С чем готовить сельдерей: 12 рецептов с сельдереем – «Еда»

Сельдерей | приправа

Происхождение сельдерея:

Родина сельдерея – приморские области Южной Европы и Азии.

Ещё в средние века сельдерей был известен как овощ. И сегодня сложно сказать, чем он больше является: овощем или пряностью. У древних египтян, греков и римлян он считался священным растением, символом печали и смерти. Его использовали как ритуальное растение на похоронах, сплетали из него венки и украшали надгробья, а также, поминая умерших, делали из него поминальные блюда. Сохранились свидетельства, что употреблять сельдерей в пищу в будни считалось святотатством, так как его использовали только в ритуальных погребальных трапезах.

В Древнем Риме сельдерей, произраставший в диком виде на большей части современно территории Италии, был самой распространенным растением. Считается, что именно римские огородники вывели из дикого сельдерея первую культурную разновидность. Его изображение даже чеканили на городских монетах. Между прочим, рецепты популярной сельдерейной соли восходят к античным медицинским трактатам, а в кулинарной книге Апиция в рецептах самый частый ингредиент – сельдерей.

Культивируют сейчас сельдерей в Западной Европе, Азии, Индии, Северной и Южной Америке, в странах СНГ, в Африке.

Описание сельдерея:

Сельдерей пахучий (Apium graveolens L.) – двулетнее растение семейства Сельдерейные, известное с древних времен прежде всего как овощ, но сейчас он считается и овощным растением, и пряностью одновременно. Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьким пряным вкусом.

Сельдерей бывает корневой, черешковый, листовой:

• Корневой сельдерей выращивают ради толстых округлых корнеплодов, напоминающих по форме большое яблоко, но съедобны и пряные мелкорассеченные листья. Мякоть его белоснежная с приятным ароматом, напоминающим запах петрушки. Корневой сельдерей используют для салатов и окрошек в сыром виде, из него делают котлеты и добавляют в любые мясные и овощные супы. Перед употреблением корни нужно хорошо вымыть под проточной водой и срезать кожицу острым ножом. Чтобы во время шинкования корень сельдерея не потемнел, его надо сбрызгивать лимонным соком, иначе он будет не приглядно выглядеть в салате. При термической обработке чем тоньше нашинковать корень сельдерея, тем больше аромата он выделит.
• Черешковый сельдерей называют салатным. Он отличается разросшимися мясистыми черешками (стеблями) толщиной 3-4 см, но корнеплода не образует. Черешки употребляют в сыром виде в салатах или тушат с мясом или овощами, а также их можно солить и мариновать. Сушат, предварительно мелко нарезав.
• Листовой сельдерей выращивают ради пышной зелени, внешне он напоминает петрушку, но более пряный. У него нет развитого корнеплода и толстых черешков, но зато листья богаты витаминами. Листья используют в свежем и сушеном виде или засоленном. Вялые листья можно освежить: для этого их нужно опустить на 20-30 минут в воду комнатной температуры. Свежие листья мелко нашинкованного сельдерея лучше закладывать в готовое блюдо и сразу снимать посуду с огня, дать немного настояться, чтобы пряность отдала пище свой аромат.
• Семена сельдерея используют, как пряность для приготовления сельдерейной соли. Семена перетирают в порошок и смешивают с равным количеством соли, а потом добавляют в блюда. Семена на вид мелкие, ребристые и овальные, а по цвету серые или буровато-коричневые.

Внимание! Все части растения сушатся отдельно.

Кулинария:

В приготовлении сельдерей используется как и петрушка.

Эта пряность универсальна, её нежные, сочные листья и стебли, а также корни используется в различных рецептах: в супах, в подливках, в соусах, в различных мясных, овощных, грибных и рыбных блюдах, а так же во многих других. Хорошо добавлять его и в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи. Он великолепно сочетается с овощами, придавая им изысканный вкус и аромат, поэтому его употребляют с блюдами, включающими фасоль, баклажаны, капусту, морковь, картофель, помидоры и др.

Корневой сельдерей можно запекать, тушить с овощами или как самостоятельное блюдо, варить, добавлять в свежем виде (струганный, шинкованный, тёртый) в салаты, в горячие и холодные супы, в овощные пюре и даже жарить в кляре.

Сушёный в целом виде или истёртый в порошок сельдерей используют для приготовления соусов и майонезов, он придает приятный вкус гарнирам, им посыпают блюда из яиц, приготовленные на гриле птицу и мясо, включают в пряные сухие смеси. В качестве пряности используют и семена (целые или в растертом виде) сельдерея, которые добавляют в соусы, в супы, в борщи, в салаты, в рыбные и мясные блюда, в свиные колбасы, в сельдерейную соль, которая широко применяется в промышленности и в домашней кулинарии.

Зелень сельдерея часто используется при промышленном производстве супа, при изготовление различных пряных смесей к блюдам из рыбы, овощей, а также при засолке и мариновании огурцов, патиссонов, кабачков, грибов и т.д. Листья добавляют в блюда из мяса, в салаты, в супы, в бульоны, а из отварного сельдерея хороши салаты с картофелем, фасолью, свёклой, хорош он и тушеный в сметане.

Нежные и сочные стебли сельдерея – прекрасная добавка в любые салаты, они хорошо сочетаются в салатах с яблоками или морепродуктами, а также подходят для приготовления овощных рагу.

• Норма закладки зелени на одну порцию (г): сухой 0,2-0,3, свежей 2-3 грамма.

Медицина:

Сельдерей очень полезен для здоровья, он оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, обладает мочегонным, лёгким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойством.

Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность, оказывает положительное действие при неврозах, благоприятно действует на нервную систему, на обмен веществ в организме и на процессы кроветворения. Рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а так же для больных, страдающих анемией, и для улучшения водно-солевого обмена.

Сельдерей улучшает самочувствие при истощении, а также выводит шлаки из организма и оказывает положительное действие при ожирении.

В народной медицине его используется при ревматизме, заболеваниях почек (против образования камней) и мочевого пузыря, подагре. Водным настоем корней или листьев обрабатывают гнойные раны и язвы, а также прикладывают измельчённые листья. Сельдерей является одной из основных приправ, успешно применяемых при диетах в бессолевых блюдах.

Сельдерей рецепты 🍲 как приготовить сельдерей, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о сельдерее

Не все знают, что такое сельдерей, как его едят и какие блюдо можно приготовить из подобного ингредиента. Сельдерей относится к категории овощи, и есть разные рецепты, по которым можно приготовить его. Из черешкового, листового или стеблевого сельдерея можно готовить много разных блюд, при этом они достаточно полезны для женского и мужского организма. В зелени, а также из корня сельдерея человек может получить калий, фосфор, кальций, магний и многие другие полезные элементы. Но не всем по вкусу подобный продукт, поскольку многие попросту не знают, куда добавить корневой части сельдерея или что сделать из листьев и стеблей растения, чтобы получилось вкусно и просто.

Сельдерей корень важно не только знать, как правильно готовить, но также стоит знать условия и правила хранения продукта. Черешки и другие части сельдерея можно держать в холодильнике около 30 дней. Обычно используют немытые овощи, из которых делают разные блюда, поскольку они намного дольше хранятся.

Рекомендуется почитать, как есть сельдерей, поскольку продукт достаточно полезен. Корневой сельдерей рецепты приготовления достаточно отличаются. Некоторые блюда из сельдерея корневого рецепты предусматривают его приготовление на сковороде. Из корневого сельдерея можно готовить своеобразное овощное рагу, добавляя морковь, лук и некоторые другие продукты. Уточняя, как приготовить корень сельдерея, вы сможете найти также рецепты из сельдерея с фото, в которых подобный продукт выступает одной из составляющих салата. В таком случае его добавляют в сыром виде без предварительной термической обработки.

Есть многие способы, которыми готовится корень сельдерея, рецепты приготовления также нередко предусматривают использование в пищу стеблей и листьев растения. Блюда из сельдерея стеблевого рецепты могут быть различны, при этом продукт можно есть в сыром или тушеном виде. Стебель сельдерея рецепты приготовления могут также содержать и другие овощи, с которыми хорошо комбинируется сам сельдерей. Многие рецепты с сельдереем стеблевым предусматривают также его добавление в салаты. Задаваясь вопросом, как готовить сельдерей, а именно его стебли, вы нередко можете найти рецепт, в котором используется подобные ингредиенты в качестве сухой приправы.

Многих также интересует, как едят сельдерей и можно ли употреблять его листья. Для этого выбирают листовой тип продукта, который внешне очень схож с петрушкой. Листья сельдерея можно засолить, есть в свежем виде или засушить. Листья сельдерея используют для разных блюд в качестве пряности.

Сельдерей как готовить стебель – BookCooks.ru

Здравствуйте, дорогие мои читатели! В этой статье поговорим о том, как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно!

Сегодня мне захотелось снова поговорить о сельдерее, теперь — черешковом.

Он так же полезен (а в некоторых случаях и более), как корневой, но не всегда удаётся приучить своё семейство, особенно юных его представителей, съедать в день хотя бы один стебелёк растения-доктора.

