Сколько сыра можно съедать в день: Интересные и необычные факты о сыре: ответы на самые популярные вопросы про сыр | НГС24

0

Содержание

Что произойдет, если есть слишком много сыра

Свежеиспеченная пицца, горячий тост или сливочная паста, одна лишь мысль об этих блюдах заставляет наш желудок призывно урчать. Сыр – один из самых любимых и популярных продуктов в рационе большинства из нас. Действительно, он имеет отличные вкусовые качества, идеально сочетается с другой пищей и, конечно же, приносит пользу человеческому организму. Но, вопрос, только ли пользу? Надо признать, у сыра также есть и ряд недостатков.

Сыр на протяжении веков является одним из самых популярных продуктов в мире, и многим людям даже трудно представить свою жизнь без него. Но может ли любовь к сыру завести слишком далеко? Вы должны знать, что если потреблять сыр в очень больших количествах, то он может вызвать головные боли, нарушение сна и повышение давления. Поэтому здесь важна мера, как и во многом другом в нашей жизни.

Сыр – источник полезных веществ

Но не стоит тревожиться, ведь на самом деле сыр не враг вашему организму, а, напротив, является источником ряда полезных веществ. Например, он содержит витамины А и D, которые помимо всего прочего, способствуют улучшению зрения, снижению риска различных заболеваний и увеличению производства красных кровяных клеток. Кроме того, сыр содержит кальций и фосфор – два основных компонента, способствующих укреплению костей, зубов, ногтей, волос и снижающих риск таких заболеваний, как остеопороз.

Также важно помнить, что сыр – отличный источник белка, который является неотъемлемой частью здорового рациона. Отметим, что сырный белок считается самым качественным, поскольку он состоит из всех девяти незаменимых аминокислот, которые необходимы для поддержания здоровья. Твердые сыры, такие как чеддер, гауда или пармезан, содержат больше белка, чем мягкие сыры, такие как, например, камамбер или голубой сыр.

Поэтому употреблять сыр нужно и важно, но, как мы и упоминали ранее, если ваш рацион будет состоять из одного лишь сыра, это может иметь ряд негативных последствий для вашего здоровья.

Какой может быть вред от переедания сыра?

Доказано, что употребление в пищу большого количества сыра может вызвать чувства усталости и измождения, головные боли или проблемы с пищеварением. Это связано с тем, что белки, витамины и минералы в сыре также содержат множество насыщенных жиров и солей – веществ, с которыми наш организм не просто способен справиться при их высокой концентрации.

Не секрет, что большинство сортов сыра довольно соленые, а чрезмерное потребление соли также повышает кровяное давление и увеличивает нагрузку на сердце и сосуды. Кроме того, лактоза в сыре вызывает у некоторых людей проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт в желудке, изжогу, метеоризм и острые боли. Но особенно внимательны к потреблению сыра должны быть люди, стремящиеся сбросить лишний вес, так как в 100 г сыра в среднем содержится около 300 ккал.

Так сколько же сыра можно съесть за день?

Эксперты рекомендуют стараться употреблять от 2 до 3 порций сыра в день – примерно по 30 г каждая. Если вы хотите есть побольше, то лучше отдайте предпочтение обезжиренным или сортам с низким содержанием жира. Такие сыры более твердые, а самые жирные виды обладают мягкой консистенцией. Отметим, что в кулинарных традициях стран-производителей сыров не принято измерять его килограммами, для них это продукт, созданный скорее для удовольствия, как приятное дополнение к другим блюдам или даже как самостоятельный десерт.

Healthy Walla.  К.В. Изображение: Pixabay

Польза и вред сыра, сколько можно съесть (норма в день)

Все мы любим сыр, ведь он вкусен, полезен и вполне доступен каждому. Как правило, этот продукт переработки молока встречается в нашем рационе практически ежедневно. А всегда ли мы задумываемся о том, как часто можно употреблять сыр, в каких случаях этот продукт стоит ограничить в рационе и сколько сыра можно съедать каждый день без вреда для здоровья взрослому мужчине и женщине?

В чем польза сыра?

  • Это хороший источник полноценного белка – строительного материала для клеток нашего организма (содержатся незаменимые аминокислоты, в том числе большое количество триптофана, необходимого для нормальной работы мозга, борьбы со стрессами и депрессией)
  • Витамины (жирорастворимые – A, E, D, водорастворимые – C, PP, B1, B2, B12, пантотеновая кислота) обеспечивают нормальный обмен веществ, помогают укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную систему, поддерживают нормальное состояние кожных покровов
  • Большое количество макро- и микроэлементов, и прежде всего кальция и фосфора, необходимых для нормальной работы костно-мышечной системы, головного мозга и других органов и систем организма
  • Сыр хорошо и практически полностью усваивается в желудочно-кишечном тракте, его калорийность достаточно высока (около 300 ккал в 100 г), что позволяет использовать этот продукт для быстрого восполнения энергетических затрат организма при повышенных физических нагрузках, нервно-психическом перенапряжении и больших умственных перегрузках, в период восстановления после перенесенных заболеваний.

А может ли сыр нанести вред?

Да, если есть его в больших дозах каждый день на протяжении длительного времени.

  • В сыре содержится довольно большое количество молочного жира (до 30-40%), а значит насыщенных жирных кислот и холестерина, увеличивающих риск развития атеросклероза и связанных с ним заболеваний. Высока у твердого сыра и калорийность, что может приводить к появлению лишних килограммов. Поэтому при ожирении и избыточном весе, а также в возрасте после 40 лет без вреда фигуре лучше употреблять в небольших количествах мягкие сыры (например, моцареллу), а также творог (3-5%) или соевый сыр тофу, в 100 г которого содержится всего 76 ккал.

  • Сыр, как и другие молочные продукты, может провоцировать появление аллергических реакций с поражением слизистой носоглотки, бронхов, конъюнктивы глаза, кожных покровов
  • Молочный белок казеин – один из возможных «виновников» нарушений психического развития у детей и взрослых (а это и аутизм, и умственная отсталость, и шизофрения). Правда, это только предположения отдельных ученых, основанные на немногочисленных данных, зачастую противоречивых.
  • Большое количество кальция в твердых сортах сыра (до 1000 мкг в 100 г) также может нанести вред здоровью при употреблении в больших количествах (более 200-300 г сыра каждый день). При регулярном употреблении в пищу кальция в дозе более 2500-3000 мкг могут появляться симптомы гиперкальциемии с нарушением функции костно-мышечной и нервной системы (боль в мышцах, общая слабость, усталость, ухудшение памяти, депрессия), органов пищеварения (эрозии и язвы, холециститы и панкреатиты, колиты), мочевыводящих путей (образование камней, почечная недостаточность, сердечно-сосудистой системы (нарушения ритма, гипертензия), кожных покровов.
  • Триптофан – незаменимая аминокислота, содержащаяся в сыре в повышенных количествах и необходимая для нормальной работы головного мозга, может вызывать сонливость, а также ухудшать самочувствие при наличии некоторых врожденных заболеваний обмена веществ. Проведены исследования на животных, в которых показано, что недостаточное употребление триптофана повышает смертность в молодом возрасте и в то же время увеличивает общую продолжительность жизни.
  • Тирамин – биогенный амин, содержащийся в сыре, может провоцировать развитие головных болей по типу мигренозных и несовместим при одновременном употреблении вместе с некоторыми антидепрессантами.
  • В последние годы проведен ряд исследований, которые свидетельствуют о повышении риска развития злокачественных опухолей (рака мочевого пузыря, предстательной железы у мужчин, а также опухолей яичников – у женщин) при избыточном употреблении сыра. Предполагается, что вред наносит, прежде всего, казеин и кальций, в больших количествах содержащийся в сыре.

Сколько сыра можно съедать в день без вреда для здоровья?

Как уже говорилось в статье, сыр – продукт переработки молока, поэтому возможный вред для здоровья (что касается казеина и кальция) будет суммироваться при употреблении в пищу других молочных продуктов (цельного молока, кефира, творога и др.).

Так сколько сыра можно есть в день с пользой для здоровья?

  • Если считать по безопасному содержанию казеина и кальция, то ежедневно без вреда можно употреблять 30-50 грамм твердого сыра или 100-150 г творога или 400-500 г цельного молока, кефира или йогурта. То есть, если вы скушали сегодня 50 г твердого сыра, то вы уже выполнили свою суточную норму по молочным продуктам.
  • Исследования, проведенные в отношении вреда сыра в плане увеличения риска развития рака мочевого пузыря, показывают, что безопасная норма сыра в день будет около 50 граммов (максимум – 53 г).
  • Если у человека гипертоническая болезнь, заболевания почек, суточная норма сыра уменьшается до 20-30 г.

Вот такие пироги (в смысле пицца)… Хочется отметить, что постоянно проводимые исследования зачастую противоречат друг другу, поэтому нельзя принимать их за непреложную истину. Ясно только одно – во всем нужна мера. Разнообразное питание, в котором периодически в умеренных количествах представлены все полезные продукты питания (мясо и рыба, творог и сыр, крупы и макаронные изделия, овощи и фрукты, ягоды и орехи…), принесет нам только пользу. А данные, представленные в статье, смогут предостеречь наиболее фанатичных любителей сыра, употребляющих этот продукт по 300-500 г в сутки в течение длительного времени. Надеюсь, что прочитав статью, они узнают, почему нельзя есть много сыра и какова норма этого продукта в день для мужчины и женщины.

Частые вопросы

  • Можно ли есть сыр каждый день? – Да, можно в умеренных количествах.
  • Какова суточная норма сыра? – С учетом того, что мы не знаем о ваших проблемах со здоровьем, безопасная норма сыра в сутки – 25-30 г (это два небольших ломтика, например, для утреннего бутерброда).
  • Полезен ли плавленый и копченый сыр? – Не очень. В процессе приготовления в плавленый сыр, как правило, добавляются фосфаты, которые связывают кальций и затрудняют его всасывание. Копченые продукты совсем не подходят для частого использования, но как деликатес для здорового человека – иногда допустимы.
  • Сколько сыра можно съедать в день ребенку? – В зависимости от возраста – от 5 до 20 г и лучше добавлять его в тертом виде в процессе приготовления омлета или овощного блюда.
  • Как сыр влияет на пищеварение? В небольших дозах – положительно: улучшает аппетит, хорошо усваивается, помогает работе кишечника (содержит молочнокислые бактерии).

стоит ли его есть? Полезен ли плавленый сыр

К сыру сторонники здорового питания привыкли относиться настороженно. Он ведь все-таки очень жирный, а значит, вредит не только фигуре, но и сосудам, сердцу. Однако ученые говорят, что пользы от сыра больше, чем вреда. Если, конечно, есть его по чуть-чуть, не увлекаться. И вот почему.

Главное – умеренность

Фото istetiana/Moment/Getty Images

Причина 1. Сыр защищает сердце

Такой вывод сделали ученые, исследуя так называемый французский парадокс: известно, что французы сыр просто обожают, а уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми болезнями среди них низкий. Этот вопрос так интересовал высоколобых людей науки, что они организовали масштабный эксперимент: за несколькими десятками человек наблюдали всю их жизнь, с рождения и до смерти, записывая о них буквально все, от продуктов, которые они ели, до болезней, с которыми сталкивались. Оказалось, что у тех, кто съедал в день 50 граммов сыра, риск развития болезней сердца был ниже на 18 процентов. Кроме того, всего 15 граммов сыра в день снижают вероятность инсульта на 13 процентов. Ученые связывают это с высоким содержанием в сыре калия, кальция, магния, витамина В12 и рибофлавина.

Причина 2. Защищает от диабета

Цифры здесь не слишком значительные. Употребление 50 граммов сыра в день может снизить риск развития диабета второго типа на 8 процентов. Такие данные приводит Американский журнал клинического питания. В той же статье, впрочем, сказано, что ¾ стакана обычного йогурта в день дадут более впечатляющие результаты. Но если йогурт вы не любите, то сыр – ваш вариант.

Причина 3. Снижает уровень холестерина

Пара ломтиков сыра в день способна оздоровить кровь. Таковы данные исследования, когда сравнивали уровень холестерина в крови у тех, кто включал в свой рациона сливочное масло, и у тех, кто предпочитал сыр. Для чистоты эксперимента количество насыщенных жиров и калорийность диет в обеих группах уравняли. В итоге у сыроедов уровень холестерина оказался ниже, чем у любителей масла. Ученые считают, что это все благодаря кальцию (его в сыре гораздо больше, чем в масле): кальций препятствует всасыванию жира через кишечник.

Не самый полезный способ поедания сыра, зато очень вкусный

Фото Kiattisak Lamchan / EyeEm / Getty Images

История вопроса

Качественное питание в школах и детских садах очень важно для поддержания здоровья детей и их способности к обучению.
Большинство пищеблоков школ в Российской Федерации построены ещё до 1980 года, и не отвечают современным требованиям. Зачастую используется оборудование с высокой степенью износа.
Органы санитарно-эпидемиологического надзора принимают меры вплоть до приостановки работы пищеблоков. В большинстве случаев причинами является неудовлетворительное состояние помещений или оборудования, нехватка необходимого оборудования и инвентаря, несоблюдение санитарных норм и правил, отсутствие у персонала необходимой медицинской аттестации.
В результате эксплуатации аварийных помещений, нарушений температурного режима хранения продукции и правил тепловой и санитарной обработки продуктов, оборудования и инвентаря происходят отравления детей, иногда массовые.
Не такими заметными, но всё же значительными проблемами являются использование слишком жирной, сладкой или солёной пищи, несоблюдение минерального состава, отсутствие контроля за качеством воды, несоответствие выходов готовых блюд и т.п.
Причинами проблем организации питания в школах и детских садах является недостаточное финансирование, злоупотребления в системе закупок продуктов и оборудования, а также отсутствие достаточного контроля.

