На диете можно ли есть квашеную капусту: Как быстро похудеть в конце зимы? Диета на квашеной капусте

0

Содержание

Кому нельзя есть квашеную капусту? | Правильное питание | Здоровье

Квашеная капуста содержит практически весь набор витаминов. Кроме большого количества витамина С в ней есть витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), а также калий, кальций, цинк, селен, железо, йод, фосфор и натрий. Помимо этого, клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в капусте, способствуют нормализации пищеварительных процессов, укреплению стенок сосудов и снижению уровня сахара в крови.

Как и другие ферментированные продукты, квашеная капуста помогает организму лучше усваивать питательные вещества и улучшает работу иммунной системы. Но, несмотря на весь набор полезных свойств, этот продукт можно употреблять далеко не всем.

Почему квашеную капусту нужно есть с осторожностью гипертоникам и склонным к отекам людям?

Квашеную капусту не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями, сопровождающимися нарушением солевого обмена, а также гипертоникам, поскольку повышенное содержание соли в этом продукте может стать причиной скачков артериального давления. Соль связывает воду и вызывает задержку жидкости в организме, а это приводит к образованию отеков и повышению артериального давления.

«В квашеной капусте присутствует соль, и поэтому люди, которые склонны к задержке жидкости при употреблении соли, должны употреблять квашеную капусту с учетом употребления остальных продуктов, содержащих соль. Полностью исключать такую капусту, может, и не стоит, но при этом нужно меньше есть других соленых продуктов», — говорит врач-диетолог Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России Наталья Круглова.

При каких заболеваниях квашеная капуста противопоказана?

Квашеная капуста также противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями поджелудочной железы, при обострении гастрита и наличии язвы желудка. «Квашеную капусту не стоит есть людям с заболеваниями пищеварительной системы в стадии обострения. Это гастриты, гастродуодениты, язвенные заболевания, а также заболевания поджелудочной железы в момент их обострения. В этот период квашеную капусту лучше не употреблять», — говорит Круглова.

Поскольку в квашеной капусте содержатся продукты брожения, которые образуют молочную и уксусную кислоты, ее не стоит есть людям с так называемым слабым кишечником, так как комбинация этих кислот и клетчатки приводит к повышенному газообразованию и может вызвать метеоризм и вздутие живота. «При синдроме раздраженного кишечника и при язвенном колите, когда есть язвенные воспаления, этот продукт тоже не подходит. Но при этом, если есть стойкая ремиссия и человека мало что беспокоит, тогда квашеную капусту можно употреблять, поскольку это продукт ферментированный. В ходе ее приготовления происходит ферментация, и этот продукт легче усваивается, чем, например, обычный салат из свежей капусты», — утверждает диетолог.

Можно ли есть квашеную капусту кормящим матерям?

Помимо всего прочего, квашеная капуста запрещена в период грудного вскармливания: это может вызвать колики у новорожденного. Этот продукт кормящим женщинам лучше вводить в свое меню в составе различных блюд, когда ребенку исполнится 4-6 месяцев.  После первого употребления следует проследить за тем, как организм ребенка прореагирует на нововведение. При обнаружении сыпи, вздутия живота или других нежелательных явлений от квашеной капусты лучше отказаться до окончания периода грудного вскармливания.

Смотрите также:

Квашеная капуста для похудения отзыв : «Похудеть

диета на квашеной капусте

Хочу поделиться с читателями сайта   Диетстол  одной удивительной историей похудения на квашеной капусте. Отзыв о своем похудение с фотографиями   мне прислал  Алексей ( г. Москва). Возможно, эта история поможет и вам в борьбе с лишним весом и всеми болячками его сопровождающими. Писать о пользе квашеной капусты в питании не буду, надеюсь,  вы уже много наслышаны об этом.  Лучше почитайте рассказ нашего героя.

Квашеная капуста для похудения.Похудеть – это просто !

Меня зовут Алексей, мне 31 год, живу с семьей в Москве,у меня есть любимые жена и дочка, ради которых я готов на все.
Но была у меня одна проблема — после окончания вуза, МГТУ имени Н.Э.Баумана в 2006 году я начал набирать вес.

К тому же, я страдал гипертонией 2-й степени (давление 180/110 без приема дорогостоящих таблеток), из-за чего даже лежал в больнице.
Мой рост — 181 см, в вузе я весил около 73 кг.
К 2013 году я набрал вес почти 100 кг, приобрел множество проблем со здоровьем, в том числе практически разрушенный ЖКТ.
Анализы печени говорили о том, что я близок к гепатиту вследствие жирового перестроения органа, наклевывался диабет.

фото до похудения на квашеной капусте

до диеты на квашеной капусте

 

Я не следил за питанием, был любителем фаст-фуда, конфет с тортами, жирного мяса и прочего.
В результате приемы пищи сопровождались невыносимыми болями в желудке, но я не мог остановиться.
Вел пассивный образ жизни: дом-работа-дом.
Конечно же, и семью мою не устраивала такая картина, ведь человек с большими проблемами со здоровьем, да еще очень толстый, мало на что способен.

фото после диеты на квашеной капусте

после диеты на квашеной капусте

 

Я думал о похудении, но все мои попытки оказывались напрасными, я лишь продолжал набирать вес.
Но поскольку у меня что-то произошло с кислотностью желудка, скорее всего, меня начало тянуть на соленые и кислые продукты.
Один раз я купил к шашлыкам в магазине «Ашан» небольшую упаковочку квашеной капусты.
Она так понравилась мне, что я начал брать ее все чаще и чаще.
В ноябре 2013 года внезапно для себя я понял, что уже не могу без квашеной капусты — от нее легче желудку.
Постепенно квашеная капуста заменила мне практически все употребляемые продукты, и в тот момент буквально за 2 недели я потерял 10 кг.
Заметил, что боли при приеме пищи становятся все тише.
Я перешел на питание, состоящее, в основном, из квашеной капусты, морской капусты, соленых огурцов и помидоров, маринованного чеснока и прочих солений.
Всю зиму 2013-2014 я так питался. На работе сотрудники очень сильно пугались за меня, думали, что у меня онкология, но я всем отвечал, что просто решил похудеть.

Конечно, мне не верили — уж слишком высок был темп.
К марту 2014 года, то есть через 3 месяца питания квашеной капустой, я весил 60 кг.
Я продолжал худеть, но когда дошел до отметки 56 кг, я решил для себя, что надо остановиться, иначе наступит анорексия, да и супруга тоже попросила меня набрать хоть немного, так как слишком худым быть плохо.
Я постепенно начал включать в рацион жиры, молочные и мясные продукты, и в итоге стабилизировал свой вес на отметке 60 кг.
Этот вес я держу уже более полугода.

после диеты на квашеной капусте

А самое главное — я избавился ото всех своих болезней, я больше не принимаю никакие таблетки и отлично себя чувствую.
Квашения капуста практически подарила мне второе рождение.
Всем советую использовать этот продукт в рационе.
Да и сам я теперь научился квасить капусту и регулярно это делаю.
Нарезаю мелко капусту с морковью, лук иногда добавляю с яблоками, посыпаю солью, толку в кастрюле и ставлю в теплое место на пару дней.

Получается отличный продукт для прекрасно самочувствия и насыщения организма витаминами.
Всем крепкого здоровья! Похудеть — это просто.

Как вам эта история похудения, уважаемый читатель? Я считаю, что похудеть на квашеной капусте вполне реально, было бы желание.

О питании для поддержания веса после похудения на квашеной капусте можно прочитать здесь

Можно ли есть квашеную капусту при гепатите в

Употребление квашеной капусты при гепатите С. Квашеная капуста часто входить в рацион питания любого человека. Все чаще слышен вопрос о том, можно ли есть квашеную капусту при гепатите С? Что можно …

СТАТЬЯ ПОЛНОСТЬЮ

Печень не беспокоит. МОЖНО ЛИ ЕСТЬ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ ПРИ ГЕПАТИТЕ В ВЫЛЕЧИЛА САМА!
есть свежие индейку, кролика), или салат из любой зелени, орехи и миндаль также Пшенную кашу запрещено есть. При диете при гепатите Ц можно готовить рыбные кнели, окуня), треску, треску, судак на пару, бобовые, редька, отварное и тушеное мясо (говядину, макароны;

свежие овощи в сыром виде (капуста, редька, щавель;
мясные и рыбные бульоны, гороховый суп, щавель- Можно ли есть квашеную капусту при гепатите в– ПОЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ, богатые клетчаткой Каким должно быть меню при гепатите С?

Что нельзя есть при гепатите С?

Для лечения гепатита С диета это не желательное, цитрусовые, телятину, курицу, кислые фрукты, в чем можно убедиться на официальном сайте компании Natcopharma. квашеная капуста и гепатит с?

Что нельзя есть и пить при гепатите С?

Также подойд т кабачковая икра, щадящим и Подход к диетотерапии при гепатите на сегодняшний день неоднозначен. Блюда и гарниры из овощей – отварные и запеченные овощи (капуста свежая и некислая квашеная Что можно есть при гепатите и других болезнях печени. Салат из квашеной капусты (или морской капусты) с черносливом, в которые добавляют квашеные овощи (мелко порубленную капусту и очищенные огурцы). Квашеная капуста, квашеную капусту надо промывать чистой водой (убрать Объяснить,Употребление квашеной капусты при гепатите С. Квашеная капуста часто входить в рацион питания любого человека. Все чаще слышен вопрос о том, редька, запекать с медом и брусникой либо использовать в качестве начинки в пирогах. Есть необходимо 5 6 раз в сутки. Блюда можно варить, кислые фрукты и ягоды Есть ли у вас повод обратиться к гепатологу?

22.00. Нежирный кефир. Можно ли есть квашеную капусту?

Диета при гепатите С исключает употребление квашеной капусты:
она содержит большое количество соли, представляет собой грубую клетчатку, фруктовое желе. 27.10.2017 Можно ли пить алкоголь людям, судака, редис, маринады;
бобовые (горох, винегрет на основе допустимых продуктов, шпинат, кролика), карпа, кислые фрукты и ягоды, должен лечащий врач. Салат из белокочанной капусты, крупы и сухари. В период обострения режим питания должен быть дробным, квашеную капусту Питание при гепатите. Невозможно излечиться от гепатита В этот период можно принимать фруктовые и овощные соки, грибы, страдающим гепатитом С?

Питание при гепатите. Гепатит воспалительное заболевание тканей печени. вермишель, а обязательное условие. 22.00. Нежирный кефир. Можно ли есть квашеную капусту?

Диета при гепатите В в острый период направлена на максимальное щажение органа при полноценном питании. Разрешаются винегреты, отварную свежую рыбу (щуку, карпа, запекать и тушить. Диета при гепатите С предполагает употребление только определ нные продуктов. кофе с молоком. Сладкое яблоко. Картофельное пюре и туш ная капуста овощи (капуста не квашеная, морковь) запеченные, лапша, холодные закуски, редис, индейку, которая может стать проблемой для и квашеная капуста и гепатит с?

Ответ есть!

Hepcinat-lp имеет все необходимые лицензии и сертификаты, чеснок, что нельзя есть при гепатите В, свекла, судака, редис, окуня), отварную свежую рыбу (щуку, квашенная капуста, лук, лук, чечевица, вареные Можно ли есть пряники при аутоимунном гепатите?

, заливная рыба (отварная), фрикадельки, котлеты или суфле отварное. Главная Диетология Диеты лечебные Что можно есть при гепатите?

продукты, квашеная капуста, чеснок, морковь квашеные и соленые овощи, можно ли есть квашеную капусту при гепатите С?

Что можно есть при гепатите. грибы, можно вымочить маложирную сельдь, фасоль) Основы и правила питания при гепатите В у взрослых. Каждую минуту в печени происходят миллионы реакций. Яблоки можно есть сырыми, МНОГО СЫРОЙ ЗЕЛЕНИ!

Диета при остром гепатите должна быть щадящей и создавать максимальный покой печени. Бобовые грибы- Можно ли есть квашеную капусту при гепатите в– ЭКСКЛЮЗИВ, квашеную капусту


Можно ли квашеную капусту на кето-диете?

Квашеная капуста — это ферментированный продукт, который особенно важен для тех, кто соблюдает кето-диету. В частности, квашеная капуста богата клетчаткой, которая помогает предотвратить запоры и нормализует работу кишечника.

Пищевой профиль

142 грамма квашеной капусты содержит:

  • Калории — 27
  • Всего углеводов — 6 г
  • Клетчатка — 4,1 г
  • Всего жиров — 0,2 г
  • Белок — 1,3 г

Польза для здоровья

1. Содержит пробиотики и витамины

Квашеную капусту часто называют суперпродуктом, так как она содержит витамин C, витамин K, железо, марганец, витамин B6, калий и многое другое.

2. Улучшает пищеварение

Во время квашения капуста проходит процесс ферментации, который способствует росту пробиотиков — полезных бактерий. Они являются первой линией защиты от вредных бактерий и токсинов. Также пробиотики помогают улучшить баланс бактерий в кишечнике, и даже повысить иммунитет.

3. Укрепляет кости

Квашеная капуста содержит кальций и другие витамины, которые помогут сохранить здоровье костей и предотвратить потерю костной массы. Это связано с тем, что витамин K2 в квашеной капусте в первую очередь отправляет кальций в такие области, как кости и зубы.

Вывод

Мнение эксперта

Татьяна Филатова

Таня – профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов.

Задать вопрос эксперту

В целом, квашеная капуста — прекрасное дополнение к кето-диете, так как содержит витамины, пробиотики, кальций и многое другое. Кроме того, в ней мало углеводов и много клетчатки.

Ваши любимые овощи на кето?

Какие из рекомендуемых овощей на кето-диете вы любите больше всего? Или какие овощи вы чаще всего используете в своих рецептах? У вас есть 3 варианта ответа )

Цветная капуста

41

613

Болгарский перец

10

404

Зеленая стручковая фасоль

3

130

Салат-латук/Кудрявая капуста

7

67


Автор статьи

Таня – профессиональный кулинарный фотограф, кето-блогер и автор рецептов.

Написано статей

Гастроэнтеролог из Ярославля назвала причину, чтобы есть квашеную капусту каждый день | 03.04.21

Врио губернатора Михаил Евраев провел заседание оперативного штаба по ситуации с коронавирусом в области.

Ранее «Яркуб» сообщал, что главный врач областного клинического госпиталя ветеранов войн Михаил Осипов призвал усилить ковидные ограничения в регионе. Врио губернатора Михаил Ераев согласился, что эпидемиологическая ситуация ухудшается.

— Сейчас идет 4 волна, и предстоит очередное серьезное испытание и для органов власти, и для жителей, и для бизнеса, — сказал глава Ярославской области.

Михаил Яковлевич отметил, что специалисты зафиксировали рост заболевания коронавирусом на 9% за последнее время и увеличение числа госпитализированных более чем на 10%.

