Пп блюда из овощей: Диетические блюда из овощей. Рецепты с пошаговыми фото

Содержание

ПП запеканка из кабачков и адыгейского сыра

Правильное питание — это база, на основе которой строится здоровое состояние нашего организма. Именно поэтому, многие очень часто приходят к ПП с годами, понимая, что бОльшую часть своей жизни мы питались неправильно, разрушая свой организм, что в свою очередь приводит к различным приобретённым болезням и конечно, к лишнему весу. Сбалансированное здоровое питание помогает нам не только сбросить ненужные, годами накопившиеся «кило», но и сделать себя здоровыми! Женщины зачастую садятся на ПП, желая как раз, сбросить пару лишних кило, тем самым переводят всю свою семью (и мужа и детей) на правильное питание — без ущерба во всяких «вкусняшках» и разнообразии в меню. Многие думают, что ПП — это совершенно не вкусные блюда и боятся попробовать ПП-шное блюдо. Это совершенно не так… Моя сестра Екатерина как раз и села на питание ПП и часто экспериментирует, готовя разные вкусные и полезные блюда. Сегодня она расскажет, как приготовить ПП запеканку из кабачков и мягкого сыра.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Кабачки (мякоть) — 600 гр.
Лук репчатый — 200 гр.
Яйцо куриное — 3 шт.
Сыр мягкий нежирный (у Екатерины Адыгейский) — 300 гр. — можно использовать Моцареллу
Чеснок — 1-2 зубчика
Соль — по вкусу

На 100 грамм — 124 ккал
Б/Ж/У 100гр. — 7.8 / 8.5 / 4.2

Как приготовить запеканку ПП из кабачков с адыгейским мягким сыром:

Кабачки (мякоть) натереть на крупной терке, добавить щепотку соли, перемешать, оставить на 10 минут.
Лук порезать очень тонкими, практически прозрачными, полукольцами.
Сыр порезать тонкими пластинками (проще всего резать мокрым ножом). Екатерина использовала Адыгейский мягкий сыр. Можно использовать сыр Моцарелла.

Кабачки руками хорошо отжать от всей выделившейся жидкости, переложить в кастрюлю с толстым дном.
Туда же добавить лук,

Поверх положить пластинки сыра.
Подогревать на небольшом огне, при непрерывном перемешивании.
Готовить до момента, когда сыр полностью расплавится.
Посолить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать.
Остудить до теплого состояния.
Яйца тщательно взбить до воздушной массы.
К кабачково-сырной смеси добавить взбитые яйца, аккуратно перемешать. Может показаться, что у вас запеканка стала очень жидкой. Ничего страшного…
Выложить смесь в форму (можно оставить в той форме/сковороде, в которой Вы готовили изначально), поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Лучше всего использовать для запекания в духовке — силиконовую форму.

Выпекать примерно 50-60 минут, до румяной корочки. Екатерина выпекала 50 минут. Запеканка из кабачков очень вкусная в теплом, а также в холодном виде.

За этот прекрасный рецепт кабачковой запеканки ПП — я благодарю свою дорогую сестрёнку Екатерину и конечно, жду от неё ещё больше новых, вкусных рецептов!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных ПП-шных экспериментов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепты полезных гарниров Здоровое питание

Представляем вкусные и здоровые гарниры для обеда и ужина — от низкокалорийного картофельного пюре и до сытных злаков вроде киноа.

Киноа на ужин в листьях салата

Блюдо из киноа обогащается помидорами, огурцами, зеленью и простой лимонной заправкой. Выложите салат на листья эндивия и добавьте сверху кубики нежного авокадо.

Рецепт: Киноа на ужин в листьях салата

Печёный батат Хассельбек

Батат красиво нарезают гармошкой, сдабривают смесью из сливочного и растительного масла, тимьяна и чеснока, а затем запекают. Подавайте с топпингом из греческого йогурта.

Рецепт: Печёный батат Хассельбек

Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты

Цветная капуста хороша в разных видах. Этот рецепт показывает, как легко превратить ее в полезный низкоуглеводный гарнир — в этой версии всего около 1/4 углеводов, которые содержатся в рисе.

Рецепт: Низкоуглеводный рис-обманка из цветной капусты

Салат из снежного гороха с заправкой из каперсов

Алекс готовит свежий, зеленый и по-настоящему весенний салат из трех видов горошка (очищенный зеленый горошек, плюс стручковый и сахарный), посыпанных нежными гороховыми побегами. Перемешайте ингредиенты с легкой заправкой из эстрагона и хересного уксуса.

Рецепт: Салат из снежного гороха с заправкой из каперсов

Средиземноморский салат с полбой

Крупа фарро — итальянская цельнозерновая культура, схожая по текстуре с перловой крупой и цельной пшеницей. Она придает сытность этому холодному средиземноморскому салату от Джады, напоминающему пасту.

Рецепт: Средиземноморский салат с полбой

Кускус по-мароккански

Кускус с марокканским колоритом от Айны Гартен, приправленный кедровыми орехами и изюмом — один из рецептов, которые вы наверняка захотите выучить наизусть.

Рецепт: Кускус по-мароккански

Суперполезный салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури

Этот салат очень ароматный и богат питательными веществами благодаря «суперфудам»: шпинату, грецким орехам, гранату, грибам и помидорам.

Рецепт: Суперполезный салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури

Стручковая фасоль с гремолатой

Айна нагревает бланшированную стручковую фасоль в оливковом масле, а затем добавляет на сковороду домашнюю смесь гремолата. Она использует для гремолаты традиционные ингредиенты — лимонную цедру, тертый пармезан, измельченный чеснок и петрушку, а также хрустящие жареные кедровые орехи.

Рецепт: Стручковая фасоль с гремолатой

Запеченная свекла и теплая заправка с фенхелем

Этот рубиново-красный гарнир не только украшает стол. Он богат беталаинами, красными и желтыми пигментами: они действуют как антиоксиданты, стабилизируя в организме свободные радикалы (которые могут вызывать повреждение клеток).

Рецепт: Запеченная свекла и теплая заправка с фенхелем

Салат с грушей и фенхелем

Из мягких груш и хрустящего фенхеля получается освежающий сезонный салат. Простая винегретная заправка уравновешивает сладкий вкус.

Рецепт: Салат с грушей и фенхелем

Жареная бамия с помидорами

Бамия популярна в южной кухне и известна как низкокалорийный, богатый клетчаткой овощ. Этот полезный гарнир готовится очень быстро: потушите бамию с помидорами и специями.

Рецепт: Жареная бамия с помидорами

Хрустящая зелёная фасоль в духовке

Хочется картофеля фри? Попробуйте рецепт от Триши: хрустящие запеченные «фри» из свежей стручковой фасоли.

Рецепт: Хрустящая зелёная фасоль в духовке

Печёные стейки из цветной капусты с релишем из изюма

Для сытного и питательного гарнира разрежьте кочан цветной капусты на «стейки» толщиной 2,5 см. и подрумяньте на сковороде. Подавайте с пикантно-сладким релишем из запеченного перца и изюма.

Рецепт: Печёные стейки из цветной капусты с релишем из изюма

Зелёная фасоль с грибами и луком-шалот

Обжарьте свежую стручковую фасоль с вашими любимыми грибами (можно взять ассорти) для простого гарнира, который хорошо подойдет к курице, рыбе и говядине.

Рецепт: Зелёная фасоль с грибами и луком-шалот

Салат из ранней зелени с апельсинами

Соедините чуть горьковатую весеннюю зелень вроде рукколы и водяного кресса со сладким соком апельсина, жареными грецкими орехами и фенхелем.

Рецепт: Салат из ранней зелени с апельсинами

Вареная свекла с йогуртовой заправкой с мятой

Используйте хитрость для экономии времени: в этом рецепте свекла «запекается» в микроволновке. Проделайте то же самое с чесноком, чтобы смягчить его горький вкус. Добавьте к блюду кремовую заправку на основе греческого йогурта — этот гарнир и сытный, и полезный для здоровья.

Рецепт: Вареная свекла с йогуртовой заправкой с мятой

Соевые бобы эдамаме в стручках с жареным чесноком

Яркий вкус богатым протеином бобам эдамаме придают чеснок, хлопья перца чили и сок лайма.

Рецепт: Соевые бобы эдамаме в стручках с жареным чесноком

Тушёная листовая капуста с мускатной тыквой

Секретный ингредиент в этом гарнире — имбирь, придающий овощам теплоту и глубину вкуса. Сливочное масло используется в самом конце: отличный способ подчеркнуть вкус блюда, не делая его жирным.

Рецепт: Тушёная листовая капуста с мускатной тыквой

Картофельная запеканка с пониженным содержанием жира

Элли использует для картофельной запеканки сыр грюйер. Он обладает ярким ореховым привкусом, так что небольшого количества будет достаточно.

Рецепт: Картофельная запеканка с пониженным содержанием жира

Цветная капуста баффало с дипом из голубого сыра

Наслаждайтесь любимой закуской для вечеринок в новой форме. Цветная капуста с острыми специями баффало, которая подается с нежным соусом из голубого сыра — вкусная овощная замена традиционных куриных крылышек.

Рецепт: Цветная капуста баффало с дипом из голубого сыра

Салат со шпинатом и зелёным яблоком

Жареные грецкие орехи и нарезанные соломкой яблоки Гренни Смит обеспечивают хрустящую текстуру в контрасте с нежными листьями шпината. Сбалансируйте вкус салата простой заправкой с дижонской горчицей.

Рецепт: Салат со шпинатом и зелёным яблоком

Глазированная морковь с мятной гремолатой

Гремолата — это смесь из нарезанной зелени с цитрусами, обычно соком и цедрой лимона. Здесь она добавляется к моркови, которая «запекается» на плите вместо духовки.

Рецепт: Глазированная морковь с мятной гремолатой

Салат эскариоль с жареным беконом, карамелизированным луком и заправкой из голубого сыра

Вкусы бекона и голубого сыра довольно выраженные, поэтому для зеленого салата эти продукты можно использовать в небольшом количестве.

Рецепт: Салат эскариоль с жареным беконом, карамелизированным луком и заправкой из голубого сыра

Лук-порей под нежным соусом

В этом гарнире лук-порей — не просто добавка, а главный ингредиент. Дижонская горчица придает соусу на основе куриного бульона кремообразную текстуру без добавления сливок.