Потому сегодня — только лучшие из рецептов.

А ещё — внимание! — один маленький, но чудодейственный и научно подтверждённый секрет: я научу вас (кто не знал), как сделать сельдерей, уже лежащий на разделочной доске, во много раз полезнее!

Читайте — и вы узнаете как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно!

Из этой статьи вы узнаете:

Стебли сельдерея -как приготовить стебли сельдерея ?

Черешки, как и другие части сельдерея, имеют всего 12 ккал энергетической ценности в 100 граммах продукта, поэтому этот овощ так популярен для приготовления салатов для похудения.

И сразу — первый совет-рецепт !

— Эта идея пришла мне в голову, когда я попробовала в очень дорогом ресторане классический вариант «Кровавой Мэри» (Bloody Mary) с черешками сельдерея и брусками моркови.

Если ваши дети не хотят есть салат с черешковым сельдереем, превратите сельдерей в…

Сельдереевые палочки для еды

Например, в палочки для еды:

• ими можно подхватывать пюре,
• жареный картофель (который в этом случае принесёт минимум вреда),
• кусочки мяса,
• салат, мороженое и варенье (!),
• ими можно размешивать напитки (томатные и молочные коктейли, морковный сок).

Условие одно: еда заканчивается тогда, когда есть будет нечем!

И не тревожьтесь, если ребёнок съест только «палочки»: он получит много клетчатки, витаминов, а через некоторое время уже сам попросит еды, ведь сельдерей нормализует аппетит и пищеварение.

Как употреблять стебли сельдерея -несколько очень важных общих советов и — обещанный секрет!

Когда вы будете его покупать или выращивать, знайте: у белых стеблей ярче выражен вкус, они «сладкие»; у красных сильнее выражен аромат, в них больше эфирного масла.

Помните: жареный сельдерей практически бесполезен.

Содержание полезных веществ в сельдерее увеличивается при измельчении — факт доказанный, а доказательства предоставляет международный независимый фонд Джорджа Мателяна (George Mateljan Foundation). Подробнее об этом, читайте в этом посте

Сельдерей относится к семейству Apiáceae (Сельдерейные) и родственник моркови, петрушки, кинзы-кориандра, кервеля, тмина, аниса, укропа, пастернака, фенхеля, любистока, асафетиды.

Все эти растения лучше прочих сочетаются с ним по вкусу, аромату.

Палеодиета рекомендует добавлять к сельдерею по 1/8 чайной ложки (на кончике) любой их названных приправ или нескольких — экспериментировать можно бесконечно, удивляя и себя, и других!

Вкусные рецепты со стеблями сельдерея

Сельдерейную соль придумали в древности.

Так как в растении много натрия, то он с успехом и большей пользой заменяет соль поваренную.

Соль сельдерейную можно добавлять к любым салатам, замечательно она сочетается с мясом, в том числе — с курицей, делая их не только ароматным, но и легче усвояемыми.

Ингредиенты: черешки и/или семена сельдерея, морская соль.

Приготовление:

• Черешки порежьте тонкими пластинками, разложите на противень, накрытый пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 150 °С.
• Подсушивайте черешки, пока они не станут хрупкими и не уменьшатся до размеров горошины.
• Готовые черешки растираем с морской солью (по вкусу, немного) в ступке.
• К смеси во время приготовления хорошо добавить семена, а можно и вовсе обойтись только ими.
• Готовый продукт пересыпаем в плотно закрывающиеся банки.

Салат «Здоровье на тарелке» с грецкими орехами и сыром под французской заправкой (от фонда Джорджа Мателяна (George Mateljan Foundation)

Ингредиенты:

• 4 чашки порционные (далее — просто чашки) зелени салата,
• 120 г нарезаннОй индейки,
• 120 г нежирного сыра чеддер,
• ¼ чашки нарезанных свежих огурцов,
• ¼ чашки свежих спелых томатов, нарезанных кубиками,
• ¼ чашки черешков сельдерея, нарезанных кубиками, грецкие орехи в количестве «по желанию», 1 столовая ложка французской заправки.

Для французской заправки:

• ½ чашки оливкового масла,
• 1 столовая ложка лука, нарезанного тонкой соломкой,
• 4,5 чайной ложки красного винного уксуса,
• 2 чайные ложки томатной пасты,
• 1 чайная ложка горчичного порошка,
• 2 чайные ложки мёда,
• 1 чайная ложка паприки,
• ½ чайной ложки семян сельдерея, соль и перец по вкусу.
• Приготовление салата:
  

На большую тарелку выложите порезанную зелень салата, а поверх — все остальные предварительно перемешанные ингредиенты.

Все ингредиенты, кроме оливкового масла, смешать в блендере, затем влить в масло, медленно помешивая. На стол подавать в соуснице.

Салат-паста с морковью «Семь дней»

Этот салат может храниться в холодильнике целую неделю, не теряя пользы и только улучшая свой вкус!

Ингредиенты для салата:

• 2 чашки провёрнутой моркови,
• 1,5 чашки мелко нарезанного сельдерея,
• 1 чашка свежего нарезанного укропа,
• 2 столовых ложки промытых и разрезанных на 4 части оливок,
  2 столовых ложки промытых каперсов.

Ингредиенты для соуса:

• 2 средних зубчика давленого чеснока,
• 2 чайные ложки дижонской горчицы,
• 1 чайная ложка мёда,
• ¼ чайной ложки соли,
• ¼ чайной ложки черного молотого перца,
• 1 – 2 столовых ложки свежего лимонного сока, оливковое масло по вкусу.

Приготовление.

Прогрейте в пароварке в течение 4 минут морковь и 1 минуты — сельдерей, соедините с маслинами и каперсами.

Взбейте вместе соусные ингредиенты. Добавьте соус к овощам, маринуйте 15 минут перед подачей.

Особенность этих салатов в том, что их готовят методом простого смешивания ингредиентов, соблюдая правило: чем проще салат, тем более подходит для похудения живота (как и боков, щёчек и прочих «жировых депо»).

Потому я просто перечислю составы:

1. мелко нарезанные черенки + тёртое яблоко + укроп/лук + оливковое масло и сок лимона;
2. черенки соломкой + варёная свёкла соломкой + давленый чеснок + оливковое масло;
3. мелко нарезанные черенки + тёртая брюква + тёртое яблоко + лимонный сок + рубленая зелень + домашняя сметана или несладкий йогурт;
4. варёная, нарезанная кубиками говядина + нарезанные кубиками черенки + тёртое яблоко + лимонный сок и домашний майонез;
5. тёртые морковь и репа + мелко нарезанный сельдерей + лимонный сок.

Любые долгосрочные маринады — это вред.

Если вы решили быть здоровым, о них нужно забыть раз — и навсегда.

А чтобы заготовить сельдерей на зиму, просто заморозьте его.

Для этого нарежьте покрупнее черешки, сложите в пластиковую закрывающуюся ёмкость и отправьте в морозилку.

Через некоторое время выньте и встряхните — повторяйте так несколько раз, чтобы кубики не смёрзлись.

3 черешка сельдерея порежьте соломкой, апельсины разберите и нарежьте кубиками, залейте всё заправкой из 3 столовых ложек оливкового масла и сока ½ лимона.

Салат «Прованс» с апельсинами и курицей

Ингредиенты:

1 куриная грудка, 1 апельсин, 3 черешка сельдерея, листья салата — 200 граммов, соль, растительное масло — 4 столовых ложки, соевый соус — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Грудку обжарьте, порежьте кубиками. Так же кубиками порежьте черешки и дольки апельсина. Листья салата порвите и выложите на блюдо.

В середину положите смешанные черешки и апельсин, по краям — курицу.

Соевый соус соедините с растительным маслом и полейте салат.

На самом деле, дорогие мои читатели, все приведённые рецепты — лишь пример, что сельдерей хорош везде и во всём.

И делитесь своими рецептами, как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно!

С вами была Алена Яснева, до новых встреч!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Подборка проверенных рецептов блюд из стеблевого сельдерея с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить стебли сельдерея вкусно и просто!

Рецепты блюд из черешкового сельдерея мало чем выделяются на фоне остальных рецептов, а вот сами блюда с черешками сельдерея — по-настоящему особенные. Они обладают несравненным ароматом и бодрым вкусом, за который его, собственно, и любит огромное количество людей (хотя примерно столько же людей его не любит, причём за те же прелести). Считается, что сельдерей помогает похудеть, но это мнение далековато от истины, ибо слишком уж похоже на чудо. С другой стороны, если вы уже знаете, что приготовить из стеблей сельдерея, то ваша пища точно станет полезнее, чем раньше. А если вам ведомы проверенные рецепты приготовления сырых блюд из черешкового сельдерея, то вскоре здоровье станет вашим вторым именем. Ну а там и до похудения рукой подать.

Наши авторы с удовольствием расскажут, как готовить и употреблять стебли сельдерея в пищу, а также научат делать это самыми простыми и вкусными способами. Так что смело выбирайте себе рецепт по душе и готовьте на здоровье!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блюд из стеблевого (черешкового) сельдерея.
Рецептов в разделе: 73 шт.

