Пшеничные и ржаные отруби – химический состав и калорийность, полезные свойства и возможные противопоказания для применения, полезные рецепты приготовления

Пшеничные и ржаные отруби — польза | Здравие

Добрый день, сегодня я хочу поговорить о пользе пшеничных и ржаных отрубей. Что такое отруби: это внешняя оболочка очищенного от шелухи зерна злаковых культур.

Специалисты в области питания считают, что в день в наш с вами желудочно-кишечный тракт должно поступать около 30 грамм пищевых волокон.

Это минимально необходимое их количество. Оптимальную дозировку следует подбирать индивидуально, наблюдая за своим стулом в течение нескольких дней. Кстати, если вы кушаете овсянку по утрам, то отдельный прием отрубей вам будет не нужен, у вас и так все с ними в порядке.

Польза приема отрубей

Пищевые волокна создают чувство насыщения. Помимо этого они стимулируют желчеотделение, двигательную функцию кишечника, разжижают содержимое кишечника, формируют и увеличивают каловые массы, положительно влияют на кишечную микрофлору, а также уменьшают содержание холестерина в крови.

Отруби от запоров

Недостаток пищевых волокон в современном питании является одной из причин возникновения запоров. Главным фактором риска развития полипов толстой и прямой кишки, геморроя.

Где взять пищевые волокна

Пищевых волокон много в непросеянной муке и хлебе из нее, крупах с оболочками, бобовых, орехах. Больше всего пищевых волокон содержится в отрубях. Все жизненно важные микроэлементы, содержащиеся в зернах злаков, концентрируются ближе к внешнему слою, центральная же их часть состоит в основном из крахмала.

При тонком размоле и очистке из муки уходят в отруби вещества, которые возбуждают перистальтику кишечника и способствуют выведению шлаков. Важнейший для человека микроэлемент — железо — также остается в отрубях.

Главное свойство отрубей — это способность удерживать воду

Например, 1 грамм пшеничных отрубей может удержать 5 грамм воды. Именно это обеспечивает усиление перистальтики толстой кишки, увеличивает объем каловых масс и т. п.

Благодаря этому уменьшается возможность контакта попавших в организм вредных веществ со слизистой оболочкой толстой кишки.

Польза отрубей — и лечебная, и питательная — неизмерима, они идеально очищают кишечник, что является залогом здоровья и долголетия.

Наиболее доступные и часто используемые — это пшеничные отруби.

В них содержание пищевых волокон достигает 40% и более. Пшеничные отруби используются для лечения запоров, в комплексном лечении атеросклероза, болезней желчевыводящих путей, сахарного диабета и т. д.

Употребление 20-30 грамм пшеничных отрубей в день предотвращает развитие полипов в прямой кишке у больных семейным полипозом толстой кишки.  У больных несемейным полипозом удается избежать повторного появления полипов после их удаления хирургическим путем.

Как принимать отруби

Отруби и ржаные и пшеничные предварительно запаривают водой, а спустя полчаса воду необходимо слить. После этого разбухшие отруби рекомендуется принимать с теплой водой. Или же просто добавлять в обиходную пищу.

Как перевариваются отруби

В желудке человека отруби не перевариваются. Зато очень хорошо удерживают воду. В таком состоянии они и перемещаются в кишечник, где и производят очищающее действие, проходя и впитывая в себя токсины. Также буквально «отскребая» со стенок кишечника застарелые слои слизи.

Курс приема отрубей

Принимают отруби в течение двух недель по чайной ложке, а после уже по одной столовой ложке трижды в день.

После того, как ваш кишечник возобновит свою работу в нормальном режиме, отруби следует еще некоторое время принимать. По две чайные ложки в день.

Усиленный режим приема

В начале курса лечения принимают по 1 ч. ложке отрубей 3 раза в день. Через 7-10 дней дозу увеличивают до 2 ч. ложек, а еще через такой же срок доводят до 2 ст. ложек и принимают до восстановления нормальной работы кишечника.

Превышение этого количества отрубей, как правило, не рекомендуется. Так как вместе с пищевыми волокнами в ощутимых для организма количествах могут удаляться необходимые для него микроэлементы и витамины. Не рекомендуется течение длительного времени налегать на отруби.

В настоящее время производятся отруби и продукты из них, которые полностью готовы к употреблению и не требуют предварительного запаривания.

В период лечения отрубями нужно пить много воды — до 6 стаканов в день!

Противопоказания к приему отрубей

Отруби противопоказаны при обострении язвенной болезни, энтероколите, склонности к кишечным кровотечениям.

Видео о пользе отрубей

состав, как принимать, польза и вред, отзывы

Ржаные отруби польза и как принимать. Фото: sr.ze-signon.com

Содержание[показать]

Ржаные отруби – это диетический продукт с уникальным компонентным составом. Природный состав обладает большим количеством полезных и питательных веществ. По этой причине отруби нашли активное применение в кулинарии, поскольку сейчас многие делают упор на здоровое питание натуральными продуктами. Ржаными отрубями зачастую заменяют известную всем пшеничную муку, которая абсолютно не обладает полезными свойствами. Зная, как правильно употреблять ржаные отруби, можно значительно улучшить свое здоровье.

Ржаные отруби представляют остаточный продукт мукомольного производства, когда происходит переработка цельных зерен. В ходе технологического процесса отделяется оболочка зерна, которые в результате и становится основой для создания этого продукта. Уникальные положительные свойства во многом обязаны присутствию в составе пищевых волокон, которые предупреждают и оказывают лечебное воздействие при следующих недугах:

• гастрите
• заболеваниях печени и желчного пузыря
• расстройствах поджелудочной железы
• хронических нарушениях кровеносных сосудов

Помимо этого, они полны небольшим количеством жиров, компонентов минерального происхождения, чем и полезны ржаные отруби. Витаминный запас числится полезными веществами из группы В, А и Е. Витамины группы Е хорошо усваиваются человеческим организмом, и при этом защищает от преждевременного старения и онкологических заболеваний. Помимо этого, положительного воздействия, в отрубях находится множество минералов, которые являются необходимыми для мышц, тканей, мозга и правильной работы сердца. Нередко пациенты с диабетом включают их в свой рацион.

Интересный факт! В отрубях содержится незначительное количество сахара, который отличается повышенным энергетическим эффектом.

Состав ржаных отрубей

Состав ржаных отрубей. Фото: yandex.ru

Ржаные отруби отличаются уникальным витаминно-минеральным составом, в котором присутствует значительное количество клетчатки. Пищевые волокна составляют практически 40% всего состава ржаных отрубей. Именно они являются ключевым компонентом, поскольку благотворно влияют на функционирование практически всех систем в организме. Химический состав у этого растительного продукта следующий:

• 11 гр. белков
• 3,2 гр. жиров
• 32 гр. углеводов
•  220 кКал на 100 г

Ржаные гранулы помогают долго ощущать чувство насыщенности и заряд энергии, не откладывая при этом в подкожном слое.