Рецепт: Лук-порей под нежным соусом

Печёный батат с карамельной корочкой

Чтобы покрыть ломтики батата, достаточно небольшого количества масла и кленового сиропа. Запеките овощи при высокой температуре, чтобы они подрумянились, а вкус стал насыщеннее.

Рецепт: Печёный батат с карамельной корочкой

Толчёнка из картофеля с кожурой

Рэйчел добавляет к пюре пахту и нарезанный бекон из индейки. «Если вы едите здоровую пищу, можно съесть побольше!» — говорит она.

Рецепт: Толчёнка из картофеля с кожурой

Зелень бостонского салата с лимонно-оливковой заправкой

Перемешайте свежий биб-латук с легкой винегретной заправкой и вашей любимой зеленью. В этом рецепте используются базилик, укроп, петрушка и мята, но можно пробовать различные комбинации на свой вкус.

Рецепт: Зелень бостонского салата с лимонно-оливковой заправкой

Морковь, глазированная в апельсиновом соке

Апельсиновый сок и укроп — секретные ингредиенты в простом гарнире из богатой витаминами моркови.

Рецепт: Морковь, глазированная в апельсиновом соке

Киноа с зеленью

Богатое белками, обладающее ореховым вкусом киноа не требует множества добавок. Простой заправки и нарезанной зелени достаточно, чтобы превратить киноа в сытный гарнир к рыбе, мясу или курице.

Рецепт: Киноа с зеленью

Жареная брюссельская капуста

При запекании брюссельской капусты ее ореховый привкус становится ярче. В рецепте Айны капуста получается хрустящей снаружи и мягкой внутри.

Рецепт: Жареная брюссельская капуста

Картофель с фенхелем

Семена фенхеля, обжаренные с маслом, лимонный сок и петрушка придают отварному молодому картофелю необычайно приятный вкус.

Рецепт: Картофель с фенхелем

Салат с яблоками и ветчиной

Этот хрустящий салат подойдет на случай, когда хочется и сладкого, и соленого. А домашняя заправка с луком-шалотом впечатлит гостей.

Рецепт: Салат с яблоками и ветчиной

Пшеничная каша с грецкими орехами и сушёной вишней

Салат с пшеницей от Элли обладает ярким вкусом и внешним видом и будет отличным гарниром к жареному на гриле мясу и рыбе. Оставшийся салат на следующий день возьмите с собой в ланч-боксе.

Рецепт: Пшеничная каша с грецкими орехами и сушёной вишней

Рис с бобами эдамамэ и грибами шиитаке

Три ингредиента и минимум усилий позволят насладиться простым гарниром в стиле азиатской кухни.

Рецепт: Рис с бобами эдамамэ и грибами шиитаке

Запеченный с пряностями нут и шпинат

Нут, запеченный с паприкой и порошком чипотле — идеальное белковое дополнение к листьям шпината.

Рецепт: Запеченный с пряностями нут и шпинат

Печёная репа с шампиньонами

При запекании турнепс и лук становятся более сладкими, а грибы приобретают насыщенный, «мясной» аромат.

Рецепт: Печёная репа с шампиньонами

Печёные овощи «Самоцветы»

Больше не нужно возиться с несколькими кастрюлями: поместите все овощи в одну емкость и просто запеките их с добавлением чеснока.

Рецепт: Печёные овощи «Самоцветы»

Печеный картофель, фаршированный чесночно-луковым пюре

Этот картофель обладает насыщенным сливочным вкусом, при этом не содержит лишних жиров. В рецепте используется немного масла и нежирный сливочный сыр.

Рецепт: Печеный картофель, фаршированный чесночно-луковым пюре

Пряная тыква-спагетти в микроволновой печи

Секрет этого быстрого блюда — приготовление в микроволновке; тыкву-спагетти достаточно поместить меньше чем на 20 минут. Для несложного гарнира перемешайте похожие на спагетти волокна с соусом в индийском стиле.

Рецепт: Пряная тыква-спагетти в микроволновой печи

Жареная капуста рапини с кокосом и арахисом

Для пряного блюда с рапини достаточно нескольких ингредиентов и 10 минут на приготовление.

Рецепт: Жареная капуста рапини с кокосом и арахисом

Авокадо на гриле под соусом из тахини

Любителям авокадо непременно понравится этот быстрый гарнир, который готовится всего за 10 минут.

Рецепт: Авокадо на гриле под соусом из тахини

Гратэн из картофеля, цукини и желтого кабачка

В гратене не обязательно должно быть много сыра и сливочного масла; в этой более здоровой версии используется немного сыра манчего с ярким вкусом.

Рецепт: Гратэн из картофеля, цукини и желтого кабачка

Бостонский салат с кисломолочной заправкой

Крупные листья кочанного салата покрыты насыщенной заправкой из йогурта и пахты.

Рецепт: Бостонский салат с кисломолочной заправкой

Пикантная стручковая фасоль с пармезаном и капустой кале

Ароматные шампиньоны кремини сочетаются в простом гарнире с хрустящей стручковой фасолью и капустой кале. Дополнительную остроту придает красный перец в хлопьях.

Рецепт: Пикантная стручковая фасоль с пармезаном и капустой кале

Запеченная фасоль с курицей и мангольдом

Зеленый мангольд придает красивый цвет этой яркой версии блюда из запеченной фасоли.

Рецепт: Запеченная фасоль с курицей и мангольдом

Кукурузно-тыквенный пудинг

Этот вкусный гарнир становится интереснее благодаря тыкве. Она не только насыщает блюдо витаминами и украшает ярким цветом, но также придает нежную текстуру, которая хорошо сочетается с хрустящими зернами кукурузы.

Рецепт: Кукурузно-тыквенный пудинг

Каша из цельнозерновой полбы с мелкими макаронами

Приготовьте цельнозерновое блюдо — салат из плотной, обладающей ореховым ароматом крупы фарро. Ее можно найти в продаже на развес в бакалее или магазинах здорового питания, а также среди упакованных цельнозерновых продуктов.

Рецепт: Каша из цельнозерновой полбы с мелкими макаронами

Киноа с грибами шиитаке и молодым горошком

Перемешайте киноа с грибами шиитаке, снежным горошком, соевым соусом и кунжутным маслом: этот гарнир в азиатском стиле напоминает жареный рис.

Рецепт: Киноа с грибами шиитаке и молодым горошком

Восковой картофель, запечёный с лимоном

Картофель запекается вместе с кожурой лимона, благодаря чему гарнир обладает насыщенным лимонным ароматом.

Рецепт: Восковой картофель, запечёный с лимоном

Салат из краснокочанной и брюссельской капусты

Этот салат готовится быстро, но если позволить капусте пропитаться нежной заправкой, овощи будут полны насыщенного вкуса.

Рецепт: Салат из краснокочанной и брюссельской капусты

Запеканка из цуккини с помидорами

Первым делом подрумяньте цуккини под верхним огнем: после этого он равномерно пропечется с томатным соусом.

Рецепт: Запеканка из цуккини с помидорами

Плов из киноа с шампиньонами кремини

Строго говоря, киноа — это семена, но его рассматривают как цельнозерновой продукт. Оно обладает ореховым привкусом и удачно заменяет рис, особенно когда готовится вместе с грибами для плова.

Рецепт: Плов из киноа с шампиньонами кремини

Салат «Цезарь» с капустой кале

Популярный салат приобретает новый вид: салат ромэн заменяется капустой кале. Подрумяньте сытную и богатую антиоксидантами кале в духовке для приятной хрустящей текстуры.

Рецепт: Салат «Цезарь» с капустой кале

Кабачки, обжаренные с острым перцем и травами

Нарезанный халапеньо и множество специй наполняют кабачки пикантным вкусом, при этом не делая блюдо калорийным.

Рецепт: Кабачки, обжаренные с острым перцем и травами

Фиолетовый картофель в мундире с розмариновым маслом и оливками

Фиолетовый картофель отваривается, сохраняя свой цвет и текстуру. Затем его сбрызгивают ароматным и полезным оливковым маслом и перемешивают с пикантными оливками.

Рецепт: Фиолетовый картофель в мундире с розмариновым маслом и оливками

Жареная спаржа с маслинами

Чеснок и оливки, полные яркого вкуса, а также ароматный базилик оживляют хрустящую спаржу. Разрежьте спаржу на небольшие кусочки, чтобы она готовилась быстрее.

Рецепт: Жареная спаржа с маслинами

Кускус с радужным перцем

Этот кускус — цельные зерна с овощами — можно подавать как горячим, так и холодным.

Рецепт: Кускус с радужным перцем

Жареные шампиньоны с лимонным перцем

Сэкономьте время и купите нарезанные свежие грибы вместо упакованных. Это быстрое блюдо — низкокалорийное и богатое вкусами. Подавайте грибы отдельно в виде гарнира, либо вместе с курицей, свининой или рыбой.

Рецепт: Жареные шампиньоны с лимонным перцем

Белая фасоль, жареная по-тоскански

Для несложного гарнира на ужин в будний день добавьте к консервированной белой фасоли помидоры, розмарин и пармезан.

Рецепт: Белая фасоль, жареная по-тоскански

Салат табуле из израильского кускуса

Мелисса готовит этот салат, следуя традициям средиземноморской кухни — со свежей петрушкой, кинзой и мятой, но вместо булгура использует израильский кускус.

Рецепт: Салат табуле из израильского кускуса

Острый салат с зелеными помидорами и авокадо

Отмечайте сезон зеленых помидоров, приготовив блюдо с салатом корн, авокадо и остро-сладкой заправкой с перцем халапеньо.

Рецепт: Острый салат с зелеными помидорами и авокадо

Батат в сливочном масле с хреном

Сочетание кленового сиропа, хрена и сливочного масла с пикантным сладковатым бататом — как раз то, что нужно. Блюдо отлично подходит для праздничного ужина.

Рецепт: Батат в сливочном масле с хреном

Тушеный шпинат в сливочном масле с беконом

Да, бекон и сливочное масло также могут использоваться в рецептах здоровой еды! Для гарнира с испанским колоритом достаточно небольшого количества этих продуктов. Масло для более яркого вкуса используется в самом конце.

