Недорогие диеты: Недорогая и эффективная диета для похудения — www.wday.ru

Дженна Уотерс поделилась этим супер простым греческим салатом Гарбанзо на выставке The Rachel Cruze Show и позвольте нам сказать вам – мы здесь ради этого! Это сытно.Это полезно. И это не обернется для банка. И, что еще лучше, вкус становится лучше, если вы храните его в холодильнике (ура, остатки!). Так что, если вы ищете простой рецепт салата, богатый белками, который даст вам несколько дешевых блюд на этой неделе, то этот – то, что вам нужно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для салата:

• 1 банка нута емкостью 15 унций, высушенная и промытая
• 1/2 нарезанного английского огурца (около 1/2 стакана)
• 1/2 стакана разделенных пополам виноградных помидоров
• 1/4 красного лука, мелко нарезанного
• 1/2 желтого болгарского перца и 1/2 оранжевого болгарского перца, нарезанные кубиками
• 1/2 стакана измельченного сыра фета
• 1/4 чашки оливок каламата без косточек, нарезанных ломтиками (по желанию)

Для перевязки:

• 1/2 стакана оливкового масла

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка сушеного орегано

• 2 чайные ложки измельченного чеснока

• Морская соль и перец по вкусу

Обслужить:

зелени (весенний микс, рубленый ромэн и др.), опционально

лаваш из цельнозерновой муки, по желанию

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты салата.

2. В отдельную миску или стеклянную банку добавьте ингредиенты для заправки и хорошо встряхните, чтобы они смешались.

3. Залить салат заправкой и аккуратно перемешать. При необходимости приправить солью и перцем по вкусу.

4. Охладите до готовности (или сразу же закопайте!).

5. Подавать на подушке из зелени (весенний микс, рубленый ромэн и т. Д.) Или цельнозернового лаваша.

Совет от профессионала: Планируя здоровое питание, постарайтесь использовать как можно больше цветов радуги. (Это то, что мы называем поеданием радуги ). Но помедленнее. Это не значит, что вы едите на обед сумку кеглей (очень плохо, правда?). Это просто означает, что когда вы едите в течение дня фрукты и овощи разного цвета, ваше тело получает необходимые ему питательные вещества!

8.Куриный лист на сковороде

Обслуживает 4

Стоимость одной порции: $ 3

Это один из тех дешевых рецептов, которые вам действительно понравятся, потому что он низкокалорийный по цене и . Если это не брак, заключенный на небесах, тогда мы не знаем, что это такое. Чтобы было интересно, поменяйте овощи местами. Или, чтобы сократить расходы, подавайте овощи, оставшиеся в холодильнике или кладовой. Картофель, морковь или перец и лук – обычно беспроигрышный вариант!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 куриные грудки без кожи и костей
• 2 столовые ложки горчицы каменного помола
• Нарезанные свежие овощи (достаточно, чтобы покрыть противень)
• Оливковое масло
• Чабрец свежий по вкусу
• Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Покройте курицу горчицей на косточках.
2. Нарезать овощи, смазать оливковым маслом и выложить на противень.
3. Посыпьте овощную смесь солью, перцем и тимьяном.
4. Положите курицу поверх овощей.
5. Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 30 минут.

9. Лодочки с курицей и пармезаном и цукини

Обслуживает 4

Стоимость одной порции: 3,75 доллара США

Мы знаем, что вам может быть интересно, что же такое лодочка из кабачков.Думайте об этом как об этой красивой зеленой лодке (наполненной питательными веществами), которая отправит вкусный ужин в ваш желудок. Это отличный вариант без глютена и с низким содержанием углеводов, который стоит попробовать, когда вам хочется есть курицу без чувства вины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 кабачка
• 1 фунт куриного или индейского фарша (все, что вы найдете в продаже!)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чашка вашего любимого соуса для пасты
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.Разогрейте духовку до 400 градусов F.

2. Разрежьте каждый кабачок пополам вдоль. Затем с помощью маленькой ложки вычерпайте внутреннюю часть цуккини, чтобы создать «лодочки».

3. Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным спреем и поместите в нее цукини срезанной стороной вверх.

4. На плите жарьте фарш из курицы или индейки на сковороде на среднем или сильном огне в течение 10 минут или до полной готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Убавьте огонь до минимума и добавьте чеснок и соус для пасты. Готовьте смесь еще 5 минут.

6. Снимите куриную смесь с огня и добавьте ее в лодочки из кабачков. Обязательно вдавите смесь в лодки ложкой.

7. Посыпьте каждую лодочку из цуккини сыром пармезан и сыром моцарелла.

8. Накройте форму для запекания фольгой и готовьте 30–35 минут или пока кабачки не станут мягкими, а сыр не расплавится.

Совет от профессионала: Вы всегда можете купить мясо с чуть более высоким содержанием жира (если оно дешевле) и удалить жир после того, как оно будет готово.

10. Запеченный сладкий картофель с грузом

Обслуживает 4

Стоимость одной порции: 1,75 доллара США

Не путать со своим крахмалистым кузеном, сладкий картофель может стать отличным ингредиентом, который можно добавить в список дешевых и полезных блюд. Но будьте осторожны – когда дело доходит до начинки, вещи легко выходят из-под контроля (с точки зрения калорийности).Откажитесь от бекона и сметаны и выберите греческий йогурт и кунжут. О, мы серьезно. А это серьезно, вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 сладких картофеля
• 2 банки черных бобов по 15 унций
• 2 стакана простого греческого йогурта
• Сыр Чеддер (немного)
• 1 лайм
• Кайенский перец по вкусу, по желанию
• Семена кунжута (только черточка)
• Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.Разогрейте духовку до 400 градусов F.

2. Проделайте дырочки в сладком картофеле вилкой и выложите на противень.

3. Готовьте картофель 30–40 минут или до тех пор, пока он не станет мягким (можно снова ткнуть картофель, чтобы проверить). Время приготовления также будет зависеть от размера сладкого картофеля.

4. Достаньте сладкий картофель из духовки и надрежьте небольшое отверстие в центре сверху. Затем выньте небольшую порцию из верхней части картофеля. Но будьте осторожны, чтобы не удалить слишком много.Вам просто нужно создать достаточно места для всех ваших начинок.

5. Посыпьте каждый сладкий картофель комбинацией черных бобов, греческого йогурта, семян кунжута и сыра. Добавьте немного сока лайма и специи, и готово!