Крабовый салат с сельдереем 5.0 2

Легкий, нежный, сочный и очень интересный салатик, в котором присутствует полюбившийся многим дуэт сельдерея и яблока, но крабовые палочки здесь совершенно не лишние! Попробуйте! . далее

Суп для похудения из сельдерея 5.0 1

Этот суп отлично регулирует обмен веществ, в его состав входит сельдерей, который способствует очищению организма. Он малокалорийный, ведь приготовлен из овощей, вкусный и прекрасно насыщает. . далее

Фаршированный сельдерей 4.6

Из сельдерея можно приготовить очень вкусную и полезную закуску, нафаршировав его вкусностями вроде помидоров и козьего сыра. Рассказываю, как сделать фаршированный сельдерей! . далее

Салат из курицы с сельдереем 3.8

Салат из курицы с сельдереем может стать не только полезной закуской, но и вкуснейшей начинкой для питы. Приготовить его очень просто и быстро. Понадобится куриное филе, сельдерей, лук и яблоко. . далее

Салат из сельдерея с ананасом 5.0

Благодаря отлично подобранным ингредиентам этот салат не вызовет тяжести в желудке, отлично насытит и не создаст для вашей талии лишних проблем. Вкусный, сочный, легкий — идеален для позднего ужина! . далее

Салат из сельдерея с ореховым соусом 3.4

Рецепт приготовления салата из сельдерея и соуса из грецких орехов, чеснока, растительного масла и панировочных сухарей. Салат из сельдерея с ореховым соусом является блюдом корейской кухни. . далее

Суп-пюре из сельдерея 4.0

Хотите разнообразить свое меню на обед? Тогда вот вам идея — нежный, кремовый овощной супчик, который придется по вкусу и взрослым, и малышам. Простой, аппетитный и легкий — чудесный вариант! . далее

Суп с сельдереем и овощами 5.0

Супы на основе сельдерея всегда получаются очень легкими и полезными, давайте добавим в такой супчик еще немного свежих овощей, и у нас выйдет отличное витаминное блюдо на каждый день. . далее

Салат с грибами, сельдереем и сыром 4.1

Рецепт приготовления салата с белыми грибами, лисичками, сельдереем и сыром Пармезан, приправленного лимонным соком. . далее

Салат из редиски и сельдерея 3.5

Если вам хочется узнать, как приготовить салат из редиски и сельдерея, чтобы это было не только полезно, но и по-настоящему вкусно, этот рецепт — для вас. Продукты доступные, а польза — неоценимая! . далее

Суп из стебля сельдерея 4.0

Разнообразить свой ежедневный рацион можно, используя различные добавки и приправы к своим блюдам. Я хочу поделиться с вами своим рецептом, как приготовить суп из стебля сельдерея. . далее

Сливочный суп с грибами и сельдереем 4.4

Рецепт приготовления супа из грибов, моркови, сельдерея, белого вина, томатного сока, куриного бульона, сливок и сыра Пармезан. . далее

Мясо с сельдереем 4.8

Ароматное, вкусное и низкокалорийное блюдо, пришедшее к нам с Востока. Мясо с сельдереем, дополненное грецким орехом, станет отличной идеей для обеда или ужина. . далее

Тушеный сельдерей с овощами 4.1

Для легкого ужина или диетического обеда можно приготовить тушеный сельдерей с овощами — простое и очень вкусное блюдо. . далее

Салат с курицей и сельдереем 5.0

Вкусная идея для отличного салата. Это блюдо заменит собой полноценный ужин или будет великолепным дополнением к обеду. Готовится очень быстро, несмотря на то, что придется обжаривать куриное мясо. . далее

Салат с черешковым сельдереем

Всем известно, что сельдерей приносит пользу здоровью. Его можно кушать целиком от листьев до корня. Сегодня я расскажу вам, как приготовить салат с черешковым сельдереем легко и быстро. . далее

Жаркое с фасолью, редисом и сельдереем 2.0

Рецепт приготовления жаркого с фасолью, чили, чесноком, морковкой, сельдереем и редисом. . далее

Суп из сельдерея черешкового 3.3

Суп из сельдерея черешкового даже с курицей очень диетический и полезный. Несомненная польза сельдерея делает суп “правильным” и приятным. . далее

Суп с фрикадельками и сельдереем 5.0

Для детей и взрослых этот аппетитный и полезный суп с фрикадельками и сельдереем в домашних условиях станет отличным вариантом полноценного обеда. Не верите? А вы попробуйте его приготовить! . далее

Гамбургер с говяжьим фаршем и сельдереем 4.6

Рецепт приготовления гамбургеров с говяжьим фаршем, болгарским перцем, сельдереем и томатным соусом. Гамбургеры хорошо подавать с солеными огурцами и картофельными чипсами. . далее

Томатный соус с морковью и сельдереем 5.0

Рецепт приготовления соуса из помидоров, лука, моркови и сельдерея. . далее

Крем-суп из шпината с сельдереем и капустой 3.7

Крем-суп из шпината с сельдереем и капустой — легкий, вкусный супчик красивого изумрудного цвета. . далее

Салат со стеблем сельдерея 5.0

Сытный, яркий и хрустящий салат для мужской компании и не только. Такой себе домашний вариант праздничного салата (полезного и вкусного). Сельдерей добавит этому зимнему салату яркий вкус и аромат. . далее

Сельдерей по-корейски 2.5

На протяжении столетий сельдерей ценился за счет своего пряного аромата и целебной силы. Поэтому рецепт приготовления сельдерея по-корейски поможет вам зарядится бодростью и силой. . далее

Салат “Курица с сельдереем” 5.0

Хрустящий, освежающий и легкий рецепт, как приготовить салат «Курица с сельдереем». Особенность салата в том, что все ингредиенты для него нарезают крупно, выкладывают на тарелку и поливают заправкой. . далее

Салат с сельдереем и с ананасом

Кто сказал, что вкусное не может быть полезным? Очень даже может, и этот замечательный салат с сельдереем и с ананасом отличное тому подтверждение. Попробуйте и вы его приготовить, и не пожалеете. . далее

Грибной соус с сельдереем 4.3

Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. . далее

Суп из сельдерея для похудения 3.8

После прочтения названия данного супа вопросов о его предназначении остаться не должно. Этот рецепт супа из сельдерея — в помощь тем, кто худеет. . далее

Суп диетический из сельдерея

Вкусный и полезный супчик для легкого обеда. Рассказываю рецепт, как приготовить суп диетический из сельдерея. Его вкус непривычный, но приятный. С его помощью вы сохраните стройность фигуры. . далее

Салат с креветками и сельдереем 4.8

Сельдерей имеет специфический вкус, который не все любят. Но даже самым яростным противникам этого овоща должен понравится рецепт приготовления салата с креветками и сельдереем — это настолько вкусно, что устоять просто невозможно! . далее

Салат из сельдерея для похудения 4.4

Салат из сельдерея для похудения — проверенный способ в борьбе с лишним весом. Сельдерей обладает множеством полезных веществ и свойств, в том числе, помогает отлично выглядеть и быть в тонусе! . далее

Салат со стеблями сельдерея 4.3

Обожаю сельдерей, и не только потому что он очень полезный! Салаты с ним получаются очень нежными, легкими и приятными. Главное — чтобы все продукты были свежие. Просто в приготовлении и вкусно! . далее

Суп с курицей, морковью, сельдереем и клецками 3.8

Рецепт приготовления супа с курицей, луком, морковью, сельдереем и клецками. . далее

Суп-пюре с сельдереем 5.0

Хотите набраться витаминов перед предстоящей зимой? Тогда смотрите, как приготовить суп-пюре с сельдереем, и обязательно готовьте его своей семье. Супчик простой, вкусный и очень полезный. . далее

Салат с фарро, клюквой и сельдереем

Рецепт приготовления салата с зерном фарро, изюмом, клюквой, луком, сельдереем, апельсиновой цедрой, миндалем и петрушкой с заправкой из рисового уксуса и апельсинового сока. . далее

Суп-пюре из моркови с сельдереем 5.0

Если хотите побаловать себя вкусным и не слишком калорийным блюдом, то смотрите, как приготовить суп-пюре из моркови с сельдереем. Основу составляют овощи, а нежную кремовую текстуру придадут сливки. . далее

Сливочная паста с сельдереем 4.0

Лук и сельдерей – прекрасное дополнение к пасте. . далее

Салат с копченой курицей и сельдереем

Курица вкусна в любом виде (отварная, жареная, копченая, запеченная). Особой пикантности салату придает миндаль, эстрагон. Расскажу сегодня, как приготовить салат с копченой курицей и сельдереем. . далее

Салат с виноградом, курицей и сельдереем 4.6

Отличное праздничное блюдо — салат с виноградом, курицей и сельдереем. Этот салат готовится по довольно необычному рецепту, поэтому получается необычайно вкусным. Попробуйте! . далее

