Сколько в кефире воды: Содержание воды в молоке и кисломолочных продуктах

0

Содержание

Содержание воды в молоке и кисломолочных продуктах

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др.

Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин

Кефир задерживает воду в организме


задерживают ли молочные продукты воду в организме?

Какой из догматов великого и ужасного пэпэ (правильного питания) мы узнаем одним из первых? Разумеется, непреложное правило, что от молочки заливает, т.е. от употребления в пищу молочной продукции у человека возникают отеки.

Откуда пошло это? От выступающих на соревнованиях атлетов и фитоняшек, которые своей целью ставят минимизировать до опасно низкого процент жира в организме.

Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры.

Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении?

Содержание статьи

Мифы

  1. «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).


  2. «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир».

    Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня. «От творога заливает».

  3. «У молочки высокий инсулиновый индекс».

  4. «Молочка мешает гормону роста».

Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?


Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн.

Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей.

Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет.

Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реально мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятное для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод.

Данные ещё нескольких говоря то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает кол-во инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в кач-ве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт!

Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равном калораже не повлияло на жировую массу участников.

Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот.

Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете? Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в кол-ве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

А ответ на вопрос можно ли пить молоко на ночь или вечером, вы узнаете в статье Можно ли и нужно ли есть перед сном?


Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы (Подробный анализ 25 эффективных вариантов разгрузочных дней для похудения с примерами и инструкцией, как правильно провести

).

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки.

В следствии чего у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма.

Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов, которые находятся неподалеку и российского производства.

Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку.

А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения.

Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника.

Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма.

Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей.

В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит. Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить?

Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок.

Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудею, кстати.

Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма.

Творог

Итак, разбираем на примере кефира: можно ли кисломолочные продукты при похудении? Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания?

Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта.

Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови.

Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира.

В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д.

С гликемическим индексом мы разобрались в статье «Гибкая диета или резиновая?» и выяснили, что на похудение он никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты.

Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д.

Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит.

Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит.

Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120.

Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина.

Питание до и после тренировки: углеводное окно

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно.

Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%.

Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии 😉

Какой лучше?

Хотите узнать какой творог лучше для похудения при диете? Читайте статью Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?

Почему нельзя молочку?

Молочные продукты нельзя в двух случаях: 1) у вас несварение от них, 2) вы выступающий спортсмен на сушке (не на жиросжигании (похудении), которым занимаемся мы, простые смертные). В 98% вас в любом случае не зальет на утро после творожка или молока, т.к. заливать нечего, у вас нет просушенного до критически низкого процента жира тела и это хорошо.

Да, набрать вес от молочной продукции вы можете, как и от любого другого продукта, если вы не уложитесь в дневной коридор калорий.

Каково влияние инсулина на гормон роста?

Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы.

Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне.

Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы.

Скажи сладкому «Прощай» или как отказаться от сахара

НО. Куда ж мы без но? От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым.

Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному.

Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips».

Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле:

  1. первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции, потребление кальция — 1,8;

  2. вторая 15% белков, половина которых из молочки, потребление кальция — 1,2;

  3. третья 15% белков, без молочных продуктов вообще, потребление кальция — 0,3.

Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю.

Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.

Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога?

Отеки: молочные продукты задерживают воду в организме

Почему некоторым нельзя молочку? Справедливости ради стоит заметить, что существует вероятность, благодаря которой молоко и творог могут задерживать воду в организме. Правда, это частные случаи, но отеки от творога или молочки бывают.

Если у вас нет каких либо заболеваний, то негативное влияние молочного белка может возникать ввиду мизерного количества натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из рациона удалена пищевая соль).

Ну и разумеется, такому сценарию подвержены в первую очередь люди, которые идут на поводу у одного из фитнес мифов, гласящий, что на диете нужно сводить к минимуму потребление соли, мол, соль задерживает воду. Смех в том, что именно недостаток соли кардинально влияет на задержку воды в организме.

В условиях недостатка соли организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление.

Отеки: причины и средства борьбы

А молочная продукция, как правило это отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия, т.е. в условиях дефицита натрия, при поступлении в организм молочных продуктов, мы получаем тот самый эффект водяного матраца. Решается этот момент просто — добавь соли 🙂

Еще один важный момент. Несмотря на всю пользу «молочки», существует непереносимость лактозы или даже пищевая аллергия на молоко (редко). В этом случае можно посоветовать перейти на соевое молоко, которое, впрочем, не содержит кальция, а то и вовсе отказаться от молока.

Статистика утверждает, что непереносимостью лактозы страдает около 40% всех людей, живущих на нашей планете. В чем же она заключается?

Отсутствуют в желудке ферменты, которые помогают казеину (молочному белку) распадаться на аминокислоты, а значит и теряется функция переваривания лактозы, из-за чего она поступает в нижний отдел кишечника, вызывая революционные действия и песнь кита, газообразование и вздутие живота. Так что если после творога надутое пузико — лучше отказаться от него.

Вывод: у вас индивидуальная непереносимость лактозы? Тогда и не при похудении не рекомендуется. Нет? Тогда ешьте.

Вода до, во время и после еды: можно или нельзя?

«А вот я»

  • А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!

  • Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем. О возможных причинах в данной статье «Отеки: причины и средства борьбы».

    А по поводу «одна бабка сказала»: если мы вам скажем, что от соленых крысиных хвостов худеют, вы их будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.

  • А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».

  • Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники).

    Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание.

    Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения.


  • После творога в животе бурчит и он надувается, что делать?

  • Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр.). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения.

    Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект.

    Подробно о том, как определить натуральность творога прочитайте в статье «Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить творог на натуральность?»

Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма.

Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов.

[Всего голосов: 4    Средний: 5/5]

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.

Что такое водный кефир? Польза, использование и рецепт

Водный кефир – напиток, который славится своим газированным вкусом и впечатляющей пользой для здоровья.

Помимо большого количества пробиотиков, этот вкусный напиток также укрепляет иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее состояние здоровья.

Лучше всего то, что его можно приготовить дома, используя всего несколько простых ингредиентов.

В этой статье рассказывается о пользе и использовании водяного кефира, а также о том, как приготовить его самостоятельно.

Водный кефир – это ферментированный газированный напиток, который производится с использованием зерен водяного кефира.

Водяной кефир, также известный как тибикос, калифорнийские пчелы, японские кристаллы воды и другие названия, появился в конце 1800-х годов.

В отличие от обычного кефира, который делают из коровьего, овечьего или козьего молока, водный кефир получают путем соединения сахарной воды с зернами водяного кефира – разновидностью зерновой культуры бактерий и дрожжей.

Затем смесь обычно ферментируют в течение 24–48 часов, получая пробиотический напиток, богатый полезными бактериями.

Водный кефир не только восхитителен и легок в употреблении, но и полезен для здоровья и может стать отличным дополнением к полноценной и питательной диете.

Его легко приготовить и адаптировать к вашим вкусовым рецепторам.

Краткое описание

Водный кефир – это напиток, который получают путем смешивания сахарной воды с зернами водного кефира и выдерживания его в течение 24–48 часов.

Одним из самых значительных преимуществ водного кефира является его пробиотическое содержание.

Пробиотики – это тип полезных бактерий, обнаруженных в кишечнике, которые играют неотъемлемую роль почти во всех аспектах здоровья, от профилактики рака до иммунной функции и не только (1).

В то время как йогурт может быть наиболее известным источником пробиотиков в современной диете, кефир на самом деле считается лучшим источником, так как он содержит широкий спектр бактерий и дрожжей (2).

На самом деле, некоторые исследования показывают, что зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей (3).

Некоторые из наиболее распространенных семейств полезных бактерий, содержащихся в кефире, включают Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и Leuconostoc (2).

Резюме

Водный кефир богат пробиотиками и содержит хорошее сочетание полезных бактерий и дрожжей.

Хотя текущие исследования ограничиваются исследованиями в пробирках, некоторые исследования показывают, что водный кефир может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.

Одно исследование показало, что экстракт кефира эффективно блокирует рост клеток рака груди (4).

Между тем, другие исследования показывают, что кефир также может быть полезен против рака толстой кишки и крови (5, 6).

Поскольку он богат пробиотиками, он также может помочь укрепить иммунную функцию, потенциально способствуя профилактике рака (7).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как водный кефир может влиять на рост и развитие раковых клеток у людей.

Резюме

Исследования в пробирках показывают, что кефирный экстракт может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.Его пробиотическое содержание может также усилить иммунную функцию, потенциально способствуя профилактике рака.

Благодаря высокой концентрации полезных бактерий, добавление водного кефира в ваш ежедневный рацион может дать вашей иммунной системе сильный импульс.

Исследования показывают, что определенные штаммы пробиотиков могут помочь снизить риск кишечных инфекций, предотвратить рецидив инфекций мочевыводящих путей у женщин и даже предотвратить респираторные инфекции (8, 9, 10).

Исследования на животных показали, что кефир помогает подавлять воспалительные реакции, вызванные такими проблемами, как астма (11).

Plus, одно небольшое шестинедельное исследование с участием 18 человек показало, что ежедневное употребление кефира способно контролировать воспаление и оптимизировать уровни иммунных клеток в организме (12).

Резюме

Водный кефир может помочь уменьшить воспаление и изменить уровни иммунных клеток для усиления иммунной функции. Благодаря содержанию пробиотиков, он также может помочь снизить риск определенных инфекций.

Традиционно для приготовления кефира используется коровье или козье молоко в сочетании с кефирными зернами для получения густого напитка, богатого пробиотиками.

Однако, поскольку водный кефир производится с использованием воды с сахаром, это хороший вариант для тех, кто предпочитает избегать молочных продуктов из-за проблем со здоровьем, диетических ограничений или личных причин.

В особенности для тех, кто придерживается безмолочной или веганской диеты, он идеально подходит для увеличения потребления пробиотиков и улучшения здоровья кишечника при минимальном потреблении продуктов животного происхождения.

Краткое описание

В отличие от традиционного кефира, водный кефир готовится с использованием сахарной воды, поэтому он не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.

Для большинства людей водный кефир можно употреблять безопасно с минимальным риском возникновения побочных симптомов.

Как и другие продукты, богатые пробиотиками, наиболее частые побочные эффекты включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, тошнота, запор и судороги (13).

Эти побочные эффекты имеют тенденцию уменьшаться при продолжении употребления.

Вы можете проконсультироваться с врачом перед тем, как пить водный кефир, если у вас есть какие-либо заболевания, ослабляющие вашу иммунную систему, например СПИД.

Хотя исследования обычно показывают, что пробиотики безопасны для этих людей, некоторые сообщения о случаях предполагают, что пробиотики могут быть связаны с более высоким риском заражения (14).

Резюме

Водный кефир может вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Также высказывались опасения по поводу использования пробиотиков у людей с ослабленной иммунной функцией, хотя доказательства неоднозначны.

Водный кефир невероятно ароматный, что позволяет легко воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые дает этот напиток.

Вкус может варьироваться в зависимости от многих факторов, но часто описывается как слегка сладкий с небольшим послевкусием.

Чтобы приготовить его самостоятельно, смешайте 1/2 стакана (118 мл) горячей воды с 1/4 стакана (50 грамм) сахара в банке и перемешайте смесь, пока она не растворится.

Затем налейте в банку примерно 3 стакана (710 мл) воды комнатной температуры вместе с зернами водяного кефира.

Накройте и поместите банку в теплое место с температурой около 68–85 ° F (20–30 ° C) и дайте ему бродить в течение 24–48 часов.

Затем зерна водного кефира можно отделить от смеси и добавить в новую партию воды с сахаром, пока готовый продукт будет готов для вас.

