17 советов по похудению для тех, кому за 40

Упрямый подкожный жир тяжелее уходит, когда тебе уже больше сорока лет. Увеличьте свои шансы на стройность с помощью полезной ежедневной рутины и хороших пищевых привычек.

Есть определенные моменты, которые необходимо строго соблюдать в среднем возрасте. Например, перестать одеваться в Topshop. Или встречаться с парнями моложе 21.

Но есть и вещи, которые как раз надо соблюдать, чтобы гарантировать себе интересную вторую половину жизни. В конце концов, когда вы достигли отметки в 40, тело само начинает терять мышечную массу, ту ткань, которая помогает сжигать жир и калории; женщины теряют килограмм мышечной массы каждый год после сорокового юбилея – по мнению Памелы Пик, автора книги “Тело женщины”. Поэтому отметка в 40 лет – своеобразная демаркационная линия для тех, кто настроен прожить долгую, здоровую жизнь в стройном теле.

Чтобы держаться в топовой форме и в позднем возрасте, команда сайта Eat This, Not That! раскрыла 40 самых важных тайн по сохранению формы после 40 лет.

Используйте хэштег #wefitru и делитесь статьей в Facebook, Твиттере, Инстаграме, ВКонтакте и других соцсетях. 

1. Забудьте о диетах с эффектом йо-йо

Диета на капустному супе? Реально? Нет. Резкое снижение калорийности и слишком быстрая потеря жира вносят разрушение в правильную выработку инсулина, лептина, грелина и других гормонов, вызывая зверский голод и замедление метаболизма. Эти эффекты могут остаться с вами на год даже после окончания диеты, как утверждает исследование New England Journal of Medicine 2011-го года. Диеты с эффектом йо-йо также сокращают выработку допамина, что означает, что вы будете чувствовать себя незамотивированными и вялыми.

2. Перед походом в ресторан просветитесь как следует

Поход в ресторан – это удовольствие и то, что мы дарим себе, когда мы это заслужили: в честь дня рождения или встречи с друзьями. Но дарить себе подарок – не то же самое, что быть абсолютно слепым относительно нездоровох ресторанных блюд. Завтраки, в которых сахара больше, чем в семи сникерсах, паста, в которой жира, как в 50 яйцах – просто найдите время и подготовьтесь.

3. Обратите внимание на свой сон

За годы своей жизни вы наверняка уже были в ситуациях, когда от сна необходимо было воздерживаться. Но медицина прогрессирует, люди узнают больше о сне. Потеря одного часа сна во временной отрезок в трое суток приводит к высвобождению гормона грелина, который стимулирует аппетит, и замедляет выработку гормона лептина, который сообщает нам о сытости. Глубокий сон, с другой стороны, усиливает выработку гормона роста, сжигающего жир.

4. Перестаньте использовать бутылки из-под воды по нескольку раз

Вам кажется, что вы экономите или помогаете природе, но на самом деле лучше избегать повторного использования бутылок. Растущее количество исследований доказывает, что высвобождение токсинов типа бисфенола А (BPA), пестицида органофосфата и фталатов может приводить к проблемам с весом. Университет Калифорнии прямо связывает присутствии химикатов в воде и ожирение. Гарвардское исследование 2011-го года показало, что взрослые люди с высокой концентрацией BPA в моче отличались значительно более широкой талией и более высокой вероятностью ожирения по сравнению с теми, у кого уровень BPA был ниже. Повторное использование пластиковых бутылок с BPA добавляет риска, так как температура может меняться, а это вызывает высвобождение химикатов.

5. Питайтесь “из баночки”

Извлеките выгоду из всеобщей инстаграм-зависимости, потому что она может помочь потерять вес! Что делать: фотографируйте! Сохранение всех блюд в памяти телефона может помочь меньше съесть на завтрак, обед или ужин. Исследование American Journal of Clinical Nutrition показало, что если люди помнят свой последний прием пищи, и он был сытным и приятным, они меньше едят в следующий прием пищи. Исследование рекомендует техники записывания еды или рисования еды для полного успеха.

7. Станьте пессимистами

Подумайте вот о чем: последние 10 лет вы сидели на диете и занимались фитнесом, и вы все равно толще, чем когда-либо. Здоровье в руинах, противостоять вкусной еде вы не в силах. Вы чувствуете себя плохо, вы выглядите плохо. Это “негативное фантазирование”, по оценкам исследователей, дает мощную мотивацию для потери веса. Исследование журнала Cognitive Therapy&Research выяснило, что женщины с лишним весом проигрывают в битве за свою фигуру, если мыслят слишком позитивно. Они на год позже демонстрируют друзьям свою подтянутую фигуру и теряют на 12 кг меньше тех, кто негативно думает. Конечно, приятно визуализировать будущую стройность, но негативное фантазирование успешно помогает противостоять искушениям.

8. Меньше пользуйтесь антисептическими гелями для рук

Мы знаем, знаем – сезон гриппа. Но нам придется сказать, к сожалению, новости плохие: ваш антисептический гель для рук делает вас толстыми. Триклозан – синтетический антибактериальный агент, который часто добавляют в мыло. Этот компонент заставляет вас набирать вес, разрушая эндокринную (гормональную) систему. Исследования подтвердили, что триклозан негативно влияет на тироид. А так как гормон тироид контролирует метаболизм, любое вторжение в его работу приводит к набору веса.  Это особенно касается работников больниц, так как они используют антисептический гель регулярно, и количество триклозана в их моче обычно очень высоко. исследование журнала PLOS One обнаружило, что высокий уровень триклозана в моче связан с увеличением индекса массы тела на 0,9. Если вы часто моете руки, эксперты рекомендуют старое доброе мыло, а не антибактериальное. Лучше покупайте органическое.

9. Аккуратнее с вирусными видео на фейсбуке

Вы такие знаете: 30 секунд – и вы видите, как приготовился невероятный брауни. Испекся, нарезался, о как вкусно – и очень, очень, очень жирно. Интернет и соцмедиа делают нас толстыми. “25 способов сделать картофельные шарики”? Интернет не дает возможности противостоять соблазнам и перекусам. Нездоровой еде нет никаких оправданий. В следующий раз, когда вы увидите одно из таких видео, спросите себя, как сделать его здоровым – а если никак, кликните и закройте.

10. Переоцените свою “комфортную” еду

Тут кроется один секрет. Когда вы едите пищу, которая вам нравится или к которой вы неравнодушны, повышается уровень гормона эпинефрина и норэпинефрина, так что вы буквально под кайфом. Чувствительность к еде ведет к воспалениям и задержке жидкости. Чтобы справиться с проблемой, откажитесь от еды, которая повышает аппетит и снижает энергию.

11. Заведите стол, за которым нужно стоять

К этому моменту вы провели в офисе уже 20 или около того лет. Вы уже многого добились – может, пригшло время самому себе придумать рабочее место? Первая идея: вложитесь в стол, за которым надо стоять, а не сидеть. Это сменит правила игры для всего вашего тела: британское исследование доказало, что стоять, а не сидеть за столом полезно, это сжигает на 50 ккал в час больше, чем сидение. Если это звучит не очень убедительно, вот еще: если хотя бы три часа в день вы стоите, в год вы сжигаете 30 000 дополнительных калорий, что равняется 3,6 кг жира!

12. Делайте самостоятельно

Помните, когда вам было 23, вы и представить не могли, что вы отдадите свои кровные денежки кому-то, кто пострижет лужайку, помоет машину, покрасит стены в гостиной? Попробуйте делать все самостоятельно, и вы потеряете больше калорий. Например, мужчина весом 75 кг сожжет около 200 калорий за 40 минут, если помоет и натрет свою машину сам. Узнайте, сколько калорий сжигают другие активности по дому, в этой статье!

13. Пейте чай. Все время

Мы знаем: ваши отношения с кофе крепче, чем с вашим супругом. Но преимуществ у чая настолько больше! Вот что нужно знать о чае: исследование за исследованием показывает, что он улучшает метаболизм, “включает” сжигающие жир гормоны, помогает уменьшить стресс. Вы можете добавлять его в смузи или даже готовить с ним. Если вы не знаете, с какого чая начать, начните с матча – это супергерой среди чаев.

14. Поменяйте свой статус отношений… с хлебом

Когда-то все мы считали, что белый хлеб – основной продукт, базовый. Возможно, потом вы переметнулись к цельнозерновому, что тоже неплохо – если бы на дворе все еще был 1996-й год. Но сегодня “очищенная мука”, “фруктозный сироп” или “сахар” (все то, что идет в первых строчках состава ингредиентов в хлебе) не дают нашей фигуре ничего хорошего. Ищите хлеб, который: 1) содержит меньше 80 калорий 2) меньше 3 г сахара на кусочек 3) содержит в себе цельные зерна.

 

15. Покончите с привычкой пить газировку

Если вы пьете одну банку газировки в день, она заставляет жир аккумулироваться вокруг внутренних органов (висцеральный жир) и создает так называемый soda belly – “животик от газировки” – выступающий вперед, похожий на пивной живот, результат 0,8 кг жира, скопившегося в этой зоне. И это все вдобавок к другим ужасным вещам, которые мы знаем о газировке (диетическая газировка ничем не лучше обычной).

16. Пейте 2 стакана воды перед каждым приемом пищи

Вода очень важна для функционирования организма и она очень помогает в похудении. На самом деле одно из исследований Университета Юты показало, что сидящие на диете люди, которые перед едой выпивали 2 стакана воды, теряли на 30% больше веса, чем те, кто этого не делал. Если у вас нет кулера в офисе, носите с собой бутылку (не содержащую BPA) из дома. Если вы будете пить два стакана воды перед завтраком, обедом и ужином, вам останется всего 2 стакана для достижения своей дневной нормы. Так просто!

 

17. Дайте бобовым шанс!

В соответствии с результатами исследования, опубликованными в журнале Obesity, бобовые – включая фасоль, горох, чечевицу и нут – помогают удержаться от перекусов. Исследователи обнаружили, что те, кто ел около 1 чашки бобовых в день, чувствовали себя на 31% сытнее, чем те, кто не ел этого количества. Но здесь ловушка: несмотря на сытость, испытуемые не ели меньше в течение дня. Все зависит от того, сможете ли вы убрать звук у своих искушений и не слышать их – они не имеют ничего общего с голодом. Зато бобовые – отличный энергетик. И они входят в список лучших продуктов для похудения.

