6 стол по певзнеру меню на неделю – таблица продуктов и семидневное меню на каждый день, разновидности блюд, рецепты приготовления, запрещенные продукты

Диета по Певзнеру № 6 / Здоровое питание / Здоровье

Во времена Певзнера подагра была заболеванием, не поддающимся лекарственному воздействию, так как эффективных лекарств против неё не существовало. Поэтому диета была единственной надеждой многих пациентов и она, действительно, им хорошо помогала, как, впрочем, помогает и сейчас.

Для справки: подагра — заболевание, вызванное нарушением обмена пуринов. По наследству передаётся предрасположенность к заболеванию, а питание с перевесом богатых пуринами продуктов: щавеля, жирного мяса, мясных деликатесов и копчёностей, подкреплённое алкоголем и кофе приводит к манифестации заболевания.

Когда эффективна диета № 6?

Шестая диета эффективна при подагре (мочекислом диатезе), мочекаменной болезни, то есть, в тех случаях, когда высокие дозы пуринов разрушительно действуют на здоровье человека.

Диета ограничивает приём продуктов богатых пуринами и щавелевой кислотой.

Суть диеты по Певзнеру № 6

Диета сбалансированная по белкам, жирам и углеводам, калориям. Белки животного происхождения частично замещаются растительными, слегка ограничивается соль, исключаются продукты, богатые пуринами (жирное мясо, мясные деликатесы, копчёности) и щавелевой кислотой (щавель, листовой салат, стручки бобовых, кислые ягоды).

Разрешённые и запрещённые продукты стола № 6

Группа продуктов	разрешены	запрещены
напитки	чай, фруктовые и овощные соки, отвар пшеничных отрубей, отвар шиповника, компоты, квас	кофе, напиток из цикория
мясо, птица, рыба, грибы	нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (3 раза в неделю мясо не более 150 граммов в день, 2 раза в неделю — рыба около 200 граммов в день, 2 раза в неделю птица — не более 150 граммов в день)	жирное мясо, мясные и рыбные полуфабрикаты, мясные и рыбные деликатесы, копчёности, грибы, субпродукты
молоко, молочные продукты и яйца	молоко, творог, сметана, сыр, кисломолочные продукты, яйца по одному в сутки	сливки, солёные и пряные сыры, сыры с плесенью
жиры	сливочное масло, топлёное масло, растительное масло	жиры животного происхождения (кроме сливочного масла)
супы	вегетарианские, молочные, окрошка	на рыбном или мясном бульоне
овощи	любые, в любом виде	консервированные (солёные, маринованные)
зелень	укроп и петрушка в свежем виде	щавель, спаржа, шпинат, зелёный горох, стручковая фасоль, ревень и листовой салат
крупы и бобовые	крупы	бобовые
фрукты и ягоды	практически все	клюква, малина
сладости	мёд, карамель, зефир, пастила, мармелад, варенье	шоколад

 

Рекомендации к диете по Певзнеру № 6

1. Допускается употребление блюд привычной температуры (то есть, не обязательно есть только тёплую пищу).
2. Желательно усилить питьевой режим до 1,5 литров в сутки.
3. Мясо сначала следует отварить, а потом уже жарить или запекать — так мы избавляемся от экстрактивных веществ.
4. Молоко лучше всего использовать маложирное.
5. Сливочное масло заменить на качественный спред.
6. Кетчуп и майонез лучше в питании не использовать.
7. Рекомендуется пятиразовое питание.

