Соевое молоко для похудения: О пользе и вреде соевого молока

0

Содержание

СОЯ ПОМОЖЕТ ПОХУДЕТЬ – Профет

Состав соевого молока говорит сам за себя. В сое – белково-масляной культуре – есть не только углеводы, минеральные вещества, витамины, но и почти 40% легкоусваиваемого белка, который на 85% – 90% состоит из водорастворимых альбуминов и глобулинов, содержит все незаменимые аминокислоты в благоприятных для человеческого организма соотношениях.
Считается, что молочные продукты, изготовленные из соевого зерна, не уступают по качеству коровьему молоку. Неспроста на Востоке соевый сыр тофу называют мясом без костей.
Продукты из сои и соевое молоко оказывают содействие снижению уровня холестерина в крови, поэтому их уместно вводить в рацион людей, которые страдают на атеросклероз, гипертонию, сердечно-сосудистые заболевания. А соевая клетчатка нормализует моторную функцию кишечника, снижает уровень глюкозы в крови, что делает ее незаменимой для больных на сахарный диабет. Польза соевого молока бесспорна. А недавно в сое обнаружили фитохимические вещества, которые имеют притивоопухолевое действие. Фитаты (фосфорные соединения), что содержатся в сое, выводят из организма токсичные и радиоактивные элементы. Наверное, неспроста в странах Юго-Восточной Африки, где соя считается национальным продуктом питания, наблюдается низкий уровень заболевания на рак. Исследования также показали, что соевый белок оказывает содействие рассасыванию желчных камней. А для людей, которые страдают на диатез и аллергию к животному белку, соевое молоко – просто находка.

Насыщенный, приятный на вкус сладковатый напиток бело- кремового цвета с лёгким приятным запахом. Получают из вымоченной, измельчённой и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5-2 % ной жирности. Не содержит лактозы. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно в питании детей раннего возраста, а также при заболевании диатезом, пищевой аллергии, на молочные продукты животного происхождения. Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. 

Его кислотный сгусток в желудке более нежный и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее отделение желудочного сока. Рекомендуется при язвенной болезни желудка, перитональном раздражении, гиперсекреции желудка. Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т.д. В составе соевого молока содержится лицитин, именно благодаря лицитину различные коктейли на соевом молоке получаются особо вкусные, а пена после взбивания не оседает вообще, в отличии от коровьего молока. Хранится соевое молоко так же, как и коровье молоко.

                                    Таблица сравнения коровьего и соевого молока.

 

 

 

 Коровье

    Соевое

1. Индивидуальная непереносимость

   более 30%

         нет

2. Источник инфекции

         да

         нет

3. Насыщенные жирные кислоты, холестерин

         да

         нет

4. Водорастворимые жирные кислоты

         нет

      до 90%

5. Пестициды, нитраты и другие химические вещества, радионуклиды

         да

         нет

6. Диоксин

         да

         нет

7. Снижение потребности в инсулине (при диабете)

        нет

      до 90%

8. Снижение наркозависимости (алкоголь, табак, наркотики)

        нет

         да

9. Нормализация кишечной микрофлоры и основной функции кишечника (дисбактериоз, запор и т.д.)

        нет

         да

10. Нормализация половой сферы и потенции

        нет

         да

11. Физиологическая коррекция обмена веществ

        нет

         да

12. Энергопотребность в переработке 

значительная

В 5-6 раз меньше чем молока

13. Увеличение образования желчных кислот с растворением желчных камней

        нет

         да

14. Выведение кальция с уриной

         да

На 50%   меньше

15. Биологически активные вещества

        нет

         да

 

Что же такое соевое молоко, если говорить точно?

 

 Соевое молоко – это сок, полученный из бобов сои. Похожий на коровье молоко оно может потребляться в натуральном виде, ароматизированным или входить в состав кулинарных изделий (мороженное, десерты, соусы).

 

Какой интерес представляет соевое молоко как продукт питания?

 

При низкой калорийности (всего 40 ккал на 100 г) соевое молоко богато легкоусвояемыми белками: 3,8 г в 100 г соевого молока против 3,1 г коровьего молока. Там присутствуют все незаменимые аминокислоты, включая метионин. Но концентрация метионина была бы недостаточной для удовлетворения потребностей детей моложе 1 года, если принять соевое молоко как единственный источник белка. Соевое молоко характеризуется полным отсутствием лактозы. Жиры, присутствующие в этом напитки, представляют собой ненасыщенные жирные кислоты, из которых большая часть незаменимые жирные кислоты. Процентное содержание жиров в соевом молоке значительно выше, чем в полужирным коровьем. Значительное содержание полиненасыщенных жирных кислот позволяет сделать питание полноценным, улучшая соотношение между полиненасыщенными жирными кислотами и насыщенными жирными кислотами. Хотелось бы подчеркнуть защитную роль незаменимых жирных кислот, которые входят в состав клеточных мембран, в борьбе против сердечно- сосудистых заболеваний. Кроме того, в соевом молоке присутствует некоторые минеральные соли : железо и магний достаточно ощутимых количествах.

 

Для кого предназначен этот напиток?

 

Соевое молоко – это продукт сбалансированного и здорового питания. Сейчас все специалисты по питанию в один голос утверждают, что наша пища слишком богата жирами животного происхождения. Национальный Совет по Питанию уже несколько лет настраивает на необходимости изменить эти привычки, внося разнообразие в питание, что в конечном итоге поможет избежать болезней. Напомни основные рекомендации:

– избегать излишнего потребления насыщенных жиров , холестерина и сахарозы;

– включать в рацион достаточное количество крахмала и пищевых волокон;

– потреблять жирные кислоты с учетом необходимого соотношения: 25% насыщенных , 50% мононенасыщенных и 25% полиненасыщенных.

Эти рекомендации действительны для всего населения, независимо от возраста и от имеющихся болезней. Соевое молоко богато растительными белками, не поставляет в организм излишка жиров, не содержит холестерина и сахарозы, т.е. отвечает вышеуказанным требованиям. Поскольку в нашем питании недостаточно растительных продуктов, соевое молоко позволяет восполнить этот недостаток.

 

Полезно ли для ребёнка потребление соевого молока?

 

Конечно, в детском питании никакой продукт не может заменить другой продукт или другие продукты. Каждый продукт поставляет строительный материал или энергию, витамины или минеральные соли. Детское питание должно учитывать один дополнительным фактор, которым является рост организма. Отсюда определенные потребности в белках, железе и кальции. Белки необходимы для костей, мышц, а также для защиты организма. Белки соевого молока хорошо усваиваются и содержатся в большей концентрации, чем в коровьем молоке. Но в коровьем молоке, с другой стороны, есть кальций, который отсутствует в соевом. Я думаю, что обогащенное кальцием, соевое молоко может заменить коровье для детей, которые не любят последние.

 

Чем полезно соевое молоко для беременной женщины?

 

Пищевые потребности беременной женщины сильно меняются в течение всего периода вынашивания. Женщина должна следить за тем, чтобы ее питание было сбалансированным, но не высококалорийным. Увеличение потребности в белках оценивается в +17%. Я советую беременным употреблять соевое молоко для получения необходимых белков, поскольку оно не содержит лишних жиров. Плод нуждается в жирах особенно для синтеза мембран клеток мозга, а образование нейронов требует поступления в организм полиненасыщенных жирных кислот – линолевой и линоленовой. Материнские запасы этих кислот невелики. Поэтому важно создать в организме беременной и кормящей женщины хороший запас жирных полиненасыщенных кислот, особенно в последней трети беременности. Соевое молоко является хорошим источником полиненасыщенных жирных кислот. Этот напиток может также удовлетворить возросшие потребности в железе и в магнии. Железо, содержащееся в соевом молоке, лучше усваивается при добавлении витамина С.

 

Полезно ли пожилым людям соевое молоко?

 

У пожилых людей существует риск недоедания, т.к. некоторые физиологические факторы и состояния окружающей среды ведут в потере аппетита. Кроме того, болезни и ухудшения состояния зубов ведут к тому, что пожилой человек теряет интерес к еде. Физиологически с возрастом прогрессивно уменьшается мышечная масса. Обычно снижается аппетит на мясо и на соленую пищу. Поэтому напитки, такие, как соевое молоко и даже десерты на основе соевого молока, приходятся кстати. Соевое молоко помогает бороться с монотонностью питания и является хорошим дополнительным продуктом для завтрака или полдника. Пожилые люди обычно недостаточно пьют жидкости, сладкие и газированные напитки им не подходят. А соевое молоко в форме освежающего напитка потребляется ими охотнее, чем просто вода из под крана или минеральная.

 

Могут ли спортсмены удовлетворять свои потребности за счет добавления соевого молока в свой рацион?

 

У спортсмена есть необходимость, с одной стороны, избегать дегидратации организма и , с другой, постоянно пополнят его минеральными солями. Во время продолжительных физических нагрузок нужно постоянно пить небольшими порциями. Если потоотделения обильное, особенно летом, необходимо также, что бы в организм поступали минеральные соли. Это задача может быть решена за счёт потребления соевого молока, с которым поступает магний, калий, натрий, и при этом нет большего количества углеводов. Я считаю, что соевое молоко является превосходным напитком для спортсменов как во время, так и после физических нагрузок.

 

Несколько слов в заключение

 

Я считаю, что самое главное – это планировать своё питания, для того чтобы избежать недостатка белков, витаминов или минеральных солей, необходимо есть не больше, разнообразнее и лучше, используя доброкачественные продукты. В соевом молоке сочетается пищевое богатство и экзотический вкус. Это позволяет ему стать хорошим дополнением к нашему питанию, не отягощая организм, в тоже время, лишними калориями.

Молоко соевое – калорийность и применение в диетах

Соевый напиток назвать молоком трудно, поскольку это растительное молоко. Производят его из соевых бобов и по консистенции и цвету, оно напоминает нам привычное коровье молоко. Соевое молоко как термин употребляют в России, Украине и некоторых странах Европы. В Китае данный продукт имеет название соевая жидкость, а в Германии – соевый напиток. Употребление соевого молока предпочитают в Южной Европе, Северной и Южной Америке, в Южных и Центральных регионах Африки, в а Восточной Азии японцы и китайцы практически не употребляют молоко животного происхождения, заменяя его именно растительным соевым. Для приготовления соевого молока замоченные на пару соевые бобы пюрируют. Полученную массу варят, фильтруют и оставляют до полного остывания. Если приобрести специальные электроприборы, соевое молоко можно приготовить в домашних условиях.

Разновидности соевого молока

Соевое молоко и продукты питания из сои широко применяются для вегетарианского питания и в диетах для похудания. Рассмотрим маложирное соевое молоко, оно бывает таких разновидностей:

  • Молоко соевое жирностью 1,8%.
  • Молоко соевое нежирное 0,6%.
  • Молоко соевое обезжиренное.

Молоко соевое с жирностью 1,8%. Это продукт растительного происхождения (напиток с приятным сладковатым вкусом). Данный вид соевого молока содержит ценные белки и аминокислоты, витамины группы В, Е, А, а также минералы калий, фосфор, кальций и железо. Он является источником лецитина и изофлавонов.

В 100г соевого молока с жирностью 1,8 содержится:

  • Вода – 90,36.
  • Белки – 3,3.
  • Жиры – 1,8.
  • Углеводы – 5,7.
  • Ккал – 54.

Соевое молоко не содержит лактозу, поэтому его можно употреблять тем, у кого аллергия на молочные продукты животного происхождения. В молоке отсутствует холестерин.

Некоторые диетологи критичны в отношении соевого молока, поскольку в нем присутствует огромное количество фитиновой кислоты, которая имеет свойство связывать некоторые минеральные вещества, вследствие чего организм не может их полноценно усваивать.

Из соевого молока с жирностью 1,8 готовят сыры, йогурты, пудинги и коктейли.

Соевое молоко нежирное. Нежирное соевое молоко обладает сладковатым вкусом с ненавязчивым и легким ароматом. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко может скиснуть. В этом случае из него приготавливают кефир, тофу и сыр. Соевое молоко данного вида богато аминокислотами и белками, в нем содержатся минералы и витамины. Содержание изофлавонов и лецитина приносят немалую пользу здоровью человека, улучшают общее состояние здоровья.

В 100г молока соевого нежирного содержится:

  • Вода – 90,36.
  • Белки – 1,7.
  • Жиры – 0,6.
  • Углеводы – 6,4.
  • Ккал – 43.

Из данного вида соевого молока, например, японцы, готовят основу бульона к традиционному блюду Набэмоно, в Китае предпочитают пить молоко в натуральном виде на завтрак с разнообразной выпечкой, а в Малайзии его употребляют вместе со сладкими сиропами.

Молоко соевое обезжиренное. В обезжиренном молоке жира в два раза меньше, чем в жирном соевом молоке. Содержание белков и углеводов значительно больше. Также больше витамина В2, а содержание кальция, железа, фосфора и калия стабильно. Данный вид молока полезен людям страдающим заболеваниями печени, сердца и людям с избыточным весом.


В 100г обезжиренного соевого молока содержится:

  • Вода – 90,36.
  • Белки – 2,5.
  • Жиры – 0.
  • Углеводы – 3,9.
  • Ккал – 28.

Из соевого обезжиренного молока готовят обезжиренный кефир, тофу, йогурт. Данный вид молока полезен тем, у кого имеется аллергия на лактозу, но употребляя молоко необходимо знать, что на молоко из сои также может быть аллергия.

Польза от употребления соевого молока

  • Полезно соевое молоко из-за отсутствия лактозы, поэтому его можно употреблять тем, у кого имеется аллергия на молоко животного происхождения.
  • Учитывая незначительную калорийность данного напитка и легкую усвояемость, данный продукт считается диетическим.
  • Рекомендуется употреблять в пищу людям с язвой и гиперсекрецией желудка, при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, гипертонии, хроническом холецистите и при ожирении.
  • Соевое молоко содержит 35 % ценного белка, в который входят 8 незаменимых кислот.
  • В соевом молоке присутствуют липиды – ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для организма. Эти кислоты входят в структуру клеточной мембраны. Они защищают и предупреждают возникновение заболевание сердечнососудистой системы.

Вред от употребления соевого молока

  • В соевом молоке содержится большое число фитиновой кислоты. Она связывает между собой магний, железо, цинк, кальций в процессе пищеварения. Это плохо сказывается на усвояемости минеральных веществ.
  • Необходимо знать, что на соевое молоко может быть аллергия.

Очень популярно соевое молоко среди вегетарианцев. На прилавках магазинов можно увидеть обилие соевого молока с добавками. Это соевое молоко с женьшенем, морковью, какао, ягодами, каштаном и др. Как и молоко животного происхождения, соевое молоко имеет свойство скисать, поэтому из него приготавливают йогурты, сыр, кефир, тофу незаменимые при диетах.

Одна из множества диет для похудания на соевом молоке

Соевое молоко очень помогает избавиться от лишних килограммов, поскольку оно обогащено веществами, которые сжигают жир и приносят пользу организму:

  • Клетчатка, которая присутствует в данном продукте, очищает кишечник от токсинов и шлаков.
  • Белок, содержащийся в соевом молоке, укрепляет мышечную массу тела.

Если строго соблюдать данную диету, можно сжечь около 4 кг.

Понедельник и четверг.

  • Завтрак – сухарики из черного хлеба и соевое молоко.
  • Обед – пюре картофельное на соевом молоке с 2 печеными яблоками и 1 чайной ложкой меда.
  • Полдник – курага (6 штук).
  • Ужин – яблочный сок, кусочек вареной рыбы.

Вторник и пятница.

  • Завтрак – геркулес на соевом молоке, кусочек злакового хлеба.
  • Обед – стручковая фасоль отварная, молоко из сои, крекер.
  • Полдник – пюре яблочно-морковное.
  • Ужин – кусочек хлеба из тостера, гороховая каша, салат из капусты с яблоком и морковью, сливовый сок.

Среда и суббота.

  • Завтрак – хлеб ржаной, молоко соевое.
  • Обед – морковный салат с нежирной сметаной, запеченная говядина.
  • Полдник – молоко соевое и чернослив.
  • Ужин – запеченный красный перец, фаршированный стручковой фасолью и говядиной, сок апельсиновый.

Воскресенье.

  • Завтрак – хлебец, гречневая каша, молочко соевое с мюсли.
  • Обед – овощной суп с сухариком и сметаной, кусочек тофу.
  • Полдник – соевое молоко с мюсли.
  • Ужин – кусочек запеченной рыбы с картофелиной на пару, салат из перца с огурцом, томатный сок.

Соевое молоко польза для мужчин. Молоко соевое для похудения – полезные свойства и калорийность

Одно из эмпирических правил здорового питания звучит очень просто: «Не ешьте продукты, которые продвигаются как здоровые». Или диетические, сбалансированные и прочее. Это разновидность правила “ешьте настоящие продукты” ().

Иногда эти продукты выглядят как настоящие и малообработанные, но подробный их анализ развенчивает такие мифы. Более того, эти продукты могут вас прикончить в прямом смысле. Вот недавно меня попросили привести пример. Хорошо.

Давайте разберем с вами «соевый напиток NATURAL для диетического и диабетического питания». Уже звучит неплохо, да? Соя полезна, ведь пишут. Производитель из ЕС, Чехия. Правда упаковывает беларуская компания с названием “здоровый продукт”, это настораживает.

Перейдя на сайт упаковщика , мы читаем:


“Соевый напиток обладает прекрасными диетическими свойствами. Его рекомендуют включать в диету при гастритах и язвах желудка, острых и хронических инфекционных заболеваниях, диабете и т.д.

Напиток из сои богат полноценным белком, очень хорошо усваивается организмом. Его кислотный сгусток в желудке более нежной и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока. Применяется вместо сухого молока для приготовления напитков, каш, супов, сладких паст, майонезов, соусов, в кондитерских изделиях и т.д. Хранится в сухом прохладном месте.

Соевые напитки, появляющиеся на наших белорусских прилавках, в обязательном порядке проходят проверку в лабораториях Министерства здравоохранения РБ на определение генных модификаций. Поэтому природная чистота их – гарантирована.”

Ну что сказать? Прямо-таки панацея! Ешьте при хронических заболеваниях. “Его рекомендуют…”. Кто рекомендует, непонятно, вероятно, сами продавцы.

Производитель рекомендует сухое соевое молока для употребления при аллергиях – намек на медицинское действие. Да, не содержит ГМО, лактозы и холестерина. С лактозой и холестерином все очевидно – в растительных продуктах их нет по определению. Надпись ГМО уже показывает целевую аудиторию продукта)), но тут ошибочка. 95% всей сои в мире – это генно-модифицированная. Можно быть уверенным, что она есть и тут. Что ж, это не плохо и не хорошо. Как вы знаете, я не вижу ничего страшного в ГМО-продуктах.

Двигаемся дальше. На лицевой стороне надпись «Здоровое питание», «МОЛОКО» – хотя это обман, продукт является имитацией с названием “сухое соевое молоко”. Рисунок спортивной фигуры продолжает нас уверять в суперспособностях продукта и намекает на похудение: надпись на упаковке – “здоровье и фигура”.



А сейчас перейдем к вскрытию. Читаем состав.

1. Первым в списке стоит «сухой кукурузный сироп» , что в переводе на человеческий язык означает простые сахара. Подобный сироп очень дешев и получается при химической обработке кукурузного крахмала. В кукурузном сиропе высоко содержание глюкозы. Производится также кукурузный сироп с фруктозой, в котором от 45 % до 90 % сахаров приходится на фруктозу. Такой сироп слаще и легче растворяется. Быстрые углеводы составляют большую часть этого продукта. В 100 г. – 63 г. углеводов, подавляющая часть из которых представлена простыми.

3. Соевый ингредиент, большая часть которого представлена «частично гидрогенизированными жирами», в переводе это значит – транс-жиры . Ненасыщенные жиры обычной сои делают транс-жирами для увеличения срока хранения данного вещества, а это 18 месяцев. Содержание транс-жиров высоко: 27%. Это достаточно много.

3. Собственно соевые белки составляют всего 3,4% – это в рамках погрешности. Это собственно и вся соя в этом пищевом веществе. А упаковщик пишет, что продукт “богат соевым белком”. Даже обычная соя содержит до 40% белка, в десять раз больше. Видите, как происходит подмена настоящего продукта этим “пищевым веществом”.



4. Стабилизатор дикалий-фосфат. Используется как чтабилизатор и буфер для сухих быстрорастворимых продуктов с молочным белком.

5. «Молочным белком» удивляетесь вы? Следующий компонент – это казеинат натрия. Да, тот самый казеин коровьего молока. Поэтому, если у человека аллергия на молоко, то этот продукт может вызвать ее обострение и вызвать серьезный приступ. Аллергический отек Квинке может быть причиной смерти, хоть это и редкое осложнение. На этикетке написано, что данный продукт рекомендуется при аллергиях на молоко!! Очевидная ложь производителя, которая может стоить жизни человеку.

6. Эмульгаторы жирных кислот. Е-471 в роли эмульгатора позволяет смешивать не смешиваемые вещества, благодаря чему применяется при изготовлении молочных и жирных продуктов. Часто содержит транс-жирные кислоты.

7. Диоксид кремния. Тот, кто помнит химию, знает, что это песок. Пищевой диоксид кремния благодаря своим свойствам нашел широкое распространение как эмульгатор и вещество, препятствующее слеживанию и комкованию. Ничего вредного, полезного тоже.

8. Соль. Соль, как вы помните, в технических продуктах добавляется везде. Больше съедите, вкуснее будет.

Таким образом, это не сухое соевое молоко, а пищевая субстанция.

Бобовые культуры известны человеку тысячу лет. Самая ценная и распространенная из них соя, которая зачастую выступает заменителем животного белка. Польза и вред сои до сих пор под большим вопросом, хотя научные факты говорят больше о ее ценности, нежели вреде.

Что это такое

Под соевым молоком подразумевается жидкость белого цвета с легким бобовым ароматом и сладковатым привкусом. Изготавливают его из специально вымоченных соевых бобов, протертых, отфильтрованных и доведенных до температуры кипения.

Впервые получили соевое молоко в Китае, а сегодня оно является более популярным и востребованным в странах Азии и Северной Америки. Здесь это недорогая альтернатива коровьему молоку.

Важно! По цвету и вкусу молоко действительно похоже на коровье, но не содержит молочного сахара, а это важно для всех, кто не переносит лактозу.

С каждым годом плантации соевых бобов увеличиваются на тысячи гектаров, из них делают заменители мяса, сыр тофу и молоко.

Химический состав соевого молока

Все бобовые ценятся за наличие белков, близких по строению к животным. А соя в этом находится на первом месте. Ее аминокислоты ближе всех к животным, поэтому соевое мясо, молоко и сыр чаще всего употребляют в пищу вегетарианцы.

Состав полезного соевого молока:

  • витамины В1, В2, В6, Е, А;
  • калий, натрий, фосфор;
  • изофлавоны;
  • фитоэстрогены;
  • клетчатка;
  • лецитин.

В составе бобов много фитиновой кислоты и полностью отсутствует холестерин.

Калорийность и пищевая ценность соевого молока

Этот продукт признан диетическим за низкую калорийность и высокую усвояемость. В 100 г соевого молока около 35-40 ккал. Из них белка около 40%, жира – около 24%, углеводов – 36%. При таком высоком содержании белков и жиров продукт не противопоказан при диетическом питании, а даже рекомендуется для борьбы с ожирением.

Полезные свойства соевого молока

Растительное происхождение, наличие важных аминокислот, витаминов и минералов делают соевое молоко действительно полезным продуктом. Его включают в рацион вегетарианцы, люди с гиперсекрецией желудочного сока, гипертоники.

Полезные свойства соевого молока:

  • очищает кишечник от шлаков, улучшает перистальтику;
  • укрепляет сердце и сосуды;
  • защищает от онкологии женские репродуктивные органы;
  • гипоаллергенное;
  • антиоксидантное;
  • улучшает работу нервной системы.

Полезно включать молоко в рацион больных язвой желудка, хроническим холециститом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, ожирением.

Для женщин

Изофлавоны, фитоэстрогены и витамин Е – вещества, присутствующие в соевом молоке и оказывающее прямое воздействие на женский организм. Витамин Е – сильный антиоксидант, защищающий организм от вредных свободных радикалов. Кроме этого, он полезен для волос, кожи и ногтей.

Фитоэстрогены – это аналоги женских половых гормонов. Мнение на их счет у медиков разные. При гормональных сбоях у женщин, особенно в период менопаузы, соя будет полезной. Ее фитоэстрогены будут восполнять недостаток собственных эстрогенов, а значит, женщина будет меньше страдать от приливов, жара и недомоганий.

Изофлавоны, по мнению многих ученых, способны защитить женщину от рака яичников, шейки матки и молочной железы. Гипотеза пока полностью не подтверждена, но исследования в этой области ведутся активно.

Для мужчин

Мужчинам в большом количестве употреблять сою нельзя. Виной тому фитоэстрогены, которые могут вызвать сбои в синтезе мужских гормонов. Это чревато развитием патологий предстательной железы, нарушением сперматогенеза. Если у мужчины есть проблемы в работе щитовидной железы, сою лучше не употреблять.

Соевое молоко при беременности и грудном вскармливании

Категорических запретов на сою для беременных и кормящих нет. Но есть группа факторов, при наличии которых от продукта лучше отказаться. Так, нежелательно пить соевое молоко при гипотонии и склонности к пониженному давлению. Если есть аллергия на другие бобовые продукты.

Совет! В большом количестве пить молоко и есть продукты из сои нельзя при низком уровне кальция в организме.

При грудном вскармливании соевое молоко будет полезно в том случае, если у ребенка имеется аллергия на белок коровьего молока. Женщина может заменить молочные продукты на сою, но тоже в небольшом количестве, чтобы не вызвать аллергию и колики у малыша.

Можно ли соевое молоко детям

Данный продукт можно начать давать детям с 5 лет. Полезен он тем, что является источником белка, который необходим растущему детскому организму для формирования клеток и тканей. Однако до сих пор существуют детские лечебные смеси на основе соевого молока, которые служат альтернативой безлактозным молочным смесям. Соевое молоко для ребенка показано при непереносимости молочного сахара и белка.

Девочкам-подросткам пить молоко из бобовых опасно, продукт способен нарушить баланс гормонов и вызвать раннее появление менструации. Нежелателен при гипотиреозе и других проблемах в работе щитовидной железы. Для мальчиков этот продукт менее опасен.

Польза соевого молока для похудения

Соевое молоко – полезный популярный продукт для похудения. Бывает разной жирности, обогащенный полезными элементами, чаще всего кальцием. В диетическом питание ценится за низкую калорийность и высокое содержание белка. Клетчатка в составе продукта способствует очищению кишечника от шлаков и устранению чувства голода надолго.

Важно! Отсутствие животного жира позволяет говорить о том, что молоко не способствует набору веса, а наоборот, улучшает процесс его сброса.

Есть специально разработанные диеты на сое. Они базируются на употреблении соевого молока и сыра тофу. Молоко либо пьют, либо готовят на его базе каши. Полезно во время диеты пить кофе с соевым молоком. Суть диеты заключается в высокой доле потребляемого белка, который долго переваривается организмом, требует затрат энергии и при этом не откладывается в жировых тканях.

Применение соевого молока в косметологии

Соевое молоко особенно полезно для кожи — питает, тонизирует, омолаживает, защищает от вредного воздействия окружающей среды. Есть масса косметических брендов, которые выпускают ухаживающую и лечебную косметику на основе сои.

