Рецепты блюда на пару: 79 рецептов рыбы на пару с фото на Повар.ру

Котлеты на пару, рецепт приготовления | ХозОбоз

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Преимущества блюд на пару не только в их вкусе и пользе. Пища, приготовленная подобным образом, очень нежная. Котлеты на пару, которые предлагает приготовить ХозОбоз, просто тают во рту. Любительницам кулинарии остается только следовать нашему рецепту.

История блюда “котлеты на пару”

Котлеты – это исконно русское, славянское блюдо. В давние времена они считались праздничным украшением стола, их подавали на пиры знатных сословий, позже – на ужины в дворянских семьях. Правда, в основном это были котлеты рубленные, зачастую из дичи. Сам же вид приготовления пищи на пару также известен миру не одно тысячелетие. Вероятно, он появился тогда же, когда и варка. Человек, заметив, что пища на пару получается более нежной, использовал для обработки паром специальные приспособления.

Еще наши мамы применяли металлическое ситечко над кастрюлькой, хотя первые электрические пароварки были изобретены и использовались уже в середине XX века. Правда, такой вид приготовления буквально лет 20 тому назад не был популярен, пар был востребован лишь в случае строгой диеты, для детского меню и при приготовлении определенных блюд (например, мантов).

Ингредиенты для приготовления котлет на пару

Для того чтобы приготовить сочные котлеты на пару, рецепт, которых очень прост, вам потребуются следующие продукты из представленного списка:

• Фарш из говядины: 500 граммов;
• Яйца куриные – 2 штуки;
• Белый батон – 1/3 часть булки;
• Молоко – 150 граммов;
• Лук – 1 штука;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль, перец – по вкусу.

Этапы приготовления котлет на пару

1. Батон освобождаем от корок и замачиваем мякиш в молоке. Молока должно быть столько, сколько возьмет в себя хлеб, поэтому не страшно, если его количество будет чуть больше или чуть меньше указанного. Пока отставляем мякиш.

   Батон очищаем от корочки и замачиваем мякиш в молоке

2. Очень мелко рубим лук.

   Очень мелко нарезаем лук

3. Нарезаем чеснок. Перемешиваем лук и чеснок с фаршем.

   Нарезаем чеснок и смешиваем с луком и фаршем

4. Яйца разбиваем в размоченный в молоке мякиш, смешиваем до однородной массы.

   Разбиваем яйца в размоченный в молоке мякиш и тщательно перемешиваем

5. В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем. Помните, что фарш любит руки, и хорошо проделать этот этап именно вручную.

   В мясной фарш добавляем яично-молочную хлебную смесь с хлебом и тщательно замешиваем

6. Придаем котлеткам форму и ставим готовиться на 30 минут. Однако ХозОбоз обращает ваше внимание на то, что время приготовления зависит от мощности пароварки, и может отличаться от указанного. А потому все лучше сверить данную информацию с инструкцией от вашего аппарата.

   Придаем котлеткам округлую форму и ставим готовиться примерно на 30 минут

7. Подавать готовые котлеты хорошо с овощами. Например, с кусочками картофеля на пару и кружочками свежих томатов.

   Подавать готовые котлеты хорошо с овощами. Например, с кусочками картофеля на пару и кружочками свежих томатов

8. Хороши к блюдам на пару острые соусы, например, аджика. Однако такого дополнения к котлетам должно быть немного, буквально капелька.

Вариации приготовления котлет на пару

Такие котлетки можно готовить довольно часто, а потому вам наверняка захочется их время от времени видоизменять. ХозОбоз расскажет вам о некоторых вариантах этого блюда:

• Если в доме не нашлось молока, или ваша диета исключает его употребление, используйте обычную кипяченую воду. Вкус при этом будет менее нежным.
• Добавьте картофель из расчета 2 средние картофелины на указанное количество продуктов – получите очень вкусные котлеты.
• Стоит только положить в фарш 100 граммов отваренного до полуготовности риса, и придать изделиям круглую форму – выйдут отменные тефтели!
• Не стоит забывать и о травах – ничто не обогатит блюдо свежей палитрой вкуса лучше свежих петрушки, укропа, базилика, кинзу и пр.
• Попробуйте сделать фарш с кусочками овощей – моркови, кабачка, паприки. Такие котлеты будут не только оригинальными по вкусу, но и по внешнему виду.
• Если вы готовите блюда на пару по медицинским показаниям – исключите из рецепта перец, чеснок. По вопросу использования остальных продуктов, проконсультируйтесь со специалистом.
• Используя предложенную рецептуру можно приготовить и котлеты на пару в мультиварке, соблюдая предложенные в инструкции рекомендации.

