Пятый стол диета что можно: Стол номер 5, диета: что можно и нельзя, меню на неделю, советы врачей :: Здоровье :: РБК Стиль

👆 Диета стол №5 меню на каждый день и неделю

Диета – это не только способ похудеть, но и оздоровить организм. При определенных заболеваниях врачи прописывают специальную диету, которая обеспечит правильный рацион пациенту. Благодаря соблюдению диеты можно минимизировать проблемы, сопровождающие болезнь или даже полностью излечиться. Чем точнее пациент будет соблюдать рацион, тем лучше.

Сегодня мы рассмотрим диету 5 стол и рецепты вкусных блюд для нее. Назначают данную схему питания обычно людям с хроническим гепатитом, желчнокаменным заболеванием, гастритом, панкреатитом и холециститом. Диета предполагает строгие ограничения и исключает употребление многих любимых продуктов, но тем не менее существует множество вкусных блюд.

Какие продукты нужно есть на диете стол 5?

Меню диеты стол 5 меню на каждый день должно быть рассчитано на четырех или пяти-разовое питание. Лучше есть чаще, но маленькими порциями. Необходимо употреблять как можно больше клетчатки.

Блюда достаточно простые: молочные и овощные супы, борщи обязательно без мяса. Главное не жарить заправку для них на сковороде в масле.

Можно немного нежирного мяса (куриная грудка, говядина, телятина) и рыбы нежирных сортов. На диете номер 5 рецепты предполагают отваривание продуктов, приготовление в пароварке и запекание в духовке.

Не потребляйте больше 200 граммов кефира, молока или творога в день. Разрешается готовить из них суфле, запеканки и сырники. Кстати, узнайте, как похудеть на кефире.

Все каши варятся на воде или с минимальным количеством нежирного молока. Ежедневно вы должны выпивать до двух литров воды.

Не ешьте свежий хлеб, а старайтесь использовать вчерашний белый или черный. Разрешается съедать не больше 1 яйца. Делайте упор на вареные и сырые овощи, а также всевозможные блюда из них (салаты, рагу, супы-пюре).

В недельное меню диеты 5 могут быть включены даже сладости. Это могут быть: кисель, желе, фруктовый мусс, меренги, мед, варенье, мармелад, пастила.

Меню диеты 5 стола для мужчин не отличается от меню для женщин – и тем и другим запрещен и разрешен одинаковый перечень продуктов. Диета исключает прием алкоголя, поэтому мужчинам придется сначала привыкнуть обходиться без дружеских посиделок за пивом.

Что можно пить

Во время соблюдения диеты рекомендуется пить некрепкий чай, можно добавить немного лимона. Можно готовить ягодные морсы, фруктовые и овощные соки, компоты, овощные отвары, минеральная вода без газа. Важно соблюдать питьевой режим: выпивать не менеее 1,5 литров жидкости в день. В идеале, чтобы пациент выпивал в день не менее полутора литров именно воды, а остальные напитки – в качестве дополнения. Если вам трудно выпивать столько жидкости сразу, начните с нескольких стаканов воды в день. Перед завтраком выпейте стакан воды. Через полчаса после каждого приема пищи следует пить по стакану воды. Со временем вы привыкнете, и такая порция воды для вас станет нормальной.

Что нельзя есть на диете “Стол №5”

Из меню при диете 5 стол необходимо исключить ряд продуктов, среди которых диетологи выделяют:

• жирная рыба, птица с кожицей, свинина, баранина;
• спиртное;
• жирное, жареное, острое;
• грибы;
• консервы и копчености;
• лук, редис, репа, чеснок;
• какао и шоколад;
• газировка;
• маринованные продукты;
• уксус и острые специи.

Видео

Диетический стол №5: меню на неделю

Диета 5 стол рецепты вкусных блюд на каждый день имеет разнообразные, но сначала рассмотрим правильный рацион питания:

На завтрак:

• винегрет, черствый хлеб, чай с молоком;
• овсянка на воде, омлет из 1 яйца;
• нежирный творог и овсянка;
• манная каша, стакан молока;
• рисовая каша, белковый омлет.

Читайте также

Обедаем:

• суп с овощами и картофельное пюре;
• кусочек запеченной или вареной рыбы, овощи;
• салат, вареная говядина, пюре из картошки;
• суп-пюре из овощей, овсянка на воде, куриная грудка;
• молочный суп с рисом, филе нежирной рыбы;
• картофельное пюре, вареная курятина.

Меню на ужин:

• творожная запеканка;
• картофельное пюре, вареная рыба;
• гречка с молоком, яйцо;
• рисовая каша, омлет из двух белков;
• овсянка и вареное яйцо;
• манная каша, куриная грудка.

Перекусы

Перекусы на диете 5 стол с рецептами достаточно важны, так как предотвращают возникновение чувства голода между основными приемами пищи:

• печенье с киселем;
• кефир и пряник;
• вареная говядина, сок из овощей;
• творожная паста;
• молоко.

Рецепты блюд для диеты “Стол 5”

Рецептов приготовления блюд для диеты 5 существует много, поэтому рассмотрим несколько наиболее вкусных и простых вариантов.

Суп с фрикадельками

Для приготовления понадобится 30 г перловки, небольшая картофелина, половина луковицы, одна морковь и томат, петрушка, сметана.

Нарежьте лук, морковку и корень петрушки, высыпьте все это в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Промойте перловую крупу, залейте ее кипятком и варите полчаса до готовности. Добавьте ее в емкость с овощами вместе с сырым картофелем, одним томатом, и фрикадельками из нежирного мяса. Посолите и варите до готовности. Перед употреблением посыпьте нарезанной зелени и сметаны.

Салат с морковкой и изюмом

Очистите одну морковку и натрите ее на терке, добавьте жменю промытого и высушенного изюма и полейте ложкой меда. Можно украсить блюдо измельченной зеленью.

Салат с капустой и морковью

Вам понадобится примерно 150 г белокочанной капусты, которую необходимо растереть с солью и отжать сок. Очистите небольшую морковку, натрите на терке и нарежьте яблоко полосками. Переложите все ингредиенты в посуду, добавьте половину ложечки сахара и несколько капель растительного масла.

Фруктовый салат

На диете 5 рецептов салатов много, но фруктовый является одним из наиболее вкусных. Вы должны вымыть пару яблок, киви, мандарин и банан. Нарежьте все эти ингредиенты, как пожелаете, и переложите в салатник. Заправьте натуральным йогуртом или нежирной сметаной. Сверху можно украсить несколькими клубничками.

Голубцы

Самое популярное блюдо стола № 5 – это голубцы с рисом и мясом. Для приготовления вам нужно сварить одну небольшую капусту в подсоленной воде до наполовину готового состояния, разобрать на листья и отрезать стебли. Сварите мясо и измельчите мясорубкой, соедините со сваренным предварительно рисом и зеленью. Смешайте компоненты и сверните голубцы. Выложите их в кастрюлю, залейте водой, в которой варилась капуста, и поставьте на плиту. После закипания посолите, добавьте порезанные томаты и варите до готовности на медленном огне.

Хек с овощами

Разделите на порции филе хека и разложите на сковороду, смазанную растительным маслом. Очистите кабачок и порежьте его со сладким перцем и морковью. Выложите все это к рыбе, залейте молоком, подсолите и тушите до готовности.

Лечебная диета (стол) №5 по Певзнеру таблица продуктов

Диета №5: показания к применению.

Лечебная диета №5 по Певзнеру рекомендуется людям в период выздоровления после острых гепатитов и холециститов, вне обострения хронического гепатита, при циррозе печени без её недостаточности, при хроническом холецистите и желчнокаменной болезни, когда нет обострения. Придерживаться этой диеты рекомендуется, если нет выраженных заболеваний кишечника и желудка.

Особенности питания.

Диета обеспечивает полноценное питание, щадяще действуя на печень. В результате работа печени и желчных путей приходит в норму, улучшается желчеотделение. Стол №5 содержит оптимальное количество белков, жиров и углеводов, и одновременно исключает продукты, которые богаты пуринами, азотистыми веществами, холестерином, эфирными маслами, щавелевой кислотой, продуктами окисления жира, которые образуются при жарении. При этом рацион диеты №5 обогащён клетчаткой, пектинами, жидкостью.

Питание по этой диете исключает жареные блюда, изредка допускаются тушёные, а преобладают отварные и запечённые блюда. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Овощи не пассеруют. Оптимальное количество приёмов пищи – пять-шесть раз в сутки, при этом пища должна быть только в тёплом виде. Особенность диеты №5 в том, что она должна применяться длительно, в течение полутора-двух лет. Важно отметить, что вне периодов обострений рацион не сильно отличается от здорового питания, за исключением лишь некоторых особенностей. Поэтому такая продолжительность не должна пугать и настораживать.

Диета №5: химический состав и энергетическая ценность.

Белки – 90-100 г (60% животные), жиры – 80-100 г (30% растительные), углеводы – 350-400 г (70-90 г сахара), соль – 10 г, свободной жидкости – 1,8 – 2,5 л. Калорийность диеты – 2500-2900 ккал.