 

Источник 

 

Как правильно питаться после сорока лет: рекомендации

С возрастом в нашем организме происходят перестройки и изменения, которые особенно ощущаются, когда перешагиваешь сорокалетний рубеж. Юность с присущей ей энергичностью уже миновала, и с каждым годом все сильнее ощущаются весенние и осенние авитоминозы.

Источник фото: pixabay.com

В это время нужно особенно внимательно заботиться о себе, и восстанавливать ресурсы организма дополнительными полезными веществами.

Пришло время пересмотреть свой привычный рацион, и сегодня мы расскажем, как правильно питаться после сорока.

№ 1. Позаботьтесь о стройности

Чтобы не располнеть, сократите потребление животных жиров, или вовсе исключите их из вашего рациона. Дело в том, что гормональные перестройки, происходящие в организме в этот период, способствуют росту жировых масс – можно поправиться, даже если раньше при аналогичном питании вы оставались стройной.

Исключите говядину, свинину баранину, а также жирные колбасы и сыры.

Источник фото: pxhere.com

№ 2. Позаботьтесь о водном балансе

Пейте больше воды. Вода – важная основа здоровья в любом возрасте, а после сорока – особенно. Простая или минеральная вода питает клетки, помогает внутренним органам функционировать правильно, а также очищает организм, выводя шлаки и токсины. Дневная норма – около двух литров. Если выпивать ее, вы очень скоро ощутите, что стали энергичнее и бодрее.

Источник фото: pixabay.com

№ 3. Позаботьтесь о сердечно-сосудистой системе

Именно после сорока лет возрастает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Чтобы предупредить их появление, вам нужны магний и калий. Для их получения многие используют соответствующие медикаменты, продающиеся в аптеках. Но можно получать эти вещества и из обычных продуктов: добавьте в свой рацион сухофрукты, сельдерей, оливки, а также печень.

Источник фото: torange.biz

№ 4. Позаботьтесь о кальции

После сорока лет организм начинает терять кальций. Из-за этого становятся слабыми кости и разрушаются зубы. Это чревато переломами и травмами, так что обогащайте организм кальцием при помощи витаминных комплексов. Также полезно добавить в свой рацион молочные и кисломолочные продукты, а также капусту и брокколи.

Источник фото: pixabay.com

№ 5. Избавляйтесь от сахара и соли

Сахар и соль – это вредно, так как они накапливаются в организме. Если вам за сорок, то лучше замените сахар на мед, а соль – на другие специи.

Источник фото: pixabay.com

Это были советы по питанию для тех, кому за сорок. Помните – ваш организм будет здоров и полон сил только тогда, когда вы будете заботиться о нем и насыщать всеми необходимыми витаминами и минералами. Сделать это не так и сложно – просто питайтесь правильно и ведите здоровый образ жизни.

Поделитесь статьей с друзьями, чтобы и они знали, как нужно питаться после сорока.

Читать книгу Питание и диета для тех, кому за 40 Юлии Виноградовой : онлайн чтение

4. МОДНЫЕ ДИЕТЫ

Именно после 40 лет большинство из нас задумывается о том, что необходимо изменить свой обычный рацион. Кто-то приходит к этому решению по причине избыточного веса, кто-то по причине заболеваний. Задумавшись, человек начинает читать всевозможную литературу в поисках оптимальной диеты, включающей рецепты сбалансированного и здорового питания. И действительно, литературы по этой тематике сейчас хватает. Впрочем, как и разных модных диет.

На какой диете остановиться и какая из них принесет организму максимальную пользу, может посоветовать профессиональный диетолог. Собственно говоря, именно к специалисту стоит обратиться, если назрел вопрос о серьезном изменении рациона. «Самодеятельность» в данном вопросе может дорого обойтись, ведь со здоровьем не стоит шутить.

Прежде чем остановиться на какой-либо популярной диете, следует понимать, что пищей можно лечить, но можно и калечить. В основу любой диеты должны ложиться природные законы гармонии и современные научные исследования, только тогда диета может считаться грамотной.

В этой главе мы расскажем о некоторых популярных диетах, которые уже помогали и помогают многим людям, положительно влияя на их здоровье, делая их тело стройнее, а жизнь счастливее.

В прошлом веке, еще до открытия витаминов, швейцарский врач М. Бирхер-Беннер рекомендовал ограничивать употребление белоксодержащих продуктов: мяса, рыбы, яиц. Он считал, что растительная пища приносит организму человека значительно большую пользу. Причем этот ученый резко отвергал тепловую обработку, считая, что сырые овощи и фрукты. сохраняют больше растительного белка и витаминов, чем отварные, жареные или припущенные.

Маложирная диета

Эта диета считается идеальной по безопасности и переносимости. Ее основное преимущество в том, что она не содержит почти никаких запретов. Главное условие – уменьшение потребления жиров до 20% в день (30—40 г жира). Употребление углеводов допускается в любом количестве.

В настоящее время некоторые исследователи считают, что углеводы не способствуют накоплению избыточного веса, а напротив, защищают организм от ожирения. Это противоречит утверждению, что мучная и сладкая пища способствует появлению лишних килограммов. Однако за счет такой особенности данной диеты ее можно легко соблюдать в течение долгого времени. Основной недостаток маложирной диеты в ее низкой эффективности: за 3 мес можно потерять не более 2-3 кг, однако она является надежной защитой от набора лишнего веса.

В этой диете существует несколько основных моментов, о которых следует помнить. Первый момент – вода. Считается, что чем больше выпьешь воды, тем быстрее похудеешь. Это ошибочное мнение. Употребление воды должно быть умеренным, лучше всего ограничиваться 6-8 стаканами жидкости в день. 4-5 стаканов должно приходиться на первое блюдо и 3 стакана на чай, кофе, молоко.

Второй момент – соль. В дневном рационе ее должно быть минимальное количество, поскольку соль задерживает жидкость в организме. Диетологи рекомендуют недосаливать пищу. В сутки желательно употреблять не более 8 г соли. Из рациона лучше всего исключить соленую рыбу, овощи, грибы и т. д.

Известно, что плоды грейпфрута способствуют похудению и служат средством профилактики диабета. Эксперимент, проведенный врачами-диетологами из Сан-Диего, подтвердил это. Страдающие ожирением люди во время каждого приема пищи дополнительно съедали по половине грейпфрута и в результате худели на 200 г за 14 дней, то есть их вес снижался медленно, но стабильно.

Следующий и немаловажный момент – это жиры. Здесь следует придерживаться определенного правила: жир не исключается из рациона, но он должен быть представлен сливочным и растительным маслом. Эти продукты лучше окисляются и необходимы организму для восполнения энергетических затрат. Свиное сало следует полностью исключить из рациона. Также необходимо забыть о мучных изделиях, хлебе, макаронах, картофеле, сахаре, меде, варенье. Количество углеводов должно составлять не более 250 г в сутки, поскольку именно они способствуют отложению жира в организме. Но что же тогда из продуктов, содержащих углеводы, можно употреблять в пищу ежедневно? В первую очередь это овощи и зелень, за исключением картофеля, свеклы и моркови. Кроме этого, разрешаются гречневая и перловая каши, а также ржаной хлеб.

Содержание белков в диете должно составлять не менее 120 г в день – это оптимальная дневная норма. Смело можно включать в рацион нежирную рыбу, курицу, мясо, творог, простоквашу, немного сметаны (нежирной). Супы лучше всего готовить вегетарианские. А яйца желательно ограничить в рационе, поскольку в них содержится много холестерина.

Маложирной диеты предпочтительнее всего придерживаться летом или осенью, потому что в это время не приходится беспокоиться о витаминах: овощи и фрукты имеются в изобилии. В зимний или весенний период в рацион необходимо включать витамин С: отвар сухих плодов шиповника, аскорбиновую кислоту.

Первые результаты следования маложирной диеты люди замечают уже через несколько дней. Если четко придерживаться выверенной диеты, то эффект достигается достаточно быстро. При этом следует помнить, что пищу солить при приготовлении нельзя. Соль можно добавлять в еду непосредственно перед употреблением, но не больше 5 г в день. Химический состав диеты должен быть таким: 2000 ккал, 120 г белков, 210 г углеводов, 70 г жира.

Людям, страдающим сильным ожирением, следует сократить употребление хлеба и хлебобулочных изделий до 50—60 г в день, а лучше всего совсем исключить эти продукты из своего рациона.

Завтрак: творог обезжиренный – 150 г; сметана нежирная – 15 г; винегрет – 150 г; ржаной хлеб – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: йогурт фруктовый – 150 мл; отвар из плодов шиповника – 100 мл.

Обед: вегетарианский борщ – 250 мл; котлеты с зеленым горошком – 200 г; ржаной хлеб – 100 г; кофе с молоком – 200 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: гречневая каша – 40 г; припущенная рыба – 130 г; капустные котлеты – 200 г; ржаной хлеб – 50 г.

За 1 час до сна: кефир или простокваша – 200 мл.

При этой диете следует проводить один разгрузочный день в неделю. Лучше всего, если это будет выходной день. Тогда можно без труда выполнить все необходимые правила. В этот день следует принимать пищу 6 раз в день одинаковыми порциями через каждые 2,5 ч. Существует 3 вида разгрузочных дней: яблочный, когда в течение дня необходимо съесть 1,5 кг яблок, огуречный, когда съедается 10—12 огурцов, или молочный, когда следует выпить 1 л молока или кефира.

Статистика показывает, что лишение себя удовольствия от вкусной еды и полноценного отдыха не продлевает срок жизни, но ощутимо ухудшает качество отведенных человеку природой дней. Поэтому во всем следует соблюдать меру.

Ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют примерное меню на неделю. Выдерживать маложирную диету несложно, если пища хорошо и вкусно приготовлена. Для лучшего эффекта в течение первых 3 нед пища совсем не должна содержать соли. Далее пищу можно подсаливать, но не во время приготовления, а непосредственно перед употреблением. Помните, что суточная калорийность каждого дня диеты не должна превышать 1450 ккал.