Польза котлет на пару

Говяжье мясо, наряду с говяжьей печенью является неоспоримыми лидерами среди продуктов по содержанию железа. Известно, что количество в говядине этого полезного микроэлемента, который участвует образовании гемоглобина, выше, чем, например, в яблоках, в сотни раз. Так что этот рецепт из кулинарной книги ХозОбоза будет полезен, прежде всего, людям, страдающим анемией, беременным. Котлеты на пару для детей также являются одним из основных блюд ежедневного меню. Мясо в определенном количестве рекомендуется употреблять даже при болезнях желудочно-кишечного тракта.

Но и здоровые люди должны включать в свой рацион говяжье мясо в том или ином виде для поддержания нормального количества гемоглобина в крови. Разумеется, что тот способ приготовления, который предложил ХозОбоз вам сегодня – самый полезный из всех существующих, приемлем даже при очень строгой диете.

Жаль, что многие обладатели пароварок не пользуются ими. Чаще всего, в первый раз приготовив привычные блюда, хозяйки остаются немного разочарованными их вкусом. Как правило, тефтели, мясо, рыба, котлеты на пару несколько пресноваты и непривычны. На самом деле, с помощью подобной обработки можно приготовить очень вкусные, сочные и, само собой, полезные блюда. С помощью предложенного ХозОбозом рецепта, вы узнали, как приготовить котлеты на пару, чтобы они были не только полезными, но и максимально вкусными.

Похожие рецепты

10 блюд, которые получатся еще вкуснее, если готовить их на пару • INMYROOM FOOD

Обзоры

Эти простые и оригинальные блюда, приготовленные на пару, очень полезные, низкокалорийные и к тому же невероятно вкусные! Делимся рецептами.

Пища, приготовленная на пару, всегда получается диетической, вкусной и низкокалорийной. Продукты сохраняют все свои витамины и необходимые для нашего здоровья микроэлементы, а для их обработки не требуется дополнительного масла. На пару вы можете готовить неповторимые блюда без страха набрать лишние килограммы из-за избытка вредных жиров или калорий.

В сегодняшнем обзоре мы поделимся простыми и оригинальными рецептами здоровых блюд, которые можно приготовить в комби-пароварке. Комби-пароварка от Miele — мечта любого кулинара: прибор обладает преимуществами обычных пароварок, а также оснащен функциями духового шкафа. А значит, любые блюда получатся очень вкусными и сохранят все полезные свойства.

Эта техника обладает множеством уникальных и многофункциональных опций. Во-первых, это внешний парогенератор, обеспечивающий быстрый подогрев еды.  При этом полная загрузка комби-пароварки не повлияет на время приготовления: за счет внешнего парогенератора прибор вырабатывает необходимый объем пара и поддерживает оптимальную температуру, что позволяет не увеличивать время приготовления.

Во-вторых, это функция поддержания тепла, благодаря которой блюда сохранят нужную температуру для подачи на стол после завершения программы.  

Наконец, комби-пароварка Miele порадует занятых и ценящих время хозяек. Один прибор вместо нескольких значительно экономит место и дает практически неограниченные возможности приготовления. Это не только многофункционально, но и мультизадачно: можно готовить пищу сразу на трех уровнях, при этом запахи и вкусы не смешаются.

Помимо этого, комби-пароварка от Miele хороша тем, что в ней можно готовить пищу на пару, выпекать кондитерские изделия, пироги и хлеб, а также запекать самые разные блюда, например, мясо или птицу. Кстати, птица или рыба благодаря большой рабочей камере помещается полностью, можно приготовить полноценное блюдо на десять персон.

Miele с 1899 года производит бытовую технику премиум-класса под девизом “Все лучше и лучше”. Компания неоднократно получала престижные награды не только за технические инновации и непревзойденное качество, но и за уникальный и привлекательный дизайн.

Овощной пирог в слоеном тесте

Сочный овощной пирог, приготовленный на пару, — идеальный вариант для сытного обеда или ужина. Для этого рецепта вы можете выбирать любые овощи и использовать даже замороженные. Мы рекомендуем брать шпинат, морковь и цветную капусту.

Приготовить полезный пирог в пароварке — мечта любой хозяйки. Благодаря Miele это стало возможным, потому что комби-пароварка XL оснащена также и функциями духового шкафа, регулирующими верхний и нижний жар.  