Салат из стебля сельдерея 5.0

Вкусный, легкий и полезный салат можно сделать очень быстро. Для этого не обязательно подолгу стоять на кухне. Расскажу “свежий” рецепт, как приготовить салат из стебля сельдерея. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Следует помнить один вкусовой нюанс продукта: у белых отростков вкус ярче, насыщеннее, они слегка сластят, а у красных – терпкий вкус и сильный аромат, т.к. в них содержится больше эфирных масел. Растение причисляется к семейству Сельдерейные, являясь ближайшим «родственником» моркови и петрушки, тмина и аниса, а также укропа, пастернака, любистока и т.п. Но в отличие от остальных культур, в нем кладовой здоровья можно назвать любую часть: корешок, вершок, листья и семя. Растение наиболее часто используется в национальной кухне Франции, Америки, Индии, Италии. Самые распространенные блюда из стебля сельдерея – это салаты и овощные супы, нередко встречается как второстепенный ингредиент при приготовлении мяса, птицы, рыбы. Продукт действительно хорошо подходит к овощам, фруктам и всем видам мясных изделий. А благодаря содержащимся минералам, он обладает солоноватым вкусом, поэтому даже может заменить соль. Чтобы сохранить аромат, хрусткость и всю пользу при тепловой обработке стебли сельдерея в блюда кладутся максимум за 10 минут до готовности еды. Но лучше их употреблять все же в свежем виде. А если отростки слегка завяли, то вернуть свежесть им поможет холодная вода: поместите продукт в емкость с жидкостью и поставьте в холодильник.

22 вкусных идеи для сельдерея, которые вы будете жаждать все время …

1 НАПИТКИ СЕЛЬДЕРЕЯ

Via CARB WARS БЛОГ: ОБНОВЛЕНО ..
Сельдерей обладает довольно мягким вкусом, поэтому вы можете начинить его практически любым соусом или пастой, которая вам нравится. Если это не одна из самых простых идей для сельдерея, я не знаю, что это такое.

2 нарезанной индейки и сливочного сыра на палочках из сельдерея

Через 12 легких закусок для детей
Это было бы идеально, если вы пытаетесь не есть хлеб.Какой вкусный обед.

3 Куриный суп с лапшой

Через Сливочный рецепт куриного супа с лапшой …
Кастрюля с куриным супом с лапшой намного вкуснее, если добавить туда немного сельдерея.

4 Закуска из тыквы

Через 13 Ужасающий + Здоровый Хэллоуин …
Детям понравится это закуска осенью. Или в любое время года, если на то пошло.

5 Тушеный сельдерей

Тушеный сельдерей
Если вы никогда не тушили сельдерей, вы не одиноки.Это не так уж часто, но на вкус он действительно хорош, поэтому я думаю, вам обязательно стоит попробовать.

6 Куриный салат

Куриный салат Via Sonoma
Куриный салат – это такой вкусный, сытный и полезный обед. Добавьте сельдерей, чтобы он хрустнул.

7 Салат из яблок, винограда и сельдерея

Салат из яблок, винограда и сельдерея …
Выглядит довольно вкусно, не правда ли?

8 Яблочно-сельдерейный сок

Рецепты соковыжималки | Бесплатное приготовление сока…
Приготовление сока – это огромная тенденция для здоровья прямо сейчас. Сочетание сельдерея и яблок дает вам освежающую смесь, от которой вы не сможете насытиться.

9 Celery Slaw

Через корень сельдерея и яблочный салат …
Этот освежающий салат был бы великолепен на вкус, сбрызнутый уксусом и маслом. Ням!

10 Обезвоженный сельдерей

Как обезвожить сельдерей, сделать …
Обезвоженный сельдерей легко добавить в зеленые коктейли, суп, соус для пасты и многое другое.Он добавляет некоторые питательные вещества и отлично подходит для людей, которым не нравится волокнистая текстура.

11 Сливочный суп из сельдерея

Через Рецепт сливочного супа из сельдерея | …
Одно из моих любимых занятий с сельдереем – это варить суп.

12 Старая классика

Через 9 низкоуглеводных закусок …
Конечно, вы не ошибетесь с сельдереем и арахисовым маслом, верно?

13 Сельдерей, приготовленный на сковороде

Через колодец.blogs.nytimes.com
Я хочу съесть огромную тарелку этого прямо сейчас. Разве это не вкусно?

14 Салат из крабов с сельдереем

Салат из крабов с сельдереем | …
Прекрасно сочетаются вкусы краба и сельдерея. Этот салат может стать вашим новым любимым обедом!

15 Обжаренный сельдерей

Через Рецепт обжаренного пряного сельдерея | …
Обжаренный сельдерей станет интересным и вкусным гарниром на ужин.

16 Салат из огурцов и сельдерея с тунцом

Салат из огурцов и сельдерея с …
Сделайте этот поворот на классическом салате из тунца, и вы, возможно, никогда не вернетесь назад.

17 Сливочный салат с креветками и сельдереем

Сливочный салат с креветками и сельдереем …
Вы можете съесть это обычное блюдо или выложить его на хлеб для сытной трапезы в любое время дня.

18 Салат из помидоров, сладкого лука и сельдерея

Рецепт салата из помидоров, сладкого лука и сельдерея…
Название говорит само за себя. Я бы сбрызнул его красным винным уксусом, посолил и поперчил.

19 Песто из сельдерея

Песто из сельдерея и миндаля
Это отличная альтернатива классическому песто из базилика. Вам понравится паста.

20 Классический салат из макарон

Via Classic Macaroni Salad
Салат из макарон не был бы полным без нарезанного сельдерея.

21 Жареный сельдерей

Через гарниры на День благодарения
Кто знал, что вы можете жарить сельдерей? У него тоже замечательный вкус!

22 Сельдерей на гриле

Через nytimes.com
Сельдерей на гриле тоже очень вкусный! И действительно легко сделать.

Пробовали ли вы когда-нибудь сельдерей каким-либо из этих способов? Я думаю, что в каждом рецепте он приобретает совершенно новый вкус, поэтому каждый раз, когда вы его едите, он не будет одинаковым. Что из этого вы хотите попробовать?

Оцените эту статью

☆☆☆☆☆

Подробнее

Комментарии

Популярные

Недавние

Пряный сельдерей Stir Fry – The Defined Dish – Рецепты

Если вы любитель сельдерея, я уверен, что от этого жареного картофеля с пряным сельдереем у вас закружится голова.Однако я знаю, что многие из вас находят вкус сельдерея немного… ээээ, неприятным. На самом деле, я даже раньше видел, как некоторые из вас называли сельдерей «дьяволом» в моем личном кабинете. ха-ха

Я вырос с мамой, любящей сельдерей, которая готовила его всевозможными способами и ежедневно упаковывала палочки сельдерея для перекуса в мой ланч-бокс. Фактически, один из самых любимых рецептов моей семьи, который передавался из поколения в поколение, можно найти в моей кулинарной книге под названием «Минестра дель Седано Мими» или итальянский суп из сельдерея Мими, где сельдерей – главный ингредиент! Это первое место в списке моих любимых блюд, вызывающих ностальгию.

Сельдерей – удивительно ценный ингредиент, который можно хранить в холодильнике по самым разным рецептам. Хотя он не часто играет главную роль в блюде, как здесь, но он является важной частью многих блюд! Например, m irepoix, (смесь моркови, лука и сельдерея, обычно мелко нарезанная и используемая в качестве основы приправы) является одной из основ классической кухни, и мы полагаемся на нее. он часто присутствует в наших супах и тушеных блюдах. Практически всегда в наших холодильниках он готов к употреблению в мирепуа или нарезан на палочки, чтобы подавать их с горячими крыльями или в сыром виде; однако мы редко позволяем ему быть звездой шоу.

Этот пряный жареный картофель из сельдерея – отличный вариант, когда у вас в холодильнике нет ничего, кроме сельдерея… что со мной случается слишком часто! Подавайте его с рисом, чтобы приготовить полноценное блюдо, или это жаркое станет отличным гарниром! Это определенно для мировых любителей сельдерея, и если вы ненавидите сельдерей, отвернитесь и не говорите ничего грубого, чтобы испортить нам веселье 😉

Если вам нужен еще один рецепт из сельдерея, обязательно попробуйте мой салат из сельдерея Sileo, еще один рецепт, который передали в семье моей мамы!

Острый сельдерей, перемешивая,

Обслуживает: 2 человека

• 2 столовые ложки масла авокадо
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• 6 чашек сельдерея с соломой (около 1 головки сельдерея) * см. Примечание
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка измельченного красного перца хлопья (или по вкусу; 1 чайная ложка горячего, 1/2 чайной ложки среднего, 1/4 чайной ложки мягкого)
• 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки кокосовых аминов
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 чайные ложки муки из аррорута

• Нагрейте авокадо и кунжутное масло в большой сковороде или воке на сильном огне.Когда он горячий, добавьте сельдерей, соль, перец и измельченные хлопья красного перца и готовьте, помешивая, пока сельдерей не станет мягким и не подрумянится, около 4 минут.

• Тем временем в небольшой миске взбейте вместе бульон, кокосовые аминокислоты, рисовый уксус и аррорут и перемешивайте, пока хорошо не смешаются и аррорут не растворится.