В домашних условиях можно сделать натуральные полезные маски и кремы на сое. Для умывания и протирания лица с целью питания и очищения используют чистое молоко. Чтобы приготовить маску, продукт смешивают с овощными или фруктовыми пюре и наносят на кожу лица и шеи. Для сухой и чувствительной кожи в маску добавляют растительное или косметическое масло. Утром и вечером для оживления кожи и разглаживания морщин полезно протирать кожу кубиками льда из соевого молока.

Польза сухого соевого молока

Если польза натурального соевого молока еще под вопросом, то от сухого продукта ждать хорошего воздействия на организм не стоит. Если внимательно изучить состав сухого продукта на любой из магазинных пачек, видно, что в нем масса непонятных добавок от кукурузного сиропа и стабилизатора до эмульгатора и соли. Все чистая химия.

Создано сухое молоко, чтобы покрыть недостаток натурального, но используется оно в основном в странах Азии. Польза от продукта минимальная, а вред может быть весомым.

Как сделать соевое молоко в домашних условиях

Процесс приготовления полезного молока очень простой. Сначала промытые и отобранные бобы замачивают на 12 часов в прохладной воде, чтобы они набухли. Потом вместе с водой их пюрируют в блендере и отжимают. Получившуюся жидкость кипятят на малом огне 15 минут с солью, сахаром и корицей по желанию. Далее получившееся молоко остужают и хранят в холодильнике.

Пропорции ингредиентов:

  • 200 г соевых бобов;
  • 900 мл воды;
  • 2 ч. л. сахара;
  • по щепотке соли и корицы.

Из такой порции исходных ингредиентов получают около 1 литра полезного молока.

Вред соевого молока и противопоказания

Несмотря на некоторые полезные свойства, соевое молоко может нанести вред здоровью. В первую очередь оно опасно содержанием фитиновой кислоты, которая частично блокирует всасывание кальция, цинка, железа и других элементов. При частом употреблении это чревато развитием дефицита данных минералов.

Противопоказано оно при:

  • нарушениях в работе эндокринной системы;
  • в подростковом возрасте;
  • риске развития рака матки у женщин;
  • гипотонии и астении.

В остальных случаях в употреблении продукта нужно знать меру.

Как выбирать и хранить молоко из сои

Выбрать полезное соевое молоко можно в любом супермаркете или магазине для вегетарианцев. Оно бывает разной жирности и с добавками. Лучше всего выбирать чистый продукт, в составе которого нет ничего, кроме воды и соевых бобов.

В герметичной упаковке срок хранения такого продукта от 8 до 12 месяцев. После вскрытия оно годится для употребления в течение 4 дней. Домашнее полезное молоко тоже хранят не больше 5 дней в холодильнике.

Заключение

Польза и вред соевого молока до сих пор под вопросом, хотя японцы и китайцы давно отдали предпочтение именно растительному молоку, нежели животному. Изредка включать его в рацион не помешает, ведь полноценный белок очень важен для каждого организма. Но увлекаться продуктами из сои в целом среднестатистическому европейцу не стоит. Ему привычнее и полезнее пить обычное молоко.

Соевое молоко в разных странах именуют по-своему. В Германии продукт называют «соевый напиток», в Поднебесной – «соевая жидкость». Лидирует по потреблению молока из сои Восточная Азия, Юг Европы, США и Африка. Жители Китая почти не употребляют молоко животных, полностью заменяя его соевым.

Особое преимущество соевого молока перед животным молоком в том, что оно не содержит лактозу. В Америке, европейских и азиатских странах соевое молоко вводится в рацион детей от 1 года, у которых выявлена непереносимость лактозы.

Что такое соевое молоко

Соевое молоко Напиток белого цвета, произведенный путем замачивания соевых бобов. Технология приготовления продукта проста. Свежие соевые зерна замачивают в воде на 8-10 часов до полного набухания. Затем массу варят, остужают, взбивают и фильтруют. Полученная белая жидкость называется соевым молоком. Она имеет свойства, аналогичные коровьему молоку, однако не содержит лактозы. Продукт белый, сладковатый, может прокисать и створаживаться.

Продукт получен искусственным путем, однако от этого он не теряет полезных качеств. Он богат различными растительными компонентами и аминокислотами. Безусловно, по содержанию кальция и витамина В12 он уступает цельному коровьему молоку. Однако этот недостаток восполняется производителями, которые научились обогащать соевое молоко необходимыми полезными компонентами.

Калорийность соевого молока

Соевый белок очень легко усваивается организмом и имеет уникальный аминокислотный состав. Этот растительный продукт насыщает организм полезными веществами, благодаря чему пользуется популярностью у вегетарианцев и людей, придерживающихся постов.

Полезно ли соевое молоко? Оно имеет низкую питательность – всего 50 ккал на 100 г. Однако состав соевого молока объединяет немало ценных компонентов и имеет ряд преимуществ перед продуктами растительного или животного происхождения.

Соевое молоко содержит следующие компоненты:

  • Витамины групп B2, B1, B5, B6, B9, C, PP, K, D
  • Холин, ретинол
  • Медь, селен, кальций, натрий, магний, железо, цинк, фосфор
  • Клетчатка
  • Углеводы, белки, жиры
  • Аминокислоты (глицин, аргинин, аланин)
  • Аспарагиновая, фитиновая кислоты
  • Изофлавоны, лецитин

Вред

Вред соевого молока

Ученые ведут споры о вреде и пользе соевого молока регулярно, ведь продукт произведен искусственно и имеет ряд негативных сторон. Основная проблема продукта кроется в том, что потребителю не доносят, из какого вида сои он изготовлен.


Напиток может быть произведен из генномодифицированного сырья, и вред соевого молока, полученного таким способом, будет колоссальным. Потребление молока из сои может привести к угнетению деятельности эндокринной системы, негативно повлиять на качество сперматозоидов, снизить репродуктивные способности мужчины.

Вред соевого молока объясняется следующими доводами:

  • Оно содержит в большом количестве фитиновую кислоту, которая не дает полноценно усваиваться таким компонентам, как магний, цинк, кальций и железо.
  • В составе соевого молока присутствуют фитоэстрогены. В большом количестве они могут принести вред беременным, кормящим женщинам. В силу этого фактора в периодах вынашивания ребенка и лактации следует исключить продукт из рациона.
  • Не рекомендуется употреблять соевое молоко мужчинам, так как при чрезмерном употреблении продукта снижается активность сперматозоидов и их способность к оплодотворению.
  • Людям, имеющим склонность или наследственную предрасположенность к развитию онкологических процессов в организме, рекомендуется исключить соевое молоко из рациона.
  • Соевый протеин может вызвать аллергию, поэтому его не рекомендуется употреблять аллергикам и при индивидуальной непереносимости компонентов продукта.

Соевое молоко при грудном вскармливании и беременности

Во время беременности рекомендуется исключить напиток из рациона женщины. Употребление беременной соевого молока может повлечь за собой возникновение гипотиреоза (нарушение работы щитовидки), произвольное прерывание беременности и серьезные отклонения в развитии плода.

Вред соевого молока для беременных выявлен в силу его негативного влияния на почки. Продукт содержит щавелевую кислоту и при его употреблении не исключено образование в почках оксалатного налета. Этот процесс усложняет работу мочевыделительной системы и может привести к отекам, что в периоде беременности крайне опасно.

Противопоказано употреблять соевое молоко и при лактации. На неокрепший организм ребенка такой продукт может оказать негативное влияние, вызвать аллергические проявления и спровоцировать нарушения работы пищеварения.

Польза

Полезно ли соевое молоко

Соевое молоко, произведенное из чистого, не модифицированного сырья, является довольно ценным продуктом.

Жиры, входящие в состав соевого молока, представлены насыщенными жирными кислотами, а не тяжелыми для организма жирами животного происхождения. Оно не содержит холестерин и может употребляться людьми, страдающими атеросклерозом, ожирением, недугами сердечно-сосудистой системы.

Основные достоинства молока из сои – в отсутствии лактозы. Благодаря такой особенности напиток рекомендуется к употреблению при непереносимости коровьего молока.


Польза соевого молока обусловлена такими факторами:

  • Продукт содержит огромное количество клетчатки и благоприятно влияет на пищеварение.
  • Благодаря входящим в состав изофлавонам, напиток помогает преодолеть климактерические проявления у женщин, полезен при болезнях сердца, сосудов, употребляется при остеопорозе.
  • В силу низкой калорийности напиток отлично подходит для диетического рациона худеющих.
  • Благодаря липидам употребление соевого молока положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, так как эти компоненты являются составляющими клеточных мембран.
  • Содержит лецитин, обеспечивающий слаженную работу печени, ее регенерацию.
  • В составе соевого молока содержатся фитоэстрогены, аналоги женских половых гормонов. Они способствуют нормализации гормонального фона женщины, омолаживают, обеспечивают защиту от износа тканей, положительно влияют на общее состояние нервной системы.

Употребление соевого молока улучшает обмен веществ, продукт рекомендован при язве желудка и повышенной кислотности.

Полезно ли соевое молоко при частом употреблении? Безусловно, злоупотреблять данным продуктом нельзя. Полезный эффект организм получит только при грамотном сочетании продуктов питания и умеренности в принимаемом объеме. А также употребляя соевое молоко не из генномодифицированной сои.

Как приготовить соевое молоко

Полезно ли соевое молоко, приготовленное в домашних условиях? Безусловно, напиток можно приготовить самостоятельно, главное – выбрать качественные соевые бобы и использовать для этого процесса мощный блендер.


Этапы приготовления:

  1. 200-300 г соевых бобов промыть, залить водой и оставить для набухания на 10-12 часов. В процессе замачивания можно менять воду, и слега шелушить бобы. На этом этапе соя размягчается и напитывается водой.
  2. Увеличившиеся в размере бобы помещают в блендер, в процессе измельчения добавляется еще 8-10 стаканов воды.
  3. Процедить смесь через марлю, сложенную в несколько слоев.
  4. Прокипятить в течении 5 минут, подсластить, добавить ванильный сахар.

Натуральное соевое молоко, приготовленное в домашних условиях, можно хранить в холодильнике 7 дней. На основе напитка рекомендуется готовить каши, коктейли, а сквашенный продукт использовать для приготовления вкусного сыра тофу.

Соевое молоко – напиток, приготовленный из соевых бобов и напоминающий коровье молоко. Внешний вид, консистенция и вкус соевого молока хорошего качества похожи на молоко коровы. Его используют во всем мире из-за универсальности. Это хороший источник белка для тех, кто не переносит лактозу или придерживается вегетарианской диеты.

Соевое молоко готовят путём замачивания и измельчения соевых бобов, кипячения и фильтрации. Готовить соевое молоко можно самостоятельно в домашних условиях или купить в магазине.

Соевое молоко классифицируется по нескольким признакам:

Состав соевого молока и его калорийность

Благодаря питательным веществам, соевое молоко является отличным источником энергии, белка, пищевых волокон, жиров, а также кислот.

Пищевая ценность соевого молока может меняться в зависимости от того, обогащено ли оно, и есть ли в его составе химические добавки. Состав обычного соевого молока в процентном соотношении от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В9 – 5%;
  • В1 – 4%;
  • В2 – 4%;
  • В5 – 4%;
  • К – 4%.

Минеральные вещества:

Калорийность соевого молока – 54 ккал на 100 гр.

Присутствие в соевом молоке питательных веществ делает его не только отличной заменой для коровьего молока, но и продуктом для улучшения работы организма. Умеренное употребление соевого молока улучшит состояние костей, предотвратит развитие сердечных заболеваний и нормализует пищеварение.

Для костей и мышц

Соевое молоко является отличным источником белка, способного заменить белок коровьего молока. Белок нужен для восстановления мышечных тканей и для укрепления костей. Помимо белка, в соевом молоке присутствует кальций, который улучшает состояние костных тканей.

Омега-3 и другие жирные кислоты в соевом молоке в сочетании с кальцием, и белком полезны для лечения ревматоидного артрита. Таким образом, молоко из сои предотвратит развитие артрита, остеопороза и заболеваний опорно-двигательной системы.

Для сердца и сосудов

Снижение уровня холестерина в крови снизит риска развития заболеваний сердца. Белок, входящий в состав соевого молока, поможет нормализовать количество холестерина. Таким образом, люди, которые страдают от высокого уровня холестерина, могут получить пользу от перехода на соевое молоко.

Натрий, попадающий в организм с продуктами питания, повышает кровяное давление. Низкое содержание натрия в соевом молоке полезно для людей с высоким кровяным давлением, так как им нужно следить за низким потреблением натрия.

Железо в соевом молоке помогает сосудам правильно работать и обеспечивать ткани по всему телу необходимым количеством кислорода.

Для нервов и мозга

Соевое молоко содержит витамины группы B. Получение достаточного количества витаминов группы B помогает сохранять нервы здоровыми.

Для ЖКТ

Полезные свойства соевого молока помогут в снижении веса. Включение продукта в ежедневный рацион обеспечит организм пищевыми волокнами, необходимыми для контроля аппетита. Это поможет употреблять меньше калорий в течение дня. Соевое молоко содержит мононенасыщенный жир, который препятствует накоплению жира в организме.

Для щитовидной железы

Изофлавоны в сое влияют на работу щитовидной железы. При умеренном употреблении соевого молока, количество вырабатываемых гормонов щитовидной железы не изменится и эндокринная система не пострадает.

Для половой системы

Соевое молоко содержит много биологически активных соединений, называемых изофлавонами. Из-за эстрогенной активности эти изофлавоны использую в качестве естественной альтернативы эстрогенным препаратам для облегчения симптомов менопаузы. Таким образом, соевое молоко для женщин полезно от многих проблем со здоровьем в постменопаузе, возникающих в результате потери гормона эстрогена.

В дополнение к многочисленным преимуществам, соевое молоко содержит соединения, которые важны для здоровья мужчин. Соевое молоко предотвратит развитие мужских заболеваний.

Для иммунитета

В соевом молоке содержатся все девять незаменимых аминокислот. Организм накапливает их и преобразует в новые белки, включая антитела, необходимые для работы иммунной системы. Структурные белки помогают пополнять запасы энергии.

Изофлавон в соевом молоке помогает проводить профилактику рака предстательной железы. Дополнительные преимущества возникают от соевого молока, которые помогают устранять свободные радикалы из организма.

Соевым молоком называют продукт растительного происхождения, изготавливаемый из соевых бобов. Специалисты утверждают, что впервые производством соевого молока занимались на территории Китая во втором столетии. Согласно легенде китайский философ, мать которого со старостью лишилась зубов, придумал оригинальный способ того, как ей вкушать любимые соевые бобы, не имея зубов. Он попросту придал твердым бобам сои более приемлемую форму.

Соевое молоко в современном мире пользуется огромной популярностью. Основная масса его любителей проживает в Восточной Азии, где соевое молоко употребляется чаще, чем коровье. Немало почитателей этого продукта находится и в Южной и Северной Америке и южной части Европы. Считается, что свою популярность оно приобрело на волне вегетарианства.

Технология приготовления молока из соевых бобов довольно проста: размоченные бобы сои специальными устройствами превращаются в пюре с использованием воды, в которой были замочены. Впоследствии излишняя гуща удаляется, а оставшаяся жидкость нагревается до температуры около 150 градусов на короткое время.

Аналогична процедура приготовления соевого молока в домашних условиях.

Соевое молоко отличает приятный, чуть сладковатый привкус и легкий аромат. Оно употребляется не только в сыром виде, но и служит основой для приготовления йогурта, сыра тофу, молочных коктейлей. Широко применяется молоко из сои в японской кухне. Повара добавляют его в качестве бульона к некоторым традиционным блюдам.

Жители Китая употребляют соевое молоко вприкуску с разнообразной выпечкой, а малазийцы, добавляя в него сладкий сироп, наслаждаются молочными коктейлями.

Популярно также молоко с добавками в виде какао, ягод, моркови и женьшеня.

Покупая соевое молоко, важно учитывать, что этот продукт может испортиться так же, как и коровье молоко.

Пищевая ценность, состав и калорийность соевого молока

Основу состава соевого молока составляет ценный белок (его содержание достигает 35%), который содержит все незаменимые кислоты, огромное количество заменимых аминокислот, а также ряд витаминов и микроэлементов.

Среди минералов, содержащихся в соевом молоке: калий, магний, кальций, натрий, медь, фосфор, марганец, железо, фосфор, цинк и селен. Витамины, которые содержатся в нем: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Кроме того, многие сорта напитка обогащены витамином B12 и кальцием, благодаря чему состав молока из сои приближается к составу коровьего.

Важен также тот факт, что соевое молоко хорошо усваивается организмом.

Калорийность соевого молока составляет около 140 Ккал в 250 мл. Содержание белков при этом равняется 10 г, жиров и углеводов – 4 и 14 г соответственно. Необходимо также отметить, что существует обезжиренное молоко из бобов сои. Калорийность соевого молока с меньшим содержанием жиров составляет около 100 Ккал в 250 мл.

Польза соевого молока

Благодаря обогащенному составу соевого молока, по своей питательности оно близко к коровьему. При этом в соевом молоке, в отличие от коровьего, отсутствует холестерин, а содержание насыщенных жиров сведено к минимуму. Такие особенности состава позволяют использовать молоко из сои в пищу тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, и просто тем, кто следит за своим здоровьем.

Известна также польза соевого молока для детей с галактоземией, т.е. непереносимостью галактозы. Отсутствие этого элемента в составе соевого молока позволяет ему быть качественной альтернативой грудному молоку. Полезно оно также тем, кто страдает аллергией на животное молоко и непереносимостью лактозы.

Вред соевого молока

Несмотря на поистине богатый состав, польза соевого молока нередко становится причиной дискуссий.

В связи с высоким содержанием фитиновой кислоты, входящей в состав молока из соевых бобов, молоко мешает усваиваться ряду питательных веществ: кальцию, магнию, цинку и железу.

Вред соевого молока для мужчин, ежедневно употребляющих его в чрезмерном количестве, может выражаться в снижении концентрации сперматозоидов. Впрочем, ряд исследований опровергают это заявление.

Несмотря на то, что аллергия на соевый белок встречается гораздо реже, чем на молочный, такой факт нельзя исключать, назначая соевое молоко ребенку в качестве замены грудному.

Соевое молоко польза и вред, чем полезно, калорийность и состав

Соевое молоко как продукт питания


Полезно ли соевое молоко
Напиток представляет собой жидкость белого цвета растительного происхождения, приготовленную на основе бобов сои. По своему внешнему виду, консистенции и вкусу она напоминает коровье молоко.

Готовится путем замачивания бобов с дальнейшим их протиранием, фильтрованием и доведением полученного состава до кипения. Мнения о свойствах этого напитка крайне противоречивы.

Стоит разобраться, какова польза и вред соевого молока, в чем его преимущество в сравнении с аналогами животного происхождения, и какие существуют противопоказания для его применения.

Как приготовить соевое молоко в домашних условиях

Соевое молоко может служить альтернативным вариантом традиционных форм молока. Несмотря на то, что никакого отношения продукт к коровьему или козьему молоку не имеет, готовые блюда характеризуют схожий вкус.

Рецепт приготовления соевого молока

Натуральное соевое молоко без консервантов, красителей, ароматизаторов, сахаров можно применять в качестве ингредиента в приготовлении блюд или косметических целях. Приготовленный своими руками продукт даст уверенность в составе.

Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:

  • соевые бобы/двести грамм;
  • вода/один литр.

Инструкция по изготовлению:

  1. Соедините сою с водой и оставьте на шесть-двенадцать часов. Каждые два часа воду следует менять. Это поможет избежать насыщения молока посторонними ароматами. Попадающую наверху шелуху следует устранять.
  2. По происшествии указанного временного срока культура увеличится в размере, ее нужно хорошо промывать водой перед следующим этапом.
  3. Поместите в емкость блендера полученную массу, добавьте воду так, чтобы она покрыла поверхность сои.
  4. Пюреобразную массу поместите в жаропрочную посуду и поставьте на огонь, доведите до кипения, варите на протяжении двадцати пяти минут, устраняя образующуюся пену.
  5. На горло литровой-двухлитровой тары оденьте марлю в несколько слоев, пропустите полученную массу через марлю, отожмите.
  6. Выход составляет шестьсот миллилитров, время хранения в темном, защищенном от действия солнечных лучей месте, составляет 72 часа.


Блинчики на соевом молоке

Преимущества соевого молока над «настоящим» животного происхождения

Наибольшим преимуществом напитка является наличие изофлавонов. Данные вещества по своей функциональности во многом схожи с эстрогеном. Благодаря этому напиток является профилактическим средством от онкозаболеваний, патологий сердца, остеопороза.


Наибольшим преимуществом соевого молока является наличие изофлавонов

Он обладает и другими преимуществами по сравнению с аналогами животного происхождения.

Легкое усвоение

Лецитин, входящий в состав, благоприятно влияет на метаболизм, что ускоряет обменные процессы. Благодаря этому растительная жидкость легко усваивается, не вызывая никаких осложнений.

Отсутствие холестерина, лактозы

В составе напитка отсутствует лактоза, а также вредный холестерин, который оседает на стенках сосудов и препятствует движению крови.

Хотя жирность его на 2% выше, чем у коровьего. Растительная жидкость производится на основе бобов, и концентрация насыщенных жиров в ее составе в 9 раз меньше.

В ней также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты концентрацией в 10 раз больше, чем у аналогов животного происхождения.

Регулярное употребление соевого молока помогает снизить содержание холестерина на 25%. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется ввести этот напиток в свой рацион.

Обязательно почитайте: Пальмовое масло польза и вред для здоровья, использование в продуктах питания

Низкая калорийность

Калорийность продукта в 1,5-2 раза ниже по сравнению с коровьим. Поэтому он рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, а также в составе комплексных диет для похудения.

Это связано с тем, что растительные жиры не откладываются в подкожную прослойку, а преобразуются в энергию. Регулярное употребление соевого молока позволяет быстро восстанавливать потраченные силы, ощущать себя постоянно бодрым.

Польза соевого молока

Основным полезным качеством этого продукта является то, что он насыщает организм нужными протеинами. Ведь белок сои мясному практически не уступает.

Он содержит 8 аминокислот, которые усиливают синтез ферментов, нормализующих метаболизм на клеточном уровне, стимулируют работу головного мозга и укрепляют иммунитет.

Основные полезные качества:

  • способствует очищению кишечника, а также улучшает его перистальтику;
  • замедляет процессы старения;
  • укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • препятствует накоплению жира;
  • восстанавливает мышечную ткань и укрепляет костную;
  • улучшает доступ кислорода на клеточном уровне;
  • предотвращает развитие депрессии;
  • восполняет энергетический запас;
  • стабилизирует сон, уравновешивает эмоциональное состояние.

Для женщин

Полезные качества для женского организма обусловлены входящими в состав фитоэстрогенами, изофлавонами и витамином Е.

Фитоэстрогены по своим качествам максимально схожи с женскими половыми гормонами. Регулярное употребление продукта на протяжении всего периода менопаузы помогает снизить неприятные ощущения. Фитоэстрогены будут восполнять создавшийся дефицит эстрогена, поэтому женщина будет ощущать приливы, общее недомогание, жар в меньшей степени.

Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы, а также предупреждают появление злокачественных опухолей в репродуктивных органах.


Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы

Витамин Е способствует восстановлению структуры ногтей, волос, помогает вернуть коже прежнюю упругость и разглаживает мелкие морщины.

При использовании в составе косметических масок на коже создается защитная пленка, препятствующая негативному воздействию внешних факторов. В результате этого клетки эпидермиса сохраняют свою влагу, что значительно замедляет процессы старения.

Для мужчин

По поводу пользы для мужского здоровья существуют некоторые разногласия. Но все мнения сходятся в одном, что благоприятное влияние оказывает продукт при наличии проблем с лишним весом, что достигается за счет стабилизации гормонального фона.

А вот подросткам и мужчинам, не страдающим ожирением, следует отказаться от введения его в рацион, так как продукт способен негативно влиять на гормональный фон и работу репродуктивных органов.

Польза для похудения

Продукт способствует быстрому насыщению организма, поэтому диетологи его рекомендуют пить для похудения. Употребляя его в перерывах между приемами пищи, а также заменяя им перекусы, можно достичь желаемого результата, не ощущая голода.

Обязательно почитайте: Калорийность суши и роллов самых популярных видов: филадельфия и калифорния

При этом организм получает необходимые вещества в достаточном количестве с минимальным содержанием калорий, так как все компоненты находятся в доступной и легкоусвояемой форме.

Чтобы похудение было приятным, рекомендуется готовить специальные коктейли.

Варианты сочетания дополнительных компонентов с соевым молоком:

  • лимон, киви, петрушка, мед, мята;
  • красный перец, корица, имбирь;
  • ананас, грейпфрут.

Чтобы приготовить напиток, следует смешать предложенные ингредиенты и тщательно взбить блендером. Пить полученное средство следует до завтрака, а также в перерыве между обедом и ужином. Разбавить рацион можно с помощью растительного сыра тофу.

Соблюдая такой режим, можно избавиться от 3-5 кг в течение 30 дней. Улучшить результат можно, добавив физические упражнения.

Можно ли при грудном вскармливании

Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока. Не рекомендуется применять продукт в период грудного вскармливания.


Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока

Также содержание изофлавонов может вызвать гормональный сбой в организме матери, что неприемлемо в период восстановления после родов.

Для детей

Можно давать продукт детям старше 5 лет. Высокое содержание белков помогает восполнить потребность растущего организма в этом компоненте.

Но использовать растительную жидкость для детей рекомендуется обогащенную кальцием: такое сочетание позволит укрепить костную ткань и будет способствовать полноценному развитию ребенка.

Польза и вред для организма человека

Фильтрат из размоченных в воде и пюрированных соевых бобов имеет неоднозначное действие на человеческий организм. Полное отсутствие некоторых веществ может положительно сказаться на одних группах лиц и наложить негативный отпечаток на другие. Продукт следует применять с осторожностью, соблюдением норм и рекомендаций, и желательно после консультации со специалистом. Положительные стороны выражены следующими эффектами:

  • омолаживающим благодаря присутствующим в химическом составе антиоксидантам;
  • предотвращение некоторых болезней онкологического характера;
  • стабилизации липидного профиля крови;
  • улучшения сосудов благодаря содержащимся полиненасыщенным жирным кислотам;
  • предотвращение появления остеопороза.

Негативные эффекты в виде:

  • нарушения обмена веществ и гормонального фона ввиду высокого содержания фитоэстрогенов;
  • полезные в период менопаузы изофлавоны могут вызвать ранние менструации в детском возрасте;
  • нарушенной функции эндокринной системы у мужчин, не страдающих наличием излишнего веса;
  • дефицитом минералов;
  • ранними родами или выкидышами на ранних срока при беременности

Не стоит бросаться в панику и делать выводы о явном негативном воздействии продукта. При употреблении умеренных количеств и строгом соблюдении противопоказаний положительный эффект не заставит долго ждать.

Влияние происхождения продукта на его свойства

Условия выращивания сои, которую применяют при производстве напитка, значительно влияют на качество конечного продукта.

Зачастую производители в основном используют генно-модифицированную культуру. Насколько это опасно для здоровья человека и какие риски несет, до сих пор неизвестно.

Проведенные исследования не смогли выявить влияние таких культур на здоровье человека. Существует мнение, что они снижают иммунитет человека и провоцируют развитие аллергии.

Также настораживает особенность сои поглощать из окружающей среды опасные химические соединения, такие как ртуть, свинец. Если выращивание культуры проводилось с игнорированием экологических норм, то польза ее весьма сомнительна.