Вам понадобится:

• Овощная смесь400 г
• Тесто слоеное300 г
• Соль, перецпо вкусу
• Сыр тертый мягкий (адыгейский или сулугуни)150 г
• Розмариннесколько веточек
• Оливковое масло1–2 ст. л.
• Ореганопо вкусу

Способ приготовления:

1. Выбранные овощи мелко нарежьте и потушите в оливковом масле с орегано, по вкусу посолив и поперчив. Дайте немного остыть.
   
2. В форму для запекания диаметром около 25 см выложите тесто.
   
3. К тушеным овощам добавьте тертый сыр и тщательно перемешайте.
4. Равномерно распределите тушеные овощи по тесту. Накройте пирог оставшимся тестом.
5. Установив подходящий для запекания режим, доведите пирог до готовности.
6. Подавайте готовое блюдо, украсив веточкой розмарина.
   

Брокколи с чесноком, лимоном и пармезаном

Брокколи, приготовленная на пару, полностью сохраняет свой ценный витаминный и минеральный состав. Этот продукт — рекордсмен по содержанию витамина А среди другой капусты, а по содержанию кальция брокколи практически не уступает молоку. 

Кроме того, капуста брокколи богата полезной для метаболизма клетчаткой, а также соединениями, важными для правильной работы почек.

Для приготовления этого блюда удобнее всего будет использовать специальный режим “Гарниры” или “Конвекция плюс” — благодаря дополнительной влаге брокколи получится нежной и очень вкусной.

Вам понадобится:

• Капуста брокколи свежая, разделенная на соцветия650 г
• Чеснок, мелко нарубленный1–2 зубчика
• Красный перецщепотка
• Сольпо вкусу
• Оливковое маслопо вкусу
• Цедра лимона тертая1–2 ч. л.
• Пармезан тертыйдля подачи

Способ приготовления:

1. Брокколи бланшируйте и выложите на противень для запекания.
   
2. Сверху равномерно распределите тертый чеснок, соль, перец и цедру лимона. По желанию сбрызните брокколи оливковым маслом.
   
3. Установив подходящий для запекания овощей режим, доведите брокколи до готовности.
   
4. Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром.
   

Куриная грудка с душистыми травами в сливочном маринаде

Особенно вкусной, сочной и, что главное, полезной, курица получается в пароварке. Предлагаем приготовить это нежное и диетическое мясо с душистыми травами в сливочном маринаде.

Только у Miele специально для приготовления мяса, рыбы и птицы есть функция “Беспроводной термощуп”, позволяющая не контролировать процесс приготовления. Она самостоятельно измеряет температуру блюда и выводит на дисплей информацию об оставшемся времени до завершения программы.

Вам понадобится:

• Йогурт греческий150 г
• Чеснок, мелко нарубленный2 зубчика
• Сольпо вкусу
• Базилик2/3 ч. л.
• Душистый перец1/2 ч. л.
• Молотый кориандр2/3 ч. л.
• Куриные грудки3–4 шт.
• Свежий зеленый лукдля подачи

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме филе курицы.
   
2. Замаринуйте грудки и оставьте их в холодильнике на 1–2 часа.
   
3. Выложите грудки в емкость и готовьте около получаса.
   
4. Готовое блюдо подавайте, по желанию посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
   

Сочная треска с овощами

Паровая треска подходит всем, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания. Лучше всего это простое и полезное блюдо получается со свежими овощами.

Не беспокойтесь о специфическом запахе, который в той или иной степени всегда сопровождает приготовление рыбных блюд: благодаря внешнему парогенератору в комби-пароварке XL с функциями духового шкафа Miele ухаживать за прибором просто и быстро.

Вам понадобится:

• Филе трески200 г
• Морковь150 г
• Брокколи свежая, разделенная на соцветия150 г
• Цветная капуста150 г
• Соль, перецпо вкусу
• Сок лимонадля подачи
• Майоран1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе трески натрите майораном, солью и перцем.
   
2. Морковь нарежьте тонкими колечками.
   
3. Выложив все ингредиенты на противень, запекайте рыбу с овощами на пару до готовности.
   
4. Подавайте готовое блюдо, сбрызнув его лимонным соком.
   

Традиционные сырники

Даже такой привычный, простой и вкусный завтрак, как сырники, всегда можно сделать полезнее, приготовив его на пару. При этом даже паровые сырники можно превратить в десерт, подав их со свежими ягодами, вареньем, сметаной или сладким соусом.

Если вы сомневаетесь, какую температуру устанавливать, уникальная функция “Рекомендация температуры” и целая система индивидуальных настроек от Miele помогут вам сделать правильный выбор.