Рекомендации по правильному питанию часто грешат расплывчатостью: призыв есть «больше овощей» и «меньше сахара» у многих вызывает растерянность, потому что если для одного «много сахара» – это две чайные ложки, то для другого – и сироп «кисловат». Планируя рацион, следует исходить из своих потребностей и пристрастий, а в качестве более конкретного ориентира можно опираться на объективные ежедневные и еженедельные нормы продуктов, рассчитанные для взрослого человека со средним весом.

Мясо: 170 г в день

В ежедневную норму для взрослого человека среднего веса и возраста – 170 г мяса в день – входит и , и птица. Крайне желательно, чтобы половину этой нормы составляла птица, в этом случае поступление в организм холестерина будет оптимальным. То, что данная норма – ежедневная, не означает, что вам стоит непременно каждый день съедать такое количество мяса: вы можете есть его, например, 4 раза в неделю – по 250 г.

Рыба: 300 г в неделю

Оптимальный – 3 раза в неделю по 100 г или 2 раза в неделю по 150 г. Так как в жирных сортах рыбы (лосось, форель, тунец, скумбрия, сельдь и т.д.) содержатся очень полезные омега-3 жирные кислоты, диетологи рекомендуют включать употребление этих сортов рыбы в указанную норму. Также в норму входят все морепродукты – креветки, мидии, кальмары и т.д. Старайтесь питаться разнообразно!

Овощи: 300-400 г в день

Эта норма – минимум в день, если вы съедите больше, это будет только к лучшему. Принцип разнообразия в отношении овощей реализуется в том, что очень желательно включать в дневной рацион и приготовленные (тушеные, вареные, жареные, в супах) овощи, и свежие, сырые (в салатах). Следите за тем, чтобы эта норма не перекрывалась крахмалистыми сытными овощами полностью (картофель, бобы, фасоль, горох).

Фрукты: 200-300 г в день

Как и в случае с овощами, указанная – это минимум; хорошо, если вы будете есть еще больше фруктов. К тому же, 200-300 г – это всего лишь большое яблоко, пара персиков или полная чашка ягод, что не так уж много. Говоря о фруктах, мы имеем в виду свежие фрукты, так как плоды из варенья или компотов уже не обладают внушительным набором полезных свойств. Но свежие и недавно приготовленны фрукты тоже считаются (персики в пирогах, ошпаренные груши во фруктовом салате или запеченные в духовке яблоки).

Зерновые: 6-8 порций в день

К зерновым продуктам относятся все каши, а также хлеб и макароны. Очень желательно употреблять как можно больше (из необработанного зерна). Чтобы сориентироваться с порциями, стоит учесть, что одна порция зерновых – это половина чашки готовой каши или макарон, ломтик хлеба 50-75 г. То есть дневная норма в 8 порций – это большая тарелка каши, макарон (до 4 чашек готового блюда) или 350-450 г хлеба. Для организма же будет полезнее, если вы будете употреблять все виды зерновых – но понемногу: например, 200 г хлеба + небольшая тарелка каши.

Хлеб: 200-250 г в день


Несмотря на то, что хлеб относится к зерновым продуктам, его стоит вынести в отдельную группу, так как именно так – отдельно, как самостоятельный продукт, – его воспринимают и сами люди при его употреблении. Норма в 200-250 г должна включать в себя – и белый, и черный, причем весьма желательно, чтобы в этом списке нашлось место и для цельнозернового хлеба (с отрубями). При сбалансированном рационе дневная норма будет выглядеть примерно так: одна небольшая белая булочка (80-100 г) и 100 г зернового черного хлеба.

Жиры: 1-1,3 г/кг в день

Ежедневная норма жиров составляет 1-1,3 г на каждый кг вашего веса в день. То есть если вы весите 80 кг, ваша норма – 80-90 г жира. Важно: в эту норму входит весь потребленный за день жир, в том числе из готовых блюд. Поэтому, рассчитывая объем употребленных в чистом виде жиров (растительного масла, сливочного масла), нужно обязательно иметь в виду, что это не единственный вами потребленный жир. Также нужно следить за тем, чтобы в дневном рационе был и животный, и растительный жир, а доля ненасыщенных жиров (растительных) составляла не меньше 50% от общего объема.

Сахар: 9 (6) ч. ложек в день

Норма потребления составляет 9 ч. ложек (для мужчин) и 6 ч.ложек (для женщин) в день. В норму входит не только видимый сахар (то, что вы, например, положили в чай, добавили при выпечке пирога или употребили в виде конфеты), но и скрытый – сахар из блюд. Сахар присутствует в подавляющем количестве блюд (йогурты, выпечка, хлеб, каши, творожные продукты, сладости, сухофрукты и т.д.), поэтому, если не собираетесь считать каждую крупинку сахара в своем рационе, постарайтесь урезать свою норму по сахару в 2-3 раза. Употребив 2-3 ложки сахара, вы будете знать, что остальное получили с готовыми блюдами.

Соль: 5 г в день

Ежедневная составляет 1 ч. ложку (5 г). В норму входит как «живая» соль в вашем супе или салате, так и скрытая соль в маринадах, селедке, чипсах, хлебе, колбасе и т.д.

Кофе: 300 мг кофеина в день

Соответствующий объем самого зависит от используемого порошка, от концентрации, крепости и вида кофе, но в среднем 300 мг кофеина содержится в 300-400 мл готового кофе умеренной крепости, сваренного из натурального порошка, или в 500-600 мл напитка, приготовленного из растворимого кофе.

Алкоголь: 30 (20 – для женщин) мл этанола в день

Говоря об алкоголе, мы имеем в виду не «норму», а допустимую дозу алкоголя – то его количество, которое не наносит серьезного вреда организму. Допустимая доза составляет 20 мл этанола в день для женщин, 30 мл этанола в день для мужчин. Чтобы рассчитать объем спиртного напитка, достаточно знать концентрацию этанола, крепость напитка. Так, если вы пьете 10%е вино, то допустимая доза будет составлять 200 мл (средний бокал) вина для женщины и 300 мл – для мужчины.

1 группа: животный белок:

10г животного белка – это 50г мяса или рыбы, или птицы, или морепродуктов = от 40г (если желтый сыр) до 60г (если белый сыр) сыра до 45% жирности = 80г творога до 6% жирности = 100г запеканки творожной = 2 сырника 2 яйца куриных = 3 белка куриных = 300 мл молочного (молоко или кефир, или йогурт, или ряженка и т.п.) = 6 роллов невегетарианских (содержат дополнительно 2 порции углеводов).

Пример: 35г белка в сутки – это 2 яйца + 150г мяса/рыбы/птицы на сутки. Или 160г творога + 150г йогурта + 50г сыра на сутки.

2 группа углеводы + растительные белки:

Одна порция – это 10-15г углеводов = 1 кусочек хлеба (размером ½ среза от «кирпичика» толщиной 0,5 см, весом 25-30г) = 2 хлебца = 2 столовых ложки с горкой (50г или ½ стакана) гарнира в готовом виде (каша, рис, пюре, бобовые, кукуруза) = 4 ст.л. с горкой (50г или 1 стакан) макаронных = 1 картофелина размером с куриное яйцо (примерно 65г веса) = ½ качана кукурузы = 3 ролла

Пример: 5 порций на сутки – это 125г хлеба (2,5 полных среза от кирпичика) на сутки. Или 5ст. ложки каши + 5 хлебцев на сутки и т.п.

50г овощей = 1 стакан листовой зелени без утрамбовки.

120г фруктов (яблоки, мандарины, апельсины, грейпруты, гранат и т.п.) = 1/2 стакана свежевыжатого сока = 1/4 стакана сухих или консервированных фруктов = 1 стакан ягод, в т.ч. винограда = 80г сладких фруктов (хурма, банан, дыня) = 300г арбуза.

Растительные жиры: 1 ст.ложка растительного масла (оливковое + любое другое в соотношении 1:1) = 10г жира = 6-10 орехов (20г) = 1 ст. ложка семечек (20г) = 15 оливок = 10 маслин = 40г авокадо

Животные жиры: 20г сливочного масла = 16 г жира = 100г 15% сметаны = 50г 30% сметаны = 2 ст. ложки заправки/соуса

Сколько сыра можно съедать в день?

Сыр любят очень многие, а поскольку видов сыра очень много, то каждый, даже самый капризный человек может выбрать себе сорт по вкусу. А еще сыр это редкое исключение из правила, что все вкусное – вредно. Наличие в сыре кальция, витаминов А и Е, аминокислот, жирных кислот и фосфора делает сыр поистине полезным продуктом. Для взрослого человека достаточно будет съедатьгр. твердых сортов сыра, чтобы восполнить суточную потребность кальция в организме.

Я думаю, что сколько угодно, если у вас нет аллергии на молочный белок. В сыре нет ничего такого, чтобы ограничивать себя в его употреблении. На Кавказе я мог за раз съесть пол килограмма свежей брынзы и никаких проблем при этом не испытывал.

Обожаю сыр и готова его кушать каждый день в больших количествах, останавливает его немаленькая цена, с нашими зарплатами не сильно разгонишься.

Как и все продукты, сыр тоже нужно употреблять в меру, так как этот продукт достаточно калорийный и содержит немало жиров, поэтому думаю, что ста грамм в день будет вполне достаточно.

И пользу получил и удовольствие и на фигуре не сильно отразится.

Полезно есть твердый сыр (типа пармезана)

Хорошо съесть дольку сыра на ночь.Он

способствует лучшему усвоению углеводов и и

хорошему спокойному сну. Сыр повышает

артериальное давление полезен при

малокровии. а в 100 гр. твердого сыра 45 килокалорий.

Сыр продукт молочный и потому полезный, но много кушать и его не рекомендуется, так как в сыре особенно много животного жира и этот жир создает холестериновые бляшки и таким образом вредит здоровью, потому рекомендуется кушать не большеграмм сыра в сутки, а если сыр твердый и соленный то лучшеграмм.

Сыр относится к достаточно полезным продуктам питания.

Тем не менее, есть некоторые ограничения по количеству ежедневной порции, которые вызваны в первую очередь его внушительной калорийностью.

Таким образом, наиболее приемлемым будет употребление порядка ста грамм сыра в день.

Если хочется и нет аллергии то сколько влезет пока не стошнит, а потом ещ чуть чуть.

Сыр очень полезен, кушайте сколько угодно. Жители гор едят очень много сыра, мяса и зелени и запивают все хорошим красным вином, 100 лет живут.

Зависит от качества и вида сыра.

Некоторые производители добавляют пальмовое масло в процессе приготовления продукта. От такого сыра, также как и от плавленного, стоит отказаться.

Качественного твердого сыра можно съестьграмм в сутки и оставаться уверенным в его пользе. Большее количество приведет к переизбытку соли в организме.

Сыра с плесенью можно съедать чуть меньше,грамм в день.

Количество домашнего зернистого сыра (похожего на творог) можно увеличить до 200 грамм, в связи с его диетическими свойствами.

Сыр является ценным пищевым продуктом благодаря балансу минеральных веществ и содержанию полезных для человека аминокислот.

по нормам питания 20 грамм в день а вообще сколько душа пожелает

Сыр в одно и тоже время является вкусным и полезнейшим продуктом, поэтому употреблять его очень и очень позно оганизму. Однако, каллорийность сыра ограничивает его дневное потребление до 50-ти максимум до ста грамм за день.

Вообще то на самом деле сыр очень калорийный продукт питания,хотя и очень полезный.Я думаю что бы не поправиться можно съедать в день примерно до 50 грамм этого молочного чуда.Если Вы так сильно его любите,то надо выбирать сыр с низким содержанием жира,например из козьего молока.

Сыр – белки или жиры, вред или польза?

Дорогие друзья! Будьте в курсе последних новостей по диетологии! Получайте новые советы по правильному питанию! Перенимайте опыт других стройнеющих! Чувствуйте поддержку от участников! Не пропускайте новые программы, уроки, тренинги, вебинары! Давайте стройнеть вместе, ведь вместе легче! Для этого оставьте свои контактные данные и Вы не пропустите ничего нового и интересного. БУДЬ В КУРСЕ!

Сыр – любимый всеми продукт порой незаслуженно задвигается в дальний угол холодильника как крайне жирный и вредный для фигуры… А знаете ли вы, что сыр – лидер по содержанию кальция! Так, в 100 граммах твердого сыра содержится 1300 мг кальция, а это 130 % от суточной нормы. И в отличие от молока этот продукт усваивается на 90%! Но ведь в сыре 50 % жирности – скажете вы…. Так давайте разберемся, что же такое сыр?

Сыр изготавливают из молока, специальных молочных бактерий (закваски) и сычужного фермента. Также в некоторые сыры добавляют сливочное масло. Получается, что сыр – продукт белковый с приличным содержанием жира. А плавленые сыры и вовсе очень жирные, но о них позже.