Как принимать ржаные отруби

Дневная норма составляет 30 г – это количество можно разделить на целый день. Начальная дозировка составляет одну чайную ложку. Также в течение всего дня необходимо выпить не менее двух литров воды. Ржаные гранулы – это еще и отличная добавка к различным кулинарным приготовлениям. Крайне полезными являются запеченные овощи. Для этого требуется взять несколько болгарских перцев и прожарить несколько минут на сильном огне. После присыпать их отрубями и выдержать в духовке несколько минут при 250 градусах. Некоторые варианты как принимать ржаные отруби:

Классический вариант для завтрака

Столовую ложку отрубей залить стаканом обезжиренного кефира, дождаться разбухания и употребить.

Вкусный вариант для завтрака или перекуса

Отруби залить соком, медом или йогуртом, добавить орехи, чернослив, изюм или другие сухофрукты. Однако обязательно следует помнить, что такого рациона необходимо придерживаться не больше двух недель. В противном случае из организма будут выводиться полезные и ценные вещества.

Рецепт освежающего летнего супа с ржаными отрубями

Потребуется смешать два стакана обезжиренного кефира с мелко порезанным огурцом, вареной свеклой и яйцом. В эту смесь добавить ржаные отруби и украсить любимой свежей зеленью. Вместо соли можно использовать лимонный сок.

Польза ржаных отрубей

Польза и вред ржаных отрубей. Фото: pinterest.nz

Польза ржаных отрубей обусловлена наличием уникальных и крайне важных кислот Омега-3 и Омега-6. Благодаря этим кислотам сводятся к минимуму показатели плохого холестерина, в норму приходит функционирование сердечно-сосудистой системы. Еще один значительный плюс в большом содержании йода, которого зачастую не хватает – без него невозможна нормальная работа эндокринной системы. Часто из отрубей готовят настойки или отвары, которые эффективны при простудах или бронхите.

Ржаные отруби – своеобразные санитары человеческого организма, поскольку их длительный прием способствует полному очищению пищеварительного тракта от шлаков. Это свойство отрубей способно предупреждать прогрессирование многих заболеваний.

Интересный факт! Ржаные гранулы способны выводить из организма радионуклиды, накопление которых может приводить к появлению онкологического заболевания.

Вред ржаных отрубей

Однако ржаные отруби не способны нести исключительно положительное воздействие. При неправильном употреблении продукта возможна не только польза, но и значительный вред из-за ржаных отрубей. Существует ряд противопоказаний, при которых не допускается употребление ржаных гранул:

• обострение заболеваний ЖКТ
• воспаления слизистой желудка
• диарея
• хронические расстройства пищеварительного тракта
• послеоперационные спайки
• индивидуальная непереносимость злаковой культуры

Если ввести в свой рацион отруби, но при этом не пить достаточное количество воды, возможен застой каловых масс. Также нежелателен длительный прием этого продукта – следует делать периодические перерывы. Употребляя ржаные отруби, возможен вред в виде обострений недугов ЖКТ.

Ржаные отруби для похудения

Ржаные отруби для похудения. Фото: yandex.ru

Несомненным лидирующим диетическим продуктом остаются отруби ржаного помола. Ни в коем случае нельзя забывать о достаточно приеме жидкости. В противном случае это грозит многими проблемами со здоровьем. Начинать диетическое питание следует с разгрузочного дня, в который не следует употреблять тяжелую пищу. Также не лишним будет добавлением в рацион ржаного хлеба, галет и макарон. Ржаные отруби способствуют детоксикации, которая важна для похудения.

На завтрак оптимальным решением станет приготовление ржаных отрубей с кипятком или кефиром. Можно приготовить фруктовый салат, добавив хрустящие ржаные отруби и сухофрукты. На обед – нежирное мясо, овощи и рыба на пару. На перекус отлично подойдут ржаные хлебцы или домашняя выпечка с отрубями. Вечерний прием пищи во время диеты нужно заменить ржаными отрубями, которые предварительно замачиваются в кефире или ряженке. Или смешать в блендере отруби, нежирный творог и ягоды.

Отзывы о ржаных отрубях

Практически все люди, которые ввели в свой рацион ржаные отруби, отметили значительную легкость и улучшение общего состояния в своих отзывах. Пациенты, склонные к акне и различным покраснениям на коже, заметили уменьшение высыпаний. Также пациенты утверждают, что рацион с ржаными отрубями достаточно разнообразен, а потому легче избавиться от избыточного веса. Однако некоторыми были выделены и негативные стороны диетического питания с ржаными отрубями: подавление действия медикаментов, обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта. В остальном результаты выше удовлетворительных, поскольку вес уходит достаточно легко, а строгих ограничений при этом нет.

польза и вред, как принимать, отзывы

Многие из нас слышали, что пшеничная мука в том виде, в котором она нам доступна, не обладает совершенно никакой пользой. Зато о таком продукте, как ржаные отруби, врачи-диетологи отзываются исключительно положительно. Именно поэтому они пользуются такой популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Разберемся подробнее, в чем заключается польза и вред ржаных отрубей.

Как делают ржаные отруби

В первой половине прошлого века так называемая «измельченная рубашка» зерна причислялась к разряду отходов и использовалась исключительно в виде корма для домашнего скота. Сейчас это особая пищевая добавка, которую можно найти в любом магазине или аптеке.

В ржаных отрубях сохраняется огромное количество полезных веществ, например:

• аминокислоты;
• биологически активные элементы;
• клетчатка в грубом виде.

Одна из главных проблем современного производства муки состоит в том, что конечный продукт сохраняет в себе только 10% от полезных веществ, содержащихся в зерновой культуре. Поэтому муку для повышения ее энергетической пользы часто дополнительно обогащают специальными витаминами. Оставшиеся 90% полезных веществ зерна остаются в отрубях, поэтому диетологи и считают их такими полезными.

Современные станки для измельчения способны разделять зародыши зерна, волокнистую оболочку и мучнистое ядро. Из оболочки изготавливают ржаные отруби, а из ядра производят муку.

В своем первоначальном виде отруби представляют собой огромное количество шелухи. Специализированное оборудование уплотняет данный продукт в десятки раз, после чего гранулирует его. Затем продукт обрабатывается под воздействием большой струи пара. Это необходимо для избавления от нежелательных грибков и плесени. Заключительный этап — дополнительная грануляция, после чего гранулированные ржаные отруби направляются на склад.

Химический состав и калорийность ржаных отрубей

В зерновых отрубях содержится до 40% пищевых волокон (клетчатки). По этой причине постоянное их употребление в пищу является отличной профилактикой многих опасных патологий, например:

• атеросклероза;
• гастрита;
• заболеваний поджелудочной;
• заболеваний желчного пузыря;
• ожирения;
• заболеваний печени;
• рака толстой кишки.

В состав ржи входит огромное количество таких веществ как:

• крахмал;
• белок;
• витамины А, Е, В;
• минеральные вещества.

И это все при небольшом содержании жира. Рожь содержит практически такое же количество питательных веществ, что и пшеница, но определенная разница все-таки есть. Белок ржи отличается большим содержанием полезных аминокислот, а ее ферменты более активны. При этом рожь содержит значительно меньше клейковины. По этой причине ржаной хлеб черствеет гораздо медленней в сравнении с пшеничным.

Если рассматривать витамины группы Е, то их немного меньше, чем в пшенице. Однако в них входит хром и селен. По этой причине витамин Е, входящий в состав ржи, усваивается гораздо лучше. Именно витамин Е защищает организм от рака и раннего старения.

