Пищевая сода для: Сода в быту / Чем полезен знакомый продукт – статья из рубрики “Как обустроить кухню” на Food.ru

Сода в быту / Чем полезен знакомый продукт – статья из рубрики “Как обустроить кухню” на Food.ru

Что такое сода

Пищевая сода (гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — это кислая натриевая соль угольной кислоты с химической формулой NaHCO3. В обычном виде сода представляет собой порошок белого цвета.

Сода нашла применение во многих сферах жизни:

• Гидрокарбонат натрия используют для производства красителей, резины, пенопласта и искусственной кожи.

• Сода входит в состав наполнителя для огнетушителей.

• В медицине пищевую соду используют для полоскания полости рта и горла.

• Очень большую роль сода играет и в кулинарии: ее используют в качестве разрыхлителя, стабилизатора и регулятора кислотности. Гидрокарбонат натрия зарегистрирован как пищевая добавка с номером Е500(ii).

Важно

Не путайте пищевую соду (гидрокарбонат натрия) с кальцинированной (карбонат натрия) и каустической (гидроксид натрия) содами. Эти два вещества имеют другие химические свойства, их нельзя употреблять в пищу.

Как использовать соду в быту

Пищевая сода может стать незаменимым помощником в хозяйстве, если знать, чем она может быть вам полезна. Вот несколько способов применения пищевой соды в быту.

Для выпечки

Одним из главных способов применения пищевой соды, несомненно, является приготовление выпечки. При соприкосновении с кислой средой сода выделяет большое количество углекислого газа, который делает тесто более воздушным и рыхлым. В качестве «гасителя» для соды можно использовать уксус, кефир, сметану или раствор лимонной кислоты.

Чтобы выпечка получилась максимально пышной, химическая реакция должна протекать непосредственно в тесте. Поэтому наиболее эффективно замешивать тесто в таком порядке: соду добавить к сухим продуктам (муке, сахару, крахмалу), а кислый компонент — к жидким (воде, молоку, яйцам). Затем соединить все компоненты и замешать тесто.

Для мясных блюд

Сода может выручить, если вы купили слишком жесткую свинину или говядину — она сделает мясо мягким и нежным. Для этого приготовьте содовый раствор (1 чайная ложка порошка на литр холодной воды) и поместите в него мясо на 15-20 минут. По истечении этого времени промойте кусок под проточной водой и приступайте к готовке.

Особенно полезна сода будет при приготовлении блюд из дичи: лосятины, оленины, медвежатины или зайчатины. Эти виды мяса нужно вымачивать в растворе около двух часов. Сода не только смягчит мясо, но и уберет специфический запах дичи.

Для устранения запахов

Гидрокарбонат натрия поможет устранить и другие неприятные запахи. Раствор соды поможет избавиться от стойкого запаха рыбы после ее приготовления. В нем можно замочить посуду, инструменты и кухонные полотенца.

Если добавить немного пищевой соды к стиральному порошку, это поможет освежить вещи и избавиться даже от застарелых запахов, например пота.

Порошок соды поможет устранить неприятные запахи в холодильнике. Для этого насыпьте немного порошка в широкую плоскую тарелку и поставьте на одну из полок — гидрокарбонат натрия прекрасно абсорбирует запахи. Менять порошок нужно не реже, чем раз в три месяца.

Совет

Чтобы устранить неприятный запах из обуви, насыпьте соду в тканевые мешочки и поместите на ночь внутрь ботинка. Если запах слишком сильный, протирайте каждый вечер внутреннюю часть обуви губкой, смоченной в растворе соды.

Для уборки

Сода — достойная альтернатива многим средствам бытовой химии. В виде порошка ее можно использовать в качестве мягкого абразива для очистки поверхностей от загрязнений.

Раствором соды можно мыть не только холодильник, но и кухонную плиту, противень или гриль — это поможет избавиться от жира и очистить пригоревшие пятна без лишних усилий.

Содой можно мыть даже детскую посуду — так вы можете отказаться от использования химических веществ, вредных для человека и природы.

Для дезинфекции

В ванной комнате пищевая сода также может быть полезна: раствор соды поможет избавиться от плесени, а в сочетании с мягкой губкой она способна очистить сантехнику от известкового налета.

С помощью соды можно дезинфицировать туалет, лежанки и подстилки домашних животных — гидрокарбонат натрия устранит неприятные запахи и пятна и при этом не навредит питомцу.