Сыр – продукт жирный… или все же нет?

Как правило, существуют сыры 60, 50, 45 и 25 % жирности. Чаще всего на прилавках магазинов мы видим две цифры: 60 % и 50 %. И нам кажется, что это просто безумные цифры, ведь не хочется кушать лишние жиры! А тем, кто сидит на диете, такие жиры и вовсе кажутся заоблачными. Однако не спешите делать выводы. Производители указывают процент жира в сухом веществе, а в готовом продукте эта жирность снижается до%. А если постараться и найти сыр, в котором процент жира в сухом веществе 25 %, то это и вовсе продукт крайне диетический. Но и здесь есть свои подводные камни!

Жирные молочные продукты содержат больше кальция, или все же нет?

Если вам говорят, что жирные молочные продукты полезней, потому что в них больше кальция – это не совсем верно. Кальций и жир не взаимосвязаны, даже бывает наоборот, производители уменьшают жирность молочных продуктов, но искусственным образом обогащают их кальцием. Но не покупайтесь на эту уловку!

Все дело в том, что кальций усваивается вместе с витамином Д. А этот самый витамин Д усваивается с жирами. Поэтому сыр (продукт содержащий жир) приносит нашему организму столько кальция, а заодно витамины А, Е, Д, В1, В12, необходимые аминокислоты и минералы!

Норма потребления сыра

И все-таки злоупотреблять сыром не стоит, равно как и любыми другими продуктами.грамм сыра в день – более чем достаточно. И лучше если вы скушаете его отдельно от хлеба, а не так как привыкли: в сочетании с колбасой и толстым куском батона.

Так в чем же все-таки вред любимого сыра?

Все банально: в сыре очень много соли. Да-да сыр – крайне соленый продукт. Именно соль портит его, но без соли, к сожалению, данный продукт не готовится. Единственное, что вы можете делать, это вымачивать брынзу перед тем, как кушать. Достаточно подержать ее в свежем молоке или воде час, чтобы какая-то часть соли вышла. Это относится и к другим рассольным сырам.

Виды сыров

Сыры различаются на следующие виды (жиры, белки и ккал указаны из расчета на 100г):

Твердые сыры: пармезан и его виды, швейцарский, чеддер, маасдам, эмменталь, грюйер и др. (жирг; белки – 23-33; ккал:)

Полутвердые сыры: российский, литовский, сливочный, голландский, гауда и др. (жир –г; белки; ккал –)

Рассольные сыры: сулугуни, брынза, фета, адыгейский, моцарелла и др. (жиры; белки – 17-25; ккал:)

Мягкие сыры: все сыры с плесенью: камамбер, бри, горгондзола, рокфор и др. (жиры – 30; белки – 20; ккал –)

Плавленые сыры: плавленые сыры изготовлены из молока, масла, творога и любых других составляющим. Как правило, это достаточно калорийные сыры. Главная их опасность в том, что помимо белков и жира в них зачастую есть и углеводы (сладкие сыры, либо с различными добавками). Именно поэтому плавленые сыры не рекомендуются людям, страдающим лишним весом. Плавленый сыр для фигуры – вреден.

Исходя из всего сказанного, можно сделать вывод, что чем жирнее сыр, тем богаче белками. Твердые сыры – лидеры по содержанию белка, жира и витаминов!

Автор статьи: Александра Петровичева (психолог-диетолог). Я помогаю людям обретать стройность, учу правильно питаться, избавляться от пристрастия к сладостям, переедания и психологической зависимости от еды.

очень познавательно- большое спасибо

Я сыроманка. Но последнее время выбираю сыр с пониженым содержанием жира. Типа легких.

Спасибо за интересную статью!

Сыроедение не всем подходит. Нужно, чтобы органы ЖКТ были абсолютно здоровыми, чтобы кушать все сырое.

Ваш комментарий Отменить ответ

© 2018 Ешь смело · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

Индивидуальный предприниматель Петровичева Александра Анатольевна ОГРНИП071204

Сыр норма в день

Сегодня в нашем меню замечательный десерт на основ.

Морские продукты, в том числе и кальмары, известны.

Начало сезона овощей и фруктов всегда радует обили.

Одни товарищи говорят, растительные жиры – признак.

Самая правильная овсяная каша – из цельного овса. .

Субтропический эвкалипт – настоящая находка для ле.

Обычная гречка с грибами в мультиварке может быть.

Сыр можно только обожать или ненавидеть. Впрочем, «ненавистников» у продукта не так много, если вы не оценили его по достоинству, значит – просто не нашли «свой» сорт сыра. В мире насчитывается более 500 видов, и целыхсортов этого продукта. Почти каждая страна и цивилизация подарила нам свой сорт сыра. Греки – мягкую фету, французы – зрелые пряные сыры, русские – домашний сыр, болгары – брынзу. В таком море недолго и «утонуть», но разобраться в свойствах сыра, определенно, стоит, хотя бы потому, что этот продукт может быть как очень полезным, почти целительным, так и довольно вредным, а в некоторых случаях, почти токсичным.

Полезные свойства сыра

Прежде всего, любой сыр «наследует» полезные свойства молока, из которого он изготовлен. Полноценный аминокислотный состав, богатство «успокоительным» триптофаном, и некоторое количество молочного жира – это все о сыре. Кстати, бояться сырных жиров в умеренных количествах не стоит. Последние исследования в области диетологии доказали, чтог сыра в день – допустимая норма даже для самой строгой диеты, ведь молочный жир в небольших количествах позволяет уменьшить аппетит.

Сыр богат минералами – кальцием, цинком и фосфором. Такое сочетание позволяет этому продукту считаться незаменимым в питании людей, по какой-то причине не переносящих цельное молоко, морепродукты, и рыбу. Именно поэтому сыры рекомендуются вегетарианцам, которые употребляют молочные продукты. В сочетании с зелеными овощами, порция сыра обеспечивает эффект насыщения указанными минералами.

Некоторые виды сыра богаты витамином А, другие же обогащают витаминами группы В, особенно славятся этим козьи сыры. Именно это позволяет большинству источников считать, что сыр полезен для кожи, помогает улучшить зрение, и укрепить луковицы волос.

Большой плюс сыров состоит в том, что многие из них не содержат лактозы, и, поэтому могут использоваться в рационах питания детей и взрослых с аллергией на этот молочный белок.

Мало кто знает, но сыр используют не только «по прямому назначению», но и как компонент для многочисленных домашних рецептов красоты. Так, существует питательная маскаг жирного сыра натереть на терке, смешать с 2-3 желтками, нанести на 20 минут на кожу лица и шеи, после чего обильно смыть теплой водой.

Вред сыра

Обычно в связи с вредом вспоминают высокую калорийность сыра, и, как следствие, риск набрать лишние килограммы при чрезмерном им увлечении. Это справедливо только для высококалорийных сыров типа Бри, жирного Камамбера, и даже привычных нам «Российского» и «Пошехонского». Если вы стремитесь сбросить вес, ешьте нежирные сорта брынзы, рикотту и легкие версии твердых сыров, стараясь не выходить за нормуг в день для сыра, калорийность которого ближе кккал, иг для более калорийных продуктов.

Очень часто зрелые сыры вызывают расстройство желудка, так как содержат нетипичные для нашего традиционного рациона виды бактерий. Некоторые «сырные» бактерии могут вызвать листериоз – довольно опасное заболевание. Поэтому экзотические сыры и сыры с плесенью – тот продукт, которого стоит избегать людям с чувствительным желудком, беременным, и кормящим матерям. Зрелые и пряные сыры могут также усугубить течение акне, поэтому при кожных заболеваниях от их употребления необходимо воздерживаться. Острые и пряные сыры не рекомендуются также при заболеваниях желудка, гастритах, колитах, и язвенных болезнях различной природы.

Связь высокого содержания молочного жира в некоторых сырах и повышенного «плохого» холестерина в крови – тоже вполне прямая. Помните, что даже если вы не стремитесь сбросить вес, и не считаете калории, есть по 200 г жирного сыра в день – не слишком хорошая идея, хотя бы потому, что это может вызвать повышение холестерина. Не рекомендуются жирные сыры и людям с заболеваниями печени. А еще некоторые ученые считают, что «передозировка» аминокислоты триптофана приводит к нарушениям сна. Поэтому употребляйте сыр умеренно, и спите спокойно.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Ещё много интересного:

Copyright © ТвояДиета.Ru – самая интересная и актуальная информация для худеющих!

При использовании материалов, прямая гиперактивная ссылка на сайт your-diet.ru обязательна.

Перед её применением на практике обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Контрольная закупка

Дневная норма сыра. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 09.12.2014

Сыр – лидер по количеству кальция на 100 г среди всех молочных продуктов, он источник насыщенных животных жиров и белка. В день рекомендуется съедать не более 70 граммов сыра

Вместе с этим смотрят

Контрольный рейд с Антоном Привольновым. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 04.02.2016

Контрольный рейд с Натальей Семенихиной. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 24.03.2016

Что в холодильнике у Натальи Семенихиной? Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 11.09.2017

Контрольный рейд с Антоном Привольновым. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 15.04.2016

Антон Привольнов отвечает. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 30.11.2017

Антон Привольнов отвечает. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.12.2017

Антон Привольнов отвечает. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 23.11.2017

Антон Привольнов отвечает. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 07.12.2017

Антон Привольнов: «Я переживал, что занимаю чужое место». Наедине со всеми. Фрагмент выпуска от 20.10.2015

Антон Привольнов: блиц-опрос. Наедине со всеми. Фрагмент выпуска от 20.10.2015

Урок дикции от Антона Привольнова. Наедине со всеми. Фрагмент выпуска от 20.10.2015

Гость Антон Привольнов. Наедине со всеми. Выпуск от 20.10.2015

Мои подписки:

Полное или частичное копирование материалов запрещено.

При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.

Код для вставки в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Первого канала.

МирТесен

Сегодня почти для каждого человека сыр является неотъемлемой частью рациона. Сыр – прекрасная закуска на каждый день. Но стоит задаться вопросом, а полезен ли он для организма? Как выяснилось, мнения по этому поводу расходятся. Некоторые считают, что сыр просто необходим человеку, другие считают, что данный продукт больше вреда приносит, чем пользы для организма.

Исследования показали, что сыр – прекрасный источник микроэлементов и полезных витаминов. Другие же нам открыли правду о том, что продукт слишком калорийный и жирный, и его не стоит употреблять в пищу. Так что сегодня мы будем разбираться в этом вопросе. И развеем все домыслы о сыре.

Сырная мечта: полезные свойства

Мы начнем с полезных свойств сыра. И выясним, полезен ли он вообще для организма? Основной компонент всех сыров – белок. Как известно, нашему организму требуется белок для формирования новых клеток. Белок в сыре приобретает растворимые свойства. И благодаря этому, он почти полностью усваивается в организме. Можно считать, что без остатка. Белка в сыре даже больше, чем в самом мясе.

В сыре содержится фосфор и кальций. В день нужно съесть всего 70 г сыра, чтобы взрослый человек получил суточную норму кальция. Продукт может похвалиться большим содержанием витамина А и В, а также в нем есть аминокислоты (лизин, метионин, триптофан), которые необходимы человеку. Сыр необходим в рационе питания. Обязательно его должны принимать в пищу дети, беременные и кормящие женщины, проростки. Молочный продукт хорошо поддерживает организм во время перелома костей.

Помимо этого, сыр является незаменимым источником молочных жиров. Спросите, зачем они нужны? Молочные жиры помогают пищеварительной системе и влияют благотворно на обмен веществ в организме. Больше всего этих веществ в жирных сортах сыра. Они более нежные на вкус.

Если съесть за пару часов до сна пару кусочков сыра, то это обеспечит вам крепкий и здоровый сон. Поэтому можете сделать себе ежедневный перекус до сна: пару кусочков сыра и стакан кефира.

Сыр делают из молока. Поэтому сделайте вывод, что в нем содержатся все те полезные микроэлементы, что и в молоке, но только в концентрированном виде. В 1 л молока содержится столько же витамин, как в 100 г сыра.

Отрицательные стороны сыра

Мы уже поняли, что сырный продукт полезен. Но мир не делится на черное и белое. Поэтому даже сыр имеет две стороны. Он полезен, но с другой стороны у него есть и свои «вредные» стороны. Поэтому давайте рассмотрим эти варианты.

Сейчас продают очень много острых и соленых сортов сыра. Они негативно влияют на ваш желудок. Поэтому стоит отказаться от такого продукта. Особенно это относится к людям, которые страдают язвой желудка и гастритом. Не рекомендовано есть соленый и острый сыр при гипертонии.

Помимо этого, сыр – продукт грубой переработки. А при постоянном потреблении такого продукта питания могут появиться камни в почках. Это не значит, что больше нельзя есть сыры. Конечно же нет! Сыры кушать нужно. Просто необходимо ограничить себя в некоторых сортах. Исключите пряные желтые сорта и отдайте свое предпочтение творожным сырам.

Самый полезный сыр

Сколько же на полках в супермаркете сыров, просто глаза разбегаются. И какой из них полезный и вкусный? Тяжелый вопрос! Но мы попробуем все же ответить. Часто возле полок с сыром чувствуем себя «потеряшками», ведь можно прогадать и купить слишком соленый или острый сыр. Каждый сорт может похвастаться разными полезными свойствами. Приступим.