 

Стол №5 таблица продуктов: разрешенные и запрещенные

Таблица продуктов
Разрешённые продукты	Запрещённые продукты
Хлебные изделия
Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной хлеб из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки или подсушенный, несдобное печенье.	Свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки.
Молоко и молочные продукты
Нежирное молоко, свежая простокваша, кефир, творог (полужирный или нежирный) до 200 г в день. В небольшом количестве разрешается неострый, нежирный сыр.	Молоко 6%-ной жирности, сливки, ряженка, сметана, жирный творог, солёный, жирный сыр.
Супы
Вегетарианские супы с протёртыми овощами, супы-пюре и кремы, молочные супы пополам с водой. Допускаются первые блюда с хорошо разваренной крупой (рис, овсяная крупа) и мелко шинкованным картофелем, морковью, тыквой.	Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка, солёные щи.
Мясо и мясные блюда
Нежирные сорта мяса без сухожилий и фасций, например, говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Из мяса обязательно удаляются сухожилия и жир, а птица употребляется без кожи. Рекомендуется готовить котлеты на пару из нежирного фарша.	Жирные сорта мяса, утка, гусь, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас и все мясные консервы.
Рыба и рыбные блюда
Нежирные сорта рыбы – отварная, паровая или в виде котлет.	Жирные сорта рыбы, копчёную и солёную рыбы, рыбные консервы.
Крупы и макаронные изделия
Рисовая, гречневая, овсяная крупа приготовленная в виде каши на молоке пополам с водой с хорошо разваренной крупой. Также допускаются отварные макаронные изделия.
Овощи
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, зелень. Овощи готовят протёртые, в отварном, паровом виде (пюре, суфле и др.) и сырые.	Шпинат, щавель, редис, редька, зелёный лук, чеснок, грибы, все бобовые, маринованные овощи.
Яйца и блюда из яиц
Белковые паровые и запечённые омлеты. При приготовлении омлета рекомендуют использовать ½-1 желток и 1-2 белков.	Яйца сваренные вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни – до ½ желтка в день в блюда.
Жиры
Сливочное масло в ограниченном количестве (в чистом виде 10-20 г в день). При переносимости в блюда можно включать свежие рафинированные растительные масла (20-30 г в день).	Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
Закуски
Салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, кабачковая икра, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр.	Острые и жирные закуски, икра, копчёности, консервы.
Ягоды и фрукты
Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды (кроме кислых сортов) в сыром натуральном или протёртом виде, запечённые, варёные. Также готовят кисели, желе, муссы. Сухофрукты употребляют протёртые.	Кислые сорта фруктов и ягод.
Сладости
Сахар, мёд, варенье, мармелад (до 70 г в день), молочные и фруктовые кисели.	Шоколад и изделия из шоколада, кремовые изделия, мороженое, пирожные, торты.
Напитки
Некрепкий чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, компот, отвар шиповника.	Чёрный кофе, какао, холодные напитки.

 

Два типа лечебного стола №5.

Выделяют два типа этой диеты. Диета №5а назначается людям, которые имеют острый гастрит и холецистит в начальной стадии, ангиохолит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями либо с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки. Она восстанавливает функции печени и желчных путей, стимулирует желчеотделение и накопление гликогена в печени. Эта диета соответствует общим правилам стола №5.

Диета №5п показана при хроническом панкреатите в период выздоровления после обострения, а также рекомендуется вне стадии обострения. Цель этой диеты – привести в норму работу поджелудочной железы, уменьшить возбудимость желчного пузыря. Поэтому в рационе резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка. Недопустимы жареные блюда. Одновременно увеличено количество витаминов.

Примерное меню диеты №5

• Первый завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
• Второй завтрак: яблоко печёное.
• Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, отварной рис, компот из сухофруктов.
• Полдник: отвар шиповника.
• Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
• На ночь – кефир.

Медицинская диета назначается только лечащим врачом, который полностью владеет информацией об истории болезни конкретного пациента.

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 5 (ДИЕТА № 5)

Читайте также

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ №1 (ДИЕТА №1)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ №1 (ДИЕТА №1) Этот лечебный стол назначается при хронических гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки и др. Такие больные нуждаются в питании, щадящем желудок от механического и химического раздражения.

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 2 (ДИЕТА № 2)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 2 (ДИЕТА № 2) Лечебный стол № 2 назначается при заболевании хроническим гастритом с пониженной кислотностью, выздоравливающим после диет № 1 и № 4, как переходная ступень к нормальному питанию, а также при плохом разжевывании пищи.Назначение этого

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 3 (ДИЕТА № 3)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 3 (ДИЕТА № 3) При запорах, вызванных несоответствующим питанием, при отсутствии при этом других болезненных явлений, назначается стол № 3. Назначение этой диеты состоит в том, чтобы возбудить перистальтику кишечника с целью его опорожнения. Рекомендуется

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 4 (ДИЕТА № 4)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 4 (ДИЕТА № 4) Этот стол назначается больным, страдающим поносом. Цель этой диеты — щадить кишечник от механического, химического и теплового раздражения. Из состава пищевых продуктов и блюд исключается растительная клетчатка. Следует избегать сырых

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 5 (ДИЕТА № 5)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 5 (ДИЕТА № 5) Лечебный стол № 5 назначается больным с нарушенной функцией печени и желчного пузыря, с необостренным хроническим гастритом и как переходный этап к более разнообразной пище.Рацион не изобилует жирами, его задача — щадить пищеварительные

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7 (ДИЕТА № 7)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7 (ДИЕТА № 7) Этот стол назначается страдающим болезнями почек; он должен содействовать отделению мочи и щадить почки от раздражения. Та же диета назначается при воспалительных процессах с отеками, мокнущей экземе, туберкулезе кожи. Блюда для стола № 7

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7-б (ДИЕТА № 7-б)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 7-б (ДИЕТА № 7-б) Этот стол назначается таким же больным, как и диета № 7, а также отечным больным с острым воспалением почек. Больной должен лежать. Эта диета отличается от диеты № 7 еще большим ограничением белков, поэтому мясо или рыба дается только в

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 8 (ДИЕТА № 8)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 8 (ДИЕТА № 8) Лечебное действие стола № 8 заключается в борьбе с ожирением. В пищу употребляют ограниченное количество жиров и углеводов, а также экстрактивных веществ, чтобы меньше возбуждался аппетит. Лучшее самочувствие и заглушение чувства голода

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 9 (ДИЕТА № 9)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 9 (ДИЕТА № 9) Лечебный стол № 9 назначается болеющим экземой, крапивницей и другими аллергическими заболеваниями кожи. Очень ограничивается количество углеводов (сахар и крахмал).Из рациона исключаются сахар, сладости, блюда из крупы, макарон,

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10 (ДИЕТА № 10)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 10 (ДИЕТА № 10) Этот стол назначают при заболевании сердечно-сосудистой системы, при артериосклерозе и повышенном давлении крови (гипертонии).Пища должна быть приготовлена без экстрактивных веществ, свойственных рыбе и мясу, а также без растительной

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 11 (ДИЕТА № 11)

ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 11 (ДИЕТА № 11) Это укрепляющий лечебный стол для болеющих малокровием, туберкулезом легких или костей. Назначение этой диеты — повысить сопротивляемость организма хронической инфекции. При этом вводится большое количество жиров, белков, витаминов,

ЛЕЧЕБНЫЙ  СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15)

ЛЕЧЕБНЫЙ  СТОЛ № 15 (ДИЕТА № 15) Лечебный стол № 15 обеспечивает нормальное питание. Он применяется во всех лечебных учреждениях и в санаториях перед выпиской бывших больных, переходящих на нормальное питание здоровых людей. Он также применим в семье. Пища должна содержать

Лечебный стол № 1

Лечебный стол № 1 Еще в 1920-е годы врач М. И. Певзнер разработал лечебные диеты, которые до сих пор применяются. Всего лечебных столов 15, и многие их них имеют несколько вариантов. Диета № 1а применяется при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки в фазе обострения (в

Диета Стол 5 при панкреатите и заболеваниях печени

Хлеб: белый вчерашней выпечки. Мучные изделия: печеные пирожки с мясной или рыбной начинкой, яблоками, творогом, картофелем. Допустимы десерты из бисквитного текста (так называемый сухой бисквит, содержащий лишь яйца, муку и сахар), при условии, что готовое блюдо не будет сдобрено жирным кремом, пропитано алкоголем, сахарным сиропом и т. д. Разрешено сухое печенье (не крекеры!), галеты. Супы: оптимальны вегетарианские, на овощных отварах. Разрешены крупяные супы (кулеш), опять же, на основе овощных бульонов; молочные и фруктовые супы. Мясо: нужно срезать жир, удалять пленки и сухожилия. Разрешена молодая нежирная говядина, курица, индейка, крольчатина. С птицы нужно снимать кожу. Рыба: нежирная, отварная, запеченная в духовке или приготовленная на пару. Рекомендованы рыбные паровые котлеты, тефтели, суфле. Разрешены морепродукты, кроме консервированных. Молочные продукты: можно употреблять любые, кроме запрещенных. Очень осторожно употреблять сыры, в том числе творожные. Предпочтение отдавать маложирным сырам без ароматизаторов и усилителей вкуса. Яйца: лучше делать белковые омлеты, но, если цельное яйцо хорошо переносится, можно также приготовить его в виде омлета или отварить всмятку. Макароны: любые. Овощи: любые, кроме запрещенных с сильно раздражающим действием. Сырые овощи с грубой клетчаткой желательно предварительно натереть или измельчить иным образом. Салаты можно заправлять сметаной или растительным маслом, но в небольших количествах. Фрукты и ягоды: после термической обработки. Клюкву, бруснику, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груши, хурму, дыню лучше исключить. Десерты: мармелад, пастила, зефир, желе, варенье или джемы. Напитки: комнатной температуры или теплые, но не обжигающие. Разрешены некислые соки, компоты, кисели, некрепкий чай. Сливочное масло: допустимо в овощных пюре и кашах.

