Квашеная капуста при похудении можно ли: Как быстро похудеть в конце зимы? Диета на квашеной капусте

0

Содержание

Квашеная капуста при похудении: рекомендации, результаты, меню диеты

Добавить в избранное

Когда человек замечает, что поправляется, первым порывом становится желание сесть на диету. Рационов похудения существует большое количество, и один из лучших видов продуктов для сброса лишнего веса — квашеная капуста. Она является основным компонентом ряда диет. Далее в статье читайте о том, как грамотно и без вреда для здоровья сбросить лишние килограммы на таком типе питания.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства квашеной капусты

Продукт имеет богатый химический состав.

Из полезных веществ блюдо содержит:

  • витамины А, группы В, С, Е, К;
  • железо;
  • марганец;
  • кальций;
  • цинк;
  • серу;
  • калий;
  • клетчатку.
Знаете ли вы? Квашение — один из самых древних способов консервирования овощей, однако ранее в восточноевропейских странах основной рецепт приготовления не включал соль. Её начали добавлять при готовке лишь два столетия назад.
  • Из-за богатого состава блюдо приносит много пользы для организма человека:
  • способствует укреплению иммунитета;
  • насыщает организм клетчаткой зимой, когда нет доступа к свежим овощам;
  • является профилактикой аллергии;
  • увеличивает свёртываемость крови;
  • налаживает функционирование пищеварительного тракта;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • понижает уровень опасного холестерина;
  • поддерживает микрофлору кишечника в балансе;
  • помогает сбросить лишние килограммы за счёт низкой калорийности.

Особенности похудения на квашеной капусте

Диетологи называют рассматриваемый продукт одним из лучших для похудения. Его калорийность — 20 ккал на 100 г, что позволяет употреблять блюда с ним без ограничений. Также в составе достаточное количество клетчатки. Этот элемент выводит лишние и вредные вещества из организма.

Вопрос похудения на этой продукции неоднозначен.

Монодиеты на одних капустных блюдах не рекомендованы. Продукт провоцирует выделение желудочной кислоты, так что избыточное употребление может стать причиной нарушения работы желудка.

При повышенной кислотности и частых изжогах тоже лучше не прибегать к подобной диете — она лишь усугубит состояние желудочно-кишечного тракта. Доктора рекомендуют употреблять это блюдо, как элемент сбалансированного рациона. Вместе с тем, существуют диеты на его основе, которые собирают положительные отзывы женщин и мужчин.

Диеты на квашеной капусте

Из многочисленных полезных свойств продукта нутрициологи выделяют снижение веса. Убрать лишние килограммы можно посредством эффективных диет. Их делят на три вида по длительности — трёхдневную, недельную и месячную. В основе питания будут блюда из основного компонента — например, салаты или щи. Остальную еду вводят в зависимости от методики. Воду пьют по потребности, для лучшего результата рекомендовано пить не менее 2 л в день.

Трёхдневная

Трёхдневная диета довольно строгая — такой тип питания подходит только людям со здоровым желудком и почками. Согласно диете, в течение 3 суток необходимо есть определённые продукты в указанном количестве. Методика подразумевает 4-5 приёмов пищи в день. Питаясь подобным образом, человек может избавиться от 2-3 лишних килограммов.

ДеньРазрешённые продукты
Первый1 кг квашеной капусты
Второй700 г квашеной капусты, 3 яблока, 1 яйцо
Третий500 г квашеной капусты, 2 яблока, 200 г отварной картошки
Знаете ли вы? С точки зрения ботаники, капустный кочан — это не что иное, как огромная нераскрывшаяся почка, а кочерыжка — укороченный стебель.

Недельная

Недельная диета более щадящая и сбалансирована, чем трёхдневная. В рацион, помимо основного компонента, входят свежие овощи и фрукты, картофель, гречка и овсянка, кисломолочная продукция. На таком питании можно похудеть на 3–5 кг.

Примерное меню на семь дней приводится ниже в таблице:

Первый день:
  • завтрак: кофе, 200 г гречки или овсянки, 100 г квашеной капусты;
  • перекус: 2 яблока;
  • обед: 300 г щей;
  • ужин: 250 г творога, 2 ст. л. нежирной сметаны, горсть изюма.
Второй день:
  • завтрак: 300 г свежих огурцов, 100 г квашеной капусты;
  • перекус: фруктовый микс;
  • обед: 100 г гречневой каши, 200 г квашеной капусты;
  • ужин: 200 мл несладкого йогурта, 100 г земляники.
Третий день:
  • завтрак: 100 г гречневой каши, 200 г квашеной капусты;
  • перекус: 2 яблока;
  • обед: 300 г салата из квашеной капусты, сырой моркови и свёклы, чай со стевией;
  • ужин: 200 г кисломолочного сыра, 1 банан.
Четвёртый день:
  • завтрак: 200 г овсяной каши, 100 г квашеной капусты;
  • перекус: 1 банан;
  • обед: 300 г щей;
  • ужин: 150 г творога, 200 мл несладкого йогурта.
Пятый день:
  • завтрак: 300 г салата из квашеной капусты, сырой моркови и свёклы, кофе со стевией;
  • перекус: 2 груши;
  • обед: 200 г запечённого картофеля, 200 г квашеной капусты;
  • ужин: 200 г творога.
Шестой день:
  • завтрак: 100 г запечённого картофеля, 100 г квашеной капусты, несладкий чай;
  • перекус: 100 г фруктового салата;
  • обед: 100 г гречневой каши, 300 г квашеной капусты;
  • ужин: 200 г несладкого йогурта, 1 яблоко.
Седьмой день:
  • завтрак: кофе без сахара, 200 г гречневой каши, 100 г квашеной капусты;
  • перекус: 2 груши;
  • обед: 300 г щей, 100 г запечённого картофеля;
  • ужин: 150 г творога, 200 мл ряженки.

Месячная

Месячный вариант питания довольно длительный, однако его результатом будет похудение на 5–7 кг. Во время диеты разрешается лишь строго определённый перечень продуктов. Кушать необходимо 5 раз в день. Величину порций определяет сам человек в зависимости от личных потребностей.

Еда в рационе низкокалорийная, поэтому превысить рекомендованный суточный калораж практически невозможно.

На завтрак, обед и ужин необходимо есть квашеную капусту. В таблице ниже указаны гарниры и дополнения к основному компоненту. Перекусы должны состоять только из продуктов, указанных в таблице. В основном для перекусов между основными приёмами пищи годятся фрукты и кисломолочные блюда. Чтобы рацион не был однообразным, меню на день можно комбинировать из представленных ниже продуктов:

Завтрак
  • гречневая каша;
  • овсяная каша;
  • свежие огурцы и помидоры;
  • запечённый картофель.
Перекус
Обед
  • щи;
  • салат со свёклой и морковью;
  • цельнозерновые блины или лаваш;
  • салат из свежих овощей.
Перекус
  • несладкий йогурт;
  • кефир.
Ужин
  • творог с несладким йогуртом;
  • салат со свёклой и морковью;
  • салат из свежих овощей и зелени.

Правильный выход из диеты

Из диетического режима питания к привычному меню необходимо возвращаться грамотно. Если сразу начать есть высококалорийную еду, лишние килограммы быстро вернутся.

Важно! При первых признаках ухудшении самочувствия прекратите диету. Желательно также обратиться к специалисту, чтобы определить точную причину проблем со здоровьем.

Для стабилизации веса продукты вводят постепенно в такой последовательности:

  • крупы;
  • овощи;
  • фрукты;
  • рыба;
  • мясо.

Далее в рацион по желанию вводится остальная еда. Мучные и сладкие изделия для сохранения фигуры лучше в дальнейшем не употреблять. Лучшим вариантом будет сбалансированное правильное питание. Если же правильно питаться нет возможности или желания, вредную пищу вводят в последнюю очередь.

Возможные противопоказания

В некоторых случаях употреблять продукт нельзя, поскольку он может нанести существенный вред организму.

Важно! Перед диетой желательно проконсультироваться с врачом, чтобы выявить возможные противопоказания.

Диета на квашеной капусте — хороший способ избавиться от лишнего веса.

Однако для сжигания жира необходимо время, поэтому не стоит ожидать результата в первый день. Кроме того, важно грамотно строить рацион питания. Зная основные правила, указанные выше в статье, вы легко и безвредно избавитесь от лишних килограммов.

Можно ли есть квашеную капусту при похудении?

Квашеная капуста – легкий витаминный продукт с необычным вкусом. Он помогает женщинам стать стройнее. В лучшем случае диетическое питание обещает снижение веса на 1-3 килограмма за неделю. Многие интересуются, можно ли есть квашеную капусту при похудении, так как желают основательно продумать свое меню и составить его из полезных компонентов. Эксперты говорят, что любители капусты, приготовленной особым образом, могут ежедневно питаться этим блюдом на диете.

Квашеная капуста и ее диетические свойства

Польза квашеной капусты

Продукт положительно действует на организм, так как естественный процесс брожения наделяет его множеством лечебных качеств. В квашеной капусте немало витамина А, это вещество способствует регенерации тканей, поддержанию красоты волос и молодости кожи. Получение аскорбиновой кислоты полезно для женщин, так как она помогает организму вовремя обновляться, защищает от преждевременного увядания кожного покрова. Блюдо заключает в себе витамины из В-группы, которые заботятся о коже, налаживают сон и создают нам хорошее настроение. Капуста содержит ценный витамин К, нормализующий функционирование желудочно-кишечного тракта, укрепляющий сосуды и костную ткань.

Вещество, известное как витамин U, тоже позитивно действует на женский организм, предупреждает язвенную болезнь желудка и 12-перстной кишки. У любителей квашеной капусты снижается процент холестерина, пополняются запасы йода, организм быстро очищается от вредных веществ. Также доказано, что потребление продукта способствует укреплению иммунитета. Молочная кислота в составе капусты подавляет развитие кишечной палочки и других вредоносных микроорганизмов. Из кислой капусты можно получить полезные для кишечной микрофлоры лактобактерии.

Почему квашеная капуста помогает худеть?

Далее расскажем о том, как потребление капусты влияет на процесс похудения. Продукт улучшает метаболизм и положительно воздействует на процесс переваривания всей поступающей пищи. При регулярном питании квашеной капустой перистальтика кишечника становится более эффективной, решается проблема запоров. Невозможно упустить из внимания низкую калорийность продукта, этот показатель составляет не более 20 ккал на 100-граммовую порцию. Можно заметить, что после поедания квашеной капусты долго не беспокоит чувство голода ввиду длительного переваривания продукта, приятного и стойкого чувства сытости. В составе большой объем клетчатки.