Сухое растительное молоко будет полезно, если в процессе его приготовления не использовались химические добавки. В этом случае оно сохраняет все полезные свойства. Но зачастую в его составе присутствуют вещества, препятствующие сбиванию порошка в комья, что негативно отражается на качестве.

Соевое молоко при беременности и грудном вскармливании

Категорических запретов на сою для беременных и кормящих нет. Но есть группа факторов, при наличии которых от продукта лучше отказаться. Так, нежелательно пить соевое молоко при гипотонии и склонности к пониженному давлению. Если есть аллергия на другие бобовые продукты.

Совет! В большом количестве пить молоко и есть продукты из сои нельзя при низком уровне кальция в организме.

При грудном вскармливании соевое молоко будет полезно в том случае, если у ребенка имеется аллергия на белок коровьего молока. Женщина может заменить молочные продукты на сою, но тоже в небольшом количестве, чтобы не вызвать аллергию и колики у малыша.

Применение в косметологии

Многие косметические бренды используют данный продукт при производстве косметики, замедляющей процессы старения кожи. Антиоксидантное свойство можно использовать и в домашних условиях. Самым простым вариантом является протирание чистой кожи. Процедура улучшает питание на клеточном уровне и восстанавливает тонус эпидермиса.

Обязательно почитайте: Пальмовое масло польза и вред для здоровья, использование в продуктах питания

Для устранения мимических морщин и придания коже свежести рекомендуется использовать маски. Для жирной кожи – с добавления овощей и фруктов, а для сухой и чувствительной – с растительным маслом.

Применение

Соевое молоко широко применяется в промышленном производстве мучных изделий. Его добавляют во многие продукты питания. Из такого молока получаются отличные кисломолочные напитки, йогурты, сыры, творожные массы. Из соевого молока в домашних условиях можно приготовить множество блюд, например, блины, коктейли, домашний йогурт. Оно является замечательным сырьем для выпечки. В восточных странах на основе этого продукта готовят густой бульон и подают его в самых известных ресторанах. В европейской кухне соевое молоко служит основой многих соусов, сырных начинок, кремов для десертов и кондитерских шедевров.

Аналитика рынка

  • Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
  • Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
  • 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Naturecream / Свойства самого » Солнечного» масла
  • Naturecream / «Сахарные» морщины — или на что способна гликация
  • Naturecream / Эстерифицированные масла
  • Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
Последние топики форума на нашем сайте
  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
Другие статьи раздела
Сыр Литовский Литовский сыр – национальное достояние Литвы, которая издавна известна своими традициями сыроварения. Сыр производили еще в Великом Княжестве Литовском несколько веков назад. В настоящее время сыр Литовский стал популярен не только в Литве, но и во всем мире благодаря своим вкусовым и потребительским характеристикам. Сыры в Литве изготавливают из молока коров, овец и коз.
Сыр Реблошон Сыр Реблошон является мягким сыром с особенной корочкой, называемой «промытой». Он изготавливается из молока самого высокого качества с большим процентом жирности. Технология производства сыров Реблошон основана на его прессовании и последующем неоднократном промывании с использованием специально созданного рассола. Этот сорт сыра созревает в течение 2-4 недель.
Сливки 30% (классические) Сливки 30% классические представляют из себя один из самых любимых и популярных продуктов в кухонном арсенале отечественных хозяек. Всем известная поговорка: «снимаем сливки», то есть, получаем с ситуации некий концентрат выгоды и пользы. Вот эта половица хорошо характеризует и саму суть этого продукта, поскольку это верхний сегмент в молоке, где собраны все жиры.
Сыр Козий Сыр Козий – высококалорийный полезный продукт. Сыр изготавливают из козьего молока. Технология предусматривает створаживание молока и его выдерживание при определенной температуре и влажности. Сыр козий обладает нежной текстурой, тающей во рту и насыщенным ароматом.
Молоко 1.5% История молока уходит своими корнями в далекое прошлое человечества. Многие ученые постоянно спорят о том, когда человек открыл этот ценный напиток. Но существует много разных источников, которые утверждают, что открытие молока и его употребление в пищу началось более шести тысяч лет назад. Такой скот, как коровы и овцы начали приручать в регионах Афганистана и Ирана около девяти тысяч лет назад, еще до нашей эры. Этих животных пасли на специально обустроенных пастбищах на территории Африки и Турции.
Простокваша 0.1% Простоквашей считается древний русский кисломолочный напиток. Он готовится путем сквашивания топленого свежего молока. В настоящий момент простокваша имеет множество разновидностей. Они различаются между собой видом молока, которое было применено при приготовлении, а также от типа и разновидностей молочнокислых дрожжей. Например, по украинским традициям простокваша именуется ряженкой, а это в свою очередь указывает на то, что данный продукт был признан практически во всех уголка мира.
Молоко белковое Наиболее полезным и ценным способом получения всех необходимых витамин и минералов, в которых нуждается организм каждого младенца, является потребление молока. Но вследствие разного содержания жира в данном продукте могут возникнуть нежелательные побочные дефекты в работе любого организма. Именно поэтому ученые разработали такой продукт как молоко белковое. Его технологический процесс изготовления и неоспоримое полезное действие было разработано и доказано профессорами Финкельштейном и Мейером. Эти два ученых выяснили, что лечение поноса у грудных деток основано в добавлении к их питанию намного большего количества белка будет способствовать прекращению поноса и жирно-мыльных испражнений.
Молоко буйволиное В наше время большой популярностью пользуется молоко буйволиное. Данный продукт широко распространен в кухнях Грузии, Азербайджана, Армении, Дагестана, Индонезии, Египта и Индии. Так как у индийского народа корова считается священным животным, то естественным является факт, что в стране гораздо большее количество именно таких животных как буйвол. Они водятся в Италии, Болгарии, Румынии, Турции и, конечно же, Индии.
Сыр Дор Блю a la creme Дор Блю a la crème – кремовый сыр с голубой плесенью (Penicillium roqueforti). Изготавливается этот сыр только в Германии. Рецепт его приготовления держится в секрете. Единственное, что упомянули производители, это то, что он изготавливается из коровьего молока и плесени. Хранится сыр в закрытых влажных подвалах. По вкусу этот сыр – пряный, немного острый. По виду – оболочка из плесени белого цвета, внутри – желтоватый с зеленой плесенью. Этот сыр самый распространенный в России из голубых сыров. Его чаще всего можно встретить на магазинных полках.
Сыр Амадеус Сыр Амадеус – австрийский твердый сыр. Изготавливается из молока коров высшего качества, прошедшего пастеризацию. Готовый продукт имеет форму круглого цилиндра, с диаметром около 25 см, высота головки сыра до 10 см. средний вес головки сыра Амадеус около 4 кг. Сыру дали название в честь известного австрийского музыканта Вольфганга Амадея Моцарта. Впервые сыр Амадеус был сделан в городе Фойтсберг. Процесс производства контролируется согласно всем законам австрийского сыроварения. При производстве головки сыра омывают вином, впоследствии этого сыр покрывается тонкой пленкой благородной белой плесени. Сверху сыр покрывается черным воском, защищающим сыр от потери аромата. Цвет сыра насыщенно-желтый. Структура сыра эластичная. Жирность сыра Амадеус 50 %. Присутствует аромат альпийских трав. Сыру характерен нежный вкус сливок. Срок хранения сыра 3 месяца. Калорийность 378 ккал в 100 гр. В процессе приготовления, сыр храниться в специальных еловых контейнерах в течении более двух месяцев от даты производства. В состав входит пастеризованное коровье молоко, сычужный фермент, пищевая соль, пищевой краситель, катализаторы и консерванты.

Химический состав

Данный продукт отличается весьма разнообразным химическим составом.

В нем присутствуют следующие вещества:

КатегорияЧто входит
ВитаминыГруппы В, РР, Е, К
Незаменимые аминокислотыВалин, гистидин, изолейцин, лизин, лейцин, треонин
МакроэлементыКалий, кальций, фосфор, натрий, магний
МакроэлементыМедь, железо, марганец, цинк

По строению соевые белки очень схожи с животными. Поэтому соевые продукты присутствуют в рационе вегетарианцев.

Какое растительное молоко лучше

Если не зацикливаться на происхождении и не пытаться подменить им коровье, то можно с уверенностью сказать: каждый вид хорош по-своему. Нужно лишь решить для себя, какой эффект от продукта хочется получить.

Основное предназначение миндального молока – совершенствование рецептов молокосодержащих блюд. Его добавляют в выпечку, каши, коктейли, кофе. Овсяное содержит бета-глюкан, питающий микрофлору кишечника и поддерживающий ощущение сытости. Оно предпочтительно для спортсменов и худеющих.

Кокосовое – наиболее полезное по своему составу. Каприловая кислота поддерживает пищеварительную и репродуктивную системы, борется с грибками. В нем 24 аминокислоты, витамины всех групп (кроме D) и много микроэлементов. Хороший выбор для ведения ЗОЖ.

Рисовое – подходящий вариант для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Оно безопасно для диабетиков, аллергиков и людей с заболеваниями центральной нервной системы.

Альтернативное молоко: подходит ли для похудения? | Ирина Семаева

Действительно ли растительное молоко – альтернатива коровьему? Полезнее ли оно традиционного варианта? И стоит ли выбирать его, если хотите похудеть? Порассуждаем об этих вопросах в статье.

Представитель исследовательского агентства GIRA заявил, что рынок растительного молока к 2021 году достигнет 3 млрд. евро. Много это или мало? Конечно, рынок коровьего молока оценивается в несколько сотен миллиардов. Однако, продажи молока с 2012 года упали на 15%. А спрос на растительное молоко уверенно рос с 2012.

Позиционировать растительное молоко исключительно как веганский продукт не выгодно. Чтобы завоевать еще больше рынка, стали говорить о пользе молока для всех. И конечно, выгодно преподносить его и как диетический продукт.

Полезно ли растительное молоко?

На этот вопрос ответить сложно, потому что нет ГОСТа на растительное молоко. Все зависит от совести производителя, внимательности покупателя.

Веганское молоко не содержит белок казеин и лактозу. Эти компоненты часто вызывают аллергию или непереносимость. Стопроцентно растительное молоко для этой группы людей полезнее коровьего.

Однако растительное – не абсолютно безопасный для всех продукт. Есть люди, у которых бывает аллергия на орехи или на сою. Естественно им не подходит конкретное растительное молоко.

Видов растительного молока много. Есть бобовые, злаковые, ореховые виды.

Соевое богато белком и полезными жирами. В ореховом много витаминов группы В, PP, А. Есть Mg и K, также содержит полезные жиры. В злаковом – все витамины группы B, есть Ca, K, Mg и другие компоненты.

У растительного молока есть и существенные минусы. Так в злаковых содержит глютен. Противопоказано людям с аллергией на глютен. А ореховое молоко усиливает воспалительные процессы, не подходит людям с проблемами ЖКТ. Самым безопасным и полезным считается кокосовое молоко.

Растительное молоко полностью не изучено. Так, есть данные, что злоупотребление растительным молоком может спровоцировать воспаление кишечника из-за добавок каррагинана. Эту добавку часто используют для загущения.

Ученые Университета Макгилла провели исследование. Оно показало, что соевое молоко является лучшей альтернативой для замены коровьего молока в рационе человека. В целом, говорят о необходимости дальнейших исследований, чтобы понять влияние различных методов обработки на профиль питательных веществ, вкус и текстуру продукта.

Подходит ли для похудения?

Калорийность коровьего молока 2,5% жирности – 53, а 3,2% – 65 калорий. Так, в большой чашке капучино без добавок не более 190 калорий.

Калорийность кокосового молока зависит от содержания воды. При 40% воды в составе калорийность 177. Такой продукт больше похож на сливки. Чаще в составе гораздо больше воды, и калорийность всего 25-30.

В миндальном молоке 24-50 калорий. В соевом 25-50 калорий. В овсяном около 30. Калорийность зависит от производителя.

Производители любят добавлять различные подсластители и заменители сахара, встречается в составе и обычный сахар. Ведь вкус растительного молока специфичен. Но это нарушает весь смысл позиционирования такого молока, как «здоровой альтернативы». Обязательно читайте состав. Например, в миндальном молоке AlPro в составе сахар стоит раньше, чем сам миндаль. Такой продукт не может быть полезным. Хороший состав у компании Bite.

Растительное молоко подходит для похудения так же, как и коровье молоко. По калорийности вы не выиграете, она примерно везде одинакова.

Но если хотите купить продукт полезный для здоровья, то смотрите на состав.

  • Не берите молоко производителя, который добавляет сахар. Особенно, если он в начале списка.
  • Избегайте соли, подсолнечного, рапсового масла, консервантов. Состав должен быть простым.
  • Если для вас важно отсутствие глютена, тогда не покупайте злаковые виды.

Мало кто знает, что растительное молоко легко приготовить самим. Тогда вы точно будете уверены в качестве продукта.

Заключение

Специально переходить на растительное молоко не имеет смысла. Конечно, некоторые люди просто предпочитают его вкус.

Выбор между традиционным молоком и альтернативным не равнозначен. Они содержат разные полезные элементы. Соотнесите плюсы и минусы с особенностями своего организма.

Альтернативное молоко можно назвать низкокалорийным. Но купить без сахара в составе сложно. На российском рынке пока не так много производителей.

Вывод простой: пейте, если нравится, но смотрите на состав.

Соевое молоко польза и вред, чем полезно, калорийность и состав


Соевое молоко — это продукт растительного происхождения, сырьем для изготовления которого являются соевые бобы. Оно пользуется большой популярностью у приверженцев здорового питания и вегетарианцев. Молоко включают такое молоко в диеты для похудения и различные программы по снижению веса.

Продукт не содержит молочных компонентов, а свое наименование получило благодаря своему цвету и жидкой консистенции. Имеет своеобразный запах и приятный вкус. На его основе делают творог, сыры, кефиры и йогурты.

Соевое молоко как продукт питания


Полезно ли соевое молоко
Напиток представляет собой жидкость белого цвета растительного происхождения, приготовленную на основе бобов сои. По своему внешнему виду, консистенции и вкусу она напоминает коровье молоко.

Готовится путем замачивания бобов с дальнейшим их протиранием, фильтрованием и доведением полученного состава до кипения. Мнения о свойствах этого напитка крайне противоречивы.

Стоит разобраться, какова польза и вред соевого молока, в чем его преимущество в сравнении с аналогами животного происхождения, и какие существуют противопоказания для его применения.

Отзывы

В сети присутствуют различные отзывы о соевом молоке, негативные связаны с недобросовестностью производителей: покупатели жалуются на наличие сахара, вкуса воды и другие недостатки некоторых марок. Перед покупкой следует внимательно изучать состав, предпочтение отдавать натуральным продуктам со знаком об отсутствии генной модификации (ГМО). Марку “Alpro” рекомендуют 100% покупателей, средний рейтинг по разным сайтам составляет 4,9 из 5,0.

Ирина, 35 лет

Для ребенка-аллергика с непереносимостью лактозы и глютена приходится тщательно подбирать ингредиенты для приготовления блюд. Для разнообразия в рационе приобрела соевое молоко, о котором слышала много хорошего от знакомой. Первое впечатление: вкусный, полезный напиток, аллергию не вызвал. Однозначно куплю еще, рекомендую.

Максим, 45 лет

Увидев по акции в сети “Магнит” соевое молоко, купил из интереса. Не ожидал такого вкуса от сои, в составе указан сахар, отношу к небольшому минусу. Жена приготовила из напитка оладьи, которые удивили – не сильно отличаются от приготовленных на молоке. Рекомендую.

Мария, 50 лет

Наслышана о пользе соевого молока для женщин и решила попробовать. По стоимости дороже коровьего молока, но оно того стоит. Продукт не содержит холестерин, что для меня играет отдельную роль ввиду болезни сердца, приятен на вкус. Рекомендую.

Преимущества соевого молока над «настоящим» животного происхождения

Наибольшим преимуществом напитка является наличие изофлавонов. Данные вещества по своей функциональности во многом схожи с эстрогеном. Благодаря этому напиток является профилактическим средством от онкозаболеваний, патологий сердца, остеопороза.


Наибольшим преимуществом соевого молока является наличие изофлавонов

Он обладает и другими преимуществами по сравнению с аналогами животного происхождения.

Легкое усвоение

Лецитин, входящий в состав, благоприятно влияет на метаболизм, что ускоряет обменные процессы. Благодаря этому растительная жидкость легко усваивается, не вызывая никаких осложнений.

Отсутствие холестерина, лактозы

В составе напитка отсутствует лактоза, а также вредный холестерин, который оседает на стенках сосудов и препятствует движению крови.

Хотя жирность его на 2% выше, чем у коровьего. Растительная жидкость производится на основе бобов, и концентрация насыщенных жиров в ее составе в 9 раз меньше.

В ней также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты концентрацией в 10 раз больше, чем у аналогов животного происхождения.

Регулярное употребление соевого молока помогает снизить содержание холестерина на 25%. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется ввести этот напиток в свой рацион.

Обязательно почитайте: Калорийность суши и роллов самых популярных видов: филадельфия и калифорния

Низкая калорийность

Калорийность продукта в 1,5-2 раза ниже по сравнению с коровьим. Поэтому он рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, а также в составе комплексных диет для похудения.

Это связано с тем, что растительные жиры не откладываются в подкожную прослойку, а преобразуются в энергию. Регулярное употребление соевого молока позволяет быстро восстанавливать потраченные силы, ощущать себя постоянно бодрым.

Основные правила употребления

Использовать молоко можно для обычного питья или при приготовлении различных блюд. Выделить оттенок вкуса предлагается добавлением пряностей, меда.

Помните, что чрезмерное использование напитка может привести к серьёзным сбоям в работе пищеварительной, эндокринной систем.

Сколько можно пить в день

В таблице приводятся оптимальные нормы употребления молока за день.

ВозрастОбъём в мл
Ребенку до годаТолько по назначению врача
Младшим школьникамНе рекомендуется
Подросткам100
Взрослым500
Пожилым людям300

Можно ли в пост

Во время поста отсутствует привычная пища. Молочная пища из сои в этот период считается полезной альтернативой питания. Традиции Православной церкви не ограничивают верующих в употреблении соевых продуктов.

Употребление беременным женщинам

Период беременности для женщины считается особенным и важным. При употреблении соевых продуктов может возникнуть сбои в работе щитовидки, гормонального баланса. Часто нарушения провоцируют выкидыши и преждевременные роды. Неокрепший и несформированный организм плода не способен правильно использовать химический состав сои. Во время кормления грудью эти противопоказания не снимаются.

При заболеваниях (панкреатите, диабете 2 типа)

Коровье молоко создает повышенную нагрузку на систему пищеварения. Полностью заменять его на соевое не рекомендуется. Это связано с присутствием фитиновой кислоты, клетчатки растительного происхождения и пищевых добавок. Во время обострения панкреатита необходимо соблюдать умеренность и рекомендации врача.

В пожилом возрасте, когда чаще всего ставится диагноз «Диабет II типа», наблюдается повышенное содержание глюкозы и снижение инсулина. Это требует особого отношения к выбору рациона питания. Отсутствие холестерина, низкая калорийность соевого молока решает многие вопросы, но после консультации с врачом.

Содержащиеся белки помогают уменьшить количество мясных продуктов. Не рекомендуется употреблять соевые продукты на ночь и превышать норму.

Польза соевого молока

Основным полезным качеством этого продукта является то, что он насыщает организм нужными протеинами. Ведь белок сои мясному практически не уступает.

Он содержит 8 аминокислот, которые усиливают синтез ферментов, нормализующих метаболизм на клеточном уровне, стимулируют работу головного мозга и укрепляют иммунитет.

Основные полезные качества:

  • способствует очищению кишечника, а также улучшает его перистальтику;
  • замедляет процессы старения;
  • укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность;
  • стабилизирует работу нервной системы;
  • препятствует накоплению жира;
  • восстанавливает мышечную ткань и укрепляет костную;
  • улучшает доступ кислорода на клеточном уровне;
  • предотвращает развитие депрессии;
  • восполняет энергетический запас;
  • стабилизирует сон, уравновешивает эмоциональное состояние.

Для женщин

Полезные качества для женского организма обусловлены входящими в состав фитоэстрогенами, изофлавонами и витамином Е.

Фитоэстрогены по своим качествам максимально схожи с женскими половыми гормонами. Регулярное употребление продукта на протяжении всего периода менопаузы помогает снизить неприятные ощущения. Фитоэстрогены будут восполнять создавшийся дефицит эстрогена, поэтому женщина будет ощущать приливы, общее недомогание, жар в меньшей степени.

Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы, а также предупреждают появление злокачественных опухолей в репродуктивных органах.


Изофлавоны снижают вероятность развития рака грудной железы

Витамин Е способствует восстановлению структуры ногтей, волос, помогает вернуть коже прежнюю упругость и разглаживает мелкие морщины.

При использовании в составе косметических масок на коже создается защитная пленка, препятствующая негативному воздействию внешних факторов. В результате этого клетки эпидермиса сохраняют свою влагу, что значительно замедляет процессы старения.

Для мужчин

По поводу пользы для мужского здоровья существуют некоторые разногласия. Но все мнения сходятся в одном, что благоприятное влияние оказывает продукт при наличии проблем с лишним весом, что достигается за счет стабилизации гормонального фона.

А вот подросткам и мужчинам, не страдающим ожирением, следует отказаться от введения его в рацион, так как продукт способен негативно влиять на гормональный фон и работу репродуктивных органов.

Польза для похудения

Продукт способствует быстрому насыщению организма, поэтому диетологи его рекомендуют пить для похудения. Употребляя его в перерывах между приемами пищи, а также заменяя им перекусы, можно достичь желаемого результата, не ощущая голода.

Обязательно почитайте: Пальмовое масло польза и вред для здоровья, использование в продуктах питания

При этом организм получает необходимые вещества в достаточном количестве с минимальным содержанием калорий, так как все компоненты находятся в доступной и легкоусвояемой форме.

Чтобы похудение было приятным, рекомендуется готовить специальные коктейли.

Варианты сочетания дополнительных компонентов с соевым молоком:

  • лимон, киви, петрушка, мед, мята;
  • красный перец, корица, имбирь;
  • ананас, грейпфрут.

Чтобы приготовить напиток, следует смешать предложенные ингредиенты и тщательно взбить блендером. Пить полученное средство следует до завтрака, а также в перерыве между обедом и ужином. Разбавить рацион можно с помощью растительного сыра тофу.

Соблюдая такой режим, можно избавиться от 3-5 кг в течение 30 дней. Улучшить результат можно, добавив физические упражнения.

Можно ли при грудном вскармливании

Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока. Не рекомендуется применять продукт в период грудного вскармливания.


Наличие фитоэстрогенов в составе может негативно отразится на качестве грудного молока

Также содержание изофлавонов может вызвать гормональный сбой в организме матери, что неприемлемо в период восстановления после родов.

Для детей

Можно давать продукт детям старше 5 лет. Высокое содержание белков помогает восполнить потребность растущего организма в этом компоненте.

Но использовать растительную жидкость для детей рекомендуется обогащенную кальцием: такое сочетание позволит укрепить костную ткань и будет способствовать полноценному развитию ребенка.

Группы риска

Выделяются особые группы людей, которым потребление растительного молока из сои нежелательно или запрещено. Во-первых, это те, у кого есть выявленная склонность к формированию некоторых видов опухолевых заболеваний, в том числе, эстроген-зависимых.

Мы уже говорили об осложнениях при употреблении продукта беременными, вред может быть нанесен и грудничкам. Детям оно может навредить и в более старшем возрасте, поскольку отрицательно влияет на развитие органов внутренней секреции, фитоэстрогены, а также могут замедлить не только физическое, но и умственное развитие.

Если пожилым женщинам соевое молоко помогает преодолеть климактерический период, то у девочек в пубертантный период вызывает ранние месячные. На одной из конференций отмечалась зависимость проявления симптоматики заболевания Альцгеймера от потребления соевых продуктов, а также мужского бесплодия.

Влияние происхождения продукта на его свойства

Условия выращивания сои, которую применяют при производстве напитка, значительно влияют на качество конечного продукта.

Зачастую производители в основном используют генно-модифицированную культуру. Насколько это опасно для здоровья человека и какие риски несет, до сих пор неизвестно.

Проведенные исследования не смогли выявить влияние таких культур на здоровье человека. Существует мнение, что они снижают иммунитет человека и провоцируют развитие аллергии.

Также настораживает особенность сои поглощать из окружающей среды опасные химические соединения, такие как ртуть, свинец. Если выращивание культуры проводилось с игнорированием экологических норм, то польза ее весьма сомнительна.

Сухое растительное молоко будет полезно, если в процессе его приготовления не использовались химические добавки. В этом случае оно сохраняет все полезные свойства. Но зачастую в его составе присутствуют вещества, препятствующие сбиванию порошка в комья, что негативно отражается на качестве.

Технология получения

Японские и китайские крестьяне в давние времена готовили растительное молоко только для своей семьи. Но принципы его промышленного производства мало чем отличаются. Часто задают вопросы потребители: как приготовить соевое молоко, возможно ли организовать при хозяйстве установку для его производства. Мы не будем вдаваться в подробности, но обозначим основные принципы и этапы.

Сначала бобы сои перемалывают. Потом полученный жмых заливают водой. От того, какая концентрация должна быть на выходе, объем зерен по отношению к количеству воды должен быть или 1:4, или 1:8, возможно и 1:12.

В емкости (жбане) с помощью вращающихся лопастей состав интенсивно перемешивают и потом отстаивают а затем переливают и процеживают. Оставшийся осадок используется для производства удобрений, идет на корм скоту Полученное молоко пастеризуется, бутилируется, часть идет на вакуумную обработку для получения сухого остатка (порошка).

Применение в косметологии

Многие косметические бренды используют данный продукт при производстве косметики, замедляющей процессы старения кожи. Антиоксидантное свойство можно использовать и в домашних условиях. Самым простым вариантом является протирание чистой кожи. Процедура улучшает питание на клеточном уровне и восстанавливает тонус эпидермиса.

Обязательно почитайте: Пальмовое масло польза и вред для здоровья, использование в продуктах питания

Для устранения мимических морщин и придания коже свежести рекомендуется использовать маски. Для жирной кожи – с добавления овощей и фруктов, а для сухой и чувствительной – с растительным маслом.

Уход за собой

Еще китайские и японские целители в древности заметили благотворное влияние сои на кожу лица и тела. Впоследствии косметологи этих стран стали пользоваться соевым молоком, как основой для изготовления различных средств (кремы, маски, пилинг и т. д.) для ухода за внешностью.

Теперь это можно объяснить научно. Мы выше говорили о вреде изофлавонов для щитовидной железы. Но при воздействии на кожу эти вещества выполняют роль антиоксидантов и оказывают положительное действие на сальные железы, выравнивая их секрецию. Летом в жарком климате изофлавоны становятся на защиту клеток кожи от избыточного излучения, помогают в регенерации дермы при микротравмах, а также проявляют омолаживающий эффект.

Примочки для век на основе растительного напитка убирают одутловатость, мешки, расправляют лучистые морщинки. Взбитая смесь тофу и молока смягчает и делает эластичной кожу на руках и ногах. Дерматологи утверждают, что это хорошее средство для лечения некоторых форм заболеваний кожи, в том числе вызванных аллергией.

Мы можем делать маски из сухого соевого экстракта. И не только для век, лица или рук, но и для волос. Для рецепта нужно приобрести экстракт, масло и яйцо.

Берутся одинаковые объемы разведенного экстракта сои и миндального (или оливкового) масла и быстро смешиваются. Должно получиться около 50-60 мл смеси. Затем разбивают куриное яйцо, отделяют желток от белка. Желток взбивают вместе с полученной смесью. Такая маска втирается в кожу на голове у основания волос. Она предотвращает их выпадение, улучшает рост.