Хлеб и выпечка: хлеб сегодняшней выпечки, ржаной и зерновой, с отрубями, сдоба, слоеное тесто, любые изделия из теста, требующие жарки (чебуреки, пончики, жареные пирожки и т. д.). Супы: на любых крепких бульонах, в том числе рыбных, грибные, щи зеленые, окрошка на квасе. Продукты животного происхождения: жирные отрубы любого мяса, утка, гусь, консервы, копчености, любой животный жир. Рыба: жирная морская рыба, консервы, копченая и соленая рыба, икра. Молочные продукты: творожные сырки, творожные пасты высокой жирности, сметана в виде самостоятельного блюда (разрешена только как заправка к супам), сливки в виде самостоятельного блюда (взбитые) или крема (можно добавить немного в чай). Яичница. Бобовые. Овощи: хрен, перец, зеленый лук, чеснок, редька, редис, любые консервированные овощи. Грибы в любом виде. Десерты: мороженое, шоколад, любые десерты с кремом, любые десерты на основе слоеного теста. Соусы и приправы: горчица, заправки на основе хрена, кетчуп, перец. Напитки: любые газированные напитки, какао, черный кофе.

Лечебный стол (диета) № 5 по Певзнеру: таблица продуктов и режим питания – рецепт как приготовить быстро и вкусно

Стол №5

Пока­за­ния:

• хро­ни­че­ский гепа­тит с доб­ро­ка­че­ствен­ным и про­грес­си­ру­ю­щим течением;
• цир­роз печени вне обострения;
• хро­ни­че­ский холецистит;
• желч­но­ка­мен­ная болезнь;
• ост­рый гепа­тит и холе­ци­стит в период выздоровления;
• дру­гие забо­ле­ва­ния, сопро­вож­да­ю­щи­еся нару­ше­нием функ­ции печени и желч­ных путей.

Режим пита­ния: 5 раз в день

Срок назна­че­ния: неогра­ни­чен­ный

Рекомендации по видам продуктов

Хлеб и выпечка

Реко­мен­до­вано

• Хлеб вче­раш­ний, белый, серый, несдоб­ное пече­нье и булочки,
• Пироги с ябло­ками, джемом
• Чёр­ный хлеб (инди­ви­ду­ально)

Исклю­чить

• Све­жий хлеб,
• Сло­ё­ное и сдоб­ное тесто, жаре­ные пирожки

Первые блюда

Реко­мен­до­вано

• Овощ­ные, кру­пя­ные на овощ­ном отваре,
• Молоч­ные с мака­ро­нами, фруктовые,
• Борщи и щи веге­та­ри­ан­ские, свекольник.

Исклю­чить

• Мяс­ные, рыб­ные и гриб­ные бульоны,
• Окрошка

Мясо и рыба

Реко­мен­до­вано

• Мясо и птица сред­ней жирности
• Говя­дина, кро­лик, куры, индейка, теля­тина — отвар­ные кус­ком, запе­чён­ные после отва­ри­ва­ния кус­ком, руб­ле­ные изде­лия на пару
• Рыба нежир­ная кус­ком, в виде фри­ка­де­лек, суфле
• Залив­ная рыба
• Язык

Исклю­чить

• Суб­про­дукты
• Кон­сервы
• Жаре­ные блюда

Крупы и каши

Реко­мен­до­вано

• Любые блюда из раз­ных круп, осо­бенно из греч­не­вой, овся­ной с добав­ле­нием тво­рога, тёр­того сыра
• Отвар­ная вермишель,
• Плов с фрук­тами или мор­ко­вью, запе­канки рисо-мор­ков­ные, рисо-яблоч­ные и др

Исклю­чить

Молочные продукты

Реко­мен­до­вано

• Молоко в нату­раль­ном виде и в блюдах,
• Кефир, про­сто­кваша,
• Све­жий нежир­ный тво­рог, паро­вые и запе­чён­ные блюда из него, тво­рож­ная паста,
• Неост­рый тёр­тый сыр
• Сме­тана как при­права к блюдам

Овощи и зелень

Реко­мен­до­вано

• Раз­лич­ные блюда и гар­ниры из сырых, варё­ных и запе­чён­ных овощей
• Салаты из све­жих ово­щей, вине­греты (без лука),
• Некис­лая ква­ше­ная капуста,
• Овощи и гарниры,
• Зелё­ный горо­шек в супы
• Зелень пет­рушки, укропа, сельдерея

Исклю­чить

• Репа
• Редька
• Редис
• Грибы
• Шпи­нат
• Чес­нок
• Мари­но­ван­ные овощи

Фрукты

Реко­мен­до­вано

• Спе­лые слад­кие ягоды и фрукты мяг­ких сор­тов в нату­раль­ном виде и запечённые
• Фрук­тово-ягод­ные пюре, кисели, муссы, желе, джемы
• Фрук­то­вые салаты

Сладости

Реко­мен­до­вано

• Сахар
• Мёд
• Зефир

Исклю­чить

• Шоко­лад
• Кре­мо­вые изделия
• Моро­же­ное

Напитки

Реко­мен­до­вано

• Фрук­то­вые, ягод­ные, овощ­ные соки
• Ком­поты
• Отвар шипов­ника

Яйца

Реко­мен­до­вано

• Бел­ко­вые паро­вые омлеты

Исклю­чить

Соусы и специи

Реко­мен­до­вано

• Соусы на овощ­ных и кру­пя­ных отва­рах, на молоке

Жиры и масла

Реко­мен­до­вано

• Масло сли­воч­ное и рас­ти­тель­ные жиры

Закуски

Реко­мен­до­вано

• Док­тор­ская кол­баса, молоч­ные сосиски

Исклю­чить

• Коп­чё­но­сти
• Боль­шин­ство кол­бас­ных изделий

Осо­бен­но­сти питания:

Блюда в основ­ном отва­ри­вают или запе­кают, после пред­ва­ри­тель­ной варки. Пища гото­вится пре­иму­ще­ственно в неиз­мель­чён­ном виде. Муку и овощи для заправки не под­жа­ри­вают, а подсушивают.

Стол №5а

Пока­за­ния:

• ост­рый гепа­тит и холецистит;
• обостре­нии хро­ни­че­ского гепа­тита, холе­ци­стита, цир­роза печени.

Режим пита­ния: 5 раз в день

Срок назна­че­ния: несколько дней

Осо­бен­но­сти пита­ния: пита­ние то же, что и при диете №5, но сле­дует упо­треб­лять больше содер­жа­щих белок про­дук­тов, огра­ни­чить про­дукты, содер­жа­щие жиры и угле­воды; блюда, уси­ли­ва­ю­щие про­цессы бро­же­ния и гни­е­ния в кишеч­нике, силь­ные сти­му­ля­торы жел­че­от­де­ле­ния и веще­ства, раз­дра­жа­ю­щие печень.

Блюда гото­вят варё­ными, про­тёр­тыми, подают в тёп­лом виде. Допус­ка­ются отдель­ные запе­чен­ные блюда из мяса и рыбы, пред­ва­ри­тельно отва­рен­ные, без корки.

Диетическое питание стол номер 5

Порой заболевшие сразу делают вывод о том, что диета 5 стол совсем не разнообразная только потому, что она лечебная. Однако это не так, и вы сами в этом убедитесь. Лечебная диета отличается от обычной диеты для похудения тем, что приходится отказаться от употребления некоторых продуктов для того, чтобы быстро и в полной мере выздороветь после перенесенных операций или при различных недугах.

Диета стол номер 5 показания к применению

Когда пациенту назначают 5-й стол, у него присутствуют такие заболевания, как:

• Наличие хронического гепатита;
• Наличие гепатита в острой форме и холецистита в момент восстановления;
• Острый панкреатит с 3-4 дня или обострение хронического;
• Цирроз печени и желчнокаменная болезнь (не острая стадия). При этом желудок и кишечник не должны страдать от каких-либо ярко выраженных заболеваний.

Основные принципы диеты стол номер 5 – это сбалансированное питание в умеренном режиме, которое направляется на полную поправку организма, возобновление функций печени и желчных путей.

При такой диете обычно употребляют углеводы, много белков, а жиры в ограниченном количестве. Диета 5 стол требует вытеснить из рациона экстрактивное вещество, холестерин, эфирные масла, все жирное.

Диетическое питание стол 5 продукты к употреблению

Прежде всего, при данном виде диеты можно кушать хлеб вчерашней выпечки (или подсушенный) из пшеничной муки. Также в рацион могут входить печеные пироги: в качестве начинки используют яблоко, творог, мясо, рыбу и другие абсолютно безвредные продукты. Только следует помнить о том, что пироги ни в коем случае не должны быть жареными.

Чтобы лечение шло успешно, очень важно следовать всем принципам питания, которые включает в себя диета 5 стол. В вашем меню должны быть только мясо и птица без сухожилий и кожи, а именно говядина, кролик, индейка и куриная грудка. Слишком жирным мясом при такой диете не следует злоупотреблять, консервы категорически запрещены.

Диетическое питание стол 5 предусматривает использование нежирного сорта рыбы в вареном виде. Придерживаясь диеты, можно есть молочный суп с макаронами, борщ, овощные супы. Запрещается употреблять супы на мясном или грибном бульоне. Такой режим предполагает также включение в меню пациента молочных продуктов, яиц, сладостей и фруктов, но только в некоторых их видах. Например, зефир и мармелад, шоколад очень маленькими порциями, а фрукты в печеном виде или компотах, муссах, суфле и желе.

