Сколько калорий в цветной капусте запеченной: Цветная капуста, запеченная в духовке – калорийность, состав, описание

0

Содержание

Рецепт Запеченная цветная капуста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

капуста цветная 2.0 (штука)
пшеничная мука, первого сорта 3.0 (чайн. ложка)
сливки 1.5 (чайн. стакан)
сыр твердый 200.0 (грамм)
яйцо куриное 1.0 (штука)
масло сливочное 70.0 (грамм)
соль поваренная 1.0 (чайн. ложка)
сухари панировочные 2.0 (стол. ложка)

Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Вскипятить стакан отвара цветной капусты, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1/2 стакана холодного отвара, разболтанного с мукой. Когда закипит и загустеет, прибавить сливки, 50 г. масла, соль, прогреть, не кипятя. Отделить букетики, уложить слоями на глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, пересыпая тертым сыром, сбрызгивая маслом и соусом. Смазать яйцом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и дать постепенно подрумяниться в духовке. Соус подать отдельно.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении “Мой здоровый рацион”.

Сколько калорий в запеченной цветной капусте

Пищевая ценность и химический состав
“цветная капуста запеченная”.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 105.32 кКал 1684 кКал 6.3% 6% 1599 г
Белки 4.99 г 76 г 6.6% 6.3% 1523 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 10.8% 875 г
Углеводы 6.77 г 219 г 3.1% 2.9% 3235 г

Энергетическая ценность цветная капуста запеченная

составляет 105,32 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить блюдо «Капуста цветная, запеченная с сыром»

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить. Варить не более 7 минут в подсоленной воде, которая предварительно хорошо закипела.
  2. Вынуть капусту, откинуть на дуршлак.
  3. Смешать яйца, молоко, сметану.
  4. В стеклянную форму выложить капусту, залить яичной смесью.
  5. Натереть сверху на мелкой терке 1/4 сыра. Отправить в разогретую духовку примерно на 20 – 25 мин.
  6. Достать, потереть сверху оставшийся сыр и еще раз отправить в духовку на 10 – 15 мин.
  • Капуста цветная – 800 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сметана 15 % – 2 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сыр твердый – 60 гр.
  • Соль – 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Капуста цветная, запеченная с сыром» (на 100 грамм ):

Как приготовить блюдо «Запеченная цветная капуста»

  1. Сварить цветную капуста (или приготовить на пару, на ваш выбор). Выложить цветную капусту целиком в кастрюльку с кипящей водой, варить в течение 15 минут.
  2. Выложить готовую капусту в форму для запекания, воду слить (она нам не понадобится).
  3. Сделать заливку из оливкового масла, кориандра, куркумы, соли и черного перца.
  4. Смазать (кисточкой) этой смесью цветную капусту со всех сторон.
  5. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать им капусту.
  6. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

Вода для варки не входит в калорийность, так как цветная капуста впитает по минимуму. Можно приготовить на пару или в мультиварке (на пару или сварить), или на плите в кастрюльке.

Ребенку не понравится запеченная цветная капуста. Это блюдо можно использовать на праздник, нарезать прямо перед гостями на порции.

  • Капуста цветная – 500 гр.
  • Сыр твёрдый – 60 гр.
  • Масло оливковое – 2 ч.л.
  • Куркума (по вкусу) – 2 гр.
  • Кориандр (по вкусу) – 2 гр.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Перец черный (по вкусу) – 2 гр.
  • (Вода)

Пищевая ценность блюда «Запеченная цветная капуста» (на 100 грамм ):

сколько калорий в 100 граммах вареной и тушёной, в жареной и отварной с солью, БЖУ овоща и энергетическая ценность замороженного продукта

Тот, кто придерживается здорового питания, отлично знает, сколько калорий в том или ином продукте. Например, во время диет многие отдают предпочтение блюдам из цветной капусты. В статье пойдет речь о том, сколько калорий в этом виде капусты, и какие блюда из нее можно приготовить.

Описание

Цветная капуста – это однолетнее растение, которое пришлось по вкусу многим приверженцам здорового образа жизни. Кочан капусты довольно плотный, белоснежного, иногда немного кремового оттенка. Несмотря на внешнюю схожесть, существуют различные сорта такой капусты. Есть так называемые ранние сорта, сбор которых возможен уже через два месяца после посева. Другие же сорта созревают от трех до пяти месяцев.

Созревшим плодом считаются те кочаны капусты, которые имеют твердую и белоснежную поверхность. Рыхлые соцветия желтоватого цвета говорят о том, что плод перезрел, а значит, уже не имеет столько полезных свойств.

Средний диаметр данного плода от двенадцати до пятнадцати сантиметров. Такая капуста содержит в себе множество полезных веществ, благодаря чему ее включают даже в первый прикорм малышей.

Состав

Как уже было сказано, данный овощ содержит в себе различные витамины и элементы, которые лишь положительно влияют на здоровье человека. В одном кочане такой капусты содержатся различные витамины группы В, витамины А и С, фосфор, калий, йод, кальций, натрий, железо и магний. Но также этот плод содержит полезные кислоты. Например, это фолиевая, яблочная и лимонная кислоты.

Кроме того, данный овощ имеет уникальный витамин Н или, как его называют, биотин. Данный витамин обладает противовоспалительным действием и помогает предотвратить появление и развитие различных воспалительных процессов кожи.

Отдельно стоит упомянуть о том, что всего в ста граммах данного овоща содержится семьдесят процентов суточной нормы аскорбиновой кислоты. А также благодаря пантотеновой кислоте все содержащиеся в капусте витамины отлично усваиваются организмом.

Включая в свой рацион тот или иной овощ, стоит учитывать его БЖУ: следует точно знать, сколько в нем белков, жиров и углеводов. Белок, который содержится в цветной капусте, составляет два с половиной грамма на сто грамм продукта. Углеводы содержатся в данном овоще в большем количестве, а именно: более четырех грамм на сто грамм. Жиры – всего 0,3 грамма. Остальную часть капусты составляет вода – девяносто грамм. Далее – органические кислоты, пищевые волокна и зола.

Учитывая тот факт, что углеводов в данном продукте больше, нежели белков, у многих возникает вопрос: цветная капуста – это углевод или белок. Несмотря на этот факт, данный овощ не принято считать углеводным продуктом. Капуста содержит большую часть белковых соединений, которые легко усваиваются организмом. В большей части это растение можно считать клетчаткой.

Что касается калорийности, то на 100 граммов продукта данный вид капусты содержит в себе всего 30 килокалорий. Кроме того, такая капуста считается продуктом с отрицательной калорийностью. То есть, организм затрачивает гораздо больше энергии, чтобы переварить ее. А значит, тратит больше калорий, чем было съедено.

Энергетическая ценность

Всем известно, что количество калорий в том или ином продукте может варьироваться в зависимости от того, как будет приготовлено блюдо. Например, калорийность вареной с солью капусты будет отличать от калорийности тушенной. Рассмотрим различные варианты, чтобы точно знать количество калорий в приготовленном блюде.

Отварной

Чаще всего для приготовления различных блюд цветную капусту отваривают. Кто-то варит ее просто так, а кто-то с солью. Отварную капусту вполне можно добавлять в различные салаты. Отварной овощ содержит 29 ккал на сто грамм продукта.

Замороженной

Принято считать, что во время заморозки полезные свойства цветной капусты максимально сохраняются, а также сохраняется ее калорийность. Но на самом деле это не совсем так. Капуста утрачивает некоторую пользу, а ее калорийность становится 20 ккал.

Жареной

Чаще всего цветную капусту жарят. Готовят этот овощ в кляре, делают омлет с сыром и так далее. Конечно, из-за термической обработки, жарки и добавления других продуктов калорийность увеличивается.

Если капуста просто обжаривается на масле, то ее калорийность составляет 47 ккал на сто грамм продукта. Если капуста жарится в яичном кляре и, например, на льняном масле, то калорийность составляет чуть больше 78 ккал. Если же вы делаете классический кляр, добавляя не только яйца, но и муку, немного сыра, то калорийность такой жареной капусты будет больше – 198 ккал на сто грамм. Жареный омлет с капустой содержит в себе чуть больше 58 ккал на сто грамм.

Тушеной с овощами

Данный овощ уникален тем, что его можно употреблять в отварном, жареном и тушеном виде. Например, если тушить цветную капусту с репчатым луком, зеленью и специями, то на сто грамм продукта будет всего 45 ккал. Если добавить в блюдо еще и помидоры, то калорийность тушеной капусты составит чуть больше 28 ккал на сто грамм.

Польза и вред

Учитывая большое содержание витаминов, минералов и кислот в цветной капусте, она, безусловно, весьма полезна для организма. Разберемся, в чем же ее польза.