Понедельник

Завтрак: овощной салат – 160 г; бутерброд (ржаной хлеб со сливочным маслом) – 1 шт.; молоко – 100 мл.

Второй завтрак: нежирный творог – 100 г; хлеб с отрубями – 25 г.

Обед: вегетарианские щи – 250 мл; винегрет – 100 г; ржаной хлеб – 30 г.

Полдник: отварная рыба – 130 г; ржаной хлеб – 20 г.

Ужин: овсяная каша – 100 г; ржаной хлеб – 20 г; молоко – 100 мл.

Вторник

Завтрак: капустный салат – 130 г; яйцо вкрутую – 1 шт.; сливочное масло – 10 г; ржаной хлеб – 20 г.

Второй завтрак: йогурт – 200 мл; ржаной хлеб – 25 г.

Обед: вегетарианский суп – 250 мл; отварное мясо – 100 г; овощной салат – 140 г; ржаной хлеб – 20 г.

Полдник: нежирный творог – 100 г.

Ужин: салат из огурцов – 140 г; хлеб с отрубями – 25 г; зеленый чай – 100 мл.

Среда

Завтрак: вафли – 100 г; фрукт по выбору – 1 шт; чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак: йогурт – 200 мл.

Обед: вегетарианские щи – 250 мл; отварной картофель – 200 г; салат из свежих огурцов – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: овсяная каша – 100 г; натуральный сок – 200 мл.

Ужин: нежирное отварное мясо – 150 г; баклажаны, обжаренные в масле – 100 г; чай с сахаром – 200 мл.

Американские ученые сделали очень интересное открытие. Оказывается, бананы помогают бороться со стрессом и чрезмерной полнотой. В одном банане содержится большое количество калия, который помогает организму справиться со стрессовой ситуацией и нарушением обмена веществ.

Четверг

Завтрак: обезжиренный творог – 200 г; банан – 1 шт; чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак: травяной чай с сахаром – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; твердый сыр – 150 г; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: кефир – 200 мл.

Ужин: геркулесовая каша – 200 г; чай с сахаром – 200 мл; яблоко – 1 шт.

Пятница

Завтрак: сушки – 200 г; зеленый чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак: натуральный сок – 200 мл.

Обед: овощной борщ – 250 мл; отварные креветки – 100 г; огурцы – 2 шт; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: травяной чай с сахаром – 200 мл.

Ужин: макароны – 200 г; жареная рыба – 100 г; чай с сахаром – 200 мл.

Суббота

Завтрак: вареное яйцо – 1 шт.; печенье овсяное – 100 г; кофе с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак: йогурт – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл, овсяная каша – 200 г; отварное мясо – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: чай с сахаром – 200 мл.

Ужин: отварное мясо индейки – 100 г; отварной картофель – 200 г; чай с сахаром – 200 мл.

Диетологи советуют употреблять в пищу как можно больше капусты. Белокочанная капуста помогает очистить пищеварительный тракт и восстановить работу кишечника. А цветная поспособствует тому, чтобы организм избавился от излишков слизи в кишечнике и восстановил недостаток органического натрия.

Воскресенье

Завтрак: халва – 100 г; травяной чай с сахаром – 200 мл.

Второй завтрак: натуральный сок – 200 мл.

Обед: вегетарианские щи – 250 мл; пшенная каша – 200 г; салат из свежих помидоров – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: зеленый чай – 200 мл.

Ужин: отварное мясо курицы – 100 г; тушеная капуста – 200 г; салат из моркови – 100 г; чай с сахаром – 200 мл.

Диеты по группе крови

Люди, перешагнувшие 40-летний рубеж, довольно часто прибегают именно к диете по группе крови. И действительно, такой подход к питанию научно обоснован и считается оптимальных для тех, кто желает как можно дольше оставаться молодым и здоровым. Известно, что существует 4 группы крови, которые сформировались в процессе эволюции. Для каждой из них ученые рекомендуют свой рацион, то есть тот набор продуктов, который наиболее близок их организму.

Диета по группе крови I (тип 0)

Эта группа крови считается самой древней на Земле, и именно от нее в процессе эволюции произошли все остальные группы. Согласно статистике, к этому типу относится примерно 34% населения земли. Психологи считают, что люди с I группой крови – экстраверты, яркие лидеры. Они активны, деятельны, предприимчивы, самостоятельны, из них получаются хорошие руководители.

Как считают специалисты, у них редко возникают проблемы с пищеварением, они имеют хороший иммунитет. Однако люди с этим типом крови подвержены артритам, язве желудка, аллергии, у них плохая свертываемость крови.

В рацион людей с данной группой крови рекомендуется вводить больше мясных продуктов (кроме свинины), печень, рыбу, морепродукты, фрукты и овощи (кроме кислых), ржаной хлеб, красное вино, травяной чай. Им также полезны йодированная соль, шпинат, брокколи, редис, пищевые добавки, витамины группы В, йод, кальций, марганец.

Рекомендуется ограничивать потребление круп, мучного, кофе и крепких спиртных напитков.

Желательно исключить из рациона следующие продукты: пшеницу, кукурузу, бобовые, свежую капусту, картофель, цитрусовые, мороженое, сласти и сахар.

Примерный рацион на неделю для людей с I группой крови

Понедельник

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору (яблоко, груша, персик, кроме цитрусовых) – 2 шт.

Второй завтрак: томатный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; запеченная рыба – 150 г; зеленый чай без сахара – 200 мл; яблоко – 1 шт.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: жареная печень – 200 г; хлеб – 1 ломтик; чай без сахара – 200 мл; грейпфрут – 0,5 шт.

Вторник

Завтрак: травяной чай – 200 мл; виноград – 100 г.

Второй завтрак: яблочный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; отварное мясо – 200 г; салат из огурцов – 100 г; зеленый чай без сахара – 200 мл.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: салат из морской капусты с яйцом – 100 г; жареная рыба – 150 г; бутерброд (хлеб со сливочным маслом) – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Среда

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; фрукты по выбору (кроме цитрусовых) – 1 шт.

Второй завтрак: апельсиновый сок – 200 мл.

Обед: куриный суп – 250 мл; отварное мясо – 200 г; салат из редиса – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; чай без сахара – 200 мл.

Полдник: томатный сок – 200 мл.

Ужин: кальмары – 100 г; баклажаны, обжаренные без жира – 150 г; чай без сахара – 200 мл.

Четверг

Завтрак: обезжиренный йогурт – 200 мл; чай без сахара – 200 мл; банан – 1 шт.

Второй завтрак: травяной чай – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; сыр – 150 г

Полдник: . виноградный сок – 200 мл.

Ужин: жареное мясо – 200 г; салат из морской капусты – 100 г; чай без сахара – 200 мл; груша – 1 шт.

Пятница

Завтрак: зеленый чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору (кроме цитрусовых) – 1 шт.

Второй завтрак: яблочный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; креветки – 200 г; салат из свежих помидоров – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: припущенная рыба – 150 г; салат из моркови – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Исследования, проведенные в Японии, показали, что внутренние органы активно реагируют на цвет. Причем на органы пищеварения, легкие или почки благотворно действуют различные цвета. Желтый цвет, например, положительно влияет на работу кишечника.

Суббота

Завтрак: вареное яйцо – 1 шт.; чай без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: морковный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; отварная курица – 150 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: чай без сахара – 200 мл.

Ужин: отварное мясо – 200 г; салат из свежих огурцов и редиса – 100 г; чай без сахара – 200 мл.

Воскресенье

Завтрак: зеленый чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору (кроме цитрусовых) – 1 шт.

Второй завтрак: томатный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; жареная куриная печень – 200 г; салат из моркови – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: апельсиновый сок – 200 мл.

Ужин: жареная рыба – 200 г; салат из помидоров – 150 г; чай без сахара – 200 мл.

Диета по группе крови II (тип А)

Данный тип крови возник, когда люди перешли от кочевого образа жизни к оседлому. По статистическим данным, примерно 38% населения Земли относится к этому типу. Психологи считают, что основными чертами таких людей являются оседлость, хорошая адаптация в коллективе и обществе, постоянство. Такие люди не любят конфликтов, легко уживаются с окружающими, они характеризуются как трудолюбивые и ответственные члены общества.

Как считают исследователи, они быстро привыкают к изменению диеты, у них не возникает проблем с пищеварением. Однако у людей с этой группой крови ослаблены нервная и иммунная системы. Представители этого типа предрасположены к болезням сердечнососудистой системы, печени и желчного пузыря, а также к диабету, анемии.

Специалисты рекомендуют вводить в рацион овощи и фрукты (за исключением кокосов, бананов, апельсинов и мандаринов), рыбу (кроме палтуса, камбалы, сельди и икры), кисломолочные продукты, обезжиренный сыр, сахар в умеренном количестве, зеленый чай, кофе, красное вино, грейпфрутовый, ананасовый, морковный и вишневый соки, пищевые добавки, витамины группы В, а также селен, кальций, хром, цинк.

По наблюдениям диетологов, полные люди гораздо тяжелее переносят голодание или очищение органов. Это связано с тем, что организм сильно зашлакован. Таким людям рекомендуется начинать оздоровительные процедуры с принятия овощных соков. Особенно полезен сок пастернака, он отлично очищает органы пищеварения и суставы.

Исследования показали, что пищеварительная система человека со II группой крови настроена на вегетарианство. Рекомендуется отказаться от мяса (допустимо мясо курицы или индейки в небольших количествах). Также следует употреблять как можно меньше острой и соленой пищи.

Примерный рацион на неделю для людей со II группой крови

Понедельник

Завтрак: обезжиренный сыр – 100 г; зеленый чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт.

Второй завтрак: ананасовый сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; запеченная рыба (кроме палтуса, камбалы и сельди) – 150 г; яблоко – 1 шт.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: салат из свежих огурцов – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; йогурт – 200 мл.

Вторник

Завтрак: кефир – 200 мл; зеленый чай – 100 мл.

Второй завтрак: вишневый сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; салат из цветной капусты – 100 г.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: отварная рыба (кроме палтуса, камбалы и сельди) – 150 г; салат из моркови – 150 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Среда

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт. травяной чай – 200 мл.