Рецепт: Тушеный шпинат в сливочном масле с беконом

Кремовая кукуруза с перцем чили и лаймом

Этот здоровый цельнозерновой гарнир вдохновлен мексиканским блюдом элоте — кукуруза в початках, которую обычно запекают и смазывают сливочным маслом, майонезом и сыром. В этом рецепте сохраняются традиционные вкусы, а если использовать замороженную кукурузу, блюдо можно готовить круглый год.

Рецепт: Кремовая кукуруза с перцем чили и лаймом

Печёная брокколи с сыром азиаго

Это богатое клетчаткой блюдо использует удачный прием для запекания брокколи: прежде чем выкладывать овощи, разогрейте противень, тогда края получатся хрустящими и румяными.

Рецепт: Печёная брокколи с сыром азиаго

Фаршированные шляпки грибов, запеченные под грилем

Грибы с сыром будут отличным дополнением к жареной на гриле курице или свиной корейке. Блюдо можно быстро подготовить и подрумянить в духовке с верхним огнем всего за несколько минут.

Рецепт: Фаршированные шляпки грибов, запеченные под грилем

Капуста кейл в сливочном масле с цитрусовой ноткой

В этом гарнире идеальное сочетание цитрусов и острого вкуса. Предлагаем использовать молодую капусту: она готовится быстрее, при этом содержит не меньше витаминов K и C и лютеина (полезен для зрения).

Рецепт: Капуста кейл в сливочном масле с цитрусовой ноткой

Чёрная фасоль, жареная с перцем чили

Рецепт предлагает быстрый способ подачи черной фасоли, которая богата клетчаткой и белком. Попробуйте также использовать фасоль пинто.

Рецепт: Чёрная фасоль, жареная с перцем чили

Запеченный батат по-мароккански

Этот богатый клетчаткой гарнир — красочный и согревающий. Сладость кураги и батата, а также терпкость лимонного сока приятно уравновешиваются специями.

Рецепт: Запеченный батат по-мароккански

Открытый пирог с овощным карпаччо

Классический овощной тарт получается очень красивым благодаря красочному топпингу из свежего редиса и огурцов.

Рецепт: Открытый пирог с овощным карпаччо

Цельнозерновые булочки

Для этих теплых сконов нужна цельнозерновая мука вместо традиционной рафинированной, которая придает им сытность и насыщенность.

Рецепт: Цельнозерновые булочки

Печёный батат в специях Ла Буат

Айна использует батат и ароматную смесь специй для более здоровой версии картофеля фри. Вместо жарки во фритюре блюдо печется в духовке.

Рецепт: Печёный батат в специях Ла Буат

Овсяная каша с кукурузой

Овсянка не обязательно должна быть сладкой; она хорошо подходит для несладких блюд. Ризотто, итальянское блюдо, которое обычно готовят из риса арборио, можно также сделать из необработанного овса — эта версия будет полезной для здоровья и по-домашнему уютной. Подавайте блюдо на ужин с жареными на гриле креветками или сомом.

Рецепт: Овсяная каша с кукурузой

Бурый рис с грибами и кимчи

Знаете ли вы, что кимчи — маринованное корейское блюдо — это пробиотик, как и йогурт? Добавьте его в свой «арсенал» полезных продуктов. Немного кимчи придаст этому низкокалорийному гарниру яркий вкус.

Рецепт: Бурый рис с грибами и кимчи

Салат из печеной свеклы

Каперсы и маринованные огурцы придают идеальную соленую нотку, которая дополняет сладкий вкус запеченной свеклы.

Рецепт: Салат из печеной свеклы

Запеченная морковь и лук-шалот с оливками и миндалем

Крупные оливки Чериньола и миндаль маркона придают этому блюду из запеченной моркови в испанском стиле соленый привкус и хрустящую текстуру. Блюдо подходит к рыбе, индейке и баранине и хорошо сочетается с винами Шардоне, Пино Гриджио, Мерло и Каберне — его можно подавать как закуску или гарнир в любой сезон.

Рецепт: Запеченная морковь и лук-шалот с оливками и миндалем

Зерна пшеницы с рисом и карри

Цельная пшеница — одна из наиболее плотных по текстуре зерновых культур. Чтобы ее смягчить, залейте ее на ночь водой. Пшеница хорошо сочетается с рассыпчатым рисом басмати в этом гарнире, вдохновленном индийской кухней.

Рецепт: Зерна пшеницы с рисом и карри

Спельта по-каджунски

Спельта — один из видов пшеницы, она может заменять пшеничные зерна в рецептах, но обладает более мягким вкусом. Нежные крупные зерна хорошо сочетаются с каджунскими специями.

Рецепт: Спельта по-каджунски

Кремовый шпинат, тушенный с луком-шалот

Элли использует обезжиренное молоко и куриный бульон, чтобы придать вкус и нежную текстуру классическому блюду из шпината, при этом не добавляя лишних жиров и калорий.

Рецепт: Кремовый шпинат, тушенный с луком-шалот

Гречневая каша с морковью, фундуком и фетой

Салат готовится из поджаренной гречневой крупы. Гречиха, в отличие от пшеницы, не содержит глютена, а одной из родственных ей культур является ревень. Эта крупа очень богата витаминами и минералами.

Рецепт: Гречневая каша с морковью, фундуком и фетой

Тушёная салатная горчица с листовой капустой

Копченая паприка в этом простом и полезном гарнире придает обжаренной капусте кале и листовой горчице выраженный перечный аромат. По желанию можно добавить для жгучести немного острого соуса.

Рецепт: Тушёная салатная горчица с листовой капустой

Ячменная каша с мелкими макаронами

Ячмень продается в двух видах: цельнозерновой и очищенный. При обработке удаляется около трети зерна, благодаря чему крупа готовится быстрее, но теряет часть питательных веществ. Цельнозерновой ячмень готовится дольше, при этом он полезнее и обладает приятной жевательной текстурой. Этот плов — простой рецепт для использования цельнозернового ячменя.

Рецепт: Ячменная каша с мелкими макаронами

Ячменная каша с зелёным горошком и беконом

Этот богатый клетчаткой гарнир будет сытным и красивым дополнением любой трапезы. Его лучше всего готовить с цельнозерновым (неочищенным) ячменем: он поддается меньшей обработке, обладает жевательной текстурой и готовится дольше обычной перловой крупы. Но для рецепта подойдут оба вида (хотя перловка, пусть она и полезна, не считается цельнозерновой кашей). Можно также использовать бурый рис, полбу или другой цельнозерновой продукт.

Рецепт: Ячменная каша с зелёным горошком и беконом

Картофельные чипсы по-каджунски

Для хрустящего картофеля в стиле креольской кухни замените майонез греческим йогуртом — дип-соус будет более кремовым и здоровым.

Рецепт: Картофельные чипсы по-каджунски

Пшеница хорасан в соусе маринара

Зерна хорасанской пшеницы длинные, плотные и золотистые; они крупнее, чем у других видов пшеницы. Плотная текстура и насыщенный вкус делают ее сытной. К тому же она богата белком, витамином E и клетчаткой (10 грамм на порцию!). Эта пшеница чудесно сочетается с соусом маринара и сыром пармезан.

Рецепт: Пшеница хорасан в соусе маринара

Зелёная фасоль в глазури из соевого соуса

Соевый соус и чеснок придают особенность овощному гарниру от Гая Фиери.

Рецепт: Зелёная фасоль в глазури из соевого соуса

Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой

Киноа родом из Перу, древние инки называли эту культуру «золотым зерном». Оно принадлежит к тому же семейству, что и шпинат, богато белком и имеет крупные, питательные семена. Они покрыты сапонинами, которые обладают горьким, мыльным привкусом, поэтому обязательно тщательно промывайте киноа перед приготовлением. Подавайте это простое и вкусное блюдо к жареной на гриле курице или энчиладе.

Рецепт: Цельнозерновая киноа с острой зелёной пастой

Рисовый салат с огурцами и манго

Вкусы и текстура манго, огурца, риса, арахиса и кинзы так хорошо сочетаются, что вы удивитесь, почему раньше не готовили рис таким образом.

Рецепт: Рисовый салат с огурцами и манго

Лук чиполлини, тушёный в красном вине

Санни подрумянивает лук чиполлини, перед тем как залить его вином с бальзамическим уксусом. Выпариваясь, жидкость становится насыщенно-темной глазурью.

Рецепт: Лук чиполлини, тушёный в красном вине

Крупа киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом

Киноа — богатая клетчаткой крупа, которая прекрасно сочетается с классической комбинацией из чеснока, кедровых орехов и изюма.

Рецепт: Крупа киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом

Цельнозерновая пшеница Фрике с тремя травами

Фрике — дробленая поджаренная пшеница, похожая на булгур. Она обладает слегка копченым, ореховым привкусом и приятной плотной текстурой, а также является хорошим источником клетчатки и белка. Если не найдете в продаже фрике, в качестве замены подойдет отваренный бурый рис.

Рецепт: Цельнозерновая пшеница Фрике с тремя травами

Тушёная стручковая фасоль с помидорами

Щепотка корицы придает этому здоровому красочному блюду глубокий вкус.

Рецепт: Тушёная стручковая фасоль с помидорами

Кукурузный кекс из цельнозерновой муки (кукурузный хлеб)

Сладкий привкус этому низкокалорийному кукурузному хлебу придает мед. Идеальное дополнение к сытным рагу!

Рецепт: Кукурузный кекс из цельнозерновой муки (кукурузный хлеб)

Картофель фри в духовке

Здоровое питание не означает, что нужно отказываться от картофеля фри. Элли предлагает простой рецепт хрустящего картофеля, который готовится не во фритюре, а в духовке.

Рецепт: Картофель фри в духовке

Булгур по-средиземноморски

Курага богата клетчаткой и придает булгуру легкую сладость, которая контрастирует с соленым вкусом оливок.

Рецепт: Булгур по-средиземноморски

Бутерброд с пастой из печёного чеснока и зелени

Начините чесночный хлеб нарезанной зеленью, и толстый слой сыра уже не понадобится.

Рецепт: Бутерброд с пастой из печёного чеснока и зелени

Полента на гриле

Пармезан придает ломтикам поленты соленый привкус, а при жарке на гриле они наполняются копченым ароматом. Это отличный гарнир к супам или салатам.