Для начала стоит сказать о том, что данный овощ содержит волокна, которые помогают нормализовать работу кишечника. А также это улучшает пищеварение, помогает бороться с запорами и газами. Кроме того, в составе данного овоща содержится уникальная кислота – тартроновая, которая позволяет бороться с жировыми отложениями. Именно по этой причине многие, мечтающие избавиться от лишних килограмм, употребляют данный вид капусты.

Этот овощ способен избавлять организм от плохого холестерина, укрепляет стенки сосудов и легко устраняет различные воспалительные процессы в организме. И также данный вид капусты полезен для нормальной работы сердца. Цветная капуста легко усваивается организмом человека, не вызывает чувство тяжести в желудке.

Безусловно, этот овощ способен принести лишь пользу организму каждого человека. Но лишь в том случае, если нет противопоказаний для употребления данной капусты. Например, людям с повышенной кислотностью, язвой и другими серьезными заболеваниями желудка данный овощ противопоказан.

При заболевании почек, подагре и высоком давлении от цветной капусты лучше отказаться. Данный плод не рекомендуется употреблять людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща.

Диета: употребление

Белоснежные соцветия – это один из лучших продуктов, регулярное употребление которого может привести к снижению веса. У данного овоща отличный КБЖУ, то есть калории, белки, жиры и углеводы соответствуют норме. Поскольку все эти показатели довольно низкие, эта капуста считается диетическим продуктом, который реально помогает избавляться от лишних килограмм.

Любая длительная монодиета может привести к серьезным нарушениям в организме. Поэтому диетологи крайне не рекомендуют употреблять лишь цветную капусту долгое время, чтобы достичь желаемого веса. Питание должно быть правильным и сбалансированным.

На сегодняшний день существует множество разнообразных диет. Оптимальная длится три дня. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы убрать лишние килограммы с боков, при этом не навредив организму.

Суть диеты состоит в том, что ежедневно нужно будет употреблять полтора килограмма цветной капусты. Желательно выбирать свежий овощ, не мороженный. Соцветия нужно будет отварить в кипящей, слегка подсоленной воде и разделить ее на четыре-пять порций. Больше никак готовить ее не нужно, во время данной диеты капусту употребляют в отварном виде на протяжении всего дня.

Данная диета помогает избавиться от трех-четырех лишних килограмм за три дня. Диета считается низкокалорийной и сбалансированной за счет правильного КБЖУ.

Но также есть всевозможные диеты на основе данного овоща, во время которых нужно есть салаты с сырой цветной капустой, готовить супы-пюре и так далее. Кроме того, можно вполне заменить привычный ужин на любое низкокалорийное блюдо из этого овоща. Далее в статье предлагается несколько интересных рецептов, которые помогут вам питаться правильно и очень вкусно.

Выбор и хранение

При выборе качественной капусты обязательно следует обратить внимание на ее цвет. Кочан должен быть белого или молочного цвета. Если на поверхности овоща есть темные или желтые пятна, то это говорит о том, что капуста уже начала портиться, и от такой покупки лучше воздержаться.

Кочан должен быть плотный, твердый. Рыхлые соцветия говорят о перезрелости плода. Такая капуста будет отличаться своим вкусом, и в ней уже не так много витаминов, как в той, что считается идеально зрелой.

Что касается размера кочана, то выбирайте средний. Слишком маленькие или большие – это не всегда хорошо. А вот средний кочан ровного размера указывает на то, что овощ рос в правильных условиях. Еще обращайте внимание на то, чтобы листья у кочана были зелеными, а не засохшими и вялыми.

Если средний кочан капусты слишком легкий, то это означает тот факт, что его выращивали с применением добавок для ускоренного роста. В среднем такой кочан весит килограмм, плюс-минус грамм двести-триста.

В том случае, если вы купили несколько белоснежных кочанов или собрали богатый урожай со своего огорода, существуют определенные правила хранения, которые помогут сохранить кочаны в идеальном состоянии. Лучший вариант – когда в доме есть погреб, тогда кочаны спокойно можно хранить там, на деревянных полках или в деревянных ящиках. Овощи желательно накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы не было порчи, и овощ не обветрился, раз в два дня пленку нужно ненадолго убирать, чтобы проветрить овощ для лучшего хранения.

После покупки капусты, если вы не планируете ее готовить сразу, лучше разобрать ее на соцветия и убрать в холодильник. Пару дней ее вполне можно хранить в обычном полиэтиленовом пакете, пищевой пленке или специальном контейнере. Храните капусту на средней полке. Если в холодильнике есть отдельный ящик для хранения овощей, то это станет идеальным местом для хранения капусты.

Отварную капусту можно хранить в холодильнике не больше суток. Поэтому не стоит варить сразу весь кочан целиком, лучше это делать порционно.

Если планируется длительное хранение, то лучше всего, разобрав кочан на соцветия, заморозить овощ. В идеале следует воспользоваться быстрой или шоковой заморозкой, если есть такая функция у холодильника. Тогда все полезные качества овоща сохранятся.

Рецепты

Цветная капуста не только полезная, но и вкусная. Из нее можно приготовить различные низкокалорийные блюда, которые помогут не только насладиться вкусным обедом, но и поддержать стройность фигуры. Например, можно приготовить ее на пару. Омлет из капусты или котлеты в панировке тоже получаются невероятно вкусными. Какой бы цветная капуста ни была: запеченная или маринованная, она невероятно полезная. А как приготовить вкусно низкокалорийные блюда, расскажем прямо сейчас.

Суп-пюре

Для того чтобы приготовить суп-пюре, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • небольшой кочан цветной капусты;
  • одна средняя морковь;
  • один-два зубчика чеснока;
  • щепотка мускатного ореха;
  • немного масла, можно подсолнечного;
  • соль и перец;
  • укроп или петрушка для украшения.

В разогретом масле слегка пассеруем мелко нарубленный чеснок. После добавляем буквально по щепотке мускатный орех и перец.

Вливаем литр кипящей воды и закладываем соцветия капусты и морковь, нарезанную кружочками средней толщины. Варить суп нужно на среднем огне минут двадцать, пока овощи не станут мягкими. Готовый суп нужно пропустить через блендер, добавить по вкусу немного соли и украсить зеленью перед подачей. Такой суп-пюре полюбят даже дети, если добавить в него немного сливок.

Запеканка

Запеканка из этого плода может стать идеальным вариантом для ужина. Получается блюдо нетяжелым и низкокалорийным. Половину килограмма цветной капусты, разобранной на соцветия, кладем в сковороду с небольшим количеством растительного масла и тушим под крышкой минут пять-десять. Взбиваем сто пятьдесят миллиграмм молока и два яйца. Капусту выкладываем в форму для запекания и заливаем смесью из молока и яиц. Отправляем в духовой шкаф на двадцать-двадцать пять минут. Запекать нужно при температуре в двести градусов.

При желании можно добавить специи или тертый сыр.

Гарнир к мясу

Эти белоснежные соцветия могут стать отличным низкокалорийным гарниром к мясу. Например, если вы готовите куриную грудку на пару или запекаете ее в духовке. Чтобы к ней приготовить идеальный гарнир, вам понадобятся:

  • пятьсот грамм цветной капусты;
  • две столовые ложки грецких орехов;
  • два-три зубчика чеснока;
  • сок половины лимона;
  • немного оливкового масла.

Разделенную на небольшие соцветия капусту нужно сварить до полной готовности. Чеснок мелко нарубить или натереть на мелкой терке. Как только капуста остынет, добавляем измельченные орехи, чеснок и все аккуратно перемешиваем. Перед подачей поливаем лимонным соком и добавляем немного масла.

Салат

Чтобы приготовить салат, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • средний кочан капусты, примерно в один килограмм;
  • маленькая луковица, лучше брать сладкий сорт или красный лук;
  • один большой лимон;
  • пятьдесят грамм оливок или маслин без косточек;
  • немного свежего тимьяна.

Капусту нужно разделить на небольшие части и отварить до готовности. Лук нарезать полукольцами и добавить в него тимьян и сок лимона. Затем добавляем к луку сваренные и остывшие соцветия капусты, перемешиваем и сверху посыпаем предварительно нарезанными кружочками оливки или маслины.

В мультиварке

Для любителей готовки в мультиварке есть отличный рецепт. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • пятьсот грамм цветной капусты;
  • триста грамм куриного филе;
  • одна небольшая морковь;
  • одна луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Плод следует разобрать на небольшие соцветия, морковь и лук мелко нарезать, филе нарезать средними кусочками. На режиме жарки нужно обжарить филе, добавив морковь и лук. Затем нужно заложить капусту, добавить специи, немного воды и все готовить в режиме тушения в течение тридцати пяти минут.

В следующем видео – рецепт с цветной капустой.

Цветная капуста консервированная



Свойства цветной капусты консервированной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит цветная капуста консервированная ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

80 р.