Что можно сделать?

Запастись пищевой содой и использовать ее в быту. Так вы сможете экономить на бытовой химии, поддерживать чистоту и уют в доме без риска для здоровья, а также вести более экологичный образ жизни. Если вы хотите узнать больше о том, как организовать быт без вреда для природы, прочитайте подробный разбор от Food.ru.

Читайте также, как обустроить кухню:

• Как удалить со стекла и пластика ценники и клей от них. Советы Food.ru

• Таблица объемов. Чем заменить кухонные весы

• Как удалить жировой налет и грязь с деревянной кухонной мебели. И вернуть ей эстетичный вид

Как использовать соду: 15 полезных способов

1. Помогает при изжоге.

Изжога (или кислотный рефлюкс) – неприятное ощущение жжения, которое возникает, когда кислота из желудка воздействует на слизистую оболочку пищевода. Сода способна эту кислоту нейтрализовать. Засыпьте чайную ложку соды в стакан холодной воды, размешайте и выпейте постепенно.

2. Подходит для полоскания рта.

Жидкость для полоскания отлично вписывается в ежедневную гигиену полости рта. Жидкий раствор достигает даже самых дальних «уголков», куда не добирается щетка, чистит пространство между зубами, десны и язык. Плюс, сода оказывает антибактериальное и антимикробное действие, освежает дыхание. Поэтому может заменить дорогостоящий ополаскиватель для рта.

3. В дополнение, сода – это популярное недорогое средство для отбеливания зубов.

Зубная паста, в составе которой есть сода, лучше отбеливает и удаляет зубной налет, чем паста без нее.

4. Помогает в спорте.

Бикарбонат натрия знают даже спортсмены. Многие считают, что сода помогает дольше выполнять анаэробные упражнения и интенсивные тренировки типа спринта. Почему? Потому что во время упражнений мышечные клетки вырабатывают молочную кислоту – именно она вызывает «жжение» в мышцах. Молочная кислота снижает рН внутри клеток, что приводит к усталости мышц. Пищевая сода же имеет высокий pH, благодаря чему можно снизить усталость и тренироваться дольше.

5. Облегчает зуд от укусов насекомых и солнечных ожогов

Чтобы кожа не чесалась, рекомендуют устраивать содовые ванны. Они особенно эффективны при укусах насекомых – пчел, жуков. Нужно засыпать 1-2 стакана соду в теплую воду в ванной и хорошо пропитать пораженный участок.

Если же укус небольшой, но чешется сильно, просто смочите палец водой, затем опустите его в соду и смажьте этой «пастой» место укуса.

6. Помогает лечить мозоли.

Замачивание мозолей в ванночке с пищевой содой помогает смягчить их, убрать лишние чешуйки кожи и уменьшить дискомфорт.

7. Нейтрализует запах холодильника.

Бывает такое – откроешь холодильник, и как повеет… Неприятный запах обычно возникает, если какой-то из продуктов начал портиться. И не выветривается даже после того, как продукт выбросили, а холодильник вымыли. Пищевая сода нейтрализует неприятные запахи, причем именно убирает их, а не маскирует. Насыпьте соду в стакан и поставьте к задней стенке холодильника.

8. Освежает воздух.

Пищевая сода – безопасная альтернатива покупным освежителям воздуха. Она взаимодействует с частичками запаха и ослабляет из действие. И все это без «ядовитых» ароматизаторов. Плюс, бикарбонат натрия подходит людям, чувствительным к бытовой химии.

Чтобы сделать свой освежитель на основе пищевой соды, добавьте 1/3 стакана порошка в маленькую банку. Туда же капните вашего любимого эфирного масла (10-15 капель), можно нескольких. Накройте банку тканью или бумагой и закрепите лентой. Когда запах начнет слабеть, встряхните банку.

9. Работает как отбеливатель.

Пищевая сода – недорогой способ очистить и отбелить белье. Поскольку сода представляет собой щелочь, при растворении в воде она взаимодействует с пятнами кислот и способствует их удалению. Еще она смягчает воду, что помогает защитить машинку и расходовать меньше бытовой химии. Добавляйте по полстакана пищевой соды к порошку при каждой стирке.

10. Используется как чистящее средство.

