Полезны ли мюсли – состав и калорийность продукта, вред и польза для организма человека, правила употребления для похудения и рецепт приготовления в домашних условиях

Мюсли: польза и вред

Мюсли – известный диетический продукт питания, который включает в свой состав огромное количество злаковых культур, сухофрукты, орешки, мед, семечки, и рекомендован к приему в утреннее время. Они являются великолепной альтернативой многим кашам, которые в процессе приготовления нуждаются в отваривании.

Как показывает практика, сегодня далеко не у каждого современного человека имеется возможность утром готовить себе полноценный и, главное, полезный завтрак, поэтому мюсли – идеальное решение для занятых людей, которые следят за своим здоровьем.

Употребление мюсли — отличный способ сохранить здоровье

Польза и вред мюслей – вечный предмет для споров, ведь данный продукт питания, помимо положительных качеств, обладает также определенным набором вредных свойств, которые следует учитывать перед ежедневным употреблением злаковой смеси.

Общие сведения

Итак, что такое мюсли? Название этого продукта питания походит с немецкого языка и в переводе означает «пюре». Хотя родиной злаковой смеси является Швейцария. Именно уроженец этой страны – известный врач начала 20-го века Максимилиан Беннер, испробовав привычную еду альпийских пастухов, по достоинству оценил все ее преимущества и пользу для организма, предложив употреблять и своим пациентам вместо завтрака.

Мюсли настолько понравились людям, что сегодня некоторые из них просто не мыслят своего пищевого рациона без их присутствия.

Действительно, мюсли на завтрак – очень полезный и питательный продукт, который заряжает организм энергией, пополняет его ценными органическими соединениями и способствует слаженной работе органов пищеварения. Разнообразие компонентного состава мюслей позволяет употреблять их в пищу практически каждому желающему, помимо пациентов, страдающих непереносимостью злаковых культур, то есть глютена.

Мюсли — полезный и питательный продукт

Для обогащения смеси витаминами ее дополняют сухофруктами и цукатами, в частности, курагой, черносливом, сушеными бананами, яблоками, груши. Нередко в составе мюслей присутствуют ягоды, а именно малина, черника, голубика.

Этот продукт питания великолепно сочетается с орехами и миндалем, которые являются ценными источниками белков растительного происхождения.

Запас полезных жиров позволяют пополнить семечки подсолнуха, тыквы или семена льна, прекрасно очищающие организм от шлаков и токсинов.

Виды

Смеси бывают двух основных видов:

• сырые, которые не подвергались термической обработке;
• запеченные, которые запекались по специальной технологии с медом, растительными маслами или натуральными соками.

Особой полезностью отличаются мюсли, запеченные с орехом и медом. Они, пожалуй, являются одним из самых питательных вариантов злаковой смеси, которая благотворно влияет на состояние кишечника, повышает иммунную функцию, нормализуют обмен веществ.

Возможно вам также интересно будет узнать о пользе и вреде гречишного меда. Благодаря особенностям гречихи, которая содержит целый ряд полезных компонентов, мед из этого растения приобретает не менее уникальный состав.

Медовые мюсли без сахара показаны не только при расстройствах пищеварения, но и в случае заболеваемости сахарным диабетом второго типа, как продукт питания, обладающий низким гликемическим индексом. Медовые мюсли полезно употреблять даже при сахарном диабете

В зависимости от разновидности и состава злаковой смеси, а также наличия добавок, калорийность мюслей в 100 граммах продукта составляет в среднем от 363 до 382 ккал. А вот калорийность мюслей с молоком намного ниже и составляет примерно 150-160 ккал в 100 г готового продукта. Низкий уровень калорий объясняет, почему мюсли можно есть на диете.

Полезные качества

Полезны ли мюсли? Принимая во внимание богатый состав каждого из видов мюслей, можно с уверенностью утверждать, что эти смеси – невероятно полезный продукт питания.

Благодаря наличию в составе углеводов, которые быстро и медленно расщепляются, он позволяет человеку уже при употреблении небольшой порции мюслей почувствовать насыщение.

А длительное переваривание данной разновидности пищи закрепляет это чувство надолго без развития голода на протяжении нескольких часов.

Итак, чем полезны мюсли?

Продукт питания обладает определенным набором положительных качеств, среди которых:

• стимуляция активной работы пищеварительного тракта с выделением необходимых ферментов, позволяющих переваривать разные виды пищи;
• инулин, находящийся в составе смеси, благотворно влияет на обменные процессы в организме и способствует снижению уровня сахара в крови;

Зеленый кофе также поможет наладить обменные процессы. Натуральный антиоксидант хлорогеновая кислота (полифенол) нормализует обменные процессы, предупреждает ожирение и диабет, налаживает работу ЖКТ и кровеносной системы.

• мюсли с йогуртом восстанавливают нормальную микрофлору кишечника;
• при беременности мюсли предупреждают образование газов, являются надежным средством профилактики запоров и быстро насыщают организм будущей матери энергией;

Будущим мама полезно также употреблять грейпфруты. Беременным женщинам грейпфрут показан для профилактики токсикоза, который нередко случается в первом триместре. Фрукт наполняет организм женщины и плода важными витаминами и веществами.

• диета на мюслях способствует нормализации умственной деятельности, дает возможность улучшить работу центральной нервной системы;
• компоненты злаковых смесей благотворно влияют на сердце и предупреждают развитие атеросклероза сосудов;

Избежать атеросклероза поможет и чайный гриб, ведь медуза эффективно снижает уровень вредного холестерина в крови и предупреждает развитие атеросклероза.

• с помощью мюслей с молоком можно существенно улучшить состояние волос и кожных покровов, нормализовать выработку кожного сала, очистить лицо от прыщей;

Привести волосы, ногти и кожу в порядок поможет и арахисовое масло. Постоянное употребление продукта поможет восстановить ломкие волосы и ногти, придать здоровый цвет коже.

• смесь дает возможность сбросить лишние килограммы;
• мюсли с яблоком великолепно помогают при запорах, насыщая организм витаминами, необходимыми для стабилизации иммунитета.