Совет от профессионала: Если вы хотите мясную версию этого блюда, смешайте 1/2 стакана тушеной курицы-гриль (остатки салата!) С 1-2 столовыми ложками соуса барбекю. Нагрейте на плите до тепла. Добавьте сверху картофель и наслаждайтесь!

11.Вегетарианский перец чили

Обслуживает 6

Стоимость одной порции: 1,15 доллара США

Нужен здоровый, недорогой вариант «Понедельник без мяса», который во многом похож на обычную еду? Тогда попробуйте этот вегетарианский перец чили! Не позволяйте отсутствию мяса вводить вас в заблуждение. Это блюдо по-прежнему имеет много аромата, в который можно погрузиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 большие банки измельченных помидоров, недренированных
• 2 банки фасоли по 15 унций, высушенные и промытые
• 1 банка кукуруза, осушенная
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками
• 6 столовых ложек порошка чили
• 2 столовые ложки тмина
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• Соль и перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ:

1.Вылейте все (только что нарезанные кубиками овощи, консервированные ингредиенты и специи) в мультиварку. Это , что просто!

2. Дайте чили вариться 5–6 часов на высокой скорости или 8–9 часов на низкой температуре в мультиварке.

Готово, готово, готовить дешевое, здоровое питание!

В следующий раз, когда вам понадобится здоровая еда с ограниченным бюджетом, попробуйте несколько из этих рецептов! Имейте в виду, что все эти цены являются приблизительными, основанными на непатентованных брендах в местном продуктовом магазине во Франклине, штат Теннесси (где мы находимся!).Вы можете обнаружить, что в вашем районе ингредиенты дешевле и , поэтому эти дешевые блюда служат больше, чем вы думали.

И, возможно, если вы откажетесь от сыра на обед или два, вы сэкономите еще больше калорий (и немного денег)! Даже небольшие шаги в правильном направлении здесь на самом деле большая победа. Прогресс есть прогресс!

Если вы ищете простой способ отслеживать эти денежные выигрыши, пробуя эти блюда, то это EveryDollar – инструмент составления бюджета в рамках членства Ramsey +.С EveryDollar вы будете планировать, как тратить и экономить деньги каждый месяц, поэтому вам никогда не придется гадать, куда уходят все ваши деньги. Итак, планируйте свои деньги? Проверять. Планируете свое питание? Проверять. А теперь приступим к приготовлению!

Доступ к здоровой доступной пище

Рацион с высоким содержанием овощей, фруктов, цельнозерновых и нежирных белков может помочь нам поддерживать здоровый вес и избегать хронических заболеваний, таких как диабет, рак и сердечные заболевания. Но для многих людей придерживаться более здоровой диеты не так просто, как выбирать более здоровую пищу.В некоторых районах нет продуктовых магазинов, в которых продаются здоровые продукты, а иногда здоровые продукты слишком дороги для людей. Чтобы придерживаться более здорового питания, людям нужен более широкий доступ к здоровой и доступной пище .

Для многих юрисдикций государственная политика является эффективным способом расширения доступа к здоровой и недорогой пище. Города и поселки могут изменить зонирование и налоговое законодательство, чтобы упростить создание новых продуктовых магазинов, фермерских рынков и общественных садов. Новые правила и стимулы могут помочь существующим магазинам увеличить количество и разнообразие продаваемых ими здоровых продуктов.Местные органы власти могут также создавать советы по продовольственной политике, чтобы дать жителям право голоса в том, как лучше всего улучшить доступ к здоровой пище.

Усилия по местному планированию могут существенно повлиять на способность жителей, страдающих от голода и отсутствия продовольственной безопасности, получить доступ к недорогой и здоровой пище. Усилия по местному планированию также могут влиять на доступ к продовольствию, рассматривая связи между землепользованием, природными ресурсами, транспортом, жильем, твердыми отходами, парками и открытыми пространствами, экономическим развитием и другими областями физического развития в сообществе.

Общественное садоводство может иметь огромное положительное влияние на доступ к продуктам питания, жизнеспособность сообщества, местную экономику и условия окружающей среды в местных сообществах. Это руководство представляет собой дорожную карту того, как местные законы и политика могут повлиять на местные усилия по садоводству, признавая, что каждое сообщество должно будет оценить, как конкретный местный и правовой контекст его сообщества влияет на конкретные усилия по садоводству.

В этом информационном бюллетене резюмируются предлагаемые изменения федеральных требований к минимальному запасу товаров для магазинов, которые участвуют в Программе дополнительной продовольственной помощи (SNAP).

Более старые ресурсы можно найти в нашем архиве ресурсов «Доступ к здоровому доступному питанию».

Стоимость диеты: метод и программное обеспечение для расчета минимальной стоимости соблюдения рекомендованных норм потребления энергии и питательных веществ из местных продуктов | BMC Nutrition

Приложение использует линейное программирование для расчета количества продуктов, доступных на местном уровне, которые необходимо потреблять, чтобы обеспечить соответствие требованиям по энергии, макроэлементам и микроэлементам для любого отдельного человека или группы людей с минимально возможными затратами.Приложение также может включать и ограничивать общий вес каждого отдельного продукта питания для создания смеси, аналогичной местным диетическим привычкам. Термин “ диета ” используется в этом контексте для описания продуктов, выбранных программным обеспечением для обеспечения рекомендуемого потребления энергии и питательных веществ в течение дня, недели, сезона или года, но который ограничен во всех расчетах, чтобы предотвратить нереалистичное количество продуктов. быть включенным и предотвратить чрезмерное количество некоторых питательных веществ, чтобы избежать токсичности.

На рисунке 1 показана блок-схема данных, необходимых для проведения оценки, которая разделена на два потока: один связан со стоимостью и количеством питательных веществ, содержащихся в пищевых продуктах, а другой – с указанием потребления человеком энергии и питательных веществ. .Информация о местных продуктах питания, их стоимости за 100 г и привычках питания собирается в месте проведения оценки с использованием методов сбора первичных данных. Состав питательных веществ в продуктах, размеры их порций, а также энергетические и пищевые характеристики людей встроены в программное обеспечение. Если необходимо оценить доступность диеты, данные о доходах и расходах требуются либо из первичного источника, такого как метод экономики домохозяйства [6], либо из вторичного источника.