Это, пожалуй, самая известная роль пищевой соды – универсальное средство для чистки кухни и ванной. Как уже говорилось выше, сода хорошо удаляет пятна и устраняет запахи. Сделайте пасту, смешав содовый порошок с небольшим количеством воды. Нанесите пасту на нужную поверхность и тщательно почистите губкой.

Что можно чистить пищевой содой:

• Плитку
• Духовку и микроволновую печь
• Чашки после чая и кофе, прочую посуду
• Жирные пятна
• Потускневшее серебро
• Забитые стоки
• Раковину, ванную, унитаз
• Душевую лейку

11. Удаляет пятна с ковров.

Смесь соды и уксуса удаляет стойкие пятна на коврах. Вообще углекислота – частый ингредиент в чистящих средствах. Реакиця соуды с уксусом создает бурное шипение и пузырьки, которые помогают разрушать сложные пятна.

Сначала посыпьте пятно тонким слоем соды. Затем налейте в пустую бутылку с насадкой-распылителем уксус с водой 1:1 и распылите по загрязненной области. Подождите около часа, пока ковер высохнет, а затем уберите лишнюю соду щеткой или пылесосом.

12. Очищает овощи и фрукты от пестицидов.

Многие беспокоятся о наличии пестицидов в продуктах питания. Лучший способ обезопаситься – очистить кожуру. Ну, или замочить плод на время в пищевой соде. Если вымачивать фрукты и овощи в содовом растворе в течение 12–15 минут, это позволит почти полностью избавиться от пестицидов.

13. Полирует столовое серебро.

Возьмите алюминиевую посуду или форму для выпечки, застеленную фольгой.

Насыпьте 1 ст. л. соды в форму, затем медленно влейте 1/2 стакана уксуса. После этого налейте 1 стакан кипятка и поместите внутрь столовое серебро.

Потускнение должно начать исчезать почти сразу же, и большую часть ложек-вилок можно вынимать уже через полминуты. Сильно потускневшее столовое серебро может лежать в смеси до 1 минуты.

14. Спасает пригоревшую посуду.

Если во время готовки что-то пригорело или вы случайно опалили дно кастрюли, очистить ее будет проблематично. К счастью, существует сода. Насыпьте большое количество порошка на дно кастрюли и добавьте воду, чтобы покрыть обожженные участки. Закипятите эту смесь, затем вылейте. Для более тщательной очистки потрите дополнительно пятна губкой с моющим средством.

15. Уничтожает сорняки.

В пищевой соде много натрия, который создает буквально «невыносимую» для сорняков среду. Он может погубить и хорошие растения, поэтому использовать соду в садах и на клумбах не следует. А вот убрать сорняки в трещинах асфальта, тротуара, между плиткой – реально: просто насыпьте немного соды поверх травы.

22 Польза и применение пищевой соды

Пищевая сода является удобным универсальным средством благодаря широкому спектру применения, от очистки столешниц до поддержки ухода за полостью рта. Вот полный список бытовых применений.

1. Жидкость для полоскания рта

Жидкость для полоскания рта является прекрасным дополнением к вашей обычной гигиене полости рта, поскольку она достигает уголков рта и щелей зубов, десен и языка, которые вы можете не заметить во время чистки.

Многие люди используют пищевую соду вместо жидкости для полоскания рта. Некоторые исследования показывают, что он может помочь освежить дыхание и даже проявить антибактериальные и противомикробные свойства (2).

Хотя одно исследование показало, что жидкость для полоскания рта пищевой содой существенно не снижает уровень бактерий в ротовой полости, она повышает уровень pH слюны, что важно для подавления роста бактерий (3).

Чтобы самостоятельно приготовить жидкость для полоскания рта с пищевой содой, добавьте 1/2 чайной ложки (2 грамма) пищевой соды в полстакана (120 мл) теплой воды, затем прополощите рот, как обычно.

2. Отбеливатель для зубов

Пищевая сода — популярное домашнее средство для отбеливания зубов.

Многие исследования показали, что зубная паста, содержащая пищевую соду, лучше отбеливает зубы и удаляет налет, чем зубная паста без пищевой соды (4, 5, 6).

Вероятно, это связано с тем, что пищевая сода обладает мягкими абразивными свойствами, которые могут разрушать связи молекул, окрашивающих зубы. Он также обладает антибактериальными и антимикробными свойствами, которые могут помочь в борьбе с вредными бактериями (2, 7).