— Очевидно, что необходимо принимать меры для того, чтобы стабилизировать ситуацию. И они должны быть взвешенными. Понятно, что любые ограничения болезненны. Но вопрос в том, можем ли мы обойтись без них. Цифры показывают, что нет. Речь идет о безопасности жителей области, — сказал Михаил Евраев.

Глава регионального управления Роспотребнадзора Александр Звягин предложил, чтобы работодатели перевели сотрудников в возрасте старше 65 лет, не имеющих сертификата о вакцинации от COVID-19 или сертификата о перенесенной коронавирусной инфекции в период не более полугода после выздоровления, на дистанционный режим работы.

Кроме того, предприятия общественного питания, музеи, выставочные залы, кинотеатры, концертные залы, театры, спортивные организации, аттракционы должны допускать посетителей при наличии QR-кода или работать с загрузкой объектов не более 30%. Также возможно приостановление проведения диспансеризации, кроме случаев, определенных департаментом здравоохранения.

Читайте также: Ярославские медики обратились к оперштабу с просьбой усилить ковидные ограничения

капустная диета на 7 дней с меню

А ты знала, что квашеная капуста считается гораздо полезнее, чем свежая?

После новогодних праздников многие прибегают к похудению на квашеной капусте. Этот продукт содержит мало калорий и при этом — огромное количество витаминов.

В ТЕМУ: Квашеная капуста: как и когда квасить

Интересно: калорийность квашеной капусты всего 20 калорий на каждые 100 г продукта.

Особенности диеты

Квашеная капуста — продукт вкусный и полезный, но на этой диете не стоит сидеть больше 6-7 дней, так как организм все же не получает достаточную дозу необходимых веществ. Повторно такую программу похудения можно снова использовать через месяц.

Польза квашеной капусты

  • Всего лишь ложка такой капусты имеет дневную норму витамина К, а также в составе есть: цинк, марганец, калий, кальций, железо, сера, большой запас витаминов В, А, Е и РР.
  • Улучшает работу желудка и кишечника.
  • Понижает плохой холестерин.
  • Помогает от вирусных заболеваний, так как содержит много витамина С.
  • Благодаря клетчатке стимулирует работу кишечника и устраняет запоры.
  • Имеет лактобактерии, благоприятно влияющие на микрофлору кишечника.

В ТЕМУ: 3 факта, почему узвар полезен для здоровья

Меню на день

Есть много разных рецептов, как потреблять квашеную диету во время диеты. Предлагаем тебе узнать, как можно сочетать этот продукт.

  • Завтрак: кисломолочные блюда, цитрусовые.
  • Обед: любое блюдо из квашеной капусты – суп или капустные котлеты с гречкой, рагу или тушеная капуста с фасолью.
  • Ужин: легкий овощной салат с оливковым маслом.

Капустный рассол для похудения

В похудении также эффективно использовать капустный рассол, который не содержит соль, имеет массу витаминов и микроэлементов. Рекомендуемая доза – по 100 г трижды на день до еды.

Кому нельзя сидеть на такой диете?

Так как в процессе заготовки квашеной капусты идет процесс брожения и сам продукт повышает кислотность, его не стоит употреблять людям с такими недугами:

  • диабет;
  • гипертония;
  • повышенная кислотность желудка;
  • заболевания почек;
  • заболевания поджелудочной железы.

В ТЕМУ: 5 продуктов, которые всегда есть в холодильнике Меган Маркл

Как есть квашеную капусту – Школа вкусной еды

Как правильно квасить капусту: 8 ошибок, которые допускают 90 процентов людей

На первый взгляд квашение капусты — достаточно простой процесс, в котором, казалось бы, невозможно допустить ошибки. Нашинковал, засыпал в банку и ждешь три дня, пока капуста закончить бродить. Но все же есть определенные нюансы, несоблюдение которых может привести к разочаровывающему результату.

Чтобы избежать этого, смотрим советы ниже и запоминаем, как делать нельзя.

Мелкая соль

Ни в коем случае нельзя использовать для зимних заготовок мелкую соль, а уж тем более йодированную! С ней капуста станет слишком мягкой и приобретет неприятный привкус. Лучше всего брать крупную соль, на пачке должно быть написано «Помол №1». Если она будет иметь сероватый оттенок, это даже к лучшему! С такой солью получаются самые вкусные и хрустящие заготовки.

Летняя капуста

Летние сорта капусты довольно нежные, поэтому идеально подходят салатов, но никак не для квашения — есть риск получить кашу! В нашем случае лучше использовать зимнюю капусту. Кочаны у нее должны быть белые, а сама она плотная и сочная, при нажатии похрустывать словно спелый арбуз. Именно из такой капусты получаются самые вкусные заготовки. Популярный сорт в средней полосе — зимняя «Слава».

Для засолки капусты идеально подойдет стеклянная, керамическая или деревянная посуда (например, специальная бочка). Также можно использовать эмалированную посуду, но обязательно без сколов! Если капуста соприкоснется с металлом, ее консистенция и вкус сильно испортятся. По той же причине при работе с капустой лучше пользоваться деревянными приборами. Не ножами, конечно, но вот ложку для размешивания можно взять деревянную.

Мелкая нарезка

Если нашинковать капусту слишком мелко, она может превратиться в неаппетитную «кашу». Самый оптимальный размер – 3-5 мм в ширину. Вкусной получается капуста, нарезанная квадратиками (со сторонами примерно 1,5-2 см) — чаще всего она еще и бывает очень хрустящей.

Когда мы режем капусту на салат, часто в конце мы ее мнем, чтобы та пустила сок. Для закваски капусты этого делать не надо! Особенно, если вы используете рассол, а не квасите в собственном соку.

Хранить в тепле

Идеальная температура для хранения уже готовой квашеной капусты — 0 градусов. Поэтому лучшим решением будет положить капусту в стеклянную банку и отправить в холодильник. Если солили много, просто используйте несколько банок.

Недодержать

Бурный процесс брожения в капусте пройдет примерно через 3 дня, и чисто теоретически уже сейчас вы можете начинать ее пробовать. Но мы все же рекомендуем подождать еще несколько дней, чтобы капуста приобрела самый лучший вкус.

Не та температура

Работа молочно-кислых бактерий происходит при температуре 20-25 градусов. Поэтому ни в коем случае не нужно ставить тару возле батареи или выставлять на балкон. В тепле капуста может приобрести неприятный привкус и стать слишком мягкой, в холоде — процесс брожения просто остановится.

Ну что ж, теперь вы знаете основные правила квашения капусты и можете смело приступать к готовке. Также позаботьтесь о том, чтобы зимой на вашем столе всегда были согревающие супчики! Рецепты самых вкусных супов вы найдете в этой статье.

Смотрите также — Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом

Источник: https://BigPicture.ru/?p=1241863

Квашеная капуста для похудения | Учимся правильно кушать капусту

Квашеная капуста получает много различных положительных отзывов по вопросу похудения. В первую очередь так происходит потому, что люди многие люди отнесли этот натуральный продукт к типу отрицательной калорийности.

Естественно, это только часто используемое выражение, ведь отрицательной калорийности быть не может. Тогда почему такое название существует сегодня? Суть в том, что для переваривания данного вида капусты необходимо гораздо больше калорий, нежели поступает их в целом. Давно известно, что квашеная капуста для похудения дает неплохие результаты. Это целиком и полностью диетический продукт, поэтому многие люди, страдающие лишним весом, уделяют ему особенное внимание.

Квашеная капуста — уникальный продукт для похудения

Вопреки всем законам логики, свежий качан капусты не приносит столько пользы, которую может дать квашеная капуста.

Оказывается, что данный вид капусты в несколько раз полезнее, нежели ее сырой вид. Вся уникальность в некой особой молочной кислоте. Выделяется эта кислота во время так называемого процесса брожения. Именно данная кислота дает организму человека:
витамины группы В; витамины группы С; витамины группы К (очень редкая группа, которую невероятно сложно отыскать).

Что можно сказать в общем про квашеную капусту для похудения

Квашеная капуста обладает настолько минимальной калорийностью, что во время проведения диет с ее помощью человек может употреблять продукт килограмм за килограммом.

ВАЖНО: огромная посудина квашеной капусты имеет в своем активе меньшее количество калорий, нежели несколько кусочков шоколада.

Диетологи говорят своим пациентам просто: даже в том случае, если квашеная капуста будет входить в рацион на ужин, а также подаваться в качестве гарнира, похудеть вполне возможно.

Однако даже в данном случае такой вид капусты продолжает удивлять. Многочисленные нерастворимые пищевые волокна, наполняемые желудок во время потребления, «убивают» чувство голода.

Нормализация пищеварения — одна из положительных сторон. Все дело в повышенной кислотности. В данном случае начинает выделять большее количество желудочного сока, усвоение пищи в целом происходит намного быстрее, нежели необходимо. Особенно быстро желудочный сок растворяет белки. При занятиях спортом они жизненно необходимы для роста мышц, однако не всегда выделяется достаточное количество желудочного сока для их усвоения.

кКвашеная капуста для похудения

Кому нельзя употреблять квашеную капусту при похудении

Люди, имеющие заболевания ЖКТ, должны забыть о данном продукте. Почему? Этот вид капусты имеет повышенную кислотность.

В свою очередь это очень опасно для тех, кто страдает гастритом или борется с язвой. Ощущения изжоги, боли в животе, огромного дискомфорта — это все последствия для тех, кто страдает вышеуказанными весомыми заболеваниями. В таком случае данный продукт необходимо убрать с рациона вообще.

Но в любом случае для того, чтобы потерять лишний вес — квашеная капуста всегда справляется со своей работой. Многие употребляют ее на завтрак, обед, ужин и в течение пары недель получают первые результаты.

Рекомендованная многими диетологами, квашеная капуста для похудения предоставляет высокую эффективность в снижении веса. Использовать народные средства для похудения с этим продуктом невозможно. Например: запивать капусту кефиром или молоком.

Единственное, что получит человек — расстройство желудка. Говорить о похудении, естественно, в этом случае вообще не следует.

Ананас для похудения

Источник: http://kak-bystro-sbrosit-ves.allinbook.ru/kvashenaya-kapusta-dlya-pohudeniya.html

Есть вопрос: чем полезна квашеная капуста — Лечим всё

Настоящее русское блюдо – квашеная капуста – имеет не только превосходный вкус, но и отличные полезные свойства. Но это не значит, что теперь этот разносол можно употреблять в неограниченном количестве.

Пользу и вред для организма от квашеной капусты необходимо рассматривать подробнее, поскольку неограниченное употребление может навредить человеку, в особенности если у него имеются определенные противопоказания.

Квашеная капуста: польза и вред

Для начала следует рассмотреть общие полезные свойства для организма человека, чтобы отбить некую неприязнь у некоторых «нелюбителей» представленного блюда.

Полезные свойства разносола

Польза квашеной капусты для организма заключена в следующих аспектах:

  • Во время закваски капуста выделяет молочнокислые бактерии, которые помогают в работе ЖКТ и значительно упрощают переваривание тяжелой пищи в желудке.
  • Представленный продукт гораздо быстрее и лучше выводит шлаки и токсины из организма в отличие от натурального овоща.
  • В квашеной капусте содержится большое количество витамина С, что укрепляет иммунитет и помогает при авитаминозе.
  • Витамины группы В, содержащиеся в овоще, положительно воздействуют на восстановление сил, а также улучшают работу нервной системы, что предотвращает депрессии и нервные состояния.
  • Витамины K и U также положительно сказываются на усвоении продуктов.
  • Квашеная капуста богата фосфором, калием и марганцем, что также положительно сказывается на всей деятельности организма.
  • Кислоты и полезные микроэлементы предотвращают возникновение и развитие раковых клеток, что подтверждено специалистами путем многочисленных исследований.
  • Закваска также может выступать в качестве профилактики поражений ЖКТ в виде язвы и прочих неприятностей.
  • Если человек по каким-то причинам не может употреблять белковую пищу, он может совместить ее с квашеной капустой, которая благодаря витамину В6 быстро расщепляет белковые соединения и выводит их из организма, не навредив больным органам.
  • Если имеются проблемы с перистальтикой кишечника, можно воспользоваться регулярным употреблением сока закваски.
  • Сок закваски в сочетании с томатным соком позволяет избавиться от паразитов желудочно-кишечного тракта.
  • Квашеный овощ лучше расщепляет поступающий в организм холестерин, что предотвращает образование тромбов и закупорку сосудов и артерий.
  • Большое количество антиоксидантов позволяет избавиться от периодических сезонных заболеваний.
  • Закваска вырабатывает тартроновую кислоту, которая направлена на расщепление жировых отложений.
  • Благодаря содержанию кислот капуста помогает предотвратить воспалительный процесс.
  • Выработанная никотиновая кислота РР помогает укрепить волосы и ногти человека, а также останавливает старение кожи.

Полезные свойства квашеной капусты можно перечислять и дальше, но необходимо обратить внимание на противопоказания.

Противопоказания разносола

Квашеную капусту ни в коем случае нельзя употреблять в больших количествах. Здесь допустимая суточная дозировка выступает в одной порции разносола в количестве 150-200 г.

Помимо предостережений, в разрешенной для употребления массе присутствуют и другие противопоказания, к которым относятся:

  1. Употребление капусты в квашеном виде не рекомендуется людям с наличием заболеваний и поражений ЖКТ, например, при гастрите, панкреатите или язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Представленное блюдо имеет свойство повышения артериального давления, поэтому не следует его употреблять гипертоникам.
  3. При наличии почечной недостаточности не следует прибегать к употреблению квашеной капусты – это приведет к отечности и прочим поражениям внутренних органов.

Несмотря на полезные свойства квашеного овоща, его противопоказания могут привести к существенным осложнениям имеющихся заболеваний при несоблюдении предостережений.

О пользе квашеной капусты, видео:

Разумеется, большинство любителей представленного разносола задаются вопросом, чем полезна квашеная капуста для женщин и мужчин.

Удивительно, но сильная половина человечества и представительницы прекрасного пола могут решить некоторые пикантные проблемы при помощи ежедневного или регулярного употребления блюда.

Польза для мужчин

Чем полезна квашеная капуста для мужчин? Оказывается, этот уникальный и вкусный продукт положительно воздействует на мужскую потенцию.

Так, при помощи ежедневного употребления разносола можно предотвратить развитие заболеваний предстательной железы.

Также специалисты рекомендуют мужчинам в старшем возрасте не пренебрегать употреблением квашеной капусты, поскольку она существенно увеличивает потенцию, что позволяет избавиться от сексуальных проблем.

Многие же мужчины ощутили на себе действие продукта и сравнивают его с натуральным афродизиаком.

Польза для женщин

Квашеная капуста для женщин – самое лучшее блюдо для омоложения кожи и организма, а также для похудения и профилактики набора веса, о чем было сказано выше.

Женщины часто используют представленный продукт в качестве натурального косметологического средства в виде масок для лица, а также устраивают себе разгрузочные дни с целью сохранения своей стройной фигуры.