Меры предосторожности при питании капустой

Продукт может быть довольно агрессивным, поэтому кушать его нужно правильно. Имеется ряд противопоказаний, к ним относят высокую кислотность ЖКТ, патологии почек, гипертонию, тахикардию, язвенную болезнь. В рамках диетического питания нельзя злоупотреблять ни одним из продуктов. Если человек, чей организм пока не адаптировался к получению большого количества клетчатки, будет кушать слишком много кислой капусты, то могут возникнуть метеоризм, отечность и незначительные болевые импульсы в желудке.

Квашеная капуста: витаминное блюдо для похудения

Оригинальный рецепт квашеной капусты без соли

Составляющие:

  • капуста – 1 кочан;
  • морковка – 1 штука;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • тмин – щепотка.

Для диет оптимально подходит вариант приготовления кислой капусты без уксуса и соли. Вначале нужно измельчить капусту и соединить ее с раздавленным чесноком, добавить тмин с тертой морковью. Все эти продукты смешить и залить прохладной водой. Выдержать продукты около 5 дней, затем профильтровать сок. Удалить старую капусту и заготовить свежие продукты:

  • капуста – 1 кочан;
  • морковка – 1 штука.

Натереть морковь и нарезать капусту, все это нужно залить заготовленным рассолом от первого настоя. Следует убрать блюдо для второго этапа настаивания на 2 дня, прижав его гнетом. Теперь стоит проткнуть всю массу до дна, используя деревянную ложку. Такая мера способствует выходу углекислого газа и предотвращению появления горького привкуса у готового продукта. Далее нужно выдержать закваску еще 2 дня. Готовый продукт хранят в холодильнике. Существуют и другие варианты сквашивания капусты.

Меню диеты на квашеной капусте

Итак, мы рассмотрели процесс приготовления кислой капусты без соли, а также разобрались в вопросе – можно ли есть квашеную капусту при похудении. Поскольку продукт идеален для диет, дадим несколько рекомендаций на тему составления диетического рациона.

Для завтрака оптимально подходят кисломолочные блюда и напитки с фруктами. Йогурт, творог, кефир, сыр – полезно кушать на завтрак. Из фруктов стоит выбрать цитрусы, яблоки, бананы. Также на диете хорошо завтракать кашками, отрубями.

В течение дня можно кушать любые домашние блюда с кислой капустой. Изобретайте вкусные супчики и бульоны, низкокалорийные котлеты и рагу. Вы заметите, что квашеная капуста удачно сочетается с другими диетическими продуктами – фасолью, клюквой, зеленым луком, гречкой. При приготовлении обеда не надо пренебрегать рыбными блюдами, мясом.

Ужин непременно должен быть легким и питательным, для этой цели хорошо подходит капустный салат с другими овощами. Для заправки салатов пользуйтесь подходящими средствами, такими как яблочный уксус, лимонный сок, оливковое масло. Вечером полезно кушать орешки, кисломолочные продукты, нежирное мясо, рыбу, фрукты. В режиме диеты приветствуется потребление сока квашеной капусты, его пьют по 100 грамм трижды в день перед едой.

Достаточно придерживаться здорового рациона, добавляя к питанию по 200-250 грамм квашеной капусты в обед и ужин. Обычно на капустной диете сидят 3-7 дней. Следует ориентироваться на свои предпочтения и ощущения.

Квашеная капуста - рецепт классический для пп, можно и при диете

Решив перейти на правильное питание, обязательно задумываешься, а подходят ли привычные продукты для пп-рациона. К примеру, квашеная капуста — это пп-продукт или нет? А так как пп-шничать я начинала именно с целью похудеть, то инфу о том, полезна ли квашеная капуста при диете, искала по всему интернету. В итоге выяснила, что классический рецепт квашеной капусты — это самое что ни на есть ПП и ЗОЖ! Честно скажу — рада была очень, так как зимой и весной мой организм просто требует хрустящей, кислой капусточки, сдобренной ароматным маслицем и зеленым лучком.

Лучший рецепт квашеной традиционной капусты

Для заготовки на зиму путем квашения годится исключительно капуста поздних и среднепоздних сортов, в которой содержится достаточное количество природных сахаров, необходимых для молочнокислого брожения. Выбирайте только хорошо вызревшие, белые, плотные вилки, с сочными и свежими листьями, без грубых прожилок.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 20
  2. Белки: 2
  3. Жиры 0,1
  4. Углеводы: 4,5

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • соль каменная – 40-50 г;
  • морковь – 1 крупная или 2 небольших (по желанию).

Как заквасить:

Кочан капусты обдать крутым кипятком, снять верхний слой листьев с повреждениями и загрязнениями. Разрезать вилок на 4 части, каждую четверть тонко нашинковать при помощи ножа или шинковки, кусочки кочерыжки выбросить. Очень удобно шинковать в блендере со специальными насадками. Вообще тогда справляешься за 5 минут.Морковь очистить, крупно натереть.Сложить измельченные овощи в глубокую емкость, в которой капуста будет кваситься. Для этих целей подойдет эмалированное ведро, кастрюля, миска и даже чаша от мультиварки с керамическим покрытием.Добавить соль. Важно при квашении капусты классическим способом использовать обычную (каменную) соль без йода, специй или добавок против слеживания (такие вещества обычно кладут в продукт экстрамелкого помола).Тщательно перемешать капусту, морковь и соль руками, стараясь не растирать и не разминать.Трамбовать капусту до тех пор, пока она не пустит сок. Для этого рекомендуется использовать деревянную скалку либо толкушку, с металлическими приспособлениями лучше не работать.Плотно утрамбованную капусту накрыть плоской тарелкой или круглой деревянной разделочной доской, которая будет входить в основную емкость по диаметру.Сверху поставить груз весом минимум в 2 кг. Самый простой вариант гнета – 2-3-литровая банка, наполненная водой. Если квасить капусту планируется на регулярной основе, можно использовать специально подобранный тяжелый камень. Оставить капусту под гнетом на 48 часов при комнатной температуре. Важно, чтобы она не была расположена в непосредственной близости к источникам тепла или открытым окнам, не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей.На следующие сутки после начала приготовления запустится процесс брожения. Через 2 суток в капусте скопится газ, который необходимо выпустить, чтобы закуска не прокисла. Для этого необходимо убрать груз и проткнуть капусту в 5-7 местах толстой деревянной шпажкой.

Эту процедуру нужно повторять каждый день, вплоть до готовности капусты. Обычно процесс квашения занимает от 3 до 5 дней, в зависимости от объема овоща и условий, в которых он квасится.

Готовую капусту, не промывая от рассола, разложить по чистым и сухим банкам подходящего объема, накрыть капроновыми крышками и хранить в темном прохладном месте (погребе, холодильнике).При подаче квашеную капусту можно полить ароматным нерафинированным маслом, приправить тмином или другими специями, посыпать свежей зеленью.

Немного о пользе и особенностях

Итак, почему же капуста, которая “пережила” процесс брожения относится к пп-продуктам? Только не забываем — речь идёт именно о настоящей квашенной капусте — не маринованной, не прошедшей какую-либо термообработку, а именно сквашенную. Если не знаете, как такую приготовить, то можете воспользоваться проверенным рецептом, ниже пошаговое фото-описание  процесса.

Во-первых, это натурально, так как в классическом рецепте кроме самой капусты есть только морковка и соль, то есть никаких вредностей, никакого сахара;

Кроме того, это настолько полезно, что можно писать отдельную статью:

  • витамин С — природный иммуномодулятор, антиоксидант. Если его достаточно, то вы не будете болеть всякими орз и орви, а процесс старения замедлиться! Витамин С водорастворимый, то есть организм запастись им не может, он должен постоянно получать его в нужном количестве и кислая капуста — отличный источник;
  • витамины группы В — отвечают за качество сна, что очень важно и при похудении, и для поддержания красоты, и для хорошей работы мозга;
  • витамин А — это красивая кожа, долгая молодость и энергичность;
  • витамин К — безупречная работа ЖКТ и женской мочеполовой системы;
  • калий, кальций, железо и другие микроэлементы — улучшают здоровье, поддерживают иммунитет;
  • молочнокислые бактерии нормализуют микрофлору ЖКТ и даже предупреждают некоторые виды онкологии!

Если постоянно в умеренных количествах есть этот продукт брожения, то организм сам по себе нормализует метаболизм, работу практически всех внутренних органов, в итоге вы будете чувствовать себя бодрее и здоровее. Да и лишние килограммы будут потихоньку уходить.

Похудение и квашенка

Любая капуста — продукт, который ассоциируется с разными “худениями”, диетами, жиросжиганием. Есть даже монодиеты на основе квашеной. Но нам же экстрим, опасный для здоровья, ни к чему, мы-то будем худеть здорово и вкусно. Капуста из бочки или банки в любом пп-меню лишней не будет!

КБЖУ этого продукта для похудения можно назвать идеальным! Калорий — всего 20, белка — 2, жиров — 0,1, углеводов — 4,5!

При этом такая капуста является ещё и продуктом с отрицательной калорийностью, так как организм на её усвоение тратит больше калорий чем она “весит”! Только будьте внимательны — речь идёт о капусте, ничем не заправленной. С любым растительным маслом калорийность повышается. Высчитать цифры не сложно — каждая чайная ложка любого масла увеличивает калорийность порции на 36 ккал!

Способствует квашенка и сжиганию жира, а точнее в этом помогает тартановая кислота, которой немало в хрустящей закуске.

Клетчатка, которой в капусте очень много, после брожения никуда не исчезает, поэтому чувство насыщения после ужина с такой капусточкой гарантировано на всю ночь.

Кстати, нередко даже бывалые пп-шники сомневаются, можно ли есть витаминную капусту вечером. Это из-за возможности появления отёков, ведь в рецептуре есть соль. Если нет никаких проблем с почками, то любая квашеная капуста не повредит. А если её ещё и приготовить самому по “правильному” рецепту, где соли минимум, то отёки исключены полностью!

Есть и противопоказания

Несмотря на такое обилие полезных качеств, квашенную капусту можно не всем. Категорически не рекомендуется людям с повышенной кислотностью и гипертонией.

Внимательнее к количеству и качеству нужно быть, если:

  • есть склонность к вздутию и метеоризму;
  • нестабильно артериальное давление;
  • тахикардия;
  • беременность и кормление грудью.

Квасить капусту правильно — это не сложно

Проще, конечно, купить квашенную кем-то капусту — на рынке и в супермаркетах её найти можно. Но вы точно не  знаете — натуральна ли она, сколько там соли и что её добавлено. Лучше приготовить её самостоятельно. Поверьте, сложного ничего нет!

Наш рецепт — классика, без какой-либо адаптации под принципы пп, так квасили капусту бабушки, прабабушки. Это, кстати, ещё раз доказывает, что наши предки интуитивно питались правильно.

Советы и секреты напоследок

Особую хрусткость приобретает немного подмороженная капуста, поэтому зимой, перед подачей, ее прямо в банке ненадолго можно вынести на балкон.

