Чем полезен кефир для детей и можно ли его пить каждый день?
Приветствую всех читателей блога «ШколаЛа»! Сегодня готовим материал для детей о том, чем полезен кефир. Постараемся простыми словами рассказать о лечебных свойствах кисломолочного продукта, известного каждой семье. Сделаем вывод, можно ли его пить каждый день, есть ли у этого напитка запреты. Итак, поехали!
Кому мы обязаны появлением кефира?
Каждый из вас представляет, как выглядит классический кефир — густой напиток белого цвета. Но мало кто догадывается, из чего его делают и как. История появления напитка для здоровья и бодрости окутана легендой.
Считается, что малая родина кефира – это Северный Кавказ, а точнее – Приэльбрусье.
Там его называли «даром небес», так как по рассказам кавказских племён жители получили кефирный грибок от пророка Магомета в виде подарка приблизительно 1,5 тысячи лет тому назад.
«Пшено Пророка», «зёрна Магомета» — так называли маленькие горошинки, которые достал Пророк из посоха, научив горцев из них делать напиток долголетия.
На Северном Кавказе издавна существовал обычай: тайна приготовления кефира не разглашалась под страхом наказания небесных сил. Древние племена считали, что рассказав про волшебное питьё, они будут из-за гнева всевышних обречены на голод. Потому иноземцы могли лишь отведать заветный напиток долголетия, находясь в гостях на Кавказе, а увезти с собой кефирный грибок им не позволяли.
Однако «шила в мешке не утаишь» — вскоре о целебном напитке узнали далеко за пределами его маленькой кавказской родины. К середине 19 века слухи о полезном кефире дошли до России. Известному русскому молокозаводчику Бландову было поручено научиться его делать, для чего он направляет свою ученицу Ирину Сахарову разузнать великую кавказскую тайну и привезти в Россию заветные горошины.
Так в 1906 году привезённый ею из Кисловодска кефирный грибок открыл кефирное производство в нашей стране. Первые кисломолочные партии были отправлены тяжелобольным пациентам Боткинской больницы, а уже через год кефир стал доступен всем жителям России.
Как делают напиток здоровья?
Кисломолочный продукт для долголетия и здоровья делают при помощи сквашивания молока, когда при добавлении волшебного «пшена» начинают «бродить» бактерии. Для приготовления напитка подходит цельное коровье молоко или обезжиренное, которое пастеризуют, то есть нагревают при определённой температуре в течение определённого времени. Чаще всего делают это полчаса при 60-80 градусах.
Затем пастеризованное молоко охлаждается, а потом туда селят закваску – те самые драгоценные горошины, или кефирный грибок. Всё перемешивают, ждут не менее восьми – десяти часов, а потом всё складывают в холодильник. Там кефир зреет, поэтому бывает он в зависимости от возраста однодневный, двухдневный и трёхдневный.
Знаете ли вы, что в процесс брожения кефирной смеси, помимо углекислого газа, образуется ещё этиловый спирт? По этой причине существует много споров, можно ли пить кефир, когда садишься за руль автомобиля. На самом деле, процент содержания спирта в нём настолько мал, что он нисколько не вреден не только для автомобилистов, но и для детей.
Что есть полезного в кефире?
В отличие от других представителей «кисломолочки» кефир – это уникальный набор разных полезных для нас бактерий и грибков, а также напиток может похвастаться витаминным составом.
Помимо того, что продукт способен просто утолять жажду, он ещё приносит с собой:
- полезный для зрения, очищающий наш организм А;
- повышающий сопротивляемость организма всяким болезням, улучшающий работу кровеносной системы С;
- восемь витаминных представителей из группы В, отвечающих за наши нервы, пищеварение, а также общее состояние;
- нужный для костей кальций;
- важный для сердца калий;
- фосфор и магний, йод и железо, медь и натрий, кислоты и ферменты.
Это я лишь всем знакомые «полезности» перечислила, а всего в волшебном напитке 25 витаминов, пробиотики и куча разных полезных для организма человека кисломолочных микроорганизмов и дрожжей, почему его и советуют пить и взрослым, и детям.
Благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу, кефир оказывает благотворное влияние и полезен для печени и для кишечника, а ещё помогает тем, кто набрал лишние килограммы и желает похудеть.
Врачи говорят, что выпитый на ночь напиток как рукой снимает усталость, накопленную за день, а стакан «живительной влаги» перед сном – хорошее средство эффективно переварить за ночь то, что съели на ужин.
Для детей кефир, прежде всего, — это источник повышения иммунитета и заряд бодрости по утрам.
А если у вас есть аллергия на весну, когда просыпаются и начинают цвести разные растения, то кисломолочный продукт поможет выстоять против цветочной атаки на ваш организм.
Кроме того, кефир можно не только пить! С ним наши мамы и бабушки делают маски для лица, чтобы быть всегда молодыми и красивыми, а также его используют для укрепления волос. От этого чудодейственного продукта наши причёски становятся блестящими, словно только что из парикмахерской.
Всем ли можно кефир?
Польза от кефирного напитка, несомненно, велика. Но есть у волшебного продукта здоровья ограничения. Кисломолочку с осторожностью следует пить тем, у кого повышенная кислотность в желудке. Не рекомендуется кефир и совсем маленьким до достижения года. В списке тех, для кого напиток под запретом, — люди с аллергией на молочный белок.
Но даже если кефир вам можно, не стоит забывать про меру: суточная норма – от одного до двух стаканов, не больше!
У многих перед полкой в магазине часто возникает вопрос: какой покупать, ведь сегодня есть и обезжиренный, и жирный, с добавками и без. Для детей самый богатый на витамины-микроэлементы жирный кефир. Ну а мамы, переживающие за фигуру, могут пить обезжиренный.
К слову сказать, если впереди у вас контрольная работа, то стакан кефира с утра стоит отложить на вечер. Этот напиток – плохой помощник для концентрации внимания, работу мозга он не стимулирует, а наоборот, расслабляет.
Теперь вы сможете поделиться с одноклассниками информацией о полезных свойствах кефира и, если у них ещё в холодильнике не поселился добрый молочный друг, убедить в том, что пить этот напиток – значит, быть бодрым и здоровым!
А теперь давайте посмотрим как его готовят.
О пользе молока мы говорили здесь.
Всем до новых встреч!
Кисломолочные продукты: надо ли пить кефир перед сном и чем полезен творог | ОБЩЕСТВО
Несмотря на то, что в молоке содержится кальций, калий, магний, 23 витамина и 20 аминокислот, у него есть серьёзный недостаток — не все его переносят в свежем виде. Многие взрослые люди, выпив стакан, сталкиваются с неприятными ощущениями в кишечнике — это происходит из-за недостатка в организме специального фермента, который расщепляет лактозу.
У кисломолочных продуктов такого недостатка нет. Чем они ещё полезны и могут ли быть вредны?
Чем полезны кисломолочные продукты?
Самое главное, что нужно знать о кисломолочных продуктах — это строительный материал для всего организма человека. В них содержится полноценный белок, из которого строятся мышцы, и кальций, который укрепляет кости.
Кроме этого в кефире, сметане, простокваше, твороге и других продуктах содержится достаточное количество калия — он позволяет мышцам сокращаться, защищает кожу и волосы, предотвращает задержку воды, укрепляет структуру костей.
Интересно, что в составе йогуртов из пастеризованного молока витаминов содержится больше, чем в самом молоке: некоторые витамины разрушаются при пастеризации, но вновь образуются при сквашивании. Так происходит, например, с витаминами группы В.
Чем вредны кисломолочные продукты?
- Некоторые из продуктов нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка;
- у кого-то молочка плохо усваивается и вызывает аллергические реакции;
- если употреблять просроченную продукцию, она может вызвать сильное отравление.
Какие продукты называются кисломолочными?
Есть два основных вида кисломолочной продукции — полученные кисломолочным брожением и полученные смешанным брожением: молочнокислым и спиртовым. Наиболее распространённые виды:
- кефир — полезно пить на ночь (за час до сна). Он отлично утоляет жажду, ускоряет обменные процессы в организме, нормализует работу нервной системы.
- творог полезен для зубов и костей из-за высокого содержания кальция.
- простокваша улучшает работу ЖКТ.
- сметана очищает организм от токсинов и различных вредных веществ.
- ряженка быстро усваивается и нормализует работу ЖКТ, укрепляет иммунную систему.
Как правильно выбирать полезную молочную продукцию?
По данным Роспотребнадзора, с 1 июля 2019 года в любом месте продажи размещение молочной продукции должно осуществляться так, чтобы покупатель без труда визуально отделил указанные продукты от других. В этом же месте должна быть надпись: «Продукты без заменителя молочного жира».
Фото: www.globallookpress.comЕсли у вас есть вопросы или претензии к администрации магазина, связанные с продажей молочной продукции, обращайтесь по телефону Единого консультационного Центра Роспотребнадзора 8-800-555-49-43.
По материалам Роспотребнадзора.
Вредно ли пить много кефира взрослому
Почему нельзя пить кефир на ночь, может ли быть аллергия на кефир, сколько кефира в сутки можно пить | 161.ru
Однопроцентным кефиром можно развлекаться, разве что если вы придерживаетесь какой-то диеты. Также он будет полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями (за счет низкой доли жирности). В противном случае не бойтесь брать более жирный продукт — хуже от него точно не будет.
Кефир на ночь пить нельзя?
У кефира перед сном слишком много противопоказаний, чтобы вы могли его себе позволить. Прежде всего пить кефир на ночь не рекомендуют людям с хроническими нарушениями пищеварения. Потому что к вечеру ферментативные способности организма снижаются, а с отклонениями по части ЖКТ переваривание превратится в испытание с избыточными нагрузками. Также не рекомендуют ночной кефир людям с гастритом, склонным к мигреням и головным болям. Да и людям без патологий его не советуют. Организм будет слишком долго переваривать насыщенный белком кефир, и ему просто не хватит времени на нормальное восстановление к утру. Все, что вы можете себе позволить, — это максимум 100 мл легкого низкожирового йогурта.
— Если говорить о внешних данных, с точки зрения красоты, то молочные продукты нежелательно употреблять перед сном. Вообще ни в каком виде — ни в кефире, ни в молоке — нигде. Во-первых, молочка держит воду за счет большого количества натрия, — говорит Игорь Мормиль. — Если вы страдаете избыточной отёчностью, вы можете проснуться с утра, грубо говоря, как Вий: «Поднимите мне веки».
Если вам так уж хочется опрокинуть стакан кефира пред сном, будьте готовы к ночному пробуждению из-за дискомфорта в животе. Это всё, конечно, индивидуально, но раз в год и лопата стреляет.
Кефир – это ответ на кислотный рефлюкс?
Может ли H. pylori защитить от кислотного рефлюкса?
Еще одно открытие о рефлюксе связано с патогенной бактерией H. pylori. До недавнего времени H. pylori считалась «плохой» бактерией, но теперь обнаружен интересный поворот в ее истории: H. pylori защищает от кислотного рефлюкса. Как я уже говорил в этой книге, мы стремимся к балансу, поэтому меня не удивляет, что H. pylori может быть полезен, если держать его под контролем.
Мартин Дж. Блазер, доктор медицины, подробно описывает исследования H. pylori в своей книге «
Что делать?
Так что же делать? Сбалансируйте кишечник с помощью пребиотических и пробиотических продуктов, особенно кефира. Держите H. pylori под контролем, добавляя множество полезных микробов, которые позволяют всем вашим бактериям работать на вас. Если у вас много хороших микробов, те, которые могут выйти из-под контроля, останутся в равновесии.Это не так сложно, как кажется, и вы обнаружите, что многие проблемы просто исчезнут, если вы измените то, что вы едите. Кефир и кисломолочные продукты, а также цельные, настоящие, натуральные источники питания позволят вашему организму делать то, для чего он был предназначен: лечить себя.
Кефир устранил кислотный рефлюкс у многих людей, которых я встречал, включая меня и моего мужа, и исследования, которые продолжают появляться, вселяют у меня большие надежды на то, что скоро культивируемые продукты и пробиотики будут рассматриваться как эффективное средство лечения этого недуга.
.2 проблемы с кефиром – как избавиться от кислого вкуса и отсутствия времени на ежедневное приготовление – и веганский кефир
Проблемы с кефиром и решениями – кислый вкус и отсутствие необходимости делать это каждый день
Люди говорят у них 2 проблемы с кефиром:
- Им не нравится вкус, потому что это занимает слишком много времени.
- Делать это каждый день, даже если это занимает менее 5 минут, может быть утомительно.
Вот решения:
Если вы не знаете как, второе брожение происходит, когда вы вынимаете зерна и приправляете кефир.Смотрите мой полный блог о том, как проводить второе брожение здесь.
Первое относительно вкуса:
Если у вас есть время, в другом моем видео есть много идей второго брожения. Если нет, то это отличный вариант для вас.