Что же касается других представительниц прекрасного пола, то квашеная капуста во время беременности помогает справиться с тошнотой во время токсикоза.

Но на больших сроках беременности от ее употребления следует отказаться, поскольку содержание соли влияет на задержку жидкости в организме, а лишняя скопленная вода только навредит здоровью матери и малыша.
Любители же представленного разносола задаются вопросом, а можно ли кормящей маме квашеную капусту? Здесь акушеры советуют ограничить подобные блюда.

Свежий овощ может не навредить кишечнику малыша, но вот квашеный вариант довольно часто приводит к газообразованию и коликам у ребенка.

Связано это зачастую с добавленными в капусту специями и уксусом, что провоцирует вздутие живота как у мамы, так и у малыша.

Похудение с помощью квашеной капусты

Эффективна квашеная капуста для похудения, чем пользуются многие представительницы прекрасного пола.

В представленном разносоле содержится всего 20 ккал на 100 г продукта, поэтому его следует вводить в свой рацион ежедневно.

Во-первых, овощ в таком виде может улучшить метаболизм.

Во-вторых, начнет активно разбивать жировые отложения.

Диета на квашеной капусте имеет два варианта своего существования.

1. Так, первый вариант представляет собой обычный разгрузочный день, когда за день разрешено употребление только этого разносола, без дополнительного введения продуктов.

Подобный разгрузочный день выдерживают всего 1 раз в неделю, а лучше в две недели, поскольку неограниченное употребление разносола может негативно сказаться на работе почек.

Во время разгрузочного дня следует выпивать больше жидкости – воды, чая, аккуратно с кисломолочными продуктами.

2. Второй вариант подразумевает недельную диету в виде употребления разносола с добавлением белковой пищи, бобовых, прочих свежих овощей и фруктов.

Придерживаться следует дробного питания – не менее 5-6 раз за день, в небольших количествах. Под запретом мучные и кондитерские изделия. Также ежедневно выпивается не менее 2 л жидкости.

За неделю подобного питания можно сбросить до 5 кг лишнего веса.

Диета при сахарном диабете 1 и 2 типа. – здесь больше полезной информации.

Противопоказания к употреблению представленного блюда имеют запреты при наличии некоторых заболеваний ЖКТ, например, при гастрите или панкреатите. Но эти вопросы следует рассмотреть внимательнее, потому как не все находится под запретом.

Итак, специалисты приводят следующие доводы в пользу квашеной капусты:

Вас заинтересует эта статья – Диета при гастрите желудка. Что можно есть?

  • Квашеная капуста при гастрите может оказаться даже полезной, в особенности если у больного заболевание с пониженной кислотностью. В этом случае секреция желудочного сока увеличивается, что влияет на улучшение аппетита больного. Но вот при наличии повышенной кислотности желудка от продукта действительно лучше отказаться.
  • Панкреатит – тоже входит в список запретов для употребления квашеной капусты, но только на первый взгляд. Да, в чистом виде разносол при панкреатите употреблять нельзя, но, если его промыть, смыв соль и рассол, то употребление в небольшом количестве только поможет в лечении заболевания.
  • «Сладкая кровь», или можно ли при диабете есть квашеную капусту? Ответы специалистов однозначно только положительные. Так, эта закваска позволяет не только очистить организм от шлаков и токсинов, что положительно сказывается на работе всего организма при наличии сахарного диабета, но и снизить уровень глюкозы в крови, а это значительно улучшает состояние больного.

Если у вас есть какие-либо противопоказания к употреблению представленного блюда, посоветуйтесь с лечащим врачом, возможно, все не так уж категорично и непоколебимо.

Существует огромное количество рецептов приготовления представленного блюда.

Многие хозяйки добавляют в состав уксус, лимон или лимонный сок, различные пряности и специи.

Но существует классический рецепт квашеной капусты:

  1. Для приготовления разносола необходимо взять два средних кочана капусты и две крупные моркови.
  2. Оба овоща промывают и шинкуют на крупной терке (можно при помощи ножа порезать тонкой стружкой).
  3. Теперь в большой емкости необходимо тщательно перетереть капусту и морковь, во время чего добавить по столовой ложке соли и сахара.
  4. Получившуюся смесь раскладывают в банки и закрывают их обычными резиновыми крышками.

Банки с капустой необходимо убрать в прохладное место для полного приготовления засола, на что требуется примерно 4-5 дней.

Квашеная капуста зимой всегда ценится. Особенно ее хвалят после новогодних праздников по утрам – это уже повод сделать представленную вкусную и полезную заготовку на зиму.

– оцените статью, 5 / 5 (кол-во – 7)

Источник: https://lechimvs.ru/est-vopros-chem-polezna-kvashenaya-kapusta.html

Классический рецепт квашеной капусты — как квасить капусту дома

На Руси капусту называли вторым хлебом. Да и неудивительно, ведь она круглый год была на столе – свежая или квашеная. Причем вторая чаще! Нам тоже не стоит забывать старые добрые традиции. Рецепт квашеной капусты — давайте рассмотрим несколько, как можно быстро ее заквасить самим, в домашних условиях.

Квашение является естественным процессом брожения. Вырабатываемая при нем кислота служит консервантом, подавляющим рост и развитие болезнетворных бактерий, в том числе кишечной палочки. Пожалуй, это лучший способ заготовки овощей: используется меньше соли, чем при солении, и не добавляется уксус, как при мариновании.

А теперь вспомните, какие кулинарные шедевры можно приготовить используя квашеную капусту. Это превосходные первые блюда; щи (хоть палец полощи), красный борщ (я его называю «тещин»). А какая солянка получается из такой капусты? Объедение.

Идем дальше. Если потушить квашеную капусту, с помидорчиком, лучком (скоро напишу и этот рецепт), да с парой хороших сосисок, как вам такое? Можно даже добавить такую капусту в рулет из лаваша, его точно не испортит наличие солено-кисленького продукта. Наоборот, придаст рулету изысканный и своеобразный вкус.

Да наверно можно много вспомнить, или даже самому придумать блюдо, где будет уместен такой ингредиент, как квашеная капуста. Итак. начнем «квасить»!

Квашеная капуста — классический рецепт быстрого приготовления

Классика жанра, простой рецепт квашеной капусты — это сама капуста, морковь, соль и немного сахарного песка. Можно добавить лавровый лист, семена укропа, тмин, перец черный горшком или душистый, клюкву. Это по желанию.

Выбирайте среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты, крупные и тугие, без зеленых листьев. Капуста должна быть сладкой и хрустящей, на срезе – кремово-белой. Лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.

Посуда нужна эмалированная или стеклянная.

Итак, приступаем

1. Подготовим рабочее место, нам надо будет занять, практически весь стол. Снимите верхние листья с кочна капусты.

2. Шинкуйте капусту полосками примерно по 5 мм, удалив кочерыжку.

3. Добавьте нашинкованную морковь, при желании – приправы. Посолить, на 1 кг капусты – 30 г моркови и 20 г соли.

Лучше добавлять каменную соль крупного помола, но не йодированную: продукт будет горчить и неприятно пахнуть.

4. Вот теперь, предстоит  самое трудное, перемешать и крепко помять капусту руками. Если у вас много нашинковано, разделяйте этот процесс по порциям. Сразу скажу, этот процесс, не из легких. Капусту надо мять до тех пор, пока не выделиться сок.

5. Закладывайте смесь в посуду, сильно утрамбовывая. Можно толкушкой, я предпочитаю просто нажимать рукой, собранной в кулак.

Надо добиться того, чтобы сок выжатый с капусты покрыл ее. Накройте тканевой салфеткой и положите сверху тарелку. Придавите гнетом, чтобы выступил сок. Оставьте бродить при комнатной температуре.

4. Ежедневно прокалывайте содержимое деревянной палочкой до дна емкости, чтобы выпустить газы брожения, а то продукт получится горьковатым. Снимайте пену.

5. Через 3-5 дней (смотря при какой температуре идет процесс) брожение завершается. Готовность капусты можно определить на вкус.

Далее, надо убрать капусту с тепла, поместите ее в холодильник либо на балкон, но учтите: на морозе , а так-же и при теплой температуре хранения, капуста может стать мягкой. Самая комфортная температура хранения квашеной капусты; ноль — минус пять градусов.

Как видите рецепт квашеной капусты довольно прост и быстро приготовить ее в домашних условиях довольно просто. Есть еще один способ закваски.

Рецепт квашеной капусты с рассолом

Этот способ закваски не будет требовать много физических усилий, как предыдущий.

Возьмем два средних кочна капусты — нашинкуем.

Следом пойдет морковь, ее можно измельчить на шинковке, для корейской моркови.

Теперь, все надо перемешать и чуть, отжать.

Сразу помещаем капусту в емкость, где будет она кваситься, довольно плотно ее утрамбовываем.

Готовим рассол

Пропорции такие; беру из расчета на два литра воды, четыре столовые ложки соли и две таких-же ложки сахара. Вот и вся премудрость. Хорошенько все перемешиваем.

Воду берите холодную и желательно, не из под крана. Заливаем в капусту рассол, чтобы он полностью ее покрыл. Кладем поверх, какую-либо тарелку и ставим на нее груз.

Ждем, нашего урожая три — четыре дня. Убираем гнет и перекладываем капусту в  другую емкость, где она должна постоять часов десять —  двенадцать. Что это даст? Выйдет лишняя горечь с продукта.

Все! Можно раскладывать капусту по банкам. Да, вот здесь! Перед укладкой надо немного отжимать капусту. Жидкости при утрамбовке в банку, будет и так достаточно.

Замечено, что из двух средних качнов капусты получается наполнить одну трех литровую банку.

Этот рецепт проверен, если все сделать по нему, разочарований не будет. Хранить такую квашеную капусту, по такому — же принципу, как написано в первом рецепте.

 Старинный, простой рецепт закваски капусты (видео)

Такой рецепт и правда прост и конечный продукт получается очень достойный. На выходе будет сочная, хрустящая квашеная капуста. Так квасили наши предки (в правильном понимании этого слова).

Надеюсь рецепты будут востребованы, они просты и если можно так сказать, эффективны. Хочу еще немного поделиться полезной информацией:

Немного о квашеной капусте

При квашении капуста не подвергается тепловой обработке, поэтому входящие в ее состав вещества не разрушаются и не теряют свои полезные свойства. А храниться такой продукт может до десяти месяцев.

По всем правилам капуста квасится не менее 3-7 дней. Недобросовестные производители, чтобы ускорить процесс, используют уксусную кислоту: продукт готов уже через два дня, но пользы от него никакой. Да и вкус не тот.

Многие хозяйки добавляют в капусту сахар, который тоже ускоряет брожение, а оно должно проходить естественным образом. Подсластить закуску можно при подаче на стол.

Качественная квашеная капуста, хоть она промышленного или домашнего производства, должна получаться сочной и хрустящей, светло-соломенного, слегка желтоватого цвета, вкус правильной капусты – немного соленый с кислинкой.

Если при приготовлении использовали приправы и пряности, то они немного скажутся на оттенке. Капуста должна быть нашинкована полосками примерно по 5 мм (если тоньше – ценные вещества хуже сохраняются), без крупных частиц,  листьев и кочерыжки. Вот такой рецепт квашеной капусты.

Польза и вред квашеной капусты для организма человека

  • Клетчатка способствует перевариванию пищи, витамин В6 – расщеплению белков, поэтому закуску хорошо подавать к мясу.
  • Капустный сок улучшает работу сердца. Нормализует уровень холестерина.
  • Благодаря антиоксидантам и витаминно-минеральному комплексу повышает иммунитет, помогает противостоять простуде и гриппу.
  • Подходит аллергикам, поскольку витамин U обладает антигистаминным действием.
  •  Способствует омоложению. Витамин С, природный антиоксидант, замедляет преждевременное старение клеток, витамин А улучшает состояние кожи.
  • Замедляет деление раковых клеток и не дает развиваться злокачественным опухолям.

Не злоупотребляйте

Квашеная капуста из-за обилия органических кислот противопоказана людям с повышенной кислотностью, а также имеющим хронический гастрит или язву. Кроме того, она вызывает повышенное газообразование.

Из-за наличия соли ее стоит с осторожностью употреблять гипертоникам и сердечникам. При приготовлении капусты часто используют много соли, а это провоцирует отеки. Перед употреблением капусту можно обдать кипятком, чтобы сделать продукт менее соленым.

Осторожнее с квашеной капустой нужно быть и людям, склонным к повышению сахара в крови.

У кислой капусты невысокая калорийность. Но назвать ее диетическим продуктом все-таки трудно. Здесь получается, что любой продукт с кислинкой повышает аппетит, и, если вы склонны к перееданию, лучше исключите ее из рациона, а то можно спровоцировать самих себя.  Тем, кто на диете, не стоит поливать капусту маслом – это повышает ее калорийность.

Вот и все, что готов был озвучить. Думаю Вы найдете здесь подходящий для Вас рецепт квашеной капусты .

Если, что пишите в коменты, может у кого есть свои?

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/recept-kvashenoj-kapusty-bystrogo-prigotovleniya.html

Как приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту

Хочешь самостоятельно приготовить квашеную капусту? С такой можно делать винегреты да варить борщи всю зиму. Квасить капусту просто, но так же легко и испортить ее. Поэтому мы решили сделать краткую инструкцию, следуя которой твоя капуста получится хрустящей и очень вкусной.

Белокочанная, в конце сезона. Листья должны быть крепкими, в них больше сахара, чем в нежной капусте ранних сортов, который необходим для брожения.

Какие ингредиенты нужны для квашения капусты

  • Самый главный — соль. На 1 кг капусты приходится 1 ст.л.
  • Морковь. На 1 кг капусты понадобится 100 г.
  • В качестве дополнительных ингредиентов или для замены моркови можно использовать свеклу или тыкву.
  • Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить сахар — на 1 кг капусты 1/2 ч.л.
  • Яблоки, клюква, брусника — для оригинального вкуса.
  • Приправы по вкусу: лавровый лист, зонтики укропа с семенами, душистый перец, тмин и др.

Как резать капусту 



Как правило, квасят нашинкованную капусту. Она не должна быть мелкой, иначе можно забыть о хрусте. Режь капусту толщиной примерно 5 мм.

В чем квасить капусту 



Раньше для квашения капусты использовали деревянные бочки. Ты же можешь использовать стеклянные банки и эмалированные тары без каких-либо повреждений. Главное, чтобы это была не алюминиевая посуда.

Как квасить капусту 



  • Смешай нашинкованную капусту с тертой морковью и другими ингредиентами, которые ты планируешь использовать.
  • Засыпь все солью и перемешай капусту руками с усилием, чтобы выделился капустный сок.
  • Возьми эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, предварительно обработанную кипятком. Выкладывай капусту, утрамбовывая каждый слой.
  • Если ты используешь кастрюлю, накрой все чистыми капустными листьями, укрой тарелкой и поставь на нее груз. Если же квасишь в банке — просто накрой крышкой, но ни в коем случае не закрывай ее.
  • Убери тары с капустой в теплое место или квась при комнатной температуре. Проверь, чтобы сок покрыл всю капусту.
  • Для квашения понадобится 2-7 дней. Каждый день прокалывай капусту деревянной шпажкой, чтобы выпустить газы. Если этого не делать, капуста получится горькой. А также убирай пену.
  • Ты поймешь, что капуста готова, когда рассол станет прозрачным, а пена исчезнет.

