Ржаные сухари польза и вред: Польза и вред сухарей, как сделать в домашних условиях, калорийность
В нашей стране сухари с давних времен были распространенным и любимым лакомством, которое обычно ели с чаем. Постепенно другие сладости вытеснили сухари, а теперь магазинные сухарики в пачках заняли их место. Во вреде покупных сухариков, насыщенных ароматизаторами, консервантами и усилителями вкуса, никто не сомневается: множество искусственных добавок и обжарка в транс-жирах делает этот продукт почти непригодным в пищу, хотя и вкусным. Хорошим заменителем этого фастфуда являются домашние сухарики, приготовленные из обычного хлеба.
Фото Shutterstock
Польза домашних сухариков
Сухарики, приготовленные дома , не только лишены вредных эффектов магазинных сухарей, так как сделаны без добавления консервантов и усилителей вкуса, но также обладают несколькими полезными свойствами. В таких сухариках содержится большое количество клетчатки, которая необходима человеку для хорошей работы пищеварительной системы. Также в домашних сухарях есть железо, калий, кальций, фосфор, натрий и витамины В, аминокислоты лизин и метионин – все это нужные и полезные для человека вещества, которые содержатся в хлебе и хорошо сохраняются при его сушке. Более того, врачи говорят, что черствый хлеб гораздо полезнее свежего. Поэтому приверженцы здорового питания стали заменять хлеб сухариками по-домашнему. Людям, страдающим от лишнего веса, сухарики помогают похудеть, так как в них содержится меньшее количество калорий, чем в свежем хлебе. Ржаные сухарики полезнее пшеничных: в них меньше калорий и больше полезных веществ.
Сухарики хорошо перевариваются, поэтому их часто рекомендуют есть после пищевых отравлений, операций и перенесенных болезней – большое количество углеводов, содержащихся в этом продукте, дает много энергии, при этом проблем в пищеварительном процессе не возникает, а желудок не перегружается.
Сухарики, в отличие от хлеба, не вызывают метеоризм
Вред сухариков
Вред сухариков зависит от того, как они были приготовлены. Дома в сухарики не кладут искусственные добавки, но способ приготовления может свести на нет полезные эффекты сухарей и даже сделать их вредными. Так, не стоит обжаривать сухарики в масле, особенно в дешевом пальмовом или подсолнечном: при жарке выделяются канцерогенные вещества, которые в больших количествах могут вызывать рак. Жареные сухарики вредны так же, как и любая другая жареная пища. Сухарики желательно высушить в духовке или микроволновке, а позже при желании полить оливковым или любым другим растительным маслом по вкусу, добавить немного соли и специй – тогда это будет полезный и вкусный продукт.В рационе каждого из нас обязательно присутствует такой продукт как хлеб. Это важный источник питательных веществ, многих минералов и жизненно необходимых витаминов. Интересно, что медики рекомендуют употреблять не свежий, только что испеченный хлеб, а слегка подсушенный. Считается, что в таком виде хлебобулочные изделия лучше усваиваются нашим организмом и, соответственно, приносят больше пользы.
Наверное, именно поэтому издавна такой популярностью среди наших соотечественников пользуются сухари. Это ведь не что иное, как сильно подсушенный хлеб. Данный продукт традиционно добавляют в супы, используют как связующее во многих вторых блюдах, а также в качестве лакомства к чаю, для чего при изготовлении к ним добавляют мак, кунжут и прочие ингредиенты.
По этой причине диетологи давно занимаются изучением вопроса о пользе и вреде сухарей. Данная тема изучена довольно глубоко, хотя, к сожалению, далеко не все поклонники данного продукта знакомы с результатами научных исследований.
Положительные свойства
Сухари – это отличный источник жизненно важных микроэлементов. Так, в нем содержится фосфор, натрий, калий, железо и магний с кальцием. Кроме того, в них присутствуют витамины В, которые отличаются высокой устойчивостью к термической обработке поэтому не разрушаются при сушке. Также в сухарях обнаружен целый ряд аминокислот, например, метионин и лизин.
Для сухарей характерно высокое содержание углеводов. Причем в таком состоянии они хорошо перевариваются организмом – гораздо лучше, чем углеводы свежего хлеба. По этой причине вероятность возникновения метеоризма при употреблении сухарей гораздо ниже, что очень важно для пожилых людей.
Также сухари способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, они отлично снимают интоксикацию при различных отравлениях и помогают организму быстро восстановить потерянные в результате болезни силы.
Обсуждая пользу и вред сухарей нельзя обойти стороной вопрос клетчатки, которую специалисты по здоровому питанию называют натуральным средством очистки организма от шлаков. Основным источником клетчатки являются злаки, поэтому не удивительно, что она присутствует во всех без исключения хлебопродуктах, в том числе, в сухарях.
Наиболее высокое содержание клетчатки характерно для ржаных хлебобулочных изделий, а также для хлеба с отрубями. Поэтому готовить сухари своими силами в домашних условиях рекомендуется именно из таких сортов хлебобулочных изделий. В пшеничном хлебе концентрация клетчатки минимальна. Для сравнения, если в стандартном хлебе с отрубями содержится около 21 г клетчатки, то в пшеничной булке этот показатель снижается до 8,1 г.
При этом сухари из ржаных разновидностей муки отличаются более низкой калорийностью, так что их вполне можно использовать как заменитель привычных хлебопродуктов при различных диетах, направленных на избавление от лишнего веса.
Вред сухарей
Однако не стоит забывать, что польза и вред сухарей, как и других продуктов питания, неизменно идут рядом, в одной упряжке. Прежде всего, это выражается в возможных осложнениях в работе кишечника. Вероятность возникновения подобных проблем особенно возрастает при чрезмерном увлечении подсушенным хлебом. Поэтому в этом вопросе крайне важно соблюдать умеренность и не перебарщивать с дозировкой.
Кроме того, сухари, особенно приготовленные из ржаного хлеба, прямо противопоказаны при хронической язвенной болезни , проблемах с желудком и двенадцатиперстной кишки. В таких случаях медики рекомендуют отдавать предпочтение пшеничным разновидностям хлеба, но даже их употреблять в очень ограниченных количествах.
Еще один отрицательный момент, связанный с сухарями, сводится в использовании при их изготовлении различных ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих искусственных добавок. Подобным сегодня грешат практически все производители подобных продуктов. Между тем, они далеко небезопасны для здоровья человека и при регулярном употреблении могут стать причиной возникновения очень серьезных заболеваний желудка и кишечного тракта.
Поэтому, если есть такая возможность, то лучше отказаться от промышленной продукции с различными вкусами , которые так популярны среди молодежи. Тем более, что самостоятельное приготовление сухарей не представляет собой больших сложностей – при минимальных затратах труда и времени извлекается только польза, а вред сухарей полностью нивелируется.
Сухари – одно из любимых лакомств многих людей. Каждый из нас помнит вкус сухарей с молоком или бабушкиным компотом. Сегодня сухари (особенно с изюмом или кусочками шоколада) вполне могут заменить собой кондитерские лакомства, булочки, печенье и даже конфеты.
Как появились сухари?
Как появились сухари? Это интересный вопрос, ведь они были разработаны поварами не зря. Еще в древности люди старались максимально улучшить качество хлебных изделий, позаботиться об их вкусе. Важное место занимал вопрос продления срока годности хлебобулочных изделий. Этого удалось добиться посредством запекания ломтиков хлеба повторно.
Сухари – отличная альтернатива свежему хлебу. Последний имеет свойство быстро черстветь и, как следствие, терять свои полезные качества витаминного, пищевого и потребительского типа. Сухари же могут храниться на протяжении более длительного времени, оставаясь устойчивыми к воздействию различных вредных факторов, например, влажности воздуха, температурных перепадов.
Кстати, сухари для военнослужащих готовят по особой технологии на военных заводах. Главная особенность – использование исключительно высококачественных ингредиентов. Именно они позволяют хлебным сухарикам служить неприкосновенным запасом провизии, котора
Свойства Ржаных сухариков
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Ржаные сухарики ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
17 р.
Настоящий ржаной хлеб отличается отменным вкусом, поэтому он превосходен сам по себе, но и в качестве прекрасного дополнения к закускам, салатам и горячим блюдам он используется довольно часто. Кроме того, хлебушек на основе ржаной муки может служить отличной основой для приготовления всевозможных сэндвичей и бутербродов. К тому же некоторые люди настолько обожают такой хлеб, что едят с ним даже макароны и пельмени.
Казалась бы, что этот хлеб является самодостаточным продуктом, но все же есть некоторые производные от него, о которых хотелось бы поговорить, как об отдельных блюдах. Одним из них считаются ржаные сухарики, которые, по сути, представляют собой порезанный на брусочки или кубики и высушенный ржаной хлеб.
Ржаные сухарики так же прекрасно дополняют любые первые горячие блюда, замечательно подходят для некоторых салатов. Помимо этого, любители просто или с ароматным чаем любят похрустеть ими, обмакивая их в варенье или натуральный мед. А еще на основе ржаных сухариков принято готовить замечательный вкуснейший квас.
Калорийность ржаных сухариков практически аналогична питательной ценности хлеба, который является исходным сырьем для изготовления данного продукта, и составляет приблизительно 355.5 ккал на сто граммов.
На сегодняшний день в продаже представлен широкий ассортимент ржаных сухариков, которые могут быть сдобрены всевозможными вкусоароматическими добавками – натуральными и идентичными натуральным вкусами икры, перца, соленых огурчиков, хрена, аджики, сыра, лука и многими другими.
Кроме того, если вы предпочитаете натуральные качественные продукты без использования добавок Е, можно с легкостью приготовить ржаные сухарики и самостоятельно. Польза ржаных сухариков домашнего изготовления во много раз выше, чем продукта фабричного изготовления.