Вам понадобится:

• Творог250 г
• Сахар тростниковый80 г
• Мука3 ст. л.
• Сольщепотка
• Яйца1 шт.
• Ванилинщепотка
• Масло сливочное1 ч. л.
• Свежие ягодыдля подачи

Способ приготовления:

1. Разомните творог вилкой и смешайте его с сахаром, ванилином и солью.
   
2. Перемешайте до однородной массы творог с яйцом и мукой. Вымесите тесто.
   
3. Сформируйте небольшие шарики и, вываляв их в муке, придайте им приплюснутую форму ладонями.
   
4. Сформированные сырники выложите на решетку и готовьте на пару около 30 минут.
   
5. Готовое блюдо подавайте с вашими любимыми ягодами, по желанию полив сметаной или другим соусом.
   

Сочные морковные котлеты

Морковные котлеты полезны сами по себе. Приготовленные на пару, они становятся идеальным диетическим блюдом, подходящим даже для маленьких детей.

Кстати, всего одним нажатием кнопки вы можете заблокировать детям доступ к комби-пароварке Miele. Прибор отключится автоматически, когда максимальное время для приготовления истечет. Эта функция безопасности позволит вам не беспокоиться о том, выключили ли вы прибор, уйдя из дома.

Вам понадобится:

• Морковь средняя, натертая на мелкой терке4 шт.
• Овсяные хлопья4 ст. л.
• Сливочное масло1 ст. л.
• Мука100 г
• Сахар тростниковый2 ст. л.
• Сольщепотка
• Медпо вкусу

Способ приготовления:

1. Отожмите сок из тертой моркови.
   
2. Смешав морковь с остальными ингредиентами, сформируйте среднего размера котлеты.
   
3. Готовьте морковные котлеты на пару около 30 минут до готовности.
   
4. По желанию подавайте морковные котлеты с медом.
   

Филе лосося с зеленым луком

Лосось — одна из самых полезных рыб. Она богата белком и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3. Эта рыба содержит большое количество витаминов В и D, фосфора и селена.

Одновременно с рыбой вы можете приготовить и гарнир: это возможно благодаря функции “Приготовление на пару на трех уровнях одновременно”, позволяющей экономить время и электроэнергию.

Вам понадобится:

• Филе лосося (стейки)4 шт.
• Сок одного лимона
• Оливковое масло1 ст. л.
• Соль, перецпо вкусу
• Зеленый лук, мелко нарезанный5–6 стеблей
• Укроп4 стебля

Способ приготовления:

1. Рыбу, промыв и обсушив, равномерно посолите, поперчите и полейте лимонным соком, после чего оставьте в холодильнике на десять минут.
   
2. Фольгу смажьте оливковым маслом, а сверху выложите стейки с веточкой укропа на каждом из них. Заверните рыбу в фольгу “конвертиками”.
   
3. На решетку выложите филе в фольге и запекайте на пару около 20 минут.
   
4. Подавайте готовое блюдо с дольками лимона. В качестве гарнира идеально подойдет стручковая фасоль или спаржа.
   

Летний картофель на пару с зеленью в сливочном соусе

Отварной картофель — самое летнее блюдо. Оно становится еще вкуснее, если подавать его со свежей зеленью и нежным соусом.

Смело регулируйте объем порций, ориентируясь на количество гостей или членов семьи: время приготовления в комби-пароварке XL с функциями духового шкафа Miele не зависит от объема продуктов.

Вам понадобится:

• Картофель мелкий500 г
• Сметана300 г
• Чеснок, мелко нарубленный3–4 зубчика
• Укроп свежий1 пучок
• Петрушка свежая3–4 стебля
• Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

1. Клубни картофеля очистите и выложите на решетку. Если картофель слишком крупный, разрежьте его пополам.
   
2. Приготовьте картофель на пару.
   
3. Пока готовится картофель, сделайте соус. Для этого в чашу блендера положите сметану, зелень, измельченный чеснок, соль и перец.
   
4. Измельчите ингредиенты для соуса до однородной массы.
   
5. Отваренный на пару картофель переложите на блюдо и подавайте, полив готовым соусом.
   

Теплый салат из стручковой фасоли, чечевицы и помидоров черри

Этот теплый салат отлично подойдет на роль низкокалорийного легкого, но при этом питательного ужина. Стручковая фасоль, приготовленная на пару, сохраняет все свои запасы магния, калия и фолиевой кислоты. Этот полезный продукт также богат клетчаткой, важной для нормального пищеварения. 