Второй завтрак: томатный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; салат из свежих помидоров и огурцов – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: морковный сок – 200 мл.

Ужин: тушеные кальмары – 200 г; кефир – 200 мл.

Четверг

Завтрак: обезжиренный сыр – 200 мл; чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт.

Второй завтрак: зеленый чай – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; диетический творог с зеленью – 150 г.

Полдник: грейпфрутовый сок – 200 мл.

Ужин: отварные креветки – 100 г; салат из морской капусты – 100 г; виноград – 100 г.

Пятница

Завтрак: йогурт – 200 мл; травяной чай без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: тыквенный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; отварная рыба (кроме палтуса, камбалы и сельди) – 150 г; салат из морской капусты – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: зеленый чай – 200 мл.

Ужин: нежирный творог – 150 г; салат из редиса – 100 г; фрукт по выбору – 1 шт.

Мексиканский перец чили использовался ацтеками как лекарственное средство. А в Старом Свете он стал основой острых соусов и приправ в кухнях народов Центральной и Южной Европы. Так, например, в Венгрии чили превратился в один из основных ингредиентов национальной кухни.

Суббота

Завтрак: вареное яйцо – 1 шт.; кофе без сахара – 200 мл.

Второй завтрак: грейпфрутовый сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; кальмары – 200 г; салат из свежих огурцов и капусты – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: чай без сахара – 200 мл.

Ужин: отварное мясо индейки – 150 г; салат из свеклы – 100 г.

Воскресенье

Завтрак: кофе без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт.

Второй завтрак: томатный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; отварное мясо курицы – 150 г; салат из свежей капусты – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: вишневый сок – 200 мл.

Ужин: жареная рыба (кроме палтуса, камбалы и сельди) – 200 г; салат из зеленой фасоли – 100 г; красное вино – 50 мл.

Диета по группе крови III (тип В)

Этот тип возник в результате миграции человеческих рас. К нему относится приблизительно 21% населения Земли. Психологи считают, что это созидательные и гибкие люди, отличающиеся хорошей приспособляемостью к различным этнокультурным условиям. Они, как правило, предприимчивы, обладают хорошими коммуникативными навыками.

Представители этого типа достаточно легко адаптируются к изменениям в рационе. У них устойчивый иммунитет и сбалансированная нервная система. Люди с этой группой крови могут быть восприимчивы к редким вирусам.

Специалисты рекомендуют вводить в рацион мясо (кроме мяса курицы и утки), рыбу, яйца, молочные продукты, крупы (кроме гречневой и пшенной), бобовые, овощи (кроме помидоров, тыквы, оливок), фрукты (кроме кокосов). Из напитков лучше всего отдавать предпочтение травяному чаю, клюквенному, капустному, виноградному и ананасовому сокам.

Примерный рацион на неделю для людей с III группой крови

Понедельник

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт.

Второй завтрак: клюквенный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; отварное мясо – 200 г; персик – 1 шт.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: жареная печень – 200 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; яблоко – 1 шт.

Вторник

Завтрак: зеленый чай – 200 мл; виноград – 100 г.

Второй завтрак: вишневый сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; припущенная рыба – 150 г; салат из огурцов – 100 г.

Полдник: травяной чай – 200 мл.

Ужин: отварное мясо – 200 г; салат из моркови – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Среда

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт.

Второй завтрак: морковный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; запеченное мясо – 200 г; салат из свежего редиса – 100 г; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: зеленый чай – 200 мл.

Ужин: тушеные кальмары – 200 г; ряженка – 200 мл.

Четверг

Завтрак: травяной чай без сахара – 200 мл; виноград – 100 г.

Второй завтрак: тыквенный сок – 200 мл.

Обед: мясной суп – 250 мл; отварные креветки – 200 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; салат из свежих огурцов и помидоров – 100 г; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: зеленый чай – 200 мл.

Ужин: 200 г отварной рыбы; салат из свеклы – 100 г.

Пятница

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; апельсин – 1 шт.

Второй завтрак: травяной чай – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл, сыр – 100 г.

Полдник: ананасовый сок – 200 мл.

Ужин: отварное мясо – 200 г; салат из цветной капусты – 100 г; банан – 1 шт.

Суббота

Завтрак: чай без сахара – 200 мл; вареное яйцо – 1 шт.

Второй клюквенный сок – 200 мл. Завтрак:

Обед: овощной суп – 250 мл; жареная рыба – 150 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; чай с сахаром – 200 мл.

Полдник: чай без сахара – 200 мл.

Ужин: отварное мясо индейки – 200 г; обезжиренный творог – 150 г; чай с сахаром – 200 мл.

Воскресенье

Завтрак: травяной чай без сахара – 200 мл; фрукт по выбору – 1 шт.

Второй завтрак: морковный сок – 200 мл.

Обед: овощной суп – 250 мл; жареная печень – 200 г; кефир – 200 мл; ржаной хлеб – 1 ломтик.

Полдник: ананасовый сок – 200 мл.

Ужин: запеченная рыба – 200 г; сыр – 50 г; ржаной хлеб – 1 ломтик; чай с сахаром – 200 мл.

Арбузы и дыни лучше всего есть отдельно, в этом случае они служат прекрасной питательной пищей, богатой витаминами. Однако скорость переваривания дыни и арбуза выше, чем у любых фруктов, поэтому сочетание с другими продуктами превращает их в мощные катализаторы брожения.

Диета для тех- кому за 40

В любом возрасте можно хорошо выглядеть и прекрасно себя чувствовать. Главное – подбирать меню в соответствии с возрастом.
Бесконтрольные диеты ведут к ожирению. Очень важно понимать, что красота и здоровье после 40 лет напрямую зависят от образа жизни, которому вы следовали все эти годы. Чем чаще вы бесконтрольно худели, тем больше вероятность получить ожирение и все сопутствующие осложнения после 40 лет. Неправильные диеты все больше нарушают обмен веществ и способствуют очень невыгодному отложению жировой ткани по висцеральному типу, то есть не на бедрах, а вокруг внутренних органов и на животе. А это прямой путь к гипертонической болезни, сахарному диабету и т.д., даже если ваш вес в пределах допустимого. Вес, безусловно, нужно контролировать, но с умом.

Почему с возрастом мы поправляемся?

ПРИЧИНА 1

После 40 основной обмен веществ, который обеспечивает жизнедеятельность организма, снижается. И если раньше на основной обмен у нас уходило 70% энергии, поступающей с продуктами, то с возрастом этот процент уменьшается. А едим мы по-прежнему, то есть гораздо больше, чем организму теперь нужно.

ПРИЧИНА 2

После 40 угасает функция яичников, гормоны больше не вырабатываются в таком количестве, как раньше. Появляются жировые отложения на бедрах, талии, на нижней части лица даже у очень стройных дам, но особенно у тех, кто имеет лишний вес. Жировая ткань как бы начинает работать сама на себя, она вырабатывает гормон, который повышает аппетит, а потребность в таком количестве пищи, наоборот, снижается. Весь организм женщины перестраивается и готовится к менопаузе. Клетки подкожного жира усиленно делятся для того, чтобы взять на себя роль яичников -скоро они будут продуцировать женские половые гормоны-эстрогены.

 

Меняем рацион

1. Откажитесь от рафинированных, очищенных продуктов – белого сахара, мучных изделий, белого риса. Чаще всего это лишние калории без какой-либо пользы.

2. 3а основу питания возьмите овощи, но не сырые, а вареные, запеченные, приготовленные на пару. Дамы после 40, не приучившие себя с молодых лет питаться сырыми овощами, больше не могут есть их в большом количестве, так как поджелудочная железа, не привыкшая вырабатывать ферменты для их расщепления, уже имеет признаки дистрофии.

3. Сократите потребление мяса. В таком возрасте нам уже не нужно большое количество животного белка. Его избыток у людей за 40 может вызвать проблемы с сосудами, стать причиной боли в суставах. Отдавайте предпочтение рыбе.

4. Вам особенно вредна пища, богатая холестерином. Она повышает риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Раньше эстрогены защищали их стенки, но после 55 лет эффективность эстрогенов снижается. Ешьте меньше так называемых простых углеводов (белый хлеб, картошка, бананы), которые, моментально всасываясь, не только резко повышают сахар в крови, но и откладываются в печени в виде холестерина.

5. Ешьте творог минимального процента жирности, пейте обезжиренный кефир.

6. Вместо кофе и черного чая пейте чистую воду и заваривайте травы, богатые витаминами. Золотое правило для любого возраста: хорошая диета -это такая диета, которой вы сможете следовать всю жизнь.

Избегайте строгих диет

Строгие диеты, голодания и большие физические нагрузки вредны после 40 лет. Если в этот период времени настойчиво бороться с жировыми отложениями, то это приведет к резкому снижению эстрогенов в организме, а как результат – к бессоннице, резким колебаниям температуры тела, состояние кожи ухудшится, а морщин станет больше. Также нельзя забывать о том, что любая диета нарушает поступление кальция, а остеопороз и переломы костей – это большая проблема после 40. В этот период надо просто разумно питаться, не переедать и вести более активный образ жизни. Также важно посоветоваться с врачом. Он может назначить препараты, которые помогут сохранить хорошее самочувствие и фигуру.

• Как обмануть голод?
• Гороскоп стройности.

диета для тех,кому за 40

Обычно после 40 лет у большинства женщин возникают проблемы с избыточным весом. Лишние килограммы откладываются на животе, бедрах, ягодицах и т. д. Подчас посещения спортивного зала не приносят видимых результатов, и фигура никак не желает меняться к лучшему.

 Происходит это потому, что в данном возрасте организму уже нет необходимости потреблять столько калорий как раньше, когда он был настроен на рождение детей, а  свои пищевые привычки мы оставляем неизменными.

 С учетом данной возрастной особенности и была разработана диетологами специальная диета для тех, кому за 40 или, как ее еще называют, маложирная диета

 Эта диета считается идеальной по безопасности и переносимости. Ее основное преимущество в том, что она не содержит почти никаких запретов. Главное условие – уменьшение потребления жиров до 20% в день (30—40 г жира). Употребление углеводов допускается в любом количестве.

