Тибетская система питания: Тибетская медицина: правильное питание и хорошие сочетания продуктов

0

Содержание

Правильное питание согласно конституции человека

При этом различные пищевые продукты и приготовленные из них блюда влияют на организм по-разному: они могут лечить, а могут оказаться и ядом. Мы строим свое тело из того, что едим. Даже наши эмоции, настроение, умственная активность, храбрость, успехи в огромной степени зависят от рациона. Правильное питание по тибетской медицине способствует формированию новых клеток во всех жизненно важных ор­ганах тела и достижению полной гармонии в организме.

Влияние еды на человека исследуется посредством вкуса, поэтому при организации питания по тибетской медицине, разработке диет и назначении лекарств, решающее значение отводится именно ему. На протяжении суток пациент должен получать в той или иной дозировке все шесть вкусов: горький, кислый, соленый, острый, сладкий, вяжущий. Считается, что энергию тепла ян или холода инь, заложенную в пище, человек распознает с помощью вкусовых рецепторов.

Питание людей с конституцией «слизь»

Такая конституция, характерная для флегматиков, относится к холодному типу инь. Как правило, это люди уравновешенные, спокойные, невозмутимые, добро­душные и миролюбивые. В гневе проявляют сдержанность. Кожа у них бледная, прохладная, ровная и плотная, суставы часто отечные и тугоподвижные. Моча светлая, со слабым запахом. Язык покрыт белым налетом, десны белесые, веки припухшие.

Однако, когда природная леность флегматиков возрастает, в организме начинается накопление излишней слизи. Зимой при малоподвижном образе жизни и переедании у людей с этой конституцией наблюдаются сбои в работе физиологических систем. Проявляются подобные расстройства в виде насморков, бронхитов, болей в суставах, позвоночнике, отечности на ногах и лице. Представители конституции «слизь» часто испытывают тяжесть в теле, особенно в пояснице.

При доминирующей конституции «слизь» у человека наблюдаются нарушения в работе эндокринной системы, развитие зоба (утолщения у основания шеи), склонность к онемению тела. Нередко возникает икота, затрудненная подвижность суставов и позвонков, ухудшается память, появляется сонливость, притупляются вкусовые ощущения. Любая еда кажется неаппетитной, во рту ощущается несвежий кислый привкус. Важным в коррекции организма людей данного типа является, безусловно, режим труда и отдыха, здоровый образ жизни и правильное питание согласно конституции человека.

Как только человек начинает «тяжелеть», у него округляется животик, появляется лень и желание поспать в дневное время. Это значит, что организм сигнализирует об опасности. Картина может дополняться легкой отечностью на лице после сна, а в области лодыжек – к вечеру. Все эти признаки говорят о том, что нужен незамедлительный переход к активным действиям. Тяжелая «холодная» пища и переедание только усугубляют проблемы людей с конституцией «слизь», поэтому очень важно взять на вооружение рекомендации тибетской медицины по правильному питанию.

Многовековая практика доказывает, что неподходящая еда чаще всего служит основной причиной расстройства конституции «слизь». Правильное питание для таких людей не допускает регулярного употребления «холодных» продуктов, пресной пищи без специй и приправ, жирных калорийных блюд, несовместимых продуктов. К негативным последствиям может привести и употребление испорченных либо плохо приготовленных кушаний, незрелых зерен, бобов, несвежих овощей и корнеплодов.

Кроме того, питание по тибетской медицине предусматривает соблюдение определенных норм без переедания и чрезмерного потребления жидкости. Объем выпитого не должен более чем в два раза превышать количества съеденных твердых продуктов. Возмущение «слизи» может вызвать ненормированное поглощение коровьего или козьего молока, увлечение охлажденными газированными напитками, злоупотребление горьким и сладким вкусами. Правильное питание подразумевает также здоровый режим приема пищи, исключающий слишком частые перекусы, когда человек начинает есть прежде, чем успело перевариться ранее съеденное.

Конституция «слизь» по возрастной классификации относится к периоду детства, связанному с неведением. У взрослых людей как следствие невежества, умственной и душевной лени причинами развития заболеваний «слизи» становятся вредные привычки, беспорядочное питание, нездоровый образ жизни. Именно взрослые редко задумываются о пользе питания по тибетской медицине, потакая сиюминутным прихотям, приводящим к появлению болезненных расстройств в физиологической системе. Изменение состояния слизистых поверхностей и нарушение их функций является первым признаком возмущения конституции.

Пребывание в сырых и холодных помещениях, систематическое переохлаждение, а главное, еда, противоречащая принципам правильного питания по тибетской медицине, становятся существенными факторами, способствующими возмущению конституции «слизь». Об этом следует помнить тем, кто работает на открытом воздухе в любое время года, например продавцам с лотка на улице или строителям. Со временем безразличие к своему организму приводит к развитию серьезных проблем со здоровьем.

Правильное питание противодействуют появлению сбоев в организме, потому что в основе большинства заболеваний лежит несбалансированный рацион. Не следует ожидать, пока при возмущении конституции «слизь» в бронхах и трахее, подобно накипи на стенках чайника, начнут накапливаться слизистые отложения. В этом случае важно остановить процесс на начальной стадии развития, определив его по первым неприятным ощущениям, таким как появление кома в горле, затрудняющего глотание, и першение при разговоре. Иногда могут возникать затруднения при вдохе, мешающие вдохнуть полной грудью.

Есть и другие серьезные симптомы, например отхаркивание небольшого количества грязновато-желтой мокроты при физической нагрузке или захлебывание кашлем при смехе, подверженность частой икоте, сухой, без отхаркивания, кашель без видимой причины. Все они свидетельствуют о большом скоплении слизи в органах дыхания. Если к ним присоединятся инфекции, многократные простуды, перенесенные на ногах, недолеченные заболевания, то результатом может стать возникновение аллергических реакций и трудноизлечимых патологий.

Накопившаяся слизь попадает в кровь и циркулирует с ней по всему организму, затрагивая плотные и полые органы, кожу, суставы, мышцы, кости. При попадании в плотные органы, например легкие, возникают пневмония, бронхиальная астма. К полым органам относятся желудок, толстый и тонкий кишечник, мочевой пузырь, матка. Проникновение слизи в мочевой пузырь вызывает недержание мочи, при попадании в матку – чувство холода внизу живота. Нередко при этом происходит выделение слизи и крови с мочой через половые и мочевыводящие пути.

Тибетская медицина со своей проверенной тысячелетиями точки зрения объясняет, почему наличие слизи в кишечнике провоцирует вздутие, урчание, отхождение газов, понос. От несварения слизь оседает на складках желудка в виде многослойного налета. В этих случаях фиброгастроскопия показывает грубую складчатость и обилие слизи. В желудке ощущается тяжесть, возникает рвота, отрыжка кислым и неприятный привкус во рту, появляется изжога. Естественно, пищеварение ухудшается, пропадает аппетит. Даже если человек ест мало, он чувствует полноту в желудке.

Присутствие слизи при ее возбуждении обнаруживается в организме повсюду. Так, при обследовании мочевого пузыря методом ци­стоскопии выявляется покраснение и гипертрофия слизистой, анализ показывает присутствие слизи в моче. При попадании ее в почки человека мучают боли в пояснице, происходит задержка мочеиспускания. Болезненное состояние под воздействием сырости и холода значительно легче переносится при организации правильного питания по тибетской медицине.

В зависимости от распространения слизи в организме и места ее локализации возможно появление таких симптомов, как ощущение заложенности в ушах, тяжесть в голове, сонливость, апатия, слабость. Проникая в носоглотку, слизь вызывает тяжелый насморк, чувство давления на переносицу. Наблюдаются случаи ослабевания памяти, снижения умственной активности, возникновения головокружения, чувства распирания в груди. Из-за отсутствия правильного питания согласно конституции человека ухудшается и без того плохой аппетит, появляется вздутие живота и тяжесть в правом подреберье, ощущение холода в теле. Язык перестает чувствовать вкус еды. При дефекации тягучая слизь выходит с калом.

Когда слизь въедается в костные ткани, возникают отеки в суставах, ноющие боли в очагах воспаления в спокойном состоянии, а также при сгибании и разгибании конечностей. Обострение при этом может возникнуть как следствие переохлаждения. Например, человек искупался в холодной воде, а назавтра у него отекли колени. В данном случае произошло быстрое расстройство связующей слизи, потому что для этого были заранее созданы предпосылки за счет неправильного образа жизни и характера питания.

Вопрос о том, как избавиться от заболеваний, нарастающих, как снежный ком, для человека становится особенно актуальным. В настоящее время проблема решается просто. Исчерпывающий ответ на злободневный вопрос дает питание по тибетской медицине.

Возмущение конституции «слизь» и болезни, связанные с этим, подразделяются на истинные, протекающие на «своей основе», и смешанные, возникающие на «чужой основе». При этом в организме происходит накопление жира, жидкости, слизи и лимфы, что напрямую ведет к появлению избыточного веса и развитию множества заболеваний. Людей данного типа одолевают ангины, фарингиты, хронический насморк, гайморит, бронхит и бронхиальная астма, различные аллергии и т. д. Их мучают суставные боли, кожные болезни и различные новообразования – липомы, фибромы, мастопатия.

Людям с конституцией «слизь» рекомендуется пища, обладающая острым, кислым и соленым вкусами. Следует избегать нездоровых увлечений горькой и сладкой едой. Лучшими средствами для успокоения конституции «слизь» являются такие продукты, как мед, баранина, отвар из имбиря, лососина, каши на воде, старые вина. Готовые блюда и питье должны быть теплыми, можно горячими, но никак не холодными.

Очень полезны постные сыры, куриное мясо, яйца, молоко низкой жирности, свежее сливочное масло. Потребление тугоплавких животных жиров лучше свести к минимуму. Зато овощи и фрукты обязательно должны присутствовать в ежедневном меню. Яблоки, груши, клюква, хурма, айва, облепиха, сухофрукты идеально подходят людям конституции «слизь». Из овощей рекомендуются баклажаны, зелень, тыква, лук, шпинат, бобы, горох, сельдерей, петрушка, салаты из редиса, моркови, капусты, а также гречиха, кукуруза, просо и специи.

Особенно важно употреблять красный и черный перец. Он по своей природе содержит большое количество энергии ян, дает много тепла для организма и может применяться для профилактики и лечения таких холодных заболеваний, как простуды, ангины и т. д. В народе широко известен простой рецепт: крепкому взрослому человеку при начинающейся простуде нужно выпить 30 г водки с перцем и лечь под одеяло для повышения тепла в организме. К утру простуда обычно проходит.

Питание людей с конституцией «ветер»

Конституция «ветер» (сангвиники) имеет холодную природу инь. Это подвижные, эмоциональные, деятельные и общительные люди, активно реагирующие на окружающий мир. Как правило, «ветры» имеют худощавое миниатюрное телосложение и небольшой рост. Они страдают невралгиями, болями в костях и суставах, имеют склонность к судорогам.

Отличительной чертой «ветров» является привязанность и страстность, которые в молодые годы проявляются в сексуальных излишествах. Среди них много курильщиков, любителей выпить, повеселиться в шумной компании. «Ветрам» свойственны неуверенность и сомнения, им нелегко принимать решения. Такие люди предрасположены к заболеваниям, связанным с нервной системой, начиная с радикулита. Сначала появляются прострелы в поясничной области, затем боли распространяются на суставы и мышцы. Происходит это на фоне эмоциональных перегрузок.

Но самыми главными заболеваниями для людей данного типа являются расстройства психики и сна. Возникают нарушения сна, он становится чутким и тревожным, наполненным кошмарными видениями. В душе живет постоянное чувство страха, смятения и тревоги, появляется зыбкость в ощущениях.

В основе всех заболеваний, присущих «ветрам», лежит гиперактивность нервной системы. Причиной болезни часто становится стресс, страх, чрезмерные положительные или отрицательные эмоции. Острые инфекции, гастриты, язвенная болезнь, сосудистая дистония, неврозы – вот далеко не полный перечень заболеваний «ветров».

«Ветрам» рекомендуется соблюдать разумную умеренность во всем, уметь нейтрализовать негативные эмоции и в любой ситуации видеть положительную сторону. Поскольку люди ветра не предрасположены к избыточному весу и до преклонного возраста сохраняют подвижность и легкость, они могут счастливо избежать многих хронических патологий. Однако повышенная возбудимость способствует возникновению сердечно-сосудистых болезней, инфарктов. Поскольку нервная система играет центральную, ключевую роль в любом организме, при сбоях в ее работе подобные нарушения могут возникать и у людей с доминирующими конституциями «слизь» и «желчь».

Расхожее мнение о том, что все болезни от нервов, в условиях современной, насыщенной стрессами жизни становится особенно справедливым. Говоря о возмущении ветра, необходимо подчеркнуть, что оно не является чем-то неизбежным, не зависящим от воли и сознания человека. Напротив, причину и условия развития этого возмущения создает сам человек.

Согласно положениям тибетской медицины основой расстройства конституции «ветер» являются страсть и вожделение. Непреодолимая потребность руководствоваться в жизни лишь своими чувствами и эмоциями приводит к нервным перегрузкам и, как следствие, к развитию вредных привычек и болезней. Страсть означает неразумное, неистовое желание достичь чего-либо: любовного наслаждения, спортивных результатов, материального благополучия или карьерного роста, социального статуса, власти над другими людьми и т. д.

Обратная сторона страстей – привязанности, которые означают столь же неразумное и отчаянное желание сохранить имеющиеся блага. Это та форма неведения, которая отрицает неизбежность происходящих перемен в жизни, в стране, в человеческих отношениях. Она заключается в неспособности и нежелании принять и осознать эти перемены.