Для этого хлеб нарезается кубиками или ломтиками, посыпается солью и приправами, после чего будущие сухарики помешаются в духовой шкаф (предварительно разогретый до 100 градусов). Сушатся ржаные сухарики приблизительно полчаса, причем периодически их нужно помешивать, чтобы не пригорели.
Польза ржаных сухариков
Польза ржаных сухариков намного очевидней, чем полезность сушеного белого хлеба, ведь в их составе содержатся витамины группы В, которые защищают нервную систему человека от стрессов и перегрузок. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в этом продукте, заставляет организм испытывать чувство насыщения даже при употреблении небольшого количества пищи.
Ржаные сухарики рекомендуется вводить в рацион питания людей с предрасположенностью к избыточному весу. Эти замечательные хрустящие кусочки не только отлично утоляют голод, но и влияют на организм человека тонизирующе и общеукрепляюще.
Пищевая ценность
- Вода 14 г
- Зола 2 г
- Крахмал 50 г
- Моно- и дисахариды 2 г
- Пищевые волокна 0.3 г
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы
Татьяна Ивановна, Любань.
Исторически сложилось так, что основное назначение сухарей — стратегическое обеспечение войск в период войн. Это хорошая альтернатива хлебу. Отсутствие влаги в продукте облегчает усваивание и переваривание, дает длительное чувство сытости. В диетическом питании сухари позволяют контролировать аппетит и притуплять чувство голода. Они активно внедряются в лечебные схемы питания при всевозможных кишечных бактериальных инвазиях и ротавирусной инфекции.
В последние годы все больше производителей отдают предпочтение ржаной и овсяной муке при изготовлении сухариков. Они относятся к диетическим продуктам со сниженной калорийностью. Это незаменимый продукт для людей с хронической патологией желчного пузыря и поджелудочной железы, когда не рекомендуются сдобные хлебобулочные изделия. Кроме того, пышный хлеб зачастую является причиной развития дисбактериоза. Он усиливает процессы брожения, вызывает метеоризм и подавление роста здоровой микрофлоры кишечника.
Сухари богаты пищевыми волокнами (клетчаткой). Они обладают пребиотическим эффектом (питательный субстрат для полезной микрофлоры) и усиливают перистальтику кишечника. Вбирают в себя излишки жидкости в просвете толстого кишечника, что облегчает пищеварение и нормализует стул. Сухари из белых и черных сортов хлеба богаты магнием и калием, которые участвуют в стабилизации сердечного ритма и водно‑солевого баланса. Есть там и другой важный микроэлемент — йод, нормализующий синтез клетками щитовидной железы тироксина и препятствующий развитию эндемического зоба.
Однако жесткая структура сухарей может стать причиной раздражения стенок желудка, пищевода и обострения хронического гастрита, поэтому их надо запивать стаканом воды сразу после употребления. Чрезмерное увлечение таким продуктом может привести к незаметному набору веса. Сухари с добавлением сахара и сладких компонентов приводят к повышению уровня сахара в крови, что нежелательно пациентам с сахарным диабетом. Сухари из черного хлеба менее калорийны по сравнению с белыми сортами и полезны для тех, кто решил похудеть. В них больше питательных и полезных веществ, что помогает укрепить иммунитет. Другой вопрос, что химический состав черного хлеба сложнее, чем белого, поэтому он переваривается дольше, что может вызвать тяжесть в желудке. У черного хлеба еще повышена кислотность. Людям с болезнями кишечника следует употреблять его с осторожностью. Лучше всего чередовать белые и ржаные сухари, но помнить: полностью хлеб они не заменят.
В состав магазинных сухарей входят искусственные добавки, негативно влияющие на работу желудочно‑кишечного тракта, что прежде всего опасно для неокрепшего детского организма. Поэтому употребление покупных сухариков желательно свести к минимуму.
Ольга ПЕРЕСАДА, профессор кафедры акушерства и гинекологии БелМАПО, доктор медицинских наук.
Сложно найти человека, который ни разу не употреблял сухари в качестве перекуса. Но немногие задумывались, что такие «обеды» приносят вред. Польза и вред сухарей раскрываются в их составе и способе изготовления. Чтобы не испортить здоровье, стоит разобраться в тонкостях выбора, свойствах, пользе, вреде, способах приготовлении и возможности употребления их при различных заболеваниях.
Химический состав сухарей
Сухари в традиционном понимании – это разрезанные на одинаковые части куски хлеба, повторно запеченные в духовой печи. Они бывают ржаными или пшеничными, на основе гороховой или овсяной муки, из булочек. Изделия богаты полезными витаминами и минералами:
- витамины групп А, В, Е, РР,
- органические соединения (крахмал, клетчатка),
- калий, кальций, магний,
- железо, фосфор, медь, кобальт, йод,
- цинк, молибден, селен.
Все полезные компоненты принимают участие в пищеварении, улучшая метаболизм, насыщая организм энергией, регулируя обмен фосфолипидов в печени. Недостаток элементов влияет на работу кишечника, переваривание пищи, поэтому диетологи советуют заменять свежую выпечку полезными по своим свойствам сухарями.
Сколько калорий в сухарях
Сухари высококалорийны, поэтому их употребление требует дозирования. Количество калорий зависят от рецептуры и свойств запекаемого продукта. Присутствие добавок в виде изюма, шоколадной капли и других дополняющих ингредиентов увеличат энергетические свойства продукта и добавят калорий. Употребление такого продукта не принесет пользы, особенно при похудении.
Из черного хлеба
Польза сухарей из черного хлеба заключается в следующих свойствах и особенностях:
- более низкая калорийность по сравнению с белыми сортами,
- пониженный гликемический индекс: важно для людей, страдающих сахарным диабетом,
- меньшее количество простых углеводов,
- насыщенный витаминный комплекс.
Сушеный черный гренок полезный не только для тех, кто решил похудеть, но и тем, кто не придерживается диет. Калорийность – 335 калорий. Вреда такие изделия точно не принесут, зато обогатят организм клетчаткой и оптимизируют пищеварение.
Важно! Сбросить вес на одних сухарях, несмотря на их пользу, невозможно. Следует контролировать количество потребляемых ломтиков из-за их калорийности.
Из белого хлеба
Меньше польза сухарей из белого хлеба. В изделиях из пшеничной муки больше углеводов, причем простых, влекущих изменение уровня сахара в крови. Это приносит немало вреда организму. Калорийность 100г – 400 ккал. Высокий показатель говорит о том, что употребление белых сухарей может принести вред, так как провоцирует скопление жировых отложений.
Виды сухарей
От полезных или вредных свойств сухарей зависит их классификация, которая обуславливается 2-я позициями:
- простые,
- сдобные.
Для первого вида используют как ржаную, так и пшеничную муку, объединяя их. Свойства теста характеризуются меньшим содержанием воды.
Процесс изготовления начинается с запекания теста, предварительно распределенного в специальных формах.
После того, как изделие остынет, его разрезают на равные части. При сушке влажность не должна достигать более 10 %, ее полезно чередовать с охлаждением. Когда последняя партия готова, полезные ломтики фасуют в упаковку.
Сдобный сушеный хлеб, польза которого уменьшается из-за дополнительных примесей, выпекается из белой муки высшего сорта. Пшеничные сухари будут содержать сахар, жирные компоненты, фруктовые и другие дополнения. Процесс приготовления тот же, но свойства рассчитаны еще и на удовлетворение гастрономических потребностей покупателей, на возможный вред при этом обращается меньше внимания.
Чем полезны сухари
За счет облегченной структуры польза сухарей для желудка больше. Полезные свойства сушеных мучных изделий:
- легче усваиваются,
- наполняют организм энергией за счет углеводов,
- способствуют нормализации работы кишечника,
- подавляют метеоризм (актуально и полезно для пожилых людей).
В ходе высушивания структура изменяется, становясь приемлемой для усвоения желудком без перегрузки. Полезным свойством является увеличенный срок хранения сухарей.
Внимание! Польза хлебных сухарей обуславливается их составом: цинк и селен, содержащиеся в черном продукте, заботятся о чистоте кожи,, а витамины группы В поддерживают здоровье волос, дермы, ногтей.
Можно ли есть сухари при похудении и на диете
Все диетологи советуют пациентам, пребывающим на диете, заменять батоны и булки полезными ржаными сухариками или отрубными хлебцами. Суть такова: ни одна клетка организма полноценно не функционирует, если к ней не поступают углеводы – главный источник энергии.
Из-за того, что в свежих мучных изделиях их содержится гораздо больше, чем позволительно худеющему человеку, существует полезная альтернатива. Потребление засушенных ломтиков непропорционально съедаемой свежей буханке. Последняя активно повышает аппетит и поглощается в больших количествах, нанося вред диете. Высушенные сухари в духовке, польза которых состоит в сохранении всех полезных свойств микроэлементов, – это сытное и полезное дополнение к салату, зелени и яйцам.
С какими ингредиентами сочетать сухарики, чтобы получилось вкусно и полезно, в видео:
Полезны ли сухари беременным и кормящим мамам
Польза хрустящих вкусностей для беременных и кормящих женщин – вопрос спорный. Будущая мама должна заботиться не только о собственном здоровье, но об отсутствии вреда для малыша. Придется исключить:
- сухари со вкусом краба, буженины, икры и прочих вредных добавок,
- изделия малоизвестных производителей,
- товар без указаний срока годности,
- хрустящие дольки с добавлением изюма и других начинок.
Неизвестно, как ребенок отреагирует на сопутствующие компоненты, поэтому польза сухарей при грудном вскармливании ставится под сомнение. Не рекомендуется приобретать товар «собственного изготовления» супермаркетов: не каждый магазин располагает достойной базой, соответствующей технологическим требованиям. Да и в качестве сырья мог использоваться «залежавшийся» товар, полезные свойства которого минимальны.