Отлично сочетается квашенка с любыми белками или углеводами. К примеру, запеченное мясо лучше усвоится организмом, если его подать именно с квашеной капустой.Винегрет с натуральной мультивитаминной добавкой будет ещё полезнее и вкуснее.

Квашеная капуста для похудения: польза, отзывы и результаты

Кто придумал квашеную капусту, сейчас разобраться трудно: жители многих стран утверждают, что это сделали именно у них, и при этом у всех есть доказательства, что так оно и было. В некоторых странах капусту раньше считали выдумкой русских, но и немцы уверяют, что без квашеной капусты их кухню нельзя было бы называть национальной – и это тоже правильно.

Квашеную капусту умеют готовить и в Европе, и в странах Азии, а теперь и в США: вот туда она точно попала из немецкой кухни, и у нее даже название было соответствующее - Sauerkraut.

А многие англичане уверяют, что их знаменитому капитану Куку удалось совершить три кругосветных плавания именно потому, что он кормил свой экипаж квашеной капустой, и свел к минимуму заболеваемость цингой. На кораблях Кука смертность действительно была очень низкой: учитывая, что у квашеной капусты богатый витаминный состав, это утверждение можно считать правдой.

Много чудодейственного можно "откопать" о квашеной капусте, если обратиться к истории, но сегодня мы затронем другие ее свойства - диетические. Квашеная капуста очень активно используется для похудения, поэтому нам хочется вам рассказать, почему она способствует снижению веса, какая польза квашеной капусты для похудения и приведем самые эффективные по результатам и отзывам диеты. Худейте с пользой для здоровья!

Содержание статьи:


Полезный состав для похудения

Почему квашеная капуста полезна для похудения? Конечно, диетические и полезные свойства объясняются ее составом. В квашеной капусте мало жира и белка, и углеводов тоже немного, зато она богата органическими кислотами – веществами, отличающимися высокой биологической активностью, и оказывающими весьма благотворное воздействие на обменные процессы в организме.

Макро- и микроэлементов в квашеной капусте более 20, но больше всего калия, хлора, кальция и серы, а также железа; витамины можно перечислить все – это С, А, Е, Н, РР, группа В – 6 витаминов, среди которых первое место занимает фолиевая кислота – В9, помогающая организму превращать жир в жирные кислоты и глицерин.

Диетические свойства

У квашеной капусты множество полезных и лечебных свойств, но нас интересует ее «участие» в процессе похудения: есть много эффективных диет с квашеной капустой, и все они имеют свои плюсы и минусы.

Квашеная капуста, при всем богатстве своего состава, небогата калориями – их в ней примерно 27 ккал на 100 граммов, поэтому диетологи и обратили на нее внимание. Но о некоторых ее лечебных свойствах все же стоит упомянуть: к похудению и поддержанию здорового веса они имеют самое прямое отношение.

Польза квашеной капусты для фигуры

Известно, что лишний вес часто появляется у людей, страдающих заболеваниями эндокринной системы, нарушениями пищеварения и депрессией. А квашеная капуста пищеварение улучшает, приводит в норму уровень сахара в крови, и регулирует количество холестерина – уравновешивает холестерин «плохой» и «хороший». Витамином С квашеная капуста очень богата, а он необходим нам во время стрессов – если его не хватает, возникает депрессия.

Какая еще польза квашеной капусты для похудения? Выводить токсины квашеная капуста тоже помогает, причем очень активно: в результате этого улучшается работа мышц, кишечника и нервной системы, нормализуется кровообращение, зрение и жировой обмен – организм становится моложе и сильнее.

Понятно, что лишний вес при таких условиях накапливаться не будет, а тот, который накопился, начнет постепенно уходить, и не вернется, если использовать квашеную капусту разумно и нормальных количествах – но об этом чуть позже.

Вернемся к фолиевой кислоте - ее в квашеной капусте действительно много. Диетологи давно рекомендуют использовать это вещество для похудения, и указывают на то, что оно необходимо для нормализации веса, и особенно в тех случаях, когда вес не поддается никакой корректировке: мало помогают диеты, физические нагрузки и даже голодание.

Фолиевую кислоту могут назначать в виде витаминных препаратов, но нам отлично известно, что витамины, поступающие в организм из продуктов питания – это самый лучший вариант, поэтому квашеную капусту следует уважать и любить. Попадая в клетки, фолиевая кислота ускоряет сжигание жиров: как уже сказано выше, они распадаются на жирные кислоты и другие вещества, которые организму гораздо легче использовать, а остатки удалить с помощью выделительной системы.

Когда говорят о квашеной капусте и похудении, обычно упоминают о наших бабушках и прабабушках, которые использовали ее для борьбы с лишним весом. Справедливости ради, стоит сказать, что в те времена проблема лишнего веса вряд ли стояла так остро: в сельской местности люди жили в постоянном движении, а квашеная капуста была одним из основных продуктов питания – каждая хозяйка стремилась вырастить и заготовить ее как можно больше. Поэтому крестьяне, не имея особого достатка, а иногда и самых необходимых вещей, не слышали про авитаминозы, тогда как сегодня эта тема является одной из самых обсуждаемых. Конечно, слишком «упитанные» люди встречались и тогда, но их был совсем небольшой процент – можно сказать, что это как раз те, кто квашеную капусту любил не очень, а предпочитал ей картофель, пышки да пироги; у остальных же проблем с фигурой не было до самой старости.

Эффективная диета на 3 дня

Диет для похудения на квашеной капусте разработано немало: среди них есть жесткие и мягкие, и при желании можно использовать любой вариант – только вначале надо убедиться, что это не повредит здоровью.

Например, такая диета. Для похудения в течение 3-х дней надо есть только квашеную капусту с сухарями из ржаного хлеба. Капусты берут 1,5 кг, отжимают сок, смешивают ее с молотыми ржаными сухарями; разделяют это количество на несколько порций, и съедают в течение дня. Это кажется простым делом, но на самом деле не так уж просто: уже на 2-й день такое блюдо может показаться ужасно невкусным, так что лучше его слегка улучшить, добавив немного нерафинированного растительного масла и рубленой свежей зелени.

Есть и другой 3-х дневный вариант диеты с квашеной капустой для похудения, более «веселый»: каждый день нужно готовить одно блюдо, основной составляющей которого является квашеная капуста, а есть его можно без ограничений. Блюда можно приготовить очень вкусные, и еда не покажется скучной – например, винегрет, но без картофеля и соли.

Потребуются сваренные овощи небольшого размера – свекла и морковь, небольшой соленый огурец и луковица, зеленый горошек – 2 ст.л., любая свежая зелень – большой пучок, и 2 ст.л. растительного масла. Овощи и зелень надо мелко нарезать, сложить в большую миску – в таких обычно готовят салаты для гостей, и добавить около 1,5 кг квашеной капусты. Все перемешать, дать немного настояться, и есть небольшими порциями в течение дня. Можно добавить любимые пряные травы.

На следующий день можно стушить капусту с черносливом – кишечник будет очень «радоваться» такому сочетанию продуктов. Капусту промыть, отжать и мелко нарезать, и тушить в растительном масле 10-15 минут; добавить немного томатного сока (можно и без него), и тушить еще столько же. Чернослив мелко нарезать и добавить примерно за 5 минут до окончания тушения; также можно добавить гвоздику и душистый перец.

В 3-й день диеты готовят постные щи. Капусту (около 500 г) подготавливают, как описано выше, доливают немного воды, и 30 минут тушат на малом огне. Добавляют 2 нарезанные луковицы и небольшую морковь, тушат еще 5 минут; потом томатную пасту (1 ст.л.) – тушат еще 3 минуты. Можно во время тушения добавить свежие или замороженные грибы – щи будут вкуснее, а калорий добавится немного.

Полученную смесь перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, кладут лавровый лист, душистый и черный перец горошком, и варят около 10 минут. Едят щи, посыпая их свежей нарезанной зеленью.

Кроме капустных блюд, в дни диеты для похудения можно есть несладкие фрукты – например, 2-3 яблока или груши.


Таким же образом можно готовить любые овощные блюда с квашеной капустой – супы, рагу, селянки, - и использовать их, как диетические, но без лишнего жира, и не добавлять сахар, соль и слишком «разжигающие» специи. Подобную диету можно применять каждые 2 месяца, но не чаще; избавиться можно от 4-7 кг избыточного веса.

Отзывы и результаты похудения

Отзывы о диете для похудения на квашеной капусте в целом хорошие, но по ним отлично видно, что применяется она часто неправильно, и поэтому результаты разочаровывают многих женщин.

Например, некоторые говорят, что вес снижается быстро, но и быстро возвращается; или теряется всего 1 кг веса за 2 недели, а чувство голода постоянное – вот в этом случае диету нужно прекратить, и обратиться к специалисту за советом.

Есть и такие результаты, когда ухудшается самочувствие: появляется сонливость, ноги тяжелеют и кружится голова, болит желудок и тошнит – понятно, что диета на квашеной капусте в таких случаях противопоказана. Возможно, такое состояние объясняется серьезными проблемами со здоровьем - наличием заболеваний печени и почек, панкреатитом, гастритом или гипертонией, поэтому перед тем, как использовать квашеную капусту для похудения, надо убедиться, что ваш организм выдержит это без проблем.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: квашеная капуста для похудения

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить "Понравилось"!

как приготовить, с какой диетой использовать

Когда встает вопрос о необходимости сбросить пару-тройку лишних кило, хочется найти ту методику, которая не предполагает чересчур изматывающего голодания. Да к тому же не каждый готов тратить немалые деньги, что в большинстве случаев при составлении меню неизбежно, учитывая стоимость продуктов для нового рациона. И именно в таких случаях приходит на помощь квашеная капуста.

Это не просто вкусный кисленький, доступный каждому и крайне экономный продукт, но и настоящая палочка-выручалочка при похудании.

Однако употреблять капусту лучше все же именно в квашеном виде, а не в тушеном или пареном, потому как именно в таком амплуа овощ сохраняет больший объем полезных веществ. Это обусловлено образованием молочной кислоты, которая как бы консервирует все витамины (а их в ферментированной капусте немало!) в их изначальном составе.

К плюсам квашеной капусты для похудения можно прибавить тот немаловажный факт, что квашеная капуста отлично справляется с чувством голода и позволяет не думать о еде достаточно долгое время. Зависит это от большого количества клетчатки, которая переваривается организмом около 4 часов, что почти приближенно к времени, требуемому на усвоение того же мяса. Это посодействует процессу обретения заветной стройности.

Полезны растительные волокна и для активации процесса перистальтики – они помогают предотвратить проблемы с застоем пищи в кишечнике и справиться с запорами. Благотворное воздействие оказывает также и сок капусты, который диетологи рекомендуют выпивать в объеме 100 мл перед каждым приемом пищи около 3-х раз в день.