Это может быть не только привязанность к материальным ценностям, жилью, имуществу, социальному статусу, должности, но и, например, очень сильные чувства к любимому человеку. Они нередко выражаются и в аномальной гипертрофированной любви к детям или внукам. В любом случае необузданная привязанность порождает ревность и превращает человека в тирана. А в случае преждевременной смерти обожаемого члена семьи может привести к тяжелому психическому расстройству, развитию трудноизлечимых болезней и даже летальному исходу.

Точно такой же может быть и привязанность к домашнему животному. Во всех ситуациях навязчивая любовь вызывает деструктивные эмоции, такие как тревога, страх, зависть, беспокойство, болезненные фантазии и т. д. Впоследствии они переходят в хаотичность мыслей, неуправляемую эмоциональность, нервное перевозбуждение, бредовые идеи. Все это способствует расстройству нервной системы конституции «ветер», при этом сначала возникает возмущение ян, а затем истощение и упадок – состояние инь. Последнее характеризуется апатией, безразличием, чувством глубокой тоски и безысходности.

Не зря в тибетской медицине любовной страсти уделяется особое внимание. В трактате «Чжуд-Ши» о сексуальных излишествах сказано, что они «приводят к потере половой силы, слабости, головокружениям и даже к внезапной смерти» (тантра объяснений). Страсти и привязанности в равной степени возмущают нервную систему, приводя ее в состояние возбуждения ян или упадка инь.

В трактате «Чжуд-ши» говорится: «Болезни развиваются из причин только при наличии соответствующих условий». А условия развития болезней на основе возмущения конституции «ветер» обеспечиваются утомлением от страсти (любовной или какой-либо иной), регулярным недосыпанием, чрезмерной физической, умственной или эмоциональной активностью, длительным голоданием, потреблением грубой и малопитательной пищи, торопливым поглощением еды, питьем холодной воды натощак.

В конечном счете к болезни приводят слишком длинные промежутки между приемами пищи, злоупотребление горьким вкусом, обильная потеря крови, сильный понос или рвота. Не меньший вред причиняет организму сдерживание естественных позывов или, наоборот, сильные потуги. Продолжительное пребывание на холодном пронизывающем ветру или под дождем, внешнее воздействие низких температур становятся факторами обострения многих заболеваний. Кроме того, сильное переохлаждение организма, сопровождающееся эмоциональным возбуждением, может вызвать такие болезни, как  неврит лицевого нерва, невралгии.

Отрицательно сказываются на здоровье и тягостные переживания, сопровождающиеся рыданиями, сильным плачем, глубокой печалью и тревогой. «При этих условиях ветер копится на своих местах, наби­рает силу и, улучив момент, приходит в движение» («Чжуд-ши», Тантра наставлений).

По мере накопления нервных стрессов нарастают болезненные проявления. Постепенно происходит деформация грудной клетки. Стрессы вызывают непроизвольное сокращение мышц, человек опускает плечи, старается быть незаметным. Со временем эта поза становится постоянной, привычной, что приводит к сутулости и даже горбатости в пожилом возрасте, к необходимости пользоваться клюкой при ходьбе.

Необходимо особо отметить, что нервная система, как и весь организм, – это единое целое. Несмотря на то что «ветер» условно разделяется на пять видов по функциям и области локализации, нужно хорошо понимать, что возмущение одного вида рлунг может вызывать возмущение других его видов. Так проникновение нервного расстройства в печень вызывает отрыжку во время и после еды, рвоту, болезненные колики в правой половине груди и грудной клетке сзади, в правом подреберье и правой подлопаточной области, боли в мышцах спины.

Проникновение ветра в печень и связанный с ней желчный пузырь носит характер приступа. Кратков­ременный спазм желчного пузыря на фоне перенесенного нервного потрясения распространяется на печень, вызывает большой однократный выброс желчи в кровь, которая, распространяясь по ор­ганизму с кровотоком, вызывает комплекс симптомов. При этом биохимические показатели крови, такие как уровень билирубина и другие данные печеночной пробы, могут оставаться в норме.

Для людей с конституцией «ветер» рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и соленого вкуса. Следует избегать злоупотребления горькой на вкус пищей и голодания. Лучшие средства для успокоения жизненного начала «ветер» – это кунжутное масло, сахар, вина, баранина, в особенности копченая, конина, лук, черемша, бульоны. Из фруктов и овощей – малина, клубника, сладкие яблоки, арбузы, манго, дыня, кислая капуста, соленые огурцы, имбирь, лук, чеснок.

Удивительно прост и эффективен рецепт отвара из имбиря. 1 чайную ложку (или 2 чайных ложки – по вкусу) свежего кор­ня имбиря залить 200 мл кипятка, добавить 1 чайную ложку меда (можно 1 столовую ложку – по вкусу) и дольку лимона. Пить в горячем виде. Напиток включает в себя три вкуса: острый, кислый и сладкий. Все они положительно влияют на расстроенные конституции «ветер» и «слизь». Напиток также хорош для профилактики простуды, ангин и прочих инфекционных заболеваний. Настой полезно пить на ночь. Пища и питье для людей конституции «ветер» должны быть горячими, можно теплыми, еда из холодильника им не подходит.

Питание людей с конституцией «желчь»

Конституция «желчь» (холерики) имеет природу жара – ян. Ее называют кипящей, бурлящей, воинствующей. Люди с доминирующей конституцией «желчь» обладают решительным характером, предприимчивым умом, отличаются хорошим аппетитом. Они, как правило, гурманы, любят полакомиться разными вкусностями, при этом чутко реагируют на недоброкачественную пищу, которая вызывает у них расстройство пищеварения. Меньше, чем представители других конституций, холерики приспособлены как к солидному пропуску еды и позднему застолью, так и к длительному голоданию.

Только когда от голода им делается дурно и начинается дрожь в теле, вспыльчивые холерики становятся раздражительными и агрессивными. В этот момент лучше не попадаться им на глаза. Люди «желчи» достаточно выносливы, но от чрезмерной физической нагрузки, из-за жары или частых приступов ярости и гнева их самочувствие может расстроиться. Сохранить здоровье и бодрость до преклонного возраста им поможет правильное питание по тибетской медицине, умение сдерживать приступы злости и негодования, полноценно отдыхать.

В нормальном состоянии людей с доминирующей конституцией «желчь» переполняют теплые чувства и радостное восприятие жизни, но при возмущении желчи проявляются и негативные черты их характера. В первую очередь возрастает агрессивность. Их приводит в бешенство любая мелочь: звук капающей воды, скрипящая дверь, мелочная обида на близких, громкий детский смех. Такие люди чаще страдают от нарушения обмена веществ, они склонны к желчнокаменной болезни, болезням кожи (дерматиты, псориаз, акне), предрасположены к патологиям печени, развитию гипертензии, инфарктам и другим нарушениям сердечно-сосудистой системы. Но те, кому удается держать свои страсти в узде, живут долго и обладают отменным здоровьем.

Основной причиной возмущения желчи тибетская медицина считает гнев. В это понятие входит целый комплекс негативных эмоций: раздражение, ненависть, ярость, злоба, ревность, зависть, нетерпимость, агрессивность. Чрезмерная желчность приводит к нарушениям в работе печени – «царицы внутренних органов». «Волнение желчи сжигает силы тела, ибо желчь обладает при­родой огня, потому «горяча» (трактат «Чжуд-ши»).

Именно природа огня и возмущение желчи приводят к развитию бо­лезней «жара», о котором принято говорить, что он сжигает. «Нет желчи, и жара не может быть» («Чжуд-ши», Тантра объяснений).

Печень, вырабатывающая желчь в организме, очень уязвима в психологическом плане, ведь желчь не только участвует в пищеварении, но и управляет психикой. Людям с доминирующей конституцией «желчь» присущи уверенность в себе и врожденная гордость. Уязвленное самолюбие (а это почти всегда о них) не дает им покоя. Их желчь буквально кипит и брыз­жет через край, унося с собой внутреннюю энергию.

Постоянный источник раздражения в семье, на работе или в обществе способствует выбросу излишков желчи в кровь. А кровь уже разносит ее по всему организму и в первую очередь – к сердцу. Начинаются скачки давления, учащается пульс, нарушается сон. Во рту появляется сухость с привкусом горечи. Желтеют глаза. Моча становится горячей, от нее может идти пар, запах мочи усиливается. Кожа также желтеет, беспокоит зуд, развиваются кожные заболевания. Все сказанное относится к состоянию «жара в печени». Тибетская медицина называет это состояние ян.

В классическом медицинском трактате «Хуанди Нэйцзин» («Канон Хуанди о внутренних заболеваниях»), написанном около двух тысяч лет назад в Китае, говорится о том, что проблемы с желчным пузырем возникают главным образом из-за неудовлетворенных амбиций и распирающего гнева. Наставление звучит ясно: «Гнев портит печень». Другие мудрые изречения из этой же книги: «Будь чист сердцем, ограничивай страсти и не поддавайся эмоциональным потрясениям», «Чистый дух – основа основ Великого Исцеления». Из-за большой эмоциональности люди конституции «желчь» наиболее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям – стенокардии, инфаркту, гипертонии, инсультам.

Отсутствие правильного питания по конституции человека и ненадлежащий образ жизни усугубляют проблемы печени. Человек сам создает условия для возмущения желчи и развития болезней «жара», злоупотребляя горячей, острой, жареной, жирной, мясной, а также кис­лой пищей. Перегрев организма, усиленные физические нагрузки, пребывание в душных помещениях, вдыхание резких, неприятных запахов, употребление крепких спиртных напитков ведет к нарушениям многих функций печени, среди которых и производство желчи.

«Избыток жгучего, острого, горячего и маслянистого, неукротимый гнев в душе, сон в жаркий полдень, тяжелая работа после сна, непосильный груз… а также мясо, вино и патока в большом количестве – вот условия, дающие толчок болезням желчи» («Чжуд-ши», Тантра объяснений).

Печень является многофункциональным органом. Она ведает связочным аппаратом (сухожилия, фасции), поэтому ухудшение ее деятельности нередко приводит к стягиванию связок. В качестве примера можно привести случаи, когда не разгибаются пальцы, желтеют и расслаиваются ногти. Такие признаки чаще наблюдаются у мужчин. У женщин появляются нарушения менструального цикла, затяжной эндометриоз. Все эти проявления – не что иное, как сбой в работе печени, возмущение конституции «желчь». В результате повышается протромбин, свертываемость крови. Именно печень, накапливая кровь в себе, делает ее густой, что способствует образованию тромбов в сосудах и увеличивает риск возникновения инфарктов и инсультов.

Истощение печени, то есть состояние инь, характеризуется ухудшением самочувствия и общим упадком сил. Если человек не лечился, печень в конце концов истощается, в ней поселяется «холод». Моча и кал становятся белесыми, так как в организме не хватает желчи. Появляется озноб, быстрая утомляемость, озлобленность, обида на окружающих и близких, заторможенность. Может изменяться восприятие цвета: белый цвет кажется желтым, желтый – зеленым. Волосяные покровы на теле редеют. Тело начинает усыхать, на месте прыщей возникают пигментные пятна, папилломы. Также страдает подкожная и жировая клетчатка, мышцы, костный мозг, нервная ткань, сухожилия, суставы и половые органы. Возникают застойные явления в матке, простате, возможна импотенция. Нарушения конституции «желчь» также способствуют образованию камней в простате. У женщин возникает миома матки с обильным выделением крови.

Люди конституции «желчь» склонны к желудочно-кишечным и сердечно-сосудистым заболеваниям на почве стресса и перенапряжения. Человеку такого типа необходимо от одного до трех сеансов иглоукалывания, прием фитопрепаратов серии «Агар», гепатозащитных и желчегонных средств тибетской медицины, правильное питание и здоровый образ жизни.

Из продуктов рекомендуются мясо цыплят, индейки, белок яиц, морепродукты, оливковое и подсолнечное масло, рис, пшеница. Из специй – кориандр, корица, укроп, фенхель, кардамон. Из овощей – огурцы, помидоры, картофель, капуста, бобы, вся зелень. Из фруктов и ягод – хурма, облепиха, черноплодная рябина, сладкие яблоки, чернослив, курага, виноград, авокадо, манго, гранаты.

Раздельное питание в тибетской медицине

Не каждый человек задумывается над тем, что продукты, имеющиеся в его холодильнике, могут быть несовместимыми по своей природе. Одновре­менное употребление такой пищи равносильно приему искусно приготовленного яда. К вредным сочетаниям относятся: рыба и молоко, молоко и фрукты, яйца и рыба, гороховый суп и тростниковая патока. Также нельзя жарить на горчичном масле грибы, смешивать мясо курицы с кислым молоком, употреблять кислую пищу, запивая молоком, после топленого масла пить холодную воду. Не рекомендуется принимать вместе мед и растительное масло, хотя люди это часто делают, как бы очищая печень.

Основным условием правильного питания по тибетской медицине является следующее: не начинать новую трапезу, пока прежняя порция еды не переварилась, поскольку продукты могут оказаться несовместимыми. Это часто становится причиной несварения и расстройства желудка. Непривычные и не ко времени съеденные продукты также способны вызвать подобные последствия. Тем не менее людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, и тем, кто постоянно питается маслом, от однократного приема несовместимой пищи не будет особого вреда. Не возникнет проблем и у молодых, физически сильных людей с хорошим желудком, привычных к грубой пище.