Важно! Педиатры не рекомендуют беременным и кормящим женщинам включать в свой рацион покупные сухари. Более полезными будут сухари домашнего приготовления.
Вред для ребенка состоит не только в диатезе, но и в серьезных расстройствах пищеварительной и других систем.
С какого возраста сухари можно давать детям
Молодые родители любят баловать своих чад разными сластями, сухари не являются исключением. Особенно остро вопрос знакомства малыша с сухарями стоит в период, когда начинают резаться зубы.
Педиатры настаивают на соблюдении нескольких нюансов:
- во многих составах есть белок, на который у ребенка может быть аллергия, поэтому такое лакомство наносит вред детям до 1 года,
- не давать детям с непереносимостью глютена и других отдельных компонентов,
- магазинные сушки часто вредны из-за содержания разрыхлителей, ароматизаторов, усилителей, сахара, мака и других пищевых добавок (такое изделие разрешено после 3 лет),
- сушку, в которой нет ничего, кроме муки, воды, соли и дрожжей, вводят в детский рацион с 8 месяцев,
- сушки полезны ребенку при прорезывании зубов (избавят от боли и зуда), лучше пользоваться при этом ниблером,
- оптимальный вариант – домашние сушки, сохранившие все полезные свойства.
Польза и вред сухарей при различных заболеваниях
Часто при заболеваниях покупают сухари, польза и вред для здоровья которых определяется заранее. При различных заболеваниях сушеный хлебопродукт оказывает вред, поэтому нужно внимательно изучить свойства, рекомендации и противопоказания.
При гастрите и язве
Для начала стоит исключить вредные ароматизированные продукты с усилителями вкуса, специями и приправами. Вместо них употреблять сухари без добавок. Дневная норма составляет не более 200 г. Сухари вредно есть всухомятку, желательно с водой или легким гарниром. Рекомендуемые пшеничные сухари безвредны, разрешены при любых формах гастрита.
При панкреатите
При таком заболевании под запрет попадают многие продукты, а из сушеных лакомств разрешены только полезные пшеничные. Сдобные, ржаные, пряные вредны, поэтому запрещены. Подсушенный гренок употребляют вместе с кефиром, отваром, чаем или добавляют в суп и бульон. Доктор разрешает прием такой «жесткой» пищи не ранее 2 недель лечения (чтобы не повредить слизистые пищевода).
При сахарном диабете
Покупные сухари строго запрещены из-за вреда содержащихся в них консервантов и солей, которые приводят к отекам, ухудшают работу сердца и почек. Эти области наиболее подвержены опасности из-за нарушенного содержания сахара в крови.
Важно! Докторами отмечена польза ржаных сухарей, изделий из цельнозернового и овсяного калача, содержащих меньшие показатели гликемических индексов и не увеличивающих содержание сахара.
Что полезнее сухари или свежий хлеб
Специалисты сошлись на том, что процент полезности у сухарей выше, чем у свежего аналога. При этом мягкий и свежий хлеб запрещен на первых стадиях лечения заболеваний ЖКТ.
Польза сухарей обусловлена их свойствами: более продолжительным сроком пригодности и устранением вздутия живота. Сухари домашние с пользой для быстрого восстановления желудка после отравления легко перевариваются и не нагружают его. Доктора советуют воздержаться от выпечки и мучных изделий, а вместо этого ввести в ежедневный рацион сухарики, ставшие легким, но сытным перекусом.
Рецепты приготовления сухарей в домашних условиях
Есть несколько способов приготовления полезных домашних сухариков, самое главное – для этого не требуется специальных приспособлений, а вкус готового изделия можно разнообразить любыми добавками.
В духовке
Излюбленный домохозяйками способ приготовления сухарей с помощью духовой печи позволяет получить ароматные и хрустящие гренки. Свойства первого рецепта:
- подготовить булку вчерашнего белого или ржаного хлеба,
- добавить 4 ст. л. томатной пасты и такое же количество оливкового масла,
- зелень и специи по желанию.
Для создания заправки смешивают зелень, пасту, специи и масло. Затем нарезают главный ингредиент ломтиками и смазывают получившейся массой. Раскладывают на противне, отправляют в разогретый шкаф на 30 минут.
Сладкоежкам понравится рецепт с изюмом. Польза сухарей с изюмом – в их свойствах, где высок процент содержания калия, кальция, магния, марганца. Эти микроэлементы легко усваиваются и укрепляют сосуды и сердце. Полезны для людей в период после операции, при отравлениях Но воздержаться от такого лакомства придется при наличии язвенных заболеваний.
Для приготовления потребуется:
- молоко – 75 мл,
- сахар – 50 г,
- мука пшеничная – 200 г,
- яйцо – 1 шт.,
- масло сливочное – 25 г,
- изюм – 50 г,
- дрожжи- 10 г,
- ванильная настойка – 1 ч. л.
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, размешать. Добавить муку и размешать до гладкости, отправить в теплое место на полчаса – за это время опара успеет подняться. Когда смесь поднимется в 2-3 раза, однородную массу из масла, яйца и сахара влить в емкость с опарой, добавить настойку ванили или ванильный сахар. Потихоньку добавляя муку, замешивают тесто, которое тоже должно подняться. После того, как его объем увеличится, добавить промытый изюм по вкусу.
Тесто настаивают 20 минут, после чего формируют несколько одинаковых батончиков, смазывают яйцом, отправляют в духовку при температуре 190 оС на 20 минут. Готовыми булочками можно угощать гостей на чаепитии, но для получения сухарей нужно оставить изделие на 12 часов, разрезать на кусочки толщиной по 1 см и отправить в духовку подсушиваться.
За несколько минут при 180 оС получаются румяные и ароматные изделия со всеми полезными свойствами. Чтобы вкус и польза ванильных сухарей увеличились, в них добавляют полезные фруктовые кусочки, орехи, цедру.
На сковороде
Ржаные сухарики с пользой для организма готовят так:
- Черный хлеб нарезают кубиками.
- Раскладывают на разогретой сковороде.
- Перемешивают регулярно, жарят на среднем или медленном огне.
- После 10 минут активного помешивания для усиления вкусовых свойств добавляют чеснок, аджику, тертый сыр, сушеные травы, соль.
- Перемешивают еще 10 минут.
Выкладывают сухари на бумажные полотенца «подсохнуть» на 10 минут, когда ароматные ломтики остынут, можно наслаждаться насыщенным вкусом.
Как еще можно приготовить сухарики с пользой, показано здесь:
Важно! Полезное свойство черных сухарей – понижение риска онкологических заболеваний и сахарного диабета.
Вред сухарей и противопоказания
Польза сухарей для похудения велика, а вред минимален. Отрицательное воздействие на пищеварительную систему обусловлено нарушением изготовления и преобладанием в составе консервантов и добавок искусственного происхождения. Наносит вред и ненормированное употребление сушеного калача, влекущее увеличение веса, застои в кишечнике (при употреблении натощак), обострение язвы.
Противопоказания к употреблению:
- язва,
- хронические воспалительные процессы,
- болезни кишечника (отличительное не самое «полезное» свойство черного сорта – высокая кислотность, что может раздражать стенки желудка),
- частые изжоги (добавки в таком случае не рекомендованы, лучше приготовить обычные или ванильные сухари).
Заключение
Польза и вред сухарей – понятия несоразмерные, поскольку благоприятных свойств намного больше. Незамысловатые сухарики не только разнообразят основные блюда, но и поддержат здоровье. А главное – это простой и бюджетный вариант.
Отзывы
Ладанова Диана Андреевна, 37 лет, г. Казань Когда сидела на диете, питалась в основном сухарями и кефиром. Звучит грустно, но сухарики содержат много полезных свойств, не несут никакого вреда, имеют кучу вкусов и видов, поэтому рацион не монотонный. Но главное – результат: за 2 месяца сбросила 12 кг! Одними сухарями, особенно ванильными, делу не поможешь и нужно обязательно сочетать такую диету с регулярными физическими упражнениями. Смирнова Татьяна Игоревна, 42 года, г. Таганрог Сухари – это универсальный продукт, актуальный во многих случаях. Я «сидела на сухариках» после операции, когда был большой список запрещенных продуктов. Доктор посоветовал полезные ржаные сухари без соли, масла и всяких добавок. Хорошо восстанавливают работу пищеварительного тракта. Отзывы говорят о вредных свойствах, застоях и тяжести, но со мной ничего подобного не происходило. Легкие, полезные, отлично утоляют голод. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет
Что полезнее свежий хлеб или сухари?
Хлеб – один из самых популярных продуктов питания. Его употребляют практически с любыми блюдами. Это недорогой продукт, позволяющий быстро утолить чувство голода. Из него также производятся сухари. Фактически это тот же хлеб, но высушенный. Продукты имеют очень схожие свойства, но всё же немного отличаются. У них есть свои полезные характеристики, но в некоторых случаях могут быть и противопоказания.
Основные отличия продуктов
По химическому составу изделия практически идентичны. Они производятся из разных сортов муки. Грубо говоря, сухари являются производным от хлеба продуктом. Ранее для их изготовления применяли старые или бракованные буханки, которые уже непригодны для употребления в текущем виде. К примеру, если изделие немного залежалось и начало твердеть, кушать его слегка неприятно, к тому же теряется изначальный вкус. Поэтому батон режут на небольшие куски, а затем высушивают, получая сухари.
На современных производствах сухари делают несколько иным способом. Их производят не из чёрствых хлебобулочных изделий, а из специально приготовленных батонов. Последние делают не в традиционной форме буханки, а в виде длинных прямоугольных изделий. Специфика технологического процесса позволяет производителю влиять на структуру будущего сухаря – делать её более плотной, грубоватой или наоборот нежной и тающей.