Витамины группы В содержатся практически на том же уровне, что и в пшенице. Также в состав ржи входят железо, калий и магний. Это именно те вещества, которые так важны для нормальной работы нашего сердца, мозга, нервов и сосудов.

Рожь богата полиненасыщенными кислотами, такими как Омега 3 и Омега 6. Они оказывают на наш организм антиоксидантное воздействие, тем самым стимулируя работу мозга и сердца. Также это помогает держать в норме вредный холестерин.

В состав ржи входит большее количество йода. Он важен для нормального функционирования щитовидки. При дефиците йода могут возникнуть нарушения многих функций организма. У детей при недостатке йода могут проявляться признаки замедления в умственном и физическом развитии.

Полезные свойства ржаных отрубей

Все полезные свойства ржи обусловлены веществами, входящими в ее состав. К сожалению, это не панацея от всех возможных патологий, однако целебные отруби могут помочь при многих заболеваниях:

• врачи советуют употреблять ржаные отруби при сахарном диабете, поскольку они способствуют нормализации содержания сахара в нашем организме;
• повышенное содержание йода является прекраснейшей профилактикой против болезней щитовидной железы;
• они показаны при снижении иммунитета, поскольку превосходно восполняют в организме требуемые компоненты, приводя в норму все внутренние системы;
• продукт оказывает положительное воздействие в процессе борьбы с онкологическими заболеваниями. Он разрушает среду, благоприятную для возникновения рака;
• помогают при запорах и частых расстройствах желудка.

Полезны ли ржаные отруби в период беременности

Ржаные отруби крайне полезны для беременных женщин. Они в полной мере насыщают организм будущей мамы всеми необходимыми компонентами и питательными веществами. Кроме этого, отлично помогают справиться с запорами, от которых часто мучаются женщины в период беременности.

Ржаные отруби при грудном вскармливании

Не менее полезен данный продукт в период грудного вскармливания ребенка. Эта пища оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, при этом являясь гипоаллергенной.

Если врачи не предписывали молодой маме придерживаться специальной диеты, исключающей злаковые культуры, то отруби будут очень полезны. Они наполнят организм питательными веществами, поскольку в этот период рацион женщины не отличается особым разнообразием.

Можно ли давать ржаные отруби детям

Ржаные отруби без опаски можно давать детям. Это приведет к улучшению их аппетита, нормализует состояние иммунитета, уравновесит нервную систему, улучшит работу кишечника.

Для детей рекомендуется использовать зерновые культуры мелкого помола. Желательно, чтобы они были чистыми (без добавления ненужных примесей).

Не желательно давать отруби детям до одного года. Исключением являются случаи, когда малыш:

• страдает от анемии;
• часто простужается;
• страдает от частых приступов аллергии;
• мучается от запоров;
• плохо есть;
• быстро набирает лишний вес.

Как употреблять ржаные отруби для похудения

Врачи рекомендуют использовать ржаные отруби на диете. Для похудения рекомендуется начинать прием с одной чайной ложки в день. Если негативная реакция организма не наблюдается, то в течение недели можно повысить дозировку до трех столовых ложек в день.

Продукт можно употреблять между приемами пищи или в качестве дополнения к разным блюдам. В сухом виде использовать продукт нежелательно, отруби необходимо размачивать в воде. Обычно их заливают кипятком и настаивают в течение часа. После этого их можно есть с соком, кефиром или молоком. Польза ржаных отрубей с кефиром для похудения просто неоценима. Из организма в короткий срок выводятся все скопившиеся шлаки и токсины.

В аптеках сегодня можно найти ржаные отруби которые не нужно настаивать в течение получаса. Вы просто добавляете их в кефир (или иную жидкость), ждете пять минут и можно есть. Для похудения необходимо употреблять не менее 30 г продукта в сутки. Данное количество следует разделить на несколько приемов.

Как и с чем едят ржаные отруби

Нет ограничений относительно времени употребления ржаных отрубей. Их можно есть, когда удобно: утром, днем или вечером.

Если вы только добавляете данный продукт в свой рацион, то рекомендуется делать это постепенно. Начинайте с одной чайной ложки отрубей в сутки. Если нет никаких негативных реакций организма, то дозировку можно постепенно повышать.

Врачи-диетологи советуют употреблять в среднем 30-60 г в сутки. При этом нежелательно использовать продукт на регулярной основе. Тут большую пользу принесет курсовой метод. Например, можно принимать курсами по две недели. Две недели принимаете, затем две недели перерыв. Либо месяц через месяц. Нужно ориентироваться исключительно на реакцию вашего организма на продукт.

Подобный подход обусловлен повышенными очищающими качествами отрубей. При слишком длительном использовании возможно так называемое выхолащивание организма.

Лечение ржаными отрубями

Отруби – отличное средство для лечения некоторых заболеваний. Конечно, они не могут заменить традиционную медицинскую терапию, но становятся дополнительным подспорьем для выздоровления.

При запорах

При нарушении работы желудка и запорах нужно три раза в сутки выпивать по столовой ложке размоченных ржаных экструдированных отрубей. Можно добавлять их в супы и другие блюда для лучшего усвоения.

При простудных заболеваниях

Во время лечения от бронхита, пневмонии и других простудных заболеваний рекомендуется пить отвар пшеничных отрубей. Придется промыть 400 г и залить 1800 мл кипятка, затем поставить на огонь и держать в течение 10 минут. После отвар очищается, добавляется мед или жженый сахар. Смесь употребляется в разогретом виде 3-4 раза в день по половине стакана.

При гиповитаминозе

Организм расходует больше витаминов, чем получает. Это приводит к слабости иммунитета, проблемам с памятью, волосами и ногтями. Во время перегрузок клетки нуждаются в питательных веществах. Отруби содержат необходимые витамины для нормализации обмена веществ.

Особенности употребления отрубей при некоторых заболеваниях

Пить отруби нужно курсами, делая перерывы. После отдыха лечение нужно повторить, но не рекомендуется принимать лекарство месяцами, так как очищающие свойства могут привести к анемии, гиповитаминозу и проблемам с желудком.

При гастрите

Больным гастритом рекомендуется употреблять отруби. Нужно знать, что сухие оболочки при желудочных поражениях нельзя принимать – они должны быть приготовлены. Отруби нужно залить кипятком и дать настояться в течение 30 минут. В рацион продукт вводится плавно – сначала не более чайной ложки за раз. Постепенно норму можно увеличить до 2-3 приемов в сутки.

При холецистите

Больному подойдет курс на 4-6 недель. Отруби предварительно нужно ошпарить кипятком, оставить настояться, а затем слить жидкость. Полученная смесь принимается по 1-1.5 ст. л. трижды в день.

При подагре

Рецепт прост: 200 г продукта поместить в емкость с 1 л кипяченой воды, поставить на огонь и держать в течение часа. Затем два раза процедить (в первый раз при отчистке отвара нужно его отжать, во второй раз – нет). Принимать по 200 мл. Добавлять отвар можно в блюда и супы.

При сахарном диабете

Отруби нормализуют микрофлору кишечника. Лактобактерии используют пищевые волокна для жизнеобеспечения. Бактерии выделяют в организм достаточный объем витаминов и полезных веществ, потому они полезны при диабете. Опять же, их нужно запарить (одним из способов, описанных выше) и процедить перед приемом.