Больше о пользе мюсли вы узнаете из видео:

Полезны ли батончики мюсли? Поскольку калорийность батончика мюсли составляет около 415-420 ккал в 100 граммах, то он не является лучшим вариантом перекуса для людей, страдающих лишним весом. Такая еда рассчитана на спортсменов, которые много времени уделяют тренировкам и нуждаются в калорийных, питательных перекусах.

Привести фигуру в порядок помогут упражнения, такие как вакуум живота, упражнение «планка», бег и скандинавская ходьба.

Способ употребления

Естественно, перед тем как употреблять мюсли, необходимо ознакомиться с несложными правилами их приготовления. Чтобы смесь злаков приносила исключительно пользу, не рекомендуется кушать ее без заливки, прекрасным вариантом которой является кефир, молоко, йогурт, морс. Приготовленные в домашних условиях мюсли благотворно повлияют на организм, если достаточно размякнут в жидкости, ведь в сухом виде они представляют собой достаточно грубый вариант пищи.

Важно также знать, как заваривать мюсли и как правильно есть мюсли. Перед тем, как делать мюсли, следует убедиться в их качестве, проверить состав и дату производства. Не будет лишним убедиться, что продукт не содержит много сахара, так как это только навредит организму.

Спорный вопрос – польза и вред запеченных мюслей. С одной стороны они – источник полезных веществ, а с другой обладают повышенной калорийностью, поэтому могут стать причиной появления лишних килограммов.

Все подробности о том как выбрать полезные мюсли вы узнаете из видео:

Перед тем, как приготовить мюсли на завтрак, всегда нужно прочитать инструкцию и убедится в том, что продукт не содержит консервантов, красителей или стабилизаторов, вредных для здоровья.

Мюсли рекомендуется кушать на завтрак. Почему так и можно ли есть мюсли вечером? После обеда употреблять в пищу злаковые смеси специалисты не рекомендуют. Это связано с особенностями их состава, из-за чего они сложно перевариваются.

Противопоказания

Мюсли относятся к числу продуктов питания, которые практически не имеют противопоказаний к применению.
Их не рекомендуется есть людям страдающим:

• целиакией;
• сахарным диабетом первого типа;
• хроническим колитом в стадии обострения.

Польза и вред мюслей при похудении – повод для обращения за консультацией к специалистам. Ведь в одних случаях эти смеси способствуют снижению веса, а с другой — провоцируют его увеличение.
Мюсли – весьма полезный продукт питания и удобный в плане приготовления завтрак.

Но и такое несложное блюдо следует употреблять, зная несложные правила его приготовления и выбора действительно качественной смеси.

Чтобы мюсли всегда приносили пользу, перед применением продукта нужно посетить диетолога и убедится в отсутствии противопоказаний со стороны организма к их употреблению.

Полезны ли мюсли для похудения. Какие мюсли полезны для похудения

Полезны ли мюсли для похудения. Какие мюсли полезны для похудения

Стоит употреблять продукт, который подвергся наименьшему воздействию. Сырые мюсли идеально подходят для взрослого худеющего человека, который хочет получить результат минус 5 кг и больше. Хоть отзывы о запеченном продукте, например, под брендом «ОГО», положительные, для похудения он не подходит. Следует избегать вариантов с цукатами – это те же самые фрукты, которые выварены в огромном количестве сахара.

Можно ли есть мюсли при похудении? Ответ прост – не рекомендуется, но можно, обращая внимание на следующие моменты:

• заливать продукт нежирным молоком, кефиром или свежевыжатым соком;
• не добавлять инжир, чернослив, банан и изюм из-за высокой калорийности такого сочетания;
• изучать состав, чтобы в продукте не было какао, шоколада, масла, меда, большого количества соли, сахара, обжаренных компонентов;
• плюсом будет, если присутствуют только 1-2 дополнительных ингредиента – орех или сухофрукт.

На завтрак

Отвечая на вопрос, полезны ли мюсли для похудения, важно понимать, что на низкокалорийной диете их употребление стоит ограничивать. Учитывая простоту приготовления, пользу и вкус, диетологи разрешают съедать их на завтрак для улучшения пищеварения. Идеальной будет смесь пшеничных и овсяных отрубей с сушеными ягодами, яблоками без сиропа. Найти такую в магазине будет сложно, поэтому можно делать микс самостоятельно. При приготовлении не стоит добавлять банановые чипсы: они содержат простые углеводы и усиливают аппетит. Такая еда будет вредной.

Запеченные

Этот вариант не подходит для похудения. Обработанные термически можно приравнять к обжаренным в масле зернам, их энергетическая ценность близка к выпечке. Такая разновидность может приносить пользу только спортсменам в периоды интенсивных тренировок, детям без проблем с лишним весом. Запеченные мюсли включают в себя мед, фруктозу и сироп глюкозы, которые повышают аппетит.

С молоком

Используя натуральный продукт, можно сбросить лишний вес за счет того, что даже небольшая порция отличается сытностью. Мюсли должны содержать овсяные отруби, которые богаты клетчаткой, снижающей уровень холестерина. Этот компонент выводит шлаки, набухает, попадая в желудок, продлевая чувство сытости. Для похудения лучше использовать нежирное молоко. Некоторые диетологи даже советуют на разных системах питания делать разгрузочный день на мюсли раз в неделю. При этом важно соблюдать водный баланс – пить 1,5-2 л воды.

Можно есть мюсли вечером. Делаем свои мюсли

В магазине можно купить готовый продукт. Но гарантировать, что там нет ничего лишнего, нам не могут. А если знать, как сделать мюсли в домашних условиях, то и покупать их не надо. Тем более, может получиться дешевле.

Для классических, то есть сырых мюсли понадобится ложка сухофруктов, щепотка орехов и полстакана овсяных хлопьев. По желанию в них можно добавить свежие сезонные ягоды или фрукты.

А вот рецепт, как приготовить мюсли в духовке:

На 150 грамм хлопьев взять дробленый миндаль или другой орех, столько же сухофруктов (чернослив, изюм, курагу), приправить ложкой жидкого меда, корицей. Все перемешать и высыпать на смазанный пергамент и противень. Запекать в духовке минут 25 при температуре 160-180°С. Следите за цветом. Как появился оттенок карамели, смесь готова.