Сделайте свой оригинальный кефир из 50% высококачественного немолочного молока Milk & Pure. Вы можете использовать:
(для перехода по фотографиям нажмите)
Кокосовое молоко
Кокосовое и миндальное молоко
Молоко из конопли и кешью
Рисовое молоко
Я предпочитаю кокосовое молоко или кокосовое и миндальное молоко.Это дает ореховый вкус. Только не употребляйте сою – она вредна для здоровья, даже если не содержит ГМО. Сюда входят все варианты сои, кроме натто, ферментированной сои, которая иногда хороша, а иногда и темпе. Узнайте, почему соя вредна для здоровья ниже.
Просто налейте молоко в стеклянную банку с кефирными зернами.
Кефирные зерна можно получить здесь, нажав на фото, если они вам нужны:
Кефир молочный в зернах
Если вы не знаете, как приготовить первое брожение, вы можете здесь.
Если вам нужно повторно увлажнить зерно, научитесь делать это здесь
После того, как вы удалите зерна кефира, разделяющие молоко, вы перелейте кефир в стеклянную бутылку и добавите один или все эти три ингредиента: (Нажмите на фотографии, чтобы увидеть ссылки)
Органическая цейлонская корица
Сырое какао
Даты
Вот и все! Все 4 ингредиента здесь превосходны! Здесь будут продолжать расти полезные бактерии, питаясь финиками, и вы тоже можете их есть.Оставьте его для дальнейшего брожения или просто положите в холодильник, как я.
Секунды относительно времени
Теперь перейдем ко второй проблеме: делать это каждый день. Так как я рекомендую есть только около чашки утром и одну на ночь, я пытался делать только около 2 чашек в день, чтобы не было всего этого лишнего кефира. Но с небольшим количеством молока кефирные зерна быстро превращали его в творог и сыворотку каждый раз, потому что молока не хватало, и он был очень кислым.
Вместо того, чтобы добавлять немного молока, наполните кефир наполовину обычным молоком и наполовину немолочным молоком, процеживая его и доливая в течение примерно 3 дней, храня лишний кефир, который вы не едите, в холодильнике. Затем вы выпьете около галлона молока за 3 дня. Этого кефира хватит примерно на неделю на одного человека с 16 чашками молока на галлон.
Добавьте корицу, какао и финики, и продолжайте наполнять бутылку в холодильнике, съедая только 2-3 чашки в день.Затем, когда вы доберетесь до последней порции галлона, налейте стакан или 2 молока в кувшин с зернами, накройте его тканью и положите в холодильник, как если бы вы уезжали на неделю. Это усыпит зерна, пока вы не будете готовы снова их активировать, вынув банку с зернами из холодильника.
Кефир кокосовый
Приготовление веганского молочного кефира:
Веганы часто спрашивают меня, можно ли им использовать только немолочное молоко. Для этого есть 2 способа:
1.Процедите зерна кефира из молочного молока и положите их только в кокосовое молоко.
Зерна съедят сахар из кокосового молока, но лактоза из обычного молока – это то, что поддерживает и питает их. Таким образом, вы могли бы получить от 7 до 14 дней, вероятно, только на кокосовом молоке. Затем вы должны снова положить их в обычное молоко на пару дней, процеживая каждый день в течение 2-3 дней, чтобы оживить. Затем снова начните цикл с кокосового молока. Хорошая новость заключается в том, что зерна быстро размножаются, особенно летом, так что вы можете отложить их для экспериментов.
2. Еще один способ сделать это полностью веганским – использовать зерна водяного кефира. – см. Мое видео об этом здесь, а после приготовления водяного кефира добавьте кокосовое и / или ореховое молоко во вторую закваску.
– Используйте ¼ стакана водяного кефира с 1 литром немолочного молока. Затем добавьте любые фрукты, которые вам нравятся.
Нажмите на картинку для:
Молочный кефир в зернах
Вода Кефир в зернах
Каменщики
Нейлоновый фильтр
Почему соя вредна?
– Соя содержит изофлавоны, фитоэстрогены – они действуют как эндокринные разрушители, нарушая нормальную функцию гормонов в организме.Это также может повлиять на риск рака груди.
Мужчины – Может привести к дисбалансу тестостерона, снижению либидо, накоплению жира вокруг талии и потере энергии, увеличению риска рака, выносливости и мужественности и даже увеличению груди (гинекомастия).
Женщины – Чрезмерно высокий уровень эстрогена может нарушить менструальный цикл, фертильность и подвергнуть вас риску рака груди.
Младенцы – Имеются убедительные доказательства того, что детские смеси на основе сои могут причинить вред, как из-за содержания изофлавонов, так и из-за неестественно высокого содержания марганца и алюминия.Ребенку мужского пола необходимо иметь правильное соотношение гормонов для нормального развития, а мальчику нужно много тестостерона для формирования половых качеств. Слишком большое количество эстрогена на этой стадии может привести к нарушению нормального развития, недоразвитию яичек и проблемам в период полового созревания в виде гинекомастии, отсутствию растительности на лице и кастрации. Считается, что количество сои, производящей эстроген, в некоторых смесях может быть эквивалентно потреблению 5 противозачаточных таблеток в день.
– Соя содержит высокий уровень гойтрогенов, соединений, которые подавляют способность щитовидной железы правильно использовать йод, что может привести к проблемам с гипотиреозом.
– Соя часто рекламируется как альтернативный продукт питания для людей с непереносимостью глютена и глютена, но ее лектины могут быть вредными для кишечника и препятствовать заживлению даже после удаления глютена.
– Как будто лектинов и фитатов недостаточно, соя также содержит ингибиторы протеазы, также называемые ингибиторами трипсина. Эти токсины блокируют действие ферментов, отвечающих за переваривание определенных белков, но это также может привести к множеству других проблем.
– Потребление соевых продуктов увеличивает потребность организма в витамине D, витамине B-12, кальции и магнии.
Соя и окружающая среда:
Посевы сои, вероятно, являются наиболее разрушительными из всех монокультур. Они отнимают у почвы питательные вещества, не возвращая их, это одна из культур, содержащих пестициды, и теперь почти все они генетически модифицированы. Большая часть его идет на корм скоту, который заболевает, поедая его. В некоторые куски мяса, произведенные на фабрике, теперь добавляют дополнительную сою. Это еще одна причина держаться подальше от животных, выращиваемых на промышленных фермах: уберечь себя и окружающую среду от сои.
Кефир – ваш союзник против грибка ногтей на ногах
Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы – постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только один культивированный продукт, вам следует выбрать именно его. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.
Дополнительная справка
Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.
Комбуча – еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря специальным пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, которые вышли из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.
Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже работают хорошо, они ускорят процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.
Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики – столь же важны, как и пробиотики
Начинайте медленно
Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживлять пальцы ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!
.секунд ферментируйте ваш кефир – ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны
Много лет назад я открыл способ сделать кефир не только вкуснее, но и увеличить в нем количество питательных веществ. Сейчас я готовлю кефир только так, потому что он такой вкусный. Процесс называется «второе брожение». Я должен признать, что я повторно ферментировал свой кефир потому, что он стал намного лучше.
Питательные вещества и витамины будут расти!
Кефир вторичного брожения будет содержать больше питательных веществ, а количество витаминов резко возрастет! Это связано с содержанием пребиотиков в добавленных фруктах или овощах.Когда вы добавляете новый источник топлива для микробов в кефир, они начинают расти и размножаться, что увеличивает все витамины и особенно фолиевую кислоту, но именно вкус заставляет меня делать это снова и снова. Он убирает сверхострую кислинку и смягчает вкус. Все, кого я научил вторичному брожению, продолжали делать это, потому что он намного превосходит по вкусу обычный кефир. Если вы повторно заквасите цедру лимона, апельсина или миллион других продуктов, это придаст кефиру аромат и сделает его вкус уникальным и восхитительным.Я получил эту информацию от гуру кефира, Дом, который живет в прекрасной стране Австралии. Что касается кефира, то он мужчина. Никто не знает о кефире больше, чем Дом. Я даже купил у него зерна много лет назад и использую их по сей день. Он сказал, что кефир второго брожения немного убирает кислинку. Он также увеличивает уровень некоторых витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, и делает кальций и магний более биодоступными, а это означает, что ваше тело может принять их и немедленно использовать. По сути, он предварительно переварен и загружен ферментами.
Вторая ферментация
- Приготовьте кефир, используя базовую технику, после чего удалите крупинки.
- Поместите кефир в банку с крышкой.
- Возьмите продукт с пребиотиком, который вы хотите использовать для брожения (выберите один из вариантов ниже или поэкспериментируйте), и поместите его в банку с кефиром. Помните: лучше меньше, да лучше. Слишком много фруктов может привести к тому, что ваш кефир расслоится и станет горьким. Одной небольшой цедры лимона или одного ломтика фруктов достаточно для вашей банки. Вы можете подавать его с дополнительными фруктами, когда он будет подвергнут повторному брожению.
- Оставьте банку на прилавке на 1–4 часа или (до полдня), затем поместите кефир в холодильник. Теперь он готов к употреблению. Если кефир немного разделяется на сыворотку, это нормально. Если вы хотите меньшего разделения, ферментируйте только час или два, а затем поместите его в холодильник, чтобы оно побродило немного дольше.
- Я оставляю фрукты в банке и просто продолжаю добавлять в них кефир, пока они не станут мягкими и не начнут разваливаться, затем я снова добавлю свежие фрукты и вторую ферментацию.
Этот кефир, приправленный лимоном или апельсином, такой вкусный. Он легче и сливочнее, чем кефир, приготовленный по основному рецепту, и имеет немного большую газировку. Вкус стоит дополнительного брожения и стремительного увеличения количества питательных веществ.
Многие люди, которых я знаю, ферментируют кефир в течение длительного времени, оставляя свои зерна в кефире на несколько дней. Хотя это неплохо, но он делает кефир очень кислым и может уменьшить количество пробиотиков. Когда у микробов заканчивается еда, они могут умереть, поэтому дольше не всегда лучше, если вы не дадите им другой источник пищи, как это достигается путем второго брожения.
Есть много способов вторичной ферментации кефира. Вот некоторые из вещей, которые я использовал.
.как пить, когда, с какими продуктами
Звонкий хлопок о крышечку из фольги костяшкой указательного пальца. Сочный бульк, когда густой напиток переливается в стакан. Белые усы над губой. Авоська со стеклянными бутылками с широким горлышком… Сколько всего связано с самым популярным и востребованным напитком советской молодежи. А вот и нет, это — не пиво. Кефир!
Именно кефир пили в обеденный перерыв, закусывая булочкой, советские студенты, именно бутылку кефира покупали, когда начинали следовать принципам здорового питания, именно за кефиром, в конце концов, ходил мальчик Коля, а попал в итоге на сто лет вперед. Наконец, кефир – один из немногих продуктов, по которому безумно скучают русские, попав за границу на долгий срок.
Статья по теме Кисломолочные продукты: как получаются и чем различаются. Инфографика
Кефир – хорош сам по себе, если, конечно, выбрать качественный. Он и сейчас продается, что бы там ни говорили те, для кого слишком любит предаваться ностальгии по советскому. Правда, в стеклянные бутылки с крышечкой из фольги кефир, увы, больше не разливают. Теперь приходится собирать и сдавать лишь пивные бутылки. Но кефир может выступать и как составляющая блюд. АиФ.ru представляет самые простые, которые подчеркнут его бархатную кислинку.
Чем хорош кефир для похудения
Кефир заслуживает внимания хотя бы потому, что содержит много полезных бактерий и грибков. Этот уникальный набор ценных веществ способствует правильной работе нашего пищеварительного тракта и помогает надолго сохранить чувство сытости. Особого внимания заслуживают диетические свойства продукта. Регулярное употребление кисломолочного напитка помогает и избавляться от лишних килограммов. А всё потому, что он, как уже говорилось, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. И благодаря этому пища быстрее переваривается (соответственно, результатом этого является активное снижение веса).
Но здесь существуют некоторые хитрости, касающиеся не только качества напитка, но и его совместимости с иными продуктами.
С чем пить кефир, чтобы похудеть
По советам врачей, кисломолочные напитки пьются отдельно от других продуктов. Но иногда нам хочется экспериментов. С чем же комбинируется кефир?
Лучше всего сочетать кефир с овощами зеленого цвета – такая удачная комбинация значительно улучшает работу пищеварительной системы.
Свежие, сушеные, замороженные ягоды и фрукты также составят напитку хорошую «компанию», равно как варенья, натуральный мед, различные каши и мюсли.
Кефир великолепно сочетается с клетчаткой и отрубями, помогая организму бороться с запорами и избавляя от токсинов.
Нежелательно с кефиром употреблять орехи и всевозможные семечки, бобовые и грибы. Так как пищеварительные железы имеют разную активность при работе с тем или иным продуктом, некоторые из них принимать в пищу одновременно нельзя.
Именно поэтому кефир не сочетается с рыбой, икрой и другими дарами моря, мясом, яйцами и, как это ни странно, с молоком. Важно учитывать эти моменты при составлении дневного рациона.
Каша на кефире
Так как крупы отлично сочетаются с кефиром, можно готовить превосходные и полезные каши на основе этого уникального кисломолочного продукта.