После выпечки батоны некоторое время отлёживаются в отдельных помещениях. На стадии очерствения происходит стабилизация и уплотнение структуры мякиша. Такие изделия уже гораздо проще нарезать на сухарики нужных размеров. При необходимости сухари обваливаются в различных специях в специальных устройствах, работающих по принципу бетономешалки. Затем заготовки отправляются в специальную печь для сушки.
Полезные свойства хлеба
Многие диетологи считают, что хлеб используется исключительно для утоления голода и не несёт пользы для организма. На самом деле он обладает массой полезных качеств:
- Содержит много клетчатки, что способствует похуданию и нормализации работы ЖКТ.
- Имеет в составе много витаминов групп B и E. Также содержит необходимые организму аминокислоты, железо, медь, цинк и ниацин.
- Обеспечивает быстрое насыщение организма.
- Укрепляет нервную систему благодаря наличию витаминов группы B. Улучшает самочувствие, повышает настроение, помогает преодолеть стресс.
- Восстановление энергии организма благодаря богатому содержанию углеводов.
- Поддержание нормальной работы сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию витаминов группы B.
- Защита организма от внешних раздражителей и аллергенов за счёт наличия витамина E.
- Наличие аминокислот, укрепляющих волосы, и улучшающих состояние кожи.
Чем полезны сухари?
Сухарики изготавливают из того же хлеба, поэтому они обладают практически аналогичными положительными качествами, но имеют и собственные уникальные свойства:
- Насыщение организма энергией благодаря высокой калорийности. Углеводы, содержащиеся в сухарях, легко усваиваются, за счёт чего организм очень быстро восстанавливает силы.
- Нормализация пищеварительной системы за счёт высокого содержания клетчатки. Сухарики обеспечивают долговременное ощущение сытости. Благодаря этому идеально подходят для походов и длительных поездок.
- Способствуют очистке ЖКТ от вредных веществ. Их рекомендуют употреблять при заболеваниях кишечника и после отравлений.
- Не повышают кислотность желудка, и не приводят к вздутию живота.
- Очень легко усваиваются и положительно воздействуют на систему пищеварения.
Сухари часто включают в состав различных диет. Их можно кушать как отдельное блюдо или использовать для приготовления различных салатов. В отличие от свежего хлеба, сухарики значительно дольше хранятся, а приготовить их можно даже дома в обычной духовке. Кроме того, хлебный мякиш можно даже просто высушить на подоконнике.
Возможные противопоказания
Оба продукта являются в целом полезными. Но, всё же не всегда и не всем их можно употреблять. Сухари могут оказать следующее негативное влияние:
- Не рекомендуются к употреблению натощак. В противном случае возможны нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.
- Запор при чрезмерном употреблении.
- Развитие гастрита. Актуально только для пакетированных сухариков с различными вкусовыми добавками, ароматизаторами и консервантами.
В целом домашние или фабричные сухари не несут особого вреда. Опасными считаются только пакетированные изделия с различными вкусами.
У хлеба тоже имеются противопоказания:
- Ржаной хлеб не рекомендован к употреблению людям с гастритом и язвой желудка.
- Повышение риска развития ожирения.
- Риск изменения химического состава крови из-за наличия в составе дрожжей (неактуально для бездрожжевого хлеба).
- Возникновение аллергии из-за наличия в составе различных добавок и консервантов. Такие добавки вносят не все производители.
- Метеоризм и сбои в работе системы пищеварения при чрезмерном употреблении.
Какой продукт полезнее?
Оба продукта оказывают в целом положительное воздействие на организм, за исключением вышеописанных противопоказаний. Людям с болезнями ЖКТ не рекомендуется употреблять хлебобулочные изделия и их производные, в том числе сухарики. Также хлеб в свежем виде нежелателен для людей с сахарным диабетом. В остальных случаях продукты можно употреблять, но в умеренном количестве.
Положительные характеристики продукта прежде всего зависят от его состава. Мультизлаковый и цельнозерновой хлеб считается самым полезным. Ржаной и пшеничный хлеб является менее полезным. По аналогичной схеме классифицируются и сухари, поскольку они наследуют практически все полезные и вредные свойства свежего изделия.
Однако всё же диетологи считают сухари более полезным продуктом. Но, это актуально исключительно для изделий, которые изготавливаются без добавления различных усилителей вкуса, ароматизаторов, консервантов и прочих химических веществ. Поэтому домашние сухарики считаются самыми полезными.
Основное преимущество сухариков в плане пользы для организма – кристаллическая структура крахмала. В свежем мякише крахмал имеет аморфное состояние, поэтому быстро расщепляется в организме. При сушке восстанавливается его кристаллическая структура (процесс ретроградации). Благодаря этому крахмал не так активно расщепляется и, соответственно, обладает пониженным гликемическим индексом. Но, всё же различие между свежим и высушенным хлебом очень незначительно, и может иметь значение только в редких случаях.
Похожие материалы:
Ржаные сухарики польза и вред. Что полезнее
Сухари – это хлеб или булка, разрезанные на одинаковые части и запеченные в духовом шкафу. Такой способ дает возможность значительно увеличить срок годности данного продукта, который у военнослужащих является продуктом довольствия. Сухари отлично подлежат хранению и мало подвержены пагубному влиянию влажности, перепаду температуры в отличие от свежего хлеба. Кстати сухари для военнослужащих готовят на специальных заводах и пекарнях с особой технологией и хранятся также на специальных складах.
Для начала, давайте немного поговорим об истории происхождения сухариков. Поехали.
История возникновения сухариков достаточно необычна и в какой-то мере случайна. В XIX веке на Руси, где-то в середине столетия, была достаточно сильная жара накануне праздника Великой Пасхи. Естественно, в то время уже все готовили куличи и оставляли их на солнце. Из-за очень жаркой погоды куличи высохли, и людям пришлось неделю есть лакомства в таком сухом виде. С той поры сушеный хлеб плотно вошли в обиход обычных людей как вкусный продукт, способный утолить голод.
В наше время сухарики стали очень популярным самостоятельным продуктом, который готовится по различным технологиям с добавлением разных вкусов. Сочетание сушеного хлеба и самых необычных вкусовых добавок является изюминкой этого снека. Сухарики стали настолько популярны, что иногда люди используют их вместо хлеба!
Данный вид сухарей нарезают и запекают в виде брусочков. Этот продукт питания прекрасно подходит к чаепитию, с молоком и вареньем, а если данный вид сухарей помолоть, то это чудесная панировка для выпечки и приготовления в кляре.
Сухари полезны для пищеварения, они легко перевариваются и усваиваются организмом. Сухари из белого хлеба содержат витамины В1, В2, РР, Е, а также минералы: кальций, железо, йод, магний, фосфор, медь, калий, они богаты углеводами, поэтому их часто рекомендуют при отравлении и после операций.
В 100г сухарей из белого хлеба содержится:
Белки – 11,2.
Жиры – 1,4.
Углеводы – 72,2.
Ккал – 331.
Сухари ржаные
Данный вид сухарей выпекается из ржаного хлеба. Ржаные сухари применяют в различные салаты, подают к первым блюдам и используют при приготовлении напитка квас. Их употребляют люди, склонные к полноте. Поскольку калорийность у них маленькая, то употребляя их, можно избавиться от лишних килограммов веса. Они утоляют чувство голода, насыщают организм, даже если скушать совсем немного. Ржаные сухари содержат витамины В6, В2, В9, Е, Н, РР, а также минералы: медь, фосфор, ванадий, цинк, кобальт, кальций.
В 100г ржаных сухариков содержится:
Белки – 16.
Жиры – 1.
Углеводы – 70.
Ккал – 336.
Сейчас, промышленность выпускает ржаные сухарики со всевозможными посыпками к пиву, которые пользуются широкой популярностью у потребителей.
А теперь, давайте обсудим главное: польза и вред от поедания сухариков. Поехали.
Польза
Если говорить о пользе сухариков, то необходимо их готовить в домашних условиях из различных сортов хлеба. Эти полезные продукты, в отличие от магазинных не содержат консервантов и усилителей вкуса, и поэтому обладают полезными качествами.
В них содержится большое количество клетчатки, необходимой для работы пищеварительного тракта. В них присутствует железо, калий, кальций, фосфор, натрий, витамины группы В, лизин и метионин.
Сухари гораздо полезнее свежего хлеба. Для тех, кто сидит на диете, это как раз то, что нужно, особенно ржаные сухарики (в них больше полезных веществ).
Вред
Сухари не следует обжаривать в масле, особенно в пальмовом или подсолнечном. При этом выделяются канцерогены, вредные для печени и поджелудочной железы.
Сухарики необходимо высушить в духовке, постоянно помешивая, но при этом не следует солить. Готовые сухарики можно перед подачей полить оливковым маслом и присыпать специями или травами, а соли, даже если присыпать, получается большая концентрация, что вредно для организма.
Нельзя употреблять много и часто сухарей в пищу. При этом может пострадать желудочно-кишечный тракт, что проявится в запорах. Люди, у которых имеется язва желудка, должны воздержаться от ржаных сухарей и как можно реже употреблять остальные. Применять в пищу, данный продукт, можно бросая в первое блюдо, чтоб они размягчились и в умеренных количествах.
Если подытожить все “+” и “-” сухариков, то на вопрос: “Есть сухарики или не есть?” каждый человек должен ответить для себя сам.