Не только сама смесь, но и батончик мюсли в домашних условиях будет вкусным и полезным:

Отмеряем по 200 г хлопьев, сухофруктов и орехов. Добавляем по 4 ложки сока и меда, немного растительного масла. Присыпаем кунжутом, семенами льна. Перемешиваем все. Выливаем на большой лист пергамента по середине. Разравниваем, слегка подрезаем на порции. Свободные края бумаги смазываем маслом и прикрываем пласт сверху. Ставим на полчаса в духовку при температуре 160-180°С. Сразу вытаскивать батончики не нужно. Дождитесь, пока остынут, а потом разрежьте до конца по сделанным отметкам. Получились батончики мюсли. Рецепт их очень простой.

Приготовить батончик можно и на плите. Растительное масло соединить с медом и на медленном огне довести до тягучего состояния. Потом вылить ее в сухую смесь хлопьев с фруктами, перемешать. Переложить в форму и подровнять. Когда застынет, нарезать на порции.

Любой рецепт подойдет. Потому что мюсли домашнего приготовления намного полезней магазинных — просто потому что именно вы контролируете, что в них попадает и какого качества. Но помните не только о вкусе, но и о калорийности добавляемых ингредиентов.

Узнайте можно ли есть мюсли на диете вечером или на ночь. Здесь вы найдете комментарии и мнения диетологов, полезно ли есть мюсли на ужин при похудении.

Ответ:

Во всех энциклопедиях и учебниках по питанию написано, какой должен быть завтрак. Но, каждый второй человек вообще не завтракает. Завтрак просто необходим, особенно, если вы соблюдаете диету. Можно ли есть мюсли на завтрак вообще и во время диеты?

Ещё 20 лет назад были проведены исследования, в ходе которых выяснилось, что люди, отказывающиеся от завтрака, набирают от 5-7 кг в год. Конечно, не каждый из продуктов подходит для завтрака. Основную часть углеводов нужно съедать на завтрак. И мюсли, как нельзя лучше, подходят именно для завтрака.

Утром всегда нет времени – проспали, собирали детей в садик, школу. поэтому самым оптимальным вариантом быстрого завтрака являются мюсли. Они подходят даже людям с аллрегией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они никогда не наносят удар по организму. От такого завтрака вы не наберете лишних килограммов. Единственно, для людей, сидящих на строгой диете, не рекомендуется заливать это блюдо высокожирным молоком или йогуртом. Если у вас осталось 10 минут до выхода, можете просто залить их чаем или кипятком и сразу употреблять. На 3-4 часа вы точно забудете о голоде.

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/mozhno-li-pri-pohudenii-est-myusli-polza-i-dieticheskie-svoystva

Как готовить мюсли. Гранола или домашние мюсли

– это овсяные хлопья, орехи и сухофрукты, запечённые в духовке.Лучшего завтрака (ну, кроме овсяной каши, конечно же) просто не придумать: питательно, сытно и вкусно , к тому же в граноле много витаминов и полезной для организма растительной клетчатки, которая улучшает пищеварение и обмен веществ. Основной компонент гранолы – овсяные хлопья, это самый богатый белками и маслами злак, содержащий к тому же большое количество кальция, железа и витаминов группы В.Домашняя гранола легко и просто готовится и, в отличие от магазинной, не содержит вредных добавок, лишнего сахара и гидрогенизированных жиров.Гранолу хорошо есть в сочетании со свежими ягодами или фруктами и смешивать с холодным, соком или йогуртом. Можно приготовить гранолу впрок: она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой банке.Для приготовления гранолы или мюсли используются овсяные хлопья НЕ быстрого приготовления , можно также смешивать их и с пшеничными, ячменными или ржаными.Орехи, семечки и сухофрукты можно использовать любые, на ваш вкус. Мёд, при желании, можно заменить на кленовый или сахарный сироп.Температуру запекания в духовке можно выбрать от 130 до 175 градусов ( при более высокой температуре сокращается время приготовления, но теряется больше полезных витаминов).

Ингредиенты

гранола классическая
хлопья овсяные	2 стакана
рубленые орехи (любые)	1/3 стакана
семечки	1/3 стакана
изюм	1/3 стакана
сушеная клюква или вишня	горсть
соль	1/4 ч.л.
мёд или кленовый сироп	1/4 стакана
корица	1/2 ч.л.
растительное масло	3 ст.л.
вода	1 ст.л.
сахар	2 ст.л.
гранола яблочная
хлопья овсяные	3 стакана
миндаль (рубленый)	1/2 стакана
семечки подсолнуха	1/2 стакана
кунжут	1/6 стакана
имбирь молотый	1/2 ч.л.
корица молотая	1 ст.л. (или меньше по вкусу)
соль	щепотка
яблочное пюре	1 стакан
мёд	3-4 ст.л.
масло оливковое	2 ст.л.
гранола в шариках
хлопья овсяные (см пояснения в рецепте)	1,5 стакана
семечки подсолнуха (я использовала кедровые орешки вместо них)	1/4 стакана
курага	1/2 стакана (10-12 штук)
кокосовая стружка
батончики-гранола (или granola bars)
хлопья овсяные	2,5 стакана
орехи рубленые	1 стакан
кокосовая стружка	0,5 стакана
мёд	5-6 ст.л.
растительное масло	3 ст.л.

Нет времени возиться с мюсли и запекать в духовке? Предлагаю самый быстрый способ приготовления мюсли за 7 минут в микроволновке. Если захотите, то можете каждое утро делать вкусный и полезный завтрак.

А самое главное, вы сможете добавить в домашние мюсли все, что любите!

Высыпаем овсяные хлопья в глубокую посуду для микроволновки. К хлопьям добавляем все сухие ингредиенты, кроме сухофруктов. Все перемешиваем.

В отдельной ёмкости растворяем мёд в воде, добавляем масло или арахисовую пасту.

Как делать арахисовую пасту читайте в статье “Дешёвая домашняя арахисовая паста!”

Добавляем к хлопьям мёд с водой и маслом. Все тщательно перемешиваем.