Пшенка – помогает эффективно бороться с жиром, содействует выведению шлаков и токсинов, оставляя взамен витамины группы В и РР, а также магний и серу. Кашу необходимо залить разогретым до 50 градусов кефиром и настоять 60 минут.
Гречка – практически самая чистая крупа на земле. Она богата витаминами РР и В, а также содержит рутин – вещество, способствующее быстрому усвоению витаминов.
Пшеничная крупа – способствует понижению холестерина, отлично подходит людям, страдающим диабетом. Ее употребление замедляет процессы старения, выводит жировые клетки. За две недели пшенично-кефирной диеты можно убрать до 6 килограмм лишнего веса.
Манная крупа – источник калия и магния, которые дарят человеческой коже эластичность. Манка, настоянная на кефире, способствует похудению. Для приготовления полезного блюда нужно залить кефиром такой объем манки, чтобы через 40-60 минут в ней «стояла» ложка.
Овсянка – отличный способ не только насытить свой организм витаминами Е и РР, железом, магнием и цинком, но и благодаря большому количеству клетчатки избавиться от лишних килограмм.
Кефир с мукой
Также источником витаминов и полезных элементов является лен, вернее мука, приготовленная из его семян.
В состав муки входит большое количество растительного белка, пищевых волокон, также в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6 и 3, способствующие жировому обмену и понижению холестерина, важные для человека микроэлементы, а также витамины из группы В.
Главными свойствами муки изо льна являются ее способность очищать организм и замедлять всасывание токсинов. Вместе с кефиром она нормализует работу печени и восстанавливает микрофлору кишечника. Блюдо лучше всего включить в свой утренний рацион.
Диета на льняной муке может длиться три недели. В первые семь дней в стакан кефира необходимо добавлять одну столовую ложку муки, на второй неделе количество ложен нужно увеличить до трех, на третьей добавлять в напиток три ложки.
Кефир и специи
Для похудения можно пить кефир со специями, к примеру, корицей, кориандром или жгучим перцем.
Кефир с корицей способствует усилению обмена веществ, снижению уровня глюкозы, похудению.
С имбирем также ускоряет пищеварение, снижает вес.
Кефир с красным перцем не только способствует похудению, благодаря ускорению метаболизма, но и подавляет аппетит.
Кефир с семенами
Похудеть помогает и прием кефира с семенами тыквы, льна и чиа.
В тыквенных семечках содержится белок и множество полезных микроэлементов. Их регулярное употребление является профилактикой онкологических заболеваний, болезней почек и простатита. Вместе с напитком они способствуют выводу токсинов и паразитов, быстрому снижению веса.
Кефир с ягодами и фруктами
Чтобы похудение было вкусным, эффективным и сладким, можно готовить кефирные коктейли с ягодами и фруктами. К ним можно отнести клубнику, малину, киви, банан, апельсин и грейпфрут, яблоки.
Кефир с цитрусовыми обладает очищающими свойствами, способствует синтезу коллагена, с ананасом облегчит состояние слизистой, поможет быстрому выведению лишней жидкости из организма.
Кефир с овощами и зеленью
Не менее эффективны и овощи. К примеру, свекла с кефиром помогает избавиться от запоров, нормализует работу кишечника, тыква помогает избавиться от паразитов, ускоряет обмен веществ.
Из огурцов, петрушки и сельдерея можно делать шикарные жиросжигающие коктейли, помогающие быстро и без вреда здоровью избавляться от лишних килограммов.
Квашеная капуста и кефир не только помогают быстро сбрасывать вес, но и способствуют омоложению кожи и общему улучшению состояния.
Кефир с сухофруктами
Для похудения можно использовать довольно простой способ – принимать вместе с кефиром курагу. Такой метод избавления от лишних килограмм не имеет противопоказаний, оба продукта полезны во время диеты.
Принимая коктейль из кефира и кураги на ночь, вы стабилизируете стул, понизите аппетит и количество потребляемой за день пищи.
Чернослив с кефиром помогают поддерживать в норме уровень сахара, ускорять метаболизм, что также способствует похудению.
Кстати, молочная сыворотка также способствует снижению веса за счет повышения метаболизма и снижения аппетита. Сывороточный белок может помочь увеличить потерю жира при сохранении мышечной массы. Читайте, как пить сыворотку для снижения веса.
Молочные продукты Напитки
Основные принципы кефирной диеты
Давайте «пробежимся» по основным принципам, которые диктует программа:
- Основной ингредиент – кефир. Его жирность составляет 1%.
- Дробное питание подразумевает употребление 6 стаканов кефира в течение дня.
- Соблюдайте питьевую норму: пейте столько чистой воды, сколько просит организм. Редко когда этот показатель превышает пару «положенных» литров. Жара, значительные физические нагрузки — да и всё, пожалуй.
Чего ожидать от диеты
Большинство разновидностей диет предназначено для кратковременного использования. Правильное питание, на котором можно жить годы и десятилетия, должно быть сбалансированным. Но подавляющее большинство диет имеет «перекос» в сторону каких-либо питательных веществ (БЖУ), а потому имеет достаточно жёсткие временные рамки. Хотя за короткий срок и можно избавиться от нескольких лишних килограммов, вес быстро вернётся обратно даже после серьезных ограничений. Диетологи не рекомендуют длительное время придерживаться и этого экспресс-метода.
Разгрузочный день
«Разгрузочные» дни на кефире — относительно безопасное мероприятие для здоровья, целью которого является очищение организма. Не стоит путать «разгрузку» с голоданием. Полностью отказываясь от пищи, человек сильно замедляет метаболизм, энергия расходуется очень экономно, а вес организм старается удержать всеми возможными силами. Скинуть лишние килограммы в такой ситуации будет трудно. А разгрузочный день, наоборот, ускоряет обмен веществ благодаря регулярно поступающей пище.
ЕСТЬ ЛИ У ДАННОЙ ДИЕТЫ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Не стоит применять такой тип питания тем, кто страдает непереносимостью молочных продуктов. К тому же такой строгий рацион питания может навредить кормящим женщинам и людям с заболеваниями сердца и сосудов.
Но в качестве профилактики кисломолочная продукция не только полезен, но и вкусен!
Как употреблять кефир, чтобы похудеть? Можно воспользоваться самой быстрой и действенной диетой, рассчитанной на три дня.
Насколько она проста, настолько она и эффективна и позволяет за короткий срок избавиться от нескольких лишних килограммов.
В сутки нужно выпить от 1 до 1,5 л этого продукта, поделив дневную норму на 6 приемов. Это значит, что через каждые 2,5 ч нужно выпивать по 1 ст. кефира.
Многие, кто опробовал эту диету на себе, утверждают за это время можно потерять от 2 до 4 кг веса. Наибольшей эффективности можно добиться, если сочетать такой рацион питания с занятиями спортом.
Каждый человек в нашей стране знает, кто такая Лариса Долина и многие помнят ее женщиной в «теле». Однако сейчас фигура этой поп-звезды заслуживает всяческих похвал, а знатоки утверждают, что похудела Долина именно на кефирной диете.
В отличие от Аллы Пугачевой, придумала она ее не сама, а с успехом воспользовалась разработкой известного врача-диетолога Д.В. Сайкова. Данная диета рассчитана на семь дней.
Преимущества и недостатки
Кефирная программа похудения имеет свои плюсы и минусы. К её основным положительным моментам можно отнести:
- нормализацию работы ЖКТ;
- улучшение самочувствия.
А вот несомненные минусы:
- недостаточное поступление питательных веществ в организм;
- организм получает мало калорий, поэтому на период диеты придётся воздержаться от физических тренировок.
Создатели диеты гарантируют потерю 3-7 килограммов за очень короткий промежуток времени. Возможно, это и правда. Но, обратите внимание, соль, которая задерживает жидкость в организме, здесь полностью исключена. А, значит, что за период диеты организм просто теряет большое количество воды. Ведь сжечь столько подкожного жира за несколько дней – это просто за гранью возможного. Но когда все потерянные килограммы – вода, то вес вернётся обратно очень скоро.
Как приготовить диетический кефир
Получить этот напиток в домашних условиях совсем несложно. Основным его отличием от магазинного аналога является срок хранения: у домашнего он меньше (всего сутки). Это из-за натуральности продукта.
Вам понадобится литр коровьего 1%-го молока. Закваской может послужить тот же магазинный кефир.
Процесс готовки:
- нагрейте молоко до 40 градусов Цельсия;
- добавьте столовую ложку кефира;
- сразу после добавления закваски, перелейте полученную смесь в банку и оставьте в теплом месте на сутки;
- спустя 24 часа домашний кефир готов.
Какими продуктами можно заменить кефир в рационе диеты, если употреблять его нельзя
В состав кефира входит молочный грибок, который увеличивает кислотность в желудке. Поэтому лицам, страдающим от высокого уровня её, диета противопоказана. Но решение проблемы — есть: замена кисломолочного напитка специальной закваской. Это готовая смесь, содержащая несколько видов бактерий. Её можно приобрести в аптеке или специализированных магазинах. На первый взгляд, смесь живой совсем не выглядит. Но бактерии просто высушены специальным образом для увеличения срока хранения. Попадая в благоприятную среду, они оживают. И вы получаете домашний вкусный кефир, приготовить который можно, если действовать по инструкции на упаковке.
Гречка с кефиром
Встреча двух национальных символов в одной тарелке – событие значительное. Часто гречку подают с молоком, но прекрасно подходит к каше и кефир. Можно добавить немного корицы, чуть сахара. Если вы предпочитаете острый вариант, то укроп и дольку чеснока, раздавленного в прессе. Сопровождаем это куском черного хлеба (это для тех, кто очень сильно соскучился по Родине и имеет выносливый желудок). Для тех же, у кого повышенная кислотность или гастрит, подойдет толстый ломоть белого батона.
Рецепт в инфографике. Как приготовить сметану>>>
Варианты кефирных диет
Диетологи всего мира разработали много разновидностей кефирной диеты, о которых мы сейчас и поговорим. При этом они отличаются друг от друга сроками и ограничениями. Чем больше жёсткости — тем меньше длительность.
Существенный минус всех диет – психоэмоциональная нагрузка. Готовы ли вы выдержать такое испытание морально? Самое важное в диетах – психологический настрой. Похудение должно быть осознанной и правильной целью. Если заставлять свой организм, принуждать себя к тому, чего делать не особо-то и хочется, можно впасть в состояние стресса. А это уже грозит затяжными депрессиями и появлением проблем со здоровьем. Поэтому воспринимайте диеты не как обязанность, а как благо для собственного организма.
Кефирная диета на 3 дня
А вот и самый жёсткий (соответственно — краткосрочный) вариант. Рацион состоит из 1,5 литров обезжиренного кефира и двух литров воды.
Разгрузочная однодневная кефирная диета
Не всегда разгрузочный день приносит желаемые плоды, но хотя бы такую короткую программу легче выполнить, чем длительное ограничение в питании. Здесь меню аналогично предыдущему варианту.
Зимняя кефирная диета на 3 дня
Рацион зимней диеты более разнообразный и питательный, чем летней. Кефир используется в качестве перекуса, на полдник и перед сном: по одному стакану. А разрешённые продукты — следующие:
- куриные яйца;
- капуста;
- картофель;
- морковная запеканка;
- куриное филе;
- мед;
- фрукты;
- рыба.
Из этого списка можно съесть любой продукт лишь один раз за всё время диеты (три дня). Трудно назвать такой вариант строгим, согласитесь? Можно скинуть до 1 килограмм за день. Но будет ли такой результат долгосрочным? Увы, конечно, нет. Ведь это уходит лишняя жидкость, а не подкожный жир. И она моментально снова заполнит «свою ёмкость», когда ограничения будут сняты.
Кефирная диета на 5 дней
Программа аналогична трёхдневному варианту. Отличие кроется в добавлении одного килограмма фруктов или овощей в сутки, а также в возможности есть постное мясо.
Диета на 7 дней
Именно эта разновидность – самая популярная. Рацион состоит из 0,5 литра обезжиренного кефира и 400 грамм следующих продуктов:
- картофель;
- курица;
- творог;
- фрукты.
Одно небольшое «но»: каждый день можно съесть только один из этих продуктов.
Шестой день диеты должен быть «голодным», то есть можно пить только воду, о чём диетологи в один голос твердят: нельзя!
Кефирно-яблочная диета
Из названия кефирно-яблочной программы уже становится понятно, что основные ингредиенты – кефир и яблоко. Эту комбинацию нужно употреблять шесть раз за день. Длительность такой диеты не превышает трёх суток.
Более длительный вариант жёсткой кефирной диеты на 8 дней
Результатом такой программы ожидается потеря около 5 килограммов. Ежедневно нужно выпивать пол-литра кефира и съедать следующую норму продуктов:
- 1 день – 400 грамм картофеля;
- 2 день – 500 грамм сухофруктов: например, чернослив тоже хорошо снижает вес;
- 3 день – 500 грамм творога;
- 4 день – 500 грамм сметаны;
- 5 день – 300 грамм куриного филе;
- 6 день – любые фрукты;
- 7 день – 3 литра кефира;
- 8 день – вода.
