Без глютена продукты что это такое: Глютен: вред и польза белка, в каких продуктах содержится, симптомы непереносимости и список продуктов для безглютеновой диеты | Здоровое питание без глютена

0
Что такое глютен, и почему некоторые покупают продукты без глютена?

Добрый день. Внесу некоторые дополнения в предыдущие ответы - они содержат достаточную краткую информацию о глютене.

Что такое глютен?

Это как уже было озвучено в предыдущих комментариях - это белковое вещество, точнее группа белков содержащихся в злаковых культурах. Попросту клейковина. Новомодное глютен - от латинского названия клейковины (gluten).

При каких состояниях рекомендованы продукты без глютена?

1) Целиакия - врожденное генетическая невосприимчивость к глютену. Опасность представляет риск преждевременной смерти. Статистика выживаемости - примерно 10 лет после появления первых симптомов. Поэтому для этой группы пациентов безглютеновая диета - это жизненно важный момент лечения, а не питания.

2) При нарушенной микрофлоре кишечника. Так например, синегнойная палочка "переваривает" глютен с выделением веществ, которые могут вызывать колиты, энтериты и другие восплительные процессы в кишечнике.

3) Пищевая аллергия к глютену.

Зачем нужен глютен?

Хотя единого мнения о необходимости данного белкового соединения нет, но есть доступные данные о том, что без потребления глютена подавляется нормальная микрофлора в кишечнике. А это сами понимаете, ключ к росту патологических микроорганизмов и проблемам не только к ЖКТ, но и ослаблению имунной защиты организма.

Кому интересно вот ссылка на исследование (англ.).

Влияние безглютеновой диеты на кишечную микробиоту и иммунную функцию у здоровых взрослых людей

С уважением. Надеюсь мой ответ был полезен.

P.S. В виду того, что данный ответ вызвал достаточный интерес, даже негативный. Предлагаю вашему вниманию более новый научный исследовательский документ от 2019 года.

Navigating the Gluten-Free Boom: The Dark Side of Gluten Free Diet

В настоящем обзоре обобщается темная сторона ограничения глютена, и сообщается о дефиците питательных веществ, токсичности, заболеваемости, смертности и проблемах психического здоровья. (перевод описания англ.)

Так ли страшен глютен: мифы и правда :: Здоровье :: РБК Стиль
Фото: Rawpixel/Unsplash

© Rawpixel/Unsplash

Автор Ирина Рудевич

05 октября 2018

Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия отказа от него — разбираем в этом материале.

Глютен — это клейковина и особый растительный белок, содержащийся во всех сортах ячменя, ржи и пшеницы. Он состоит из двух видов белка: глютенина и глиадина. Непереносимость организмом глютена называется целиакией. Это аутоиммунное заболевание, при котором организм не способен усваивать глютен: нарушается целостность стенок тонкого кишечника, что ведет к проблемам с усвоением витаминов и минералов. Этой болезнью страдают около 1% людей в мире.

Фото: Nadya Spetnitskaya/Unsplash

© Nadya Spetnitskaya/Unsplash

Целиакия — генетическое заболевание: правда

Люди, страдающие целиакией, имеют один или оба из двух специфических генов: HLA DQ2 и DQ8. Но даже если у вас есть хотя бы один из этих генов, как у 40% процентов людей, это не означает, что разовьется целиакия.

Глютен вреден только страдающим целиакией: миф

Чувствительность к глютену — не целиакия, но распространенное явление. Оно выражается в симптоматических кишечных и головных болях, вздутии, хронической усталости, экземе и депрессивных расстройствах психики. Согласно статье, опубликованной в октябре 2017 года во Всемирном журнале гастроэнтерологии, до 6% населения США страдают этими симптомами на фоне употребления глютеносодержащих продуктов.

Все продукты с глютеном вредны: миф

Кроме описанных выше случаев, этот белок не приносит существенного вреда здоровью, а богатые им продукты могут стать основой правильного и полезного питания. Цельные зерна, содержащие глютен, такие как ячмень и рожь, обеспечивают организм полезной клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Кстати, овсянка официально не содержит глютен, но ее выращивают на земле рядом с другими зерновыми культурами, поэтому есть вероятность наличия в ней белка.

Фото: Jennifer Pallian/Unsplash

© Jennifer Pallian/Unsplash

Отсутствие глютена способствует похудению: правда

Действительно, отказавшись от глютена, придется исключить многие вредные блюда фаст-фуда: промышленную выпечку, хот-доги, гамбургеры и закуски. Глютен содержится во многих десертах и магазинных кашах. Внимательное чтение состава приводит к сокращению потребления большого количества лишних калорийных продуктов, что ведет к похудению.

Безглютеновая диета может способствовать набору веса: правда

Противоречие с предыдущим пунктом вызвано вариантами замены глютеновых продуктов. Если человек решает исключить содержащие глютен хлеб, спагетти и печенье, но при этом заменяет их обработанными продуктами без клейковины (кашами быстрого приготовления, выпечкой с добавлением крахмала) , то калорийность рациона может повыситься. Кроме того, продукты без глютена могут содержать меньше клетчатки, минералов и витаминов. Производители часто добавляют в выпечку без глютена больше сахара, жира и вредных химических соединений для обеспечения вязкости.

Соблюдать безглютеновую диету сложно: миф

Да, придется отказаться от ряда привычных продуктов. Но это повод поэкспериментировать с новыми и забытыми старыми вкусовыми сочетаниями. Гречка, перловка, ячмень и кукуруза также известны питательным составом, но при этом не содержат клейковину. В сети предложено много рецептов привычного хлеба, печенья и другой выпечки из не содержащих глютен ингредиентов.

Фото: Vlad Deep/Unsplash

Можно диагностировать чувствительность к клейковине: миф

Исследования в Центре целиакии в Медицинском центре Бет-Исраэль Диаконисс в Бостоне показали, что диагностировать можно только целиакию и аллергическую реакцию на глютен. Если у человека нет чувствительности к этому элементу, то содержащие его продукты могут принести пользу здоровью с условиям умеренного потребления. Для уверенности в том, что глютен безопасен для вашего организма, стоит пройти иммунологический тест с исследованием крови на генетические маркеры.

Многие диетологи считают, что безглютеновая диета — лишь модное веяние, которое в скором времени пройдет. Например, доцент кафедры в Гарвардской медицинской школы доктор Даниэль А. Леффлер утверждает, что без глютена «люди, которые чувствительны к клейковине, могут почувствовать себя лучше, но большая часть населения не заметит существенной пользы от этой практики». Из-за биохимической индивидуальности сложно предсказать, станет такой тип питания оптимальным для вас или нет. Лучшим способом определить это является исключение глютеносодержащих продуктов на период от одного месяца. 

в каких продуктах содержится, польза и вред, непереносимость и аллергия

Содержание статьи:

  1. Польза глютена
  2. Почему глютен вреден
  3. Непереносимость глютена
  4. Аллергия на глютен
  5. Продукты без глютена
  6. В каких продуктах содержится глютен
  7. Советы диетологов

Глютен - это растительный белок, содержащийся в пшенице и ее производных: ячмене, овсе, ржи. Некоторые ученые просо тоже относят к глютен содержащему злаку, но их оппоненты опровергают такую теорию.

В современной пищевой промышленности не обходится ни один процесс без глютена, его еще называют клейковиной. Она улучшает структуру готовых продуктов, выступает как загуститель. В муку клейковину добавляют искусственно, с целью повысить показатели качества.

Глютен

По поводу пшеничной клейковины и ее влияния на организм проводится много исследований и дебатов. Данная статья поможет разобраться в этом сложном вопросе и расставить для себя приоритеты в ежедневном питании.

На сегодня пшеница является тем ценнее, чем больше процент клейковины в ее составе. Селекционеры и генные инженеры не прекращают работу над выведением новых сортов пшеницы с наибольшим содержанием в ней клейковины. В современных сортах пшеницы содержание глютена составляет не меньше 75%.

В пшеничном белке есть два подвида соединений: глиадины и глютенины. Они способствуют росту теста, правильному его выпеканию и формированию эластичной пористой структуры. Белок ячменя называется гордеин, белок овса – авенин, белок ржи (секалин).

Ячмень, рожь и овес содержат намного меньше белка, около 30%. Но они все имеют генетическое сходство с глютеном в той или иной степени, поэтому, тоже представляют опасность для определенной группы населения.

Содержание

Польза глютена

Польза глютена

Польза глютена является очень значительной для организма человека. Глютен – это белок, а значит, он является строительным материалом для клеток организма. При помощи растительных белков формируются кости и мышцы человека, нормализуются биохимические процессы в крови и лимфе, регулируются обменные и гормональные процессы.

Клейковина богата на аминокислотный ряд. Они принимают участие во всех процессах человеческого организма. Без аминокислот организм начинает сбиваться с правильного ритма, появляется бесконечное количество болезней, которые нельзя вылечить лекарствами.

Клейковина в своем составе содержит много питательных веществ.

При термической обработке часть полезных нутриентов теряется, но, все же, их остается достаточное количество, чтобы считать глютен полезным для организма:

  1. В клейковине содержатся витамины группы В. Они участвуют в проводимости нервных импульсов по организму, способствуют укреплению иммунной системы.
  2. Витамин С, содержащийся в глютене, укрепляет иммунную систему, помогает в борьбе с вирусами, регулирует окислительные функции организма.
  3. Витамин А положительно влияет на зрение человека, снижает негативное влияние на сетчатку глаза при повышенных нагрузках, способствует восстановлению зрения.
  4. Витамин Е участвует в регенерации кожных покровов, способствует быстрому заживлению ран.
  5. Кальций и магний положительно влияют на сердечно-сосудистую систему человека, укрепляют сердечную мышцу, нормализуют давление, снимают симптомы ВСД.
  6. Кальций и фосфор участвуют в формировании костной ткани человека, ее укреплении, регенерации зубной эмали. Особенно, нуждаются в них растущие организмы, беременные женщины и женщины в менопаузе.
  7. Цинк укрепляет иммунную систему, принимает участие в кроветворении, регулирует обменные процессы в организме, препятствует болезням зубов.
  8. Железо способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в организме человека. Показано при анемиях разной степени, беременным и детям.
  9. Йод способствует нормальной работе щитовидной железы, принимает участие в выработке гормонов. Особенно, необходим детям в период интенсивного роста и людям преклонного возраста.

В состав клейковины также входят заменимые и незаменимые аминокислоты.

Их роль в организме человека чрезвычайно важна:

  • способствуют правильному развитию мышечной массы человека;
  • повышают выносливость при физических нагрузках;
  • снижают восприятие мышц и тканей организма к инфекциям и болезням;
  • регулируют работу нервной системы и проводимость импульсов в мышечную ткань;
  • способствуют выработке коллагена и быстрому восстановлению тканей организма;
  • берут участие в формировании гормонального фона человека, его выносливости при интенсивных физических нагрузках;
  • регулируют сон человека и нормальное функционирование нервной системы, отвечают за расслабление тканей;
  • контролируют рост человека, количество мышечной массы и ее правильную структуру;
  • способствуют выработке семенной жидкости у мужчин и регулируют ее качество;
  • стимулируют жировой обмен в печеночной ткани;
  • участвуют в процессе выработки половых гормонов у подростков и беременных женщин.

Все полезные нутриенты, содержащиеся в клейковине, обеспечивают гармоничное и правильное развитие человеческого организма. Предупреждают появление болезней обмена веществ, улучшают физические показатели организма и его выносливость перед инфекционными заболеваниями и влиянием внешней среды на деятельность организма в целом.

Почему глютен вреден

Почему глютен вреден

В современном мире стала происходить тенденция к замене понятий. Весь интернет пестрит заголовками о вреде глютена. Появилось много диет без глютена, в больших супермаркетах оформляют целые витрины с безглютеновой продукцией. Интернет магазины предлагают разнообразие конфет, шоколада, молочных продуктов, макарон, хлеба без содержания клейковины.

Проблема заключается в том, что глютен вреден только мизерному проценту населения планеты. Это люди с аутоиммунным заболеванием под названием целиакия или, люди с аллергической реакцией на глютен. Всем остальным наносить вред могут иные составляющие мучных изделий. Это может быть непереносимость лактозы, входящей в состав выпечки, непереносимость определенных сахаров.

Вышеперечисленные проблемы могут давать реакции организма, схожи с симптомами целиакии. Поэтому люди, начитавшись не совсем компетентной информации, устанавливают себе диагноз и садятся на опасные для здоровья диеты.