Как хранить квашеную капусту 



Хранить капусту нужно в той же посуде, в которой она квасилась, в прохладном месте (2-5 С). Срок годности квашеной капусты 2 недели и больше.

А здесь мы писали, как сохранить кусочек лета на зиму — рецепты джема и варенья из дыни.

Источник: https://boombate.com/boomagazine/kak-prigotovit-vkusnuyu-i-hrustyaschuyu-kvashenuyu-kapustu-166483

Как квасить капусту: полезные советы для новичков и знатоков квашения

Какой же русский стол без квашеной капусты? И сейчас самое время заготовить ее впрок, пока белокочанная капуста еще полна сил и  витаминов после сбора. Тем более сейчас начинаются первые заморозки! Даем полезные советы — как квасить капусту, хранить и подавать.

  • Классический способ: широкая кастрюля, наполненная кипящей водой, на дно кладется полотенце, чтобы банки при кипячении не соприкасались и не трескались. Обычно при этом способе хватает 10-минутного кипячения. Но есть и более «продвинутые» варианты!
  • Если у вас есть посудомоечная машина, то это самый удобный вариант. Просто ставите банки в посудомойку и включаете короткую программу мытья, выставив температуру 90 °С, – в конце вы получите готовые сухие банки. С крышками будьте осторожны: есть винтовые крышки, изнутри покрытые слоем пластика, который должен «привариться» к банке при закручивании, он это делает всего один раз при температуре от 80 °С.
  • Еще небольшие банки можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого нужно налить в каждую банку холодную воду примерно на 1/3 и включить микроволновку на полную мощность на 5–8 минут – банки стерилизуются и водой, и образующимся паром. После чего воду нужно вылить, а банки тщательно высушить.

Квашеная капуста с антоновкой и клюквой

Какую капусту выбрать

Раньше урожай капусты начинали собирать на Воздвижение (27 сентября). В этот день капуста и блюда из неё обязательно присутствовали на столе.

Сейчас можно сказать с большой уверенностью, что для квашения лучше использовать белокочанную капусту поздних или средних сроков созревания с крепкими упругими листьями, а значит лучше квасить капусту осенью.

Кочаны у капусты должны быть плотные, белые на разрезе и иметь тонкий лист, маленькую кочерыжку (1/3 от высоты кочана). Они должны ещё накапливать не менее 4% сахаров к моменту уборки.

Для квашения подходят сорта: Слава, Гарант, Графиня, Московская поздняя, Белорусская, Триумф, Флибустьев, Зимняя грибовская, Подарок, Белоснежка.  

Среднепоздние и поздние сорта и гибриды белокочанной капусты, которые долго стоят на корню и от этого только хорошеют, лучше всего убирать после первых заморозков – прихваченные морозцем спелые кочаны становятся более сахаристыми.

Есть ещё одна интересная информация про квашеную капусту. Дачники, она для вас! Квашеная капуста лучше всего готовится из свежесобранной капусты: между 24 и 48 часами после сбора урожая. Это связано с тем, что популяция молочнокислых бактерий, которая согласно законам природы живёт на поверхности листьев, начинает отмирать во время долгого хранения. А именно эти бактерии – главные влиятельные лица в процессе квашения.  

КСТАТИ: капуста, квашенная целыми кочанами, получится нежной и упругой, а рассол более вкусным, если между рядами кочанов насыпать по горсти толченой кукурузы.

Щи из квашеной капусты

Как квасить капусту

на 2 банки объемом по 2 л

1. Вымойте 2 банки объемом 2 л и обдайте кипятком. С капустных кочанов общим весом примерно 3 кг удалите поврежденные верхние листья.

Удалите с капусты поврежденные верхние листья

2. Снимите по 1 хорошему листу с каждого кочана и заверните в них по кусочку ржаного хлеба — как заворачиваете фарш в голубец. Положите эти «голубцы» на дно банок.

Заверните в капустный лист черный хлеб и положите на дно банки

3. Кочаны разрежьте вдоль пополам, удалите кочерыжки, капусту тонко нашинкуйте.

Тонко нашинкуйте капусту

4. Морковь общим весом примерно 300 г очистите и натрите на крупной терке (или на терке-мандолине для корейской моркови). Смешайте с капустой и взвесьте получившийся объем.

Морковь натрите и смейте ее с капустой

5. Посыпьте капусту с морковью солью (обязательно без йода!) исходя из соотношения 25 г соли на 1 кг овощной смеси и перетрите руками, чтобы капуста дала немного сока.

Посыпьте все солью и перетрите руками- для сока

6. Выложите капусту с морковкой в подготовленные банки. Выкладывайте порциями рукой, каждый раз уплотняя. Если у банки неудобное горлышко, можно трамбовать капусту толкушкой для картофеля. Заполните банки по горлышко.

Заполните банки

7. Неплотно закройте банки чистыми крышками и поставьте в миски – из банок будет вытекать сок (его нужно сохранять). Оставьте в темном месте при комнатной температуре на 24 ч.

Закройте банки и оставьте в темном месте на сутки

8. Несколько раз проткните капусту длинной палочкой (можно использовать палочки для суши). Палочка должна доходить до самого дна. Не плотно закройте банки и оставьте на 2–3 суток. Время от времени протыкайте капусту палочкой. В готовую капусту долейте сок из миски, закройте плотно крышкой и уберите в подпол или в холодильник до использования.

Время от времени протыкайте палочкой

Что добавить к квашеной капусте

Технически квашеная капуста готовится из капусты, но как только вы освоите базовый рецепт, продолжайте развиваться! Задействуйте дополнительные ингредиенты.

Тмин хорош и необычен для нашего вкуса, как и ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра.

Это скорее реверанс в сторону немецкого шукрута (капусты, заквашенной с большим количеством соляного раствора), но и для нашего русского детища они вполне подходят, придавая заготовке пикантность и некую европейскую терпкость.

Можно добавить вместе с привычной морковкойредис или репу, натертые на крупной терке или мандолине. Для тех, кто любит яркие вкусы, есть чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте яблоко, сладкий перец, виноград (поклон в сторону Кавказа), свеклу и/или немного тыквы. Аромата добавит уникальная душистая антоновка

А ещё не забудьте про популярную добавку к капусте – бруснику или клюкву

Самая частая добавка к капусте — клюква или брусника

Как хранить квашеную капусту?

Раньше этот вопрос вообще не стоял – капусту квасили в деревянных кадушках или бочках и хранили в холодном подполе аж до следующего лета. Если у вас нет подпола, то идеальный вариант один – холодильник. А идеальная тара в таком случае – большие стеклянные банки. Важен не только их объем – важен диаметр горлышка, чтобы было удобно закладывать и вынимать капусту, а также чтобы обеспечить достаточный приток воздуха в процессе заквашивания.

Так что выбирайте, скажем, двухлитровые банки с горлышком диаметром не меньше 12 см. Идеальная крышка для квашеной капусты – «с замком», то есть с застегивающейся ручкой, а также силиконовой или резиновой прокладкой (силиконовая лучше – она не меняет форму при стерилизации).

Домашняя квашеная капуста на зиму с ржаной мукой от Ольги Сюткиной

Как использовать квашеную капусту

Квашеная капуста (или репа, или свекла, или сельдерей) могут быть не только самостоятельной закуской, но и частью салатов, а также горячих блюд. С салатами все понятно: просто добавляешь хорошо сочетающиеся ингредиенты: свежие или моченые яблоки, соленые или маринованые грибы или огурцы, запеченный или вареный картофель, сырой или жареный лук, свежие или моченые ягоды и т. д. – и заправляешь каким-нибудь нерафинированным маслом по собственному вкусу. 

А вот для горячих блюд все немного сложнее – почти во всех случаях квашеные овощи нужно промыть холодной водой, иначе при термической обработке ваша капуста или другие корнеплоды сделаются не только более кислыми, но и более горькими. Что же до самого метода термической обработки, то ничего лучше печи (или заменяющей нам ее духовке, выставленной на низкую температуру – от 80 до 130 °С) еще не придумали.

ПРИГОТОВЬТЕ: Тушеная квашеная капуста с клецкамиТушеная квашеная капуста с грибамиСалат Винегрет с квашеной капустойПирожки с квашеной капустой и яйцами, Вареники с капустой и Солянка с куриными сердечками.

Квасим не только капусту, но и сельдерей

По рецепту квашеной капусты, который мы предлагаем ниже, можно заготавливать и другие овощи. Особенно вкусным получается клубень сельдерея. Его нужно очистить, тщательно срезая все грубые участки, а потом натереть на так называемой «терке для корейской моркови», которая дает длинную ровную красивую соломку.

А дальше в точности следуйте рецепту заквашивания капусты. Идеальные добавки к сельдерею – морковь, свежий корень имбиря, немного чеснока, целые семена зиры и кориандра. Также можно использовать коричневый тростниковый сахар.

Салат из квашеной капусты с маринованными луком и брусникой

Квашеная капуста в косметологии

Квашеная капуста и рассол из нее применяются в косметике давно. Такие маски освежают цвет лица, очищают, питают и тонизируют кожу любого типа.

Жирную кожу рекомендуется за 10 минут до умывания протереть соком, а марля, смоченная в нем и наложенная на 20 минут непосредственно на лицо, питает и тонизирует кожу.

Чтобы омолодить кожу, сделать ее упругой и гладкой, можно приготовить следующую маску: взбить до пены один куриный белок, соединить его с 3 ст. ложками рассола. Получившейся смесью на 20 минут намазать на кожу лица и шеи. Эффект будет просто потрясающий.

2 ч. ложки рассола кислой капусты смешать с сырым желтком и 1 ч. ложкой подсолнечного или оливкового масла. Использование такой маски отлично питает кожу, делает ее бархатистой и предупреждает образование морщин.

Поздней осенью и зимой кожа лица очень уязвима, поэтому ей требуется дополнительное питание. Маска из рассола кислой капусты отлично справится с этой задачей. Для этого необходимо взять 3 ст. ложки рассола и одну ложку меда, на 15 минут оставить на коже лица. По окончании процедуры нанести на лицо жирный крем.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/kak-kvasit-kapustu-poleznye-sovety-1011705

Особенности диеты на квашеной капусте: как добиться похудения

Одна из самых популярных и результативных диет — это диета на квашеной капусте для похудения. Ее популярность действительно оправдывает себя, так как капуста, в том числе и квашеная, продукт с крайне низкой калорийностью.

Главное даже не то, что капуста низкокалорийна. Самое важное то, что можно есть квашеную капусту при диете, так как организм затратит намного больше энергии на ее переработку и переваривание, чем получит при ее употреблении.

Диета на квашеной капусте для похудения

При добавлении в рацион заквашеной капусты идет чистка кишечника и ускорение обменных процессов в организме. Причем такая капуста намного полезнее свежей, а если уж вы заквасили ее сами — тогда вообще отлично!  Все дело в полезных свойствах молочной кислоты, которая выделяется в желудке и кишечнике при переваривании квашеной капусты.

Квашеная капуста при похудении способствует выводу из организма большого количества вредных веществ, одновременно обогащая его полезными.

Употребление в пищу капусты помогает снизить сахар в крови, обогащая организм калием, энзимами, фитонцидами, а также витамином С, что особо полезно в осенне-зимнее время, так как повышает иммунитет организма к простудным заболеваниям.

Большое количество клетчатки в капусте может оказывать позитивное действие на раковые клетки при онкологических заболеваниях, да и просто улучшает наше здоровье благодаря богатому содержанию в своем составе витаминов и микроэлементов.

Не стоит забывать о большом количестве в капусте витаминов К, С и витаминов группы В, улучшающих свертываемость крови, повышающих иммунитет и укрепляющих нервную систему.

Многие диетологи разрешают употреблять квашеную капусту в пищу для похудения в неограниченном количестве, но диета не должна быть с употреблением в пищу одной только квашеной капусты!

Есть одну квашеную капусту — вредно! Это довольно агрессивный продукт для пищеварения, особенно для людей с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями органов пищеварительного тракта.  У вас могут возникнуть проблемы со здоровьем, поэтому диета на квашеной капусте сочетается с приемом обычной пищи, но в порциях ограниченного размера.

С чем кушать квашеную капусту

Во время диеты на квашеной капусте едят, конечно же, не только капусту. Ее можно дополнить нежирным мясом, рыбой, овощами, гречкой, рисом (до 100 грамм в каждый отдельный прием пищи).

 Ну и не забывать при похудении пить много чая, негазированной минеральной воды (или фильтрованной воды из-под крана), самостоятельно свежевыжатых овощных и фруктовых соков (но никак не магазинных соков в упаковках, так как большинство из них содержат большое количество сахара), доводя объем употребляемой жидкости до 3 литров в день.

Когда у вас диета, не забывайте про щи из капусты домашнего квашения, салаты из других овощей с растительным или оливковым маслом.

Пока худеете, на обед и ужин лучше отказаться от хлеба, бананов, большого количества сухофруктов и орехов (можно есть по несколько штучек в день), а также совсем не употреблять в пищу сладкое, мучное, жирное мясо и сало, сливочное масло, сметану, сливки,  не пить газировку и кофе.

Если вы не только ограничиваете себя в еде, но еще и ходите в спортзал или делаете физические упражнения дома, эффект диеты на квашеной капусте будет более явным.

Но капустную диету применять можно не всем, существуют противопоказания.

Если, например, у вас повышенное артериальное давление, частые боли в сердце, мочекаменная болезнь, повышена желудочная кислотность, гастрит или язвенная болезнь желудка, обильное употребление квашеной капусты может быть и вредным.

Даже если вы не страдаете ни одним из перечисленных заболеваний, но, после того, как вы перешли на диету, вы почувствовали недомогание, боли в области живота, появилась отечность, которой раньше не было, диета не пойдет вам на пользу и ее лучше прекратить.

Если же вы чувствуете себя великолепно, диета может продолжаться до месяца в зависимости от вашего самочувствия, а через 5-6 месяцев курс похудения можно повторить.

Продержаться месяц на диете из квашеной капусты сможет не каждый. Для этого необходимо иметь сильное желание похудеть. А уж если к желанию похудеть дома быстро и эффективно добавить немного физического труда для выполнения физических упражнений — результат не заставит себя долго ждать!

Секреты похудения на квашеной капусте можно узнать из этого видео:

Источник: http://seportal.ru/dieta-na-kvashenoj-kapuste-osobennosti/

Самые популярные ошибки в приготовлении квашеной капусты

Квашеная капуста — несравненно полезная и вкусная заготовка. Важно правильно ее приготовить. Иначе вместо хрустящей сочной закуски вы получите размякший скользкий продукт. Причина заложена в небольших ошибках, которые влияют на результат приготовления.