Правильное питание по тибетской медицине предполагает разделение продуктов на легкие и тяжелые. Легкую пищу можно есть досыта, тяжелую – в два раза меньше. Мерой служит то количество еды, которое легко и быстро переваривается. С точки зрения тибетской медицины пища питает тело, порождает тепло. Если есть меньше, чем требуется, то пропадает сила, появляются болезни, вызванные расстройством конституции «ветер». А если употреблять большее количество еды, чем необходимо организму, то возможно развитие несварения, увеличение веса и накопление слизи. Объем пищи, употребляемой за один прием, должен составлять пригоршню. У каждого человека свой размер пригоршни. После еды половина желудка должна быть заполнена твердой пищей, 1/4 – жидкостью и 1/4 – оставаться пустой.

Классификация продуктов по содержанию в них теплых и холодных элементов (ян и инь)

Все пищевые продукты разделяются по содержанию в них энергий на инь и ян. Причем людям с конституциями «слизь» и «ветер» рекомендуется употреблять пищу с теплыми элементами ян, обладателям конституции «желчь» – с холодными инь. Ниже приводится классификация продуктов, содержащих первые и вторые элементы.

Вода 

Дождевая, снеговая, родниковая и горная вода содержит холодные элементы. Кипяток лишь временно включает элементы ян, поэтому горячий чай и кофе только на короткое время согревают тело. Чистой питьевой воде в тибетской медицине уделяется особое внимание. В летнее время можно выпивать до 1,5–2 литров в день. Зимой, осенью и весной количество питьевой воды необходимо сократить до 1,2 л в сутки, что в холодный период полностью удовлетворяет потребности организма. В сырую промозглую погоду людям с конституцией «ветер» вода с газом и холодное пиво особенно вредны. Иньская природа напитков остужает организм, «холодит» кровь и в больших количествах может вызвать обострение хронических заболеваний суставов, верхних дыхательных путей, мочеполовой сферы, стать причиной банальной простуды, ангины, ларингита.

Пища минерального происхождения

Это поваренная соль, которая содержит теплые элементы. Поэтому соленая еда, имеющая природу ян, подходит людям с конституцией «ветер» и «слизь». Обладателям конституции «желчь» рекомендуется ограничить количество таких продуктов в ежедневном рационе. Соль слишком разогревает и без того горячую бурлящую «желчь».

Пища растительного происхождения

Это холодные, средние и теплые продукты. Так, пшеница, овес, черный ячмень, красный и черный перец, мак, кориандр, горчица, имбирь, бадьян, укроп, чеснок, репчатый и зеленый лук, гвоздика китайская, кардамон, корица, редька и орехи содержат теплые элементы. Средние имеются в голубой ярице, гречихе, горохе, фасоли, картофеле, моркови, помидо­рах, огурцах, арбузе, тыкве, редисе. Холодные элементы несут в себе рис, пшено, рожь яровая, капуста, свекла, дыня, лавровый лист, хрен, петрушка.

Фрукты и ягоды

Любой фрукт созревает и становится наиболее полезным в положенное ему время. Зимой мы не едим арбузы, дыни и виноград, имеющие природу инь. Но есть много других фруктов, которыми можно лакомиться в холодное время года. Так, для конституции «желчь» идеально подходит хурма, поспевающая глубокой осенью. Ею можно наслаждаться в зимнее время. Для людей конституции «ветер» наиболее подходящим фруктом будет банан, обладающий сладким вкусом и содержащий элементы ян. Конституция «слизь» может довольствоваться грушами и кисло-сладкими яблоками.

Зимой рекомендуется есть фрукты и ягоды в умеренных количествах с учетом их характеристик инь и ян. Они полезны в форме компотов, киселей, варенья, в запеченном виде, а еще лучше – как сухофрукты, которые доступны круглый год. Черный и белый изюм, который, будучи виноградом, является по-настоящему иньским продуктом, полезно есть зимой, осенью и весной. Он восполняет недостаток витаминов, минералов (особенно калия, необходимого для сердца и почек). По вкусу изюм может быть кислым и сладким, поэтому он полезен всем. Первый вкус – людям конституции «слизь», второй – обладателям конституции «желчь» и «ветер». Сладкие чернослив и урюк, которые содержат мало воды, могут есть все, хотя для конституции «слизь» есть небольшие ограничения.

К фруктам и ягодам, содержащим кратковременно теплые элементы, относятся земляника, клубника, малина. Эти ягоды рекомендуется употреблять с чаем, они ненадолго согревают организм. Средние элементы содержит шиповник, слабохолодные – голубика, черемуха, облепиха, хурма, терн, персики, гранат. Сильно холодные компоненты имеются в черной смородине, сливе, калине, бруснике, мандаринах, лимонах, рябине, ранете, клюкве.

Соки, вина, настойки

К винам, содержащим теплые элементы, относятся коньяк, пшеничная водка, молочное вино (особенно из овечьего молока), анисовая и перцовая настойки. Эти напитки успокаивают конституции «ветер» и «слизь», а водка из овечьего молока (она обладает разогревающим действием) является лечебным средством от расстройства «слизи» и «ветра», появившегося на почве охлаждения крови.

К напиткам, содержащим сильно холодные элементы, относятся все виноградные и фруктово-ягодные вина, а также фруктовые и минеральные воды. Их вредно употреблять людям с охлажденной кровью, представителям конституций «слизь» и «ветер». При этом они успокаивают жизненное начало конституции «желчь». Однако живущим в холодном климатическом поясе людям нужно употреблять данные напитки с осторожностью, не увлекаться ими в зимнее время.

Пиво – популярный у всего населения России напиток, который успокаивает людей конституции «желчь», но возбуждает «слизь» и «ветер». Его употребление в больших количествах людьми типа «слизь» приводит к еще большему ожирению, ведь пиво – это «жидкий хлеб». А «ветры» не очень-то и любят пенный напиток и быстро пьянеют от него.

Молочные продукты

Кобылье (кумыс) и овечье молоко содержит исключительно теплые элементы. Они пита­тельны и полезны всем, согревают кровь, нормализуют сон, успокаивают жизненное начало людей типа «ветер» и «слизь». Благодаря отличным исцеляющим свойствам кумыс и овечье молоко были широко распространенным напитком у коренных народов Сибири, Севера, Средней Азии. Регулярно употребляя их, можно гарантированно излечиться от тяжелых хро­нических заболеваний бронхолегочной системы (в том числе туберкулеза), желудка, кишечника, почек, половых органов. К сожалению, с распадом Советского Союза исчезли кумысные фермы и увеличилось число туберкулезных больных.

Коровье молоко содержит средние элементы. Количество теплых и холодных составляющих в нем колеблется в зависимости от состава кормов. Если сено с сухого покоса, горной местности, то в молоке будут только первые, если же оно с сырого болотистого места или же смешано с кукурузой, капустой, турнепсом, то вторые. Свежее коровье молоко, молочнокислые продукты, а также топленое масло полезны и питательны, особенно для больных, страдающих от расстроенного «ветра». Людям конституции «слизь» молоко не рекомендуется. Им больше подойдут кисломолочные продукты, да и то свежеприготовленные, а не из холодильника. Наиболее подходящими для них будут мацони и айраны в теплом виде, но не каждый день. Для конституции «желчь» самым полезным является козье молоко, в котором имеются элементы инь.

Женское грудное молоко содержит компоненты природы ян, но его состав изменяется в зависимости от питания и здоровья матери. Если ее кровь охлаждена, а в рационе преобладают иньские продукты, то и в молоке будут присутствовать холодные элементы. В этом случает ребенок, несмотря на грудное вскармливание, будет подвержен иньским болезням (простудам).

Напитки

К этой категории относятся кисели, компоты, чай, кофе, какао, лимонады. Кофе и черный чай по содержанию элементов инь и ян принадлежат к нейтральным продуктам, но негативно влияют на сердце. Их употребление увеличивает частоту сердечных сокращений, повышает артериальное давление.

Зеленый чай является полезным напитком, который хорошо утоляет жажду. Питательный и вкусный, он способствует обновлению крови, нормализует артериальное давление. Из-за горького, ярко выраженного вкуса на Востоке зеленый чай заваривают по-разному: с молоком, солью и маслом, травами, солонцами, медом, но никогда – с сахаром.

Чай с молоком и солью очищает желудочно-кишечный тракт, дезинфицирует его, разгоняет газы. Тибетцы, монголы и буряты заправляли этот напиток мукой грубого помола, предварительно прожаренной на топленом масле. Такой калорийный чай мягок, легко усваивается, им можно заменить ужин людям конституции «слизь» и тем, кто стремится похудеть. Этот чай очень популярен в Китае и выпускается фабричным способом.

На Востоке почти не пьют чай с сахаром, потому что сахар – это очень иньский продукт. Он «холодит» кровь, способствует развитию сахарного диабета. Добавление лимона в чай также «охлаждает» кровь. Передозировка витамина С приводит еще и к расстройству «ветра», а значит, и сна.

Наиболее полезен зеленый чай с молоком. Для лечения готовят «взбитый» напиток: зеленый чай кипятят, добавляют топленое молоко (1 чайную ложку на 1 л жидкости), соль на кончике ножа. Его можно пить 2–3 раза в сутки несколько дней и даже месяц.

Какао обладает сладковато-горьким вкусом. С молоком и сахаром оно полезно для людей конституции «ветер» и «желчь». В Европе и Южной Америке этот напиток, как и горячий шоколад, обожают тысячи людей.

Мясо и мясопродукты

Мясные продукты любят представители всех конституций. Но не каждый знает, какое влияние они оказывают на организм. Так, конина и баранина, содержащие теплые элементы, подходят для «ветра» и «слизи». Бульон из бараньих костей издавна считается лечебным средством при расстройстве этих конституций, восстанавливает силы после тяжелых болезней, нервных срывов, помогает при бессоннице. Способ приготовления его несложен. Вымытые бараньи кости надо залить водой (один литр на пару костей) и варить в течение 5–15 минут, посолить по вкусу. Целебный бульон слить, использовать для лечения, а эти же кости можно варить еще 3–4 раза. Стакан такого бульона снимает легкое головокруже­ние, шум в ушах, нормализует сон. Кроме того, он является проводником для многих лекарств – фитопрепаратов тибетской медицины, в том числе серии «Агар».

В старинных обычаях бурятов существовал суп хорхог, который готовили 1–2 раза в год в лечебных целях. Рецепт: в деревянную по­суду кладут кусочки свежей баранины, по кусочку от каждой кости, от всех внутренних органов, заливают водой, солят. Затем к этому набору мяса добавляют девять раскаленных докрасна маленьких камней, плотно закрывают крышкой и доводят до готовности. Такой суп восстанавливает силы, спасает от «охлаждения» крови, является одним из многих народных средств лечения бурятов.

В тибетской медицине используются и другие виды мяса: говядина, свинина и козлятина. В первой имеются средние и слаботеплые элементы, в оставшихся двух – холодные, поэтому их употребление может вызвать расстройство «ветра» и «слизи».

Рыба и морепродукты

Все виды рыб и морепродуктов содержат холодные элементы, поэтому они без ограничений используются для поддержания конституции «желчь». Людям конституции «ветер» и «слизь» рекомендуется употреблять их с разными специями, такими как соль, перец, имбирь, кардамон, лен и другие. Они не только улучшают вкусовые качества рыбных блюд, но и способствуют хорошему перевариванию и усвоению пищи. Помимо этого, специи оказывают определенное влияние на очищение организма, выведение слизи, лимфы, измененной жидкости.

Из книги С.Чойжинимаевой “Еда как причина “холодных” и “горячих” болезней

Также предлагаем Вам прочитать книгу С.Чойжинимаевой “Питание и здоровье” и статью врача клиники «Наран» Татьяны Галсановой “Меню здоровья для детей”

Диеты тибетской медицины по типам людей

Правильное питание в тибетской медицине относится к мягким методам. Его можно условно разделить на лечебное и профилактическое. Оно назначается индивидуально в зависимости от двух факторов:

1. конституциональный тип человека,

2. причина заболевания.

Типы людей в тибетской медицине определяются по преобладанию в организме одной из трех систем. В норме они регулируют жизнедеятельность и называются «началами» жизни. В случае дисбаланса они становятся причинами болезней и называются «доши», что в переводе с санскрита означает «виновники».

Желчь, Слизь и Ветер – три «начала жизни» и «три виновника болезней», которые определяют тип человека в тибетской медицине. Если человек относится к типу Желчь, он будет подвержен расстройствам Желчи, если к типу Слизь-Ветер – болезням Слизи и Ветра.

С известной степенью точности свой конституциональный тип можно определить по тесту. Но определить тип заболевания может только врач. Слизь порождает болезни холода, Желчь – жара, а Ветер усиливает те и другие. Собственные болезни Ветра имеют природу холода. Это нервные расстройства, начиная от уныния (дистимии) или беспокойства и заканчивая нервными и психическими расстройствами – неврозами, психозами, истерией, депрессией.

Сложность состоит в том, что некоторые заболевания могут развиваться как жар или как холод, с участием одной, двух или всех трех «виновников». Например, гинекологические проблемы могут возникнуть как болезни Слизи. Эта система регулирует работу организма с помощью гормонов. Если в дело вступает нервный фактор, например, стрессы, это может вызвать гормональный сбой. И тогда это будет болезнь Слизи-Ветра или Ветра-Слизи. Поэтому прежде чем назначить лечебную диету, врач проводит тщательную диагностику.

Для чего нужна диета?

Неправильное питание – одна из главных причин, по которым возникает дисбаланс «жизненных начал» и они становятся виновниками болезней. Лечебная диета устраняет этот фактор и помогает вернуть организм в состояние динамического равновесия, которое называется гомеостазом.