Диета на 9 дней (3+3+3)
Диета довольно длительная и тяжёлая, вот почему не исключены срывы. Первые трое суток нужно пить по полтора литра кефира, поделив их на равные порции. Вторые три дня – полтора килограмма яблок, завершающая тройка дней – опять полтора литра кефира.
Полосатая кефирная диета
Диета называется «полосатой», потому что её программа поделена на «светлые» и «тёмные» дни.
Что можно есть в «тёмные» дни:
- постное мясо, рыба;
- фрукты, овощи.
Рацион «светлых» дней скромнее – 1,5 литра нежирного кефира.
Фруктовая кефирная диета
Соблюдать такую программу можно не больше пяти дней. Суточный состоит из 1,5 литров кефира и одного килограмма фруктов. Всё это делится на равные порции.
Диета от Ларисы Долиной
Система снижения веса от певицы заключается в сочетании раздельного питания с разгрузочными днями на кефире. Углеводы здесь нужно есть отдельно от белков, а пару дней в неделю сидеть на одном кефире.
Полезные рецепты для похудения
Мы постарались сделать для вас подборку полезных рецептов, которые помогут быстро и безвредно, хотя и ненадолго, похудеть:
- Самое распространённое блюдо, приготовленное на основе кефира – молотая гречка. Заварить её очень легко. С вечера нужно промыть и запарить крупу. На завтрак крупу, залитую на ночь, смешивают с кефиром. Сахар, масло и соль в замоченную гречневую кашу не добавляют.
- Лён с кефиром. Блюдо обладает мягким слабительным действием. Это объясняется наличием клетчатки, которая и помогает опорожняться кишечнику. Способ приготовления прост: семена нужно замочить в кефире. Вариантов употребления блюда несколько: можно заменить поздний ужин, промежуточный приём пищи, или питаться так целый день. Помимо семени льна, можно использовать муку.
- Свёкла используется для приготовления смузи. Для этого натрите её на терке и смешайте со стаканом кефира. Полученную смесь взбейте в блендере. Можно попробовать приготовить диетический свекольник. Аналогичным образом можно делать бананово-кефирный смузи.
- Огуречно-кефирная окрошка – неплохой вариант для разгрузочного дня. Для вкуса можно добавить сельдерей, украсить блюдо свежей зеленью: укропом или петрушкой. А ещё в огурцах содержится полезное вещество — тартроновая кислота, которая препятствует преобразованию углеводов в жиры. Поэтому тем, кто стремится похудеть, стоит включать в рацион огурцы.
- Корица и имбирь. Эти специи смешивают с кефиром и водой. Главные свойства такого снадобья – мочегонный, слабительный эффект.
- Золотое «молоко» с добавлением куркумы. Понятное дело, что мы худеем и нам придётся заменить коровье молоко на кефир.
- Кефир с содой разводить в следующих пропорциях: на литр напитка — одна чайная ложка соды и растительного масла. Такой коктейль хорошо принимать для чистки кишечника.
- «Геркулес» тоже хорошо очищает кишечный тракт. Можно приготовить смузи из овсянки, чернослива и льняного масла. Лучше принимать напиток натощак по утрам. Подобным образом можно заливать мюсли.
- Для приготовления диетического коктейля можно использовать семена чиа. На стакан кефира их понадобится 1-2 чайные ложки.
- Употребление отрубей также нацелено на чистку кишечника.
С КАКИМИ ПРОДУКТАМИ КЕФИР МОЖНО СОЧЕТАТЬ
Наиболее благоприятной комбинацией можно назвать употребление кефира одновременно с овощами, особенно содержащими большое количество хлорофилла – это овощи зеленого колера (вся листовая зелень, в том числе сельдерей, петрушка, кориандр, укроп, руккола, а также огурцы, кабачки, капуста, зеленый болгарский перец).
Хорошо кефир сочетается с ягодами, фруктами, в том числе, сушеными, вялеными и замороженными, вареньем, натуральным пчелиным медом. Кефир отлично дополняет блюда из цельных зерен, различные каши, мюсли, все виды хлеба, особенно цельнозерновой. Сочетание кефира и клетчатки (пшеничная, льняная, из расторопши, тыквенная и т.д.) или отрубей – отличное лечебное средство для нормализации веса, улучшения пищеварения и очищения кишечника от каловых завалов, продуктов распада, токсических соединений и накопленных шлаков.
Отзывы и результаты похудевших
Большинство отзывов в интернете говорит о том, что с помощью данной программы сбросить вес вполне реально. Люди скидывают от 3 до 12 килограммов за сравнительно короткие промежутки времени. Но все как один пишут, что вес возвращается. А всё из-за того, что это сгорает не жир, а уходит лишняя жидкость (мы об этом уже говорили). Так стоит ли подвергать свой организм таким жёстким пыткам? Вряд ли в этом есть большая польза. Рекомендуем вам ознакомиться с мнением наших специалистов.
Можно ли пить кефир после тренировки?
Если спросить любого человека, близкого к спорту, можно ли пить кефир после тренировки, он однозначно воскликнет: «Конечно!». И будет прав: этот кисломолочный продукт – один из немногих, который одинаково полезен и девушкам, стремящимся сбросить вес, и опытным атлетам, готовящимся к соревнованиям.
Давайте разберемся, чем полезен кефир после физических нагрузок, сколько стаканов в день – допустимая норма, и кому этот напиток категорически противопоказан.
Содержание статьи:
- Состав и полезные элементы кефира
- Польза кефира после тренировки
- Кефир после тренировки при похудении
- Как и сколько кефира можно пить после тренировки?
- Можно ли кефир пить на ночь?
- Как правильно выбрать кефир?
- Вред и противопоказания кефира
- Чем можно заменить кефир?
Состав и полезные элементы кефира
Чтобы понять, как именно кефир воздействует на организм спортсмена, достаточно подробно изучить его состав.
Химический состав 100 г продукта | ||||
---|---|---|---|---|
Витамины | Кефир 1% жирности | Процент от суточной потребности взрослого человека | Кефир 3,2% жирности | Процент от суточной потребности взрослого человека |
Витамин А | ~ | ~ | 22 мкг | 2,4% |
Витамин С | 0,7 мг | 0,8% | 0,7 мг | 0,8% |
Витамин В1 | 0,04 мг | 2,7% | 0,03 мг | 2% |
Витамин В2 | 0,17 мг | 9,4% | 0,17 мг | 9,4% |
Витамин В12 | 0,2 мг | 6,7% | 0,4 мг | 13,3% |
Витамин РР | 0,8 мг | 4% | 0,8 мг | 4% |
Макроэлементы | ||||
Калий | 146 мг | 5,8% | 146 мг | 5,8% |
Кальций | 120 мг | 12% | 120 мг | 12% |
Натрий | 50 мг | 3,8% | 50 мг | 3,8% |
Фосфор | 90 мг | 11,3% | 95 мг | 11,9% |
Магний | 14 мг | 3,5% | 14 мг | 3,5% |
Кальция в кефире содержится ровно столько, сколько и в молоке. Но усваивается минерал из кисломолочного продукта гораздо лучше.
Роль витаминов, входящих в состав кефира
- Витамин А является мощным антиоксидантом, который ускоряет процесс восстановления организма после болезни, и повышает сопротивляемость к сезонным вирусам и инфекциям.
- Витамин С или аскорбиновая кислота повышает иммунитет, ускоряет обмен веществ и эффективно борется с «плохим» холестерином.
- Витамин РР делает сосуды и капилляры более эластичными, защищает атлетов от кожных кровоизлияний в контактных видах спорта, дарит энергичность.
- Витамины группы В активно участвуют в обмене веществ: метаболизме жиров, белков и углеводов. В них нуждается наше сердце, пищеварительная и нервная системы.
Распространенный миф: кефир вызывает депрессию. Это не так! В состав продукта входит аминокислота триптофан, провоцирующая синтез серотонина – гормона радости. При бессоннице, неврозе, панических атаках невропатологи назначают своим пациентам прием триптофана в капсулах. А можно вместо них просто ввести традицию – баловать себя стаканчиком кефира.
Действие макроэлементов
- Калий поддерживает водно-солевой баланс организма, удерживает давление на нужной отметке и отвечает за бесперебойную работу сердечной мышцы.
- Кальций формирует костную ткань и нормализует гормональный фон. Но обратите внимание: для усвоения этого минерала нужны жиры, поэтому восполнить нехватку макроэлемента обезжиренным кефиром не получится.
- Натрий активирует выработку организмом ферментов, нормализует кровяное давление, обеспечивает слаженную работу мышц.
- Фосфор снабжает организм энергией, активно восстанавливает мышечные волокна после тренинга, снимает усталость.
- Магний поддерживает нервную систему, отвечает за углеводный обмен в организме.
Таким образом, 4 стакана кефира в день полностью восполняют потребность взрослого человека в кальции. Вкусный кисломолочный напиток укрепляет сердце, успокаивает нервную систему, одновременно придавая сил для новых свершений.
Кефир обладает выраженным расслабляющим и успокаивающим действием. Это может быть на руку при подготовке к экзаменам или соревнованиям. Но вот в те дни, когда нужна максимальная концентрация, от кисломолочного напитка лучше отказаться.
Но самый главный ингредиент кефира – молочнокислые бактерии: пре- и пробиотики, схожие с естественной кишечной микрофлорой человека. Они стимулируют пищеварение, улучшают усвояемость пищи и подавляют патогенные микроорганизмы. Пробиотику Lactobacillus kefiri под силу затормозить рост кишечной палочки, сальмонеллы и бактерии – хеликтобактер пилори, вызывающей гастрит и язву желудка.
Польза кефира после тренировки
Независимо от цели тренинга, одна из главных задач спортсменов – сохранить мышечную массу. Именно поэтому после каждого занятия тренеры обязательно напоминают своим подопечным о необходимости закрыть белковое окно. И кефир в этом деле оказывается очень кстати.
В 2015 году в США прошел «Белковый саммит» с участием 40 ученых: диетологов, физиологов и кардиологов. Результатом встречи стали пересмотренные нормы рекомендованного употребления белковой пищи. Они были увеличены почти в 2 раза. И теперь людям, регулярно занимающимся силовыми тренировками, предписано употреблять 1,6-2 г белка на 1 кг веса.
В 100 граммах кефира содержится 3 грамма белка. Попробуем немного поразмышлять:
- девушке, весом 50 кг, необходимо 80 г белка в сутки. И два 200-граммовых стакана кефира восполнят эту потребность на 15%;
- атлет с массой тела 90 кг, нуждается в 144-180 граммах белка, и два стакана кисломолочного напитка обеспечат эту потребность на 6,5-8%.
Отличный показатель! Особенно если учесть, что основная масса белка в кефире – казеин. Его главное преимущество – долгая усвояемость. Поддерживая уровень белков на определенном уровне в течение нескольких часов, казеин спасает спортсмена от зверского голода после тренировки и препятствует перееданию.
Помимо восполнения дефицита белка, кефир, выпитый после тренировки:
- борется с обезвоживанием;
- устраняет дефицит калорий, которые неизбежно уходят во время выполнения упражнений;
- насыщает клетки кальцием;
- оздоравливает пищеварительную систему;
- ускоряет метаболизм.
Если организм плохо усваивает молоко, это не повод отказываться от кефира. Кисломолочный продукт содержит гораздо меньше лактозы, которая у взрослых людей часто вызывает метеоризм, боль в животе и диарею.
Кефир после тренировки при похудении
Если на этапе набора мышечной массы атлеты могут позволить себе выпить после тренировки высококалорийные протеиновые коктейли, то при снижении веса приходится считать все, поступаемые с едой, калории.
Пищевая ценность продукта разной жирности (на 100 г) | ||
---|---|---|
Кефир 1% жирности | Кефир 3,2% жирности | |
Белки | 3 г | 3 г |
Жиры | 1 г | 3,2 г |
Углеводы | 4 г | 4 г |
Калорийность | 40 кКал | 59 кКал |
Калорийность кефира даже высокой жирности не критична. Один стакан после тренировки – это всего 118 кКал. Учитывая, что кисломолочный продукт хорошо подавляет чувство голода, включить его в рацион стоит хотя бы для того, чтобы предотвратить переедание.
Интересный эксперимент провели ученые австралийского Университета Кертин. Они посадили 2 группы добровольцев на низкокалорийную диету. Но одной группе предписывалось выпивать 3 чашки кефира в день, другой – 5 чашек. В результате постройнели сильнее именно те добровольцы, которые выпивали больше кефира. Более того, в процентном соотношении именно эта группа потеряла больше опасного висцерального жира, скапливающегося в брюшной полости.
Как и сколько кефира можно пить после тренировки?
Если сразу после посещения тренажерного зала чувствуете зверский голод, можно выпить стакан кефира сразу же. А спустя 1-1,5 часа полноценно поесть. Если же занятия фитнесом оставили силы на пешую прогулку, не отказывайте себе в таком удовольствии. А спустя 30-60 минут выпейте 1-2 стакана кисломолочного напитка.