Симптомы и реакции на лактозу или сахара, находящиеся в мучных изделиях, могут быть следующими:

  • вздутие кишечника - у любого здорового человека может появиться сильное газообразование, если он поест мягкой выпечки;
  • боли в животе - такой симптом может быть от банальных дрожжей;
  • диарея - это больше похоже на плохое усвоение молочного сахара – лактозы или аллергия на коровий белок;
  • тяжесть в желудке - ему сложно переваривать большое количество мягкого хлеба;
  • рвота - такой симптом характерен больше для маленьких детей с непереносимостью лактозы.

Единственный вариант, когда глютен может быть вреден – искусственное обогащение продукта дополнительным белком. Как и любое излишество в организме, клейковина будет вызывать негативные симптомы. Это ни в коей мере не говорит о болезни или непереносимости. Умеренное потребление клейковины у здорового человека не может вызывать негативных последствий.

Болезни, при которых нужно уменьшить потребление клейковины, чтобы избавиться от неприятных симптомов:

  • гастрит, гастродуоденит, язва желудка;
  • панкреатит;
  • дискинезия желчевыводящих путей;
  • жировое перерождение печени;
  • воспаление тонкого и толстого кишечника;
  • ожирение;
  • склонность к запорам или поносам.

При таких заболеваниях мучные изделия нужно употреблять в виде сухарей. Они легче усваиваются и не вызывают побочных явлений. Иные продукты с искусственным нагнетанием пшеничного белка лучше ограничить или, на первых порах лечения, исключить из рациона.

Вред глютена для организма человека – это всего лишь рекламный трюк, чтобы создать возможность массово продавать продукты без глютена. Они стоят на порядок дороже, чем обычные. Поэтому, компании, занимающиеся этим направлением, обогащаются за счет неосведомленности основной массы населения.

Непереносимость глютена

Непереносимость глютена

По данным исследований всемирной организации охраны здоровья, на земле существует 1% людей, у которых есть полная непереносимость глютена. Это врожденное аутоиммунное заболевание, которое вызывает непереносимость белка пшеницы и их производных.

У людей с таким заболеванием клейковина вызывает специфическую иммунную реакцию именно в тонком кишечнике. Фракции белка воспаляют стенки органа, ворсинки находящиеся на эпителии, истончаются, становятся плоскими и перестают в полном объеме всасывать полезные вещества с пищи. В запущенных случаях, на ворсинистых слоях кишечника, образовываются лысые места, и пища перестает всасываться. Это может привести к летальному исходу. Единственным спасением для таких людей является пожизненная диета без глютена.

У некоторых пациентов болезнь проявляется с первых месяцев жизни.

Когда ребенку вводят в рацион прикорм из овсянки или пшеничной каши, у него проявляется яркая картина целикакии:

  • большой вздутый живот;
  • диарея;
  • рвота;
  • истончение конечностей;
  • беспричинный плач;
  • потеря сна;
  • снижение массы тела;
  • могут быть запоры до 5-7 дней.

У другой категории людей целиакия может проявиться во взрослом или подростковом возрасте, когда сработает определенный триггер и даст толчек иммунной системе к развитию опасной болезни.

Тригером может быть:

  • начало полового созревания;
  • сильный стресс;
  • перенесенное тяжелое вирусное заболевание;
  • лучевая или химиотерапия;
  • прием сильнодействующих препаратов.

Врачи целиакию делят на категории, в зависимости от характера проявления симптомов:

  1. Типичная целиакия. При этой форме сохраняются все симптомы.
  2. Атипичная целиакия. Имеет внекишечные проявления. Это могут быть головные боли, сыпи, боли в суставах, нарушение психики.
  3. Латентная форма. Она вообще не вызывает клинических проявлений болезни или они проходят очень смазано. Установить взаимосвязь с глютеном без генетических анализов невозможно.
  4. Рефрактерная. Такой вид болезни не дает положительного ответа на соблюдение диеты. Единственный выход - колоть пациенту гормоны для купирования симптомов.

Аллергия на глютен

Аллергия на глютен

Официальная медицина выделяет такое понятие, как аллергия на глютен.

Симптомы очень схожи с симптомами целиакии, но при аллергии белок пшеницы не вызывает воспалительные реакции в тонком кишечнике. Поэтому она не несет смертельной опасности для человека, но придерживаться специальной диеты, все же, придется.

Продукты без глютена

Продукты без глютена

Ниже представлены продукты без содержания глютена:

  1. Фрукты и овощи.
  2. Мясо и рыба.
  3. Яйца.
  4. Гречка, кукуруза, рис и их производные.
  5. Натуральные молочные продукты.
  6. Натуральные специи.
  7. Домашнее варенье, пастила, мед.
  8. Морепродукты.
  9. Растительные масла.

В каких продуктах содержится глютен

В каких продуктах содержится глютен

Глютен содержится в следующих продуктах:

  1. Колбасы.
  2. Сыры.
  3. Крупы: пшеничная, ячменная, пшено, овсянка и их производные.
  4. Соусы, майонезы.
  5. Конфеты, печенье, мороженное.
  6. Полуфабрикаты.
  7. Алкогольные напитки.
  8. Каши и супы быстрого приготовления.

Этот список можно продолжать до бесконечности. Все продукты из магазина могут содержать явный или скрытый глютен. Он может быть также в косметике и лекарствах. Людям с целиакией очень важно изучать состав всего, что они приобретают. А еду следует готовить дома собственноручно, чтобы исключить попадание даже следов белка в употребляемую пищу. Эти меры будут залогом купирования симптомов болезни и возвращению к нормальной жизни.

Советы диетологов

Советы диетологов

Чтобы соблюдать нормальное функционирование организма, нужно детальнее рассмотреть советы диетологов:

  1. Не стоит ставить себе диагноз только на фоне гастроэнтерологических симптомов. Для этого есть специальные анализы крови, а в некоторых случаях - биопсия тканей тонкого кишечника. Только на фоне результатов квалифицированный гастроэнтеролог может поставить диагноз и рекомендовать безглютеновую диету.
  2. Самостоятельно назначать себе такую диету нельзя. Это может сказаться на здоровье очень серьезными последствиями. Организм лишиться жизненно важных витаминов и микроэлементов. Сильное ограничение в питании вызовет массу заболеваний и существенное снижение иммунитета.
  3. Людям с избыточным весом можно придерживаться безглютеновой диеты только касательно мучных изделий. Такая мера будет способствовать снижению массы тела.

Главное помнить, что умеренность в употреблении продуктов должна быть систематичной. Только тогда еда не вызовет побочные явления, и организм будет функционировать правильно и органично.

Глютен — что это? В каких продуктах содержится и в чем вред?

Глютен — это вещество, содержащееся в составе белка пшеницы, ячменя, ржи и других злаковых культур. По сути, именно глютен позволяет делать выпечку — до 30% веса муки хлебопекарных сортов приходится именно на него. Также он содержится в любых продуктах питания из пшеницы.

Организм некоторых людей не способен переваривать и усваивать клейковину — сама по себе аллергия на глютен выражается в снижении иммунитета и нарушении работы желудочно-кишечного тракта. В этом случае употребление содержащих глютен продуктов наносит вред здоровью и строго запрещено.

// Глютен — что это?

Глютен — что это?

Глютен (или клейковина) — это группа белков, входящих в состав зерновых культур. Глютен содержится не только во всей выпечке, белом пшеничном хлебе, обычной пасте и любых макаронных изделиях, но и в продуктах питания, изготовленных с добавлением пшеничной муки в качестве загустителя (соусы, полуфабрикаты).

По сути, глютен способен задерживать углекислый газ¹. Он делает тесто пористым, что в сочетании с дрожжами дает характерную воздушность при выпечке. По этой же причине глютен повышает газообразование в желудке и вводит в привычку ощущение “наполненного едой” живота.

Также продукты переработки крахмала пшеницы используется в косметической индустрии. В небольших количествах глютен может содержаться в пудре, туше для ресниц, помаде, зубной пасте и шампунях. Хотя для большинства людей это безвредно, при наличии аллергии на глютен подобные продуты способны вызывать раздражение.

// Глютен — кратко:

  • компонент белка злаковых культур
  • обеспечивает воздушную структуру теста при выпечки
  • используется в качестве загустителя
  • может содержаться в косметике

// Читать дальше:

В чем вред?

Необходимо разделять вред продуктов с содержанием глютена и вред самого глютена. Поскольку клейковина — это ключевой компонент пшеничной муки, она в больших количествах содержится в хлебе и в выпечке. Именно такие продукты вызывают набор лишнего веса, тогда как отказ от углеводов полезен для похудения.

С другой стороны, иммунитет некоторых людей воспринимает это вещество как аллерген, заставляя организм с ним бороться. Поскольку глютен поступает с едой, в первую очередь повреждается желудок. Нарушаются функции кишечника, понижается уровень усвоения нутриентов, ухудшается состояние кожи и внутренних покровов.

Несмотря на это, употребление продуктов, содержащих глютен, не наносит прямого вреда большинству людей — аллергией на клейковину страдает не более 1% населения.

// Читать дальше:

Где содержится глютен?

Глютен — где содержится?

Любые продукты питания, изготовленные из пшеницы, ржи и прочих зерновых культур, содержат в своем состав глютен. Считается, что средний человек употребляет от 10 до 40 г клейковины в сутки³ — большая часть приходится именно на такие продукты, как хлеб и прочая выпечка, паста, макароны.

Также в количествах, достаточных для возникновения аллергии, глютен может входить в состав кетчупа, соусов и даже мороженного — в этом случае он обозначаться как “модифицированный пищевой крахмал” или “гидролизованный белок”. Помимо всего прочего, частицы глютена могут попадать в продукт в процессе производства.

// Глютен — в каких продуктах содержится:

  • пшеница в любом виде
  • рожь, ячмень, овес
  • многие сладости
  • густые йогурты
  • густые соусы
  • мясные полуфабрикаты
  • готовые овощные супы
  • некоторые алкогольные напитки

Полная таблица продуктов с глютеном.

Глютен в овсяной каше

Овес — это злаковая культура, и в его составе присутствует белки глютеновой группы (проламины). По строению они близки к глиадинам пшеницы и секалинам ржи. То есть, глютеноподобное вещество в овсянке содержится — однако чаще всего организм больных целиакией все же способен переваривать и усваивать это вещество4.

Биологическая активность проламинов варьируется в зависимости от сорта и метода выращивания растения, а также распределения по структуре зерна и сочетания с аминокислотами. При этом наиболее опасный, пшеничный глютен, попадает в овсяную крупу во время размалывания зерен, так как процесс проводится на одном и том же оборудовании.

Список продуктов без глютена

Список продуктов без глютена

К продуктам, не содержащим в своем составе глютен, относятся все виды мяса, рыбы, молочные продукты, яйца, псевдозлаковые культуры (прежде всего, гречка и киноа), рис, кукуруза, горох и прочие бобовые, все орехи, овощи и фрукты4.

Однако важно понимать, что речь идет о продуктах питания без переработки — например, кукурузные хлопья могут содержать глютен, хотя чистая кукуруза его не содержит. Аналогичным образом, производство мясных полуфабрикатов подразумевает использование клейковины.

Например, в состав котлет может входить хлебный мякиш — ровно как крошки хлеба используются для обжарки мяса в панировке. В некоторых случаях глютен может содержаться и в колбасе или сосисках — в зависимости от рецептуры продукта.

// Полный список продуктов без глютена:

  • говядина, свинина, куриное и прочее мясо
  • яйца
  • все виды рыбы
  • морепродукты
  • молоко, кефир, натуральный йогурт, творог, сыр, сливочное масло
  • растительные масла
  • любые овощи
  • рис, кукуруза (включая кукурузную муку)
  • горох, соевые бобы, бобы маш, фасоль
  • гречка, киноа, сорго и другие псевдозлаковые культуры
  • все виды орехов и семян
  • все виды ягод
  • все виды фруктов и сухофруктов
  • грибы
  • темный шоколад
  • мед

Диеты без глютена

Если у человека выявлена аллергия на глютен (болезнь под названием целиакия) необходимо соблюдать строгую безглютеновую диету. Кроме этого, отказ от клейковины становится все более популярным методом правильного питания даже для тех людей, кто не страдает от целиакции.

К диетам, ограничивающим употребление содержащих глютен продуктов относятся как палео диета (“диета пещерного человека” или “диета кроссфитера”), так и кето диета и любые безуглеводные диеты. По сути, исключение углеводов из рациона означает исключение продуктов, содержащих глютен.

// Читать дальше:

Влияние на обмен веществ

Вред глютена для обмена веществ

Диетологи говорят о том, что употребление содержащих глютен продуктов может вредить метаболизму даже тех людей, кто не страдает аллергией на это вещество. Судя по всему, клейковина понижает потребности организма в энергии для базового метаболизма — другими словами, замедляет обмен веществ.