Химический состав

Данный продукт отличается весьма разнообразным химическим составом.

В нем присутствуют следующие вещества:

КатегорияЧто входит
ВитаминыГруппы В, РР, Е, К
Незаменимые аминокислотыВалин, гистидин, изолейцин, лизин, лейцин, треонин
МакроэлементыКалий, кальций, фосфор, натрий, магний
МакроэлементыМедь, железо, марганец, цинк

По строению соевые белки очень схожи с животными. Поэтому соевые продукты присутствуют в рационе вегетарианцев.

100% растительный продукт (состав, калорийность)

Соевое молоко появилось на свет в Поднебесной: есть археологические свидетельства того, что уже в 220 году здесь перерабатывали соевые бобы с целью получения молока и сыра (тофу). В рационе китайцев оно занимает важное место. Считается, что этот продукт представляет особую ценность для прекрасного пола. Но в чем именно заключается польза соевого молока для женщин? Попробуем разобраться.

Польза соевого молока для женщин

Соевое молоко — что представляет собой этот продукт

Соевое молоко – это напиток, который получают путем измельчения и отжима соевых бобов после их предварительного замачивания.

Соевое молоко — это напиток из соевых бобов

Изначально оно считалось побочным продуктом получения соевого сыра – тофу. Но позже стало известно, что по питательной ценности молоко практически не уступает сыру.

Оно не вызывает аллергии, не нарушает работу кишечника при непереносимости лактозы, способствует перевариванию пищи при гастрите с секреторной недостаточностью, холецистите и различных заболеваниях печени. Регулярное потребление соевого молока помогает защитить нервные клетки, капилляры, клетки печени. Оно омолаживает организм.

Соевое молоко — в передаче «Жить Здорово»:

Не всем полезно коровье молоко

В последнее время все чаще можно узнать информацию о том, что взрослому человеку совсем не так уж нужны молочные продукты как было принято считать раньше и они приносят больше вреда чем пользы. Многие узнают об этом уже имея достаточно серьезные проблемы со здоровьем, в том числе раздраженный кишечник, непереносимость лактозы, дисбактериоз и многие другие.

Состав, калорийность соевого молока и польза соевого молока для женщин

Чтобы понять, чем полезно соевое молоко для женщин, нужно получить представление о его составе. А он отличается большим разнообразием витаминов, минералов, белков, незаменимых аминокислот и особых веществ – изофлавонов, оказывающих на организм человека действие, схожее с действием гормонов – эстрогенов.

Соевое молоко содержит растительные эстрогены

Состав соевого молока

  • Жиры — 1,99 г,
  • Белки — 2,94 г,
  • Углеводы — 3,45 г,
  • Вода — 90,98 г,
  • Зола — 0,64 г.

Калорийность — 45 кКал.

Соевое молоко — источник природных женских гормонов

Соевое молоко содержит изофлавоны (растительные эстрогены), которые незаменимы для поддержания молодости и красоты женщины.

Они участвуют в поддержании гормонального баланса у женщин. Но при избытке могут возникать проблемы со здоровьем: расстраивается менструальный цикл. Так полезно ли соевое молоко для женщин? Несомненно! Но при условии, что этот продукт будет потребляться в умеренных количествах. Увеличить суточное потребление соевого молока можно лишь при выявленном дефиците эстрогенов, в том числе – во время климакса.

Витамины для женской красоты в соевом молоке

Остальные же компоненты соевого молока не несут в себе ничего, кроме пользы. Большое количество витамина В12, С и Е, лецитин, фосфолипиды, сложные углеводы и ненасыщенные жирные кислоты, марганец и медь, а также другие минералы и витамины – все это помогает удовлетворить потребности организма и поддержать нормальное течение обменных процессов.

Соевое молоко богато кальцием, протеином и витаминами

Большое количество витамина В12, С и Е, лецитин, фосфолипиды, сложные углеводы и ненасыщенные жирные кислоты, марганец и медь, а также другие минералы и витамины – все это помогает удовлетворить потребности организма и поддержать нормальное течение обменных процессов.

Это особенно ценный продукт для тех, кто желает расстаться с лишним весом. На 100 г этого напитка приходится не более 54 ккал.

Соевое молоко для похудения (диетическое питание с соевым молоком)

Соевое молоко помогает нормализовать массу тела не только за счет низкой калорийности, но и за счет своего состава:

  • сложные углеводы предупреждают резкое повышение уровня глюкозы;
  • лецитин способствует связыванию холестерина;
  • ненасыщенные жирные кислоты улучшают состояние кровеносных сосудов и кровообращение, улучшают переносимость физических нагрузок.
  • Использовать его можно отдельно или как базу для приготовления различных белковых коктейлей.
Соевое молоко для похудения

Соевое молоко — как применять

Применять соевое молоко можно абсолютно так же как и коровье. Пить в чистом виде, добавлять в кофе, готовить любые блюда с использованием соевого молока. Иногда разница в блюде будет не очень отличима, но в некоторых случаях потребуется просто немного привыкнуть к новому вкусу.

Каша на соевом молоке

Соевое молоко — обзор фирм

Alpro — отличное качество молока. Обогащено кальцием и витаминами. Может показаться немного жирноватым.

Соевое молоко Alpro

Здоровое Меню — одно из самых популярных на отечественном рынке. Полезный напиток по низкой цене.

Здоровое Меню — соевое молоко

Bite  — нет сахара, заменителей, консервантов.

Соевое молоко Bite

БИО NATUMI — натуральный растительный продукт

БИО NATUMI соевое молоко

Volko Moloko

Соевое молоко Volko Moloko

Некоторые производители выпускают соевое молоко с различными добавками, например, шоколадом. Достаточно часто фирмы помимо соевого молока выпускают различное молоко из орехов (из миндаля, из фундука, из кокоса). Так что можно попробовать разные варианты и выбрать свое молоко.

Противопоказания к применению соевого молока

Какими бы достоинствами ни обладало соевое молоко, польза и вред для женщин должны тщательно сопоставляться перед тем, как этот напиток займет свое место в рационе. Нужно учитывать, что соевое молоко не принесет пользы при:

  • гиперсекреторном гастрите и панкреатите;
  • железодефицитной анемии;
  • гормональном дисбалансе (избытке эстрогенов).

И, конечно, следует обращать внимание на качество продукта: только выращенные в хороших условиях и правильно приготовленные бобы могут стать основой для полезного напитка!

Соевое молоко своими руками

Посмотрите, как приготовить соевое молоко своими руками на видео:

Домашнее соевое молоко:

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

Богатый состав соевого молока позволяет применять его и в качестве основы для различных косметических средств: питательных масок для лица, тела и волос, пилингов, увлажняющих кремов.

Соевое молоко в косметологии

При наружном применении, изофлавоны сои регулируют работу сальных желез, омолаживают кожу. Витамины С и Е действуют в качестве антиоксидантов, нейтрализуя негативное воздействие внешней среды. Жирные кислоты способствуют увлажнению и смягчению кожи, а фосфолипиды – восстановлению клеточных мембран.

После нанесения средств на основе соевого молока, кожа становится мягкой, исчезает шелушение, раздражение, краснота. Из соевого молока можно изготовить косметические кубики льда.

Соевое молоко отзывы:

В связи с непереносимостью обычного молока стала искать варианты. Соевое молоко очень понравилось. Вкус немного не обычный, но радует высокое содержание кальция, протеинов и фитоэстрагенов. (Александра)

Полезно ли соевое молоко для здоровья? Да, знаете, почему

Slurrrrp! Достоинства соевого молока – это реальность. Изображение любезно предоставлено: mykitchen.blogspot.com

Если вы пили соевое молоко и это тоже, не зная, как оно на самом деле возникает, то мы должны рассказать вам, как это искусственное молоко может удовлетворить вашу тягу к свежему, здоровому молоку. Что интересно, вы даже можете приготовить это дома, используя машину для приготовления соевого молока, которая теперь доступна на рынке.

Также прочтите: Молоко – лучший природный оздоровительный напиток. Вот 4 причины, по которым вы можете его пить.

Соевое или соевое молоко – это в основном растительное молоко, которое получают путем замачивания сушеных соевых бобов и их измельчения в воде.

Соевое молоко – хит среди веганов, которые избегают употребления продуктов животного происхождения. Говоря о питательных свойствах, соевое молоко является отличным источником высококачественных белков, изофлавонов, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и снабжают вас витаминами.

Молоко не содержит молочного сахара (лактозы) и является хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, это хорошая альтернатива для тех, кто страдает аллергией на белок, содержащийся в коровьем молоке, и отлично подходит для тех, кто следит за весом.

Прочтите также: 8 преимуществ для здоровья от употребления сладкого картофеля этой зимой

Теперь вам должно быть интересно, чем соевое молоко лучше коровьего. Вот 5 преимуществ, которые развеют ваши сомнения.

  1. Соевое молоко снижает уровень холестерина. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) США, соевый белок в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может значительно снизить риск ишемической болезни сердца. В то время как насыщенные жиры, содержащиеся в коровьем молоке, вредны для здоровья и могут повышать уровень холестерина.

  2. Соевое молоко не вызывает инсулинозависимый диабет. По данным Soya.be, хотя среди ученых нет единого мнения, некоторые исследования показали связь между употреблением коровьего молока в раннем возрасте и развитием инсулинозависимого диабета. С соевым молоком такой связи не существует. Ура!

  3. Соевое молоко богато изофлавонами: соевое молоко содержит изофлавоны, которые являются наиболее важным и уникальным компонентом, содержащимся в молоке. Известно, что они обладают множеством преимуществ, включая снижение холестерина, ослабление симптомов менопаузы, предотвращение остеопороза и снижение риска некоторых видов рака.Коровье молоко не содержит изофлавонов (рак простаты и рак груди). Изофлавоны также являются антиоксидантами, которые защищают наши клетки и ДНК от окисления.

  4. Хорошо для похудания: Наиболее очевидное преимущество соевого молока перед коровьим с точки зрения похудания – это снижение калорийности и содержания сахара. В отличие от молочного жира, который очень насыщен и склонен к образованию отложений, соевый жир полезен для тех, кто следит за весом. Вы можете пить жирное соевое молоко или есть закуски или десерты, приготовленные из соевого молока, не чувствуя себя виноватым.

  5. Соевое молоко содержит только овощные белки: растительные белки вызывают меньшую потерю кальция через почки. Известно, что диета, богатая животным и молочным белком, повышает риск остеопороза. Белки овощей снижают потребление диетического холестерина и нездоровых насыщенных жиров.

Щелкните здесь, чтобы получить полный охват IndiaToday.in о пандемии коронавируса.

Работает? / Фитнес / Похудение

Соевое молоко – самая популярная альтернатива немолочному молоку.Соевое молоко, изготовленное из питательных и плотных соевых бобов, от природы богато белками, незаменимыми жирными кислотами и множеством витаминов и минералов. Употребление сои вместо обычного коровьего молока обеспечивает ваше тело сбалансированным питанием без дополнительных насыщенных жиров и холестерина, связанных с цельными молочными продуктами. Соевое молоко – лучший напиток, если у вас высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или другие склонности к сердечным заболеваниям. Это также прекрасное средство для похудания. Включение соевого молока в ваш план здорового питания может помочь подавить аппетит и способствовать более эффективному обмену веществ.

калорий и углеводов в соевом молоке

Наиболее очевидным преимуществом соевого молока перед коровьим с точки зрения похудания является его пониженная калорийность и содержание сахара. Одна чашка цельного соевого молока в среднем содержит около 80 калорий, что даже меньше, чем в большинстве обезжиренных молока. Соевое молоко также содержит больше качественных углеводов, чем молочное. Молочные продукты содержат много лактозы, что составляет 12 граммов сахара в каждой порции. Соя содержит только половину этого количества. Остальные соевые углеводы – это пищевые волокна.Одна чашка соевого молока обеспечивает 3 грамма клетчатки, что составляет 12% вашей дневной потребности в клетчатке. Увеличение потребления клетчатки может помочь сохранить чувство сытости и ускорить прохождение пищи через пищеварительный тракт. Если вы пьете обезжиренное молоко для похудения, вы можете избежать водянистого вкуса и получить дополнительные преимущества клетчатки, перейдя на несладкое соевое молоко.

Соя помогает уменьшить жировые отложения

В отличие от молочного жира, который очень насыщен и склонен к образованию отложений, соевый жир полезен для здоровья.Мононенасыщенные жиры в соевом молоке не только предотвращают увеличение содержания жира в крови, но и препятствуют всасыванию кишечного жира и холестерина. Фитостерин в сое также блокирует жир. По сути, наличие соевого молока в вашем рационе снижает фактическое воздействие пищевых жиров. Вы можете пить жирное соевое молоко или есть закуски или десерты, приготовленные из соевого молока, не чувствуя себя виноватым.

Соевое молоко также богато витаминами, способствующими сжиганию жира. Одна чашка соевого молока содержит 30% рекомендуемой суточной дозы (РСНП) рибофлавина и 50% РСНП витамина B12.Оба эти витамина участвуют в производстве энергии и особенно необходимы для метаболизма жирных кислот. Более высокое потребление этих питательных веществ может помочь вам более эффективно сжигать жир, что может быть огромным подспорьем для похудания.

Построение мышечной массы с помощью соевого молока

Соевое молоко содержит столько же белка, сколько и молочное. Каждая чашка соевого молока содержит 7 граммов белка, состоящего из всех видов незаменимых аминокислот. Фактически, соевый белок считается одним из лучших источников полноценного белка, который обеспечивает всестороннее питание здоровых мышц, тканей и всех ваших функциональных систем.Исследования показали, что регулярное употребление соевых продуктов в дополнение к рутинным упражнениям может привести к уменьшению жировых отложений и более высокому проценту сухих мышц.

Влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением

Int J Prev Med. 2012 ноя; 3 (11): 798–805.

Сейед Али Кешаварз

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Зейнаб Нуриех

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Мохаммад Джавад Хосейнзаде Аттар

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Лейла Азадбахт

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук , Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран , Иран

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности, Исфаханский университет ersity of Medical Sciences, Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Для корреспонденции: Dr.Лейла Азадбахт, Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 2 февраля 2012 г .; Принято 18 июля 2012 г.

Авторские права: © Международный журнал профилактической медицины

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение в любом средний при условии правильного цитирования оригинала.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Предпосылки:

Замещение соевого молока в рационе может иметь положительное влияние на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с избыточным весом и ожирением. Поэтому мы собираемся определить влияние заменителей соевого молока на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением.

Методы:

В этом перекрестном рандомизированном клиническом исследовании 24 взрослых женщины с избыточным весом и ожирением находились на диете с соевым молоком или диете с коровьим молоком в течение четырех недель.В рационе с соевым молоком был заменен только один стакан соевого молока (240 мл) вместо одного стакана коровьего молока (240 мл). Измерения проводились по стандартному протоколу.

Результаты:

Окружность талии значительно уменьшилась после периода соевого молока (среднее процентное изменение периода соевого молока для окружности талии: -3,79 ± 0,51 против -1,78 ± 0,55%; P = 0,02 в период молока коровьего). Артериальное давление, вес, ферменты печени и показатели гликемического контроля существенно не изменились после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Заключение:

Среди пациентов с избыточным весом и ожирением соевое молоко может играть важную роль в уменьшении окружности талии. Однако в краткосрочных испытаниях заменитель соевого молока не оказал значительного влияния на вес, показатели гликемического контроля, ферменты печени, фибриноген и артериальное давление.

Ключевые слова: Ожирение, избыточный вес, соевое молоко

ВВЕДЕНИЕ

Одной из основных проблем со здоровьем во всем мире является ожирение и избыточный вес. [1] Распространенность ожирения и центрального ожирения увеличилась как в развитых [2], так и в развивающихся странах.[3–5] Ожирение может привести к другим хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. [1] Существует тесная взаимосвязь между ожирением, избыточным весом и кардиометаболическими рисками. [6] Кроме того, ожирение вызывает хроническое воспалительное заболевание и повышение уровня фибриногена в крови, что приводит к развитию инсулинорезистентности и сердечно-сосудистым заболеваниям. [7,8] Уровни аминотрансфераз в сыворотке также повышаются у пациентов с избыточным весом и ожирением и связаны с развитием сердечно-сосудистой системы. риск и нарушения гликемического контроля.[9] Недавние исследования показали, что повышенный уровень ферментов печени коррелирует с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [9]

Есть несколько факторов окружающей среды, связанных с центральным и общим ожирением. [10,11] Прием пищи является одним из важных факторов, связанных с избыточным весом, а также с центральным и общим ожирением. [12] Для лечения избыточного веса и ожирения рекомендуются различные диетические методы лечения. [13,14] Соевые продукты содержат некоторые компоненты, которые влияют на некоторые сердечно-сосудистые риски.[15–17] Основные исследования были сосредоточены на влиянии соевых бобов, соевых белков или соевых орехов, и лишь немногие из них рассматривали соевое молоко. Недавно опубликованные статьи показывают, что потребление цельной сои лучше, чем потребление только соевых компонентов [18]. Соевое молоко – один из соевых продуктов, который содержит все полезные компоненты сои. Компоненты соевого молока, такие как изофлавоны, незаменимые жирные кислоты, фитостерины, полезные жиры, инозиты, могут иметь положительное влияние на контроль веса и артериальное давление. [18,19] Однако мало исследований было посвящено влиянию соевого молока на снижение веса или сердечно-сосудистые риски. .Недавнее клиническое исследование показало, что потребление соевого молока оказывает наименьшее влияние на снижение веса по сравнению с коровьим молоком или добавками кальция. [20] Существует несколько исследований, посвященных влиянию потребления соевого молока на фибринолитические факторы, гликемический контроль и уровень печеночных ферментов у взрослых женщин в непостменопаузе. Предыдущие исследования в основном сосредоточены на женщинах и пациентах в постменопаузе, пременопаузе, но мало исследований на молодых женщинах и субъектах с избыточным весом или ожирением. Таким образом, мы собираемся определить влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде.

МЕТОДЫ

Участники

Пациенты в возрасте от 20 до 50 лет с диагнозом избыточный вес и ожирение были допущены к участию в настоящем исследовании. Критериями исключения были аллергия на соевый продукт или коровье молоко, наличие хронических или критических заболеваний, из-за которых пациенты не следовали протоколу исследования или не начали принимать лекарства, а также не следовали протоколу исследования. Из приглашенных к участию пациентов 2 пациента не соответствовали критериям включения, а 3 пациента отказались от участия.Всего в исследовании приняли участие 30 пациентов.

Размер выборки исследования был рассчитан на основе формулы, предложенной для перекрестных испытаний [21]: n = [(Z (1-α) + Z (1-β) ) 2 . S] / 2Δ 2 ; где α (ошибка 1-го типа) составляла 0,05, β (ошибка 2-го типа) составляла 0,10, S (дисперсия CRP) составляла 0,1 и Δ (разница среднего значения CRP) составляла 0,2. Мы рассматривали CRP как главную переменную. Исследование Азадбахта и др. . [21] было использовано для расчета среднего значения и дисперсии CRP: n = [(1.96 + 1.28) 2 . (2) 2 ] / 2 (1) 2 = 13. Следовательно, по формуле для достаточного питания требовалось 13 пациентов.

30 человек были добровольцами для участия в исследовании. Было обнаружено, что все испытуемые имели ИМТ более 25 кг / м 2 , после измерения веса и роста и расчета ИМТ. У них были все исходные критерии, и в записях их биохимических анализов крови не было обнаружено никаких особых проблем. Информированное письменное согласие было подписано всеми участниками.Это исследование было поддержано исследовательским советом и этическим комитетом Исследовательского центра продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук и факультета питания Школы общественного здравоохранения Тегеранского университета медицинских наук в Иране. Это исследование было зарегистрировано на сайте http://www.clinicaltrials.gov (идентификационный номер {“type”: “Clinical-Trials”, “attrs”: {“text”: “NCT01253876”, “term_id”: “NCT01253876” }} NCT01253876) и http://www.irct.ir (идентификационный номер IRCT201107052839N3). Мы следовали заявлению консорта при написании этого клинического испытания.

Процедуры исследования

Это было перекрестное рандомизированное клиническое исследование, которое проводилось на женщинах с избыточной массой тела или ожирением в неменопаузальном периоде. После двухнедельной подготовки испытуемые были случайным образом выбраны для употребления диеты, содержащей коровье молоко, или диеты, содержащей соевое молоко. Испытательная фаза длилась четыре недели на каждую. Для отнесенных к разным группам самок использовалось случайное секвенирование, созданное в SPSS. Поскольку это было диетическое вмешательство, оно не было слепым. Пациентам было предписано употреблять диету с соевым молоком в один период исследования и использовать диету с коровьим молоком в другой период.У каждого испытуемого было две диеты. Каждый пациент провел две недели периода отмывания. Все пациенты соблюдали диету для снижения веса. Пациентам была прописана диета, и они сами готовили себе еду. Для каждого испытуемого готовили только соевое и коровье молоко. Всех пациентов просили не менять привычную физическую активность во время исследования.

Диеты

Каждому пациенту давали две диеты: 1) диету с коровьим молоком и 2) диету с соевым молоком. Обе диеты состояли из макроэлементов: 50-60% углеводов, 15-20% белка, <30% общего жира.

Предложенные уравнения Института медицины, пищевых продуктов и питания были использованы для расчета калорийности каждой взрослой женщины. [22] Мы снизили от 200 до 500 ккал / день для каждой пациентки, учитывая ее диапазон ИМТ в оба периода. В рационе с соевым молоком один стакан соевого молока (240 см3) был заменен на один стакан коровьего молока (240 см3). Мы дали каждому пациенту индивидуальную диету и список обмена для использования в течение периода исследования. Затем испытуемые записывали потребление пищи.

Пациентов посещали каждые две недели, и их приверженность проверялась анализом трехдневных дневников питания на исходном уровне и в конце каждого испытания.Макроэлементы и порции различных пищевых групп потребляются отдельно в каждом измерении периода диеты. Мы не обнаружили никаких различий между предписанным количеством и зарегистрированным диетическим потреблением пяти пищевых групп.

Измерения

Вес испытуемого измерялся цифровыми весами с точностью до 0,1 кг с минимальным количеством одежды и без обуви. Рост измеряли стоя, без обуви, с помощью рулетки. Окружность талии (WC) измеряли с точностью до 0.1, в том месте, где талия была наиболее узкой над легкой одеждой, с помощью нерастягивающейся рулетки без давления на поверхность тела. Окружность бедра измерялась в большей части бедра поверх легкой одежды. Артериальное давление измерялось трижды после того, как участники сидели в течение 15 минут. Затем мы сообщили среднее значение трехкратного измерения. Образцы крови собирали после 12 часов голодания в течение ночи. Мы использовали две отдельные пробирки для хранения буферов цитрата натрия для плазмы и сыворотки.Пробирки центрифугировали при 4 ° C и 500 × g в течение 10 мин. Мы провели тест в тот же день, и для невозможности теста образцы плазмы были незамедлительно заморожены (-70 ° C). Мы измерили уровень сахара в крови натощак ферментативным колориметрическим методом. В этом измерении мы использовали комплект Pars Azmoon, Иран. Инсулин и сывороточная аланинаминотрансфераза (ALT), аспартатаминотрансфераза (AST) измерялись коммерчески доступными ферментативными реагентами (Pars Azmoon, Иран) на автоанализаторе BT-3000 (Biotechinica). Коэффициенты вариации между анализами и внутри анализа были <5%.Мы использовали стандартные и контрольные растворы, и стандартные кривые были построены для всех стандартизованных измерений. Метод Клаусса [23] был рассмотрен для измерения уровня фибриногена в плазме, который количественно определяет концентрацию фибриногена путем добавления тромбина и регистрации скорости превращения фибриногена в фибрин. Мы сделали мальчика слепым на все случаи лечения.

Статистический анализ

Мы проанализировали потребление пищи с помощью N4. Для сравнения средних значений всех переменных в конце двух разных периодов диеты мы использовали парные t-критерии.Процентное изменение для каждой переменной рассчитывалось по формуле (E-B / B) × 100. E – значение конца лечения, а B – исходное значение. Используя парные анализы теста t , сравнивали процентные изменения всех переменных между двумя группами. С использованием соответствующей общей линейной модели были протестированы эффекты периода и порядка лечения.

Все результаты были значимыми, если двустороннее значение P было <0,05. Статистический анализ проводился с использованием SPSS для Windows (версия 13.0 SPSS), Чикаго, штат Иллинойс.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Из 30 участников 24 взрослых женщины с избыточной массой тела и ожирением завершили полное перекрестное исследование. Во время исследования двое пациентов не смогли продолжить исследование из-за проблем с пищеварением. Один из них предусматривает проблему с анализом крови. Три женщины не соблюдали протокол, и поэтому их данные не были доступны.

Средний возраст и ИМТ пациентов составляли 37,7 ± 1,3 года и 30,8 ± 0,8 кг / м 2 соответственно.Никто не курил, и никто из них не принимал определенные лекарства.

Состав соевого и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования, представлен на рис.

Таблица 1

Состав соевого молока и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования

Были проанализированы макронутриенты и порции различных групп пищевых продуктов в каждый период диеты. Это показано в. Они не изменились значительно после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Таблица 2

Макронутриенты и порции различных пищевых групп, потребляемых отдельно в каждый период диеты

Уровни активности участников оставались неизменными в течение всего периода исследования. Исходные и конечные значения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний показаны в.

Таблица 3

Сравнение исходного уровня и окончания исследования между двумя группами в отношении окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний

За исключением конечных значений двух групп для окружности талии ( P = 0.02) не было значительных различий между двумя группами относительно других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний на исходном уровне и в конце исследования.

Средние процентные изменения окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний представлены в. В отношении сердечно-сосудистых показателей существенных изменений не произошло. Окружность талии значительно уменьшилась после замены соевого молока в рационе.

Таблица 4

Средние процентные изменения окружности талии и уровня факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний отдельно по каждому испытательному периоду (коровье молоко и соевое молоко)

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования, проведенного по неменопаузальному избыточному весу и ожирению взрослые женщины показали уменьшение окружности талии после четырех недель употребления соевого молока.Мы обнаружили, что замена соевого молока в рационе не оказала значительного влияния на вес, артериальное давление, ферменты печени, гликемический контроль и уровень фибриногена в сыворотке у взрослых женщин с избыточным весом или ожирением. Предыдущие исследования воздействия сои были сосредоточены на женщинах и пациентах в пременопаузе и постменопаузе. Тем не менее, имеется мало исследований, посвященных взрослым женщинам, а также субъектам с избыточным весом или ожирением.