К тому же существуют быстрые рецепты, которые позволяют квасить капусту без добавления соленого ингредиента, при этом все остальные компоненты остаются прежними. Для лучшего вкуса и аромата бессолевую квашеную капусту можно дополнить семенами тмина и измельченным чесночком. А вот масло стоит исключить из состава салатика, потому как оно увеличит калорийность квашения в 2,5 раза.

Квашеная капуста для похудения: отзывы, диета, рецепты, вред

Как ни парадоксально, но квашеная капуста считается гораздо полезнее, чем свежая.

В квашеной капусте образуются бактерии молочной кислоты, выделяющиеся в период ферментации (брожения) и только они выступают консервантами полезных для организма микроэлементов и витаминов.

Желая убрать лишние сантиметры на талии и бедрах, мы прибегаем к помощи чудо таблеток и супер новомодных диет, а вот простые и не менее эффективные продукты часто уходят с поля нашего внимания.

Возьмем, к примеру, известную нам квашеную капусту. Калорий в ней мизер, а витаминов огромное количество! Готовим низкокалорийные блюда на основе овоща, усиливаем физическую активность и вуаля, лишние килограммы к лету слетят сами. И при этом без каких либо последствий для здоровья.

Как квашеная капуста влияет на похудение


Исследования доказывают, что благодаря своему составу капуста предотвращает увеличение веса и способствует потере нежелательных жировых отложений. 3 главных плюса, влияющие на вес, это:

  • Высокое содержание клетчатки.
    Продукты с высоким содержанием клетчатки дольше сохраняют чувство сытости, что помогает естественным образом сократить потребляемое количество калорий в день.
  • Наличие пробиотиков. Исследования показывают, что пробиотики могут уменьшить количество жира, которое организм поглощает из своего рациона.
  • Низкая калорийность — всего 20 калорий на каждые 100 грамм продукта. Но, если салат заправить постным маслом, то его калорийность увеличиться до 50 калорий. С добавлением разных продуктов сытность блюда увеличивается в несколько раз.

Польза квашеной капусты для здоровья

Всего лишь ложка такой капусты имеет дневную норму витамина К. В состав овоща входит цинк, марганец, калий, кальций, железо, сера И большой запас витамина С, В, А, Е и РР. Все эти элементы благотворно влияют на состояние организма.

Витамин С нужен нам для укрепления иммунитета, а витамин В важен для укрепления нервной системы.

Если вкратце, то полезность капусты заключается в следующем:

  • Улучшает работу желудка и кишечника.
  • Понижает плохой холестерин.
  • Полезно пить капустный сок по утрам по тридцать грамм. Особенно это важно в сезон вирусных и простудных заболеваний.
  • Суточную норму витамина С способны покрыть всего лишь сто пятьдесят грамм продукта.
  • Находящийся в ней витамин К улучшает свертываемость крови.
  • Предотвращает аллергические реакции, обостряющие бронхиальные проблемы.
  • Стимулирует работу кишечника и устраняет запоры. Все это благодаря большому содержанию растительной клетчатки.
  • Имеет лактобактерии, благоприятно влияющие на микрофлору кишечника.

Мнение и отзывы врачей о диете на квашеной капусте

Врачи скептически относятся к такому питанию, ведь такая диета относиться к числу монодиет. Это означает, что утраченные килограммы по окончанию режима питания могут быстро вернуться обратно.

Низкокалорийное питание вызывает замедление обмена веществ, так как организм пытается удержать расход калорий. После завершения режима замедление обмена веществ еще сохраняется на определенное время, так как организм не может сразу перестроиться на питание с более высоким содержанием калорий.

В итоге, полученные калории не успевают сжигаться и откладываются опять в жир. После перехода на привычное питание мы снова наберем вес.

Врачи советуют по завершению капустной диеты, чтобы зафиксировать вес, некоторое время еще придерживаться сбалансированного питания и, конечно же, не отвергать занятия физкультурой.

Плюс такого режима в том, что человек приучает себя потреблять больше фруктов и овощей, плавно переходит на правильное питание.

Не стоит забывать о том, что квашеная капуста не относиться к числу самостоятельных сжигателей жира. Она отлично подходит для желающих сбросить вес, то только в комплексе с правильным питанием и физической нагрузкой.

Также капуста относиться к числу продуктов с отрицательной калорийностью. То есть чтобы переварить овощ нашему организму требуется больше калорий, нежели он получает их при переваривании продукта.

При закваске многие используют соль. Но она в большом количестве противопоказана тем, кто страдает гипертонической болезнью или заболеванием почек.

Даже небольшая отечность на следующий день говорит о том, что закваска капусты с применением соли вам противопоказана. Соль удерживая воду, провоцирует отечность и гипертонический кризис. В этом случае лучше использовать бессолевой метод заквашивания капусты.

С чем едят квашеную капусту во время диеты

Разнообразие рецептов для капустной диеты великое множество, а главная суть в следующем:

  • На завтрак: кисломолочные блюда, можно с добавлением цитрусовых. К примеру — творог, кефир или йогурт с дольками грейпфрута, киви, манго, апельсина или мандарина. Можно приготовить коктейль из кефира с фруктами.
  • На обед: любое блюдо из квашеной капусты. Это может быть суп или капустные котлеты с гречкой, рагу или тушеная капуста с фасолью.
  • На ужин: легкий салат с добавлением овощей. Заправлять такие салаты лучше оливковым маслом, лимонным соком или яблочным уксусом.

Разгрузочный день на квашеной капусте Выбор и комбинация продуктов. 9 самых простых и вкусных вариантов.

Полезно пить для похудения рассол квашеной капусты

Рассол не содержит соль, имеет массу витаминов и микроэлементов. Обладает целебным действием при проблемах с желчным, геморрое, ревматизме, атеросклерозе. Хорошо влияет на селезенку и печень.

Рекомендуемая доза – по 100 г трижды на день до еды.

Рассол капусты, в которой при заквашивании использовалась соль, тоже не стоит игнорировать. Он отлично снимает похмельный синдром и очищает организм от шлаков и токсических веществ. Рекомендуемая доза – 30 г до еды, два раза в день.

Диета на квашеной капусте

Если вы решили сесть на капустную диету, то, как советуют врачи, на завтрак следует употреблять кисломолочные продукты, а на обед и ужин подключать блюда из капусты.

Составить меню для диеты на квашеной капусте можно самостоятельно. Выберите один из вариантов для завтрака, обеда и ужина, опираясь на свой вкус и наличие продуктов в холодильнике.

Завтрак (4 варианта)

№ 1Йогурт нежирный – 200 мл
Банан – 1 шт.
Каша из овсяных хлопьев – 150 г
№ 2Творог нежирный – 150 г
Апельсин – 1 шт.
№ 3Творог – 150 г
Булочка из отрубей — 1 шт.
Огурец – 1 шт.
№ 4Хлеб из отрубей – 1 ломтик
Сыр нежирный – 40 г
Яблоко зеленое – 1 шт.

Обед (3 варианта)

№ 1Телятина отварная – 200 г
Салат из квашеной капусты и зеленого лука – 200 г
Ананас – 2 среза
№ 2Рыба отварная – 200 г
Капуста квашеная – 200 г
Клюква – 1 ст. лож.
Капусту смешать с клюквой.
№ 3Суп:
Овощной бульон — 150 мл
Яблочный сок – 3 лож.
Перец сладкий – 2 шт.
Капуста квашеная — 200 г

Приготовление:

Овощной бульон довести до кипения
Влить яблочный сок
Добавить нарезанный кубиками перец и капусту
Дать прокипеть двадцать минут.

Ужин (4 варианта)

№ 1Говядина отварная — 100 г
Квашеная капуста – 200 г
Ананас – 1 кружок
№ 2Капуста квашеная – 250 г
Лосось отварной – 150 г + 1 чай. ложка сока лимона
№ 3Капуста квашеная – 150 г
Отварной картофель – 2 шт.
Виноград крупный – 3 ягоды
№ 4Салат:
Квашеная капуста – 250 г
Редька – 50 г
Свежий огурец – 1 шт.
Йогурт нежирный – 4 лож.
Орехи грецкие молотые – 1 чай. лож.

Приготовление:

Редьку натереть, огурец нарезать кубиками
Добавить капусту и йогурт
Все перемешать и полить йогуртом
Сверху струсить орехами

Заквашивание капусты без соли

  • Капуста белая – 1 вилок
  • Чеснок – 4 зубка
  • Тмин – щепоть
  • Морковь – 1 шт.

Шинкуем капусту, добавляем мелко посеченный чеснок, тмин, натертую на крупной терке морковь. Все перемешать, залить охлажденной кипяченой водой и оставить в теплом месте дней на пять. Затем сцедить рассол и отжать капусту. Капусту выбросить. Дальше берем:

  • Свежей белой капусты – 1 вилок
  • Моркови натертой – 1 шт.

Все ингредиенты смешать и залить рассолом из предыдущей капусты. Сверху ставим гнет и оставляем в тепле на пару дней. Затем через два дня сверху и до дна делаем отверстия деревянной ложкой, чтобы вышел углекислый газ и капуста не горчила. Дать постоять в тепле еще пару дней. Все, после этого капуста готова к употреблению. Убираем ее в холодильник.

Рецепты диетических блюд из квашеной капусты

Квашеная капуста с фасолью

  • Капуста квашеная с солью – 0,5 кг
  • Бобы отварные – 250 г
  • Лук мелко нарезанный – 1 шт.
  • Кориандр молотый – щепоть
  • Соль и перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.

Капусту промыть, добавить воду, лавр, лук и перец. Проварить сорок минут. Затем добавить перетертые бобы и проварить еще десять минут. Получится замечательный капустный суп для похудения.

Капустные котлеты с гречкой

  • Фарш с куриной грудки – 50 г
  • Яичные белки – 2 шт.
  • Гречка отварная – 1/2 стакана
  • Капуста квашеная – 200 г

Капусту мелко нарезать, смешать с фаршем, белками и гречкой. Сформовать котлеты и поджарить на небольшом количестве подсолнечного масла.

Капуста тушеная с фасолью

  • Капуста – 300 г
  • Фасоль вареная – 200 г
  • Лук белый – 1 шт.

Капусту тушить до готовности, добавить фасоль с тушеным луком, все перемешать и тушить на медленном огне еще минут десять.

Несмотря на все прелести овоща, капустная диета не имеет достаточно витаминов и полезных веществ. Поэтому не стоит ее соблюдать больше четырех дней.

Повторно такую программу питания можно использовать только через месяц. За 4 дня, при правильном питании, можно похудеть до 2 кг.

Противопоказание

  • Не рекомендуется при диабете.
  • Следует ограничить употребление при гипертонии.
  • Овощ противопоказан при повышенной кислотности желудка.
  • При заболевании почек не рекомендуется капуста, квашеная с солью, больше подойдет бессолевой способ.
  • Не следует употреблять при заболевании поджелудочной железы.