• Вылейте соус в сковороду и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока соус не загустеет и сельдерей не покроется в соусе; Еще 3-4 минуты.

Лучший способ нарезать сельдерей соломкой – это отрезать корень стебля. Разрежьте стебли пополам, а затем разрежьте каждый из них пополам вдоль. Оттуда разрежьте на более мелкие спички в зависимости от размера стебля.

Рецепты сельдерея Mariquita Farm

Сельдерей РЕЦЕПТЫ

Хранение свежего сельдерея: в пластике в холодильнике. В свежем виде также используйте листья: например, петрушку в любом супе / соусе для спагетти и т. Д.

Некоторые мысли Д. Мэдисон Вегетарианская кухня для всех около сельдерей :

Сельдерей подавали почти к каждому приему пищи, поднос для приправ или ваза для сельдерея. Его по-прежнему употребляют в основном в сыром виде, как крудиты и в салатах, где ценится хрусткость. Но это также повсеместно в супах и бульонах и часто появляется в начинках и во фритюре. Кулинария смягчает его склонность к властности.

Салат Брюса из сельдерея

Мне не терпится заполучить ваш прекрасный сельдерей – это мой самый любимый овощ!
Сырой, тонко нарезанный сельдерей, смешанный с небольшим количеством сока мейера, немного оливкового масла, немного измельченных тосканских оливок, стружки пармезана, большого количества черного перца и дождя соли. ура – Брюс Коул

Салат из сельдерея, помидоров и базилика

4 больших помидора, нарезанных крест-накрест ИЛИ 1 смешанный помидор черри в ракушке, разрезанный пополам, или смесь
3-4 маленьких пурпурных луковицы или 1/2 большей луковицы, нарезанной крест-накрест
4 стебля сельдерея с листьями, тонко нарезанными крест-накрест, разорванные листья
Маленький горсть свежего базилика, рваного
1/4 стакана оливкового масла
3 столовые ложки шампанского или хересного уксуса
3 столовые ложки жирных сливок
S&P по вкусу

В большой миске смешайте помидоры, лук, сельдерей, листья сельдерея и базилик; отложить.

В другой миске смешайте масло, уксус и сливки; объединить.

Приправить солью и перцем. Полить салат и перемешать, чтобы покрыть его слоем; служить немедленно.

Julia’s Simple Chili
* Я использовал кухонный комбайн с лезвием для нарезки ломтиками сельдерея и летних тыкв. Это отличная еда в горшочке, чтобы израсходовать лишние стебли сельдерея. Его можно приготовить в мультиварке или в голландской духовке, но первые части будут готовиться в голландской духовке. Вы можете добавить нарезанные помидоры, если хотите, этот рецепт очень щадящий.Используйте чеснок, а не лук, используйте их оба. Добавьте острого тепла, нарезав перец халапеньо, добавьте больше горячего порошка чили, вы поняли! Вы также можете заменить немного воды / бульона пивом.

2 фунта говяжьего фарша И ИЛИ
2 банки пинто-бобов
2 столовые ложки растительного масла
Несколько стеблей сельдерея, тонко нарезанных (диск для нарезки на кухонный комбайн – отличная вещь!)
2 халапеньо, нарезанных пополам
1 морковь, тертая
1-2 летние кабачки, тонко нарезанные
1-2 луковицы, нарезанные
1 чашка томатного соуса ИЛИ несколько свежих нарезанных помидоров
2 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки молотого тмина
1 столовая ложка какао-порошка
щедрый черный перец по вкусу
соль по вкусу
6-8 стаканов бульона (овощного или куриного) ИЛИ воды

Если вы используете говядину: обжарьте ее в большой голландской духовке.Если хотите, используйте немного масла. Выложите подрумянившуюся говядину в большую тарелку или миску. Добавьте растительное масло в сковороду с обжаренными кусочками говядины (или на очищенную сковороду, если говядина не используется) и немного нагрейте, добавьте сельдерей, лук и кабачок. Варить некоторое время, время от времени помешивая, чтобы не прилипло. Добавьте порошок чили, порошок какао, S&P и тмин, перемешайте, чтобы раствориться. Добавьте остальные ингредиенты. Варите на медленном огне 1-2 часа, ИЛИ переложите все это в мультиварку и готовьте на медленном огне (я использую автоматический сдвиг, чтобы достичь нужной температуры перед медленным приготовлением) и готовьте в течение 6-8 часов.

Кисло-сладкий сельдерей
от спаржи до кабачков: руководство по сезонным продуктам, свежим с фермы Коалицией CSA района Мэдисон

1 пучок сельдерея, удалить листья, нарезать стебли по диагонали на кусочки диаметром 1 дюйм
1 ст. сахар
1/4 ч. соль
1/8 ч. кайенский перец
1/4 стакана яблочного уксуса
1 ст. мелко нарезанный сладкий красный перец

Налейте в большую сковороду достаточно воды, чтобы она стала глубиной примерно 1/4 дюйма. Добавьте сельдерей, сахар, соль и кайенский перец.Накрыть, оставив крышку слегка приоткрытой, и довести до кипения. Готовьте, пока сельдерей не станет мягким и не испарится жидкость, около 5 минут. Снять с огня; вмешайте уксус. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать сверху сладким перцем. Подавать немедленно. Четыре порции.

Рагу из сельдерея
из Поваренной книги Victory Garden Мариан Мораш

Быстро приготовленное тушеное мясо с хорошим вкусом свежих овощей.

4 стакана сельдерея на ½-дюймовых кусочках
1 сладкий красный перец
1 ½ стакана нарезанного лука
3 ст.масло сливочное
1 ст. оливковое масло
1 зубчик чеснока
½ чайной ложки. соль сельдерея
4 помидора
1 столовая ложка свежемолотого кервеля
½ стакана нарезанного сельдерея или листьев любистка или укропа
½ стакана горячего бульона
2 стакана вареной белой фасоли или ракушечника
соль и свежемолотый перец

Бланшировать сельдерей 5 минут в кипящей воде; осушать. При желании очистить перец от кожуры. Нарежьте перец и обжарьте вместе с луком на сливочном и масле, пока он не станет мягким и не подрумянится. Чеснок нашинковать, добавить в сковороду и варить 1 минуту.Добавьте сельдерей и сельдерейную соль; накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая. Очистить, посеять семена и нарезать помидоры и добавить вместе с зеленью и бульоном. Накройте сковороду и готовьте еще 10-15 минут или пока сельдерей не станет мягким. Вмешайте фасоль и готовьте, пока она не прогреется. Приправить по вкусу и подавать горячим. На 6-8 порций.

Свинина с сельдереем в яично-лимонном соусе – (Hirino me Selino)
На 4 человека
адаптировано из greekrecipe.com

1-1.25 кг нежирной свинины без костей или 4 свиных отбивных среднего размера
1 большая голова сельдерея
3 столовые ложки растительного масла
1 мелко нарезанная луковица
600 мл горячей воды
соль и белый перец

Соус Avgolemono
2 яйца
1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведенная в 3 столовых ложках холодной воды
2 лимона

Промойте мясо и процедите. Выбросьте корень сельдерея, разделите на стебли, обрежьте и промойте индивидуально под холодной проточной водой. Острием ножа удалите любые подозрения на песок между ребристой спинкой.Нарежьте сельдерей кусочками по 5 см, также используя его листья. Опустить сельдерей в соленую кипящую воду в большой кастрюле, примерно 22-25 см, кипятить 5 минут, затем процедить и отложить. В той же кастрюле нагрейте масло и обжарьте мясо, а затем лук. Ни один из них не должен стать коричневым, а должен быть слегка прозрачным. Добавьте горячую воду, накройте крышкой и тушите 45 минут или пока мясо не станет мягким. Приправить солью и белым перцем, добавить сельдерей и варить еще 10-15 минут, пока сельдерей не станет очень мягким.Выключите огонь и дайте ему постоять не менее 5 минут, прежде чем добавлять соус.
Приготовьте соус Авголемоно – яичный и лимонный соус. Медленно полейте им мясо, одновременно вращая кастрюлю. Снова поставьте на очень слабый огонь всего на 5 минут, чтобы приготовить кукурузный крахмал и загустеть соус, но ни в коем случае не дайте ему закипеть.
Подавать со свежим зеленым салатом, свежим хлебом и, если у вас сильный аппетит, с пюре или жареным картофелем

Салат из шпината и сельдерея с лимонным винегретом Приятного аппетита | Июнь 2006 г.
Asiago frico – хрустящие сырные вафли, которые легко приготовить, – верх этого салата На 6 порций.

4 больших стебля сельдерея, очень тонко нарезанных по диагонали
6 унций молодых листьев шпината (около 10 стаканов неплотно упакованных)
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
3 столовые ложки свежего лимонного сока Meyer или обычного лимонного сока
Asiago-Pepper Frico
подготовка
Смешайте сельдерей и шпинат в большой миске. Полить оливковым маслом и лимонным соком; обильно посыпать солью и перцем и перемешать до покрытия. Разделите на 6 тарелок. Сверху выложите 2 фрико из азиаго-перца.