Исследовательская работа по химии и биологии в школе
ВВЕДЕНИЕ
Хлебцы, сухари и сухарики относятся к хлебобулочным изделиям длительного хранения, их удобно брать с собой в дорогу или класть в сумку на случай легкого перекуса. Но не все из этих видов полезны для здоровья. Из бесед со сверстниками мы выявили, что большинство из них употребляют хрустящие сухарики в пищу с большим удовольствием. Чаще всего они выступают в роли быстрого перекуса, снятия нервного напряжения и просто много желающих ими похрустеть в удовольствие. Да и сами мы не прочь ими полакомиться. Но проблемы с пищеварением, изжога, боль в желудке, стали частыми. Нам пришлось задуматься: хрустящие сухарики – это вред или польз
состав и калорийность. Польза и вред сухарей
Свойства сухарей
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит сухари ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
170 р.
Сухари считаются таким же привычным для нас лакомством и дополнением к чаепитию, как и другие кондитерские и хлебобулочные изделия, к примеру конфеты или печенье. Сухарями в пищевой промышленности называют хлеб или булку, которые были разрезаны на одинаковые куски и повторно запечены. Такой способ изготовления сухарей был придуман не случайно.
Пекари пытались добиться улучшенных качеств хлеба, а повторное запекание отдельных кусков хлебобулочных изделий позволяет значительно увеличить срок годности сухого продукта, который, к слову, входит в довольствие отечественных и зарубежных военнослужащих. Свежий хлеб быстро портиться и утрачивает свои полезные пищевые, витаминные и потребительские качества. Сухари же отлично хранятся и менее подвержены пагубному влиянию таких внешних факторов как воздух, влажность, перепады температуры и т.д.
Что интересно, сухари для солдат изготавливают специальные военные заводы и пекарни. Это связано с особой технологией производства “военных” сухарей, т.к. данный продукт должен быть изготовлен из высококачественных ингредиентов, чтобы долгое время служить неприкасаемым пищевым запасом и хранится на специальных складах. Хлеб для сухого пайка военных разрезают механическим способом так, чтобы со всех сторон оставалась корочка, затем хлебные куски запекают при температуре в 70 градусов по Цельсию.
Состав сухарей
Основой состава сухарей выступает хлеб, причем разного вида и сорта. В наше время помимо обычных сухарей из белого хлеба изготавливают, так называемые, сухарики. Обычно это черный или белый хлеб порезанный на достаточно мелкие кусочки. Калорийность сухарей находится на достаточно высоком уровне. Это в первую очередь связано с составом сухарей, в котором высоко содержание углеводов. Сухари относятся к диетическим продуктам, т.к. достаточно легко перевариваются и усваиваются в человеческом организме.
Польза сухарей
При этом состав продукта обогащен все теми же витаминами и минералами, которые содержит хлеб. Пожалуй в этом и заключается основная польза сухарей для здоровья человека. Сухари насыщают наш организм не только витаминами группы РР, А, В, Е и Н, в составе продукта содержатся такие полезные биологически активные вещества как кальций, магний, калий, железо, йод и молибден.
Для изготовления сухарей используют хлеб из ржаной, пшеничной или пшенично-ржаной муки, поэтому диетологи часто советуют заменить обычный хлеб сухарями. Медики используют пользу сухарей для лечения и восстановления пациентов после отравлений или интоксикации. Сухари призваны восстановить работу желудочно-кишечного тракта, а так же нормализовать обмен веществ.
Вред сухарей
Однако, не стоит думать, что сухой продукт несет исключительно пользу организму. У любого даже самого полезного продукта имеются свои противопоказания, чего не избежали и сухари. Давайте обратим внимание на возможный вред сухарей для человеческого организма. Наиболее распространенный вред сухарей заключается в частом употреблении продукта в пищу и полная замена им хлебобулочных изделий.
Еще военные заметили, что при ежедневном и частом употреблении сухарей солдаты начинают страдать тяжелыми расстройствами желудочно-кишечного тракта, что выражается в запорах. Люди, которые страдаю язвенными заболеваниями, должны полностью воздержаться от ржаных сухарей и как можно реже употреблять в пищу пшеничные хлебобулочные изделия. Поэтому для сухарей действует классическое правило сбалансированного питания – употреблять любые продукты в меру.
Калорийность сухарей 335.5 кКал
Энергетическая ценность сухарей (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
Белки: 16 г. (~64 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 70 г. (~280 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|3%|83%
Рецепты с сухарями
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 15 граммов
Пищевая ценность и состав сухарей
Моно- и дисахариды
2 г
Пищевые волокна
0.3 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Сухари отзывы и комментарии
Просмотров: 94480
О да, это зерно используется для приготовления чего угодно, от хлеба до виски. Но что важно, так это преимущества, которые он может предложить – удивительные преимущества, которые наверняка заставят вас подняться на рожь.
Продолжайте читать.
Оглавление
Что такое рожь?
Научно называемая Secale cereale, рожь – это трава, которая выращивается главным образом как зерно в различных частях земного шара. Это тесно связано с пшеницей и ячменем.Зерно используется для приготовления ржаной муки, ржаного хлеба, ржаного пива, хрустящего хлеба, некоторых виски и водок, а также корма для животных.
И, кстати, рожь отличается от райграса, который используется как сено для скота.
Это немного о ржи. Но его история – это то, что вас может заинтересовать.
Назад к оглавлению
Что такое история ржи?
Рожь исторически также известна как зерно бедняка, учитывая, что его можно выращивать где угодно. Одомашненная рожь была найдена в некоторых частях древней Турции.Со времен средневековья рожь была широко распространена в Центральной и Восточной Европе.
Рожь имеет историю, уходящую в 400 г. до н.э., и она стала самым распространенным зерновым зерном в железный век. Большинство стран Центральной Европы имеют богатую историю производства хлеба с использованием ржи. Это потому, что урожай легко вырастить в большинстве частей.
Рожь была завезена в Америку английскими и голландскими путешественниками. В большинстве областей Франции и Германии и северной части Венгрии рожь по-прежнему используется в качестве основного хлеба.
Факты о питании ржи могут заинтересовать вас еще больше, поскольку они составляют основу того, что вы будете читать дальше.
Вернуться к оглавлению
Что такое пищевой профиль ржи?
Ржаная мука насыщена необходимыми питательными веществами, такими как белок, фосфор, магний и цинк.
| Количество на 100 грамм | |||
|---|---|---|---|
| Калории 338 | |||
| % Суточная ценность * | |||
| Всего жиров 1.6 г | 2% | ||
| Насыщенные жиры 0,2 г | 1% | ||
| Полиненасыщенные жиры 0,8 г | |||
| Мононенасыщенные жиры 0,2 г | |||
| Транс-жиры 0 г | |||
| Холестерин 0 мг | 0% | ||
| Натрий 2 мг | 0% | ||
| Калий 510 мг | 14% | ||
| Всего углеводов 76 г | 25% | ||
| Пищевые волокна 15 г | 60% | ||
| Сахар 1 г | |||
| Белок 10 г | 20% | ||
| Витамин А | 0% | ||
| Витамин С | 0 % | ||
| Кальций | 2% | ||
| Железо | 14% | ||
| Витамин D | 0% | ||
| Витамин B-6 | 15% | ||
| Витамин B-12 | 0% | ||
| Магний | 27% | ||
| * проценты Ежедневные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. | |||
1 чашка ржаной муки (128 грамм) содержит 416 калорий и 88 грамм углеводов, 3 грамма жира. Другие питательные вещества во ржи включают:
- 20,4 г белка
- 31 г клетчатки
- 639 миллиграммов фосфора (64% от суточной нормы)
- 205 миллиграммов магния (51% от суточной нормы)
- 6,5 миллиграммы цинка (43% от суточной нормы)
- 6.4 миллиграмма железа (36% от суточной нормы)
- 0,6 миллиграмма витамина B6 (28% от суточной нормы)
- 5,5 мг ниацина (27% от суточной нормы)
- 918 миллиграммов калия (26% дневной нормы)
- 0,3 мг рибофлавина (19% от суточной нормы)
- 3,5 мг витамина Е (11,7% от суточной нормы)
- 7,6 микрограмма витамина К (9% от суточной нормы)
Есть много других питательных веществ во ржи, которые предлагают замечательные преимущества.Прежде чем мы перейдем к удивительным преимуществам ржи, предлагаем вам взглянуть на различные доступные виды ржи.
Вернуться к оглавлению
Какие бывают виды ржи?
Когда мы говорим «типы ржи», мы имеем в виду рожь в ее различных используемых формах.
- Ржаные ягоды, которые представляют собой цельные ржаные ядра.
- Треснувшая рожь, которая является ржаным эквивалентом стального овса.
- Ржаные хлопья, которые создаются так же, как овсяные хлопья – ржаные ягоды сначала пропаривают, а затем раскатывают и сушат.
- Ржаная мука, которая чаще всего используется в ржаном хлебе. Это входит в светлые, средние и темные варианты с темным вариантом, имеющим самый сильный аромат.
У нас также есть различные ржаные хлеба – один из них – мраморный ржаной хлеб, который сделан из светлого ржаного теста и темного ржаного теста, которые оба раскатываются, чтобы сформировать единый хлеб. А потом у нас есть хлеб из тыквы, который готовится из грубо измельченных ржаных ягод.
Речь идет о гайках и болтах ржи. И теперь мы идем к реальной сделке.
[Читать: Овощи, которые ускоряют рост волос ]
Вернуться к оглавлению
Каковы преимущества для здоровья ржи?
Рожь в основном изготавливается из волокна, что способствует большей ее пользе. Волокно во ржи может помочь потере веса и предотвратить некоторые формы рака. Рожь также регулирует уровень сахара в крови и снижает риск диабета. А антиоксиданты, содержащиеся в нем, борются со свободными радикалами и обладают превосходными антивозрастными свойствами.