Лучшая фасоль для снижения веса
Что делать, если мало ем и все же набираю вес

Худеем на квашеной капусте за 4 дня

Квашеная капуста способствует похудению и по этой причине является одним из популярных продуктов диетического меню. Многие звезды  и супермодели «сидят» на капусте и устраивают разгрузочные дни или полноценную диету.

Известно, что  полезные свойства квашеной капусты превосходят в разы пользу свежей белокочанной капусты.  Она  содержит витамины К и С, укрепляет нервную систему и положительно влияет на пищеварительный тракт.

Молочнокислые бактерии в квашеной капусте обогащают микрофлору кишечника, способствуют быстрому перевариванию пищи и ускоряют обмен веществ.

Разгрузочный день на квашеной капусте

С помощью разгрузочного дня можно потерять около 1,5 кг веса:

  • Необходимо съесть 1,5 кг квашеной капусты за 4-5 приемов.
  • В рацион можно включить несладкий чай или кефир.
  • Совместить квашеную капусту можно с морской капустой.

Четырехдневная диета на квашеной капусте

Диета позволяет скинуть всего 3 кг за неделю, зато она разнообразная и полноценная.

Первый день

  • Завтрак: порция творога + хлеб + зелень.
  • Обед: фрукт + 100 г мяса + 200 г квашеной капусты.
  • Ужин: овощи + 150 г квашеной капусты.

Второй день

  • Завтрак: порция йогурта + овсяные хлопья + банан.
  • Обед: суп из 200 г капусты + 50 мл яблочного сока + 100 мл бульона + 2 сладких перца.
  • Ужин: 150 г рыбы + 200 г квашеной капусты.

Третий день

  • Завтрак: 150 г творога + семечки + апельсин.
  • Обед: 150 г жареной рыбы + 150 г квашеной капусты.
  • Ужин: драники (из 3 шт. картофеля) + 100 г салата из квашеной капусты и винограда.

Четвертый день

  • Завтрак: булочка из отрубей + 30 г сыра + яблочные дольки.
  • Обед: 200 г жареной говядины + 150 г тушеной квашеной капусты с ананасом.
  • Ужин: салат из 120 г мясной нарезки + 3 помидора + 100 г квашеной капусты.

Читай также: Что такое демоль диета

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Квашеная капуста - идеальный продукт для похудения, который вы искали всю свою жизнь

Зачем тратить лишние деньги и время на диетолога, если у нас есть для вас идеальный продукт для похудения? Дамы, привет квашеной капусте.

Не называйте квашеной капустой причудливым названием, потому что это не что иное, как квашеная капуста. Ага! Это и есть. Но, как и его название, его польза для здоровья удивит вас. И к вашему сведению, если вы ищете способ похудеть, то квашеная капуста должна быть частью вашего рациона.

Этот процесс ферментации возник в Китае для консервирования продуктов. По сути, квашеная капуста - это гарнир, но сторонники похудения считают ее полноценным приемом пищи, особенно если вы едите небольшими порциями.

Квашеная капуста, известная как ферментированная капуста, богата всеми необходимыми питательными веществами, в которых нуждается ваше тело:

1. Витамины (C, K1 и B6)
2.Волокно
3. Белок
4. Калий
5. Железо
6. Магний
7. Фолат
8. Медь
9. Натрий

Теперь вы знаете, почему мы без ума от этой чудесной еды!

Вот пять преимуществ для здоровья от включения квашеной капусты в свой рацион
1. Помогает похудеть

В нем почти нет углеводов, и это делает его лучшим продуктом для похудения. Кроме того, после ферментации химические вещества, которые выделяются в квашеной капусте, помогают быстрее расщеплять пищу, делая процесс пищеварения более эффективным.

Квашеная капуста - лучший выбор для похудения. Изображение предоставлено: Shutterstock
2. Квашеная капуста полезна для кишечника

Ферментация капусты приводит к образованию пробиотиков, которые, как мы уже знаем, полезны для кишечника. Кроме того, капуста богата клетчаткой, поэтому, если у вас есть проблемы с кишечником, вы обязательно должны добавить квашеную капусту в свой рацион.

3. Полезно и для мозга

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Neurogastroenterology and Motility , наш кишечник имеет очень тесную связь с нашим мозгом.Исследование показывает, что когда вы потребляете пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, способность вашего мозга автоматически улучшается!

Другое исследование, опубликованное в журнале Journal of Physiological Anthropology , также предполагает, что люди с проблемами психического здоровья, такими как ОКР, тревожность и депрессия, должны регулярно употреблять ферментированную пищу для поддержания своего благополучия.

Также смотрите:

4.Укрепляет кости

Вы укрепите кости, если будете есть квашеную капусту ежедневно, потому что в ней содержится витамин К. Чтобы связывать белок и кальций, вам необходим витамин К. Этот процесс способствует лучшему усвоению кальция организмом, что увеличивает плотность костей.

5. Квашеная капуста полезна и для сердца

Волокна и пробиотики действительно полезны для сердца, и точка. Обе эти вещи также помогают снизить уровень холестерина в организме, что помогает сердцу нормально функционировать.

Вот как приготовить квашеную капусту

Для приготовления квашеной капусты вам понадобится только капуста, вода и соль. Но если хотите, вы можете добавить другие овощи, такие как морковь, лук, свекла, чеснок и т. Д., В соответствии с вашими предпочтениями.

Капусту тщательно вымыть и тонко нашинковать. Теперь посолить по вкусу и натереть. Теперь добавьте 1/4 стакана воды и хорошо перемешайте.Храните его в герметичной банке в течение одной-двух недель, а затем наслаждайтесь, когда он будет готов. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей.

Чтобы сделать блюдо более интересным, можно добавить квашеную капусту в тарелку с супом, салатом, бутербродом и т. Д.

Итак, дамы, пора готовить квашеную капусту!

Преимущества квашеной капусты для похудения и способы ее употребления

Квашеная капуста содержит полезные для похудения клетчатку и пробиотики.

Кредит изображения: kabVisio / iStock / GettyImages

Квашеная капуста - это не только великолепный топпер для хот-догов, но и полезный для вас.Подумайте: клетчатка, пробиотики, витамин С и витамин К - все это в одном низкокалорийном продукте (всего 27 калорий на чашку, согласно Министерству сельского хозяйства США).

Да, количество натрия выше (в конце концов, два основных ингредиента - это капуста и соль), но квашеная капуста также содержит хорошую дозу калия, который, по словам американца, может помочь противодействовать повышению артериального давления натрия. Сердечная ассоциация. (AHA рекомендует придерживаться не более 2300 миллиграммов натрия в день.)

Подробнее о том, почему краут должен быть в вашей диете для похудения, а также о трех креативных способах употребления этого великолепного ферментированного овоща.

Почему квашеная капуста помогает при похудании

По данным Министерства сельского хозяйства США, в одной чашке квашеной капусты содержится чуть более 4 граммов клетчатки. По данным Harvard Health Publishing, клетчатка может помочь в похудании, потому что она помогает сохранять чувство сытости после еды или перекусов, а также помогает меньше есть.

Действительно, согласно исследованию, опубликованному в журнале Annals of Internal Medicine в феврале 2015 года, простое стремление съедать 30 граммов клетчатки каждый день (и никаких других изменений в диете) может помочь вам похудеть.Чашка квашеной капусты составляет 13 процентов от запланированного 30-граммового показателя.

2. Низкокалорийный

По данным Министерства сельского хозяйства США, в той же порции квашеной капусты вы получите всего 27 калорий. И все мы знаем, что когда мы сокращаем количество потребляемых калорий (и, конечно же, не отставаем от количества, которое мы сжигаем), дефицит калорий - это то, как вы худеете.

Еще одна причина того, что низкокалорийный рацион помогает похудеть: исследования показывают, что если вы уменьшите количество порций за один прием пищи, вы не обязательно будете есть больше позже.Например, в исследовании, опубликованном в феврале 2020 года в Международном журнале поведенческого питания и физической активности , когда небольшая группа взрослых сократила свои основные порции еды до «меньших, чем обычно», они не стали есть больше. (и восполнение этих потерянных калорий) во время других приемов пищи или закусок.

Все больше исследований показывают, что употребление в пищу полезных для вас пробиотиков (и наличие здорового кишечного микробиома) может предотвратить увеличение веса и даже способствовать его потере.

В исследовании Obesity , проведенном в октябре 2015 года, когда небольшая группа мужчин в течение месяца придерживалась высококалорийной диеты с высоким содержанием жиров, мужчины, которые также принимали пробиотические добавки, набирали меньше веса и жира.Согласно обзору Nutrients , опубликованному в августе 2019 года, некоторые из пробиотических штаммов в добавке также естественным образом содержатся в квашеной капусте.

Но - и это большое но - чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков, вам нужно покупать непастеризованную охлажденную квашеную капусту, а не консервированную. Это потому, что процесс консервирования убивает пробиотики. Нагревание охлажденной квашеной капусты также убьет этих полезных кишечных насекомых.

Бренды, которые мы любим

  • Cleveland Kitchen (5 долларов.99 в цель)
  • Сырая органическая квашеная капуста Wildbrine (6,19 долл. США в Instacart)
  • Квашеная капуста с пузырьками (13,88 $ на Amazon)

Итак, теперь, когда вы знаете о способности квашеной капусты снижать вес, как вы можете съесть ее больше? Вы знаете, помимо того, что вы едите его в качестве простого гарнира, потому что , - это восхитительный способ насладиться им.

3 креативных способа добавить квашеную капусту в свой рацион

Используйте этот рецепт сладкого мяса, для которого требуется морковь, краснокочанная капуста и миндаль, в качестве основы.

«Украсьте тушенку простой комбинацией уксуса и масла. Пронзительный привкус квашеной капусты и более мягкий хруст квашеной капусты - это приятно», - говорит Энн Тейлор Питтман, независимый кулинарный писатель из Бирмингема, штат Алабама.

Подавайте его вместе со здоровыми нежирными белками, такими как жареный цыпленок или лосось.

2. Добавьте его в (более здоровый) сэндвич с Рубеном

Попробуйте новый вегетарианский сэндвич с Рубеном.

«Этот более здоровый вариант классического блюда - приготовленный из русской заправки на основе йогурта и замороженных овощных котлет - не менее сытный и готовится всего за 20 минут», - говорит создатель рецепта Джейми Веспа, доктор медицины, ведущий блог на Dishing Out Health. .

3. Ужин на противне

«В следующий раз, когда вы будете готовить блюдо из колбасы, картофеля и корнеплодов, добавьте квашеную капусту, как только она выйдет из духовки, и подавайте с горчицей», - предлагает Шеннон Гарсия, MDS, RD, с KISS на кухне.

Или попробуйте эту сковороду с острым картофелем, красным перцем и курицей на двоих и подавайте ее с нарезанной квашеной капустой.