Азиаго Пеппер Фрико Приятного аппетита | Июнь 2006

Для этих хрустящих сырных вафель купите контейнер на шесть унций тертого сыра Азиаго или смеси пармезана, романо и азиаго.

1 стакан (упакованный) тертого сыра Азиаго или смеси сыров Пармезан, Романо и Азиаго (около 4 унций)
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки кайенского перца

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Смешайте сыр, черный перец и кайенский перец в небольшой миске. Выложите сырную смесь щедрыми столовыми ложками на 6 холмов на каждом подготовленном противне, на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Пальцами равномерно распределите каждый холмик до круглой формы размером 2 1/2 дюйма.Выпекать фрико до золотистого цвета и хрустящей корочки около 12 минут. Вынуть из духовки. Выложите пергамент с фрико на рабочую поверхность и остудите 5 минут. Вставьте тонкий металлический шпатель под фрико, чтобы ослабить его. Полностью остудить фрико на пергаменте. Frico можно приготовить на 1 день вперед. Хранить герметично однослойным при комнатной температуре.

THE FARMACY
Сельдерей очень низкокалорийен, поэтому из него можно легко перекусить. Простое пережевывание сельдерея сжигает почти столько же калорий, сколько и сам сельдерей. Несмотря на то, что калорийность сельдерея может быть низкой, он обеспечивает около 12% дневной нормы витамина С для мужчин и женщин и 14-16% дневной нормы для фолацина

ТЯЖЕЛЫЙ СЕЛЬДЕР

1 головка сельдерея
Несколько ломтиков лука или лука-порея
1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками
ароматических веществ: несколько веточек петрушки, тимьяна и лаврового листа, связанных вместе
Соль
3 столовых ложки масла
Нарезанные листья сельдерея или петрушки

Удалите листовые кончики сельдерея и очистите большие внешние ребра.отрежьте все ребра на 3–4 дюйма длины. Положить лук-порей, морковь, ароматические вещества, соль 1/4 чайной ложки, 1 столовую ложку сливочного масла и 3 стакана воды в широкой сковороде. Принесите закипятить, добавить сельдерей, накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. нежная при протыкании ножом, около 30 минут. Организуйте сельдерей на блюде и процедить жидкость в кастрюлю. Кипятить до тех пор, пока не останется 1/2 стакана, затем добавьте оставшееся масло, чтобы получилось немного соуса. Полить им сельдерей и украсить мелко нарезанным листья петрушки и сельдерея.

простых обжаренных корней сельдерея – Здоровые сезонные рецепты

Я вернулся сегодня с еще одним потрясающим гарниром из корнеплодов. Это простой обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами. Это простой и вкусный способ приготовить сельдерей, как его иногда называют, прекрасно сочетается с большим количеством блюд.

Давным-давно (вау, почти пять лет назад) я опубликовал этот рецепт салата из корня сельдерея с курицей и кунжутом, и в то время это был единственный рецепт, которым я поделился с использованием этого случайного корня.Позже я продолжил это с жареными корнеплодами и курино-овощным супом. И буквально на этой неделе я поделился своим новым рецептом овощного пюре. Все рецепты с использованием корня сельдерея!

Мне пришло в голову, что я еще не поделился рецептом, который я лично использую чаще всего для приготовления корня сельдерея, который настолько прост и прост, насколько это возможно: простой обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами.

Это мой любимый способ приготовления сельдерея, к которому я прибегаю снова и снова.Мне просто нравится текстура, которую дает приготовление на сковороде с небольшим количеством жидкости и масла. {Он становится таким сливочным!} И добавление чеснока и трав прекрасно сочетается со многими рецептами основных блюд.

Что такое корень сельдерея

Ботаническое семейство : Корень сельдерея, также известный как Celeriac ( Apium graveolens) – это корнеплод из семейства Umbelliferae , родственный сельдерею обыкновенному (или тому, что мы называем разновидностью стебля сельдерея). сорта одного и того же растения.

Родственники: Селериак – это двухлетнее растение в прохладное время года, принадлежащее той же семье, что и пастернак и морковь, а также некоторые травы, такие как петрушка, кориандр, укроп и кервель.

Hypocotyl: Я говорю, что это корневой овощ, потому что мы едим часть растения, которая растет под землей, но на самом деле это «луковичный гипокотиль», который является частью растения, где его стебель и корень встречаются. . Оттуда настоящие корни – это волоски по всей поверхности.{Источник}

Съедобная часть: В то время как сельдерей выращивают из-за его светло-зеленых хрустящих стеблей, корень сельдерея выращивают из-за его кремово-белого корня. Листья и стебли корня сельдерея съедобны.

Вкус: Вкус сельдерея очень похож на сельдерей, но он более мягкий, не такой горький, и имеет слегка землистый и ореховый привкус.

Сезон: Это сезон осенью и зимой. Урожай собирают в середине и конце летнего вегетационного периода.После удаления стеблей корень можно использовать для хранения и хранить в холодильнике в течение нескольких недель или даже месяцев.

Покупка и хранение корня сельдерея

Корень сельдерея – не самый красивый продукт, но пусть это не мешает вам его попробовать. Вот что вам нужно знать о его покупке и хранении.

Внешний вид

• Эти зеленовато-коричневые и белые шаровидные корни имеют грубый и скалистый внешний вид.
• К концу стержня, вероятно, будет прикреплено небольшое или очень небольшое количество стержней.Некоторые из них были сильно обрезаны при уборке, поэтому они выглядели почти плоскими с одной стороны.
• «Корневой» конец будет иметь бугорки, в которых корни росли ниже вышеупомянутого гипокотиля.
• Иногда на специализированных и фермерских рынках можно найти корень сельдерея с прикрепленными стеблями.
• Избегайте пятен с мягкими или слизистыми пятнами, поскольку они могут храниться неправильно.

Хранилище

• Корень сельдерея можно хранить в течение нескольких месяцев в надлежащем корневом погребе.
• Если стержни прикреплены, снимите их перед хранением.
• Для тех из нас, у кого его нет, мы можем хранить его в холодильнике около месяца.
• Учтите, что он может высохнуть, если его не положить в пакет. Если он слишком влажный, он может стать слизистым и начать гнить.
• Лучше всего использовать многоразовый мешок для продуктов, так как он будет удерживать влагу. Хотя мне нравятся компостируемые пакеты, которые используют несколько магазинов вокруг меня, я не рекомендую хранить в них продукты более недели.

Как приготовить простой обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами

Этот рецепт – простой рецепт в одной кастрюле! Все, что вам нужно, это сковорода с крышкой и острый нож. Вот как это сделать.

Очистить снаружи

1. Обрежьте конец корня сельдерея, чтобы получилась ровная, устойчивая поверхность для срезания.
2. Переверните корень сельдерея так, чтобы он встал торцом на плоской стороне.
3. С помощью острого парного или поварского ножа снимите внешнюю поверхность с луковицы.
4. По мере того, как вы очищаете область, где были прикреплены корни внизу, вам может потребоваться немного больше, чтобы удалить все содержательные коричневые трещины.

Нарезанные кубиками

Нарежьте корень сельдерея на пластинки толщиной 1 дюйм, нарежьте на кусочки, а затем на кубики.

Иногда вы обнаруживаете небольшую полость в центре корня.Это нормально и просто связано с тем, как стареет корень сельдерея, и является просто показателем того, что он хранится в течение более длительного периода времени.

Корень сельдерея, а также яблоки и авокадо имеют тенденцию к коричневому цвету при окислении, поэтому лучше готовить его сразу после того, как вы нарежете. Вы также можете положить его в подкисленную воду, но не забудьте тщательно промыть и высушить его, прежде чем пытаться обжарить, поскольку следует избегать дополнительной влаги.

Обжарить корень сельдерея

Затем обжарьте корень сельдерея. Дело в том, чтобы добавить немного карамелизации. Этот шаг раскрывает тот ореховый вкус, который присущ только корню сельдерея.

1. Растопите масло в сковороде. (Масло может разбрызгиваться и разбрызгиваться, так что отойдите подальше.)
2. Добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима.
3. Добавьте корень сельдерея.
4. Дайте корню сельдерея немного окраситься и готовьте его около 5 минут, время от времени помешивая.

Добавьте чеснок

Когда кубики сельдерея подрумянятся с одной или двух сторон, можно добавить чеснок. Требуется всего несколько секунд, чтобы ощутить сырой вкус чеснока на ступеньку ниже и дать ему начать подрумяниваться, поэтому мы ждем, чтобы добавить его после того, как сельдерей подрумянится в течение пяти минут. Если бы мы добавили их вместе, чеснок подгорел бы и имел горький вкус.

Чтобы чеснок не переварился и не подгорел, добавьте воду или бульон. Это убережет чеснок от горького привкуса.

Приготовление корня сельдерея с жидкостью придает ему кремовую текстуру, поэтому я предпочитаю его готовить.