Заменитель соевого молока не способствовал снижению веса, но обеспечил уменьшение окружности талии.Предыдущие исследования не показали значительных изменений веса при использовании различных соевых продуктов в Иране. [24–27] Таким образом, полезные компоненты в соевых продуктах могут быть эффективными при кардиометаболических и кардиоренальных нарушениях независимо от изменения веса. [24–27] Шестинедельное испытание. соевые напитки оказали благотворное влияние на уменьшение веса и окружности талии у 90 субъектов с избыточным весом и ожирением [28]. Результаты этого короткого временного испытания были такими же, как и в другом исследовании, которое не показало положительного влияния соевого продукта на вес.Большинство исследований, которые показали положительный эффект в этом отношении, работали на животных или на большем количестве субъектов в более длительных испытаниях. [28–32] В этом исследовании уменьшение окружности талии может быть связано с содержанием фитоэстрогена в соевом молоке и белком соевого молока, которые могут играть роль играет важную роль в снижении накопления жира. [33] Это может быть связано с соевым белком, таким как бета-конглицинин. [34] Результаты этого исследования аналогичны результатам исследования сайтов. В обоих исследованиях окружность талии уменьшилась без изменения веса.[17]

Некоторое содержание сои, например полифенолы, благотворно влияет на контроль артериального давления. [19] После употребления соевых продуктов уровень оксида азота в сыворотке крови повышается, а артериальное давление снижается [35]. Некоторые исследования не показали никакой связи между потреблением соевых продуктов и артериальным давлением. [15] Изофлавоны сои благотворно влияли на артериальное давление у пациентов с гипертонией, но не приносили значительного результата у пациентов с нормальным давлением. [36] Изофлавоны сои могут действовать как эстрогены, особенно у женщин в постменопаузе с низким уровнем эндогенных эстрогенов.[37] В этом исследовании заменитель соевого молока не повлиял на кровяное давление. Этот результат может быть связан с проведением исследований на предметах с нормальным давлением и без менопаузы.

В нашем исследовании мы не смогли найти значительных различий между диетой с соевым молоком и диетой с коровьим молоком в отношении метаболизма глюкозы и инсулина. Подобно нашим результатам, Вилла и его коллеги не обнаружили различий в показателях гликемического контроля между генистеином и плацебо [38]. Напротив, Джаягопал и его коллеги сообщили, что у диабетиков 2 типа в постменопаузе добавление сои приводило к значительному снижению инсулина.[39] Возможно, что влияние изофлавонов сои на показатели гликемического контроля варьируется в зависимости от гликемического статуса человека. [40]

Фибриноген – гликопротеин, плазменный компонент которого синтезируется в печени. Тромбин превращает фибриноген в мономеры фибрина, которые являются основным компонентом фибринового сгустка. [41] Повышенные уровни фибриногена в плазме явно связаны с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, инсульт и другие тромбоэмболические явления, поскольку повышенные уровни фибриногена усиливают образование тромба за счет изменения кинетики каскада коагуляции, что приводит к увеличению образования фибрина. , повышенная агрегация тромбоцитов и повышенная липкость плазмы.[42–44] В предыдущих исследованиях не было доказательств воздействия соевого молока на фибриноген. В этом исследовании мы не обнаружили влияния соевого молока на уровень фибриногена.

Сравнение двух диет с соевым молоком и коровьим молоком показало, что сывороточные АЛТ и АСТ не имели значительного снижения во время диеты с соевым молоком. Предыдущие исследования показали, что более высокие уровни ферментов печени связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. [9] Кроме того, уровни ферментов печени в сыворотке считаются новыми факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, и они связаны с нарушениями гликемического контроля.

Большинство исследований сосредоточено только на некоторых компонентах сои, и очень мало исследований на всех частях сои и цельной сои. Недавние исследования указывают на более высокий положительный эффект от полных форм, таких как соевые бобы [45] и соевое молоко. [18] Кажется, что комбинация соевого белка, жирных кислот и фитоэстрогенов вместе более эффективна, чем отдельная соя, очищенные фитоэстрогены и белок. [46]

Положительным моментом этого исследования был перекрестный дизайн для его проведения.Наше исследование должно иметь хорошую внешнюю валидность, поскольку это исследование проводилось на выборке неменопаузальных женщин с избыточной массой тела или тучных женщин, не страдающих особыми расстройствами.

Ограничения исследования

Мы не готовили пищу для каждого пациента, кроме соевого и коровьего молока. Это ограничение следует учитывать при объяснении результатов. То, что ели взрослые женщины, контролировалось путем анализа рациона питания пациентов. Результаты показали, что соевое молоко может оказывать благотворное влияние на окружность талии, несмотря на то, что диета в нашем исследовании не может соблюдаться так тщательно, как испытания, в которых была доступна приготовленная пища.

БЛАГОДАРНОСТИ

Тегеранский университет медицинских наук и Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук поддержали это исследование. Авторы высоко оценивают сотрудничество Центра сердечно-сосудистых исследований Исфаханского университета медицинских наук за предоставление помещений для проведения биохимических экспериментов. Мы также уважаем сотрудничество всех взрослых женщин, участвовавших в этом исследовании.

Сноски

Источник поддержки: Нет

Конфликт интересов: Не объявлен.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мартин Л.Г., Шёни РФ, Андрески П.М. Тенденции в отношении здоровья пожилых людей в США: прошлое, настоящее, будущее. Демография. 2010; 47: S17–40. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2. Мураками Ю., Миура К., Уэшима Х. Сравнение тенденций и текущего состояния ожирения в Японии и других развитых странах. Ниппон Риншо. 2009. 67: 245–52. [PubMed] [Google Scholar] 3. Азизи Ф., Азадбахт Л., Мирмиран П. Тенденции избыточного веса, ожирения и накопления центрального жира среди взрослых Тегерана в период с 1998-1999 по 2001-2002 годы: Тегеранское исследование липидов и глюкозы.Энн Нутр Метаб. 2005; 49: 3–8. [PubMed] [Google Scholar] 4. Джангхорбани М., Амини М., Виллетт В.С., Мехди Гуя М., Делавари А., Алихани С. и др. Первое общенациональное исследование распространенности избыточной, недостаточной массы тела и абдоминального ожирения среди взрослого населения Ирана. Ожирение (Серебряная весна) 2007; 15: 2797–808. [PubMed] [Google Scholar] 5. Азадбахт Л., Мирмиран П., Шива Н., Азизи Ф. Общее ожирение и центральное ожирение в репрезентативной выборке взрослых Тегерана: распространенность и детерминанты. Int J Vitam Nutr Res. 2005. 75: 297–304.[PubMed] [Google Scholar] 6. Уилсон П. У., Д’Агостино Р. Б., Париз Х., Салливан Л., Мейгс Дж. Б. Метаболический синдром как предшественник сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Тираж. 2005; 112: 3066–72. [PubMed] [Google Scholar] 7. Эсмаиллзаде А., Азадбахт Л. Повышенный уровень воспаления у женщин с увеличенной талией и повышенными концентрациями триглицеридов. Энн Нутр Метаб. 2010; 57: 77–84. [PubMed] [Google Scholar] 8. Nguyen XM, Lane J, Smith BR, Nguyen NT. Изменения воспалительных биомаркеров в разных весовых категориях в репрезентативной популяции США: связь между ожирением и воспалением.J Gastrointest Surg. 2009; 13: 1205–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 9. Сато К.К., Хаяси Т., Накамура Ю., Харита Н., Йонеда Т., Эндо Дж. И др. Ферменты печени в сравнении с потреблением алкоголя в прогнозировании риска диабета 2 типа: исследование Kansai Healthcare Study. Уход за диабетом. 2008. 31: 1230–6. [PubMed] [Google Scholar] 10. Островска Л., Карчевски Дж., Шварц Дж. Диетические привычки как фактор окружающей среды избыточного веса и ожирения. Rocz Panstw Zakl Hig. 2007. 58: 307–13. [PubMed] [Google Scholar] 11.Lagou V, Liu G, Zhu H, Stallmann-Jorgensen IS, Gutin B, Dong Y, et al. Образ жизни и социально-экономический статус изменяют влияние ADRB2 и NOS3 на ожирение у подростков европейского и афроамериканского происхождения. Ожирение (Серебряная весна) 2011; 19: 595–603. [PubMed] [Google Scholar] 12. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Диетические и недиетические детерминанты центрального ожирения среди тегеранских женщин. Public Health Nutr. 2008; 11: 528–34. [PubMed] [Google Scholar] 13. Большова О.В., Малиновская Т.М. Диетотерапия ожирения у детей и подростков.Лик Справа. 2008; (7-8): 70–9. [PubMed] [Google Scholar] 14. Szyguła Z, Pilch W, Borkowski ZL, Bryła A. Влияние диеты и терапии физической активностью на состав тела мужчин и женщин со средним ожирением. Rocz Panstw Zakl Hig. 2006; 57: 283–94. [PubMed] [Google Scholar] 15. Маттан Н.Р., Джалберт С.М., Осман Л.М., Кувин Дж.Т., Карас Р.Х., Лихтенштейн А.Х. Влияние соевого белка из продуктов различной обработки на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и функцию эндотелия сосудов у субъектов с гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr. 2007. 85: 960–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Наска М.М., Чжоу-младший, Велти Ф.К. Влияние соевых орехов на молекулы адгезии и маркеры воспаления у женщин с гипертонией и нормотензией в постменопаузе. Am J Cardiol. 2008. 102: 84–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Сайты CK, Cooper BC, Toth MJ, Gastaldelli A, Arabshahi A, Barnes S. Влияние ежедневной добавки соевого белка на состав тела и секрецию инсулина у женщин в постменопаузе. Fertil Steril. 2007; 88: 1609–17.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Рейнвальд С., Акабас С. Р., Уивер С. М.. Подход к оценке сои целиком или по частям. J Nutr. 2010; 140: 2335С – 43. [PubMed] [Google Scholar] 19. Галлеано М, Печанова О, Фрага Ч. Гипертония, оксид азота, оксиданты и диетические полифенолы растений. Curr Pharm Biotechnol. 2010; 11: 837–48. [PubMed] [Google Scholar] 20. Faghih S, Abadi AR, Hedayati M, Kimiagar SM. Сравнение влияния коровьего молока, обогащенного соевого молока и добавок кальция на вес и потерю жира у женщин с избыточным весом в пременопаузе и у женщин с ожирением.Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2010; 21: 499–503. [PubMed] [Google Scholar] 21. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои, маркеры воспаления и эндотелиальная функция: перекрестное исследование у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Уход за диабетом. 2007. 30: 967–73. [PubMed] [Google Scholar] 22. Трамбо П., Шликер С., Йейтс А.А., Поос М. Институт медицины, питания и питания. Рекомендуемая диета для получения энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот, Вашингтон, округ Колумбия.J Am Diet Assoc. 2002; 102: 1621–30. [PubMed] [Google Scholar] 23. Азадбахт Л., Суркан П.Дж., Эсмаиллзаде А., Виллетт В. Диетические подходы к борьбе с гипертонией. План питания влияет на С-реактивный белок, нарушения свертываемости и функции печени у пациентов с диабетом 2 типа. J Nutr. 2011; 141: 1083–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Азадбахт Л., Атабак С., Эсмаиллзаде А. Потребление соевого белка, кардиоренальные показатели и С-реактивный белок при диабете 2 типа с нефропатией: продольное рандомизированное клиническое исследование.Уход за диабетом. 2008. 31: 648–54. [PubMed] [Google Scholar] 25. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои с пищей изменяет антиоксидантный статус плазмы и перекисное окисление липидов у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Br J Nutr. 2007. 98: 807–13. [PubMed] [Google Scholar] 26. Azadbakht L, Shakerhosseini R, Atabak S, Jamshidian M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A. Благотворное влияние диетического соевого белка на снижение уровня липидов в плазме и улучшение функции почек при диабете II типа с нефропатией.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1292–4. [PubMed] [Google Scholar] 27. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Влияние потребления сои на уровень лептина в сыворотке крови у женщин в постменопаузе. J Res Med Sci. 2010; 15: 317–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Cheik NC, Rossi EA, Guerra RL, Tenório NM, Oller do Nascimento CM, Viana FP, et al. Влияние ферментного соевого продукта на уменьшение площади адипоцитов и контроль дислипидемии у взрослых самцов крыс с гиперхолестеринемией. Lipids Health Dis. 2008; 7:50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29.Frigolet ME, Torres N, Uribe-Figueroa L, Rangel C, Jimenez-Sanchez G, Tovar AR. Профилирование широкой экспрессии генома белой жировой ткани и метаболические функции адипоцитов после потребления соевого белка у крыс. J Nutr Biochem. 2011; 22: 118–29. [PubMed] [Google Scholar] 30. Торре-Виллалвазо I, Гонсалес Ф., Агилар-Салинас Калифорния, Товар А.Р., Торрес Н. Диетический соевый белок снижает накопление сердечных липидов и концентрацию церамидов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жира, и мышей ob / ob. J Nutr. 2009. 139: 2237–43. [PubMed] [Google Scholar] 31.Vaughn N, Rizzo A, Doane D, Beverly JL, Gonzalez de Mejia E. Внутрицеребровентрикулярное введение гидролизатов соевого белка снижает массу тела, не влияя на потребление пищи крысами. Растительная еда Hum Nutr. 2008; 63: 41–6. [PubMed] [Google Scholar] 32. König D, Deibert P, Frey I., Landmann U, Berg A. Влияние замены еды на метаболические факторы риска у людей с избыточным весом и ожирением. Энн Нутр Метаб. 2008; 52: 74–8. [PubMed] [Google Scholar] 33. Cederroth CR, Nef S. Soy, фитоэстрогены и метаболизм: обзор.Mol Cell Endocrinol. 2009; 304: 30–42. [PubMed] [Google Scholar] 34. Martinez-Villaluenga C, Bringe NA, Berhow MA, Gonzalez de Mejia E. Бета-конглицинин включает в себя активные пептиды, которые ингибируют накопление липидов в адипоцитах 3T3-L1 in vitro . J. Agric Food Chem. 2008; 56: 10533–43. [PubMed] [Google Scholar] 35. Симау А. Н., Лозовой М. А., Симау Т. Н., Дичи Дж. Б., Мацуо Т., Дичи И. Повышение уровня оксида азота и снижение артериального давления у пациентов с метаболическим синдромом, использующих соевый белок или рыбий жир. Arq Bras Endocrinol Metabol.2010; 54: 540–5. [PubMed] [Google Scholar] 36. Лю XX, Ли Ш., Чен Дж.З., Сун К., Ван XJ, Ван XG и др. Влияние изофлавонов сои на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011; 22: 463–70. [PubMed] [Google Scholar] 37. Нагата С., Симидзу Х., Таками Р., Хаяси М., Такеда Н., Ясуда К. Ассоциация артериального давления с потреблением соевых продуктов и других пищевых групп у японских мужчин и женщин. Предыдущая Мед. 2003. 36: 692–7. [PubMed] [Google Scholar] 38. Вилла П., Костантини Б., Суриано Р., Перри С., Макри Ф., Риккарди Л. и др.Дифференциальное влияние генистеина фитоэстрогена на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе: взаимосвязь с метаболическим статусом. J Clin Endocrinol Metab. 2008. 94: 552–8. [PubMed] [Google Scholar] 39. Джаягопал В., Альбертацци П., Килпатрик Е.С., Ховарт Е.М., Дженнингс П.Е., Хепберн Д.А. и др. Благоприятные эффекты приема соевого фитоэстрогена у женщин в постменопаузе с диабетом 2 типа. Уход за диабетом. 2002; 25: 1709–14. [PubMed] [Google Scholar] 40. Кристи Д.Р., Грант Дж., Дарнелл Б.Э., Чепмен В.Р., Гасталделли А., Сайты СК.Метаболические эффекты сои у женщин европеоидной расы и афроамериканок в постменопаузе: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol. 2010; 203: 153.e1–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Чендлер В. Л., Роджерс Г. М., Спроус Дж. Т., Томпсон А. Р.. Повышенные уровни гемостатического фактора как потенциальные факторы риска тромбоза. Arch Pathol Lab Med. 2002; 126: 1405–14. [PubMed] [Google Scholar] 42. де Виссер MC, Poort SR, Vos HC, Rosendaal FR, Bertina RM. Уровни фактора X, полиморфизмы в промоторной области фактора X и риск венозного тромбоза.Thrmob Haemost. 2001; 85: 1011–7. [PubMed] [Google Scholar] 43. Фришман WH. Биологические маркеры как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Med. 1998; 104: 18С – 27. [PubMed] [Google Scholar] 44. Каннель ВБ. Обзор гемостатических факторов, участвующих в атеросклеротическом сердечно-сосудистом заболевании. Липиды. 2005; 40: 1215–20. [PubMed] [Google Scholar] 45. Shidfar F, Ehramphosh E, Heydari I, Haghighi L, Hosseini S, Shidfar S. Влияние соевых бобов на активность параоксоназы 1 в сыворотке и липопротеины у женщин с гиперлипидемией в постменопаузе.Int J Food Sci Nutr. 2009. 60: 195–205. [PubMed] [Google Scholar] 46. Кэссиди А., Браун Дж. Э., Хавон А., Фонан М. С., Кинг Л. Дж., Миллуорд Дж. И др. Факторы, влияющие на биодоступность изофлавонов сои в организме человека после приема физиологически значимых уровней из различных соевых продуктов. J Nutr. 2006; 136: 45–51. [PubMed] [Google Scholar]

Влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением

Int J Prev Med. 2012 ноя; 3 (11): 798–805.

Сейед Али Кешаварз

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Зейнаб Нуриех

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Мохаммад Джавад Хосейнзаде Аттар

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Лейла Азадбахт

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук , Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран , Иран

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности, Исфаханский университет ersity of Medical Sciences, Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Для корреспонденции: Dr.Лейла Азадбахт, Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 2 февраля 2012 г .; Принято 18 июля 2012 г.

Авторские права: © Международный журнал профилактической медицины

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение в любом средний при условии правильного цитирования оригинала.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Предпосылки:

Замещение соевого молока в рационе может иметь положительное влияние на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с избыточным весом и ожирением. Поэтому мы собираемся определить влияние заменителей соевого молока на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением.

Методы:

В этом перекрестном рандомизированном клиническом исследовании 24 взрослых женщины с избыточным весом и ожирением находились на диете с соевым молоком или диете с коровьим молоком в течение четырех недель.В рационе с соевым молоком был заменен только один стакан соевого молока (240 мл) вместо одного стакана коровьего молока (240 мл). Измерения проводились по стандартному протоколу.

Результаты:

Окружность талии значительно уменьшилась после периода соевого молока (среднее процентное изменение периода соевого молока для окружности талии: -3,79 ± 0,51 против -1,78 ± 0,55%; P = 0,02 в период молока коровьего). Артериальное давление, вес, ферменты печени и показатели гликемического контроля существенно не изменились после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Заключение:

Среди пациентов с избыточным весом и ожирением соевое молоко может играть важную роль в уменьшении окружности талии. Однако в краткосрочных испытаниях заменитель соевого молока не оказал значительного влияния на вес, показатели гликемического контроля, ферменты печени, фибриноген и артериальное давление.

Ключевые слова: Ожирение, избыточный вес, соевое молоко

ВВЕДЕНИЕ

Одной из основных проблем со здоровьем во всем мире является ожирение и избыточный вес. [1] Распространенность ожирения и центрального ожирения увеличилась как в развитых [2], так и в развивающихся странах.[3–5] Ожирение может привести к другим хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. [1] Существует тесная взаимосвязь между ожирением, избыточным весом и кардиометаболическими рисками. [6] Кроме того, ожирение вызывает хроническое воспалительное заболевание и повышение уровня фибриногена в крови, что приводит к развитию инсулинорезистентности и сердечно-сосудистым заболеваниям. [7,8] Уровни аминотрансфераз в сыворотке также повышаются у пациентов с избыточным весом и ожирением и связаны с развитием сердечно-сосудистой системы. риск и нарушения гликемического контроля.[9] Недавние исследования показали, что повышенный уровень ферментов печени коррелирует с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [9]

Есть несколько факторов окружающей среды, связанных с центральным и общим ожирением. [10,11] Прием пищи является одним из важных факторов, связанных с избыточным весом, а также с центральным и общим ожирением. [12] Для лечения избыточного веса и ожирения рекомендуются различные диетические методы лечения. [13,14] Соевые продукты содержат некоторые компоненты, которые влияют на некоторые сердечно-сосудистые риски.[15–17] Основные исследования были сосредоточены на влиянии соевых бобов, соевых белков или соевых орехов, и лишь немногие из них рассматривали соевое молоко. Недавно опубликованные статьи показывают, что потребление цельной сои лучше, чем потребление только соевых компонентов [18]. Соевое молоко – один из соевых продуктов, который содержит все полезные компоненты сои. Компоненты соевого молока, такие как изофлавоны, незаменимые жирные кислоты, фитостерины, полезные жиры, инозиты, могут иметь положительное влияние на контроль веса и артериальное давление. [18,19] Однако мало исследований было посвящено влиянию соевого молока на снижение веса или сердечно-сосудистые риски. .Недавнее клиническое исследование показало, что потребление соевого молока оказывает наименьшее влияние на снижение веса по сравнению с коровьим молоком или добавками кальция. [20] Существует несколько исследований, посвященных влиянию потребления соевого молока на фибринолитические факторы, гликемический контроль и уровень печеночных ферментов у взрослых женщин в непостменопаузе. Предыдущие исследования в основном сосредоточены на женщинах и пациентах в постменопаузе, пременопаузе, но мало исследований на молодых женщинах и субъектах с избыточным весом или ожирением. Таким образом, мы собираемся определить влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде.

МЕТОДЫ

Участники

Пациенты в возрасте от 20 до 50 лет с диагнозом избыточный вес и ожирение были допущены к участию в настоящем исследовании. Критериями исключения были аллергия на соевый продукт или коровье молоко, наличие хронических или критических заболеваний, из-за которых пациенты не следовали протоколу исследования или не начали принимать лекарства, а также не следовали протоколу исследования. Из приглашенных к участию пациентов 2 пациента не соответствовали критериям включения, а 3 пациента отказались от участия.Всего в исследовании приняли участие 30 пациентов.

Размер выборки исследования был рассчитан на основе формулы, предложенной для перекрестных испытаний [21]: n = [(Z (1-α) + Z (1-β) ) 2 . S] / 2Δ 2 ; где α (ошибка 1-го типа) составляла 0,05, β (ошибка 2-го типа) составляла 0,10, S (дисперсия CRP) составляла 0,1 и Δ (разница среднего значения CRP) составляла 0,2. Мы рассматривали CRP как главную переменную. Исследование Азадбахта и др. . [21] было использовано для расчета среднего значения и дисперсии CRP: n = [(1.96 + 1.28) 2 . (2) 2 ] / 2 (1) 2 = 13. Следовательно, по формуле для достаточного питания требовалось 13 пациентов.

30 человек были добровольцами для участия в исследовании. Было обнаружено, что все испытуемые имели ИМТ более 25 кг / м 2 , после измерения веса и роста и расчета ИМТ. У них были все исходные критерии, и в записях их биохимических анализов крови не было обнаружено никаких особых проблем. Информированное письменное согласие было подписано всеми участниками.Это исследование было поддержано исследовательским советом и этическим комитетом Исследовательского центра продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук и факультета питания Школы общественного здравоохранения Тегеранского университета медицинских наук в Иране. Это исследование было зарегистрировано на сайте http://www.clinicaltrials.gov (идентификационный номер {“type”: “Clinical-Trials”, “attrs”: {“text”: “NCT01253876”, “term_id”: “NCT01253876” }} NCT01253876) и http://www.irct.ir (идентификационный номер IRCT201107052839N3). Мы следовали заявлению консорта при написании этого клинического испытания.

Процедуры исследования

Это было перекрестное рандомизированное клиническое исследование, которое проводилось на женщинах с избыточной массой тела или ожирением в неменопаузальном периоде. После двухнедельной подготовки испытуемые были случайным образом выбраны для употребления диеты, содержащей коровье молоко, или диеты, содержащей соевое молоко. Испытательная фаза длилась четыре недели на каждую. Для отнесенных к разным группам самок использовалось случайное секвенирование, созданное в SPSS. Поскольку это было диетическое вмешательство, оно не было слепым. Пациентам было предписано употреблять диету с соевым молоком в один период исследования и использовать диету с коровьим молоком в другой период.У каждого испытуемого было две диеты. Каждый пациент провел две недели периода отмывания. Все пациенты соблюдали диету для снижения веса. Пациентам была прописана диета, и они сами готовили себе еду. Для каждого испытуемого готовили только соевое и коровье молоко. Всех пациентов просили не менять привычную физическую активность во время исследования.

Диеты

Каждому пациенту давали две диеты: 1) диету с коровьим молоком и 2) диету с соевым молоком. Обе диеты состояли из макроэлементов: 50-60% углеводов, 15-20% белка, <30% общего жира.

Предложенные уравнения Института медицины, пищевых продуктов и питания были использованы для расчета калорийности каждой взрослой женщины. [22] Мы снизили от 200 до 500 ккал / день для каждой пациентки, учитывая ее диапазон ИМТ в оба периода. В рационе с соевым молоком один стакан соевого молока (240 см3) был заменен на один стакан коровьего молока (240 см3). Мы дали каждому пациенту индивидуальную диету и список обмена для использования в течение периода исследования. Затем испытуемые записывали потребление пищи.

Пациентов посещали каждые две недели, и их приверженность проверялась анализом трехдневных дневников питания на исходном уровне и в конце каждого испытания.Макроэлементы и порции различных пищевых групп потребляются отдельно в каждом измерении периода диеты. Мы не обнаружили никаких различий между предписанным количеством и зарегистрированным диетическим потреблением пяти пищевых групп.

Измерения

Вес испытуемого измерялся цифровыми весами с точностью до 0,1 кг с минимальным количеством одежды и без обуви. Рост измеряли стоя, без обуви, с помощью рулетки. Окружность талии (WC) измеряли с точностью до 0.1, в том месте, где талия была наиболее узкой над легкой одеждой, с помощью нерастягивающейся рулетки без давления на поверхность тела. Окружность бедра измерялась в большей части бедра поверх легкой одежды. Артериальное давление измерялось трижды после того, как участники сидели в течение 15 минут. Затем мы сообщили среднее значение трехкратного измерения. Образцы крови собирали после 12 часов голодания в течение ночи. Мы использовали две отдельные пробирки для хранения буферов цитрата натрия для плазмы и сыворотки.Пробирки центрифугировали при 4 ° C и 500 × g в течение 10 мин. Мы провели тест в тот же день, и для невозможности теста образцы плазмы были незамедлительно заморожены (-70 ° C). Мы измерили уровень сахара в крови натощак ферментативным колориметрическим методом. В этом измерении мы использовали комплект Pars Azmoon, Иран. Инсулин и сывороточная аланинаминотрансфераза (ALT), аспартатаминотрансфераза (AST) измерялись коммерчески доступными ферментативными реагентами (Pars Azmoon, Иран) на автоанализаторе BT-3000 (Biotechinica). Коэффициенты вариации между анализами и внутри анализа были <5%.Мы использовали стандартные и контрольные растворы, и стандартные кривые были построены для всех стандартизованных измерений. Метод Клаусса [23] был рассмотрен для измерения уровня фибриногена в плазме, который количественно определяет концентрацию фибриногена путем добавления тромбина и регистрации скорости превращения фибриногена в фибрин. Мы сделали мальчика слепым на все случаи лечения.

Статистический анализ

Мы проанализировали потребление пищи с помощью N4. Для сравнения средних значений всех переменных в конце двух разных периодов диеты мы использовали парные t-критерии.Процентное изменение для каждой переменной рассчитывалось по формуле (E-B / B) × 100. E – значение конца лечения, а B – исходное значение. Используя парные анализы теста t , сравнивали процентные изменения всех переменных между двумя группами. С использованием соответствующей общей линейной модели были протестированы эффекты периода и порядка лечения.

Все результаты были значимыми, если двустороннее значение P было <0,05. Статистический анализ проводился с использованием SPSS для Windows (версия 13.0 SPSS), Чикаго, штат Иллинойс.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Из 30 участников 24 взрослых женщины с избыточной массой тела и ожирением завершили полное перекрестное исследование. Во время исследования двое пациентов не смогли продолжить исследование из-за проблем с пищеварением. Один из них предусматривает проблему с анализом крови. Три женщины не соблюдали протокол, и поэтому их данные не были доступны.

