Здоровые диеты – Здоровое питание для похудения – Меню здорового питания. Всё про здоровое питание

: Рецепты и диеты :: «ЖИВИ!»

© Shutterstock.com

Слово «диета» происходит от греческого «diaita» — «образ жизни». В наше время под диетой понимают режим питания, направленный на избавление от лишнего веса или очищение организма. 

Строго классифицировать диеты невозможно: они переплетаются, дублируют и дополняют друг друга. Но существуют определенные причины, по которым люди ограничивают себя в еде. Итак, диеты бывают этические, лечебные и оздоровительные.

Этическая диета

© Shutterstock.com

Этическая диета — это те запреты, которые человек устанавливает для себя не по состоянию здоровья, но по моральным убеждениям. Вегетарианство, локаворес, сыроедение, религиозные посты, халяль, кашрут — все это этические диеты. Смысл их не в том, чтобы достичь физического совершенства, а в том, чтобы закалить дух. Впрочем, и те, кто соблюдают пост, и те, кто придерживаются вегетарианства, сбрасывают заодно и лишний вес.

Наиболее обширная система лечебных диет была разработана гастроэнтерологом М. И. Певзнером еще в 1920-х годах. Она состояла из 15 «столов» (видов питания) — по числу основных заболеваний. Ее главный недостаток — обобщенный подход к разработке рациона. Новый вариант лечебной диеты, одобренный Минздравом в 2003 году, позволяет больному корректировать свое меню в соответствии с личными вкусами и потребностями.

Оздоровительные диеты

© Shutterstock.com

Оздоровительные диеты — самая обширная и разветвленная группа. Они бывают жесткие, например монодиеты, и ограничивающие. Последние можно сгруппировать по типу ограничений рациона: по калорийности (низкокалорийные диеты), по содержанию белков (углеводные диеты), жиров и углеводов (белковые диеты), а также воды и соли. Кроме того, существуют авторские диеты, где во главу угла поставлены другие свойства пищи. Так, Монтиньяк делит еду на вредную и полезную в зависимости от гликемического индекса. А Шелтон — по принципу сочетаемости и несочетаемости продуктов (раздельное питание). У каждой ограничивающей диеты с точки зрения пользы для здоровья и простоты исполнения есть плюсы и минусы.

Низкоуглеводные или белковые диеты

© Shutterstock.com

Все диеты предполагают отказ от жирной пищи. Пожалуй, самые модные диеты последних лет — низкоуглеводные, или белковые. К ним относятся все системы питания, которые предполагают отказ от мучных и крахмалистых продуктов и максимальное потребление нежирного мяса и рыбы. Самым известным идеологом белкового питания стал американский врач Роберт Аткинс, который, правда, прожил недолго и умер от ожирения. «Кремлевская», «лужковская», «мясная» и их вариации — все это белковые диеты.

Низкобелковые или углеводные диеты

© Shutterstock.com

Низкобелковые, или углеводные диеты,— еще один способ временно изменить пищевые привычки. Как можно заключить из названия, эти диеты предполагают отказ от белков в пользу углеводов. Здесь, однако, есть важный нюанс. Белки — главный строительный материал для организма, отказ от них моментально отражается не только на самочувствии, но и на внешности: волосы тускнеют, кожа шелушится, ногти слоятся и ломаются. Можно бесконечно перечислять недостатки такого питания, поэтому диет, полностью исключающих белок, сегодня нет. Их заменяют, к примеру, диеты белково-углеводного чередования, зональная диета, «цветная» и многие другие, которые близки по смыслу к системе раздельного питания.

Вообще говоря, раздельное питание — это движущая сила многих диет, любой диетолог в авторскую систему вставляет пару слов о том, что еду лучше готовить быстро, а есть медленно, гарниры лучше употреблять отдельно от мяса, а фрукты — от всего прочего.

Продолжительность диеты

По продолжительности диеты можно условно разделить на кратковременные (от пары дней до недели), длительные (от недели до нескольких месяцев) и постоянные. К последней категории относятся все лайфстайл-диеты, предполагающие полное переосмысление образа жизни, пищевых привычек и стереотипов. Это, например, средиземноморская и другие этнические диеты — их можно придерживаться всю жизнь. Золотое правило диетологии гласит: чем длительнее диета, тем она должна быть мягче; следовательно, тем медленнее она приносит плоды и тем она в итоге полезнее. И наоборот, краткосрочные диеты приносят почти моментальный, но недолгий результат и сопряжены с жесткими ограничениями. Исключений из этого правила нет: мягкие краткосрочные диеты не имеют эффекта, затяжные жесткие не приносят пользы.

Как выбрать диету?

Выбор диеты зависит от состояния вашего здоровья и пищевых привычек. Если вы не любите мясо, не стоит даже пытаться сесть на белковую диету, а если ведете активный образ жизни, ни в коем случае не ограничивайте потребление воды. Перед тем как сесть на жесткую диету, обязательно следует посоветоваться с врачом, в идеале — с несколькими: гастроэнтерологом, иммунологом и терапевтом.