Пить кефир можно в чистом виде. Но гораздо вкуснее – измельченный блендером, обогащенный напиток:
1 вариант: 1 чайная ложка меда, 200 мл кефира, 1 зеленое яблоко без кожуры;
2 вариант: 200 мл кефира, 200 граммов свежей клубники, 1 столовая ложка измельченных в крошку грецких орехов;
3 вариант: желток 1 яйца, 1 банан, 400 мл кефира. Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Обратите внимание: добавлять сахар в кефир – плохая идея! На усвоение сахара организм расходует огромное количество кальция, поэтому никакой пользы от сладкого напитка вы не получите.
Увлекаться кефиром не стоит, так как продукт обладает выраженным слабительным эффектом. Максимальную пользу принесет 300-600 мл кисломолочного напитка в сутки.
Можно ли пить кефир перед или во время тренировки?
Если перед тренировкой не нашлось времени и возможности полноценно пообедать, имеет смысл выпить за час до занятий стакан кисломолочного напитка высокой жирности. Кефир притупит голод, и поможет найти силы выложиться в спортзале на полную. А вот непосредственно в разгар тренировки пить лучше только чистую теплую воду.
Можно ли кефир пить на ночь?
Оптимальная схема употребления кефира спортсменом выглядит так:
- 200 мл за 30-60 минут до тренировки;
- 200-400 мл после занятий спортом;
- 200 мл непосредственно перед сном.
Вот тут и кроется главное отличие кефира от молока. Для того, чтобы усвоилось последнее, нужно время. Поэтому пить молоко можно не меньше, чем за 2 часа до отбоя. А вот активные лактобактерии кефира не ограничивают спортсмена: напиток можно употребить даже лежа в постели, и пищеварительный тракт за это лишь скажет спасибо.
Пока вы спите, молочнокислые бактерии будут мягко очищать кишечник от шлаков и токсинов. И если стакан кефира на ночь сделать своей привычкой, уже через неделю вы заметите, что стул нормализовался, кожа стала чище, а объем живота уменьшился на пару сантиметров. Да и кальций усваивается нашим организмом лучше именно в ночное время, когда организм отдыхает.
При первом обращении с жалобами на бессонницу грамотные невропатологи не спешат выписывать своим пациентам снотворное и антидепрессанты, а советуют выпивать на ночь стакан кефира. В этом продукте содержится сразу несколько элементов, успокаивающих нервную систему: магний, калий, витамины А, С, В1 и В12.
Как правильно выбрать кефир?
Если внимательно посмотреть на таблицу химического состава кефира, можно увидеть интересную вещь: содержание витаминов и макроэлементов в продукте с разной жирностью практически идентично. «Так зачем употреблять лишние пустые калории, если польза одинакова?» – воскликнет худеющий. И… будет не прав.
Разница в 38 кКал на 1 стакан кисломолочного напитка погоды не сделает. А вот кальций и белок из обезжиренных продуктов усваиваются намного хуже. Поэтому, если 3,2% жира слишком пугают, пойдите на разумный компромисс: купите кефир жирностью 2,5%.
Погоня за обезжиренными молочными продуктами очень быстро приводит к повышению инсулина в крови. Это влечет за собой сбой обмена веществ, гормональные нарушения и… стремительный набор веса.
Вред и противопоказания кефира после тренировки
Увы, даже такой полезный продукт подходит далеко не всем. Кефир противопоказан при:
- гастрите с повышенной кислотностью;
- язве желудка;
- почечной недостаточности;
- непереносимости лактозы.
Некоторые спортсмены спокойно пьют кефир после тренировки, но употребление напитка на ночь оборачивается для них мучительной изжогой. Наиболее вероятно, что в этом случае речь идет о рефлюксной болезни. Она не является абсолютным противопоказанием для употребления кефира. Просто балуйте себя кисломолочными продуктами за 2-3 часа до сна.
Чем можно заменить кефир?
Поддержать мышечную ткань после тренировок способны и другие продукты:
- молоко. Оно так же хорошо утоляет жажду, имеет схожий витаминно-минеральный состав и активизирует процесс жиросжигания;
- йогурт. Отлично восстанавливает мышечные волокна, и при этом многими спортсменами пьется с куда большим энтузиазмом;
- нежирный творог. Это уже не перекус, а полноценный ужин, который не нагружает желудок, но при этом надолго дарит сытость.
Удобной альтернативой может стать сывороточный протеин в капсулах или порошке. Он почти не содержит белков и углеводов, а доля протеина у разных производителей составляет 60-80%!
При грамотно составленном рационе, в котором присутствуют яйца, мясо и молочные продукты, без спортивного питания вполне можно обойтись! Тот же популярный BCCA содержит лишь 3 незаменимые аминокислоты, а в кисломолочных продуктах их – 20! Природа мудра, и к ней стоит прислушиваться. А огромные мышцы это никак не результат от приема протеина, а те самые, губительные для всего организма, анаболические стероиды.
Кефир и его уникальная польза для здоровья
Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ. В этой статье мы расскажем, кому и чем полезен кефир и в чем заключается его польза для здоровья.
Кефир помогает при проблемах с пищеварением
Известно, что кефир полезен для желудочно-кишечного тракта: в кефире содержатся полезные микроорганизмы, которые положительно влияют на пищеварение и помогают при заболеваниях ЖКТ. Исследования показали, что потребление пробиотиков (которые в больших количествах содержатся в кефире) помогает при диарее, а также при нарушениях работы пищеварения, вызванных приемом антибиотиков, и для восстановления после курса антибиотиков.
Благодаря антибактериальным свойствам, кефир рекомендуется при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных бактерией Helicobacterpylori, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, кефир стоит пить при таких заболеваниях как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона.
Итог: данные по воздействию кефир на органы пищеварения не окончательны и требуют дополнительных исследований, однако практика показала, что кефир помогает при многих заболеваниях ЖКТ — это происходит в основном благодаря наличию пробиотиков. В то же время, кефир не рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности. Стоит помнить и о том, что свежий кефир обладает слабительными свойствами, тогда как «старый» имеет противоположный эффект.
Кефир обладает антибактериальными свойствамиТак как кефир — сильный пробиотик, в нем содержится много полезных бактерий. Некоторые из этих бактерий помогают защитить организм от инфекций, вызванных вредными микроорганизмами. Например, класс полезных бактерий Lactobacillus kefiri сдерживают рост кишечной палочки, хеликобактера и сальмонеллы.
Кефир снижает риск остеопорозаОдна из основных проблем, особенно среди пожилых женщин — это остеопороз. Чтобы его избежать, необходимо обеспечить достаточный уровень кальция, который в избытке содержится в кефире. Кроме того, в кефире есть витамин K2, который принимает участие в кальциевом метаболизме, а также фосфор, который необходим для здоровья костей.
Кефир эффективен для защиты от ракаРак — одна из самых опасных и тяжелых болезней, причины которой остаются невыясненными до конца. В то же время, существуют продукты, которые обладают защитными свойствами, препятствующими возникновению и развитию раковых клеток. Кефир входит в число таких продуктов.
Пробиотики, которые содержатся в кефире, не только повышают защитных силы организма, но и снижают уровень выработки канцерогенных веществ. Подобный эффект препятствует развитию злокачественных опухолей. По данным исследования, опубликованного в JournalofMedicinalFoods, содержащиеся в кефире пробиотики препятствуют росту клеток, вызывающих рак молочных желез.
Кефир эффективен при аллергии и астмеК сожалению, аллергия сегодня — очень распространенное заболевание. По некоторым данным, кефир помогает предотвратить появление аллергии благодаря наличию такого элемента как полисахарид. Исследования, проведенные на животных, подтвердили, что кефир полезен при аллергиях и астме, так как помогает устранить воспалительные процессы.
Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозыЛюди с непереносимостью лактозы не могут потреблять молоко, так как это может вызвать тошноту, диарею, и даже рвоту. В этом случае заменить молоко можно кисломолочными продуктами, такими как йогурт и кефир.
В одном исследовании людям, страдающим непереносимостью лактозы, давали молоко, кефир и йогурт. При потреблении кефира вздутие живота было на 71% меньше, чем при потреблении молока. Среди участников исследования, потреблявших йогурт вместо молока, процент вздутия живота был на 54% меньше.
Кефир незаменим при похудении и для очищения организмаПри пищеварении в результате метаболизма образуются побочные продукты, которые накапливаются в организме и могут плохо сказываться на общем самочувствии, вызывая головные боли, усталость и даже аллергию. Регулярное потребление кефира, благодаря содержанию в нем полезных бактерий, обеспечивает постоянный и бесперебойный процесс очищения организма от вредных веществ.
Кроме того, кефир полезен при похудении: в нем содержится мало калорий, в то же время он прекрасно насыщает. Одна из самых эффективных диет для похудения — это гречка с кефиром.
Кефир благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системыМикрофлора кишечника важна для того, чтобы организм был здоровым, и все процессы протекали гладко. Изменения в микрофлоре кишечника могут сказываться на работе всех органов тела, в том числе сердца и сосудов. Витамин K2, который есть в кефире, помогает предотвратить накопление тромбоцитов в артериях и заболевания сердца, а полисахарид кефира помогает снизить уровень кровяного давления и сывороточного холестерина.
Что еще необходимо знать о кефире:- Маленьким детям можно давать кефир только по достижении 8 месяцев, и то только специальных «детских» марок.
- Не рекомендуется кефир беременным женщинам и кормящим матерям, из-за содержания в нем этилового спирта.
Напоследок, стоит отметить, что кефир — действительно уникальный по своим качествам кисломолочный продукт. Тем не менее, польза и вред кефира для каждого отдельного человека могут отличаться, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Если у вас есть сомнения относительно пользы или вреда кефира для вашего здоровья, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачем.
Можно ли пить кефир на ночь?
25.09.2021 Время на чтение: 5 мин 230
Кефир с гречкой для находящихся в вечном поиске утраченной после родов тонкой талии молодых мам стал символом здорового питания. О гречке мы сейчас говорить не будем, а вот к кефиру присмотримся более пристально. Не преувеличена ли польза кефира для взрослых и детей, и можно ли кефир пить на ночь, если ужин был давно, а чувство голода все нарастает?
Можно ли пить кефир на ночь взрослому
Мнения врачей по этому поводу разделяются. Одни говорят, что кефир пить на ночь взрослым не только можно, но и нужно:
- Кефир утоляет голод так же хорошо, как бутерброд с колбасой или кусок пирога, но в нем гораздо меньше калорий, поэтому поздний ужин в виде кефира не навредит фигуре.
- Кефир содержит много кальция, который усваивается в основном в ночное время.
- Живые кисломолочные бактерии помогают наладить пищеварение. Кефир на ночь способствует мягкому очищению кишечника наутро.
В каких случаях и почему нельзя кефир на ночь
Другие доктора говорят, что пить кефир на ночь нельзя никому, а в особенности людям с хроническими заболеваниями. Категорически нельзя пить кефир на ночь:
При аллергии к белкам коровьего молока. Хотя белок в кефире ферментирован и усваивается легче, чем в цельномолочных продуктах, при аллергии реакция может быть и на него.
Употребление кефира на ночь, может быть, не рекомендовано при некоторых заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотообразующей функцией желудка: например, рефлюксной болезни, гастрите, язвенной болезни, а также при панкреатите.
Переваривание насыщенного белком и с определенной степенью кислотности в зависимости от даты изготовления кисломолочного напитка – это нагрузка для организма. При хронических заболеваниях органов пищеварения, мочевыделительной системы, сердца и сосудов такая нагрузка в ночное время будет избыточной.
Здоровым же людям, решая пить ли кефир на ночь, нужно помнить, что он может обладать мочегонным и послабляющим действием, а к окончанию срока годности, наоборот закрепляющим эффектом. От выпитого на ночь стакана кефира может пострадать качество сна.
Стоит ли давать кефир на ночь ребенку
Однозначного ответа на вопрос, можно ли кефир на ночь ребенку, нет. В первую очередь нужно учитывать состояние здоровья малыша и оценивать по ситуации, чего будет больше: пользы или вреда.
Если полностью здоровый ребенок старше года, просит перед сном есть, то кефир будет легким вариантом позднего ужина. От разового кормления кефиром на ночь вреда не будет. Но в ежедневную практику его превращать все же не стоит. Лучше давать кефир на полдник или хотя бы за 2-3 часа до сна.
Если же вы только начали вводить кисломолочный прикорм, если у ребенка есть проблемы с пищеварением или другие отклонения в здоровье, то кефир на ночь давать не нужно. Обсудите с педиатром возможные варианты позднего перекуса, которые не навредят малышу.
Можно ли заменить смесь на ночь кефиром
Что касается смеси, то скорее кефир в прикорме можно заменить кисломолочной смесью, чем наоборот. Адаптированная молочная смесь легче для усвоения, а также обогащена необходимыми для ребенка раннего возраста питательными веществами.
Единственный вариант, когда кефир можно дать малышу на ночь вместо смеси – это отсутствие смеси. Например, если вы поздно вечером обнаружили, что она просрочена или не рассчитали порции и смесь закончилась, когда магазины поблизости уже закрылись.
Но нужно помнить, что и кефир должен быть детским. Взрослый кисломолочный напиток давать ребенку до 3 лет нельзя.