 За счет такой особенности данной диеты ее можно легко соблюдать в течение долгого времени. Основной недостаток маложирной диеты заключается в том, что за 3 месяца  можно потерять не более 2-3 кг, однако она является надежной защитой от набора лишнего веса.

 В этой диете существует несколько основных моментов, о которых следует помнить:

 Первый момент – вода. Считается, что чем больше выпьешь воды, тем быстрее похудеешь. Это ошибочное мнение. Употребление воды должно быть умеренным, лучше всего ограничиваться 6-8 стаканами жидкости в день. 4-5 стаканов должно приходиться на первое блюдо и 3 стакана на чай, кофе, молоко.

 Второй момент – соль. В дневном рационе ее должно быть минимальное количество, поскольку соль задерживает жидкость в организме. Диетологи рекомендуют недосаливать пищу. В сутки желательно употреблять не более 8 г соли. Из рациона лучше всего исключить соленую рыбу, овощи, грибы и т. д.

Читать далее

Читать книгу Питание и диета для тех, кому за 40 Юлии Виноградовой : онлайн чтение

Юлия Виноградова
Питание и диета для тех, кому за 40

ВВЕДЕНИЕ

В юности люди обычно мало задумываются о том, как важно правильно питаться, какие продукты следует обязательно включать в свой рацион, а какие лучше полностью исключить или ограничить их потребление. В 20 лет жизнь человека бьет ключом: учеба, работа, активный досуг, свидания. Юноши или девушки обычно перекусывают на ходу хот-догом или сандвичем и чувствуют при этом себя хорошо, но только до поры до времени… Проходит время, и ближе к 40 годам мы замечаем, что наш организм начинает давать сбои. То одна «болячка» вскочит, то другая. Учащаются визиты в поликлинику, да и лишний вес дает о себе знать.

Большинство жителей больших городов значительную часть своей жизни проводят на работе. Постоянный стресс, работа за компьютером, нерегулярное и неправильное питание приводят к ухудшению самочувствия, быстрой утомляемости, появлению хронических заболеваний. Как выяснили японские медики, 40-47-летний житель Токио обращается к врачу в 4,5 раза чаще, чем сельский обыватель того же возраста. Связано это с нервными перегрузками, плохой экологией, малоподвижным образом жизни и самое главное – с неправильным подбором продуктов питания, которые попросту наносят вред организму. И все это при том, что японцы очень ответственно относятся к своему здоровью. Так что же говорить о россиянах, ведь они, как известно, до последнего откладывают визит к врачу, да и о том, как нужно правильно питаться, задумываются редко.

И только когда начинают одолевать болезни и подорванное здоровье мешает карьере, человек приходит к выводу, что пора наконец позаботиться о себе. Многие, прежде чем перейти на новый рацион, благоразумно советуются с врачом или диетологом. Хуже, если человек начинает экспериментировать, наслушавшись советов соседки или коллеги по работе. Некоторые после таких опытов оказываются в больнице или приобретают дополнительные болезни.

Именно поэтому так необходимо понимание того факта, что универсального рациона не существует. Каждый человек может подобрать для себя те продукты и блюда, которые будут соответствовать его возрасту, состоянию здоровья и образу жизни. Главное – подойти к этому грамотно и серьезно, ведь от этого будет зависеть не только работоспособность и хорошее самочувствие, но и долголетие. Уже в древности мудрецы утверждали: «Здоровое тело и чистый дух ведут человека к вершинам долголетия и понимания истин» (Коанами Тон).

1. ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Как считают ученые, рацион людей каменного века может являться образцом для современного человека. Такая «доисторическая» диета вполне пригодна для создания защиты от наиболее распространенных болезней нашего века, например от ожирения, сахарного диабета, заболеваний сердца и гипертонии. Мы рождаемся с теми же генами, какие были у наших предков, а они и понятия не имели о фаст-фуде, конфетах или чипсах. Наш организм не способен к одновременному усвоению хлеба и мяса или крахмала и сладкой пищи.

Антропологические исследования показали, что в количественном соотношении рацион людей каменного века на 70% состоял из растительной пищи и на 30% из белковой. На основании этих данных можно сделать вывод, что такое соотношение белков и углеводов в пище является оптимальным. Как предполагают ученые, древнее меню состояло белков, жиров и углеводов в соотношении 1: 1: 4. Это означает, что продукты, являющиеся источниками белков, должны наилучшим образом сочетаться с животными и растительными жирами и, естественно, с углеводами (клетчаткой, крахмалом, сахаром).

Для наших предков пища являлась своеобразным топливом. Все затраты энергии и вещества и сейчас восполняются только пищей, поэтому есть надо столько, чтобы между затраченной энергией и получаемым в процессе еды веществом установился баланс. Энергетическая ценность пищи должна составлять не менее 1200 и не более 3500 ккал в сутки. Кроме того, рацион должен быть разнообразным и содержать необходимую норму белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Для того чтобы обеспечить нормальную жизнедеятельность организма и избежать излишеств, необходимо предоставить человеку оптимальный по ассортименту набор белков. В случае, когда белков в рационе не хватает, у взрослого человека отмечается упадок сил, понижается сопротивляемость организма инфекциям и ухудшается работоспособность. А дети, недополучающие белковой пищи, значительно отстают в развитии, ведь известно, что белки являются основным строительным материалом для организма. Поэтому они так важны для роста.

Известно, что в Древней Греции борцы придерживались особой белковой диеты. И хотя древние греки не знали о существовании белков как таковых, они интуитивно определяли продукты питания, в которых содержатся эти наиважнейшие элементы. Причем эти продукты полагалось употреблять отдельно от продуктов, содержащих углеводы. Так, мясо нельзя было сочетать с хлебом.

Белки содержатся в каждой клетке живого организма: кожа, мышцы, ногти, волосы человека состоят в основном из белков. Они, по сути, основа жизни, так как без них невозможен обмен веществ. К тому же белки обеспечивают процесс размножения всех живых организмов. В то же время перенасыщение организма белками также ведет к снижению работоспособности и ухудшению самочувствия. Известно, что белки не накапливаются в организме, а при повышенном их потреблении они окисляются, когда происходит высвобождение энергии, или превращаются в жиры.

Правильное потребление белковой пищи должно учитывать возраст, пол и физическую активность человека. Например, 18– 29-летним мужчинам в зависимости от физической нагрузки требуется 90-118 г белка в сутки, женщинам – 77—87 г. Но чем старше становится человек, тем меньше его организму требуется белков. Так, в возрасте 30—39 лет мужчинам необходимо 87– 112 г, женщинам – 74—84 г белка в сутки. Во время беременности женщины нуждаются в повышенном содержании белков в пище, такой же должна быть норма его потребления и во время кормления ребенка грудью. Необходимо увеличить содержание белков в рационе, если человек занимается тяжелым физическим трудом, болеет или часто подвергается стрессу.

Чтобы рассчитать индивидуальную потребность организма в белке, надо принять оптимальный уровень пищевых веществ на 1 тыс. ккал. Соответственно, для белка это составляет 30 г. Так можно получить вполне точную информацию об энергетической ценности любого продукта. Например, на 3250 ккал необходимо 3,25 x 30 = 97,5 г белка. В обычных жизненных условиях желательно придерживаться своей обычной нормы потребления белковой пищи, но в некоторых случаях следует увеличить содержание белков в рационе. Желательно это сделать, если на ваш организм воздействуют вредные вещества, если вы переохладились, перенесли хирургическое вмешательство или чувствуете, что вот-вот заболеете.

Белковый минимум обычно определяется наименьшим количеством белка в рационе, который необходим для поддержания азотистого равновесия в организме. На 1 кг массы тела человека требуется 0, 34 г белка. Но все же не стоит ориентироваться на белковый минимум, поскольку жизнь современного человека предполагает нервное напряжение и стрессы. Полноценными пищевыми белками считаются белки, которые содержат все аминокислоты в том соотношении и количестве, которые обеспечивают развитие и рост организма, его нормальную жизнедеятельность.

К этой категории можно отнести белки животного происхождения. Они содержатся в мясе, рыбе, яйцах, твороге, сыре, молочных продуктах. Аминокислотный состав таких белков наиболее близок по химическому составу к белкам человеческого организма, в отличие от идентичных веществ растительного происхождения. Менее полноценна белковая пища растительного происхождения, например пшено, фасоль, горох, гречневая крупа. Она хуже усваивается организмом, поэтому при переходе на вегетарианское питание следует учитывать этот момент. Нельзя отказываться от пищи, содержащей белки животного происхождения, людям с ослабленным здоровьем, детям, подросткам, у которых еще не завершился рост организма, беременным и кормящим женщинам, людям, испытывающим высокие физические нагрузки. В идеале необходимо, чтобы белки животного происхождения, в рационе составляли не менее 55% от общего содержания белков.

Белковая недостаточность опасна для здоровья. Она возникает, если происходит резкое ограничение белковой пищи, например при потреблении белков с низкой биологической ценностью, при голодании (полном или частичном), нарушении синтеза белков в организме, их потере в связи с различными болезнями, при плохом всасывании и переваривании пищевых белков. Так, известно, что белковая недостаточность обычно наблюдается у наркоманов и алкоголиков, а также у людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта.

Источниками белков служат продукты животного и растительного происхождения, которые мы ежедневно видим на своем столе. В каждом продукте содержится определенное количество этого вещества. Итак, источники белков животного происхождения: телятина – 19,7%, говядина – 18,9%, свинина – 11,4%, конина – 20,2%, баранина – 16,3%, мясо курицы – 20,8%, мясо цыпленка – 18,7%, мясо индейки – 21,6%, мясо утки – 16,5%, мясо гуся – 16,1%, мясо кролика – 20,7%, говяжья печень – 17,4%, говяжье сердце – 15,0%, говяжье вымя – 12,3%, свиная печень – 18,8%, свиное сердце – 15,1%, свиные почки – 13%, говяжьи мозги – 9,5%, говяжий язык – 13,6%, говяжьи почки – 12,5%, баранье сердце – 13,5%, бараньи почки – 13,6%, баранья печень – 18,7%.