Ставим хлопья в микроволновку и запекаем 2 минуты на максимальной мощности. Вытаскиваем мюсли и перемешиваем. В этот момент пробуем, может, стоит добавить сахара.

Ставим опять в микроволновку на 2 минуты.

После того как хлопья пеклись в микроволновке 4 минуты, добавляем к ним сухофрукты или цукаты. Все перемешиваем и снова ставим в микроволновку на 20 секунд.

Если у вашей микроволновки мощность слабая, то увеличиваем время приготовления ещё на 1-2 минуты. Как только хлопья станут золотистого цвета, выключаем микроволновку.

Вам может показаться, что мюсли слишком влажные получились. Так и должно быть! Как только лакомство остынет, хлопья подсохнут и будут точь-в-точь как магазинные. Но гораздо вкуснее.

Мюсли можно добавлять в йогурт, молоко или просто грызть с чаем, как печенье.

Можете брать с собой на работу как здоровый перекус.

Почему вредно есть мюсли – Умная

Почти в каждом американском фильме, где есть эпизоды завтрака обычной семьи, можно увидеть уже ставшие привычными кадры: мама насыпает детям в тарелки мюсли и заливает их молоком. И мы уверены, что это полезная и вкусная еда, подходящая абсолютно всем.

Неизбежно такая мода на полезные завтраки пришла и в нашу страну, став излюбленным продуктом диетологов и фанатов здорового образа жизни. В продуктовых магазинах батончики с мюсли лежат на полках с диетическими товарами. Казалось бы, какие еще могут быть сомнения в полезности такой еды?

Однако исследования гастроэнтерологов из Массачусетской клиники здорового питания встревожили и врачей, и потребителей таких блюд. Считающиеся непременным компонентом диетического питания мюсли на самом деле могут нанести серьезный вред не только фигуре, но и здоровью. Например, мы редко задумываемся о реальной калорийности этой еды. Она ведь состоит из полезных злаков и фруктов. Но тут-то и кроется неприятный сюрприз. В основе мюсли, действительно, есть ржаные, пшеничные, кукурузные и прочие хлопья – но изначально у них разная калорийность. Еще один компонент – орехи. Ну и плюс сушеные фрукты. Вся эта смесь заливается молоком или соком. Можно добавить ложечку меда. И оказывается, что в ста граммах такой еды может содержаться до 500 калорий! Причем в отличие от сырых хлопьев и семян, которые не подвергаются никакой обработке, существует еще и другой способ производства мюсли – запекание злаков при низких температурах вместе с соками и тем же медом – понятно, что калорийность в таком случае резко возрастает.

Диетологи из Института питания Российской академии медицинских наук категорически не советуют употреблять батончики мюсли, если вы хотите похудеть или хотя бы сохранить имеющийся вес. Конечно, изредка можно позволять себе это лакомство, но важно помнить, что помимо калорийности такой перекус может серьезно подорвать работу желудочно-кишечного тракта.

Исследования специалистов Калифорнийского центра, в частности клиники желудочных болезней, показали: в составе большинства таких батончиков содержится синтетический мед, который вреден для желудка даже в относительно небольших дозах. Высококалорийная кокосовая стружка в составе таких батончиков является еще и сильным аллергеном, а экзотические тропические фрукты могут вызвать гастрит, несварение и даже отек Квинке. В обработанных ингредиентах практически отсутствует необходимый нашему организму витамин С, что уже переводит мюсли из категории полезных и диетических продуктов в категорию просто вкусной еды. Вкусной, но небезопасной.

В отличие от «автора» мюсли и идеолога модного и якобы здорового питания швейцарского врача-диетолога Макса Бирхер-Беннера, американский диетолог Джаред Кох настаивает, что из рациона любого человека, который хочет быть здоровым, нужно исключить любые синтетические добавки, особенно сахарозаменители. Многие же виды мюсли буквально изобилуют такими ингредиентами. И в результате любители такой еды рискуют получить хронические болезни, в том числе воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, язву желудка, разные аллергии и даже диабет и сердечно-сосудистую недостаточность.

В некоторых видах мюсли, привлекательных на вид и на вкус, содержатся синтетические вещества, задерживающие в организме воду, что может привести к отекам и даже нарушению работы почек. Пальмовые и растительные масла, имеющиеся в составе многих мюсли, угрожают не только фигуре, но и работе сердца. И даже обезжиренные мюсли несут угрозу: они плохо перевариваются по причине большого количества жиров и усугубляют заболевания печени. При целиакии(аутоиммунное заболевание желудочно-кишечного тракта) мюсли вообще категорически противопоказаны.

Сейчас российские диетологи из Института питания РАМН и их американские коллеги из Ассоциации диетологов проводят серию исследований влияния жестких зерен на слизистую полости рта и, в частности, на эмаль зубов. Есть вероятность, и она высока, что эмаль зубов разрушается от воздействия многих ингредиентов мюсли, а в сочетании с апельсиновым соком, который сам по себе является сильным аллергеном, такая угроза возрастает в несколько раз.

Российские диетологи не рекомендуют давать мюсли детям до трех лет, а малышам более старшего возраста ограничивать такие завтраки максимум одним в неделю и подвергать хлопья тепловой обработке. И непременно перед употреблением тщательно изучать состав готового завтрака с мюсли – коварные добавки, подсластители, синтетические ингредиенты и привлекательные фрукты могут испортить не только вкусовые впечатления, но и работу многих систем вашего организма.

Здоровое питание: польза и вред мюсли

В настоящее время все более популярными становятся различные диетические продукты. Многие причисляют к таковым и мюсли. Они представляют собой продукт питания, который содержит витамины, жиры, аминокислоты, белки, а также различные минеральные вещества. Его основу составляют зерна и хлопья злаков, таких как овес, пшеница и рожь. Помимо этого, зачастую в них добавляют орехи и сухофрукты. Разобраться, в чем польза и вред мюсли, поможет состав данного продукта.