3. Дезодорант

Удивительно, но человеческий пот не имеет запаха.

Пот приобретает запах только после того, как он расщепляется бактериями в подмышках. Эти бактерии превращают ваш пот в кислые отходы, которые придают поту его запах (8, 9).

Пищевая сода часто используется в качестве натурального дезодоранта для устранения запаха пота, делая его менее кислым, хотя существует ограниченное исследование того, работает ли эта стратегия.

Попробуйте нанести пищевую соду на подмышки или смешать ее с небольшим количеством кокосового масла, масла ши или кукурузного крахмала, чтобы приготовить домашний дезодорант.

4. Нейтрализатор запаха в холодильнике

Вы когда-нибудь открывали холодильник и сталкивались с неожиданно неприятным запахом?

Скорее всего, некоторые продукты в вашем холодильнике просрочили свой срок хранения и начали портиться. Этот запах может сохраняться еще долго после того, как вы опустошите и помоете холодильник.

Пищевая сода может помочь освежить вонючий холодильник, нейтрализуя неприятные запахи. Интересно, что он устраняет частицы запаха, а не просто маскирует их запах (10).

Чтобы попробовать этот трюк, наполните чашку пищевой содой и поставьте ее в задней части холодильника.

5. Освежитель воздуха

Не все коммерческие освежители воздуха устраняют неприятные запахи. Вместо этого некоторые просто выделяют молекулы аромата, которые маскируют другие запахи.

Кроме того, менее 10% освежителей воздуха имеют список ингредиентов. Это проблематично, если вы чувствительны к химическим веществам, которые могут содержаться в освежителях воздуха (11).

Пищевая сода — безопасная альтернатива коммерческим освежителям воздуха, поскольку она не содержит промышленных химикатов и нейтрализует частицы запаха (12).

Для создания освежителя воздуха с пищевой содой вам понадобятся:

• небольшая баночка
• 1/3 стакана (74 г) пищевой соды
• 10–15 капель ваших любимых эфирных масел
• кусок ткани или бумага
• бечевка или лента

Добавьте в банку пищевую соду и эфирные масла. Накройте его тканью или бумагой, затем закрепите веревкой и поставьте в гостиной, спальне, ванной или на кухне. Когда аромат начнет исчезать, встряхните банку.

6. Отбеливающее средство для белья

Пищевая сода — это недорогой способ отбеливания и стирки белья.

Это потому, что это щелочь — растворимая соль — которая может помочь удалить грязь и пятна. Согласно более ранним исследованиям, щелочь, такая как пищевая сода, взаимодействует с кислотами в пятнах при растворении в воде (13).

Чтобы попробовать, добавьте 1/2 стакана (110 г) пищевой соды к обычному количеству стирального порошка. Это также помогает смягчить воду, поэтому вам может понадобиться меньше моющего средства, чем обычно.

7. Средство для чистки кухни

Универсальность пищевой соды делает ее отличным чистящим средством для кухни. При смешивании с кислотой, такой как лимонный сок или уксус, он также может помочь контролировать рост вредных микроорганизмов, включая плесень или бактерии (14).

Чтобы использовать пищевую соду на кухне, сделайте пасту, смешав пищевую соду с равным количеством лимонного сока и небольшим количеством воды. Нанесите пасту на желаемую поверхность губкой или тряпкой и тщательно потрите.

Вот несколько кухонных приборов, предметов и поверхностей, которые можно чистить пищевой содой:

• ovens
• stained coffee cups
• stained marble
• grease stains
• kitchen tiles
• clogged drains
• tarnished silver
• microwaves
• countertops

8. Garbage odor eliminator

Full trash bags often have гнилостный запах, потому что они содержат разлагающиеся отходы. Если он особенно грязный, этот запах может распространиться на вашу кухню и другие помещения вашего дома.

К счастью, пищевая сода может помочь устранить запах мусора, нейтрализуя молекулы кислотного запаха.

На самом деле, исследования показывают, что разбрасывание пищевой соды на дне мусорных баков может уменьшить запах мусора на 70% (12).

9. Пятновыводитель для ковров

Сочетание пищевой соды и уксуса может удалить самые стойкие пятна с ковра.

При смешивании пищевой соды и уксуса образуется соединение, называемое угольной кислотой, которое часто используется в чистящих средствах. Эта реакция вызывает сильное шипение, которое может помочь удалить стойкие пятна (15).