Мой здоровый рацион – здоровый образ жизни, здоровое питание

Хотите верьте, хотите нет, но в Италии сегодня , 17 января, празднуется международный день пиццы. ( Согласно российским источникам, день пиццы 9 февраля). Родиной пиццы является Неаполь. А я оттуда пару дней , как вернулась.. Ну и как мне в этом случае не поделиться моими впечатлениями, соображениями и фотографиями? Ну никак. Поэтому, на ваш суд выношу мой фотоотчет.
Началось с того, что мы с подругой ещё в декабре одновременно заговорили, что неплохо бы смотаться в Неаполь. Сказано-сделано. Подруга оперативно нашла совсем недорогие ( 15 евро за билет на самолёт в оба конца)билеты, частный отель в центре, и ранено утром мы вылетели в Неаполь. Чуть больше часа в пути, 15 минут на автобусе, и вот мы завтракаем на главной площади Неаполя замечательные «Риччи» с капучино.. Риччи это такие вкусные из слоеного теста пирожные, полные сливочного крема как внутри, так и снаружи. А сверху украшенные мелкими ягодками, похожими на клубнику. Ещё они были с рикоттой, но мне нравились именно с кремом. Вообще в Неаполе все пропахло едой, в частности, сладостями. Каждые 30-50 метров на центральных улицах можно найти киоски, бары, просто витрины со всевозможными сладостями и не толькоПомимо сладостей, которые я ела днём и даже вечером в постели(каюсь!!!), С витрин на нас поглядывали и огромные, сантиметров 20 длиной, бутерброды , или пицца фриттаИ пицца фритта, что означает «жареная пицца»( то есть что-то типа чебурека с начинкой внутри) И аранчини с картофельными крокетами.. аранчини это шары из риса, в центре которых мясное рагу с зелёным горошком, все скреплено корочкой из теста…их готовят и тут же продают горячими.. А ромовые бабы продают даже в банках, герметично закрытыми! Даааа.. кто варенье и огурцы консервирует на зиму, а кто ромовые бабы… Спешу сообщить, что мы не только беспрерывно ели в Неаполе, мы ещё и любовались этим красивым городомСидели в барах за аперитивом Гуляли в испанских кварталах с типично неапольской картинкой-развешенным над головой бельем Любовались ночным Неаполем с небольшой горы в его окрестностяхСфотографировали дом Софии Лорен, в котором она родилась и выросла Просто подурачились, позируя и гримасничаяСфотографировали вход в наш отельчик, и его окна , выходящие с лестницы на улицуСъездили в ПомпеиПоднялись на 2 разных замка, откуда был прекрасно виден везувий(как, впрочем, и из Помпеи), с его неизменным облачком над кратером(Везувий-действующий вулкан, и из него всегда выходят газы, которые формируют облако. Это облачко хорошо заметно и на фотографии из Помпеи, чуть выше, там тоже попал Везувий в кадр)Ну, и немного курьезных или просто интересных моментов. На этой фотографии живые морепродукты. Подходишь , прямо на улице, выбираешь, и тебе тут же их готовят Здесь хозяин ресторана выставил на столик на улице некоторые свои блюда-это лучшая наглядная агитация! Как известно, лучше один раз увидеть.. дальше вы сами знаете Так выглядят уличные заведения стрит фуд .. Пицца фритта , жареные во фритюре морепродукты , пироги, сладости- все это покупается и поедается в огромных количествах. Кажется, люди здесь или все время едят, или только что поели, или стоят в очереди за едой.. Моей подруге за пару часов до вылета довелось впервые в жизни стать донором крови.. гуляя по одной из центральных улиц, и проходя мимо спец.автомобиля, нас остановили и попросили сдать кровь.. у меня был в детстве гепатит, и я не могу быть донором, а подруга пошла Гуляя по замку, обратила внимание на статую женщины… эх, и формы же были! Везёт же им! Небось , калории не считали! И эталоном красоты были!А это местная виагра.. так, по крайней мере, было написано на пакетиках с красным перцем Ну и закончить мой рассказ о Неаполе хотелось бы фотографией из самолета.. Неаполь, тирренское море и Везувий! И все это на рассвете зарождающегося дня..

Здоровое питание для похудения – Меню здорового питания. Всё про здоровое питание

«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» Мы привыкли воспринимать это выражение как шутку, однако ничего смешного тут нет. Любой диетолог скажет вам, что процессы «безвозвратного» похудения начинаются только тогда, когда мы приходим к системе здорового питания, а не испытываем на себе всевозможные диеты, полные ограничений и запретов. Здоровое питание для похудения тоже предполагает запрет некоторых продуктов, но, поверьте, без них человеческий организм может прекрасно обойтись.

Чем система здорового питания отличается от диет, обещающих реальный результат, но скромно умалчивающих о последствиях? Любая диета – это не только полное или частичное исключение из рациона некоторых продуктов, жизненно необходимых для нормального функционирования организма. Диета всегда конечна, рано или поздно с неё придётся «слезть», чтобы не нанести непоправимый вред здоровью. А как только диета прекращается и человек возвращается к обычному режиму питания, к нему возвращаются и его килограммы. Здоровое питание – не диета, а образ жизни. Диета – это всегда стресс, ведь она, пусть и на время, запрещает употребление тех или иных продуктов. Следуя же принципам здорового питания, вы получите стресс разве что от запрета на употребление колы, фаст-фуда и магазинных полуфабрикатов. Ужасно, конечно, но пережить этот шок мы в состоянии.

Здоровое питание для похудения – это свод простых правил и принципов, следовать которым не сложно. Известно, что любая привычка вырабатывается за 40 дней. Следуя этим простым правилам, вы за полтора месяца приучите себя питаться правильно, оздоровите свой организм, а здоровый организм – это стройный организм. Начнём?

 • Стакан горячей воды – вот первая еда с самого раннего утра. Желательно пить именно чистую горячую воду, так как именно она очищает желудочно-кишечный тракт и плавно запускает все системы организма. Просто вода – скучно? Добавьте в стакан лимонный сок и чайную ложку мёда, сок имбиря или молотую корицу – эти специи усиливают обмен веществ. Завтракать после воды можно через 15-30 минут.