1. Потеря веса СПИДа
Это особенно верно для ржаного хлеба – и когда вы завтракаете его, это просто означает, что вы на шаг впереди в своем путешествии по снижению веса.Это потому, что ржаной хлеб содержит в четыре раза больше клетчатки и на 20% меньше калорий, чем в обычном белом хлебе. Ржаной хлеб повышает сытость – он подавляет аппетит, в конечном итоге контролируя прибавку в весе (1).
Исследования показывают, что ржаной хлеб может уменьшить чей-то голод на целых 8 часов. По этой самой причине, это может помочь вам сбросить жир. Как и в случае с ржаной мукой. Это может помочь вам потерять дюймы от вашей талии.
2. Снижение риска диабета
В одном исследовании говорится, как ржаной хлеб и ржаные хлопья могут помочь контролировать уровень глюкозы в крови после приема пищи.Ржаные продукты даже улучшают гормональные реакции у диабетиков (2).
Цельнозерновой ржаной хлеб, как было обнаружено, также улучшает различные метаболические факторы у диабетиков. Это может даже снизить риск диабета 2 типа (3).
Волокно во ржи также помогает регулировать уровень сахара в крови – и так как оно контролирует аппетит, оно также может предотвратить ожирение, связанное с диабетом.
3. Предотвращает образование камней в желчном пузыре
Несмотря на то, что исследования по этому вопросу меньше, одно шведское исследование говорит о том, что прием внутрь композиции, содержащей рожь, привел к снижению риска развития камней в желчном пузыре у хомяков (4).
4. Предотвращает болезни сердца
Рожь – это цельное зерно, и исследования говорят, что цельные зерна полезны для сердца. Они богаты клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Потребление 25-30 граммов клетчатки в день – это идеальный вариант, а это означает, что в день должно быть не менее 3 порций ржи (вместе с другими цельными зернами) (5).
Рожь также богата магнием, другим минералом, который снижает кровяное давление и помогает предотвратить сердечные приступы. Волокно во ржи может также предотвратить артериальные закупорки.
5. Помогает предотвратить рак
Несколько исследований сообщают об этом. В одном исследовании было обнаружено, что люди, которые потребляли ржаной хлеб в детстве, почти вдвое снизили риск развития рака простаты.
Аутентичный цельнозерновой ржаной хлеб может защитить от колоректального рака. В одном исследовании цельнозерновая рожь снизила уровень желчных кислот в желудке, и это снизило риск рака толстой кишки на 26%. Другое финское исследование говорит о том, как цельнозерновая рожь может снизить риск рака молочной железы (6).Все это можно объяснить высоким содержанием клетчатки и антиоксидантов в ржи.
6. Борьба с воспалением
Хотя у нас меньше исследований, некоторые источники предполагают, что рожь может уменьшить воспаление, вызванное метаболическим синдромом. И так как воспаление может увеличить риск диабета 2 типа, это свойство также может снизить риск диабета.
7. Уменьшение количества опасных генов
Все это время мы думали, что определенные гены в организме могут сделать человека более восприимчивым к различным условиям.Хотя в какой-то степени это может быть правдой, хорошие новости связаны с изменениями в рационе питания и образе жизни, но можно научить эти гены подавляться. Согласно исследованиям, замена овсяно-пшенично-картофельной диеты ржаной пищей может помочь снизить уровень генов, которые могут вызвать диабет и другие проблемы со здоровьем.
8. Улучшает менструальное здоровье
У нас также меньше информации об этом. Тем не менее, одно исследование говорит о том, как ржаной хлеб может улучшить функцию кишечника у женщин в постменопаузе – и это объясняется высоким содержанием клетчатки во ржи (7).
Ржаной хлеб может также помочь в лечении гормонального дисбаланса. Но нам нужно больше исследований по этому вопросу.
9. Способствует пищеварению
Учитывая, что рожь изобилует клетчаткой, она прекрасно работает для улучшения вашего пищеварения. Это также помогает ликвидации отходов, тем самым лечит запоры.
Рожь также является известным пребиотиком – он повышает уровень бактерий, благоприятных для кишечника. И это значительно улучшает ваше пищеварительное здоровье. Что еще более важно, волокно во ржи обладает необычно высокой влагосвязывающей способностью – это вызывает выраженное ощущение наполненности.Это может помочь защитить ваше пищеварительное здоровье, препятствуя перееданию, поскольку переедание может также повредить здоровью кишечника.
Исследования также показали, как рожь может улучшить состав кишечной микробиоты (8). Волокно во ржи также может повысить ваш метаболизм.
10. Устраняет токсины
Хотя у нас очень мало исследований по этому вопросу, рожь может помочь вывести токсины за счет содержания клетчатки. Как мы знаем, клетчатка способствует выведению отходов – и это может освободить ваше тело от токсинов.
11. Укрепляет кости и зубы
Рожь – хороший источник кальция и магния и отличный источник марганца. Он также содержит приличное количество фосфора – все это помогает построить крепкие кости и зубы.
12. Улучшает здоровье кожи и волос.
Рожь, особенно ржаная мука, прекрасно очищает кожу. Вы можете просто нанести муку на лицо после принятия ванны и смыть через 15 минут.
Другие минералы ржи, такие как цинк, магний, кальций и железо, помогают преодолеть признаки раннего старения.Ржаная мука прекрасно работает против морщин, тонких линий и пятен.
Антиоксиданты ржи борются со свободными радикалами, которые также способствуют преждевременному старению.
Рожь также полезна для здоровья волос. Ржаную муку можно использовать в качестве шампуня – она может сделать ваши волосы гладкими и сильными. Вы можете использовать смесь ржаной муки и воды вместо шампуня. Вымойте после массажа на волосы в течение нескольких минут.
Магний во ржи также способствует росту волос. Регулярное мытье волос ржаной мукой может дать вам длинные и здоровые волосы.
Это с добротой ржи. Но есть один вопрос, который висел в воздухе с незапамятных времен. И это –
Назад к оглавлению
В чем разница между ржаной и пшеничной мукой?
Если вам интересно, на какой из двух вы должны пойти, мы здесь, чтобы помочь вам. Существуют определенные различия между этими двумя понятиями, которые могут положить ваше замешательство на отдых.
- Ржаная мука содержит намного больше пролина, который является незаменимой аминокислотой, которая строит белки.Более высокие концентрации пролина были связаны с более низким ростом акриламида, химического соединения, которое может привести к образованию раковых клеток.
- Пшеничный хлеб содержит больше белка, чем ржаной хлеб (6 г / 2 ломтика и 5,4 г / 2 ломтика соответственно), но ржаной хлеб содержит больше клетчатки (3,7 г на 2 ломтика), тогда как 2 ломтика пшеничного хлеба содержат 2,4 г клетчатки ,
- Ржаной хлеб также содержит на 20% меньше калорий, чем пшеничный хлеб.
- Рожь содержит больше растворимых волокон, чем пшеница.
- Пшеница вызывает более высокую реакцию инсулина в организме по сравнению с ржаной, что в основном означает, что организм имеет тенденцию накапливать больше жира при употреблении пшеницы, чем ржи.
Мы полагаем, что смятение было положено, не так ли? Рожь – лучший вариант в любой день. Но подождите, как выбрать правильный сорт ржи? А как насчет хранения?
Вернуться к оглавлению
Как выбирать и хранить рожь
Процесс, с помощью которого вы выбираете и храните рожь (или любое другое зерно), очень прост.
Выбор
- Проверьте срок годности, прежде чем брать пакет. Убедитесь, что пакет самый свежий. Мы знаем, что это очевидно; на самом деле, это так очевидно, что мы часто упускаем это.
- Если вы собираете рожь из бункера, понюхайте, чтобы проверить, свежие ли зерна. У них не должно быть никакого аромата или слегка сладковатого и травянистого запаха. Если они пахнут масляным или чем-то еще, просто пройдите мимо.
Хранение
Хранить зерно в запечатанном контейнере и отметить дату.Затем вы можете положить его в холодильник и использовать зерна в течение 6 месяцев.
После того как вы купили и сохранили их, что вы будете делать дальше? Ну, мы хотим помочь вам и здесь!
Вернуться к оглавлению
Какие-нибудь советы по приготовлению и приготовлению ржи?
- Поместите ржаные зерна под прохладную проточную воду и тщательно промойте, чтобы удалить из них пыль и другие нежелательные частицы.
- Для более мягкой ржи замочите промытые зерна ржи на ночь. На 1 порцию ржи добавьте 2½ порции воды и варите около 180 минут.
- Если вы используете хлопья, добавьте 3 порции воды на каждую 1 порцию ржаных хлопьев.
- Вы также можете заменить пшеничную муку ржаной мукой для своих рецептов блинов, хлеба или булочек.
- Вы также можете использовать вареные ржаные ягоды в качестве гарнира для разнообразных блюд.
Это немного о том, что вы можете сделать с рожью. Но это еще не все. И эти рецепты покажут вам.
Вернуться к оглавлению
Любые популярные рецепты ржи?
1.Домашний ржаной хлеб
Что вам нужно
- 1 ½ столовой ложки дрожжей
- 2 чашки теплой воды
- 1 ½ чайной ложки соли
- 1 ½ столовой ложки семян тмина
- ½ чашки ржаной муки
- мука общего назначения
- Кукурузная мука, по необходимости
- ¼ чайной ложки кукурузного крахмала
- ¼ стакан воды
Инструкции
- В миске смешайте дрожжи, воду, соль, тмин и муку из ржи.Теперь добавьте универсальную муку, одну чашку за раз. Убедитесь, что вы сформировали шарик для теста, который не прилипает к стенкам чаши. Тесто должно быть мягким, а не жестким. И это не должно быть липким.
- Переложить тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте его полотенцем и дайте ему подняться, пока он не удвоится (это может занять час).
- Сформируйте его в буханку, вытянув тесто из верхнего центра шарика и по краям.