Рецепты блюд для диеты 5 стол

Следуя всем советам врачей при определенных болезнях и выполняя все их указания, нужно правильно составить свое меню, в которое будут входить только полезные продукты.

Несколько простых и вкусных рецептов диеты 5 стол:

• Салат из чернослива и свеклы (требует наличие сметаны, чернослива и свеклы в небольшом количестве на глаз). Помыть свеклу и замочить чернослив, затем натереть на терке или порезать на мелкие кусочки, выложить на тарелку, подсолить и заправить сметаной.
• Салат из фруктов (сметана, клубника, мандарины, бананы, киви и яблоки). Фрукты нужно как следует вымыть, порезать, выложить в салатницу и заправить сметаной.
• Блюдо из отварного морского окуня (петрушка, морковка, морской окунь). Рыбу нужно почистить и вымыть, разрезать на кусочки и начинить морковкой и петрушкой, а затем варить в подсоленной воде.

Рецепты блюд диеты 5 стола могут быть самыми разнообразными, но в то же время они должны быть полезными и не нагружать больные органы. Такая система питания назначается лечащим врачом, но если вы точно знаете свой диагноз, вы можете соблюдать ее и самостоятельно.

Меню диеты 5 стола включает в себя слизистые каши из овсяной, рисовой, перловой и манной круп. При такой диете можно готовить белковые паровые омлеты, некрепкий умеренной температуры чай, употреблять творог и сметану, добавив туда немного сахара. Рекомендации должен строго соблюдать каждый пациент, у которого наблюдаются показания к данной системе питания.

Все, кому врач прописал диетическое питание 5-й стол, должны постоянно придерживаться дробного принципа питания (начать уже сейчас и продолжать всю жизнь). Только в этом случае можно рассчитывать на полнейшее выздоровление и хорошее самочувствие в будущем.

Краткая информация о записи

Заголовок

Диета 5 стол – меню, рецепты, рекомендации по питанию

Описание

Диета стол номер 5 представляет собой лечебную диету для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря. Придерживая меню 5 стола можно помочь организму справиться с проблемами и встать на путь выздоровления

Оставьте свой комментарий:

Диета 5 — виды, меню, стол

Диета 5 показана пациентам с различными заболеваниями печени:

• в стадии выздоровления после перенесенных острых гепатитов и холециститов;
• в период ремиссий при хронических гепатитах;
• при циррозе печени без недостаточности;
• при желчнокаменной болезни и хронических холециститах в стадии ремиссии.

Полезно заметить, что диета 5 может быть использована для питания пациентов, не имеющих болезней желудочно-кишечного тракта.

Диета номер 5: цели и характеристика

Диету 5 назначают с целью обеспечения полноценного питания в щадящем для печени режиме. Стол диеты 5 способствует нормальному функционированию печени и желчевыводящих путей.

Диета номер 5 характеризуется сбалансированным содержанием белков и углеводов на фоне определенного снижения употребления жиров (в основном, животных). Из питания исключаются продукты, содержащие холестерин, пурины, эфирные масла и щавелевую кислоту, а также блюда жареные или с большим содержанием азотистых экстрактов.

Стол диеты 5 состоит из отварных, запеченных или тушеных блюд. Измельчению подлежат только овощи с большим содержанием грубого волокна, а также некоторые виды мяса. Исключают пассерование и употребление холодной пищи.

Диета 5 имеет следующий пищевой состав и калорийность:

• белки – 90-100 г, из них животных 60%;
• жиры – 80-90г, из них 30% растительные;
• углеводы – 400-450 г, при этом сахара не более 70-80 г.

Суточное количество соли не должно превышать 10 г. Количество потребляемой жидкости составляет порядка 1,5-2 л в сутки. Калорийность суточного рациона составляет 2800-2900 ккал. При желании в него можно включить 25-40 г сорбита и ксилита.

Диетой номер 5 предписано принимать пищу не менее 5 раз в день.

Стол диеты 5: принципы организации

При приготовлении первых блюд исключено применение бульонов и зажарок. Супы готовятся на овощном отваре и заправляются крупами, макаронами и овощами.

Из меню диеты 5 исключают свежие и сдобные хлебобулочные изделия, а также жареные пирожки. Разрешен подсушенный вчерашний хлеб, несдобная выпечка, бисквиты без крема.

Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, копчености, консервы исключают из рациона. Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы отваривают либо запекают целиком или в рубленом виде.

В диету 5 включают только молочные продукты с пониженным содержанием жира. Количество вареных яиц или паровых омлетов не должно превышать одного в сутки. Жаренье запрещено.

Также из рациона исключают все бобовые и грибы, при этом разрешены все виды круп. Из овощей запрещены шпинат и щавель, зеленый лук и чеснок, редис и редька, а также все соленья и маринады. Остальные овощи и фрукты рекомендованы в рамках диеты 5.

Из кондитерских изделий разрешаются мед, пастила, мармелад и зефир. Следует исключить шоколад, кремы, мороженое, а также черный кофе и какао. Также исключают маргарин и животные жиры. Сливочное и растительное масло добавляют непосредственно в готовые блюда.

Диета 5 – меню

Примерное меню диеты 5 может выглядеть следующим образом:

• первый завтрак – овсяная каша, творог, чай;
• второй завтрак – печеное яблоко;
• обед – овощной суп, с растительным маслом, отварное куриное мясо, рис, компот из сухофруктов;
• полдник – настой шиповника;
• ужин – запеченная рыба, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай;
• перед сном – кефир.

Разновидности стола: диета 5а и диета 5 п

Диета 5а является переходным вариантом от диеты 4 к диете 5. Ее отличие от основного рациона заключается в отсутствии механического раздражения стенок желудка и кишечника. С этой целью из меню диеты 5 исключают продукты с большим содержанием растительной клетчатки, а все мясные продукты готовятся в рубленом виде. Продолжительность диеты 5а составляет 1,5-2 недели, после чего пациента переводят на стол диеты 5.

Диета 5 п существует в двух вариантах и назначается больным при острых панкреатитах и в периоды обострений панкреатитов хронических. Пищу принимают дробно, по 6-8 раз в сутки по 200-300 г за один прием. Все продукты варятся либо готовятся на пару и подаются в протертом полужидком виде теплыми. Как правило, средняя продолжительность диеты 5 п составляет от трех до семи дней.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.

Согласно мнению многих ученых, витаминные комплексы практически бесполезны для человека.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.

5 способов побудить детей пробовать новую еду

Поощрять детей пробовать новую еду может быть утомительной – и не будем забывать неблагодарной – задачей. Если у вас есть паста на рецепте или сыр со всем, потому что это единственная еда, которую ваши дети будут есть с удовольствием, время приема пищи может быть очень неприятным и скучным на вкус. Однако разнообразное питание для детей имеет решающее значение для их развития, поэтому важно по возможности вводить новые ингредиенты и вкусы.

Мир еды разнообразен и увлекателен, и пробовать что-то новое может быть столь же интересно для родителей, как и для детей.Отправиться в кулинарное путешествие вместе может помочь детям увлечься едой, а выход за рамки своего обычного рациона – отличная идея – мир полон рецептов, которые ждут, чтобы их открыли!

Помните, что новые продукты питания предназначены не только для маленьких детей. По мере того, как наступают подростковые годы, детям нужно больше разнообразия и питательных веществ, чем когда-либо, и их вкусовые рецепторы будут меняться – они будут регулярно находить новые вкусы и текстуры, которые нравятся или не нравятся. Независимо от возраста вашего ребенка, никогда не рано или поздно побудить его попробовать новую еду.

5 способов побудить детей пробовать новые продукты

1. Принеси их на кухню

Нет ничего лучше, чем обработка и комбинирование ингредиентов, чтобы помочь детям понять, что они едят, и побудить их интересоваться используемыми ингредиентами. Дети младшего возраста могут помочь с взвешиванием, смешиванием и измерением, получая больше ответственности по мере взросления. Чем больше они вкладываются в приготовление еды, тем с большей вероятностью они ее съедят!

Ищете вдохновение? Попробуйте эти популярные детские кулинарные рецепты или откройте 10 лучших советов по приготовлению еды с детьми.

2. Попробуйте предложить выбор

Позвольте вашему ребенку выбирать между несколькими разными ингредиентами (попробуйте включить знакомый) или несколькими разными формами одного и того же ингредиента – например, сырое яблоко, сушеное яблоко или консервированное яблоко. Предложите им посмотреть, потрогать, понюхать и, если они захотят, попробовать его съесть. Попросите их рассказать вам, что они думают на каждом этапе – разговор о еде и разговор – это ключ к успеху.

Для очень маленьких детей: узнайте больше об отлучении от груди младенцем, в котором используется аналогичный подход.

3. Будьте хорошим примером для подражания

Пусть дети увидят, как вы едите новые ингредиенты, желательно за обеденным столом рядом с ними. Скажите вслух, что вы думаете о новых вкусах и почему; это поможет им сообщить о своих предпочтениях. Кроме того, как бы соблазнительно это ни звучало, постарайтесь не удалять ингредиенты только потому, что они вам не нравятся!

4. Никогда не заставляйте ребенка есть и не подкупайте его

Если вы хотите положительных результатов за обеденным столом, атмосфера должна быть непринужденной и приятной.Старайтесь избегать использования еды в качестве системы вознаграждения за неприятные задачи и не заставляйте их есть еду, которая им не нравится – это только заставит их с меньшим желанием пробовать новые продукты в будущем.