Применение ржаных отрубей в косметологии

Средства из отрубей подходят для чувствительной, склонной к аллергиям коже.

Маски для лица

Рекомендуется регулярно наносить на кожу лица маски из отрубей и яичного желтка. Ингредиенты смешиваются, затем заливаются водой и оставляются набухать. Смесь растирается до однородной массы и наносится на лицо (на 15 минут), а затем смывается прохладной водой.

Ванна из ржаных отрубей

В марлю насыпают 2 стакана отрубей, опускают в ванну и оставляют на полчаса, чтобы все размякло. Дальше заливается теплая вода до нужной температуры. Отруби отжимаются сквозь ткань и убираются. Ванну рекомендуется принимать в течение 15 минут.

Вред ржаных отрубей и противопоказания

Противопоказания имеются у любого продукта. Их нужно учитывать перед началом самолечения. Продукт нельзя использовать при:

• кишечной инфекции в острой стадии;
• спайках в полости живота;
• хронических патологиях кишечного тракта.

Как правильно выбирать и хранить ржаные отруби

Продукт выпускается в двух вариантах:

• Рассыпные или мелкоизмельченные. Это объемные частицы, которые бывает трудно глотать, если предварительно не замочить их в воде или кефире. Однако в рассыпных отрубях больше пользы, они лучше разбухают и усваиваются.
• Гранулированные – продукт удобнее принимать. Минус такой формы – при изготовлении используется мука, из-за чего частицы калорийнее и тяжелее усваиваются.

Заключение

Польза и вред ржаных отрубей – вопрос простой, но объемный. При правильном использовании от продукта больше пользы, а вред минимальный. Отруби – достаточно полезный продукт, если употреблять его в меру. С ними можно сварить кашу, суп или приготовить муку для печенья или пирога.

Отзывы 

Польза ржаных отрубей для организма человека неоценима. Врачи и обычные люди хорошо отзываются о данном продукте. Косметологи утверждают, что продукт улучшает состояние кожи и насыщают ее полезными веществами, из-за чего она выглядит здоровее и моложе.

Народная медицина также не осталась в стороне. Люди повсеместно говорят о пользе при лечении заболеваний желудка.

Отзывы похудевших:

Валерия Высоцкая, 36 лет, г. Челябинск

Попробовала ржаные отруби по совету диетолога. За две недели потеряла 4 кг. И это без соблюдения диеты и изменения образа жизни.

Галина Иващенко, 46 лет, г. Ростов на Дону

Отличное средство, использую не первый год для вывода из организма токсинов. Тут главное — не переборщить.

Виктория Никитина, 22 года, г. Москва

Занимаюсь фитнесом и слежу за питанием. Принимаю ржаные отруби курсами неделя через месяц для поддержания фигуры в норме. Довольна результатом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Ржаные отруби Ого! – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

274

Углеводы, г: 

40.0

Отруби представляют собой, так называемый, продукт переработки зерна в муку. Производители сейчас используют современные технологии, благодаря чему сохраняются уникальные свойства отрубей, как богатого источника белка и пищевых волокон.

Калорийность отрубей ржаных Ого!

Энергетическая ценность продукта на 100 грамм составляет 274 ккал.

Состав отрубей ржаных Ого!

В состав продукта входят ржаные отруби, ржаная обдирная мука, пшеничная хлебопекарная мука 2 сорта, ржаной ферментированный солод, соль.

Рекомендованная дневная норма ржаных отрубей

Рекомендуется ежедневно употреблять 35-50 грамм отрубей. Если ранее вы не ели отруби, то рекомендуется начинать с небольших доз, постепенно доводя до дневной нормы. Но при наличии хронических заболеваний лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Польза и вред ржаных отрубей

Отруби ржаные содержат большое количество витаминов группы В, магний, селен. По содержанию селена – на втором месте после пшеничных отрубей, который в комбинации с витамином Е участвует, практически, во всех окислительных процессах нашего организма и в синтезе ДНК.

Польза продукта обусловлена тем, что в ржаных отрубях высокое содержание клетчатки, белка и углеводных соединений. Они укрепляют иммунитет и повышают сопротивляемость организма к различным простудным и инфекционным заболеваниям. Кроме того, ржаные отруби помогают очистить организм от шлаков и токсинов, а также нормализуют уровень сахара в крови, выводят из организма соли тяжелых металлов, радионуклидов и канцерогены, предотвращая развитие раковых заболеваний.

Особенно интересны отруби для людей с диабетом, потому что добавление в пищу отрубей позволяет существенно снизить гликемический индекс продуктов, а значит и существенно расширить их рацион.

В отрубях содержится очень полезное соединения под названием бета-глюкан, который способен связывать жирные кислоты в нашем кишечнике, снижая уровень холестерина в организме на 30%.

Как и у любого продукта, у ржаных отрубей есть и противопоказания. Так, их не рекомендуют к употреблению людям, страдающим диареей, гастритом, язвой желудка и эрозией ЖКТ.

Из недостатков этих отрубей можно назвать завышенную калорийность, из-за наличия в составе муки, которая придает форму отрубям, но увеличивает их калорийность. Для тех, кому важен продукт с меньшей калорийностью рекомендуем выбирать негранулированные отруби.

Отруби ржаные в похудении

Содержащаяся в отрубях клетчатка замедляет процесс усвоения углеводов. Отруби в желудке увеличиваются в размере и разбухают, благодаря чему человек не переедает. Кроме того, регулярное употребление ржаных отрубей препятствует всасыванию в кровь углеводов, а также действует, как натуральный скраб для желудка – отруби впитывают токсины и выводят из организма шлаки.

Отруби ржаные Ого! в кулинарии

Продукт полностью готов к употреблению и эти отруби можно есть просто, как самостоятельный продукт, только обязательно залить кефиром, йогуртом, киселем и просто добавлять в первые блюда вместо хлеба. Отруби не рекомендуется есть «насухую», потому что для того, чтобы отруби принесли пользу нашему организму, нужно обязательно напитать их жидкостью, чтобы они немного разбухли. Можно даже просто залить водой на 30 минут.

Их удобно брать с собой и перекусывать на ходу.

Кроме того, их можно использовать для приготовления каш, добавлять в выпечку и салаты из свежих овощей. В кулинарии отруби отлично заменяют муку в фарше и их можно использовать вместо панировочных сухарей, что принесет только пользу.

Как хранить отруби ржаные

Хранить только в плотно закрытых банках, без доступа воздуха. Нельзя хранить в холщовых мешках и в открытой упаковке.

Узнать больше о пользе отрубей (ржаных и других) для организма можно из видеоролика телепередачи «Жить Здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Отруби польза и вред как правильно употреблять

Для того чтобы у человека было все нормально со здоровьем, которое во многом зависит от работы пищеварительной системы, в ежедневном меню должны присутствовать блюда, содержащие клетчатку. Отруби в своем составе имеют 80% клетчатки. Остальные составляющие отрубей — витамины, аминокислоты, белки, углеводы являются обязательными компонентами рациона человека.           

Когда-то отруби считались лишь побочным продуктом мукомольного производства. Они практически не использовались в качестве пищи людей. Основное применение отрубей, до недавнего времени, это употребление их в виде корма для животных. Но уже с середины ХХ века на столах европейцев появляются кулинарные творения с их использованием. Отруби входят в состав диетических блюд и употребляются как самостоятельная пищевая добавка.