  • Сулугуни. Один из самых популярных сыров. Готовят его обычно из пастеризованного молока коровы, козы и даже буйвола. Он улучшает аппетит человека и стимулирует работу кишечника, тем самым благотворно влияет на обмен веществ. Если его приготовили правильно, то он очень полезен для человека.
  • Адыгейский сыр. Данный сорт сыра должны изготавливать из овечьего молока. Сыр созревает предварительно в рассоле при воздействии на него бактерии – болгарская палочка. Этот сыр очень жирный, но содержит в себе все полезные витамины для организма. Если у человека есть непереносимость лактозы, то от этого сыра стоит отказаться. Хранится он всего месяц после изготовления. Так что будьте осторожны, чтобы не купить просроченный продукт.
  • Творожные сыры. Это самый безопасный вид сыра для организма. Его можно употреблять ежедневно. Он не создает дискомфорта организму и насыщает его кальцием. Его можно использовать во время диет и включить в детское питание.
  • Сыры с плесенью. Такие сыры как Бри и Дор Блю хвалятся своими бактерицидными свойствами. Они очень полезны для пищеварения. Сыр Бри созревает с пенициллиновыми грибами в специальных подвалах. И после долгового созревания на поверхности сыра появляется белая пушистая плесень. А вот для изготовления Дор Блю используют грибную голубую плесень. Плесень улучшает работу кишечника и помогает в синтезе витамина В. Так что этот сыр однозначно полезен для человека. Готовят сыр на основе нестерилизованного молока, поэтому его не рекомендуют беременным и детям. Такие сыры довольно калорийны.
  • Пармезан. Вкусный итальянский сыр. Без этого сыра не обошлась ни одна паста в Италии. Он может храниться 10 лет при правильном приготовлении в нем почти нет холестерина. Пармезан полезен, и его могут есть все без исключения.
  • Плавленые сырки. Вот где стоит задать вопрос о полезности. Посмотрев на упаковку с плавленым сырком, сразу думаешь, сколько же там всего напихано. Если конечно же, сырок изготовили без химических и пищевых добавок, то о его полезности стоит задуматься. Хороший плавленый сыр должен быть приготовлен из натуральных ингредиентов и содержать в себе витамин группы В, фосфор, кальций и казеин.
  • Фета. Вкусный сыр родом прямо из Греции. Его изготавливают их овечьего или козьего молока. В нем содержится большое количество антибиотиков, которые защищают ваш организм от пищевых отравлений. Поэтому сыр фета считается полезным для организма.

Сегодня мы узнали, что сыр больше полезен для организма, чем вреден. Есть сорта сыров, которые следует избегать зато большинство вкусных сыров полезны для организма и их стоит включить в ежедневный рацион питания. Полезными свойствами обладают практически все сорта. В многих из них есть холестерин, зато пармезан – исключение из правил. Теперь мы знаем ответ на вопрос о полезности сыра. Во всем нужно знать меру. В день съедайте не большегр сыра, и этого будет достаточно. Мы желаем приятного аппетита и кулинарных шедевров с сыром!

Реакции на статью

Комментарии

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Реакции на комментарий

Комментарии Facebook
  • © 2007–2018. При использовании материалов упоминание сайта «Советы Народной Мудрости» обязательно

С вашего аккаунта зарегистрирована подозрительная активность. Для вашей безопасности, мы хотим удостовериться, что это действительно вы

Сыр: польза и вред

Комментарии 2

Добрый день! Мне интересно… А лишний кальций разве не выводится естественным путём из организма?

Просто кальций же мы получаем не только из сыра и молочных продуктов!

Лишний кальций просто не успевает выводиться из организма, если поступает с пищей ежедневно в больших количествах. При этом он чаще всего просто откладывается на стенках сосудов, в виде камней – в почках и т.д.Что делать – употреблять кальций в умеренных количествах. Можно проверить уровень кальция -сдать анализ крови

Польза и вред сыра для организма

Чтобы организм слаженно работал, необходимо правильно питаться. В ежедневное меню должен быть включен широкий спектр продуктов, наполненных суточной нормой витаминов, минералов и иных питательных веществ. И конечно же, в рационе здорового человека необходимы молочные изделия. Одним из вкусных и полезных представителей данной пищевой категории является сыр.

На сегодняшний день известно более семисот сортов деликатеса, различающихся вкусовыми оттенками и методологией изготовления. Этот продукт, однако, богат не только одобрительными свойствами, но и имеет ограничения по употреблению.

Состав и калорийность сыра

Делают сыр из коровьего, козьего или овечьего молока, применяются разнообразные технологии. Сегодня существует широкий ассортиментный ряд этого продукта, из которого можно выбрать вкус по своим предпочтениям.

Полезные способности сыра обусловлены его составом, включающим ценные элементы, минералы и питательные вещества:

  • витамины A, группы B, E, PP, C;
  • аминокислоты, которые внутренними органами и системами человека не синтезируются: лизин, метионин, триптофан;
  • калий и магний, фосфор и цинк, железо и кальций.

Сыр отлично усваивается в пищеварительной системе даже детского организма. Следовательно, включение такой еды в недельный рацион настоятельно рекомендуется специалистами по здоровому питанию.

Калорийность молочного деликатеса различается довольно существенно в зависимости от сорта и процентного соотношения жирности. Диетические виды вроде адыгейского сыра имеют 240 килокалорий в каждых 100 гр.

Жирные варианты (гауда, маасдам, голландский, российский) содержат поккал. Таких питательных изделий в день можно съедать не более 50 гр, низкокалорийных сортов – по 70 гр.

Варианты употребления сыра

Сыр хорошо насыщает и надолго избавляет от чувства голода. Последнее время на праздничных столах стали популярны сырные тарелки, сформированные из разных вариантов продукта и преподнесенные с ягодным джемом либо текучим прозрачным медом.

Кроме того, сыр подают к красному или белому винным напиткам, добавляют в салаты.

Его вкус гармонично сочетается с фруктами и овощами. Популярный вид оформления – канапе из кусочков молочного изделия, чередующихся с зелеными виноградинами или грушевыми ломтиками.

Полезные характеристики сыра

Для большинства людей сыр считается весьма полезной пищей. Он вобрал в себя достоинства молока, на базе которого создается:

  1. Продукт является поставщиком протеина, жиров, аминокислот, минеральных элементов и витаминов. Это изделие – находка для индивидов, которые не переносят лактозу, почему могли бы быть лишены питательных веществ, содержащихся в молоке.
  2. Особенно ценен сыр как источник кальция, необходимого для крепости костного скелета. Твердые сорта способны предотвратить кариес. Молочное изделие может восполнить дефицит минерала у курильщиков и пожилых людей.
  3. Витамины из группы B, входящие в состав продукта, отвечают за механизм кроветворения, увеличивают работоспособность, активизируют кислородный обмен в тканях.
  4. Установлено, что сыр способствует уменьшению стресса, является профилактикой нарушений зрения, приводит в норму давление. Продукт также улучшает качество сна, благотворно влияет на состояние волосяного и кожного покровов, ногтевых пластин, налаживает метаболизм.
  5. Сыр показан при туберкулезе.
  6. Его настоятельно рекомендуют в периоды беременности и лактации. Он, бесспорно, полезен детям.
  7. Молокопродукт восполнит недостаток питательных элементов при пониженном давлении и анемии.

Потенциальный вред сыра для организма

Несмотря на неоспоримые благотворные свойства, сыр способен нанести организму и урон:

  1. Некоторые его сорта, например, включают бактерии, вызывающие листериоз. Это опасно для беременных женщин, так как грозит патологиями плода.
  2. Аминокислота триптофан, входящая в состав сыров, в избыточном количестве вызывает головную боль, нарушения ночного отдыха и кошмары.
  3. Чрезмерное поедание сыра может спровоцировать набор лишних килограммов.
  4. Твердые жирные сорта, острые и слишком соленые варианты запрещены малышам до достижения 2 лет.
  5. Эти же разновидности продукта не рекомендованы тем, у кого имеются патологии в пищеварительной системе, а также склонность к гипертонии.
  6. Некоторые медики утверждают, что потребление сыра свыше нормы способно вызвать образование камней в почках.
  7. Патологии этот молочный продукт может спровоцировать при неграмотной организации его хранения и несоблюдении методики производства.

Польза и вред некоторых сортов сыра

Адыгейский сыр

Популярный адыгейский вид сегодня часто можно встретить на столе. Его составляющие абсолютно натуральны, степень солености довольно низкая, а количество калорий ставит сорт в ряд диетических продуктов. Ломтик сыра на завтрак придает мощный заряд энергии и позволяет не набрать лишнего жира.

В адыгейском варианте много витаминов группы B и кальция, поэтому такой сорт поможет в профилактике сердечно-сосудистых недугов, сбоев в функциональности нервной системы и даже онкологических заболеваний. Данный сыр улучшает настроение, избавляет от уныния и бессонницы.

Он хорошо усваивается, поэтому рекомендуется детям и пожилым людям, кормящим и беременным барышням, спортсменам и пациентам в период восстановления. Этот сорт подходит в пищу при пониженной кислотности ЖКТ, дистрофии костной ткани, малокровии.

Вред от употребления адыгейского сыра могу получить только те, кто не переносит молочный белок либо ест продукт сверх меры. Важно помнить, что у этого сорта маленький срок годности, игнорирование которого чревато серьезным отравлением.

Сыр с плесенью

По насыщенности белком этот сорт обгоняет яйца и рыбу. Содержащиеся в нем аминокислоты способствуют укреплению мышц, а кальций благоприятно влияет на структуру костей.

Благодаря своей пикантной составляющей сыр с плесенью хорошо усваивается, нейтрализует разрушительное воздействие солнечного ультрафиолета.

Однако, как ни полезна благородная плесень, пищеварительная система может не одолеть бактериальную флору. Кроме того, плесневый грибок имеет схожее действие с антибактериальными лекарствами, а, значит, пагубно воздействует на микрофлору кишечника.

В связи с этими рисками, избегать сыра с плесенью следует в период ожидания ребенка.

Польза сыра для женщин

Сырные сорта с жирностью менее 17% считаются диетическими. Их разрешают во время курсов снижения веса. Есть даже 10-дневная сырная диета, согласно которой можно за 10 дней сбросить около 10 кг. План похудения подразумевает питание тертым твердым сыром в сочетании с молоком, овощами, зеленью, бобовыми культурами и мясными блюдами.

Кроме того, полезные характеристики молочного изделия благотворно влияют на состояние кожных и волосяных покровов, ногтей, улучшают зрение.

Польза сыра для мужчин

Польза сыра для представителей сильного пола, в первую очередь, в содержащемся в нем протеине, который является оптимальным «строительным материалом» для мышц. Это актуально для атлетов и поклонников бодибилдинга.

Однако, согласно исследованиям бостонского ученого, женский гормон эстроген, содержащийся в молочных изделиях, пагубно воздействует на мужскую фертильность, повышая вероятность бесплодия. Это не значит, что сыр джентльменам противопоказан, просто нужно есть его в меру.

«Плюсы» и «минусы» сыра идут рука об руку. Однако пользы от употребления продукта гораздо больше, чем потенциального вреда. Умеренное поедание различных видов такой пищи помогает укрепить здоровье и предупредить развитие множества патологий.

Регулярно употребляя сыр, следует предпочесть сорта с невысокой жирностью, богатые кальцием и витаминами. Необходимо избегать продуктов низкого качества, наполненных натрием и всяческими добавками.

Данное молочное изделие можно приготовить самостоятельно, что займет немного времени, при этом польза продукта будет совершенно гарантирована.

Заблуждаются те, кто считает, будто кальций необходим лишь растущему организму. И что лишь дети, беременные и кормящие женщины – основные потребители молочных продуктов.

Ведь кальций – не только строительный материал для костной и зубной ткани. Для того, чтобы иметь стройную подтянутую фигуру, занятий в тренажерном зале недостаточно – для сокращения мышц нужен кальций.

Все мы хотим подольше оставаться молодыми, энергичными, иметь безупречный внешний вид, и для этого необходимо обеспечить кислородом каждую клеточку организма. В этом помогут здоровое сердце и сосуды, но и им необходим кальций.

К заслугам кальция можно отнести королевскую осанку и грациозную походку. Он жизненно необходим нашему организму для нервной системы, для свертывания крови, синтеза многих веществ, гормонов, для нормальной работы желудочно-кишечного тракта

Кому же в первую очередь нужно следить за уровнем кальция?

Конечно же, детям, беременным и кормящим женщинам. Здоровье ребенка закладывается еще в утробе матери, а за первый год жизни ребенок увеличивает массу тела в три раза и вырастает на 50%. Представьте, сколько потребовалось бы нам кальция, чтобы подрасти на 25 см.