Средний возраст и ИМТ пациентов составляли 37,7 ± 1,3 года и 30,8 ± 0,8 кг / м 2 соответственно.Никто не курил, и никто из них не принимал определенные лекарства.

Состав соевого и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования, представлен на рис.

Таблица 1

Состав соевого молока и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования

Были проанализированы макронутриенты и порции различных групп пищевых продуктов в каждый период диеты. Это показано в. Они не изменились значительно после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Таблица 2

Макронутриенты и порции различных пищевых групп, потребляемых отдельно в каждый период диеты

Уровни активности участников оставались неизменными в течение всего периода исследования. Исходные и конечные значения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний показаны в.

Таблица 3

Сравнение исходного уровня и окончания исследования между двумя группами в отношении окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний

За исключением конечных значений двух групп для окружности талии ( P = 0.02) не было значительных различий между двумя группами относительно других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний на исходном уровне и в конце исследования.

Средние процентные изменения окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний представлены в. В отношении сердечно-сосудистых показателей существенных изменений не произошло. Окружность талии значительно уменьшилась после замены соевого молока в рационе.

Таблица 4

Средние процентные изменения окружности талии и уровня факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний отдельно по каждому испытательному периоду (коровье молоко и соевое молоко)

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования, проведенного по неменопаузальному избыточному весу и ожирению взрослые женщины показали уменьшение окружности талии после четырех недель употребления соевого молока.Мы обнаружили, что замена соевого молока в рационе не оказала значительного влияния на вес, артериальное давление, ферменты печени, гликемический контроль и уровень фибриногена в сыворотке у взрослых женщин с избыточным весом или ожирением. Предыдущие исследования воздействия сои были сосредоточены на женщинах и пациентах в пременопаузе и постменопаузе. Тем не менее, имеется мало исследований, посвященных взрослым женщинам, а также субъектам с избыточным весом или ожирением.

Заменитель соевого молока не способствовал снижению веса, но обеспечил уменьшение окружности талии.Предыдущие исследования не показали значительных изменений веса при использовании различных соевых продуктов в Иране. [24–27] Таким образом, полезные компоненты в соевых продуктах могут быть эффективными при кардиометаболических и кардиоренальных нарушениях независимо от изменения веса. [24–27] Шестинедельное испытание. соевые напитки оказали благотворное влияние на уменьшение веса и окружности талии у 90 субъектов с избыточным весом и ожирением [28]. Результаты этого короткого временного испытания были такими же, как и в другом исследовании, которое не показало положительного влияния соевого продукта на вес.Большинство исследований, которые показали положительный эффект в этом отношении, работали на животных или на большем количестве субъектов в более длительных испытаниях. [28–32] В этом исследовании уменьшение окружности талии может быть связано с содержанием фитоэстрогена в соевом молоке и белком соевого молока, которые могут играть роль играет важную роль в снижении накопления жира. [33] Это может быть связано с соевым белком, таким как бета-конглицинин. [34] Результаты этого исследования аналогичны результатам исследования сайтов. В обоих исследованиях окружность талии уменьшилась без изменения веса.[17]

Некоторое содержание сои, например полифенолы, благотворно влияет на контроль артериального давления. [19] После употребления соевых продуктов уровень оксида азота в сыворотке крови повышается, а артериальное давление снижается [35]. Некоторые исследования не показали никакой связи между потреблением соевых продуктов и артериальным давлением. [15] Изофлавоны сои благотворно влияли на артериальное давление у пациентов с гипертонией, но не приносили значительного результата у пациентов с нормальным давлением. [36] Изофлавоны сои могут действовать как эстрогены, особенно у женщин в постменопаузе с низким уровнем эндогенных эстрогенов.[37] В этом исследовании заменитель соевого молока не повлиял на кровяное давление. Этот результат может быть связан с проведением исследований на предметах с нормальным давлением и без менопаузы.

В нашем исследовании мы не смогли найти значительных различий между диетой с соевым молоком и диетой с коровьим молоком в отношении метаболизма глюкозы и инсулина. Подобно нашим результатам, Вилла и его коллеги не обнаружили различий в показателях гликемического контроля между генистеином и плацебо [38]. Напротив, Джаягопал и его коллеги сообщили, что у диабетиков 2 типа в постменопаузе добавление сои приводило к значительному снижению инсулина.[39] Возможно, что влияние изофлавонов сои на показатели гликемического контроля варьируется в зависимости от гликемического статуса человека. [40]

Фибриноген – гликопротеин, плазменный компонент которого синтезируется в печени. Тромбин превращает фибриноген в мономеры фибрина, которые являются основным компонентом фибринового сгустка. [41] Повышенные уровни фибриногена в плазме явно связаны с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, инсульт и другие тромбоэмболические явления, поскольку повышенные уровни фибриногена усиливают образование тромба за счет изменения кинетики каскада коагуляции, что приводит к увеличению образования фибрина. , повышенная агрегация тромбоцитов и повышенная липкость плазмы.[42–44] В предыдущих исследованиях не было доказательств воздействия соевого молока на фибриноген. В этом исследовании мы не обнаружили влияния соевого молока на уровень фибриногена.

Сравнение двух диет с соевым молоком и коровьим молоком показало, что сывороточные АЛТ и АСТ не имели значительного снижения во время диеты с соевым молоком. Предыдущие исследования показали, что более высокие уровни ферментов печени связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. [9] Кроме того, уровни ферментов печени в сыворотке считаются новыми факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, и они связаны с нарушениями гликемического контроля.

Большинство исследований сосредоточено только на некоторых компонентах сои, и очень мало исследований на всех частях сои и цельной сои. Недавние исследования указывают на более высокий положительный эффект от полных форм, таких как соевые бобы [45] и соевое молоко. [18] Кажется, что комбинация соевого белка, жирных кислот и фитоэстрогенов вместе более эффективна, чем отдельная соя, очищенные фитоэстрогены и белок. [46]

Положительным моментом этого исследования был перекрестный дизайн для его проведения.Наше исследование должно иметь хорошую внешнюю валидность, поскольку это исследование проводилось на выборке неменопаузальных женщин с избыточной массой тела или тучных женщин, не страдающих особыми расстройствами.

Ограничения исследования

Мы не готовили пищу для каждого пациента, кроме соевого и коровьего молока. Это ограничение следует учитывать при объяснении результатов. То, что ели взрослые женщины, контролировалось путем анализа рациона питания пациентов. Результаты показали, что соевое молоко может оказывать благотворное влияние на окружность талии, несмотря на то, что диета в нашем исследовании не может соблюдаться так тщательно, как испытания, в которых была доступна приготовленная пища.

БЛАГОДАРНОСТИ

Тегеранский университет медицинских наук и Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук поддержали это исследование. Авторы высоко оценивают сотрудничество Центра сердечно-сосудистых исследований Исфаханского университета медицинских наук за предоставление помещений для проведения биохимических экспериментов. Мы также уважаем сотрудничество всех взрослых женщин, участвовавших в этом исследовании.

Сноски

Источник поддержки: Нет

Конфликт интересов: Не объявлен.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мартин Л.Г., Шёни РФ, Андрески П.М. Тенденции в отношении здоровья пожилых людей в США: прошлое, настоящее, будущее. Демография. 2010; 47: S17–40. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2. Мураками Ю., Миура К., Уэшима Х. Сравнение тенденций и текущего состояния ожирения в Японии и других развитых странах. Ниппон Риншо. 2009. 67: 245–52. [PubMed] [Google Scholar] 3. Азизи Ф., Азадбахт Л., Мирмиран П. Тенденции избыточного веса, ожирения и накопления центрального жира среди взрослых Тегерана в период с 1998-1999 по 2001-2002 годы: Тегеранское исследование липидов и глюкозы.Энн Нутр Метаб. 2005; 49: 3–8. [PubMed] [Google Scholar] 4. Джангхорбани М., Амини М., Виллетт В.С., Мехди Гуя М., Делавари А., Алихани С. и др. Первое общенациональное исследование распространенности избыточной, недостаточной массы тела и абдоминального ожирения среди взрослого населения Ирана. Ожирение (Серебряная весна) 2007; 15: 2797–808. [PubMed] [Google Scholar] 5. Азадбахт Л., Мирмиран П., Шива Н., Азизи Ф. Общее ожирение и центральное ожирение в репрезентативной выборке взрослых Тегерана: распространенность и детерминанты. Int J Vitam Nutr Res. 2005. 75: 297–304.[PubMed] [Google Scholar] 6. Уилсон П. У., Д’Агостино Р. Б., Париз Х., Салливан Л., Мейгс Дж. Б. Метаболический синдром как предшественник сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Тираж. 2005; 112: 3066–72. [PubMed] [Google Scholar] 7. Эсмаиллзаде А., Азадбахт Л. Повышенный уровень воспаления у женщин с увеличенной талией и повышенными концентрациями триглицеридов. Энн Нутр Метаб. 2010; 57: 77–84. [PubMed] [Google Scholar] 8. Nguyen XM, Lane J, Smith BR, Nguyen NT. Изменения воспалительных биомаркеров в разных весовых категориях в репрезентативной популяции США: связь между ожирением и воспалением.J Gastrointest Surg. 2009; 13: 1205–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 9. Сато К.К., Хаяси Т., Накамура Ю., Харита Н., Йонеда Т., Эндо Дж. И др. Ферменты печени в сравнении с потреблением алкоголя в прогнозировании риска диабета 2 типа: исследование Kansai Healthcare Study. Уход за диабетом. 2008. 31: 1230–6. [PubMed] [Google Scholar] 10. Островска Л., Карчевски Дж., Шварц Дж. Диетические привычки как фактор окружающей среды избыточного веса и ожирения. Rocz Panstw Zakl Hig. 2007. 58: 307–13. [PubMed] [Google Scholar] 11.Lagou V, Liu G, Zhu H, Stallmann-Jorgensen IS, Gutin B, Dong Y, et al. Образ жизни и социально-экономический статус изменяют влияние ADRB2 и NOS3 на ожирение у подростков европейского и афроамериканского происхождения. Ожирение (Серебряная весна) 2011; 19: 595–603. [PubMed] [Google Scholar] 12. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Диетические и недиетические детерминанты центрального ожирения среди тегеранских женщин. Public Health Nutr. 2008; 11: 528–34. [PubMed] [Google Scholar] 13. Большова О.В., Малиновская Т.М. Диетотерапия ожирения у детей и подростков.Лик Справа. 2008; (7-8): 70–9. [PubMed] [Google Scholar] 14. Szyguła Z, Pilch W, Borkowski ZL, Bryła A. Влияние диеты и терапии физической активностью на состав тела мужчин и женщин со средним ожирением. Rocz Panstw Zakl Hig. 2006; 57: 283–94. [PubMed] [Google Scholar] 15. Маттан Н.Р., Джалберт С.М., Осман Л.М., Кувин Дж.Т., Карас Р.Х., Лихтенштейн А.Х. Влияние соевого белка из продуктов различной обработки на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и функцию эндотелия сосудов у субъектов с гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr. 2007. 85: 960–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Наска М.М., Чжоу-младший, Велти Ф.К. Влияние соевых орехов на молекулы адгезии и маркеры воспаления у женщин с гипертонией и нормотензией в постменопаузе. Am J Cardiol. 2008. 102: 84–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Сайты CK, Cooper BC, Toth MJ, Gastaldelli A, Arabshahi A, Barnes S. Влияние ежедневной добавки соевого белка на состав тела и секрецию инсулина у женщин в постменопаузе. Fertil Steril. 2007; 88: 1609–17.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Рейнвальд С., Акабас С. Р., Уивер С. М.. Подход к оценке сои целиком или по частям. J Nutr. 2010; 140: 2335С – 43. [PubMed] [Google Scholar] 19. Галлеано М, Печанова О, Фрага Ч. Гипертония, оксид азота, оксиданты и диетические полифенолы растений. Curr Pharm Biotechnol. 2010; 11: 837–48. [PubMed] [Google Scholar] 20. Faghih S, Abadi AR, Hedayati M, Kimiagar SM. Сравнение влияния коровьего молока, обогащенного соевого молока и добавок кальция на вес и потерю жира у женщин с избыточным весом в пременопаузе и у женщин с ожирением.Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2010; 21: 499–503. [PubMed] [Google Scholar] 21. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои, маркеры воспаления и эндотелиальная функция: перекрестное исследование у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Уход за диабетом. 2007. 30: 967–73. [PubMed] [Google Scholar] 22. Трамбо П., Шликер С., Йейтс А.А., Поос М. Институт медицины, питания и питания. Рекомендуемая диета для получения энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот, Вашингтон, округ Колумбия.J Am Diet Assoc. 2002; 102: 1621–30. [PubMed] [Google Scholar] 23. Азадбахт Л., Суркан П.Дж., Эсмаиллзаде А., Виллетт В. Диетические подходы к борьбе с гипертонией. План питания влияет на С-реактивный белок, нарушения свертываемости и функции печени у пациентов с диабетом 2 типа. J Nutr. 2011; 141: 1083–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Азадбахт Л., Атабак С., Эсмаиллзаде А. Потребление соевого белка, кардиоренальные показатели и С-реактивный белок при диабете 2 типа с нефропатией: продольное рандомизированное клиническое исследование.Уход за диабетом. 2008. 31: 648–54. [PubMed] [Google Scholar] 25. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои с пищей изменяет антиоксидантный статус плазмы и перекисное окисление липидов у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Br J Nutr. 2007. 98: 807–13. [PubMed] [Google Scholar] 26. Azadbakht L, Shakerhosseini R, Atabak S, Jamshidian M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A. Благотворное влияние диетического соевого белка на снижение уровня липидов в плазме и улучшение функции почек при диабете II типа с нефропатией.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1292–4. [PubMed] [Google Scholar] 27. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Влияние потребления сои на уровень лептина в сыворотке крови у женщин в постменопаузе. J Res Med Sci. 2010; 15: 317–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Cheik NC, Rossi EA, Guerra RL, Tenório NM, Oller do Nascimento CM, Viana FP, et al. Влияние ферментного соевого продукта на уменьшение площади адипоцитов и контроль дислипидемии у взрослых самцов крыс с гиперхолестеринемией. Lipids Health Dis. 2008; 7:50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29.Frigolet ME, Torres N, Uribe-Figueroa L, Rangel C, Jimenez-Sanchez G, Tovar AR. Профилирование широкой экспрессии генома белой жировой ткани и метаболические функции адипоцитов после потребления соевого белка у крыс. J Nutr Biochem. 2011; 22: 118–29. [PubMed] [Google Scholar] 30. Торре-Виллалвазо I, Гонсалес Ф., Агилар-Салинас Калифорния, Товар А.Р., Торрес Н. Диетический соевый белок снижает накопление сердечных липидов и концентрацию церамидов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жира, и мышей ob / ob. J Nutr. 2009. 139: 2237–43. [PubMed] [Google Scholar] 31.Vaughn N, Rizzo A, Doane D, Beverly JL, Gonzalez de Mejia E. Внутрицеребровентрикулярное введение гидролизатов соевого белка снижает массу тела, не влияя на потребление пищи крысами. Растительная еда Hum Nutr. 2008; 63: 41–6. [PubMed] [Google Scholar] 32. König D, Deibert P, Frey I., Landmann U, Berg A. Влияние замены еды на метаболические факторы риска у людей с избыточным весом и ожирением. Энн Нутр Метаб. 2008; 52: 74–8. [PubMed] [Google Scholar] 33. Cederroth CR, Nef S. Soy, фитоэстрогены и метаболизм: обзор.Mol Cell Endocrinol. 2009; 304: 30–42. [PubMed] [Google Scholar] 34. Martinez-Villaluenga C, Bringe NA, Berhow MA, Gonzalez de Mejia E. Бета-конглицинин включает в себя активные пептиды, которые ингибируют накопление липидов в адипоцитах 3T3-L1 in vitro . J. Agric Food Chem. 2008; 56: 10533–43. [PubMed] [Google Scholar] 35. Симау А. Н., Лозовой М. А., Симау Т. Н., Дичи Дж. Б., Мацуо Т., Дичи И. Повышение уровня оксида азота и снижение артериального давления у пациентов с метаболическим синдромом, использующих соевый белок или рыбий жир. Arq Bras Endocrinol Metabol.2010; 54: 540–5. [PubMed] [Google Scholar] 36. Лю XX, Ли Ш., Чен Дж.З., Сун К., Ван XJ, Ван XG и др. Влияние изофлавонов сои на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011; 22: 463–70. [PubMed] [Google Scholar] 37. Нагата С., Симидзу Х., Таками Р., Хаяси М., Такеда Н., Ясуда К. Ассоциация артериального давления с потреблением соевых продуктов и других пищевых групп у японских мужчин и женщин. Предыдущая Мед. 2003. 36: 692–7. [PubMed] [Google Scholar] 38. Вилла П., Костантини Б., Суриано Р., Перри С., Макри Ф., Риккарди Л. и др.Дифференциальное влияние генистеина фитоэстрогена на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе: взаимосвязь с метаболическим статусом. J Clin Endocrinol Metab. 2008. 94: 552–8. [PubMed] [Google Scholar] 39. Джаягопал В., Альбертацци П., Килпатрик Е.С., Ховарт Е.М., Дженнингс П.Е., Хепберн Д.А. и др. Благоприятные эффекты приема соевого фитоэстрогена у женщин в постменопаузе с диабетом 2 типа. Уход за диабетом. 2002; 25: 1709–14. [PubMed] [Google Scholar] 40. Кристи Д.Р., Грант Дж., Дарнелл Б.Э., Чепмен В.Р., Гасталделли А., Сайты СК.Метаболические эффекты сои у женщин европеоидной расы и афроамериканок в постменопаузе: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol. 2010; 203: 153.e1–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Чендлер В. Л., Роджерс Г. М., Спроус Дж. Т., Томпсон А. Р.. Повышенные уровни гемостатического фактора как потенциальные факторы риска тромбоза. Arch Pathol Lab Med. 2002; 126: 1405–14. [PubMed] [Google Scholar] 42. де Виссер MC, Poort SR, Vos HC, Rosendaal FR, Bertina RM. Уровни фактора X, полиморфизмы в промоторной области фактора X и риск венозного тромбоза.Thrmob Haemost. 2001; 85: 1011–7. [PubMed] [Google Scholar] 43. Фришман WH. Биологические маркеры как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Med. 1998; 104: 18С – 27. [PubMed] [Google Scholar] 44. Каннель ВБ. Обзор гемостатических факторов, участвующих в атеросклеротическом сердечно-сосудистом заболевании. Липиды. 2005; 40: 1215–20. [PubMed] [Google Scholar] 45. Shidfar F, Ehramphosh E, Heydari I, Haghighi L, Hosseini S, Shidfar S. Влияние соевых бобов на активность параоксоназы 1 в сыворотке и липопротеины у женщин с гиперлипидемией в постменопаузе.Int J Food Sci Nutr. 2009. 60: 195–205. [PubMed] [Google Scholar] 46. Кэссиди А., Браун Дж. Э., Хавон А., Фонан М. С., Кинг Л. Дж., Миллуорд Дж. И др. Факторы, влияющие на биодоступность изофлавонов сои в организме человека после приема физиологически значимых уровней из различных соевых продуктов. J Nutr. 2006; 136: 45–51. [PubMed] [Google Scholar]

Влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением

Int J Prev Med. 2012 ноя; 3 (11): 798–805.

Сейед Али Кешаварз

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Зейнаб Нуриех

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Мохаммад Джавад Хосейнзаде Аттар

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Лейла Азадбахт

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук , Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран , Иран

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности, Исфаханский университет ersity of Medical Sciences, Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Для корреспонденции: Dr.Лейла Азадбахт, Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 2 февраля 2012 г .; Принято 18 июля 2012 г.

Авторские права: © Международный журнал профилактической медицины

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение в любом средний при условии правильного цитирования оригинала.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Предпосылки:

Замещение соевого молока в рационе может иметь положительное влияние на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с избыточным весом и ожирением. Поэтому мы собираемся определить влияние заменителей соевого молока на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением.

Методы:

В этом перекрестном рандомизированном клиническом исследовании 24 взрослых женщины с избыточным весом и ожирением находились на диете с соевым молоком или диете с коровьим молоком в течение четырех недель.В рационе с соевым молоком был заменен только один стакан соевого молока (240 мл) вместо одного стакана коровьего молока (240 мл). Измерения проводились по стандартному протоколу.

Результаты:

Окружность талии значительно уменьшилась после периода соевого молока (среднее процентное изменение периода соевого молока для окружности талии: -3,79 ± 0,51 против -1,78 ± 0,55%; P = 0,02 в период молока коровьего). Артериальное давление, вес, ферменты печени и показатели гликемического контроля существенно не изменились после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Заключение:

Среди пациентов с избыточным весом и ожирением соевое молоко может играть важную роль в уменьшении окружности талии. Однако в краткосрочных испытаниях заменитель соевого молока не оказал значительного влияния на вес, показатели гликемического контроля, ферменты печени, фибриноген и артериальное давление.

Ключевые слова: Ожирение, избыточный вес, соевое молоко

ВВЕДЕНИЕ

Одной из основных проблем со здоровьем во всем мире является ожирение и избыточный вес. [1] Распространенность ожирения и центрального ожирения увеличилась как в развитых [2], так и в развивающихся странах.[3–5] Ожирение может привести к другим хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. [1] Существует тесная взаимосвязь между ожирением, избыточным весом и кардиометаболическими рисками. [6] Кроме того, ожирение вызывает хроническое воспалительное заболевание и повышение уровня фибриногена в крови, что приводит к развитию инсулинорезистентности и сердечно-сосудистым заболеваниям. [7,8] Уровни аминотрансфераз в сыворотке также повышаются у пациентов с избыточным весом и ожирением и связаны с развитием сердечно-сосудистой системы. риск и нарушения гликемического контроля.[9] Недавние исследования показали, что повышенный уровень ферментов печени коррелирует с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [9]

Есть несколько факторов окружающей среды, связанных с центральным и общим ожирением. [10,11] Прием пищи является одним из важных факторов, связанных с избыточным весом, а также с центральным и общим ожирением. [12] Для лечения избыточного веса и ожирения рекомендуются различные диетические методы лечения. [13,14] Соевые продукты содержат некоторые компоненты, которые влияют на некоторые сердечно-сосудистые риски.[15–17] Основные исследования были сосредоточены на влиянии соевых бобов, соевых белков или соевых орехов, и лишь немногие из них рассматривали соевое молоко. Недавно опубликованные статьи показывают, что потребление цельной сои лучше, чем потребление только соевых компонентов [18]. Соевое молоко – один из соевых продуктов, который содержит все полезные компоненты сои. Компоненты соевого молока, такие как изофлавоны, незаменимые жирные кислоты, фитостерины, полезные жиры, инозиты, могут иметь положительное влияние на контроль веса и артериальное давление. [18,19] Однако мало исследований было посвящено влиянию соевого молока на снижение веса или сердечно-сосудистые риски. .Недавнее клиническое исследование показало, что потребление соевого молока оказывает наименьшее влияние на снижение веса по сравнению с коровьим молоком или добавками кальция. [20] Существует несколько исследований, посвященных влиянию потребления соевого молока на фибринолитические факторы, гликемический контроль и уровень печеночных ферментов у взрослых женщин в непостменопаузе. Предыдущие исследования в основном сосредоточены на женщинах и пациентах в постменопаузе, пременопаузе, но мало исследований на молодых женщинах и субъектах с избыточным весом или ожирением. Таким образом, мы собираемся определить влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде.

МЕТОДЫ

Участники

Пациенты в возрасте от 20 до 50 лет с диагнозом избыточный вес и ожирение были допущены к участию в настоящем исследовании. Критериями исключения были аллергия на соевый продукт или коровье молоко, наличие хронических или критических заболеваний, из-за которых пациенты не следовали протоколу исследования или не начали принимать лекарства, а также не следовали протоколу исследования. Из приглашенных к участию пациентов 2 пациента не соответствовали критериям включения, а 3 пациента отказались от участия.Всего в исследовании приняли участие 30 пациентов.

Размер выборки исследования был рассчитан на основе формулы, предложенной для перекрестных испытаний [21]: n = [(Z (1-α) + Z (1-β) ) 2 . S] / 2Δ 2 ; где α (ошибка 1-го типа) составляла 0,05, β (ошибка 2-го типа) составляла 0,10, S (дисперсия CRP) составляла 0,1 и Δ (разница среднего значения CRP) составляла 0,2. Мы рассматривали CRP как главную переменную. Исследование Азадбахта и др. . [21] было использовано для расчета среднего значения и дисперсии CRP: n = [(1.96 + 1.28) 2 . (2) 2 ] / 2 (1) 2 = 13. Следовательно, по формуле для достаточного питания требовалось 13 пациентов.

30 человек были добровольцами для участия в исследовании. Было обнаружено, что все испытуемые имели ИМТ более 25 кг / м 2 , после измерения веса и роста и расчета ИМТ. У них были все исходные критерии, и в записях их биохимических анализов крови не было обнаружено никаких особых проблем. Информированное письменное согласие было подписано всеми участниками.Это исследование было поддержано исследовательским советом и этическим комитетом Исследовательского центра продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук и факультета питания Школы общественного здравоохранения Тегеранского университета медицинских наук в Иране. Это исследование было зарегистрировано на сайте http://www.clinicaltrials.gov (идентификационный номер {“type”: “Clinical-Trials”, “attrs”: {“text”: “NCT01253876”, “term_id”: “NCT01253876” }} NCT01253876) и http://www.irct.ir (идентификационный номер IRCT201107052839N3). Мы следовали заявлению консорта при написании этого клинического испытания.

Процедуры исследования

Это было перекрестное рандомизированное клиническое исследование, которое проводилось на женщинах с избыточной массой тела или ожирением в неменопаузальном периоде. После двухнедельной подготовки испытуемые были случайным образом выбраны для употребления диеты, содержащей коровье молоко, или диеты, содержащей соевое молоко. Испытательная фаза длилась четыре недели на каждую. Для отнесенных к разным группам самок использовалось случайное секвенирование, созданное в SPSS. Поскольку это было диетическое вмешательство, оно не было слепым. Пациентам было предписано употреблять диету с соевым молоком в один период исследования и использовать диету с коровьим молоком в другой период.У каждого испытуемого было две диеты. Каждый пациент провел две недели периода отмывания. Все пациенты соблюдали диету для снижения веса. Пациентам была прописана диета, и они сами готовили себе еду. Для каждого испытуемого готовили только соевое и коровье молоко. Всех пациентов просили не менять привычную физическую активность во время исследования.

Диеты

Каждому пациенту давали две диеты: 1) диету с коровьим молоком и 2) диету с соевым молоком. Обе диеты состояли из макроэлементов: 50-60% углеводов, 15-20% белка, <30% общего жира.

Предложенные уравнения Института медицины, пищевых продуктов и питания были использованы для расчета калорийности каждой взрослой женщины. [22] Мы снизили от 200 до 500 ккал / день для каждой пациентки, учитывая ее диапазон ИМТ в оба периода. В рационе с соевым молоком один стакан соевого молока (240 см3) был заменен на один стакан коровьего молока (240 см3). Мы дали каждому пациенту индивидуальную диету и список обмена для использования в течение периода исследования. Затем испытуемые записывали потребление пищи.