Блок-схема информации, требуемой программным обеспечением Cost of the Diet для оценки стоимости выполнения требований по энергии и питательным веществам

Программа применяет параметры из пяти встроенных баз данных: содержание энергии и питательных веществ в пищевых продуктах с съедобными порциями сырых продуктов; спецификации энергии и питательных веществ для людей, иногда называемые «потребностями» в энергии и питательных веществах; необязательный набор стандартных семей от 4 до 10 человек, которые по своему среднему потреблению энергии совпадают с семьями, описанными в рамках Подхода домохозяйства [6]; размеры порций продуктов; и коэффициенты конвертации валюты.Эти параметры применяются к данным, собранным в ходе обзора всех сырых продуктов, доступных в настоящее время для продажи на местных продовольственных рынках, а также некоторых недорогих обработанных пищевых продуктов, чтобы получить среднюю стоимость съедобной части каждого продукта питания на 100 г. Затем программное обеспечение выбирает продукты на основе их стоимости, энергии и содержания питательных веществ в соответствии со спецификациями по энергии и питательным веществам одного или нескольких человек, но в количествах, которые могут быть ограничены тремя факторами: размером порции, определяемым как максимальный вес любого продукта. дана пища, которую можно съесть за один прием пищи; максимальный вес всей пищи, которую можно съесть за один прием пищи; и количество раз, когда каждый продукт питания может быть включен в рацион в неделю, установлен как минимальные и максимальные ограничения.Основа для расчетов и необходимые данные описаны более подробно в следующих разделах.

Местоположение и субъекты оценки

Оценка стоимости диеты обычно проводится в районе, где люди придерживаются аналогичной диеты, например, в провинции или районе, в городской или пригородной зоне, в агроэкологической зоне. или зона жизнеобеспечения, особенно если недавно был применен подход домашнего хозяйства (HEA) [6]. Ссылки на HEA описаны ниже, но это не является требованием метода.Объектами оценки стоимости диеты обычно являются бедные, которые, как сообщается, ежедневно покупают пищу в небольших количествах, поэтому могут платить более высокую цену за единицу, чем если бы она была куплена в больших количествах [7, 8]. Анализ данных для групп с особыми диетическими привычками или потребностями, таких как вегетарианцы или маленькие дети, можно провести отдельно, исключив или выбрав определенные продукты для включения в оценку.

Таблицы пищевых продуктов

Программное обеспечение содержит базу данных о концентрации энергии и питательных веществ в 3 580 пищевых продуктах и ​​добавках, каждая из которых разделена на одну из 15 групп пищевых продуктов и основана на анализах, проведенных в девяти странах.Данные взяты из пяти основных пищевых таблиц: Всемирной системы оценки питания пищевых продуктов, опубликованной ФАО [9]; таблица пищевых продуктов, опубликованная Министерством сельского хозяйства США (USDA) [10]; таблица продуктов из Западной Африки [11]; таблица продуктов из Бангладеш, опубликованная Университетом Дакки, любезно приложенная с разрешения [12]; и таблица средних значений общих пищевых продуктов, рассчитанная с помощью программного обеспечения, называемая таблицей пищевых продуктов CotD, описанная в Дополнительном файле 1: Приложение 1. Таблицы пищевых продуктов Бангладеш не включают значения витамина B ₁₂ , поэтому средние значения для других пищевых продуктов были применены таблицы для одинаковых или похожих продуктов.Каждая запись в таблице продуктов питания также указывает следующее: пропорция каждого сырого продукта, которую можно съесть, называемая коэффициентом съедобной порции, описанная в Дополнительном файле 1: Приложение 2; коэффициент преобразования жидких пищевых продуктов в миллилитрах в их вес в граммах на основе их удельного веса [13]; факторы биодоступности железа [14, 15].

Пользователи могут добавлять новые продукты в базу данных при условии, что съедобная часть продукта известна и что значения концентрации энергии и всех питательных веществ на 100 г продукта питания введены в основную таблицу продуктов питания, используемую программным обеспечением. рассчитать диету.Эта функция позволяет пользователям добавлять новые сырые продукты, обработанные продукты, обогащенные продукты и пищевые добавки, а также данные об их стоимости на 100 г и таким образом оценивать их влияние на качество и стоимость диеты.

Определение местных продуктов питания и сезонов

Данные о пищевых продуктах, потребляемых людьми в месте проведения оценки, собираются в полевых условиях. Во-первых, составляется список доступных на месте сырых продуктов и обычно потребляемых полуфабрикатов, обычно в консультации с местными экспертами или ключевыми информаторами, который включает все продукты, доступные в любое время года, включая все импортные, дикие и домашние сырые продукты.Некоторые обычно потребляемые консервы, такие как рыба, или промышленные продукты, такие как хлеб, могут быть включены, но они редко могут быть приобретены бедными, в то время как их стоимость обычно исключает их из расчетов.

Затем каждый продукт питания идентифицируется в базе данных продуктов в программном обеспечении, выбирая либо пример, который географически наиболее близок к месту оценки, либо общий продукт питания CotD, а затем переносится на новый экран для создания местного списка продуктов. Список продуктов затем может быть распечатан программой и использован для записи текущих и ретроспективных цен во все сезоны во время исследования рынка.

Те же местные эксперты также используются для определения до шести сезонов в году, в зависимости от местных условий, поскольку сезон часто влияет на доступность и цену продуктов питания. Часто это делается как часть HEA. Период, охватываемый всеми сезонами, должен составлять в сумме 365 дней. Это средство можно использовать, например, для оценки воздействия краткосрочного изменения стоимости определенных продуктов питания.

Обзор рынка пищевых продуктов: стоимость за 100 г

Составлена ​​карта расположения всех продовольственных рынков в зоне оценки и выбрана произвольная минимальная выборка из шести рынков, в идеале с использованием метода контроля качества партии, такого как метод систематической выборки по центру [16], чтобы охватить рынки всей территории.Это позволяет учесть потенциально более высокую стоимость продуктов питания на небольших отдаленных сельских рынках по сравнению с рынками в крупных городах.