Вы можете пить водный кефир как есть или экспериментировать с различными ароматизаторами, такими как экстракт ванили, фруктовый сок, замороженные фрукты или листья мяты, чтобы получить освежающее и вкусное лакомство.

Краткое описание

Водный кефир легко приготовить в домашних условиях, и его можно сдобрить различными ингредиентами.

Водный кефир – это пробиотический напиток, обладающий различными преимуществами для здоровья, включая повышение иммунитета и даже защиту от некоторых видов рака.

Не содержит молочных продуктов и подходит для веганов, этот вкусный напиток содержит полезные бактерии и дрожжи. Его легко приготовить в домашних условиях из сахарной воды и кефирных зерен.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше пробиотиков и улучшить общее состояние здоровья, подумайте о том, чтобы попробовать водный кефир.

.

Как приготовить полезный и вкусный водный кефир всего за 6 шагов

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы беспокоитесь о своем кишечнике?

Кажется, совсем недавно; мы все игнорировали концепцию «здорового кишечника». Мы не знали, что 70% нашей иммунной системы зависит от здорового кишечника.

Но теперь информация повсюду, и мы все, кажется, обращаем внимание.Поэтому очень популярны вкусные лечебные напитки, такие как чайный гриб и молочный кефир.

А знаете ли вы, что кефир можно делать и из воды? Если нет, вас ждет сюрприз. Я собираюсь поделиться с вами, как можно сделать бесконечный запас водного кефира и почему вам это нужно.

Почему кефир?

Допустим, вы не заботитесь о здоровье кишечника и не слышали о кефире. Добро пожаловать! Тебя ждет грандиозный сюрприз.

Как я упоминал выше, примерно 70% нашей иммунной системы находится в кишечнике.За прошедшие годы мы нанесли вред своему желудку и кишечнику, придерживаясь менее здоровой диеты и принимая большое количество антибиотиков.

Теперь мы начинаем узнавать больше о здоровье кишечника и о том, как вести более здоровый образ жизни, заботясь о своем кишечнике.

Вот где в игру вступает кефир. Пробиотики – это один из способов снабдить кишечник необходимыми полезными бактериями. Когда мы не едим здоровую пищу и принимаем антибиотики, они убивают и не снабжают организм нужными бактериями.

Однако кефир – это способ вернуть полезные бактерии в нашу систему. Кроме того, его просто пить, потому что это восхитительный напиток.

Приготовление водного кефира

Кефир изготавливается из кефирных зерен. Как и SCOBY, кефирные зерна представляют собой симбиотическую колонию бактерий. Короче говоря, это набор полезных вещей в удобной упаковке.

Хотя в зернах кефира есть слово «зерно», в них нет настоящих зерен, и они также не содержат глютен. Они даже не похожи на зерна.Вместо этого они больше похожи на липкую гальку.

Преимущество приготовления водяного кефира заключается в том, что зерна нужно покупать только один раз. Если вы позаботитесь о них, вы сможете использовать их вечно.

При приготовлении водяного кефира обязательно используйте фильтрованную воду. Также убедитесь, что вода не содержит фтора или хлора.

Следовательно, большая часть городской водопроводной воды отсутствует. Вам также следует избегать использования дистиллированной воды. Водный кефир требует определенных минералов, которых дистиллированная вода не содержит.

Для приготовления водяного кефира понадобится сахар. Убедитесь, что вы не используете мед, агаву, заменители сахара или кокосовый сахар.

Мед обладает антимикробными свойствами, которые не подходят для кефирных зерен. Агава и заменители сахара не могут поддерживать кефирные зерна, в то время как кокосовый сахар ослабляет кефирные зерна.

Тем не менее, если вы хотите убедиться, что зерна кефира содержат необходимые минералы, чтобы они были счастливыми, здоровыми и готовыми к брожению, тогда вы можете обязательно добавить патоку, сухофрукты или нерафинированный сахар.

Я знаю, что приготовление простого напитка звучит как множество правил, но как только вы разберетесь с основами того, что работает, а что нет для водяного кефира, вы увидите, насколько легко этот полезный для кишечника напиток.

Процесс

Для приготовления водного кефира вам потребуется:

  • Одна литр воды
  • ¼ стакана сахара
  • 2 столовые ложки кефирных зерен
  • ½ чайной ложки минеральных добавок (например, патоки, сухофруктов или нерафинированных сахар)

Прежде чем начать, необходимо отметить – зерна кефира могут иметь неблагоприятную реакцию на алюминий.Поэтому учтите это при выборе посуды и посуды, которые вы будете использовать в этом процессе.

1. Добавьте воды и перемешайте.

Как только ингредиенты будут под рукой, начните с помещения одной литра воды в стеклянный или пластиковый контейнер.

Добавьте сахар в воду и либо закройте емкость крышкой и встряхивайте, пока сахар не растворится, либо перемешайте ложкой до полного растворения сахара.

2. Время для зерен и минералов

Когда сахар растворится, добавьте кефирные зерна и минеральную добавку по вашему выбору.

Закройте контейнер крышкой. Вы можете накрыть его кофейным фильтром, марлей или твердой крышкой. Отличным выбором для емкости для приготовления водяного кефира является стеклянная бутылка, стеклянная банка каменщика или пластиковая бутылка.

3. Дать началу брожения

Оставьте емкость в месте, где она будет оставаться при комнатной температуре. Однако вы должны убедиться, что он оставлен в темном месте. Слишком много солнечного света может нарушить процесс брожения.

Оставьте емкость для брожения примерно на два дня.Когда вода начнет бродить, вы заметите пузыри, и вода станет мутной.

По мере брожения вода также теряет часть своей сладости.

4. Сделайте больше воды Кефир

Когда два дня истекут, приготовьте новую емкость с сахарной водой. Слейте кефирные зерна из оригинальной емкости с водяным кефиром и поместите их в новую емкость. Это сохранит водный кефир.

Первая емкость кефира из сброженной воды готова к употреблению.Вы можете добавить в воду чай, сок или любой другой ароматизатор, чтобы превратить ее в ферментированную соду.

5. Ферментированная сода, кто угодно?

Рекомендуется (если вы решите выбрать путь ферментированной соды) использовать пластиковые контейнеры, потому что по мере дальнейшего брожения соды существует опасность взрыва стеклянных бутылок.

Это процесс, известный как вторичное брожение. Это когда вы используете водный кефир, описанный выше, добавляете к нему больше ароматизаторов и продолжаете сбраживать для получения нового газированного вкуса.

6. Стоп! Слишком много кефира

Если вы не хотите делать бесконечный запас кефира с водой, держите зерна в холодильнике в воде, чтобы замедлить процесс брожения.

Когда вы будете готовы снова использовать их, положите их на прилавок, пока они не достигнут комнатной температуры. Относитесь к ним так же, как и к обычному рецепту водного кефира.

Теперь вы знаете, как приготовить водяной кефир. Это отличная информация, потому что у всех разные вкусовые рецепторы.

Некоторым людям нравится пробиотический напиток, но они не любят молочные продукты и не могут преодолеть слизистую природу СКОБИ в чайном грибе.

Если вы один из таких людей, водный кефир может вам подойти. Надеюсь, вы увидите не только фантастическую пользу этого напитка для здоровья, но и осознаете бесконечные вкусовые возможности, которые он приносит на стол.

Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×
Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest.

9 Доказательная польза кефира для здоровья

Кефир – это самая популярная среди любителей здорового образа жизни.

Богатый питательными веществами и пробиотиками, он очень полезен для пищеварения и здоровья кишечника.

Многие считают его полезнее йогурта.

Вот 9 преимуществ кефира для здоровья, подтвержденные исследованиями.

Кефир – это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из коровьего или козьего молока.

Получается путем добавления кефирных зерен в молоко.Это не зерна злаков, а зерноподобные колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые по внешнему виду напоминают цветную капусту.

В течение примерно 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах размножаются и сбраживают сахара в молоке, превращая его в кефир.

Затем зерна удаляются из жидкости и могут использоваться снова.

Другими словами, кефир – это напиток, а зерна кефира – это закваска, которую вы используете для приготовления напитка.

Кефир родом из некоторых регионов Восточной Европы и Юго-Западной Азии.Название происходит от турецкого слова keyif , что означает «хорошее самочувствие» после еды (1).

Молочнокислые бактерии зерна превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому кефир имеет кислый вкус, как йогурт, но имеет более жидкую консистенцию.

Порция нежирного кефира на 6 унций (175 мл) содержит (2):

  • Белок: 4 грамма
  • Кальций: 10% от RDI
  • Фосфор: 15% от RDI
  • Витамин B12: 12% от RDI
  • Рибофлавин (B2): 10% от RDI
  • Магний: 3% от RDI
  • Достаточное количество витамина D

Кроме того, в кефире около 100 калорий, 7–8 граммов углеводов и 3–6 граммов жира, в зависимости от типа используемого молока.

Кефир также содержит широкий спектр биоактивных соединений, включая органические кислоты и пептиды, которые способствуют его пользе для здоровья (1).

Безмолочные версии кефира могут быть приготовлены из кокосовой воды, кокосового молока или других сладких жидкостей. Они не будут иметь такой же профиль питательных веществ, как кефир на молочной основе.

Краткое описание Кефир – кисломолочный напиток, полученный из зерен кефира. Это богатый источник кальция, белка и витаминов группы В.

Некоторые микроорганизмы могут оказывать благотворное влияние на здоровье при приеме внутрь (3).

Известные как пробиотики, эти микроорганизмы могут влиять на здоровье различными способами, помогая пищеварению, регулированию веса и психическому здоровью (4, 5, 6).

Йогурт – самая известная пробиотическая пища в западной диете, но на самом деле кефир – гораздо более мощный источник.

Зерна кефира содержат до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает их очень богатым и разнообразным источником пробиотиков, хотя разнообразие может варьироваться (7).

Прочие кисломолочные продукты изготавливаются из гораздо меньшего количества штаммов и не содержат дрожжей.

Резюме Кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие кисломолочные продукты.

Считается, что некоторые пробиотики в кефире защищают от инфекций.

Сюда входит пробиотик Lactobacillus kefiri , который является уникальным для кефира.

Исследования показывают, что этот пробиотик может подавлять рост различных вредных бактерий, включая Salmonella , Helicobacter pylori и E.coli (8, 9).

Кефиран, один из углеводов, содержащихся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами (10).

Резюме Кефир содержит пробиотик Lactobacillus kefiri и углеводный кефиран, которые защищают от вредных бактерий.

Остеопороз характеризуется разрушением костной ткани и является серьезной проблемой в западных странах.

Это особенно распространено среди пожилых женщин и значительно повышает риск переломов.

Обеспечение адекватного потребления кальция – один из наиболее эффективных способов улучшить здоровье костей и замедлить прогрессирование остеопороза (11).

Полножирный кефир – это не только отличный источник кальция, но и витамин К2, который играет центральную роль в метаболизме кальция. Было показано, что добавление K2 снижает риск переломов на 81% (12, 13).

Недавние исследования на животных связывают кефир с повышенным всасыванием кальция в костных клетках. Это приводит к повышению плотности костей, что должно помочь предотвратить переломы (14).

Резюме Кефир из молочных продуктов является отличным источником кальция, а жирный молочный кефир также содержит витамин K2. Эти питательные вещества очень полезны для здоровья костей.

Рак – одна из основных причин смерти в мире.

Это происходит, когда аномальные клетки в вашем теле бесконтрольно растут, например, в опухоли.

Считается, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах уменьшают рост опухоли, стимулируя вашу иммунную систему. Следовательно, возможно, что кефир может бороться с раком (15).

Эта защитная роль была продемонстрирована в нескольких исследованиях в пробирках (16, 17).