Узнайте больше о том, как общаться с ребенком о еде, из статьи Сьюзи Орбах «5 вещей, которые нельзя говорить ребенку о еде».

5. Обратите внимание на размер порций

Большая порция чего-то незнакомого на тарелке может оттолкнуть ребенка больше, чем сам ингредиент.Вы всегда можете использовать маленькие горшочки или чашки для яиц для сервировки новинок; попробуйте положить их на стол, а не прямо на тарелку.

Еще один совет: помните, что если вы не дадите новые продукты, ваш ребенок не узнает, что они существуют! Это не обязательно должно быть при каждом приеме пищи, но их ингредиенты и вкусовые характеристики будут ограничены, если вы не поможете им изучить варианты.

Новая серия My World Kitchen, созданная Terrific Television, выходит в эфир на CBeebies с 23 сентября 2019 года в 12 часов дня с рецептами со всего мира, чтобы вдохновить как родителей, так и детей.Рецепты из My World Kitchen доступны на веб-сайте CBeebies, и вы можете посмотреть My World Kitchen на BBC iPlayer.

Для большего вдохновения последняя книга Салли Браун и Кейт Моррис «Мир на моей кухне» опубликована издательством Nourish (12,99 фунтов стерлингов). Посетите sallybrownkatemorris.co.uk для получения дополнительной информации.

Попробуйте другие наши семейные справочники:

Лучшие рецепты из овощей для детей
Здоровая пища детям понравится
5 лучших детских пирогов
10 детских кулинарных проектов к школьным каникулам

Как вы побуждаете ребенка пробовать новую еду? Поделитесь с нами своими советами в комментариях ниже.

Пять подводных камней диеты с низким содержанием FODMAP (и что вы можете сделать, чтобы их избежать)

Автор: Пэтси Катсос, MS, RDN, LD, частный диетолог и соавтор рецептов без СРК для всей семьи

Люди с функциональными симптомами кишечника в течение многих лет знали, что выбор продуктов питания может влиять на симптомы. Тем не менее, обычные советы по диете (например, исключить красное мясо и острую пищу, добавлять продукты с высоким содержанием клетчатки и увеличивать потребление жидкости) часто не приносят облегчения.

Кэти Ф., 55-летний мой клиент, в течение многих лет страдал от запора с преобладанием синдрома раздраженного кишечника (СРК-З). В результате она страдала геморроем, трещинами заднего прохода и ректоцеле, по поводу которых ей сделали несколько операций.

Ее доброжелательные врачи рекомендовали диету с высоким содержанием клетчатки.

Кэти много лет старалась следовать этому совету, и в ее обычную диету входили хлопья с отрубями на завтрак каждый день, яблоки для получения растворимой клетчатки, обогащенный клетчаткой хлеб и батончики, а также большие порции орехов.Она вела дневник питания и симптомов в течение многих лет, но не могла определить отдельные пищевые триггеры.

Что такое FODMAP?

FODMAP – это аббревиатура от группы осмотически активных, быстро ферментируемых короткоцепочечных углеводов. Это расшифровывается как сбраживаемые олиго-ди- и моносахариды и полиолы.

Примерами FODMAP являются лактоза, фруктоза, сорбит, маннит, фруктоолигосахариды и галактоолигосахариды. Эта концепция была разработана учеными из австралийского университета Монаш.

Я предложил Кэти попробовать небольшой диетический эксперимент: диету с исключением FODMAP.

Это новый научно обоснованный подход, помогающий людям с СРК определить, какие продукты хорошо переносятся, а какие нет.

Элиминационная диета FODMAP – это процесс, а не список приемлемых продуктов.

Кэти начала с исключения продуктов с высоким содержанием FODMAP из своего рациона на несколько недель.

Затем она следовала подробному плану, который мы разработали вместе, чтобы повторно вводить каждый тип FODMAP обратно в свой рацион по одному, контролировала симптомы и соответствующим образом скорректировала свою диету.

FODMAP – неотразимая тема для блоггеров, социальных сетей и основных печатных СМИ, с одними из лучших приемов, которые может понадобиться редактору: То, что вам никогда не говорил ваш доктор , Одно яблоко в день, а не , Австралийские исследователи Откройте для себя New Diet Secret и так далее.

В отличие от многих других диет, о которых много пишут в заголовках, диета с низким содержанием FODMAP действительно имеет развивающийся массив основательных исследований, подтверждающих это. Исследования показали, что это может помочь до 85% тщательно отобранных пациентов с СРК добиться облегчения их симптомов.Но это подходит не всем.

Вы думали о том, чтобы попробовать диету с низким содержанием FODMAP, или уже начали?

Если вы все же решите попробовать это, обязательно избегайте этих распространенных ошибок диеты с низким содержанием FODMAP:

Начало диеты без консультации врача

Не ставьте себе диагноз СРК. Начните с вашего основного лечащего врача (PCP), чтобы обсудить ваши симптомы, диагноз и лечение. При необходимости ваш основной лечащий врач направит вас к гастроэнтерологу.

После подтверждения диагноза СРК обратитесь к зарегистрированному диетологу с опытом работы с FODMAP, если таковой имеется. У большинства врачей нет времени или навыков для тщательной оценки питания.

В своей практике я обнаружил, что некоторые люди не подходят для элиминационной диеты, особенно те, кто подвержен риску расстройств пищевого поведения, те, кто мало контролирует свою пищу (например, люди, живущие в общественных местах), и те, чья диетическая история показывает, что они уже соблюдают инстинктивно настроенную диету с низким содержанием FODMAP.

Если есть много продуктов, которые вы не можете есть из-за других заболеваний, негибких пищевых предпочтений или вашей философии питания, вам понадобится дополнительная помощь в удовлетворении ваших потребностей в питательных веществах при диете с низким содержанием FODMAP.

Слишком многого ожидать

Важно иметь реалистичные ожидания относительно того, что FODMAP может сделать для вас. Узнав больше о том, как ваше тело реагирует на FODMAP, вы сможете более эффективно управлять своим IBS.

Насколько это важно? Спросите Кэти, которая рассказала во время нашего второго визита: «До сих пор я никогда не знала, что значит быть нормальным.”

Однако, поскольку сами FODMAP являются , а не основной причиной СРК, их устранение не излечит состояние. Хотя большинство людей в конечном итоге возвращаются к модифицированной версии своей любимой диеты, вероятно, будут некоторые продукты, с которыми вы должны научиться не переусердствовать.

Поменять все сразу

Если вы меняете диету, лекарства и пищевые добавки одновременно, как вы узнаете, что сработало? Вы узнаете больше о процессе удаления и повторного введения FODMAP, если сохраните остальную часть своего режима стабильной в течение нескольких недель, пока вы экспериментируете.

Поработайте с другими поставщиками медицинских услуг, чтобы обсудить это, возможно, отложив введение новых рецептурных лекарств или добавок до окончания первых нескольких недель диеты.

Если вы собираетесь лечить антибиотиками от избыточного бактериального роста в тонком кишечнике (SIBO), это часто лучше всего делать непосредственно перед переходом на диету с низким содержанием FODMAP.

Превышение диеты

Обязательно ешьте разнообразные продукты с низким содержанием FODMAP, если у вас нет важной причины этого не делать.Например, лактоза – единственный компонент молочных продуктов, которого следует избегать при диете с низким содержанием FODMAP.

Если вы не веган или не страдаете аллергией на молоко, вы можете продолжать употреблять молочные продукты с низким содержанием лактозы, такие как выдержанные сыры и безлактозный йогурт, на диете с низким содержанием FODMAP.

Аналогичным образом, олигосахариды (определенные волокна) являются компонентом сои или пшеницы, которых следует избегать при диете с низким содержанием FODMAP.

Методы обработки, снижающие количество олигосахаридов, могут сделать некоторые продукты из пшеницы или сои подходящими для диеты.Например, подлинно приготовленный хлеб на закваске и тофу – это продукты с низким содержанием FODMAP.

Неадекватное потребление волокна

Потребление клетчатки может снизить потребление диеты с низким содержанием FODMAP. Это не идеально, поскольку клетчатка является важным источником пищи для полезных бактерий в нашем кишечнике. Эти кишечные бактерии не только производят газ, но и выполняют другие функции, важные для здоровья человека.

Решение состоит в том, чтобы сознательно увеличить потребление клетчатки из продуктов с низким содержанием FODMAP: есть широкий выбор фруктов и овощей с низким содержанием FODMAP, зерновых и бобовых с низким содержанием FODMAP и небольшие порции орехов и семян с низким содержанием FODMAP.

Волокна с низким содержанием FODMAP ферментируются медленнее и с меньшей вероятностью нарушат баланс жидкости в кишечнике. См. Конкретные предложения в таблице, прилагаемой к этой статье.

Заключение

В последний раз, когда я видел Кэти, ее симптомы хорошо контролировались на диете с умеренно низким содержанием FODMAP. Во время процесса повторного введения она обнаружила, что лактоза и олигосахариды были для нее важными триггерами симптомов, поэтому она потребляет только молочные продукты с низким содержанием лактозы; придерживается небольших порций таких продуктов, как пшеница, бобы и орехи; и получает больше клетчатки из таких продуктов, как лебеда и семена чиа.Делая такой выбор, Кэти избегает распространенных ошибок, связанных с низким содержанием FODMAP, и придерживается самой разнообразной и богатой питательными веществами диеты, которую она может терпеть.