Кроме этого, глютен может воздействовать на ряд гормонов, вырабатываемых в висцеральном жире. В частности, речь идет о гормоне голода лептине. Напомним, что ожирение часто часто связано с лептинорезистенцией — неспособностью организма правильно посылать сигналы насыщения.

Научное исследование, проведенное на животных, показало, что при соблюдении диеты с одинаковым количеством калорий те особи, которые питались глютеном, набирали больше веса². Также у них отмечался иной состав жировых тканей — согласно результатам, диета с глютеном влияла на обменные процессы кислорода.

// Возможный вред глютена:

  • снижает потребности базового обмена веществ
  • влияет на обменные процессы кислорода
  • влияет на гормоны висцерального жира
  • повышает уровень микровоспалений

Клейковина и набор лишнего веса

Косвенный вред глютена заключается в том, что он провоцирует брожение и формирует привычку к ощущению “полного желудка” после еды. Кроме этого, содержащие глютен продукты питания впитывают влагу и существенно увеличивают свой объем во время переваривания.

Постепенно у человека вырабатывается привычка чувствовать насыщение от пищи именно в виде раздутого желудка — употребление продуктов без глютена кажется недостаточным. Отдельный вред наносит и высокий гликемический индекс пшеничных продуктов высокого уровня переработки — употребление мучного приводит к всплескам глюкозы в крови, постепенно ослабляя чувствительность организма к инсулину.

// Читать дальше:

Целиакия — признаки и вред

Аллергия на глютен — симптомы

Острая аллергия на глютен и содержащие его продукты — болезнь под названием «целиакия» — встречается примерно у 1% населения, или, в среднем, у одного человека из 100-150³. У подобных людей употребление даже незначительных доз глютена (вплоть до нескольких граммов хлеба) способно вызывать неприятные симптомы.

Нужно упомянуть, что исследования говорят о том, что непереносимость глютена — это генетическое заболевание, по своей сути схожее с аллергией на лактозу. Говоря другими словами, если у ваших родителей или родственников наблюдается целиакия, то вы, вероятно, ей также подвержены.

// Непереносимость глютена:

  • редкое генетическое заболевание
  • характеризуется нарушениями работы ЖКТ
  • приводит к снижению иммунитета

Аллергия на глютен — симптомы

Большинство симптомов непереносимости глютена относятся к нарушениям работы пищеварительной системы — начиная от вздутий живота и расстройствах желудка, заканчивая хронической диарей. В большинстве случаях стул становится бледным и пенистым, у него появляется резкий неприятный запах³.

Вторичными симптомами являются головные боли, выпадение волос, снижение иммунитета и ухудшение обмена веществ. К сожалению, диагностика целиакии чаще всего затруднена, а многие страдающие ей даже не догадываются о том, что глютен вредит их организму.

Непереносимость глютена — как выявить?

Простым домашним способом выявления непереносимости клейковины является переход на диету без глютена и полное исключение из рациона всего хлеба и любых других содержащих глютен продуктов на две недели, а также внимательная оценка своего самочувствия.

Последующее возвращение глютена в рацион станет показательным — особенно если вы резко начнете чувствовать его вред. Для полного восстановления микрофлоре кишечника потребуется 10-14 дней — в случае наличия аллергии на глютен, сперва вы должны почувствовать улучшение своего здоровья, затем — ухудшение.

Однако единственным точным методом выявления аллергии на глютен является медицинский тест на целиакию в специальной клинике.

***

Глютен — это вещество, входящее в состав белка пшеницы. У небольшого количества людей он способен вызывать пищевую аллергию и понижение иммунитета — болезнь под названием целиакия. При этом исследования говорят о том, что употребление глютена может быть вредно и для здоровых людей.

Научные источники:

  1. Molecular Oxygen and Reactive Oxygen Species in Bread-making Processes, source
  2. Wheat gluten intake increases weight gain and adiposity associated with reduced thermogenesis and energy expenditure in an animal model of obesity, source
  3. How much gluten is in a normal diet, source
  4. Why Oats Are Safe and Healthy for Celiac Disease Patients, source
  5. Gluten free-diet, source

В продолжение темы

Многие отказываются от продуктов с глютеном. Он действительно вреден?

Что такое глютен?

Группу растительных белков, обладающих высокой вязкостью и содержащихся в пшенице, ячмене и ржи, в русском языке принято называть клейковиной, а в английском — глютеном.

Отваренный в специях и сформированный в кусочки, напоминающие мясо, глютен называют сейтаном.

Благодаря глютену хлеб получается воздушным и пористым, а макароны из твёрдых сортов пшеницы (в твёрдых больше глютена) не растворяются при варке.

Кроме хлеба и макарон, глютен есть во всех продуктах из пшеницы, ржи или ячменя — манке, кус-кусе, артеке, булгуре, ячневой каше, практически любой выпечке и сладостях, во многих соусах, колбасах и мясных полуфабрикатах.

Вреден ли глютен?

Что может пойти не так

Ваши отношения с глютеном могут разладиться тремя способами.

Пищевая аллергия. Банальная аллергия, такая же как на миллион других продуктов, которая может сопровождаться сыпью, зудом, отёками вплоть до отёка Квинке с удушьем. Диагностируется кожной пробой.

Целиакия. Системное заболевание, при котором иммунные механизмы неправильно реагируют на поступающий глютен и начинают атаковать собственные клетки (аутоиммунное заболевание).

Симптомы целиакии очень разнообразны — как типичные кишечные проявления (диарея, боль в животе, вздутие, отсутствие аппетита и похудение), так и внекишечные кожные (сыпь), повышенная кровоточивость, анемия, эндокринные патологии (чаще тоже аутоиммунные — диабет 1 типа, тиреоидит).

При целиакии всегда повреждается эпителий кишечника, что приводит к появлению язв, а при отсутствии лечения — новообразований. Заболевание имеет смешанную природу — генетически обусловленное, но проявляющееся только при определённом сочетании факторов.

Диагностируется анализом крови — на генетические маркеры или антитела к глиадину. Встречается примерно у 1% популяции. Если у вас есть целиакия — скорее всего вы знаете об этом с раннего детства.

Не связанная с целиакией чувствительность к глютену. Группа состояний с крайне разнообразными проявлениями, которые объединяет то, что человек чувствует дискомфорт (могут быть и кишечные, и внекишечные проявления) после употребления глютеносодержащих продуктов.

Чёткие диагностические критерии отсутствуют и диагноз ставится методом проб и ошибок — добавлением и последующим исключением из питания разных глютеносодержащих продуктов.

Что полезного в глютене?

Глютен — не просто сферический белок в вакууме, он — часть пшеничного (или ржаного, или ячменного) зерна. А зерно — это и полезные медленные углеводы, и пищевые волокна, и витамины группы B, и микроэлементы (железо, медь, цинк, магний). Цельнозерновые продукты содержат всю эту пользу в максимально доступном, вкусном и недорогом виде.

Что плохого в безглютеновой диете?

Согласно обзору, в США примерно 1% населения болен целиакией и от 0,6 до 13% — не связанной с целиакией чувствительностью к глютену. Однако при обследовании последних диагноз подтвердился примерно у трети. Итого примерно 3–4% общего населения.

То есть диета с низким содержанием глютена обоснована максимум для 4–5% населения. По данным того же обзора, в США треть взрослых придерживаются безглютеновой диеты. И половина спортсменов.

Рынок безглютеновых продуктов в 2016 году собрал $15,5 миллиардов, увеличившись втрое по сравнению с 2011. Да, это США и они больше склонны следовать всяким модным тенденциям, которые до нас доходят года через три. Заодно статистика у них хорошо собирается и на неё можно ориентироваться как на тенденцию следующих нескольких лет у нас. А производителям безглютеновых продуктов нужны новые рынки сбыта.

Да, звучит как очередная теория заговора, поэтому вот немножко двойных слепых исследований:

  • люди на безглютеновой диете меньше весят, но показатели биохимии крови, риск метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний у них такие же, как у людей с обычным питанием. По результатам анализа опросников о безглютеновой диете, большинство её приверженцев — хорошо образованные, тщательно следящие за своим здоровьем женщины, которые на любой диете могут контролировать свой вес и самочувствие.
  • есть мнение, что безглютеновая диета помогает улучшить симптомы расстройств поведения, в частности шизофрении. Но недавние комплексные исследования (раз, два) разъясняют, что более ранние результаты доказывают только наличие у больных шизофренией нарушений иммунитета. Первое исследование включает психозы и депрессии, при которых безглютеновая диета тоже не улучшает состояние.
  • людям, занимающимся спортом, краткосрочная безглютеновая диета не поможет улучшить результаты: в исследовании группа велосипедистов (не больных целиакией) в течение 7 дней соблюдала вначале насыщенную глютеном, затем после 10-дневного очистительного периода — безглютеновую диету. Никакой разницы в скорости и самочувствии спортсменов на обеих диетах не было.

Состояний, при которых не помогает безглютеновая диета, много, подробнее о них можно почитать в том же обзоре.

А теперь о том, чем может навредить питание безглютеновыми продуктами:

  • в исследовании больных целиакией выяснилось, что меньше половины женщин и 88, 100 и 63% мужчин соответственно получают нужное количество пищевых волокон, железа и кальция при питании только безглютеновыми продуктами.
  • с другой стороны, для улучшения вкуса и консистенции безглютеновой еды, в неё добавляют больше соли, сахара, жиров. Есть тенденция использовать много транс-жиров в таких продуктах, особенно если это фабричная еда.
  • в исследовании австрийского рынка безглютеновых продуктов подтверждают низкое содержание в них белка, натрия и волокон при цене минимум в 2 раза выше глютеносодержащих аналогов.
  • а здесь с участием огромного количества людей доказали, что безглютеновая диета не уменьшает риск сердечно-сосудистой патологии и даже может его увеличить из-за дефицита пищевых волокон из цельнозерновых продуктов.

И конечно нужно учитывать цену, завышенную не только из-за сложности приготовления таких продуктов, но и из-за популярности безглютеновых диет.

А ещё это просто неудобно — нельзя просто посидеть в кафе или быстро скупиться в ближайшем магазинчике — безглютеновые продукты есть далеко не везде, а во многих обычных привычных продуктах, даже не сделанных из пшеницы, глютен таки есть в качестве стабилизаторов или из-за использования одних и тех же производственных линий. В магазине придётся тщательно вчитываться в этикетки, а в кафе и ресторанах — выяснять как, из чего и на каких сковородках еда готовится.

Так есть или не есть?

Наверное, самый лучший принцип тут: «шо занадто — то не здраво». Если у вас целиакия или аллергия на глютен — конечно, есть его нельзя. Но вы наверняка уже давно знаете об этих состояниях и соблюдаете соответствующую диету. Если есть сомнения — в любой крупной лаборатории можно сделать тест и на аллергию, и на целиакию.

А в остальных случаях лучше относиться внимательнее к себе и своему самочувствию после разных продуктов. Чётких диагностических критериев не связанной с целиакией чувствительности к глютену нет, и если вы замечаете ухудшение самочувствия после продуктов из пшеницы — пробуйте исключать разные их группы по очереди. Возможно, достаточно будет убрать продукты из пшеницы высшего сорта, а полезные цельнозерновые и твёрдые сорта — оставить.

Если же у вас нет повышенной чувствительности к глютену и болезней кишечника — скорее всего, вы просто потратите много денег и не получите никакой пользы. Но получите меньше нужных витаминов и волокон, увеличите риск сердечно-сосудистой патологии. Мы же не исключаем цитрусовые или арахис из рациона из-за того, что на них бывает аллергия.

Что еще почитать:

Где содержится глютен? Продукты с содержанием глютена — таблица

Несмотря на то, что в природе глютен содержится исключительно в составе злаковых культур, он является одним из наиболее популярных ингредиентов для изготовления промышленных продуктов питания. Он содержится не только в выпечке, но и в густых соусах, йогуртах и даже в косметических продуктах.

В конечном итоге, список содержащих глютен продуктов может покрывать почти все категории еды. Например, хотя в чистом мясе глютена нет, он часто входит в состав дешевой колбасы. В каких именно продуктах питания может содержаться глютен? Ответ вы найдете ниже в материале.

// Что такое глютен?

Глютен — что это?

Глютен — это группа белков, содержащихся в крахмале зерновых культур. Наиболее распространенными видами таких белков являются глиадины, проламины и глютелины, на которые приходится до 85% от количества протеинов в пшенице. Болезнь целиакия является острой аллергической реакцией на белок глиалин.