Таким образом, кефир нельзя считать универсальным эликсиром здоровья. Он полезен далеко не всем взрослым и детям, а его употребление на ночь может принести больше проблем, чем пользы.
(0 оценок; рейтинг статьи 0)
Вот сколько пробиотиков в кефире – Sunny Culture
Зерна кефира приобрели себе известность в последнее время из-за сообщений о впечатляюще высоком уровне в культуре натуральных пробиотиков, известных своей пользой для здоровья.
Организации, заботящиеся о своем здоровье, превратили кефирные зерна в напитков для здоровья известных как кефирные шоты, и все больше людей хотят знать правду о том, насколько полезны эти напитки.
Подтверждена ли шумиха?
Мы точно рассмотрим, сколько пробиотиков содержится в кефирных шотах и действительно ли они улучшают ваше здоровье.
Что такое пробиотики?
Пробиотики – это комбинация дрожжей и полезных бактерий, которые уже существуют в вашем теле, в основном в кишечнике.
Поскольку ваша иммунная система знакома с содержанием пробиотиков, она не распознает его как чужеродное вещество и не пытается уничтожить его, позволяя пробиотикам оказывать большее влияние.
Пробиотики можно получать разными способами, но наиболее распространенным является потребление их с едой и напитками или их прием в виде добавки .Пробиотики безопасны, но в редких случаях они вызывают легкие побочные эффекты.
Три основных типа пробиотиков: Bifidobacterium, Saccharomyces boulardii и Lactobacillus kefiri, , специфичные для кефирного растения.
Многие эксперты видят связь между приемом пробиотиков и улучшением пищеварения , контролем веса и позитивным настроем. Есть также исследования, которые показывают, что пробиотики могут уменьшить количество вредных бактерий , которые существуют в вашем теле.
Вы заинтересованы во включении пробиотиков в свой рацион? Узнать больше о Sunny Culture , одном из ведущих поставщиков кефирных пробиотиков на рынке.
Ссылка по теме: Сколько напитков с пробиотиками в день мне следует принимать?
Количество пробиотиков в кефире
Большинство людей считают йогурт одним из лучших природных источников пробиотиков.Однако по количеству пробиотиков кефир значительно превосходит йогурт.
На самом деле йогурт содержит около 50 миллионов КОЕ пробиотиков, а кефирный завод содержит до 10 миллиардов КОЕ.
Хотя он меняется в зависимости от типа кефира, средний кефирный завод содержит около 60 разновидностей хороших бактерий и дрожжей. Наличие нескольких типов пробиотиков дает дополнительные преимущества.
Употребление кефирных пробиотических напитков
Шоты с пробиотиками – скоропортящийся продукт, поэтому вы должны хранить напитки в холодильнике, пока не выпьете их.
Sunny Culture рекомендует начинать с 8 унций продукта в день и постепенно увеличивать потребление, чтобы обеспечить плавный переход для вашего тела.
Кефирные выстрелы против чайного гриба
Можно услышать, как люди сравнивают кефирные шоты с популярным напитком чайный гриб .
Оба напитка – это ферментированных напитка , которые содержат большое количество пробиотиков. Так что же их отличает?
Первая заметная разница во вкусе.Чайный гриб содержит уксуса со вкусом , которого вы не получите в продуктах, приготовленных на водном кефире.
Комбуча также содержит пробиотики, хотя известно, что кефир содержит более широкий спектр пробиотиков.
Виды кефирной основы
Кефир – это ферментированный напиток из кефирного растения в сочетании с основой для создания уколов здоровья.
Различные кефирные основы имеют разные преимущества для здоровья , поэтому, чтобы узнать, насколько полезна кефирная порция, нужно сначала определить тип основы.
Три типа кефирных шотов: водяные, кокосовые и молочные, в зависимости от основного материала.
Молочный кефир
Молочный кефир имеет натуральный терпкий вкус и густую консистенцию. Молочный кефир , как следует из названия, действительно содержит молочных продуктов , поэтому он не соответствует нормам как веганский продукт. Он также может содержать высокий уровень сахара – 20 граммов на 8 унций.
Кокосовый кефир
Для легкого варианта: кокосовых кефирных шота. содержат всего 4 грамма сахара на 8 унций.Он также веганский и имеет острый вкус.
Вода Кефир
Водяной кефир имеет самый мягкий вкус из всех трех вариантов и считается самым нежным. Вот что делает его отличным вариантом для добавления ароматов. Он также имеет сопоставимое содержание сахара с легким кокосовым кефиром – всего 6 граммов на 8 унций. Он также веганский и не содержит глютена.
Ссылка по теме: Как сделать водный кефир
Преимущества пробиотических прививок солнечной культуры
Почему вы должны попробовать пробиотические уколы Sunny Culture? Узнайте все о преимуществах пробиотических уколов от Sunny Culture, прежде чем покупать!
Веганский
ВSunny Culture для приготовления напитков используется веганский водный кефир, то есть они не содержат молока или продуктов животного происхождения.
Это гарантирует, что выпивка впишется в рацион большинства людей, даже самых строгих веганов.
Органический
Консерванты могут попасть в продукты, и в конечном итоге клиенты будут пить эти консерванты. Вот почему в Sunny Culture они сохраняют все продукты органическими , не используя какие-либо неестественные продукты в пробиотических шотах. Таким образом, вы не увидите длительного срока хранения, как у других продуктов, подвергшихся более высокой переработке.
Вы можете быть уверены, что все в напитке создано природой и не претерпело значительных изменений.
Без глютена
Многие люди сегодня стремятся как можно больше исключить из своего рациона глютена . Эти люди будут рады узнать, что пробиотические шоты не содержат глютена. Любой может наслаждаться прививками, не опасаясь кишечного расстройства, даже люди с глютеновой болезнью .
Вкусный
Люди не только пьют пробиотики для пользы здоровья, но и имеют прекрасный вкус! Вы можете описать вкус как «слегка сладкий и мягкий.”
Ароматизаторы, предлагаемые Sunny Culture, включают:
- Куркума, имбирь и черный перец
- Имбирь, лимон и красный перец
- Бузина, имбирь и кайенский перец
- Лимон, спирулина и кордицепс
Ссылка по теме: Вода, кефир в зернах
Солнечная культура
Два друга, увлеченные здоровьем кишечника, решили основать бренд Sunny Culture, который специализируется на пробиотических шотах, приготовленных из водного кефира и ничего больше.Целенаправленное видение помогает сделать Sunny Culture лидером в отрасли с одним из лучших продуктов, доступных в Whole Foods и Forbes.
Вы можете покупать продукты в упаковках с одним ароматом по 12 штук, в разнообразных упаковках по 12 штук или заказать план подписки, который автоматически отправляет продукты к вашей парадной двери на регулярной основе.
Напитки доступны в магазинах по всей Флориде, включая Whole Foods Market.
Готовы ли вы попробовать один из восхитительных пробиотических шотов, созданных Sunny Culture? Посмотрите продукты , чтобы купить одну бутылку или набор из множества.
Комбуча и кефир могут содержать столько же алкоголя, сколько половина пива
- Австралийское исследование показало, что многие виды чайного гриба и кефира содержат алкоголь.
- Ферментированные «безалкогольные» напитки в последние годы стали популярнее среди тех, кто заботится о своем здоровье и хочет сократить потребление алкоголя.
- Однако исследователи из Департамента здравоохранения и социальных служб штата Виктория обнаружили, что некоторые бутылки чайного гриба содержат столько же алкоголя, сколько половина светлого пива.
- Они призывают производителей указывать на этикетках содержание алкоголя в их продуктах.
- Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
В следующий раз, когда вы решите, что хотите перекусить на ночь и выберете действенный вариант чайного гриба вместо бокала вина, возможно, вам захочется еще раз подумать, особенно если вы за рулем или беременны.
Ферментированные напитки, такие как чайный гриб и кефир, на самом деле не безалкогольные, и употребление большого количества из них может даже привести к превышению лимита вождения в нетрезвом виде, согласно австралийскому исследованию, проведенному Департаментом здравоохранения и социальных служб штата Виктория от имени Food Standards Australia и Новая Зеландия нашла.
Наряду с квашеной капустой и кимчи, в последние годы популярностью среди тех, кто заботится о своем здоровье, стали безалкогольные напитки чайный гриб (приготовленный путем ферментации чая) и кефир (кисломолочное молоко).
Подробнее: Все, что вам нужно знать о чайном грибе – модном «оздоровительном» напитке, который может быть полезен для кишечника
И поскольку все больше молодых людей предпочитают не употреблять алкоголь, многие трезво-любопытные или трезвенники обращаются к подобным комбуче вместо выпивки.
Однако из-за процесса ферментации, связанного с производством чайного гриба и кефира, в качестве побочного продукта образуется спирт.Исследователи хотели выяснить, достаточно ли этого количества для нарушения Кодекса пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии, содержащего необъявленный алкоголь.
Они указали, что, если эти напитки действительно содержат больше алкоголя, чем думает большинство людей, это может вызвать беспокойство у беременных женщин, назначенных водителей, выздоравливающих алкоголиков и несовершеннолетних.
Некоторые ферментированные напитки содержат столько же алкоголя, сколько половина светлого пива
Хотя ранее считалось, что алкоголь, производимый в ферментирующих напитках, был настолько малым, что его можно было пренебречь, новое исследование показало, что некоторые бутылки чайного гриба содержат столько же алкоголя. как половина светлого пива.
Исследователи проанализировали 239 образцов напитков из пяти районов Австралии, большинство из которых составляли чайный гриб (132), за ним следовали кефир на водной основе (43) и кефир на молочной основе (7). Остальные 57 отобранных напитков попали в категорию «прочие» и включали имбирное пиво.
Было измерено содержание алкоголя во всех напитках, и они обнаружили, что:
- 22,9% образцов чайного гриба было больше 1.Крепость 15%, 41,9% – от 0,5% до 1,15%, а остальные – менее 0,5%.
- 36,7% образцов кефира на водной основе имели крепость более 1,15%, и этот же процент упал между 0,5% и 1,15%.
- Все образцы кефира на молочной основе были крепостью менее 0,5%.
- Крепость 68,6% «прочих» напитков была ниже 0,5%.
Чтобы поместить это в контекст, средняя крепость пива составляет около 4,5%, но некоторые из них меньше, то есть не намного больше, чем некоторые чайные грибы.
В некоторых местах напитки больше 1.Крепость 15% классифицируется как спиртные напитки, а это означает, что вам нужна лицензия на их продажу и подтверждение возраста для их покупки.
В Великобритании, например, напитки могут считаться «безалкогольными» только в том случае, если их крепость ниже 0,05%, согласно DrinkAware. Напитки, содержание которых составляет от 0,05% до 1,15%, классифицируются как «слабоалкогольные», а все, что выше, – просто алкоголь.
Исследователи отметили, что содержание алкоголя в ферментированных напитках может повышаться по мере того, как напиток будет употреблен дольше.
Они обнаружили, что количество алкоголя в напитках варьировалось в зависимости от того, какие другие ингредиенты были добавлены, и от процесса, посредством которого создавалось шипение.
Комитет по пищевым стандартам призывает производителей более ответственно подходить к маркировке своих напитков.
Комбуча и кефирные напитки могут быть не такими полезными, как думают люди.
«Когда люди думают, что покупают безалкогольный напиток, это именно то, что им нужно», – Маргарет Аллман-Фаринелли, профессор диетологии университета. Сиднея, сообщил The Sydney Morning Herald.
«Что касается риска рака, обнаружено отсутствие безопасного уровня потребления алкоголя. То же самое относится к повреждению плода во время беременности».
Комбуча с высоким содержанием пробиотиков считается полезным напитком, который улучшает пищеварение, повышает уровень энергии и способствует общему благополучию.
Однако не все формы газированного ферментированного чая так полезны, как вы могли подумать – некоторые с высоким содержанием сахара, а чрезмерное употребление алкоголя может вызвать вздутие живота и проблемы с кишечником, как ранее сообщала Габби Ландсверк из Insider.
При этом исследования связывают потребление чайного гриба с уничтожением вредных микроорганизмов, улучшением функции печени и почек и потерей веса.
Если вам нравятся кисломолочные напитки, вам не нужно прекращать их употребление – возможно, стоит принять во внимание тот факт, что пара-тройка в пятницу вечером может означать, что вы не совсем трезвы.
Подробнее:
6 потенциальных рисков для здоровья от употребления чайного гриба, от случайного опьянения до дискомфортного вздутия живота
Я похудел на 35 фунтов за 6 месяцев без диеты, и он научил меня 7 урокам о питании для здорового сжигания жира
Как подсчет калорий действительно помог у меня развиваются более здоровые отношения с едой
Меня тошнит от кефира? Почему некоторые люди болеют от кефира.
Нормально ли чувствовать тошноту после употребления кефира?
Это письмо, которое я получил от неистовой читательницы, которая надеялась, что кефир станет ответом на ее молитвы. Женщина в детстве и в молодом возрасте принимала несколько антибиотиков. У нее в анамнезе СРК и депрессия, а также много жалоб на пищеварение. Она начала варить кефир самостоятельно, но каждый раз, когда она пила его, ее тошнило и сильно болела голова. Также она жалуется на прилив крови к ушам.Что происходит?