Содержание статьи

Польза и вред отрубей

В современном питании преобладают рафинированные продукты, из которых, в процессе очищения, пропали жизненно важные природные компоненты. На этой почве развились болезни, присущие цивилизованному образу жизни. Ежедневно увеличивается количество смертей, связанных с ожирением, заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом, нарушением работы сердечно-сосудистой системы.

Исследования, направленные на разработку способов лечения таких заболеваний, обнаружили, что проблема может быть решена. Для этого в рацион питания должны включаться продукты с добавлением отрубей. Но в периоды обострений болезней ЖКТ отруби не смогут ничем помочь, потому что их грубые волокна будут раздражать слизистые покровы кишечника и желудка.

Как принимать

Диетологи разработали рецепты применения отрубей, приносящие пользу человеческому организму. Но они же и предостерегают от их употребления в неограниченных количествах. Причиной беспокойства специалистов является то, что отруби не могут становиться основным источником поставки клетчатки. Главная роль в этом должна принадлежать свежим овощам и фруктам. В сутки за несколько приемов употребляют 20-40 г отрубей.

Не рекомендуется совмещать приемы лекарств и отрубей. Целебные качества препаратов не успеют подействовать, потому что отруби впитают в себя действующие вещества и извлекут их из организма.

Принесут пользу отруби в том случае, если будут созданы условия для их быстрого усвоения организмом. Для этого принимают их в размягченном виде после запаривания кипятком и запивают теплой водой, молоком, чаем.

Кому противопоказаны отруби

При неумеренном и беспрерывном приеме отрубей усиливается перистальтика кишечника. Это вредно тем, кто страдает от гастрита, панкреатита, язвы желудка, колитов. Противопоказано употребление отрубей имеющим спайки в брюшной полости или аллергию на белковое вещество глиадин, содержащийся в отрубях. Создадутся условия для воспалительных процессов слизистых оболочек, непроходимости кишечника, усиленного газообразования, кишечных колик.

С осторожностью и только после консультации у врача беременные женщины должны вводить в свой рацион любые виды отрубей. Может возникнуть обезвоживание организма, потому что вместе с переваренными отрубями из организма активно выводится вода. Кроме этого, интенсивная работа кишечника способна привести к гипертонусу матки и провоцированию преждевременных родов или самопроизвольному выкидышу.

Как делают отруби

Отруби возникают в процессе изготовления муки при освобождении зерен от твердой оболочки — волокнистого наружного слоя. Зерна, привезенные с мест выращивания, направляются в зерноочистительное отделение мукомольного производства. Там находятся сита с ячейками разного диаметра. Проходя через них, зерна освобождаются от грязи, мусора и твердых посторонних частиц.

Затем зерно обрабатывается в машинах мокрого шелушения и несколько раз перемалывается на вальцовых станках. В результате мучнистая часть зерен освобождается от своих оболочек. Отруби на этом этапе представляют собой россыпь шелухи. Для улучшения условий хранения рассыпные отруби могут формовать в гранулы. Гранулирование шелухи начинается с того, что отрубяная масса увлажняется и спрессовывается. Она продавливается через отверстия матрицы и разрезается на отдельные гранулы.

Виды отрубей

По степени измельчения шелуха может быть крупной и мелкой. Подвергаются гранулированию, в основном, отруби грубого крупного помола. Производители пищевых добавок с применением отрубей выпускают их в виде таблеток, порошка, чипсов, шариков, палочек, очищенной молотой шелухи и гранул, иногда употребляется название «растительная клетчатка». Для улучшения вкусовых качеств могут быть использованы разнообразные добавки или смесь отрубей друг с другом, с мукой, с плодами других растений.

По сырьевому признаку самыми популярными считаются отруби из овса, пшеницы, кукурузы, гречки, рожи. Но существует еще много других растений, из которых изготавливают пищевые добавки с отрубями, применяемые в пище человека. Это могут быть зерна риса, ячменя, льна, амаранта или вытяжки из растений, таких как ламинария, топинамбур, расторопша, усиливающие действие основного компонента.

Пшеничные отруби. Польза и вред, применение

Отруби из зерен пшеницы позволяют укрепить иммунитет, улучшить зрение и состояние волос, сделать не ломкими ногтевые пластины. Косметические маски с применением пшеничных отрубей придают коже лица упругость, помогают в лечении угревых высыпаний. Диета с добавлением клетчатки из пшеницы позволяет надежно снизить вес.

Для курса похудения используют отруби — 2ст.л в сочетании с кефиром — 200 мл и медом — 1ч.л.

Нельзя использовать отруби людям, страдающим от метеоризма и дисбактериоза. Сначала необходимо пройти курс лечения, возможно, врач назначит прием пробиотиков. Начинать употреблять отруби в чистом виде необходимо с небольших порций, после приема основной пищи. Пшеничные отруби считаются более полезными, чем исходный продукт. Клетчатка действует как губка, впитывая в себя и выводя наружу шлаки и токсические вещества.

Ржаные отруби. Польза и вред, применение

 В состав ржаных отрубей входит природный полисахарид бета-глюкан, способный к снижению уровня холестерина. Ржаные отруби содержат селен, который в сочетании с витаминами, входящими в состав отрубей, участвует в улучшении окислительных процессов организма. Кроме этого в них находится калий, натрий, кальций, железо, йод, фосфор, цинк.

Макро и микроэлементы в совокупности с жирами, белками, пищевыми волокнами, из которых состоят отруби из ржи, укрепляют защитные свойства организма, замедляют процессы старения, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Нельзя употреблять ржаные отруби при авитаминозе, гепатите, индивидуальной непереносимости. Готовят с применением отрубей супы, блинчики, печенье, используют при выпечке хлеба.

Кукурузные отруби. Польза и вред, применение

Кукурузные отруби довольно калорийны — в 100 г 293 кал. Но не уступают ржаным по содержанию жизненно важных веществ и растительных волокон. Отруби из кукурузы благотворно влияют на устранение запоров. Для этого кипящей водой заливают 4 ст.л порошкообразных отрубей и дают настояться в течение 5 час. Получают дневную норму кашицы. Принимают 2 недели, равномерно распределив однодневную норму на весь день.

Эффективны кукурузные отруби для устранения проявлений желчнокаменной болезни, заболеваний печени и поджелудочной железы. Употребляют отруби не более 10-14 дней, а затем необходим такой же перерыв. Использование в кулинарии заключается в приготовлении каш, лепешек, кексов, маффинов, запеканок.

Льняные отруби. Польза и вред, применение

Они не так востребованы потребителями, как другие виды отрубей, но по составу микроэлементов превосходят их, имеют сравнительно невысокую (в 100 г — 250 кал) калорийность. Льняные отруби содержат мононенасыщенные кислоты «омега-3», которые расщепляют жиры, поступающие в организм с пищей, то есть помогают в сжигании жировых отложений, способствуют нормальной работе кишечника.

Не рекомендованы льняные отруби к употреблению мужчинами, потому что содержат эстроген — гормон женской молодости. Но у мужчин, имеющих заболевания предстательной железы могут возникнуть осложнения, связанные с изменением гормонального фона. Диетологи рекомендуют данный вид отрубей для разгрузочных дней. Проводят их не чаще, чем один раз в неделю.