Если болезнь еще не возникла, рекомендуется профилактическое питание. Оно помогает избежать заболеваний, связанных с конституциональным типом. Для этого есть три базовые диеты тибетской медицины:
– диета для Слизи,
– диета для Желчи,
– диета для Ветра.

Узнать свою диету можно пройдя Тест.

Всегда ли обязательна коррекция питания?

Как показывает опыт нашей клиники, коррекция питания требуется почти всегда. Она работает на том уровне, который недоступен для процедур или лекарств, воздействует на первопричину заболевания. Лечебные сеансы устраняют механизмы развития заболеваний, «включают» и стимулируют защитные и восстановительные процессы, внутренние силы организма. Фитопрепараты помогают вернуть организм в равновесие. Но не устранив одну из главных причин – неправильное питание, сделать это очень трудно. Поэтому лечебная диета всегда повышает эффективность лечения. Без нее окончательная, убедительная победа над болезнью в большинстве случаев невозможна.

Второе полезное действие, которое нельзя переоценить – это возможность не заболеть. Вы приходите к врачу с одной проблемой, а он обнаруживает другие заболевания, которые уже на подходе. Избежать их можно, вовремя скорректировав питание. В этом случае врач назначит профилактическую или лечебно-профилактическую диету. Эти программы основаны на общих принципах, но различаются строгостью. Если процесс развития заболевания уже запущен, придется пойти на некоторые ограничения в рационе и отнестись к ним со всей серьезностью. Но если дело еще не зашло далеко, коррекция рациона не потребует от вас больших жертв.

В тибетской медицине правильное питание – мягкая, но очень эффективная мера. Секрет ее эффективности – в точном, направленном воздействии. Чем точнее врач определит причину проблем здоровья, тем более точную коррекцию питания он назначит. На практике это означает меньшее количество ограничений при большем лечебном или профилактическом эффекте.

Питание в тибетской медицине

Тибетская медицина выделяет 3 группы людей с более или менее похожими характеристиками организмов – это так называемые конституционные типы: «ветер», «желчь» и «слизь». Во всех рекомендациях с точки зрения тибетской медицины по лечению, профилактике, питанию и образа жизни нужно обязательно учитывать все 3 конституции.

«Ветер» отвечает за нервную регуляцию, «желчь» это пищеварительная система, «слизь» – эндокринная и лимфатические системы. Все три физиологические составляющие все присутствуют в каждом из нас и пока они находятся в гармонии человек здоров. На здоровье человека также оказывают внешние и внутренние факторы. К внешним относится климат, питание, образ жизни. Внутренние – это психоэмоциональное состояние человека, также состояние энергии человека. Влияние пищи на человека исследуется посредством вкуса, поэтому в тибетской медицине при назначении диеты и лекарств большое значение придаётся вкусовым качествам. В течение суток человек должен получать все 6 вида вкуса – это горький, кислый, соленый, острый, сладкий и вяжущий.

Вкусы в питании

  • Сладкое подавляет Ветер и Желчь, но усиливает Слизь.
  • Кислое подавляет Слизь, но усиливает Желчь.
  • Соленое подавляет Ветер и Слизь, но усиливает Желчь.
  • Горькое подавляет Желчь, но усиливает Слизь и Ветер.
  • Жгучее(острое) подавляет Ветер и Слизь, но усиливает Желчь.
  • Вяжущее угнетает Желчь и возбуждает Слизь и Ветер.

 Слизь

«Слизь» – это комбинация стихии воды и земли, поэтому представляет собой устойчивую холодную и тяжелую систему. Обеспечивает ее обладателю физическую выносливость, крепость и инертность. Пищеварение людей конституции «Слизь» замедленное и они часто могут обходиться без завтрака, поэтому аппетит вначале может быть повышенным, а впоследствии становится умеренным и даже пониженным. Процесс еды людям «Слизи» приносит удовольствие, наслаждение, поэтому люди «Слизи» предпочитают всё приятное на вкус, то есть любят всё сладкое. Поэтому люди «Слизи» подвержены к избыточному весу.

Конституция “Слизь” относится к холодной иньской Конституции, поэтому пища должно быть в теплом виде, и также по теплоемкости всё тёплом виде поступать в организм. Рекомендован людям «Слизи» острый вкус, кислый вкус, соленый вкус, теплая и горячая еда. По теплоемкости продукты должны быть теплыми, нейтрально тёплыми, а также людям «Слизи» рекомендовано кушать варёные, тушеные и запеченные, парное.

Желчь

Конституция «Желчь» яньская, горячая, поэтому происходит активизация работы печени и выброс ею большого количества эндогенных шлаков (холестериновые комплексы, желчные пигменты) в кровь. Люди конституции «Желчь» любят всё жареное, острое, жирное, поэтому может возникнуть возмущение конституции «Желчь».

Самая крупная железа организма – это печень и когда происходит выброс большого количества желчи, такое состояние в тибетской медицине называется “увеличение большой плохой крови” и приводит к развитию атеросклероза, эмоциональной нестабильности и повышению давления, сахарного диабета, ЖКБ, хронического холецистита панкреатита.

Людям «Желчи» рекомендовано тёплое, прохладное питание, сырое, салаты можно кушать, свежие ягоды и фрукты, сладкое – соки, компоты, морсы, специи – предпочтительнее кориандр, фенхель, укроп.

Ветер

Одной из основных причин возмущения «Ветра» является неправильный образ жизни и питание. Поэтому люди «Ветра» склонны к действиям без всякой системы, поэтому соблюдать режим им приходится с трудом. Люди «Ветра» не придерживаются никаких диет и также им не рекомендуется питаться бутербродным питанием, в сухомятку, второпях. Если питаться неравномерно, разгруженно, это может привести к возмущению «Ветра», то есть нервная система наша может возмутиться. Рекомендовано людям «Ветра» острое, сладкое, кислое, соленое.

Кратность питания

«Ветер»«Желчь»«Слизь»
  • 4-6 раз в сутки, не допускать больших перерывов в приеме пищи
  • Запрещается голодание
  • Нельзя есть второпях
  • Во время еды не отвлекаться на чтение, ТВ, возбужденную беседу
от 2 до 3 раз в сутки
  • 3-4 раза в день, последний прием пищи в 18.00-19.00
  • Есть медленно, вкушая, чтобы насытиться и получить удовольствие от меньшего объема пищи
Сладкий, кислый, острый соленый вкусыГорький, сладкий, вяжущий вкусыОстрый, кислый, соленый вкусы
Пища должна быть калорийной, аппетитнойКалорийность средняя

Исключить жирную, жареную, копченую пищу.

Пища должна быть малокалорийной

В тибетской медицине применяются такие процедуры, как глубокий точечный массаж, иглорефлексотерапия, моксотерапия, вакуум-терапия, стоунтерапия. Основатель клиники “Наран” Чойжинимаева Светлана Галсановна написала книгу «Вкусное питание», где можно найти информацию по всем трем конституциям, а также как правильно питаться и соблюдать режим. Также рекомендуем почитать ее книгу «Питание и здоровье». Очень важно уделять внимание правильному питанию, так как питание и образ жизни оказывает большое влияние на организм и здоровье человека. Поэтому старайтесь кушать всегда вовремя, голоданий никаких не должно быть, потому что в этом случае организм получает стресс. Когда человек голодает, возмущается конституция “Ветер”, также возмущается конституция “Желчь” и “Слизь”. Пусковым механизмом является стресс, так как, когда человек голодает во время стресса и гнева, печень вырабатывает желчь, из-за чего происходит дисбаланс пищеварительной, эндокринной, а так же нервной систем.

При возмущении конституции “Желчь” мы советуем сборы “Пять амрит”. Они успокаивают нервную систему, есть фитосборы для ванн. При возмущении конституции “Слизь” мы советуем чай для снижения веса, так как эти люди  предпочитают жирное, сладкое, с углеводными продуктами. Белки, жиры, углеводы должны поступать в организм умеренно и в зависимости от конституции.

 

Рекомендации тибетской медицины. Большая книга о питании для здоровья

Рекомендации тибетской медицины

Тибетская медицина имеет многовековой опыт в применении лекарственных средств природного происхождения и как исторически сложившаяся система знаний находится под непосредственным воздействием и в тесной взаимосвязи с буддийской религиозно-философской системой. В ее арсенале прежде всего мягкодействующие природные средства, не вызывающие аллергии, побочных эффектов и осложнений. Используются многочисленные целебные растения, а также средства минерального и животного происхождения (железы внутренней секреции, желчь).

Сейчас усилился интерес отечественных ученых-медиков к тибетской медицине. Издан целый ряд книг, посвященных лечебной практике и теоретическим аспектам этого чрезвычайно интересного и многогранного вида врачевания. Среди них «Чжуд-ши» (в переводе – «четыре тантры») – классический памятник средневековой тибетской медицины.

В «Чжуд-ши» собран многовековой опыт тибетских лекарей, использовавших в своей практике достижения медицинских систем Индии, Китая, других стран. Здесь понятие «болезнь» трактуется как нарушение равновесия между тремя жизненными факторами, являющимися основой жизнедеятельности организма человека: «рлунг» (ветер), «мкхрис» (желчь) и «бадкан» (слизь, флегма). Лечение направлено на то, чтобы «успокоить» тот или иной возбудившийся фактор и привести систему жизнеобеспечения в состояние равновесия. Различают болезни «жара» и «холода».

«Рлунг» (ветер) ассоциируется с энергией, движением, жизненной активностью организма, сопоставим с «праной» древнеиндийских философов. «Мкхрис» (желчь), по представлениям древних тибетцев, несет в себе стихию огня.

«Бадкан» (слизь, флегма) ассоциируется с понятием «вода», которая является важным связующим началом.

«Рлунг», «мкхрис и «бадкан» реагируют на климатические условия, суточные ритмы, образ жизни и питание.

Специалистов-диетологов в трактате «Чжуд-ши» интересуют в первую очередь вопросы лечебного питания, которому тибетские медики придавали чрезвычайно большое значение. Они считали, что многие заболевания возникают из-за нарушения процессов переваривания и всасывания пищи, и связывали это в значительной мере с нарушением функций системы «бадкан». Последователи «Чжуд-ши» лечат посредством правильного образа жизни и диеты, не прибегая к каким-либо специальным лекарствам. Лечение с применением многокомпонентных лекарственных препаратов, содержащих от 2 до 80 ингредиентов, приготовленных исключительно на основе растительного, минерального и животного сырья, обязательно проводится на фоне определенной диеты.

Больным «ветром» рекомендовали включать в рацион питания растительное масло, чеснок, лук, молоко, конину, страдающим «желчью» – шо (кисломолочный продукт типа йогурта), дар (кисломолочный продукт типа кефира) из коровьего и козьего молока, дробленый ячмень, суп из одуванчика, больным «слизью» – мед, шо и дар из молока яка.

При лечении заболеваний печени исключали из рациона алкоголь, а также жирную пищу и острые специи. При ожирении ограничивали сладости. Страдающим несварением, тугоподвижностью конечностей, расстройством аппетита, ожирением предписывали лечебное голодание.

Всем рекомендовали соблюдать «Пищевые запреты»: «Будь в еде и питье разборчив. Ядовитой и несовместимой пищи остерегайся», «Плохо подходит рыба к молоку, несовместимы молоко и плоды с деревьев», «Яйца и рыба не подходят друг к другу», «Нельзя на горчичном масле жарить грибы», «Нельзя мешать курятину с кислым молоком», «Нельзя есть кислое, запивая молоком», «Нельзя есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимы».

Если врачей не хватает, пусть будут врачами твоими

Трое: веселый характер, покой и умеренность в пище.

Из Салернского кодекса здоровья (XIV в.)

Стоит еще раз подчеркнуть – лечебный комплекс тибетской медицины предполагает, что больной строго соблюдает рекомендации по лечебному питанию и ведет правильный образ жизни. Для тибетских медиков характерно не проводить резкой грани в отношении эффективности лечебного воздействия лекарственных растений и пищевых продуктов.

Обычно лекарственные растения назначают в комплексе с диетой. Так, в «Чжуд-ши» можно прочитать: «Тыква, кизильник, порошок из корней дуба и желудей останавливают все болезни поносов», «Солодка, виноград, облепиха, термопсис – это группа лекарств для легких», «Клещевина, кассия трубчатая, ревень, щавель кислый входят в группу лекарств слабительного действия».

Вот еще несколько цитат, посвященных тому, как следует питаться: «При разумном использовании еда и питье поддерживают жизнь, а при избытке, недостатке и неправильном использовании порождают болезни и могут жизнь погубить. Поэтому надо быть сведущими в еде и питье», «Ешь всего в меру. Мерой служит то количество, которое легко и быстро переваривается», «Если придерживаться здорового питания и образа жизни и пребывать в хорошем настроении, болезней не будет», «Болезни лечи, начиная с упорядочения образа жизни, диеты, потом переходи к лекарствам и процедурам», «Укрепляющий образ жизни: сон, покой и радость душевная. Этими средствами увеличивают силу, подавляют все болезни».