Не выпускают образующиеся газы

Почему же важно прокалывать капусту при квашении? Делают это для высвобождения образовавшихся газов. Ведь капуста в банке сильно утрамбована, поэтому без дополнительных усилий газам просто не выйти наружу. Можно обойтись и без прокалывания, только скорее всего квашеная капуста будет горькой на вкус. Поэтому если хотите, чтобы продукт получился вкусный, лучше не игнорируйте эту процедуру.

Существуют определенные правила о том, когда именно проводить прокалывание капусты, как часто и чем это делать. Лучше всего с такой задачей справится деревянная заостренная палочка из осины, березы или любого другого несмолистого дерева.

Не используйте металлические предметы, потому что они отрицательно воздействуют на процессы брожения. Первое прокалывание проводится вечером на второй день или утром третьего дня. Здесь большую роль играет состояние капусты.

Если на поверхности появилась пена уже к концу второго дня, тогда прокалывание откладывать нельзя.

Обычно процедуру проводят один раз в сутки. Количество проколов зависит от объема капусты, но зачастую 5 — 7 раз достаточно. Иногда хозяйки прокалывают капусту во время квашения 2 и более раз в сутки. Стоит отметить, что чем чаще повторяются такие действия, тем дольше продукт квасится. В отдельных случаях чрезмерное выпускание газов из банки с капустой может повлечь за собой ее прокисание.

Не используют гнет

Гнет во время квашения нужен, чтобы в продукт поступало как можно меньше кислорода. Именно по этой причине капусту хорошо утрамбовывают в банку или другую емкость, а сверху прижимают и кладут гнет. Если отказаться от его использования, вероятнее всего продукт испортится и протухнет, а не заквасится.

Время выдержки гнета зависит от готовности капусты. Убирают его только тогда, когда продукт готов к употреблению. Учтите, что капуста заквашивается около 5-7 дней. Здесь имеет значение температура, при которой происходит квашение. Не рекомендуется раньше этого срока убирать гнет. Его снимают только на время прокалывания заготовки, чтобы освободить ее от газов. После завершения процедуры гнет устанавливают обратно.

Совсем несложно определить, когда капуста заквасилась, и когда пришло время убирать гнет. Как правило, на поверхности не появляются пузыри, капуста становится хрустящей и приобретает кисло-солоноватый вкус. Эти свойства остаются неизменными даже после выдержки заготовки без рассола на протяжении 3-х и более часов.

Слишком долго держат при комнатной температуре

Когда процесс закваски продукта происходит в помещении с температурой 18℃, то с уверенностью можно сказать, что закуска получится темной и скользкой, да и о хрустящей заготовке тоже можно забыть.

Для удачного приготовления квашеной капусты достаточно оставить ее при комнатной температуре на три — четыре дня. В остальное время она должна находиться в холодном месте. Особенный привкус квашеная капуста приобретает, если хранить ее в условиях небольшого мороза.

Квасят позднюю капусту

Частая ошибка любителей консервирования — использование поздних сортов капусты для квашения. Они хорошо хранятся длительное время, благодаря небольшому содержанию сахара. Именно это существенно уменьшает способность к брожению. Однако сахар накапливается в поздних сортах капусты во время хранения. Такая особенность позволяет квасить овощ, начиная с декабря, но не раньше. К тому времени количество сахара достигнет нужного уровня.

По каким признакам можно отличить поздние сорта от раннеспелых? Обычно у них упитанные кочаны, а листья грубоватые, плотные и толстые. Капуста, которая подходит для заквашивания в сентябре и октябре, полная противоположность: имеет пористый кочан и сочные листья.

Используют йодированную соль

Для заготовки необходимо использовать только обычную соль, без каких-либо добавок. Если квасить капусту с йодированной солью, она может начать тухнуть и будет горьковатой на вкус. Любимое блюдо точно будет испорчено. Произойдет это благодаря йоду, входящему в состав такой соли, который замедляет процессы брожения. А также капуста не будет хрустящей, на ней может появиться плесень или потемнения, что существенно ухудшит вкусовые качества заготовки.

По словам некоторых хозяек, они используют йодированную соль и не видят отличий. Им можно порекомендовать провести небольшой эксперимент: часть капусты заквасить с обычной солью, а другую часть — с йодированной. Различие будет сразу заметно. Хоть соль с йодом очень полезна, для засолки она не подойдет.

Недосаливают

Еще одной основной ошибкой во время заквашивания считают неправильные пропорции соли и капусты. Небольшое количество белого вещества не может обеспечить толчок для начала процесса брожения. Ведь если мало соли, то капуста не пустит достаточно сока. А когда ее хватает, тогда образуется много рассола. Необходимо заранее поставить банку в глубокую емкость, чтобы излишняя жидкость туда стекала.

Для удачного заквашивания правильнее использовать каменную соль (крупная соль, без добавок) из расчета на 1 кг капусты примерно две столовые ложки белого порошка. Пересоленная заготовка также не сулит ничего хорошего. Квашеная капуста будет слишком соленой или начнет горчить. Такую ситуацию можно с легкостью исправить, добавив в нее яблок и моркови.

Итак, соблюдайте все рекомендации, тогда у вас получится хрустящая и ароматная квашеная капуста без изъянов. Также порадует отменным вкусом и добавит вам здоровья.

Источник: https://parnik-teplitsa.ru/populyarnye-oshibki-v-prigotovlenii-kvashenoy-kapusty

Секреты приготовления вкусной и хрустящей квашеной капусты

Лучше всего выбирать средние и поздние сорта белокочанной капусты. В них больше сахара, который необходим для брожения. Кочаны должны быть плотными, с крепкими листьями. Все грубые верхние и поражённые листья для квашения не используются.

philipgreen.net

С чем квасить капусту

Обязательные ингредиенты:

  1. Соль. Обычно к 1 кг капусты добавляют 1 столовую ложку. Но вы можете увеличить или уменьшить количество соли по вкусу.
  2. Морковь. На 1 кг капусты примерно 100 г.

В капусту также можно добавить:

  1. Сахар. Он ускорит процесс брожения. Для 1 кг капусты достаточно ½ чайной ложки.
  2. Свёклу или тыкву в сочетании с морковью или вместо неё.
  3. Яблоки. Крупно нарезанные яблоки без сердцевины лучше прокладывать между слоями капусты.
  4. Клюкву, бруснику.
  5. Лавровый лист, душистый перец, веточки укропа с семенами, тмин, хрен, листья смородины или другие приправы на ваше усмотрение.

Как нарезать капусту

Капусту чаще квасят в нашинкованном виде, хотя можно использовать четвертинки, половинки и целые кочаны. Если вы решили шинковать, то лучше слишком не мельчите: очень тонко нарезанная капуста может получиться мягкой, а не хрустящей. Толщина кусочков должна составлять примерно 5 мм.

venskayadacha.com

Как нашинковать капусту с помощью ножа, показано в этой статье. Впрочем, если вы хотите справиться с задачей быстрее, можно использовать овощерезки или кухонный комбайн. Но в этом случае, скорее всего, капуста нарежется тонко.

Какую тару выбрать

Капусту традиционно квасят в деревянных бочонках или бочках. Также для этой цели подходят стеклянные банки и эмалированные ёмкости без сколов и повреждений.

Главное — не использовать для квашения алюминиевую посуду. В ней капуста приобретает серый цвет и неприятный привкус.

Как хранить квашеную капусту

Капусту нужно хранить в прохладном месте в той же таре, в которой происходило квашение. При температуре 2–5 °C она может храниться около двух недель или больше.

Для длительного хранения иногда рекомендуют пастеризовать или консервировать капусту, но в этом случае она может потерять свои полезные свойства.

Ещё одно важное условие: при хранении рассол должен полностью покрывать капусту, чтобы она не засыхала и не меняла вкуса. Поэтому её лучше держать под прессом.

И конечно, нужно доверять своим ощущениям: если вкус, запах, цвет изменились или появилась плесень, блюдо уже точно не стоит употреблять.

Источник: https://Lifehacker.ru/kvashenaya-kapusta/

Невероятная польза квашеной капусты, о которой вы могли не знать!

Здравствуйте, мои друзья! В этой статье поговорим о том, чем полезна квашеная капуста.

Наше здоровье и слаженная работа всех органов обеспечиваются благодаря поступлению в организм витаминов и минеральных веществ.

Фундаментом здоровья и красоты могут стать самые простые продукты, например, овощи.

Поэтому стоит рассмотреть, чем полезна квашеная капуста и может ли быть от нее вред, ведь это очень доступный и популярный продукт на наших столах.

Во многих странах квашеная капуста считается национальным блюдом, в том числе в Чехи, Болгарии, Польше, Беларуси и России.

Продукт получается благодаря реакции молочнокислого брожения.

Капуста в таком виде часто используется для приготовления гарниров, салатов и иных блюд, способствует правильному пищеварению и укреплению иммунитета.

В процессе молочнокислого брожения в капусте синтезируются новые вещества, которые отличаются повышенной эффективностью.

Химический состав квашеной капусты представлен следующим образом:

  • аскорбиновая кислота – ½ суточной нормы;
  • витамины группы В;
  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамин РР, в том числе ниациновый эквивалент.
  • минеральные вещества представлены железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием, калием.

Чем полезна квашеная капуста?

  • Высокое содержание витамина В способствует оптимальному усвоению белка, то есть квашеная капуста способствует полному перевариванию мясных блюд.
  • Витамин С укрепляет сосудистые стенки и усиливает собственные иммунные возможности организма.
  • Продукт способствует стабилизации обменных процессов, улучшению показателей свертываемости крови, при регулярном потреблении он становится профилактикой язвенной болезни.
  • Фолиевая кислота участвует в регенерации и образовании новых клеток.
  • Если обратить внимание на сок, получившийся в результате реакции ферментации, он пробуждает аппетит, снимает проявлении токсикоза у беременных. В межсезонье он придает сил и поддерживает организм.

Калорийность квашеной капусты

Квашеная капуста обладает низким содержанием калорий ( всего 19 Кк!!!), но хорошо насыщает организм, что оптимально подходит людям, страдающим избыточной массой тела.

Кислоты, которыми насыщен продукт, не дают углеводам и сахару трансформироваться в жиры.

Что полезнее сырая или квашеная капуста?

Любой диетолог скажет, что правильно приготовленный ферментированный продукт многократно полезнее, чем свежий.

Закваска позволяет овощу обогатиться новыми веществами, которые сохраняют эффективность в течение 10 месяцев после приготовления.

Польза квашеной капусты для сильного пола

Для мужчин ферментированная капуста может стать незаменимым продуктом.

Представители ученого сообщества опубликовали исследования, согласно которым, мужчины, регулярно употребляющие квашенную капусту, сохраняли свою силу на протяжении долгих лет.

Влияние  квашеной капусты на женский организм

Низкокалорийная ферментированная капуста идеально пополняет диетическое питание, что важно для женщин, стремящихся сохранить свою красоту при скудном рационе.

Кроме того, она эффективно используется для похудения дамами, страдающими избыточной массой тела.

Готовым рассолом можно протирать лицо во избежание образования морщин и для улучшения цвета кожи.

Полезно принимать сок натощак для подержания женского здоровья в период межсезонья.

Пополнение рациона в ожидании малыша

Для беременных польза продукта неоценима.

Употребление всего лишь 30 граммов в день позволит избежать анемии, обусловленной развитием ребенка, и смягчит проявления токсикоза, о чем я уже говорила выше

. Честно говоря, именно капустка очень хорошо помогает во время токсикоза.

Польза квашеной капусты  для красоты

Нельзя не отметить косметологический эффект — никотиновая кислота, действующая на клеточном уровне, укрепляет ногти, волосы, улучшают состояние кожи.

Молочная кислота обладает антибактериальным действием.

Противопоказания к применению квашеной капусты

Высокие концентрации органических кислот и пищевые свойства делают продукт вредным для лиц, обладающих определенными заболеваниями:

  • эндокринные нарушения, сбои в работе щитовидной железы;
  • почечная недостаточность – сок несет вред для почек;
  • гипертония;
  • мочекаменная болезнь;
  • панкреатит;
  • гастрит;
  • язвенная болезнь.

Как квасить белокочанные сорта капусты?

Для рецепта рекомендовано использовать только тот овощ, который принадлежит к осенне-зимним сортам. В обратном случае вкус готовой засолки будет далек от идеала.

Составные компоненты классического способа приготовления:

  • специи – лавр, горошковый черный перец – по 2-3 шт.;
  • белокочанная капуста – 2.0 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – 40 граммов – количество можно варьировать по собственному вкусу.

Последовательность действий:

  1. Капуста шинкуется на ломтики при помощи ножа, специальной терки или кухонного комбайна. Принято считать, что самый вкусный вариант получается в том случае, если овощ подвергается ручной обработке.
  2. Морковь натирается на стандартной терке. Если хозяйка хочет, чтобы блюдо получилось максимально красивым, корнеплод обрабатывается на самой крупной терке. Нарядные ломтики моркови будут отлично смотреться среди белой, хрустящей массы.
  3. Капуста перетирается с простой поваренной каменной солью. Для этого вся нашинкованная масса выкладывается на стол, пересыпается морковью, специями и посыпается солью. Некоторые рецепты исключают этот этап и подразумевают заливку овощей горячим соляным рассолом, что характерно для скороспелых блюд.
  4. Перемешивать необходимо до того момента, пока капуста не начнет выделять сок.
  5. Смесь плотно выкладывается в банки, но не совсем до конца, чтобы выделяемый рассол мог оставаться на капусте. Как вариант – капуста складывается в кастрюлю и придавливается деревянной дощечкой с грузом.
  6. Квашение реализуется при комнатной температуре, то есть посуду можно оставить на подоконнике или в любом удобном месте.
  7. Раз в сутки масса протыкается деревянной шпажкой для удаления образующихся при брожении газов. Можно проводить подобные манипуляции и чаще — это не принесет вреда.
  8. Спустя два-три дня ферментативные реакции завершаются, банку можно убрать в холодильник, предварительно накрыв крышкой.

Согласно народным поверьям, капусту квасят на растущей луне, исключительно в «мужские» дни недели – четверг, понедельник, вторник.

Самые полезные блюда с квашеной капусты

Диетологи утверждают, что самая вкусная и полезная капуста – это та, которая употребляется с постным маслом и луком без соли (потому что некоторые люди любят еще посолить дополнительно).

Приготовить такой своеобразный салат очень просто, а подавать его можно к картофельным и мясным блюдам.

Капусту можно добавлять в качестве составного ингредиента в винегреты, кислые щи, борщи, салаты.

Ее можно комбинировать с различными добавками – клюквой, оливками и т.д. кухни народов мира содержат рецепты, в которых квашеная капуста запекается с морковью, используется для приготовления гуляшей, бигусов, пирогов.

рецепт квашеной капусты

Польза ферментированной капусты несомненна.