Белки глютеновой группы встречаются исключительно в злаковых (пшеница, полба, ячмень, рожь, овес), поэтому глютен в больших количествах содержится в таких продуктах питания, как хлеб, выпечка и макароны. Кроме этого, он может входить в состав продуктов в качестве загустителя и для формирования воздушной структуры.

Продукты переработки крахмала пшеницы используется и в косметической индустрии. В небольших количествах глютен может содержаться в пудре, туше для ресниц, помаде, зубной пасте, шампунях и гелях для душа. Хотя для большинства людей это безопасно, при наличии аллергии на глютен подобные продуты способны вызывать раздражение.

// Где содержится глютен:

  • пшеница
  • рожь, ячмень, овес
  • густые йогурты и соусы
  • мясные полуфабрикаты
  • готовые овощные супы

// Читать дальше:

В чем вред глютена?

Белки глютеновой группы, содержащиеся в пшенице, способны задерживать углекислый газ. В сочетании с дрожжевыми грибками, они обеспечивают ферментацию и подъем структуры теста — за счет чего и происходит выпечка из пшеничной муки.

В силу этой же причины, глютен может повышать газообразование в желудке и, в случае с больными целиакией, вызывать резкую аллергию¹. При этом в большинстве продуктов питания глютен содержится в качестве добавки для формирования густой и воздушной структуры, а также для продления срока хранения.

 

Вред продуктов с глютеном

Вред продуктов с глютеном

Продукты питания, содержащие в составе глютен, способны нанести вред организму человека по нескольким причинам. Во-первых, у некоторых людей наблюдается пищевая аллергия на определенный тип клейковины — в их случае нарушается работа желудка и угнетается иммунитет.

Во-вторых, продукты с глютеном чаще всего отличаются высоким гликемическим индексом и могут привести к набору лишнего веса. Косвенный вред клейковины заключается в том, что она провоцирует брожение и формирует привычку к ощущению “полного желудка” после еды.

Кроме этого, содержащие глютен продукты питания (прежде всего, хлеб и макароны) впитывают влагу и увеличивают свой объем во время переваривания. Постепенно вырабатывается привычка чувствовать насыщение от пищи именно в виде раздутого газами желудка.

Продукты без глютена — польза или вред?

Далеко не все продукты без содержания глютена полезны. Клейковина не входит в состав высокоуглеводных и высокожирных продуктов — включая карамель, сладкие газированные напитки и рафинированные растительные масла. Многие продукты не содержат этого вещества, однако не могут называться полезными.

Полный отказ от глютена рекомендуется лишь при наличии целиакии. В остальных случаях вред проявляется лишь за счет высокой калорийности пшеничных продуктов, а также за счет привычки переедать до ощущения “полного желудка”. При этом вред глютена для организма обычного человека не подтвержден исследованиями¹.

В каких продуктах содержится глютен?

Продукты, содержащие глютен

Поскольку именно белки глютеновой группы обеспечивают подъем теста, глютен в больших количествах содержится практически в любой выпечке. Исключение клейковины из состава ведет к изменению текстуры продуктов. Например, без глютена хлеб потеряет воздушность и лишится приятного хруста — например, как лепешка из кукурузы.

Отметим и то, что белая хлебопекарная мука отличается повышенным содержанием глютена, полученным в результате селекции пшеницы — это делает хлеб более вкусным. В переработанном виде клейковина (“модифицированный крахмал”) применяется для многих продуктов питания — в том числе, для детей и для диабетиков.

Глютен в овсяной каше

Поскольку овес является злаковой культурой, в его составе присутствует проламины (белки глютеновой группы). Говоря более точно, в овсяной крупе содержатся авенины. По своему строению эти вещества близки к глиадинам пшеницы и секалинам ржи. То есть, глютеноподобное вещество в овсянке содержится. Однако в большинстве случаев организм больных целиакией людей все же способен переваривать и усваивать это вещество².

Роль играет и то, что биологическая активность авенинов варьируется в зависимости от целого ряда факторов — сорта и метода выращивания конкретного растения, а также распределения по структуре зерна и сочетания с аминокислотами. При этом наиболее опасный, пшеничный глютен, зачастую попадает в овсяную крупу во время размалывания зерен, поскольку процесс проводится на одном и том же оборудовании.

Таблица продуктов с глютеном

Полный список продуктов питания, в которых может содержаться глютен, покроет практически всю изготавливаемую в промышленных условиях пищу. Помимо повсеместного использования пшеницы, клейковина считается одним из наиболее многофункциональных пищевых ингредиентов. Она формирует текстуру и продлевает срок хранения.

Под именем “модифицированный пшеничный крахмал”, “стабилизатор” и “гидролизованный белок” глютен можно встретить в составе продуктов питания, которые совершенно не подразумевают использование пшеницы — например, в сладкой творожной массе, детском фруктовом пюре и шоколадных конфетах. В сухофрукты и орехи клейковина может попадать в процессе переработки и фасовки.

// Полный список продуктов, содержащих глютен:

  • все злаковые культуры (пшеница, ячмень, рожь и овес)
  • продукты из злаковых культур (перловая крупа, отруби, хлеб, выпечка)
  • макаронные изделия (за исключением кукурузных)
  • любые продукты в панировке
  • бульонные кубики и смеси
  • многие консервы
  • готовые овощные супы
  • сухарики и большинство видов чипсов
  • вафли и большинство видов конфет
  • некоторые виды шоколада
  • большинство сухих завтраков
  • большинство сгущенного молока
  • густые соусы (кетчуп, томатная паста, иногда соус терияки)
  • густые и сладкие йогурты
  • некоторые густые напитки (кисель)
  • некоторые творожные продукты
  • некоторые виды мороженого
  • некоторые виды колбас
  • некоторые виды мясных полуфабрикатов
  • джин, виски, пиво
  • недистиллированная водка
  • некоторые виды спортивного питания

***

Глютен — это группа белков, входящих в состав крахмала злаковых культур. В больших количествах данное вещество содержится в любых продуктах, изготовленных из пшеницы. Кроме этого, глютен используется во многих готовых к употреблению продуктах и даже в косметических средствах.

Научные источники:

  1. Gluten – Science-based Review on Benefits, Dosage, Side Effects, source
  2. Why Oats Are Safe and Healthy for Celiac Disease Patients, source

В продолжение темы

54 Продукты, которые вы можете съесть

Глютен - это группа белков, содержащихся в определенных зерновых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень.

Помогает пище сохранять форму, обеспечивая эластичность и влажность. Это также позволяет хлебу подниматься и обеспечивает жевательную текстуру (1).

Хотя глютен является безопасным для большинства людей, людям с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену, следует избегать его, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья (2).

Многие продукты изготавливаются из глютенсодержащих ингредиентов, поэтому важно, чтобы те, кто не в состоянии их употреблять, тщательно проверяли этикетки ингредиентов.

Вот список из 54 безглютеновых продуктов.

1–11. Цельные зерна

Некоторые цельные зерна содержат глютен, а остальные не содержат глютен.

При покупке цельного зерна важно проверять этикетки на продуктах питания. Даже безглютеновые цельные зерна могут быть загрязнены глютеном, особенно если они обрабатываются в том же помещении, что и продукты, содержащие глютен (3).

Например, овес часто перерабатывается на предприятиях, которые также обрабатывают пшеницу, что может привести к перекрестному загрязнению.По этой причине вам следует подтвердить, что приобретенный вами овес сертифицирован как безглютеновый (4).

цельнозерновые без глютена

  1. лебеда
  2. коричневый рис
  3. дикий рис
  4. гречка
  5. сорго
  6. тапиока
  7. просо
  8. амарант
  9. тефф
  10. аррорут
  11. овса (убедитесь, что они помечены) настолько безглютеновые, насколько они могут быть загрязнены глютеном во время обработки.)

Зерна, которых следует избегать

  • пшеница, все сорта (цельная пшеница, ягоды пшеницы, грахам, булгур, фарро, фарина, дурум, камут, бромированная мука, пишется и т.д.)
  • рожь
  • ячмень
  • тритикале

Эти зерна, содержащие глютен, часто используются для производства таких продуктов, как хлеб, крекеры, макаронные изделия, крупы, хлебобулочные изделия и закусочные продукты.

12–26. Фрукты и овощи

Все свежие фрукты и овощи не содержат глютена. Однако некоторые обработанные фрукты и овощи могут содержать глютен, который иногда добавляют для ароматизации или в качестве загустителя (3).

Глютенсодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в обработанные фрукты и овощи, включают гидролизованный пшеничный белок, модифицированный пищевой крахмал, солод и мальтодекстрин.

Фрукты и овощи для употребления

Хотя приведенный ниже список не является исчерпывающим, он содержит некоторые примеры свежих фруктов и овощей, которыми вы можете насладиться на безглютеновой диете.

  1. цитрусовых, включая апельсины и грейпфруты
  2. бананы
  3. яблоки
  4. ягоды
  5. персики
  6. груши
  7. овощи крестоцветных, включая цветную капусту и брокколи
  8. зелени, таких как шпинат, капуста и мангольд
  9. крахмала овощи, включая картофель, кукурузу и тыкву
  10. сладкий перец
  11. грибы
  12. лук
  13. морковь
  14. редька
  15. зеленая фасоль

Фрукты и овощи для двойной проверки

  • Консервированные фрукты и овощи: Эти можно консервировать с соусами, которые содержат глютен.Фрукты и овощи, консервированные с водой или натуральными соками, скорее всего, не содержат глютена.
  • Замороженные фрукты и овощи: Иногда они содержат добавленные ароматизаторы и соусы, содержащие глютен. Обычные замороженные сорта, как правило, не содержат глютена.
  • Сушеные фрукты и овощи: Некоторые из них могут включать глютенсодержащие ингредиенты. Обычные, несладкие, сушеные фрукты и овощи, как правило, не содержат глютена.
  • Предварительно нарезанные фрукты и овощи: Они могут быть перекрестно загрязнены глютеном в зависимости от того, где они были предварительно приготовлены.

27–32. Белки

Многие продукты содержат белок, в том числе животные и растительные источники. Большинство из них естественно без глютена (3).

Однако глютенсодержащие ингредиенты, такие как соевый соус, мука и солодовый уксус, часто используются в качестве наполнителей или ароматизаторов. Их можно добавлять в соусы, тряпки и маринады, которые обычно сочетаются с источниками белка.

Белки без глютена

  1. бобовые (бобы, чечевица, горох, арахис)
  2. орехи и семена
  3. красное мясо (свежая говядина, свинина, баранина, бизон)
  4. птица (свежая курица, индейка)
  5. морепродукты (свежая рыба, морские гребешки, моллюски)
  6. традиционные соевые продукты (тофу, темпе, эдамаме и т. д.))

Белки для двойной проверки

  • обработанного мяса, такого как хот-доги, пепперони, колбаса, салями и бекон
  • заменители мяса, такие как вегетарианские бургеры
  • мясные закуски или мясное ассорти
  • фарш
  • белки, которые были объединены с соусами или приправами
  • готовые к употреблению белки, такие как белки в микроволновой печи

Белки, чтобы избежать

  • любое мясо, птица или рыба, которые были панированы
  • белки, которые в сочетании с соевым соусом на основе пшеницы
  • сейтан

33–39.Молочные продукты

Большинство молочных продуктов, естественно, не содержат глютена. Тем не менее, те, которые ароматизированы и содержат добавки, должны всегда проверяться на глютен (3).

Некоторые распространенные глютенсодержащие ингредиенты, которые можно добавлять в молочные продукты, включают загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.

Безглютеновые молочные продукты

  1. молоко
  2. масло и топленое масло
  3. сыр
  4. сливки
  5. творог
  6. сметана
  7. йогурт

Молочные продукты для двойной проверки

  • ароматизированных молока и йогуртов
  • плавленых сырных продукта, таких как сырные соусы и спреды,
  • мороженое, которое иногда смешивают с добавками, содержащими глютен

Молочные продукты, чтобы избежать

40–44.Жиры и масла

Жиры и масла, естественно, не содержат глютена. В некоторых случаях добавки, содержащие глютен, могут быть смешаны с жирами и маслами для придания аромата и загущения.

Безглютеновые жиры и масла

  1. масло и топленое масло
  2. оливки и оливковое масло
  3. авокадо и масло авокадо
  4. кокосовое масло
  5. растительные и семенные масла, включая кунжутное масло, масло канолы и подсолнечное масло

Жиры и масла для двойной проверки

  • кулинарные спреи
  • масла с добавлением ароматизаторов или специй

45–51.Напитки

Есть несколько видов безглютеновых напитков для вас.

Однако некоторые напитки смешивают с добавками, содержащими глютен. Кроме того, некоторые алкогольные напитки изготавливаются из солода, ячменя и других зерен, содержащих глютен, и их следует избегать на безглютеновой диете (5).