Салат важно подать теплым: в этом вам поможет специальная функция Miele “Поддержание тепла”, благодаря которой блюдо сохранит оптимальную температуру для подачи на стол в течение 15 минут после завершения программы.

Вам понадобится:

• Чечевица150 г
• Стручковая фасоль замороженная1 пачка
• Помидоры черри250 г
• Соль, перецпо вкусу
• Оливковое масло1 ст. л.
• Тимьян1 ч. л.
• Базилик1 ч. л.
• Свежий базиликдля подачи

Способ приготовления:

1. Чечевицу отварите в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Дайте лишней воде стечь.
   
2. Помидоры черри нарежьте половинками.
   
3. Стручковую фасоль отварите на пару.
   
4. Все ингредиенты переложите в большую чашу и тщательно перемешайте.
   
5. Приправьте салат солью, перцем и приправами, а также оливковым маслом. Снова перемешайте.
   
6. Подавайте готовый салат сразу же, по желанию украсив его листиками базилика.
   

Цуккини с нежным соусом Бешамель

Цуккини — это всегда очень просто, полезно и вкусно. Мы предлагаем приготовить зеленый кабачок на пару и подать его под изысканным соусом Бешамель. 

Поскольку калорийность самого цуккини составляет всего 15 ккал на 100 г продукта, за соус беспокоиться не стоит: блюдо все равно получается очень легким и годится даже для диетического ужина.

Пароварка Miele оснащена технологией MultiSteam, позволяющей регулировать консистенцию блюда. Вам не нужно беспокоиться о результате: цуккини точно получатся нежными и при этом не переваренными.

Вам понадобится:

• Цуккини среднего размера1 кг
• Соль, перецпо вкусу
• Молоко250 мл
• Мука пшеничная1 ст. л.
• Сливочное масло10 г
• Оливковое масло1 ст. л.
• Прованские травы2 ч. л.
• Сыр тертый100 г

Способ приготовления:

1. Цуккини нарежьте тонкими кружочками, выложите на решетку, посыпьте солью, перцем, прованскими травами и готовьте на пару.
   
2. Пока готовятся цуккини, приготовьте соус Бешамель. В ковшике растопите оба масла, вмешайте муку и, помешивая, готовьте пару минут. Постепенно влив молоко, готовьте соус на среднем огне еще около десяти минут.
   
3. Выложив готовые цуккини на блюдо, полейте их получившимся соусом и посыпьте тертым сыром.
   
4. Подавайте блюдо сразу же, по желанию украсив его свежей зеленью.
   

Курица на пару по-кантонски и китайская колбаса

Домашние рецепты Курица и птица Курица на пару по-кантонски и китайская колбаса

Перейти к рецепту

Если вы выросли в кантонской семье, этот рецепт приготовления курицы на пару по-кантонски и китайской колбаски мог появиться на вашем обеденном столе. Это очень вкусное блюдо, которое достаточно просто для любого буднего вечера.

Почему паровая курица

Возможно, вам никогда раньше не приходило в голову приготовить курицу на пару, но это отличный способ ее приготовить. Цель состоит в том, чтобы придать курице шелковистую текстуру, которая на кантонском диалекте описывается как « waat ». Это достигается путем маринования курицы в крахмале тапиоки или кукурузном крахмале.

Курица также выделяет много сока в готовящееся на пару блюдо, из которого получается тонкий, но невероятно ароматный соус, перед которым невозможно устоять с рисом.

Хотя вы можете приготовить это блюдо с курицей на кости (хорошо подойдут куриные ножки и лепешки), а также с куриной грудкой, мы считаем, что куриные бедра без костей и кожи — лучший вариант как по вкусу, так и по текстуре. Если вы используете кусочки курицы с костями, увеличьте время приготовления примерно на 3 минуты.

Если вам понравился другой наш рецепт курицы на пару — Курица на пару с грибами и цветками лилии — обязательно попробуйте этот. Лап чеунг (также иногда пишется как лоп чеонг) придает курице дополнительный вкус и привлекательность.

Мы требуем 1-2 звена китайской колбасы (lap cheong), так как они различаются по размеру. Тем не менее, вы можете ошибиться и добавить больше, чтобы вам не пришлось бороться со своей семьей за эти ценные кусочки колбасы!

Инструкция по рецепту

Промойте замоченные грибы шиитаке, чтобы удалить песок, и нарежьте их тонкими ломтиками.