 

Данный сорт капусты отличается своим привлекательным, можно сказать, даже праздничным видом, поэтому многие предпочитают использовать в кулинарных целях именно ее. Между тем, на протяжении долгого времени цветная капуста именовалась сирийской ввиду того, что выращивали ее в Сирии. Однако, перед тем как попасть в нашу страну, цветная капуста стала пользоваться популярностью в Пруссии и ряде других стран.

Примечательно то, что во времена правления Екатерины капуста цветная вначале поселилась на столах знати и только позже стала входить в рацион питания простых людей. Долгое время цветная капуста не желала приживаться в холодной (с климатической точки зрения) России, и лишь благодаря стараниям селекционера и ботаника А. Болотова данную культуру можно сегодня увидеть на наших столах.

Вообще, цветную капусту всегда ценили за отменные вкусовые качества. Кстати сказать, у этого вида капусты в пищу используются соцветия бутонов, которые еще не раскрылись. Так, среди видом кулинарной обработки цветной капусты выделяются отваривание, тушение и зажаривание. Кроме того, известна соленая, маринованная – в общем цветная капуста консервированная.

Цветная капуста консервированная, вне зависимости от выбранного вами способа ее приготовления, всегда получается очень приятной на вкус и нежной по текстуре. Если вам больше нравится маринованный вариант цветной капусты консервированной, используйте уксус – при этом в ее вкусе будет отчетливо прослеживаться острота и пикантность.

Перед приготовлением цветной капусты консервированной, которая может выступить в роли прекрасной закуски, нужно правильно подобрать вилок для заготовки. Так, цветная капуста должна отличаться слегка кремовым или белым цветом, головки должны быть плотные и без пятен. При этом, разделяя головки на соцветия, старайтесь не оставлять на поверхности огрубевшие части.

Кроме очевидных преимуществ по вкусовым и внешним качествам, цветная капуста консервированная необычной питательна и полезна для организма человека. Та часть, которую мы привыкли называть плодом, в действительности является побегами цветной капусты, поэтому именно в них, соответственно, сохраняется значительно большее количество ценных веществ.

В составе цветной капусты консервированной присутствует немало органических кислот, а также витаминов группы В, С, А, Е, Н и РР. Также в этом продукте содержатся кальций, калий, фосфор, натрий, железо и другие немаловажные минеральные соли. Цветная капуста в любом виде должна входить в рацион питания человека, особенно при наличии таких заболеваний, как гастрит, многочисленная болезнь печени и почек.

Калорийность цветной капусты консервированной 28.4 кКал

Энергетическая ценность цветной капусты консервированной (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 35%|10%|59%

Рецепты с цветной капустой консервированной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 20 граммов
в 1 банке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав цветной капусты консервированной

Моно- и дисахариды

3.8 г

ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 5299

Как приготовить цветную капусту в духовке — топ-3 рецепта с фото

Привет! Ищете свой идеальный рецепт цветной капусты в духовке? Из десятков способов и ответов на вопрос «как приготовить вкусно?» я выбрала три наивкуснейших — запеченная с яйцом в кляре; в панировочных сухарях; и с сыром в соусе бешамель. В статье я расскажу как запечь соцветия в духовом шкафу, используя как свежую, так и замороженную капусту. А пошаговые рецепты с фото вам в этом помогут.

Этот овощ, на мой взгляд — версия «люкс» обычной белокочанной родственницы. И заслуживает особого подхода. 🙂 Конечно, в будние дни качан-цветок можно сварить или сделать на пару: эти способы идеально подойдут для похудения или диеты.

Но настоящее богатство вкуса раскрывает запеченная цветная капуста, она получается просто праздничная. Выбирайте — сочная в кляре, хрустящая в панировке или нежная и кремовая с соусом и сыром. Подавать на стол ее можно самостоятельно на завтрак, обед или ужин, и в качестве нарядного гарнира.

Для тех, кто на ПП, я посчитала калорийность и сделала таблицу — любое из блюд вписывается в 80 кКал.
Поехали!

Выбор овоща и полезные свойства

В летний сезон я предпочитаю свежую цветную капусту. Зимой, когда цена на нее удивляет и в 3-4 раза выше пакетированной, готовлю замороженную — она подойдет для всех рецептов.

Свежий кочан выбираю по внешнему виду: тверденький, белый, без пятен и с листьями — это признаки того, что он хранился недолго. На упаковке из морозилки в магазине смотрю срок хранения и рассыпчатость соцветий: они не должны быть слипшимися, комком. 

Можно использовать как свежие, так и замороженные соцветия

При заморозке овощ практически не теряет своих качеств, поэтому смело берите его для кулинарных шедевров.

Не буду долго расписывать полезные свойства кудрявенькой. 🙂
Выделю основное в нескольких тезисах:

  • Занимает 2 место по популярности в мире после белокочанной капусты.
  • Значительно превосходит ее по составу и содержанию: минеральных веществ, витаминов и белка.
  • Содержит витамины К, РР, большую дозу витамина С, вещество. дииндолилметан (DIM), которое влияет на здоровье предстательной железы у мужчин. А также сульфорафан — противораковое вещество. Термическая обработка свыше 60 градусов значительно снижает содержание полезных веществ, поэтому соцветия можно и нужно иногда есть в сыром виде.
  • Это диетический продукт, которое включают в рацион при похудении, так как он содержит неперевариваемые волокна клетчатки, растительный белок и железо растительного происхождения.

Вдохновились? Теперь за работу!

Цветная капуста в кляре с яйцом

Готовится в духовке, используется замороженный пакетированный продукт или свежие кочаны.

Количество ингредиентов: 5
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 50 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,1 / 1,1 / 5,6

Продукты для цветной капусты в кляре

Ингредиенты:

  • капуста цветная — 1200 г
  • яйцо — 1 шт.
  • мука пшеничная — 40 г (2 столовых ложки без горки)
  • масло растительное — 5 г (1 чайная ложка)
  • соль — по вкусу
Свежие кочаны

У меня 2 небольших кочана или цветка — молоденьких и белых, твердых, без вялости и потемнений.
В первую очередь я срезаю с капусты все листья-лопухи. Если на кочане есть потемнения, то их тоже нужно удалить.

Одновременно ставлю кипятиться воду — она понадобится, чтобы отварить соцветия.

Кочашки, разделенные на соцветия

Затем разрезаю капусту на цветочки. Делаю это таким образом, чтобы не было соцветий с очень большими стеблями-кочерыжками, так как это самая твердая часть кочана.

Эти 2 этапа пропускаются для замороженной кудрявой из пакета. Ее достаточно разморозить при комнатной температуре.

Тем временем вода в кастрюле закипела, я ее немного солю. Для ускорения процесса можно воду вскипятить в чайнике, а затем перелить ее в кастрюлю.

Кастрюлю крышкой не накрываю.

Опускаю соцветия в кипящую воду, и оставляю вариться на 5-6 минут для свежей и на 3-4 минуты для заморозки: это время после начала повторного закипания. При необходимости регулирую нагрев.

Можно обойтись без варки и подержать такое же время капустку на пару — в пароварке или любом устройстве, его заменяющим. Как готовить на пару без пароварки я рассказываю в отдельной статье. При такой обработке нужно не забыть посолить овощи в лотке

Пока капуста отваривается, я занимаюсь кляром. И не забываю включить духовку на 180 градусов: пусть разогревается, чтобы потом не ждать.

Ингредиенты для кляра

Для яичной смеси я беру две столовые ложки муки без горки и одно яйцо первой категории.

Правильная консистенция массы

В удобной посуде взбиваю яйцо и муку. Я это делаю с помощью обычной вилки. Можно использовать венчик или миксер — кто как привык творить на кухне. Важен результат: надо получить однородную тянущуюся текстуру.

В начале рецепта я не указывала ингредиентов для придания дополнительных вкусовых качеств. Но при желании в кляр можно добавить черный свежемолотый перчик, смесь прованских трав или щепотку сушеной петрушки. Это сделает блюдо аппетитнее.

В дуршлаге вода стекает, а овощ охлаждается

Тем временем капусточка отварилась. Я ее откидываю на дуршлаг и даю немного остыть.

Каждое соцветие капусты пропитываю кляром

Теперь самая интересная часть рецепта. Смазываю лоток для запекания растительным маслом. Обмакиваю каждый кочашок в кляр и выкладываю в форму.

Полуфабрикат готов к запеканию

Если осталось немного яичной смеси, то можно сверху полить ею капусту. Отправляю форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф запекаться на 20-30 минут. Духовки у всех разные, поэтому время может различаться.

Степень запекания — легкое подрумянивание

Капустку можно есть, она с румяной корочкой и очень аппетитная!

Запеченная цветная капуста в сухарях

Я готовлю ее в панировке в духовке, причем сухарики делаю сама. Магазинные тоже подойдут, но к их выбору подхожу внимательно.
Это блюдо любят все, особенно дети. За фантастическое сочетание аппетитной хрустинки и нежного овощного вкуса.