Безглютеновые напитки

  1. вода
  2. 100% фруктовый сок
  3. кофе
  4. чай
  5. некоторые алкогольные напитки, включая вино, твердые сидры и пиво из зерен без глютена, таких как гречка или сорго
  6. спортивные напитки, газированные напитки и энергетические напитки
  7. лимонад

Обратите внимание, что, хотя эти напитки не содержат глютена, большинство из них лучше употреблять в умеренных количествах из-за содержания сахара и алкоголя.

Напитки для повторной проверки

  • любого напитка с добавленными вкусовыми добавками или добавками, такого как охладители кофе
  • дистиллированных ликеров, таких как водка, джин и виски, - даже если они маркированы как безглютеновые, как они известны вызвать реакцию у некоторых людей
  • готовых смузи

Напитки, чтобы избежать

  • пиво, эль и лагер из зерен, содержащих глютен
  • не дистиллированные ликеры
  • другие солодовые напитки, такие как охладители вина

52–54.Специи, соусы и приправы

Специи, соусы и приправы часто содержат глютен, но их часто упускают из виду.

Хотя большинство специй, соусов и приправ естественно не содержат глютена, в них иногда добавляют глютенсодержащие ингредиенты в качестве эмульгаторов, стабилизаторов или усилителей вкуса.

Некоторые распространенные глютенсодержащие ингредиенты, добавляемые в специи, соусы и приправы, включают модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод и пшеничную муку.

Безглютеновые специи, соусы и приправы

  1. тамари
  2. кокосовые аминокислоты
  3. белый уксус, дистиллированный уксус и яблочный уксус

Специи, соусы и приправы для двойной проверки

  • кетчуп и горчица
  • Вустерширский соус
  • томатный соус
  • приправа и маринованные огурцы
  • соус для барбекю
  • майонез
  • приправка к салату
  • соус для пасты
  • сухих специй
  • сальса
  • бульонные и бульонные кубики
  • маринады
  • смеси для подливы и начинки
  • рисовый уксус

Специи, соусы и приправы, которых следует избегать

  • соевый соус на основе пшеницы и соус терияки
  • солодовый уксус

Ингредиенты, на которые следует обратить внимание

Вот список ингредиентов и пищевых добавок, которые может указывать на то, что элемент содержит глютен.

  • модифицированный пищевой крахмал и мальтодекстрин (если он изготовлен из пшеницы, он будет указан на этикетке)
  • ингредиенты на основе солода, включая солодовый уксус, солодовый экстракт и солодовый сироп
  • стабилизатор глютена
  • соевый или соус терияки
  • ингредиенты на основе пшеницы, такие как пшеничный белок и пшеничная мука
  • эмульгаторы (будут указаны на этикетке)

Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, рекомендуется проверить производителя дважды.

Условия, которым может помочь безглютеновая диета

Безглютеновая диета обычно рекомендуется для людей с целиакией, состояние, которое вызывает иммунный ответ при потреблении продуктов, содержащих глютен (6).

Те, у кого нет глютеновой чувствительности к глютену, должны также избегать глютена, поскольку это может способствовать появлению таких симптомов, как вздутие живота, боль в животе и диарея (7).

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования также показывают, что безглютеновая диета может быть полезна для людей с синдромом раздраженного кишечника, хроническим расстройством, характеризующимся проблемами пищеварения, такими как боль в желудке, газы, диарея и запоры (8, 9, 10).

Риски безглютеновой диеты

Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельные зерна, такие как пшеница, ячмень и рожь.

Между тем, некоторые обработанные продукты без глютена не обогащены витаминами и минералами. Таким образом, следование диете без глютена, в которой отсутствует разнообразие, может увеличить риск дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа (11).

Безглютеновые диеты, как правило, содержат меньше клетчатки, что играет важную роль в пищеварении и регулярности (11, 12).

Поэтому очень важно убедиться, что вы получаете эти важные питательные вещества из других источников в рамках здоровой безглютеновой диеты, чтобы помочь снизить риск побочных эффектов.

Итог

Если вы избегаете глютена, есть множество продуктов, которые вы можете выбрать для обеспечения сбалансированной диеты.

Многие полезные для здоровья продукты не содержат глютена, включая фрукты, овощи, бобовые, некоторые цельные зерна, молочные продукты и масла, а также свежее мясо, рыбу и птицу.

Пшеница, рожь и ячмень являются основными продуктами питания, которых следует избегать при соблюдении безглютеновой диеты. Глютен также обычно добавляют в обработанные пищевые продукты, такие как консервированные и коробочные продукты.

Кроме того, некоторые зерна, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном, в зависимости от того, где они были обработаны.

Успех безглютеновой диеты сводится к двойной проверке этикеток ингредиентов, поскольку глютен часто добавляется в продукты, которые вы не ожидаете. Продукты, содержащие глютен, будут помечены как таковые.

Тем не менее, если вы сосредоточитесь на употреблении в основном свежих, цельных продуктов без глютена и минимального количества обработанных продуктов, у вас не возникнет проблем с соблюдением безглютеновой диеты.

Список продуктов питания без глютена для различных диет

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Некоторые люди, которые предпочитают есть безглютеновые продукты, часто избегают употребления чрезмерно обработанного хлеба, макарон и других хлебобулочных изделий. Это может привести к потере веса и улучшению общего самочувствия, так как люди избегают употребления в пищу вредных для здоровья продуктов.

Однако для некоторых других людей употребление безглютеновой пищи является необходимостью. В этих случаях человек, вероятно, имеет целиакию или чувствительность к глютену.Подобно другим аллергиям и болезням, связанным с пищевыми продуктами, человек, который не может правильно обрабатывать глютен, может заболеть после его употребления.

Люди, которые едят без глютена, могут иметь полезные диеты. Человек должен сосредоточить свою безглютеновую диету так же, как и любую другую диету, чтобы она включала:

  • постных белков
  • овощей
  • фруктов
  • цельных зерен, таких как коричневый рис и лебеда
  • бобов, гороха и чечевицы
  • полезных жиров

Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых безглютеновых продуктах, подходящих для нескольких диетических вариантов.

Поделиться на PinterestА человек может использовать безглютеновую муку для выпечки хлеба, в том числе блинов.

Есть много потенциальных безглютеновых вариантов для различных диет.

Люди могут выбирать продукты, которые соответствуют их диетическому плану. Ниже приведены некоторые предложения для различных вариантов диеты.

Некоторые безглютеновые продукты, которые подходят для многих диет, включают:

  • любой цельный, свежий овощ
  • любой цельный, свежие фрукты
  • нежирные белки, такие как бобы и яйца
  • безглютеновые хлебобулочные изделия, включая блины, вафли и хлеб

Ниже приведено несколько полезных для здоровья блюд, в основе которых лежат различные диетические предпочтения.

Вегетарианские диеты сосредоточены на замене мяса растительными протеинами.Часто вегетарианская диета может включать в себя или яйцо, молочные продукты или оба. Оба являются отличным выбором белка.

Для тех, кто хочет избегать всех продуктов животного происхождения, есть несколько продуктов, богатых питательными веществами, которые они могут есть, не содержащие глютен, в том числе:

Нут

Нут - это пища, богатая питательными веществами. Согласно исследованию 2016 года, 4 столовые ложки традиционного хумуса из нута каждый день дают около 25 г (г) клетчатки и около 14 г растительного белка в неделю.

Сладкий картофель

Люди часто называют сладкий картофель суперпродуктом.Суперпродукт обеспечивает высокую пропорцию питательных веществ для количества калорий, которые они содержат.

Сладкий картофель включает в себя:

цельный овес

цельный овес предлагает множество питательных веществ и потенциальную пользу для здоровья.

Люди могут есть их как злаки, использовать их в качестве муки при выпечке или даже как мази для кожи. Врачи считают овес безопасным для людей с целиакией, если у овса есть свидетельство того, что он не содержит глютена.

В результате растет число хлебобулочных изделий, содержащих только овсяную муку.

Согласно исследованию, проведенному в 2015 году, некоторые из потенциальных преимуществ овса включают:

  • от умеренного до большого количества пищевых волокон
  • потенциальные противоопухолевые свойства
  • снижает уровень холестерина в крови
  • высокое содержание белка важно для вегетарианцев

Глютен к продуктам, которые может съесть человек с низким содержанием углеводов, относятся:

шпинат

шпинат - темно-зеленый листовой овощ. Для людей на низкоуглеводной диете шпинат предлагает высокое содержание клетчатки и белка.

Шпинат также является хорошим источником:

Согласно исследованию 2015 года, люди, соблюдающие диету со шпинатом, могут также снизить свое кровяное давление. Это связано прежде всего с нитратами в шпинате, которые помогают расслабить кровеносные сосуды.

Все другие сырые и свежие овощи содержат мало углеводов и не содержат глютена. Таким образом, люди могут наслаждаться овощами, например, другими темно-зелеными зелеными листьями, спаржей, цветной капустой, брокколи, зеленой фасолью, тыквой, помидорами, морковью и многими другими.

Домашняя птица

Домашняя птица описывает несколько видов мяса с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, включая курицу и индейку. Добавление их в низкоуглеводную диету может обеспечить несколько питательных веществ.

Согласно исследованию 2015 года, некоторые из преимуществ потребления домашней птицы включают в себя:

  • с высоким содержанием белка
  • несколько витаминов и минералов
  • помогают контролировать вес благодаря поддержанию насыщенности

Другие сырые или необработанные белки, включая яйца Рыба, креветки и красное мясо также не содержат глютена.

Оливковое масло

Оливковое масло - это полезный для здоровья жир. Его преимущества включают в себя:

  • без связи с увеличением веса
  • сердечно-сосудистое здоровье
  • профилактика инсульта
  • противовоспалительные свойства
  • содержит антиоксиданты
  • мононенасыщенные жиры
  • могут помочь снизить риск диабета 2 типа

Люди могут во многих рецептах используйте оливковое масло вместо масла и маргарина. Другие цельные жиры без глютена включают авокадо, орехи, кокосы и семена.

Текущие рекомендации по питанию определяют пищу, которую человек должен есть для оптимального здоровья. Рекомендации включают:

  • различных овощей, включая бобы и шпинат
  • цельных или минимально обработанных фруктов
  • молочных продуктов с низким содержанием жира или обезжиренных продуктов
  • источников белка, которые включают птицу, бобы и морепродукты
  • масла

Рекомендации не включают выпечку или макароны. Вместо этого люди получают потребление углеводов из овощей, фруктов и других природных источников.

Для людей, заинтересованных в соблюдении этих рекомендаций, есть некоторые продукты, которые может употреблять человек, не содержащие глютен, в том числе:

  • квиноа
  • консервированные сардины и тунец
  • яблочное пюре

Основные продукты, содержащие глютен, включают:

  • белого или цельнозернового хлеба
  • белого или цельнозернового макаронного изделия
  • кексов, пончиков и другой выпечки
  • панированного мяса, такого как куриные крылышки или котлеты
  • крекеров
  • многих злаков
  • десертов

Существуют другие продукты, содержащие клейковины, которые не так очевидны.Некоторые продукты, которых следует избегать, могут содержать глютен:

  • картофельных чипсов
  • картофеля фри
  • солода
  • соусов и подливок
  • пива
  • некоторых конфет
  • соевого соуса
  • заменителей мяса
  • мясных закусок
  • супа, в частности, на основе сливок
  • мясных полуфабрикатов
  • яичницы-болтуньи в ресторанах, где блинное тесто может быть дополнительным ингредиентом.Фактически, обзор в журнале Gastroenterology and Hepatology описывает некоторые потенциальные недостатки употребления безглютеновой пищи, которые включают:

    • Безглютеновые продукты иногда не обогащаются по сравнению с их глютенсодержащими аналогами, поэтому могут не иметь питательных веществ.
    • Люди, которые едят без глютена, часто едят больше липидов, транс-жиров, белков и соли
    • Безглютеновые диеты, как правило, стоят дороже.
    • Упакованные безглютеновые продукты могут содержать меньше клетчатки.

    Безглютеновые продукты легко найти, избегая обработанных и готовых продуктов. Кто-то, кто готов заплатить немного больше, может также получить много продуктов, таких как хлеб и макаронные изделия, без глютена.

    Список продуктов без глютена

    List of Gluten Free Foods List of Gluten Free Foods

    Вы когда-нибудь задумывались, является ли эта ледяная Коко-Кола, которую вы выкидывали, безглютеновой?

    Когда-нибудь хотели знать, если пицца и макароны без глютена?

    Когда-нибудь хотели узнать, являются ли капли от кашля Tylenol и Halls безглютеновой?