• Питьевой режим в течение всего дня должен соблюдаться неукоснительно. Если нет противопоказаний, в день следует выпивать не менее 2 литров чистой воды. Приучите себя выпивать по стакану воды каждый час, и вы сразу заметите, что уйдут отёки, пропадёт одышка, а желание поесть окажется просто жаждой. Чай, кофе, соки и супчики к питью не относятся, это всё еда.

• Заведите полезную привычку питаться «как в детском саду», то есть, 4-5 раз в день маленькими порциями. Длительные перерывы между приёмами пищи способствуют увеличению порций и перееданию.

• Не наедайтесь на ночь, но и не голодайте, следуя странному предписанию «не есть после 18-00». Последний приём пищи должен быть не позднее, чем за 3 часа до сна, так что если вы привыкли ложиться спать в полночь, ваш ужин должен быть в 21-00.

• При приготовлении блюд отдавайте предпочтение тушению, запеканию и варке на пару. Эти способы приготовления не используют жиры, что автоматически снижает калорийность ваших блюд.

• Жарить можно. Но! Редко, на свежих растительных или животных жирах и не смешивая последние в одном блюде. В переводе на человеческий язык это означает, что картошку нужно жарить на растительном масле, а мясо – на топлёном сале или сливочном масле. Из этого следует вывод, что жареная картошка и кусок жареного мяса в принципе не должны встретиться у вас на тарелке. То есть, к жареному блюду нужно приготовить тушёные овощи, а жареная во фритюре картошка идеально подойдёт к рыбе на пару.

• Выбирая гарнир, отдавайте предпочтение овощам. Таким образом вы сильно облегчите работу пищеварительной системы. Последователи системы раздельного питания меня поймут.

• Сложные углеводы – крупы, макароны – хороши сами по себе. Их лучше употреблять с овощами. Кстати, никто не запрещает есть макароны, главное, выбирайте продукты из твёрдых сортов пшеницы и не сопровождайте блюда из макарон жирными соусами и тяжёлыми мясными блюдами.

• В рационе современного человека обязательно должна присутствовать клетчатка, ведь давно уже не секрет, что большинство продуктов, появляющихся на нашем столе, очищены от всего «ненужного» до такой степени, что это становится причиной многих заболеваний, и ожирения в том числе. Поэтому кроме пожеланий есть больше овощей и фруктов и употребления цельнозернового хлеба, диетологи рекомендуют использовать в блюдах различные отруби. Их можно запаривать и употреблять по схеме, но гораздо проще добавлять отруби в каши, салаты, творожные массы и паштеты. В составе блюд отруби не заметны, а польза от их применения очевидна: проходящие по желудочно-кишечному тракту отруби не перевариваются и выводят вредные вещества из кишечника, что, в свою очередь, улучшает всасывание питательных веществ, ускоряет обмен веществ и способствует похудению.

• При приготовлении пищи обратите внимание на специи, способствующие похудению. Анис, кайенский перец, куркума, кардамон, имбирь, корица, чёрный перец, хрен и другие острые приправы ускоряют обмен веществ, снижают уровень вредного холестерина, улучшают пищеварение и обладают жиросжигающими свойствами. На нашем сайте вы всегда можете найти подробное описание каждой специи и рекомендации в её применении. Имейте в виду, что ставший в последнее время очень популярным глютамат натрия специей не является, а лишь обладает свойствами усиления вкуса. Его безвредность, кстати, вызывает сильные сомнения.

• Вместо привычных чая и кофе заваривайте имбирный чай или готовьте лимонадный напиток на основе имбиря и лимона. Имбирь – мощное средство для красоты и стройности. А в холодные времена имбирь ещё и поможет не свалиться с простудой.

• Готовя салаты, заправляйте их лимонным или другим цитрусовым соком, фруктовым или бальзамическим уксусом, натуральным соевым соусом и растительными маслами холодного отжима.

• У очень многих полнота обусловлена плохой работой щитовидной железы. Щитовидка вырабатывает гормоны, влияющие на обмен веществ, и, если проблема не связана с каким-либо заболеванием, достаточно увеличить в своём рационе количество продуктов, богатых йодом, чтобы процесс похудения пошёл гораздо веселее. Йод жизненно необходим для нормальной работы щитовидной железы, поэтому чаще ешьте морепродукты, морскую рыбу, ламинарию, а также используйте в пищу натуральную морскую соль.

• Кальций – это ещё одно вещество, отвечающее за нормальный обмен веществ. Кальций несёт ответственность за обеспечение поступления питательных веществ в клетки организма. Следите за тем, чтобы продукты, содержащие кальций, регулярно появлялись на вашем столе: молоко и молочные продукты (особенно молочнокислые), кунжут и миндаль (их можно добавлять в блюда, а можно готовить полезное ореховое молоко, в стакане которого содержится кальция в разы больше, чем в стакане молока), рыба и т.д.

• При составлении меню учитывайте гликемический индекс продуктов. Это важно, так как избыток глюкозы всегда откладывается в нашем организме в виде жира, а избавиться от жира ох как непросто. На нашем сайте есть таблицы продуктов с низким (до 40 ед.), средним (40-60 ед.) и высоким (свыше 60 ед.) гликемическим индексом – воспользуйтесь ими и решите, что вы можете есть почти без ограничений, а от чего следует если не отказаться вовсе, то хотя бы есть не так часто.

• Уменьшите количество соли! Благодаря огромному количеству полуфабрикатов и колбасных изделий количество соли в нашем ежедневном рационе зашкаливает.