Одно исследование показало, что экстракт кефира снижает количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с 14% для экстракта йогурта (18).

Имейте в виду, что прежде чем можно будет сделать твердые выводы, необходимы исследования на людях.

Резюме Некоторые исследования в пробирках и на животных показывают, что кефир может подавлять рост раковых клеток. Однако в настоящее время исследований на людях нет.

Пробиотики, такие как кефир, могут помочь восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике.

Вот почему они очень эффективны при лечении многих форм диареи (19, 20).

Более того, есть множество доказательств того, что пробиотики и пробиотические продукты могут облегчить многие проблемы с пищеварением (5).

К ним относятся синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H. pylori и многие другие (21, 22, 23, 24).

По этой причине кефир может быть полезен при проблемах с пищеварением.

Резюме Пробиотики, такие как кефир, могут лечить несколько форм диареи. Они также могут улучшить состояние при различных заболеваниях пищеварительной системы.

Обычные молочные продукты содержат натуральный сахар, называемый лактозой.

Многие люди, особенно взрослые, не могут правильно расщеплять и переваривать лактозу. Это состояние называется непереносимостью лактозы (25).

Молочнокислые бактерии в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превращают лактозу в молочную кислоту, поэтому эти продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем молоко.

Они также содержат ферменты, которые способствуют дальнейшему расщеплению лактозы.

Таким образом, люди с непереносимостью лактозы обычно хорошо переносят кефир, по крайней мере, по сравнению с обычным молоком (26).

Имейте в виду, что можно приготовить кефир, на 100% не содержащий лактозы, используя кокосовую воду, фруктовый сок или другой немолочный напиток.

Резюме Кефир имеет низкое содержание лактозы, поскольку содержащиеся в нем молочнокислые бактерии уже предварительно переварили лактозу.Люди с непереносимостью лактозы часто могут без проблем пить кефир.

Аллергические реакции вызваны воспалительными реакциями на определенные продукты или вещества.

Люди с сверхчувствительной иммунной системой более склонны к аллергии, которая может спровоцировать такие состояния, как астма.

В исследованиях на животных было показано, что кефир подавляет воспалительные реакции, связанные с аллергией и астмой (27, 28).

Для лучшего изучения этих эффектов необходимы исследования на людях.

Резюме Ограниченные данные исследований на животных показывают, что употребление кефира может уменьшить аллергические реакции.

Если вы не уверены в качестве покупного кефира, вы можете легко приготовить его дома.

Кефир в сочетании со свежими фруктами делает вкусный и полезный десерт.

Зерна кефира доступны в некоторых магазинах здорового питания и супермаркетах, а также в Интернете.

Вы также можете найти множество сообщений в блогах и видеороликов, в которых рассказывается о производстве кефира, но процесс очень прост:

  • Положите 1-2 столовые ложки (14–28 граммов) кефирных зерен в небольшую банку.Чем больше вы используете, тем быстрее он будет культивироваться.
  • Добавьте около 2 стаканов (500 мл) молока, желательно органического или даже сырого. Молоко коров, выращенных травой, очень полезно для здоровья. Оставьте 1 дюйм (2,5 см) наверху банки.
  • Можно добавить жирные сливки, если хотите более густой кефир.
  • Закройте крышку и оставьте на 12–36 часов при комнатной температуре. Вот и все.

Готово, когда оно начинает выглядеть комковатым. После того, как вы аккуратно процедите жидкость, остаются оригинальные крупинки кефира.

Теперь вы можете положить зерна в новую банку с молоком, и процесс начнется заново.

Он вкусный, питательный и экологически чистый.

Магазин кефирных круп здесь.

Краткое описание Домашний кефир легко приготовить из кефирных зерен и молока.

Кефир – это здоровый ферментированный продукт, по консистенции сопоставимый с питьевым йогуртом.

Этот продукт традиционно готовят из молочного молока, но существует множество немолочных вариантов.

Исследования показывают, что он укрепляет вашу иммунную систему, помогает при проблемах с пищеварением, улучшает здоровье костей и может даже бороться с раком.

Начните с кефира сегодня, чтобы получить максимум удовольствия от этого вкусного кислого напитка.

.

Польза водного кефира для здоровья (и как его приготовить в домашних условиях!)

Автор: Джиллиан Б

Шли годы, и моя страсть к питанию и здоровому образу жизни расцвела, и многие поворотные моменты действительно изменили мой путь, и обучение ферментации – один из них! В течение долгого времени я знал, что культивированные продукты важны и что ферментацию можно проводить дома, но я просто не знал, с чего начать.

Итак, я прочитал книгу Сандора Каца Wild Fermentation , и она полностью открыла мне глаза на то, насколько легко на самом деле ферментировать дома! Я также прочитал The Body Ecology Diet Донны Гейтс, который изменил мою жизнь.(В то время я лечился от чрезмерного роста Candida.) Обе книги НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуются!

До того, как я начал ферментировать дома, традиционный молочный йогурт был для меня совершенно невозможным. Я полагался на свою ежедневную дозу пробиотиков, чтобы получить то, что мне было нужно. Но, как и в случае со всеми добавками, важно понимать, что их цель состоит в том, чтобы … дополнять диету, а не заменять ее. Когда я начал медленно сбраживать свои овощи, мое любопытство побудило меня купить стартовый набор, чтобы приготовить дома кефирные напитки, богатые пробиотиками.Я получил свой ЗДЕСЬ, но у Body Ecology также есть удивительный стартовый набор для кефира, в котором вместо зерна используются пакеты. Оба отличные варианты!

В качестве альтернативы, если у вас есть друг, который уже делает водный кефир, просто попросите его или ее немного злаков! Маленькие дети размножаются, так что вы сможете отдать их своей семье и друзьям. Когда я путешествовал, я взял зерна у друга в Таиланде и взял их с собой на Бали. Из кокосовых орехов получается идеальный кефир, поэтому везде, куда я ходил, у меня было много пробиотиков.Я был в раю!

Польза водного кефира для здоровья

Как я уже сказал, водный кефир содержит пробиотики! Эти полезные бактерии помогают нам переваривать пищу, предотвращают аллергию, укрепляют нашу иммунную систему и поддерживают здоровье организма. Это также полезно для тех, кто страдает кандидозом. Вообще говоря, пробиотики помогают сбалансировать полезные бактерии в кишечнике и чрезвычайно полезны для кожи и пищеварения. Поскольку пробиотические добавки не являются надежными по многим причинам, разумно получать наши пробиотики через ферментированную пищу и напитки – и водный кефир – отличный способ сделать это! Другие отличные ферментированные продукты и напитки, которые полезны для нашей внутренней экологии, включают чайный гриб, квашеную капусту и кимчи!

Сделать этот безмолочный кефир дома очень просто, и даже самые жесткие критики не могут отрицать его вкус! Я снял это небольшое видео, показывающее, как его приготовить и приправить, поэтому, если вы серьезно настроены сделать это самостоятельно, посмотрите его:

Примечание: Со времени исходных съемок этого видео (помимо того, что я много рос и менял цвет волос), я переключился на кокосовую воду в качестве любимой сладкой жидкости.Я обнаружил, что добавление сахарной воды к культуре убирает часть сладости, но не всю.

Кокосовая вода просто лучше себя чувствует, отлично ферментируется за 24 часа, и к концу она совсем не сладкая. Это делает его более идеальным для людей с нарушенным пищеварением, например с повышенной кишечной проницаемостью и / или разрастанием кандиды. Если молодые кокосы не являются местными (как в Канаде), вы можете купить кокосовую воду хорошего качества, которая не является концентратом. Хотя это не так хорошо, как сырое сырье, прямо из кокоса, оно делает свое дело! Я люблю добавлять лайм в мой кефир из кокосовой воды и использовать его в качестве тоника для пробуждения, который заряжает пищеварительный тракт и очищает печень!

Советы по брожению:
  • Оставить на столешнице, накрыв крышкой бутылки бумажным полотенцем и резинкой.Младенцам нужно дышать!
  • Обработка жидкостей с более низким содержанием сахара или меньше жидкости займет меньше времени.
  • Чем теплее в помещении, тем быстрее происходит брожение.
  • Если у вас возникли проблемы с зерновыми, попробуйте другой сахар или переключитесь на кокосовую воду.
  • Если вы путешествуете, поставьте банку в холодильник с небольшим количеством сладкой жидкости. (Хранится месяцами.)
  • Выпейте полстакана перед едой, чтобы улучшить пищеварение.

Есть миллион разных способов придать вкус кефиру!

Вот некоторые из моих любимых:
  • Кефирный лимонад (так просто – просто добавьте лимон!)
  • Кефир Малиновый Лимонад
  • Кефирная Сангрия
  • Кефир Мохито
  • Кефир из кокосовой воды (с лаймом или лимоном)

Счастливого брожения, ребята !!

Источник: www.gillianb.com

Хотите больше вдохновения и полезных рецептов? Присоединяйтесь ко мне в Instagram, Twitter и Facebook и загляните в мой блог.

.

Кефирная вода – рецепт, свойства, польза, противопоказания – Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest

. 😉

Вы нашли эту статью полезной и вдохновляющей? Регистрация этот PIN-код на вашем таблица блога на Pinterest, 😉

Кефир является древним ингредиентом, который сегодня находится на переднем крае здорового питания, поскольку он классифицируется как пробиотическая пища. Его различные презентации могут предложить вашему телу впечатляющие преимущества, так что каждый из них выделяется своими особыми преимуществами. Среди различных способов приготовления кефира выделяются кефирада вода за его простоту приготовления и его многочисленные свойства.

Сегодня Recetagratis.net расскажет вам все об этой пробиотической еде и о том, как ее легко приготовить.

Что такое водный кефир

Чтобы определить водный кефир, нужно вообще говорить о кефире. Так что же такое кефир? Кефир называют как гранулами, которые помогают ферментировать определенные напитки (свежее молоко, сахарная вода или чай), так и продукт, полученный после ферментации, то есть молоко, воду и чай. Таким образом, мы видим, что водный кефир является ферментированный напиток с кефирными конкрециями,

Все напитки на основе кефира считаются пребиотиками, и, хотя их обычно можно делать дома, вы также можете найти их в коммерческих версиях, особенно в магазинах, специализирующихся на еде и здоровье.

Следуйте за нами

Pinterest!

Типы кефира

Как мы уже упоминали, есть три типа кефира:

  • Водный кефир
  • Молочный кефир
  • Кефирный чай

Как их различить? Как узнать, чай это или кефирная вода? Разница между кефирной водой, кефирным чаем и кефирным молоком заключается в том, что первые два являются здоровыми напитками, а второй, хотя и выглядит как напиток, на самом деле является пищей (очень питательной). Тем не менее, три продукта проходят один и тот же процесс ферментации и все выполняют лекарственную функцию, поэтому их использование должно быть дозированным.

Для чего используется кефирная вода?

Водяной кефир используется похудеть, вывести токсины из организма, защитить вашу иммунную систему и регулировать ваше пищеварение. По всем этим причинам этот напиток настолько популярен и востребован во всем мире, поскольку обладает важными преимуществами и свойствами, которые гарантируют эти результаты, которые мы увидим в следующем разделе.

Молочный кефир, в свою очередь, также детоксифицирует, заботится о вашей иммунной системе, защищает вашу микробиоту, помогает вам лучше переваривать, переваривает молоко для вас и питает вас. Поэтому удобно чередовать два вида кефира.