Количество ингредиентов: 4
Время приготовления: 35 минут
Калорийность на 100 г: 70 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,8 / 3,5 / 6,8

Набор продуктов для рецепта

Использую всего 4 ингредиента:

  • Капуста цветная — 800 грамм (2 упаковки замороженной по 400 г или кочан)
  • Сухари для обсыпки — 40 грамм (4 столовых ложки с небольшой горкой)
  • Масло оливковое — 20 грамм (2 чайных ложки). Можно заменить на подсолнечное.
  • Соль — по вкусу

Для 1 упаковки замороженных овощей: вес панировки и масла уменьшить пропорционально.

В панировочную смесь можно добавить специй

Сухарики я предпочитаю домашние, из обычного московского батона, который режу на кубики и подсушиваю в духовом шкафу. Потому что с ними без сюрпризов: не будет постороннего запаха залежалости, лишней соли, специй, влаги.

Если я использую панировку из магазина, то всегда ее пробую до начала варки. Бывает, в ней столько соли, что воду для овощей солить не нужно.
Отвариваю разделенный на соцветия кочан в течение 5-6 минут в подсоленой кипящей воде без крышки, далее солить не нужно. Для размороженного полуфабриката время варки уменьшаю до 3-4 минут после закипания воды.

Каждое соцветие покрываю тонкой масляной пленкой

Смазываю форму и поверхностность кочашков оливковым маслом — использую обычную кулинарную силиконовую кисть.

Чтобы добиться эффекта таяния во рту можно добавить кусочек сливочного масла. Этот продукт у меня не заявлен в составе. Но про него стоит рассказать: небольшой кусочек размером со спичечный коробок растапливаю в микроволновке и смазываю соцветия сверху кистью. Вес такого кусочка 20 грамм, калории с этим ингредиентом я посчитаю в конце статьи.

Замечу, что со смесью можно ставить свои кулинарные эксперименты: чеснок, паприка, прованские травы… Включаю фантазию и поучаю абсолютно новый вкус.

Внимание, хит!

Для хрустящей сырной корочки в панировку можно потереть сыр пармезан.

Этого нет в описании, но попробовать однозначно стоит. Пармезан расплавится, хрустинка останется, а сыр будет обволакивать белую мякоть и даст сливочность и мягкость.

Перемешиваю, чтобы каждый цветок был в обсыпке

Посыпаю сухариками и хорошенько обваливаю.

Ставлю на среднюю полку для равномерного прогрева

Запекаю 25 минут при температуре 200 градусов.

Порция на 123 кКал

Как вкусно! Я прямо переношусь в другое время, когда похрустываю этими слегка сладенькими кочашками. В детстве я всегда ждала кудрявенькую именно в сухариках, для меня это был праздник. .

А сейчас ею с удовольствием радую своих близких.

Цветная капуста в соусе бешамель с сыром

Этот знаменитый соус больше известен как ингредиент для лазаньи. Но он может облагородить и сделать кремово-нежным очень много блюд, в том числе овощные запеканки и гарниры. Только не надо бояться иностранного названия, каждая хозяйка может придать своему угощению французский шарм — это несложно!

Количество ингредиентов: 7
Время приготовления: 45 минут
Калорийность на 100 г: 72 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,3 / 3,9 / 5,5

Несложный набор для крутого блюда

Ингредиенты:

  • Капуста цветная — 800 грамм (замороженная, 2 упаковки по 400 г или свежая)
  • Масло сливочное — 20 грамм (кусочек размером со спичечный коробок)
  • Мука — 20 грамм (1 столовая ложка с небольшой горкой)
  • Молоко — 250 мл (приблизительно 1 и 1/4 стакана)
  • Сыр — 40 грамм
  • Масло растительное — 3 грамма (для смазки формы)
  • Соль — по вкусу

Начинаю я с размораживания замороженного продукта или нарезки кочана на цветочки-кусочки — все как обычно.

Затем у меня порядок действий следующий: первый — соус, далее — отваривание овоща. Лучше эти процессы параллельно не делать, но можно поменять местами.

Сейчас я расскажу как сделать бешамель в домашних условиях без комочков. С первого раза. 🙂
Итак, растапливаю 20 грамм сливочного масла в кастрюльке с толстым дном. Оно очень быстро начинает пениться и гореть, достигнув определенной температуры нагрева, поэтому не зеваю, коричневого оттенка не жду.

Использую стальной венчик, его можно заменить на вилку

Насыпаю столовую ложку муки и очень бодро перемешиваю все венчиком.

Разбиваю хорошенько комочки

В идеале смесь должна немного потемнеть, за счет этого получу оттенок топленого молока. Солю.

Температура молока, нагрев плиты и интенсивность перемешивания играют ключевую роль

Теперь главное: молоко  Я всегда беру холодное. И, перед тем как его вливать уменьшаю нагрев плиты, чтобы не было быстрого и интенсивного закипания.

Добавляю понемногу, небольшими порциями 1 стакан молока, хорошенько все перемешивая. Как только консистенция смеси стала однородной, а это займет около 3 минут, она даже может показаться слишком жидкой, добавляю температуру. Соус начинает густеть, возможно даже слишком. Я не перестаю работать венчиком, никуда не ухожу и не отвлекаюсь.

Если масса густая, то вливаю 50 мл или 1/4 стакана молока. Как разбавку можно использовать воду, мука еще может дать густоту даже после окончания процесса.

Текучесть похожа на тесто для блинов

По густоте бешамель получается как жидкая сметана.

У меня соус начал получаться с 4 раза. Я его готовила по рецептам из книг и интернета. Масло горело, мука прилипала, комки не расходились, я перемешивала до онемения руки, цедила через сито, в общем занималась фигней… Если делать так, как я рассказала, то можно на своих ошибках не учиться и приготовить бешамель идеально с первого раза. 😉

Теперь для любого мясного или овощного блюда приготовление соуса — минутное дело. Особенно важен этот навык для одного из самых знаменитых итальянских блюд.
Догадались какого?

Правильно! Ловите рецепт лазаньи.

Варку можно заменить на паровую обработку

Пока соус загустевает, кипячу воду в чайнике, переливаю в кастрюлю, солю и закидываю в нее капусту. После закипания готовлю 3-4 минуты без крышки.

Воду сливаю аккуратно, чтобы не повредить целостность овощей

Откидываю через дуршлаг, жду, пока вся вода стечет.

Смазываю форму растительным маслом, выкладываю в нее полуфабрикат.

Больше не солю, соли достаточно в бешамель и сыре

Равномерно заливаю соусом распределенные по лотку соцветия.

Сыр я натираю на крупную терку

Сверху посыпаю тертым сыром. У меня обычный мягкий вид сыра, он проверен на других рецептах и плавится. Если у вас вдруг есть пармезан, то используйте, у нас ведь заливка почти из Франции. 🙂

Отправляю форму в духовку на 25-30 минут, готовлю при температуре 200 градусов.

У блюда есть цветовая эстетика: белый, молочный, светло-желтый

Не забываю поглядывать на степень готовности. Я не стала держать лоток в духовом шкафу до зажаристой корочки, она может дать твердость и настроение гарнира немного поменяется.

Соус и сыр сделают запеченную цветную капусту самой нежной из представленных блюд, оно тает во рту.

Такой гарнир подойдет к рыбе, мясу и птице

Для меня такой гарнир — это настоящий праздник! А как же правильное питание?

По традиции считаю КБЖУ для всех рецептов.

Таблица калорийности и соотношения БЖУ

Все предложенные варианты с замечательным вкусом, но калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов отличаются. В готовом овоще калорий по минимуму — около 25, а вот остальные ингредиенты могут сильно «разогнать» эту цифру. На сколько — я посчитала, ловите!

Запеченная в духовке цветная капуста Калорийность,
кКал/100 г
Белки, г Жиры, г Углеводы, г
В кляре с яйцом 50,3 3,1 1,1 5,6
В сухарях 69,6 2,8 3,5 6,8
С соусом бешамель и сыром 72,2 3,3 3,9 5,5
В панировке с добавлением сливочного масла 79,9 2,7 4,7 6,8

100 грамм обычно не подают, одна стандартная порция гарнира составляет 150 грамм. Я положила на тарелку 170 г, и максимальный калораж одной порции около 140 кКал — это в панировке со сливочным маслом. Для капусточки в кляре это 85 килокалорий.

Я уже писала в своей статье про гарниры, что если энергетическая ценность ниже 100, то можно включать гарнир в список низкокалорийных.

Порция 170 грамм

Во все рецептуры вы можете добавить что-то свое: чеснок для остроты, использовать сыр, специи для аромата, зелень — верьте в то, что у вас все получится!

Надеюсь, что эти способы приготовления помогут вам разнообразить ежедневное и праздничное меню и вы сможете с легкостью сделать шедевр даже из замороженного пакетика, припасенного на всякий случай в морозилке. Удачи и приятного аппетита!