Амарантовые отруби. Польза и вред, применение

Полезность этих отрубей обусловлена целительными свойствами растения, больше известного как огородный сорняк. Питательная ценность амаранта по своим возможностям не уступает рису и пшенице. В отрубях из зерен амаранта находится лизин — незаменимая аминокислота, необходимая и младенцам, и взрослым.

Амарантовые отруби разрешено принимать при гастрите, они делают эластичными кровеносные сосуды, используют их при лечении энуреза. Но в то же время, отруби из амаранта ухудшат состояние человека, страдающего заболеваниями почек. Применяют отруби в блюдах из круп. Особенно вкусной получается гречневая каша с молоком и амарантовыми отрубями. Хорошие вкусовые качества имеют салаты с их добавлением.

Отруби расторопши. Польза и вред, применение

Расторопша относится к масляничным растениям, фактически из её семян получают не отруби, а жмых, из которого выдавили масло. Называют этот побочный продукт шротом. Он выглядит, как порошок, и состоит из растительной клетчатки, витаминов, аминокислот, ферментов. Препараты из масла расторопши получили широкое распространение в медицине, но и шрот способен выводить токсины, защищать организм от аллергенов, участвует в активном переваривании пищи.

Не благоприятны для принятия большие дозы оболочек семян расторопши. Это может оказать слабительное действие на ЖКТ, отразиться на работе сердца и органов дыхания. Рекомендовано принимать утром на голодный желудок одну чайную ложку порошка и запивать её 1 ст. воды. Пищевая добавка из отрубей расторопши употребляется 20-ти дневными курсами не чаще 4-х раз в году.

Гречишные отруби. Польза и вред, применение

В гречке, а соответственно и в отрубях из её зерен, нет клейковины. Следовательно, и нет белка глютена, который содержится в клейковине и у очень многих людей вызывает аллергию. Гречишные отруби, благодаря входящему в их состав антиоксиданту рутину и других элементов, способны предотвращать воспалительные процессы внутренних органов человека, уменьшают вероятность образования тромбов, нормализуют обменные процессы.

Для людей с избыточным весом полезно добавлять отруби в горячие и холодные блюда, фруктовые смеси и овощные салаты, домашнюю выпечку. Двух чайных ложек отрубей достаточно для дневного употребления. Для запивания отрубей необходимо не менее 1-го стакана жидкости. Серьёзных противопоказаний для применения отрубей из гречки нет, кроме индивидуальной непереносимости.

Отруби с топинамбуром. Польза и вред, применение

 Отруби с добавлением сушенных кусочков топинамбура приготовлены в сочетании с амарантовым порошком на кукурузной и рисовой муке грубого помола. В составе пищевой добавки находятся витамины групп А, В, С, РР, незаменимые аминокислоты «омега -3», «омега-6», природные минералы, растворимая и нерастворимая клетчатка, растительный полисахарид инулин.

 Благодаря этому с помощью отрубей с топинамбуром можно уменьшить уровень сахара в крови. Их используют для улучшения общего состояния здоровья, нормализации давления и уровня гемоглобина. Хрустящие шарики этих отрубей едят как сухарики, запивая чаем или соком. Можно распарить кипятком и принимать как кашицу. Нельзя принимать отруби в неограниченном количестве, необходимо проконсультироваться с врачом в случае возникновения аллергических реакций.

Гранулированные отруби: польза и вред

В составе гранулированных отрубей кроме шелухи исходных злаковых растений могут присутствовать вкусовые добавки, улучшители запаха, куски сушенных фруктов и овощей. Если все добавочные компоненты натурального происхождения, то польза от гранулированных отрубей будет вне сомнений. Опасно употреблять отруби с химическими усилителями вкуса.

Гранулирование отруби в основном проходят грубый помол. Поэтому перед употреблением их заливают кипятком, настаивают до размягчения и принимают не более 2-х ст. л в день. Длительный срок питания отрубями может привести к истощению и дефициту полезных веществ в организме. Рекомендованы нечастые разгрузочные дни с употреблением гранулированных отрубей.

С какого возраста можно давать отруби детям

Ранее чем ребенку исполнится 2 года, прикармливать его отрубями нельзя. Дети не сразу с охотой будут есть отруби, потому что они фактически безвкусные. Начинают с половинки чайной ложки распаренных отрубей один раз в день. Доводят, ориентируясь на частоту стула, до 1ст.л в день. Ребенок при приеме отрубей должен проситься в туалет «по большому» 2 раза в день.

Использовать для детского питания необходимо чистые рассыпные отруби после консультаций с педиатром. Хотя есть всевозможные кашки, сухарики с отрубями, но без необходимости употреблять их маленьким детям не нужно. Детям от 3-х лет разрешено употреблять в сутки от 5 до 10 г отрубей. Продолжительность приема тоже зависит от рекомендаций врача.

Сырники с отрубями для детского меню (видео)

Отруби: польза и вред при запорах

Отруби, благодаря своему составу, в первую очередь пищевым волокнам, активно впитывают воду. Поэтому набухая, заполняют кишечник и помогают переработанным пищевым массам продвигаться. Лучше всего с этой задачей справляются пшеничные и овсяные отруби. Данные виды отрубей не раздражают стенки пищеварительного тракта, стимулируют перистальтику. Попутно выводятся шлаки и токсичные вещества.

Если причиной запора стали неправильный или вынужденный малоподвижный образ жизни, при этом отсутствуют острые воспалительные процессы ЖКТ, допустимо использование ржаных отрубей. Нельзя применять отруби, если запор возник у маленького ребенка, при авитаминозе и аллергии, во время беременности или кормлении грудным молоком новорожденного.

Как принимать отруби для очищения кишечника

Отруби: польза и вред для печени

Использование отрубей в умеренных количествах благотворно сказывается на работе всего организма, в том числе и печени. Если человек страдает от диареи или, наоборот, запора, у него боль или тяжесть в правом подреберье, потемнела моча и неприятный запах изо рта, требуется срочное обращение к специалисту медицинского учреждения.

Но при отсутствии острых проявлений заболеваний печени и желчевыводящих путей употребление овсяных, пшеничных, ржаных отрубей поможет восстановлению их функциональности, очищению желчного пузыря, оттоку желчи, оздоровлению поджелудочной железы и улучшению общего состояния организма. Все это станет возможным, если не превышать нормы употребления отрубей и периодически делать перерывы.

Отруби: продукт для молодости (видео)

Как принимать отруби при похудении

На первом этапе похудения каждый человек начинает с того, что уменьшает количество употребляемой пищи. Кишечник, привычный к тому, что ему необходимо протолкнуть на выход большой объём, начинает ждать, когда он поступит. Поэтому начинаются запоры. Употребление отрубей при похудении направлено на то, чтобы организм обмануть. Принимают их в разгрузочные дни и в дни с обычным питанием.

В обычные дни есть отруби надо не в качестве перекуса, а во время еды, чтобы уменьшить порцию основного блюда. Иллюзию наполненности желудка создают разбухшие растительные волокна отрубей. Одновременно у самого человека возникнет чувство сытости, его нервная система успокаивается, проходит раздражительность, возникающая в первые дни голодания. Правильный прием отрубей состоит в том, что независимо от их вида, они должны быть размягчены. А после их употребления должна быть выпита жидкость.