В большую миску добавьте курицу, грибы, воду, растительное масло, кунжутное масло, шаосинское вино, устричный соус, сахар, соль, белый перец, тертый имбирь и белые части зеленого лука.

Перемешивайте, пока большая часть жидкости не впитается в курицу. Отложите зеленые части зеленого лука в сторону. Накройте курицу и маринуйте не менее 2 часов или в холодильнике на ночь.

Когда вы будете готовы приготовить блюдо, дайте куриной смеси нагреться до комнатной температуры. Добавьте крахмал тапиоки (или кукурузный крахмал), пока он не станет однородным. К этому моменту вся жидкость должна впитаться в курицу. Стоячей жидкости должно быть мало или совсем не быть.

Наполните пароварку достаточным количеством воды для непрерывного пара в течение 10 минут без испарения. (Около 3 дюймов воды — безопасная ставка.) Доведите до кипения.

Переложите куриную смесь в глубокую тарелку или форму для пирога.

Тонко нарежьте китайские колбаски под углом и разложите их поверх курицы.

Осторожно поместите блюдо в пароварку и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте курицу в пароварке еще на 2 минуты. Посыпьте зеленым луком и сразу же подавайте курицу на пару по-кантонски с китайской колбасой! С большим количеством риса!

4.94 из 29 голосов

Цыпленок на пару по-кантонски с китайской колбасой

Если вы выросли в кантонской семье, этот рецепт курицы на пару по-кантонски и китайской колбаски наверняка уже появлялся на вашем обеденном столе. Это очень вкусное блюдо, которое достаточно просто для любого буднего вечера.

Автор: Sarah

Блюдо: Курица

Кухня: Китайская

Количество порций: 4

• ▢ 10 средних сушеных грибов шиитаке (замочить на ночь или минимум на 2 часа в горячей воде до восстановления) 1 3 900 6 9006 куриные бедрышки без кожи и костей (обезжиренные и нарезанные крупными кусками)
• ▢ 1/3 стакана воды
• ▢ 1 столовая ложка растительного масла
• ▢ 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• ▢ 1 чайная ложка вина Shaoxing
• ▢ 1 столовая ложка устричного соуса (используйте безглютеновый соус, если готовите по этому рецепту)
• ▢ 1/4 ч. ▢ 1 столовая ложка крахмала тапиоки (или кукурузного крахмала)
• ▢ 1-2 звена китайской колбасы (lap cheung/lop cheong) (при адаптации этого рецепта к безглютеновой, обязательно проверьте ингредиенты на упаковке, чтобы убедиться, что колбаса не содержит глютена)

Стандарт США – метрическая система измерения

• Промойте замоченные грибы шиитаке, чтобы удалить песок, и нарежьте их тонкими ломтиками.

• В большую миску положите курицу, грибы, воду, растительное масло, кунжутное масло, шаосинское вино, устричный соус, сахар, соль, белый перец, тертый имбирь и белые части зеленого лука.

• Перемешивайте, пока большая часть жидкости не впитается в курицу. Отложите зеленые части зеленого лука в сторону. Накройте курицу и маринуйте не менее 2 часов или в холодильнике на ночь.

• Когда вы будете готовы приготовить блюдо, дайте куриной смеси нагреться до комнатной температуры и добавьте крахмал тапиоки (или кукурузный крахмал), пока он не станет однородным. К этому моменту вся жидкость должна впитаться в курицу, а стоячей жидкости должно быть мало или совсем не должно быть.

• Наполните отпариватель достаточным количеством воды для непрерывного пара в течение 10 минут без испарения (около 3 дюймов воды — это безопасная ставка). Доведите до кипения.

• Переложите куриную смесь в глубокую тарелку или форму для пирога. Тонко нарежьте китайские колбаски под углом и разложите ломтики поверх курицы.

• Осторожно поместите блюдо в пароварку и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте курицу в пароварке еще на 2 минуты. Посыпать зеленым луком и сразу подавать с рисом.

Информация о питании рассчитана с 1 ссылкой Китайская колбаса.

Калорийность: 213 ккал (11 %) Углеводы: 5 г (2 %) Белки: 24 г (48 %) Жиры: 11 г (17 %) Насыщенные жиры: 5 г (25 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 114 мг (38 %), Натрий: 863 мг (36 %), Калий: 329 мг (9 %), Клетчатка: 1 г (4 %), Сахар: 1 г (1 %), Витамин А: 57 МЕ (1 %), Витамин С: 1 мг (1 %). ) Кальций: 16 мг (2%) Железо: 1 мг (6%)

отказ от ответственности за информацию о питании

Сайт TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Саре

Сара — старшая дочь/сестра в семье The Woks of Life. Создатель быстрых и простых рецептов для изнуренных домашних поваров и официальный фотограф Woks of Life, она выросла на эпизодах Ready Set Cook и Good Eats. Она любит проводить время на свежем воздухе (и, конечно же, *готовить* на улице), и ее одержимость едой сохраняется и по сей день.