Рецепт: Полента на гриле

Пюре из брюквы

Брюква остается недооцененным овощем, но с этой альтернативой картофельного пюре из 4 ингредиентов, возможно, вы тоже ее полюбите.

Рецепт: Пюре из брюквы

Что вкусного приготовить на ПП ужин: 5 простых рецептов

Ищите, что вкусного приготовить на ПП ужин? Не знаете, что съесть на ужин пп? Хочется соблюдать принципы правильного питания, но вкусно и сытно поесть. Мы подобрали 5 простых рецептов чудесных блюд для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Куриная грудка с кабачками, пышная фриттата или отбивные из куриного филе с авокадо. А может быть потрясающий салат с курицей, авокадо и пекинской капустой? Каждый найдет свой рецепт на ПП ужин.

Курица с кабачками и кукурузой

Ароматная курица с кабачками и кукурузой – хороший вариант вкусного ужина для всех, кто придерживается здорового питания. Очень простой рецепт всего из 3 обычных ингредиентов на скорую руку. Легкая сладость консервированной кукурузы чудесно сочетается с куриной грудкой и нежными кабачками. Любители остренького могут добавить в этот рецепт немного перца чили.

Последний видео рецепт

Салат с авокадо, курицей и капустой

Просто потрясающий салат с авокадо, курицей и капустой – отличный салат для ужина пп, который станет полноценным и вашим самым любимым блюдом. В пюре из авокадо приятно макать нарезанные овощи: морковку, редиску, капусту и даже яблоки! Куриное филе маринуется в специях, обжаривается на сковороде и становится просто великолепным! Особенный домашний соус превращает овощи и кусочки куриной грудки в бесподобное угощение.

Запеканка из кабачков с сыром в духовке

Запеканка из кабачков с сыром в духовке – полноценный и вкусный ужин для тех, кто придерживается правильного питания. Всего 4 основных ингредиента и вкусная итальянская фриттата готова! Сочные ломтики кабачков отлично сочетаются с нежным омлетом. Итальянские травы и немного сыра превратят это простое блюдо в настоящее лакомство для всей семьи.

Видео рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Куриная грудка с помидорами и чесноком

Пикантная куриная грудка с помидорами и чесноком – простой ужин пп из курицы на сковороде, который сможет приготовит любая хозяйка на своей кухне. Всего 3 простых ингредиента и немного специй превращаются в бесподобное и легкое блюдо. Особый способ приготовления делает куриное мясо нежным и ароматным, а помидоры придают этому горячему блюду особую сочность. Хорошо сочетается со стручковой фасолью с сыром.

Куриные отбивные с сыром и авокадо

Нежные куриные отбивные с сыром и авокадо – быстрый и вкусный пп ужин в духовке из простых ингредиентов. Куриная грудка запекается в духовке с пряностями ломтиками авокадо и сыром. Домашний горчичный соус придаст привычному куриному филе особый аромат и слегка острый вкус. Такие чудесные отбивные хорошо сочетаются с простым салатом из свежих овощей. Теперь вы знаете, что вкусного приготовить на ужин пп.

Что еще приготовить вкусного?

Быстрый Ужин. Рис с Овощами и Филе в мультиварке. ПП – 7 СТРАВ

Сегодня хочу предложить рецепт очень простого, но и очень вкусного блюда. Многие сейчас готовят в мультиварке и этот рецепт будет отличной альтернативой например плову. Рис с овощами и филе подойдет также тем, кто придерживается правильного питания.

рецепт быстрого ужина:

морковь – 1 шт
растительное масло – 1 ст л
вода – 2 стакана
филе куриное – 200г
кунжут – 1 ст л
мускатный орех – 0,5 ч л
соевый соус – 2 ст л
шампиньоны – 150 г
соль и перец по вкусу
перец болгарский – 0,5 шт
лук – 1 шт
горчица – 1 ч л
рис – 1 стакан

Овощи и филе произвольно нарежьте.
Смешайте соевый соус, растительное масло, горчицу, кунжутные семечки, соль, перец черный молотый и мускатный орех молотый.
Овощи и филе замаринуйте в получившейся смеси на 5 – 10 минут.

Рис промойте до прозрачной воды.
В чашу мультиварки засыпьте промытый рис и залейте водой, посолите.
Установите чашу пароварки сверху риса и выложите туда смесь овощей и филе.
Таким образом овощи будут готовится на пару, а рис пропитается соком и маринадом с овощей. Поверьте, это очень вкусно.

Приятного аппетита!

рис с овощами, пп, правильное питание, рис в мультиварке, овощи на пару, блюда в мультиварке, овощи с мясом, филе с рисом, филе с овощами,

Овсяноблин с зеленью и овощами

Овсяноблин с зеленью и овощами — пошаговый рецепт с фото

Если вы приверженец правильного питания, тогда вы наверняка понимаете, о чем сегодня пойдет речь – приготовим с вами овсяноблин с зеленью и овощами. Овсяноблин – это просто идеальный завтрак для всех, сочетание яиц и овсяных хлопьев в полной мере делают блюдо полноценным, а добавление свежей зелени и овощей дает нам и вовсе идеальный результат.

Для рецепта можно использовать разные начинки – мясные деликатесы, сыры, овощи разнообразные, семгу. Основу приготовить проще простого – смешать все и поджарить блинчик. Если вы еще ни разу не пробовали подобный рецепт, самое время приступить.

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 3 ст.л.
Молоко – 50 мл
Яйца куриные – 1 шт.
Сливочный сыр – 1 ст.л.
Укроп, зеленый лук – по 5 г
Помидоры черри – 2-3 шт.
Сладкий перец – 0,5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.

Как правильно готовить овсяноблин с зеленью и овощами

Подготовить все необходимые ингредиенты. Отмерить указанное количество овсяных хлопьев, после бросить их в чашу кухонного блендера. Измельчить хлопья до мелкой крошки.

Пересыпать измельченную овсянку в миску, туда же сразу вбить одно крупное куриное яйцо. Соль и перец добавить по своему вкусу.

Влить в миску примерно 50 мл молока, чтобы не утяжелять готовое блюдо лишними калориями, молоко взять с невысоким процентом жирности.

Перемешать тщательно все компоненты до однородного состояния.

Отдельно сполоснуть веточки ароматного свежего укропа, нарезать мелко. Далее сполоснуть черри и сладкий перец. Нарезать помидоры и перец.

В сковороде прогреть ложку растительного масла, вылить подготовленное овсяное тесто. Жарить овсяноблин с обеих сторон по одной минуте на небольшом огне.

Готовый блин смазать хорошо сливочным сыром.

Посыпать блин зеленью, добавить дольки помидоров.

Свернуть блин, или просто прикрыть второй половиной, как показано на фото. Подавать овсяноблин можно сразу же к столу.

Приятного вам аппетита!

Как придумываются ПП-шные блюда?

Обзор

29 декабря 2019

Ия Киселева
Автор

На столе овощи, фрукты и баночки специй, повара выбирают любимые и после сражаются в битве за мэтч. А как происходит на самом деле? Шеф ресторана Cult Владимир Мусаелов рассказал, что к чему.

Спрос на ПП-шные блюда продолжает расти. Поэтому шеф-повара не сидят на месте и включают в меню все больше позиций с пометкой «здоровый». Мне лично это в радость – люблю полезное и качественное. И экспериментиров с такой едой не надо бояться.

Попробуйте прочитать следующий список и хоть раз не облизнуться:

Гранола с йогуртом и спирулиной;
Кролик, тушенный с брокколи, бобами и семенами чиа;

Стейк из лосося с киноа и кокосовым кремом;
Цельнозерновой тост с авокадо, томатами и яйцом пашот с голландским соусом.

Все это и есть здоровое питание. И продолжать список можно долго: есть способы сделать любое ПП-блюдо вкусным и привлекательным. Главное – качество продуктов, используемых в процессе приготовления. Плюс, как правило, за счет ярких овощей и фруктов «зожные» блюда сами по себе круто выглядят.

Чтобы придумать полезное блюдо, нужно сначала ответить на вопрос: «Что такое ПП?», и понять, какие продукты входят в перечень подходящих. Не последняя роль отведена сезонности.

Остальное уже на плечах повара, потому что опыт и фантазия, естественно, решают.

via GIPHY

Я всегда ориентируюсь на свой вкус. Пока ощущения меня не подводили.

Также процесс рождения действительно классного блюда зависит от вдохновения повара. Бывают моменты, когда все усилия тщетны. Но случается и так, что рецепты придумываются один за другим. Прямо как на конвейере.

Конечно, не сквозь тернии к звездам, но почти. В любом случае, сначала идет проработка будущего пункта меню с поварами. Обсуждается каждая крупинка. Потом проводится дегустация — уже для управляющего состава ресторана. Если от него получаем заветные пальцы вверх, блюдо окажется на вашей тарелке. Поэтому поваров можно сравнить с бьюти-редакторами – тестируем, выдаем на проверку, радуем результатом.

Узнайте больше по тегам:

Ия Киселева
Автор

Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно

👌 Весенний ПП-салат с кускусом, овощами и сыром, рецепты с фото

Блюдо по этому рецепту является поистине уникальным: его можно подавать и как салат к застолью, и как легкий перекус, и как полноценный ужин — все зависит от размера порций. Оно представляет собой полезный салат с израильским кускусом, помидорами черри, нутом, сыром фета и петрушкой. Такое блюдо лучше подавать теплым, поэтому готовьте его непосредственно перед подачей к столу.

Выход: 4-6 порций

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

4 ст. ложки оливкового масла
1 небольшой лук-шалот – мелко нарезать
2 ст. ложки красного винного уксуса
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки перца
1 стакан израильского кускуса (птитим)
2 стакана воды
420 г консервированного нута – промыть в душлаге
470 г помидоров-черри – нарезать на половинки
115 г сыра фета – покрошить
Горсть листьев петрушки – нашинковать
2 ст. ложки целых свежих листьев петрушки

Способ приготовления:

1. Смешайте в большой салатнице венчиком 3 ст. ложки оливкового масла, лук-шалот, 1/4 ч. ложки соли и перец до однородной массы.

2. Нагрейте 1 ст. ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кускус и прожарьте, периодически помешивая, около 3 минут до светло-золотистого цвета. Добавьте воду и оставшуюся соль, перемешайте и доведите до кипения. Затем сбавьте огонь до слабого и проварите на слабом кипении около 10 минут до полной готовности кускуса. Когда кускус будет готов, слейте с него жидкость с помощью дуршлага.