Цветная капуста запеченная с сыром – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.200 г
200 г800 г
10 гпо вкусу
по вкусу  

Описание рецепта — Цветная капуста запеченная с сыром:

Простое в исполнении и невероятно вкусное блюдо! Можно запросто приготовить на обед или ужин, и порадовать своих домочадцев вкуснейшим блюдом из цветной капусты.

Цветная капуста запеченная с сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

120

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления цветной капусты возьмите сыр твердый, сметану, яйцо, цветную капусту, соль, перец, масло сливочное для смазывания формы.

Шаг 2:

В миске взболтайте 1 яйцо.

Шаг 3:

Добавьте к яйцу сметану.

Шаг 4:

Все хорошо перемешайте.

Шаг 5:

Твердый сыр натрите на терке.

Шаг 6:

Добавьте к яйцу со сметаной натертый сыр.

Шаг 7:

Все перемешайте.

Шаг 8:

В кастрюле вскипятите воду, посолите.

Шаг 9:

Бросьте замороженную цветную капусту и варите минут 7-10.

Шаг 10:

Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Шаг 11:

Форму для запекания смажьте сливочным маслом, и выложите в нее капусту.

Шаг 12:

по вкусу
по вкусу

Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 13:

Сверху распределите сметану с сыром.

Шаг 14:

Запеките в духовке при 200 С 30 минут.

Шаг 15:

Цветная капуста под сырной корочкой готова! Очень вкусно, оцените и вы!

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Цветная капуста вареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru


Состав и калорийность вареной цветной капусты

Цветная капуста является полезным овощем и состоит из отдельных небольших соцветий. Продукт отлично сохраняет форму в процессе термической обработки, имеет плотную структуру и легкий приятный аромат.

Несмотря на отсутствие ярко выраженного вкуса, цветная капуста имеет богатый химический состав. Овощ содержит пищевые волокна и растительный белок, а также много важных для организма человека минералов — кальций, магний, железо и калий. В составе продукта присутствуют витамины группы В, а также витамины А, С и К.

Сколько калорий в вареной цветной капусте? В 100 г продукта содержится примерно 4 г углеводов и почти 2 г белка. Энергетическая ценность такой порции продукта составляет всего 29 килокалорий.


Полезные свойства продукта

Цветная капуста незаменима для спортсменов. Она содержит белок, необходимый для роста мышц и строительства клеток. Клетчатка, содержащаяся в овоще, хорошо выводит из организма токсины и шлаки, способствует нормализации пищеварения, улучшает обмен веществ.

Содержащиеся в составе цветной капусты минералы и витамины укрепляют иммунитет, поддерживают деятельность сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление отварного овоща позволяет избежать появления заболеваний почек и суставов.

Благодаря невысокой пищевой ценности отварной цветной капусты, ее можно использовать для составления диетического меню. Для гипертоников этот продукт незаменим тем, что помогает снизить высокое артериальное давление. Цветная капуста нормализует работу нервной системы и головного мозга.

Несмотря на большое количество полезных свойств, злоупотреблять цветной капустой не стоит. В больших количествах она вызывает неприятные ощущения в желудке, которые возникают в результате усиленного газообразования. Людям с аллергией следует употреблять данный продукт с особой осторожностью.


Вареная цветная капуста в кулинарии

Калорийность отварной цветной капусты минимальна, поэтому продукт можно использовать в качестве самостоятельного гарнира. Цветную капусту сочетают с различными соусами и зеленью. Вареная цветная капуста также используется для приготовления овощных пюре, салатов и закусок.

Чтобы свежий овощ сохранил полезные вещества, его бланшируют в кипятке в течение нескольких минут. Можно также варить цветную капусту на пару или в мультиварке.

Легкая, запеченная в духовке цветная капуста – Heather Mangieri Nutrition

Эту легкую, запеченную в духовке цветную капусту очень просто приготовить, и она понравится всей семье. Всего одна порция содержит 6 граммов клетчатки, 100% дневной нормы витамина С и является отличным источником фолиевой кислоты, калия и витаминов.

Если вы не пробовали жареную цветную капусту, вы не знаете, что вам не хватает. Хотя он не так популярен, как жареная морковь или брюссельская капуста, он такой же питательный и вкусный.Это тоже просто!

Польза цветной капусты для здоровья и питания

Прежде чем поделиться рецептом, я должен рассказать о некоторых преимуществах цветной капусты для здоровья и питания. Это крестоцветные овощи , такие как брокколи и капуста , и, хотя они не имеют одинаковый зеленый цвет, они обладают многими из тех же качеств.

Цветная капуста обычно продается как белая кочан, но ее также можно найти в оттенках пурпурного и зеленого.И хотя многие люди ассоциируют белые продукты с низким содержанием питательных веществ, это не относится к цветной капусте. На самом деле, он просто изобилует питанием.

Крестоцветные овощи богаты серосодержащими соединениями, известными как глюкозинолаты. Это соединение отвечает за острый аромат цветной капусты, а также играет роль в ее вкусе. Я лично считаю, что цветная капуста имеет мягкий вкус, но некоторые люди думают, что она имеет слегка ореховый, несколько сладкий вкус. В любом случае, ешьте! Исследования показывают, что эти глюкозинолаты могут играть роль в поддержании вашего здоровья, защищая клетки от повреждения ДНК и воспаления.

Хотя исследования глюкозинолатов продолжаются и еще не окончательны, пищевая ценность цветной капусты бесспорна. Он содержит широкий спектр полезных питательных веществ, включая клетчатку, витамин С, витамин К, магний, фолиевую кислоту, калий и многое другое. Фактически, порция цветной капусты обеспечивает 100% дневной нормы витамина С.

Теперь к рецепту!

Как приготовить жареную цветную капусту в духовке

Обжарка – мой самый любимый способ есть все овощи.Текстура, которую вы получаете при обжарке овощей, делает конечный продукт совершенно отличным от их употребления в сыром или приготовленном на пару. Он создает хрустящий внешний слой, позволяя внутренней части стать мягкой и жевательной. И хотя на вкус жарка дольше, чем приготовление на пару, ожидание того стоит.

Для начала разогрейте духовку слишком сильно на 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень куском пергаментной бумаги и отложите его в сторону.

Цветная капуста продается в кочанах, поэтому вам нужно промыть кочаны под прохладной проточной водой, а затем срезать овощ со стебля.Острым ножом нарежьте его на маленькие соцветия и положите их в большую миску.

Полить оливковым маслом кусочки цветной капусты, затем посолить и поперчить. Затем руками перемешайте кусочки, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились.

После того, как цветная капуста будет покрыта маслом и приправами, выложите соцветия одним слоем на пергаментной бумаге.

Поставьте в духовку и готовьте при 425 градусах ~ 20 минут или до золотистого цвета.

Вот и все! У вас есть вкусный и питательный гарнир, который понравится всем! Чтобы добавить немного цвета, я люблю посыпать сверху хлопьями петрушки перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности цветной капусты, запеченной в духовке

Я диетолог, поэтому всегда призываю всех есть больше овощей. Хотя вы можете увидеть и другие рецепты, предлагающие порцию в 1 чашку, я поставил свой немного выше. Не волнуйтесь, вам захочется съесть полторы чашки этой цветной капусты!

Каждая порция 1 ½ чашки содержит 110 калорий, 14 граммов углеводов, 6 граммов клетчатки, 5 граммов жира, 5 граммов белка и 180 мг натрия.Каждая порция также содержит более 20% многих витаминов и минералов, что делает ее отличным источником этих питательных веществ. Он обеспечивает 100% дневной нормы витамина С, более 25% дневной нормы для калия, более 40% дневной нормы для фолиевой кислоты и более 30% дневной нормы для витамина К. И даже обеспечивает некоторое количество кальция. , магний и железо.

Чтобы контролировать содержание натрия, я добавил в рецепт только 1/8 чайной ложки. Это делает его приемлемым для тех, кто следит за их потреблением.Если вы хотите больше натрия, я предлагаю добавить немного соли прямо перед едой. Таким образом, вы сможете почувствовать вкус соли, не переусердствуя.

Это базовый рецепт жареной цветной капусты, но вы можете приправить ее своими любимыми травами и специями. Посыпьте хлопьями красного перца, розмарином или тимьяном, чтобы добавить аромат, или добавьте немного чеснока перед приготовлением. Вы также можете обжарить его с приправами – например, с острым соусом, сушеной горчицей или приправой со вкусом ранчо.Просто имейте в виду, что это приведет к увеличению содержания натрия.

При правильном приготовлении овощные гарниры, такие как запеченная в духовке цветная капуста, мгновенно исчезнут. Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете.

Easy, Жареная цветная капуста в духовке

Эту легкую, запеченную в духовке цветную капусту очень просто приготовить, и она понравится всей семье. Всего одна порция содержит 6 граммов клетчатки, 100% дневной нормы витамина С и является отличным источником фолиевой кислоты, калия и витаминов.