    Как насчет сочного двойного чизбургера и картошки фри?

    Как насчет водки Grey Goose и Bud Light?

    Что бы вы ни искали, мы включили вас в этот список продуктов без глютена.

    И не волнуйтесь, мы даже обязательно сообщим вам о том, что вы НЕ МОЖЕТЕ съесть, потому что это так же важно.

    Список продуктов без глютена

    Ниже вы найдете все продукты без глютена. Будь то натуральные безглютеновые фрукты и овощи, популярные соусы и приправы, конфеты, газированные напитки, алкоголь, мясные деликатесы, обеденные продукты и т. Д., Вы найдете все это в этом списке продуктов, не содержащих глютен.

    Итак, сказав это, давайте прыгнем прямо в это!

    Мясо

    Естественно, все, если не все мясо на планете считаются безглютеновыми.Однако все это меняется, как только вы начинаете готовить и приправлять мясо. Но если вы сохраняете мясо в естественном состоянии, оно считается на 100% безглютеновым. Вот краткое изложение всего мяса без глютена.

    • Аллигатор
    • антилопа
    • Бекон
    • Говядина
    • Бизон
    • Буффало
    • верблюд
    • Карибу
    • Цыпленок
    • Корниш Курица
    • голубь
    • утка
    • Яйца (курица, утка, гусь, перепел, страус)
    • эму
    • Коза
    • Гусь
    • Ветчина
    • Кенгуру
    • Агнец
    • страус
    • Свинина
    • Кролик
    • Колбаса
    • Змея
    • Турция
    • перепел
    • Телятина
    • оленина
    • Кабан

    Морепродукты

    Здесь представлены все более популярные блюда из морепродуктов, которые не содержат глютен (перед приготовлением и приправой).Это всего лишь образец блюд из морепродуктов. Большинство, если не все другие сорта морепродуктов, также не содержат глютена перед тем, как их приправить или приготовить.

    • Абалоне
    • Анчоус
    • Баса
    • Бас
    • сом
    • Карп
    • моллюск
    • Треска
    • Раковина
    • Краб
    • Краппи
    • Раки
    • Каракатица
    • Угорь
    • Камбала
    • Grouper
    • пикша
    • Палтус
    • Сельдь
    • кингфиш
    • Лобстер
    • Скумбрия
    • Махи Махи
    • Марлин
    • Мидия
    • Осьминог
    • Orange Roughy
    • Устрица
    • Окунь
    • Щука
    • Поллок
    • Креветка
    • Лосось
    • Сардина
    • Морской гребешок
    • Креветка
    • Улитка (Escargot)
    • Snapper
    • подошва
    • рыба-меч
    • тилапия
    • Форель
    • тунец
    • Судак

    Фрукты

    Все фрукты, распространенные и экзотические без глютена.Вот краткое изложение некоторых наиболее популярных фруктов, которые на 100% не содержат глютена, включая все их разновидности.

    (Как предупреждение, не все это относится к замороженным, консервированным и сушеным сортам этих фруктов. Обязательно проверяйте этикетку, всегда.)

    • Acai Berry
    • Яблоки
    • Абрикос
    • Бананы
    • Ежевика
    • Черника
    • Boysenberry
    • Хлебные фрукты
    • Канталупа
    • рожкового дерева
    • Вишня
    • Клементина
    • Клюква
    • смородина
    • Дата
    • Рис
    • Виноград
    • Гуава
    • Дыня Дыня
    • Киви
    • Кумкват
    • Лимон
    • Лайм
    • Мандарин Апельсин
    • Манго
    • шелковица
    • Оранж
    • папайя
    • Маракуйя
    • Персик
    • Груша
    • Pepo
    • Хурма
    • Ананас
    • Подорожник
    • Слива
    • Гранат
    • Тыква
    • Айва
    • Малина
    • Старфрут
    • Клубника
    • Тамаринд
    • Мандарин
    • Арбуз

    Овощи

    Вот все овощи без глютена.Просто отметьте, что все эти овощные вариации также не содержат глютен, хотя их нет в списке.

    (И точно так же, как в разделе фруктов, как предупреждение, не все это относится к замороженным, консервированным и сушеным вариантам этих овощей. Обязательно проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что эти овощи действительно не имеют следов глютена.)

    • Артишок
    • Руккола
    • Спаржа
    • авокадо
    • Фасоль
    • Брокколи
    • Брюссельская капуста
    • Цветная капуста
    • Капуста
    • Морковь
    • Сельдерей
    • Коллар Гринс
    • Кукуруза
    • огурец
    • укроп
    • Баклажан
    • Чеснок
    • Зеленая фасоль
    • капуста
    • Салат
    • Гриб
    • Бамия
    • Лук
    • Петрушка
    • горох
    • Перец
    • Картофель
    • Редька
    • шпинат
    • Сквош
    • Сладкий картофель
    • Швейцарский Чард
    • Репа
    • кресс-салат

    мука, зерно и рис

    В этом разделе вам действительно нужно обратить внимание и проверить этикетки на случай, если на нем есть глютен.И помните, не все бренды созданы одинаково.

    • миндальная мука
    • Амарант
    • Arrowroot
    • Бобовая мука
    • Безан
    • коричневый рис
    • коричневая рисовая мука
    • Гречневая крупа
    • маниока
    • Мука кукурузная
    • Кукурузная мука
    • Кукурузный крахмал
    • Семя хлопчатника
    • дал
    • Льняное семя
    • Просо
    • Овес (это зависит от того, где и как он вырос, и от вашей чувствительности к глютену)
    • гороховая мука
    • полента
    • Картофельная мука
    • квиноа
    • рис
    • Sago
    • соевая мука
    • Мука из тапиоки
    • Таро Мука
    • юкка

    Фасоль и горох

    Вот все безглютеновые бобы и горох, которые можно есть.Однако, когда вы готовите, готовите или приправляете их, это может измениться. Однако в естественном состоянии все бобы и горох не содержат глютена.

    • Черная фасоль
    • Черноглазый горох
    • Нут (фасоль Гарбанзо)
    • Фалафель
    • фасоль
    • Чечевица
    • Фасоль Лима
    • Фасоль
    • Фасоль Пинто
    • Соевые бобы (включая тофус)
    • горох колотый

    Орехи и семечки

    Здесь представлены все варианты и типы орехов, не содержащие глютен.Это относится только к не ароматизированным версиям этих орехов. Тем не менее, есть ароматизированные орехи, которые не содержат глютен. Вам просто нужно внимательно проверить этикетку.

    • Миндаль
    • Бразильский орех
    • Кешью
    • Фундук
    • Орех макадамия
    • Арахис
    • Арахисовое масло
    • пекан
    • Фисташка
    • Семена тыквы
    • Семена кунжута
    • Семена подсолнечника
    • Грецкие орехи

    Молочные продукты

    Вот все основные молочные продукты, которые не содержат глютен.Просто следите за ароматизированными вариациями этих продуктов, такими как некоторые сливочные сыры, ароматизированные молочные продукты и ароматизаторы йогурта (особенно те, которые содержат приправы)

    • Масло сливочное (соленое или несоленое)
    • казеиновый протеин
    • Сыр
    • Творог
    • Крем
    • Молоко
    • Сметана
    • Йогурт (обычный - и полный список см. В следующем разделе)
    • Whey Protein

    Йогурт

    Вот все бренды, которые имеют безглютеновый вкус йогурта.Для полного списка безглютеновых вкусов и вариантов йогурта, проверьте этот список.

    • Кабот
    • Чобани
    • Fage
    • Стонифилд
    • Voscos
    • Yoplait
    • простой йогурт (без вкуса)

    Соусы, Приправы и Приправы

    Вот несколько популярных приправ, которые не содержат глютен. Просто отметьте, что не все бренды созданы одинаково, потому что горчичный бренд не содержит глютен, не обязательно означает, что другие тоже.Просто на голову!

    • A1 Стейк Соус
    • Соус для барбекю (всегда проверяйте этикетки, потому что некоторые могут содержать глютен, но это редко)
    • Рапсовое масло
    • Кукурузное масло
    • Перец молотый
    • Кетчуп (Хайнц и другие бренды)
    • Майонез
    • Приправы Маккормика (все без глютена)
    • Горчица (Полный список всех видов и марок горчицы без глютена, нажмите здесь)
    • Оливковое масло
    • Сальса (Для получения полного списка всех типов и брендов сальсы без глютена, нажмите здесь)
    • Соль
    • Соевый соус (убедитесь, что это безглютеновый вариант, как Kikkoman)
    • Шрирача
    • Острый соус Табаско
    • острый соус техаса Пит
    • Васаби

    Супы

    Здесь представлены все бренды консервированных супов и бульонов, в которых есть варианты без глютена.Для полного списка всех безглютеновых вкусов супа, нажмите здесь.

    • Amy`s Kitchen
    • Специальности переплетчика
    • Пограничный суп
    • Imagine Foods
    • Pacific Natural Foods
    • Progresso
    • Свонсон
    • Вольфганг Шайк

    Конфеты и сладости

    Вот все популярные конфеты без глютена. Для полного списка всех безглютеновых конфет, нажмите здесь.

    • 3 мушкетера
    • Airheads
    • Радость миндаля
    • Baby Ruth
    • Butterfinger
    • Candy Canes (Проверьте наш список безглютеновых леденцов,)
    • Конфета Кукуруза
    • точек
    • Dove Chocolate
    • Dum Dums
    • жевательные конфеты Haribo
    • Hershey Bar
    • Jelly Belly Jellybeans
    • Jolly Rancher
    • младших монетных дворов
    • Лаффи Таффи
    • Спасатель (жесткий и жевательные резинки)
    • M & M's (не хрустящий и не крендельный)
    • Майк и Айк
    • Milkyway
    • Чашки арахисового масла Риз
    • Кегли
    • Умнички
    • Сникерс
    • Snocaps
    • Sour Patch Kids
    • Starburst
    • шведская рыба
    • Tic Tac
    • Тоблерон
    • Тутси Роллс
    • Боеголовки
    • Wonka Pixy Stix

    И снова, для полного списка всех безглютеновых конфет, вы должны проверить эту статью.

    Жевательная резинка

    Вот все более популярные вкусы и марки жевательной резинки, которые не содержат глютен. Полный список всех жевательных резинок без глютена можно найти в нашем руководстве.

    • 5 Gum
    • Большой Красный
    • Extra
    • Hubba Bubba
    • Сочный фрукт
    • Орбита
    • Трайдент
    • Трайдент Слои

    И снова, для полного списка всех безглютеновых жевательных резинок и жевательных резинок, ознакомьтесь с нашим руководством по жевательной резинке GF.Вы даже узнаете обо всех жевательных резинках, которых вам абсолютно необходимо избегать.

    Мороженое

    Вот все популярные бренды мороженого, у которых есть варианты без глютена. Обязательно ознакомьтесь с полным списком вкусов мороженого без клейковин по брендам.

    • ТАК Вкусный
    • Halo Top
    • Брейера
    • Turkey Hill
    • Таленти
    • Haagen-Dazs
    • Бен и Джерри

    Закуски

    • Cheetos
    • Доритос
    • Фритос кукурузные чипсы
    • Картофельные чипсы Herr's (см. Их список аллергенов здесь)
    • Lay's (Чтобы увидеть все безглютеновые чипсы Lay, нажмите здесь)
    • миндальное печенье
    • Попкорн (большинство микроволновых печей без глютена, если они намазаны маслом, чайником, соленым или простым)
    • оборками
    • Попкорн Smartfood Delight
    • Тоститос
    • Trail Mix (убедитесь, что он не содержит глютена, как Chex)
    • UTZ Chips (все чипсы без глютена)
    • Овощные чипсы

    Сода и напитки

    Гера - это все газированные напитки и безглютеновые напитки.

    • 7UP
    • A & W Root Beer
    • яблочный сок
    • Корневое пиво Barq's
    • Капри-ВС
    • кока-кола
    • Dr Pepper
    • Fanta
    • Gatorade
    • Виноградный сок
    • Горная Роса
    • Mug Root Beer
    • Апельсиновый сок
    • Pepsi
    • Ананасовый сок
    • Powerade
    • Сьерра Мист
    • Sprite
    • Sunkist
    • без ароматизированного кофе
    • ароматизированный чай

    Полный список всех газированных напитков и брендов, не содержащих глютен, см. В нашем Руководстве по газировке GF.

    А полный список всех безглютеновых соков см. В нашем Руководстве по сокам и напиткам GF.

    Алкоголь

    Вот список большинства сортов пива, водки, виски, рома и текилы, которые не содержат глютен.