Вот как можно удалить пятна с ковра с помощью пищевой соды и уксуса:

1. Покройте пятно на ковре тонким слоем пищевой соды.
2. Наполните пустой пульверизатор смесью уксуса и воды в пропорции 1:1 и распылите на загрязненную область.
3. Подождите до 1 часа или пока поверхность не высохнет.
4. Соскребите пищевую соду с помощью щетки и пропылесосьте остатки.
5. Теперь пятно должно быть полностью удалено. Если на ковре остались остатки пищевой соды, вытрите их влажным полотенцем.

10. Многофункциональное чистящее средство для ванных комнат

Ванные комнаты, как и кухни, трудно чистить. У них есть множество поверхностей, которые вы часто используете, и поэтому их нужно часто чистить.

Несмотря на то, что существует множество коммерческих чистящих средств для ванных комнат, многие люди предпочитают более естественные и экономичные варианты очистки. Пищевая сода пригодится, потому что она отбеливает и дезинфицирует многие поверхности в ванной комнате, хотя она менее эффективна, чем коммерческие чистящие средства (14).

Вот несколько поверхностей, которые можно очистить пищевой содой:

• плитка для ванной
• туалет
• душ
• ванна
• раковина для ванной

Приготовьте пасту из пищевой соды и небольшого количества воды. С помощью губки или тряпки тщательно вотрите смесь в поверхность, которую вы хотите очистить, затем через 15–20 минут протрите поверхность влажной тканью.

11. Средство для удаления пестицидов с фруктов и овощей

Многие люди обеспокоены остатками пестицидов на пищевых продуктах. Пестициды используются для защиты сельскохозяйственных культур от насекомых, микробов, грызунов и сорняков, но многие из них оказывают вредное воздействие на здоровье человека.

Очистка фруктов от пестицидов — лучший способ их удаления. Однако это также означает, что вы не получаете важные питательные вещества, такие как клетчатка, витамины и минералы, содержащиеся в кожуре многих фруктов.

Интересно, что недавние исследования показывают, что промывание пищевой содой является наиболее эффективным способом удаления пестицидов с фруктов и овощей без их очистки.

Одно исследование показало, что замачивание яблок в растворе пищевой соды и воды в течение 12–15 минут удаляет почти все остатки пестицидов (16).

Имейте в виду, что этот метод не удаляет пестициды, проникшие в кожуру фруктов или овощей. Кроме того, необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, работает ли это для других видов продукции.

12. Средство для полировки серебра

Пищевая сода является удобной альтернативой имеющимся в продаже средствам для полировки серебра. Вам понадобится всего несколько дополнительных ингредиентов:

• алюминиевый противень или форма для выпечки, застеленная алюминиевой фольгой
• 1 стакан (240 мл) кипятка
• 1 столовая ложка (14 грамм) пищевой соды
• 1/2 стакана (120 мл) белого уксуса

Добавьте пищевую соду в алюминиевую форму для выпечки и медленно влейте уксус. Затем влейте кипящую воду, затем поместите серебро в форму для запекания.

Потускнение должно начать исчезать почти сразу. Вы можете удалить большинство столовых приборов из кастрюли в течение 30 секунд, но сильно потускневшие столовые приборы могут находиться в смеси до 1 минуты.

В этой смеси серебро вступает в химическую реакцию с алюминиевой кастрюлей и пищевой содой. Он переносит потускнение со столового серебра на алюминиевую посуду и может оставлять бледно-желтый осадок на дне посуды (17).

13. Средство для очистки от пригара кастрюли

Во время приготовления пищи дно кастрюли легко непреднамеренно подпалить.

Чистить их может быть кошмаром, но вы можете легко спасти пригоревшую кастрюлю с помощью пищевой соды и воды.

Щедро посыпьте дно кастрюли пищевой содой и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть обожженные участки. Доведите смесь до кипения и опорожните кастрюлю, как обычно.

Если остались пятна или пригоревшие частицы пищи, возьмите губку для мытья посуды, добавьте небольшое количество жидкости для мытья посуды и осторожно удалите их.

14. Масляно-жировой огнетушитель

Интересно, что некоторые огнетушители содержат пищевую соду.

Эти типы, известные как сухие химические огнетушители, используются для тушения масляных, жировых и электрических пожаров. Пищевая сода вступает в реакцию с теплом с образованием углекислого газа, который тушит огонь.