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как пережить зиму? Советы тибетских мудрецов

Как пережить зиму? Советы тибетских мудрецов

В эти выходные в студии йоги и пилатеса CityYoga состоялся интереснейший семинар, посвящённый тибетской медицине. Два дня пролетели совершенно незаметно – настолько интересной и разнообразной была программа. Мы познакомились с основами этой древней системы, принципами правильного питания, занимались тибетской йогой, попробовали себя в роли массажистов, просто весело болтали. К сожалению, рассказать в одной статье обо всём, что мы узнали за это время, невозможно. Тибетскую йогу или массаж необходимо изучать под руководством наставника. Но Бэлла – ведущая семинара, специалист по тибетской медицине, преподаватель тибетского массажа Ку Нье, лечебной тибетской йоги Неджанг, представитель Международной Академии Традиционной Тибетской Медицины и руководитель ее финляндского отделения – согласилась поделиться с нашими читателями некоторыми секретами тибетской диетологи. Перед вами несколько советов, как при помощи небольшой коррекции системы питания пережить самый сложный сезон в году, поддержать иммунитет и повысить уровень энергии зимой.

Вероятно, ни в одной другой медицине мира не уделяется такое большое внимание правильному питанию, как в тибетской. Достаточно сказать, что лечебная диета здесь входит в число четырех основных методов лечения и считается главным средством профилактики болезней.

Тибетские врачи утверждают: неправильное питание вызывает болезни, а правильное – способно их предотвратить. Причем тибетская диета представляет собой значительно более глубокий и продуманный подход к питанию, нежели на Западе.

Впитавшая в себя некоторые принципы аюрведической и китайской традиций врачевания, тибетская медицина разработала собственную систему приема пищи. Она была призвана обеспечить выживание тибетской нации в суровом климате высокогорья. По сей день, несмотря на сложные материальные и социальные условия, люди здесь практически не имеют тяжелых хронических заболеваний, широко распространенными в США, России и Западной Европе.

Конечно, назначение профилактического, а тем более, лечебного питания – задача врача, и делается оно всегда индивидуально! По своей значимости такая диета сопоставима с действием лекарств. Для того, чтобы освоить возможности тибетской медицины, ученику следует изучать этот предмет не один год. Однако, есть простые правила, следуя которым мы можем значительно улучшить качество нашей жизни.

Если говорить коротко об основах теории тибетской медицины, то в основе этой древней методики лежит утверждение, что в организме человека доминируют три основные ньепа (три жизненных начала) – бедкен (слизь), трипа (желчь), рлунг (ветер). Эти ньепа в своей сути есть комбинации первоэлементов (земля, вода, огонь, ветер, пространство) и являются базовыми предпосылками как при диагностике, так и в методах терапии.

Если проследить систему формирования расстройств ньепа, то можно сказать следующее.

Болезни ветра накапливаются весной и приходят в движение летом, вечерами (с 14 до 18 часов), на рассвете (с 2 до 6 часов)

Болезни желчи накапливаются летом и активизируются осенью, в полдень (с 10 до 14), в полночь (с 22 до 2)

Болезни слизи накапливаются зимой, а весной проявляются наружу, также активны в вечерних сумерках (с 18 до 22) и утром (с 6 до 10)

Для того, чтобы потом не жаловаться на весенние авитаминоз и депрессию, необходимо начать заниматься профилактикой этих проблем уже сейчас.

Чтобы нормализовать свое эмоциональное и физическое состояние, хорошо поддерживать (и даже немного увеличить) физическую активность и придерживаться подходящей для зимы системы питания. В начале зимы необходимо сытное питание, можно не бояться поправиться. Предпочтение можно отдавать горячей и маслянистой пище сладкого, соленого и кислого вкусов. Ешьте бульоны, особенно костные, жирные супы, перловку, рыбу, топленое масло, горячее молоко, топленое масло. Полезное небольшое количество крепкого алкоголя (лекарственная доза). Вредно голодать, садиться на диеты, переохлаждаться. Недостаток плотного питания в первую половину зимы может приводить к истощению телесных составляющих. В конце же зимы, ближе к весне, включите в меню много теплых легких блюд с немного острым, горьким или вяжущим вкусом и уменьшите употребление сладкого, кислого и соленого.

Сделайте зимой основой меню вареные и печеные овощи, однако, будьте избирательны: потребление белокочанной капусты и картофеля лучше уменьшить. Они «охлаждают» желудок, а потому больше подходят людям с сильным пищеварением и в теплое время года.

Для меня стало открытием, что тибетская медицина вовсе не считает мясо запрещённым продуктом. Наоборот, традиционно тибетцы-кочевники пасли яков, мясо, молоко и масло которых были их основными продуктами питания наряду с ячменем. Но есть нюанс: мясо едят в основном в холодное время года и для зимних блюд оно также должно обладать «горячими» свойствами. Так как яков мы не едим, для нас это, в первую очередь, баранина, дичь, а также курица и рыба. Свинины же зимой много лучше не есть – она охлаждает организм.

Все сладости, за исключением меда, способствуют выработке слизи. В начале зимы они менее страшны, но к концу зимы торты и печенья лучше заменить на сухофрукты, которые особенно полезны в замоченном или вареном виде. А вот свежие фрукты в большом количестве, напротив, только увеличивают холод и дисбаланс, способствуют зимним простудам. Так что ешьте их совсем понемногу, как лакомство, выбирая самые сладкие плоды.

Выработайте привычку добавлять во все блюда как можно больше согревающих специй: кумин (он же – зира), кардамон, семена горчицы, имбирь, гвоздику, черный перец, шафран, мускатный орех, тмин, корицу, кориандр, асафетиду, укроп и чеснок. Это особенно важно для лучшего усвоения мяса и бобовых. Кстати, есть эти продукты лучше всего на обед: между 12 и 16 часами, когда пищеварительный огонь самый сильный.

Пейте только теплые напитки. Даже вода должна быть почти горячей. Особенно хорошо для выведения слизи помогает имбирный отвар. Готовится он просто: нарежьте корень имбиря соломкой, добавьте корицу, кардамон и кипятите на небольшом огне 10 минут. Процедите через ситечко, добавьте мед и лимон. Если времени немного, то натрите имбирь на терке и залейте его кипятком. Более радикальный метод – жевать кусочек имбиря после каждого приема пищи, запивая его небольшим количеством теплой воды.

Соблюдение этих общих правил тибетской медицины позволит вам значительно снизить риск заболеваний, улучшить свое самочувствие и сделать свою жизнь более долгой и здоровой.

Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter

Тибетский подход к питанию и лечению организма.

В основе древней тибетской медицины лежит система питания, основанная на учении регулирующих систем организма – конституции, или доши – ветер, слизь, желчь, и их комбинации.Современное общество страдает ожирением, язвой желудка, раком, атеросклерозом, бесплодием и множеством других заболеваний, полученных при избыточном употреблении пищи и напитков, содержащих вредные химические вещества, консерванты и гормоны. Не только пагубное питание, но и отрицательные эмоции (например, гнев) выступают  первоисточником многих заболеваний, а также, связанных с повышенным кровяным давлением, бессонницей и нервными расстройствами.
В основе древней тибетской медицины лежит система питания, основанная на учении регулирующих систем организма – конституции, или доши – ветер, слизь, желчь, и их комбинации.

Ветер отвечает за нервную систему, проявляется в дыхании легких, перистальтике ЖКТ, пульсации  сердца, сокращениях мышц, любых движениях в организме. Слизь отвечает за лимфатическую и эндокринную системы, и все слизистые оболочки. Ветер и слизь имеют холодную природу (Инь). Желчь регулирует пищеварительную систему, в т.ч. печень, желчный пузырь, ее природа – горячая (Ян). Эти три доши находятся во взаимодействии и влиянии друг на друга, присутствуют у каждого человека, но преобладание одной из дош определяет его расположенность к тем или иным заболеваниям.

Основной принцип тибетской медицины состоит в том, что нельзя лечить по отдельности душу, ум и тело – лечение всегда включает все три составляющие.
Каждая из дош делится на пять составляющих.
Ветер (рлунг)
– поддерживающий жизнь (осуществляет процесс дыхания)
– восходящий (отвечает за органы чувств)
– всепроникающий (осуществляет движение)
– сопровождающий огонь (отвечает за пищеварение)
– очищающий вниз (контролирует процессы выделения)
 
Желчь (трипа)
– пищеварительная
– изменяющая цвет
– творящая (характер)
– зрительная
– очищающая цвет лица

Слизь (бедкен)
– поддерживающая
– смешивающая (еду и питьё)
– ощущающая (вкус)
– удовлетворяющая
– соединяющая (суставы)

Функции дош:
Действия доши ветра (рлунг) обеспечивает вдох и выдох, дает силу, приводящую тело в движение, руководит перемещением телесных сил внутри тела, даёт ясность органам чувств и  ведёт за собой тело. Ветер опирается на крестец, поясницу и находится внизу тела человека.
Действия желчи (бедкен) обеспечивает чувство голода, жажды, влияет на процесс питания и переваривание, желчь порождает телесное тепло, проявляет или очищает цвет лица, даёт человеку храбрость и разум. Жёлчь опирается на диафрагму и находится в середине тела.
Действия слизи (бедкен) укрепляет тело и разум, прочность суставов, обеспечивает мягкость и маслянистость тела. Слизь опирается на головной мозг и находится вверху тела человека.
В тибетской медицине различают два основных вида болезней – болезни холода и болезни жара, но они начинаются на уровне ума – омрачение страстью провоцирует расстройство дошу ветра, гнев вызывает дисбаланс желчи,а неведение нарушает дошу слизь

Условия, способствующих накоплению или истощению доши 
– климатические провокации(переохлаждение или перегрев)
– хронические болезни
– кармические болезни
– неправильное питание и образ жизни
Болезни ветра накапливаются весной и активны летом
Болезни жёлчи накапливаются летом и активизируются осенью
Болезни слизи накапливаются зимой, и активны весной

В тибетской медицине основными средствами лечения являются: 
– питание, питье, образ жизни
– процедуры
– фитолекарства
“Что мы едим, тем мы и являемся”, – это утверждение принято в тибетской традиции лечения.
Питание в методике исцеления в тибетской медицине стоит на первом месте по силе воздействия на доши и на организм человека.
Все продукты питания в своей основе так же, делятся на три группы, обладают свойствами слизи, жёлчи и ветра. Свойства продукта можно определять по вкусу. В зависимости от того, какой вкус или группа вкусов преобладают в продукте, можно узнать, какие элементы (огонь, вода, земля, ветер) доминируют в нём.

ЭЛЕМЕНТЫ ВКУСЫ

  • Земля/вода сладкий
  • Земля/огонь кислый
  • Вода/огонь соленый
  • Вода/ветер горький
  • Ветер/огонь жгучий
  • Земля/ветер вяжущий

Если известно какими свойствами обладают элементы и их сочетания, то, определив вкус продукта, можно определить его свойства.
Например, ЗЕМЛЯ + ВОДА – это тяжесть и холод, это свойства доши слизь. Молочнокислые продукты имеют свойства слизи.
Таким образом, можно определять свойства продуктов и балансировать доши человека, включая полезные для организма и исключая нежелательные продукты из рациона.

Продукты могут быть горячими или холодными, как по температуре, так и по действию на тело и доши. Диета подбирается под конкретные доши человека в зависимости от их расстройств.
Например действием ветра (холодное) обладают: – сырые овощи и фрукты, – фруктовые соки, чай, кофе, вино, пиво и т.д. Масла бывают разные по действию. Топлёное масло Гхи считается тёплым или горячим. Также горячим считается кунжутное или сезамовое масло, оливковое более тёплое, а подсолнечное провоцирует слизь и считается холодным по действию.
Кипяток – горячего действия, холодная вода – холодного действия, такое же действие и у молока.
Чай и кофе при любой температуре всегда холодного свойства. Сахар имеет крайне холодные свойства, а мед, напротив, горячего действия.

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПИТАНИЯ И ОБРАЗА ЖИЗНИ в тибетской медицине:
Анатомически конституция Ветер включает в себя центральную и периферическую нервные систем.
В основе всех заболеваний Ветра лежит перевозбуждение нервной системы, страх, стресс, которые провоцирует внутреннее (посредством питания) и внешнее переохлаждение организма, т.к. конституция ветер имеет холодную природу. Часто современные врачи при истощении ветра прописывают антидепрессанты, тем самым ещё больше усугубляют это истощение. Все стимуляторы по своей сути наркотики, они только открывают доступ в энергию ветра, от чего истощение тела и психики только усугубляется.

В питании должны преобладать сладкий, кислый, соленый и жгучий (острый) вкусы. Люди этого типа должны есть горячую, маслянистую, калорийную пищу. «Пища тело питает, порождает тепло.
“Если есть ее меньше, чем требуется телу, сила и цвет пропадут, поднимутся болезни Ветра” (Чжуд-Ши, тантра Объяснений).
Дошу слизь (бедкен) усиливают молочнокислые продукты, а так же пиво, жирные продукты, которые тяжело перевариваются (например, злаковые (пшеница)), недоваренная и холодная (сырая) пища и т.д. Слизь так же провоцируют продукты питания холодного свойства по температуре, и по действию. При болезнях слизи голод полезен, при истощении ветра- нет.
Людям, склонным к полноте и с расстройствами слизи полезно больше двигаться (активизировать ветер), надо мало есть, следует меньше спать и больше работать физически.

К продуктам, усиливающим дошу жёлчь, можно отнести мясо (баранина, говядина), рыбу, пищу с острым вкусом, специи со жгучими свойствами, такие как перец, соль, куркума и т.д. Эти продукты теплого или горячего свойства и по температуре, и по действию. С повышенной жёлчью нельзя употреблять горячую пищу, как по температуре, так и по действию, не показана острая, солёная и слишком кислая еда. При повышенной жёлчи нельзя возбуждать ум, не рекомендуется жаркий климат и перенапряжение в работе. При повышенной концентрации жёлчи в крови, кровеносные сосуды спазмируются, что может привести или к инфаркту или к инсульту. Жёлчь имеет свойство стягивать мышцы и сосуды, а если при этом усилен ветер (такое сочетание называют “горячий ветер”), может начаться цепная реакция, и некоторые внутренние органы (например, сердце) могут отказаться функционировать, из-за давления ветра и жара. Этот “горячий ветер” также провоцируется наркотиками. Также бурные эмоции могут быть причиной сильного расстройства ума или ветра. Пиво является очень вредным продуктом.