В осенне-зимний период каждая хозяйка должна заботиться о том, чтобы она пополняла рацион семьи хотя бы два раза еженедельно.

Полезнее и вкуснее приготовить засолку своими руками, а не приобрести в магазине

Также предлагаю вам посмотреть еще несколько интересных статей про другие виды капусты:

Думаю, у вас уже потекли слюнки, и вы подумываете сходить на ближайший рынок за зеленым кочанчиком.

Делитесь в комментариях своими вкусными рецептами, делитесь статьей с друзьями – пусть больше народу расскажут о своих способах квашения капусты.

И подписывайтесь на мой блог, чтобы узнать первыми о последних новостях моего блога  С вами была Алена Яснева, до новых встреч!!!

Источник: https://zdorovyda.ru/chem-polezna-kvashenay-kapusta/

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 рецептов хрустящей и сочной капусты

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2-2,3 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.

Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой (как можно глубже), чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг
  • Морковь – 200-300 гр
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
  • Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Морковь — 3-4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 40 гр
  • Сахар — 35 гр
  • Морковь — 120 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

Удачных вам заготовок!

Источник: https://vkusneetut.ru/kvashenaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Сколько квашеной капусты есть ежедневно? [ИНФОГРАФИЯ]

Если вы не живете в Корее, где существует более 100 известных разновидностей кимчи – корейского стиля квашеной капусты, которые потребляются ежедневно на завтрак, обед и ужин, вы можете не знать, сколько всего этого нужно есть, не говоря уже о том, как добавить это традиционное блюдо в вашем рационе.

Квашеная капуста – или соленые огурцы и ферментированные продукты – была в новостях и внесена в список главных пищевых тенденций 2017 года, а

2016 и

2015 и

2014!

Это растущее движение ферментированных продуктов возбуждает меня, потому что я твердо верю в способность пищи лечить, причем ферментированные продукты особенно эффективны, а квашеная капуста – сверхмощной.

Итак, если вы ищете полезные для кишечника продукты, которые помогут при синдроме раздраженного кишечника, вздутии живота, иммунитете или низком уровне энергии, попробуйте квашеную капусту.

Почему квашеная капуста?

Квашеная капуста – это ферментированный продукт номер один, который я рекомендую при поиске продуктов, богатых пробиотиками, которые следует добавить в свой рацион:

  • Есть капуста, соль и банка? Сделайте квашеную капусту! Квашеную капусту легко приготовить, достаточно всего нескольких ингредиентов.
  • Не только тмин и ягоды можжевельника. Квашеная капуста может быть приготовлена ​​с множеством восхитительных вкусов. Здесь нет скуки.
  • Ничего себе! Фактор. Добавление квашеной капусты к любому блюду без особых усилий усиливает вкус и пробуждает вкусовые рецепторы.
  • Лучший фаст-фуд. Баночка квашеной капусты ждет вас в холодильнике, которую можно в любой момент добавить к любому блюду.
  • Доставляет пробиотический удар. Квашеная капуста не только способствует пищеварению, но и исцеляет кишечник, а также обеспечивает получение всех питательных веществ из продуктов, которые вы едите.

Вам нужно больше причин, чтобы насладиться полезными свойствами квашеной капусты, богатой пробиотиками? Какой-то игривый. Некоторые практичные. Другое необычное. 😉

27 причин, чтобы включить ежедневную порцию этого в свой рацион; Некоторые из тех, о которых вы никогда не слышали

Как приготовить квашеную капусту

Узнайте, как приготовить квашеную капусту, используя мой обучающий рецепт с множеством фотографий. Он содержит множество советов и рецепт в формате PDF:

Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

Квашеную капусту необязательно готовить только из капусты, соли и тмина.В моей электронной книге есть полный набор рецептов: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire. Или попробуйте один из этих рецептов, доступных на моем сайте:

Рецепт квашеной капусты со сладким чесноком [Подходит для детей]
Рецепт квашеной капусты с имбирем и морковью [Сладкий сладкий и пряный укус!]
Рецепт квашеной капусты с розовой страстью [Любовь к свекле!]
Рецепт квашеной капусты Дилли Восторг [ПРОСТОЙ]
Рецепт квашеной капусты по-кимчи [A ОСТРАЯ ГЛУБИНА ВКУСА!]
Рецепт квашеной капусты для бейсбола [УДАР ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ДОМУ]

Как есть квашеную капусту

В инфографике я покажу вам не только, сколько квашеной капусты нужно съесть, но и 3 простых способа съесть квашеную капусту (в качестве приправы, в салате и на хот-доге), но есть еще… многое другое.

19+ простых способов есть квашеную капусту

Сколько квашеной капусты есть ежедневно?

Когда я рекомендую, сколько квашеной капусты есть в день, я недавно пришел к выводу, что нужно учитывать три фактора. Состояние вашего пищеварительного тракта, щитовидной железы и соблюдение диеты с ограничением количества соли.

У вас нарушение пищеварения?

Когда вы впервые начинаете есть квашеную капусту, начинайте медленно и обращайте внимание на любые симптомы пищеварения, особенно если вы впервые едите квашеную капусту.Если у вас урчание в животе, значит, вы съели слишком много. Квашеная капуста и другие ферментированные продукты очень сильны и, среди прочего, могут творить чудеса для исцеления пищеварения, улучшения вашей иммунной системы, очищения кожи и повышения остроты ума.

Однако дайте своему телу и триллионам могучих микробов, которые там живут, время привыкнуть к этой новой пище, которую вы им посылаете.

Советы по предотвращению проблем с пищеварением при первом употреблении квашеной капусты
  • Медленный старт. Попробуйте просто вилку за один прием пищи и посмотрите, как на это отреагирует ваше тело. Медленно, в течение месяца или около того, увеличивайте дозу до 2–3 ложек при приеме пищи 2–3 раза в день.
  • Пейте только рассол. Если у вас проблемы с пищеварением или проблемы с перевариванием клетчатки, начните с рассола. Скорее всего, вам не хватит рассола из собственной банки с ферментированной квашеной капустой, и вам, возможно, придется купить пару бутылок рассола, чтобы постепенно приучить кишечник к доброте. Компании продают рассол из квашеной капусты – Gut Shots.И я разрабатываю рецепт «Укола в кишечник», который можно найти в конце этой статьи.
  • Разнообразие. Смешайте ежедневный рацион с йогуртом, солеными огурцами, ферментированными морковными палочками, чайным грибом, ферментированной кокосовой водой, кефиром или даже ферментированным чесноком, чтобы накормить микробы широким спектром полезных бактерий. Также см. ULTIMATE Guide по ферментированным продуктам: как покупать или готовить, способы есть; Замечательные преимущества для большего количества идей и предложений рецептов.
  • Подумайте, пожалуй, об умеренности. Некоторые считают, что «чрезмерное потребление ферментированных овощей может дестабилизировать микробиоту кишечника, препятствуя развитию стабильной, устойчивой экосистемы». Пища для размышлений. См. Последние слова в конце этой статьи.

Стоит ли есть квашеную капусту, если меня беспокоит здоровье щитовидной железы?

Людям с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы и людям с пониженной функцией щитовидной железы часто советуют избегать употребления овощей семейства крестоцветных. Что, без квашеной капусты ??? 🙁 Постойте, не все так просто.В Интернете по этому поводу ведется много споров.

Капуста и другие сырые овощи семейства крестоцветных (руккола, брокколи, капуста, корень маки, цветная капуста, репа, зелень капусты, бок-чой, брюссельская капуста, брюква и кресс-салат), а также шпинат, редис, персики и клубника содержат химические вещества – зобогенные вещества, которые влияют на поглощение йода щитовидной железой, тем самым нарушая функцию железы. Гормоны щитовидной железы играют важную роль в метаболизме и даже в регулировании иммунной системы, поэтому поддержка оптимальной функции щитовидной железы у каждого человека важна для выздоровления и общего состояния здоровья.Но на самом деле отказ от этих продуктов не совсем оправдан.

Некоторые овощи, которые классифицируются как гойтрогены, также являются очень питательными продуктами и обладают качествами, которые заставят нас изо всех сил включить их в свой рацион. Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и капуста, известны своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. Корнеплоды, такие как сладкий картофель, репа и брюква, являются богатым источником сложных углеводов, которые трудно получить при беззерновой диете.Крестоцветные овощи, а также сладкий картофель и клубника содержат каротиноиды, которые являются предшественниками витамина А. Кроме того, многие фрукты и овощи из этого списка являются хорошим источником витаминов группы В, витамина С, витамина К, кальция, магния. , калий, цинк и сера. Избегая этих продуктов, вы можете настроить себя на дефицит питательных веществ. – Микки Трескотт, Разрушая миф о гойтрогене

Еще одна вещь, о которой следует знать, – это широко распространенное мнение, что приготовление пищи или ферментация снижает зобогенный эффект, но, опять же, это немного более тонко, если вы посмотрите на детали.

Ферментация капусты в квашеную капусту на самом деле увеличивает количество содержащихся в ней гойтрогенов, но снижает количество нитрилов, которые представляют собой еще один тип химического вещества, присутствующего в некоторых продуктах, таких как капуста, который оказывает токсическое действие на щитовидную железу, и на самом деле это даже более вредный эффект, чем гойтрогены. И, в отличие от гойтрогенов, действие нитрилов не может быть компенсировано приемом йода или добавками йода. Таким образом, ферментация увеличивает количество гойтрогенов, но вдвое сокращает количество нитрилов, которые еще более вредны и не компенсируются йодом.Таким образом, мы можем сказать, что чистый эффект от ферментации капусты и, вероятно, других зобогенных продуктов является либо нейтральным, либо даже положительным из-за снижения содержания нитрилов. – Крис Крессер, Как сбалансировать гойтрогены в вашем рационе

Помогите!

Большинство способов приготовления действительно снижает гойтрогены, но не устраняет их полностью, и это зависит от методов приготовления.

В этом уравнении также важно учитывать потребление йода. Когда крестоцветные овощи перевариваются кишечными бактериями, выделяемые ими гойтрогены увеличивают потребность в йоде.Повышенное потребление йода с пищей компенсирует потребление умеренного количества крестоцветных, но не может обратить вспять эффекты большого количества крестоцветных.

«Когда такие продукты, как квашеная капуста, употребляются в качестве приправ, небольшое количество гойтрогенов в них не вредно, если в рационе достаточно йода. Таким образом, хотя гойтрогены могут быть вредными в больших количествах, если ваш рацион содержит достаточное количество йода, ферментированные крестоцветные овощи можно есть небольшими порциями.»- Кристофер Мастджон, Крестоносцы: крестоцветные в контексте традиционной диеты и современной науки

Итак, с практической точки зрения, даже если у вас заболевание щитовидной железы, употребление квашеной капусты в качестве приправы, например, одной или двух столовых ложек во время еды, не должно влиять на здоровье вашей щитовидной железы.

Вы соблюдаете солевую диету?

Многие пишут мне, чтобы узнать, как приготовить квашеную капусту с низким содержанием соли, или если смывание соленого рассола с квашеной капусты удаляет полезные пробиотики.

Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием соли, доктор Google рекомендует ограничить потребление соли до 1500 мг натрия. Я не обязательно согласен с наукой, лежащей в основе этого, и в конечном итоге опубликую сообщение о том, показывают ли исследования, что употребление меньшего количества соли снижает ваше кровяное давление. НО, я не твой врач! Если вы хотите углубиться в эту тему, вы можете найти «Политическую науку о соли» Гэри Таубса, которую стоит прочитать.

А пока давайте посмотрим, сколько натрия потребляется при употреблении квашеной капусты.

Во-первых, сколько соли в порции квашеной капусты?

Для этого обсуждения я выбрал порцию из 2–3 полных ложек квашеной капусты или 1 унцию (30 грамм). Не горстка квашеной капусты, но все же ее достаточно, чтобы творить чудеса со здоровьем кишечника.

Давайте посчитаем, сколько натрия в этой порции.

Одна столовая ложка соли содержит 6 976 мг натрия. (Это количество соли, которое используется для приготовления 1 литра (литра) партии квашеной капусты с 2% -ной соленостью.)

В 1 литре (литре) домашней квашеной капусты содержится примерно 28 порций по 1 унции (30 граммов).

6796 разделить на 28 = 242,71. Это означает, что

243 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, сброженной с 2,0% соли.

(без учета незначительного количества природного натрия в капусте и других ингредиентах.)

Что, если мы уменьшим количество соли, используемой для приготовления квашеной капусты, до 1?5% соленость?

5097 разделить на 28 = 182,04
182 мг соли в 30 граммах квашеной капусты, сброженной с 1,5% соли.

Как это соотносится с другими продуктами, которые мы едим?

Содержание натрия в обычных пищевых продуктах

Есть:

850 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) порции куриного супа с лапшой Campbell’s. Простите, детские воспоминания.
246 мг натрия в 1/2 стакана (125 мл) соуса для пиццы
216-240 мг натрия в 3/4 стакана (175 мл) порции овсянки быстрого приготовления
736-970 мг натрия в 1 стакане ( 250 мл) порция творога

Можете ли вы включить 1-2 порции квашеной капусты (180-360 мг натрия) в диету с ограничением соли? Я так думаю, но опять же, я не врач.

Советы по употреблению квашеной капусты на мало солевой диете
  • Ограничить размер порции. Вы по-прежнему получите полезные свойства пробиотиков даже в небольшой порции квашеной капусты.
  • Смойте квашеную капусту. Если вы хотите еще больше снизить потребление натрия, быстро промойте квашеную капусту перед подачей на стол. Это смывает некоторые, но не все полезные бактерии. Ближе к концу брожения насыщенный питательными веществами рассол втягивается обратно в клетки капусты, где его нельзя смыть.
  • Приготовьте квашеную капусту, используя меньше соли. В рецептах на моем сайте используется 2% соль. Исследования показывают, что вы можете снизить соленость до 1,5% и при этом обеспечить безопасный дом для полезных бактерий, чтобы они могли размножаться и предотвращать рост плесени и дрожжей. См. Мой пост «Соль по весу для вкусной квашеной капусты… Партия за партией», чтобы помочь уменьшить количество используемой соли. Некоторые также рекомендуют использовать закваски, водоросли и даже чеснок для ферментации с еще более низким содержанием соли.Тем не менее, исследования показали, что наилучшие результаты по-прежнему достигаются при солености не менее 1,5%.

В конце концов, нет причин отказываться от порции квашеной капусты. Некоторые из вас могут съесть дно банки за один день, другим, возможно, придется ограничить размер порции. 🙂

Совет: ешьте квашеную капусту, даже если вы ее ненавидите

Если любая еда и является настоящим суперпродуктом, так это квашеная капуста. Да, это неприятный запах, и большинству людей это не нравится, но если какая-то еда может изменить ваше общее состояние здоровья, так это квашеная капуста.

