Состав питьевого йогурта: Йогурт питьевой содержание полезных веществ, польза и вред, свойства – Исследование состава и пользы йогурта
Йогурт питьевой содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Йогурта питьевого
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Йогурт питьевой ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
50 р.
На протяжении достаточно длительного периода времени такой кисломолочный продукт питания как йогурт продолжает пользоваться общемировой популярностью и спросом у покупателей всех возрастов, а также уровня достатка. По своей сути йогурт – это ни что иное, как кисломолочный продукт питания, основу химического состава которого составляет обезжиренное молоко.
Для производства йогурта, как правило используют молочнокислые бактерии Lactobacillus bulgaricus, более известная в народе как болгарская палочка, а также термофильный стрептококк или Streptococcus thermophilus. Считается, что в составе настоящего или натурального йогурта должны присутствовать только два компонента – молоко и закваска.
Однако, в наше время производители продуктов питания в подавляющем большинстве случаев используют в процессе приготовления того или иного рода пищевой продукции, в том числе и йогурта различные пищевые добавки. Стоит отметить, что вплоть до настоящего времени исследователь так и не смогли доподлинно установить авторство рецептуры йогурта.
Некоторые исследователи считают родиной йогурта Болгарию. Предки современных болгар племя булгары изобрело рецепт йогурта, который поначалу производили исключительно из молока овец. Свое оригинальное название йогурт получил от турецкого слова yo?urt, которое в дословном переводе означает “сгущенный”. По второй версии йогурт изобрели древние скифы, а также родственные им кочевые народности.
В наше время производители продуктов питания предлагают широчайший ассортимент йогуртов. Особой популярностью в последнее время пользуется питьевой йогурт. Стоит отметить, что состав питьевого йогурта мало чем отличается от обычного хорошо всем знакомого кисломолочного продукта. В первую очередь, питьевой йогурт выделяется своей консистенцией.
Из названия продукта становится понятно, что данный вид йогурта предназначен для того, чтобы пить. Это достаточно удобно, тем более при сумасшедшем темпе городской жизни. Современным людям часто производится перекусывать прямо на ходу ,питьевой йогурт изобрели как раз для таких быстрых приемов пищи. Стоит отметить, что по своим отличительным параметрам питьевой йогурт мало, чем отличается от обычного продукта.
Состав питьевого йогрута
Питьевой йогурт также производят из молока, которое сквашивают при помощи бактерий. Однако, в состав питьевого йогурта могут входить не только выше упомянутые болгарскую палочку и термофильный стрептококк, а также бифидобактерии L.diacetylactis, Leuconostoc spp. и другие. Данные бифидобактерии помогают человеку побороть вредоносные инфекции, вызывающие как правило тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта.
Калорийность питьевого йогурта зависит от многих факторов и прежде всего от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе изготовления продукта. Однако, средний уровень калорийности питьевого йогурта находиться на уровне в 72 ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 50 р.
Йогурт — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Йогурт содержит
12,3 г
углеводов в 100 г продукта, это примерно
46% всей энергии из порции или
49 кКал.
Калорийность
— 106 кКал.
Состав йогурта:
жиры — 3,00 г, белки — 7,33 г, углеводы — 12,29 г, вода — 76,81 г, зола — 0,56 г.
Суммарное содержание сахаров — 12,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.
Содержание холестерина — 10,0 мг, трансжиров — 0,0 г.
Йогурт — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г йогурта содержатся 10% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 4%.
Витамины
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A | 46,0 мкг | 5,1% |
| Бета-каротин | 7,0 мкг | 0,1% |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D2 | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D3 | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин E | 0,1 мг | 0,5% |
| Витамин K | 0,3 мкг | 0,3% |
| Витамин C | 0,0 мг | 0,0% |
| Витамин B1 | 0,0 мг | 3,8% |
| Витамин B2 | 0,2 мг | 18,1% |
| Витамин B3 | 0,2 мг | 1,3% |
| Витамин B4 | 14,3 мг | 2,9% |
| Витамин B5 | 0,4 мг | 7,9% |
| Витамин B6 | 0,0 мг | 3,8% |
| Витамин B9 | 5,0 мкг | 1,3% |
| Витамин B12 | 0,5 мкг | 20,8% |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в йогурте, представлено в таблице с помощью диаграмм.
| Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Кальций | 100,0 мг | 10,0% |
| Железо | 0,0 мг | 0,0% |
| Магний | 10,0 мг | 2,5% |
| Фосфор | 109,0 мг | 15,6% |
| Калий | 113,0 мг | 2,4% |
| Натрий | 37,0 мг | 2,8% |
| Цинк | 0,4 мг | 3,7% |
| Медь | 0,0 мг | 2,1% |
| Марганец | 0,0 мг | 1,6% |
| Селен | 9,6 мкг | 17,5% |
| Фтор | н/д | 0,0% |
Йогурт питьевой. Калорийность и состав йогурта питьевого
Свойства йогурта питьевого
Сколько стоит йогурт питьевой ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
50 р.