Скорее всего, эта дама переживает реакцию Герксхаймера, и нет, это не опасно. На самом деле это очень хороший знак!
Реакция Герксхаймера (иногда для краткости называемая Герксом) происходит, когда организмы в вашем теле начинают умирать и выделяют токсины в ваш кровоток. Первоначально это описывалось как реакция на прием антибиотиков от инфекции, но в мире «естественного исцеления» это происходит гораздо чаще, когда вы очищаете свое тело от плохого и заменяете его хорошим!
Реакции Геркса иногда описываются как «отмирание», «кризис исцеления».Симптомы разнообразны, и у всех могут быть разные. Некоторые люди будут ужасно больны, а у некоторых будут слабые симптомы или даже их полное отсутствие. Вот некоторые вещи, которые вы можете почувствовать, когда испытываете реакцию Herx после употребления кефира:
- Проблемы с пищеварением – метеоризм, стул с неприятным запахом, стул необычного цвета, диарея или запор, спазмы, изжога, тошнота и т. Д.
- Гриппоподобные симптомы – усиление слизистой, субфебрильная температура, боль в горле, кашель и т. Д.
- Неврологические симптомы – головная боль, головокружение, мозговой туман, трудности с концентрацией внимания, депрессия или эйфория (чувство опьянения), беспокойство, сильная усталость.
- Другое – неприятный запах изо рта, боли в суставах, легкая сыпь и т. Д.
Все это нормально, что делать, если вы испытываете реакцию Геркса? Или что, если вы не уверены, что у вас реакция Геркса, или вы действительно больны? Ответ прост; Прекратите пить кефир, пока симптомы не исчезнут, а затем переходите к более медленному!
Начните со столовой ложки.Подождите несколько часов и, если чувствуете себя хорошо, выпейте еще столовую ложку.
Худшее, что вы можете сделать, – это выбросить кефир и поклясться никогда его больше не пить. Людям с реакцией на Геркс НЕОБХОДИМО избавиться от вредных бактерий, которые захватили вашу жизнь! Вы должны проявить настойчивость. Принимая его понемногу, можно уменьшить тяжесть симптомов и гарантировать, что вы по-прежнему получаете пользу от хороших пробиотических бактерий.
[куда]
Что такое кефир и почему его нужно пить
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Я, по-видимому, один из немногих, кто садился в поезд для брожения… или я все еще мокрый за ушами, когда дело касается полноценного и настоящего питания.
Кто-нибудь может подать мне полотенце?
Признаюсь, я еще новичок в этой настоящей еде. Детские шаги, правда? За последние несколько месяцев я научился стремительно, и это меняет то, как мы едим и почему мы едим, к лучшему. Лучше.
Одно из таких изменений – это действительно ферментация.Возможно, один из самых простых способов включить ферментацию в свой рацион – это кефир.
(Для тех, кто задается вопросом, что означает «ферментация», это, по сути, улавливание полезных бактерий и обеспечение их совместного проживания с другими продуктами, чтобы часть полезных свойств просачивалась внутрь и передавалась в пищу. Слышали о йогурте, квашеной капусте или сметане? кислый вкус, который остается у вас на языке при упоминании их названий? Это брожение! Немного более подробное объяснение ниже.)
Что такое кефир?
Краткий ответ: кефир – это сброженный напиток .Конец.
Длинный ответ: кефир – это ферментированный напиток, который традиционно готовят из зерен кефира и помещают их в молоко млекопитающих (коровье, овечье, козье и т. Д.) На период от 12 до 24 часов, в зависимости от окружающей среды и соотношение зерна и молока. Чем ниже температура, тем медленнее идет процесс брожения. Чем больше зерна присутствует, тем быстрее процесс ферментации. (Кефир хорошо себя чувствует при температуре 68-77 градусов, а количество кефирных зерен может составлять от 2 до 10% от молока.)
Хорошие новости! Кефирные зерна не могут быть созданы в лаборатории. Они растут естественным образом в процессе ферментации и в конечном итоге расщепляются, образуя больше зерен.
Не очень хорошая новость заключается в том, что кефир, который сегодня продается в большинстве магазинов, создан не из злаков. Чтобы поддерживать стабильные результаты, производители используют точную комбинацию различных бактерий и дрожжей.
Тем не менее, это не должно нарушать условия сделки. Хотя лучше всего приготовить домашний кефир, лучше немного сбраживать, чем не брожение.
Сами по себе кефирные зерна представляют собой комбинацию пробиотических (полезных) бактерий и дрожжей , и они смешаны между различными белками, липидами и сахарами. Зерна чем-то напоминают цветную капусту, имеют желтовато-белый цвет, могут быть размером с булавочную головку, а могут вырасти до размеров грецких орехов или даже мячей для гольфа.
Кефир имеет терпкий кисловатый вкус. На первый взгляд можно было подумать, что это испорченное молоко. А вот те, кто приправлен на кухне (или просто знает, что такое кефир), могут связать его с йогуртом или пахтой.Это чистый кислый, а не прогорклый кислый. Если кефир прогорклый, значит, он испортился.
Почему брожение?
При ферментации в вашу пищеварительную систему попадают полезные бактерии, которые помогают ей работать лучше . Нашему организму нужны бактерии для обработки пищи, которую мы едим, но эти полезные бактерии живут в кишечнике около двух недель. Мы потребляем бактерии в пище, которую едим, но не так много, как следовало бы, чтобы наши тела работали эффективнее, и если мы потребляем больше поддельной пищи, чем настоящей, уровень наших бактерий будет еще ниже.
Полезные бактерии и ферменты, содержащиеся в кефире, запускают вашу пищеварительную систему, помогая расщеплять другие продукты, стимулируя вашу систему к лучшему производству собственных ферментов и даже могут помочь тем, кто страдает серьезными проблемами пищеварения. Кефир помогает держать вещи в движении, что необходимо для хорошего здоровья кишечника. – Чистые трубки – счастливые трубки!
Зачем пить кефир?
Кефир очень похож на овсянку – – это источник огромного разнообразия витаминов и минералов .Кальций, фосфор, магний, фолиевая кислота, никотиновая кислота, железо, B2, B12, витамин K, витамин A и витамин D представлены в изобилии. Кроме того, в кефире есть триптофан. Да, та же аминокислота, которая вводит нас в кому после обеда в День Благодарения, содержится в кефире в изобилии.
Для тех, кто задается вопросом, употребление кефира не приведет вас в ту же кому Дня Турции. По крайней мере, употребление его в порции ½ – 1 чашки (каждый день в моем утреннем смузи) еще не сделало меня. Тем не менее, он оказывает мягкое, успокаивающее и слегка успокаивающее действие (из-за кальция и магния).После моего смузи домашняя школа – это легкий ветерок! Однако справедливое предупреждение – выпейте целую кварту, и вы (и ваши дети) останетесь одни.)
Помимо того, что кефир полезен для кишечника и нервной системы, он также может помочь в лечении кандидоза (который с любовью называют дрожжевой инфекцией). Может показаться странным лечить дрожжевую инфекцию, потребляя больше дрожжей, но кефир – хорошие дрожжи, которые помогают контролировать плохие дрожжи.
Заинтересованы в создании своего собственного? Практическое руководство здесь!
Что вы думаете о кефире? Вы пробовали это раньше?
Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки.Совершая покупку по этим ссылкам, я буду зарабатывать комиссию, которая помогает поддерживать свет в доме Crumbs без дополнительных затрат для вас. Спасибо за такую поддержку Crumbs. Прочтите мое полное заявление о раскрытии информации здесь.
Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …
Кефир хорош, но может не заслужить ореола
Острый, кислый кисломолочный напиток может показаться не лучшим кандидатом для перехода из магазинов здоровой пищи в обычные супермаркеты, но это именно то, что сделал кефир.Напиток неуклонно набирает поклонников, убежденных в пользе для здоровья – сторонники рекламируют его предполагаемую способность помогать вылечить рак, снижать высокий уровень холестерина и лечить высокое кровяное давление – но научных исследований, подтверждающих это утверждение, по-прежнему мало.
Ближайший родственник кефира – йогурт, который также производится путем сквашивания молока бактериями. Но кефир ферментируется большим количеством различных типов бактерий, помимо дрожжей, а это означает, что в конечном продукте содержится больше полезных микроорганизмов или «пробиотиков», которые первыми сделали йогурт популярным продуктом здорового питания.Пробиотики могут контролировать рост вредных бактерий и способствовать пищеварению, а некоторые даже вырабатывают витамины в кишечнике.
Напиток является хорошим источником кальция, белка и калия (и, что менее желательно, в форме с фруктовым вкусом, сахара).
Будет ли напиток укреплять иммунитет больше, чем, скажем, шпинат или любая другая богатая питательными веществами пища, еще неизвестно. Утверждения о том, что кефир может помочь в лечении рака, основаны на выводах о том, что напиток или некоторые из его компонентов препятствуют развитию опухолевых клеток в пробирках и у лабораторных животных.In vitro было показано, что кефир замедляет рост клеток рака груди. У мышей, которым вводили раковые клетки, он замедлял развитие опухолей и увеличивал активность таких клеток иммунной системы, как так называемые естественные киллеры и Т-хелперы. Японское исследование 2007 года показало, что этот напиток может оказывать то же самое на людей: 19 взрослых, которые пили кефир ежедневно в течение трех недель, имели необычно активные естественные клетки-киллеры.
Но такое исследование сложно интерпретировать. Он не только в основном ориентирован на грызунов, но и использует кефирные продукты, приготовленные из ограниченного количества бактериальных заквасок, чтобы определить, какая культура может быть ответственна за потенциальную пользу.Влияние кефира из продуктового магазина на больных раком не изучалось в строгих клинических испытаниях.
В исследованиях, посвященных влиянию кефира на холестерин, также использовались различные варианты этого напитка. Ряд европейских исследований показал, что кефир может снизить уровень холестерина – при условии, что напиток обогащен фитостеринами или станолами, химическими веществами растительного происхождения, которые сами по себе снижают уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Исследований традиционного кефира меньше, и они дали неоднозначные результаты.Небольшое исследование, проведенное в 2003 году в Японии, показало, что ежедневное употребление 300 миллилитров молока, ферментированного некоторыми из штаммов, содержащихся в кефире, в течение четырех недель немного снизило уровень холестерина у половины участников. В небольшом исследовании 2002 года, проведенном в Канаде, ежедневное употребление традиционного кефира в течение того же периода времени не влияло на уровень холестерина.
Несколько исследований показали, что ферментированное молоко, подобное кефиру, может снижать кровяное давление – у крыс. Человеческие свидетельства более скудны и противоречивы.Голландское исследование, опубликованное в этом году в журнале Hypertension, показало, что употребление ферментированного молока в течение восьми недель не было эффективным способом снизить кровяное давление. Финское исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2003 году, показало, что употребление ферментированного молока в течение 21 недели действительно немного снижает систолическое и диастолическое артериальное давление.
Кефир может помочь в улучшении пищеварения. Как и йогурт, кефир содержит лактазу – фермент, расщепляющий лактозу – преобладающий сахар в молоке.В исследовании, проведенном в 2003 году с участием 15 взрослых, неспособных переваривать лактозу, исследователи из Университета штата Огайо обнаружили, что употребление кефира снижает симптомы нарушения пищеварения лактозы, включая вздутие живота, боль в желудке и газы, на 70%. Французские исследователи сделали аналогичные выводы; они также показали, что кефир может ускорить выздоровление от диареи у младенцев.
Если вкус не оскорбляет, то пить кефир из-за его питательных веществ, безусловно, не причинит вреда.
–
Что такое кефир и как его приготовить? {Шаг за шагом}
Последнее обновление 24 июня 2019 г., автор – Эллен Кристиан
Сообщения могут спонсироваться.Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я буду взимать комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Если вы когда-нибудь спрашивали себя: « Что такое кефир и как его сделать ?», Читайте дальше. Несколько месяцев назад, когда я делал покупки в общепите, я обнаружил кое-что новое. Вместе со всем йогуртом и молочными продуктами был бутилированный напиток под названием кефир. Кефир – это кисломолочный напиток из кефирных «зерен», который берет свое начало в горах Северного Кавказа в Восточной Европе.Так как я всегда любила йогурт, решила попробовать кефир и посмотреть, как он мне понравится. Четыре месяца спустя я абсолютно влюблен и наслаждаюсь небольшим стаканом каждую ночь. Одним из преимуществ употребления кефира является то, что он богат пробиотическими организмами. Пробиотики делают прекрасные вещи для вашего здоровья и особенно для вашей пищеварительной системы. Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после нажатия на мои ссылки.
Что такое кефир
Так как я нахожусь в поисках того, чтобы научиться делать больше из того, что мы едим с нуля, я начал задаваться вопросом, могу ли я на самом деле приготовить кефир сам.В конце концов, я делаю йогурт. В какой-то момент нашей истории мы делали все, что мы едим, поэтому должна быть возможность делать и кефир. Верно?