• То же самое можно сказать и другой разновидности «белой смерти», сахаре. Сахар и его искусственные заменители в явном или скрытом виде присутствует во всех видах промышленных сладостей, сладких напитках, соках, мороженом, мюсли, хлопьях, изделиях из рафинированной муки и даже в томатном кетчупе и лечо. Все эти продукты и блюда лучше готовить самим, заменяя сахар мёдом, фруктозой или уменьшая его количество до минимума.

• Очень неразумно совершенно отказываться от употребления жиров. Снизить их количество – да, нужно, но совсем без жира организму никак нельзя. Ешьте орехи, жирную рыбу, льняную кашу, не отказывайтесь от сливочного масла – главное, чтобы общее количество жира не превышало 30 г в сутки. С утра можно пить льняное масло или настой молотого льняного семени на оливковом масле, это поможет очистить кишечник, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, улучшает работу желёз внутренней секреции и печени, нормализует обмен жиров, а также способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Пить масло нужно с утра натощак, через 10 минут после того, как вы выпили стакан горячей воды. Завтрак – через 40 минут.

Здоровое питание для похудения не предполагает жёстких ограничений, ведь это не диета. Но существуют продукты, от которых всё же следует по возможности отказаться, так как они не только не приносят никакой пользы организму, но даже могут нанести вред вашему здоровью. К таким продуктам относятся: алкоголь, сигареты (это не еда, но здоровое питание и курение – вещи несовместимые), продукты из белой муки, любой фаст-фуд, майонез, кетчуп, чипсы, сухарики, сладкая газировка (не только буржуйская кола, но и любые лимонады, и не ведитесь на надпись «ГОСТ»!), кондитерские изделия всех видов и сортов, колбаса, сосиски и прочие «мясные» полуфабрикаты, белый шлифованный рис и манная крупа, жареные и копчёные продукты (особенно покупные). О не-пользе всех этих продуктов уже говорено-переговорено, но привычка оказывается сильнее…

Категорически нельзя употреблять искусственные жиры! Маргарин и так называемое «мягкое» или «лёгкое» масло изготавливаются из растительных масел невысокого качества методом возгонки, в результате чего в продуктах образуются транс-жиры, имеющие искажённую молекулярную структуру, не встречающуюся нигде в живой природе. Транс-жиры способны нарушать клеточный метаболизм, способствуют накапливанию токсинов и повышению уровня «плохого» холестерина в крови и наносят ощутимый вред нашему здоровью. Транс-жиры, пожалуй, одно из самых убийственных изобретений человечества. Более подробно о жирах и транс-жирах вы можете узнать на страницах нашего сайта.

Не так-то много нужно исключить, не находите? Конечно, придётся повоевать с собственными привычками, ведь гораздо проще бросить в воду пару сосисок, размешать картофельное пюре быстрого приготовления и сдобрить этот ужин майонезом и кетчупом или просто сварить или нажарить пельмешек из пачки… И быстро, и вкусно, но – не полезно. Кстати, никто не запрещает есть пельмени и вареники. Просто их нужно готовить самим. Соберите всю семью на кухне, оторвав домашних от телевизора и компьютера, и налепите килограмм пять пельменей, котлет или голубцов, да заморозьте – и вопрос с быстрым ужином на ближайшие пару месяцев будет решён. То же самое относится к мюсли, козинакам, чипсам и прочим «быстрым» продуктам для завтрака или перекуса. В ваших силах порадовать себя и своих близких полезными домашними вкусностями.

Кроме вышеперечисленных «вредных» продуктов, можно есть всё, слегка ограничивая себя лишь в некоторых случаях. Например, картофель можно есть не чаще 1-2 раз в неделю в печёном или варёном виде, макароны из твёрдых сортов пшеницы – 3-4 раза в неделю, слегка недоваривая их, варёную свёклу и морковь ешьте пореже по причине высокого гликемического индекса (именно в варёном виде, сырыми эти корнеплоды можно есть сколько угодно!), иногда можно позволить себе на сладкое пастилу, зефир и мармелад (они не содержат жира), а также мёд, немного горького шоколада и сухофрукты. К другим продуктам у диетологов претензий нет.

Здоровое питание для похудения подразумевает применение еженедельных разгрузочных дней. Особенно эффективными они сказываются в начале пути к стройности, когда организм с облегчением сбрасывает лишнее. Вы можете выбрать любой из видов разгрузочных дней, благо рецептов сейчас множество: кефирный, творожный, яблочный, банановый, огуречный, арбузный, гречневый – остановитесь на одном или чередуйте их, польза от разгрузочных дней очевидна и несомненна.

Вот и все принципы здорового питания для похудения. И пусть эффект от применения этих принципов не так ярок и скор, как после модной диеты, зато результат будет надёжным. А такой «побочный эффект», как оздоровление всего организма, станет для вас приятным бонусом.

Питайтесь разнообразно и правильно и будьте здоровы!

Лариса Шуфтайкина

Здоровые диеты :: Термины :: «ЖИВИ!»

© Shutterstock.com

Слово «диета» происходит от греческого «diaita» — «образ жизни». В наше время под диетой понимают режим питания, направленный на избавление от лишнего веса или очищение организма. 

Строго классифицировать диеты невозможно: они переплетаются, дублируют и дополняют друг друга. Но существуют определенные причины, по которым люди ограничивают себя в еде. Итак, диеты бывают этические, лечебные и оздоровительные.

Этическая диета

© Shutterstock.com

Этическая диета — это те запреты, которые человек устанавливает для себя не по состоянию здоровья, но по моральным убеждениям. Вегетарианство, локаворес, сыроедение, религиозные посты, халяль, кашрут — все это этические диеты. Смысл их не в том, чтобы достичь физического совершенства, а в том, чтобы закалить дух. Впрочем, и те, кто соблюдают пост, и те, кто придерживаются вегетарианства, сбрасывают заодно и лишний вес.