3. Переложите горячий кускус в миску с заправкой, добавьте нут и перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не остынут. Затем добавьте помидоры, сыр и зелень. Перемешайте. Подавайте к столу в теплом виде.

Image credit: Joe Lingeman

Источник: thekitchn.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лучшие 43 филиппинских овощных рецепта

Лучшие 43 филиппинских овощных рецепта – это сборник филиппинских овощных рецептов из архива рецептов Анг Сарап, а также других блогов рецептов.

Я знаю, что постный сезон закончился, и многие из вас ели овощи в этот период, возможно, некоторые устали от этого, но я? Нет, я люблю овощи, особенно филиппинские, поэтому я составляю эти 43 лучших филиппинских овощных рецепта, так как они очень вкусные и сытные, иногда вы не чувствуете желания есть с ними немного протеина.При этом рецепты, размещенные здесь, не обязательно подразумевают чистые овощи, поскольку филиппинцы любят использовать жирную свинину во время процесса обжаривания, чтобы придать блюду больше аромата.

Выбор овощей на Филиппинах безграничен, тропические страны будут иметь очень уникальные продукты в дополнение к обычным. Эти овощи указаны в песне «Bahay Kubo», которую знает большинство детей, где представлены все наши местные продукты. Песни звучат так:

«Бахай кубо, кахит мунти»
Анг халаман дуон ай сари-сари.
Singkamas at talong, Sigarianas at mani,
Sitaw, bataw, patani,
Kundol, patola, upo’t kalabasa
At saka meron pang Labanos, mustasa,
Sibuyas, kamatis, Bawang at luya
Sa punigid luya . »

На английском языке

«Хижина Нипа, хоть и маленькая,
Растения, которые растут вокруг нее, разнообразны:
Репа и баклажаны, крылатые бобы и арахис,
Змеиные бобы, гиацинтовые бобы, лимские бобы.
Восковая тыква, бисквитная тыква, бутылочная тыква и тыква кабоча,
А еще редис, горчица,
Лук, помидор, чеснок и имбирь
И все вокруг – семена кунжута »

Хотя большинство овощей упоминалось в песня, это не полный список всего, на самом деле есть и другие, которые довольно распространены в филиппинской кухне, такие как капуста, морковь, водяной шпинат, маш и таро, чтобы назвать некоторые.И это овощи, которые мы сегодня представляем. Существуют региональные разновидности некоторых блюд, в которых ингредиенты заменяются более распространенными в этом регионе, поэтому я постараюсь объединить их в один пункт списка, если они почти одинаковы. Итак, без лишних слов, вот 43 лучших филиппинских овощных рецепта.

Надежные способы сделать овощи вкусными

Употребление рекомендуемых 1–3 стаканов овощей каждый день может быть проблемой.Фактически, отчет Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) за 2017 год показал, что только один из 10 взрослых соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.

Обзор

Многие люди, которым не хватает еды, говорят, что им не нравится вкус большинства овощей, а некоторые из них через некоторое время становятся слишком повторяющимися. Хорошая новость в том, что существует бесчисленное множество способов приготовить не только полезные, но и вкусные овощи.

Различные методы приготовления с использованием различных трав, специй и ароматизаторов предоставляют неограниченные варианты рецептов.Вы также можете увеличить ежедневное потребление овощей, смешивая овощи с запеканками, мясным рулетом или супами и добавляя зелень в смузи.

Вот несколько идей рецептов, которые удовлетворят ваш вкус и помогут обеспечить ежедневное потребление от 1 до 3 чашек овощей в день.

Спросите у профессионалов

Вы можете подумать, что не любите овощи, потому что не нашли ни одного, которое подошло бы вашим вкусовым рецепторам. Если ваш опыт с овощами ограничен приготовленной на пару брокколи и мягкими запеканками, то определенно пора расшириться.

Начните с посещения местного фермерского рынка и ознакомьтесь с некоторыми новинками.

Найдите время, чтобы поговорить с местными производителями и узнать, какие овощи сезонные. Вы получите лучший вкус от продуктов, которые выращены в местном масштабе и собраны в свежем виде.

Если в вашем районе нет фермерского рынка, поговорите с менеджерами по продуктам питания. Эти профессионалы, скорее всего, будут рады поделиться советами по покупке и идеями приготовления, которые могут улучшить вкус овощей.Многие продуктовые магазины также предоставляют карточки с рецептами с новыми идеями для приготовления пищи.

Чтобы овощи всегда были под рукой, попробуйте держать на кухне запасы менее скоропортящихся овощей. В качестве альтернативы выбирайте замороженные или консервированные овощи.

Простое решение для снижения содержания натрия в овощных консервах – промыть и слить воду с овощей перед их приготовлением; что может снизить содержание натрия почти вдвое.

Попробуйте новые методы приготовления

Мало кому по-настоящему нравятся приготовленные на пару или вареные овощи с небольшим количеством приправ или без них.Многие овощи, приготовленные таким образом, часто становятся мягкими и мягкими. Продолжительные методы приготовления (особенно кипячение) также могут привести к вымыванию важных витаминов. К счастью, существуют различные методы приготовления, которые помогут вам открыть для себя больше рецептов овощей, которые вам нравятся.

Жарка на воздухе: Один из методов, который стал популярным, – это использование фритюрницы для получения восхитительного хрустящего вкуса жареной пищи без лишнего жира и калорий.
Приготовление на гриле : Жарить овощи на гриле с добавлением щепотки соли и перца и оливкового масла просто и вкусно.Вы также можете приготовить овощи на гриле, а затем добавить заправку для заправки винегретом или посыпать нарезанными травами.
Жареные в духовке: Приготовление овощей с оливковым маслом при температуре 400 градусов F придает овощам более сладкий вкус. Добавление масла может помочь вам усвоить жирорастворимые витамины.
Sautéed: Приготовление овощей в масле или масле на плите – популярный способ их приготовления. Как и при жарке, дополнительный жир улучшает усвоение жирорастворимых витаминов в овощах.Чтобы уменьшить количество жира и калорий, используйте небольшое количество масла и добавьте овощной бульон или куриный бульон во время готовки, чтобы овощи не подрумянились и не прилипли к сковороде. Вы можете обжарить практически любой овощ, но лучше всего он подходит для листовой зелени, такой как капуста, горчица или шпинат.
Бланшированный: Этот метод включает в себя кратковременное опускание овощей в кипящую воду с последующей ледяной баней. Это отличный способ сделать овощи ярче, и его можно использовать для крудита с восхитительным соусом, таким как гуакамоле или йогуртовый соус.

Добавить усилители вкуса

Если вы уверены, что не переносите вкус овощей, скорее всего, им просто нужен дополнительный аромат. Подумайте о продуктах, которые вам действительно нравятся. Какие приправы используются для их приготовления? Вы можете часто использовать те же самые специи и приправы, чтобы улучшить вкус овощей.

Мексиканский стиль: Если вы любите тако и начо, посыпьте нарезанные цукини или желтую тыкву тмином, кайенским соусом или даже соусом табаско.Жарьте овощи примерно 10 минут при температуре 425 градусов F.
À la française: Нарезать свежие травы, например эстрагон, и смешать с чайной ложкой оливкового масла. Слегка смажьте спаржу кистью и запекайте в течение 5-10 минут.
Индийские специи: Если вам нравится индийская еда, посыпьте баклажан или другой мягкий овощ порошком карри и запекайте на гриле в течение 25–30 минут.
Уксус или сок: Вы также можете использовать сок, свежевыжатый лимон или уксус, чтобы придать ему новый вкус.Добавьте его в процессе приготовления или сбрызните сверху перед подачей на стол. Свежие или сушеные травы и специи также придают овощным блюдам новое измерение.
Чеснок: Чеснок сам по себе овощ, он может быть волшебным ингредиентом для превращения скучного блюда в блюдо, от которого вы не можете насытиться. Вы можете купить чеснок в виде луковиц или предварительно приготовить в банке, чтобы сэкономить время. Добавляйте в жареные и обжаренные блюда.
Кулинарные масла: Кулинарные масла бывают разных вкусов, что придает блюдам разный размер.Кокосовое масло, например, по вкусу сильно отличается от оливкового. Поэкспериментируйте с различными комбинациями масел и специй, чтобы найти свои фавориты.
Сыр: Несмотря на то, что вы не хотите задушить овощи в сырном соусе, посыпка готового блюда сильным вкусом сыра, такого как Пармезан или Манчего, может добавить немного дополнительного аромата.

Скрыть их

Если вы все еще не переносите вкус овощей, попробуйте спрятать их в своих любимых блюдах.Например, нарезать брокколи на пару небольшими кусочками и добавить в нежирный рулет из индейки. Смешанные приправы в буханке скроют вкус брокколи, и вы получите одну или две порции овощей в нежирной и сытной трапезе.

Еще одна растущая тенденция – приготовление корочки для пиццы из цветной капусты, которая, по мнению многих, по-прежнему имеет прекрасный вкус, даже если она не похожа на настоящую.

Добавьте в пиццу свой любимый соус, сыр и мясо, и вы забудете, что едите еще и овощи.

Вы также можете добавить овощи в свой любимый рецепт сладкого смузи, чтобы они не повлияли на вкус. Например, когда морковь добавляется в клубничный или малиновый смузи, она добавляет сладости и цвета.

Наконец, супы – отличный способ включить в свой рацион больше овощей. Многие рецепты кремовых супов включают овощи, такие как цветная капуста, чтобы добавить текстуру и дополнить старые любимые блюда, такие как картофель. Прежде чем вы это узнаете, вы обнаружите, что захотите овощей с помощью одной из ваших новообретенных техник.