Стол

_{Образец продуктов с низким содержанием FODMAP, адаптированный из Рецептов без СРК для всей семьи Пэтси Катсос, Лизой Ротштейн и Карен Варман и использованный с разрешения.}

В приведенной выше таблице приведены примеры, а не полный список. Почему разные списки FODMAP иногда отличаются? Найдите ответ здесь.

5 диет, разовое решение, чтобы лучше кушать в новом году. Что подойдет?

Пять сотрудников Почты планируют в январе попробовать пять диет, чтобы увидеть, как они работают. Слева направо: редактор Food and Dining Джо Йонан, редактор Local Living Кендра Николс, кулинарный критик Том Сиетсема, заместитель редактора кулинарии Бонни С. Бенвик и спортивный обозреватель Адам Килгор. (Марвин Джозеф / The Washington Post)

Те, кто меня знает, могут подумать, что я участвую в проекте 5 диет WaPo Food, неестественно, потому что я считаю, что «диета» – это четырехбуквенное слово, которое означает неустойчивое иногда самоубийство, краткосрочное исправление.Но как диетолог, долгие годы занимавшийся частной практикой, я узнал, что у многих людей нет никакой структуры или стратегии в повседневном питании. Им отчаянно нужен какой-то план, эффективный набор тормозов, и часто именно в этот январский момент они ухватываются за них.

Я надеюсь, что представленная здесь перспектива может помочь отважным участникам и вам выйти за рамки диетического менталитета и перейти к такому способу питания, образу жизни, который в конечном итоге будет устойчивым и удовлетворительным по сравнению с этим продолжающимся месяц вызовом.

Идея о том, что любой план – или, если вы настаиваете, диета – это ПУТЬ, больше соответствует реальности маркетинга, чем биологии. Люди могут питаться самыми разными способами питания – большой плюс с эволюционной точки зрения. Все планы, выбранные этими сотрудниками Washington Post, могут помочь им в достижении своих целей здоровым образом. Но есть множество потенциальных ловушек, по которым они могут сориентироваться в следующие 30 дней, и еще многое предстоит сделать, чтобы все это стало важным в долгосрочной перспективе.

The Whole30

Whole30 – это воплощение жесткого подхода к изменению привычек.Он включает в себя сверхжесткую 30-дневную элиминационную диету с набором «нет» – без подсластителей (настоящих или искусственных), без алкоголя, без злаков, без молочных продуктов, без бобов, без выпечки, без «угощений», за которым следует процесс реинтродукции, в котором вы постепенно добавляете запрещенные продукты обратно в свою жизнь, уделяя пристальное внимание тому, как они заставляют вас чувствовать, с конечной целью установить устойчиво умеренный способ питания. План основан на цельных продуктах с множеством вдохновляющих и вкусных рецептов. (Есть новая сопроводительная поваренная книга.) Несмотря на то, что перекусы не приветствуются, во время еды вы можете есть столько, сколько хотите, и вас поощряют «отбрасывать эту шкалу» в пользу других показателей прогресса, таких как то, как вы себя чувствуете и как ваша одежда сидит. Если вы промахнетесь хотя бы на один крошечный кусочек во время 30-дневной фазы исключения, вам придется начать с первого дня.

[Сделайте рецепт: соус для ранчо на свалке]

Редактор Local Living Кендра Николс говорит, что ее конечная цель – «сделать модерацию новой нормой», но отмечает, что «мне нужно сделать что-то радикальное, чтобы добиться этого.Самопровозглашенная «человек-владелец», которая раньше без особого труда прошла через первую фазу Whole30, она видит в этом избавление от нездоровых привычек, таких как перекусывание конфет в торговых автоматах и ​​все те же «скучные» продукты. время.

[«Whole30», дубль 2: что я сделаю по-другому на этот раз]

Можно с уверенностью сказать, что по этому плану она будет больше готовить, пробовать более широкий выбор здоровой пищи и изменить свои привычки перекусов. Но с моей точки зрения, настоящая проблема для нее – не первые 30 дней с ее четкими правилами.Он проходит фазу реинтродукции до повседневной умеренности, когда границы становятся менее резкими. Чтобы Кендра достигла своей конечной цели, ей нужно научиться жить в сером, а не только в черном и белом.

Важное примечание: хотя этот план может быть правильным для многих людей, его чрезвычайно строгий подход может быть опасен для тех, у кого в анамнезе есть расстройства пищевого поведения или расстройства пищевого поведения.

«Диета Будды»

Простая суть этого плана, основанного на учении Будды, который, по-видимому, был довольно худым, в отличие от этих пузатых статуй, заключается в ограничении временного окна, в течение которого вы едите или пьете. , начиная сначала с 12 часов в день, затем постепенно сокращая это окно до девяти часов в день.Так, например, если вы позавтракали в 9 часов утра, вы бы закончили ужин к 18 часам. Нет никаких жестких правил о том, что есть, а скорее цель достичь подобного Будде «среднего пути»: есть осознанно, сосредотачиваясь на продуктах, обеспечивающих наибольшее чувство сытости, и сокращая добавление сахара и высокое содержание сахара. обработанные пищевые продукты. План предусматривает один «чит-день» в неделю.

[Сократите «окно приема пищи», и, возможно, я тоже уменьшусь]

Я считаю, что редактор «Food and Dining» Джо Йонан, вегетарианец, найдет многие аспекты этого гибкого и внимательного подхода поучительными, и он поможет ему избавиться от нездорового ночного перекуса.12-часовое окно со встроенным чит-днем должно быть для него устойчивым в долгосрочной перспективе, но с учетом его графика девятичасовое окно не кажется реалистичной целью. Если он начнет с обычного завтрака в 8 часов утра, чтобы зарядиться энергией для тренировки в 9 часов утра, ему придется завершить свой день еды к 17 часам. по девятичасовому плану. Это означало бы обедать в офисе почти все вечера и отказываться от расслабляющих обедов с друзьями.

Подобные изменения могут быть технически достижимыми, но за счет его социальной жизни и отношений, которые также важны для здоровья в целом.С другой стороны, он мог бы тренироваться натощак (что в книге сказано «совершенно естественно»), но мы с ним подозреваем, что это поставит под угрозу его тренировки. Будет интересно посмотреть, где он в конечном итоге остановится на этом.

The Souper ‘Cleanse’

Этот план был разработан дуэтом матери и дочери, стоящим за компанией Soupergirl в районе Вашингтона. Каждую неделю вы получаете 20 их веганских супов, которые доставляются вам в расфасованных одноразовых контейнерах. Идея состоит в том, чтобы есть четыре упаковки супа в день (разрешается добавлять полезные закуски) в течение пяти дней в неделю, а в остальные два дня недели отдыхать, чтобы есть «минимально обработанные, растительные и безмолочные продукты.«Это не предназначено быть пожизненной стратегией только супа, а скорее периодическим сбросом на неделю или более, чтобы вернуться на путь в целом здорового питания.

[Половник в руке, я собираюсь проглотить весь январь]

Супы выглядят вкусно – и, по крайней мере, они заключили в кавычки слово «очистить» в названии своего плана, что заставило меня немного вздрогнуть меньше, поскольку это еще одно слово, которое я хотел бы исключить из разговора о здоровом питании.

Самые полезные аспекты этого плана для заместителя редактора кулинарии Бонни С. Бенвик заключаются в том, что он ориентирован на порции и ориентирован на растения, что позволяет решить две из ее самых больших личных проблем: ограничить количество съедаемой пищи и получить достаточное количество овощей. Сами по себе четыре супа содержат около 1200 калорий в день, и если она добавит одну или две закуски, это должно быть в пределах нормы, чтобы она могла похудеть здоровыми темпами. (Вероятно, многим мужчинам или очень активным женщинам не хватит калорий.) Очень хочу узнать ее реакцию на выделенное количество еды. Подумает ли она, что он кажется маленьким, или удивится тому, насколько она довольна?

Самое большое препятствие, которое ожидает Бонни, – это управление временем после вечернего супа. Вы увидите здесь повторяющуюся тему; большинство сотрудников, а я предполагаю, что многие читатели привыкли кушать по ночам, и диеты обычно заставляют вас сталкиваться с этой проблемой. Вдобавок ко всему, я думаю, Бонни будет очень не хватать удовольствия от жевания и хрустящей текстуры еды.Что еще более важно, как она может превратить эти усилия в устойчивые перемены?

Основное беспокойство по поводу этого плана прямо сейчас – количество натрия, которое он содержит. Суп – это пища, которой для хорошего вкуса требуется изрядное количество соли, поэтому, хотя в них содержится умеренное содержание натрия в супах, обычная дневная ценность составляет более 3100 миллиграммов, не считая добавленных закусок. (Рекомендуемый предел составляет 2300 мг в день.) Однако мне сообщили, что для решения этой проблемы компания в январе выпустит новые рецепты с низким содержанием натрия, которые доведут дневную дозу до 2200 мг.

Учитывая, что у Бонни в анамнезе высокое кровяное давление, она будет следить за потреблением натрия, следуя плану и консультируясь с врачом.

Межсезонье

Диета спортивного обозревателя Адама Килгора, которую он называет «планом дисциплины и умеренной депривации», ограничивает использование рафинированного зерна, продуктов с высокой степенью обработки, жареной пищи, сыра, десертов и пива. Он допускает исключения в особых случаях и позволяет себе выпить пару спиртных напитков (кроме пива) на общественных мероприятиях.Он стремится есть больше овощей, нежирных белков, таких продуктов, как сладкий картофель и авокадо, и здоровых закусок, таких как миндаль вместо печенья.

[Я знаю, что нужно, чтобы похудеть. Я делаю это каждый год.]