Наиболее обширная система лечебных диет была разработана гастроэнтерологом М. И. Певзнером еще в 1920-х годах. Она состояла из 15 «столов» (видов питания) — по числу основных заболеваний. Ее главный недостаток — обобщенный подход к разработке рациона. Новый вариант лечебной диеты, одобренный Минздравом в 2003 году, позволяет больному корректировать свое меню в соответствии с личными вкусами и потребностями.

Оздоровительные диеты

© Shutterstock.com

Оздоровительные диеты — самая обширная и разветвленная группа. Они бывают жесткие, например монодиеты, и ограничивающие. Последние можно сгруппировать по типу ограничений рациона: по калорийности (низкокалорийные диеты), по содержанию белков (углеводные диеты), жиров и углеводов (белковые диеты), а также воды и соли. Кроме того, существуют авторские диеты, где во главу угла поставлены другие свойства пищи. Так, Монтиньяк делит еду на вредную и полезную в зависимости от гликемического индекса. А Шелтон — по принципу сочетаемости и несочетаемости продуктов (раздельное питание). У каждой ограничивающей диеты с точки зрения пользы для здоровья и простоты исполнения есть плюсы и минусы.

Низкоуглеводные или белковые диеты

© Shutterstock.com

Все диеты предполагают отказ от жирной пищи. Пожалуй, самые модные диеты последних лет — низкоуглеводные, или белковые. К ним относятся все системы питания, которые предполагают отказ от мучных и крахмалистых продуктов и максимальное потребление нежирного мяса и рыбы. Самым известным идеологом белкового питания стал американский врач Роберт Аткинс, который, правда, прожил недолго и умер от ожирения. «Кремлевская», «лужковская», «мясная» и их вариации — все это белковые диеты.

Низкобелковые или углеводные диеты

© Shutterstock.com

Низкобелковые, или углеводные диеты,— еще один способ временно изменить пищевые привычки. Как можно заключить из названия, эти диеты предполагают отказ от белков в пользу углеводов. Здесь, однако, есть важный нюанс. Белки — главный строительный материал для организма, отказ от них моментально отражается не только на самочувствии, но и на внешности: волосы тускнеют, кожа шелушится, ногти слоятся и ломаются. Можно бесконечно перечислять недостатки такого питания, поэтому диет, полностью исключающих белок, сегодня нет. Их заменяют, к примеру, диеты белково-углеводного чередования, зональная диета, «цветная» и многие другие, которые близки по смыслу к системе раздельного питания.

Вообще говоря, раздельное питание — это движущая сила многих диет, любой диетолог в авторскую систему вставляет пару слов о том, что еду лучше готовить быстро, а есть медленно, гарниры лучше употреблять отдельно от мяса, а фрукты — от всего прочего.

Продолжительность диеты

По продолжительности диеты можно условно разделить на кратковременные (от пары дней до недели), длительные (от недели до нескольких месяцев) и постоянные. К последней категории относятся все лайфстайл-диеты, предполагающие полное переосмысление образа жизни, пищевых привычек и стереотипов. Это, например, средиземноморская и другие этнические диеты — их можно придерживаться всю жизнь. Золотое правило диетологии гласит: чем длительнее диета, тем она должна быть мягче; следовательно, тем медленнее она приносит плоды и тем она в итоге полезнее. И наоборот, краткосрочные диеты приносят почти моментальный, но недолгий результат и сопряжены с жесткими ограничениями. Исключений из этого правила нет: мягкие краткосрочные диеты не имеют эффекта, затяжные жесткие не приносят пользы.

Как выбрать диету?

Выбор диеты зависит от состояния вашего здоровья и пищевых привычек. Если вы не любите мясо, не стоит даже пытаться сесть на белковую диету, а если ведете активный образ жизни, ни в коем случае не ограничивайте потребление воды. Перед тем как сесть на жесткую диету, обязательно следует посоветоваться с врачом, в идеале — с несколькими: гастроэнтерологом, иммунологом и терапевтом.

чем опасны диеты | Здоровье на www.elle.ru

Минус пять килограмм на весах или хронические проблемы со здоровьем? Сексуальные формы или психологические расстройства? Wow-результат или «эффект йо-йо»?

Британские статисты подсчитали: каждая третья женщина на планете регулярно и целенаправленно ограничивает себя в еде. Мечта о том, что можно серьезно похудеть в самый кратчайший срок, кажется настолько привлекательной, что устоять перед соблазном невозможно. Мы готовы есть суп из сока капусты третьего отжима пять раз в день, считать с калькулятором калории, объявить войну всем оранжевым продуктам или пить чай из утренней росы накануне свидания, искренне надеясь на чудо. Но давайте начистоту: наиболее целесообразный способ прийти в себя (читай — заработать желанные параметры и не посадить организм) — придерживаться сбалансированного питания, которое сопровождается физической активностью, и выработать здоровые привычки.

чем опасны диеты

Чем отличается здоровая и эффективная диета от опасной и «пустой»?

Признаки здоровой диеты:

-Разнообразна, включает в себя несколько продуктов, которые вы любите.

-Не обязывает вас к покупке конкретных продуктов.

-Учитывает ваши предпочтения в еде: что нравится, что не нравится.

-Снижает вес в течение длительного времени, постепенно, шаг за шагом.

-Закладывает основы нового образа жизни.

Признаки опасной диеты:

-Не является сбалансированной, расходуется только один вид элементов.

-Потребление меньше 1200 калорий в сутки.