Свойства и преимущества кефирной воды

Немного трудно описать преимущества кефира в нескольких строчках, однако вот самые замечательные преимущества и свойства кефирной воды:

  • Защищает кишечную микробиоту из-за его пробиотического статуса. Он регенерирует бактериальную флору, таким образом избегая многих заболеваний, проблем с расстройством пищеварения, запоров, диареи, кандидоза и других.
  • Обладает антибиотическими и антибактериальными свойствамипотому что кефир выделяет органические жирные кислоты, которые используются, чтобы остановить деятельность инфекционных агентов, грибков, вирусов и бактерий.
  • Снижает уровень холестерина и кровяное давление, Есть исследования, которые доказывают его преимущества, однако, как это происходит, пока неизвестно.
  • Избегайте расстройств пищеварения, В зависимости от времени отдыха, используемого для приготовления кефирной воды, вы можете улучшить эпизод запора или диареи. Если вам нужно слабительное, дайте кефирным гранулам сидеть в течение 24 часов. Напротив, если вам необходимо вяжущее действие, подождите более 24 часов, чтобы повысить кислотность кефира.
  • Помогает очистить организм потому что это улучшает кишечный транзит, потому что это поддерживает бактериальную флору здоровой.
  • Защищает иммунную систему, потому что он заботится о кишечной микробиоте.
  • Поддерживает потерю веса, Это улучшает пищеварение, помогает быстрее метаболизировать, борется с запорами, контролирует уровень сахара в крови и содержит мало калорий.

Как приготовить кефирную воду: рецепт

Чтобы успешно приготовить домашний водный кефир, необходимо сначала рассмотреть 2 ключевых элемента:

  • Соблюдайте строгую гигиену в посуде, которую вы используете, Если вы можете, желательно, зарезервировать их только для приготовления кефира.
  • Избегайте металлической посуды, Узлы кефира, так же как и кефирная вода, содержат кислый рН и могут вступать в реакцию с металлами.

После того, как эти наблюдения приняты во внимание, вы можете начать делать домашний кефир, процесс очень прост и быстр, вы просто должны следовать этому пошаговый рецепт кефирной воды,

материал

  • 2 большие стеклянные банки (широкий рот и с крышкой)
  • 1 полотенце, полотенце или кофейный фильтр (тщательно очищенный)
  • 1 резина (подвязка)
  • 1 пластиковый дуршлаг
  • 1 чаша (пластиковая или стеклянная)
  • 1 ложка (деревянная или пластиковая)

ингредиенты

  • 2-3 столовые ложки гидратированных кефирных зерен
  • 3 столовые ложки коричневого сахара (также подают коричневый сахар, включая рафинированный сахар)
  • ½ литра минеральной воды, не содержащей хлора (в некоторых рецептурах это количество варьируется от 1 литра до ¾ литра)

процесс

  1. Добавьте сахар в банку.
  2. Добавьте минеральную воду комнатной температуры и перемешайте.
  3. Добавьте кефирные узелки.
  4. Закройте банку полотенцем и резиной.
  5. Храните препарат в темном месте, подавайте в кладовую или ящик, который вы обычно не открываете. Пусть посидят за день весь, если вы хотите слабительное кефир пресной воды или 36-48 часов если вы предпочитаете более ферментированный кефир, то есть вяжущий.
  6. Через некоторое время отфильтруйте кефир и оставьте конкреции в другом стеклянном контейнере, чтобы приготовить больше кефирной воды.
  7. Закройте кефирную банку с водой и храните ее в холодильнике.
  8. Чтобы улучшить его вкус, можно употреблять водный кефир с кусочками лимона или фруктами и листьями мяты.

Это так просто! Теперь вы знаете, как приготовить кефирную воду, поэтому просто попросите кого-нибудь дать вам узелки, чтобы начать.

Совет: Чтобы приготовить кефирную воду без сахара, замените сахар на изюм, сушеный инжир, финики или сироп агавы.

Как пить кефирную воду

Теперь, когда вы знаете, как приготовить кефирную воду, самое время узнать, как ее пить. Если вы хотите извлечь максимальную пользу из этого пробиотика, лучше всего постепенно привыкнуть к кишечной флоре к новым бактериям, привносимым водяным кефиром. Поэтому очень важно употреблять соответствующую дозу, которая у вас ниже:

  • Рекомендуемая доза кефирной воды начать серьезный 300 мл в деньs, разделенный на две части (150 мл каждая). Вы можете выпить утром и еще днем.
  • Как только вы заметите первые изменения (особенно в вашей пищеварительной системе), увеличить дозу до 500 мл в суткиразделить на две порции (250 мл каждая), то есть 2 стакана в день.

Противопоказания кефирной воды

Если вы едите кефир в умеренных количествах, вряд ли произойдет побочный эффект, но всегда имейте в виду, что это лекарственный напиток.

Если по какой-либо причине вы превышаете потребление кефирной воды, это может колики или запор, Помните, что если вы страдаете расстройствами пищеварения, перед употреблением этого напитка вам следует проконсультироваться с врачом. В случае запора и принятия этого стакана в качестве слабительного, имейте в виду, что есть больше напитков, которые могут вам помочь, например: «10 слабительных соков при запоре».

Как хранить кефирную воду

У нас уже есть кефирная вода, но теперь мы задаемся вопросом, как ее сохранить? Идеально, чтобы потреблять его как можно скорее, потому что чем он свежее, тем лучше работают его свойства. Что касается кефирных узелков, потому что они являются основой нашей подготовки (культуры), мы должны их сохранить. Тем не менее, не паникуйте, работа очень проста, и ниже мы поделимся некоторыми ключевыми советами для выполнения этой задачи сохранения и отдыха:

Регулярная чистка кефирных узелков:

  • Вымойте узелки и контейнер 1 раз в неделю, используя горячую воду без хлора. Тогда позвольте им сидеть в минеральной воде в течение 12 часов.
  • Держите только здоровые узелки, Если вы заметите желтоватый ком, выбросьте его.
  • Вы можете купить узелки в продуктовых магазинах или онлайн, Хотя вы не можете найти их в любом заведении питания, вы, безусловно, можете купить их в специализированных местах.
  • Если количество узелков чрезмерно, удалите остатки, Всякий раз, когда вы используете узелки, они также будут увеличиваться, поэтому, когда численность будет превышена, вы должны удалить остатки. Вы можете дать их кому-то, кто хочет начать свое собственное совершенствование (это традиция давать им).

Если вы должны отсутствовать в течение нескольких дней:

  • Если вы отсутствовали в течение 3-4 дней, очищайте комки, как обычно, но оставь их в сахарной воде внутри холодильника.
  • Если вы находитесь в течение нескольких месяцев, почистите узелки, как обычно, отожмите их, высушите и заморозить их, Таким образом, они сохраняются в течение нескольких месяцев, пока вы не захотите использовать его снова. В этот момент вы должны оттаивать его медленно и повторно увлажнять его минеральной водой и сахаром в течение нескольких дней, прежде чем снова начинать цикл.

Для более подробной информации не пропустите эту статью: «Как заморозить и разморозить кефир».

Если вам понравилась статья Кефирная вода – рецепт, свойства, польза, противопоказанияМы предлагаем вам войти в нашу категорию «Питание и здоровье».

соснаОбъединить0 Сочетать в себе преимущества противопоказанияВодаКефирПрепаратыРецепт

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вода, вино или кефир. Что и сколько полезно пить?

Компания Precision Nutrition опубликовала гид по напиткам для здорового питания. «Нет нужды исключать любой напиток из своего рациона, просто не забывайте о том, что жидкости тоже бывают калорийными», — напоминают авторы.

Вода

Воду можно пить практически без ограничений, ориентируясь на чувство жажды. Популярное правило «восьми стаканов в день» не имеет научных обоснований. Пить лучше небольшими глотками. И не ограничивайте себя во время еды: один-два стакана во время приема пищи будут хорошей идеей.

Подслащенные напитки

Вы можете без ограничений пить воду с фруктами: попробуйте добавлять в стакан или кувшин ягоды, цитрусовые или мяту.

В ограниченных количествах можно пить овощной сок (но овощи все равно полезнее) и воду с искусственными подсластителями.

И еще осторожнее стоит быть с соком и соковыми напитками: лучше не употреблять более одного стакана в день — в них больше сахара, меньше клетчатки и питательных веществ по сравнению с фруктом.

Газированные напитки

Против простой газированной воды никто не возражает. Единственный нюанс — низкий pH может повредить зубам, если пить слишком много, так что 500 мл в день будут разумной границей.

Ограничивать себя следует в случае с диетической содой и энергетиками с искусственными подсластителями: 200 — 400 мл в день.

И еще меньше стоит употреблять сладкой газировки и энергетиков с сахаром.

Чай и кофе

Теафлавин и теарубигин в черном чае ассоциируются со снижением риска инсульта, катехины в зеленом чае могут снижать риск рака. У кофе тоже есть преимущества для организма: от улучшения реакции до снижения риска рака. Большинство экспертов называет нормой от 2 до 5 чашек в день. Слишком много кофе может привести к нарушению сна и тревожности. «Обычный» чай и кофе без сахара не значит «скучный»: экспериментируйте с сортами чая (улуны, с ромашкой, с мятой) и пробуйте новые способы заварки кофе (например, колд брю).

Ограничивать себя следует в чае с сахаром и кофе с молоком или сливками: чем добавок больше, тем больше калорий и меньше пользы.

«Молочка»

Можно не ограничивать себя в кефире: ферментированные напитки содержат пробиотики, которые улучшают пищеварение.

Что касается молока, то его эксперты Precision Nutrition советуют употреблять умеренно из экологических соображений и для разнообразия советуют попробовать миндальное, овсяное, соевое и другие виды молока.

И точно не злоупотребляйте молочными коктейлями и сладким молоком — они калорийные.

Алкоголь

Правда в том, что никто из исследователей не скажет наверняка, что определенное количество алкоголя может принести какую-то пользу здоровью. Но о том, что злоупотребление спиртным вредит, знают все.

Если вы не можете совсем отказаться от алкоголя, эксперты Precision Nutririon советуют женщинам употреблять не более 7 порций алкоголя в неделю (и 3 порций в день) и мужчинам — не более 14 порций алкоголя в неделю (и 4 порций в день). Порция алкоголя — это банка пива (0,33), бокал вина (150 мл) или шот крепкого алкоголя (50 мл).

Источник: tut.by

Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото

Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины на молоке, такие блины можно есть хоть каждый день. Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Лучше печь на двух сковородках сразу. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками, а также из них можно делать блинные торты. Вот, тонкие блины на молоке отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.

Ингредиенты
  • яйца 2 шт.
  • мука 120 г
  • кефир 200 г
  • вода (кипяток) 200 г
  • сахар 35 г
  • масло растительное 30 г
  • сода 1/4 ч. ложки
  • соль 1/2 ч. ложки

Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.

Яйца используются категории С0.

Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.

Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.

Приготовление

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.

Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на горячую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!

Окрошка на кефире рецепт с фото – пошаговое приготовление

Окрошка на кефире станет для вас спасением в летний зной. Но также и в любое другое время года любители окрошки не могут без нее жить. Сейчас редко когда огурцы, колбаса и кефир являются дефицитными, поэтому готовьте окрошку с удовольствием в любое время и в любой час.

Преимущества

Много плюсов есть у окрошки на кефире. Кефир всегда продается в магазинах, и он всегда свежий. Хороший квас порой так трудно найти в продаже, что приходится его готовить самостоятельно, а это процесс длительный. Поэтому кефир очень выигрывает по времени.

Другим достоинством окрошки на кефире является то, что это блюдо можно считать даже диетическим. Кефир можно использовать нежирный, поэтому фигура ваша не пострадает.

Как подавать

Традиционно к окрошке подают черный или ржаной хлеб. Также для пикантности предлагают чеснок, который гармонично вписывается в общую композицию. При желании можно нарезать пару кусочков сала, чтобы порадовать мужскую половину. Сытный обед вам будет обеспечен.