 

Стол № 6: примерное меню на неделю

День недели	завтрак	обед	полдник	ужин
понедельник	яйцо всмятку, пшённая каша, морковный пудинг, чай	молочный суп с макаронными изделиями, мясные тефтели, свежие огурцы кисель	яблоки	фаршированный рисом и овощами перец, мягкий сыр, компот
вторник	омлет с молоком, геркулесовая каша, сыр, чай	щи на воде, с отварным мясом, винегрет с паровыми котлетами, кисель	груши	рисовая запеканка с изюмом, творог, компот
среда	яйцо вкрутую, кукурузная каша, кусочек сыра, чай	лапша на втором курином бульоне, отварное мясо с овощами-гриль, кисель	сливы	овощное соте, запеканка вермишелевая, компот
четверг	глазунья из одного яйца, гречневая каша, чай	окрошка, картошка запечённая в фольге, рыбные котлеты, компот	яблоки	картофельное пюре, салат из свежих овощей со сметаной, кисель
пятница	яйцо всмятку, каша пшеничная, сыр, чай	рисовый молочный суп, запечённая курица с тушёнными баклажанами и свежими помидорами, компот	персики	фаршированные кабачки запечённые в духовке, салат из огурцов, кисель
суббота	омлет на молоке, пшённая каша, сыр, чай	вегетарианский борщ, рыба, запечённая в фольге, отварной картофель, салат из овощей, компот	груши	тушённая капуста, рыбные тефтели, овощи-гриль, кисель
воскресенье	творожная запеканка, морковно-яблочный десерт, мягкий сыр, чай	рисовый суп на воде с куриными фрикадельками, отварная куриная грудка с вермишелью, салат из огурцов и капусты, компот	зефир	овощи-гриль, перловая каша, кисель
ежедневно на ночь отвар пшеничных отрубей с мёдом, сухарики из ржаного хлеба

 

Ожидаемый эффект от диеты № 6 по Певзнеру

Диета позволяет избежать обострения подагры (мочекислого диатеза), мочекаменной болезни и вести обычный образ жизни.

Диета № 6: показания:

•          подагра как с суставными проявлениями, так и без них;
•          любые проявления мочекислого диатеза;
•          мочекаменная болезнь;
•          гиперуратемия;
•          гипероксалатурия.

 

Диета № 6: противопоказания:

•         не имеет.

 

Стол № 6 по Певзнеру: отзывы диетологов

Современные диетологи считают, что шестая певзнеровская диета хорошо подходит практически для всех людей, за исключением разве что тех, кто занимается активным физическим трудом. Ограничение жиров и белков животного происхождения всегда идёт на пользу здоровью. Отсутствие в питании продуктов богатых пуринами не сказывается отрицательно на здоровье, однако позволяет профилактировать нарушения обмена веществ. Нужно понимать, что эта диета не предназначена для избавления от лишних килограммов, однако правильное питание позволяет не только стать стройнее, но и избавиться от синдрома хронической усталости, повысить жизненный тонус и прожить дольше.

MedWeb – Диетический стол № 6Е

Диетический стол № 6Е

Диетический стол № 6Е Диета № 6Е обеспечивает организму адекватное, уменьшающее болезненность приступов питание при обострении подагры.

Показания к диетическому столу № 6Е

Диета № 6Е показана при обострении подагры, а также при подагре на фоне ожирения.

Цель диетического стола № 6Е

Целью диеты № 6Е является обеспечение питания пациента и уменьшение болей при обострении подагры. При подагре на фоне ожирения целью диеты также является снижение веса пациента.

Общая характеристика диетического стола № 6Е

Диета № 6Е неполностью удовлетворяет физиологические потребности человека в пищевых веществах и энергии, поэтому ее следует придерживаться лишь до окончания приступа.
Диета № 6Е построена на принципах диеты № 6, однако менее калорийна и содержит значительно меньшее количество белков и углеводов. Сокращается количество мучных изделий, круп, простых углеводов (сладости). Возрастает количество жидкости. Мясо, птица и рыба – не чаще 1–2 раз в неделю.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 6Е

Белки: 70 г.
Жиры: 80 г.
Углеводы: 250 г.
Суточная калорийность: 1 950 ккал.
Свободная жидкость: 2,5 л.
Поваренная соль:6–8 г.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 6Е