Также за уровнем кальция необходимо следить людям, у которых:

  • часто возникают судороги,
  • перебои в работе сердца, повышено или снижено артериальное давление (кальций необходим для работы сердечно-сосудистой системы),
  • запоры или поносы (при дефиците кальция нарушается сокращение кишечника),
  • повышен уровень гормонов щитовидной железы (при этом кальций вымывается из костей, нарушается работа всех органов и систем),
  • повышенная кровоточивость десен,
  • язвенная болезнь – здесь будьте особенно настороже, в данном случае повышенный уровень кальция усиливает секрецию желудочного сока и вызывает обострение заболевания,
  • камни в почках и мочевыводящих путях (помните, избыток кальция из организма выводится почками).

Суточная потребность в кальции зависит от возраста:

Как же избежать дефицита кальция?

Всем известно, что кальций в организме не образуется, и мы зависим от поступления его с продуктами питания. Основным поставщиком усваиваемого кальция являются молоко и молочные продукты. Поэтому в нашем рационе обязательно должны присутствовать молоко, творог или творожные десерты, йогурт, кефир, сметана.

И совсем не нужно их есть тоннами.

Для взрослого это составляет примерно 1 литр молока в сутки или 0,5 кг творога, или 150 грамм твердого сыра. Однако будет приятно и правильно ежедневно съедать три молочных продукта, только делать это нужно постоянно, а не от случая к случаю. А какие это будут продукты? – Выбирайте сами.

Помните!!!

Три молочных продукта позволят вам получить 80% суточной нормы кальция, оставшиеся 20% вы должны будете получить из других продуктов питания.

Для удобства определения количества кальция в суточном рационе ориентируйтесь на данные таблицы.

Молоко – 120мг

Творог -260мг

Йогурт без сахара – 200 мг

Кефир – 120мг

Йогурт с фруктами и ягодами – 136мг

Твердый сыр – 600мг

Сметана -86 мг

Творожные десерты -150 мг

Нередко беременные и кормящие женщины жалуются на разрушение эмали зубов, боли в костях, хотя ежедневно употребляют продукты, богатые кальцием. Почему это может быть? Задумайтесь, как мы едим эти продукты.

Следует знать, что жиры, сахар, потребление фосфорсодержащих продуктов, в том числе газированных напитков, богатых фосфатами, нарушает усвоение кальция и приводит к его выводу из организма.

Продукты, богатые кальцием, можно есть без ограничения. Его избыток просто не поступит в организм и выведется с каловыми массами.

А сейчас научимся самостоятельно определять, достаточно ли кальция мы получаем. Для этого необходимо заполнить таблицу 3.

Таблица 3

Продукты

(в граммах)

I день

II день

III день

IV день

V день

Сумма

Умножить и сложить результаты в строках

Молоко или кефир

Творог или творожный десерт

Хлеб, овощи, фрукты, крупа

Итого кальция (мг) за 5 дней

Итог делим на 5 и получаем среднее суточное потребление кальция.

Полученный результат сравним с возрастными нормами потребности в кальции.

Если результат оказался ниже нормы, постарайтесь отрегулировать питание.

Не следует забывать, что молочные продукты должны быть высокого качества, без искусственных наполнителей и консервантов!

Много нового и интересного о молоке и молочных продуктах вы узнаете здесь:

Польза и вред сыра: как получить удовольствие и сохранить здоровье

В чём польза сыра

Делает сильным

Сыр на четверть состоит из белков (25 г белков на 100 г сыра), а они, как известно, являются строительным материалом для мышц, повышают иммунитет, передают нервные импульсы, участвуют в процессе роста, развития и восстановления клеток . Недаром как можно больше белка стараются потреблять люди, которые хотят набрать мышечную массу .

Укрепляет кости

Примерно 99% кальция в организме человека хранится в костях и зубах. Оставшийся 1% — в крови и тканях. Если кальция в крови начинает не хватать, организм как бы одалживает его у костей. И долго такое «кредитование» продолжаться не может: кости становятся хрупкими, повышается риск развития остеопороза .

Поэтому так важно включать в рацион продукты, богатые кальцием, в том числе и сыр. 100 г сыра могут обеспечить дневную норму потребления кальция: этого макроэлемента там около 1 000 мг. Точное количество зависит от сорта. В твёрдых и полутвёрдых сортах, например в пармезане, чеддере и гауде, кальция больше.

Кроме того, сыр — это один из немногих продуктов, которые содержат витамин D . А именно он помогает кальцию лучше усваиваться. Обычно витамин D синтезируется в организме человека под воздействием солнечных лучей, поэтому так важно находить его дополнительные источники в пасмурные зимние дни.

Наполняет энергией

В сыре содержится и витамин B12, который участвует в формировании эритроцитов. Эти красные кровяные тельца доставляют кислород в ткани и органы. Следовательно, если витамина B12 в теле человека не хватает, начинает недоставать и кислорода в клетках , а это приводит к упадку сил, рассеянности и проблемам с дыханием. Выходит, нужно есть сыр, чтобы в буквальном смысле вздохнуть свободно.

Кроме того, сыр довольно калорийный продукт (в среднем от 300 до 400 ккал на 100 г), а значит, может надолго насытить и обеспечить энергией.

Защищает сердце и сосуды

Да, сыр содержит жиры и холестерин, а это увеличивает нагрузку на сердце. Но недавно выяснилось , что умеренное употребление сыра (около 25 г в день), наоборот, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Улучшает метаболизм

В сыре содержатся полезные бактерии, которые улучшают микрофлору кишечника. А это позволяет организму лучше расщеплять и усваивать различные питательные вещества и выводить токсины .

В чём вред сыра

Повышает давление

Не секрет, что большинство сортов сыра довольно солёные. А чрезмерное потребление соли повышает кровяное давление, увеличивает нагрузку на сердце и сосуды, сокращает жизнь . Так что, если вы решили полакомиться сыром, стоит уменьшить количество других солёных продуктов в своём меню.

Портит фигуру

Нельзя забывать и о том, что сыр содержит много жиров, в том числе насыщенных. Поэтому его не назовёшь диетическим продуктом и те, кто хочет похудеть, как правило, от него отказываются.

Как есть сыр

Чтобы сыр принёс не вред, а пользу, стоит есть его в меру. И это главное правило. Пара кусочков в день (примерно 25 г) обеспечит вас полезными веществами и бактериями и при этом не навредит сердцу и фигуре.

В твёрдых сортах белков, соли и жиров больше, чем в мягких, таких как рикотта и фета. Помните об этом, когда будете выбирать сыр, особенно если у вас проблемы с сердцем или сосудами.

Читайте также

Стоит ли есть сыр в зрелом возрасте? – Ура! Повара

Как он влияет на организм?

Сыр – молочный продукт, произведенный путем ферментации с добавлением кисломолочных бактерий. Его отличают высокий уровень жирности (в среднем 45-50 процентов), насыщенный молочный вкус и приличная концентрация полезных веществ.

Из-за этих характеристик и возникают вопросы относительно целесообразности его употребления после 50 лет. Если полезного в продукте много, логично включать его в рацион ежедневно. Но как быть с жирами, которые Всемирной организацией здравоохранения признаны крайне вредными для здоровья вообще, а для людей старшего возраста особенно?

Чтобы получать от продукта пользу, следует понимать особенности его воздействия на организм.

Сыр насыщен полезными веществами (Фото: Pixabay.com)

Полезные свойства сыра

Сыр называют молочным концентратом, так как он содержит «выжимку» полезных веществ молока. Его питательная ценность огромна благодаря содержанию витаминов А, Е, D, РР, группы витаминов В. Свойства продукта можно без преувеличения назвать исключительными.

  1. Усваивается на 99 процентов. Сложно назвать другой продукт животного или растительного происхождения, который полностью усваивался бы организмом. Сыр отличается абсолютной биодоступностью. Каждый кусочек, который попадает в желудок, используется организмом без отходов.
  2. Усваивает себя сам. Исключительная биодоступность объясняется оптимальным составом сыра. Он содержит животные белки и ферменты для их расщепления, жирорастворимые витамины и жиры для их усвоения организмом. Поэтому, несмотря на высокую жирность, сыр не создает избыточной нагрузки на пищеварительный тракт.
  3. Сбалансирован по содержанию кальция и фосфора. Эти минералы крайне важны для прочности костной ткани, которая снижается с возрастом. Их главные источники в рационе – это молочные продукты, но из молока, например, они усваиваются плохо. Дело в том, что фосфора в молоке слишком много, а он при высокой концентрации блокирует усвоение кальция. В сыре же содержится оптимальное количество кальция и фосфора, при котором минералы не мешают друг другу усваиваться.
  4. Улучшает иммунитет и состояние кожи. Считается, что лучшие источники витаминов – это овощи и фрукты. Вовсе нет. Витамины А и Е, необходимые для нормальной работы иммунитета, поддержания упругости кожи, красоты ногтей и волос, в большей концентрации содержатся как раз в сыре. А так как из него они поглощаются организмом без остатка, отказываться от этого ценного продукта после 50 лет, явно, не стоит.
  5. Защищает от стресса. Продукт содержит комплекс витаминов группы В и аминокислоту триптофан. Эти вещества необходимы для баланса нервной системы. При их недостатке развиваются тревожность, депрессия, нервозность и бессонница. Если их достаточно, организм хорошо противостоит стрессу. Кроме того триптофан помогает вырабатывать серотонин, а это гормон счастья и хорошего настроения.

Сыр содержит слишком много полезных веществ, чтобы отказываться от него после 50 лет. Но в его употреблении важна мера, иначе из хорошего продукта он превращается в опасный.

Сыр – источник витаминов и хорошего настроения (Фото: Pixabay.com)

Рекомендации по употреблению

Главной опасностью сыра называют высокую жирность, из-за чего он повышает риск развития атеросклероза. Это утвержденная позиция ВОЗ, хотя сегодня ученые уже не столь скептически настроены по отношению к насыщенным жирам, как это было раньше. В небольших количествах они вреда не приносят.

Чтобы сыр не вредил, соблюдайте правила его употребления:

  1. Не больше 50 граммов в день. Несколько кусочков с кофе или бутербродом утром будут полезны. Больше 50 граммов – уже опасно, особенно, если кроме сыра в вашем рационе присутствуют другие источники насыщенного холестерина (жирное мясо, молоко, сливочное масло).
  2. На завтрак. Ученые заметили, что если употреблять жиры, даже насыщенные, между шестью и девятью часами утра, организм перерабатывает их в энергию. Никаких излишков, которые могли бы осесть на талии или в сосудах, не остается.
  3. Качественный продукт. Выбирайте твердые сыры, в составе которых натуральный молочный жир. Откажитесь от плавленых сырков, при производстве которых используются растительные заменители. Пальмовое масло способствует повышению уровня холестерина в организме.
Выбирайте качественный твердый сыр (Фото: Pixabay.com)

Покупайте несоленые сыры. Обилие поваренной соли опасно для кровеносной системы, так как способствует повышению артериального давления, развитию гипертонии и избыточной нагрузке на почки.

Можно ли есть сыры во время беременности?

Сыр – вкусный и полезный продукт, горячо любимый многими. Именно поэтому утверждение некоторых врачей о том, что любые сыры категорически запрещены женщинам во время беременности может не на шутку испортить настроение. Однако отчаиваться не стоит – если копнуть глубже, выяснится, что все не столь категорично. Ниже разберемся, в чем же состоит польза и вред сыров для беременных женщин.

От каких сыров лучше отказаться во время беременности

Несмотря на всю свою полезность и обилие микроэлементов и витаминов в составе, некоторые виды сыров действительно способны нанести порой непоправимый вред женщине и ее будущему малышу. Речь идет о непастеризованных сырах, в которых может содержаться Listeria monocyotogenes – бактерия, вызывающая листериоз. Острое инфекционное заболевание протекает тяжело и сопровождается ознобом, высокой температурой, болью в мышцах, тошнотой и рвотой. Столь тяжелая клиническая картина может привести к выкидышу или развитию тяжелых патологий у плода – учитывая это, необходимо крайне избирательно подходить к выбору сыров во время вынашивания ребенка.

Бактерия-возбудитель инфекции живет в непастеризованных сырах из овечьего и козьего молока, не прошедшего термическую обработку. Речь идет о мягких видах сыра и сортах с плесенью: дор блю, бри, камамбер, камбонзола и т.д. Также в группу риска входят сыры с голубой плесенью: рокфор, горгонзола, савойский сыр. В таких продуктах содержится много жидкости и мало кислоты, что является самой благоприятной средой для развития Listeria monocyotogenes.

Чем вредна плесень при вынашивании ребенка

Помимо риска заболеть листериозом, кушая деликатесные мраморные сыры, вы рискуете ощутить на себе все прелести воздействия на организм «благородной» плесени. Так, ценная голубая плесень, придающая сырам столь утонченный вкус, наделяет продукт рядом побочных качеств. Являясь чистым антибиотиком, плесень убивает полезную микрофлору, населяющую организм, что может вызвать дисбактериоз кишечника и нарушить работу ЖКТ.

Дисбаланс воды и молочной кислоты в продуктах с плесенью может привести к росту грибка в организме, что также крайне нежелательно для беременной женщины, которая итак находится в уязвимом состоянии. Учитывая вышесказанное, врачи настоятельно рекомендуют отказаться от «живых» сыров на период вынашивания ребенка.