Преимущества квашеной капусты для похудения и как это сделать

Ешьте квашеную капусту для похудения - знаете ли вы, что вы можете это сделать? Да! Полезные бактерии в квашеной капусте могут похудеть! Об этом мы и поговорим в статье ниже!

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста - это квашеная капуста.Это продукт, богатый пробиотиками, что в переводе с немецкого означает «кислая капуста».

В XVI веке германцы изготавливали квашеную капусту путем вяления капусты с добавлением соли для извлечения из нее воды, что позволяло смеси бродить. Брожение происходило из-за того, что сахар в капусте расщеплялся на молочную кислоту, которая служила консервантом.

Когда английские, французские и другие европейские мореплаватели заметили отсутствие цинги у своих голландских коллег из-за потребления квашеной капусты, они тоже начали есть ее!

Ранние голландские поселенцы принесли свои рецепты квашеной капусты в Америку, и именно поэтому она становилась все более популярной.

Сегодня по такому же принципу делают квашеную капусту. Приготовить квашеную капусту дома очень просто! Ниже представлен простой рецепт домашней квашеной капусты, от которой у вас слюнки текут!

Как приготовить квашеную капусту

Чтобы приготовить питательную квашеную капусту, богатую пробиотиками, выполните простые шаги:

  1. Вымойте и нашинкуйте один средний кочан капусты в миску.
  2. Посыпьте капусту 1-3 столовыми ложками морской соли.
  3. Теперь, используя чистые руки, вымесите и отожмите нашинкованную капусту, пока не выдавите сок.
  4. Положите капусту в литровую банку и плотно прижмите. Вы также можете добавить сывороточную воду, чтобы полностью покрыть капусту.
  5. Дайте ему побродить при комнатной температуре в течение 2 недель, пока не будет достигнута желаемая текстура и вкус! Если вы плотно закрыли крышку своей квартовой банки, возможно, вам придется открывать крышку или «отрыгивать» ее ежедневно, чтобы сбросить избыточное давление.
  6. Наслаждайтесь!

5 преимуществ квашеной капусты для похудения

Ниже приведены 5 преимуществ квашеной капусты для похудения с помощью диеты!

  1. Квашеная капуста - продукт с низкой энергетической плотностью.Это означает, что они содержат мало калорий по сравнению с их объемом или весом.
  2. Он добавляет в еду много клетчатки - 2/3 чашки квашеной капусты содержат 3,1 г клетчатки! Это обязательно заставит вас почувствовать себя сытым быстрее и дольше!
  3. БОГАТ пробиотиками. Пробиотики - это дружественные бактерии, которые естественным образом живут в нашем кишечнике. Съедая квашеную капусту, вы добавите в свой организм больше пробиотиков, которые попадают в кишечник. Это уравновешивает гормоны кишечника и борется с «плохими» микробами кишечника, которые могут быть ответственны за резистентность к инсулину.Инсулинорезистентность приводит к нежелательному увеличению веса и ожирению!
  4. Пробиотики в квашеной капусте укрепляют иммунную систему, что снижает воспаление. Это помогает предотвратить избыточный вес и ожирение, которые, как известно, тесно связаны с хроническим воспалением, особенно с «провоспалительными цитокинами». Это гормоны, которые вызывают воспаление и активируют триггеры жировых отложений в вашем организме.
  5. Если вы хотите быстро похудеть, убедитесь, что ваша пища правильно переваривается. Устойчивое похудение зависит от здорового пищеварения.Пробиотики в квашеной капусте способствуют здоровому пищеварению и уменьшают симптомы расстройств пищеварения, таких как диарея, синдром раздраженного кишечника, запоры и многое другое.

Как есть квашеную капусту для похудения
  1. Избегайте употребления переработанной и консервированной квашеной капусты из супермаркета. Они проходят пастеризацию - процесс нагревания, убивающий бактерии. Он убьет все полезные бактерии в квашеной капусте, делая ее бесполезной для похудения!
  2. Съешьте порцию квашеной капусты, если вы чувствуете голод между приемами пищи.
  3. Добавьте квашеную капусту в качестве гарнира к обеду и ужину. Он хорошо сочетается с любым нежирным мясом, домашней птицей, рыбой и овощами.
  4. Ежедневно потребляя достаточное количество квашеной капусты, не забывайте пить достаточно воды! Это потому, что квашеная капуста производится путем ферментации капусты в рассоле (соленой воде). Это означает, что в квашеной капусте много натрия. Питьевая вода помогает вывести из организма избыток натрия и поддерживать водный баланс.

Таковы преимущества квашеной капусты для похудения! Пожалуйста, добавьте эту аппетитную ферментированную пищу в свой рацион и следите за тем, чтобы ваш вес снизился!

Связанные

Пищевая ценность и польза квашеной капусты

Квашеная капуста, что в переводе с немецкого означает «квашеная капуста», представляет собой острый кусок квашеной капусты.Хотя это блюдо известно как национальное немецкое блюдо, практика заквашивания капусты восходит к древнему Китаю. Благодаря простому рецепту, в котором часто используются только нашинкованная капуста и соль, эта пикантная приправа очень низкокалорийна. Между тем, как ферментированная пища, это отличный источник пробиотиков - полезных бактерий, которые помогают вашему микробиому процветать.

Хотя вы можете подумать, что квашеная капуста неотделима от колбасных колбас, ее можно использовать в качестве приправы к множеству других продуктов или есть как самостоятельный гарнир.Вот несколько слов о питании, пользе для здоровья и использовании квашеной капусты в кулинарии.

Пищевая ценность квашеной капусты

Следующая информация о питании для ½ стакана (70 граммов) квашеной капусты предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  • калорий : 28
  • Жир : 1,75 г
  • Натрий : 463 мг
  • Углеводы : 3 г
  • Волокно : 2 г
  • Сахар : 1 г
  • Белок : 0.5g

Углеводы

Большинство калорий в квашеной капусте поступает из углеводов. Из 3 граммов углеводов на порцию в ½ стакана, 2 грамма - это клетчатка, а 1 грамм - натуральный сахар.

Жиры

Квашеная капуста не является продуктом с высоким содержанием жира: в одной порции содержится чуть менее 2 граммов жира. Однако разные квашеные капусты могут содержать больше или меньше жира, в зависимости от их рецепта.

Белок

Квашеная капуста содержит очень мало белка.Каждая порция содержит примерно 0,5 грамма.

Витамины и минералы

Квашеная капуста - 463 миллиграмма на ½ стакана - довольно богата натрием. Людям, которым необходимо ограничить потребление натрия в своем рационе, можно экономно есть квашеную капусту. Однако с положительной стороны в нем также содержится значительное количество витамина C, витамина B6, витамина K и железа.

Польза для здоровья

Может улучшить флору кишечника и похудеть

Поскольку в квашеной капусте очень мало калорий и углеводов, она может быть вкусной и пикантной приправой, совместимой с усилиями по снижению веса, особенно если она заменяет другие высококалорийные продукты.Между тем, высокое содержание пробиотиков в этой квашеной капусте может быть еще одним аргументом в пользу похудания. Исследования показали связь между здоровьем кишечной флоры и более низкой вероятностью ожирения.

Может улучшить психическое здоровье

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали возможность того, что пробиотики в ферментированных продуктах могут помочь улучшить психические состояния, такие как тревога и депрессия. Это может быть возможно из-за связи между кишечником и мозгом.

Может улучшить пищеварение

Пробиотические преимущества квашеной капусты сохраняются! Благодаря сочетанию полезных кишечных микробов квашеной капусты и значительному содержанию в ней клетчатки, она может помочь улучшить пищеварение. Исследования связывают прием пробиотических добавок с улучшением как при запорах, так и при диарее. В одном небольшом норвежском исследовании особенно изучалось действие квашеной капусты на пищеварение. Исследователи обнаружили, что у пациентов с СРК, которые ели квашеную капусту ежедневно в течение шести недель, было меньше симптомов.

Может снизить риск некоторых видов рака

Квашеная капуста может играть роль в сдерживании некоторых видов рака.Некоторые исследования показали, что сырая или ферментированная капуста может модулировать экспрессию определенных генов, связанных с раком груди, поджелудочной железы, простаты, желудка и легких.

Совместим со многими диетами

Квашеная капуста, являясь минимально обработанной пищей с коротким списком ингредиентов, совместима со многими специальными диетами. Люди, соблюдающие палео, кето, веганскую и вегетарианскую диету, могут включать в свое меню квашеную капусту.

Аллергия

Хотя простые ингредиенты квашеной капусты - капуста и соль - не являются распространенными аллергенами, на это блюдо может быть аллергия.У некоторых людей аллергия на соединения на основе серы в квашеной капусте, называемые сульфитами. Это гораздо чаще встречается у людей, страдающих астмой или другой аллергией, но даже при этих состояниях риск сульфитной аллергии относительно невелик. Исследования показывают, что только от 3 до 10 процентов людей, страдающих астмой, чувствительны к сульфитам.

Побочные эффекты

Большинству людей будет полезно включить квашеную капусту в свой рацион, и побочные эффекты маловероятны. Тем не менее, людям с определенными проблемами со здоровьем, возможно, следует быть осторожными, добавляя немного этого немецкого фаворита на свои оладьи или картофельные оладьи.Например, если у вас непереносимость гистамина, следует избегать квашеной капусты. Бактерии, которые создают характерный кислый вкус, также увеличивают содержание гистамина.

Квашеная капуста также содержит тирамин - вещество, которое может вызвать проблемы у людей, склонных к мигрени. Это связано с тем, что тирамин влияет на нейротрансмиттеры в головном мозге, ответственные за модуляцию боли. Если вы знаете, что продукты с высоким содержанием тирамина вызывают головную боль, избегайте квашеной капусты.

Кроме того, тирамин в квашеной капусте может взаимодействовать с классом лекарств, известных как MAOI (ингибиторы моноаминоксидазы).Эти препараты обычно назначают для лечения депрессии или тревожных расстройств. Людям, которые их принимают, обычно советуют исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием тирамина, такие как квашеная капуста.

Наконец, людям, которым нужна диета с низким содержанием натрия, следует экономно употреблять квашеную капусту. Квашеная капуста довольно богата натрием.

Сорта

Простые ингредиенты квашеной капусты обеспечивают чистый холст для всевозможных добавлений. Вы можете добавить дополнительно измельченные овощи, такие как морковь, перец или лук, для уникального вкуса, или попробовать различные комбинации трав, специй или разных видов уксуса.Даже фрукты (особенно яблоки) иногда встречаются в рецептах квашеной капусты. Хотя вы можете не увидеть на полках магазинов несколько разновидностей квашеной капусты, на своей домашней кухне нет предела разнообразию квашеной капусты, которую вы можете приготовить.