На протяжении достаточно длительного периода времени такой кисломолочный продукт питания как йогурт продолжает пользоваться общемировой популярностью и спросом у покупателей всех возрастов, а также уровня достатка. По своей сути йогурт – это ни что иное, как кисломолочный продукт питания, основу химического состава которого составляет обезжиренное молоко.
Для производства йогурта, как правило используют молочнокислые бактерии Lactobacillus bulgaricus, более известная в народе как болгарская палочка, а также термофильный стрептококк или Streptococcus thermophilus. Считается, что в составе настоящего или натурального йогурта должны присутствовать только два компонента – молоко и закваска.
Однако, в наше время производители продуктов питания в подавляющем большинстве случаев используют в процессе приготовления того или иного рода пищевой продукции, в том числе и йогурта различные пищевые добавки. Стоит отметить, что вплоть до настоящего времени исследователь так и не смогли доподлинно установить авторство рецептуры йогурта.
Некоторые исследователи считают родиной йогурта Болгарию. Предки современных болгар племя булгары изобрело рецепт йогурта, который поначалу производили исключительно из молока овец. Свое оригинальное название йогурт получил от турецкого слова yoğurt, которое в дословном переводе означает “сгущенный”. По второй версии йогурт изобрели древние скифы, а также родственные им кочевые народности.
В наше время производители продуктов питания предлагают широчайший ассортимент йогуртов. Особой популярностью в последнее время пользуется питьевой йогурт. Стоит отметить, что состав питьевого йогурта мало чем отличается от обычного хорошо всем знакомого кисломолочного продукта. В первую очередь, питьевой йогурт выделяется своей консистенцией.
Из названия продукта становится понятно, что данный вид йогурта предназначен для того, чтобы пить. Это достаточно удобно, тем более при сумасшедшем темпе городской жизни. Современным людям часто производится перекусывать прямо на ходу ,питьевой йогурт изобрели как раз для таких быстрых приемов пищи. Стоит отметить, что по своим отличительным параметрам питьевой йогурт мало, чем отличается от обычного продукта.
Состав питьевого йогрута
Питьевой йогурт также производят из молока, которое сквашивают при помощи бактерий. Однако, в состав питьевого йогурта могут входить не только выше упомянутые болгарскую палочку и термофильный стрептококк, а также бифидобактерии L.diacetylactis, Leuconostoc spp. и другие. Данные бифидобактерии помогают человеку побороть вредоносные инфекции, вызывающие как правило тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта.
Калорийность питьевого йогурта зависит от многих факторов и прежде всего от состава исходных ингредиентов, которые были использованы в процессе изготовления продукта. Однако, средний уровень калорийности питьевого йогурта находиться на уровне в 72 ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта.
Калорийность йогурта питьевого 72 кКал
Энергетическая ценность йогурта питьевого (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 12.9 г. (~52 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16%|13%|72%
Рецепты с йогуртом питьевым
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 10 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 банке 290 граммов
Аналоги и похожие продукты
Йогурт питьевой отзывы и комментарии
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Просмотров: 16047
Йогурт. Обзоры продуктов: отзывы, состав, как выбрать
Хочу вас познакомить с основными этапами производства йогурта и двумя путями его производства: термофильный (более дорогой) и резервуарный (более экономически выгодный).Как же молоко превращается в йогурт?
1. Подготовка молока.
На этом этапе происходит контроль молока по органолептическим и физико-химическим показателям, включая кислотность.
Также в этапу подготовки относятся:
• Фильтрация молока
• Нормализация молока по массовой доле жира
• Пастеризация молока – она происходит при температуре 85-90 градусов Цельсия.
• Гомогенизация и охлаждение молока до 30-45 градусов Цельсия.
2. Заквашивание.
Вводят закваску (для йогурта это молочнокислые термофильные стрептококки и болгарская палочка).
Вид получаемого продукта напрямую зависит от количества закваски и ее состава! Для различных кисломолочных продуктов состав закваски может отличаться.
Закваска является кислотобразователем , то есть она закисляет молоко до нужной степени. Различные закваски закисляют молоко в разной степени: например стрептококки закисляют ниже, чем молочнокислые палочки.
Когда введено нужное количество закваски, молоко гомогенизируют.
3. Сквашивание. Закваска начинает действовать, в результате накапливается молочная кислота и изменяется Ph (образуется кислая среда).
При изготовлении йогурта применяется термостатное сквашивание. Оно происходит следующим образом:
• После добавления закваски молоко разливают в баночки (которые мы и видим в магазине), закрывают. В таком виде продукт сквашивается в специальной термостатной камере с оптимальной для развития молочнокислых микроорганизмов температурой.