Полезные овощные рецепты, которые стоит попробовать

Соте из летних овощей – Эмили Байтс

Попрощайтесь со скучными овощами, потому что это простое летнее овощное соте придает яркости их свежему вкусу. Хотя ингредиенты несложные, естественная сладость кукурузы, моркови, красного лука и болгарского перца с пикантным чесноком, хрустящей зеленой фасолью и сочной тыквой придает смелый вкус. Этим летом на овощном рынке поблизости начали предлагать еженедельные коробки, и мне посчастливилось получить все эти вкусные овощи в своей последней! Если у вас есть возможность использовать свежую кукурузу, отрезанную от початков, я рекомендую ее, потому что вкус такой сладкий и восхитительный, но замороженная, безусловно, подойдет, если у вас нет свежей под рукой.Я должен отдать должное моей маме за то, что она сначала приготовила точно такое же летнее овощное соте с содержимым ее той же коробки для продуктов . Как только я попробовал, я понял, что должен сделать то же самое! Мало того, что этот простой рецепт предлагает смелые свежие ароматы, порция чашки содержит всего 75 калорий или 2 зеленых, 1 синюю или 1 фиолетовую (для весонаблюдателей) баллы WW SmartPoints!

Это летнее овощное соте – идеальный гарнир к любому мясу, приготовленному на гриле. Стейк, курица, рыба, свинина… это подходит ко всему! Он также очень быстро собирается.Просто нарежьте все на кусочки, и еще через 10 минут вы будете готовы кушать! Этот рецепт также легко настроить. Если вам что-то не нравится или чего-то нет, при необходимости вы можете заменить его другими ингредиентами. Вы также можете добавить свежую зелень или все, что у вас есть под рукой. Я все же предлагаю сделать это так, как написано, потому что сочетание вкусов * поцелуй шеф-повара * идеальное!

Ищете более вкусные, легкие рецепты гарниров? Обратите внимание на мою сливочную кукурузу с беконом и халапеньо, салат из брокколи, легкие чесночные узлы, салат из макарон BLT с авокадо, жареный картофель с пальцами, запеканку из цуккини, жареный рис с овощами, шарики со шпинатом, грибы с чесночными травами, классическое картофельное пюре, жареную цветную капусту с солью и уксусом Нежный рис сальса, крылышки из цветной капусты буйвола, клубничный салат из киноа, сырная выпечка из брокколи, жареная зеленая фасоль с миндалем, загруженная запеченная цветная капуста, сырный картофель, кусочки цуккини и многое другое в категории «Гарниры» в моем указателе рецептов.

Соте из летних овощей

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

калорий: 75 ккал

Это простое летнее овощное соте – праздник ваших любимых овощей с кукурузой, морковью, красным луком, болгарским перцем, зеленой фасолью и летней тыквой!

Выход: 6 порций (3/4 стакана).

1 столовая ложка оливкового масла
½ средней красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
1 чашка нарезанной моркови
1 чашка нарезанных цуккини
1 чашка нарезанной желтой тыквы
1 чашка нарезанной свежей зеленой фасоли, нарезанной кусочками по 2,5 см
1 стакан кукурузных зерен, я использовал свежие сырые ядра, отрезанные от початков, но замороженные ядра тоже подойдут
1 средний болгарский перец, нарезанный и нарезанный на 1-дюймовые палочки (я использовал апельсиновый)
½ чайной ложки поваренная соль
¼ чайная ложка черного перца
2 измельченных зубчика чеснока

Сбрызните оливковым маслом большую сковороду и доведите до среднего огня.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Варить 1-2 минуты до размягчения.
Добавьте оставшиеся овощи (морковь, цукини, желтую тыкву, стручковую фасоль, кукурузу и болгарский перец), а также соль и перец и перемешайте, чтобы все смешалось. Накройте сковороду и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, снимая крышку, чтобы помешивать в течение 5 минут, накрыв крышкой.
Снимите крышку и снова включите средний нагрев. Добавьте чеснок и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

СМАРТПОИНТОВ MYWW НА (3/4 стакана) ОБСЛУЖИВАНИЕ: (SP рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 2 SmartPoints / Синий: 1 SmartPoints / Фиолетовый: 1 SmartPoints Weight Watchers Points Plus:
2 на порцию (3/4 чашки) ( PP рассчитано с помощью калькулятора Weight Watchers PointsPlus и информации о питании ниже ) Информация о питании на (3/4 стакана) на порцию :
75 калорий, 12 г углеводов, 4 г сахара, 3 г жира, 0 г насыщенных жиров, 2 г белка, 3 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

Автор: Эмили Байтс

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: смешанные овощи, овощная сковорода, овощной гарнир, рецепты WW, гарнир WW

размещено на 10 августа, 2020

Овощные блюда, молочные продукты и фрукты являются ключевыми элементами, обеспечивающими адекватное питание взрослых японцев с травмой спинного мозга.

Объекты и процедуры

Мы использовали поперечный дизайн.Испытуемые были проживающими в общинах взрослыми японцами с хронической травмой спинного мозга, зарегистрированными членами организации Spinal Injuries Japan (Токио, Япония). С разрешения директора организации в сентябре 2011 года мы разослали информационный лист исследования с анкетой 2731 участнику. В информационном листе исследования разъяснялись цели и задачи исследования, методы, преимущества и недостатки участия в исследовании, а также руководство и публикация данных, в том числе анонимность опроса и рассмотрение возвращенной анкеты как формы согласия.Мы получили ответы от 1000 человек, но исключили те ответы, в которых отсутствовали важные данные, такие как пол, возраст и тип поражения. Наконец, были проанализированы ответы 841 человека. Доля откликов составила 30,8%. Мы не собирали расу опрошенных лиц с ТСМ. Однако иностранцы, проживающие в Японии, составляют лишь 1,6% населения Японии. ¹² Считается, что обследованная популяция с травмой спинного мозга является зеркальным отражением населения Японии и что процент иностранных резидентов с травмой спинного мозга также невелик.Фактически, доля женщин с травмой спинного мозга в этом исследовании составила 15%, что почти соответствует популяции японской группы с травмой спинного мозга (20%). ¹³

Анкета

Анкета была основана на структуре модифицированной модели PRECEDE – PROCEED. ^{14, 15} Исходный вопросник включал восемь пунктов по качеству жизни, состоянию здоровья, потреблению пищи, диетическому и здоровому поведению, TTM, фактору подготовки (знания, отношение, навыки, SE и OE), диетической среде и характеристикам.В этом исследовании мы проанализировали связь между приемом пищи, TTM и фактором приготовления: SE и OE. Перед использованием этой анкеты два дипломированных диетолога, директор организации Spinal Injuries Japan, бывший сотрудник столичного центра Токио для лиц с ограниченными возможностями и сотрудник администрации ассоциации инвалидов. Кроме того, он был проверен на пригодность и ясность бывшим сотрудником столичного центра Токио для лиц с ограниченными возможностями, сотрудником администрации ассоциации лиц с ограниченными возможностями и двумя физическими лицами SCI, проживающими в сообществе, которые были зарегистрированы членами спортивного клуба.

Прием пищи

Прием пищи оценивался как частота приема 10 продуктов питания в течение 1 дня или 1 недели. 10 продуктов питания включали рис, мясо, рыбу, яйца, соевые бобы / соевые продукты, молочные продукты, зеленые / желтые овощи, другие овощи, картофель и фрукты. Эти продукты входят в ежедневный рацион в Японии и являются основными компонентами японской диеты, которая состоит из зерновых, рыбных и мясных блюд, овощных блюд, молочных продуктов и фруктов. Частота приема в течение 1 дня оценивалась для риса, зеленых / желтых овощей и других овощей, а через 1 неделю – для других продуктов питания.Варианты ответов включали шкалу Лайкерта из четырех пунктов, оцениваемую в порядке убывания частоты (оценка 0–3). Оценка частоты приема пищи рассчитывалась как сумма каждой оценки для 10 пищевых продуктов (общие оценки варьировались от 0 до 30). Ранее было подтверждено, что эти оценки частоты связаны с потреблением пищи, рассчитанным на основе диетических записей людей среднего и пожилого возраста. ¹⁶

TTM, SE и OE

В тестах TTM, SE и OE участников спрашивали о семи пунктах: «Еда, состоящая из зерновых, рыбных и мясных блюд, а также овощных блюд не менее двух раз в сутки. в день »,« Есть рис (рис или блюда с рисом) не реже двух раз в день »,« Есть рыбные блюда с такой же или большей частотой, чем мясные блюда »,« Есть овощные блюда (блюда, приготовленные в основном из овощей или картофель) не менее двух раз в день »,« Есть зеленые / желтые овощи не менее одного раза в день »,« Есть молочные продукты не менее одного раза в день »и« Есть фрукты не менее одного раза в день » .Эти вопросы были основаны на «Волчке» японского кулинарного гида, который состоит из пяти категорий. ⁵ Хотя овощи и фрукты часто объединяются в одну категорию в западных странах, в Японии фрукты часто употребляются как десерт после еды или как закуска, а не как часть еды. Поэтому фрукты были разделены на категории отдельно от овощных блюд. Участников попросили ответить на следующие вопросы в ТТМ: «Я продолжаю есть более 6 месяцев», «Я продолжаю есть менее 6 месяцев», «Я ем иногда или собираюсь поесть в течение следующих 30 дней». , «Хотя я не ем, я думаю начать есть в течение следующих 6 месяцев» или «Я не ем и не собираюсь начать есть в течение следующих 6 месяцев»; в др.-англ. быть немного важным »или« Я не думаю, что это вообще важно »; и в SE «Я очень уверен в еде», «Я вполне уверен в еде», «Я немного уверен в еде», «Я не очень уверен в еде», «У меня мало уверенность в еде »или« Я не уверен в еде ».

Статистический анализ

Номинальные шкалы были выражены как количество субъектов (коэффициент). Шкалы интервалов были выражены как среднее (стандартное отклонение) или медиана. Связь между атрибутами и показателями частоты приема пищи анализировалась с помощью теста × ². Корреляции между показателем частоты приема пищи и TTM, SE и OE определяли с помощью биноминального логистического регрессионного анализа. Зависимыми переменными были оценки частоты приема пищи, а независимыми переменными были TTM (модель 1), SE (модель 2) и OE (модель 3).На основе медианы оценки частоты приема пищи были разделены на подгруппы: высшая группа (> 16) и подчиненная группа (≤16). Первый был оценен как 1, а второй – как 0. Кроме того, положительные ответы в TTM, SE и OE были оценены как 1, а отрицательные ответы были оценены как 0 с учетом распределения. Переменные применялись путем навязчивой инъекции для расчета одномерного и многомерного анализов. Эти анализы были скорректированы по полу, классификации возраста, времени после травмы, типу поражения, проживанию в одиночестве или с другими людьми, наличию работы или нет, получению государственных медицинских услуг или нет и социальному участию.Все статистические анализы были выполнены с использованием IBM SPSS Statistics v.21 (IBM Japan Inc., Токио, Япония). Статистическая значимость была установлена на уровне P <0,05 для двусторонних тестов.