На каждом рынке произвольную выборку до четырех торговцев каждым продуктом питания посещают и спрашивают, готовы ли они предоставить информацию о стоимости продуктов питания, в идеале в спокойное время суток, чтобы их бизнес не был нарушен. Каждого торговца спрашивают цену каждого продукта, которая регистрируется, и вес трех образцов записывается с использованием весов с батарейным питанием с точностью до 1 г, таких как Tanita KD 400 (Tanita Corporation, Япония), которая взвешивает продукты. до 5 кг.Это учитывает тот факт, что многие фрукты и овощи продаются в количествах, которые могут различаться по весу в зависимости от сезона, но продаются по фиксированной цене.

Если собираются ретроспективные данные о ценах, каждому торговцу задается вопрос о цене на одни и те же продукты питания в каждом предыдущем сезоне, чтобы покрыть весь год, или, если цена остается фиксированной, сколько каждого продукта продается в каждом сезоне в качестве торговцев. может регулировать количество или количество проданных товаров, а не цену. Сбор ретроспективных данных о ценах менее точен, но может использоваться для оценки сезонных изменений стоимости диеты во время оценки, проводимой в определенный момент времени.

Данные о весах и ценах вводятся из форм в программное обеспечение Cost of the Diet, которое рассчитывает среднюю стоимость 100 г каждого продукта и применяет полученные значения к вычислениям линейного программирования.

После того, как были рассчитаны четыре стандартных рациона (см. Ниже), пользователи имеют возможность изменять стоимость за 100 г любого или всех пищевых продуктов в любое или все сезоны, индивидуально или коллективно для группы людей. Это позволяет оценить влияние изменения цен на продукты питания в связи с сезоном или потрясением, таким как стихийное бедствие, или оценить эффект таких вмешательств, как, например, предоставление бесплатного или субсидированного питания на определенный период.

Курсы конвертации валют

Стоимость продуктов за 100 г может быть введена в программу в одной из 135 валют. База данных в программном обеспечении содержит средние курсы конвертации валют, опубликованные Всемирным банком за 2013 год [17], что позволяет рассчитывать затраты в любой валюте и конвертировать в британские фунты (GBP), доллары США (USD) или евро (EUR). . База данных будет обновляться при выпуске новых значений. Пользователи могут изменить коэффициент пересчета для любой валюты или паритета покупательной способности [18] и сохранить его в оценке, хотя это переопределит предыдущие расчеты.

Типичные пищевые привычки

Интервью проводится в районе шести рынков с группой из восьми-десяти местных женщин, которые готовят еду для своей семьи. Если была проведена HEA, могут быть выбраны по две женщины из каждой группы достатка для оценки их потенциального диапазона покупательной способности.

Каждую женщину спрашивают, как часто каждую неделю обычно потребляется каждый отдельный продукт из местного списка продуктов, и ответы классифицируются, чтобы обеспечить ограничение, которое затем может быть применено программным обеспечением в качестве максимальной и минимальной частоты, с которой потребляется каждый продукт. в пищевых привычках питательной диеты (см. Дополнительный файл 1: Приложение 3 и ниже).Например, если большинство женщин говорят, что сладкий картофель едят один или два раза в день, минимальное ограничение для сладкого картофеля установлено на семь, а максимальное – на 14, так что программное обеспечение должно включать сладкий картофель в пищевые привычки питательной диеты не менее 7 раз в неделю (один раз в день), но не более 14 раз в неделю (два раза в день). Пользователи могут изменять минимальные и максимальные ограничения частоты приема пищи для отдельных лиц или коллективно для нескольких человек для каждого или всех пищевых продуктов в любой сезон.Это позволяет оценить влияние введения в рацион нового продукта питания, увеличения или уменьшения потребления любого данного продукта питания или исключения определенных продуктов из рациона, установив оба ограничения на ноль.

Те же восемь-десять женщин затем принимают участие в обсуждении в фокус-группах, чтобы выяснить, являются ли какие-либо продукты табу для каких-либо людей или в определенные периоды жизненного цикла, такие как младенчество или беременность, и спросить, потребляются ли какие-либо продукты частные лица. Это позволяет исключить отдельные продукты из рациона или включить их для определенных людей.

Размер порции и общий вес пищи

Чтобы гарантировать, что программное обеспечение допускает реалистичное количество пищи, которое можно употребить за один прием пищи, и способствовать разнообразию рациона, размер порции для каждого продукта на один прием пищи был рассчитан в граммах и составляет программа применяется к каждому продукту для каждого отдельного человека в базе данных путем масштабирования. Размер порции определяет максимальный вес любого продукта за один прием пищи и корректируется для каждого человека пропорционально их средней потребности в энергии, что является показателем размера.

Стандартный размер порции в граммах на один прием пищи для всех групп продуктов питания был рассчитан для ребенка в возрасте 1-3 лет на основе рекомендации, согласно которой максимальный процент энергии должен составлять 50% из углеводных продуктов, 30% из жиров, 10%. из фруктов и овощей и 10% из белковой пищи [19]. Исключениями являются: грудное молоко, сухое молоко, добавки, детское питание, сахар, мед, кондитерские изделия, травы, специи, соль, ароматизаторы, приправы и напитки, как описано в Дополнительном файле 1: Приложение 9.

Размеры порций продуктов питания для всех остальных лиц рассчитываются путем применения масштабного коэффициента, рассчитанного путем деления двух стандартных отклонений сверх средней потребности в энергии для каждого человека на среднюю потребность в энергии ребенка в возрасте 1–3 лет. Это увеличивает размер порции на прием пищи пропорционально энергии для человека с большой средней потребляемой энергией. Этот метод более подробно описан в Дополнительном файле 1: Приложение 9.

Пользователи могут регулировать размеры порций для каждого индивидуально или для всех индивидуумов в совокупности для каждого или всех продуктов в любой сезон.Этот параметр сильно влияет на разнообразие рациона и, следовательно, на стоимость, но позволяет оценить эффект увеличения или уменьшения количества в данной порции пищи в результате вмешательства программы.

Поскольку данные о максимальной емкости желудка не могут быть найдены для всех 237 человек в базе данных, был использован единый эмпирический подход для определения верхнего предела количества пищи, которое можно потреблять в день, исходя из предположения, что данный человек с потребностью в энергии выше среднего может удовлетворить свои потребности с помощью диеты с относительно низкой плотностью энергии.Чтобы вычислить этот верхний предел, среднее значение плюс два стандартных отклонения энергетической спецификации для каждого человека было разделено на 1 ккал / г, диету с низкой плотностью энергии. Используемый метод более подробно описан в Дополнительном файле 1: Приложение 10. Этот параметр не может быть изменен пользователями в настоящий момент, но может быть изменен в будущих версиях программного обеспечения по мере появления доказательств.