Это проверенная временем стратегия для Адама, которой он следовал на протяжении многих лет. Обычно он теряет около 10 фунтов в месяц и придерживается этого около трех месяцев, но затем набирает почти все, кроме семи или восьми фунтов веса в течение года, возвращаясь к тому, что он называет «нормальным питанием».

«Футбольный сезон убивает меня», – говорит он, потому что большую часть времени он проводит на диване, поедая крылышки и попивая пиво.

Мне особенно нравится этот план для Адама, и я думаю, что он работает (по крайней мере, на какое-то время), потому что он придумал его после оценки своих личных триггеров и предпочтений, и он учел некоторую гибкость, чтобы сделать его реалистичным для его образ жизни.

Следующим шагом для него является сокращение разрыва между первой и второй половиной года.В следующие 30 дней, помимо соблюдения запланированной диеты, я бы хотел увидеть, как он разработает модифицированный план последующих действий, чтобы начать футбольный сезон.

Weight Watchers

В то время как каждый из планов сотрудников в определенной степени касается физических упражнений и общего благополучия, а также диеты, программа Weight Watchers за пределами шкалы наиболее полно объединяет эти аспекты здорового образа жизни с ее тремя основными компонентами.

[Мне есть что терять, и подсчет баллов может помочь мне в этом]

«Ешьте лучше» – это есть то, что вам нравится, и делать это осознанно, отслеживая свой выбор с помощью своего плана SmartPoints, в котором каждое блюдо получает ценность на основе на калории, насыщенные жиры, сахар и белок, и вы получите столько баллов, сколько захотите.Move More стимулирует вас быть более активными и зарабатывать баллы FitPoints. А Shift Your Mindset помогает понять, что вас мотивирует, и увеличивает ваше счастье. Вы можете участвовать в программе только онлайн или, за дополнительную плату, вы можете добавить еженедельные встречи или индивидуальную поддержку. Weight Watchers предлагает множество привлекательных и доступных рецептов, идей, советов и мотиваций на протяжении всей программы.

Универсальный и гибкий подход этой программы без запрещенных продуктов делает ее отличным выбором для кулинарного критика Тома Сиетсема.Для него будет непросто отслеживать, что он ест в течение дня, но именно такая осознанность поможет ему достичь своей цели по снижению веса и поддерживать ее в долгосрочной перспективе.

Одним из препятствий для него будет просто вычислить значение SmartPoints для всего, что он ест за 12 еженедельных обедов в ресторане. Я сомневаюсь, что два укуса паннакотты из лука-порея с кокосовым «беконом» указаны в системе отслеживания Weight Watchers, поэтому я предложил Тому воспользоваться дополнительной индивидуальной поддержкой, чтобы помочь ему разобраться в подобных вещах.Но как и для многих других, главная проблема для него – как вы уже догадались – перекус поздно вечером. «Я должен отказаться от этой привычки есть по ночам», – сказал он мне.

Том, я знаю, ты справишься.

Кригер ведет еженедельную колонку Nourish раздела Food как колонку здорового питания в Local Living. Она свяжется с каждым из пяти сотрудников в конце января.

5 способов уменьшить потребление соли

Дата публикации: 12 марта 2018 г.

Это Всемирная неделя осведомленности о соли (12–18 марта), и в этом году основное внимание уделяется простым шагам, которые можно предпринять, чтобы уменьшить потребление соли в своем рационе.Удивительно, как быстро может увеличиваться потребление соли в течение дня.

Большинство из нас знает, что употребление слишком большого количества натрия (соли) вредно для нашего здоровья, но мы часто думаем, что это то, о чем нам следует больше беспокоиться, когда мы становимся старше. К сожалению, это неправда, употребление слишком большого количества соли в детстве повышает кровяное давление, которое проявляется во взрослом возрасте и в более позднем возрасте, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. Было бы неплохо подумать о том, как снизить потребление соли в любом возрасте.

Максимальное дневное количество соли, рекомендованное взрослым новозеландцам из всех источников пищи, составляет около 6 г. Это эквивалентно 1 чайной ложке в день, но можно легко съесть и больше. Помните, что количество соли, рекомендованное для детей, меньше, чем для взрослых, и зависит от их возраста.

В настоящее время мы потребляем около 1,5 чайных ложек соли в день, что в полтора раза превышает рекомендуемую максимальную дозу. Большая часть этого поступает из продуктов питания, которые мы покупаем.

Всемирная неделя осведомленности о соли 2018 посвящена сокращению потребления соли. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом.

5 шагов, которые помогут снизить ежедневное потребление соли

1. Выбирайте цельные, необработанные продукты и ешьте много овощей и фруктов

Ключ к здоровому питанию сердца – основывать нашу диету на цельной, минимальной – полуфабрикаты с большим количеством овощей и фруктов. Эти продукты обычно содержат меньше соли, чем обработанные.Чем больше обработки – тем вероятнее, что соль была добавлена ​​по пути.

При покупке продуктов питания около 40% вашей тележки должно быть заполнено овощами и фруктами. Свежие, замороженные, консервированные фрукты и овощи – отличные варианты. Только не забудьте слить рассол (соленую воду) с консервированных овощей.

2. Перед покупкой проверьте этикетки на пищевых продуктах, чтобы выбрать менее соленые варианты.

Когда вы начинаете сравнивать продукты, удивительно видеть, как уровень натрия может так сильно различаться в похожих продуктах.

Проверьте этикетки продуктов питания с помощью панели информации о питании, чтобы найти продукты с самым низким содержанием натрия на 100 г.

Чтобы не усложнять задачу, глядя на этикетку продукта, МЕНЬШЕ – ЛУЧШЕ! Выбирайте продукты с наименьшим содержанием натрия на 100 г.

Сравните продукты с высоким содержанием соли (например, обработанное мясо и соусы), но также сравните упакованные продукты, которые вы часто едите (например, хлеб и хлопья для завтрака). Хотя эти продукты содержат умеренное количество натрия, они могут внести много соли в наш рацион, которая может быстро накапливаться (т.е. съедать несколько ломтиков хлеба в день).

3. Уберите со стола соль и соленые соусы, чтобы у младших членов семьи не выработалась привычка добавлять соль.

Томатный соус, горчица, соус барбекю, чатни и соевые соусы – все они содержат значительное количество соли. Реальность такова, что большинство из нас, вероятно, съели больше соли, чем рекомендовано, из упакованных продуктов, прежде чем даже возьмем солонку или утопим еду в томатном соусе.

Вкусы и пищевые привычки у детей формируются рано.Если в молодом возрасте ребенок употребляет соленую пищу, более вероятно, что в зрелом возрасте он будет отдавать предпочтение соленой пище. Если ваша семья регулярно использует поваренную соль и соленые соусы, убрав их со стола, вы не будете полагаться на соусы для придания вкуса блюдам.

А как насчет соусов с меньшим содержанием соли? Возможно, вы заметили, что некоторые марки соусов имеют версии с пониженным содержанием соли, т. Е. «Томатный соус с пониженным содержанием соли на 35%». На эти варианты стоит обратить внимание, если ваша семья любит соус, но помните, что эти соусы содержат «меньше» соли, но все же не содержат «мало» соли.

4. Используйте травы, специи, чеснок и цитрусовые вместо соли, чтобы придать еде аромат во время приготовления и за столом

Хотя большая часть соли, которую мы едим, поступает из обработанных и упакованных пищевых продуктов, вы можете легко придать еде больше аромата, используя травы, специи и цитрусовые (цедру лимона или лайма), заправки и уксус вместо соли. Помните, что такие ингредиенты, как бульон, соевый соус и мисо, содержат скрытую соль, поэтому будьте осторожны и выбирайте версии с пониженным / пониженным содержанием соли, если они доступны.

Постепенно добавляйте меньше соли в любимые рецепты – со временем ваши вкусовые рецепторы будут адаптироваться.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с идеями рецептов, в которых используется большое количество трав, специй и множество вкусных ингредиентов, придающих еде аромат.

5. Сократите потребление обработанного мяса, копченостей и соленых блюд на вынос

Еще один простой способ уменьшить потребление соли – это сократить употребление соленой пищи и выбирать больше цельных продуктов с минимальной обработкой.

Обработанное мясо, такое как ветчина, бекон, колбасы, обед, солонина, копченая курица и копченая рыба, содержат большое количество соли.Попробуйте чередовать обработанное и копченое мясо с начинками для бутербродов, такими как курица, тунец, яйца и хумус, чтобы сократить потребление соли.

Еда на вынос стоит намного дороже, чем домашняя еда, и обычно она содержит больше соли. В качестве альтернативы попробуйте приготовить аналогичные блюда дома. Если вы едите еду на вынос один день в неделю, следите за потреблением соли до конца этой недели.

Узнайте больше о здоровом питании Ознакомьтесь с этими фактами о питании

Лили Хендерсон, NZRD

Национальный советник по питанию

Я увлечен улучшением здоровья всех киви от молодых до пожилых.Мне нравилось работать в сфере питания в Великобритании, Австралии и Новой Зеландии.

Фактов о детском голоде в Америке

В этой стране детям нет оправдания голоданию. Тем не менее, это происходит – каждый день, в каждом сообществе.

По последним оценкам, около 13 миллионов детей в США живут в семьях, где отсутствует продовольственная безопасность.Эта фраза может звучать мягко, но это означает, что в этих семьях не хватает еды для каждого члена семьи, чтобы вести здоровый образ жизни.