Таким образом, вы можете использовать пищевую соду для тушения небольшого возгорания масла и жира (18).

Однако не ждите, что пищевая сода поможет потушить крупный пожар в доме. Эти пожары поглощают больше кислорода и легко нейтрализуют действие пищевой соды.

15. Домашнее средство от сорняков

Сорняки часто имеют глубокие корни, поэтому их трудно уничтожить без использования химических средств от сорняков.

Примечательно, что пищевая сода является более дешевой и безопасной альтернативой. Это потому, что пищевая сода содержит много натрия, что создает суровую среду для сорняков.

Посыпьте несколько горстей пищевой соды на сорняки в таких местах, как трещины на тротуаре или подъездной дорожке. Однако не используйте пищевую соду для уничтожения сорняков на клумбах и в саду, так как она может нанести вред и другим вашим растениям.

16. Дезодорант для обуви

Пищевая сода — прекрасное средство для освежения вонючей обуви. Это потому, что он может нейтрализовать неприятные запахи.

Насыпьте 2 столовые ложки (9 граммов) пищевой соды на 2 марли или тонкие кусочки ткани. Закрепите салфетки резинкой или веревкой и положите по одной в каждый ботинок.

Снимите пакеты с пищевой содой, когда захотите надеть обувь.

В дополнение ко многим перечисленным выше бытовым применениям, пищевая сода может быть полезна для здоровья.

17. Может помочь при изжоге

Изжога, также называемая кислотным рефлюксом, представляет собой болезненное ощущение жжения в верхней части желудка, которое может распространяться в горло (19).

Возникает, когда кислота вытекает из желудка в пищевод, который представляет собой трубку, соединяющую желудок со ртом.

Хотя кислотный рефлюкс имеет множество причин, он часто возникает после обильного приема пищи, употребления газированных напитков или употребления жирной или острой пищи (20).

Пищевая сода может помочь при изжоге, нейтрализуя желудочную кислоту. Чтобы попробовать, растворите 1 чайную ложку (5 граммов) пищевой соды в стакане холодной воды и медленно выпейте смесь.

Тем не менее, у этого лечения есть недостатки, о которых следует помнить (21, 22, 23, 24):

• Существуют некоторые споры относительно того, у всех ли с симптомами изжоги высокий уровень желудочной кислоты.
• Пищевая сода очень богата натрием, 630 мг на 1/2 чайной ложки (2,3 грамма), что важно знать, если вам необходимо ограничить потребление натрия.
• Продолжительное использование может привести к метаболическому алкалозу — состоянию, при котором ваша кровь становится чрезмерно щелочной — и проблемам с сердцем.

18. Может успокаивать стоматит

Стоматит — это небольшие болезненные язвы, которые могут образовываться во рту. В отличие от герпеса язвы не образуются на губах и не заразны.

Хотя необходимы дополнительные доказательства, некоторые более ранние исследования показывают, что жидкость для полоскания рта пищевой содой успокаивает боль, вызванную стоматитом (25, 26).

Вы можете сделать жидкость для полоскания рта из пищевой соды, используя рецепт из предыдущей главы. Полощите рот этой смесью один раз в день, пока язва не заживет.

19. Может улучшить физическую работоспособность

Пищевая сода является популярной добавкой среди спортсменов, которые также называют ее бикарбонатом натрия.

Некоторые исследования показывают, что пищевая сода помогает вам дольше работать на пике, особенно во время анаэробных упражнений или высокоинтенсивных тренировок и спринтов (27, 28).

Во время упражнений высокой интенсивности ваши мышечные клетки начинают вырабатывать молочную кислоту, которая отвечает за ощущение жжения во время тренировки. Молочная кислота также снижает рН внутри ваших клеток, потенциально вызывая утомление мышц (29). ).

Пищевая сода может помочь отсрочить усталость из-за ее высокого pH, позволяя вам работать с максимальной интенсивностью дольше (30).

Например, одно исследование показало, что велосипедисты, принимавшие пищевую соду, тренировались в среднем на 4,5 минуты дольше, чем те, кто не принимал пищевую соду (31).

Согласно одному обзору, эта добавка может быть эффективной при использовании в дозах около 0,13 грамма на фунт (0,3 грамма на кг) массы тела (32).