Еще варианты

Если у вас все-таки найдется натуральный кислый квас, то обязательно приготовьте окрошку на квасе. Вкусной и аппетитной также получится окрошка на минералке.

Ингредиенты для окрошки на кефире


  • Кефир – 800 г
  • Вода – 200 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Огурцы – 200 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Колбаса – 200 г
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить окрошку на кефире

  1. Сварить картошку, остудить ее и нарезать кубиком.

    Во время варки картошку воду можно присолить.

  2. Свежие огурцы нарезать квадратиком.

    Размер квадратиков делаем таким же, как и всех остальных продуктов.

  3. Колбасу накрошить средним кубиком.

    Полукопченая колбаса хорошо подходит для овощной окрошки. Получится вкусное и сытное блюдо. Если вы не едите колбасу или считаете калории, то можно колбасу заменить на отварную куриную грудку, которая идеально подходит для всех худеющих. Чтобы уменьшить калории, можно в окрошку положить меньше картошки и больше свежих огурцов.

  4. Яйца сварить, почистить и накрошить квадратиком.

  5. Смешать все нарезанные ингредиенты.

  6. Добавить зелень в окрошку.

    Для окрошки подходит укроп, петрушка и зеленый лук.

  7. Залить ингредиенты кефиром, развести при необходимости немного водой. Если кефир густой, то добавьте еще воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Посолить по вкусу.

  8. Охладить окрошку в холодильнике, дать ей настояться и подать через 15 минут к столу.

Приятного аппетита!

Сколько кефира в ложке (мл, грамм)

В этой статье мы расскажем Вам про кефир. А точнее, как с помощью столовый и чайной ложки отмерить нужное количество кефира. Ответим на вопрос, сколько мл и грамм кефира в ложке. Объясним почему отличается вес, в большом количестве кефира (жидкости). Конечно и за плотности кефира, формулы расчетов указаны ниже.

Сколько миллилитров кефира в ложке

В столовой ложке

1 столовая ложка вмещает 17 мл (миллилитров) кефира

В десертной ложке

1 десертная ложка вмещает 11 мл обычного кефира

В чайной ложке

1 чайная ложка вмещает 6 мл кефира

Факт! Так как состояние кефира вязкое, кефир возможно набирать с маленькой горочкой. Вот поэтому в ложку которая вмещает 15 мл. вместиться 17 мл. кефира.

Сколько грамм кефира в ложке

В столовой ложке

 1 столовая ложка вмещает 18 грамм кефира

В чайной ложке

 1 чайная ложка вмещает 6 грамм кефира

Дело в том, что плотность воды составляет 997 кг/м³, а плотность кефира при нормальном атмосферном давлении 760 мм рт. ст. и температуре 15°C составляет 1031 кг/м³. Получается, что кефир чуть-чуть тяжелее воды. Разница в плотности кефира и воды 34 кг/м³. После того, как мы разобрались с разницей плотности воды и кефира, можно рассчитать вес ложек. Формула очень простая, масса равна — плотность нужно умножить на объем.

V – объем, мл
m – масса, г
р – плотность, г/мл
Формула вычисление массы через плотность вещества m = рV

По данной формуле получается, что вес кефира в чайной ложке равен 6,1 грамм, а  столовая ложка равна 17,527 граммам. Не забудьте в формуле перевести миллилитры в литры. Если все округлить то получается 6 грамм чайная ложка и 18 грамм столовая ложка.

  • Формула для чайной ложки: m = 1031*0.006  m=6.186
  • для столовой ложки m = 1031*0.017  m=17,527
  • для десертной ложки m = 1031*0.011  m=11,3
Запрос, вопросМасса в граммах
1 литр кефира – это сколько грамм?1031
500 мл кефира – это сколько грамм?515.5
350 мл кефира – это сколько грамм?360
300 мл кефира – это сколько грамм?309
250 мл кефира – это сколько грамм?257
200 мл кефира – это сколько грамм?206
180 мл кефира – это сколько грамм?185
150 мл кефира – это сколько грамм?155
130 мл кефира – это сколько грамм?134
125 мл кефира – это сколько грамм?129
120 мл кефира – это сколько грамм?124
100 мл кефира – это сколько грамм?103
50 мл кефира – это сколько грамм?52
40 мл кефира – это сколько грамм?41
30 мл кефира – это сколько грамм?31
25 мл кефира – это сколько грамм?26
Запросы, вопросыОтвет
500 грамм кефира – это сколько ложек27 столовых ложек
+
2 чайных ложки
300 грамм кефира – это сколько ложек16 столовых ложек
+
2 чайных ложки
250 грамм кефира – это сколько ложек13 столовых ложек
+
3 чайных ложки
200 грамм кефира – это сколько ложек11 столовых ложек
150 грамм кефира – это сколько ложек8 столовых ложек
+
1 чайная ложка
100 грамм кефира – это сколько ложек5 столовых ложек
+
2 чайных ложки
50 грамм кефира – это сколько ложек2 столовых ложки
+
1 чайная
30 грамм кефира – это сколько ложек1 столовая ложка
+
2 чайных
25 грамм кефира – это сколько ложек1 столовая ложка
+
1 чайная
20 грамм кефира – это сколько ложек1 столовая ложка (с большой горкой)
20 грамм кефира – это сколько ложек4 чайных ложки
15 грамм кефира – это сколько ложек2.5 чайных ложки
10 грамм кефира – это сколько ложек1.5 чайных ложки
5 грамм кефира – это сколько ложек1 чайная ложка (без горки)

Запросы, вопросыОтвет
500 мл кефира – это сколько ложек29 столовых ложек
+
2 чайных ложки
300 мл кефира – это сколько ложек17 столовых ложек
+
2 чайных ложки
250 мл кефира – это сколько ложек14 столовых ложек
+
3 чайных ложки
200 мл кефира – это сколько ложек11 столовых ложек
+
3 чайных ложки
150 мл кефира – это сколько ложек8 столовых ложек
+
2 чайная ложка
100 мл кефира – это сколько ложек6 столовых ложек
50 мл кефира – это сколько ложек3 столовых ложки
30 мл кефира – это сколько ложек1 столовая ложка
+
2 чайных
25 мл кефира – это сколько ложек1 столовая ложка
+
1 чайная
20 мл кефира – это сколько ложек1 столовая ложка (с большой горкой)
20 мл кефира – это сколько ложек3,8 чайных ложки
15 мл кефира – это сколько ложек2.7 чайных ложки
10 мл кефира – это сколько ложек1.8 чайных ложки
5 мл кефира – это сколько ложек1 чайная ложка (без горки)

Очень надеемся что, информация сколько грамм кефира в столовой ложке и чайной, была полезна. Если Вам помогла наша статья, то скажите нам спасибо. Это сделать просто! Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях и с друзьями. Сохраните страницу в закладках, своего веб-браузера, ведь у нас, много полезной информации. Таким образом, Вы отблагодарите автора за предоставленную Вам информацию. Спасибо Вам большое!

Читайте также:

Сколько грамм оливье в ложке

Калорийность овсянки

Сколько грамм винегрета в ложке

Сохранить в социальных сетях:

Все, что вам нужно знать о приготовлении водяного кефира – Farmdrop Blog

Погрузитесь в безумный мир кисломолочных напитков с этим простым руководством по приготовлению водного кефира в домашних условиях. Кулинарный писатель Малоу Херкес покажет вам, как это сделать.

Фото: Натале Тоуэлл.

Что такое водный кефир?

Водный кефир – это газированный, сброженный напиток с пробиотиками, по вкусу напоминающий лимонад, но более мягкий. Если вы слышали о чайном грибе или кефирном молоке, значит, вы на правильном пути.Эти безалкогольные ферментированные напитки стали популярными в последние годы, известные своими полезными для кишечника свойствами, натуральным газом и интересным вкусом.

Водный кефир получают путем замачивания зерен водяного кефира в засахаренной воде. Эти зерна на самом деле не зерна, как вы могли бы подумать, например, пшеница или ячмень. Скорее, это закваска, состоящая из полезных бактерий, которые превратят вашу воду в газированный ферментированный отвар. Они работают так же, как SCOBY, который вы используете для приготовления чайного гриба.Подробнее об этом читайте здесь.

Где купить крупинки водяного кефира?

Зерна водяного кефира можно достать онлайн или, как я обнаружил, у соседа на Гамтри. Это обойдется вам примерно в 5 фунтов стерлингов. В большинстве магазинов здорового питания их тоже продают, но они часто обезвожены, а это значит, что вам нужно будет регидратировать их в течение нескольких дней, прежде чем вы сможете приготовить кефир для воды. Процесс очень прост, поэтому следуйте инструкциям на упаковке.

Как только вы съели крупинки кефира и приготовили первый напиток, вы заметите, что зерна начнут размножаться.Чем больше у вас есть, тем больше можно приготовить кефирной воды! Используйте примерное соотношение 2 столовые ложки зерен на 500 мл воды; если у вас меньше, добавляйте меньше воды и наоборот. Храните любые дополнения в холодильнике, отдайте их другу или продавайте на Gumtree!

Фото: Натале Тоуэлл.

Чтобы хранить зерна, храните их в герметичной стеклянной банке с уже заваренной кефирной водой в задней части холодильника. Проверьте их через несколько месяцев, процедите и освежите новой порцией кефирной воды.Им нравится богатая минералами среда, поэтому поддерживайте их здоровье, добавляя немного патоки или сухофруктов, таких как изюм или финики. И, наконец, лучше всего следить за тем, чтобы в зернах не было металла, поэтому не процеживайте их через металлическое сито и не используйте металлические ложки во время процесса.

Уф. Теперь для начала. Вам понадобится:

  • 2 столовые ложки кефирных зерен
  • 2 столовые ложки сахара (1 столовая ложка сахара на 1 столовую ложку кефирных зерен. Им нравится тростниковый сахар, но подойдет любой сахар)
  • 500-700 мл фильтрованной воды (кефирные зерна не любят хлор, поэтому, если у вас есть только водопроводная вода, вскипятите и дайте ей остыть, прежде чем начинать)
  • Стеклянная банка с крышкой
  • Кувшин или воронка
  • Сетчатый пластиковый фильтр

Как приготовить водный кефир

Шаг 1

Фото: Натале Тоуэлл.

В стеклянной банке растворите сахар в небольшом количестве кипятка.


Шаг 2

Фото: Натале Тоуэлл.

Долейте прохладную фильтрованную воду, чтобы у вас было от 500 до 700 мл. Опустите палец, чтобы проверить температуру – вы хотите, чтобы она была комнатной, а не теплой! Добавьте водные кефирные зерна и 1-2 столовые ложки кефирной жидкости из предыдущей партии (или воду, в которую были добавлены ваши кефирные зерна).


Шаг 3

Фото: Натале Тоуэлл.

Неплотно накрыть и поставить в теплое место примерно на 48 часов. Вы заметите, что чем дольше вы оставите воду, тем мутнее и менее сладкой она становится. Не оставляйте его дольше 48 часов, так как вы можете заморить зерно голодом.


Шаг 4

Фото: Натале Тоуэлл.

Процедите водный кефир в кувшин через сито с пластиковой сеткой. Зерна соберутся на сите. Разлейте сваренную кефирную воду в бутылки и накройте крышкой, затем либо храните в холодильнике, либо оставьте еще на пару дней для дальнейшего брожения.


Шаг 5

Повторите шаги с 1 по 4 или храните кефирные зерна, как указано выше. Восхитительно с добавлением лимонного сока.