- Посыпать деревянную разделочную доску кукурузной мукой.Положите буханку на доску и дайте ей подняться еще 40 минут.
- Разогреть в печи духовку до 450oF. Поставить неглубокую сковороду на подставку под камнем для выпечки.
- Растворить кукурузный крахмал в четверти стакана воды. Микроволновая печь это в течение 45 секунд. Смажьте жидкость кукурузного крахмала поверх буханки. Разрежьте несколько параллельных линий на вершине буханки.
- Прямо испечь буханку на камне. Добавьте воду из высокого стакана в неглубокую кастрюлю ниже. Ждите, пока это не лопнет и не испарится.Закройте дверцу духовки и выпекайте 30 минут.
2. Датская ржаная каша
Что вам нужно
- ½ фунта черствого ржаного хлеба, нарезанного на 1-дюймовые кубики
- 8 унций темного солодового пива
- 2/3 чашки яблочного сока
- 1 полоска апельсиновой цедры
- ¼ стакана солодового сиропа
- 1 чайная ложка молотого корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайной ложки молотого кардамона
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 49696 чайных ложек 99696 кун чайных ложек ложки жирных сливок
- Свежие фрукты (по желанию)
Указания
- В средней миске смешайте ржаной хлеб и пиво.Накройте миску и оставьте содержимое на ночь (при комнатной температуре).
- Переложить эту смесь в среднюю кастрюлю. Добавьте яблочный сок, полчашки воды, апельсиновую цедру, солодовый сироп, ваниль, корицу и кардамон. Довести до кипения на среднем огне.
- Уменьшить огонь и довести смесь до кипения. Продолжайте помешивать время от времени и готовьте. Кроме того, продолжайте сокрушать куски хлеба тыльной стороной ложки. Делайте это в течение 5 минут.
- Снять кастрюлю с огня и добавить масло и соль.Размешивать. Теперь удалите апельсиновую корку. Разделите кашу между мисками (следует подать 4), и сверху каждой миски густыми сливками.
Рецепты обязательно запомнятся у вас дома. Но для этого нужно сначала получить рожь (муку), верно?
Вернуться к оглавлению
Где купить ржаную муку
Вы можете получить ржаную муку в ближайшем продуктовом магазине. Или купить его онлайн на Walmart или Amazon.
Хотя в ржи есть много замечательных вещей, есть несколько вещей, которые говорят, что в природе все имеет две стороны.
Вернуться к оглавлению
Есть ли побочные эффекты от ржи?
Рожь – это клейковинная пища, поэтому, если вы чувствительны к глютену, лучше всего избегать этого зерна.
- Проблемы с беременностью и грудным вскармливанием
Мы не знаем, что произойдет, если принять рожь во время беременности или кормления грудью. Следовательно, будьте в безопасности и избегайте использования.
Забудьте о виски (пока). Подумайте о включении ржи в свой рацион, поскольку польза от этого просто велика.Кроме того, расскажите нам, как этот пост помог вам. Просто оставьте комментарий ниже.
Вернуться к оглавлению
Ответы экспертов на вопросы читателей
Что такое гликемический индекс ржаного хлеба?
Один ломтик ржаного хлеба имеет гликемический индекс 41, который находится на нижнем конце.
Каковы преимущества для здоровья ржаного виски?
Ржаной виски может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний, согласно некоторым исследованиям. Эллаговая кислота из зерен ржи обладает антиоксидантным действием и может снизить риск заболевания.Одним из популярных ржаных виски является Knob Creek Rye.
Можете ли вы поджарить ржаной хлеб?
Да. И процесс похож на любой вид хлеба. Поместите ржаной хлеб в тостер и тост, пока он не станет сухим и слегка хрустящим.
Какова польза для здоровья ржаных хлопьев?
Аналогично ржи.
Любое использование райграс?
Траву можно использовать для создания зеленого газона зимой – это может быть достигнуто путем пересева существующего газона. И, как мы обсуждали, его также можно использовать как сено для скота.
Каковы преимущества для здоровья закваски ржаного хлеба?
Хлеб улучшает непереносимость глюкозы. Закваска в основном улучшает текстуру и вкусовые качества продуктов, а это означает, что она улучшает качество ржаного хлеба.
Список литературы
1. «Эффект ржаного хлеба…». Национальная медицинская библиотека США.
2. «Ржаные продукты в диабетической диете…». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Эффекты цельнозерновой ржи…». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Пищевые эффекты ячменного волокна…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «У тебя должно быть сердце». UC Сан-Диего Здоровье.
6. «Может ли потребление ржи снизить риск…». Национальная медицинская библиотека США.
7. «Ржаной хлеб с высоким содержанием клетчатки улучшает функцию кишечника…». ScienceDirect.
8. «Вклад диеты в…». Национальная медицинская библиотека США.
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Рави Теджа Тадималла – редактор и опубликованный автор.Он окончил Университет SRM, Ченнаи, и более шести лет работает в сфере цифровых медиа. Он имеет профессиональный сертификат в области продуктов питания, питания и исследований в Университете Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным, чтобы разбираться с содержанием и раскрывать его бездействующее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве научного сотрудника, уделяя основное внимание здоровью и здоровью, и в его активе более 250 статей. Рави верит в большие возможности обильного здоровья с натуральными продуктами и органическими добавками.Чтение и театр – его другие интересы.
Сильви Тремблей Обновлено 02 декабря 2018
Употребление здоровых закусок в течение дня помогает вам чувствовать себя бодрым и помогает контролировать вес. Центр Здоровья McKinley рекомендует держать ваши закуски между 100 и 200 калориями, если вы хотите похудеть или потреблять здоровые закуски между 200 и 400 калориями, чтобы набрать вес. Многозерновые крекеры являются хорошим выбором для перекусов, которые могут помочь вашему здоровью благодаря содержанию питательных веществ.
Fiber
Одним из основных преимуществ выбора многозерновых крекеров является их содержание волокон. В крекерах, изготовленных из белой муки, обычно содержится мало клетчатки, поскольку в процессе рафинирования удаляются те части зерна, которые содержат клетчатку, оставляя только крахмалистый эндосперм. Многозерновые крекеры из цельного зерна содержат все три части зерна, включая отруби, богатые клетчаткой. Клетчатка борется с запорами, смягчая стул, чтобы облегчить его прохождение, а потребление диеты, богатой клетчаткой, снижает риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.По данным Института Линуса Полинга, большинство американцев потребляют слишком мало клетчатки, что не соответствует 25 граммам, рекомендуемым ежедневно для женщин, и 38 граммам для мужчин. Содержание клетчатки в многозерновых крекерах варьируется от бренда к бренду, поэтому проверьте этикетку питания, чтобы найти крекер, который поможет вам достичь целевого потребления клетчатки.
B Витамины
Разнообразные крекеры также увеличивают потребление витаминов B. В совокупности витамины группы В помогают вам получать энергию из своего рациона, превращая питательные вещества из пищи в полезное топливо, чтобы поддерживать работу в течение дня.Витамин B3 также поддерживает здоровье вашей кожи и питает нервную систему, а витамин B1 помогает регулировать аппетит. Мультизерновые крекеры также содержат витамин B6, питательное вещество, необходимое вашему организму для выработки здоровых эритроцитов.
Железо
Потребляйте многозерновые крекеры в качестве источника железа. Потребление достаточного количества железа позволяет вырабатывать функциональные эритроциты, клетки, на которые ваше тело опирается для транспорта кислорода. Железо также помогает вашим мышечным клеткам запасать кислород для последующего использования, играет роль в производстве энергии и помогает синтезу ДНК, важной части роста клеток.Получите больше от своих зерновых крекеров, подавая им фрукты и овощи – витамин С, содержащийся в продуктах, помогает усваивать железо в крекерах.
Советы и рекомендации по подаче
Для оптимальной пользы для здоровья выбирайте многозерновые крекеры, приготовленные из 100-процентного цельного зерна, и добавьте аромат ваших крекеров с питательной начинкой. Пропустите жирный сыр, вместо этого возглавьте свои крекеры с творогом с пониженным содержанием жира и тонко нарезанной дыней, или окуните свои многозерновые крекеры в хумус или бабу гануш.Подавайте многозерновые крекеры со свежим базиликом и ломтиками помидоров для освежающей закуски, которая также увеличивает потребление витамина С и ликопена для борьбы с раком.
пользы и вреда, калорийность и полезные свойства
Гречка – это очень ценный продукт питания растительного происхождения. Все знают это как коричневый цвет. К тому же многие люди даже не думают, что это жареные зерна. Но тот, который собран в полях, имеет зеленый цвет. Браун, это становится только после потемнения.
В статье поговорим о том, что это такое, гречиха проросшая. Насколько это можно сравнить с пользой и вредом? Мы расширим некоторые аспекты зеленых зерен.
Зеленая гречка
Преимущества, вред, калорийность, полезные свойства – все это чрезвычайно важно изучить, чтобы понять, стоит ли использовать такие зерна или нет.
Понятно, что не жареные продукты содержат гораздо больше витаминов и микроэлементов, чем после термической обработки. Это касается гречки. Все, что присуще природе с самого начала, вы можете получить, если будете использовать ее в необработанном виде.
Мягкий вкус, исключительная пищевая ценность и многочисленные полезные свойства характеризуют эти ценные зерна.Кроме того, гречка способна к быстрому прорастанию.
Многие уверяют, что, попробовав его только один раз, люди станут его преданными поклонниками.
Состав
Такой богатый состав питательных веществ, как в гречке, очень трудно найти среди других продуктов. Содержит:
-
рутин;
-
железо;
-
медь;
-
йода;
-
фосфор;
-
углеводы;
-
целлюлоза;
-
наиболее важные аминокислоты;
-
витамины А, Е, С, РР, В 1 , АТ 2 , АТ 6 , АТ 9 .