Заявление об этике

Это исследование было одобрено этическим комитетом Токийского столичного университета.

Лучшие рецепты рождественских гарниров

Вот наши лучшие рождественские гарниры к ужину, от брюссельской капусты до красной капусты и жареного пастернака. Плюс зимняя зелень и несколько вкусных рецептов запеканки. У нас также есть много идей рождественских украшений , от свиней в одеялах до идеальной подливки.

Помимо овощных гарниров, узнайте, как приготовить идеальную индейку, с помощью нашего экспертного руководства.

Если в это Рождество вы полностью вегетарианец, попробуйте наши Рождественские вегетарианские рецепты .

Боковины Easy Christmas

Фарш из шалфея и лука

Сделайте свои собственные шарики с начинкой на Рождество или подавайте их вместе с жареным по воскресеньям. Для аромата добавьте много молотого шалфея и шалфея.

Рецепты брюссельской капусты

Рождественский гарнир, который все любят ненавидеть. В нашей коллекции рецептов брюссельской капусты мы отдали немного любви к этому универсальному овощу…

Ростки Cacio e pepe

Поднимите свой рождественский пир на новый уровень с этими обжаренными ростками соли и перца, посыпанными сыром пекорино.

Цукаты из овощей

Жарьте корнеплоды в сливочном масле и кленовом сиропе для экстравагантности. Идеально подходит для Рождества или особенного воскресного обеда.

Рецепт брюссельской капусты с ндуджей

Взбодрите свои ростки в это Рождество яркой ‘nduja. ‘Ндуджа добавляет нотку огненной пряности в этот простой рецепт брюссельской капусты, готовый через 30 минут.

Рецепт брюссельской капусты с луком-шалотом

Попробуйте карамелизированный лук-шалот без глютена и брюссельскую капусту, которые станут легким, но более изысканным блюдом к рождественскому ужину.Карамелизация лука-шалота и ростков придает этой классической стороне более глубокий вкус, а кальвадос добавляет нотку пикантности.

Рецепт брюссельской капусты с имбирем и апельсином

Приправьте ростки согревающим имбирем и пикантным апельсином, чтобы все вернулись за новыми блюдами.

Брюссельская капуста с кунжутом и соей

Этот азиатский соус из сои и кунжута с брюссельской капустой – отличный альтернативный способ подать этот нелюбимый овощ на рождественский ужин. Ознакомьтесь с другими нашими идеями рождественского ужина здесь

Морковь рецепты на Рождество

Молодая морковь с цитрусовыми

Клементины добавляют праздничности, а лимон делает блюдо приподнятым в нашем рецепте овощного гарнира. Жареная морковь целиком выглядит красиво и кажется немного более особенной, чем «морковные монеты».

Салат из жареной моркови на Ближнем Востоке с йогуртом с пряностями и морковью

Произведите впечатление на своих друзей и семью в это Рождество нашим пикантным морковным салатом.Его легко приготовить, и это отличный способ использовать ботву моркови.

Рецепты красной капусты на Рождество

Рецепт краснокочанной капусты с желе из красной смородины

Желе из красной смородины и бальзамический уксус придают этой красной капусте кисло-сладкий оттенок. Если вы хотите продвинуться вперед, эту вегетарианскую сторону можно приготовить за два дня до этого и разогреть на Рождество, чтобы сэкономить время.

Краснокочанная капуста тушеная с яблоками

Хотите легкий овощной гарнир для рождественского застолья? Гарнир из тушеной красной капусты Джона Тороде приправлен яблоками, копченым беконом, корицей и цедрой апельсина, а на праздничном застолье заправлен крепким красным вином.

Приготовленная на медленном огне краснокочанная капуста со специями

Это блюдо из красной капусты и яблок, приготовленное на медленном огне, приправленное корицей, ароматно и согревает. Вам потребуется всего 20 минут на подготовку, чтобы приготовить этот овощной гарнир, простой гарнир для рождественского ужина.

Пастернак рецепты на Рождество

Жареный пастернак, глазированный виски и кленом

Поднимите свой пастернак на ступеньку выше, добавив крепкого виски и сладости кленового сиропа.

Пастернак соль и перец

Попробуйте наш сладкий пастернак с острым острым перцем в качестве овощного гарнира. Их очень легко сделать, и они требуют минимум усилий.

Пастернак в корочке из пармезана

В этом альтернативном рецепте рождественского гарнира тонкая картошка фри из пастернака добавлена в пармезан, поленту, порошок английской горчицы и соль, а затем обжарена до хрустящей корочки.

Зелень Рецепты на Рождество

Веганский гарнир из брокколи с табуле и соусом ромеско

Сделайте эту впечатляющую сторону брокколи, когда к вам приглашены друзья-веганы на праздничный пир.

Капуста с изюмом и кедровыми орехами

Это сезонный выбор овощей, если мы когда-либо видели его. Подавайте эту постель из перечной капусты, сочного изюма и сладкого чесночного лука-шалота вместе с индейкой на Рождество.

Шпинат со сливками с мускатным орехом и сыром

Если вам нравится восхитительный рождественский овощной гарнир, то это то, что вам нужно. Полно сыра и сливок, это идеальное дополнение к индейке и жареному картофелю (вот наши лучшие рецепты).Он понравится даже самым привередливым едокам!

Зимняя зелень с кедровыми орешками, перцем чили и чесноком

Добавьте зелени в свой намазанный на рождественский ужин гарнир. Это пикантное блюдо из зимней зелени с кедровыми орешками, перцем чили и чесноком – простой способ накормить толпу. Оно готово всего за 20 минут.

Свежая зелень с луком-шалотом, панчеттой и каштановым маслом

Попробуйте этот новый взгляд на брюссельскую капусту на свой рождественский ужин. Вы можете заранее бланшировать зелень и приготовить для этого масло, затем вам просто нужно нагреть, чтобы подавать.

Капуста со пастернаком и сливками

Хотите легкое вегетарианское блюдо на праздничный ужин? Посмотрите этот рецепт капусты со пастернаком. Кале имеет прочную текстуру и аромат, и ее можно использовать вместо капусты или шпината в рецептах. Приготовленный с пастернаком, сливками и мускатным орехом, он станет восхитительным рождественским овощным гарниром.

Овощной запеканка на Рождество

Зимний овощ тиан

Произведите впечатление на друзей и семью во время рождественского сезона нашим потрясающим рецептом овощного тиан.Нам нравится внешний вид золотистой и сладкой свеклы, но если вы не можете их найти, просто замените их дополнительной фиолетовой свеклой, сельдереем и брюквой. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами из свеклы здесь

Finocchio al forno (фенхель, запеченный в сливках и Грана Падано)

Положите фенхель в сердце этой легкой итальянской запеканки, это идеальная составляющая для праздничного застолья.

Сливочная запеканка из тыквы и шалфея

Попробуйте наш восхитительный рецепт запеканки из тыквенных орехов и шалфея.Этот овощной гарнир – легкая альтернатива картофельной запеканке на Рождество. Здесь много рецептов мускатной тыквы

Лучший сыр из цветной капусты

Действительно ли это рождественский ужин, если на столе нет супер-сырного, хрустящего сырца с начинкой из цветной капусты? Следуйте этим полезным советам, чтобы сделать это в этом году нереальным.

Гратен из шведской капусты и сладкого картофеля

Этот яркий рецепт запеканки из брюквы, капусты и сладкого картофеля – идеальный рождественский гарнир, если вы хотите подать много овощей.Это двухэтапный рецепт, и большую часть времени овощи находятся в духовке.

Пюре из запеченного сладкого картофеля со специями

Не любите картошку на это Рождество? Попробуйте вместо этого наше острое запеченное пюре из сладкого картофеля – оно так же хорошо, как и жаркое. Подготовьте затор заранее, а затем дайте ему закончить в духовке, когда придут люди.

Рецепты жареных корнеплодов на Рождество

Жареные овощи в гранатовой глазури с виноградом

Подарите жареным овощам впечатляющую липкую глазурь с гранатовой патокой, медом и желе из ежевики в качестве яркого рождественского гарнира.

Пряные корни, обжаренные в топленом масле

Рождественский гарнир с изюминкой. Ознакомьтесь с нашим вегетарианским рецептом обжаренных в топленом масле пряных корней – это яркое блюдо, которое можно разделить за столом.

Самые здоровые способы приготовления овощей и улучшения питания

Как ни странно, это вряд ли будет сырым. Исследования показывают, что процесс приготовления на самом деле разрушает жесткие внешние слои и клеточную структуру многих овощей, облегчая усвоение их питательными веществами.

Например, по сравнению с сырым, «исследования показали, что употребление вареного шпината и моркови приводит к более высокому уровню в крови антиоксиданта бета-каротина, который затем превращается в витамин А», – сказала диетолог Элейн Маги, автор книги «Food Synergy: Unleash» Сотни мощных лечебных пищевых комбинаций для борьбы с болезнями и хорошей жизни ».

И это не ограничивается витаминами, сказал Маги. «Приготовление овощей также помогает увеличить количество минералов, таких как кальций, магний и железо, доступных для организма», – сказала она.

Как правило, лучше сводить к минимуму время приготовления, температуру и количество жидкости. Вот почему приготовление большинства овощей на пару – один из лучших способов. Оказывается, это особенно верно в отношении брокколи, долгое время считавшейся одним из наших лучших противораковых продуктов.

«Покупая свежую брокколи, ищите твердые соцветия с фиолетовым, темно-зеленым или голубоватым оттенком сверху», – сказал Маги. “поскольку они, вероятно, содержат больше бета-каротина и витамина С, чем соцветия со светло-зеленой вершиной.«

В исследовании 2009 года брокколи готовили с использованием пяти популярных методов – кипячения, приготовления в микроволновой печи, варки на пару, жарки с перемешиванием и жарки / кипячения с перемешиванием. Исследователи обнаружили, что приготовление на пару сохраняет самый высокий уровень питательных веществ.