Водный кефир с изюминкой!
  • Замените обычную воду кокосовой водой для получения тропической атмосферы.
  • При заваривании добавлять лимон и свежий имбирь.
  • Смешайте готовый напиток со свежими фруктами, чтобы получился смузи с привкусом.
  • Добавьте около 60 мл фруктового сока в процеженный напиток, затем накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре еще на несколько дней, пока он не превратится в шипучую смесь.Однако избегайте цитрусового сока – подойдет виноград, гранат или яблоко.
Хотите узнать больше о кисломолочных напитках? Читайте здесь.

Попробуйте сами приготовить

чайного гриба или яблочный уксус с помощью этих простых руководств или ознакомьтесь с другими идеями кладовой Малоу своими руками, из Молоко без молока своими руками и домашнее миндальное молоко как а также традиционное масло, сливочный йогурт, хумус и сахарная пудра.
Malou Herkes
Малоу, писатель и редактор отдела продуктов питания

, стремится продвигать хорошие, экологически безопасные продукты питания и способы их не выбрасывать.

Базовый рецепт кефира на воде – Брожение

Рецепт базового водного кефира

Зерна водяного кефира требуют постоянного внимания, но как только вы научитесь, приготовление водяного кефира станет легкой частью вашего обычного распорядка дня. Для процветания бактериям и дрожжам нужна нехлорированная, нефторированная вода и сахар. Им также нужны минералы – а это значит, что нужно избегать использования дистиллированной воды и, возможно, давать им немного минеральных добавок. Нерафинированный сахар, немного патоки или немного несульфированных сушеных фруктов придадут вашей воде кефирные зерна нужных им минералов.Однако не используйте мед, кокосовый сахар, агаву или заменители сахара. Мед обладает противомикробными свойствами, а кокосовый сахар очень богат, поэтому они могут ослабить зёрна водяного кефира, в то время как агава и заменители сахара не содержат питательных веществ, необходимых для выживания зерен водяного кефира. Также имейте в виду, что более темный сахар сделает водный кефир более сильным.

Состав

  • 1 литр (1 л) нехлорированной, нефторированной воды
  • 1⁄4 стакана (50 г) тростникового сахара, такого как белый сахар, сахар-сырец, турбинадо или суканат
  • 2 столовые ложки (20 г) водяного кефира в зёрнах
  • 1⁄2 чайной ложки черной патоки, или 4 несульфированных изюма, или 1⁄2 несульфированного сушеного инжира

Проезд

  1. Смешайте воду и сахар в банке объемом 1/2 галлона (2 л).Накройте банку крышкой и встряхивайте, пока сахар не растворится. Снимите крышку и добавьте в банку крупинки водяного кефира. Добавьте патоку. Неплотно накройте банку кофейным фильтром, тканью или жесткой крышкой.
  2. Храните банку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, и дайте ей бродить в течение 48 часов. (Если оставить более 48 часов, зерна могут голодать и распадаться.) По мере брожения вода станет мутной и слегка пузырящейся, и она станет менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
  3. Приготовьте новую банку с сахарной водой, повторив шаги, описанные выше. Процедите кефир из забродившей воды через мелкоячеистое сито в банку. Перелейте водяные зерна кефира в новую банку с сахарной водой. Готовый водный кефир теперь готов к ароматизации и превращению в соду.
  • Работа с зернами водяного кефира : После нескольких порций зерна водяного кефира начнут размножаться. Это может быть захватывающе, но если они быстро размножаются, это может быть подавляющим.Чтобы зерна оставались здоровыми, используйте не более 1⁄4 стакана (40 г) зерен на 1 литр (1 л) воды. Вы можете завести новую банку с сахарной водой для дополнительных зерен. Поделитесь ими с друзьями, бросьте в коктейли или приготовьте компост.
  • Задержка крупинок водяного кефира : Если вы собираетесь в отпуск или хотите сделать перерыв в приготовлении водяного кефира, вы можете усыпить крупинки. Чтобы хранить их до 1 месяца, поместите зерна в новую банку с сахарной водой, накройте банку герметичной крышкой и поставьте в холодильник.Чтобы хранить до 6 месяцев, промойте зерна в нехлорированной, нефторированной воде и выложите их на кусок пергаментной бумаги, чтобы они высохли в течение нескольких дней. Переложите высушенные зерна в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Чтобы повторно активировать зерна, переложите их в новую банку с сахарной водой и действуйте как обычно; им может потребоваться несколько доз, чтобы они полностью проснулись.

ОБЪЕМ: 1 кварта (1 л)

ПРИМЕЧАНИЕ: Зерна водного кефира могут вступать в реакцию с металлами, такими как алюминий, поэтому всегда используйте фильтры из неметаллических материалов или нержавеющей стали и другую посуду.

Вода Кефир Сода


Хотя обычный водный кефир можно пить, он становится намного вкуснее, если превратить его в ароматизированную газировку. Дополните кефир чаем, соком, сиропом или фруктами; дайте карбонизации постоять день или три; и у вас есть освежающая газированная вода, наполненная полезными пробиотиками.

Состав

2-1⁄2 стакана (588 мл) готового кефира Basic Water

1-1⁄2 стакана (355 мл) ароматизированной жидкости

Проезд

  1. Перед использованием убедитесь, что ароматизированная жидкость, например настой, отвар или фруктовый сок, полностью остыла.
  2. С помощью воронки налейте водный кефир в бутылку. Заполните оставшуюся часть бутылки ароматизированной жидкостью, оставив не менее 2,5 см свободного пространства. Плотно закройте бутылку и хорошо встряхните.
  3. Хранить флакон при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, от 12 до 72 часов. Когда газировка станет газированной (см. Стр. 161), перенесите бутылку в холодильник. Хранить в холодильнике и пить в течение 1 месяца.

ОБЪЕМ: 1 кварта (1 л)

Используйте любую из этих ароматизированных жидкостей в воде, кефирных газированных напитках:

  • Крепкий травяной настой или отвар: 1–1⁄2 стакана (355 мл) жидкости, подслащенной 2–3 столовыми ложками сахара (от 25 до 37.5 г) или мед (от 40 до 60 г).
  • Фруктовый сок: 1-1⁄2 стакана (355 мл) несладкого сока
  • Сироп: 1⁄4 стакана (60 мл) сиропа в сочетании с 1-1⁄4 стакана (295 мл) воды
  • Водяной кефир со вкусом фруктов: от 1⁄2 до 2 стаканов (75 до 300 г) нарезанных фруктов на литр (1 л) водного кефира

Больше от Wild Drinks and Cocktails


Перепечатано с разрешения Wild Drinks and Cocktails Эмили Хан и опубликовано Quarto Publishing Group USA, 2015.

Рецепт домашнего кефира на воде: простой и доступный учебник

Могу ли я использовать свои кефирные зерна для молочного кефира?

Нет, зерна молочного кефира – это другой состав полезных бактерий и дрожжей.Они полагаются на лактозу (молочный сахар) для выращивания и воспроизводства. Если вас интересует молочный кефир, его преимущества и способы его использования, читайте здесь.

Можно ли приготовить водный кефир из кокосовой воды?

Да, можно приготовить кефир из кокосовой воды, но рекомендуется возвращать кефирные зерна в обычную сахарную воду между партиями, чтобы убедиться, что они получают достаточное «питание». Если вы заметили, что ваши зерна выглядят мягкими или уменьшаются в размере, верните их в сахарную воду и ненадолго сделайте перерыв в приготовлении кефира из кокосовой воды.

Легко ли приготовить водный кефир?

Водный кефир приготовить просто, для брожения требуется всего 24-48 часов. Зерна водяного кефира хранятся бесконечно, поэтому единственной ценой является первоначальная покупка и постоянный запас сахара для их «сытости». В качестве благодарности зерна будут потреблять сахар, создавая газированный, очень низкокалорийный, кисломолочный напиток.

Кроме того, если вы смешаете 50/50 количества чайного гриба и водного кефира, вы получите чрезвычайно вкусный пробиотик «Арнольд Палмер».

Если вы опасались попробовать чайный гриб, опасаясь, что все в вашей семье возненавидят его, вы можете обнаружить, что с водным кефиром у вас есть хорошие результаты.

* В 1967 году Florida Gators (подпитываемые недавно изобретенным «Gator-aid») обыграли тех, кто предпочитает Джорджию, завоевав желанный титул Orange Bowl… годы спустя, мой муж незабываемо вспоминает, как мальчиком купил «Stokely’s» Gatorade. (Вот такие времена, когда обсуждают историю спорта, я уверен, что мой муженек гордится мной!)

Сохранение здоровья кефирных зерен

Зерна водного кефира любят минералы, поэтому они размножаются (умножаются) лучше всего в среде с высоким содержанием минералов.Мне нравится использовать органический тростниковый сахар вместо белого сахара, потому что в нем есть следовые количества минералов (это также приводит к более чистому вкусу и более чистому напитку). Однако иногда я добавляю богатый минералами нерафинированный сахар, например, кокосовый сахар, пальмовый сахар или рападура. Другой вариант – добавить несколько капель жидкой минеральной добавки Concentrace.

Как добавить кефир в воду?

Из простой капли лимонада или выжатого сока лайма получается освежающий напиток. Но вкусовые сочетания ограничены только вашим воображением! Попробуйте немного имбирного сока, чтобы «немного оживить».

Как мне выполнить вторую ферментацию кефира для воды?

После того, как ваш водный кефир ферментирован (через 24-48 часов) , вы можете сделать второе заквашивание, чтобы увеличить карбонизацию и добавить аромат. Возьмите несколько бутылок в стиле грольша и прочтите этот пост, чтобы узнать больше о втором брожении.

Дозировка водного кефира: сколько водного кефира нужно пить в день?

Все мы знаем о пользе молочного и водного кефира для здоровья.

Здесь мы поговорим более конкретно о том, сколько воды кефира выпивать в день, если вы хотите узнать, сколько кефира выпивать в целом, вы можете прочитать нашу другую статью.

Водный кефир – это слегка подкисленный пробиотик, который также приобретает свои лечебные свойства путем ферментации (подкисления). Польза для здоровья достигается за счет кристаллов воды или гелеобразных гранул, которые образуют группу полезных бактерий и дрожжей. Водный кефир также известен как японские кристаллы воды, кристаллы сахара и тибикос.

Но один из главных вопросов, когда мы потребляем наш восхитительный водный кефир:

Сколько водного кефира нам нужно потреблять, чтобы вылечить какую-то болезнь или защитить наше здоровье в целом?


Сколько водного кефира пить в день?


Как и в случае с молочным кефиром, в лечебных целях в день потребляется не менее 1 л водного кефира.В противном случае и молочный, и водный кефир следует употреблять ежедневно в желаемом количестве. Но, как и любой полезный напиток, который вводится в повседневное питание, вводить их в организм нужно постепенно. Нашему организму нужно время, чтобы привыкнуть к изменениям. Поэтому рекомендуется начинать с небольшого количества 1 дл в день и постепенно увеличивать суточную дозу.

Водный кефир не только отличается по вкусу и внешнему виду, но и оказывает такое же лечебное воздействие на организм, как и молочный кефир.Он идеален для людей, которые не употребляют молочные продукты и любят вкусить разные фрукты. Людям с чувствительным желудком следует пить молочный кефир до стабилизации состояния желудка, а затем попробовать пить водный кефир.

Брожение водяного кефира длится 24-72 часа. Так же, как и молочный кефир, водный кефир при более длительном брожении приобретает более сильный вкус и имеет более высокое содержание алкоголя. Для начала можно сделать небольшое количество водяного кефира, пока не найдете свой вкус.

Полученный напиток отлично подходит для лечения и продления жизни. Его употребляют каждый день, за полчаса до или после еды, и не запивайте его во время еды для лучшего ответа.