-Обещает снижение веса без изменения пищевых привычек в долгосрочной перспективе.

-Обещает большие изменения веса в короткое время. Например, 3 кг в течение трех дней.

-Гарантирует успех.

-Обязывает покупать конкретные продукты.

опасны ли диеты

Чем опасны диеты?

#1. Недостаток питательных элементов

Распространенное последствие неправильной диеты — нехватка важных питательных элементов, которые необходимы для слаженной работы внутренних органов. Самые популярные и тревожные звоночки — общая слабость, обмороки, головные боли, анемия, аритмия сердца и снижение мозговой активности. Отказ от жира, углеводов и устранение определенных компонентов влекут за собой расстройства пищевого поведения. Самая опасная стадия — необратимые последствия типа анорексии, которая может привести к смертельному исходу.

#2. Психологические проблемы

Некомфортная диета всегда (!) сопряжена с эмоциональными проблемами. Жесткие ограничения, постоянный контроль чувства голода, отказ от любимых продуктов и пищевых привычек вызывают нервозность и беспокойство. Через несколько дней напряжение нарастает настолько, что многие, если и не срываются окончательно, но позволяют себе некоторые послабления («Всего один кусочек — нестрашно»), а сразу после — испытывают чувство вины за то, что сделали исключение. Мы чувствуем раздражение или уныние. Но подождите еще денек, и на место выдержке придет… скука. Наступил черед очередного и, казалось бы, долгожданного перекуса ростками пшеницы? Но одна эта мысль совсем не возбуждает аппетит. Не удивительно, что неподходящая диета может вызвать не просто тоску, но и настоящую депрессию. Это одна из причин, почему изменения в рационе должны происходить постепенно — человек не в состоянии от фазы «есть все подряд» резко переключиться на образ жизни, включающий парочку веточек спаржи на гриле. Вырабатывайте новые привычки неспеша. Например, для начала измените способ приготовления продуктов на ужин на более здоровый (на пару, гриле и др.) и постепенно выводите/вводите в него новые «правильные» ингредиенты.

самые опасные диеты

#3. «Эффект йо-йо»

«Эффект йо-йо» — сокрушительное разочарование большинства худеющих. Сначала вы проходите через жесткий этап отказа от любимых блюд — и килограммы действительно уходят, но как только возвращаетесь к более или менее привычному рациону… не только стремительно набираете потерянный вес, но и превышаете недавний лимит. «Йо-йо» — результат работы довольно умного и расчетливого организма. Испытав однажды глобальную потерю важных компонентов, тело решает, что необходимо срочно запастись достаточным количеством жиров — вдруг вам взбредет в голову снова лишать его удовольствия и важных элементов. Вот почему секрет отменной формы не в чудо-похудении, а в сбалансированном рационе.

Самые опасные диеты

#1. Монодиеты

Суп из капусты, лимон, кефир или яблочный уксус. Огромная категория «народных» программ по быстрому похудению основа на том, что в своем рационе вы делаете акцент на каком-то одном продукте в течение недели или двух, после чего возвращаетесь к привычному пищевому ритму. Опасны ли диеты такого типа? По наблюдениям врачей именно монокомпоненты в рационе чаще других влекут за собой «эффект йо-йо».

#2. Диета 5:2

Одна из самых модных и инновационных диет родом из Великобритании. Если верить ее создателю Майклу Мосли, придерживаясь питания по системе 5:2 можно сбросить до 7 кг в месяц и до 30 за три месяца. Ее главный принцип — пять дней в неделю вы едите фактически все, что хотите, а вот оставшиеся два дня — употребляете только продукты с высокими содержанием белка и клетчатки (рыба, мясо, овощи), практически полностью избегая простых углеводов (паста, рис, картофель) и ограничиваясь при этом 500 калориями в сутки для женщин и 600 для мужчин. Чем опасна белковая диета по-британски? Ряд европейских врачей жестко раскритиковали такой подход. Во-первых, полная свобода питания в первые пять дней может привести к ожирению, вместо желаемой худобы. А, во-вторых, любой рацион ниже 800 калорий несет серьезные риски для здоровья, в том числе падение артериального давления и сахара в крови. А избыток белка чреват проблемами с почками, ответственными, в том числе, за переработку протеинов.

Чем опасна белковая диета

#3. Кетоновая диета

Одна из самых рисковых форм отказа от питательных веществ — резкое ограничение углеводов. Эти питательные вещества не только обеспечивают энергию, но и поддерживают иммунную систему и сохраняют зрение. В случае их дефицита организм начинает расщеплять белки для получения энергии, соответственно, автоматически наступает острая нехватка и первых, и вторых. Первое последствие углеводного голодания — понижается активность головного мозга. В числе симптомов — раздражительность, тошнота, неприятный запах изо рта, судороги в мышцах, усталость, мигрень.

Правильное питание для здорового образа жизни

Поддерживать здоровый образ жизни без организации правильного питания невозможно. Верно сбалансированный рацион питания ориентирован не только на подавление голода, но и на оздоровление всего организма. При соблюдении правил здорового питания человек реже подвергается заболеваниям, укрепляется иммунитет, появляется бодрость духа, повышается общий тонус.

Правила здорового питания

Схема сбалансированного питания для здорового образа жизни (сокращенно — зож) основывается на трех основных принципах: регулярное снабжение организма всеми необходимыми питательными веществами и витаминами, поддержание режима питания, учет индивидуальных особенностей организма человека, а также его возраста.