Потребление мюсли

Как правило, этот диетический продукт является элементом утреннего приема пищи, поскольку он обеспечивает человека энергией на весь оставшийся день. Считается, что это идеальный сбалансированный завтрак. Использовать мюсли в качестве основного пункта утреннего меню могут практически все. Особенно важен этот продукт для тех, кто пытается достичь идеальной фигуры, ведь существует даже диета на мюслях. Дело в том  что входящие в их состав пищевые волокна достаточно долго перевариваются, притупляя тем самым чувство голода. Кроме этого,  происходит улучшение самого пищеварительного процесса, избавление от шлаков, токсинов и холестерина. Также людям, страдающим гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, однозначно нужно употреблять мюсли. Польза и вред этого продукта определяется важнейшим входящим в него элементом – клетчаткой. Клетчатка очень важна в процессе нормализации деятельности всего желудочно-кишечного тракта, но при определенных заболеваниях ее надо употреблять с осторожностью.

Польза и вред мюсли

Покупая этот продукт, вы должны обращать внимание на несколько ключевых моментов. Не стоит ориентироваться только лишь на свои вкусовые предпочтения. Например, соленые мюсли очень вредны для людей, которых постоянно беспокоит повышенное давление.

Если вы желаете похудеть, то не стоит останавливать свой выбор на мюсли с медом, шоколадом или орехами. Если вы стремитесь избавиться от лишних килограммов, то покупайте те, в составе которых сахар содержится только лишь в сухофруктах. Необходимо, чтобы этот продукт был без каких-либо подсластителей и различных добавок. Особенно внимательно нужно отнестись к сахару, если вы страдаете сахарным диабетом. Для диабетиков разработаны специальные мюсли, содержащие множество обработанных волокон. Будьте осторожны, покупая мюсли с тропическими фруктами! Как правило, такие добавки обрабатываются с помощью серы, что может негативно сказаться на вашем здоровье. Таким образом, польза и вред мюсли во многом определяются компонентами, входящими в их состав. Для повышения пищевой ценности можно добавлять их в молоко или кисломолочные продукты. Весьма полезно дополнять этот продукт различными соками, особенно свежевыжатыми. Ведь в соках содержится много витамина С.

Если вы решили начинать свой день с порции мюсли, то очень ответственно отнеситесь к выбору данного продукта. Польза и вред мюсли определяется состоянием здоровья человека. Людям с заболеваниями желудка они не рекомендуются, поскольку их необходимо замачивать в теплой воде, а это, в свою очередь, лишает их всех полезных свойств. Покупая этот продукт, обращайте внимание на состав и выбирайте тот, в котором больше натуральных компонентов.

польза и вред, калорийность. Чем полезны мюсли

Рекламные слоганы последнее время всё чаще твердят нам, что польза мюслей доказана многими диетологами. Стоит ли верить этим словам или попытаться самим разобраться, какие польза и вред мюслей существуют в реальности? Появился этот продукт еще в 1900 году, когда известный на то время учёный Бирхер-Беннер отправился с экспедицией для исследования жизни жителей горных районов. Наблюдая за их привычками в питании, он выявил интересные особенности. Жители были очень энергичные, независимо от возраста. Среди их любимых блюд была перемолотая пшеница, смешанная с черникой, клубникой, яблоками, молоком и мёдом. Долгожители рассказывали, что такая смесь позволяет желудку и кишечнику активно работать, и поэтому организм получает все ему необходимые питательные вещества и компоненты. После этого учёный начал экспериментировать с различными крупами и получил продукт, называемый «мюсли». Калорийность мюслей Энергетическая ценность мюсли зависит от содержащихся в них компонентов и наполнителей. В среднем число калорий в 100 граммах продукта составляет 450 ккал, но если вы будете добавлять к ним жирное молоко, сахар и мёд, то их число может возрасти. Для того чтобы не повышать калорийность продукта, мюсли заправляют соком, водой, узваром. Если мюсли хрустящие, то это, скорее всего, обжаренный продукт, который наиболее калорийный. После сказанного становится не понятно, почему этот продукт считают диетическим. Дело в том, что употреблять в пищу мюсли следует по утрам, когда организму нужен мощный заряд энергии. Таким образом, ничего лишнего не осядет на вашей фигуре, но зато весь день вы будете чувствовать бодрость и силы. Польза и вред мюслей Польза мюслей основана на том, что непереработанные злаки содержат большое количество аминокислот, минеральных веществ, витаминов. Если учесть, что мюсли мы не варим, а лишь заливаем водой, молоком или другим наполнителем, то витамины не успевают исчезать и насыщают наш организм. Ко всему этому добавляются еще и фрукты и орехи, которые также вносят полезные микроэлементы в рацион. Употребляя утром мюсли, вы получаете достаточный заряд энергии, чтобы не чувствовать голода до самого обеда. Желающим похудеть следует употреблять мюсли без молока, сахара или мёда. Так вы обеспечите качественную работу пищеварительной системы, мозга и обмена веществ, но не переборщите с лишними калориями. За счет того, что мюсли очищают организм от токсинов, они также хорошо подойдут людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гипертонией, частыми запорами. Некоторые считают, что больным сахарным диабетом мюсли противопоказаны. На самом деле для таких людей существуют специальные виды этого продукта, которые содержат полезные волокна злаковых, но не содержат сахара. Важно, что при обилии полезных веществ, мюсли не содержат витамина С. Поэтому для укрепления иммунной системы, особенно в зимнее время, следует принимать его отдельно. О полезных качествах такой еды можно говорить очень долго, но интересно то, что мюсли также отлично подойдут в качестве инструмента красоты. Перемолотые в кофемолке, их можно наносить на кожу как смягчающую и очищающую маску. Если не мелко перемалывать хлопья, то они будут работать как мягкий скраб, не травмирующий кожу. Чем полезны мюсли (видео) Читайте также:

польза и вред этого здорового питания

Рассмотрим полезность и некоторые недостатки этого вкусного блюда. В комментах нас дополнят приятной и неприятной правдой, приглашаем непредвзято обсудить.

Существует мнение, что богатые клетчаткой, витаминами, минералами и полезными кислотами, мюсли – лучший вариант полноценного и сбалансированного завтрака в начале дня.