Также животные белки содержатся в следующих изделиях, изготовленных из мясопродуктов: диетическая вареная колбаса – 12,1%, полукопченая колбаса – 23%, варено-копченая колбаса – 28,2%, сырокопченая колбаса – 24,8%, копченая колбаса – 17,3%, сосиски свиные – 11,8%, сосиски из говядины и свинины – 12,3%, сардельки свиные – 10,1%, шпекачки – 16,2%, корейка сырокопченая – 10,5%, грудинка сырокопченая – 7,6%, ветчина – 22,6%, говядина тушеная – 16,8%, свинина тушеная – 14,9%, колбасный фарш – 15,2%. Содержание белков в животных жирах и маслах: масло сливочное – 0,6%, маргарин молочный – 0,3%, маргарин – 0,5%, майонез – 3,1%, масло топленое – 0,3%, шпик свиной – 1,4%, жир бараний – 0%, жир говяжий – 0%.

Белки содержатся в молоке и в следующих молочных продуктах: молоко – 2,8%, молоко ацидофильное – 2,8%, сметана 10%-ная – 3%, сметана 20%-ная – 2,8%, кефир нежирный – 3%, кефир жирный – 2,8%, йогурт натуральный – 5%, простокваша – 2,8%, ряженка – 3%, сливки 10%-ные – 3%, сливки 20%-ные – 2,8%, творог нежирный – 18%, творог жирный – 14%, молоко сгущенное – 7%, молоко сгущенное с сахаром – 7,2%, брынза – 17,9%, молоко сухое цельное – 25,6%, творожная масса – 7,1%, сыр плавленый – 24,9%, сыр «Российский» – 24%, сыр «Голландский» – 26,4%, сыр «Пошехонский» – 26%. А также в яйцах: курином – 12,7%, перепелином – 11,9%, сухом желтке – 34,2%, сухом белке – 73,3%, яичном порошке – 45%.

Рыба также является источником животных белков: минтай содержит 15,9%, треска – 17,5%, путассу – 16,1%, налим – 18,8%, щука – 18,8%, судак – 19%, окунь речной – 18,5%, карась – 17,7%, карп – 16%, камбала – 16,1%, хек – 16,6%, тунец – 22,7%, корюшка – 15,5%, угорь – 19,1%, палтус – 18,9%, лещ – 17,1%, окунь морской – 17,6%, язь – 18,2%, сазан – 18,4%, ставрида – 18,5%, салака – 17,3%, сом – 16,8%, сиг – 19%, кета – 22%, сайра – 20,4%, бычки – 12,8%, горбуша – 21%, скумбрия – 18%, мойва – 13,4%, осетр – 16,4%, семга – 20,8%, минога – 14,7%, сельдь – 18,6%, стерлядь – 17%, печень трески – 4,2%. Присутствуют белки и в морепродуктах: кальмарах – 18%, креветках – 18%, крабах – 16%, трепангах – 7,3%. Имеются они и в рыбьей икре: осетровой зернистой – 28,9%, кетовой зернистой – 31,6%, минтаевой пробойной – 28,4%, лещевой пробойной – 24,7%, осетровой пробойной – 36%.

Изделия из рыбопродуктов тоже содержат полезные белки: шпроты – 17,4%, сайра, консервированная в масле – 18,3%, треска копченая – 20,7%, лещ горячего копчения – 32,8%, салака холодного копчения – 25,4%, скумбрия, консервированная в масле – 19,5%, сардины атлантические в масле – 17,9%, судак, консервированный в томате – 14%, лещ, консервированный в томате – 15,3, ставрида в томате – 14,8%, бычки в томате – 12,8%, креветки консервированные – 28,7%, тунец, маринованный в собственном соку – 22,7%, консервированная печень трески – 4,2%, горбуша, консервированная в собственном соку – 20,9%.

В еврейской кухне традиционно принято употребление различных съедобных трав. Еще издревле жители Израиля знали, что зелень очень полезна для здоровья, поэтому и на повседневном, и на праздничном столе в изобилии имелись зеленый лук, базилик, сельдерей, укроп и т. д. Одни травы выращивались в своих огородах, а другие собирались вдали от дома. Израильтяне уже в давние времена оценили полезные качества чеснока и лука, и сейчас многие традиционные блюда еврейской кухни не обходятся без этих овощей.

Употребляя в пищу продукты растительного происхождения, мы пополняем свой организм растительными белками. В частности, присутствуют они в овощах: капусте белокочанной – 1,8%, томатах – 0,6%, огурцах – 0,8%, редисе – 1,2%, шпинате – 2,9%, перце сладком зеленом – 1,3%, баклажанах – 0,6%, кабачках – 0,6%, перце сладком красном – 1,3%, репе – 1,5%, капусте цветной – 2,5%, капусте краснокочанной – 1,8%, зеленой фасоли – 4,5%, моркови – 1,3%, редьке – 1,9%, брюкве – 1,2%, луке репчатом – 1,7%, черемше – 2,4%, свекле – 1,7%, хрене – 2,5%, картофеле – 2%, горошке зеленом – 5%, чесноке – 6,5%. Имеются белки и в зелени: в салате – 1,5%, луке зеленом – 1,3%, ревене – 0,7%, щавеле – 1,5%, луке-порее – 3%, петрушке – 3,7%, сельдерее – 0,7%.

Во фруктах также содержатся растительные белки, например в яблоках – 0,4%, грушах – 0,4%, абрикосах – 0,9%, апельсинах – 0,9%, лимонах – 0,9%, грейпфрутах – 0,9%, мандаринах – 0,8%, айве – 0,6%, алыче – 0,2%, бананах – 1,5%, хурме – 0,5%, ананасах – 0,4%, инжире – 0,7%, персиках – 0,9%, кизиле – 1%, финиках – 2,5%, гранатах – 0,9%. Имеются они и в ягодах: в малине – 0,8%, смородине красной – 0,6%, смородине черной – 1%, смородине белой – 0,3%, клюкве – 0,5%, морошке – 0,8%, облепихе – 0,9%, ежевике – 2%, голубике – 1%, чернике – 1,1%, бруснике – 0,7%, землянике – 1,8%, крыжовнике – 0,7%, сливе – 0,8%, винограде – 0,4%, вишне – 0,8%, черешне – 1,1%, рябине садовой – 1,4%, рябине черноплодной – 1,5%, шиповнике – 1,6%, шелковице – 0,7%. Есть белки также и в бахчевых культурах: арбузе – 0,7%, дыне – 0,6%, тыкве – 1%.

В зимний период мы обычно получаем растительный белок из сухофруктов или консервированных овощей. Так, например, в квашеной капусте имеется 0,8% белка, в соленых огурцах – 2,8%, соленых томатах – 1,7%, кураге – 5,2%, изюме – 1,8%, урюке – 5%, черносливе – 2,3%, сушеном шиповнике – 4%, сушеных яблоках – 3,2%, сушеной груше – 2,3%, кишмише – 2,3%, сушеных персиках – 3%, сушеной вишне – 1,5%, сухом горохе – 35%, сушеном картофеле – 6,6%, сушеном репчатом луке – 16%.

В сравнении с овощами и фруктами, белков больше содержится в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Так, например, в хлебе ржаном – 4,7%, хлебе пшеничном – 7,7%, сухарях пшеничных – 11,2%, сушках – 11%, баранках – 10,4%, выпечке сдобной – 7,6%, муке пшеничной высшего сорта – 10,2%, муке пшеничной 2-го сорта – 11,7%, муке пшеничной 1-го сорта – 10,6%, сухарях ржаных – 8,5%, пряниках – 4,8%, вафлях с фруктовой начинкой – 3,2%, вафлях с жиросодержащими начинками – 3,4%, пирожных бисквитных – 4,7%, пирожных слоеных – 5,4%, торте бисквитном с фруктовой начинкой – 4,7%, пирожных песочных – 5,7%, пирожных-безе – 6,6%. А также в конфетах, шоколаде, сластях: в меде – 0,8%, сахаре – 0,3%, шоколадных конфетах – 2,9%, ирисе – 3,3%, зефире – 0,8%, халве – 12,7%, халве подсолнечной – 11,6%, драже фруктовом – 3,7%, шоколаде темном – 5,4%, шоколаде молочном – 6,9%.

Содержатся белки и в крупах: рисе – 7%, пшене – 12%, овсяной крупе – 11,9%, манной крупе – 11,3%, перловой крупе – 9,3%, геркулесе – 13,1%, гречневой ядрице – 12,6%, пшеничной крупе – 12,7%, кукурузной крупе – 8,3%, толокне – 12,2%, ячневой крупе – 10,4%. В бобовых культурах: горохе цельном – 23%, сое – 34,9%, фасоли – 22,3%, горохе лущеном – 23%, бобах – 6%. А также в грибах: свежих белых – 3,2%, сушеных белых – 27,6%, свежих подберезовиках – 2,3%, свежих подосиновиках – 3,3%, свежих рыжиках – 2,2%, свежих сыроежках – 1,7%, свежих маслятах – 3,3%, свежих опятах – 2,4%.

Кроме белков, очень большое значение для нашего организма имеют углеводы. Они являются основными и важнейшими пищевыми веществами. Их основное назначение – это энергетическое снабжение организма. Углеводы обеспечивают более половины дневной нормы калорийности нашего рациона. Их энергетическая ценность по значимости равна белкам. Так, например, 1 г углеводов при сгорании в организме человека освобождает 4 ккал. Именно углеводы используются организмом как энергетический материал, если мы выполняем любую физическую работу. Поэтому они так важны в рационе спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. При смешанном питании углеводы превышают количество белков и жиров примерно в 4 раза. Поэтому наше питание имеет выраженную углеводную направленность.

Углеводный обмен связан с жировым обменом. Поэтому, когда энергозатраты организма высоки и углеводы, поступающие с пищей, не могут их компенсировать, начинается процесс образования сахара из жиров. Однако в то же время у углеводов весьма ограничена возможность откладываться «про запас», а это ведет к тому, что их избыток превращается в жир, который и скапливается в неподходящих местах нашего тела.