Диетологи выделяют несколько основных правил, на которых базируется правильное питание:

1. Еда не должна быть культом. Питание – это основа для жизнедеятельности организма, и только во вторую очередь потребление пищи является удовольствием и ритуалом.
2. Свежие и натуральные продукты. Следует стараться употреблять только свежеприготовленную пищу (на крайний случай – полуфабрикаты). Не стоит покупать уже готовую пищу в магазинах.
3. Сбалансированный рацион. Питание должно включать все имеющиеся группы продуктов, лучше не заменять и не исключать ни одну из групп. При этом обязательно сохранять пропорции и стараться разнообразить меню.
4. Перекусы. Если очень хочется перекусить, возможно съесть немного фруктов, сухофруктов или орехов. Нельзя перекусывать чипсами, сухариками, сладкими печеньками или шоколадками.
5. Ограничения в еде. Следует по возможности употреблять еду с низким содержанием жира, ограничить употребление сахара, алкоголя, соли, отказаться от чипсов, газировки, майонеза.
6. Физические нагрузки. Количество съеденной пищи должно быть уравновешенно соответствующими физическими нагрузками.
7. Приготовление еды. Для здорового образа жизни лучше отказаться (или максимально ограничить) жареную, острую, копченую пищу, и отдать предпочтение вареной, тушеной и запеченной еде.
8. Растительная и животная пища. Основой дневного рациона должны стать овощи и фрукты, причем желательно употреблять их в свежем либо пропаренном виде. Это не значит, что от мяса стоит отказаться вовсе, просто доля овощей в питании должна быть выше в несколько раз.
9. Калорийность. Важно следить за калорийностью дневного рациона – потребляемых калорий должно быть ровно столько, сколько «сжигается» организмом за сутки. Необходимо рассчитать индивидуальную суточную норму калорий и пользоваться таблицей калорийности продуктов.
10. Режим питания. Меню питания для здорового образа жизни должно быть разбито на 4-6 приемов пищи. Такая система питания не дает человеку проголодаться, не перегружает желудочно-кишечный тракт и налаживает обмен веществ.

Правильное питание помогает замедлять в организме процессы преждевременного старения, риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, избежать болезней пищеварительного тракта, гипертонии, диабета и т.д.

Однако, не стоит ждать, что переход на правильное питание даст мгновенные результаты. Постепенно нормализуется сон, появится больше энергии, повысится невосприимчивость к заболеваниям, нормализуется вес – человек начинает чувствовать себя лучше и здоровее.

Пищевая пирамида правильного питания

Основополагающие принципы питания для здорового образа жизни диетологи объединили в пирамиду питания, благодаря которой можно самостоятельно составить свой рацион. В пирамиде представлены не конкретные продукты, а их группы.

Пирамида составлена таким образом, что внизу (в основании) находятся продукты, которые следует употреблять наиболее часто, а в верхней ее части расположены группы продуктов, которые следует употреблять как можно реже либо вовсе исключить из рациона.

Рассмотрим пирамиду правильного питания снизу вверх:

• Цельнозерновые продукты: овсяные хлопья, макароны, рис, хлеб из цельных злаков, каши. Эти продукты основа здорового питания, т.к. обеспечивают человека сложными углеводами – главнейшим источником энергии. Если употреблять эти продукты без масла, сыра, соусов, то они не приведут к набору веса, а, напротив, скорректируют его.
• Овощи (и овощные соки). Эта группа обеспечивает организм витаминами, являются источником белка и не содержат жиры. Самое большое количество питательных веществ находится в овощах желтого, зеленого и оранжевого цвета и крахмалистых овощах (картофель).
• Фрукты (фруктовые соки). Самый богатый источник полезных веществ, а также самая низкокалорийная группа. Фрукты будут полезны в любом виде: консервированные, свежие, замороженные, сушеные, в виде соков, нектаров, сиропов.
• Птица, рыба, мясо, орехи, яйца, бобы. В эту группу входят белоксодержащие продукты, в которых меньше жиров, чем в других продуктах животного происхождения.
• Молочные продукты, сыры, йогурты, молоко. Молочные продукты обеспечивают организм кальцием, белками, витаминами. Лучше выбирать молочные продукты с меньше жирностью, т.к. в них немного холестерина и калорий.
• Жиры, сладости, соль, сахар. Правильное питание не должно вовсе обходиться без этих продуктов, но необходимо свести их потребление к минимуму из-за высокой питательности и калорийности.

Продукты, указанные в пищевой пирамиде, по своей ценности неравнозначны. Потому для здорового образа жизни следует отдать предпочтение самым полезным группам.

Изменения в рационе следует вносить плавно и постепенно, не ломая резко своих привычек и вкусовых предпочтений. Иначе организм получит стресс.

Правильное питание для детей при здоровом образе жизни основывается на тех же принципах, что указаны в пирамиде, и дополняется следующими правилами:

• Энергозатраты организма должны быть равны энергетической ценности детского рациона. Калорийность должна распределяться следующим образом: 25% — на завтрак, 35-40% — на обед, 25% — на ужин, а остальные на полдник и перекусы.
• Богатые белком блюда следует давать в первой половине дня, молочно-растительные – оставить на ужин или полдник.
• Не желательно повторять одно и то же блюдо несколько раз за день и более, чем 2 раза в неделю – питание ребенка должно быть разнообразным.

Выбирать продукты из пирамиды следует, отталкиваясь от собственных привычек и предпочтений и учитывая образ жизни, пол, возраст, состояние здоровья. Принципы здорового питания будут отличны для обычного взрослого человека, спортсмена, кормящей мамы или ребенка. Например, при высоком уровне физической активности, человек может использовать в рационе больше калорийных продуктов или сладостей, а при сидячем образе жизни количество калорий следует сократить.