Этот чудесный продукт создал и популяризировал больше ста лет назад врач-натуропат из Швейцарии Макс Бирхер-Беннер. Однажды, гуляя по горам, он познакомился с пастухом, который предложил ему разделить с ним его пищу: кашицу из молотой пшеницы, клубники и черники, разбавленную медом и подслащенным молоком. Одновременно они закусывали яблоком. Нового знакомого доктора Бирхер-Беннера питаться таким образом научил отец, а тот узнал рецепт от своего. Пастуху было 70 лет, и он ни разу в жизни не был на приеме у врача, был сильным и здоровым, и без проблем, не сбивая дыхания, мог часами ходить по горам. Все это благодаря волшебной смеси, которую он ел утром и вечером.

После ряда экспериментов с составом “рецепта здоровья” Бирхер ввел его в ежедневный рацион пациентов своей клиники. Мюсли стали готовить следующим образом: смешивали половину столовой ложки овсяных хлопьев и половину – размельченных зерен пшеницы, риса, ячменя, ржи или пшенки, добавляли туда ложку лимонного сока, заливали соком или водой. Все это тщательно перемешивали до образования однородной массы, а перед подачей на стол следовало порезать туда одно яблоко и добавить ложку измельченного миндаля или грецкого ореха.

До сих пор во многих семьях Альпийских предгорий мюсли готовят из прессованных злаков, к которым по желанию добавляют любимые фрукты и семечки. Сегодня признано во всем мире, что порция мюсли с утра дает заряд бодрости и энергии, кроме того, это действительно вкусно!

---

Идеальный состав для мюсли – злаки (лучше цельнозерновые, так как они содержат больше питательных веществ), свежие фрукты (по возможности, из экологически чистых продуктов), а также сухофрукты (учтите, что изюм, курага и пр. не должны быть очень яркими, красивыми и блестящими  – это из-за консервантов на основе серы). Полезность мюсли обусловлена тем, что зерна, входящие в их состав, обычно цельные и немолотые, в таком виде их питательная ценность наиболее велика. Мюсли также отличный источник витаминов Е и B, кальция, калия, магния, железа.

---

Отмечая полезность мюсли, нельзя не принять во внимание, что это достаточно калорийный продукт – в среднем 350-450 ккал на 100 г. Поэтому, чтобы избежать потребления лишних калорий, выбирайте мюсли натурального происхождения, в которых сахар содержится только в засушенных фруктах, и без сладких добавок, типа мёда или шоколада.

Хотя первоначальная формула мюсли не предполагала содержания холестерина или насыщенных жиров, но различные варианты с добавлением кокоса или растительного масла могут содержать вредные для сердечно-сосудистой системы жиры, поэтому лучше внимательно изучить состав и выбрать более натуральный продукт.

---

На полках магазинов мюсли присутствует в различных видах. Помимо классического варианта в целлофановых пакетах и картонных коробках, мюсли выпускают в виде обезвоженных хлопьев (менее питательный и более искусственный вариант), различных снэков-батончиков или в составе сухого диетического печенья. Существуют даже замороженные мюсли.

Порция мюсли является отличной альтернативой фаст-фуду. Гамбургеры, чипсы, шоколадные батончики содержат огромное количество калорий и вредных ингредиентов (см. список, он огромен), и минимум питательных веществ. Мюсли же, помимо всего прочего, усваиваются достаточно медленно, и не допускают скачков глюкозы в крови, к которой ведет потребление простых углеводов, содержащихся в мучном и сладком. Это связано с тем, что углеводы в составе мюсли, (на которые в среднем приходится от 50 до 70 г на 100 г продукта), находятся в сбалансированной пропорции: наряду с “быстрыми” углеводами (простые сахара), которые моментально заряжают энергией, есть и “медленные” (крахмал), которые усваиваются гораздо медленнее.

---

Содержащаяся в мюсли в большом количестве клетчатка также полезна. Хотя она и не несет в себе никаких питательных веществ, но не усваиваемые организмом остатки растения способствуют улучшению пищеварения, налаживают работу кишечника, а также помогают снизить уровень холестерина в крови за счет того, что препятствуют усвоению жиров.

Специалисты советуют в день съедать от 30 до 50 г мюсли (около 150 ккал), залитых стаканом воды или сока.

---

Возможные недостатки продукта

Перечислим, чтобы показать, что они несущественные. Во-первых, определенными видами мюсли лучше не увлекаться. Мюсли в шоколаде и т.п. содержат значительное количество жиров и калорий, способствующих набору лишнего веса. Но выбор-то у нас есть – те, кто склонны к полноте, могут обойтись без шоколада, купить иной вид мюсли.

В некоторых разновидностях продукта бывает повышенное содержание соли, которая задерживает в организме воду и нарушает водно-солевой баланс. В особенности, ограничивать потребление соленых мюсли должны люди с повышенным артериальным давлением.

Еще один недостаток мюсли (впрочем, легко компенсируемый другими продуктами) – практически полное отсутствие в его составе аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, жизненного необходимого для сильного иммунитета и нормального функционирования всех жизненных систем. Тут проще простого: добавляем в прием пищи лимон или сок лимона, либо киви, либо клюкву, смородину и пр. ягоды – вот и все решение.

Различные варианты с добавлением растительного масла могут содержать вредные для сердечно-сосудистой системы жиры, поэтому лучше внимательно изучить состав и выбрать более натуральный продукт. Впрочем, гораздо больше это касается кондитерских изделий, конфет, выпечки, готовых закусок – очень многих продуктов с полок магазинов, которых в нашем рационе куда больше.

Так что те, кто говорит о вредности “мюслей”, спешат с выводами, гораздо более вредны многие другие продукты и не только продукты – см. все статьи нашего сайта!

Как выбрать полезные мюсли :: «ЖИВИ!»

Считаете мюсли идеальным, здоровым и вкусным завтраком? Злаки, орехи, сухофрукты — вроде бы ничего лишнего… Но так ли они на самом деле хороши, впишутся или нет в диетический рацион, как разобраться в их многообразии и выбрать лучшие? Мы спросили об этом диетологов и специалистов Росконтроля.