Автор: Хизер Манжери, RDN

  • 1 головка цветной капусты (~ 8 чашек сырой)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого перца
  • Предварительно нагрейте духовку слишком сильно на 425 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень куском пергаментной бумаги и отложите его в сторону.

  • Острым ножом нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия, затем поместите кусочки в большую миску.

  • Полить оливковым маслом кусочки цветной капусты и посыпать солью и перцем.Затем руками перемешайте кусочки, чтобы масло, соль и перец равномерно распределились.

  • После того, как цветная капуста покрыта маслом и приправами, выложите соцветия одним слоем на пергаментную бумагу. Поставьте его в духовку и готовьте при 425 градусах ~ 20 минут или до золотистого цвета.

  • Рецепт Производительность: 5 чашек вареной, жареной цветной капусты
  • Размер порции: 1 ½ чашки
  • Порций по рецепту: 3
  • Пищевая ценность ( на порцию ): 110 калорий, 14 г углеводов, 6 г клетчатки, 5 г сахара, 5 г жира, 1 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 5 г белка, 180 мг натрия, 100 % СН для витамина С, 6% СН для железа,> 25% СН для калия, 4% СН для кальция, более 30% СН для витамина К, ~ 40% СН для фолиевой кислоты, более 10% СН для магния
  • Планирование приема пищи Количество порций : 1 CHO; 0 ПРО; 1 FAT

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @heathermangieri в Instagram и добавьте хэштег #HeatherMangieriNutrition ко всем рецептам.Или закрепите его на Pinterest на будущее!

Следите за нами и ставьте лайки:

Пищевая ценность жареной цветной капусты – ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в жареной цветной капусте? Количество калорий в жареной цветной капусте: калорий калорий из жиров (%)
% дневной нормы *
Сколько жира в жареной цветной капусте? Количество жира в жареной цветной капусте: всего Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в жареной цветной капусте? Количество насыщенных жиров в жареной цветной капусте: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в жареной цветной капусте? Количество мононенасыщенных жиров в жареной цветной капусте: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в жареной цветной капусте? Количество полиненасыщенных жиров в жареной цветной капусте: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в жареной цветной капусте? Количество натрия в жареной цветной капусте: Натрий
Сколько калия в жареной цветной капусте? Количество калия в жареной цветной капусте: Калий
Сколько углеводов в жареной цветной капусте? Количество углеводов в жареной цветной капусте: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в жареной цветной капусте? Количество чистых углеводов в жареной цветной капусте: Нетто углеводы
Сколько сахара в жареной цветной капусте? Количество сахара в жареной цветной капусте: сахар
Сколько клетчатки в жареной цветной капусте? Количество клетчатки в жареной цветной капусте: клетчатка
Сколько белка в жареной цветной капусте? Количество белка в жареной цветной капусте: Белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в жареной цветной капусте? Количество витамина А в жареной цветной капусте: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина А в жареной цветной капусте: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина B6 в жареной цветной капусте: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина B12 в жареной цветной капусте: витамин B12
Сколько витамина С содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина C в жареной цветной капусте: витамин C
Сколько витамина D содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина D в жареной цветной капусте: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина D МЕ в жареной цветной капусте: витамин D МЕ
Сколько витамина D2 содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина D2 в жареной цветной капусте: витамин D2
Сколько витамина D3 содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина D3 в жареной цветной капусте: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина E в жареной цветной капусте: витамин E
Сколько витамина К содержится в жареной цветной капусте? Количество витамина К в жареной цветной капусте: витамин К
Сколько кофеина в жареной цветной капусте? Количество кофеина в жареной цветной капусте: кофеин
Сколько кальция в жареной цветной капусте? Количество кальция в жареной цветной капусте: кальций
Сколько железа в жареной цветной капусте? Количество железа в жареной цветной капусте: железо
Сколько магния в жареной цветной капусте? Количество магния в жареной цветной капусте: магний
Сколько фосфора в жареной цветной капусте? Количество фосфора в жареной цветной капусте: фосфор
Сколько цинка в жареной цветной капусте? Количество цинка в жареной цветной капусте: цинк
Сколько меди в жареной цветной капусте? Количество меди в жареной цветной капусте: медь
Сколько фтора в жареной цветной капусте? Количество фтора в жареной цветной капусте: фтор
Сколько марганца в жареной цветной капусте? Количество марганца в жареной цветной капусте: марганец
Сколько селена в жареной цветной капусте? Количество селена в жареной цветной капусте: селен
Сколько ретинола в жареной цветной капусте? Количество ретинола в жареной цветной капусте: ретинол
Сколько ликопина в жареной цветной капусте? Количество ликопина в жареной цветной капусте: ликопин
Сколько тиамина в жареной цветной капусте? Количество тиамина в жареной цветной капусте: тиамин
Сколько рибофлавина в жареной цветной капусте? Количество рибофлавина в жареной цветной капусте: рибофлавин
Сколько ниацина в жареной цветной капусте? Количество ниацина в жареной цветной капусте: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в жареной цветной капусте? Количество фолиевой кислоты в жареной цветной капусте: фолиевая кислота
Сколько холина в жареной цветной капусте? Количество холина в жареной цветной капусте: холин
Сколько бетаина в жареной цветной капусте? Количество бетаина в жареной цветной капусте: бетаин
Сколько воды в жареной цветной капусте? Количество воды в жареной цветной капусте: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в жареной цветной капусте? Количество триптофана в жареной цветной капусте: триптофан
Сколько треонина содержится в жареной цветной капусте? Количество треонина в жареной цветной капусте: треонин
Сколько изолейцина в жареной цветной капусте? Количество изолейцина в жареной цветной капусте: изолейцин
Сколько лейцина в жареной цветной капусте? Количество лейцина в жареной цветной капусте: лейцин
Сколько лизина в жареной цветной капусте? Количество лизина в жареной цветной капусте: лизин
Сколько метионина в жареной цветной капусте? Количество метионина в жареной цветной капусте: метионин
Сколько цистина в жареной цветной капусте? Количество цистина в жареной цветной капусте: цистин
Сколько фенилаланина содержится в жареной цветной капусте? Количество фенилаланина в жареной цветной капусте: фенилаланин
Сколько тирозина в жареной цветной капусте? Количество тирозина в жареной цветной капусте: тирозин
Сколько валина содержится в жареной цветной капусте? Количество валина в жареной цветной капусте: валин
Сколько аргинина в жареной цветной капусте? Количество аргинина в жареной цветной капусте: аргинин
Сколько гистидина в жареной цветной капусте? Количество гистидина в жареной цветной капусте: гистидин
Сколько аланина в жареной цветной капусте? Количество аланина в жареной цветной капусте: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в жареной цветной капусте? Количество аспарагиновой кислоты в жареной цветной капусте: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в жареной цветной капусте? Количество глутаминовой кислоты в жареной цветной капусте: глутаминовая кислота
Сколько глицина в жареной цветной капусте? Количество глицина в жареной цветной капусте: глицин
Сколько пролина в жареной цветной капусте? Количество пролина в жареной цветной капусте: пролин
Сколько серина содержится в жареной цветной капусте? Количество серина в жареной цветной капусте: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста – это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего кузена брокколи. Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.

Хотя белый – самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века. Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.

Профиль питания

Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:

Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:

Польза для здоровья

Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма – это вода.Это означает, что этот овощ может помочь вам избежать обезвоживания. Это также хороший источник клетчатки.

Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты. Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак – они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Когда нельзя есть цветную капусту

Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.

Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа – это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод. Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.

Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими заболеваниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.

Болезни сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, поскольку они могут повлиять на принимаемые вами лекарства.

Как приготовить

Цветная капуста универсальна, ее можно приготовить разными способами:

Готовить на пару. Самый простой способ – запарить. Можно запарить всю головку или нарезать соцветиями.

Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.

Сделайте пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протирать до однородной массы. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.

Маш. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более светлая корочка.

Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару и натрите ее на терке до текстуры, напоминающей рис.

Чтобы узнать больше о способах приготовления цветной капусты, посетите:

Цветная капуста: новая суперзвезда питания

В прошлом году капуста была известна как суперзвезда в области питания, но в этом году короной стала цветная капуста – универсальный овощ. Ешьте его сырым, приготовленным, жареным, запеченным в виде корочки для пиццы или приготовленным и растертым в качестве заменителя картофельного пюре. Вы даже можете приготовить рис из цветной капусты вместо обычного риса.Вы можете купить его за голову или, для удобства, получить уже срезанные соцветия.

ПИТАНИЕ

Что касается питания, цветная капуста богата витамином С и является хорошим источником фолиевой кислоты. Он не содержит жиров и холестерина, а также имеет низкое содержание натрия. Кроме того, цветная капуста содержит всего 25 калорий на 1/6 части среднего кочана. Эта порция также содержит 2 грамма пищевых волокон и всего 5 граммов углеводов.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных овощей вместе с брюссельской капустой, капустой, брокколи, зеленью капусты, капустой, кольраби, брюквой, репой и бок-чой.Эти овощи содержат соединение, которое имеет сильный, отчетливый запах, который многие люди считают непривлекательным, но они также могут принести пользу для здоровья, что может снизить риск различных типов рака.