Хлеб: любой – ограниченно.
Супы: вегетарианские овощные и крупяные супы.
Мясные блюда: нежирные мясо и птицу необходимо предварительно отваривать и лишь после использовать для приготовления блюд.
Рыбные блюда: нежирную рыбу необходимо предварительно отваривать и лишь после использовать для приготовления блюд.
Гарниры:

любые крупы – умеренно, любые овощи – после кулинарной обработки.
Молочные продукты: молоко, творог; любые кисломолочные продукты, свежие и в блюдах.
Яйца: не более 1 яйца в день в любом виде.
Закуски: исключены.
Соусы: овощные (в том числе томатные), молочные.
Сладкие блюда: любые фрукты и ягоды в любом виде в повышенном количестве, особенно цитрусовые; сладкое (кисели, молочный крем, пастила, мармелад, зефир, варенье, мед)  ограничить.
Напитки: слабые чай и кофе с молоком и без, отвар отрубей, отвар шиповника, соки, щелочные минеральные воды.
Жиры: свежее растительное масло.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 6Е

Из рациона следует исключить бобовые, щавель, острые закуски, мясные, рыбные и грибные бульоны, жирное мясо, сало, ливер, кулинарные жиры, соленья, копченья, консервы, маринады, острые приправы и соусы, газированные напитки, шоколад, какао, клюкву и малину, сухофрукты, кондитерские изделия с солью и сахарной пудрой, алкогольные напитки. Также запрещены капуста и любые сырые овощи, овощная икра, изделия из сдобного и слоеного теста.

Примерное меню диетического стола № 6Е

Первый завтрак: фруктовый салат, творог, кофе.
Второй завтрак: свежие ягоды.
Обед: рисовый суп, биточки из овощей, чай.
Полдник: печеное яблоко, отвар отрубей.
Ужин: салат из отварной свеклы, отварная рыба, кисель.
На ночь: кефир.

Источники:

1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 6Е

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Стол № 6 по Певзнеру – Справочник

Стол № 6. Целевое назначение такого стола — разгрузка пуринового обмена и нормализация всех функций кишечника; эта диета применяется при подагре, мочекислом диатезе, оксалурии. 

Показания к применению: подагра с суставными и внесуставными проявлениями (уратный нефролитиаз, подагрическая нефропатия без признаков почечной недостаточности), идиопатическая и симптоматическая гиперурикемия (за исключением вторичной гиперурикемии при ХПН), мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты, мочекислый диатез, эритремия и другие заболевания, при которых показано ограничение мясных и рыбных продуктов. 

Общая характеристика диеты: физиологически полноценное питание. Обычная норма белков, но с ограничением белков животного происхождения; нормальное содержание жиров и углеводов. Исключаются продукты, богатые пуриновыми соединениями; вводятся продукты, содержащие щелочные радикалы (овощи, фрукты, ягоды, молоко), умеренно ограничивается поваренная соль. Больным с избыточной массой тела ограничивают количество углеводов.

В суточный рацион должны входить продукты, бедные пуринами: овощи и фрукты, мед, молоко, яйца, сало, сахар, варенье, крупы. Необходимо применять повышенное количество жидкости, лучше, если она будет поступать в виде натуральных соков.  

Калорийность этого стола колеблется от 2700 до 3500 ккал, химический состав рациона: 100 г белков, 110 г жиров, 400 г углеводов. Поваренная соль употребляется в несколько сниженном количестве. 

Технология приготовления пищи: кулинарная обработка обычная, пища отваривается или готовится на пару в неизмельчённом виде. Температура пищи обычная. 

Режим питания: 5 раз в сутки. 

Разрешается: Чай с лимоном или молоком, некрепкий кофе с молоком, соки фруктов, ягод, овощей, отвары шиповника, пшеничных отрубей, морсы, компоты, квас.

 

Молоко, творог и блюда из творога, сыр, сметана, кисломолочные напитки.