Какие сыры безопасны для беременных

При всей опасности мягких сыров с плесенью, существует большое количество сортов, технология производства которых обязательно включает пастеризацию продукта. Под воздействием высокой температуры и тщательной обработки болезнетворные бактерии погибают, делая сыр не только вкусным, но и безопасным. К таким сырам относятся: гауда, маасдам, пармезан, чеддер, пошехонский и др. – все они не принесут вреда беременной женщине, поскольку при обработке высокой температурой уничтожается благоприятная для жизнедеятельности бактерий среда. Употребляя твердые сыры, вы получите весь спектр полезных веществ, насытите организм кальцием и вдобавок к этому разнообразите свой рацион вкуснейшим продуктом.

Для любителей мягких сыров также есть хорошие новости: существуют сорта, которые беременные могут без опаски включить в свой рацион. К ним относятся такие вкусные сорта, как фета, филадельфия, маскарпоне, творожный, козий сыр без корки (пастеризованный), плавленые сырки и т.д. Технология производства таких сыров предполагает термообработку, в ходе которой бактерии  погибают. С мягкими сырами можно создавать различные блюда, включая изысканные и полезные десерты – что может быть лучше для беременной женщины!

Когда можно начинать есть мягкие сыры с плесенью

После того, как малыш родится и пройдет период грудного вскармливания, вы сможете в полной мере насладиться всем разнообразием сыров, включая деликатесные сорта с голубой плесенью. Одними из лучших по праву считаются мягкие сыры из Жуковки. Точное соблюдение технологи производства, выверенные до грамма рецептуры – все это позволяет делать по-настоящему гурманские сыры. К слову, в ассортименте производителя есть и пастеризованные мягкие сорта, например, классический сыр фета, безопасный для женщин в интересном положении.

Ценность сыра для человека | Полезные свойства твердого сыра

Рейтинг:   / 45


Качество сыра начинается с одного ключевого ингредиента — качества молока. Прежде чем начнется процесс сыроделия, молоко проверяют на качество и чистоту. Сыр является диетическим продуктом и наличие молочного жира в нем нередко достигает 60 %, а содержание белка до 25 %, кроме этого, содержание минеральных веществ нередко составляет ни много ни мало, а 4 %.

Ценность сыра для человека

Сыр является источником незаменимых аминокислот, таких как: метионин, триптофан и лизин. А природный белок содержит около 20 аминокислот, из них 8 – это незаменимые.

Белок сыра содержит аминокислоты, которые подобны белкам органов и тканей человека. Для человека такие белки наиболее полезны.

Активные вещества сыров оказывают чудесное влияние на железы пищеварения и при этом возбуждают аппетит. Все питательные вещества, которые имеются в сыре, усваиваются человеческим организмом практически на 100%. Молочные продукты, особенно сыры — это просто кладезь витаминов группы A, D, E, B1, B2, B12, С, PP. Это витамины, которые полезны для кожи, зрения, мозга и слизистой оболочки. Поэтому врачи и рекомендуют твердые сыры детям и беременным. Кальций, который содержится в сырах, является важным строительным компонентом для костей и зубов. Но избыток кальция тоже не очень хорош для беременных, т.к. он может отложиться на костях плода и это может дать осложнение при родах.

Полезные свойства твердого сыра

Сыры очень богаты протеинами. Так, 70 грамм некоторых сыров содержат столько же протеина, сколько и 100 грамм мяса и 100 грамм рыбы. Одни из самых диетических сыров, которые у нас продают, являются Брынза, Моцарелла, Бри, Фета. Их калорийность колеблется в пределах 300 калорий. А фосфорную кислоту, содержащуюся в сыре, называют не как иначе, а «главным двигателем химических реакций всех клеток».

Сыры делятся на две основные группы: твердые и мягкие. Твердые сыры в свою очередь делятся на мелкие, крупные и бескорковые. К твердым крупным сырам относят такие виды, как: Карпатский, Швейцарский, Советский и Алтайский. Такие сыры обладают тонким ароматом и сладковатым привкусом, а на их разрезе отчетливо видны крупные глазки.

Полезней всего употреблять сыры с утра, но без масла и хлеба, можно и во время обеда, особенно после основных блюд. Так, кусочек этого продукта, восстанавливает кислотно-щелочной баланс во рту. Неострые группы сыров: Алтайский, Советский и Швейцарский даже дают чуть ли не младенцам. Но нужно помнить, что все должно быть в меру, хорошего понемножку.

К группе твердых мелких сыров относят такие: Костромской, Голландский, Степной, Ярославский, Угличский и Станиславский.

Конечно же вам доводилось пробовать созревший сыр, его трудно не отличить от других сыров, благодаря приобретенному острому вкусу и аромату. Такие сыры идеальны к завтраку, а также их применяют в качестве приправы к овощам, макаронам либо просто растапливают на хлебе.

Сыр способствует пищеварению и долголетию

Сыр — один из вкуснейших и питательных продуктов в нашем рационе. Так, 500 граммов сыра содержат столько же кальция как и 5 литров молока. Кроме этого, это источник витамина группы А, который как известно, продлевает молодость и долголетие.

Даже говорят о том, что царица Семирамида сохраняла красоту именно благодаря этому продукту. Всего лишь 70 грамм сыра пополняют суточную норму кальция. Кроме того, сыр содержит 8 аминокислот, в которых нуждается наш организм, но самостоятельно не синтезирует.

Твердые сыры восстанавливают организм после продолжительных простуд и операций, а также улучшают пищеварение, состояние кожи, позитивно влияют на зрение, однако вместе с питательностью они имеют свои недостатки.

К примеру, людям с повышенным уровнем холестерина, жирные сыры употреблять нельзя. Среди противопоказаний болезни почек и поджелудочной железы. Жир сыров — это не полезные жиры, это жиры животного происхождения, они вредны для сердца, для сосудов, поэтому людям-сердечникам и больным атеросклерозом также не рекомендуется злоупотреблять сыром.

Нужно быть осторожными, употребляя этот продукт из плесенью. У детей он вызывает аллергию, а у беременных проблемы с развитием ребенка. Острые сыры нужно есть в ограниченном количестве, если есть заболевания желудка и гипертония. Чтобы выбрать по-настоящему качественный и питательный, следует обращать внимание на упаковку, надпись «сырный продукт» свидетельствует о наличии примесей и консервантов. Если молочный белок заменен соевым, возникает чувство, словно сыр крошится во рту.

Для сыра нужна форма. Кроме того, что она придает красивый внешний вид, форма является важной технологической оснасткой. Например, в формах для мягких и рассольных сыров наблюдается процесс самопрессования сырного зерна, когда происходит отток сыворотки. А уже для твердых сыров используют промышленные формы из прочного материала, т.к. здесь уже используется процесс принудительного прессования. Если говорить о полипропиленовых формах, то для твердых сыров их стенки значительно толще.

Если вы еще не стали сыроделом, то возможна эта статья подтолкнет к этому, ведь сыроделие — это целое искусство, которое будет жить вечно.

 
Автор © 2013 Александр Лебедев


Все статьи о пищевой промышленности

Все оборудование для пищевой промышленности

Вот 4 вещи, которые происходят, когда вы едите слишком много сыра

Сыр, наверное, самая вкусная еда на этой планете. Но знаете ли вы, что слишком много этого действительно вредно для вашего здоровья.

Нет ничего лучше сыра! Будь то горячий кусок пиццы или посыпанный макаронами – сыр может усилить вкус всего и вся.

Но у всего есть свои плюсы и минусы, включая ваш любимый сыр! Хотя сыр является хорошим источником белка, кальция и фосфора, в нем мало клетчатки и много насыщенных жиров и натрия.Поэтому, когда вы принимаете его передозировку, вы навлекаете на себя массу проблем со здоровьем.

Вот четыре вещи, которые происходят, когда вы едите слишком много сыра

1. Увеличение веса

Все мы знаем, что употребление слишком большого количества высококалорийной пищи может привести к увеличению веса. Хотя не все сыры обладают высокой теплотворной способностью, они являются продуктами с высоким содержанием жиров. Так что, когда вы регулярно едите их в больших количествах, прибавка в весе неизбежна.

2. Болезнь сердца

Вы можете обвинить насыщенные жиры в сыре в повышении уровня холестерина.Высокий уровень холестерина потенциально может увеличить риск сердечных заболеваний. Но опять же, если есть в умеренных количествах, сыр не причинит вам никакого вреда.

3. Проблемы с желудком

Сыр – это молочный продукт с высоким содержанием жира, содержащий лактозу. Некоторые люди не могут хорошо переваривать лактозу из-за дефицита в нашем организме фермента, называемого лактазой. Если у вас непереносимость лактозы и вы не знаете об этом, слишком много сыра может вызвать газы, вздутие живота и запор.

4. Высокое кровяное давление

Сыр богат натрием, который помогает поддерживать водный баланс в клетках. Но потребление слишком большого количества натрия также может вызвать высокое кровяное давление, а также связано с заболеваниями почек, сердечно-сосудистыми заболеваниями и остеопорозом.

Итак, сколько сыра достаточно?

Теперь, когда вы знаете, что происходит, когда вы употребляете в больших количествах эту очень вкусную еду, давайте скажем, сколько сыра достаточно. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать не более трех порций сыра в день, каждая из которых не должна превышать 42 грамма сыра.

Вот что произойдет, если вы съедите слишком много сыра

Вы можете назвать что-нибудь вкуснее сыра? Независимо от того, растоплен ли он на хрустящей пицце, гамбургере, между двумя ломтиками хлеба или съеден сам по себе с крекерами или фруктами, звезда группы молочных продуктов представлена ​​множеством разных типов и вкусов и, возможно, является одним из самых вкусных. еда вокруг.Но есть свои плюсы и минусы. И да, вы заметите некоторые различия, если съедите слишком много сыра.

Сыр является хорошим источником белка, кальция и фосфора, но, к сожалению, в нем мало клетчатки.

«Сочетание растительных продуктов, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые крекеры, с сыром помогает заполнить пробелы в питательных веществах и увеличить потребление клетчатки», – Тоби Амидор, MS, RD, CDN, FAND, отмеченный наградами эксперт по питанию и Wall Street Journal автор бестселлера The Best Rotisserie Chicken Cookbook , сообщает нам.

Также важно отметить, что одни сыры лучше для вас, чем другие. Тоби Смитсон, MS, RDN, CDE, DiabetesEveryDay и автор книги Планирование питания и питание при диабете , далее объясняет, что при расшифровке того, какие сыры хорошие и плохие, важно учитывать вашу историю болезни и текущее состояние, чтобы разбить ее на категории.

«Эти три категории включают с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира или с низким содержанием натрия, », – говорит Смитсон, добавляя, что к сырам с наименьшим содержанием калорий на порцию в одну унцию относятся частично обезжиренные сыры моцарелла, швейцарский сыр и фета.

В то время как некоторые сыры низкокалорийны, другие не обладают питательной ценностью и содержат много калорий и жира на унцию.

«Имейте в виду, что сливочный сыр и сыр Невшатель не содержат хорошего источника белка или кальция», – говорит Смитсон. Другие сыры с высоким содержанием жира и калорий, на которые стоит обратить внимание? Чеддер и Колби.

Однако, как и все продукты, сыр можно употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать долгосрочных проблем со здоровьем. Американская кардиологическая ассоциация отмечает, что одна порция сыра равна 1.5 унций, а рекомендуется есть сыр – три порции в день. Однако чрезмерное употребление вкусного лакомства может иметь недостатки и преимущества.

Вот что может случиться с вашим телом, если вы съедите слишком много сыра.

Shutterstock

Неудивительно, что употребление сыра может способствовать увеличению веса, что очевидно из исследования 2016 года. Это особенно часто встречается, когда его употребляют в больших количествах или с другими не очень полезными для здоровья продуктами.

«В зависимости от того, какой тип сыра вы выберете, вы можете добавить до 100 калорий на унцию сыра, поскольку редко вы съедаете всего одну унцию за раз», – говорит Смитсон.«И это также будет зависеть от того, что вы решите есть с сыром, поскольку сыр может сочетаться с продуктами с высоким содержанием жира и низким содержанием клетчатки, такими как крекеры, чипсы из тортильи, корочка для пиццы, хлеб с низким содержанием клетчатки или макаронные изделия».

Амидор также повторяет тот факт, что, поскольку одна унция сыра – очень маленькая порция, вы, вероятно, будете есть большие порции за один присест.

«Это означает больше калорий», – говорит она. «Вы можете съесть 800 или 900 калорий или даже больше, если будете есть кусочки в течение дня.В конечном итоге это может привести к увеличению веса ».

Shutterstock

Употребление слишком большого количества сыра – или любых молочных продуктов, если на то пошло – связано с риском проблем с желудком, таких как газы и вздутие живота, особенно для тех, кто может иметь непереносимость лактозы.

«Хотя сыр – это продукт с низким содержанием лактозы: одна унция острого сыра чеддер, сыра моцарелла и швейцарского сыра содержат менее 0,1 грамма лактозы, может быть предел, который ваше тело может выдержать за один раз», – говорит Амидор. «Употребление в пищу количества лактозы, превышающего способность организма переваривать ее, может привести к желудочно-кишечным расстройствам, что является определением непереносимости лактозы.«

Может быть трудно определить, страдаете ли вы непереносимостью лактозы, поэтому Амидор отмечает, что важно обращать внимание на такие симптомы, как боль в животе, метеоризм и вздутие живота, или обратиться к врачу для проверки.