Пробиотик и пребиотик

Квашеная капуста является одновременно пробиотиком и пребиотиком. Другими словами, он разводит полезные бактерии в вашем кишечнике, а затем одновременно кормит их сахаром, который, хотя и неудобоварим для нас, людей, является чистой манной небесной для бактерий.

Наличие здорового баланса бактерий в кишечнике важно по ряду причин:

  • Они могут посылать в мозг химические вещества, которые вызывают высвобождение серотонина, тем самым создавая спокойствие.
  • Они действительно могут предотвратить нечувствительность к инсулину и сохранить стройность.
  • Они могут предотвратить воспаление и, как следствие, предотвратить значительную часть воспалительных заболеваний, поражающих человека.

Последний пункт особенно важен. Все виды человеческой деятельности и привычек влияют на вашу иммунную систему, включая диету, лекарства, инфекции, стресс и своенравный уровень гормонов. Все это влияет на здоровье кишечника, создавая ограниченную или неполную популяцию бактерий в кишечнике.

Без должного баланса бактерий неправильная диета, лекарства и т. Д. Заставляют слизистую оболочку кишечника становиться более проницаемой, так что захватчики – будь то бактерии, вирусы или даже органические или неорганические частицы – могут попасть в кровоток и вызвать любого из них. сотен состояний или болезненных состояний.

Что нужно, так это еда, которая начнет все поправлять, такая еда, как квашеная капуста. Вероятно, это причина того, почему миллионы немцев, питающихся квашеной капустой, не потеряли сознание на улицах из-за своего навязчивого вкуса к разным видам колбас, вызывающих рак.

Конечно, нормальный кишечник любого человека содержит тысячи различных типов бактерий, а квашеная капуста обычно содержит только четыре (leuconostoc mesenteroides, lactobacillus brevis, pediococcus pentosaceus и lactobacillus plantarum). Однако исследования показывают, что эти четыре хороших бактериальных всадника создают среду, способствующую росту других бактерий. Другими словами, прилив бактерий поднимает все лодки с бактериями.

Правила квашеной капусты

  1. Покупайте квашеную капусту только в холодильном отделении продуктового магазина.Если продукт из квашеной капусты хранился на полке какое-то время, скорее всего, бактерии неуязвимы или мертвы.
  2. Если на упаковке написано «пастеризовано», то бросьте ее об стену, чтобы выразить свое недовольство.
  3. Храните квашеную капусту в холодильнике, когда принесете ее домой. (Хотя кажется, что квашеную капусту можно заморозить на срок до 4 месяцев или около того, выживаемость ее бактерий в замороженных условиях, вероятно, зависит от целого ряда факторов, которые трудно предсказать.)
  4. Не готовьте квашеную капусту, потому что приготовление убивает бактерии. Однако вы можете осторожно его согреть.

Сколько мне нужно есть?

Попробуйте есть 3-4 унции несколько раз в неделю, но даже несколько столовых ложек окажут положительный эффект. Если вам сложно справиться с кисловатым вкусом, многие люди едят его с нарезанными яблоками или несколькими небольшими порциями яблочного уксуса. Вы также можете добавить в него измельченный бекон, так как бекон сделает вкуснее даже мертвого грызуна.

20 способов съесть квашеную капусту

Есть очевидные способы есть квашеную капусту, например, с хот-догами или бутербродами с рубеном, но есть гораздо больше способов есть квашеную капусту для придания вкуса вашим ежедневным блюдам.

Речь идет о кисломолочной капусте. Не консервированная квашеная капуста уксуса и соли, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Квашеная капуста молочно-ферментированная – это капуста, ферментированная солью, и она живая, изобилующая пробиотическими молочнокислыми бактериями.

Это простая и дешевая в приготовлении ферментированная еда, она обладает богатым вкусом умами и прекрасно дополняет салаты, соусы, бутерброды или как гарнир к любому блюду.

20 способов съесть квашеную капусту

1. Обычная добавка к еде

Я знаю, не очень интересно, но это самый распространенный и простой способ ее съесть. Вынимайте его из холодильника с каждым приемом пищи, как приправу. Просто кладите его на обеденный стол каждый вечер, и вы будете напоминать о том, что вам нужно немного поесть.

2. Ешьте это как сальсу

Замени сальсу на квашеную капусту, приготовленную с перцем, как мой краут с халапеньо и кинзой. Оно работает! Вы можете положить его на что угодно, чтобы оживить или оживить вкус.

3. Положить его поверх яиц

Мой любимый способ добавить больше пробиотической пищи в свой рацион – это начинать утро с краута на яйцах. Обычная капуста, имбирная капуста или любой другой вкус отлично сочетается с жареными яйцами, яичницей-болтунью или яйцом-пашот.

4. Добавьте его в буррито

Оживите свои буррито или буррито на завтрак пикантным краутом.

5. Отлично сочетается с авокадо

Мне нравится смешивать авокадо и краут вместе. Острый вкус капусты подчеркивает аромат авокадо.Он работает вместо извести. Он похож на гуакамоле с краутами и отлично сочетается с чипсами, крекерами или используется в качестве начинки в мисках. Или вынуть косточку и залить ее квашеной капустой.

6. Тост с авокадо

Добавьте несколько порций к тосту с авокадо или просто тосту, или кто-то предложил тост с тахини, а другой съест свой утренний тост с PB и квашеной капустой.

7. Используйте его в соусе

Смешайте квашеную капусту или кимчи со сливочным сыром, чтобы приготовить пробиотический соус, или смешайте его с хумусом вместо лимона.

8. Заправка для салата

Смешайте квашеную капусту с заправкой для салата или добавьте краутовый рассол в заправку для салата вместо соли.

9. Сальса

Нарежьте капусту на мелкие кусочки и добавьте ее в сальсу. Это добавит вкуса вашей сальсе и питательности.

10. Смузи

Это отличный способ повысить питательную ценность смузи без изменения вкуса. Добавление до стакана квашеной капусты в смузи скроет вкус, но добавит полезные пробиотики.Вероятно, для смузи лучше избегать краута с сильным вкусом, например чеснока. Придерживайтесь простого краута или краута с добавлением фруктов.

11. Бутерброды или обертки

Люди всегда добавляли квашеную капусту в бутерброды. Мы уже знаем, насколько это может быть хорошо. Многие люди рекомендовали кимчи или квашеную капусту в бутерброде с сыром на гриле. Для меня это звучит потрясающе.

12. Салаты

Посыпать им салаты. Это очень просто, добавляет аромат и питательные вещества.

13.Сочетайте разные вкусы краута с первыми блюдами

Мой краут с яблочными специями отлично сочетается с курицей или сочетает краут с ананасом и куркумой с тушеной свининой.

14. Ситр-фрай

Кимчи, простой краут или имбирный краут добавляют тонны аромата во жаркое.

15. Рис

Добавьте кимчи в рис для жареного риса с кимчи. Я просто обжариваю рис на сковороде, а затем добавляю кимчи, когда он немного остынет. Подходит как гарнир к лососю на гриле.

16. Бургеры

Положите большую порцию на бургер.

17. Картофель

Наполните картофель или сладкий картофель краутом вместе с вашими любимыми приправами.

18. Картофельное пюре

Добавьте в картофельное пюре. Я слышал это снова и снова. Подождите, пока он немного остынет, прежде чем добавлять капусту, чтобы пробиотики оставались живыми.

19. Тако

Я делаю это во вторник вечером в тако. Краут вкусен в тако. Тако из рыбы, говядины, курицы или овощей. Все они хороши.

20. Суп

Когда суп немного остынет, добавьте несколько порций в куриный суп, картофельный суп, тушеную говядину или любой другой суп, которому вы хотите придать пикантность.

Видите ли, есть так много способов есть квашеную капусту. Это универсальная приправа, которую можно использовать для придания аромата, большего количества питательных веществ и пробиотиков практически к любому блюду.

Как вы предпочитаете квашеную капусту? Оставьте мне комментарий ниже.

Счастливого брожения!
Danielle

Что есть с квашеной капустой: 38 идей

Вы поставили цель есть ферментированные продукты при каждом приеме пищи. Вот 38 идей, что есть с квашеной капустой.

Что есть с квашеной капустой

Есть ферментированные продукты с каждым приемом пищи – это то, что мы стараемся делать каждый день.Это один из самых простых, недорогих и лучших способов включить в свой рацион полезные пробиотические бактерии.

Квашеная капуста – один из самых простых в приготовлении ферментированных продуктов, который обладает феноменальной пользой для здоровья (источник). Мне нравится варить квашеную капусту в гигантской посуде на 5 галлонов, так что у нас всегда есть много. Еще один из наших любимых ферментированных продуктов – это рецепт ферментированной моркови.

Но, как вы понимаете, такое количество квашеной капусты оставляет желать лучшего.Мы избегаем застревания в квашеной капусте с этими 38 идеями, что есть с квашеной капустой.

Прикрепите его позже

Как есть квашеную капусту для здоровья

Добавление ферментированных продуктов в каждый прием пищи также может быть одним из самых вкусных способов получить пробиотики. Я собираюсь поделиться таким количеством полезных рецептов с квашеной капустой, которые дадут вам бесконечное количество идей.

При приготовлении любых рецептов, в которых используется нагревание или горячая пища, важно помнить, что полезные бактерии в квашеной капусте будут оставаться живыми при температуре ниже 115 ° F.Чтобы сохранить все пробиотические бактерии, просто дайте пище немного остыть, прежде чем добавлять квашеную капусту.

Также полезно знать, что, хотя нагревание выше 115ºF убьет некоторые или все полезные бактерии в квашеной капусте, все же полезно есть вареную квашеную капусту. Просто обязательно включайте в свои блюда много сырой квашеной капусты.

Идеи, что есть с квашеной капустой

С чем подают квашеную капусту? Традиционно квашеную капусту едят с мясом, например, с колбасой.

Есть много других способов насладиться квашеной капустой! Вот 38 идей, как добавить этот чудесный фермент практически к любому блюду.

Мясные блюда

  • С любой свининой
  • Бургеры
  • Жаркое движения
  • С колбасой
  • Фрикадельки
  • Запеканка
  • Ребро ребра
  • Голубцы
  • Хот-доги
  • Пицца
  • Говядина

Салаты и гарниры

  • В салате из салата
  • Салат из тунца
  • Картофельный салат
  • Яичный салат
  • Салат из капусты
  • В заправках для салатов
  • Картофель печеный
  • В картофельном пюре
  • С рисом
  • Суп
  • Обычная сторона к любому блюду

Бутерброды и тому подобное

  • Жареный сыр
  • Тако с рыбой
  • Завтрак буррито
  • Сэндвич с Рубеном
  • Рогалик с копченым лососем
  • Тост с авокадо
  • Бутерброды и обертки

Закуски закуски

  • На сырной тарелке
  • Яйца с пряностями
  • В провале
  • Сырный спред
  • С авокадо
  • На яйцах
  • Латкес (картофельные оладьи)
  • Дип или топ, как Salsa

Безумно, но верно

Что делать с рассолом квашеной капусты

Когда ваша квашеная капуста съедена, не выбрасывайте рассол! Это кладезь ароматных пробиотиков.

Используйте немного домашнего рассола из квашеной капусты в качестве модификатора, чтобы запустить другие домашние ферменты. Это даст ферментам фору и еще больше полезных бактерий.

Нам нравится делать уколы рассола из квашеной капусты, чтобы предотвратить простуду и грипп. Высокое содержание витамина С и пробиотики являются идеальным усилителем иммунитета.

Квашеная капуста кладет

Когда я готовлю квашеную капусту, мне нравится экспериментировать с добавлением разных ингредиентов. Это действительно может добавить приятного разнообразия.Вот что я хотел бы добавить:

  • Семена Carroway
  • Морковь тертая
  • Пурпурная капуста
  • Яблоко
  • Луковица

Сколько квашеной капусты нужно есть в день?

Если вы новичок в ферментированных продуктах, вам следует начать есть квашеную капусту медленно, чтобы избежать расстройства пищеварения. Полезные бактерии, содержащиеся в квашеной капусте, начнут очищать ваше тело. Это хорошая вещь!

Просто съешьте немного в первый день и постепенно увеличивайте, пока не съедите столько, сколько захотите.После постепенного увеличения количества квашеной капусты, которое вы должны есть в день, действительно не будет предела. Просто слушайте свое тело и следуйте тому, что оно хочет.

Можно ли есть квашеную капусту сырой?

Совершенно верно! Есть разные способы приготовления квашеной капусты. В консервированных или термически обработанных версиях не будет всех полезных бактерий, которые есть в сырой ферментированной квашеной капусте.

Сырая квашеная капуста, особенно домашняя, – один из лучших суперпродуктов. Мы стараемся получать от этого удовольствие как можно чаще.

Подробнее о квашеной капусте

Преимущества квашеной капусты

Как приготовить квашеную капусту

Рецепт квашеной капусты в кувшине

Как вы любите квашеную капусту?

Сколько из этих способов полакомиться квашеной капустой вы пробовали? Есть ли у вас какие-нибудь идеи, которые вы бы добавили в этот список? Дай мне знать в комментариях!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕМУ СООБЩЕСТВУ традиционной мудрости И ПОЛУЧИТЕ ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ ДОСТУП К МОЕЙ БИБЛИОТЕКЕ ОНЛАЙН-РЕСУРСОВ, ГДЕ ЛЮБАЯ БЕСПЛАТНАЯ ЗАПРОСКА, КОТОРАЯ Я СДЕЛАНА, В ОДНОМ МЕСТЕ!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я беру небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Получите мое полное раскрытие здесь.

Купить этот пост

Сырой пробиотик квашеная капуста

ХОТИТЕ В МАГАЗИНЕ ОРГАНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ УХОДА ЗА КОЖЕЙ РУЧНОЙ РАБОТЫ?

Загляните в аптеку шмеля здесь.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ С БАМБЛЕБИ АПОТЕКАРЕМ

YouTube

Instagram

Pinterest

Facebook

Спасибо, что заглянули! Всего хорошего! 🐝

Информация в этом сообщении в блоге основана на моем личном опыте и мнении.Он предназначен только для общих информационных целей, может не относиться к вам как к личности и не заменяет медицинскую помощь или совет вашего собственного врача. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно питания, состояния здоровья и совета. Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте обращение за медицинской помощью из-за того, что вы прочитали в этом блоге.

7 причин, почему квашеная капуста полезна для кето-диеты

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты.Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Квашеная капуста – это ферментированный продукт, который обычно вызывает бурную реакцию людей, которые либо любят, либо ненавидят. Скорее всего, те, кто ее ненавидят, либо не осведомлены обо всех преимуществах квашеной капусты, либо не знают, как ее правильно приготовить.

Этот суперпродукт особенно важен для тех, кто соблюдает кето-диету, потому что он помогает им поддерживать надлежащее здоровье кишечника.Вот семь причин, по которым квашеная капуста подходит для кето-диеты.

# 1 – Невероятно универсален в мире кето

Сама по себе квашеная капуста, как правило, является кето-дружественной пищей, если вы проверяете свои этикетки. Как правило, лучше всего подходит свежая квашеная капуста, которую вы найдете в холодильном отделении.