Выбор людей и стандартных семей

Программное обеспечение содержит базу данных по количеству энергии, белка, жира и 13 микроэлементов для 237 человек, указанных Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) [14, 20–22].Данные указываются отдельно для:

• девочек, мальчиков и детей любого пола в возрасте 1–5, 6–8, 9–11 и 12–23 месяцев;

• девочек, мальчиков и детей любого пола в возрасте от 2 до 18 лет с интервалом в 1 год;

• мужчин в возрасте 18–29, 30–59 или 60+ лет с массой тела от 50 до 90 кг с разбивкой по 5 кг, каждый для трех уровней физической активности: легкая, умеренная и высокая;

• женщины в возрасте 18–29, 30–59 или 60+ лет с массой тела от 45 до 85 кг с разбивкой по 5 кг, каждая для трех уровней физической активности: легкой, средней и высокой;

• , а также для дополнительной энергии и питательных веществ, указанных на трех этапах беременности или кормления грудью.

Программное обеспечение позволяет выбирать неограниченное количество людей для создания группы, например семьи или домашнего хозяйства, в зависимости от местных определений. Состав семьи, которая обычно ест одни и те же продукты, может быть определен пользователями на основе местных знаний или опубликованных данных.

В качестве альтернативы, если HEA было выполнено в той же области оценки, пользователи могут выбрать из базы данных стандартные семейства, которые согласованы с HEA с точки зрения их общей средней потребности в энергии, как описано в Дополнительном файле 1: Приложение 4.Пользователи могут выбрать одну из 14 таких семей, состоящих от 4 до 10 человек. Во всех 14 семьях обычно есть ребенок в возрасте 12–23 месяцев, кормящая женщина и взрослый мужчина, а также от одного до семи детей; В семи семьях также есть свекровь в возрасте от 60 лет и от одного до шести детей. Члены домохозяйства выбираются таким образом, чтобы общая средняя потребность семьи в энергии составляла N x 2100 ккал, где N – общее количество людей в типичной семье, определяемое во время HEA, обычно по группе благосостояния.Эти стандартные семейства не могут быть изменены пользователями, но тот же метод согласования с HEA может применяться пользователями для выбора другой группы лиц для оценки. Эта возможность позволяет пользователям оценивать влияние теоретических вмешательств на уязвимых лиц или группы или на конкретные целевые домохозяйства.

Энергетические характеристики

Потребности каждого человека в энергии указаны как расчетные средние требования (EAR) [20] и применяются в качестве значения по умолчанию, которое должно быть достигнуто, но не превышено программным обеспечением.Когда эта спецификация выполняется, это означает, что вероятность того, что потребности в энергии любого конкретного человека будут удовлетворены, составляет 0,5 или 50%.

Пользователи могут регулировать количество энергии по умолчанию для каждого человека или в совокупности для всех людей между 1 ^-м и 99 ^-м процентилем EAR. Факторы и метод, используемые для расчета этих значений, описаны в Дополнительном файле 1: Приложение 5. Эта функция позволяет пользователям рассчитать влияние на стоимость диеты увеличения или уменьшения вероятности удовлетворения энергетических потребностей, возможно, если человек неактивный или очень активный, или увеличение потребления энергии, например, во время выздоровления.

Спецификации белков

Потребности людей в белке указаны как 95 ^-й процентиль распределения потребностей на кг массы тела [21], умноженный на массу тела для каждого индивидуума, и применяются в качестве значения по умолчанию. достигается, если возможно, но может быть превышено программным обеспечением. Когда эта спецификация выполняется, это указывает на то, что вероятность того, что потребности в белке любого конкретного человека будут удовлетворены, составляет 0,95 или 95%. Исключение составляют дети в возрасте 1–6 месяцев, для которых рекомендуемая суточная доза белка рассчитывается исходя из количества белка, содержащегося в количестве грудного молока, необходимого для удовлетворения EAR, исходя из плотности энергии 0.67 ккал / мл [23]. Это основано на предположении, что количество белка в грудном молоке достаточно для удовлетворения потребностей всех младенцев в этом возрастном диапазоне.

Пользователи могут отрегулировать количество белка по умолчанию для каждого человека или в совокупности для всех людей между процентилем 1 ^-го и 99 ^-го рекомендуемого потребления на килограмм массы тела для всех лиц в возрасте старше 12 месяцев. Коэффициенты и методы, использованные для расчета этих значений, описаны в Дополнительном файле 1: Приложение 6.Эта функция позволяет пользователям оценить, как характеристики белка влияют на стоимость диеты.

Характеристики жиров

Потребности каждого человека в жирах указаны как минимальный и максимальный процент от их среднего потребления энергии, который конвертируется в граммы жира путем применения плотности энергии 9 ккал / г и варьируется в зависимости от возрастной группы. [22]. Программное обеспечение включает в рацион минимальное количество жира в процентах от энергии в зависимости от возраста, которое установлено на уровне 20% для взрослых и не должно превышать максимальное значение, которое установлено на уровне 35% для взрослых, как рекомендовано ВОЗ. [22].Значения, применяемые для каждой возрастной группы, приведены в Дополнительном файле 1: Приложение 7. Пользователи могут регулировать количество жира по умолчанию для каждого человека или в совокупности для всех людей, чтобы обеспечить от 1 до 99% энергии из жира для всех людей в возрасте старше 12 лет. месяцы. Эта функция позволяет пользователям оценить, как жировые отложения влияют на стоимость диеты.

Спецификации витаминов и минералов

Потребности людей в каждом из 13 витаминов и минералов указаны как рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI) [14] и применяются программным обеспечением в качестве значений по умолчанию, которые должны быть достигнуты, если это возможно, но могут быть превышены программным обеспечением, если не установлены верхние пределы из-за токсичности или побочных эффектов (см. ниже).Значения по умолчанию для всех питательных микроэлементов, кроме витамина А, которые выражаются как рекомендованное безопасное потребление, установлены на два стандартных отклонения выше расчетной средней потребности. Это означает, что вероятность того, что потребности любого конкретного человека будут удовлетворены, составляет 0,97725 или 97,725%.