Современный человек в основном ведет малоактивный образ жизни, у него снижены энергозатраты организма и, если он не посещает регулярно спортзал, можно считать, что он практически не выполняет мышечной работы. Поэтому у современных жителей городов потребность в углеводах значительно снизилась. Однако большинство людей продолжает употреблять много продуктов, богатых углеводами, и рано или поздно сталкивается с проблемой избыточного веса. Самая низкая потребность в углеводах у людей умственного труда.

Углеводная диета получила широкое распространение во многих странах мира. Суть ее в том, что из рациона исключаются продукты, содержащие большое количество углеводов (или их количество значительно уменьшается). Организм, лишенный возможности регулярно пополнять запасы этих пищевых веществ, начинает активно расходовать ранее накопленное, то есть то, что находилось в жировых депо. В результате человек начинает активно сбрасывать лишний вес.

Однако нельзя полностью исключать из рациона углеводы. Они все же необходимы организму. Углеводный обмен связан и с обменом белка в организме. Когда углеводы в достаточном количестве поступают в организм человека с пищей и усваиваются им, то белок расходуется минимально. Если же углеводов поступает недостаточно и они усиленно расходуются, то начинает развиваться белково-энергетическая недостаточность.

Основными источниками углеводов являются зерновые продукты. В них содержится примерно 75% углеводов от сухого вещества. И только в очень немногих животных продуктах содержатся углеводы, потому их влияние на общую картину несущественно. В незначительном количестве гликоген содержится в печени и мясе животных. В молоке содержится лактоза (молочный сахар), но ее количество также незначительно (около 5%).

Собственно углеводы, в зависимости от скорости усвоения организмом, химической структуры и использования, подразделяются на простые и сложные. Простыми считают дисахариды и моносахариды, сложными – полисахариды. Сложные углеводы значительно медленнее расходуются организмом, а простые при поступлении с пищей довольно быстро направляются в кровь. При нагрузке они окисляются и выделяется энергия.

Еще углеводы разделяют на рафинированные и нерафинированные. К рафинированным углеводам относят освобожденные от разных примесей в процессе очистки сахара. Продукты, содержащие рафинированные углеводы, особенно легко усваиваются человеческим организмом. Именно это и способствует набиранию лишнего веса, нарушению жирового и холестеринового обмена. Рафинированные углеводы содержатся во всех видах кондитерских изделий, в пшеничной муке высших сортов, тростниковом и свекловичном сахаре, в изделиях и концентратах из зерновых.

Источниками нерафинированных углеводов являются растительные продукты. В них углеводы содержатся в виде крахмала и клетчатки (примерно 0,4%), которая защищает крахмал от моментального воздействия пищеварительных ферментов. Потому такие углеводы медленнее перевариваются, почти не используются организмом и не способствуют образованию жира. Нерафинированные углеводы человек получает из картофеля, мучных изделий из цельного зерна, некоторых фруктов, ягод и овощей. Суточная норма углеводов составляет 350—500 г.

Наиболее важными для организма углеводами являются глюкоза, фруктоза, сахароза и крахмал. Здоровый организм усваивает эти вещества очень быстро, они, что называется, сгорают, вырабатывая энергию. О целлюлозе (клетчатке) уже говорилось выше, она практически не усваивается. Однако для организма клетчатка имеет большое значение, так как она механически очищает слизистую пищеварительных путей, желудка, кишечника.

Для того чтобы избежать проблем с лишним весом, многие люди ограничивают себя в углеводной пище, стараются меньше есть мучного и сладкого. В большинстве случаев это правильно, однако некоторые продукты содержат нерафинированные углеводы и не опасны в плане приобретения лишних килограммов. Так где же содержатся «правильные» и «неправильные» углеводы? И главное, в каком количестве?

Первые изделия из перемолотого в муку зерна появились очень давно. В те давние времена хлеб не был похож на известные нам красивые батоны и буханки. Он был серого или темно-коричневого цвета и выглядел (для современного человека) весьма неаппетитно. Древние земледельцы довольно быстро поняли, что испеченное на огне тесто полезно.

Прежде всего, конечно, в хлебе, мучных и хлебобулочных изделиях. Так, например, в пшеничном хлебе содержится 53,4% углеводов, в ржаном – 49,8%, сдобной выпечке – 60%, баранках – 68,7%, сушках – 73%, ржаной муке – 76,9%, пшеничной муке высшего сорта – 74,2%, пшеничной муке 1-го сорта – 73,2%, пшеничной муке 2-го сорта – 70,8%, пшеничных сухарях – 72,4%, сливочных сухарях – 71,3%.

Довольно большим содержанием углеводов отличаются крупы: в пшене их содержание равно 69,3%, в перловой крупе – 73,7%, рисе – 73,7%, манной крупе – 73,3%, кукурузной крупе – 75%, ячневой крупе – 71,7%, пшеничной крупе – 70,6%, гречневой крупе – 72,2%, гречневой ядрице – 68%, геркулесе – 65,7%, овсяной крупе – 65,4%, толокне – 68,3%. Очень много углеводов в сахаре, конфетах, сластях и шоколаде. Так, в шоколадных конфетах их 76,6%, в карамели – 77,7%, меде – 80,3%, сахаре – 99,5%, пастиле – 80,4%, мармеладе – 77,7%, зефире – 78,3%, ирисе – 81,8%, драже фруктовом – 73,1%, халве – 50,6%, халве подсолнечной – 54%, шоколаде темном – 52,6%, шоколаде молочном – 52,4%.

В кондитерских изделиях тоже много углеводов: в пряниках – 77,7%, слоеных пирожных – 52,7%, вафлях с фруктовой начинкой – 80,1%, бисквитных пирожных – 84,4%, песочных пирожных – 66,4%, вафлях с жиросодержащими начинками – 64,7%, бисквитном торте – 49,8%, миндальном торте – 46,8%. Довольно большое количество углеводов содержится в сухофруктах: изюме – 70,9%, кураге – 65,9%, черносливе – 65,6%, кишмише – 71,2%, урюке – 67,5%, сушеных яблоках – 68%, сушеных грушах – 62,1%, сушеном шиповнике – 60%, сушеных персиках – 68,5%, сушеной айве – 71%.

Относительно небольшое количество углеводов есть во фруктах: апельсинах – 8,4%, мандаринах – 8,6%, лимонах – 3,6%, грейпфрутах – 7,3%, яблоках – 11,3%, грушах – 10,7%, абрикосах – 10,5%, персиках – 10,4%, бананах – 22,4%, финиках – 72,1%, хурме – 15,9%, гранатах – 11,8%, инжире – 13,9%, ананасах – 11,8%, алыче – 7,4%, айве – 8,9%. То же относится и к ягодам, например в малине имеется 9% углеводов, клубнике – 7,9%, голубике – 7,7%, клюкве – 4,8%, морошке – 6,8%, чернике – 8,6%, землянике – 8,1%, ежевике – 5,3%, облепихе – 5,5%, бруснике – 8,6%, смородине черной – 8%, смородине красной – 8%, смородине белой – 8,7%, сливе – 9,9%, крыжовнике – 9,9%, вишне – 11,3%, кизиле – 9,7%, винограде – 17,5%, черешне – 12,3%, шиповнике – 24%, шелковице – 12,7%, рябине садовой – 12,5%, рябине черноплодной – 12%.

Бобовые тоже содержат углеводы: фасоль – 54,5%, соя – 26,5%, горох цельный – 53,3%, бобы – 8,3%, горох лущеный – 57,7%, чечевица – 53,6%. Имеются углеводы и в грибах: белых свежих – 1,6%, белых сушеных – 10%, свежих подосиновиках – 3,4%, свежих подберезовиках – 3,7%, свежих сыроежках – 1,4%, свежих маслятах – 1,8%, шампиньонах – 1,6%, лисичках – 2%.

Также небольшое количество углеводов содержится в овощах, например в огурцах – 3%, томатах – 4,2%, капусте белокочанной – 5,4%, капусте цветной – 4,9%, капусте красно-кочанной – 6,1%, кабачках – 5,7%, баклажанах – 5,5%, редисе – 4,1%, перце зеленом сладком – 4,7%, репе – 5,9%, моркови – 7%, редьке – 7%, брюкве – 8,1%, зеленой фасоли – 4,3%, черемше – 6,5%, перце сладком красном – 5,7%, ревене черешковом – 2,9%, луке репчатом – 7,3%, свекле – 10,8%, картофеле – 19,7%, чесноке – 21,2%, хрене – 16,3%, горошке зеленом – 13,3%, корне петрушки – 11%. В сушеных овощах углеводов несколько больше, так, в сушеном картофеле их 73,7%, свекле – 59,6%, горохе – 47,5%, моркови – 54,6%, луке репчатом – 47,8%.

Соленые и квашеные овощи содержат мало углеводов: капуста квашеная – 1,8%, томаты соленые – 1,8%, огурцы соленые – 1,3%. Несколько больше их в бахчевых культурах, например в дыне – 9,6%, арбузе – 9,2%, тыкве – 6,5%. Имеются углеводы также и в зелени: салате – 2,2%, шпинате – 2,3%, зеленом луке – 4,3%, петрушке – 8,1%, луке-порее – 7,3%, базилике – 7,5%, укропе – 4,7%.

Лактоза имеется в молочных продуктах и сыре: в молоке – 4,7%, нежирном кефире – 3,8%, жирном кефире – 4,1%, ряженке – 4,2%, йогурте натуральном – 3,5%, простокваше – 4,1%, нежирном твороге – 1,5%, жирном твороге – 1,3%, сливках 10%-ных – 4%, сливках 20%-ных – 3,6%, сметане 10%-ной – 2,9%, сметане 20%-ной – 3,2%, молоке сгущенном – 9,5%, молоке ацидофильном – 10,8%, молоке сгущенном с сахаром – 56%, массе творожной – 27,5%, молоке сухом цельном – 39,4%. Содержатся углеводы и в яйцах: куриных – 0,7%, перепелиных – 0,6%, сухом желтке – 4,4%, сухом белке – 7%, яичном порошке – 7,1%.

Яйца диких птиц еще в каменном веке входили в рацион наших предков. Постепенно люди научились одомашнивать некоторые виды птиц. Так, известно, что в Древнем Египте крестьяне должны были регулярно отдавать храмам определенное количество птичьих яиц. В те времена на крестьянских подворьях египтян содержались куропатки и журавли.