Боцула В.В. ” Тибетская медицина”
Чойжинимаева С. “Болезни нервных людей, или откуда дует ветер” статья

Хорошее самочувствие ранней весной: тибетская система питания

26 февраля 2021 г.

Одним из ключевых понятий тибетской диетологии является «огненная теплота» тела. От ее количества напрямую зависят физические силы, сопротивляемость внешним негативным факторам (иммунитет), репродуктивные способности. В конечном итоге, именно от уровня «огненной теплоты» напрямую зависит здоровье человека. «Огненная теплота» — это энергия организма, единственным источником которой является пища.

Нарушение баланса «огненной теплоты» в организме является главным источником всех болезней, которые в тибетской медицине разделяются на две большие группы: болезни «жара» и болезни «холода». Первые связаны с избытком «огненной теплоты», а вторые с ее недостатком.

К первым относятся болезни печени, желчевыводящих путей и сердечнососудистые, если они протекают по сценарию «жара».

Ко вторым — болезни суставов, ожирение, отеки, большинство эндокринных и гинекологических заболеваний, и вообще подавляющее большинство хронических болезней.

Однако следует заметить, что многие болезни могут протекать как по сценарию «холода», так и по сценарию «жара» (гипертония, атеросклероз, сахарный диабет и др.). Определить, какой именно сценарий, «жара» или «холода», имеет место в данном конкретном случае, может только опытный врач тибетской медицины.

Все продукты питания разделяются по своему действию на «согревающие» и «охлаждающие».

К «согревающим» продуктам относятся, например, лук, чеснок, перец и другие пряности, соль, баранина, рыба, мясо птицы, мед.

К «охлаждающим» продуктам относятся сахар, молоко и молочные продукты, картофель, мучные и макаронные изделия, большинство овощей и практически все фрукты, свинина.

«Согревающие» продукты назначают при лечении болезней «холода» и для их профилактики. «Охлаждающие» продукты — для лечения и профилактики болезней «жара».

Согласно тибетской философии, зимой в организме увеличивается количество слизи. Это вещество, накапливаясь, взращивает чувство лености и апатии, а также вызывает ОРВИ, заболевания суставов, ускоряет отложение жира.

Чтобы нормализовать свое эмоциональное и физическое состояние, хорошо поддерживать (и даже немного увеличить) физическую активность и придерживаться подходящей для ранней весны системы питания. Для этого включите в меню много теплых легких блюд с немного острым, горьким или вяжущим вкусом и уменьшите употребление сладкого, кислого и соленого, советует врач тибетской медицины Юлия Юсипова.

Сделайте основой меню вареные и печеные овощи. Брокколи, кабачки, грибы, цукини, кольраби, брюссельская капуста, спаржа, шпинат, морковь, тыква, редис, редька, репа, брюква, корень сельдерея – выбор огромный. Чтобы усилить их согревающие свойства и улучшить пищеварение, добавляйте лук, чеснок или гарам масала («королевскую смесь»).

А вот потребление белокочанной капусты и картофеля лучше уменьшить. Они «охлаждают» желудок, а потому подходят только людям с сильным пищеварением и только в теплое время года.

Мясо для блюд также должно обладать «горячими» свойствами. Это курица, баранина, дичь и морепродукты. Свинины и говядины много лучше не есть: они охлаждают организм.

Все сладости, за исключением меда, способствуют выработке слизи. Так что торты и печенья лучше заменить на сухофрукты. Они особенно полезны в замоченном или вареном виде. А вот свежие фрукты в большом количестве, напротив, только увеличивают холод и дисбаланс. Так что ешьте их понемногу, выбирая самые сладкие плоды, например красные апельсины.

Выработайте привычку добавлять во все блюда как можно больше согревающих специй: кумин (он же – зира), кардамон, семена горчицы, имбирь, гвоздику, черный перец, шафран, мускатный орех, тмин, корицу, кориандр, асафетиду, укроп и чеснок. Это особенно важно для лучшего усвоения мяса и бобовых. Кстати, есть эти продукты лучше всего на обед: между 12 и 16 часами, когда пищеварительный огонь самый сильный.

Пейте только теплые напитки. Даже вода должна быть почти горячей. Особенно хорошо для выведения слизи помогает имбирный отвар. Готовится он просто: нарежьте корень имбиря соломкой, добавьте корицу, кардамон и кипятите на небольшом огне 10 минут. Процедите через ситечко, добавьте мед и лимон. Если времени немного, то натрите имбирь на терке и залейте его кипятком. Более радикальный метод: жевать кусочек имбиря после каждого приема пищи, запивая его небольшим количеством теплой воды.

Неукоснительно следовать этой системе питания получается не всегда. Но это и не обязательно. Даже четырех дней в неделю вполне достаточно, чтобы укрепить здоровье и улучшить наше самочувствие ранней весной.

Существуют также общие правила питания, которые изложены в тибетском медицинском трактате «Чжуд-Ши»:

1. Недостаток пищи так же вреден, как и ее чрезмерное потребление. В трактате «Чжуд-Ши» об этом сказано: «если есть меньше, чем требуется телу, поднимутся болезни ветра, а меру перейдешь — жди несварения и накопления слизи». Это означает, что недостаточное питание ведет к нервным расстройствам, а чрезмерное питание — к болезням «холода», в частности, ожирению.

2. Мерой питания в тибетской медицине служит то количество пищи, которое быстро и легко переваривается. Общее правило: две четверти желудка следует наполнять твердой пищей, одну четверть — питьем, а одна должна оставаться свободной. Это необходимо для поддержания нормальной перистальтики желудка.

3. Общее правило тибетской медицины относительно питья таково: количество выпитой за едой жидкости не должно превышать более чем в два раза количество твердой пищи. В противном случае это приведет к снижению «огненной теплоты», как следствие, к болезням «холода». В промежутках между едой пить можно без ограничения, но питье должно быть теплым или горячим и ни в коем случае не холодным!

4. Категорически нельзя запивать жирную пищу холодной водой или охлажденными напитками. Особенно это относится к пище, содержащей животные жиры. Мало того, что холодная вода сама по себе способствует избыточному весу, в сочетании с животными жирами она наносит здоровью значительный вред.

5. В тибетской медицине считается нежелательным совместное употребление некоторых продуктов. Причем такие продукты нельзя употреблять совместно не только в течение одной трапезы, но и на протяжении шести часов. Вот почему тибетские врачи рекомендуют не принимать пищу, пока не переварится предыдущая порция, так как некоторые продукты могут «ссориться друг с другом». К наиболее важным парам несовместимых продуктов относятся следующие:

Продукты, запрещенные для одновременного употребления:

Рыба — яйца, мясо курицы, утки, гуся, кролика, говядина, свинина, молоко и молочные продукты.

Курятина — молоко и молочные продукты, крольчатина, рыба.

Мед — любое растительное масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное).

Молоко — овощи, фрукты (например, во фруктовых йогуртах), продукты с кислым вкусом, мясо, рыба, крупы и злаки.

Вода — топленое сливочное масло (ги), животные жиры, растительные жиры.

Грибы — горчичное масло, молоко и молочные продукты.

Огурцы — помидоры, молоко и молочные продукты.

Фрукты — молоко и молочные продукты.

Крупы и злаки — мясо, картофель, сладости, фрукты, молоко и молочные продукты.

Картофель — мясо, рыба, сладости, фрукты, молоко и молочные продукты.

Бобовые — мясо, рыба, крупы, картофель, сладости, фрукты.

Совместное употребление этих продуктов приводит к ухудшению пищеварения, что со временем может привести к дисбалансу «огненной теплоты» и, как следствие, к болезням.

В переработке поступающей в организм пищи принимает участие не только пищеварительная, но и нервная, эндокринная, иммунная, лимфатическая, кровеносная системы, органы выделения, мышечный аппарат. Следовательно, для того чтобы процесс пищеварения проходил с максимальным эффектом, а пища усваивалась целиком и с наименьшими энергозатратами, необходимо соблюдать некоторые условия и учитывать особенности питания в тибетской медицине:

— в процессе приема пищи находится «здесь и сейчас», т. е. максимальное внимание сосредоточить на собственных ощущениях, сопутствующих этому процессу;

— от пищи получать удовольствие, все другие эмоции на время принятия пищи следует удалить из своего сознания;

— не употреблять одновременно несовместимые пищевые продукты;

— не употреблять избыточного количества пищи.

В статье использованы материалы из открытых источников: psychologies.ru, naturoprof.ru, maxsov.ru

Александр Фильчаков прокурор

Источник: health info

ТИБЕТСКАЯ СИСТЕМА ПИТАНИЯ: 8 ПРАВИЛ ЗДОРОВЬЯ

Тибетские целители знают, как с помощью правильного питания избавиться от стрессов и хронических заболеваний.

Опыт восточной медицины показывает, что большинство людей, имеющих проблемы со здоровьем, не нуждаются в особом лечении. Достаточно изменить образ жизни и питание. В тибетской медицине правильное питание – один из основных принципов лечения хронических заболеваний.

Основные правила тибетской системы питания

1.Ориентируйтесь на время года

Зимой, по мнению тибетских целителей, нужно много есть, летом – норму нужно значительно сократить, а в весенне-осенний период нужно найти золотую середину. Кроме того, зимой и в дождливую погоду рекомендуется отдавать предпочтение согревающей пище, летом и в теплые дни – нейтральной или охлаждающей пище. Весной желательно есть сухую и грубую пищу.

2. Все в умеренных количествах

Согласно тибетской медицине, вредно не только переедать, но и недоедать, лучше всего есть умеренно.Если еда легкая – ее можно съесть досыта, если у вас тяжелая еда, вы должны съесть только половину. После того, как вы поели, половина желудка должна быть заполнена едой, четверть – жидкостью, а еще четверть – пустой. Кроме того, не ешьте, пока предыдущая еда не переварилась.

3. Не объединяйте несовместимые продукты.

Нельзя комбинировать несовместимые продукты. Например, рыба и мясо, каши из свинины и гречки, молоко и фрукты. Куриные яйца и рыба, коричневый сахар и чечевица, яйца с любыми молочными продуктами, рыба и молоко – все эти «дуэты» образуют яд.

4. Соблюдать питьевой режим

Нужно много пить. Но нельзя пить вдвое больше, чем съесть. Холодные напитки нельзя запивать пищей, в которую добавлены животные жиры.

5. Ешьте только свежие продукты

Важно не есть испорченные и незрелые овощи и фрукты, а также подгоревшие и недоваренные продукты. Не ешьте продукты, которые долго хранятся в холодильнике. Желательно готовить только на один прием пищи.

6.Не игнорируйте правило «четыре часа»

Между приемами пищи должно быть не менее четырех часов. За это время пища успевает перевариться. Если вы хотите перекусить в течение этих четырех часов, вы можете утолить голод любой жидкостью (калорийность и пищевая ценность не имеют значения). Главное – не ешьте твердую пищу.

7. Принимать пищу согласно времени суток

На завтрак полезно есть каши, хлеб грубого помола, на обед – мясное блюдо, а на ужин – салаты или йогурты.

8. Никакого вегетарианства

Мясо в тибетской медицине является важной частью диеты. В нем содержится белок, который очень важен для организма. Отказ от мяса не приветствуется.

Говорят, что тибетская пищевая система продлевает молодость и жизнь, улучшает самочувствие и укрепляет тело. Возможно, следует прислушаться к тибетским мудрецам.

Углубляясь в диету тибетского монаха

Монахи – одни из самых уважаемых членов общества здесь, в Тибете.Они рассматриваются как высший источник духовного руководства и – с их физической формой и обильной юношеской энергией – вершиной оптимального здоровья.

Часто обнаруживается, что даже те, кто не придерживается какой-либо конкретной религиозной веры, стремятся подражать этим святым людям, соблюдающим здоровую диету.

И поскольку мы то, что мы едим, мы углубляемся в детали традиционной диеты тибетских монахов, чтобы стать более похожими на этих людей, которых мы так высоко ценим.

Не имея свежих продуктов на плато, тибетские монахи могут обедать «чистым мясом».

Прежде всего, что именно едят тибетские монахи?

Из-за суровых природных условий Тибетской Платеи, свежие овощи и фрукты в Тибете ограничены. Диета тибетских монахов основана на цампе (приготовленном из тибетского ячменя), масляном чае як и некоторых других молочных продуктах, которые могут дать им необходимую энергию для выживания в условиях большой высоты.

Также тибетские монахи едят бобы, супы с лапшой и жареные или приготовленные на пару овощные блюда. Просто и всегда сезонно, поскольку они считают, что то, что сейчас растет на этой земле, является именно той пищей, которую они должны есть в это время года для оптимального питания.

Вопрос о том, допустимо ли есть мясо, вызывает недоумение, потому что на него нет однозначного ответа. Многие буддийские монахи придерживаются вегетарианства, но есть и некоторые, особенно представители тантрической ветви йоги, которые считают, что можно есть «чистое мясо», тем более что в некоторых регионах Тибета свежих продуктов мало.Чтобы мясо считалось чистым, человек, который должен есть его, не мог видеть, как животное, от которого оно получено, было убито. В том же духе едок должен быть уверен, что животное не было принесено в жертву непосредственно для него самого.