Пациентов посещали каждые две недели, и их приверженность проверялась анализом трехдневных дневников питания на исходном уровне и в конце каждого испытания.Макроэлементы и порции различных пищевых групп потребляются отдельно в каждом измерении периода диеты. Мы не обнаружили никаких различий между предписанным количеством и зарегистрированным диетическим потреблением пяти пищевых групп.

Измерения

Вес испытуемого измерялся цифровыми весами с точностью до 0,1 кг с минимальным количеством одежды и без обуви. Рост измеряли стоя, без обуви, с помощью рулетки. Окружность талии (WC) измеряли с точностью до 0.1, в том месте, где талия была наиболее узкой над легкой одеждой, с помощью нерастягивающейся рулетки без давления на поверхность тела. Окружность бедра измерялась в большей части бедра поверх легкой одежды. Артериальное давление измерялось трижды после того, как участники сидели в течение 15 минут. Затем мы сообщили среднее значение трехкратного измерения. Образцы крови собирали после 12 часов голодания в течение ночи. Мы использовали две отдельные пробирки для хранения буферов цитрата натрия для плазмы и сыворотки.Пробирки центрифугировали при 4 ° C и 500 × g в течение 10 мин. Мы провели тест в тот же день, и для невозможности теста образцы плазмы были незамедлительно заморожены (-70 ° C). Мы измерили уровень сахара в крови натощак ферментативным колориметрическим методом. В этом измерении мы использовали комплект Pars Azmoon, Иран. Инсулин и сывороточная аланинаминотрансфераза (ALT), аспартатаминотрансфераза (AST) измерялись коммерчески доступными ферментативными реагентами (Pars Azmoon, Иран) на автоанализаторе BT-3000 (Biotechinica). Коэффициенты вариации между анализами и внутри анализа были <5%.Мы использовали стандартные и контрольные растворы, и стандартные кривые были построены для всех стандартизованных измерений. Метод Клаусса [23] был рассмотрен для измерения уровня фибриногена в плазме, который количественно определяет концентрацию фибриногена путем добавления тромбина и регистрации скорости превращения фибриногена в фибрин. Мы сделали мальчика слепым на все случаи лечения.

Статистический анализ

Мы проанализировали потребление пищи с помощью N4. Для сравнения средних значений всех переменных в конце двух разных периодов диеты мы использовали парные t-критерии.Процентное изменение для каждой переменной рассчитывалось по формуле (E-B / B) × 100. E – значение конца лечения, а B – исходное значение. Используя парные анализы теста t , сравнивали процентные изменения всех переменных между двумя группами. С использованием соответствующей общей линейной модели были протестированы эффекты периода и порядка лечения.

Все результаты были значимыми, если двустороннее значение P было <0,05. Статистический анализ проводился с использованием SPSS для Windows (версия 13.0 SPSS), Чикаго, штат Иллинойс.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Из 30 участников 24 взрослых женщины с избыточной массой тела и ожирением завершили полное перекрестное исследование. Во время исследования двое пациентов не смогли продолжить исследование из-за проблем с пищеварением. Один из них предусматривает проблему с анализом крови. Три женщины не соблюдали протокол, и поэтому их данные не были доступны.

Средний возраст и ИМТ пациентов составляли 37,7 ± 1,3 года и 30,8 ± 0,8 кг / м 2 соответственно.Никто не курил, и никто из них не принимал определенные лекарства.

Состав соевого и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования, представлен на рис.

Таблица 1

Состав соевого молока и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования

Были проанализированы макронутриенты и порции различных групп пищевых продуктов в каждый период диеты. Это показано в. Они не изменились значительно после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Таблица 2

Макронутриенты и порции различных пищевых групп, потребляемых отдельно в каждый период диеты

Уровни активности участников оставались неизменными в течение всего периода исследования. Исходные и конечные значения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний показаны в.

Таблица 3

Сравнение исходного уровня и окончания исследования между двумя группами в отношении окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний

За исключением конечных значений двух групп для окружности талии ( P = 0.02) не было значительных различий между двумя группами относительно других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний на исходном уровне и в конце исследования.

Средние процентные изменения окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний представлены в. В отношении сердечно-сосудистых показателей существенных изменений не произошло. Окружность талии значительно уменьшилась после замены соевого молока в рационе.

Таблица 4

Средние процентные изменения окружности талии и уровня факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний отдельно по каждому испытательному периоду (коровье молоко и соевое молоко)

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования, проведенного по неменопаузальному избыточному весу и ожирению взрослые женщины показали уменьшение окружности талии после четырех недель употребления соевого молока.Мы обнаружили, что замена соевого молока в рационе не оказала значительного влияния на вес, артериальное давление, ферменты печени, гликемический контроль и уровень фибриногена в сыворотке у взрослых женщин с избыточным весом или ожирением. Предыдущие исследования воздействия сои были сосредоточены на женщинах и пациентах в пременопаузе и постменопаузе. Тем не менее, имеется мало исследований, посвященных взрослым женщинам, а также субъектам с избыточным весом или ожирением.

Заменитель соевого молока не способствовал снижению веса, но обеспечил уменьшение окружности талии.Предыдущие исследования не показали значительных изменений веса при использовании различных соевых продуктов в Иране. [24–27] Таким образом, полезные компоненты в соевых продуктах могут быть эффективными при кардиометаболических и кардиоренальных нарушениях независимо от изменения веса. [24–27] Шестинедельное испытание. соевые напитки оказали благотворное влияние на уменьшение веса и окружности талии у 90 субъектов с избыточным весом и ожирением [28]. Результаты этого короткого временного испытания были такими же, как и в другом исследовании, которое не показало положительного влияния соевого продукта на вес.Большинство исследований, которые показали положительный эффект в этом отношении, работали на животных или на большем количестве субъектов в более длительных испытаниях. [28–32] В этом исследовании уменьшение окружности талии может быть связано с содержанием фитоэстрогена в соевом молоке и белком соевого молока, которые могут играть роль играет важную роль в снижении накопления жира. [33] Это может быть связано с соевым белком, таким как бета-конглицинин. [34] Результаты этого исследования аналогичны результатам исследования сайтов. В обоих исследованиях окружность талии уменьшилась без изменения веса.[17]

Некоторое содержание сои, например полифенолы, благотворно влияет на контроль артериального давления. [19] После употребления соевых продуктов уровень оксида азота в сыворотке крови повышается, а артериальное давление снижается [35]. Некоторые исследования не показали никакой связи между потреблением соевых продуктов и артериальным давлением. [15] Изофлавоны сои благотворно влияли на артериальное давление у пациентов с гипертонией, но не приносили значительного результата у пациентов с нормальным давлением. [36] Изофлавоны сои могут действовать как эстрогены, особенно у женщин в постменопаузе с низким уровнем эндогенных эстрогенов.[37] В этом исследовании заменитель соевого молока не повлиял на кровяное давление. Этот результат может быть связан с проведением исследований на предметах с нормальным давлением и без менопаузы.

В нашем исследовании мы не смогли найти значительных различий между диетой с соевым молоком и диетой с коровьим молоком в отношении метаболизма глюкозы и инсулина. Подобно нашим результатам, Вилла и его коллеги не обнаружили различий в показателях гликемического контроля между генистеином и плацебо [38]. Напротив, Джаягопал и его коллеги сообщили, что у диабетиков 2 типа в постменопаузе добавление сои приводило к значительному снижению инсулина.[39] Возможно, что влияние изофлавонов сои на показатели гликемического контроля варьируется в зависимости от гликемического статуса человека. [40]

Фибриноген – гликопротеин, плазменный компонент которого синтезируется в печени. Тромбин превращает фибриноген в мономеры фибрина, которые являются основным компонентом фибринового сгустка. [41] Повышенные уровни фибриногена в плазме явно связаны с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, инсульт и другие тромбоэмболические явления, поскольку повышенные уровни фибриногена усиливают образование тромба за счет изменения кинетики каскада коагуляции, что приводит к увеличению образования фибрина. , повышенная агрегация тромбоцитов и повышенная липкость плазмы.[42–44] В предыдущих исследованиях не было доказательств воздействия соевого молока на фибриноген. В этом исследовании мы не обнаружили влияния соевого молока на уровень фибриногена.

Сравнение двух диет с соевым молоком и коровьим молоком показало, что сывороточные АЛТ и АСТ не имели значительного снижения во время диеты с соевым молоком. Предыдущие исследования показали, что более высокие уровни ферментов печени связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. [9] Кроме того, уровни ферментов печени в сыворотке считаются новыми факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, и они связаны с нарушениями гликемического контроля.

Большинство исследований сосредоточено только на некоторых компонентах сои, и очень мало исследований на всех частях сои и цельной сои. Недавние исследования указывают на более высокий положительный эффект от полных форм, таких как соевые бобы [45] и соевое молоко. [18] Кажется, что комбинация соевого белка, жирных кислот и фитоэстрогенов вместе более эффективна, чем отдельная соя, очищенные фитоэстрогены и белок. [46]

Положительным моментом этого исследования был перекрестный дизайн для его проведения.Наше исследование должно иметь хорошую внешнюю валидность, поскольку это исследование проводилось на выборке неменопаузальных женщин с избыточной массой тела или тучных женщин, не страдающих особыми расстройствами.

Ограничения исследования

Мы не готовили пищу для каждого пациента, кроме соевого и коровьего молока. Это ограничение следует учитывать при объяснении результатов. То, что ели взрослые женщины, контролировалось путем анализа рациона питания пациентов. Результаты показали, что соевое молоко может оказывать благотворное влияние на окружность талии, несмотря на то, что диета в нашем исследовании не может соблюдаться так тщательно, как испытания, в которых была доступна приготовленная пища.

БЛАГОДАРНОСТИ

Тегеранский университет медицинских наук и Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук поддержали это исследование. Авторы высоко оценивают сотрудничество Центра сердечно-сосудистых исследований Исфаханского университета медицинских наук за предоставление помещений для проведения биохимических экспериментов. Мы также уважаем сотрудничество всех взрослых женщин, участвовавших в этом исследовании.

Сноски

Источник поддержки: Нет

Конфликт интересов: Не объявлен.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мартин Л.Г., Шёни РФ, Андрески П.М. Тенденции в отношении здоровья пожилых людей в США: прошлое, настоящее, будущее. Демография. 2010; 47: S17–40. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2. Мураками Ю., Миура К., Уэшима Х. Сравнение тенденций и текущего состояния ожирения в Японии и других развитых странах. Ниппон Риншо. 2009. 67: 245–52. [PubMed] [Google Scholar] 3. Азизи Ф., Азадбахт Л., Мирмиран П. Тенденции избыточного веса, ожирения и накопления центрального жира среди взрослых Тегерана в период с 1998-1999 по 2001-2002 годы: Тегеранское исследование липидов и глюкозы.Энн Нутр Метаб. 2005; 49: 3–8. [PubMed] [Google Scholar] 4. Джангхорбани М., Амини М., Виллетт В.С., Мехди Гуя М., Делавари А., Алихани С. и др. Первое общенациональное исследование распространенности избыточной, недостаточной массы тела и абдоминального ожирения среди взрослого населения Ирана. Ожирение (Серебряная весна) 2007; 15: 2797–808. [PubMed] [Google Scholar] 5. Азадбахт Л., Мирмиран П., Шива Н., Азизи Ф. Общее ожирение и центральное ожирение в репрезентативной выборке взрослых Тегерана: распространенность и детерминанты. Int J Vitam Nutr Res. 2005. 75: 297–304.[PubMed] [Google Scholar] 6. Уилсон П. У., Д’Агостино Р. Б., Париз Х., Салливан Л., Мейгс Дж. Б. Метаболический синдром как предшественник сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Тираж. 2005; 112: 3066–72. [PubMed] [Google Scholar] 7. Эсмаиллзаде А., Азадбахт Л. Повышенный уровень воспаления у женщин с увеличенной талией и повышенными концентрациями триглицеридов. Энн Нутр Метаб. 2010; 57: 77–84. [PubMed] [Google Scholar] 8. Nguyen XM, Lane J, Smith BR, Nguyen NT. Изменения воспалительных биомаркеров в разных весовых категориях в репрезентативной популяции США: связь между ожирением и воспалением.J Gastrointest Surg. 2009; 13: 1205–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 9. Сато К.К., Хаяси Т., Накамура Ю., Харита Н., Йонеда Т., Эндо Дж. И др. Ферменты печени в сравнении с потреблением алкоголя в прогнозировании риска диабета 2 типа: исследование Kansai Healthcare Study. Уход за диабетом. 2008. 31: 1230–6. [PubMed] [Google Scholar] 10. Островска Л., Карчевски Дж., Шварц Дж. Диетические привычки как фактор окружающей среды избыточного веса и ожирения. Rocz Panstw Zakl Hig. 2007. 58: 307–13. [PubMed] [Google Scholar] 11.Lagou V, Liu G, Zhu H, Stallmann-Jorgensen IS, Gutin B, Dong Y, et al. Образ жизни и социально-экономический статус изменяют влияние ADRB2 и NOS3 на ожирение у подростков европейского и афроамериканского происхождения. Ожирение (Серебряная весна) 2011; 19: 595–603. [PubMed] [Google Scholar] 12. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Диетические и недиетические детерминанты центрального ожирения среди тегеранских женщин. Public Health Nutr. 2008; 11: 528–34. [PubMed] [Google Scholar] 13. Большова О.В., Малиновская Т.М. Диетотерапия ожирения у детей и подростков.Лик Справа. 2008; (7-8): 70–9. [PubMed] [Google Scholar] 14. Szyguła Z, Pilch W, Borkowski ZL, Bryła A. Влияние диеты и терапии физической активностью на состав тела мужчин и женщин со средним ожирением. Rocz Panstw Zakl Hig. 2006; 57: 283–94. [PubMed] [Google Scholar] 15. Маттан Н.Р., Джалберт С.М., Осман Л.М., Кувин Дж.Т., Карас Р.Х., Лихтенштейн А.Х. Влияние соевого белка из продуктов различной обработки на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и функцию эндотелия сосудов у субъектов с гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr. 2007. 85: 960–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Наска М.М., Чжоу-младший, Велти Ф.К. Влияние соевых орехов на молекулы адгезии и маркеры воспаления у женщин с гипертонией и нормотензией в постменопаузе. Am J Cardiol. 2008. 102: 84–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Сайты CK, Cooper BC, Toth MJ, Gastaldelli A, Arabshahi A, Barnes S. Влияние ежедневной добавки соевого белка на состав тела и секрецию инсулина у женщин в постменопаузе. Fertil Steril. 2007; 88: 1609–17.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Рейнвальд С., Акабас С. Р., Уивер С. М.. Подход к оценке сои целиком или по частям. J Nutr. 2010; 140: 2335С – 43. [PubMed] [Google Scholar] 19. Галлеано М, Печанова О, Фрага Ч. Гипертония, оксид азота, оксиданты и диетические полифенолы растений. Curr Pharm Biotechnol. 2010; 11: 837–48. [PubMed] [Google Scholar] 20. Faghih S, Abadi AR, Hedayati M, Kimiagar SM. Сравнение влияния коровьего молока, обогащенного соевого молока и добавок кальция на вес и потерю жира у женщин с избыточным весом в пременопаузе и у женщин с ожирением.Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2010; 21: 499–503. [PubMed] [Google Scholar] 21. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои, маркеры воспаления и эндотелиальная функция: перекрестное исследование у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Уход за диабетом. 2007. 30: 967–73. [PubMed] [Google Scholar] 22. Трамбо П., Шликер С., Йейтс А.А., Поос М. Институт медицины, питания и питания. Рекомендуемая диета для получения энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот, Вашингтон, округ Колумбия.J Am Diet Assoc. 2002; 102: 1621–30. [PubMed] [Google Scholar] 23. Азадбахт Л., Суркан П.Дж., Эсмаиллзаде А., Виллетт В. Диетические подходы к борьбе с гипертонией. План питания влияет на С-реактивный белок, нарушения свертываемости и функции печени у пациентов с диабетом 2 типа. J Nutr. 2011; 141: 1083–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Азадбахт Л., Атабак С., Эсмаиллзаде А. Потребление соевого белка, кардиоренальные показатели и С-реактивный белок при диабете 2 типа с нефропатией: продольное рандомизированное клиническое исследование.Уход за диабетом. 2008. 31: 648–54. [PubMed] [Google Scholar] 25. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои с пищей изменяет антиоксидантный статус плазмы и перекисное окисление липидов у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Br J Nutr. 2007. 98: 807–13. [PubMed] [Google Scholar] 26. Azadbakht L, Shakerhosseini R, Atabak S, Jamshidian M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A. Благотворное влияние диетического соевого белка на снижение уровня липидов в плазме и улучшение функции почек при диабете II типа с нефропатией.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1292–4. [PubMed] [Google Scholar] 27. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Влияние потребления сои на уровень лептина в сыворотке крови у женщин в постменопаузе. J Res Med Sci. 2010; 15: 317–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Cheik NC, Rossi EA, Guerra RL, Tenório NM, Oller do Nascimento CM, Viana FP, et al. Влияние ферментного соевого продукта на уменьшение площади адипоцитов и контроль дислипидемии у взрослых самцов крыс с гиперхолестеринемией. Lipids Health Dis. 2008; 7:50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29.Frigolet ME, Torres N, Uribe-Figueroa L, Rangel C, Jimenez-Sanchez G, Tovar AR. Профилирование широкой экспрессии генома белой жировой ткани и метаболические функции адипоцитов после потребления соевого белка у крыс. J Nutr Biochem. 2011; 22: 118–29. [PubMed] [Google Scholar] 30. Торре-Виллалвазо I, Гонсалес Ф., Агилар-Салинас Калифорния, Товар А.Р., Торрес Н. Диетический соевый белок снижает накопление сердечных липидов и концентрацию церамидов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жира, и мышей ob / ob. J Nutr. 2009. 139: 2237–43. [PubMed] [Google Scholar] 31.Vaughn N, Rizzo A, Doane D, Beverly JL, Gonzalez de Mejia E. Внутрицеребровентрикулярное введение гидролизатов соевого белка снижает массу тела, не влияя на потребление пищи крысами. Растительная еда Hum Nutr. 2008; 63: 41–6. [PubMed] [Google Scholar] 32. König D, Deibert P, Frey I., Landmann U, Berg A. Влияние замены еды на метаболические факторы риска у людей с избыточным весом и ожирением. Энн Нутр Метаб. 2008; 52: 74–8. [PubMed] [Google Scholar] 33. Cederroth CR, Nef S. Soy, фитоэстрогены и метаболизм: обзор.Mol Cell Endocrinol. 2009; 304: 30–42. [PubMed] [Google Scholar] 34. Martinez-Villaluenga C, Bringe NA, Berhow MA, Gonzalez de Mejia E. Бета-конглицинин включает в себя активные пептиды, которые ингибируют накопление липидов в адипоцитах 3T3-L1 in vitro . J. Agric Food Chem. 2008; 56: 10533–43. [PubMed] [Google Scholar] 35. Симау А. Н., Лозовой М. А., Симау Т. Н., Дичи Дж. Б., Мацуо Т., Дичи И. Повышение уровня оксида азота и снижение артериального давления у пациентов с метаболическим синдромом, использующих соевый белок или рыбий жир. Arq Bras Endocrinol Metabol.2010; 54: 540–5. [PubMed] [Google Scholar] 36. Лю XX, Ли Ш., Чен Дж.З., Сун К., Ван XJ, Ван XG и др. Влияние изофлавонов сои на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011; 22: 463–70. [PubMed] [Google Scholar] 37. Нагата С., Симидзу Х., Таками Р., Хаяси М., Такеда Н., Ясуда К. Ассоциация артериального давления с потреблением соевых продуктов и других пищевых групп у японских мужчин и женщин. Предыдущая Мед. 2003. 36: 692–7. [PubMed] [Google Scholar] 38. Вилла П., Костантини Б., Суриано Р., Перри С., Макри Ф., Риккарди Л. и др.Дифференциальное влияние генистеина фитоэстрогена на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе: взаимосвязь с метаболическим статусом. J Clin Endocrinol Metab. 2008. 94: 552–8. [PubMed] [Google Scholar] 39. Джаягопал В., Альбертацци П., Килпатрик Е.С., Ховарт Е.М., Дженнингс П.Е., Хепберн Д.А. и др. Благоприятные эффекты приема соевого фитоэстрогена у женщин в постменопаузе с диабетом 2 типа. Уход за диабетом. 2002; 25: 1709–14. [PubMed] [Google Scholar] 40. Кристи Д.Р., Грант Дж., Дарнелл Б.Э., Чепмен В.Р., Гасталделли А., Сайты СК.Метаболические эффекты сои у женщин европеоидной расы и афроамериканок в постменопаузе: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol. 2010; 203: 153.e1–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Чендлер В. Л., Роджерс Г. М., Спроус Дж. Т., Томпсон А. Р.. Повышенные уровни гемостатического фактора как потенциальные факторы риска тромбоза. Arch Pathol Lab Med. 2002; 126: 1405–14. [PubMed] [Google Scholar] 42. де Виссер MC, Poort SR, Vos HC, Rosendaal FR, Bertina RM. Уровни фактора X, полиморфизмы в промоторной области фактора X и риск венозного тромбоза.Thrmob Haemost. 2001; 85: 1011–7. [PubMed] [Google Scholar] 43. Фришман WH. Биологические маркеры как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Med. 1998; 104: 18С – 27. [PubMed] [Google Scholar] 44. Каннель ВБ. Обзор гемостатических факторов, участвующих в атеросклеротическом сердечно-сосудистом заболевании. Липиды. 2005; 40: 1215–20. [PubMed] [Google Scholar] 45. Shidfar F, Ehramphosh E, Heydari I, Haghighi L, Hosseini S, Shidfar S. Влияние соевых бобов на активность параоксоназы 1 в сыворотке и липопротеины у женщин с гиперлипидемией в постменопаузе.Int J Food Sci Nutr. 2009. 60: 195–205. [PubMed] [Google Scholar] 46. Кэссиди А., Браун Дж. Э., Хавон А., Фонан М. С., Кинг Л. Дж., Миллуорд Дж. И др. Факторы, влияющие на биодоступность изофлавонов сои в организме человека после приема физиологически значимых уровней из различных соевых продуктов. J Nutr. 2006; 136: 45–51. [PubMed] [Google Scholar]

Влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением

Int J Prev Med. 2012 ноя; 3 (11): 798–805.

Сейед Али Кешаварз

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Зейнаб Нуриех

Кафедра питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Мохаммад Джавад Хосейнзаде Аттар

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран, Иран

Лейла Азадбахт

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук , Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Департамент питания и биохимии, Школа общественного здравоохранения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран , Иран

1 Исследовательский центр продовольственной безопасности, Исфаханский университет ersity of Medical Sciences, Исфахан, Иран

2 Департамент общественного питания, Школа питания и пищевых наук, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран

Для корреспонденции: Dr.Лейла Азадбахт, Департамент питания, Школа общественного здравоохранения, Исфаханский университет медицинских наук, Исфахан, Иран Электронная почта: [email protected]

Поступила в редакцию 2 февраля 2012 г .; Принято 18 июля 2012 г.

Авторские права: © Международный журнал профилактической медицины

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение в любом средний при условии правильного цитирования оригинала.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Предпосылки:

Замещение соевого молока в рационе может иметь положительное влияние на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с избыточным весом и ожирением. Поэтому мы собираемся определить влияние заменителей соевого молока на окружность талии и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением.

Методы:

В этом перекрестном рандомизированном клиническом исследовании 24 взрослых женщины с избыточным весом и ожирением находились на диете с соевым молоком или диете с коровьим молоком в течение четырех недель.В рационе с соевым молоком был заменен только один стакан соевого молока (240 мл) вместо одного стакана коровьего молока (240 мл). Измерения проводились по стандартному протоколу.

Результаты:

Окружность талии значительно уменьшилась после периода соевого молока (среднее процентное изменение периода соевого молока для окружности талии: -3,79 ± 0,51 против -1,78 ± 0,55%; P = 0,02 в период молока коровьего). Артериальное давление, вес, ферменты печени и показатели гликемического контроля существенно не изменились после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Заключение:

Среди пациентов с избыточным весом и ожирением соевое молоко может играть важную роль в уменьшении окружности талии. Однако в краткосрочных испытаниях заменитель соевого молока не оказал значительного влияния на вес, показатели гликемического контроля, ферменты печени, фибриноген и артериальное давление.

Ключевые слова: Ожирение, избыточный вес, соевое молоко

ВВЕДЕНИЕ

Одной из основных проблем со здоровьем во всем мире является ожирение и избыточный вес. [1] Распространенность ожирения и центрального ожирения увеличилась как в развитых [2], так и в развивающихся странах.[3–5] Ожирение может привести к другим хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа, метаболический синдром и сердечно-сосудистые заболевания. [1] Существует тесная взаимосвязь между ожирением, избыточным весом и кардиометаболическими рисками. [6] Кроме того, ожирение вызывает хроническое воспалительное заболевание и повышение уровня фибриногена в крови, что приводит к развитию инсулинорезистентности и сердечно-сосудистым заболеваниям. [7,8] Уровни аминотрансфераз в сыворотке также повышаются у пациентов с избыточным весом и ожирением и связаны с развитием сердечно-сосудистой системы. риск и нарушения гликемического контроля.[9] Недавние исследования показали, что повышенный уровень ферментов печени коррелирует с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. [9]

Есть несколько факторов окружающей среды, связанных с центральным и общим ожирением. [10,11] Прием пищи является одним из важных факторов, связанных с избыточным весом, а также с центральным и общим ожирением. [12] Для лечения избыточного веса и ожирения рекомендуются различные диетические методы лечения. [13,14] Соевые продукты содержат некоторые компоненты, которые влияют на некоторые сердечно-сосудистые риски.[15–17] Основные исследования были сосредоточены на влиянии соевых бобов, соевых белков или соевых орехов, и лишь немногие из них рассматривали соевое молоко. Недавно опубликованные статьи показывают, что потребление цельной сои лучше, чем потребление только соевых компонентов [18]. Соевое молоко – один из соевых продуктов, который содержит все полезные компоненты сои. Компоненты соевого молока, такие как изофлавоны, незаменимые жирные кислоты, фитостерины, полезные жиры, инозиты, могут иметь положительное влияние на контроль веса и артериальное давление. [18,19] Однако мало исследований было посвящено влиянию соевого молока на снижение веса или сердечно-сосудистые риски. .Недавнее клиническое исследование показало, что потребление соевого молока оказывает наименьшее влияние на снижение веса по сравнению с коровьим молоком или добавками кальция. [20] Существует несколько исследований, посвященных влиянию потребления соевого молока на фибринолитические факторы, гликемический контроль и уровень печеночных ферментов у взрослых женщин в непостменопаузе. Предыдущие исследования в основном сосредоточены на женщинах и пациентах в постменопаузе, пременопаузе, но мало исследований на молодых женщинах и субъектах с избыточным весом или ожирением. Таким образом, мы собираемся определить влияние потребления соевого молока на окружность талии и сердечно-сосудистые риски у взрослых женщин с избыточным весом и ожирением в неменопаузальном периоде.

МЕТОДЫ

Участники

Пациенты в возрасте от 20 до 50 лет с диагнозом избыточный вес и ожирение были допущены к участию в настоящем исследовании. Критериями исключения были аллергия на соевый продукт или коровье молоко, наличие хронических или критических заболеваний, из-за которых пациенты не следовали протоколу исследования или не начали принимать лекарства, а также не следовали протоколу исследования. Из приглашенных к участию пациентов 2 пациента не соответствовали критериям включения, а 3 пациента отказались от участия.Всего в исследовании приняли участие 30 пациентов.