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами (咸蛋蒸肉饼)

Свинина по домашним рецептам Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами (咸蛋蒸肉饼)

Перейти к рецепту

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами — классическая кантонская еда для комфортного отдыха. Моя мама готовила его всякий раз, когда готовила домашнюю партию соленых утиных яиц или если ей удавалось найти сырые яйца на рынке.

Излишне говорить, что, роснув в сельской местности на севере штата Нью-Йорк, было нелегко найти свежесоленые утиные яйца. Если моя мама объявляла, что готовит котлету на пару — hom dan jeng yook baeng — на ужин, мы с сестрами очень ждали этого!

Рецепты котлет из свинины на пару 

Котлеты из свинины на пару были привычным блюдом в нашей семье. Моя мама приготовила множество вариаций, например, нашу паровую котлету из свинины с консервированными овощами и нашу паровую свиную лепешку с соленой рыбой.

В нашей последней поваренной книге «Работы жизни. Рецепты, которые нужно знать и любить» от китайско-американской семьи мы также приводим рецепт паровой котлеты из свинины с консервированной зеленью горчицы (moi choy на кантонском диалекте / mei cai на мандаринском диалекте).

Белый рис является обязательным компонентом любой паровой котлеты из свинины, потому что он соленый и имеет насыщенный вкус. Моя мама всегда следила за тем, чтобы было много риса.

Это отличное блюдо для завершения китайской трапезы, или вы можете просто приготовить его, приготовить рис на пару и обжарить листовую зелень для вкусного простого блюда!

Что такое соленые утиные яйца?

Соленые утиные яйца в наши дни стали модным ингредиентом. Возможно, вы видели жареную тыкву с соленым утиным желтком или картофельные чипсы с соленым утиным яйцом.

Но мои детские воспоминания не причудливы. Обычно мы варили их в кипящей воде, как обычное яйцо вкрутую. Мы разрезали их пополам в скорлупе и подавали с простым рисовым отваром или пао фаном, быстрой рисовой кашей, представленной мне семьей Джуди, которая представляет собой просто приготовленный рис в горячей воде.

Вы используете палочки для еды, чтобы нарезать маленькие кусочки яйца, медленно съедаете его с отваром и, возможно, с парой других холодных блюд.

Другим применением соленого желтка утки были лунные лепешки с лотосами, которые мы всегда готовили во время Праздника середины осени.

Где можно купить соленые утиные яйца?

Соленые утиные яйца продаются в сыром виде и готовятся/консервируются в коробках, как тысячелетние яйца. Мы не рекомендуем последний для использования в этом рецепте.

Сырые соленые утиные яйца — это то, что нужно, и, хотя их, по общему признанию, труднее найти, их можно найти в некоторых хорошо укомплектованных китайских продуктовых магазинах.

Соленые желтки утиных яиц в вакуумной упаковке более доступны. Вы можете использовать их, если это все, что вы можете найти, и просто добавьте воду и соль в котлету из свинины вместо яичных белков. Обычный яичный белок не рекомендуется заменять соленым белком утиного яйца.

альтернатива Способы сборки

блюда

Есть несколько способов приготовления этого блюда: 

1. Смешайте яичные белки со свининой и добавьте нарезанные яичные желтки (как описано в рецепте).
2. Смешайте только один белок утиного яйца со свининой, добавьте нарезанные яичные желтки и полейте оставшимся белком. Этот метод дает слой вареного яичного белка поверх котлеты из свинины, поэтому вы можете попробовать приправленное мясо и соленый утиный яичный белок и яичные желтки отдельно. Каждый из них будет иметь свою собственную текстуру, вкус и соленость.

Это не одно из тех блюд, которые вы выносите с роскошью, чтобы охать и ахать из-за их красоты. Все охи и ахи будут вызваны исключительно ожиданием его восхитительного вкуса.

На верхней части свинины после приготовления может быть немного пены и немного сока. Эти соки лучше всего сочетаются с рисом! Что касается пены, то ее можно аккуратно снять ложкой, но в этом нет необходимости. На вкус все одинаково.