    • 1800 Текила
    • Водка Абсолют
    • Angry Orchard Hard Cider
    • Bacardi (только Gold, Superior, 151 и ароматизированный)
    • Жесткий сидр Bulmer's
    • Капитан Морган Ром
    • Ciroc
    • Эстрелла Дамм Даура
    • Hennessy
    • Jaegermeister
    • Хосе Куэрво Текила
    • Сидр Магнера
    • Малибу Ром
    • New Grist Beer
    • Пиво Omission
    • Патрон Текила
    • Red Bridge Beer
    • Стелла Артуа Сидре
    • Стронгбоу Сидр
    • Теакила Суаза
    • Дикая Турция Бурбон
    • Вино (пока пшеничная паста не используется для герметизации бочки)
    • Вудчук Сидр

    Чтобы получить полный список всех безглютеновых водок, текилы, пива, виски, рома и многого другого, обязательно ознакомьтесь с нашим подробным Руководством по безглютеновой алкогольной продукции.

    Лекарства и препараты

    Здесь представлены все популярные лекарства и препараты, не содержащие глютен.

    • Advil
    • Алка Зельцер
    • Ambien
    • Бенадрил
    • Chantix
    • Кларитин
    • Dayquil
    • Excedrin
    • Flonase
    • Gas-X
    • Ибупрофен
    • Ламизил
    • Мотрин
    • Mucinex
    • Nexium
    • Nyquil
    • Пепто Бисмол
    • Робитуссин
    • Rolaids
    • Судафед
    • Тайленол
    • Тумс - все, кроме смузи
    • Виагра
    • Visine
    • Xanax
    • Zyrtec

    Полный, очень подробный и подробный список сотен приведен в нашем Руководстве по глютеновым лекарствам.

    Рестораны

    Хотя это не обязательно еда, большинство популярных сетей ресторанов предлагают безглютеновые меню и продукты.

    Для получения полного списка безглютеновых ресторанов, посетите GlutenFreeGuideHQ.com и наш новый сайт MunchyyMenus.com.

    В качестве дополнительного бонуса для Munchyy Menus

    Plus вы получите безглютеновые блюда и рекомендации ресторана для Disney World.

    Продукты без глютена

    Вот все популярные продукты, напитки и бренды, которые НЕ без глютена.

    Так что обязательно избегайте этого любой ценой.

    Единственное исключение - это когда эти продукты модифицированы так, что не содержат глютен. Но кроме этого, эти продукты обычно содержат глютена.

    • Ячмень
    • Пиво
    • Хлеб (хотя у нас есть список всех брендов хлеба без глютена!)
    • Панировочные сухари
    • Торты
    • Зерновые
    • Сыр Иц (и Сыр Прес, Золотая рыбка и т. Д.)
    • Churros
    • печенье (например, Oreos, Chips Ahoy, Pillsbury, Toll House и т. Д.))
    • Кускус
    • Крекеры (Грэм, Солевой и др.)
    • Сухарики
    • Жареная пища
    • Дурум
    • Рыба с жареным картофелем
    • Мука Тортильяс
    • Картофель фри (При приготовлении на фритюрницах. Также у некоторых есть клейковатые приправы и покрытия.)
    • Жареная курица
    • Соус
    • Имитация Рыбы
    • солодка
    • солодовый уксус
    • Маффины
    • Паста
    • Пицца
    • Крендельки (мягкие и твердые)
    • Рамен
    • Рожь
    • Салатная заправка (Только некоторые, обычно на кремовой основе.Винегреты всегда безопасны)
    • Записано
    • Соевый Соус
    • вегетарианские бургеры
    • белая мука
    • цельнозерновая мука

    Другая важная информация, которую вы должны знать…

    Вот еще несколько вещей, которые вам определенно необходимо знать и проверить, особенно если вы находитесь на диете без глютена и имеете аллергию на глютен.

    Эти вещи могут помочь сохранить ваше здоровье и живот.

    Plus, вы даже будете более подготовлены к тому, чтобы доминировать над целиакией и жить полной жизнью, даже если вы находитесь на безглютеновой диете.

    Условия Безглютенового Меню

    Ознакомившись со следующими условиями кулинарного питания и методами приготовления пищи, вы станете умнее понимать, какие продукты и стили приготовления содержат и не содержат глютен.

    Это все безопасные условия без глютена.

    Необычные термины, которые не содержат глютен

    Вы когда-нибудь были в модном (или даже иностранной кухне) ресторане или магазине, меню которого полностью заполнено словами, которые вы едва произносите?

    Вы знаете, такие слова, как борделез, лионез, английская боль и фузилли, и это лишь некоторые из них.

    Знаете ли вы, что слова, которые я упомянул выше, на самом деле являются соусами, рутами, пастами и методами приготовления, которые содержат пшеничную муку и клейковинные элементы?

    Вот почему важно знать и понимать все эти методы приготовления пищи и стили пищи, которые содержат глютен.

    Это руководство делает это проще.

    Безглютеновый ресторанный справочник по выживанию с едой

    Еда без глютена, особенно если у вас аллергия или целиакия, может быть ОГРОМНОЙ болью. Это руководство по выживанию в условиях безглютеновой еды в ресторане делает его на 100% проще.

    Проверьте это здесь.

    Ищете список покупок без глютена?

    Мы расскажем вам об этом удивительном полном руководстве!

    Ну, вот и все ...

    Большое спасибо за чтение и, надеюсь, вы нашли большое значение в этом посте.

    Еще раз спасибо за чтение этой статьи, и если вы можете сделать мне вкус, нажмите эту кнопку Facebook, Twitter или Pinterest, чтобы помочь нам поделиться этой информацией с другими безглютеновыми диетами!

    Вы также можете проверить нашу страничку, посвященную безглютену, на Facebook, Urban Tastebud Gluten Free

    Приветствия.

    Похожие

    ,

    Что есть, чего избегать

    Безглютеновая диета включает исключение продуктов, содержащих белковый глютен, включая пшеницу, рожь и ячмень.

    Большинство исследований безглютеновой диеты проводилось на людях с целиакией, но есть еще одно состояние, называемое чувствительностью к глютену, которое также вызывает проблемы с глютеном.

    Если вы не переносите глютен, вам нужно полностью его избегать. Если нет, вы будете испытывать сильный дискомфорт и неблагоприятные последствия для здоровья (1, 2).

    Вот полное руководство по безглютеновой диете, в том числе вкусное примерное меню. Но сначала давайте начнем с основ.

    Глютен - это семейство белков, содержащихся в пшенице, ячмене, ржи и спельте.

    Его название происходит от латинского слова «клей», так как при смешивании с водой придает муке липкую консистенцию.

    Это свойство, похожее на клей, помогает клейковине создать липкую сеть, которая дает хлебу возможность расти при выпечке. Это также дает хлебу жевательную и удовлетворительную текстуру (3).

    К сожалению, многие люди чувствуют себя некомфортно после употребления продуктов, содержащих глютен. Самая тяжелая реакция называется целиакией.

    Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором организм по ошибке вредит себе. Целиакия поражает до 1% населения и может повредить кишечник (4).

    Если употребление глютена вызывает у вас дискомфорт, лучше сообщить об этом своему врачу.

    Это наиболее распространенные способы проверки на целиакию (5):

    • Анализ крови. Анализ крови будет искать антитела, которые неправильно взаимодействуют с белком глютена. Самым распространенным тестом является тест tTG-IgA.
    • Биопсия из тонкой кишки. Люди с положительным анализом крови, вероятно, должны будут сделать биопсию. Это процесс, при котором маленький образец ткани берется из кишечника и проверяется на наличие повреждений.

    Лучше всего пройти тестирование на целиакию, прежде чем попробовать безглютеновую диету. В противном случае врачу будет сложно определить, есть ли у вас целиакия или нет.

    Люди, у которых нет целиакии, но чувствующие, что они могут быть чувствительны к глютену, могут попробовать строгую безглютеновую диету в течение нескольких недель, чтобы посмотреть, улучшатся ли их симптомы. Обязательно обратитесь за помощью к врачу или диетологу.

    Через несколько недель вы можете повторно вводить в свой рацион продукты, содержащие глютен, и проверять симптомы. Если безглютеновая диета не помогает вашим симптомам, скорее всего, что-то еще вызывает ваши проблемы с пищеварением.

    Резюме Глютен - это семейство белков, которые содержатся в определенных зернах.Еда это вызывает вредные последствия у людей с целиакией и чувствительностью к глютену.

    Большинство людей могут есть глютен без побочных эффектов.

    Тем не менее, люди с непереносимостью глютена или целиакией не могут это терпеть.

    Люди с другими расстройствами, такими как аллергия на пшеницу и глютеновая чувствительность, также часто избегают глютена.

    Помимо аллергии, есть две основные причины, почему кто-то хотел бы избежать глютена.

    Целиакия

    Целиакия поражает до 1% людей во всем мире (4).

    Это аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен как чужеродную угрозу. Чтобы устранить эту «угрозу», организм чрезмерно реагирует и атакует белки глютена.

    К сожалению, эта атака также повреждает окружающие области, такие как кишечная стена. Это может привести к дефициту питательных веществ, серьезным проблемам с пищеварением и анемии, а также увеличить риск многих вредных заболеваний (6).

    Люди с целиакией часто испытывают острые боли в животе, диарею, запоры, кожные высыпания, дискомфорт в животе, вздутие живота, потерю веса, анемию, усталость и депрессию (1).

    Интересно, что некоторые люди с целиакией не испытывают пищеварительных симптомов. Вместо этого они могут испытывать другие симптомы, такие как усталость, депрессия и анемия.

    Тем не менее, эти симптомы также распространены во многих других медицинских состояниях, что затрудняет диагностику целиакии (7).

    Без глютеновой чувствительности к глютену

    Без глютеновой чувствительности к глютену, как полагают, страдают 0,5–13% людей (2).

    Люди, которые классифицированы как имеющие нечувствительную глютеновую чувствительность, не имеют положительного результата на целиакию или аллергию на пшеницу.Тем не менее, они по-прежнему чувствуют себя некомфортно после употребления глютена (8).

    Симптомы чувствительности к глютеновой глютене аналогичны симптомам целиакии и включают боль в животе, вздутие живота, изменения в движении кишечника, усталость и экзему или сыпь (2).

    Однако чувствительность к глютеновой глютене крайне противоречива. Некоторые эксперты считают, что такая чувствительность существует, в то время как другие считают, что все это в головах людей.

    Например, одно исследование проверило эту теорию на 35 человеках с глютеновой глютеновой чувствительностью.Ученые раздавали участникам и безглютеновую муку, и пшеничную муку в разное время, не идентифицируя их.

    Они обнаружили, что две трети людей не могут отличить не содержащую глютен муку от пшеничной муки. Фактически, почти половина участников имела худшие симптомы после употребления безглютеновой муки (9).

    Кроме того, эти симптомы могут быть вызваны другими раздражителями, такими как FODMAPS - углеводы с короткой цепью, которые могут вызвать проблемы с пищеварением (10).

    Тем не менее, некоторые данные показывают, что чувствительность к глютену существует (11).

    В конце дня данные о чувствительности к глютеновой глютеновой смеси неоднозначны. Однако, если вы считаете, что глютен вызывает у вас дискомфорт, лучше всего сообщить об этом своему врачу.

    Резюме Большинство людей могут переносить глютен, но это вызывает проблемы у людей с целиакией и не глютеновой чувствительностью к глютену.

    Полностью избегать глютена может быть сложной задачей.

    Это потому, что он содержится во многих распространенных ингредиентах, которые добавляются в продукты питания.

    Это основные источники глютена в рационе:

    • Пшеничные продукты, такие как пшеничные отруби, пшеничная мука, полбы, дурум, камут и манная крупа
    • ячмень
    • рожь
    • тритикале
    • солод
    • пивные дрожжи

    Ниже приведены некоторые продукты, в которые могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен:

    • Хлеб. Весь пшеничный хлеб.
    • Паста. Все макароны на пшеничной основе.
    • Зерновые. Если не помечено без глютена.
    • Выпечка. Торты, печенье, кексы, пицца, панировочные сухари и выпечка.
    • Легкие закуски. Конфеты, батончики мюсли, крекеры, полуфабрикаты полуфабрикатов, жареные орехи, ароматные чипсы и попкорн, крендели.
    • Соусы. Соевый соус, соус терияки, соус Hoisin, маринады, заправки для салатов.
    • Напитки. Пиво, ароматизированные алкогольные напитки.
    • Другие продукты. Кускус, бульон (если не помечен без глютена).

    Самый простой способ избежать глютена - это есть необработанные продукты из одного ингредиента. В противном случае вы должны прочитать этикетки продуктов питания большинства продуктов, которые вы покупаете.