Другое исследование рекомендует принимать 135 мг пищевой соды на фунт массы тела (297 мг на кг) за 1-2 часа до тренировки (33).

20. Может облегчить кожный зуд и солнечные ожоги

Ванна с пищевой содой часто рекомендуется для успокоения зудящей кожи после укусов насекомых или укусов пчел (34, 35).

Кроме того, пищевая сода может помочь успокоить кожу, зудящую от солнечных ожогов. Некоторые люди утверждают, что он более эффективен в сочетании с другими ингредиентами, такими как кукурузный крахмал и овсянка (36).

Чтобы приготовить ванну с пищевой содой, добавьте 1–2 стакана (220–440 граммов) пищевой соды в теплую ванну. Убедитесь, что пораженный участок тщательно пропитан.

Для определенных участков сделайте пасту из пищевой соды и небольшого количества воды, затем нанесите толстый слой на пораженный участок.

21. Может замедлить прогрессирование хронического заболевания почек

Люди с хроническим заболеванием почек (ХБП) медленно теряют функцию почек.

Ваши почки жизненно важны, потому что они помогают удалять из крови избыток отходов и воды, а также уравновешивают важные минералы, такие как калий, натрий и кальций (37).

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, что прием добавок бикарбоната натрия (пищевой соды) улучшает функцию почек и помогает замедлить прогрессирование ХБП (38, 39)., 40).

Тем не менее, если у вас проблемы с почками, перед употреблением пищевой соды лучше проконсультироваться с врачом.

22. Может улучшить некоторые методы лечения рака

Рак является второй основной причиной смерти в США (41).

Его часто лечат с помощью химиотерапии, представляющей собой химический коктейль, который замедляет или останавливает рост раковых клеток, которые обычно растут и делятся с высокой скоростью (42).

Некоторые исследования показывают, что пищевая сода может помочь химиотерапевтическим препаратам действовать более эффективно, делая среду для опухолей менее кислой (43, 44, 45).

Однако, поскольку текущие доказательства ограничены исследованиями на животных и в пробирках, необходимы исследования на людях. Если вы проходите лечение от рака, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем дополнять курс химиотерапии пищевой содой.

Пищевая сода — универсальный ингредиент, применение которого выходит далеко за рамки кулинарии.

Этот предмет домашнего обихода отлично справляется с нейтрализацией запахов и очисткой, поскольку он помогает удалять стойкие пятна, устранять неприятные запахи и очищать труднодоступные места, такие как духовка, микроволновая печь и затирка плитки.

Кроме того, пищевая сода полезна для здоровья. Например, он может облегчить изжогу, повысить физическую работоспособность и даже отбелить зубы.

Более того, пищевая сода недорога и широко доступна. Никогда не помешает иметь под рукой контейнер.

Только одно

Попробуйте это сегодня: Правильное хранение пищевой соды после использования имеет решающее значение для увеличения срока ее годности. Обязательно переложите его в герметичный контейнер, плотно закройте и храните в прохладном, сухом месте.

5 удивительных способов, которыми пищевая сода может улучшить вашу кулинарию

Большую часть своей жизни я полагал, что пищевая сода хороша для двух вещей: выпечки и поглощения запахов. У пекарей есть веские причины любить этот материал; когда химический разрыхлитель приобрел популярность в середине 19 века, он произвел революцию в американской десертной сцене. Но я не очень хороший пекарь — в моем доме духовка используется для тушения, жаркого и пиццы, а не печенья и пирожных. Вот почему до недавнего времени мои основные отношения с пищевой содой ограничивались тем, что я засовывал апельсиновую коробку Arm & Hammer в заднюю часть моего холодильника, когда все начинало пахнуть немного странно.

Но за последние несколько лет я кое-чему научился. Во-первых, есть лучшие способы нейтрализовать запахи холодильника. И, к моему большому удовольствию, есть несколько довольно удивительных кулинарных применений пищевой соды, которые не имеют ничего общего с выпечкой. Давайте взглянем.

Креветки

Вики Васик

Когда мы готовим коктейль из креветок, креветки на шпажках, креветки с чесночным соусом или вонтоны с креветками, мы обнаружили, что быстрый раствор соли и пищевой соды творит чудеса. Соль помогает сохранить креветки влажными и сочными во время приготовления, а пищевая сода придает им более хрустящую и хрустящую текстуру. Вы заметите это улучшение практически в любом рецепте, будь то варка или обжаривание, но вы получите дополнительный бонус, если будете подвергать креветки прямому нагреву.