Как похудеть с помощью отрубей (видео)

Отруби с кефиром

Разгрузочные дни проводят, учитывая свое самочувствие. Готовятся к ним заранее, накануне вечером съедают 1 ст. л отрубей, обязательно запивая их жидкостью. Весь разгрузочный день, вместо традиционного меню, употребляют по неполной столовой ложке запаренных отрубей и запивают кефиром. За весь день необходимо выпить 1,5 л нежирного кефира и съесть не более 70 г отрубей.

В обычные дни запивание отрубей жидкостью заменяется кефиром. Такая диета может быть продолжена не более чем в течение 2-х недель. Вместо остальных обычных приемов пищи употребляют низкокалорийные виды мяса, овощи, фрукты, несладкие напитки. Рекомендовано, что общая калорийность всех продуктов, употребленных в один день, не должна превышать 1500 Ккал.

Отруби в косметологии

Большинство женщин, употребляющих отруби в пищу, используют их отвар при умывании. Кожа лица после нанесения кашицы из пшеничных, рисовых, ячменных, овсяных отрубей становится нежной и шелковистой. Этот способ очистки кожи будет еще эффективнее, если одновременно делать массажные движения по подбородку, носу, щекам, лбу. Во время массажа мышцы лица необходимо расслабить. Отвар смыть теплой водой.

Существует универсальная маска для питания кожи лица. Выдавливают сок половинки лимона, 2 ст. л отрубей из пшеницы распаривают, 2 ст.л меда подогревают на водяной бане. Все смешивают, дают немного остыть, и в теплом виде держат на лице 30 минут, затем смывают. Помогает избавиться от небольших морщин смесь яичного желтка с 5г миндальных отрубей. Умывание отваром отрубей жирной кожи будет эффективным, если использовать сначала теплую воду, а затем полоскание подсоленной прохладной водой.

Отзывы

 Сергей, 19 лет, Казань

Я студент, хотя годы мои не такие большие, но с желудком по утрам уже проблемы. Хочу поделиться свои небольшим опытом. Моя девушка заставила меня попробовать сухие шарики, которые назывались «Отруби пшеничные». На вкус мне они не понравились. Но она настояла, что бы я ими целую неделю заедал ужин и запивал кефиром. В результате по утрам желудок работает как часы.

Татьяна, 39 лет, Краснодар

Не нужно совсем маленьким деткам давать отруби. Пусть они подрастут. Наверное, если это будет очень необходимо и это посоветует врач, то прислушаться будет нужно.

Светлана 23 года, Уфа

А мы с трех лет давали кашку из овсяных хлопьев с пшеничными отрубями. И нашему малышу и мне очень понравилось. Конечно, мы не постоянно кормили только кашей, но отказываться от отрубей в детском питании не стоит.

Ольга, 49 лет Москва

Умывание кашицей из отрубей, это не просто полезно, это очень-очень хорошо. Мне до сих пор делают комплименты.

Отруби настолько уникальный продукт, что его рациональное применение и в жизни людей, и в животноводстве, всегда приносит пользу. Человек, настроенный на здоровый образ жизни, оценив все возможности различных видов отрубей, не сможет пройти мимо, увидев на прилавках магазинов полезную клетчатку и растительные волокна.

Правильное применение в пищи этого растительного ингредиента, сохранит ваше здоровье и молодость организма.

Здоровья Вам и Вашим близким. Наталья Белокопытова

Отруби — Википедия

Пшеничные отруби

О́труби — побочный продукт мукомольного производства, представляющий собой твёрдую оболочку зерна. Не следует путать с мякиной.

В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие).

Из-за обилия в отрубях жирных кислот цельнозерновая мука быстро прогоркает, поэтому традиционно придавалось большое значение тщательному отделению отрубей от зерна. Значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, небольшая примесь — улучшает вкус, повышает перистальтику кишечника. Кроме кулинарии, льняные отруби применяют для припарок, горчичные — для горчичников.

К началу XX века отруби были практически полностью исключены из рациона европейцев и рассматривались как дешёвый «отброс»^[1] мукомольного производства. При этом было известно, что отруби зачастую содержат больше белка, жирных кислот и микроэлементов, чем собственно зерно^[1].

К концу XX века отруби, особенно овсяные, вернулись в рацион западного общества как ценный источник пищевых волокон^[2]. Они составляют основу низкокалорийных готовых завтраков, рассчитанных на тех, кто стремится похудеть. Отруби — источник незаменимых жирных кислот и микроэлементов, отсюда их популярность в вегетарианских диетах^[3].

При этом у диетологов вызывает большие сомнения пропагандируемый производителями оздоровительный эффект так называемых экструдированных отрубей, которые извлекаются из цельного зерна на высокоскоростных экструдерах-грануляторах и, таким образом, представляют собой продукт интенсивной промышленной переработки сырья^[4].

В частности, в книге «The Low-Carb Fraud» (авторы Colin Campbell (главный автор) и Howard Jacobson, издание 2013 года), на стр. 16-17 про отруби написано следующее:

Пищевое (диетическое) волокно извлекается из всех видов цельных растений для того, чтобы добавить его в виде «отрубей» в кексы и другую выпечку. Затем маркетологи заявляют о плюсах для здоровья от этой выпечки, ссылаясь на данные исследований о благе волокон. Но отруби не помогают нам, будучи извлеченными из цельных растений и помещенными в состав обработанных и фрагментированных продуктов, таких как хлеб и хлопья для завтрака. Хотя есть некоторые доказательства того, что добавки-отруби могут устранить некоторые проявления серьёзных проблем со здоровьем, я не нахожу никаких доказательств того, что в долгосрочной перспективе это хороший вариант для фактической профилактики или лечения этих проблем.

Цельная еда, содержащая пищевое (диетическое) волокно в своих разных сложных формах, связана с пониженной вероятностью возникновения рака толстой кишки, с пониженным уровнем холестерина (холестерола) крови и с пониженными уровнями эстрогена, вызывающими рак груди (молочной железы). Использование отрубей отдельно от этой (цельной) еды происходит больше в силу маркетинга, чем является полезным для здоровья. Это справедливо для отдельного использования многих питательных веществ, которое (использование) либо не улучшает здоровье, либо фактически приводит к разрушительным эффектам.

Оригинальный текст (англ.)

Dietary fiber is extracted from all kinds of whole plants in order to add it to muffins and other baked goods as “bran”. Marketers then claim health benefits from these baked goods, citing the research evidence on the goodness of fiber. But bran doesn’t help us when it’s been extracted from whole plants and then stuck into processed and fragmented foods like breads and breakfast cereals. Although there is some evidence that bran supplements may reduce certain indicators of serious health problems, I find no evidence that, over the long term, this is a good option for actually preventing or treating these problems.
Whole foods that contain dietary fiber, in its many complex forms, are associated with lower incidence of colon cancer, lower blood cholesterol, and lower breast cancer–inducing estrogen levels. The use of bran isolated from these foods is more about marketing than health. This holds true for many isolated nutrients, which either have no positive health benefits or actually result in damaging effects.