Инструкция по рецепту

Аккуратно разбейте каждое яйцо, разделив желтки и белки на две миски. Отложите. Если вы можете найти только соленые утиные желтки, замените яичный белок ½ стакана воды и ¾ чайной ложки соли.

Примечания по свинине:

Жирный свиной фарш (70 % нежирного мяса) лучше всего подходит для котлеты из свинины, приготовленной на пару (на фото изображена свинина Беркшир, приобретенная в магазине), чтобы котлета оставалась влажной и вкусной. В качестве альтернативы вы можете использовать кусок бескостной свиной лопатки или свиного окорока и использовать метод Джуди, чтобы нарезать собственный фарш, который является старым школьным методом и придает мясной котлете лучшую текстуру и делает ее более вкусной.

В неглубокую тарелку (в идеале жаропрочную, в которой также можно приготовить свинину на пару) добавьте свиной фарш, имбирь, кукурузный крахмал, сахарный песок, белый перец, порошок пяти специй, порошок сычуаньского перца, устричный соус, воду, вино Шаосин. , и яичные белки.

Смешайте все палочками для еды или резиновой лопаткой, пока смесь не превратится в эмульсию. Остановитесь только тогда, когда мясная смесь станет похожа на однородную липкую гладкую пасту. Добавьте в воду каштаны и зеленый лук.

Оставьте мариноваться на 30 минут или более. При необходимости переложите мясо в последнюю жаропрочную неглубокую миску для приготовления на пару.

Разрежьте каждый желток утиного яйца пополам. Равномерно распределите их круглой стороной вверх поверх мясного котлета.

Настройте пароварку и доведите воду до кипения.

Поместите блюдо в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут. Затем выключите огонь. Оставьте (не снимая крышку) еще на 5-10 минут. Украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой и подавайте котлету из свинины на пару с солеными утиными яйцами… с большим количеством пропаренного риса!

Music: Enjoy Your Cigar/Magnus Ringbloom Quartet/Epidemicsound.com

4,86 ​​от 7 голосов

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами

Котлета из свинины на пару с солеными утиными яйцами — это классическое домашнее блюдо кантонской кухни. Узнайте, как сделать это с помощью этого простого рецепта!

Автор: Bill

Курс:Свинина

Кухня:Китайская

Количество порций: 4

Стандарт США – Метрическая система мер

• Аккуратно разбейте каждое яйцо, разделив два желтка и два белка на тарелки. Отложите. Если вы можете найти только соленые утиные желтки, замените яичный белок ½ стакана воды и ¾ чайной ложки соли.

• В неглубокую посуду (в идеале жаропрочную, в которой также можно приготовить свинину на пару) добавьте свиной фарш, имбирь, кукурузный крахмал, сахарный песок, белый перец, порошок пяти специй, порошок сычуаньского перца, устричный соус, воду, Шаосинское вино, кунжутное масло и яичные белки.

• Смешайте все палочками для еды или резиновой лопаточкой, пока смесь не превратится в эмульсию. Остановитесь только тогда, когда мясная смесь станет похожа на однородную липкую гладкую пасту. Добавьте в воду каштаны и зеленый лук.

• Оставьте мариноваться на 30 или более минут. При необходимости переложите мясо в последнюю жаропрочную неглубокую миску для приготовления на пару.

• Разрежьте каждый желток утиного яйца пополам. Равномерно распределите их круглой стороной вверх поверх мясного котлета. Настройте пароварку и доведите воду до кипения.

• Поместите блюдо в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут. Затем выключите огонь. Оставьте (не снимая крышку) еще на 5-10 минут. Украсьте нарезанным зеленым луком и/или кинзой и подавайте с большим количеством пропаренного риса!

Калорийность: 316 ккал (16 %) Углеводы: 8 г (3 %) Белки: 18 г (36 %) Жиры: 23 г (35 %) Насыщенные жиры: 8 г (40 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 256 мг (85%) Натрий: 182 мг (8%) Калий: 315 мг (9%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 296 МЕ (6%) Витамин С: 2 мг (2%) Кальций : 42 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

отказ от ответственности за информацию о питании

Сайт TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.

Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!

@thewoksoflife

О Билле

Билл — отец семьи The Woks of Life. Он вырос в северной части штата Нью-Йорк, работая в средней школе и колледже в ресторанах со своим отцом, шеф-поваром. Прошел путь от скромного сборщика сэндвичей Burger King до официанта Holiday Inn и линейного повара, до кулинарии в семейном китайском ресторане, а также научился тонкостям кантонской кухни у своих родителей-иммигрантов.