Избыточное употребление сыра также может затруднить посещение туалета. Смитсон делится, что, хотя сыр является хорошим источником белка, «он не является источником клетчатки, и если вы едите сыр с уже низким содержанием клетчатки, вы почувствуете последствия запора.«

Shutterstock

Амидор отмечает, что, хотя сыр может быть частью здоровой диеты при умеренном потреблении, «частое употребление больших порций сыра, особенно сыров с высоким содержанием насыщенных жиров, может увеличить риск сердечных заболеваний».

«Это особенно верно, если у вас есть семейная история с высоким уровнем холестерина или сердечными заболеваниями», – говорит она, отмечая, что рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют, чтобы максимум 10% ваших общих суточных калорий приходилось на насыщенные жиры.

«Одна унция сыра пармезан размером с кубик содержит 23% рекомендуемого суточного количества насыщенных жиров», – говорит Амидор. «Другие твердые полножирные сыры имеют такое же содержание насыщенных жиров, поэтому употребление больших порций в течение дня, безусловно, может увеличить количество потребляемых насыщенных жиров».

Смитсон далее предлагает, что, поскольку насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина, «выбирайте сыр моцарелла вместо сыра чеддер как способ уменьшить количество потребляемых насыщенных жиров.«

СВЯЗАННЫХ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Нельзя отрицать, что сыр – одно из самых вкусных пикантных угощений. Единственная проблема? В сыре много натрия. «Если у вас высокое кровяное давление, рекомендуется поддерживать уровень натрия на уровне 2400 миллиграммов в день или меньше», – говорит Смитсон. «При выборе лучших сортов сыра обязательно учитывайте размер порции, указанный для миллиграммов натрия.«

Если вы ищете вариант с низким содержанием натрия, Смитсон советует выбирать швейцарский сыр. «Более мягкие сыры, как правило, также содержат меньше натрия из-за повышенного содержания натрия, необходимого для процесса старения твердых сыров», – добавляет она.

Shutterstock

Сыр может легко стать частью здорового питания, если его не переедать, особенно потому, что он содержит много полезных питательных веществ. Хотя содержание питательных веществ может варьироваться, «сыр, как и чеддер, содержит шесть основных питательных веществ, включая белок, кальций, фосфор, витамин B12, ниацин и витамин A», – говорит Амидор.

Важно убедиться, что вы получаете хорошие источники кальция в течение дня, и сыр может быть входом в это. Согласно рекомендациям по питанию на 2015-2020 годы, кальций является недоедаемым питательным веществом американцами. «Наличие достаточного количества кальция связано со снижением риска остеопороза», – добавляет Амирдор со ссылкой на исследование.

Shutterstock

И снова сыр был включен в планы здорового питания из-за потребления молочных продуктов.

«План питания DASH (диетические подходы к остановке гипертонии) год за годом оценивается как один из лучших планов питания, и ключом к этой диете являются порции каждой из рекомендуемых групп продуктов питания», – говорит Смитсон, добавляя, что недавно исследование показало, что потребление молочных продуктов снижает риск диабета 2 типа и высокого кровяного давления.

В целом, умеренное употребление сыра в рационе – это нормально (и даже полезно!) Из-за потенциальных преимуществ, которые он приносит. Просто не переедайте за один присест или через какое-то время, чтобы избежать долгосрочных проблем со здоровьем или осложнений, которые могут возникнуть, если вы съедите слишком много сыра.

Да, еще можно есть сыр и быть здоровым. Вот как

Мы любим сыр во всех его многочисленных вариациях. Халлуми, панир, моцарелла, буррата, чеддер, синий, бри … список продолжается. Но любят ли наши тела сыр так же сильно, как наши вкусовые рецепторы?

Сыр не обязательно вреден для здоровья и даже может вписаться в план похудания, сообщает The Huffington Post Хизер Манджери, магистр медицины, доктора медицинских наук, CSSD, создательница Nutrition CheckUp.com. «Сыр помогает доставить ключевые питательные вещества, в которых нуждается организм, например, белок», – говорит она. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), женщины и мужчины должны потреблять около 46 и 56 граммов белка в день соответственно. И сыр может быть отличным источником белка – 4 унции нежирного творога содержат 13 граммов этого вещества, а кусочек швейцарского – около 7.5 граммов, по данным Министерства сельского хозяйства США.

Тем не менее, есть несколько вещей, которые вам следует знать, если вы собираетесь включить сыр в свой рацион. Вот четыре вещи, о которых следует помнить:

Вам не нужно говорить «нет» жирным.
Взрослые должны выпивать около трех чашек нежирных молочных продуктов в день, согласно рекомендациям MyPlate, которые включают сыр. Тем не менее, Манжери рекомендует примерно 30 грамм жирного сыра в день.В конечном итоге количество сыра, которое вы едите, и количество содержащихся в нем жиров действительно зависят от остальной части вашего рациона. Это особенно верно для вегетарианцев, которые хотят получать больше белка из молочных продуктов.

Жирность не обязательно вредна для здоровья.
А что насчет той смазки, которую мы смахиваем с пиццы? Плавленый сыр менее питателен? Конечно, смотрится на снисходительнее. Но на самом деле «сыр просто тает», – говорит Манджери. “Это не делает его менее полезным, когда он готовится.Когда вы едите кусок моцареллы [который не растоплен], вы все еще едите жир, вы просто не можете его увидеть ».

Нет« лучшего »сыра.
Все сводится к “Когда дело доходит до сортов сыра”, – говорит Манжери. – Если вы полностью обожаете американский сыр, сделайте это – даже эти обработанные ломтики могут обеспечить дозу белка. Просто помните, что еще есть в вашем любимом сыре. некоторые кустарные сыры могут содержать меньше консервантов, например, они могут содержать большое количество жира или натрия.

Сыр может содержать много натрия.
Кстати о натрии – сыр может стать отличным подарком. Взрослым обычно требуется всего 180-500 миллиграммов натрия в день, но, по данным CDC, они должны получать не более 2300 миллиграммов. По данным Американской кардиологической ассоциации, это эквивалент чайной ложки соли. Ой!

Ломтик сыра чеддер содержит 174 миллиграмма натрия, а кусочек американского сыра – 351 миллиграмм. Ни то, ни другое не сломает банк натрия, но имейте в виду, что это всего лишь на один ломтик .Некоторые сыры от природы содержат намного меньше натрия, например пармезан, который содержит всего 76 миллиграммов натрия на тертую столовую ложку. Мораль натриевой истории? Между сырами много различий, поэтому помните, сколько натрия содержится в конкретном виде, который вы едите.

Итог, когда дело доходит до сыра: наслаждайтесь им с умом! «Главное – умеренность», – говорит Манджери. «Я знаю, что это слишком часто используемый термин, но он важен». Мы не могли больше согласиться.

полезен ли сыр?

Неудивительно, что люди не понимают, полезно ли есть сыр, когда даже эксперты по еде расходятся во мнениях.Некоторые утверждают, что мы не едим достаточно этого важного источника белка и кальция, в то время как другие говорят, что высокий уровень соли и насыщенных жиров означает, что мы должны есть меньше.

Независимо от вашего положения, избегать сыра становится все труднее. Будь то жареный халлуми с яйцом-пашот на завтрак, тыква и салат фета на обед или пицца пепперони на ужин, сыр является ключевым ингредиентом многих обычных блюд. Это популярная закуска, и многие специалисты в области здравоохранения рекламируют крекеры и сыр как закуски с высоким содержанием белка.Сырное ассорти также является любимым способом начать послеобеденный напиток или приготовить барбекю.

Итак, сколько сыра едят австралийцы и полезен ли он для нас?

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым съедать около 2,5 порций молочных продуктов (включая молоко, йогурт и сыр) в день. Они также говорят, что предпочтительно, чтобы это было с низким содержанием жиров, чтобы обеспечить удовлетворение потребностей в питательных веществах без превышения энергетических потребностей.

Имеющиеся данные о продажах сыра предполагают, что австралийцы едят 13 штук.6 кг сыра на человека в год, что составляет 37 г на человека в день, или чуть меньше одной австралийской порции (размеры порций в Австралии на 25% больше, чем в Европейском союзе, 40 г по сравнению с 30 г).

жир

Похоже, что совет ограничить количество жирных сыров двумя или тремя порциями в неделю игнорируется. Нежирные продукты составляли только 29% молочных продуктов, потребляемых в последнем диетическом обследовании, в то время как сыр составлял 99% потребляемых жирных молочных продуктов.

Полножирные сырные продукты содержат большое количество насыщенных жиров, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний. Порция сыра 40 г может содержать от 2,24 г (рикотта с пониженным содержанием жира) до 9,5 г (датский сливочный сыр Havarti) насыщенных жиров.

Это 11% и 40% соответственно от количества, используемого в качестве справочного руководства для маркировки суточного потребления. Таким образом, даже несмотря на то, что фактические рекомендации зависят от индивидуальных потребностей в энергии, все же ясно, что нам необходимо ограничить потребление полножирного сыра, чтобы избежать чрезмерного количества насыщенных жиров.

Насыщенные жиры вредны для здоровья сердца. с www.shutterstock.com

Соль

Уровень натрия в сыре – это то, на что следует обращать внимание, поскольку слишком большое количество соли повышает кровяное давление, что увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Уровень натрия в одной 40-граммовой порции сыра колеблется от 74 мг (4% от рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) суточной нормы) в рикотте с пониженным содержанием жира до ужасающих 1160 мг (58% от рекомендованной ВОЗ дневной нормы) в халлуми. .

Интересно, что обработанный чеддер содержит в два раза больше натрия, чем необработанный чеддер, при 532 мг на порцию (26% от рекомендованного ВОЗ количества), поэтому на этом основании было бы лучше выбрать необработанный вариант (хотя он может иметь более высокие уровни насыщенных веществ). жир и меньше кальция).

Сыры плавленые

Определение плавленого сыра – это продукт, изготовленный из сыра и продуктов, полученных из молока, который нагревается и плавится с добавлением или без добавления эмульгирующих солей для образования однородной массы.

Такие продукты можно производить дешевле, они служат дольше и более удобны в использовании, поэтому они популярны в детских школьных ланч-боксах. Текущие опасения по поводу роста детского ожирения в Австралии означают, что важно следить за содержанием жиров и калорий в детской пище.

Kraft Singles и Bega Stringers содержат немного меньше энергии, значительно меньше насыщенных жиров и примерно такое же количество натрия и кальция на порцию, как и обычный сыр чеддер.Между тем, сливочный сыр Филадельфия содержит еще меньше энергии и гораздо меньше натрия, но содержит больше насыщенных жиров.

Получаем ли мы какое-либо питание из сыров с высокой степенью переработки? с www.shutterstock.com

Польза для здоровья?

Недавний метаанализ 15 исследований, который показал, что умеренное потребление сыра (до 40 г в день) связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, не сделал различий между сырами с низким и полным содержанием жира.

Авторы (двое из которых, кстати, работают в ведущей молочной компании в Азии) предположили, что кальций, белок, витамины или минералы (не указаны) в сыре могут объяснить очевидные защитные преимущества для здоровья.

Сыр является хорошим источником кальция, и нам нужен кальций для костей и зубов, а также для регулирования работы мышц и сердца.

Большинству взрослых и детей в возрасте от девяти лет и старше рекомендуется употреблять 1000–1300 мг кальция в день. Порция сыра чеддер в 40 г содержит около 320 мг. Таким образом, вам нужно будет съесть как минимум три порции, если вы хотите получать кальций только из сыра.

Так какой вердикт?

Для достижения наилучших результатов в отношении здоровья я бы придерживался совета съедать две-три порции молочных продуктов (в основном с низким содержанием жира) в день.Это может быть одна порция нежирного сыра и, возможно, по одной порции нежирного молока и йогурта, чтобы обеспечить достаточное количество кальция. Я также придерживаюсь рекомендаций ограничить употребление жирных сыров двумя-тремя порциями в неделю.

  • Наслаждайтесь умеренно (два-три раза в неделю) жирными сырами, твердыми сырами, фета, халлуми, голубым сыром.

  • Ешьте умеренно (одна порция в день): нежирные сыры, творог, рикотта с пониженным содержанием жира, моцарелла с пониженным содержанием жира.

Сыр вреден для вас? Один и тот же ответ дают пять диетологов – Quartz

Практически каждый любит хороший бутерброд с вегемитом и чеддером или немного бри с бокалом вина. Но данные, похоже, меняются относительно того, должен ли сыр быть частью здорового питания.

Большинство сыров содержат соль и насыщенные жиры, но они также богаты белком и кальцием, так каков же вердикт?

Мы спросили пять экспертов, вреден ли сыр для нашего здоровья.Пятеро из пяти сказали «нет».

Вот их подробные ответы:

Клэр Коллинз, диетолог

Нет

Если у вас нет аллергии на белок коровьего молока или молочные продукты, употребление сыра может обеспечить хорошее здоровье и вкусный вкус. способ увеличить потребление белка, кальция и витамина B12.

Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует две-три порции молочных продуктов в день (или четыре порции для женщин старше 50 лет), при этом порция эквивалентна примерно 40 граммам (размером со спичечный коробок) полножирной или пониженной жирности. жирный сыр.Вариант с пониженным содержанием жира помогает снизить общее потребление килоджоулей.