Меню для здорового питания

Изучив принципы, изложенные в пирамиде, несложно будет составить меню для здорового образа жизни. Основные правила составления дневного рациона:

1. Утро. Утром, когда пищеварительный процесс только отходит ото сна, а обмен веществ набирает скорость, можно съесть пищу, богатую углеводами и даже позволить себе немного сладкого и мучного.
2. День. В обед требуется основательное подкрепление для организма, позволяющее не испытывать голода, но в то же время нельзя переедать. Отлично подойдут супы, тушеные или запеченные овощи, мясо и рыба, крупы, картофель. Блюда лучше варить, готовить на пару либо в мультиварке – жареные « с корочкой» блюда слишком тяжелы для организма.
3. Вечер. К вечеру метаболизм замедляется, организм начинает настраиваться на отдых – следует питаться сытной, но легкой пищей. Молочные продукты, овощи и фрукты, нежирная рыба или мясо – отличный вариант здорового ужина.

Обязательно в течение дня поддерживать водно-солевой баланс: воды должно быть много (до 2-2,5 литров в день), а соли, как можно меньше.

Примеры меню

1 день

• Завтрак: домашний творог с сухофруктами, некрепкий чай.
• Обед: ломтик черного хлеба, овощной салат, отварная телятина, компот.
• Ужин: запеченные овощи, кисель.
• Перекусы: апельсин, орехи, гранатовый сок, йогурт питьевой.

2 день

• Завтрак: овсяная каша с ломтиками яблока, травяной чай, нежирный сыр.
• Обед: овощной суп на курином бульоне, запеченная рыба, бездрожжевой хлеб.
• Ужин: запеченная куриная грудка с брокколи, чай.
• Перекусы: орехи, яблоки, кефир.

3 день

• Завтрак: омлет, тосты, фруктовый сок.
• Обед: грибной суп, спагетти с зеленью, компот.
• Ужин: винегрет, отварная говядина, чай.
• Перекусы: обезжиренный творожок, грейпфрут.

4 день

• Завтрак: мюсли, творожный сырок, чай.
• Обед: рис с овощами (паэлья), суп-пюре с щавелем и шпинатом, компот.
• Ужин: стейк лосося запеченный, тост, чай.
• Перекусы: йогурт нежирный, ягоды, фрукты.

5 день

• Завтрак: гречка, яйцо, чай с лимоном.
• Обед: бульон на курице, отварной картофель с зеленью и маслом, кисель.
• Ужин: салат из морепродуктов и морской капусты, хлебцы, чай.
• Перекусы: фруктовый коктейль, кисель.

6 день

• Завтрак: тосты, сыр, сок.
• Обед: фасоль с овощами, куриная грудка запеченная, компот.
• Ужин: овощной салат, хлебец с отрубями, чай.
• Перекусы: сухофрукты, гранат.

7 день

• Завтрак: рисовая каша с молоком.
• Обед: овощной супчик, томатный сок, отварная рыба.
• Ужин: запеканка овощная, сок.
• Перекусы: орехи, грейпфрут.

Здоровое и правильное питание в современном мире уже не признак аристократичности и дань моде, а единственно верный ответ на современный темп жизни и ее условия. Без правильного питания здоровый образ жизни соблюдать невозможно. Потому, чтобы на долгие годы сохранить здоровье и молодость, нужно уметь правильно составлять свой дневной рацион с учетом всех необходимых калорий и полезных веществ

Здоровая диета

Самая здоровая диета – это даже не диета, а система правильного питания, которая была одобрена институтом питания. Главное, что вы должны понять, так это то, что диета без вреда здоровью не может быть короткой. На каждый килограмм лишнего веса уйдет 5-7 дней такой диеты. Зато килограммы не вернутся к вам, поскольку вы устраните именно жировые отложения, а не выведете воду и содержимое кишечника, как при быстрых диетах.

Здоровая диета для похудения строится на принципах правильного питания:

1. Вредные продукты исключены (фастфуд, газировка, колбасы, копчености, острое, жирное, сладкое, мучное).
2. Питаться следует 3-5 раз в день, последний прием пищи – за 3-4 часа до сна.
3. Диета без вреда здоровью – это сбалансированная диета, в которой белки, жиры и углеводы присутствуют в правильном соотношении.
4. Переедание исключено! За один прием пищи нельзя съедать более 300-400 граммов пищи – это примерно то, что помещается на одну стандартную тарелку.

Здоровая диета на каждый день предполагает хорошее, разнообразное и вкусное меню, которое ничуть не страдает от отсутствия вредных продуктов. Рассмотрим несколько вариантов.

Вариант 1

1. Завтрак – овсяная каша с фруктами или сухофруктами, чай.
2. Обед – капустный салат, любой суп, 1 кусочек зернового клеба.
3. Полдник – стакан 1% кефира.
4. Ужин – отварная говядина и овощное рагу.

Вариант 2

1. Завтрак – яичница из 2-х яиц с минимальным количеством масла, 1 кусочек хлеба, чай.
2. Обед – салат из морской капусты с яйцом, куриная грудка с гречкой.
3. Полдник – обезжиренный йогурт.

4. Ужин – запеченная рыба с овощами.

Вариант 3

1. Завтрак – кусочек зернового хлеба с маложирным сыром, чай зеленый.
2. Обед – суп-пюре, свежий овощной салат.
3. Полдник – полпачки обезжиренного творога.
4. Ужин – тушеная курица без кожицы, стручковая фасоль или капуста.

Питаясь так, вы будете эффективно снижать свой вес. Главное – контролируйте порции и не давайте себе срываться на вредное питание, тогда ваш вес будет стабильно снижаться. А если вы привыкните к такому питанию, то навсегда останетесь стройной.