Пользователи могут регулировать количество каждого микронутриента по умолчанию для каждого индивидуума или в совокупности для всех микронутриентов для всех людей в пределах от 1 ^-го до 99 ^-го процентиля RNI.Факторы и метод, использованные для расчета этих значений, описаны в Дополнительном файле 1: Приложение 8. Исключениями являются пантотеновая кислота и магний, для которых не опубликованы коэффициенты, позволяющие вносить поправки, и для всех лиц младше 12 месяцев. Эта функция позволяет пользователям идентифицировать микронутриенты, которые больше всего влияют на стоимость диеты, и исследовать финансовые затраты на установку RNI на 2 SD выше среднего, чтобы минимизировать риск дефицита.

Верхние пределы для определенных питательных веществ

Чтобы предотвратить создание программным обеспечением диеты, превышающей спецификации для определенных микронутриентов, которые могут быть токсичными, были установлены верхние пределы.Верхние пределы для витамина А, витамина С, ниацина, кальция и железа основаны на опубликованных доказательствах чрезмерной токсичности [14, 24, 25]. Программное обеспечение не допускает превышения этих пределов, поэтому, если предел соблюден для одного питательного вещества, спецификации для других питательных веществ могут быть не достигнуты, несмотря на наличие продуктов, которые могут обеспечить эти недостающие питательные вещества. Это может означать, что линейное программирование может не дать решения (см. Ниже).

Факторы абсорбции

Всасывание железа и цинка с пищей снижается такими веществами, как фитат и оксалат, содержащиеся в растительной пище, поэтому часть этих питательных веществ не является биодоступной из потребляемых продуктов.Опубликованные коэффициенты абсорбции были применены к каждому продукту питания с учетом биодоступности железа [14, 15] и описаны в таблице в Дополнительном файле 1: Приложение 11. Эти параметры не могут быть изменены пользователями. Что касается цинка, пользователи имеют возможность изменять как процентиль RNI, так и степень абсорбции цинка из рациона между низкой, средней и высокой биодоступностью, как определено ВОЗ / ФАО [14], в зависимости от качества диеты. люди в зоне оценки.Например, если домашние хозяйства обычно потребляют диету, богатую овощами, содержащими оксалаты или фитаты, такие как шпинат и злаки, настройку биодоступности цинка можно изменить с умеренной, которая является значением по умолчанию, на низкую, что увеличивает количество этого питательного вещества, которое ПО нужно включать из продуктов.

Стандартные диеты

Программа «Стоимость диеты» применяет все параметры для всех людей и продуктов к решателю линейного программирования [26], чтобы оценить минимально возможную стоимость четырех теоретических диет.Эти диеты служат стандартными ориентирами для целей сравнения и позволяют оценить дополнительные затраты на все более конкретные потребности. Диеты соответствуют следующим требованиям:

• Рекомендуемые средние энергетические потребности людей, называемые энергетической диетой;

• Рекомендуемое потребление энергии, белков и жиров, называемое диетой макроэлементов;

• Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и 13 микронутриентов, называемое питательной диетой;

• Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и 13 микронутриентов, но ограниченное по количеству типичными диетическими привычками домохозяйств в зоне оценки, называется питательной диетой.

Вычисления линейного программирования

В этом контексте линейное программирование – это математический процесс оптимизации, который использует целевую функцию для минимизации стоимости четырех диет при соблюдении ограничений для:

• – указанное количество энергии, которое достигается, но не превышается;

• доля энергии из жира, как указано;

• – указанное количество белка и 13 питательных микроэлементов, которое соблюдается, но любые верхние пределы не превышаются;

• размер порций, верхний предел количества каждого продукта, который может быть включен в рацион;

• – вес пищи, верхний предел общего количества потребляемой пищи;

• частота употребления каждого продукта питания, количество раз, когда каждый продукт и каждая группа продуктов могут быть включены в рацион в неделю.

Программа либо устанавливает возможное решение, что означает, что все ограничения, перечисленные выше, выполнены или соблюдаются, либо недопустимое решение, что означает, что решение, которое соблюдает все ограничения, не может быть достигнуто.

Уравнения для оптимизации затрат и шесть перечисленных выше ограничений подробно описаны ниже. Для всех следующих математических уравнений:

1. я)

   Х _ij представляет собой вес в граммах пищевого продукта ‘i’ в группе пищевых продуктов ‘j’ .

2. II)

   Математический символ ∑ ^r _{i = 1} – это сумма всех элементов по всему нижнему индексу ‘i’ от 1 до r . 2 {\ displaystyle \ kern.2 \ kern.7em {A} _ {i1} + {A} _ {i2} + {A} _ {i3} = \ overset {i = 1} {\ overbrace {A_ {11} + {A} _ { 12} + {A} _ {13}}} +}}} \ overset {i = 2} {\ overbrace {A_ {21} + {A} _ {22} + {A} _ {23}}} $ $

   Замена места на не влияет на окончательный ответ.

   Для X _ij , как указано выше, ∑ ^r _{i = 1} ∑ ⁿ _{j = 1} Х _ij представляет собой сумму всех весов продуктов питания ‘i’ в группе пищевых продуктов ‘j’

   Самая важная функция процедуры линейного программирования – минимизировать общую стоимость диеты для каждого человека или группы людей.{r j} {X} _ {i j} \ times \ kern0.5em \ cos {\ mathrm {t}} _ {\ mathrm {ij}}}} $$

   (1)

   в котором: стоимость _идж – это стоимость продукта питания ‘i’ в группе продуктов питания ‘j’ .

   Решатель настроен на минимизацию приведенного выше выражения, которое представляет собой сумму затрат на соответствующее количество каждого продукта питания.

   Энергетические ограничения используются для выбора местных продуктов питания для диеты, которая обеспечивает расчетные средние потребности в энергии в день для каждого конкретного человека.{r j} {X} _ {i j} \ times \ mathrm {energ} {\ mathrm {y}} _ {i j} = \ mathrm {denergy}}} $$

   (2)

   в котором:

   1. я)

      денергия – это желаемое общее содержание энергии в рационе.

   2. II)

      энергия _ij – это энергетическая ценность пищевого продукта ‘i’ в пищевой группе ‘j’ .