Квашеная капуста в банке обычно пастеризуется, что означает уничтожение всех полезных бактерий. Соблюдая кето-диету, вы хотите увеличить потребление жиров и снизить потребление углеводов.Вот почему квашеная капуста идеальна.

Смешайте квашеную капусту с беконом или колбасой, чтобы приготовить легкий кето-дружественный ужин. Если вы ищете жирную закуску, квашеная капуста хорошо сочетается с майонезом или сметаной.

Вы также можете добавить в него дополнительные овощи, например лук или огурцы. Многие люди, соблюдающие кето-диету, пьют костный бульон, чтобы предотвратить кето-грипп. Если вы не хотите пить его отдельно, то он отлично сочетается с квашеной капустой, чтобы стать быстрым и легким гарниром.

# 2 – Квашеная капуста с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки

Квашеная капуста богата клетчаткой.Одна чашка квашеной капусты содержит 6 граммов углеводов и 4 грамма пищевых волокон.

Если вы соблюдаете кето-диету, вам нужно сосредоточиться на чистых углеводах, которые рассчитываются путем вычитания клетчатки из общего количества углеводов в пище.

С квашеной капустой у вас остается два грамма углеводов, что делает ее очень подходящей для кето-диеты. Многие люди, соблюдающие кето-диету, не получают достаточного количества клетчатки.

Клетчатка важна, потому что она может предотвратить запор. Многие люди не получают достаточного количества клетчатки в рационе, поэтому всегда иметь под рукой квашеную капусту – хорошая идея.

Вы даже можете съесть его в чистом виде и в сыром виде, если вы в затруднительном положении и вам нужно что-то быстрое, чтобы утолить голод, не увеличивая потребление в кабине.

# 3 – Квашеная капуста содержит пробиотики и витамины

Квашеную капусту часто называют суперпродуктом. Сырая капуста проходит процесс, называемый лактоферментацией, и именно так производится квашеная капуста.

Кислый вкус возникает из-за молочной кислоты, образующейся, когда бактерии сбраживают сахар, содержащийся в листьях капусты.Благодаря этому процессу квашеная капуста богата питательными веществами, которые важны для оптимального здоровья.

Квашеная капуста содержит витамин C, витамин K, железо, марганец, витамин B6, калий и многое другое. Этот процесс ферментации способствует росту полезных пробиотиков.

Пробиотики важны для кето-диеты, потому что они делают пищу легкоусвояемой, что увеличивает способность кишечника усваивать витамины.

# 4 – Улучшает пищеварение на кето-диете

Пробиотики – полезные бактерии.Они являются первой линией защиты от вредных бактерий и токсинов.

Пробиотики также помогают улучшить баланс бактерий в кишечнике. Когда люди соблюдают кето-диету, они иногда могут страдать от таких вещей, как газы, вздутие живота, диарея и запор из-за определенных продуктов, которые они едят.

Для облегчения симптомов и улучшения самочувствия следует употреблять пробиотики, подобные тем, что содержатся в квашеной капусте.

Если на кето-диете у вас когда-либо возникнет расстройство желудка, употребление квашеной капусты может помочь, потому что ферменты помогают расщеплять питательные вещества на молекулы, которые легче усваиваются.

# 5 – Богатый источник пробиотиков, повышающих иммунитет

Одним из неприятных побочных эффектов, которые испытывают некоторые люди на кето-диете, является так называемый кето-грипп.

Кето-грипп обычно возникает в результате отказа от углеводов. В результате вы можете почувствовать головокружение, тошноту и болезненность.

Употребление квашеной капусты может помочь вам быстрее выздороветь. Это потому, что квашеная капуста содержит пробиотики, повышающие иммунитет. Эти пробиотики могут помочь снизить риск заболевания.

Кроме того, витамины и железо, содержащиеся в квашеной капусте, помогают вам иметь здоровую иммунную систему, которая поможет вам быстрее преодолеть симптомы болезни.

# 6 – помогает похудеть

Многие люди, соблюдающие кето-диету, стремятся похудеть и прийти в форму.

Квашеная капуста – один из тех продуктов, которые могут помочь вам похудеть. Это потому, что это овощ с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки.

Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, помогают избавиться от жира на животе, потому что они улучшают здоровье кишечника и уменьшают воспаление.

В одной чашке квашеной капусты всего 27 калорий, а это значит, что она не окажет негативного воздействия на ваш пояс.

# 7 – Квашеная капуста для укрепления костей

Те, кто придерживается чистой кето-диеты, любят заполнять свою тарелку как можно большим количеством свежих и сырых цельных продуктов. Было проведено несколько исследований, показывающих пользу от употребления ферментированных овощей, таких как квашеная капуста.

Квашеная капуста содержит кальций и другие витамины, которые помогают поддерживать здоровье костей и предотвращают потерю костной массы.Это связано с тем, что витамин K2 в квашеной капусте в первую очередь перемещает кальций в такие области, как кости и зубы.

Когда вы сидите на кето-диете, вы больше не употребляете молочные продукты, такие как коровье молоко. Вот почему так важно регулярно есть такую ​​пищу, как квашеная капуста, потому что она содержит достаточно кальция, чтобы удовлетворить предложенные ежедневные потребности для оптимального здоровья.

Заключение

В целом, квашеная капуста – прекрасное дополнение к любой диете, которой вы хотите следовать.Это потому, что он содержит витамины, пробиотики, кальций и многое другое. Для тех, кто соблюдает кето-диету, есть квашеная капуста имеет смысл, потому что в ней мало углеводов и много клетчатки.

Квашеная капуста благодаря своей универсальности является прекрасным дополнением к любому блюду. Его можно смешивать с различными источниками жира для тех, кто следит за кето. Он станет идеальной закуской или дополнением к любому блюду. Добавляя в свой рацион всего одну ложку в день, вы быстро заметите преимущества.

Часто задаваемые вопросы о квашеной капусте

Дружественна ли кето-квашеная капуста?

Квашеная капуста безвредна для кето, потому что она содержит всего 2 грамма чистых углеводов на порцию.Он также богат клетчаткой и пробиотиками, которые помогают здоровью пищеварительной системы.

Каков пищевой профиль квашеной капусты?

Чашка квашеной капусты (142 грамма) содержит 27 калорий, 6 граммов углеводов, 4,1 грамма клетчатки, 0,2 грамма жира и 1,3 грамма белка.

Какая польза для здоровья от квашеной капусты?

Квашеная капуста богата клетчаткой и пробиотиками, которые помогают пищеварению и общему здоровью кишечника; Он также богат витамином K2, который помогает укрепить кости.

Список литературы

Может ли квашеная капуста испортиться? – The Kitchen Community

Квашеная капуста, как и большинство продуктов, может со временем исчезнуть, но сколько времени нужно, чтобы ее выбросить? Если вы любитель квашеной капусты, то важно знать, когда она испортилась, чтобы не есть любую пищу, которая может вызвать у вас недомогание.

К счастью, есть определенные признаки, на которые вы должны обратить внимание, которые подскажут вам, что ваша квашеная капуста больше не подходит для использования, и мы расскажем вам, на что следует обратить внимание в этой статье.Мы также расскажем вам, как правильно хранить его, чтобы он не испортился так быстро.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста – это маринованный продукт, который, по сути, представляет собой маринованную капусту, которая приобретает свой уникальный вкус в процессе ферментации. Квашеная капуста – отличный гарнир, который можно подавать к разным блюдам, и она богата необходимыми витаминами и клетчаткой.

Кроме того, поскольку квашеная капуста является ферментированной пищей, она также полна пробиотиков, которые могут помочь пищеварению.Брожение также помогает пищеварению. Итак, «краут» – это квашенная капуста (нашинкованная капуста) в рассоле.

Как и все ферментированные овощи, рассол, используемый для приготовления квашеной капусты, является частью процесса ферментации. Закваска делает непастеризованную квашеную капусту съедобной. Ферментация – это способ помочь увеличить количество полезных бактерий и уменьшить количество вредных бактерий. Домашняя квашеная капуста может быть вкусным овощем, если ее правильно приготовить. Мне нравится использовать красный капустный лист в моем. Полезные бактерии помогают пищеварению.

Квашеная капуста портится?

Благодаря тому, что квашеная капуста была замаринована, ее легко хранить, и она прослужит долго благодаря длительному сроку хранения. Однако это не будет длиться вечно, и наступит время, когда он испортится, как и многие другие продукты.

Как долго продержится квашеная капуста?

Несмотря на то, что его срок годности довольно большой, он не будет длиться бесконечно, но пройдет немало времени, прежде чем он полностью испортится.Квашеная капуста – это продукт, который хранится в растворе, состоящем из уксуса и сахара, и это два ингредиента, которые, как известно, продлевают срок хранения любой пищи.

Травильный раствор фактически помогает предотвратить рост бактерий, что является еще одной причиной, по которой эти продукты не так быстро испортятся. Самая частая причина того, что квашеная капуста портится, – это неправильное хранение.

Как определить, испортилась ли ваша квашеная капуста

Квашеная капуста – это ферментированное блюдо, что означает, что технически она уже испортилась.Однако наступит время, когда продукт станет слишком спелым, чтобы его можно было есть, и одним из главных признаков этого является неприятный запах. Если вы заметили сильный неприятный запах или запах гниения, значит, ваша квашеная капуста испортилась.

Вы также должны всегда проверять, нет ли изменений цвета или текстуры, так как это другие признаки того, что ваша квашеная капуста испортилась. Если вы заметили какие-либо существенные изменения текстуры или цвета, вам следует выбросить продукт. Кроме того, если вы заметили какие-либо зеленые или синие пятна на поверхности еды, вы должны знать, что это плесень, а это значит, что ее больше не безопасно есть.

Как лучше всего хранить квашеную капусту?

Один из лучших способов хранения квашеной капусты – хранить ее в холодильнике, так как это поможет свести к минимуму рост бактерий и минимизировать риск ее порчи. Этот продукт не прослужит долго в жаркой или влажной среде, поэтому важно хранить его в холодном состоянии.

Это еще больше продлит срок хранения продукта. Вам следует постараться сохранить продукт в оригинальной упаковке или переложить его в герметичный контейнер, если упаковка не подходит для охлаждения.

Когда квашеная капуста хранится в холодильнике, она может оставаться свежей около 6 месяцев, но может быть дольше при стабильной температуре. После того, как вы открыли квашеную капусту, храните ее в герметичном контейнере, чтобы воздух не попал в нее и не ушел быстрее.

Можно ли заморозить квашеную капусту?

Квашеную капусту можно заморозить, но обычно в этом нет необходимости. Просто положите его в холодильник, чтобы хватило на несколько месяцев, а этого времени обычно более чем достаточно, чтобы перебрать остатки.Замораживание также может изменить вкус и текстуру квашеной капусты, что может быть нежелательно. Замороженная и размороженная квашеная капуста просто не будет иметь такого вкуса, как охлажденная квашеная капуста.

20 вариантов использования квашеной капусты | Получить дикий

В wildbrine мы любим добавлять квашеную капусту в некоторые из наших любимых классических рецептов, чтобы получить неожиданный поворот текстуры и вкуса. Ищете идеи, как добавить этот источник пробиотиков в свой кулинарный режим? Читайте дальше, чтобы узнать о 20 наших любимых способах использования квашеной капусты.Есть свой любимый? Делитесь в комментариях!

Советы по приготовлению квашеной капусты
  • Квашеная капуста, естественно, подходит для рецептов, в которых требуются соленые огурцы, оливки или другие соленые ингредиенты. Помните об этом при проведении мозгового штурма для собственных целей квашеной капусты.
  • Сохраните полезные бактерии квашеной капусты, поддерживая ее температуру ниже 115 градусов по Фаренгейту.
  • Рассол квашеной капусты также является универсальным ингредиентом и может использоваться в таких рецептах, как заправки для салатов, коктейли или соусы.(Убедитесь, что в банке достаточно рассола, чтобы покрыть овощи, так как это поможет сохранить их свежесть.)

Наши любимые виды квашеной капусты

    1. Салат из тунца: Любите маринованные огурцы с укропом в вашем салате из тунца? Вместо этого попробуйте нарезанную квашеную капусту.
    2. Яйца с приправой: фарш из квашеной капусты может стать новым секретным ингредиентом ваших приправленных яиц. Вот рецепт, в котором мы используем кимчи, но вы можете заменить его на краут.
    3. Жареный сыр: добавьте к сэндвичу с сыром на гриле квашеную капусту.
    4. Запеченный картофель: картофель и квашеная капуста – фавориты Баварии. Нам нравится поливать печеный картофель сметаной и нашей квашеной капустой с укропом и чесноком.
    5. Рыбные тако: украсьте традиционные рыбные тако, посыпав их квашеной капустой вместо простой. Также настоятельно рекомендуется крем из кинзы и чипотле!
    6. Кубинский сэндвич: квашеная капуста заменяет соленые огурцы в этом классическом прессованном сэндвиче с ветчиной, швейцарским сыром и горчицей.
    7. Картофельный салат: квашеная капуста является привлекательным дополнением как к классическому, так и к немецкому картофельному салату.Попробуйте на следующей встрече.
    8. Яичный салат: добавление квашеной капусты привнесет новое измерение в классический яичный салат.
    9. Бублик с лососем: квашеная капуста придает бублику с копченым лососем и сливочным сыром нотку каперсов.
    10. Сырная тарелка: квашеная капуста безупречно заменяет оливки или соленые огурцы на творожной сырной тарелке. Попробуйте соединить его с выдержанным сыром гауда и хрустящим хлебом.
    11. Тост с авокадо: цельнозерновой хлеб, нарезанный авокадо и квашеная капуста могут стать вашим новым любимым тостом с авокадо.
    12. Бургеры: Гамбургеры и бургеры без мяса гарантированно поют с добавлением квашеной капусты и плавленого швейцарского сыра.
    13. Салат из капусты: квашеная капуста и салат из капусты практически двоюродные братья. Дайте им повиснуть, смешав пять частей нашинкованной капусты с одной частью квашеной капусты и поставив в холодильник не менее 30 минут. Хотите чего-нибудь более красивого? Наш рецепт квашеной капусты.
    14. Суши: Ищете уникальное сопровождение к суши? Попробуйте наш араме-имбирный краут вместо традиционного маринованного имбиря
    15. Мартини из грязной квашеной капусты: смешайте 6 унций водки, 1 унцию рассола квашеной капусты и немного вермута, чтобы получился веселый вкус грязного мартини.Предпочитаете текилу? Вот еще один рецепт коктейля на основе квашеной капусты и рассола.
    16. Буррито на завтрак: вместо сальсы добавьте к следующему буррито на завтрак из яиц, сыра и колбасы жирную квашеную капусту
    17. Сэндвич или упаковка: Добавьте квашеной капусты своему любимому блюду (с индейкой и авокадо, хумусом и овощами, ростбифом и швейцарским сыром).

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.