Если цветная капуста кажется вам бледной и скучной на вид, она также доступна в нескольких цветах – фиолетовом, зеленом и оранжевом.

ВЫБОР ЛУЧШЕЙ ГОЛОВКИ ЦВЕТНОЙ капусты

Ищите цветную капусту с плотно прилегающим кремово-белым творогом и ярко-зелеными прочно прикрепленными листьями.Избегайте выбора головы с коричневыми пятнами или разбросанными частями. Цветная капуста, завернутая в целлофановый пакет, может способствовать гниению, задерживая влагу. Разверните и переложите цветную капусту в неплотно закрытый пакет с бумажным полотенцем внутри, чтобы помочь впитывать влагу. Целые кочаны цветной капусты можно хранить в холодильнике от четырех до семи дней. Выбросьте предварительно обрезанные соцветия через четыре дня.

Цветная капуста ВЫЗОВ

Цель состоит в том, чтобы заполнить половину вашей тарелки фруктами и овощами.Так почему бы не попробовать цветную капусту? Если у вас есть кухонный комбайн, поэкспериментируйте с приготовлением корочки для пиццы из цветной капусты или с кусочками размером с рис, чтобы подавать их к следующему жареному столу. И обязательно пригласите детей на кухню, чтобы они научились нетрадиционным способам употребления этого обычного овоща.

Вот рецепт, который добавляет цветную капусту в популярный гарнир:

Картофельная капуста Au Gratin (8 порций)

Состав:

  • 1 большая картошка, нарезанная на кусочки размером с никель, чтобы блюдо пропеклось равномерно
  • 1 головка цветной капусты, нарезанной
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 чашка нарезанного лука-порея
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан обезжиренного молока
  • Куриный бульон 1 чашка
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/2 стакана тертого сыра Грюйер или швейцарского сыра
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направление:

  • Нагрейте духовку до 375 F.В средней кастрюле вскипятите воду. После закипания добавьте в пропарку картофель и цветную капусту. Слейте воду, остудите и отложите в миске среднего размера.
  • Разогрейте средний сотейник на среднем огне; добавить оливковое масло. Обжарить лук-порей и чеснок до готовности. Добавьте венчиком муку и перемешайте, чтобы она хорошо перемешалась. Дегласируйте сковороду, добавив молоко и куриный бульон. Дать закипеть, регулярно взбивая. Добавьте тимьян, луковый порошок, соль и черный перец.
  • Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем.Выложите в форму для запекания картофель и цветную капусту. Полить картофель и цветную капусту смесью из лука-порея и молока. Посыпать сыром и накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 20 минут или пока картофель не станет мягким. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут, чтобы верх подрумянился. Украсить петрушкой.

Анализ питания на порцию 1/2 чашки: калорий 106, общий жир 4 грамма, насыщенные жиры 2 грамма, трансжиры 0 граммов, мононенасыщенные жиры 2 грамма, холестерин 10 миллиграммов, натрий 223 миллиграмма, общие углеводы 12 граммов, пищевые волокна 2 грамма, общий сахар 3 грамма, белок 6 граммов

Линда Каррутерс – зарегистрированный диетолог-диетолог в Спрингфилде, штат Миннесота.


В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Пищевая ценность вареной цветной капусты

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов в процентах от дневной нормы.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Калории1% DV29 калорий
  • Жир1% DV0,6 г
  • Насыщенные жиры0% DV0,1 г
  • Холестерин0% DV0 мг
  • Углеводы2% DV5,1 г
  • Клетчатка10% DV2,9 г
  • Сахара 5% DV2,6 г
  • % DV2,3 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Кальций2% DV19,8 мг
  • Железо, Fe2% DV0,4 мг
  • Калий, K4% DV176,1 мг
  • Натрий1% DV18,6 мг
  • Магний3% DV11,2 мг
  • Цинк, Zn2% DV0,2 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Витамин A, RAE0% DV1,2 мкг
  • Витамин B120% DV0 мкг
  • Витамин C61% DV54,9 мг
  • Витамин D0% DV0 мкг
  • Витамин E1% DV0,1 мг
  • Витамин K14% DV17,1 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
калорий 29 1%
Жир 0.6g 1%
Белок 2,3 г 5%
Углеводы 5,1 г 2%
Сахар 2,6 г 5%
Волокно 2,9 г 10%
Холестерин 0 мг 0%
Насыщенные жиры 0,1 г 0%
Чистые углеводы 2.2г
Трансжирные кислоты 0 г

Минералы

Минералы % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
Кальций 19,8 мг 2%
Железо, Fe 0,4 мг 2%
Калий, К 176,1 мг 4%
Магний 11.2 мг 3%
Фосфор, P 39,7 мг 3%
Натрий 18,6 мг 1%
Цинк, Zn 0,2 мг 2%
Медь, Cu 0 мг 2%
Марганец 0,2 мг 7%
Селен, Se 0,7 мкг 1%
Фторид, F ~ мкг ~%
Молибден ~ мкг
Йод, I ~ мкг
Хлор ~ мг
Хром ~ мкг

Витамины

Витамины % DV
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
Витамин A, RAE 1.2 мкг 0%
Витамин C 54,9 мг 61%
Тиамин (B1) 0,1 мг 4%
Рибофлавин (B2) 0,1 мг 5%
Ниацин (B3) 0,5 мг 3%
Витамин B5 (PA) 0,6 мг 13%
Витамин B6 0,2 мг 13%
Биотин ~ мкг
Фолат (B9) 54.6 мкг 14%
Фолиевая кислота 0 мкг 0%
Пищевой фолат 54,6 мкг 14%
Фолат DFE 54,6 мкг 14%
Холин 48,5 мг 9%
Витамин B12 0 мкг 0%
Ретинол 0 мкг
Каротин, бета 8.7 мкг 0%
Каротин, альфа 0 мкг 0%
Криптоксантин, бета 0 мкг 0%
Витамин А, МЕ 14.9IU 0%
Ликопин 0 мкг
Лют + зеаксантин 36 мкг
Витамин E 0,1 мг 1%
Витамин D 0 мкг 0%
Витамин D2 ~ мкг
Витамин D3 ~ мкг
Витамин D (МЕ) 0IU 0%
Витамин К 17.1 мкг 14%
Витамин K1 ~ мкг
Менахинон-4 ~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
Вода 115,3 г
Ясень
Спирт 0 г
Кофеин 0 мг
Теобромин 0 мг
Оценка PRAL -1.68

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
Растворимое волокно ~ г
Нерастворимая клетчатка ~ г
Добавленный сахар ~ г ~%
Сахароза ~ г
Глюкоза (декстроза) ~ г
Фруктоза ~ г
Лактоза ~ г
Мальтоза ~ г
Галактоза ~ г
Крахмал ~ г
Углеводы прочие ~ г
Всего сахарных спиртов ~ г

Жиры

Жиры % AI
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
Мононенасыщенные жиры 40 мг
Полиненасыщенные жиры 269 мг
Омега-3 207 мг 13%
Омега 6s 62 мг 0%
Соотношение Омега 3 и Омега 6 3.34
Соотношение Омега 6 и Омега 3 0,3
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) ~ мг
20: 5 н-3 (EPA) 0 мг
22: 5 n-3 (DPA) 0 мг
22: 6 n-3 (DHA) 0 мг
Транс-полиеновые жиры ~ мг
Стигмастерол ~ мг
Кампестерин ~ мг
Бета-ситостерин ~ мг
Фитостерины ~ мг
4: 0 0 мг
6: 0 0 мг
8: 0 0 мг
10: 0 0 мг
12: 0 0 мг
13: 0 ~ мг
14: 0 0 мг
15: 0 ~ мг
16: 0 77 мг
17: 0 ~ мг
18: 0 10 мг
20: 0 ~ мг
22: 0 ~ мг
24: 0 ~ мг
14: 1 ~ мг
15: 1 ~ мг
16: 1 недифференцированный 0 мг
16: 1 с ~ мг
17: 1 ~ мг
18: 1 недифференцированный 40 мг
18: 1 с ~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7) ~ мг
20: 1 0 мг
22: 1 недифференцированный 0 мг
22: 1 с ~ мг
24: 1 с ~ мг
18: 2 undiff 62 мг
18: 2 n-6 c, c ~ мг
18: 2 CLAs ~ мг
18: 2 i ~ мг
18: 3 undiff 207 мг
18: 3 п-6 с, с, с ~ мг
18: 3i ~ мг
18: 4 0 мг
20: 2 n-6 c, c ~ мг
20: 3 недифференцированный ~ мг
20: 3 п-3 ~ мг
20: 3 п-6 ~ мг
20: 4 недифференцированный 0 мг
20: 4 н-6 ~ мг
21: 5 ~ мг
22: 4 ~ мг
Транс-моноеновые жиры ~ мг
16: 1 т ~ мг
18: 1 т ~ мг
22: 1 т ~ мг
18: 2 т дополнительно не определено ~ мг
18: 2 т, т ~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты % RDI
~ = отсутствующие данные
Вес 124 г
Бетаин 0 мг
Триптофан 30 мг 11%
Треонин 83 мг 8%
Изолейцин 87 мг 6%
Лейцин 133 мг 5%
Лизин 123 мг 6%
Метионин 32 мг 4%
Цистин 26 мг 9%
Фенилаланин 82 мг 9%
Тирозин 50 мг 6%
Валин 114 мг 6%
Аргинин 110 мг
Гистидин 46 мг 7%
Аланин 120 мг
Аспарагиновая кислота 268 мг
Глутаминовая кислота 304 мг
Глицин 73 мг
Пролин 98 мг
Серин 119 мг
Гидроксипролин ~ мг
База данных: Стандартный выпуск (общий)