При тяжелых и длительных заболеваниях рекомендуется употреблять по пол-литра утром, днем ​​и вечером. Он помогает при твердом стуле через 24 часа и после его употребления каждую ночь в течение как минимум 4 недель. Через 2-3 дня помогает при диарее. Поскольку водный кефир является напитком с низким содержанием сахара, его рекомендуют диабетикам.


Дозировка водного кефира при различных заболеваниях:


  • Заболевания нервов (1 литр в день)

Водный кефир снижает стресс и усталость. Он показал свой эффект при различных неврологических проблемах и психических заболеваниях, где симптомы успешно купировались. Также помогает при бессоннице и проблемах со сном, снимает стресс, расслабляет тело и нервы, а также восстанавливает истощенный организм. Он также уменьшает физические симптомы стресса, такие как выпадение волос и недолговечность ногтей.


Через 2 месяца употребления водного кефира язва исчезнет.


  • Астма, бронхиальные заболевания (1 литр в день)

Трудно лечить астму в целом, поэтому употребление водного кефира для лечения астмы займет больше времени, но будет устойчивым.


  • Регулирование массы тела и артериального давления (1 литр в день)

Водный кефир показывает очень хорошие результаты при лечении заболеваний сердца и сосудов.Успешно регулирует артериальное давление, а также снижает уровень вредного холестерина в крови.


  • Анемия и лейкемия (1 литр в день), в тяжелых случаях 2 литра в день

Зерна тибикоса стимулируют эритроциты и отлично борются с анемией и болезненными менструациями. Он также стимулирует рост тромбоцитов и поэтому отлично подходит для лечения ран. Они быстро заживают, что очень важно для диабетиков. В этом случае важно учитывать количество сахара в рецепте.Это не лекарство от лейкемии, но помогает при симптомах и является отличным дополнением для улучшения нашей иммунной системы.


  • Проблемы с желудком (1 литр в день)

Водный кефирный напиток также помогает в регулярном переваривании аппетитной еды. Также при любых проблемах с желудком, ведь водный кефир – мощный пробиотик. Через 2-6 месяцев симптомы исчезнут.


  • Аллергия, экзема и волдыри (литр в день),

Болезненные участки кожи можно массировать кристаллами (крупинки водного кефира), через 2-4 недели кожа нормализуется.Подробнее о пользе водного кефира для кожи читайте в нашей статье.


  • Воспаление, проблемы с почками и мочевым пузырем (1 литр в день)

Питьевой кефир поможет справиться с любой из этих проблем. Лучше всего он работает с проблемами почек и мочевого пузыря, поскольку они взаимосвязаны. Употребляйте кефир каждые 2 часа (1 литр в день). Это гарантирует, что ваше тело очищается от других токсинов.


  • Заболевания желудка и внутренних органов, даже при остром воспалении печени (1 литр в день)

Зерна защищают каналы желчи, двенадцатиперстной кишки и плавят камни в желчном пузыре.Они не в полной мере регулируют работу почек или почек. Он помогает выводить вредные вещества из организма, а также рекомендуется при лечении Candida. Кроме того, тибикос помогает выводить лишнюю воду из организма.


  • Лекарство от рака (1-2 литра в день)

Пожалуй, самая важная особенность водного кефира – это способность регулировать обмен защитных сил в организме. Он увеличивает производство лимфоцитов, клеток крови, которые являются нашим самым большим защитником в защите организма.Они играют чрезвычайно важную роль в защите от тяжелых заболеваний, таких как СПИД и различные типы опухолей.

Водный кефир может предотвратить восстановление старых метастазов и предотвратить появление новых, что делает их отличной добавкой в ​​лечении рака.


Всегда начинайте с меньшего количества воды Кефир

Независимо от того, по какой причине вы принимаете водный кефир, всегда разумно начинать с меньшего количества воды. Нормальное количество составляет около 1-4 стаканов в день. Также важно помнить, что баланс всегда является залогом хорошего здоровья.У некоторых людей, которые пробуют его впервые, возникают проблемы с привыканием к алкоголю, газированию, высокой концентрации пробиотиков или их кислой природе. В этом случае разумно начать медленно и дать возможность организму и пищеварительной системе адаптироваться. Начните с 1/8 стакана в день, а затем постепенно увеличивайте потребление до 1/4 в неделю (неплохо пропустить несколько дней, чтобы дать телу отдохнуть).

Некоторые люди даже пробуют использовать водный кефир во время еды, например, завтрака.Через одну-две недели количество водного кефира снова увеличивают, пока не будет достигнута желаемая доза. Водный кефир также можно использовать в очень больших количествах в качестве медицинской помощи (после химиотерапии, когда могут быть полезны 4 чашки в день). Непрерывно употреблять водный кефир без отдыха – нехорошо (так как неразумно заниматься непрерывно без отдыха, для самого организма важны разнообразие и восстановление). Даже тибетцы считали, что лучший способ пить водный кефир – это 2 стакана в день и через 20 дней сделать 10-дневный перерыв от кефира, чтобы полностью дать отдых организму.

Иногда при употреблении водного кефира можно получить более серьезные побочные эффекты. Это может произойти, если у вас есть некоторые проблемы со здоровьем, которые рекомендуют употреблять меньше пробиотиков, ферментированных продуктов и т. Д. После употребления водного кефира у некоторых людей может развиться детокс-кризис. При возникновении этого состояния всегда требуется консультация врача. В этих случаях также необходимо найти необходимый лимит приема кефира.

Как только вы привыкнете к вкусу и его собственному использованию, вы больше не будете ощущать неприятных симптомов.Положительные изменения и преимущества от кефира вы почувствуете примерно через 2 недели.

Подарите своим новым друзьям-пробиотикам новый дом, правильно накормив их. Ешьте много фруктов, овощей, полезных масел и меньше мяса. Вам не нужно становиться вегетарианцем и исключать мясо из своего рациона, но уделяйте больше внимания растительной пище. Не исключайте воду!

Подробнее о пользе водного кефира для здоровья читайте в нашей статье.

Как приготовить водный кефир (шаг за шагом) 🙂 | автор: Дерек Вестра

Поздравляем с инвестированием в свое здоровье с помощью вкусного и питательного водного кефира! Ниже приведены простые пошаговые инструкции по приготовлению этого удивительного, пробиотического, укрепляющего здоровье ферментированного напитка!

Видео, показывающее, как приготовить водный кефир

Если вы получаете новые зерна кефира:

Первая ферментация: Если у вас есть живые зерна кефира (то есть они влажные и пухлые) или обезвоженные зерна, первый шаг – это То же:

  1. Приготовление сахарной воды: Растворите органический или коричневый сахар в воде комнатной температуры.Добавьте его в воду и встряхните или размешайте до полного растворения. Соотношение составляет примерно 1 стакан сахара на 1 галлон воды или ½ стакана на ½ галлона воды. Это соотношение больше зависит от объема воды, которую вы выбираете для использования (сколько кефирной воды вы хотите из каждой партии), чем от объема кефирных зерен. Большинство людей выпивают около галлона воды за раз, другие – меньшими партиями (полгаллона). Кефирные крупинки не любят хлорированную воду (водопроводную воду). Вы можете использовать родниковую воду или оставить емкость с водопроводной водой на 24 часа, прикрыв ее тканью (и хлор испарится).Наконец, для зерен кефира лучше всего подходят стеклянные банки. Некоторое время пластик подойдет (например, кувшины для молока на галлон), но со временем вы, вероятно, захотите приобрести стеклянную тару.
  2. Добавьте ваши зерна и дайте им постоять: Добавьте ваши живые или обезвоженные зерна в сахарную воду и положите сверху бумажное полотенце или кухонное полотенце (это позволяет углекислому газу выйти во время первого брожения, поскольку зерна кефира поглощают сахар в воде, они также предотвращают попадание пыли и частиц в кефирную воду.Поставьте емкость в несколько темное место на 24–48 часов (чем выше температура в вашем доме, тем быстрее происходит ферментация – зимой первая ферментация может длиться 3–4 дня, а летом – как всего 24 часа). Вы можете увидеть, как некоторые зерна кефира плавают вверху, а большинство остаются внизу. Вы также заметите, как пузырьки воздуха поднимаются вверх (особенно, когда емкость перемещается или перемешивается). Если кефир начинает выделять кислый запах, скорее всего, это из-за еды (сахара) и необходимо подменить воду. Если вы используете обезвоженные зерна, откажитесь от этой первой партии кефирной воды. Ваши зерна активируются, и первая партия – это просто их пробуждение.
  1. Процедите ваши зерна: По прошествии 48 часов (2–3 дня) вы процедите зерна, вылив кефирную воду через сито (не дуршлаг, а сетчатый фильтр) в миску или емкость, достаточно большую, чтобы вместить воду. Если ваши зерна обезвожены, вы просто откажетесь от этой первой порции кефирной воды.
  2. Повторите: Повторите первый шаг (растворите новый сахар в новой воде), снова добавьте процеженные зерна, накройте тканью и отложите еще на 24–48 часов.

Вторая ферментация: Теперь у вас есть «активированная кефирная вода», в которую вы можете добавить ароматизатор и бутылку (для создания ароматизированной кефирной соды).

  1. Добавьте ароматизатор: Теперь у вас есть миска или емкость с активированной кефирной водой – это вода, оставшаяся после процеживания кефирных зерен.В этой воде все еще есть крошечные кусочки кефира, которые будут продолжать питаться (производя углекислый газ в качестве побочного продукта), если дать больше сахара. Добавьте в эту емкость с кефирной водой любой ароматизатор по вашему выбору. Что вы выбираете для ароматизатора и количество, которое нужно добавить, зависит от личных предпочтений. Многие люди предпочитают использовать концентрат замороженного сока (например, виноградный, яблочный, клюквенный, белый виноград, фруктовый пунш и т. Д.). Кефирная вода от природы немного кисловатая, и чем дольше она бродит, тем больше у нее будет уксусный вкус – из-за этой терпкости некоторые избегают цитрусовых ароматов, которые уже имеют терпкий привкус.Соотношение концентрата и кефирной воды зависит от вас, но часто оно составляет около чашки концентрата на галлон кефирной воды. Чем меньше концентрата вы добавите, тем менее калорийна ваша кефирная сода. Некоторые предпочитают использовать свежие фрукты в качестве источника сахара, а третьи предпочитают пить кефирную воду после первого брожения.
  2. Бутылка вашей газировки: После того, как вы добавили ароматизатор и перемешали его, пора разлить воду с кефиром в закрытом контейнере, работающем под давлением, чтобы она начала газироваться.Большинство кефиреров используют бутылки с откидной крышкой, проверенные давлением. Вы можете купить их в продуктовом магазине или в Интернете (просто поищите бутылки с откидной крышкой на Amazon). Используйте воронку, чтобы перелить ароматизированную кефирную воду в бутылки. Один галлон заполнит около 5 бутылок. Оставьте в горлышке бутылки немного воздуха для газирования. Поставьте эти бутылки на прилавок или полку. Чем дольше стоят бутылки, тем они становятся более газированными. У них также меньше калорий, чем дольше они сидят, потому что потребляется больше сахара.Вы можете выпить их сразу или дать им дольше бродить. Если они находятся на солнце или в теплом месте, будьте осторожны, так как они быстро бродят и создают значительное давление.
  1. Burp Your Bottles: Каждый день берите ткань и кладите ее поверх откидной крышки, затем медленно ослабляйте давление. Это предохранит ваши бутылки от чрезмерного давления и разбрызгивания кефирной соды, когда вы их открываете. Помещение их в холодильник также естественным образом снизит давление.Выпивая бутылку из холодильника, поместите новую в холодильник, чтобы она остыла.
  2. Встряхните и выпейте : Кефир часто оседает, поэтому перед употреблением лучше взболтать. Если ваша бутылка бродила больше недели, проверьте ее запах перед тем, как пить. В конце концов, кефир закончится, и процесс брожения перейдет в алкогольный.