Добавьте травы и приправы

• Примерно через 5 минут приготовления в закрытом виде корень сельдерея должен стать мягким, а большая часть жидкости в сковороде испарится.
• Если он все еще очень жидкий в сковороде, дайте ему вариться в течение двух минут без крышки.
• Добавьте зелень, соль и перец.
• Готовьте, помешивая, чтобы покрыть зелень и дать соусу немного загустеть.
• Снимите с огня и наслаждайтесь!

Более простые рецепты из овощей

Большое спасибо за чтение. Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, оставив оценку и отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Описание

Если вы новичок в приготовлении пищи из сельдерея или корня сельдерея, как его еще называют, начните с этого простого рецепта Обжаренный корень сельдерея с чесноком и травами .Его легко приготовить, и аромат этого гарнира хорошо сочетается со многими блюдами.

Состав

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 крупный корень сельдерея (сельдерея), очищенный и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм

2 измельченных зубчика чеснока

½ стакана воды или бульона

1 чайная ложка измельченного тимьяна

1 чайная ложка измельченного розмарина

½ чайной ложки соли

Перец свежемолотый по вкусу

1 столовая ложка нарезанной петрушки, по желанию

Инструкции

1. Sautee: Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте масло и перемешайте. Добавьте корень сельдерея и готовьте, периодически помешивая, пока корень сельдерея не подрумянится пятнами, 5–6 минут.
2. Коричневый чеснок: Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока чеснок не станет ароматным и не начнет подрумяниваться.
3. Steam: Добавьте воды и сразу накройте крышкой. Готовьте корень сельдерея под крышкой до мягкости около 5 минут.
4. Готово с травами: Снимите крышку и посыпьте тимьяном, розмарином, солью и перцем.Готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока корень сельдерея не станет мягким, а вода полностью не испарится. Снимите с огня и добавьте петрушку.

Банкноты

Инструкции Make Ahead

Этот рецепт можно приготовить заранее и разогреть в микроволновой печи или на плите.

Микроволновая печь: Поместите корень сельдерея в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте небольшим слоем пергамента, а затем слоем полиэтиленовой пленки.Разогрейте в микроволновой печи, пока не станет горячим. Возможно, потребуется перемешать и продолжить приготовление.

Верхняя часть плиты: Переложите сельдерей в сковороду с антипригарным покрытием. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и нагрейте на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте и готовьте, пока сельдерей не прогреется.

Чтобы сделать этот рецепт веганским или целиком 30:

Используйте овощной бульон или воду и оливковое масло или масло лесного ореха вместо сливочного масла.

Питание

• Размер порции: 3/4 чашки
• калорий: 160
• Сахар: 3 г
• Жиры: 12 г
• Насыщенные жиры: 4 г
• Углеводы: 10 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 4 г

Тушеный сельдерей – 4 Sons ‘R’ Us

Не знаете, что делать с лишним сельдереем? Нужен новый вариант гарнира? Этот пикантный рецепт тушеного сельдерея – именно то, что вы искали.Это быстро и легко, и в результате получается нежный сельдерей, который на вкус так, как будто он впитал все ароматы суповой посуды всего за 10 минут. Достаньте пучок сельдерея из ящика для овощей и фруктов и превратите его в звездный гарнир для следующего большого обеда!

Есть некоторые вещи, которые меня так утешают. Один из них – супы.

А что такого в супах?

Какими восхитительными ароматами он наполняет воздух?

Все, что делает вкус овощей волшебным?

Вы когда-нибудь готовили суп и обжаривали смесь мирпоа, и запах просто поражал вас?

Возможно, вы не знакомы с этим кулинарным термином, но я почти гарантирую, что вам знаком этот запах.

Это уютно, по-домашнему и пахнет, как все самое лучшее, что когда-либо было на кухне.

Что такое Мирепуа?

Мирепуа – французское слово, обозначающее овощную основу, используемую во многих блюдах.

Овощная смесь представляет собой примерно равномерное соотношение нарезанного кубиками лука, сельдерея и моркови.

Обычно его готовят на сливочном или растительном масле и обжаривают на слабом и медленном огне, чтобы аромат действительно проявился без какого-либо потемнения или карамелизации.

Этот ароматизатор имеет специфический вкус.

Если вы когда-нибудь пробовали овощи на «готовность», то вы это знаете.

На самом деле я жажду именно такого вкуса, даже когда не готовлю суп или другое блюдо с соусом.

Это именно то, что дает рецепт тушеного сельдерея, но с меньшими затратами времени и усилий.

Серьезно, этот тушеный сельдерей на вкус как самый нежный овощ, который когда-либо выходил из супа или тушеного котла, и он совершенно нежный и ни грамма мягкого.

Слишком долго сельдерей оставался в ящике для овощей и фруктов в холодильнике, вынимая его, чтобы окунуть его в полезные закуски. И как основа сытных блюд и супов.

Пора вернуть сельдерей в центр внимания в качестве самостоятельного пикантного гарнира.

Нет лучшего времени для этого, чем когда приближаются такие праздники, как День Благодарения и Рождество.

Этот рецепт тушеного сельдерея достаточно необычен, чтобы украсить любой праздничный стол, и достаточно прост, чтобы быстро сочетать его с мясом в напряженные будние дни.

На самом деле, именно глядя на винтажные меню из отеля Jefferson в Ричмонде, штат Вирджиния, я впервые наткнулся на идею тушеного сельдерея.

Их меню ужина на День Благодарения 1876 года, если быть точным.

Мне нравится, когда старые, забытые блюда, такие как этот простой гарнир из сельдерея, можно снова сделать «новыми», перенеся их на современные кухни!

Что означает тушение?

Тушение может показаться причудливым кулинарным термином, и это так, но на самом деле это очень просто.

По сути, это означает тушение чего-либо – мяса или овощей – в небольшом количестве жидкости в закрытой кастрюле.

Этот метод приготовления действительно улавливает и концентрирует аромат варящегося на медленном огне.

В данном случае сельдерей. Он также может легко помочь смягчить все твердые блюда, будь то мясо или овощи.

У него есть еще одно дополнительное преимущество: оно действительно придает мясу или овощам аромат и фиксирует их.

Вот почему тушеный сельдерей тает во рту нежно и на вкус как тушеный в суповой кастрюле целый день.

Однако на самом деле он собирается примерно за 15 минут на плите.

Как сделать

Это быстрый и простой рецепт, состоящий всего из нескольких ингредиентов: сельдерея, сливочного масла, соли, перца и куриного бульона.

Начните с подготовки сельдерея – тщательно вымойте его. Это удалит грязь и мусор.

Я бы не пропустил этот шаг, как ни заманчиво.

Нет ничего хуже, чем съесть вкусное блюдо только для того, чтобы почувствовать и ощутить в нем твердость, от которой невозможно избавиться.

После того, как сельдерей хорошо вымыт, встряхните его, чтобы он высох, затем положите на чистую разделочную доску и отрежьте только высушенные концы с обеих сторон каждого стебля.

Теперь нарежьте весь сельдерей примерно на кусочки размером около 2,5 см.

Вы можете нарезать их прямо поперек или под углом, чтобы придать им более красивый вид. В любом случае их вкус останется прежним.

Поставьте большую сковороду на плиту на средний огонь. Убедитесь, что это сковорода с подходящей крышкой, и отложите крышку в сторону.

Добавьте масло и дайте ему растаять.

Как только масло растает, добавьте сельдерей, чтобы покрыть его слоем. Посолите и поперчите смесь по вкусу.

Если вы чувствительны к соли, вы можете подождать, пока сельдерей не будет готов по вкусу, и приправить соответствующим образом.

Обжарить сельдерей, периодически помешивая, около 5 минут.

Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой еще 5 минут.

Снимите крышку и тщательно перемешайте.Дайте смеси покипеть последние 3 минуты, чтобы сварить лишнюю жидкость.

При необходимости приправьте сельдерей в последний раз перед подачей на стол.

Советы и хитрости для этого рецепта

• Это отличный способ израсходовать излишки сельдерея или даже сельдерея, который в значительной степени находится на последней ножке. Если ваш сельдерей более мягкий из-за того, что он старше, вам нужно значительно сократить время приготовления. Вы хотите, чтобы он был нежным, но не мягким.
• Не любите куриный бульон или предпочитаете вегетарианский вариант? Вместо этого замените овощным бульоном.
• Хотите придать этому простому гарниру немного изысканного чутья? Добавьте немного белого вина и тимьяна при приготовлении.
• Нарезанный кубиками лук также является вкусной добавкой к сельдерею для придания ему дополнительного вкуса. Добавьте их, когда начнете обжаривать.

Хотя этот тушеный сельдерей идеально подходит для праздничного меню, он настолько прост и ароматен, что остается для нас основным блюдом даже в обычные ночи.

Собравшись вместе примерно за 20 минут от начала до конца, выберите протеин и соедините его с рисом для простой еды, которая понравится даже самым разборчивым едокам.