Размер выборки исследования был рассчитан на основе формулы, предложенной для перекрестных испытаний [21]: n = [(Z (1-α) + Z (1-β) ) 2 . S] / 2Δ 2 ; где α (ошибка 1-го типа) составляла 0,05, β (ошибка 2-го типа) составляла 0,10, S (дисперсия CRP) составляла 0,1 и Δ (разница среднего значения CRP) составляла 0,2. Мы рассматривали CRP как главную переменную. Исследование Азадбахта и др. . [21] было использовано для расчета среднего значения и дисперсии CRP: n = [(1.96 + 1.28) 2 . (2) 2 ] / 2 (1) 2 = 13. Следовательно, по формуле для достаточного питания требовалось 13 пациентов.

30 человек были добровольцами для участия в исследовании. Было обнаружено, что все испытуемые имели ИМТ более 25 кг / м 2 , после измерения веса и роста и расчета ИМТ. У них были все исходные критерии, и в записях их биохимических анализов крови не было обнаружено никаких особых проблем. Информированное письменное согласие было подписано всеми участниками.Это исследование было поддержано исследовательским советом и этическим комитетом Исследовательского центра продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук и факультета питания Школы общественного здравоохранения Тегеранского университета медицинских наук в Иране. Это исследование было зарегистрировано на сайте http://www.clinicaltrials.gov (идентификационный номер {“type”: “Clinical-Trials”, “attrs”: {“text”: “NCT01253876”, “term_id”: “NCT01253876” }} NCT01253876) и http://www.irct.ir (идентификационный номер IRCT201107052839N3). Мы следовали заявлению консорта при написании этого клинического испытания.

Процедуры исследования

Это было перекрестное рандомизированное клиническое исследование, которое проводилось на женщинах с избыточной массой тела или ожирением в неменопаузальном периоде. После двухнедельной подготовки испытуемые были случайным образом выбраны для употребления диеты, содержащей коровье молоко, или диеты, содержащей соевое молоко. Испытательная фаза длилась четыре недели на каждую. Для отнесенных к разным группам самок использовалось случайное секвенирование, созданное в SPSS. Поскольку это было диетическое вмешательство, оно не было слепым. Пациентам было предписано употреблять диету с соевым молоком в один период исследования и использовать диету с коровьим молоком в другой период.У каждого испытуемого было две диеты. Каждый пациент провел две недели периода отмывания. Все пациенты соблюдали диету для снижения веса. Пациентам была прописана диета, и они сами готовили себе еду. Для каждого испытуемого готовили только соевое и коровье молоко. Всех пациентов просили не менять привычную физическую активность во время исследования.

Диеты

Каждому пациенту давали две диеты: 1) диету с коровьим молоком и 2) диету с соевым молоком. Обе диеты состояли из макроэлементов: 50-60% углеводов, 15-20% белка, <30% общего жира.

Предложенные уравнения Института медицины, пищевых продуктов и питания были использованы для расчета калорийности каждой взрослой женщины. [22] Мы снизили от 200 до 500 ккал / день для каждой пациентки, учитывая ее диапазон ИМТ в оба периода. В рационе с соевым молоком один стакан соевого молока (240 см3) был заменен на один стакан коровьего молока (240 см3). Мы дали каждому пациенту индивидуальную диету и список обмена для использования в течение периода исследования. Затем испытуемые записывали потребление пищи.

Пациентов посещали каждые две недели, и их приверженность проверялась анализом трехдневных дневников питания на исходном уровне и в конце каждого испытания.Макроэлементы и порции различных пищевых групп потребляются отдельно в каждом измерении периода диеты. Мы не обнаружили никаких различий между предписанным количеством и зарегистрированным диетическим потреблением пяти пищевых групп.

Измерения

Вес испытуемого измерялся цифровыми весами с точностью до 0,1 кг с минимальным количеством одежды и без обуви. Рост измеряли стоя, без обуви, с помощью рулетки. Окружность талии (WC) измеряли с точностью до 0.1, в том месте, где талия была наиболее узкой над легкой одеждой, с помощью нерастягивающейся рулетки без давления на поверхность тела. Окружность бедра измерялась в большей части бедра поверх легкой одежды. Артериальное давление измерялось трижды после того, как участники сидели в течение 15 минут. Затем мы сообщили среднее значение трехкратного измерения. Образцы крови собирали после 12 часов голодания в течение ночи. Мы использовали две отдельные пробирки для хранения буферов цитрата натрия для плазмы и сыворотки.Пробирки центрифугировали при 4 ° C и 500 × g в течение 10 мин. Мы провели тест в тот же день, и для невозможности теста образцы плазмы были незамедлительно заморожены (-70 ° C). Мы измерили уровень сахара в крови натощак ферментативным колориметрическим методом. В этом измерении мы использовали комплект Pars Azmoon, Иран. Инсулин и сывороточная аланинаминотрансфераза (ALT), аспартатаминотрансфераза (AST) измерялись коммерчески доступными ферментативными реагентами (Pars Azmoon, Иран) на автоанализаторе BT-3000 (Biotechinica). Коэффициенты вариации между анализами и внутри анализа были <5%.Мы использовали стандартные и контрольные растворы, и стандартные кривые были построены для всех стандартизованных измерений. Метод Клаусса [23] был рассмотрен для измерения уровня фибриногена в плазме, который количественно определяет концентрацию фибриногена путем добавления тромбина и регистрации скорости превращения фибриногена в фибрин. Мы сделали мальчика слепым на все случаи лечения.

Статистический анализ

Мы проанализировали потребление пищи с помощью N4. Для сравнения средних значений всех переменных в конце двух разных периодов диеты мы использовали парные t-критерии.Процентное изменение для каждой переменной рассчитывалось по формуле (E-B / B) × 100. E – значение конца лечения, а B – исходное значение. Используя парные анализы теста t , сравнивали процентные изменения всех переменных между двумя группами. С использованием соответствующей общей линейной модели были протестированы эффекты периода и порядка лечения.

Все результаты были значимыми, если двустороннее значение P было <0,05. Статистический анализ проводился с использованием SPSS для Windows (версия 13.0 SPSS), Чикаго, штат Иллинойс.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Из 30 участников 24 взрослых женщины с избыточной массой тела и ожирением завершили полное перекрестное исследование. Во время исследования двое пациентов не смогли продолжить исследование из-за проблем с пищеварением. Один из них предусматривает проблему с анализом крови. Три женщины не соблюдали протокол, и поэтому их данные не были доступны.

Средний возраст и ИМТ пациентов составляли 37,7 ± 1,3 года и 30,8 ± 0,8 кг / м 2 соответственно.Никто не курил, и никто из них не принимал определенные лекарства.

Состав соевого и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования, представлен на рис.

Таблица 1

Состав соевого молока и коровьего молока, потребляемых участниками настоящего исследования

Были проанализированы макронутриенты и порции различных групп пищевых продуктов в каждый период диеты. Это показано в. Они не изменились значительно после периода соевого молока по сравнению с периодом коровьего молока.

Таблица 2

Макронутриенты и порции различных пищевых групп, потребляемых отдельно в каждый период диеты

Уровни активности участников оставались неизменными в течение всего периода исследования. Исходные и конечные значения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний показаны в.

Таблица 3

Сравнение исходного уровня и окончания исследования между двумя группами в отношении окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний

За исключением конечных значений двух групп для окружности талии ( P = 0.02) не было значительных различий между двумя группами относительно других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний на исходном уровне и в конце исследования.

Средние процентные изменения окружности талии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний представлены в. В отношении сердечно-сосудистых показателей существенных изменений не произошло. Окружность талии значительно уменьшилась после замены соевого молока в рационе.

Таблица 4

Средние процентные изменения окружности талии и уровня факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний отдельно по каждому испытательному периоду (коровье молоко и соевое молоко)

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования, проведенного по неменопаузальному избыточному весу и ожирению взрослые женщины показали уменьшение окружности талии после четырех недель употребления соевого молока.Мы обнаружили, что замена соевого молока в рационе не оказала значительного влияния на вес, артериальное давление, ферменты печени, гликемический контроль и уровень фибриногена в сыворотке у взрослых женщин с избыточным весом или ожирением. Предыдущие исследования воздействия сои были сосредоточены на женщинах и пациентах в пременопаузе и постменопаузе. Тем не менее, имеется мало исследований, посвященных взрослым женщинам, а также субъектам с избыточным весом или ожирением.

Заменитель соевого молока не способствовал снижению веса, но обеспечил уменьшение окружности талии.Предыдущие исследования не показали значительных изменений веса при использовании различных соевых продуктов в Иране. [24–27] Таким образом, полезные компоненты в соевых продуктах могут быть эффективными при кардиометаболических и кардиоренальных нарушениях независимо от изменения веса. [24–27] Шестинедельное испытание. соевые напитки оказали благотворное влияние на уменьшение веса и окружности талии у 90 субъектов с избыточным весом и ожирением [28]. Результаты этого короткого временного испытания были такими же, как и в другом исследовании, которое не показало положительного влияния соевого продукта на вес.Большинство исследований, которые показали положительный эффект в этом отношении, работали на животных или на большем количестве субъектов в более длительных испытаниях. [28–32] В этом исследовании уменьшение окружности талии может быть связано с содержанием фитоэстрогена в соевом молоке и белком соевого молока, которые могут играть роль играет важную роль в снижении накопления жира. [33] Это может быть связано с соевым белком, таким как бета-конглицинин. [34] Результаты этого исследования аналогичны результатам исследования сайтов. В обоих исследованиях окружность талии уменьшилась без изменения веса.[17]

Некоторое содержание сои, например полифенолы, благотворно влияет на контроль артериального давления. [19] После употребления соевых продуктов уровень оксида азота в сыворотке крови повышается, а артериальное давление снижается [35]. Некоторые исследования не показали никакой связи между потреблением соевых продуктов и артериальным давлением. [15] Изофлавоны сои благотворно влияли на артериальное давление у пациентов с гипертонией, но не приносили значительного результата у пациентов с нормальным давлением. [36] Изофлавоны сои могут действовать как эстрогены, особенно у женщин в постменопаузе с низким уровнем эндогенных эстрогенов.[37] В этом исследовании заменитель соевого молока не повлиял на кровяное давление. Этот результат может быть связан с проведением исследований на предметах с нормальным давлением и без менопаузы.

В нашем исследовании мы не смогли найти значительных различий между диетой с соевым молоком и диетой с коровьим молоком в отношении метаболизма глюкозы и инсулина. Подобно нашим результатам, Вилла и его коллеги не обнаружили различий в показателях гликемического контроля между генистеином и плацебо [38]. Напротив, Джаягопал и его коллеги сообщили, что у диабетиков 2 типа в постменопаузе добавление сои приводило к значительному снижению инсулина.[39] Возможно, что влияние изофлавонов сои на показатели гликемического контроля варьируется в зависимости от гликемического статуса человека. [40]

Фибриноген – гликопротеин, плазменный компонент которого синтезируется в печени. Тромбин превращает фибриноген в мономеры фибрина, которые являются основным компонентом фибринового сгустка. [41] Повышенные уровни фибриногена в плазме явно связаны с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, инсульт и другие тромбоэмболические явления, поскольку повышенные уровни фибриногена усиливают образование тромба за счет изменения кинетики каскада коагуляции, что приводит к увеличению образования фибрина. , повышенная агрегация тромбоцитов и повышенная липкость плазмы.[42–44] В предыдущих исследованиях не было доказательств воздействия соевого молока на фибриноген. В этом исследовании мы не обнаружили влияния соевого молока на уровень фибриногена.

Сравнение двух диет с соевым молоком и коровьим молоком показало, что сывороточные АЛТ и АСТ не имели значительного снижения во время диеты с соевым молоком. Предыдущие исследования показали, что более высокие уровни ферментов печени связаны с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. [9] Кроме того, уровни ферментов печени в сыворотке считаются новыми факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний, и они связаны с нарушениями гликемического контроля.

Большинство исследований сосредоточено только на некоторых компонентах сои, и очень мало исследований на всех частях сои и цельной сои. Недавние исследования указывают на более высокий положительный эффект от полных форм, таких как соевые бобы [45] и соевое молоко. [18] Кажется, что комбинация соевого белка, жирных кислот и фитоэстрогенов вместе более эффективна, чем отдельная соя, очищенные фитоэстрогены и белок. [46]

Положительным моментом этого исследования был перекрестный дизайн для его проведения.Наше исследование должно иметь хорошую внешнюю валидность, поскольку это исследование проводилось на выборке неменопаузальных женщин с избыточной массой тела или тучных женщин, не страдающих особыми расстройствами.

Ограничения исследования

Мы не готовили пищу для каждого пациента, кроме соевого и коровьего молока. Это ограничение следует учитывать при объяснении результатов. То, что ели взрослые женщины, контролировалось путем анализа рациона питания пациентов. Результаты показали, что соевое молоко может оказывать благотворное влияние на окружность талии, несмотря на то, что диета в нашем исследовании не может соблюдаться так тщательно, как испытания, в которых была доступна приготовленная пища.

БЛАГОДАРНОСТИ

Тегеранский университет медицинских наук и Исследовательский центр продовольственной безопасности Исфаханского университета медицинских наук поддержали это исследование. Авторы высоко оценивают сотрудничество Центра сердечно-сосудистых исследований Исфаханского университета медицинских наук за предоставление помещений для проведения биохимических экспериментов. Мы также уважаем сотрудничество всех взрослых женщин, участвовавших в этом исследовании.

Сноски

Источник поддержки: Нет

Конфликт интересов: Не объявлен.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Мартин Л.Г., Шёни РФ, Андрески П.М. Тенденции в отношении здоровья пожилых людей в США: прошлое, настоящее, будущее. Демография. 2010; 47: S17–40. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 2. Мураками Ю., Миура К., Уэшима Х. Сравнение тенденций и текущего состояния ожирения в Японии и других развитых странах. Ниппон Риншо. 2009. 67: 245–52. [PubMed] [Google Scholar] 3. Азизи Ф., Азадбахт Л., Мирмиран П. Тенденции избыточного веса, ожирения и накопления центрального жира среди взрослых Тегерана в период с 1998-1999 по 2001-2002 годы: Тегеранское исследование липидов и глюкозы.Энн Нутр Метаб. 2005; 49: 3–8. [PubMed] [Google Scholar] 4. Джангхорбани М., Амини М., Виллетт В.С., Мехди Гуя М., Делавари А., Алихани С. и др. Первое общенациональное исследование распространенности избыточной, недостаточной массы тела и абдоминального ожирения среди взрослого населения Ирана. Ожирение (Серебряная весна) 2007; 15: 2797–808. [PubMed] [Google Scholar] 5. Азадбахт Л., Мирмиран П., Шива Н., Азизи Ф. Общее ожирение и центральное ожирение в репрезентативной выборке взрослых Тегерана: распространенность и детерминанты. Int J Vitam Nutr Res. 2005. 75: 297–304.[PubMed] [Google Scholar] 6. Уилсон П. У., Д’Агостино Р. Б., Париз Х., Салливан Л., Мейгс Дж. Б. Метаболический синдром как предшественник сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа. Тираж. 2005; 112: 3066–72. [PubMed] [Google Scholar] 7. Эсмаиллзаде А., Азадбахт Л. Повышенный уровень воспаления у женщин с увеличенной талией и повышенными концентрациями триглицеридов. Энн Нутр Метаб. 2010; 57: 77–84. [PubMed] [Google Scholar] 8. Nguyen XM, Lane J, Smith BR, Nguyen NT. Изменения воспалительных биомаркеров в разных весовых категориях в репрезентативной популяции США: связь между ожирением и воспалением.J Gastrointest Surg. 2009; 13: 1205–12. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 9. Сато К.К., Хаяси Т., Накамура Ю., Харита Н., Йонеда Т., Эндо Дж. И др. Ферменты печени в сравнении с потреблением алкоголя в прогнозировании риска диабета 2 типа: исследование Kansai Healthcare Study. Уход за диабетом. 2008. 31: 1230–6. [PubMed] [Google Scholar] 10. Островска Л., Карчевски Дж., Шварц Дж. Диетические привычки как фактор окружающей среды избыточного веса и ожирения. Rocz Panstw Zakl Hig. 2007. 58: 307–13. [PubMed] [Google Scholar] 11.Lagou V, Liu G, Zhu H, Stallmann-Jorgensen IS, Gutin B, Dong Y, et al. Образ жизни и социально-экономический статус изменяют влияние ADRB2 и NOS3 на ожирение у подростков европейского и афроамериканского происхождения. Ожирение (Серебряная весна) 2011; 19: 595–603. [PubMed] [Google Scholar] 12. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Диетические и недиетические детерминанты центрального ожирения среди тегеранских женщин. Public Health Nutr. 2008; 11: 528–34. [PubMed] [Google Scholar] 13. Большова О.В., Малиновская Т.М. Диетотерапия ожирения у детей и подростков.Лик Справа. 2008; (7-8): 70–9. [PubMed] [Google Scholar] 14. Szyguła Z, Pilch W, Borkowski ZL, Bryła A. Влияние диеты и терапии физической активностью на состав тела мужчин и женщин со средним ожирением. Rocz Panstw Zakl Hig. 2006; 57: 283–94. [PubMed] [Google Scholar] 15. Маттан Н.Р., Джалберт С.М., Осман Л.М., Кувин Дж.Т., Карас Р.Х., Лихтенштейн А.Х. Влияние соевого белка из продуктов различной обработки на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и функцию эндотелия сосудов у субъектов с гиперхолестеринемией.Am J Clin Nutr. 2007. 85: 960–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Наска М.М., Чжоу-младший, Велти Ф.К. Влияние соевых орехов на молекулы адгезии и маркеры воспаления у женщин с гипертонией и нормотензией в постменопаузе. Am J Cardiol. 2008. 102: 84–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 17. Сайты CK, Cooper BC, Toth MJ, Gastaldelli A, Arabshahi A, Barnes S. Влияние ежедневной добавки соевого белка на состав тела и секрецию инсулина у женщин в постменопаузе. Fertil Steril. 2007; 88: 1609–17.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 18. Рейнвальд С., Акабас С. Р., Уивер С. М.. Подход к оценке сои целиком или по частям. J Nutr. 2010; 140: 2335С – 43. [PubMed] [Google Scholar] 19. Галлеано М, Печанова О, Фрага Ч. Гипертония, оксид азота, оксиданты и диетические полифенолы растений. Curr Pharm Biotechnol. 2010; 11: 837–48. [PubMed] [Google Scholar] 20. Faghih S, Abadi AR, Hedayati M, Kimiagar SM. Сравнение влияния коровьего молока, обогащенного соевого молока и добавок кальция на вес и потерю жира у женщин с избыточным весом в пременопаузе и у женщин с ожирением.Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2010; 21: 499–503. [PubMed] [Google Scholar] 21. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои, маркеры воспаления и эндотелиальная функция: перекрестное исследование у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Уход за диабетом. 2007. 30: 967–73. [PubMed] [Google Scholar] 22. Трамбо П., Шликер С., Йейтс А.А., Поос М. Институт медицины, питания и питания. Рекомендуемая диета для получения энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белка и аминокислот, Вашингтон, округ Колумбия.J Am Diet Assoc. 2002; 102: 1621–30. [PubMed] [Google Scholar] 23. Азадбахт Л., Суркан П.Дж., Эсмаиллзаде А., Виллетт В. Диетические подходы к борьбе с гипертонией. План питания влияет на С-реактивный белок, нарушения свертываемости и функции печени у пациентов с диабетом 2 типа. J Nutr. 2011; 141: 1083–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Азадбахт Л., Атабак С., Эсмаиллзаде А. Потребление соевого белка, кардиоренальные показатели и С-реактивный белок при диабете 2 типа с нефропатией: продольное рандомизированное клиническое исследование.Уход за диабетом. 2008. 31: 648–54. [PubMed] [Google Scholar] 25. Azadbakht L, Kimiagar M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A, Hu FB, Willett WC. Потребление сои с пищей изменяет антиоксидантный статус плазмы и перекисное окисление липидов у женщин в постменопаузе с метаболическим синдромом. Br J Nutr. 2007. 98: 807–13. [PubMed] [Google Scholar] 26. Azadbakht L, Shakerhosseini R, Atabak S, Jamshidian M, Mehrabi Y, Esmaillzadeh A. Благотворное влияние диетического соевого белка на снижение уровня липидов в плазме и улучшение функции почек при диабете II типа с нефропатией.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1292–4. [PubMed] [Google Scholar] 27. Азадбахт Л., Эсмаиллзаде А. Влияние потребления сои на уровень лептина в сыворотке крови у женщин в постменопаузе. J Res Med Sci. 2010; 15: 317–23. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 28. Cheik NC, Rossi EA, Guerra RL, Tenório NM, Oller do Nascimento CM, Viana FP, et al. Влияние ферментного соевого продукта на уменьшение площади адипоцитов и контроль дислипидемии у взрослых самцов крыс с гиперхолестеринемией. Lipids Health Dis. 2008; 7:50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 29.Frigolet ME, Torres N, Uribe-Figueroa L, Rangel C, Jimenez-Sanchez G, Tovar AR. Профилирование широкой экспрессии генома белой жировой ткани и метаболические функции адипоцитов после потребления соевого белка у крыс. J Nutr Biochem. 2011; 22: 118–29. [PubMed] [Google Scholar] 30. Торре-Виллалвазо I, Гонсалес Ф., Агилар-Салинас Калифорния, Товар А.Р., Торрес Н. Диетический соевый белок снижает накопление сердечных липидов и концентрацию церамидов у крыс, получавших пищу с высоким содержанием жира, и мышей ob / ob. J Nutr. 2009. 139: 2237–43. [PubMed] [Google Scholar] 31.Vaughn N, Rizzo A, Doane D, Beverly JL, Gonzalez de Mejia E. Внутрицеребровентрикулярное введение гидролизатов соевого белка снижает массу тела, не влияя на потребление пищи крысами. Растительная еда Hum Nutr. 2008; 63: 41–6. [PubMed] [Google Scholar] 32. König D, Deibert P, Frey I., Landmann U, Berg A. Влияние замены еды на метаболические факторы риска у людей с избыточным весом и ожирением. Энн Нутр Метаб. 2008; 52: 74–8. [PubMed] [Google Scholar] 33. Cederroth CR, Nef S. Soy, фитоэстрогены и метаболизм: обзор.Mol Cell Endocrinol. 2009; 304: 30–42. [PubMed] [Google Scholar] 34. Martinez-Villaluenga C, Bringe NA, Berhow MA, Gonzalez de Mejia E. Бета-конглицинин включает в себя активные пептиды, которые ингибируют накопление липидов в адипоцитах 3T3-L1 in vitro . J. Agric Food Chem. 2008; 56: 10533–43. [PubMed] [Google Scholar] 35. Симау А. Н., Лозовой М. А., Симау Т. Н., Дичи Дж. Б., Мацуо Т., Дичи И. Повышение уровня оксида азота и снижение артериального давления у пациентов с метаболическим синдромом, использующих соевый белок или рыбий жир. Arq Bras Endocrinol Metabol.2010; 54: 540–5. [PubMed] [Google Scholar] 36. Лю XX, Ли Ш., Чен Дж.З., Сун К., Ван XJ, Ван XG и др. Влияние изофлавонов сои на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2011; 22: 463–70. [PubMed] [Google Scholar] 37. Нагата С., Симидзу Х., Таками Р., Хаяси М., Такеда Н., Ясуда К. Ассоциация артериального давления с потреблением соевых продуктов и других пищевых групп у японских мужчин и женщин. Предыдущая Мед. 2003. 36: 692–7. [PubMed] [Google Scholar] 38. Вилла П., Костантини Б., Суриано Р., Перри С., Макри Ф., Риккарди Л. и др.Дифференциальное влияние генистеина фитоэстрогена на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе: взаимосвязь с метаболическим статусом. J Clin Endocrinol Metab. 2008. 94: 552–8. [PubMed] [Google Scholar] 39. Джаягопал В., Альбертацци П., Килпатрик Е.С., Ховарт Е.М., Дженнингс П.Е., Хепберн Д.А. и др. Благоприятные эффекты приема соевого фитоэстрогена у женщин в постменопаузе с диабетом 2 типа. Уход за диабетом. 2002; 25: 1709–14. [PubMed] [Google Scholar] 40. Кристи Д.Р., Грант Дж., Дарнелл Б.Э., Чепмен В.Р., Гасталделли А., Сайты СК.Метаболические эффекты сои у женщин европеоидной расы и афроамериканок в постменопаузе: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol. 2010; 203: 153.e1–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Чендлер В. Л., Роджерс Г. М., Спроус Дж. Т., Томпсон А. Р.. Повышенные уровни гемостатического фактора как потенциальные факторы риска тромбоза. Arch Pathol Lab Med. 2002; 126: 1405–14. [PubMed] [Google Scholar] 42. де Виссер MC, Poort SR, Vos HC, Rosendaal FR, Bertina RM. Уровни фактора X, полиморфизмы в промоторной области фактора X и риск венозного тромбоза.Thrmob Haemost. 2001; 85: 1011–7. [PubMed] [Google Scholar] 43. Фришман WH. Биологические маркеры как предикторы сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Med. 1998; 104: 18С – 27. [PubMed] [Google Scholar] 44. Каннель ВБ. Обзор гемостатических факторов, участвующих в атеросклеротическом сердечно-сосудистом заболевании. Липиды. 2005; 40: 1215–20. [PubMed] [Google Scholar] 45. Shidfar F, Ehramphosh E, Heydari I, Haghighi L, Hosseini S, Shidfar S. Влияние соевых бобов на активность параоксоназы 1 в сыворотке и липопротеины у женщин с гиперлипидемией в постменопаузе.Int J Food Sci Nutr. 2009. 60: 195–205. [PubMed] [Google Scholar] 46. Кэссиди А., Браун Дж. Э., Хавон А., Фонан М. С., Кинг Л. Дж., Миллуорд Дж. И др. Факторы, влияющие на биодоступность изофлавонов сои в организме человека после приема физиологически значимых уровней из различных соевых продуктов. J Nutr. 2006; 136: 45–51. [PubMed] [Google Scholar]

Соевое молоко 101: питание, преимущества, риски и многое другое

В: Соевое молоко вредно для вас?

A: Абсолютно нет. По словам Хевер, соевое молоко считается цельной соевой пищей и обладает антиоксидантными, противовоспалительными и потенциально защищающими сердце свойствами.

В: Полезно ли соевое молоко?

A: Да! Исследования показывают, что не только соевые продукты играют важную роль в противораковой диете, но и ежедневное потребление 25 граммов соевого белка может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП. (13,11)

В: Вредно ли соевое молоко для мужчин?

A: Соевые продукты, в том числе соевое молоко, неплохо подходят для мужчин. Фактически, некоторые исследования показывают, что потребление изофлавонов сои (растительные химические вещества, которые относятся к классу фитоэстрогенов) связано со снижением риска рака простаты.(16)

В: Соевое молоко является веганским?

A: Да, соевое молоко производится из соевых бобов и воды и обогащено витаминами и минералами. Это веганский.

В: Является ли соевое молоко молочным?

A: Нет, несмотря на название, соевое молоко не является молочным. Это безмолочное растительное молоко из соевых бобов.

В: Как производится соевое молоко?

A: Соевые бобы замачивают в воде, смешивают с водой и затем процеживают.Некоторые бренды добавляют витамины и минералы для обогащения напитка.

В: Есть ли в соевом молоке кальций?

A: Если вы делаете соевое молоко дома (что возможно), ваше соевое молоко не будет содержать кальция.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.