Когда это лучше всего

Когда вы покупаете квашеную капусту в магазине, невозможно узнать, когда ее собирали, поэтому нет никаких правил о том, когда лучше всего. С другой стороны, для приготовления кислой, соленой приправы рекомендуется позднеспелая капуста.Выберите твердый кочан без признаков увядания или болезней.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Запечатанную неоткрытую банку квашеной капусты следует хранить в прохладном сухом месте. После того, как вы открыли банку, не забудьте снова закрыть и поставить в холодильник все остатки.

Домашняя квашеная капуста имеет несколько иные инструкции по безопасности пищевых продуктов. Пока смесь находится в стадии ферментации, которая может занять от трех до четырех недель, ее следует хранить при температуре от 70 до 75 градусов по Фаренгейту.После этого вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев. Квашеную капусту также можно заморозить, но, поскольку она очень долго хранится в холодильнике, замораживание может не потребоваться.

Как подготовить

Приготовить квашеную капусту на удивление просто. Начните с нашинкования кочана капусты. Смешайте с морской солью (хорошее эмпирическое правило - 1 ½ чайной ложки соли на фунт зелени). Подождите, пока капуста не начнет выделять немного сока, что должно занять около 20 минут. Выдавите смесь руками или разотрите, чтобы выделить еще больше сока.Поместите смесь в стеклянную банку с закрывающейся крышкой, убедившись, что капуста полностью погружена в жидкость. Закройте и дайте бродить в темном прохладном месте на срок до одного месяца.

Рецепты

Полезные рецепты квашеной капусты, чтобы попробовать

Могут ли пробиотики помочь с похуданием? | Ферментированные продукты

Обычно мы не думаем о пробиотиках и потере веса вместе. Обычно, когда мы слышим или читаем о пробиотиках, мы думаем о здоровье кишечника. Пробиотики - это живые организмы, содержащиеся в пище (или добавках), которую мы вводим в наш организм, чтобы способствовать росту «хороших» бактерий в кишечнике.Тем самым они поддерживают здоровое пищеварение и помогают пополнять запасы хороших бактерий, вытесняя плохие.

Как оказалось, пробиотики могут иметь отношение к вашему весу. Недавние исследования показали, что прием пробиотических добавок может привести к потере веса. Однако связь между пробиотиками и потерей веса не совсем линейна.

В общем, вес зависит от того, сколько калорий вы потребляете по сравнению с тем, сколько вы сжигаете (как в результате метаболических процессов, так и при физической активности).Поэтому, если вы съедаете больше калорий, чем сжигаете, вы набираете вес. Мы знаем, что ваша микрофлора может способствовать развитию определенных заболеваний, но исследователи все еще пытаются выяснить, как пробиотики могут помочь вам похудеть.

Связь между пробиотиками и весом

Существует несколько гипотез о взаимосвязи между пробиотиками и весом. Исследователи полагают, что это связано с ферментацией клетчатки, образованием триглицеридов и накоплением жира (липогенезом), а также избыточным накоплением энергии.Но также пути, связанные с гормонами, нейротрансмиттерами и другими метаболитами, особенно те, которые связаны с потреблением пищи и регулированием энергетического баланса.

Что мы действительно знаем, так это то, что состав и разнообразие кишечных бактерий различаются у худых и тучных людей. Исследования показали, что люди с более низким микробным разнообразием в кишечнике, как правило, имеют больше жировой ткани, инсулинорезистентности, дислипидемии и воспалений.

Исследования на мышах показали нам, что мышь с ожирением фактически теряет вес посредством трансплантации фекалий или, другими словами, передачи некоторой части кишечной микробиоты от одной мыши к другой, если она получает кишечные бактерии от тощей мыши.Одно только это свидетельство показывает нам, что существует сильная связь между кишечной флорой и нашим весом.

В результате все текущие данные свидетельствуют о том, что увеличение разнообразия кишечных бактерий может привести к потере веса. Считается, что одним из способов увеличения этого разнообразия является употребление пробиотиков из продуктов питания и / или добавок.

Преимущества употребления ферментированных продуктов или пробиотических добавок для похудания

Если еще больше разобраться, связь между пробиотиками и потерей веса может быть связана с тем, как изменение бактериального состава кишечника может повлиять на то, как вы метаболизируете питательные вещества, содержащиеся в пище.

Другое исследование показало, что пробиотики действительно могут помочь уменьшить воспаление, поддерживать правильный баланс сахара в крови и восстановить чувствительность к инсулину. Это важно, потому что воспаление является предвестником многих заболеваний и может помешать вашей способности похудеть. Дисбаланс сахара в крови может привести к перепроизводству инсулина (или инсулинорезистентности), что также может негативно повлиять на усилия по снижению веса.

Ясно одно: люди с ожирением могут иметь существенно иной состав микробиома, чем худые.Таким образом, хотя мы не уверены в точном механизме того, как употребление пробиотиков, будь то с пищей или добавками, может способствовать снижению веса, доказательств того, что существует связь, неоспоримо.

Почему пищевые пробиотики лучше

Давайте поговорим о том, как на самом деле ввести пробиотики в ваш организм. Вы можете получать пробиотики с пищей или принимать добавки. Получить пробиотики из пищи может быть сложнее, потому что вам, возможно, придется провести небольшое исследование, добраться до продуктового магазина и выяснить, какие продукты вы любите и хотите включить в свой рацион, вместо того, чтобы просто проглотить таблетку.

Однако получение пробиотиков из пищи имеет много преимуществ. Например, помимо пробиотиков, вы получаете макроэлементы, такие как белок, углеводы и жиры, микроэлементы и даже фитонутриенты или антиоксиданты, в зависимости от пищи. Кроме того, пища помогает защитить все эти маленькие бактерии от разрушения резкой желудочной кислотой.

Где найти пробиотики

В основном пробиотики можно найти в любой ферментированной пище, такой как йогурт, кефир, соленые огурцы, квашеная капуста, мисо, темпе и выдержанные сыры.Чтобы помочь вам понять, какие пробиотические продукты вам нужны, wildbrine составил список из 8 наших лучших пробиотических продуктов, чтобы вы могли увидеть, какие из них являются нашими любимыми и почему.

В wildbrine мы помогаем вам ориентироваться в мире пробиотиков. Чтобы получить больше вдохновения, идей, советов и способов глубже погрузиться в мир пробиотиков, нажмите здесь.

14 ферментированных продуктов, подходящих для вашего рациона

На протяжении веков, до того как стали доступны морозильники и консервы, ферментированные продукты использовались, чтобы помочь сохранить овощи и сделать их более пригодными для употребления в пищу.Но ферментация хороша не только для сохранения продуктов; Было также обнаружено, что он повышает общую питательную ценность пищи и оказывает огромное влияние на здоровье кишечника. Ферментированные продукты превращаются в огромное движение за здоровье.

Что касается небольшого брожения 101: Короче говоря, ферментированные продукты проходят процесс, в котором естественные бактерии питаются сахаром и крахмалом и создают молочную кислоту. Это помогает пищеварению в вашем теле и ведет к лучшей поддержке вашей иммунной системы и может даже помочь вам похудеть.Исследования показывают, что употребление этих продуктов также улучшает здоровье кожи, настроение и может облегчить симптомы СРК.

Основываясь на этой информации, важно знать, что баланс между полезными бактериями и болезнетворными бактериями в кишечнике необходим для хорошего здоровья. Один из лучших способов избавиться от вредных бактерий и сохранить хорошие - это есть и пить ферментированные продукты и напитки, богатые пробиотиками. Было показано, что ферментированные продукты расщепляют пищу в более усвояемую форму из-за огромной пользы этих пробиотиков.

Ферментированные продукты легко вписаться в ваш рацион, но некоторые из них могут быть более полезными, чем другие. Например, квашеная капуста, купленная в продуктовом магазине, обычно проходит процесс с использованием уксуса, который не имеет такой же реакции на питательные вещества. Кроме того, любые пастеризованные ферментированные продукты представляют опасность для здоровья из-за возможности заражения и восприимчивости к бактериальным инфекциям. Поэтому, покупая что-либо предварительно упакованное, обязательно читайте этикетку!

perpetuallychic / Flickr

Знаете ли вы, что утренний йогурт, который вы ели в течение многих лет, на самом деле является ферментированной пищей? Йогурт получают путем добавления полезных бактерий (streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus) в нагретое молоко.Он загустевает из-за молочной кислоты, вырабатываемой бактериями, и становится продуктом, с которым вы всегда так хорошо знакомы. Чем выше жирность молока, тем гуще его консистенция. И, покупая йогурт в продуктовом магазине, не забудьте проверить те, которые помечены как «живые активные культуры», и держитесь подальше от тех, которые содержат сахар и сиропы.

Eat This !: Добавьте к своим любимым пикантным блюдам греческий йогурт или приготовьте жиросжигающий коктейль с йогуртом, фруктами, зеленью и семенами чиа!

Shutterstock

Кефир - это, по сути, питьевой йогурт, но он содержит различные типы полезных бактерий и может быть на удивление более питательным.Кефир может колонизировать кишечник, что еще больше облегчает пищеварение. Он также обеспечивает высокий уровень пробиотиков, полноценного белка, витамина B12 и других важных минералов. Чтобы приготовить кефир в домашних условиях, вам понадобится всего одна чашка цельножирного молока и чайная ложка кефирных зерен, которые являются бактериями и дрожжами, которые будут сбраживать кефир. Дайте смеси постоять при комнатной температуре примерно 24 часа, а затем процедите зерна. (Совет: эти зерна можно снова использовать в следующей партии.) Прежде чем вы это узнаете, у вас будет острый, густой, сливочный напиток, готовый к употреблению.

Eat This !: Сделайте блины на кефире из 1 стакана миндальной муки, 2 столовых ложек кокосовой муки, ½ стакана кефира, 3 яиц, ½ чайной ложки пищевой соды, 2 столовых ложек кокосового масла и немного корицы.

Не любите молочное молоко? Вы все еще можете начать ферментацию с йогуртами из других немолочных источников, таких как кокосы. Поскольку структура кокосов отличается от йогурта из коровьего молока, вам нужно добавить пробиотический порошок и крахмал тапиоки, чтобы получить кремообразную консистенцию, которую можно есть ложкой.Вы также можете приготовить кефир из кокосового молока так же, как кефир из животного молока!

Eat This !: Приготовьте парфе из кокосового йогурта, мюсли, орехов, кокосовой стружки, банана и черники. Легко, просто и приятно!

Shutterstock

Мисо - хорошо известный ингредиент, который вы, возможно, видели в меню суши-ресторанов. Это традиционная японская паста, приготовленная из соевых бобов с добавлением соли и кодзи. Это не только полноценный белок (то есть он содержит все незаменимые аминокислоты), но он также стимулирует пищеварительную систему, укрепляет иммунную систему и снижает риск множественного рака.Эта паста веками использовалась в азиатских культурах для обеспечения пользы для здоровья, но становится еще более известной в США из-за своих питательных свойств.