Другие вкусные овощные гарниры, которые стоит попробовать

Если вы пробовали этот рецепт BRAISED CELERY RECIPE или любой другой рецепт на сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, нам очень нравится слышать от наших читателей! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

• 12-14 стеблей сельдерея
• 2 ст.л. сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 3/4 стакана куриного бульона

• Тщательно вымойте сельдерей, не забывая очищать его от грязи и мусора.Удалите все листья, а затем срежьте высушенные концы с обеих сторон каждого стебля.

• Нарежьте сельдерей примерно на кусочки по 1 дюйм.

• В большой сковороде (с крышкой) растопите масло на среднем огне.

• Добавьте сельдерей, перемешивая с маслом, чтобы покрыть его слоем. Приправить солью и перцем по вкусу, немного убавить огонь и обжарить сельдерей в течение 5 минут

• Влить куриный бульон и дать ему закипеть.Как только он закипит, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

• Снимите крышку и готовьте последние 3 минуты, периодически помешивая, чтобы оставшаяся жидкость испарилась.

• Подавайте сельдерей теплым.

• Это отличный способ израсходовать излишки сельдерея или даже сельдерея, который в значительной степени находится на последней ножке. Если ваш сельдерей более мягкий из-за того, что он старше, вам нужно значительно сократить время приготовления.Вы хотите, чтобы он был нежным, но не мягким.
• Не любите куриный бульон или предпочитаете вегетарианский вариант? Вместо этого замените овощным бульоном.
• Хотите придать этому простому гарниру немного изысканного чутья? Добавьте немного белого вина и тимьяна при приготовлении.
• Нарезанный кубиками лук также является вкусной добавкой к сельдерею для придания ему дополнительного вкуса. Добавьте их, когда начнете обжаривать.

калорий: 48 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 205 мг | Калий: 232 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 477 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг

рецепт адаптирован из Sprinkles & Sprouts

Как приготовить китайский сельдерей с тофу

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Честно говоря, я почти никогда не измеряю ингредиенты, когда готовлю, поэтому не беспокойтесь, если ваш набор ингредиентов не соответствует требованиям.Все дело в текстуре, запахе и вкусе. Приятного аппетита!

Это мой любимый вид сушеного тофу, но вы можете использовать любой. Убедитесь, что там написано «сушеный тофу», иначе вы можете получить не то, что ожидаете. Не бойтесь получить ароматный!

Вымойте и высушите тофу. Затем нарежьте его кубиками размером с ноготь. Чем меньше вы это сделаете, тем красивее будет текстура в дальнейшем.

Это китайский сельдерей – я предпочитаю использовать его, потому что он меньше по размеру и остается нежным.Если вы используете обычный сельдерей, просто нарежьте его на более мелкие кусочки, чтобы он оставался мягким, когда вы будете жарить его позже, помешивая.

Обрежьте сельдерей так, чтобы у вас были только красивые твердые стебли. Обычно я стараюсь использовать все части овощей, но, если вы не готовите бульон для супа, листья горькие и неприятные для обычных вкусовых рецепторов.

Вымойте и обсушите сельдерей. Затем нарежьте его на мелкие кусочки, размером меньше ногтя, если у вас хватит терпения. Опять же, чем меньше вы его сейчас разрежете, тем лучше будет ваша текстура позже.

Собирайте остальные ингредиенты – как только вы начнете готовить, вы будете привязаны к плите. Я использую именно эти бренды, но это не очень важно.

Добавьте масло в простую сковороду с антипригарным покрытием – вы можете предпочесть вок с выпуклым днищем (сделайте это и включите вас). Я предпочитаю свои западные кулинарные инструменты китайской посуде;) Включите конфорку на средний огонь.

Масло готово, если при добавлении сельдерея слышны шипящие звуки. Если нужно, включите огонь.Варите сельдерей минуту, часто помешивая.

Добавьте щепотку или две соли и продолжайте готовить, часто помешивая. Сельдерей готов, когда он станет мягким, и его приятно есть, когда вы его попробуете.

Добавьте тофу. Хорошо перемешайте блюдо и продолжайте обжаривать, пока тофу не прогреется.

Добавьте темный соевый соус – я использовал здесь около 2 столовых ложек. Если вы используете обычный соевый соус, используйте меньше, иначе ваша еда будет слишком соленой.Попробуйте, чтобы убедиться, что он вкусный!

Добавьте рисовое вино и кунжутное масло и перемешайте блюдо. Блюдо будет готово, когда кунжутное масло станет ароматным (обычно только через несколько секунд приготовления).

Подайте это простое блюдо!

В качестве аппетитного дополнения я люблю готовить соус, чтобы сделать это блюдо немного интереснее. Если вам интересно, вам понадобится майонез и соус хойсин.

Смешайте равные части каждого из них в сервировочном блюде или прямо в миске.Я использовал примерно столовую ложку каждого из них.

Перемешайте, пока не смешано, и все готово.

Лучший способ съесть это – подать несколько ложек сельдерея и тофу с рисом с ложкой соуса майонезин сверху. Наслаждаться!

Сельдерей спешит на помощь | ВКУС

Несколько недель назад, когда мы все еще бесцеремонно запрыгивали в переполненные поезда для часовых поездок и делали импульсивные остановки в продуктовом магазине через день, я купил пучок сельдерея.Жаждавший хрустящего салата, брошенного в перечный винегрет из хереса, я понятия не имел, что буду цепляться за эту гроздь сельдерея в течение следующих двух недель, вырубая стебель здесь и стебель там для жареных, маринованных гарниров, и насыщенные куриные бульоны – чтобы заполнить пробелы перед сложной и, возможно, опасной поездкой в ​​продуктовый магазин.

У сельдерея может быть хор недоброжелателей – невинных мирных жителей, которые в детстве пострадали от нескольких муравьев на бревне или для которых овощ ассоциируется с этими жалкими и очень волокнистыми низкокалорийными диетами.Но когда вы балуете свой сельдерей, он может быть таким же роскошным, как лук-порей, и таким же хрустящим и освежающим, как редис на завтрак. И если вы знаете, как готовить из всего этого, нос к хвосту, вы можете сделать эту сумку за 3 доллара очень большой.

«Помимо мирепуа, салата из тунца или гарнира для Кровавой Мэри, его часто упускают из виду», – говорит автор поваренной книги Молли Стивенс. «Я большой поклонник его яркой минеральности и хрустящей корочки». Стивенс вложила по крайней мере один рецепт сельдерея в каждую из своих трех кулинарных книг, приняв форму тушеного мяса с панировочными сухарями, сальсы из листьев и салата с абрикосами и засахаренным миндалем в случае ее последней книги. , Все об ужине .

Когда вы балуете свой сельдерей, он может быть таким же роскошным, как лук-порей, таким же хрустящим и освежающим, как редис на завтрак.

В сыром виде немного кислотности и сахара (за счет добавления таких ингредиентов, как абрикосы или острые винегреты) могут помочь сбалансировать естественную горечь стебля. В нежном салате из сельдерея из кулинарной книги Estela Игнасио Маттоса это достигается путем замачивания изюма в уксусе, прежде чем насыпать его сливочно-голубым сыром, свежей мятой и поджаренными фисташками.

Лукас Волгер включил сельдерей и сырые грибы с семенами кунжута в свою последнюю поваренную книгу Start Simple , но говорит, что в последние недели он использовал этот овощ больше, чем когда-либо, в качестве быстрого гарнира. «Я брею его тонко и смешиваю с кислотой и солью, а затем выкладываю на миску с фасолью, тушеным мясом, супами, зерновыми и даже тостами с жареным яйцом», – говорит он. А когда через несколько дней в холодильнике сельдерей начинает терять жесткость, он рекомендует вернуть его к жизни, замочив на несколько минут в ледяной воде, прежде чем использовать.

Шеф-повар и автор поваренной книги Брайант Терри предлагает еще один текстурный трюк в своей последней книге, Vegetable Kingdom , , которая содержит рецепт салата из сельдерея с обугленным лимонным маслом и петрушкой. Используйте нож для очистки овощей, чтобы попасть между жесткими ребрами, которые проходят по внешней стороне стебля, и снимите их. Эта дополнительная работа означает, что ваш готовый продукт будет без ниток – меньше проблем, если вы тонко бреете сельдерей, но особенно удобно, если вы используете более длинные сегменты для жарки или тушения, как это классический рецепт Марселлы Хазан.

Когда вы добрались до нежных листовых стеблей в центре пучка сельдерея, не поддавайтесь искушению выбросить их. Плотные, ароматные листья хранятся дольше, чем у обычного пучка петрушки или кинзы, и они отлично подходят для ароматизации нежных бульонов или соусов на травах, таких как сальса верде Стивенса.

«Люди всегда выбрасывают их , но из них можно приготовить потрясающую соль из сельдерея», – говорит Хайди Суонсон, автор и блогер 101 Cookbooks и поваренной книги Near and Far .Процесс так же прост, как высушить листья в духовке с медленным нагревом, а затем измельчить их вручную с помощью вашей любимой хлопьевидной соли. Свенсон любит посыпать конечным результатом салаты из бобов или злаков. Даже спустя долгое время после того, как вы распрощались с последним стеблем сельдерея, у вас будет аромат, над которым можно держаться еще немного.