Отруби (в основном пшеничные и ржаные) — ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Питательность отрубей зависит от содержания мучнистых частиц (чем меньше муки и больше оболочек, тем ниже питательность). Химический состав пшеничных отрубей в среднем (%): воды 14,8; белков 15,5; жиров 3,2; клетчатки 8,4; безазотистых экстрактивных веществ 53,2; золы 4,9. В 100 кг отрубей — 71—78 кормовых единиц и 12,5—13 кг переваримого белка.

Чаще всего отруби скармливаются молочному скоту, затем употребляются в больших количествах при откармливании и выращивании молодняка. Лошадям и свиньям отруби задаются в виде пойла, крупному рогатому скоту и овцам или в виде месива с соломенной сечкой и мякиной, или с водянистыми кормами.

Слишком большие количества отрубей при продолжительных дачах могут вызывать у животных ослабление пищеварительных органов. В некоторых же исключительных случаях избыточным кормлением отрубями вызывается образование камней из фосфорнокислых солей: у лошадей — в толстой и слепой кишках, у овец — в мочевом пузыре.

Отруби ржаные для здоровья и похудения :: SYL.ru

Вообще-то этот продукт является побочным при переработке зерна в муку. Но то, что он возникает как побочное явление, вовсе не должно означать, что отруби ржаные бесполезны и непригодны для употребления. Издавна их использовали знахари и народные целители в рецептуре для своих снадобий. А сегодня практически все диетологи, а вслед за ними и люди, следящие за своей фигурой, считают отруби ржаные (и других злаков) чуть ли не панацеей в неравной борьбе с излишним весом. Кроме этого, в качестве ежедневной пищевой добавки отруби помогают преодолеть хронические запоры и нелады с ЖКТ. Регулярно употребляя их, можно добиться желанной легкости в кишечнике и, как результат, хорошего самочувствия и дополнительной энергии, помогающей жить полноценно и комфортно.

Популярны многие отруби: пшеничные, гречневые и рисовые. Овсяные «раскручены» популяризаторами белковой диеты Дюкана, которая в последние годы завоевала лидирующие позиции. Но отруби ржаные тоже не подвергаются забвению. Об их полезных и вредных качествах и поговорим сегодня в нашей статье.

Достоинства и калории

Белков в данной пище до 15 %, углеводов – до 30, жиров совсем мало, что, безусловно, позволяет говорить о них как о диетическом продукте. Энергетическая ценность – 220 ккал на каждые 100 граммов. Это не так уж и мало, но при условии, что обычно употребление порции в 100 граммов нужно растягивать на несколько дней, не так уж и много. Но главное достоинство, которое имеют отруби ржаные, не калорийность и не белки, а большое количество клетчатки, содержащееся в порции (до 40 % от общей массы). Грубые растительные волокна, по утверждению диетологов, являются лучшими помощниками в пищеварении, заклятыми врагами запоров. Они содействуют формированию правильной микрофлоры в кишечнике (лучшее природное средство от дисбактериозов), способствуют увеличению количества полезных бактерий в толстой кишке.

Этот продукт весьма полезен не только при похудении и для нормализации работы кишечника. Страдающим диабетом, например, также рекомендуют употреблять ржаные отруби. Польза и вред этого природного продукта несопоставимы, в том смысле, что достоинств у него намного больше, чем недостатков. Отруби снижают гликемический индекс практически любой пищи, употребляемой совместно с ними. Бета-глюкан, входящий в состав, мягко регулирует количество холестерина, помогая выводить из организма жирные кислоты. Также волокна имеют и адсорбирующее действие. Они могут вбирать в себя соли тяжелых металлов. А при радиоактивном поражении – радионуклиды. Также отруби могут выполнять и профилактические функции в борьбе с таким опасным заболеванием, как рак. Они адсорбируют и выводят из организма канцерогены.

Но есть для данного продукта и предостережения в применении. В каких же случаях отруби ржаные могут причинить вред?

1. При любых заболеваниях ЖКТ лучше всего будет проконсультироваться с лечащим врачом перед употреблением отрубей.
2. При чрезмерном употреблении отрубей может возникнуть тяжесть в желудке, сбиться стул. Уменьшите суточную порцию и проконсультируйтесь с врачом.
3. При активном приеме лекарств следует знать, что отруби снижают их усвоение. Поэтому от их применения во время активного лекарственного лечения следует отказаться.
4. Если существует непереносимость злаковых, отруби могут вызвать аллергические реакции.

Отруби ржаные: как принимать?

Следует учесть, что с приемом отрубей не стоит перебарщивать. Даже производители указывают обычно суточную норму их употребления, разрешенную и безвредную для организма. Это от 30 до 60 граммов (в зависимости от массы самого принимающего). При этом необходимо правильное соблюдение питьевого режима: в день до двух литров чистой питьевой воды (не чая, не кофе, не соков). А в жаркую пору и того больше.

Врачи советуют вводить такую не совсем привычную для организма пищу в рацион постепенно. Первая неделя – порция разовая: не больше маленькой ложечки без горки. Это правило касается и молотых, и гранулированных ржаных отрубей. Если же ваш организм не выказывает никаких недовольств подобной пищевой добавкой, то порцию дневную можно увеличивать постепенно до трех больших ложек.

Хлеб

Ржаной хлеб с отрубями в качестве здорового и полноценного питания – отличное и полезное для организма лакомство. Сегодня он появляется в различных магазинах здорового питания. Но тем, у кого есть волшебный кухонный прибор – хлебопечка, можно попробовать изготовить подобный продукт собственноручно. Советуем испечь вначале небольшую буханочку (500 граммов), чтобы как следует распробовать. А затем уже можно варьировать рецепт, добавляя понравившиеся вам ингредиенты, например семечки или орехи.

Рецепт хлеба с отрубями

1. Берем следующие ингредиенты: мука грубая – 320 граммов, одно куриное яйцо, ржаные отруби – 30 граммов, воды – сколько тесто возьмет, постное масло – большая ложка, сахара и соли – по маленькой ложечке, дрожжи хлебные – 1 пакетик.
2. Замешиваем тесто традиционным способом. Даем ему подойти и выкладываем в печное ведерко. Ставим в режим «Французский хлеб» или «Основной» и выпекаем до сигнала.
3. Тем, кто считает дрожжи чрезвычайно вредными, можно приготовить отрубной хлеб без дрожжей (на молоке или кефире).
4. Как видим, приготовить отрубной хлеб довольно просто (особенно если есть хлебопечка). Но если ее нет, то можно то же самое испечь и в духовке. А кушать ржаной хлеб отрубной можно без ограничений. Ведь там данного ингредиента содержится всего 30 граммов – как раз дневная норма.

Как происходит процесс похудения?

Запуская процесс похудения, следует знать, как действует данный продукт на организм человека, регулярно употребляющего отруби ржаные. Отзывы о применении продукта в таком случае будут только положительные:

1. Грубая растительная клетчатка заполняет пространство вашего желудка, помогая осуществлять контроль над чрезмерным аппетитом.
2. Углеводы не быстро, а постепенно всасываются в кровь.
3. Отруби вычищают ЖКТ наподобие скраба, всасывая шлаки и токсины и выводя их из организма.
4. При активном похудении отруби употребляют за полчаса до основной еды. Но лучше всего заменить завтрак, например, на отруби с кефиром. Тогда эффект будет более выраженный.