Также следует отметить, что те, кто предпочитает есть мясо, будут употреблять в пищу только парнокопытных животных (читай: оленей, антилоп, коз, овец, крупный рогатый скот и газелей) и будут делать это только тогда, когда они смогут покупать их непосредственно на рынке.

Как есть, как едят тибетские монахи?

Чтобы по-настоящему понять диету тибетского монаха, может быть более плодотворным взглянуть на , как они едят, , а не на мельчайшие детали самой еды.

Комбайн

Хранение крахмала, фруктов и овощей отдельно от мясных блюд, включая рыбу и птицу, является ключевым моментом. Считается, что более крахмалистые продукты (например, хлеб, рис и макароны) плохо усаживаются в желудке, если их употреблять с продуктами с высоким содержанием белка, из-за разницы в способах переваривания этих продуктов.

Чтобы расщепить крахмалистую пищу, организму нужна щелочная среда, тогда как для расщепления чего-то вроде стейка требуется очень кислая среда.Итак, когда вы вводите два продукта, которые вызывают в желудке противоположные состояния, которые нейтрализуют друг друга, вы получаете нейтральную и неэффективную среду. В результате ничего хорошо не переваривается.

По этой же причине фрукты следует хранить отдельно от других продуктов, поскольку они быстрее расщепляются. Правило большого пальца? Всегда ешьте фрукты за тридцать-шестьдесят минут до другой еды, чтобы предотвратить внутреннее расстройство. Когда у вас нарушено пищеварение, это сразу же проявляется в виде боли и вздутия живота, и, что важно, тибетские монахи считают, что в долгосрочной перспективе это может привести к сокращению продолжительности жизни.

Моно-диета

В соответствии со своими убеждениями, касающимися комбинирования пищи, монахи часто тратят время на еду только одного вида пищи в качестве очищающей практики. Этот чрезвычайно простой подход к питанию оказывается более легким для желудка, поскольку он гарантирует отсутствие конфликтов с точки зрения пищеварения. Примеры продуктов, которые ели монахи в этом стиле, – это хлеб, арбуз, картофель, кабачки, морковь и даже мясо.

Жуйте медленно

Когда вы тратите время на то, чтобы тщательно пережевывать, вы даете своему телу понять, что еда спускается в желудок.Этот сигнал запускает процесс пищеварения, поскольку необходимые соки, которые помогают расщеплять пищу, становятся активными и способствуют оптимальному усвоению питательных веществ. Помните – чем больше работают ваши зубы, тем меньше приходится работать вашему желудку. Так что для меньшего вздутия жуйте, жуйте, жуйте.

Не поздно

Поскольку процесс пищеварения требует энергии от тела, монахи стараются не кормить себя в конце дня. Оптимальный сон для них является приоритетом, а это требует замедления работы систем организма, состояния расслабления.Это состояние противоречит тому, о котором сообщает тело, когда оно получает пищу. Итак, в идеале последний прием пищи должен быть перед закатом, за несколько часов до того, как лечь спать.

Ест группой и молча

Прием пищи часто осуществляется в одно и то же время каждый день и всегда следует практике медитации. Итак, когда монахи собираются вместе во время еды, они все еще находятся в состоянии молитвы и глубокого расслабления. Хотя они едят вместе, они принимают пищу в полной тишине, что позволяет им сосредоточиться на еде и насыщении, стараясь не переедать.

Запрещено перекусывать и красться

Так как это традиция собираться вместе и относиться к кормлению себя как к священному действию, крадущаяся еда между приемами пищи, когда человек один, просто не является частью философии питания. Это неосознанно и поэтому не выполняется.

Почему они придерживаются такого стиля питания?

Помимо оптимального пищеварения, которое достигается за счет сочетания пищи, и медленного, осознанного стиля питания, есть ряд других преимуществ, которые дает есть как монах в Тибете.

А именно яркость и живучесть. С чистыми, цельными продуктами, составляющими всю диету, не остается места для переработанного мусора, из-за чего мы чувствуем себя вялыми, тусклыми и склонными к болезням. Вместо этого мы потребляем красочные живые продукты, богатые питательными веществами и возвращающие нам давно искомую молодую энергию.

Кроме того, таким образом мы получаем духовную пользу. Умение относиться к еде как к общему священному опыту заставляет нас быть благодарными за то, что мы потребляем, и способствует общению.К тому же, возвращаясь к таким необработанным блюдам, как те, которыми наслаждались монахи, мы можем оценить красоту простой, кроткой еды, понимая, что нам не нужны изысканные продукты, чтобы нас удовлетворить. С этим изменением мышления мы освобождаемся от пищевых тенденций и можем найти утешение в знании, что можем выжить, питаясь бедными людьми, такими как чечевица и бобы.

Традиционные блюда и напитки тибетских монахов, которые стоит попробовать

Стручковая фасоль с картофелем

Это горячее блюдо состоит преимущественно из фасоли и картофеля, нарезанных небольшими полосками, чтобы они по форме и размеру совпадали с фасолью.Для усиления вкуса овощи обжаривают в масле. Меланж приобретает восхитительный вкус благодаря луку, травам и специям, в которых обжариваются овощи: чесноку, паприке, корню имбиря и перцу чили. В конце добавляются отварные помидоры и кусочки тофу, а также немного соевого соуса, немного красного перца и соли, а также немного мелко нарезанного зеленого лука.

Стручковая фасоль обжаривается с картофелем.

Чай с маслом яка

Сливочное масло в Тибете считается одним из тех особых ингредиентов, единственным, который прекрасно сочетается с крахмалом и белками и способен давать чудесные результаты, которые оно дает при добавлении в черный чай.Альпинисты привыкли полагаться на чай с маслом яка, который традиционно готовят из черного чая Пемагул, когда они отправляются на кора в Тибете. Они утверждают, что он защищает от болезней плато и приносит им неизмеримую энергию. Вы можете приготовить свой собственный, используя любой черный чай, который у вас есть, и добавив сливочное масло, молоко и немного соли.

Тибетский монах заваривает чай с маслом яка.

Нам не терпится попробовать включить больше тибетских блюд в наш распорядок дня и начать экспериментировать с осознанным подходом монахов к приему пищи.Помните: медленно, тщательно и в небольших количествах. Хотите узнать о других сферах образа жизни тибетского монаха, в которых мы можем извлечь пользу? Попробуйте медитировать, поспите восемь часов, примите ванну и регулярно занимайтесь физическими упражнениями.

Чего еще можно ожидать, кроме диеты тибетских монахов?

Помимо изучения диеты тибетских монахов в Тибете, лучший способ испытать настоящую тибетскую еду – это научиться готовить тибетскую кухню.

Наши клиенты посещали кулинарные мастер-классы на тибетской семейной кухне.

Для друзей из других стран, которые хотят испытать процесс приготовления тибетской еды, мы, Tibet Vista, рады помочь вам организовать уроки традиционной тибетской кулинарии из местной тибетской семейной кухни. Здесь вы можете посетить кухню и посмотреть, как они готовят. Даже если вы вернетесь на родину, готовя еду, вы уловите нить заветной памяти о Тибете. Более того, ваши родственники и друзья, у которых нет возможности совершить поездку по Тибету, также могут почерпнуть тибетскую культуру из еды, которую вы готовите.

Еда в Непале

Самыми характерными блюдами Непала, вероятно, являются дал бхат (рис и чечевица) и популярные момо (пельмени). Но Катманду стал мировой столицей еды, поскольку блюда интернациональной кухни, которые можно найти в долине, невозможно найти ни в одном другом городе. От континентальной, итальянской, мексиканской, русской до индийской, китайской, тайской, малазийской, вьетнамской, бирманской, тайской, сингапурской, корейской, японской и даже кухни нагов, вы называете это, – все в пределах нескольких квадратных миль.Тогда есть удивительное разнообразие местной кухни, такой как Тхакали, Невари и еда этнических меньшинств.

Нет лучшего способа понять Непал и непальский народ, чем через их кухню. В Непале нет единого стиля приготовления пищи. Однако пищевые привычки различаются в зависимости от региона. На непальскую кухню повлияли индийские и тибетские стили кулинарии. Аутентичный непальский вкус присутствует в кухнях невари и тхакали. которые доступны в большом количестве закусочных, разбросанных по всей долине.

Обычная непальская еда – это дал (чечевичный суп), бхат (отварной рис) и таркари (овощи с карри), чаще всего сопровождаемые ачаром (маринадом) или просто сырым перцем чили. Мясо карри очень популярно. Приобретенные у тибетцев момо (тушеные или жареные пельмени) заслуживают упоминания как одна из самых популярных закусок среди непальцев. Его также принимают в качестве полноценной еды, особенно офисные работники во время обеда. Rotis (лепешка) и dhedo (вареная мука) также готовят еду в некоторых домах, особенно в сельской местности.

Куда бы вы ни пошли, ваша поездка будет неполной без возможности попробовать местную кухню. Непал – страна разнообразной кухни. Подавляющее количество этнических групп имеет свои собственные диакии в зависимости от топографии и климата региона. Рис является основным источником энергии в стране, и непальцы любят употреблять его ежедневно два раза в день, на обед и ужинi. Тем не менее, гарниры могут варьироваться от чечевицы до овощного карри, от мясного карри до чрезвычайно острого маринада, а в Гималайском регионе их блюда совершенно разные.

Рис, оставаясь неизменным, гарниры вносят разнообразие в блюда непальской кухни. В зависимости от культуры и этнической принадлежности при приготовлении пищи в непальских домах (где повара всегда являются домохозяйками) обычно добавляют карри со сложными специями, которые она узнала от своей матери, которые традиционно использовались веками. Кухня Непала в основном, но не все, острая, однако по запросу можно уменьшить количество специй без ущерба для вкуса блюда.

Невары, коренные жители долины Катманду, предлагают лучшие закуски в стране.В их кухне много используется мясо буйвола, однако их овощной суп из картофеля и побегов бамбука – это нечто другое. У них есть большое разнообразие мясных блюд, в которых используются все доступные части, такие как печень, кишечник, легкие и т.д.

Жители средних холмов Непала славятся своими обильными и вкусными обедами. В частности, такалиты примечательны тем, что выращивают в стране высококачественный рис, чечевицу, овощи и карри.Даже Катманду наполняется ресторанами Тхакали. Но Покхара – одно из лучших мест, где можно попробовать блюда тхакали, если не считать пешеходных маршрутов, по которым они живут в регионе Аннапурна.

На гималайскую кухню Непала сильно повлияла тибетская культура. Изысканный сыр як из Гималайского региона знаменит во всей стране и за ее пределами. В этом регионе также часто употребляют масляный чай и лапшу.

Низменность Непала, Мадхеш (Тарай), является зерновым регионом страны.Большая часть продуктов питания и фруктов Непала производится на обширных и душных равнинах. Тхару, коренные жители Тарая, готовят вкусную и «шикарную» еду, и они также, как известно, готовят аппетитное рыбное карри, так как они не только фермеры, но и увлеченные рыбаки.

Непальцы обычно обедают перед отъездом на работу, в школу или колледж. Итак, существует система здоровой, но более легкой еды в обеденное время в сопровождении чая. Но с изменением времени более состоятельное молодое поколение следует западной системе завтраков, обедов и ужинов.Во время обеденного перерыва вы видите, что все рестораны заняты, и именно тогда они действительно зарабатывают. Для многих тибетское блюдо момо является основным продуктом питания во время обеда. Однако этот деликатес был локализован за счет добавления острого супа, в котором момо плавают и едят вместе, как суп с лапшой. Он известен как момо ча и подается на всех вечеринках и в большинстве ресторанов города, как если бы это национальное блюдо.

Истоки и особенности тибетских блюд

Тибетские блюда произошли от традиционных тибетских блюд, которые сформировались в прошлом веке с 50-х по 80-е годы с очень долгой историей и полны тибетских особенностей.Он стал уникальным ответвлением китайской этнической системы вкусовых качеств еды и напитков. Мясо яка, жареная овца, занба, чай с маслом яка вместе с высокогорным ячменным вином – самые представительные блюда во всех видах тибетской кухни. Тибетские блюда отличаются легким и мягким вкусом, в состав которых всегда входят различные виды мяса, такие как як, овца, свинина и курица, а также некоторые овощи, такие как картофель и морковь. Рис, мука и высокогорный ячмень – их основная пища в повседневной жизни.Тибетцы часто любят ароматную, свежую и сладкую пищу. Кроме того, они подчеркивают использование специй и кислых приправ. Что касается методов приготовления, они часто жарят, жарят во фритюре, мелко обжаривают и варят пищу. Традиционный гостеприимный банкет обычно состоит из этих шести блюд: молочного чая, вареного риса Potentilla, суповых булочек, баранины, тушеных овощей и йогурта, полных этнических обычаев. Но для туристов они могут выбрать несколько местных ресторанов, чтобы отведать уникальные тибетские блюда, такие как различные виды колбас, высокогорное ячменное вино, чай с маслом из яка, мясо яка или овцы с ручным захватом, салат из языка яка, паровые булочки, занба, различные торты. , сладкий чай, молочный чай, йогурт, жареные колбасы, вяленое мясо и т. д.

Тибетскую еду часто делят на три категории: основные продукты питания, блюда и супы. Кроме того, что сладости являются основным ингредиентом, соль также является важной приправой. Кроме того, есть имбирь, карри, перец, кориандр, черный перец, чеснок, зеленый лук, острый перец и т. Д. Все эти ингредиенты имеют различное использование и различные требования к приготовлению различных блюд. Тибетский банкет очень внимателен к основным приправам и всем украшениям в течение всего дня. Кроме того, они очень строги к пищевой гигиене, предъявляя к ней высокие требования.