Мюсли вслух: мифы и реальность

На прилавках наших магазинов мюсли появились в конце 1990-х. И сразу же были приняты как полезный продукт. Полезный однозначно! Ведь в них злаки — источник витаминов группы В, магния, фосфора и клетчатки, помогающей снизить уровень плохого холестерина в крови. В них орехи, богатые белками и полезными жирными кислотами. И сухофрукты, содержащие большое количество минеральных веществ и микроэлементов. Со страниц газет и журналов, экранов телевизоров эксперты не раз повторяли нам: содержащиеся в мюсли углеводы усваиваются медленно и насыщают надолго, поэтому этот продукт хорошо подходит для завтрака. Кажется, остается лишь выбрать, какие из великого множества многозерновых, запеченных, хрустящих, фруктовых мюсли не просто полезные, а самые-самые…

Подходят ли мюсли для похудения

Многие приравнивают «полезные» продукты к «низкокалорийным», считая такими и мюсли. Тем более что их упаковку нередко украшают ярлычки вроде «фитнес», «для занимающихся спортом» и т.п. Однако такие пометки могут говорить скорее не о низкой калорийности продукта, а, наоборот, о высокой. Ведь для тренировок нужна энергия.

«Чаще же за подобными пометками не стоит вообще ничего, — говорит Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП “Росконтроль”, врач-гигиенист. — Ни один нормативный документ или стандарт значение подобных терминов не регламентирует. Это лишь маркетинговые уловки. Ни одна инстанция не контролирует, отвечает ли продукт “для занимающихся фитнесом” принципам спортивного питания. Но, чтобы изучить и проанализировать состав мюсли и прикинуть, какую часть вашего ежедневного рациона покроет их порция, специалистом быть не нужно».

«Любые мюсли достаточно калорийны за счет содержания злаков, орехов и сухофруктов, — говорит Елена Павловская, врач-диетолог, к.м.н., научный сотрудник Клиники НИИ питания РАМН. — Запеченные мюсли обжариваются в масле. Они, конечно, вкусные и хрустящие, но это скорее десерт, чем полезная еда. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, подойдут только сырые. Мюсли вообще не стоит воспринимать как средство для похудения. Рекомендованное их количество — не более 30-50 г в день. Важно еще и чем вы этот продукт заливаете: если хотите снизить вес, лучше использовать обезжиренное молоко или кефир. А при обострении гастрита или проблемах с кишечником мюсли вовсе противопоказаны: они содержат достаточно много клетчатки, способной раздражать слизистую оболочку».

С плесенью и солью

Мюсли — продукт, готовый к употреблению. Их не варят, а, как правило, заливают холодными напитками, йогуртом, кефиром, соком, молоком. Поэтому важно, чтобы в них не было микробов, дрожжевых и плесневых грибков и прочих микроорганизмов.

Общество защиты прав потребителей «Росконтроль» отправило на микробиологическую экспертизу мюсли шести популярных торговых марок: Dr.Oetker, Dorset cereals, «Ого!», АХА, «ВкусВилл» и Mätti. И выяснило, что в самом дорогом продукте — Dorset cereals производства Великобритании — плесневых грибков в два раза больше, чем в других образцах. Норматива для мюсли нет, но для круп, не требующих варки, этот показатель не должен превышать 50 КОЕ/г, а у мюсли Dorset cereals он составил более 100 КОЕ/г. Что касается микробов, меньше всего их оказалось в «Ого!» и AXA. И в 10 раз больше (но все-таки в пределах допустимых значений) — в мюсли Dr.Oetker, «ВкусВилл» и Mätti.

«К сожалению, нормативов для этого продукта сегодня не существует, поскольку он относительно нов для нашей страны, — рассказывает Андрей Мосов. — В связи с этим при проверке мюсли Росконтроль руководствовался нормативами для злаковых хлопьев и пищевых концентратов. Вместе с тем, для сухофруктов установлены гораздо более высокие нормативы содержания плесени, чем были выявлены в мюсли. Так что говорить о непосредственной опасности их для потребителя тоже нельзя.

Тем не менее, при хранении количество плесеней может увеличиваться, а микотоксины накапливаться. Если вспомнить, что производители установили для своих продуктов сроки годности, превышающие любые разумные пределы (в 2-3 раза выше, чем рекомендуемые для злаковых хлопьев, основного компонента мюсли), то эта опасность представляется вполне реальной».

Производители трех марок, AXA, «Ого!» и Mätti, добавили в состав своих продуктов соль, причем забыв указать это на этикетке. Что также является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 о маркировке пищевой продукции. К тому же, для некоторых людей это может быть опасно. «В частности, для гипертоников, — комментирует Андрей Мосов. — В принципе для всех, кто нуждается в бессолевой диете и осознанно выбирает продукт, в составе которого, согласно маркировке, соль отсутствует».

В этих же мюсли (AXA, «Ого!» и Mätti) содержится больше всего сахара. В самых сладких — Mätti — 9 г на 100 г продукта. Мюсли этих торговых марок — запеченные. И в них добавляют не только сахар, но и жир — пальмовое или другое растительное масло. Они слаще на вкус, но и гораздо калорийнее, чем так называемые сырые мюсли, не прошедшие термическую обработку.

Полезны ли мюсли детям

По оценке экспертов, по своей пищевой ценности мюсли не уступают традиционным кашам, а по содержанию витаминов превосходят их. Что не удивительно. Во-первых, при варке часть полезных веществ разрушается.

Многих родителей смущает, что в мюсли зачастую присутствует сахар. «Однако в порции мюсли с молоком его будет примерно столько же, сколько в молочной каше, приготовленной по традиционному рецепту, — говорит Андрей Мосов. — В запеченных мюсли сахара больше, чем в сырых, но все же меньше, чем в любимых многими детьми кукурузных хлопьях».

Еще одно достоинство блюда «мюсли с молоком» — это то, что ребенок, вернувшись, к примеру, домой из школы, легко приготовит его самостоятельно. «Понятно, что кашу он сам сварить не сможет, значит, альтернатива мюсли в описанной ситуации — гораздо менее полезный бутерброд, — комментирует Андрей Мосов. — Конечно, если у ребенка проблемы с желудком и кишечником, традиционные каши для него более предпочтительны».