   Ограничения по питанию используются для выбора продуктов, доступных на местном уровне, для диеты, которая обеспечивает рекомендованное потребление белка, жиров и 13 микронутриентов, указанное ВОЗ.{r_j}} \ {X} _ {ij} \ times \ kern0.5em nu {t} _ {ijn \} \ kern0.5em \ le \ kern0.5em unu {t} _ {n \} \ kern1.75em n \ in N $$

   (4)

   в котором:

   1. я)

      N – набор представляющих интерес питательных веществ.

   2. II)

      n N – это питательное вещество «n» в наборе питательных веществ «N» .

   3. iii)

      днут _№ – это желаемая потребность в питательных веществах для всех питательных веществ ‘n’ , представляющих интерес в ‘N’ .

   4. iv)

      унут _№ – это верхний предел потребности в питательных веществах для всех питательных веществ ‘n’ , представляющих интерес в N .

   5. v)

      гайка _ijn – содержание питательного вещества « n » на грамм пищевого продукта «i» в пищевой группе «j».

   Математические формулы для расчета коэффициента масштабирования размера порции и применения этого коэффициента к стандартному размеру порции для отдельного человека:

   $$ \ mathrm {Порция} \ \ mathrm {size} \ \ mathrm {масштабирование} \ \ mathrm {фактор} \ kern0.5em = \ kern0.5em \ frac {\ mathrm {Mean} + 2 \ \ mathrm {SD} \ \ mathrm {energy} \ \ mathrm {спецификация} \ \ mathrm {of} \ \ mathrm {индивидуальный}} {\ mathrm {Среднее} \ \ mathrm {энергия} \ \ mathrm {требование} \ \ mathrm {of} \ \ mathrm {child} \ 1-3 \ \ mathrm {годы}} $$

   $$ \ mathrm {Порция} \ \ mathrm {size} \ \ mathrm {f} \ mathrm {o} \ mathrm {r} \ \ mathrm {индивидуумы} \ \ left (\ mathrm {g} \ right) = \ mathrm {Часть} \ \ mathrm {размер} \ \ mathrm {f} \ mathrm {o} \ mathrm {r} \ 1-3 \ \ mathrm {y} \ \ mathrm {child} \ * \ \ mathrm {масштабирование} \ \ mathrm {f} \ mathrm {актер}.

   $

   Количество раз в неделю, которое можно включать в рацион порцию пищи, ограничено путем применения ограничений по минимальной и максимальной частоте приема пищи. Используя эти ограничения и размер порции в граммах на один прием пищи для каждого продукта питания, программное обеспечение вычисляет минимальное и максимальное количество каждого продукта за неделю в граммах, которое может быть выбрано для диеты, путем умножения размера порции на еженедельную частоту. Математические формулы для ограничений:

   $$ {X} _ {ij} \ ge mi {n} _ {ij} \ cdots i = 1,2, \ dots, {r} _j \ kern1em j = 1, 2, \ точки, r $$

   (5)

   $$ {X} _ {ij} \ le ma {x} _ {ij} \ cdots i = 1,2, \ dots, {r} _j \ kern1em j = 1,2, \ dots, r $$

   (6)

   в котором:

   1. я)

      мин. _ij – минимальный размер порции продукта ‘i’ в группе продуктов ‘j’ .

   2. II)

      макс _ij – максимальный размер порции продукта ‘i’ в группе продуктов ‘j’ .

   Количество раз в неделю, которое может быть включено в рацион пищу из любой данной группы пищевых продуктов, ограничивается применением ограничения максимальной группы пищевых продуктов.{r_j}} \ \ frac {X_ {i j \}} {a {v} _ {i j \}} \ \ le \ kern0.5em fgma {x} _s $$

   (7)

   в котором:

   1. я)

      в среднем _ij – это вес (в граммах) среднего размера порции указанного пищевого продукта « i » в группе пищевых продуктов « j ».

   2. II)

      S (s) – группа пищевых продуктов « s » в наборе групп продуктов S .

   3. iii)

      fgmax _с – максимальное количество порций в группе продуктов «s».{r_j}} \ {X} _ {i j \} \ \ le \ \ mathrm {T} \ mathrm {F} \ mathrm {W} $$

      (8)

      , где TFW – общий вес продукта.

      Стоимость программного обеспечения Diet

      Дизайн, указанный приложением Save the Children for the Cost of the Diet, определил архитектуру программного обеспечения. Спецификации были следующими: приложение должно быть развертываемым, не требуя для работы какого-либо другого программного обеспечения, и не должно требовать прав администратора для его установки; программное обеспечение нужно только скопировать на жесткий диск, с которого оно должно запускаться напрямую; и программное обеспечение должно работать на компьютерах с низкими техническими характеристиками, использующих операционную систему Microsoft Windows от Windows XP до последней версии, доступной в 2016 году.

      Программное обеспечение представляет собой приложение базы данных, использующее модель Windows Single Document Interface (SDI). Пользовательский интерфейс был реализован для использования рабочего процесса типа «мастер», при котором пользователь перемещается вперед и назад через серию экранов, по ходу выстраивая модель оценки. Каждый экран представлен в виде электронной таблицы с данными и большинством навигационных ссылок. Структура меню была реализована, чтобы сделать навигацию знакомой для пользователей Windows, поэтому она интуитивно понятна.

      Приложение было написано на Delphi от Embarcardero (версия XE7 ©), объектно-ориентированном языке, основанном на Object Pascal. Это было выбрано из-за репутации Delphi для быстрой разработки приложений, ее способности быть построенной с небольшими изменениями для нескольких платформ и того факта, что она работает независимо без необходимости установки. Приложение состоит из трех основных компонентов:

      1. 1.

         Пользовательский интерфейс для ввода данных, навигации по системе и выбора отчетов, который включает стороннее программное обеспечение матричные утилиты TMS Grid Pack © и генератор отчетов FastReport ©.

      2. 2.

         Модуль линейного программирования (lp_solve, версия 5.5.2.0), который оптимизирует продукты, выбранные в рамках диет, для минимизации затрат и в рамках выбранных диетических ограничений [27].

      3. 3.

         Серверная часть базы данных (SQLite), в которой хранятся все данные, введенные пользователем для построения оценки, манипулирования данными для подачи в lp_solve и сохранения результатов для представления.