Путеводитель по тибетской кухне в Ладакхе

Хочу задать вам вопрос:

«В обычный будний день на ужин у вас дома, w , не могли бы вы съесть суп с лапшой в качестве закуски и тарелку спагетти карбонара в качестве основного блюда вместе с небольшим количеством хлеба?»

Это было бы много макарон, углеводов и еще углеводов, верно? Если вы не пьяны, не ели несколько дней или только что пробежали марафон, немногие люди захотят есть эти два приема пищи вместе.Почему? В основном потому, что они не дополняют друг друга. Паста с макаронами? На ужин? Нет, спасибо. Кто, черт возьми, это делает? Это был бы наиболее распространенный ответ.

Если вы еще не догадались, тибетцев в Ладакхе едят пасту с пастой и еще пасту . В свой первый день, только взглянув на меню, я быстро понял, что тибетская кухня очень богата углеводами. Ни мяса, ни овощей. Только макароны и мука. Но я не знал, что они даже смешивают все эти блюда из макарон за один прием пищи.Как я узнал?

Я был в семье в последний день похода. Во время ужина семья, с которой я останавливался, пригласила меня присоединиться к ним за столом. Они ели блюдо под названием скю , которое в основном представляет собой пасту. Довольно тяжелый. Было 21:30. Я закончил и был полностью наелся. Затем хозяйка дома встала и принесла большую кастрюлю с супом с лапшой. Даже не спросив, она наполнила мою миску. Хорошо, я думал, она просто пытается быть хорошим хозяином. Но потом она подала его остальной семье.Все закончили свою тарелку и выглядели очень довольными. Я вроде как сделал это. Два тяжелых блюда из пасты. В ту ночь я плохо спал.

Зачем им это делать? Чтобы понять, как устроен наш мир, нам нужно выйти из зоны комфорта и начать задаваться вопросом и анализировать, почему некоторые культуры делают то, что они делают. Потому что знаешь что? За любой культурной привычкой всегда стоит мотив .

Тибетцы едят углеводы, чтобы бороться с экстремальными географическими условиями

Ладакхцы – это люди, которые живут на очень большой высоте.Те, кто живет в столице, живут на высоте 3500 метров, а на высоте более 4000 метров существует бесконечное количество деревень. Зимы длинные и суровые. Температура не превышает 0С, а у тибетцев нет обогревателей. У большинства из них нет транспортных средств. У них нет машин для работы на плантациях. На протяжении веков эти тибетцы делали вещи вручную. В таких географических условиях энергия, необходимая для выживания и борьбы с этим климатом, высока. Как его подзарядить и восстановить? В основном с углеводами .Причина, по которой они придерживаются диеты, богатой углеводами, носит исключительно географический и исторический характер. Веками они были нужны им, чтобы выжить.

Тибетский пастух, живущий на высоте 4 200 м.

А как насчет мяса?

А почему не мясо? Ну, в основном потому, что многие ладакхцы на самом деле вегетарианцы, а те, кто не вегетарианцы, не едят много мяса. Мясо дорогое. Тарелки с лапшой нет. Они сказали мне, что едят мясо (яка и баранину) только зимой и в особых случаях.

Почему не больше овощей?

Ладакхцы (и тибетцы в целом) начали есть овощи только недавно.Очень сложно выращивать и выращивать овощи в такой холодной и засушливой земле, но в последнее время тибетцы улучшили и оптимизировали свою систему, и производство овощей значительно увеличилось.

Тибетская кухня: блюда обязательно попробовать

Momos: начнем с классического

Самым всемирно известным блюдом тибетской кухни являются момо. Всем нравятся момо. Это универсальное блюдо, которое можно есть как к любому блюду, так и в качестве закуски. Момо состоят из очень густой пасты с начинкой из мяса, овощей или сыра.Их можно приготовить на пару или жареные. Их можно найти практически в любом ресторане Ладакха.

Тибетские момо

Skyu: Чистое тибетское блюдо ладакхи

Тибетская еда в Ладакхе – это просто разновидность той, что можно найти в Тибете, но есть одно блюдо, которое является эксклюзивным для Ладакха, под названием скю , которое состоит из нарезанного кубиками мучного теста, приготовленного медленно. Ладакхи переводят это как тушеная мука . Он сделан из той же пасты, что и момо. Это очень тяжелое блюдо, и оно идеально подходит для пеших прогулок.Вы можете найти его только в некоторых местных ресторанах.

Скайу, самое настоящее ладакхское блюдо

Масляный чай: крутой

Я люблю пробовать новое и не люблю судить, но если серьезно, этот типичный ладакский чай меня убил. Что такое масляный чай? Это обычный черный чай, но когда его подают, в него добавляют масло и дают ему растаять. Мне этот чай показался крайне отвратительным, но я все равно его выпил. Как я уже говорил, у всегда есть причина любой культурной привычки .Ладакхис сказал мне, что исторически они добавляли масло, потому что оно дает дополнительный источник калорий, а калории необходимы для работы на большой высоте. Кроме того, масло также помогает предотвратить появление трещин на губах.

Еще я попробовал его, когда путешествовал по Пакистану, в северные районы.

Тибетский чай с маслом

Тхукпа: старая зимняя традиция

Это очень традиционное и старинное тибетское блюдо, состоящее из супа из лапши с нарезанными овощами. Это явно зимний суп, хотя его едят в любой день года вместе с скю .Существует множество разновидностей thukpa . В основном вы найдете вегетарианский вариант, но также можете найти его с бараниной или мясом яка.

Тибетская тукпа

Thenktuk: Как тукпа, но с мукой

Очень похоже на thukpa , но вместо лапши кладут кусочки мучного теста. Бульон тоже меняется, и в моем случае в нем было намного меньше специй.

Тибетский thenktuk

Тингмо: Паста с начинкой из макарон

Тингмос сложно найти в Ладакхе, но вам может повезти, и вы сможете купить его в некоторых уличных продуктовых ларьках в Лехе.Сначала может показаться, что эти булочки с начинкой из овощей или мяса. Нет, они не. Они сделаны из той же пасты, что и момо, и наполнены еще большим количеством макарон. Ну, вообще-то они не с начинкой из макарон. Это просто огромный шарик макарон. Его подают вместе с овощами и чили соусом, и вы просто обмакиваете его. Я думаю, что это одна из самых популярных закусок тибетской кухни.

Тибетский тингмо

Хлеб:

Хамбир и балеп коркун

В Ладакхе хлеб – это большая вещь, и это действительно хорошо.Помимо традиционного индийского хлеба, такого как чапати или паратха, есть местные сорта хлеба под названием khambir и balep korkun . Оба очень похожи на лепешки, но если первый готовится в духовке, то второй готовится на сковороде. Обычно его едят с яйцами на завтрак.

Хамбирский хлебный цех

Заключение

Давайте будем честны друг с другом. Кто никогда не видел, чтобы кто-то другой национальности делал что-то странное, а потом вы говорите себе: « Этот чувак такой странный ».Ну давай же. Все делали это несколько раз, и я включаю себя. Помните: какую бы странную культурную привычку вы ни увидели, за ней всегда стоит исторический мотив.

Подробнее: Еда в Индии – Расширенный путеводитель для иностранных путешественников

Роль Тибета в обеспечении водной и продовольственной безопасности Азии

Реки были колыбелью цивилизации. Цивилизация долины Инда развивалась в долине Инда, а китайская цивилизация – в плодородной долине Хуанг Хо.В последнее время мир стал свидетелем множества споров, связанных с совместным использованием воды. Договор о совместном использовании воды Инда между Индией и Пакистаном является наглядным примером этого. Проблема усугубляется изменением климата. К середине этого столетия нехватка воды станет серьезной проблемой, и роль Тибета станет более важной, чем когда-либо.

Тибет – это исток 10 крупных рек Южной и Юго-Восточной Азии. К ним относятся Инд, Сатледж, Брахмапутра, Иравади, Салуин и Меконг. Все эти реки берут свое начало на тибетском плато .Эти реки, берущие начало в Тибете, поддерживают около 2 миллиардов человек. Мао Цзэдун знал о Тибете, и, аннексировав Тибет, китайцы смогут оказывать влияние на своих соседей.

Планы Китая по строительству плотин на многих из этих рек послужили предупредительным сигналом для нижних прибрежных государств. Энергия, производимая в Тибете, также может быть использована для освоения богатых запасов полезных ископаемых региона, включая уран, буру, литий, медь, цинк и железо.

Реки, такие как Карнали, Бури Гандак, Кали Гандак, Сун Коси, Арун и другие реки, берущие свое начало в Тибете, протекают через Непал до встречи с Гангой.На эти реки приходится более 46 процентов годового стока ежегодно, а в неурожайный сезон он достигает примерно 72 процента.

Важность Ганги для индийцев невозможно описать в нескольких словах. Индийская экономика по-прежнему является аграрной, если учесть количество людей, прямо или косвенно занимающихся сельским хозяйством. Система реки Брахмапутра – это линия жизни Северо-Востока, Ассама и Бангладеш, в частности

.

Меконг, Салуин и Иравади занимают аналогичное положение в странах Юго-Восточной Азии

Две главные реки речной системы Инда – Инд и Сатледж берут свое начало в Тибете.Договор о долине Инда между Индией и Пакистаном выдержал испытание временем. Пакистан без Инда и его притоков был бы пустыней. Возможно, это причина того, что Пакистан придерживается очень четкой позиции, согласно которой Индия не должна в одностороннем порядке отменять Индийский договор.

Китай занимает центральное место в этой стратегической области водной и продовольственной безопасности. Если бы Тибет оставался независимым государством, у Китая не было бы этой важной карты в руках.

Китай не был прозрачен в обмене информацией о плотинах, которые он строит в Тибете.Это также угрожает жизни тибетских кочевников, которые теперь будут вынуждены вести оседлый образ жизни, поскольку Китай хочет, чтобы они селились в деревнях. Кроме того, тибетский ландшафт может быть не в состоянии выдержать стремительные и огромные постройки, что может привести к экологической катастрофе.

Тибет играет центральную роль в обеспечении водной безопасности и продовольственной безопасности (поскольку большинство стран являются аграрными странами). Необходимо время, чтобы работать вместе и обеспечить сотрудничество Китая в этом отношении, чтобы он не оказался в положении, когда он может диктовать свои условия другим странам.

Поделиться на

Правила здорового питания в тибетской медицине – Ayur Medica

Тибетская медицина фокусируется на правилах здорового питания, еда может быть полезной или вредной в зависимости от сезона.

В восточной медицине большое внимание уделяется правильному питанию, прежде всего воспитанию осознанного отношения к еде.

Если человек имеет лишний вес, ему следует проанализировать свое поведение во время еды. Избыточный вес в первую очередь связан не с тем, ЧТО мы едим, а с тем, как мы едим – неохотно или с удовольствием, на бегу или спокойно, когда необходимо или в определенные часы.Звучит просто, но многие ли понимают, насколько это важно?

Врач Сергеев Сергей из Центра голодания «Аюрмедика» рассказывает о пищевых привычках, которые приводят к проблемам:

Конечно, лишний вес может быть следствием гормональных или метаболических нарушений, но все же наиболее полные люди – это те, кто нарушает этику. питания, ссылаясь на разные обстоятельства, свои вредные привычки, бессознательное питание.
Каждый организм знает, сколько еды ему нужно: природа наделила нас чувством голода, которое сообщает нам, когда организму нужна еда, и противоположным чувством сытости, которое указывает на то, что желудок уже насытился.Люди, утратившие эти инстинктивные чувства, утратили важнейшую способность разума, заложенную природой. Они едят автоматически, как роботы, включаются в процесс по сигналу при виде или запахе пищи или просто при мысли об этом.

Поэтому, согласно восточной медицине, для обучения этике питания важно соблюдать 10 принципов, которые помогут начать осознанное отношение к еде:

1. Ешьте в непринужденной атмосфере
2.Никогда не садитесь за стол в расстроенном состоянии.
3. Есть только тогда, когда вы голодны.
4. Избегайте холодной еды и ледяных напитков, пейте теплые жидкости
5. Ешьте с умеренной скоростью, не слишком быстро и не слишком медленно.
6. Подождите, пока ваша пища не переварится, прежде чем переходить к следующей (другими словами, вам нужно делать перерыв на 2-4 часа между легкой пищей и 4-6 часов между обильной).
7. Свести к минимуму употребление сырой пищи, так как приготовленная пища лучше усваивается.
8. Не смешивайте молоко с другими продуктами, пейте его отдельно или со сладостями.
9. Помогите пищеварению, оставив желудок на треть или четверть пустым.
10. После еды сядьте спокойно.

Тибетская медицина фокусируется на правилах здорового питания, еда может быть полезной или вредной в зависимости от сезона. Сейчас на дворе поздняя осень, начало зимы и на этот период действуют правила питания. В холодное время года, согласно тибетской медицине, нужно отдавать предпочтение теплой и горячей пище, более тяжелой и жирной, чем в другое время года.Запивать еду нужно теплыми напитками, лучшие из которых – горячая вода или чай.

В это время года рекомендуется проводить «детоксикацию» для поддержания функций мочевыделительной системы и почек.
Также считается, что в это время организм самый сильный и может переносить лечебное голодание.

Доктора восточной медицины посоветовали есть больше сладких, кислых и соленых блюд, пить больше мочегонных напитков. Не рекомендуется употреблять вяжущие продукты.Жителям стран Северной Европы рекомендуется избегать сухих продуктов (особенно сухой муки, салатов, сырых фруктов и овощей) на холоде.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.