Круп содержит 313 килокалорий на 100 грамм. Интересно, что в виде каши ее калорийность значительно меньше. Это достигается за счет того, что зерна поглощают воду.
Из основной массы продукта 63% занимают углеводы. Белок дается только 12%, для клетчатки – 10%, для жиров – 3%.
Преимущества проросшей зеленой гречихи
Удобно рассмотреть преимущества зерна, учитывая его богатый состав.
Углеводы в глюкозе медленно трансформируются, снижая уровень сахара, и активируется умственная деятельность. Это преобразование обеспечивает энергию для тела в течение длительного периода. Поэтому гречка прекрасно насыщает организм и имеет низкую калорийность. Это чрезвычайно полезно для людей, занимающихся умственной деятельностью.
Гречка помогает при лечении желудочных и кишечных заболеваний. Помогает очистить кишечник и печень, снимая запоры. Сосуды значительно укреплены, их эластичность увеличивается.Все это достигается за счет большого количества рутинных ответственных за эти свойства.
Высокое содержание микроэлементов позволяет ему участвовать в кроветворении, регулирующем гемоглобин. Поэтому гречка помогает при анемии, лейкемии, ишемической болезни сердца, гипертонии и атеросклерозе. Это также очень полезно для профилактики этих заболеваний.
Все витамины сохраняются в неизменном виде пророщенной зеленой гречихи. Польза и вред здесь несопоставимы.Острота зрения улучшается, обмен веществ нормализуется, а у мужчин повышается потенция.
Еще одним очень важным свойством является экологичность. Гречка, пожалуй, единственная из крупа, которая сегодня не подвергается никаким изменениям. Это 100% натуральный продукт. Кроме того, во время созревания все сорняки рядом с ней она заменяет. Поэтому нет необходимости выращивать сельскохозяйственные культуры даже с помощью пестицидов.
Перспективы пророщенной гречихи
Отдельно стоит сказать о свойствах пророщенной гречихи.Преимущества и вред здесь совершенно несоизмеримы. В этом случае, в этом случае вся сила эмбриона живет, что дает организму витаминов и минералов в несколько раз больше. Также эта гречка содержит витамин С, который отсутствует в другой форме. Таким образом, он способен лучше бороться с болезнями, повысить иммунитет и избавиться от вирусных инфекций.
Только подумайте: ростки содержат 15 граммов белка!
Такая пища очищает и омолаживает человека, добавляет ему силы и энергии, а также противостоит многим болезням, в том числе даже онкологическим.
Вот как велико зерно гречихи. Однако польза и вред в нем сосуществуют, как и в любом сильном лекарственном растении.
Давайте рассмотрим, какие негативные последствия сеянцы несут в себе.
Вред
Тем, кто собирается есть этот продукт, прежде всего следует знать, что он противопоказан тем, у кого повышенная свертываемость крови. Кроме того, накопление газов и образование черной желчи может быть вызвано проросшей гречневой крупой.Польза и вред очевидны. Поэтому тот, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, всегда должен проконсультироваться со специалистом – гастроэнтерологом.
Как прорасти
Зеленая гречка может прорасти сама по себе. Для этого потребуется следующее.
Зерна заполнены холодной водой. Остаток на поверхности забирается, вода заливается и процедура повторяется. Делайте это, пока круп не будет полностью очищен.
Затем в дуршлаг, накрытый марлей, вылейте зерна, сверху покройте марлей и промойте в проточной холодной воде.
В такой обернутой форме его оставляют на 8 часов, после чего его снова смачивают и оставляют еще на 6 часов.
По истечении этого времени зерна удаляются и помещаются в глубокий контейнер. Снова вымыть в холодной воде. Не обращайте внимания на характерный запах затхлости, который к этому времени будет выделяться. Это нормально и вполне нормально. После того, как вы моете продукт, запах гречихи исчезнет.
Полученные таким образом зерна можно принимать по 50 граммов в день.Они хранятся в холодильнике несколько дней, но не более 4. Затем свойства теряются. Поэтому использовать его позже не имеет смысла.
В оптимальном случае гречка прорастает каждый раз за одну порцию.
Таким способом можно получить не только крупу гречневую, но и, например, пшеницу. Но польза и вред пшеницы и гречихи превосходны. Они в основном выражаются в том, что в первом есть глютен, аллергия на который очень серьезная.Но в гречневой крупе этого вещества нет.
Комбинация с другими продуктами
В кулинарии его можно использовать как отдельно, так и с добавлением растительного, например, оливкового масла, различных специй на ваш вкус и соли. Что можно приготовить из пророщенной гречки? В любом случае, не рекомендуется подвергать изделие термической обработке.
Зерно можно смело добавлять в супы, гарниры, крупы и салаты. Также они делают очень вкусные бутерброды.
Проросшая гречка часто используется теми, кто занимается здоровым питанием.Это актуально для сыроедения, вегетарианцев, а также для различных диет. Это отличное и супер-полезное дополнение к ежедневному рациону.
Рассмотрим несколько рецептов с зернами.
Для приготовления салата смешать 200 г ростков и 8 хлебов, добавить морскую соль и лимонный сок с оливковым маслом.
Рецепт хлеба: два с половиной стакана зерна, полстакана льняного семени, два кабачка, морковь, яблоко, морская капуста и петрушка измельчаются с помощью блендера, разворачиваются на глянцевой бумаге и сушатся в сушилке или на солнце.
Вы можете приготовить гречку с любимыми фруктами. Для этого положите в миску ростки, затем нарезанные фрукты или ягоды. Вы можете размолоть и добавить грецкие орехи. Все ингредиенты смешиваются и добавляется ложка меда.
Применение в медицине и косметологии
Поскольку уже упоминавшийся глютен в гречке отсутствует, его часто назначают при аллергии на это вещество. С их помощью волшебники лечат диабет, полипы и даже бесплодие.
Диетологам рекомендуется включать в свой рацион продукт не только при ожирении, но и для различных терапевтических целей.
Ростки насыщают организм витаминами и микроэлементами, лечат артрит, полиартрит, болезни глаз, помогают при менопаузе и повышают потенцию.
Косметологи утверждают, что с помощью этого продукта кожа улучшается, волосы приобретают здоровый вид, а ногти –
.Автор Sara Ipatenco Обновлено 12 декабря 2018
Ржаной хлеб изготавливается путем сочетания ржаной муки с пшеничной мукой. Количество различных видов муки определяет, является ли ржаной хлеб светлым или темным, но питательно оба цвета одинаковы. Мультизерновой хлеб – это сытный хлеб, приготовленный из нескольких видов зерна, таких как овес, ячмень, просо, пшеница и лен. Любой тип хлеба является питательным выбором, но они различаются по калорийности и содержанию питательных веществ.Изучение немного больше поможет вам выбрать лучший хлеб, который будет включен в ваш план здорового питания.
Калории, жир и белок
Ломтик ржаного хлеба содержит 83 калории и 1 грамм жира, из которых почти нет насыщенных жиров. Один ломтик мультизернового хлеба содержит 69 калорий и 1 грамм жира, из которых менее 0,5 грамм насыщается. Ржаной хлеб содержит 3 грамма белка на ломтик. Это 6 процентов из 46 граммов белка, которые женщины должны включать в состав здоровой ежедневной диеты, и 5 процентов из 56 граммов, необходимых мужчинам каждый день.Мультизерновой хлеб дает 4 грамма белка на ломтик.
Клетчатка
Ломтик ржаного или мультизернового хлеба содержит 2 грамма клетчатки. Это 8 процентов из 25 граммов, которые женщины должны принимать каждый день, и 5 процентов из 38 граммов, которые требуются мужчинам ежедневно. Получение достаточного количества клетчатки способствует нормальному пищеварению, что может снизить ваши шансы на запор или развитие геморроя. Клетчатка также может помочь снизить уровень холестерина, что может снизить общий риск сердечных заболеваний и инсульта.Кроме того, включение достаточного количества клетчатки в ваш рацион может помочь вам контролировать свой вес, потому что это вызывает чувство сытости, которое может побудить вас есть меньше.
Питательные вещества
Ломтик ржаного хлеба доставляет 1 миллиграмм железа, что составляет 11 процентов от 8 миллиграммов, которые мужчины должны иметь ежедневно, и 5 процентов от 18 миллиграммов, необходимых женщинам каждый день. Железо способствует здоровой иммунной системе и помогает транспортировать кислород по всему организму. Ломтик мультизернового хлеба содержит 0.7 миллиграммов железа. Ржаной и мультизерновой хлеб содержат около 1 мг ниацина, который поддерживает здоровую кожу и пищеварение на порцию. Это 7 процентов из 14 миллиграммов ниацина, которые нужны женщинам каждый день, и 6 процентов из 16 миллиграммов, которые должны иметь мужчины. Каждый тип хлеба также содержит небольшое количество фолата, витамина, который может снизить риск врожденных дефектов; это делает его особенно важным для женщин детородного возраста.
Советы
По питательности, ржаной и многозерновой хлеб похожи.Ржаной хлеб обладает более смелым вкусом, чем большинство сортов многозернового хлеба, и это важно, если вы готовите бутерброд. Сыр или деликатесное мясо прекрасно сочетаются с ржаным хлебом, но вы, вероятно, захотите вместо этого сделать многослойный хлеб из арахисового масла и желе. Используйте ржаной хлеб, чтобы сделать бутерброды с жареным сыром или пирожки. Рожь также является более богатым клетчаткой вариантом для гамбургеров по сравнению с большинством булочек с гамбургерами. Используйте хлеб с несколькими зернами, чтобы сделать более сладкие рецепты, такие как французские тосты. Вы получите больше клетчатки и питательных веществ, чем из большинства белого хлеба.