В мясе животных и рыбе углеводы практически не содержатся, то же можно сказать и о колбасных изделиях и консервах. Исключение составляют, пожалуй, только рыбные консервы в томатном соусе, так, например, ставрида в томате содержит 7,3% углеводов, щука – 3,6%, камбала – 4,8%, судак – 3,7%, лещ – 2,6%, бычки – 5,2%, кета – 4,1%.

Есть углеводы и в орехах и семенах: в грецких орехах – 10,2%, фундуке – 9,9%, арахисе – 9,7%, миндале – 13,6%, семени подсолнечника – 5%. Имеются они в соках и других напитках. В яблочном соке содержится 11,7% углеводов, в томатном – 3,3%, мандариновом – 9,6%, виноградном – 12,6%, апельсиновом – 13,3%, абрикосовом – 14%, вишневом – 12,2%, сливовом – 5,3%, свекольном – 14,6%, тыквенном – 11,2%. В квасе содержится 5% углеводов, пиве – 4,8%, лимонаде – 7,5%, вине столовом – 0%.

В процессе эволюции сложилось так, что жиры служат человеку и животным энергетическими источниками долговременного пользования. Организм именно их откладывает «про запас». Жиры особенно необходимы в рационе жителей стран с холодным климатом, поскольку они обладают низкой теплопроводностью и предохраняют организм от переохлаждения. Поэтому рацион северных народов содержит чрезвычайно много животных жиров. Люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, довольно часто компенсируют затраченную энергию жирной пищей. В состав нервной ткани, клеточных стенок, внутриклеточных образований также входят жиры. Кроме этого, жиры поставляют в ткани биологически активные вещества и жирорастворимые витамины.

Жиры жизненно необходимы человеческому организму. Некоторое время назад ошибочно считалось, что, поскольку они синтезируются из углеводов, нет необходимости в употреблении их с пищей. До сих пор некоторые люди считают, что жиры способствуют возникновению и прогрессированию такой болезни, как атеросклероз. Это мнение также ошибочно. Ученые доказали, что большинство жиров содержат противосклеротические компоненты и предупреждают склероз. Кроме того, они являются источником множества биологически активных веществ, которые необходимы для процесса нормального пищеварения. Жиры позволяют сохранить белок и сэкономить его расходование в организме.

Жиры являются структурной частью тканей и клеток, они необходимы для протекания пластических процессов в организме. Они облегчают процесс всасывания других нутриентов из кишечника, например витаминов Е, А и D. Пища, содержащая жиры, значительно повышает энергетический потенциал организма, поскольку 1 г жира обычно высвобождает 9 ккал. Такие продукты обеспечивают чувство сытости и они, как правило, вкусны.

Если человек в недостаточном количестве употребляет в пищу продукты, являющиеся источниками жиров, это, как правило, приводит к ослаблению иммунитета и нарушению деятельности центральной нервной системы. Также страдают органы зрения, кожа и почки, в них происходят дегенеративные изменения. Однако «перебарщивать» с жирами в своем рационе тоже не стоит. Если постоянно употреблять большое количество жиров, это может поспособствовать повышению уровня холестерина в организме, поскольку животные жиры богаты предельными жирными кислотами. Кроме этого, подобный рацион может вызвать заболевания сердца, головного мозга и сосудов. Растительные жиры не обладают такими отрицательными свойствами, если их, конечно, употреблять в нормальном количестве. В их состав входят жирные полиненасыщенные кислоты, они помогают выведению холестерина из организма, оказывают благоприятное воздействие на стенки сосудов, повышая их эластичность, не позволяют развиваться атеросклерозу.

Юлия Виноградова – Питание и диета для тех, кому за 40 читать онлайн

Юлия Виноградова

Питание и диета для тех, кому за 40

В юности люди обычно мало задумываются о том, как важно правильно питаться, какие продукты следует обязательно включать в свой рацион, а какие лучше полностью исключить или ограничить их потребление. В 20 лет жизнь человека бьет ключом: учеба, работа, активный досуг, свидания. Юноши или девушки обычно перекусывают на ходу хот-догом или сандвичем и чувствуют при этом себя хорошо, но только до поры до времени… Проходит время, и ближе к 40 годам мы замечаем, что наш организм начинает давать сбои. То одна «болячка» вскочит, то другая. Учащаются визиты в поликлинику, да и лишний вес дает о себе знать.

Большинство жителей больших городов значительную часть своей жизни проводят на работе. Постоянный стресс, работа за компьютером, нерегулярное и неправильное питание приводят к ухудшению самочувствия, быстрой утомляемости, появлению хронических заболеваний. Как выяснили японские медики, 40-47-летний житель Токио обращается к врачу в 4,5 раза чаще, чем сельский обыватель того же возраста. Связано это с нервными перегрузками, плохой экологией, малоподвижным образом жизни и самое главное – с неправильным подбором продуктов питания, которые попросту наносят вред организму. И все это при том, что японцы очень ответственно относятся к своему здоровью. Так что же говорить о россиянах, ведь они, как известно, до последнего откладывают визит к врачу, да и о том, как нужно правильно питаться, задумываются редко.

И только когда начинают одолевать болезни и подорванное здоровье мешает карьере, человек приходит к выводу, что пора наконец позаботиться о себе. Многие, прежде чем перейти на новый рацион, благоразумно советуются с врачом или диетологом. Хуже, если человек начинает экспериментировать, наслушавшись советов соседки или коллеги по работе. Некоторые после таких опытов оказываются в больнице или приобретают дополнительные болезни.

Именно поэтому так необходимо понимание того факта, что универсального рациона не существует. Каждый человек может подобрать для себя те продукты и блюда, которые будут соответствовать его возрасту, состоянию здоровья и образу жизни. Главное – подойти к этому грамотно и серьезно, ведь от этого будет зависеть не только работоспособность и хорошее самочувствие, но и долголетие. Уже в древности мудрецы утверждали: «Здоровое тело и чистый дух ведут человека к вершинам долголетия и понимания истин» (Коанами Тон).

1. ПРИНЦИПЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Как считают ученые, рацион людей каменного века может являться образцом для современного человека. Такая «доисторическая» диета вполне пригодна для создания защиты от наиболее распространенных болезней нашего века, например от ожирения, сахарного диабета, заболеваний сердца и гипертонии. Мы рождаемся с теми же генами, какие были у наших предков, а они и понятия не имели о фаст-фуде, конфетах или чипсах. Наш организм не способен к одновременному усвоению хлеба и мяса или крахмала и сладкой пищи.

Антропологические исследования показали, что в количественном соотношении рацион людей каменного века на 70% состоял из растительной пищи и на 30% из белковой. На основании этих данных можно сделать вывод, что такое соотношение белков и углеводов в пище является оптимальным. Как предполагают ученые, древнее меню состояло белков, жиров и углеводов в соотношении 1: 1: 4. Это означает, что продукты, являющиеся источниками белков, должны наилучшим образом сочетаться с животными и растительными жирами и, естественно, с углеводами (клетчаткой, крахмалом, сахаром).

Для наших предков пища являлась своеобразным топливом. Все затраты энергии и вещества и сейчас восполняются только пищей, поэтому есть надо столько, чтобы между затраченной энергией и получаемым в процессе еды веществом установился баланс. Энергетическая ценность пищи должна составлять не менее 1200 и не более 3500 ккал в сутки. Кроме того, рацион должен быть разнообразным и содержать необходимую норму белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Для того чтобы обеспечить нормальную жизнедеятельность организма и избежать излишеств, необходимо предоставить человеку оптимальный по ассортименту набор белков. В случае, когда белков в рационе не хватает, у взрослого человека отмечается упадок сил, понижается сопротивляемость организма инфекциям и ухудшается работоспособность. А дети, недополучающие белковой пищи, значительно отстают в развитии, ведь известно, что белки являются основным строительным материалом для организма. Поэтому они так важны для роста.

Известно, что в Древней Греции борцы придерживались особой белковой диеты. И хотя древние греки не знали о существовании белков как таковых, они интуитивно определяли продукты питания, в которых содержатся эти наиважнейшие элементы. Причем эти продукты полагалось употреблять отдельно от продуктов, содержащих углеводы. Так, мясо нельзя было сочетать с хлебом.

Белки содержатся в каждой клетке живого организма: кожа, мышцы, ногти, волосы человека состоят в основном из белков. Они, по сути, основа жизни, так как без них невозможен обмен веществ. К тому же белки обеспечивают процесс размножения всех живых организмов. В то же время перенасыщение организма белками также ведет к снижению работоспособности и ухудшению самочувствия. Известно, что белки не накапливаются в организме, а при повышенном их потреблении они окисляются, когда происходит высвобождение энергии, или превращаются в жиры.

Правильное потребление белковой пищи должно учитывать возраст, пол и физическую активность человека. Например, 18– 29-летним мужчинам в зависимости от физической нагрузки требуется 90-118 г белка в сутки, женщинам – 77—87 г. Но чем старше становится человек, тем меньше его организму требуется белков. Так, в возрасте 30—39 лет мужчинам необходимо 87– 112 г, женщинам – 74—84 г белка в сутки. Во время беременности женщины нуждаются в повышенном содержании белков в пище, такой же должна быть норма его потребления и во время кормления ребенка грудью. Необходимо увеличить содержание белков в рационе, если человек занимается тяжелым физическим трудом, болеет или часто подвергается стрессу.

Чтобы рассчитать индивидуальную потребность организма в белке, надо принять оптимальный уровень пищевых веществ на 1 тыс. ккал. Соответственно, для белка это составляет 30 г. Так можно получить вполне точную информацию об энергетической ценности любого продукта. Например, на 3250 ккал необходимо 3,25 x 30 = 97,5 г белка. В обычных жизненных условиях желательно придерживаться своей обычной нормы потребления белковой пищи, но в некоторых случаях следует увеличить содержание белков в рационе. Желательно это сделать, если на ваш организм воздействуют вредные вещества, если вы переохладились, перенесли хирургическое вмешательство или чувствуете, что вот-вот заболеете.

Конец ознакомительного отрывка
Вы можете купить книгу и

Прочитать полностью

Хотите узнать цену?
ДА, ХОЧУ