Как выбрать мюсли: читаем этикетку, изучаем упаковку

Читая этикетку, насторожитесь, если на ней не указано содержание сахара (сахарозы), процент сухофруктов, семян и орехов, гарантируемые изготовителем. «Покупать или не покупать продукт с пищевыми добавками — решать самому потребителю, поскольку большинство специалистов считают разрешенные пищевые добавки и ароматизаторы безопасными для здоровья, — говорит Андрей Мосов. — Но если информация о добавках неполная, не указан вид и статус ароматизаторов (натуральные, идентичные натуральным), то это признак недобросовестности производителя. Герметичная упаковка из полимерного или комбинированного материала предпочтительна, но если срок хранения мюсли невелик и вы уверены, что сможете хранить их в условиях, при которых они не отсыреют и не пропитаются посторонними запахами, то и в негерметичной упаковке нет ничего страшного, — объясняет Андрей Мосов. — Не забывайте и об амбарных вредителях — мюсли, как и любая крупа, для них лакомство».

Как хранить мюсли

С учетом рекомендуемых сроков годности для злаковых хлопьев мюсли лучше не хранить дольше 3-4 месяцев с момента изготовления (запеченные в герметичной упаковке — 6-8 месяцев), даже если производитель указал больший срок годности. Если вы заботитесь о своем здоровье, лучше отдать предпочтение недавно произведенной продукции.

Хранить мюсли надо в сухом прохладном месте, как и любые сыпучие продукты. «Кстати, обратите внимание, что многие производители устанавливают срок годности для температуры не выше 20˚C: нужно понимать, что в квартире, особенно на кухне, температура воздуха гораздо выше, поэтому долго хранить такой продукт все же не стоит», — предупреждает Андрей Мосов.

Мюсли: лучше, если своими руками?

«Готовый продукт, безусловно, удобнее, — говорит Андрей Мосов. — Не каждый захочет возиться с ингредиентами, составляя смесь. К тому же в условиях современного производства изготовитель может проверить качество всех компонентов. А рядовой потребитель такой возможности не имеет. Он может купить и добавить в мюсли сухофрукты, обработанные сульфитом. При термообработке это вещество разрушается, поэтому из таких сухофруктов можно варить компот. А вот есть их в сыром виде не следует. Росконтроль проверил все уже упомянутые образцы мюсли на содержание сульфитов — ни в одном из них они не были обнаружены. Это говорит о том, что на предприятиях все-таки тщательно выбирают сырье и контролируют его качество».

Если вы все же решили приготовить мюсли сами, постарайтесь отобрать для них самые свежие и качественные ингредиенты.

Рецепты домашних мюсли

Мюсли домашние

Ингредиенты. Любые злаковые хлопья, не требующие варки, сухофрукты (без сахара, не цукаты), орехи, ряженка.

Инструкция. Смешайте компоненты в любой пропорции по вашему вкусу и ешьте как обычные мюсли. Добавляйте в смесь сезонные фрукты и ягоды.

Совет. Не смешивайте мюсли в большом количестве, готовую натуральную смесь лучше хранить не больше двух недель — ведь в нее не входят консерванты, она может испортиться.

Гранола

Рецепт от Режиса Тригеля, шеф-повара Brasserie «Мост»

1 порция

Ингредиенты. 125 г овсяных хлопьев, 50 г лепестков миндаля, 25 г ореха пекан, 25 г семечек тыквы, 25 г семечек подсолнечника, 25 г тростникового сахара, 3 г молотой корицы, 50 г арахисового масла, 50 г кленового сиропа, 1 стручок ванили.

Добавки по вкусу. Сушеная клюква, курага, финики, изюм, йогурт, кефир, мягкий творог.

Инструкция. Смешайте овсяные хлопья, семечки тыквы и подсолнечника, лепестки миндаля, орех пекан, тростниковый сахар. В отдельной посуде взбейте арахисовое масло, кленовый сироп и ваниль. Добавьте получившийся крем к смеси хлопьев и семечек. Выложите на ровную поверхность (стол, деревянную доску) и разровняйте. Разогрейте духовку до 150 градусов и запекайте 45-50 минут. Выньте гранолу из духовки, выложите в глубокую тарелку, разбейте ложкой на средние куски, добавьте курагу, изюм, финики или сушеную клюкву по вкусу. Залейте кефиром, йогуртом или добавьте мягкий творог.

Гранола с йогуртом

Рецепт от Виктора Апасьева, бренд-шефа сети кафе «Руккола» и ресторана Tarantino

1 порция

Ингредиенты. 50 г зернового творога, 80 г йогурта (3,5% жирности), 30 г свежей клубники, 25 г гранолы (смесь овсяных хлопьев, разных орехов и изюма), 1 ч. л. меда, 1 ч. л. сливочного масла.

Инструкция. Смешайте овсяные хлопья, изюм и ореховое ассорти. На разогретой сковороде карамелизуйте до легкой золотистости смесь из злаков, орехов и сухофруктов на сильном огне в течение 2 минут вместе с медом и сливочным маслом, постоянно помешивая. Остудите. В сервировочную емкость слоями выложите творог, йогурт, гранолу и свежую клубнику.

Какао-гранола с фруктами и шоколадом

Рецепт от шоколадного бара Max Brenner

1 порция

Ингредиенты. 150 г натурального йогурта, 25 г свежего банана, 30 г свежей клубники, 15 г какао-гранолы (смесь овсяных хлопьев, орехов, сухофруктов и какао-бобов), 50 г молочного шоколада.

Инструкция. Смешайте мюсли с какао-бобами. В пиалу положите йогурт, по стенке — кольца банана. На бананы выложите порезанную вдоль клубнику. Йогурт посыпьте какао-гранолой. Отдельно подайте разогретый на водяной бане шоколад.

Медовые мюсли с теплым молоком

Рецепт от Михаила Кукленко, шеф-повара ресторана Ribambelle

1 порция

Ингредиенты. 25 г мюсли (смесь злаковых хлопьев, орехов, сухофруктов), 1 ч. л. меда, 150 мл молока, ягоды и фрукты по вкусу.

Инструкция. Смешайте в тарелке любимые виды злаковых хлопьев с измельченными орехами, сухофруктами и медом. Залейте получившуюся гранолу теплым молоком. Добавьте ягоды и порезанные сезонные фрукты.