 

Супы вегетарианские: овощные (щи, борщ, картофельный, другие), с добавлением круп, молочные, холодные (свекольник, окрошка, фруктовые).

 

Масла сливочное, топленое, растительное.

 

Яйца – по 1 шт. в день в любом виде.

 

Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Не более трех раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160–170 г отварной рыбы. После отваривания можно использовать для приготовления различных блюд, тушить, запекать, жарить.

 

Любые овощи, сырые и приготовленные в большом количестве (за исключением соленых и маринованных). Порубленные укроп и петрушка добавляются в блюда.

 

Любые крупы в умеренных количествах.

 

Любые фрукты и ягоды в большом количестве, в сыром и приготовленном виде. Сухофрукты.

 

Мед, конфеты без шоколада, варенье, мармелад, пастила, зефир.

Из закусок – салаты из свежих и квашеных овощей и фруктов, винегреты, овощная икра (кабачковая, баклажанная).  

 

опубликовано 05/11/2008 02:18
обновлено 06/06/2011
— Характеристика лечебных столов по Певзнеру М.И.

Диета по Певзнеру — стол №6. Эффективные диеты на Your-diet.ru.

Диетический стол №6 по М.И. Певзнеру предназначен для больных подагрой. «Царская» болезнь обычно идет рука об руку с обменными нарушениями и специфическим стилем питания, включающим в себя употребление большого количества мяса, деликатесов из него промышленного приготовления, а также злоупотребления кофеином, алкоголем, и чрезмерно обильного питания. В общем-то, диета организована так, чтобы нормализовать обмен пуринов, и сместить реакцию мочи с кислотной (типично при белковом рационе) в щелочную сторону. Применяется диета и для терапии мочекаменной болезни.

Разрешенные продукты стола №6

Фактически, диета №6 предполагает… питание «от противного» тому, что обычно приводит к подагре. Много овощей, молочных продуктов, увеличенное количество свободной жидкости, слегка сниженное содержание белка. В отличие от современных «оздоровительных гуру» М.И. Певзнер не считал, что сам по себе протеин обязательно противопоказан. Запрещены только продукты, содержащие щавелевую кислоту и пуриновые основания.

Супы готовят вегетарианские, в том числе окрошку и свекольник. Также допускаются десертные фруктовые супы. Температура блюд может быть любой, как при обычном питании, для больных подагрой это не принципиально.

Можно есть как пшеничный, так и ржаной хлеб, свежий, поощряется и употребление хлебных изделий с отрубями. Каши, вермишель и картошку можно есть в умеренном количестве в отварном виде. Ограничений по видам круп для больных подагрой нет. Исключаются только бобовые.

Яйца следует ограничить, не более 1 штуки в день, преимущественно в блюдах.

Следует есть много овощей, с каждым приемом пищи по 1-2 порции, рекомендуется употреблять их сырыми, с растительными маслами, либо в отварном, тушеном, приготовленном на пару виде. Также в большом количестве необходимо употреблять свежие фрукты. Кроме них, рекомендуют ягодные и фруктовые кисели, компоты, желе, суфле, и муссы.

Допускаются сметанный и молочный соусы, овощные отвары в качестве приправ. Разрешается также корица, ванилин, лавровый лист, лимонная кислота (в небольших количествах), укроп и зелень петрушки.

Из напитков допускается чай с небольшим количеством лимона, очень слабый кофе с молоком, фруктовые и овощные соки, морсы, квасы (строго натуральный квас брожения), отвары различных трав и плодов, в том числе шиповника.

Запрещенные продукты стола №6

Исключаются какао, крепкий черный кофе любого (в том числе и натурального) происхождения, газировки, алкоголь.

Строго запрещаются почти все источники щавелевой кислоты – собственно, щавель, а также все виды уксусов, в том числе и любимый непрофессионалами от оздоровления яблочный. В этот же список попали ревень, шпинат, клюква, малина, инжир, грибы, стручки бобовых, в частности и горох, и стручковая фасоль.