    Овес не содержит глютен. Однако они часто загрязнены глютеном, так как они могут быть переработаны на том же заводе, что и продукты на основе пшеницы (12).

    Резюме Полное избегание глютена может быть проблематичным, как это происходит во многих распространенных продуктах. Лучший способ полностью избежать этого - есть цельные продукты, состоящие из одного ингредиента.

    Существует множество безглютеновых блюд, которые позволят вам насладиться здоровыми и вкусными блюдами.

    Следующие продукты не содержат глютен:

    • Мясо и рыба. Все мясо и рыба, кроме колотого или покрытого мяса.
    • Яйца. Все виды яиц не содержат глютен.
    • Молочные продукты. Простые молочные продукты, такие как простое молоко, простой йогурт и сыры. Тем не менее, в ароматизированные молочные продукты могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен, поэтому вам нужно будет прочитать этикетки продуктов питания.
    • Фрукты и овощи. Все фрукты и овощи естественно без глютена.
    • зерна. Квиноа, рис, гречка, тапиока, сорго, кукуруза, просо, амарант, аррорут, тефф и овес (если маркированы без глютена).
    • Крахмал и мука. Картофель, картофельная мука, кукуруза, кукурузная мука, мука из нута, соевая мука, миндальная мука / мука, кокосовая мука и мука из тапиоки.
    • Орехи и семена. Все орехи и семена.
    • Спреды и масла. Все растительные масла и сливочное масло.
    • Травы и специи. Все травы и специи.
    • Напитки. Большинство напитков, кроме пива (если только оно не обозначено как глютен).

    Если вы когда-либо не уверены, содержит ли продукт продукты питания глютен, лучше всего прочитать этикетки продуктов питания.

    Резюме Безглютеновая диета имеет множество вариантов. Это позволяет создавать разнообразные полезные и вкусные рецепты.

    Безглютеновая диета имеет много преимуществ, особенно для людей с целиакией.

    Вот основные преимущества диеты без глютена:

    Может облегчить пищеварительные симптомы

    Большинство людей используют диету без глютена для лечения проблем с пищеварением.

    К ним относятся вздутие живота, диарея или запор, газ, усталость и многие другие симптомы.

    Исследования показали, что соблюдение безглютеновой диеты может помочь облегчить пищеварительные симптомы у людей с целиакией и без глютеновой чувствительностью к глютену (13, 14).

    В одном исследовании 215 человек с целиакией придерживались безглютеновой диеты в течение шести месяцев.Диета помогла значительно уменьшить боль в животе и частоту возникновения диареи, тошноты и других симптомов (15).

    может уменьшить хроническое воспаление у людей с целиакией

    Воспаление - это естественный процесс, который помогает организму лечить и лечить инфекцию.

    Иногда воспаление может выйти из-под контроля и длиться несколько недель, месяцев или даже лет. Это известно как хроническое воспаление и может привести к различным проблемам со здоровьем (16).

    Безглютеновая диета может помочь уменьшить хроническое воспаление у людей с целиакией.

    Несколько исследований показали, что безглютеновая диета может уменьшить маркеры воспаления, такие как уровни антител. Он также может помочь в лечении повреждений кишечника, вызванных глютеновым воспалением, у пациентов с целиакией (17, 18).

    Люди с глютеновой чувствительностью к глютеновой болезни также могут иметь низкий уровень воспаления. Тем не менее, не совсем ясно, может ли безглютеновая диета уменьшить воспаление у этих людей (19).

    May Boost Energy

    Люди с целиакией часто чувствуют себя уставшими, вялыми или испытывают «мозговой туман» (20, 21).

    Эти симптомы могут быть вызваны недостатком питательных веществ из-за повреждения кишечника. Например, дефицит железа может привести к анемии, которая часто встречается при целиакии (22).

    Если у вас глютеновая болезнь, переход на безглютеновую диету может помочь повысить уровень вашей энергии и избавить вас от чувства усталости и вялости (13).

    В исследовании, включающем 1031 человек с целиакией, 66% из них жаловались на усталость. После соблюдения безглютеновой диеты только 22% людей все еще испытывали усталость (23).

    может помочь вам похудеть

    Нередко похудеть, если вы начнете соблюдать диету без глютена.

    Это потому, что это устраняет много вредных продуктов, которые добавляют нежелательные калории в рацион. Эти продукты часто заменяются фруктами, овощами и нежирными белками.

    Однако важно избегать обработанных продуктов, не содержащих глютен, таких как пирожные, выпечка и закуски, поскольку они могут быстро добавить много калорий в ваш рацион (24).

    Сосредоточьтесь на потреблении большого количества цельных, необработанных продуктов, таких как фрукты, овощи и нежирные белки.

    Резюме Безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья, особенно для людей с целиакией. Это может помочь облегчить пищеварительные симптомы, уменьшить хроническое воспаление, повысить энергию и способствовать снижению веса.

    Несмотря на различные преимущества для здоровья, безглютеновая диета может иметь некоторые недостатки.

    Вот несколько негативных последствий безглютеновой диеты:

    Риск дефицита питательных веществ

    Люди, страдающие целиакией, подвержены риску нескольких недостатков питания.

    К ним относятся дефицит клетчатки, железа, кальция, витамина B12, фолата, цинка, витаминов A, D, E и K и других (25).

    Интересно, что исследования также показали, что соблюдение безглютеновой диеты может не помочь в лечении дефицита питательных веществ (24, 26).

    Это связано с тем, что люди, придерживающиеся диеты без глютена, предпочитают больше обработанных продуктов, помеченных как «безглютеновые», чем питательные продукты, такие как фрукты и овощи (26).

    Кроме того, многие безглютеновые версии продуктов не обогащены витаминами группы В, такими как фолат.

    Поскольку обогащенный хлеб является основным источником витаминов группы В, люди, не соблюдающие глютен, могут подвергаться риску дефицита этих витаминов. Это особенно актуально для беременных с глютеновой болезнью, так как витамины группы В жизненно необходимы для роста здорового ребенка (27).

    Запор

    Запор является распространенным побочным эффектом безглютеновой диеты.

    Безглютеновые диеты устраняют многие популярные источники клетчатки, такие как хлеб, отруби и другие продукты на основе пшеницы. Соблюдение диеты, богатой клетчаткой, может способствовать здоровым движениям кишечника (26, 28).

    Кроме того, многие безглютеновые заменители продуктов на основе пшеницы содержат мало клетчатки. Это может быть еще одной причиной, по которой запоры часто встречаются на безглютеновой диете (29, 30).

    Если у вас запор на диете без глютена, постарайтесь есть больше фруктов и овощей, богатых клетчаткой, таких как брокколи, бобы, чечевица, брюссельская капуста и ягоды.

    Стоимость

    Соблюдение диеты без глютена может быть затруднено при ограниченном бюджете.

    Исследования показывают, что продукты без глютена примерно в два с половиной раза дороже, чем их обычные аналоги (31).

    Это связано с тем, что безглютеновые продукты обходятся производителям дороже. Например, продукты без глютена должны проходить более строгие испытания и избегать загрязнения.

    Если у вас ограниченный бюджет, старайтесь есть больше цельных, однокомпонентных продуктов, так как они стоят дешевле.

    может затруднить общение

    Многие социальные ситуации связаны с едой.

    Это может затруднить общение, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Хотя во многих ресторанах есть безглютеновые блюда, существует риск загрязнения пищи следами глютена (32).

    К сожалению, исследования показали, что примерно 21% людей с целиакией избегают общественных мероприятий, чтобы они могли придерживаться диеты без глютена (33).

    Тем не менее, вы можете по-прежнему общаться, следуя диете без глютена. Это просто требует немного дополнительной подготовки заранее.

    Например, если вы едите вне дома, позвоните в ресторан заранее, чтобы узнать, есть ли у них варианты без глютена. Если вы собираетесь на светское собрание, вам, возможно, придется принести свою еду.

    Резюме Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, могут подвергаться риску дефицита питательных веществ и быть склонными к запорам.Соблюдение безглютеновой диеты также может быть довольно дорогим и усложнять социальные ситуации.

    Вот примерное меню с вкусными блюдами без глютена.

    Не стесняйтесь обмениваться предложениями еды по своему вкусу.

    Понедельник

    • Завтрак: Ночной пудинг с семенами чиа - 2 столовые ложки (28 грамм) семян чиа, 1 стакан (240 мл) греческого йогурта и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта с нарезанными фруктами на ваш выбор. Пусть посидят в миске или банке Мейсон на ночь.
    • Обед: Суп с курицей, чечевицей и овощами.
    • Обед: Тако стейк - стейк, грибы и шпинат, подается в кукурузных лепешках без глютена.

    Вторник

    • Завтрак: Омлет с овощами.
    • Обед: Салат из киноа с нарезанными помидорами, огурцом, шпинатом и авокадо.
    • Ужин: Шашлык из креветок с садовым салатом.

    Среда

    • Завтрак: Овсянка с 1/4 стакана (31 г) ягод.
    • Обед: Салат с тунцом и вареными яйцами.
    • Обед: Жареная курица и брокколи - курица и брокколи, обжаренные в оливковом масле и безглютеновом соевом соусе или тамари. Подается с небольшой порцией риса.

    Четверг

    • Завтрак: Безглютеновый тост с авокадо и яйцом.
    • Обед: Остатки после ужина в среду.
    • Ужин: Креветки с чесноком и маслом подаются с гарниром.

    Пятница

    • Завтрак: Банановый ягодный смузи - 1/2 среднего банана, 1/2 чашки (74 грамма) смешанных ягод, 1/4 чашки (59 мл) греческого йогурта и 1/4 чашки (59 мл) ) молоко.
    • Обед: Обертка с салатом из курицы, в обертке без глютена.
    • Обед: Запеченный лосось, подается с печеным картофелем, брокколи, морковью и зеленой фасолью.

    Суббота

    • Завтрак: Frittata с грибами и цуккини.
    • Обед: Остатки от обеда.
    • Обед: Салат из жареной курицы и овощей лебеда.

    Воскресенье

    • Завтрак: Два яйца-пашот с ломтиком безглютенового хлеба.
    • Обед: Салат из курицы, заправленный оливковым маслом.
    • Обед: Ягненок на гриле, подается с различными жареными овощами.
    Резюме Это примерное недельное меню для людей, не употребляющих глютен, предлагает множество вариантов здоровой пищи, богатой питательными веществами.

    Существует множество полезных советов, которые помогут вам успешно придерживаться безглютеновой диеты:

    • Читайте этикетки на продуктах питания. Практикуйтесь в чтении пищевых этикеток, чтобы вы могли легко определить продукты без глютена.
    • Расскажи друзьям. Если ваши друзья знают, что вы находитесь на диете, они с большей вероятностью выберут места с безглютеновыми блюдами, когда вы будете есть вне дома.
    • Купить поваренную книгу без глютена. Это может помочь вам стать более креативным в приготовлении пищи и сделать еду более приятной.
    • Планируйте заранее. Если вы путешествуете за границей, обязательно изучите места, где можно поесть и сделать покупки. В противном случае планируйте свою диету с большим количеством цельных продуктов, состоящих из одного компонента, таких как постное мясо, овощи и фрукты.
    • Используйте отдельные кухонные принадлежности. Если вы пользуетесь кухней с друзьями или членами семьи, убедитесь, что вы используете отдельное оборудование для приготовления пищи и чистки. Вы не хотите случайно загрязнять свою пищу глютеном от пищи других людей.
    • Принеси свою еду. Если вы посещаете семью, возьмите с собой такие продукты, как хлеб без глютена и макароны. Таким образом, вы не будете чувствовать себя вне семейного обеда.

    Если у вас нет целиакии или чувствительности к глютену, вам не нужно соблюдать безглютеновую диету. Хотя он имеет много преимуществ для здоровья, он также ограничивает некоторые в остальном здоровые продукты, которые отлично подходят для оптимального здоровья.

    Резюме Могут возникнуть ситуации, из-за которых трудно придерживаться безглютеновой диеты, но приведенные выше советы могут помочь.

    Большинство людей могут есть глютен без каких-либо негативных последствий.

    Тем не менее, людям с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену необходимо избегать этого, так как это может вызвать вредные последствия.

    В то время как диета без глютена ограничивает, есть много здоровых и вкусных вариантов.

    Обязательно ешьте много цельных, однокомпонентных продуктов, таких как фрукты, овощи и нежирные источники белка. Они будут держать ваш живот счастливым и способствовать оптимальному здоровью.

    Более того, безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья.Это может облегчить пищеварительные симптомы, уменьшить воспаление, повысить уровень энергии и даже помочь вам похудеть.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.