Число детей, живущих с голодом, неуклонно сокращалось в течение последнего десятилетия, но пандемия коронавируса нанесла ужасный удар по нашему прогрессу как нации – тот, который No Kid Hungry и другие организации будут стремиться обратить вспять в ходе долгого восстановления.

Бедность и детский голод

Как вы понимаете, от голода чаще всего страдают дети из малообеспеченных семей.Распространенным способом измерения бедности является федеральный уровень бедности , число, установленное Министерством здравоохранения и социальных служб США. Федеральный уровень бедности – это минимальная сумма денег, необходимая семье каждый год, чтобы позволить себе все необходимое: еду, одежду, жилье и транспорт.

В 2020 году федеральный уровень бедности составлял 26 200 долларов на семью из четырех человек. Конечно, это минимум. Семьи, зарабатывающие вдвое больше, по-прежнему считаются большинством экспертов с низкими доходами, и многие из них с трудом сводят концы с концами.

Сколько американцев живут в бедности? По данным Бюро переписи населения США за 2019 год, более 34 миллионов, или 10,5% всех американцев. Из них 12 миллионов – дети. Это число, хотя и шокирующе высокое для страны с таким огромным богатством, в последние годы снизилось, но пандемия коронавируса легла огромным бременем на и без того испытывающие трудности семьи, и последствия этого еще полностью не изучены.

Для более полного понимания проблемы отсутствия продовольственной безопасности мы рекомендуем ежегодный отчет Министерства сельского хозяйства США о продовольственной безопасности домашних хозяйств в США.

Федеральные продовольственные программы

Один из самых эффективных способов помочь семьям и детям – это федеральные программы питания.

Некоторые из программ питания, с которыми вы, возможно, знакомы, – это SNAP, WIC и национальная программа школьных обедов. Это жизненно важные пути для нуждающихся семей.

No Kid Hungry поддерживает эти важные программы, хотя мы сосредотачиваем наши усилия на других федеральных программах, которые, как мы знаем, могут иметь огромное значение для голодных детей, таких как программа школьного завтрака, национальная программа летнего питания и программа послешкольного питания.

---

Школьный завтрак

Сделать завтрак частью обычного школьного дня, как и обедом, сильно влияет на детей. Вот почему мы работаем с педагогами, политическими лидерами и местными некоммерческими организациями по всей стране, чтобы изменить то, как в школах подают завтрак.

---

Летнее питание

Миллионы детей получают регулярное питание в школе. Но летом эти блюда исчезают. No Kid Hungry помогает лидерам сообщества финансированием и ноу-хау, которые им необходимы для открытия сайтов летнего питания, а также выступает за необходимые изменения в национальной программе летнего питания.

В настоящее время национальные программы летнего питания охватывают лишь 16 процентов детей, нуждающихся в помощи во внеурочное время школы.

---

Послешкольное питание

Программа послешкольного питания, часть Программы питания детей и взрослых (CACFP), помогает детям получать питательные обеды, в которых они нуждаются, в безопасном, контролируемом месте после окончания учебного дня. Эта программа является новейшей федеральной программой детского питания, поэтому No Kid Hungry работает над тем, чтобы больше детей, семей и учителей знали о ней и могли ею воспользоваться.

---

SNAP и WIC

Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP), иногда называемая продовольственными талонами, предоставляет семьям с низким доходом деньги для покупки продуктов питания каждый месяц.

Что такое SNAP и почему он так важен?

SNAP – одна из самых эффективных и действенных федеральных программ, а также одна из самых оперативных, предоставляющая дополнительную помощь нуждающимся семьям во время экономических спадов. Он также является одним из самых востребованных: по данным Министерства сельского хозяйства США, 46 миллионов американцев ежемесячно полагаются на льготы по программе SNAP для покупки продуктов питания.Две трети этих пособий выплачиваются семьям с детьми.

Что можно купить по программе SNAP?

Льготы

SNAP используются для покупки продуктов питания, включая хлеб, крупы, фрукты, овощи, мясо, рыбу, молочные продукты и закуски. Вы не можете использовать пособие SNAP для покупки алкоголя, сигарет, кормов для домашних животных, бумажных изделий и предметов домашнего обихода.

Что такое WIC и для кого он нужен?

Помимо SNAP, одной из крупнейших и наиболее эффективных федеральных программ питания является Специальная программа дополнительного питания для женщин, младенцев и детей (WIC).Пособия WIC предназначены в первую очередь для детей в возрасте до пяти лет, а также для беременных или кормящих женщин. Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США, программа WIC обслуживает 53 процента всех младенцев, рожденных в Соединенных Штатах.

Через WIC мамы могут получать питательные продукты для своих маленьких детей, а также получать доступ к важным услугам в клиниках WIC, включая обучение правильному питанию, консультации и направления в местные органы здравоохранения и социального обеспечения.

Вы хотите уменьшить углеродный след своей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, местные ли вы едите

На визуализации мы видим выбросы парниковых газов от 29 различных пищевых продуктов – от говядины вверху до орехов внизу.

Для каждого продукта вы можете увидеть, на каком этапе цепочки поставок происходят его выбросы. Это простирается от изменений в землепользовании слева до транспортировки и упаковки справа.

Это данные крупнейшего на сегодняшний день метаанализа мировых продовольственных систем, опубликованного в журнале Science Джозефом Пуром и Томасом Немечеком (2018).

В этом исследовании авторы рассмотрели данные по более чем 38 000 коммерческих ферм в 119 странах. ²

В этом сравнении мы смотрим на общие выбросы парниковых газов на килограмм пищевых продуктов.CO ₂ является наиболее важным парниковым газом, но не единственным – сельское хозяйство является крупным источником парниковых газов, метана и закиси азота. Поэтому, чтобы учесть все выбросы парниковых газов от производства пищевых продуктов, исследователи выражают их в килограммах «эквивалента диоксида углерода». Этот показатель учитывает не только CO ₂ , но и все парниковые газы. ³

Самый важный вывод из этого исследования: существуют огромные различия в выбросах парниковых газов от разных пищевых продуктов: при производстве килограмма говядины выделяется 60 килограммов парниковых газов (CO ₂ -эквиваленты).В то время как горох выделяет всего 1 килограмм на кг.

В целом, пищевые продукты животного происхождения, как правило, имеют больший след, чем продукты растительного происхождения. Баранина и сыр выделяют более 20 килограммов CO ₂ -эквивалентов на килограмм. Птица и свинина имеют меньший след, но все же выше, чем у большинства продуктов растительного происхождения, при 6 и 7 кг эквивалента CO ₂ , соответственно.

Для большинства пищевых продуктов – и особенно для крупнейших источников выбросов – большая часть выбросов парниковых газов возникает в результате изменения землепользования (показано зеленым) и процессов на ферме (коричневый цвет).Выбросы на стадии фермы включают такие процессы, как внесение удобрений – как органических («обработка навоза»), так и синтетических; и кишечная ферментация (производство метана в желудках крупного рогатого скота). Комбинированные выбросы, выбросы от землепользования и на фермах составляют более 80% выбросов большинства пищевых продуктов.

Транспорт вносит небольшой вклад в выбросы. Для большинства пищевых продуктов он составляет менее 10%, а для крупнейших источников выбросов парниковых газов он намного меньше. В говядине из мясного стада – 0.5%.

Не только транспорт, но и все процессы в цепочке поставок после того, как продукты питания покинули ферму – переработка, транспортировка, розничная торговля и упаковка – в основном составляют небольшую долю выбросов.

Эти данные показывают, что это так, когда мы смотрим на отдельных пищевых продуктов. Но исследования также показывают, что это верно для реальных рационов ; здесь мы показываем результаты исследования, посвященного влиянию диет в странах ЕС. На транспорт продуктов питания приходилось только 6% выбросов, в то время как на долю молочных продуктов, мяса и яиц приходилось 83%. ⁴

Что такое диета TLC? Подробное руководство для новичков

Легкость соблюдения диеты TLC зависит от вашего умения следить за тем, что вы едите. Например, вам решать, чтобы не более 7% ваших дневных калорий приходилось на насыщенные жиры и чтобы вы не превышали 200 миллиграммов суточного холестерина с пищей.

Диета TLC не самая лучшая, когда дело касается удобства. Диета TLC требует работы и определенной способности читать этикетки с питанием.И кроме 80-страничного руководства, доступного в Интернете под названием «Ваше руководство по снижению уровня холестерина с помощью TLC» , есть несколько ресурсов, которые могут вам помочь.

Предлагает ли диета TLC много рецептов? Руководство содержит несколько предлагаемых схем питания, но не содержит рецептов . Тем не менее, существует несколько книг о диете TLC, которые включают рецепты – например, «Руководство полного идиота по диете TLC: снизьте уровень холестерина с помощью этого полезного для сердца плана питания».”

Питание на диете TLC возможно, но требует некоторых усилий. Вам нужно будет выяснить, в каких блюдах меню меньше всего насыщенных жиров и холестерина. Лучшие блюда в ресторанах – это блюда, приготовленные на пару, жареные, запеченные, жареные или пашот. Не бойтесь делать особые запросы; например, замените картофель фри салатом и добавьте заправку.

Диета TLC не способствует экономии времени.

Диета TLC предлагает некоторые дополнения. Например, в «Ваш справочник по снижению холестерина с помощью TLC» NCEP включены советы по обеду вне дома, – несколько примеров меню, учебники о том, почему холестерин имеет значение, и советы по упражнениям.

Чувство сытости на диете TLC не будет проблемой. Эксперты по питанию подчеркивают важность сытости, ощущения удовлетворения от того, что с вас достаточно.