Когда вы входите в ритм, вы будете делать первое и второе брожение в одно и то же время каждые 48 часов или около того.

Вот и все! Вам понравится это новое хобби для здоровья. Сообщите нам, как это происходит!

Living Homegrown

Как ароматизировать воду кефиром

В моем последнем посте я подробно рассказал о том, как приготовить водный кефир – ферментированный пробиотический напиток, приготовленный из сахарной воды, дрожжей и бактерий.

Я рассказывала: что такое водный кефир, польза и как сделать первую закваску.

Да, вы можете пить водный кефир после первого закваски без каких-либо ароматизаторов, но в этот момент он не очень вкусный.Если вы хотите это сделать, я предлагаю вам использовать его в смузи или добавлять в другие напитки и т. Д.

Важно: Не забывайте начинать с небольшого количества кефира, пока ваше тело не привыкнет к нему. Я начинал с ложки каждый день и постепенно увеличивал дозу. Он заполнит ваш кишечник, и вы не хотите неприятных ощущений, если сделаете это внезапно.

Когда вы его ароматизируете, происходит волшебство!

Теперь я не хочу усложнять это делом более сложным, чем это должно быть.Правда в том, что вы можете добавить немного ароматизаторов и выпить.

Готово.

И есть миллиард различных способов придать этому напитку аромат. Ваше единственное ограничение – ваше воображение.

Но, обучая этому, я знаю, что у людей возникает много вопросов. Итак, вместо того, чтобы дать вам один вариант и ответить на все вопросы в комментариях, я написал подробный пост ниже, содержащий ВСЕ детали того, как это сделать различными способами.

Надеюсь, вы будете возвращаться к нему за вдохновением каждый раз, когда будете делать новую партию.

Самое важное, что вам нужно знать, это то, что после вашего первого брожения вы либо:

  • Добавьте ароматизатор и выпейте его ИЛИ…
  • Добавьте аромат и сделайте второе брожение (для большего шипения и более интенсивного вкуса)

Почему бы мне просто не попробовать его во время первого брожения?

Ну, некоторые люди ДЕЙСТВИТЕЛЬНО добавляют ароматизатор во время первого брожения и никогда не добавляют его во время второго брожения. В этом нет ничего плохого. Как я уже говорил в своем первом посте, существует множество способов приготовления водного кефира.

Однако мне гораздо больше нравится двухэтапный метод, потому что…

Ароматизация ПОСЛЕ удаления зерен:

  • Не позволит зернам впитывать любой цвет или ароматизаторы. Затем вы можете приправить следующую партию, как хотите.
  • Проще судить о длине фермента 1 st , потому что вы точно знаете, сколько там сахара.
  • Сохраняет зерно здоровым. Брожение в некоторых соках плохо влияет на зерно.
  • Сохраняет зерно в чистоте.Фрукты имеют тенденцию разрушаться во время брожения, и кусочки могут смешаться с зерном, когда вы их процедите.

Итак, если вы следуете моему методу для первого брожения, то для следующего шага используйте один из следующих методов ароматизации, описанных ниже.

1 – Прямой ароматизатор:

(без 2-го брожения)

После выполнения этапов ферментации для создания партии водяного кефира вы можете ароматизировать его, выполнив одно из следующих действий:

Фруктовый сок: Добавьте –1 / 2 стакана органического фруктового сока на литр водяного кефира (в зависимости от того, как он вам нравится).Я использую несладкий сок в бутылках или сам выжимаю сок из фруктов. Вот некоторые варианты сока: черника, клюква, вишня, лимон, лайм, персик, гранат и клубника. Мой любимый аромат? Добавляю 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока и пью. По вкусу напоминает кефирный лимонад.

Экстракт: Добавьте 2 ч. экстракт ванили для достижения вкуса «крем-соды». Вы можете добавить еще или настроить по своему вкусу.

Измельченные ягоды или другие фрукты: Добавьте примерно 1/2 стакана измельченных фруктов на 1 литр.Вы не получите сильного вкуса, если не проведете второе брожение ( обведено ниже ). Но это придаст вам легкий привкус, если вы торопитесь.

Специи: Добавьте специи, такие как нарезанный / тертый имбирь, сушеную лаванду, свежую лимонную вербену, палочки корицы и т. Д. Вы получите легкий вкус, если добавите и затем выпьете. (Я предлагаю использовать многоразовый чайный пакетик для ингредиентов, которые плавают вокруг). Если вы хотите, чтобы аромат был более сильным, добавьте любой из них и переходите ко второму брожению.

2 – Ароматизатор и шипучка со вторым брожением:

Это отличный способ добавить больше шипучки в ваш напиток. Даже если вы процедили зерна, в оставшейся жидкости все еще есть дрожжи и бактерии, которые съедят новый сахар (в соке или фрукте) во время второго брожения и выделят углекислый газ.

Шаг за шагом:

  1. После добавления одного или нескольких ароматизаторов, указанных ниже, закройте бутылку (рекомендуется бутылок с откидной крышкой ), чтобы мог образоваться углекислый газ.Если вы не хотите больше шипения, просто накройте емкость бумажным кофейным фильтром и резинкой.
  2. Дайте смеси постоять 1-2 дня для второго брожения.
  3. При необходимости процедите жидкость. В противном случае перенесите бутылку в холодильник, чтобы она могла остыть перед употреблением.
  4. Затем (осторожно) откройте бутылку и выпейте.

Несколько советов:
  • Вы можете использовать банки или бутылки разного размера, но я настоятельно рекомендую использовать бутылки с откидной крышкой для второго брожения из-за карбонизации.Вы будете закрывать банки, чтобы образовалась карбонизация. Если вы используете обычные банки для консервирования и закрываете их, существует риск лопнуть банка из-за повышения давления. ( Мне нравятся прозрачные бутылки с откидной крышкой, но вы также можете получить коричневые бутылки )
  • Однако использовать консервные банки с широким горлом и крышками проще при добавлении фруктов (вы не хотите, чтобы они застряли в бутылке). Просто убедитесь, что вы «отрыгиваете» банку каждый день. (Вы также можете поставить банку в ванну на прилавке на случай, если она треснет или сломается)
  • Независимо от того, какой тип бутылки или банки вы используете, я рекомендую отрыгивать один раз в день, чтобы сбросить давление.(Чтобы «отрыгнуть», просто медленно откройте контейнер, чтобы выпустить газ, а затем снова закройте.)
  • Если у вас есть один ароматизатор, который вы используете все время, вы узнаете, какое давление имеет тенденцию к нарастанию, и вам, возможно, не придется делать это. отрыжка »контейнера. Вы будете знать, сколько газа накапливается и когда его следует потреблять. Но при добавлении нового ароматизатора давление может оказаться больше, чем вы думаете, поэтому рекомендуется отрыжка из бутылки.
  • В теплую погоду будьте готовы, потому что ваша бутылка может шипеть и переливаться при открытии.Держите полотенце под рукой или расстегните над раковиной.
  • Если у вас нет шипения (или очень мало), не волнуйтесь. Возможно, в этой партии не было много дрожжей, или что содержание сахара низкое, или что температура неправильная. Такое случается.
  • Если вы хотите больше шипения, используйте ложку патоки для начального брожения или половину ложки во время второго брожения.
  • Всегда оставляйте немного свободного места в бутылке. Не заливайте его до верха, иначе он выльется за край.
  • Если вы используете целые фрукты, сначала измельчите или раздавите их, чтобы получить больше аромата и сока, и удалите их через 24 часа.Некоторые фрукты после этого становятся слизистыми.
  • Если вы используете сухофрукты, убедитесь, что они не содержат консервантов и сульфитов.

Примеры идей:

( Добавьте любое из следующего в 1 литр водного кефира. Вы также можете использовать комбинации, такие как лимонный сок с имбирем )

Сок: (1 / 4-1 / 2 стакана) виноградный, яблочный, вишневый, персиковый, лимонный или лаймовый сок и т. Д.… Т. Д.… Т. Д.

Свежие или замороженные фрукты: (горстка или две) Ежевика, черника, клюква, клубника – все ягоды работают хорошо, и сочетание разных ягод действительно хорошо.Также попробуйте вишню, папайю, персики, киви и т. Д.… Т. Д.… Т. Д. Сначала раздавите или нарежьте фрукты.

Цедра цитрусовых: Добавьте полоску или две цедры апельсина, лимона или лайма. Или добавьте примерно 1 ст. цедры ( Всегда используйте органические фрукты – без пестицидов )

Имбирь: 1-3 ч. тертый свежий имбирь или несколько ломтиков. Это очень популярный ароматизатор.

Сухофрукты: манго, папайя, ананас и яблоки – популярный выбор.

Сушеная лаванда: 1-3 ч.цветки лаванды (завязаны в многоразовый чайный пакетик для легкого извлечения)

Изюм : ¼ чашки изюма. Это было предложено другом, который клянется, что это дает легкий привкус Доктора Пеппера. Еще не пробовал.

Свежие травы: Одна или две веточки мяты, лимонной вербены или свежей лаванды придают смеси немного пикантности.

Есть ли у вас другие идеи для ароматизаторов?

Подскажите в комментариях ниже. Я хотел бы попробовать новые комбинации.И, как всегда, не стесняйтесь оставлять вопросы.

Примечание. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками

FAQ – Crave the Culture

Что такое водный кефир?

Водный кефир – это безмолочный пробиотический напиток, приготовленный на основе ферментации зерен (закваски) водяного кефира с сахарной водой, кокосовой водой или фруктовыми соками. После брожения получается здоровый газированный напиток, полезный для здоровья кишечника. Водный кефир SCOBY, обычно называемый зернами водяного кефира, представляет собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей.Термин «зерно» относится к внешнему виду культур, но не содержит фактического зерна.

Каково происхождение водного кефира?

Водный кефир традиционно употребляли веками, а возможно, и дольше. Наиболее широко распространенная история происхождения происходит из Мексики, где зерна водяного кефира «тибикос» были собраны из кактуса опунции и позже использованы для создания приятно сладкого и игристого напитка, популярного и сегодня. Некоторые распространенные названия водяного кефира, используемые во всем мире, включают японские водяные кристаллы, Graines Vivantes (французский язык), Aqua Gems, Kefir di Frutta (итальянский), имбирное пиво и пчелы.

В чем польза водного кефира для здоровья?

Водный кефир – это пробиотический напиток, содержащий несколько полезных разновидностей живых бактерий и дрожжей. Водный кефир также содержит ценные ферменты, витамины группы B (в том числе B-12) и минералы. Пищевая ценность увеличивается при добавлении фруктов, трав или чая для ароматизации.

Что такое пробиотики и зачем их принимать?

Согласно данным Национального института здоровья «пробиотики – это живые микроорганизмы, которые должны приносить пользу для здоровья».Хотя люди часто думают о бактериях или других микроорганизмах как о вредных «микробах», многие микроорганизмы помогают нашему организму функционировать должным образом ». Функции пробиотиков заключаются в повышении иммунитета, улучшении пищеварения и улучшении здоровья кишечника.

Моя пробиотическая добавка так же эффективна, как вода kefir?

Пробиотические добавки различаются по качеству, количеству КОЕ и штаммам микроорганизмов.Очень сложно определить, действительно ли пробиотическая добавка работает, потому что культура находится в спящем состоянии.Водный кефир, живой пробиотик, активен при употреблении, увеличивая шансы выжить при низком кислотном pH в желудке.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.