Когда речь идет о конкретных рисках для здоровья сердца, вопрос о том, есть ли жирную пищу или есть с пониженным содержанием жира, должным образом не рассматривался. Обзор, опубликованный в 2018 году, выявил четыре исследования, в которых изучалось потребление сыра и было обнаружено снижение риска сердечных заболеваний по мере увеличения потребления сыра. Регулярное употребление умеренного количества сыра способствует хорошему здоровью.

Эванджелин Манциорис, диетолог

Сыр содержит множество питательных компонентов, которые необходимо учитывать.Большинство компонентов – кальций, белок и насыщенные жиры – также содержатся в других молочных продуктах. Кальций важен для снижения риска остеопороза, а белок необходим для синтеза и восстановления тканей. Эти два вида приносят очевидную пользу нашему здоровью. Насыщенные жиры в сыре вызывают больше споров с точки зрения их роли в развитии сердечных заболеваний. Но результаты крупных исследований пришли к выводу, что сыр нейтрален, то есть не имеет ни положительного, ни отрицательного эффекта.

Сыр – это также ферментированный продукт, содержащий бактерии или дрожжи, которые способствуют здоровью микробиомов.Но помните, что порция сыра (40 г) содержит около 500-650 кДж, поэтому придерживайтесь рекомендаций по потреблению трех порций молочных продуктов в день и включению некоторых из них в качестве сыра – если вам это нравится. Если вы пытаетесь снизить вес или у вас уже есть болезнь сердца, посоветуйтесь со своим врачом.

Ребекка Рейнольдс, диетолог

Сыр – хорошая еда. Это важный источник полезных питательных веществ для всеядных и вегетарианцев, таких как кальций. Треть австралийцев потребляют сыр – в основном твердые сыры, такие как чеддер.Молочные продукты и их заменители (например, соевый сыр) являются основной группой продуктов, рекомендованной в Австралийских диетических рекомендациях, хотя людям в возрасте двух лет и старше рекомендуется употреблять альтернативы с пониженным содержанием жира (такие как сыр чеддер с пониженным содержанием жира, хотя только 15% потребляемого сыра обезжирены).

Это связано с тем, что жир является высококалорийным питательным веществом, и многие из нас имеют избыточный вес, а также потому, что большая часть жира в сыре – это «плохие» насыщенные жиры. Но некоторые данные свидетельствуют о том, что молочные продукты либо нейтральны, либо полезны для здоровья сердца, в том числе жирные продукты.

Сыр также богат белком, который необходим нашему организму. Некоторые негативные аспекты сыра включают в себя более высокое содержание соли, риск пищевого отравления некоторыми сортами для беременных женщин и этические аспекты, связанные с его производством (благополучие коров и телят, выбросы парниковых газов и справедливое вознаграждение фермерам).

Регина Бельски, диетолог

Сыр может быть полезной частью рациона, но не все сыры одинаковы, и нам не нужно съедать целое колесо бри за один присест.Согласно Австралийскому руководству по здоровому питанию, порция состоит примерно из 40 г твердого сыра, такого как чеддер, и примерно полстакана рикотты. В следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, посмотрите на заднюю часть трех разных сыров и посмотрите, что вы на самом деле едите, какие ингредиенты? Сколько в нем натрия, насыщенных жиров и кальция? Затем выберите лучший из трех вариантов – больше кальция, меньше натрия, меньше насыщенных жиров и наслаждайтесь умеренно.

Ютан Ван, ученый-биомедик

Сыр – один из древнейших продуктов питания человека, который уже несколько тысяч лет входит в наш рацион.Сыр богат белками и жирами, которые являются важными строительными блоками (аминокислотами и жирными кислотами) для нашего организма. Он также содержит множество других важных ингредиентов, включая витамины и минералы, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья.

На данный момент нет исследований, показывающих, что употребление сыра связано с сердечными заболеваниями. Хотя промышленные трансжиры увеличивают риск сердечных заболеваний, натуральные трансжиры, содержащиеся в сыре, этого не делают. Хотя сыр содержит насыщенные жиры, мы не уверены, что именно они закупоривают артерии.Несмотря на то, что сыр сам по себе не вреден для нас, нам следует избегать его, если вы путешествуете в эндемичные по туберкулезу страны, где пастеризация не проводится (например, в Нигерии).

Эта статья изначально была опубликована на сайте The Conversation. Прочтите оригинальную статью.

Скажи сыр? – Гарвардское здравоохранение

Молочные продукты не вредит сердцу. Но жиры на растительной основе, вероятно, лучше, чем сыр.


Изображение: AlexPro9500 / Thinkstock

Потребители, заботящиеся о своем здоровье, знают, что следует избегать диет, включающих много мяса, особенно жирного, соленого переработанного мяса.Но в чем дело с молочными продуктами? Эксперты по питанию уже давно рекомендуют обезжиренное молоко и йогурт в качестве хороших вариантов получения двух-трех ежедневных порций молочных продуктов, рекомендованных федеральными диетическими рекомендациями.

За последние несколько десятилетий американцы потребляли больше йогурта и гораздо меньше молока. Но самое большое изменение произошло в нашем потреблении сыра, которое резко выросло с 1970-х годов (см. «Тенденции в потреблении молочных продуктов: меньше молока, больше сыра и йогурта»).

Молочные продукты, особенно сыр, являются основным источником насыщенных жиров в рационе среднего американца.Насыщенные жиры повышают уровень вредного холестерина ЛПНП, что может повысить риск сердечных заболеваний. Но исследования роли молочных продуктов в риске сердечно-сосудистых заболеваний неоднозначны и вносят некоторую путаницу. Можно ли употреблять жирный сыр и йогурт или вам следует избегать этих продуктов? Отчет, объединяющий данные трех крупных долгосрочных исследований Гарварда, предлагает некоторые идеи и советы.

Молочный жир и болезни сердца

Вкратце, исследователи обнаружили, что молочный жир не был связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (определяемых как нефатальный сердечный приступ, смертельная болезнь сердца и инсульт) по сравнению с таким же количеством калорий из углеводов.Однако замена примерно 5% калорий из молочного жира на аналогичное количество ненасыщенных жиров из овощей или растительного масла была связана с 24% снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

«В целом, результаты согласуются с текущими диетическими рекомендациями потреблять в основном ненасыщенные жиры, а не насыщенные», – говорит доктор Франк Ху, профессор питания в Гарвардском университете T.H. Chan School of Public Health и старший автор исследования.

В исследовании, опубликованном в августе 2016 г. в Американском журнале клинического питания , приняли участие более 220000 женщин и мужчин в рамках последующего исследования специалистов здравоохранения, исследования состояния здоровья медсестер и исследования здоровья медсестер II. изучить роль факторов риска (особенно диеты и образа жизни) в основных хронических заболеваниях.Участники заполняли анкеты питания каждые четыре года на срок до 26 лет. В число отслеживаемых ими молочных продуктов входили обезжиренное и нежирное молоко, цельное молоко, сливки, мороженое, йогурт, творог и сыр рикотта, сливочный сыр и другие сыры.

Анализ также показал, что замена молочного жира другим животным жиром (то есть мясным) немного повысит риск сердечно-сосудистых заболеваний. Несколько более ранних исследований показали, что диеты, включающие молочные продукты – даже жирные молочные – не повышают риск сердечных заболеваний и даже могут помочь снизить риск ожирения и диабета 2 типа.

Больше, чем просто жир

Объяснение этих наблюдений не совсем понятно, но другие питательные вещества в молочных продуктах могут сыграть свою роль, говорит д-р Ху. Молоко – хороший источник кальция и калия (два минерала, важных для контроля артериального давления), а также белка, который может помочь вам почувствовать удовлетворение и снизить вероятность переедания. И йогурт, и кефир (острый молочный напиток) также содержат живые бактерии, известные как пробиотики, которые считаются полезными для пищеварительной системы и, возможно, даже для сердечно-сосудистой системы.Но на данный момент мы слишком мало знаем о том, какие типы бактерий могут быть полезны – или как они функционируют и выживают в продуктах питания или в вашем теле – чтобы дать какие-либо советы по поводу конкретных марок йогурта или других продуктов, – отмечает доктор Ху. .

Он рекомендует до двух порций молочных продуктов в день для большинства взрослых. «Но я бы не стал выбирать жирное молоко или есть много сыра», – говорит он. Он отмечает, что пицца, которая, вероятно, является самым большим сыром в американской диете, особенно вредна для здоровья, потому что она обычно делается с рафинированной корочкой из белой муки и часто покрывается нездоровым мясом, таким как пепперони или колбаса.Намного лучше полакомиться небольшим кусочком сыра в качестве закуски с фруктами или цельнозерновыми крекерами или посыпать салатом (см. «Что такое молочные продукты?», Где приведены рекомендации по размеру порции).

Что касается йогурта, ищите простые сорта без добавления сахара или с небольшим добавлением сахара. Некоторые бренды добавляют полную столовую ложку сахара – половину того количества сахара, которое Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять в течение всего дня. А для мужчин это около трети рекомендуемого дневного лимита. Вместо этого добавьте в йогурт свежие или сушеные фрукты, чтобы добавить сладости.

Тенденции в потреблении молочных продуктов: меньше молока, больше сыра и йогурта

В среднем американцы теперь пьют примерно вдвое меньше молока (чуть больше полстакана в день), чем в 1970-е годы. Но наше потребление йогурта увеличилось в четыре раза, и теперь мы съедаем 35 фунтов сыра на человека каждый год – по сравнению с 11 фунтами в год в 1970 году. Большая часть этого роста связана с популярностью полуфабрикатов, таких как замороженная пицца, макароны и сыр, и фасованные ломтики сыра, а также наша любовь к богатой сыром итальянской и техасско-мексиканской кухне.

Что считается порцией молочных продуктов?

В соответствии с диетическими рекомендациями США к молочным продуктам относятся молоко и продукты из молока, в которых сохраняется содержание кальция, а также соевое молоко, обогащенное кальцием. Продукты из молока с небольшим содержанием кальция или без него (сливочный сыр, сливки и масло) не включаются.

Продукты питания

Что считается одной порцией?

Молоко

1 чашка (8 унций)

Йогурт

1 чашка (8 унций)

(Примечание: порционные емкости для йогурта варьируются от 4 до 6 унций.)

Сыр твердый
(чеддер, моцарелла, швейцарский, пармезан)

1,5 унции

(Примечание: это примерно размер четырех кубиков или 1/3 чашки в измельченном виде.)

Сыр рикотта

½ стакана

Творог

2 чашки

(Примечание: ½ чашки – это типичный размер порции, но считается как порции молочных продуктов.)

Обогащенное кальцием
соевое молоко

1 стакан

Источник: USDA, ChooseMyPlate.gov.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Может ли сыр дать жир на животе? | Здоровое питание

Уильям Маккой Обновлено 21 ноября 2018 г.

Медленно набрать килограммы может быть легко, пока однажды вы не посмотрите на себя и не заметите выпуклый живот, который вы с трудом узнаете. Диета, включающая большое количество продуктов с высоким содержанием жиров, включая сыр, может способствовать росту жира не только вокруг живота, но и по всему телу. Однако это не совсем верно – винить ваш жир исключительно в сыре, который вы съели.

Причины набора жира

Вы набираете жир во многих частях тела, в том числе вокруг живота, когда количество потребляемых калорий превышает количество сжигаемых калорий. Это состояние известно как избыток калорий и может быть результатом высококалорийной диеты, образа жизни, который не включает в себя достаточного количества упражнений, или сочетания обоих факторов. Фунт жира состоит из 3500 калорий; каждые 3500 калорий, которые вы потребляете сверх того, что вы сжигаете, дает прибавку в 1 фунт.

Сыр увеличивает потребление калорий

Хотя сыр не обязательно единственный виновник жира на животе, его высокая калорийность может привести к увеличению веса.Если вы часто едите сыр, это может привести к превышению рекомендуемой дневной нормы калорий, особенно если вы ведете малоподвижный образ жизни. Например, для женщины, которая не занимается спортом, рекомендуемая дневная норма потребления калорий составляет 1800 калорий. Если она съедает всего три ломтика сыра чеддер по 30 грамм в день, она потребляет 343 калории, что составляет более одной шестой от ее рекомендуемой нормы.

Вздутие живота

Помимо увеличения веса, если вы съедите слишком много, сыр может вызвать у некоторых людей вздутие живота.Некоторые люди чувствуют себя сытыми, сжатыми или вздутыми в животе после употребления сыра из-за непереносимости лактозы. Люди с непереносимостью лактозы не могут полностью переваривать сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Если у вас непереносимость лактозы и вы едите сыр, у вас может, помимо ощущения расширения живота, появиться диарея, тошнота, спазмы желудка и газы через 30 минут – 2 часа после употребления сыра. Если вы подозреваете, что у вас непереносимость лактозы, обратитесь к врачу, чтобы пройти обследование и получить рекомендации по изменению диеты.

Измените диету или образ жизни

Вам не обязательно отказываться от любви к сыру, если вы хотите уменьшить жир на животе или предотвратить его увеличение. Простой подход – уменьшить количество потребляемого сыра или выбрать низкокалорийный или нежирный сыр. Сыр фета является идеальным низкокалорийным продуктом, например, с содержанием около 80 калорий на унцию.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.