Из пряностей запрещены горчица и хрен. По поводу соевого соуса и кетчупа «современного состава» в диете информации нет, консультируйтесь с врачом, но помните, что кислоты в составе кетчупа не всегда благотворно сказываются на здоровье.

Кроме того, не рекомендуются все мясные копчености, деликатесы, жирное мясо, в том числе и птица. Не следует жарить пищу, добавлять «жидкий дым», готовить супы на рыбных, мясных и грибных бульонах.

Не рекомендуется употребление сдобной выпечки, кулинарных жиров по типу маргарина, «облегченных» сливочных масел с включением пальмового масла.

Не рекомендуется даже нежирное мясо молодых животных, субпродукты, такие как печень, почки, язык, сердце, желудки, в том числе, и субпродукты птиц, запрещены также соленые и слишком пряные (острые, с плесенью) сыры.

Важно: прежде чем сесть на диету по Певзнеру — стол №6 проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Стол № 4 | vnarkoze.ru

Стол 4 (диета по Певзнеру) считается лучшим лечебным питанием при заболеваниях ЖКТ, которые сопровождаются нарушением пищеварения и поносом. Как известно, диарея – это сигнал о воспалительном процессе в кишечнике, о нарушении пищеварения. И в этом случае нужен диетический стол номер 4, он подобран так, чтобы уменьшить воспаление и наладит обмен веществ.

Такое питание назначают пациентам с дизентерией, колитами в хронической и острой фазах, при обостренном энтероколите и прочими патологиями органов ЖКТ, которые сопровождаются продолжительной и сильной диареей, возможно, болью в нижней части живота, общим недомоганием.

Далее в статье мы обсудим какие продукты можно, а какие нельзя при диете «Стол номер 4» по Певзнеру при заболеваниях кишечника, а также составим меню на неделю.

Диета по Певзнеру 4: диетические рекомендации

• Энергетическая ценность в день — не более 2000 ккал.
• Жиров — не более 70 гр.(70% животных), белков – 100 гр., углеводов – 250 гр.;
• Соли — не более 8-10 гр.;
• Питьевой режим — не менее 1,5 л. в день;
• Блюда в жидкой и полужидкой консистенции: варка или приготовление на пару, протирание.
• Принимать теплую пищу (15-65 градусов) до 5-6 раз в сутки.
• Во время диеты очень важно соблюдать постельный режим.

Диета номер 4 (стол по Певзнеру): меню на неделю, рецепты

Такое питание считается низкокалорийным. В сутки в организм должно поступать не больше 1700 ккал. Исключаются все продукты, которые даже минимально могут раздражать кишечный тракт. Нельзя есть очень горячие и холодные блюда, поскольку они тоже раздражают ЖКТ.

Диета по Певзнеру номер 4 также включает в себя продукты, которые можно есть, и те, которые запрещены. Учитывая постоянную диарею, запрещенные продукты нужно знать на зубок, и стараться их не употреблять.

Еще раз обратите внимание на то, что данная диета разработана для людей с заболеваниями ЖКТ. Если для вас эта проблема не актуальна, ознакомьтесь с другими диетическими столами по Певзнеру.

Диета 4 стол по Певзнеру: что можно есть

Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Слабые мясные супы. В них можно добавлять рис, паровые фрикадельки.	Жирные супы с крупой и макаронами.
Неподжаристые сухарики.	Хлебобулочные изделия.
Мясо, но только нежирное.	Макароны.
Нежирная рыба.	Жирное мясо и рыба.
Пресный творог.	Молокопродукты, особенно домашние.
Паровой омлет.	Какао на молоке.
Гречка, овсянка, рис, но каши должны быть протертые.	Пшено, перловая крупа, бобовые.
Овощи можно только добавлять в супы.	Любые салаты и закуски.
Перетертые яблоки, черн