обратная связь

калорий в 1 чашке кусочков вареной цветной капусты (из свежей, жирной, не добавленной в кулинарию) и факты о пищевой ценности

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 чашка кусочков

Сумма на порцию

калорий

29

% дневных значений *

Всего жиров

0.56 г

1%

Насыщенные жиры

0,086 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,269 г

Мононенасыщенные жиры

0,04 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

391 мг

17%

Всего углеводов

5.1 г

2%

Пищевые волокна

3,4 г

12%

Сахар

1,75 г

Белки

2,29 г

Витамин D

Кальций

20 мг

2%

Утюг

0,41 мг

2%

Калий

176 мг

4%

Витамин А

1 мкг

0%

Витамин C

55 мг

61%

1%

RDI *

(29 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (59%)

Жиры (15%)

Белки (26%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

29

жир

0.56 г

Углеводы

5,1 г

Белки

2,29 г

В 1 чашке кусочков вареной цветной капусты (из свежих, без добавления жира при кулинарии) содержится 29 калорий, .
Распределение калорий: 15% жира , 59% углеводов, 26% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Связанные типы цветной капусты:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт и питание цветной капусты – Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Цветная капуста, относящаяся к семейству Brassica, чаще всего является овощем кремового цвета и облачкообразной формы.Тем не менее, гибриды и реликвии также существуют в диапазоне ярких цветов и геометрически вдохновляющих форм. Цветная капуста является отличным источником витамина С в сыром виде и хорошим источником витамина К. Несмотря на то, что в ней мало углеводов и жиров, приготовленная цветная капуста имеет приятный крахмалистый и сливочный вкус.

Обзор

Цветная капуста относится к семейству Brassica, в которое входят обычные овощи, такие как капуста, капуста и брокколи.

В отличие от многих своих темно-зеленых собратьев, цветная капуста обычно довольно бесцветна.Его бледный цвет связан с отсутствием солнечного света: в начале процесса выращивания фермеры собирают большие листья, которые окружают незрелую кочан цветной капусты, и связывают их вместе на макушке, как хвостик из листьев. Этот хвост создает темную полость, в которой цветная капуста может расти без прямого воздействия солнца. Без солнечного света головка цветной капусты, которая на самом деле состоит из множества крошечных цветков, остается белой, а бутоны остаются закрытыми.

В то время как наиболее распространенная цветная капуста – белая, существуют и другие разновидности, которые в результате скрещивания (что не то же самое, что и генетическая модификация) становятся ярко-оранжевыми или пурпурными.

Существует также цветная капуста Romanesco *, салатовая, визуально завораживающая, и с ее конфигурацией остроконечных цветков внутри остроконечных цветков – математическое чудо, являющееся естественным примером фрактального узора.

Китай и Индия – крупнейшие мировые производители цветной капусты, но в Северной Америке Калифорния является центром производства цветной капусты. В конце 2015 года из-за засухи в Калифорнии цена на цветную капусту стала поистине необоснованной. Это были темные времена для любителей цветной капусты.

* Примечание: Иногда цветную капусту Романеско называют брокколи Романеско или капустой Романеско.

Идентификация

Обычная белая цветная капуста выглядит как очень плотное круглое кучевое облако из слипшихся соцветий. Эти соцветия состоят из крошечных цветков, называемых творогом. Скрещивание также привело к появлению разновидностей цветной капусты неоново-оранжевого или пурпурного цвета из-за повышенного количества бета-каротина или антоцианов соответственно. Все сорта обладают мягким кремовым вкусом с приятной крахмалистостью.

Цветная капуста Романеско прекрасна, если не похожа на инопланетян, с ее математически точным расположением остроконечных зеленых соцветий. Цветная капуста Романеско по вкусу похожа на обычную цветную капусту с легким оттенком горько-зеленого.

Информация о питании

Одна чашка сырых соцветий цветной капусты нарезанных ½ дюйма (около 107 г) содержит 27 калорий, 2,1 г белка, 0,3 г жира, 5,3 г углеводов, 2,1 г клетчатки и 2 г сахара. В сыром виде цветная капуста является отличным источником витамина С и хорошим источником витамина К.

Выбор

Цветную капусту можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Обычно они продаются целыми головами.

Ищите тяжелую для своего размера цветную капусту с плотно упакованным творогом. Цветная капуста с темными пятнами или маленькими бутонами, скорее всего, уже прошла свой расцвет. Если цветная капуста имеет лишь несколько очень маленьких участков темных пятен и в остальном выглядит свежей, вы можете просто обрезать темные пятна во время приготовления и съесть ее.

Хранилище

Сырая цветная капуста целиком хранится в холодильнике в свежем виде в течение недели.Чтобы защитить его от влаги, храните его в бумажном или пластиковом пакете.

Если вы купили сырые предварительно срезанные соцветия, съешьте их в течение дня или двух.

После приготовления цветную капусту можно хранить в холодильнике два-три дня. Если дольше, он будет издавать запах серы.

Препарат

После мытья, удаления темных пятен и нарезания желаемых кусочков цветная капуста становится вкусной по-разному.

Выбери свое приключение:

Вариант 1: Ешьте сырье, как есть.Сырая цветная капуста также является отличным средством для окунания.

Вариант 2: Готовьте на пару. Поместите нарезанные соцветия в корзину для пароварки над кипящей водой и готовьте в закрытой кастрюле около 5-10 минут, причем меньшее время для тех, кто любит сохранять хрустящую корочку, и больше для тех, кто любит мягкую и мягкую цветную капусту. гладкий; плавный.

Вариант 3: Жарить. В большой миске сбрызните соцветия цветной капусты парой столовых ложек оливкового масла и небольшим количеством соли.Перемешайте, чтобы покрыть соцветия. Выложите приправленные соцветия на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в разогретую духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Запекайте 25-30 минут, убрав противень на полпути, чтобы соцветия повернулись и стали подрумяниваться. Цветная капуста готова, когда она станет мягкой и станет золотисто-коричневой по краям.

Рецепт: ЦЕЛЬНАЯ ОБЖАРЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СОУСОМ ЗААТАР ТАХИНИ, ФИСТАКАМИ И ГРАНАТОМ

Блюдо визуально впечатляет и одинаково вкусно. Вся обжаренная цветная капуста украшена ароматами, вдохновленными Ближним Востоком: сливочным соусом тахини с заатаром, хрустящими фисташками и яркими кусочками граната.

Состав

Цветная капуста:
цветная капуста, обрезанные листья и стебель
1 головка
оливковое масло первого холодного отжима
2-3 столовые ложки
морская соль
1/2 чайной ложки
СОУС:
тахини
1/2 стакана
Заатар
2 столовые ложки
лимонный сок
1/2
оливковое масло первого холодного отжима
2 столовые ложки
вода
4 столовые ложки
чеснок мелкоизмельченный
2 зубчика
морская соль
1 чайная ложка
измельченные фисташки и семена граната
гарнир

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 75 минут Доходность: 6 порций

Цветная капуста Направления:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Налейте оливковое масло на цветную капусту и помассируйте так, чтобы вся голова была покрыта. Равномерно посыпьте голову солью. Затем поместите цветную капусту на противень, выстланный пергаментной бумагой. Выпекать 75-90 минут. Время будет варьироваться в зависимости от размера цветной капусты. Ваша цветная капуста готова, когда она станет коричневой по краям и мягкой внутри (вы можете воткнуть в нее нож, чтобы оценить).

Направления соуса:

Выложите все ингредиенты в емкость и взбейте вилкой до получения однородной кремообразной массы.

Когда цветная капуста будет приготовлена, обильно полейте соусом тахини и посыпьте фисташками и зернами граната. Или используйте соус тахини, чтобы окунуть в него кусочки приготовленной цветной капусты.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.