Поскольку пищевая сода является щелочной (это означает, что она повышает уровень pH), она также ускоряет реакцию Майяра — химический процесс, ответственный за сложный вкус приготовленных, подрумяненных продуктов. По всем направлениям вы ищете около одной чайной ложки кошерной соли и четверти чайной ложки пищевой соды на каждый фунт креветок; быстро перемешайте и дайте креветкам отдохнуть в холодильнике от 15 минут до часа.

Лук для быстрого подрумянивания

Вики Васик

Если вы впечатлены способностью пищевой соды помочь креветкам подрумяниться быстрее и эффективнее, вам понравится то, что она делает с луком. Всего четверть чайной ложки на каждый фунт нарезанного лука за считанные минуты придаст румяную корочку, которую вы ожидаете от лука, который карамелизировался в течение нескольких часов. К сожалению, это также может негативно сказаться на вкусе и текстуре лука, поэтому мы не рекомендуем использовать этот метод для французского лукового супа или для лука в следующем гамбургере.

Но если вам нужно быстро обжарить лук и вы планируете сочетать его с рядом других ингредиентов (как в этом французском луковом соусе), пищевая сода может значительно сократить время приготовления.

Баланс кислотности консервированных помидоров

Вики Васик

Консервированные помидоры — это множество замечательных вещей, но «постоянство», к сожалению, не входит в их число, особенно когда речь идет о кислотности, которая может заметно различаться от бренда к бренду. К счастью, всего четверть чайной ложки пищевой соды может функционально нейтрализовать избыточную кислотность, не влияя на их текстуру или общий вкус. Этот совет является ключом к смягчению вкуса нашего густого и сытного томатного супа в стиле Nordstrom, но тот же принцип применим к любому соусу или пюре, приготовленному из необычно агрессивной партии консервированных помидоров.

Превращение спагетти в лапшу рамен

Настоящую лапшу рамэн, подобную той, что выше, не всегда легко найти. Дж. Кенджи Лопес-Альт

Конечно, превратить воду в вино — довольно ловкий трюк. Но что, если я скажу вам, что могу превратить макароны с волосами ангела в лапшу рамен? Вы можете прочитать все о науке прямо здесь, но достаточно сказать, что тесто для рамэн включает щелочной минеральный компонент под названием kansui , который придает лапше желтый оттенок и упругую текстуру. Что примечательно, так это то, что вы можете получить очень похожие результаты, добавив немного пищевой соды в кипящую кастрюлю со спагетти. Будет ли она идентична свежей лапше рамен? Нет, не совсем. Но это, безусловно, дополнит тарелку рамена, если вы окажетесь в азиатской продуктовой пустыне.

Есть только несколько вещей, которые нужно иметь в виду. Во-первых, не пугайтесь, когда будете добавлять пищевую соду — это приведет к образованию мелких пенистых пузырьков, поэтому убедитесь, что кастрюля не заполнена до самого верха. Во-вторых, чем больше пищевой соды вы добавите, тем более похожей на рамен будет текстура пасты, но если вы переборщите, она может приобрести горьковатый минеральный привкус. Наше правило? Если вы добавляете лапшу в мягкий или нежный бульон, придерживайтесь двух чайных ложек пищевой соды на каждый литр воды. Но если вы подаете их в жирном, ароматном бульоне, например, tonkotsu , вы можете пойти ва-банк и добавить полную столовую ложку пищевой соды на каждую кварту.

Мягкие бобы для более мягкого хумуса

Дж. Кенджи Лопес-Альт

«Мягкие бобы» больше походят на самую грустную бойз-бэнд в мире, чем на ключ к более мягкому, чем магазинный хумус, но, ну, это именно то, чем они являются. И самый быстрый и эффективный путь к мягкой фасоли — это пищевая сода, которая повышает pH жидкости для приготовления пищи, помогая нуту легче расщепляться и размягчаться. Чтобы приготовить одну чашку сушеной фасоли, мы растворяем одну чайную ложку пищевой соды в шести чашках холодной воды, освежая воду и пищевую соду после замачивания на ночь. После этого всего несколько простых шагов отделяют вас от очень вкусной, шелковистой тарелки хумуса в израильском стиле.