« Варка овощей вызывает образование водорастворимых витаминов, таких как витамин С. , B1 и фолиевая кислота для выщелачивания в воду, – сказал Маги. – Так что, если вы не собираетесь пить воду вместе с овощами, например, при приготовлении супов и тушеных блюд, эти витамины обычно выливают в раковину. Приготовление на пару – более щадящий способ приготовления, потому что овощи не контактируют с кипящей водой.

Другое исследование 2009 года показало, что горох, цветная капуста и кабачки особенно чувствительны к потере питательных веществ из-за кипячения, теряя более 50% своих антиоксидантов. «Вода не лучший друг повара, когда дело доходит до приготовления овощей», – говорят исследователи. Подведем итог. Но какое правило без исключений? В данном случае это морковь. Другое исследование показало, что при кипячении и приготовлении на пару повышается уровень бета-каротина. Но попробуйте готовить морковь целиком, так как нарезка может снизить количество питательных веществ на 25%.

На самом деле, приготовление овощей целиком часто является лучшим выбором для сохранения питательных веществ. Если это нецелесообразно, не забудьте разрезать их на большие однородные куски, которые будут готовиться равномерно. И подождите, чтобы вымыть овощи непосредственно перед тем, как разрезать – мытье перед хранением может способствовать росту бактерий и ускорению порчи, сказал Маги.

В случае сомнений, микроволновая печь

При приготовлении в микроволновой печи вода почти не используется и может быстро нагревать овощи изнутри, сохраняя питательные вещества, такие как витамин С, которые разрушаются при нагревании.Исследование 2003 года обнаружило значительно более высокие уровни фитонутриентов в кабачках, моркови и фасоли, приготовленных с минимальным количеством воды. Фитонутриенты – это соединения, которые естественным образом содержатся в растениях, которые полезны для здоровья и защищают организм от болезней. Еще одно исключение: не разогревайте цветную капусту в микроволновой печи. Испанское исследование 2009 года выявило самые высокие потери питательных веществ в цветной капусте после кипячения и обработки в микроволновой печи.

Соте, не жарить

Исследования показывают, что во время жарки во фритюре жир проникает в пищу, а овощи обезвоживаются.Но обжаривание в небольшом количестве полезного растительного масла, такого как оливковое масло первого отжима, – отличный способ приготовить многие овощи. Оливковое масло не только усиливает вкус, но и «по-видимому, увеличивает абсорбцию фитонутриентов, таких как фенолы и каротины», – сказал Маги, который также является корпоративным диетологом в продуктовой фирме Albertsons Companies. Это потому, что многие витамины и питательные вещества в овощах жирорастворимы, а это означает, что ваш организм лучше усваивает их в присутствии жира.

Исследование, проведенное в 2015 году, связывало обжаривание некоторых очень популярных средиземноморских овощей, таких как баклажаны, в оливковом масле первого отжима с повышенным содержанием антиоксидантов, которые могут защитить от рака.

Оливковое масло – отличный вариант для обжаривания, поскольку оно содержит один из самых высоких уровней антиоксидантов и фитонутриентов кулинарных масел. По словам Маги, хотя оливковое масло имеет более низкую температуру дымления, чем канола, «при обжаривании вы контролируете температуру, при которой готовится пища, чтобы избежать более высоких температур».

«Жарка на гриле», выпечка и запекание

В отличие от гриля, для которого обычно используется какой-то уголь, для приготовления на гриле используется сковорода с характерными приподнятыми краями и обычно выполняется на плите или в духовке.

Овощи, посыпанные небольшим количеством оливкового масла, могут развить интенсивный вкус и быть довольно полезными. Испанское исследование 2009 года показало, что это особенно хороший выбор для стручковой фасоли, спаржи, брокколи, сельдерея, лука, мангольда и лука.

Выпечка или жарка случайны и очень зависят от овощей.

«Температура духовки, время и конкретный овощ определяют содержание витаминов», – сказал Маги. «Питательная способность некоторых овощей немного снизится, в то время как доступ к определенным питательным веществам может повыситься с другими.”

Испанское исследование 2009 года показало, что артишоки, спаржа, брокколи, сельдерей, баклажаны, стручковая фасоль, лук и шпинат сохраняют свои антиоксидантные свойства после выпечки. Зеленый перец теряет свои антиоксидантные свойства. Общие исследования. Исследования показывают, что нарезка и нагревание помидоров открывает клеточную стенку фруктов (а помидоры технически являются фруктами), что дает больший доступ к полезным для здоровья свойствам антиоксиданта ликопина. Добавление небольшого количества полезных жиров, например оливкового масла , тоже помогает.

«Ликопин борется с целым рядом болезней, – сказал Маги. «Считается, что жирорастворимый красный пигмент, содержащийся в основном в помидорах, обладает наивысшей антиоксидантной активностью из всех каротиноидов и антиоксидантных соединений и может снизить риск ряда заболеваний, от болезни Альцгеймера до рака».

Максимизируйте это преимущество, добавил Маги, никогда не очищая помидор и не выбрасывая его семена. «Большая часть антиоксидантных свойств помидоров на самом деле заключается в кожуре и семенах», – сказал Маги, – «поэтому лучший способ приготовить свежие помидоры – натуральный».”

Но если вы ненавидите помидоры, не спешите покупать добавку ликопина, – предупредил Маги.” В целом, доказательства противоракового действия ликопина более очевидны у людей, которые едят много томатных продуктов, чем у тех, кто принимает добавки. . »

Лучший метод для использования?

Итак, какой метод приготовления лучше? Ответ часто зависит от овоща. Если вы увлеченный повар, следите за последними достижениями науки.

«По мере того, как исследователи начали замечать закономерности, которые показывают, как различные пищевые компоненты и методы приготовления на самом деле работают вместе, принося еще большую пользу для здоровья, – сказал Маги, – изучение питания вышло на более высокий уровень.Это почти как если бы говорили на новом языке ».

Но Маги добавил, что в те дни, когда вы слишком заняты, чтобы просматривать последние исследования, вот как их свести к минимуму (так сказать): по умолчанию для приготовления на пару и в микроволновой печи добавьте немного воды, добавьте немного оливкового масла, когда сможете, и ваши овощи – и ваше тело – будут вам благодарны.

Куриный и овощной LoMein – Paleo / Без злаков / PP Friendly

Отказ от ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .

Я давно жаждал азиатских вкусов, но в ресторанах трудно найти варианты без палео / зерновых, поэтому я подумал, что поиграю на кухне и посмотрю, что я могу придумать. А вы, ребята – рецепт получился совсем как настоящий! Моя малышка даже не подозревала, что ела что-нибудь, кроме традиционной азиатской лапши.ДА!

Я впервые ел лапшу ширатаки. Я не совсем понимал, чего ожидать, но прочитал несколько советов о том, как лучше всего приготовить лапшу. И знаешь, что? Они были вкусными!

Чтобы приготовить лапшу ширатаки, я открыл упаковку, вылил ее в миску и замочил в холодной воде на несколько минут. Затем слила на дуршлаг и окончательно промыла. Я поставил сковороду на плиту на средний огонь и добавил высушенную лапшу. (Не нужно добавлять воду или что-то еще). Я просто осторожно помешивал их время от времени, пока лапша не высохла.Они совсем не прилипают к сковороде!

Когда лапша высохла, я откладываю ее, пока не буду готова добавить в соус.

LoMein с курицей и овощами – Палео / без злаков / PP Friendly Recipe

Восхитительное блюдо из лапши без зерен, полное курицы и овощей. Это красочное блюдо обладает ярким ароматом и на вкус как настоящая вещь!

Для соуса:

3 таблица кокосовые аминокислоты (или суб-тамари или соевый соус)
1 чайная ложка мед (если фаза 3) или кленовый сироп Лаканто (фаза 2) **по желанию
2 чайная ложка рисовый уксус
1 чайная ложка кунжутное масло
1/2 чайная ложка шрирача
2 таблица воды
1/2 чайная ложка тапиока или крахмал маранта

Для лапши:

2 пакеты лапша ширатаки, спагетти (8 унций)
2 чайная ложка масло авокадо
1/2 таблица рубленый имбирь
4 гвоздика чеснок, измельченный
1 чашка нарезанный белый лук (небольшая луковица)
2 куриная грудка нарезать кусочками размером с укус
2-3 чашки slaw mix (у меня была смесь красной и зеленой капусты и моркови)
1 таблица зеленый лук, по желанию
1 таблица семена кунжута, по желанию

Сначала приготовьте лапшу и соус.
Для приготовления лапши замочите лапшу ширатаки в воде на 2-3 минуты. Затем процедите в дуршлаг и окончательно промойте. Выложите высушенную лапшу в кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь. Размешайте лапшу примерно 4 минуты, пока она полностью не высохнет. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить соус, добавьте все ингредиенты соуса в небольшую миску и взбивайте до однородности. Отложите в сторону.
В сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 2 чайные ложки масла авокадо.Добавьте измельченный чеснок и имбирь и обжарьте до появления аромата около 30 секунд.
Добавьте кусочки курицы и перемешайте. Продолжайте готовить, пока курица не подрумянится и не прожарится. Удалите глазурь из сковороды с 1 столовой ложкой приготовленного соуса, не забывая соскрести все прилипшие к ней кусочки. Как только курица будет покрыта и сковорода удалена, отложите курицу в сторону.
В ту же сковороду, не ополаскивая, добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 2 минут.Добавьте слабую смесь и перемешивайте, пока не начнет выделяться сок и капуста не начнет размягчаться.
Я люблю немного хрустящую лапшу, поэтому обжариваю только пару минут. Если вы предпочитаете, чтобы овощи были более нежными, продолжайте помешивать, пока не захотите.
Добавьте подготовленную лапшу и приготовленную курицу. Влейте оставшийся соус и перемешайте. Мне нравится использовать щипцы, чтобы покрыть всю лапшу соусом.Прогреть насквозь.
Для подачи выложить ломеин из курицы и овощей на блюдо и посыпать кунжутом и зеленым луком.

Мой малыш попросил секунды и трети этого рецепта и даже не мог сказать, что это «не настоящий».

Надеюсь, вам понравилось это блюдо! Мне удалось найти лапшу ширатаки в своем продуктовом магазине, но я слышал, что их бывает трудно найти.Если в вашем городе есть азиатский рынок – это отличное место, чтобы их найти.

Если нет, их можно найти на Amazon.