Есть два разных вида кефира. Есть водный кефир и молочный кефир. Так как кефир, который я люблю пить, сделан на основе молока, я сосредоточусь именно на нем. Я могу попробовать другой в будущем. Оба типа кефира готовятся из зерен, но каждый вид зерен отличается. Вам нужно убедиться, что вы начинаете с молочного кефира из зерен.
Зерна молочного кефира можно использовать с коровьим, козьим или кокосовым молоком. Поскольку у меня есть доступ к сырому органическому коровьему молоку с местной фермы, я использую его. Вы можете использовать обычное молоко из магазина, но ПОЖАЛУЙСТА, выберите что-нибудь органическое и не содержащее ГМО. Кефирные «зерна» на самом деле вообще не являются зерном, они представляют собой комбинацию дрожжей и бактерий, счастливо живущих вместе. Они полностью не содержат глютена и зерна. Существуют также порошкообразные кефирные культуры, но я не пробовал их использовать.
Кефирные зерна можно использовать снова и снова. Если у вас есть зерна, если вы правильно за ними ухаживаете, вы сможете постоянно получать кефир. Это процесс, который я использовал для кефира на основе коровьего молока. Как только у вас появится дополнительный кефир, вы можете использовать его для приготовления мороженого, сыра, смузи, глазури и многих других молочных продуктов.
Зерна молочного кефира 1/4 стакана живой органической воды Зерна кефира (Tibicos) Натуральные пробиотики Набор для заваривания зерен для закваски с водным кефиром, живая органическая культура GUTPUNCH 2 столовые ложки стакана превращается в 2/3 стакана, получается ПОЛГАЛЛОНА (2 литра)
Что такое кефир и как его приготовить
Эллен Кристиан
Урожайность 1
Что такое кефир и как его приготовить?
Сохранить рецептРаспечатать рецепт
Ингредиенты
- 2 чайные ложки молочного кефира зерна
- 2 стакана коровьего молока
Инструкции
- Поместите молочный кефир в зернах в банку Мейсона с двумя стаканами коровьего молока.Сырые или пастеризованные подойдут. Наденьте верх.
- Оставьте на прилавке от 18 до 48 часов.
- Убедитесь, что температура в комнате составляет от 67F до 80F.
- Через 18 часов проверьте консистенцию кефира. Мне нравится, когда он не такой густой, как йогурт, но не такой жидкий, как молоко.
- Когда консистенция станет нужной, слейте зерна из молока, используя кусок марли или кофейный фильтр.
- Кефир можно пить как есть или использовать в качестве основы для смузи.
- Верните зерна обратно в новое молоко на прилавке. Примерное соотношение – 1 ч.л. зерен на 1 стакан молока.
- Зерна кефира будут расти каждый раз, когда вы их используете, так что в конечном итоге у вас будет чем поделиться.
7.8.1.2
897
https://confessionsofanover-workedmom.com/what-is-kefir/Вы когда-нибудь пробовали кефир? Хотите попробовать сделать это сами? После этого попробуйте подать его вместе с рецептом овсяной каши для завтрака в аббатстве Даунтон.
Эллен – занятая мама 22-летнего сына и 27-летней дочери.Она ведет 5 блогов и увлекается социальными сетями. Она считает, что вести здоровый образ жизни не должно быть сложно. Она делится простыми советами по здоровому образу жизни, чтобы показать занятым женщинам, как вести полноценную жизнь. Если вы хотите работать вместе, напишите нам по электронной почте [email protected], чтобы пообщаться.
Что такое кефир? – LoveBug Probiotics USA
Этот пост последний раз обновлялся 16 июля 2019 года.
Йогурт, обладающий множеством полезных для здоровья свойств, давно присутствует в диетических словарях.Поскольку кефир и йогурт являются кисломолочными продуктами, их часто считают одним и тем же. Хотя кефир на вкус чем-то напоминает йогурт, есть несколько отличий, которые отличают их. Когда дело доходит до здоровья кишечника, йогурт содержит полезные бактерии, которые помогают поддерживать чистоту пищеварительной системы.
Однако йогурт содержит временные бактерии, которые выходят из пищеварительного тракта. Кефир, с другой стороны, содержит более широкий спектр бактерий и дрожжей, некоторые из которых могут образовывать колонии в кишечном тракте, тем самым обеспечивая долгосрочную пользу для здоровья кишечника, подобно тому, как действуют пробиотические добавки.
В этом посте мы обсудим больше различий между йогуртом и кефиром (включая то, что является лучшей пробиотической пищей), а также то, где появился этот ферментированный напиток, как он сделан, как употреблять кефир, преимущества и побочные эффекты.
Кефирное происхождение
Кефир – кисломолочный продукт, который произрастает в горах Кавказа и часто употребляется в Восточной Европе, Юго-Западной Азии и России. Название является производным от турецкого слова «кейиф», которое переводится как «чувствовать себя хорошо» после того, как выпил его.Обладая консистенцией питьевого йогурта, кефир имеет терпкий и пикантный вкус. Этот молочный напиток слегка газирован из-за газирования, возникающего в процессе брожения.
Как делают кефир
Кефир изготавливается из зерен кефира, которые не похожи на такие типичные зерна, как пшеница или рис. Кефирные зерна представляют собой смесь бактерий и дрожжей и не содержат глютен. Для приготовления кефира можно использовать коровье, козье и овечье молоко, а также немолочное молоко, такое как кокосовое и рисовое молоко – если вы не переносите лактозу или просто хотите вариант без молока / без лактозы, то это идеально подходит для вас, чтобы вы могли воспользоваться всеми преимуществами без нежелательных побочных эффектов.
При приготовлении кефира молоко смешивают с кефирными зернами, а затем дают смеси культивироваться / заквашиваться в теплом месте, чтобы получился кефирный напиток. Если вы делаете кефир дома, вы можете просто использовать чистую стеклянную банку для хранения смеси, пока она ферментируется при комнатной температуре – выберите более теплое место, чтобы дать ей постоять около 24 часов, но это может занять меньше или больше времени.
Еще один вариант – водный кефир. Если вы решите пойти по этому пути, убедитесь, что вы используете зерна водяного кефира, поскольку они специально предназначены для приготовления водяного кефира.(1) В остальном процесс аналогичен приготовлению обычного кефира. Ингредиенты, которые вы найдете во всех рецептах, – это кефирные зерна, вода (используйте нехлорированную фильтрованную воду или кокосовую воду) и сахар (кефирные зерна питаются этим как смесь культур, поэтому не о содержании сахара). Многие также рекомендуют добавлять в смесь сушеные фрукты, такие как изюм, чтобы обеспечить зерно минералами. Как только он будет готов, просто дайте ему постоять минимум 24 часа.
Зерна как обычного, так и водяного кефира можно использовать повторно.После процеживания добавьте в новую партию в качестве закваски. Имейте в виду, что
Как употреблять кефир
Обычно продается в виде напитка, но есть несколько способов употребления кефира. Выпейте его напрямую или сделайте смузи из смешанных фруктов. Вы также можете полить им выбранные вами хлопья и мюсли. Благодаря схожести вкусовых качеств кефир можно использовать вместо йогурта в большинстве блюд. Обычно кефир можно купить в магазинах здорового питания и даже во многих обычных продуктовых магазинах.
Кефир против йогурта: какая пробиотическая пища лучше?
Хотя и кефир, и йогурт содержат ценное количество кальция, калия, белка, витаминов группы B (особенно витамина B12) и пробиотиков, кефир действительно имеет преимущество перед йогуртом. Кефир имеет более тонкую консистенцию, чем йогурт, что делает его отличным напитком на ходу. В вашем кишечнике естественным образом содержится более 400 различных видов бактерий. Пробиотики необходимы для хорошего здоровья кишечника, поскольку они поддерживают и уравновешивают его.
По сравнению с йогуртом, в кефире примерно в три раза больше пробиотических культур. Как правило, йогурт состоит из нескольких различных типов пробиотических бактерий. Кефир производится с использованием многих биологически активных соединений, включая около 30 видов пробиотических дрожжей и бактерий. Это видно по общему количеству пробиотиков на порцию каждого продукта. В то время как большинство пробиотических йогуртов содержат примерно один миллиард пробиотических организмов в каждой порции, полстакана кефира содержит их 40 миллиардов.Очевидно, что кефир дает лучший пробиотический эффект. (2)
Преимущества кефира
Кефир – это насыщенная питательными веществами пробиотическая добавка, обладающая множеством преимуществ для здоровья. Хотя такие питательные вещества, как кальций (полезны для здоровья костей), белки (полезны для сильных мышц) и калий (полезны для здоровья сердца), полезны для здоровья, самым сильным преимуществом кефира является его пробиотический элемент. (3)
Пробиотики, от снижения вздутия живота, запоров, высокого уровня холестерина и артериального давления до лечения воспалительных заболеваний кишечника, экземы и пищевой аллергии, обладают рядом преимуществ для здоровья людей всех возрастов.Также известно, что он полезен при лечении и профилактике диареи, желудочно-кишечных инфекций, инфекций влагалища и мочевыводящих путей и т. Д. Исследования предполагают, что здоровый кишечник с разнообразными бактериями имеет больше преимуществ, чем предполагалось ранее.
Побочные эффекты кефира
Кефир, обозначенный как «йогурт 21-го века», имеет много преимуществ для здоровья, но также может иметь некоторые побочные эффекты. Чаще всего, когда вы начинаете пить кефир, возможны побочные эффекты, такие как спазмы в животе и легкий запор, потому что ваш организм все еще привыкает к притоку пробиотиков.Эти побочные эффекты обычно проходят через несколько дней или недель, и есть способы облегчить эти симптомы, пока ваше тело не приспособится.
Пробиотики безопасны для детей любого возраста, и даже грудное молоко содержит полезные бактерии для кишечника. Однако детям до одного года нельзя пить коровье молоко и аналогичные продукты. Проконсультируйтесь с педиатром вашего ребенка, чтобы узнать больше о правильных пробиотических добавках для вашего ребенка. Кефир безопасен для детей старше одного года, но для полной безопасности вам следует проконсультироваться с врачом.
Узнайте больше о наших заменителях кефира и пробиотиках для младенцев
По возможности также следует выбирать простой кефир. Ароматизированный кефир может содержать много добавленного сахара, что связано со многими проблемами со здоровьем, особенно с высоким кровяным давлением, сердечными заболеваниями и диабетом 2 типа. Риск возрастает при употреблении большого количества сахара в молодом возрасте.
Людям с такими заболеваниями, как СПИД или аутоиммунные заболевания, следует проконсультироваться со своим врачом перед употреблением кефира.Точно так же те, кто исключил казеины из своего рациона, могут отказаться от кефира, поскольку он сделан из казеинов. Другой вариант – выбрать кефир из немолочного молока.
Заключение
Кефир – отличный источник натуральных пробиотиков. Одна порция кефира предлагает здоровую питательную дозу витаминов и пробиотиков. Он безопасен для ежедневного употребления и известен «микробиологическими, технологическими и терапевтическими свойствами натурального напитка с пробиотиками».(5) В дополнение к другим ферментированным продуктам и пробиотическим добавкам, кефир может быть прекрасным дополнением к вашему ежедневному рациону для поддержки здоровья кишечника, иммунной системы и общего состояния здоровья.
Список литературы
- Левин, Джо. «Польза кефира для здоровья». BBC Good Food. Последнее изменение: февраль 2019 г. https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-kefir.
- Бек, Лесли. (2017, 26 марта). “В чем разница между йогуртом и кефиром?” Глобус и почта.Последнее изменение – май 2018 г. https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/ask-a-health-expert/whats-the-difference-between-yogurt-and-kefir/article79/
- Прадо, Мария Р., Лина Марсела Бландон, Лучиана П. С. Ванденберге, Кристина Родригес, Гильермо Р. Кастро, Ванете Томас-Соккол и Карлос Р. Соккол. «Кефир молочный: состав, микробные культуры, биологическая активность и сопутствующие продукты». Границы микробиологии 6 , (2015): 1177. DOI: 10.3389 / fmicb.2015.01177.
- Фатхи, Ясамин, Наейме Годрати, Мохаммад-Джавад Зибаинежад, Шива Фагих и Шива Фагих. «Кефирный напиток вызывает значительное, но аналогичное улучшение липидного профиля сыворотки по сравнению с нежирным молоком при богатой молочными продуктами диете у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование». Журнал клинической липидологии 11 , нет. 1 (2017): 136-146. DOI: 10.1016 / j.jacl.2016.10.016.
- Остадрахими, Алиреза, Акбар Тагизаде, Маджид Мобассери, Назила Фаррин, Лале Пайаху, Захра Бейрамалипур, Эйрамалипур Гешлаги и Мортеза Вахеджаббари.«Влияние пробиотической ферментированного молока (кефира) на гликемический контроль и липидный профиль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание». Иран J Public Health 44 , no. 2 (2015): 228–237. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4401881/.
- де Оливейра Лейте, Анали Мачадо, Марко Антонио Лемос Мигель, Ракель Сильва Пейшото, Александр Соарес Росадо, Жоаб Траджано Сильва и Ваня Маргарет Флози Пашоалин.