      Программное обеспечение можно загрузить по адресу: http://www.heacod.net/countries/reports/cotd-software-version-2-2016/ Пользователям предлагается зарегистрироваться и согласиться с условиями лицензии на использование программного обеспечения, которые бесплатно. Регистрация гарантирует, что пользователи будут информированы об обновлениях баз данных и исправлениях ошибок. Об ошибках следует сообщать по адресу [email protected] с помощью снимка экрана с любым сообщением об ошибке. Метод и программное обеспечение описаны в руководстве [28], которое доступно на английском языке (http: // www.heacod.net/countries/reports/cotd-practitioners-guide-v2-english/) или французском (http://www.heacod.net/countries/reports/cotd-practitioners-guide-v2-french/).

      Данные о доходах и расходах

      Стоимость полноценного питания становится более значимой цифрой по сравнению с доходами и основными расходами беднейших членов сообщества, в котором проводится оценка. Диета может быть недорогой по сравнению с другими контекстами, но если она не по карману бедным, существует риск недоедания.Если требуется анализ доступности диет, созданных с помощью программного обеспечения «Стоимость диеты», то в программное обеспечение можно ввести информацию о годовом доходе и непродовольственных расходах для одной или нескольких богатых групп. Это позволяет оценить влияние деятельности, приносящей доход, или схемы социальной защиты, такой как денежный перевод, на доступность полноценного питания. Такие данные обычно доступны из HEA, аналитической основы, основанной на средствах к существованию, которая предназначена для оценки экономики домохозяйства для произвольных уровней благосостояния в данной общине [6].HEA также предоставляет полезные контекстные данные, такие как: разделение региона на зоны жизнеобеспечения; расположение рынков и деревень; разделение населения на группы по достатку; типичный годовой доход и основные непродовольственные расходы по богатым группам; типичный размер домохозяйства по группе достатка; источники пищи для домашних хозяйств, включая дикие продукты; и сезонный календарь [6]. По этим причинам два инструмента были согласованы, как описано в Дополнительном файле 1: Приложение 4. Если HEA определило, что различные группы благосостояния обычно содержат разное количество людей в домохозяйстве, тогда стоимость четырех стандартных диет должна быть увеличена. рассчитываться для каждого размера домохозяйства, чтобы обеспечить точность оценок доступности.

      Низкозатратные диеты: больше энергии, меньше питательных веществ

      Когда выбор продуктов питания определяется только соображениями стоимости, получаемые в результате диеты неизменно являются высококалорийными и бедными питательными веществами (Darmon et al., 2002, 2003). К такому выводу пришли исследования по моделированию диеты, основанные на линейном программировании (Darmon et al., 2003). Настоящее исследование является первой эпидемиологической демонстрацией того, что свободно выбранные недорогие диеты имеют тенденцию быть энергетически насыщенными, но бедными питательными веществами. Напротив, более богатые питательными веществами диеты стоят дороже.

      Существует несколько наблюдательных исследований взаимосвязи между качеством диеты и ее стоимостью. Некоторые показали, что диеты, основанные на злаках, сладостях и жирах, более доступны, чем диеты на основе нежирного мяса, рыбы или свежих продуктов (Cade et al., 1999; Drewnowski et al., 2004). Фрукты, овощи, мясо и рыба вносят больший вклад в стоимость диеты, чем в диетическую энергию, тогда как зерно, жиры и сладости вносят больший вклад в диетическую энергию, чем в стоимость диеты. Молочные продукты занимают промежуточное положение, поскольку их вклад в общую стоимость рациона эквивалентен их вкладу в общее потребление энергии (Drewnowski and Darmon, 2005).Тем не менее, овощи и фрукты имеют более благоприятное соотношение питательных веществ к энергии, обеспечивая большее количество питательных веществ по сравнению с производимой ими энергией (Darmon et al., 2005).

      Согласно эпидемиологическим исследованиям, более высокое потребление энергии обычно связано с более высоким потреблением питательных веществ (Willett and Stampfer, 1986). Иначе обстоит дело в настоящем исследовании, где участники были стратифицированы по их диетическим энергетическим затратам (на 10 МДж). Самое высокое потребление энергии теперь было связано с самым низким потреблением основных питательных веществ.Более высокое потребление энергии также было связано с более высокой энергетической плотностью рациона как в эпидемиологических, так и в клинических исследованиях (Poppitt and Prentice, 1996; Marti-Henneberg et al., 1999). В этом исследовании более дешевые диеты были наиболее энергетически насыщенными и содержали наименьшее количество основных питательных веществ. Связь между содержанием питательных веществ и стоимостью диеты сохраняется для большинства питательных веществ, за исключением кальция и клетчатки.

      Сильная прямая связь между витаминами-антиоксидантами и более высокими затратами на энергию может частично объясняться ценой на овощи и фрукты, основные источники антиоксидантов.С другой стороны, отсутствие связи между диетической клетчаткой и стоимостью энергии, вероятно, связано с тем, что клетчатка поставляется не только из овощей и фруктов, но и из очень недорогих злаков. Точно так же сильную связь между витамином D и затратами на энергию можно объяснить ценой на рыбу, важный источник этого витамина во Франции. С другой стороны, кальций содержится в разнообразных продуктах питания любого ценового диапазона, от молока и молочных продуктов до овощей и фруктов. Не было никакой связи между содержанием кальция в диетах и ​​их энергетическими затратами.

      В заключение, более низкие затраты на энергию (€ / 10 МДж) были связаны с более высокой энергетической плотностью питания, более высоким потреблением энергии и более низким потреблением питательных веществ. Напротив, более дорогие диеты с большей вероятностью были богаты питательными веществами. Настоящие данные согласуются с выводами о том, что диеты для низших социально-экономических групп содержат меньше питательных микроэлементов (James et al., 1997). Это было особенно заметно для витамина C, β -каротина и фолиевой кислоты (Roos et al., 1996; Leather and Dowler, 1997; Stallone et al., 1997), питательные вещества, которые в изобилии содержатся в овощах и фруктах. Более низкая стоимость высококалорийных диет может помочь объяснить, почему показатели ожирения (Molarius et al., 2000) и хронических заболеваний (Kunst et al., 1998) так сильно связаны с социально-экономическим статусом.

      Содействие потреблению доступных по цене продуктов, богатых питательными веществами, но с низким содержанием энергии, может помочь снизить уровень ожирения среди менее обеспеченных групп. Однако такие диеты часто включают морковь, капусту, сухофрукты и бобовые, сухое молоко, орехи, рыбные консервы, печень и субпродукты (Darmon et al.