• Когда продукт становится более густым, его плотность повышается и он как будто представляет собой единый сгусток – процесс считается завершенным. Проверяется кислотность получившегося продукта.
4. Охлаждение. Для того, чтобы завершить сам процесс брожения, продукт помещают в холодильную камеру с температурой 6-8 градусов Цельсия и выдерживают там 6-12 часов.
5. Созревание. Во время охлаждения йогурта происходит его созревание. Окончание созревания определяется по органолептическим и микробиологическим показателям.
Созревание характеризуется уплотнением продукта в результате набухания белка казеина.
Таким образом получается йогурт, приготовленный термостатным способом, то есть прямо в баночке. Также этим способом могут производиться простокваша, ряженка, ацидофилин.
Другой, более экономически выгодный способ изготовления йогурта – резервуарный. Когда те же самые процессы происходят в одном резервуаре.
Температура регулируется подводом горячей или холодной воды.
Два этих способа отличаются тем, что при термостатном (в баночках) способе приготовления не происходит нарушения структруры образовавшегося продукта (его не перемешивают и не формуют – он уже в потребительской таре!).
А при резервуарном способе после созревания продукт перемешивается и затем только разливается по баночкам.
Йогурт Valio питьевой натуральный 0.4% – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
32Углеводы, г:
4.0Компания Valio была основана в 1905 году частными товариществами по переработке молока и имеет финское происхождение. В России существует подразделение финского концерна и компания прочно занимает ведущие позиции в производстве молочной продукции.
Питьевой йогурт Valio без добавок – настоящая палочка-выручалочка на диетическом питании. Благодаря удобной упаковке и откручивающейся крышечке, его удобно брать с собой и использовать в качестве перекуса. Он изготовлен без использования сахара, имеет мягкий сливочный, чуть кисловатый вкус. Если добавить любой топпинг, например, орехи или мёд по своему вкусу, калорийность, конечно, увеличится, но вы получите вкусный десерт.
Калорийность йогурта питьевого Valio натурального 0,4%
Калорийность натурального питьевого йогурта Valio 0,4% составляет 32 ккал на 100 грамм продукта.
Состав натурального питьевого йогурта Valio 0,4%
В состав йогурта питьевого Valio натурального 0,4% входят следующие ингредиенты: обезжиренное молоко, цельное молоко, молочный белок, йогуртовая закваска.
Польза и вред натурального йогурта Valio
Производитель утверждает, что питьевой йогурт Valio 0,4% изготовлен исключительно из молока высшего качества, отобранного на российских производствах и аттестованного компанией. При производстве этого йогурта не использованы пищевые добавки с Е кодами. В составе йогурта нет ничего лишнего, поэтому его смело можно включать в свой рацион без опасений. Также производитель указывает, что на конец срока годности содержание молочнокислых бактерий составляет не менее 1×107 КОЕ/г. А это значит, что йогурт Valio поможет восстановить микрофлору кишечника.
Йогурт Valio 0,4% в кулинарии
Питьевой йогурт Valio – продукт полностью готовый к употреблению. На его основе можно также готовить ароматные сливочные соусы, использовать для приготовления холодных супов, десертов и заправлять им салаты.
Йогурт – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта йогурт – молочные продукты
Йогурт – это популярнейший молочный десерт, соединяющий в себе отличный вкус и лекарственные свойства – гордость Болгарии и одно из самых вкусных лекарств на Земле.
История
Большинство исследователей считают, что йогурт появился на территории древней Фракии – северного соседа Греции, на месте которой сейчас находится Болгария. У фракийцев было развито овцеводство, и овечье молоко использовалось для производства сыра, а также йогурта, который получали из молока, скисшего в бурдюках. Как и большинство кисломолочных продуктов, йогурт – результат работы бактерий, которые впервые были открыты болгарскими учеными и носят название болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus).
По другим сведениям, йогурт появился в Индии задолго до появления аналогичного продукта у фракийцев. Из-за сложности изучения древних индийских кулинарных книг, изобилующих яркими образами и мощной духовной основой, эта версия до конца не изучена.
Третья версия происхождения связывает появление йогурта на территории сегодняшней Болгарии с переселением болгар, мигрировавших в эти земли с Таманского полуострова и привезших с собой закваску знаменитого молочного продукта. Так или иначе, в 1905 году состав йогурта был проанализирован Стаменом Григоровым в Женевском университете, а в 1907 году бактерии йогурта получили имена Lactobacillus bulgaricus в честь Болгарии и Streptococcus thermophilus. В 1918 Исаак Карассо подготовил технологический процесс для выпуска йогурта промышленным способом.
Сейчас йогурты продаются в любом супермаркете, но только некоторые из них содержат живые бактерии и являются полезными. Большинство известных марок промышленного йогурта запрещены к продаже на территории Болгарии, как не имеющие никакого отношения к древнейшему молочному продукту.
Полезные свойства
Йогурт препятствует размножению гнилостных кишечных бактерий, улучшает пищеварение, способствует очищению кишечника и лучшему усвоению пищи. Профессор Мечников, изучавший причины старения, обратил свое внимание на очень высокий процент долгожителей в Болгарии (4 на 1000). Он выяснил, что причиной здоровья в почтенном возрасте является болгарская палочка, содержащаяся в йогурте. Действие этой бактерии полезно не только в пожилом возрасте, но и в течение всей жизни. Йогурт способен уничтожать стрептококки, тифозные палочки и стафилококки, повышает сопротивляемость организма ко многим болезням и повышать иммунитет в целом. Живой йогурт содержит практически все витамины, органические и насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, макро- и микроэлементы.
Применение
Наиболее полезен йогурт из цельного овечьего или коровьего молока, приготовленный в домашних условиях на основе болгарской палочки. Закваской может служить промышленный живой йогурт со сроком хранения не более 20 дней. Йогурт хорошо есть на завтрак, не смешивая с другими видами пищи. Хорошо сочетается йогурт с ягодами и фруктами.
Интересный факт
О йогурте как о лекарстве заговорили в Европе еще в XVI веке, когда король Франции Людовик XI, которого называли Благоразумным, излечил свой постоянно болевший живот йогуртом, привезенным ему неким лекарем из Константинополя.
Калорийность и пищевая ценность йогурта
Калорийность йогурта 3,2% жирности – 68 ккал.
Пищевая ценность йогурта: белки – 5 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 3,5 г
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 78 кКал | 1684 кКал | 4.6% | 5.9% | 2159 г |
| Белки | 3.3 г | 76 г | 4.3% | 5.5% | 2303 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 3.2% | 4000 г |
| Углеводы | 12.8 г | 219 г | 5.8% | 7.4% | 1711 г |
| Органические кислоты | 1.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 8.3% | 1538 г |
| Вода | 82 г | 2273 г | 3.6% | 4.6% | 2772 г |
| Зола | 1.03 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 135 мкг | 900 мкг | 15% | 19.2% | 667 г |
| Ретинол | 0.131 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 2 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 3.5% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 14.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 40 мг | 500 мг | 8% | 10.3% | 1250 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 15.4% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3.2% | 4000 г |
| Витамин В9, фолаты | 50 мкг | 400 мкг | 12.5% | 16% | 800 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.56 мкг | 3 мкг | 18.7% | 24% | 536 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3 мг | 90 мг | 3.3% | 4.2% | 3000 г |
| Витамин D, кальциферол | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 12.8% | 1000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 1.3 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.5 мг | 15 мг | 10% | 12.8% | 1000 г |
| бета Токоферол | 0.0072 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.17 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 10 мкг | 50 мкг | 20% | 25.6% | 500 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 1% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.2 мг | 20 мг | 6% | 7.7% | 1667 г |
| Бетаин | 0.096 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 200 мг | 2500 мг | 8% | 10.3% | 1250 г |
| Кальций, Ca | 168 мг | 1000 мг | 16.8% | 21.5% | 595 г |
| Кремний, Si | 0.005 мг | 30 мг | 600000 г | ||
| Магний, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 6.4% | 2000 г |
| Натрий, Na | 50 мг | 1300 мг | 3.8% | 4.9% | 2600 г |
| Сера, S | 30 мг | 1000 мг | 3% | 3.8% | 3333 г |
| Фосфор, Ph | 135 мг | 800 мг | 16.9% | 21.7% | 593 г |
| Хлор, Cl | 100 мг | 2300 мг | 4.3% | 5.5% | 2300 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 30 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 2.8% | 4500 г |
| Йод, I | 10 мкг | 150 мкг | 6.7% | 8.6% | 1500 г |
| Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Медь, Cu | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 11.5% | 1111 г |
| Молибден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 9.1% | 1400 г |
| Селен, Se | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 7.2% | 1774 г |
| Фтор, F | 25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.8% | 16000 г |
| Хром, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 5.1% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 10.6% | 1200 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7 г | max 100 г | |||
| Лактоза | 3 г | ~ | |||
| Сахароза | 7.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.151 г | ~ | |||
| Валин | 0.407 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.122 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.27 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.5 г | ~ | |||
| Лизин | 0.44 г | ~ | |||
| Метионин | 0.145 г | ~ | |||
| Треонин | 0.202 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.27 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.212 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.395 г | ~ | |||
| Глицин | 0.121 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.966 г | ~ | |||
| Пролин | 0.58 г | ~ | |||
| Серин | 0.305 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.247 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.045 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 6 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.009 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.002 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.004 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.055 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.02 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.05 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.041 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.0006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.05 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.03 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.016 г | ~ |