Eat This !: Мисо обладает одновременно сладким и соленым вкусом (технически считается умами), так что это отличный способ добавить аромат заправке для салата, сочетая масло, легкий уксус, мисо и специи. Мисо также отлично сочетается с супом или соусом для макания!

Бургеры из темпе или наггетсы из темпе - прекрасная растительная альтернатива белку животного происхождения, и вегетарианцы и веганы часто в восторге от нее.Темпе - это ферментированный соевый продукт, который имеет мясистый, нежный вкус с полутоновым вкусом. Думайте о темпе как о чистом холсте, готовом для рисования; вы можете добавить в темпе специи, приправы или соусы, потому что он впитает любой аромат, который ему подадут, и вы забудете, что не едите мясо! И давайте не будем забывать о пищевых преимуществах, которые он дает: стандартная порция темпе на 3 унции содержит около 16 граммов белка и 8 процентов дневной рекомендуемой нормы кальция.

Eat This !: Попробуйте «Понедельник без мяса» и посыпьте лапшу из кабачков (или зудл) веганскими фрикадельками из темпе.Покройте его домашним соусом маринара и наслаждайтесь!

Shutterstock

Хлеб на закваске можно найти практически в каждом супермаркете. В отличие от многих, которые могут подумать, закваска - это не ароматизатор, это на самом деле процесс, при котором дикие дрожжи и полезные бактерии расщепляют глютен и сахар, превращая их в полезный для вас белок, витамины и минералы. «Если вы пытаетесь увеличить потребление пробиотиков, когда дело доходит до хлеба, лучше всего подходит хлеб на закваске!» Объясняют Nutrition Twins, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT и Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT, и авторы книги The Nutrition Twins 'Veggie Cure .Крахмал и зерна из хлеба предварительно перевариваются из бактерий и дрожжей, поэтому их легче переваривать, и они намного полезнее, чем любой обработанный белый хлеб. Кроме того, он обычно ниже по шкале гликемического индекса - это означает, что он не повышает кровяное давление так резко, как другие виды хлеба. Вкус хлеба полукислый (отсюда и название, и он должен быть влажным внутри с хрустящей корочкой снаружи (Примечание: это не безглютеновый вариант, поэтому убедитесь, что у вас есть какой-либо глютен). непереносимость, вы избегаете этого хлеба.)

Eat This !: Его сочный вкус и пышная текстура делают идеальный хлеб, который можно окунуть в один из этих лучших супов для сжигания жира!

Shutterstock

Когда вы думаете о квашеной капусте, на ум могут прийти нагруженный хот-дог или жирный сэндвич с Рубеном. И не часто бывает золотая середина между любовником или ненавистником этих вещей. Но для вас, любителей и ненавистников, которые не знали, квашеная капуста на самом деле является низкокалорийной и питательной приправой с высоким содержанием клетчатки, если она правильно приготовлена.Квашеную капусту нужно готовить из двух простых ингредиентов: нашинкованной капусты и морской соли. В капусте много воды, поэтому при скручивании и растирании листьев после того, как они оставлены в соли в течение 10-15 минут, сок естественным образом начнет извлекаться. (Перевод: нет необходимости добавлять какие-либо другие жидкости.) Образующаяся жидкость должна покрывать всю смесь, а капуста и соль должны оставаться при комнатной температуре, полностью покрытые, по крайней мере, на неделю для небольших партий (и, по крайней мере, на месяц. для больших партий).Перед покупкой расфасованной в продуктовом магазине обязательно проверьте этикетку; они часто содержат добавленный сахар и консерванты.

Eat This !: Приготовьте фаршированные грибы, набив внутренности грибов домашней квашеной капустой, посыпав панировочными сухарями и сыром пармезан и сбрызнув оливковым маслом.

Shutterstock

Другие овощи, кроме капусты, также можно ферментировать. «Но важно понимать, что не все маринованные овощи ферментируются», - говорят Уиллоу Джарош, доктор медицинских наук, и Стефани Кларк, магистр, доктор медицинских наук, совладельцы C&J Nutrition.«Чтобы получить пользу для здоровья от употребления ферментированных продуктов, вы должны быть уверены, что маринованные овощи, которые вы едите, на самом деле ферментированы, а не просто маринованы». Используя тот же процесс, что и квашеную капусту, вы можете сбродить морковь, огурцы, цветную капусту, чеснок и множество других овощей. Поскольку не все овощи содержат такое же количество воды, как капуста, возможно, вам придется приготовить рассол, чтобы смесь оставалась в ней. Способы различаются в зависимости от вкуса, особых диетических требований и того, какой овощ ферментируется.

Eat This !: Наполните свои бутерброды, украсьте пирожки или просто наслаждайтесь прямо из банки!

Shutterstock

Кимчи - еще одна разновидность ферментации овощей, разработанная в азиатских культурах. «Пищевая ценность кимчи будет широко варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты используются», - говорит Джеки Баллоу Эрдос, доктор медицины. «Обычно используются овощи, такие как капуста, редис и зеленый лук, которые содержат питательные вещества, включая витамин С, витамины группы В, кальций, витамин К, железо и клетчатку."(Имбирь, соль, сахар, вода и специи тоже задействованы!) Если вы увидите сахар в списке ингредиентов, вы можете сначала испугаться, но солевой раствор убьет вредные бактерии и оставит хорошие бактерии, которые превращают сахар в молочная кислота для консервирования и ароматизации овощей.

Eat This !: Смешайте кимчи с жареным приправленным картофелем и спаржей на гриле. Различные вкусовые профили объединяются, чтобы приготовить блюдо, за которое можно умереть!

Shutterstock

Натто производится путем варки и ферментации соевых бобов с помощью бактерий, что увеличивает их пищевую ценность.Среди множества ферментированных продуктов из Японии это первое место в списке полезных для здоровья. Натто содержит уникальный фермент, наттокиназу, который известен своим свойством растворять тромбы. Кроме того, поскольку он сделан из соевых бобов, в нем много белка, клетчатки, витаминов K2 и B2, кальция и железа. Запах и внешний вид натто могут поначалу вас отпугнуть; у него интересный, уникальный аромат и тягучий, липкий вид. Но пусть это вас не пугает. Вкус отличный, а польза того стоит!

Eat This !: Съешьте Натто на подушке из коричневого риса или киноа с луком, зеленью и соевым соусом.Обязательно накрывайте посуду после того, как она остынет, потому что она потеряет свою полезность для здоровья после того, как ее нагреют до температуры более 150 градусов по Фаренгейту.

Shutterstock

Если вы раньше не слышали о квасе, то скоро услышите. Ферментированный напиток постепенно догоняет тенденцию чайного гриба, скорее всего, из-за его пробиотических свойств, которые приносят большую пользу для здоровья. Этот напиток родом из России, его традиционно готовят из черствого хлеба на закваске. К D.I.Y. его, смешайте соль с измельченной свеклой в каменщике и залейте фильтрованной водой.Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре, накрыв крышкой, примерно на 2-7 дней, прежде чем процедить и переместить в холодильник. Чем дольше свекла остается ферментированной, тем более развитым будет ее аромат. Свекла уже является отличным источником пищевых волокон, поэтому ее ферментация дает невероятные пищеварительные свойства!

Eat This !: Выпейте или используйте в качестве яркой заправки для салата, смешав с уксусом и перцем. Он также отлично сочетается с жареной курицей и киноа!

Shutterstock

Ладно, ладно, мы не советуем вам пойти и выпить по 12 банок; это приведет к вздутию живота и чрезмерному увеличению веса.Но ферментированные алкогольные напитки, такие как пиво, действительно имеют некоторые преимущества, если их употреблять в умеренных количествах. Витамины из зерен, из которых сделано пиво (таких как ячмень, пшеница, рис и кукуруза), выживают в процессе ферментации и фильтрации и могут привести к хорошему холестерину и снижению образования тромбов.

Eat This !: Смешайте цельнозерновую горчицу, пиво и специи. Сделайте маринование с вашими любимыми белками, такими как курица или тофу.

Shutterstock

От сальсы до горчицы, все классические приправы, которые вы обычно покупаете в продуктовом магазине, тоже можно ферментировать! Используйте сыворотку (водянистую часть йогурта) или сок из домашней квашеной капусты в качестве закваски для брожения и смешайте с обычными ингредиентами.Вуаля! Это просто, и вы можете отказаться от сахара и поддельных добавок.

Eat This !: Нам очень нравится этот рецепт домашнего ферментированного майонеза от The Antidote Life!

И что было бы за история брожения без столь обсуждаемого чайного гриба? Итак, последнее, но не менее важное: чайный гриб - это ферментированный напиток, приготовленный из чая и культуры бактерий и дрожжей, и вокруг него ведутся споры о его пользе для здоровья. Газированный напиток обычно имеет полукислый, но сладкий вкус, который может отталкивать некоторых, но вызывать привыкание у других.Говорят, что эликсир улучшает пищеварительную функцию и выводит токсины из организма, но никаких научных доказательств этих утверждений нет. «Чтобы сохранить полезные свойства пробиотиков, чай из чайного гриба нельзя пастеризовать - это увеличивает риск заражения», - отмечают The Nutrition Twins, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT и Tammy Lakatos Shame. Но есть также связь между непастеризованными напитками с поражением печени и бактериальными инфекциями. Вот в чем путаница. Так что, если у вас есть недостатки или вы пробуете это впервые, обязательно сначала проконсультируйтесь со специалистом.

Eat This !: Добавьте чайный гриб в сальсу из свежих помидоров, лука, кинзы, халапеньо, красного перца и сока лайма, чтобы придать ему слегка кисловатый вкус.

СВЯЗАННО: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

8 удивительных преимуществ квашеной капусты (плюс способы ее приготовления)

Алина Петре, MS, RD

Квашеная капуста - это разновидность квашеной капусты, имеющая большую пользу для здоровья.


Считается, что он возник в Китае более 2000 лет назад. В то время ферментация была одним из методов предотвращения быстрой порчи продуктов.

Квашеная капуста выдержала испытание временем и стала популярным гарниром и приправой во многих культурах. Его особенно ценят в Германии, откуда и произошло его название.

Благодаря ферментации, квашеная капуста имеет гораздо больше питательных свойств и преимуществ для здоровья, чем свежая капуста.

В этой статье рассказывается о 8 преимуществах квашеной капусты для здоровья и дается пошаговое руководство, как приготовить ее самостоятельно.

1. Квашеная капуста очень питательна.

Квашеная капуста содержит множество питательных веществ, важных для оптимального здоровья. Одна чашка (142 грамма) обеспечивает (2 Надежный источник):

  • Калорий: 27
  • Жиры: 0 граммов
  • Углеводы: 6 граммов
  • Клетчатка: 4 грамма
  • 1 грамм
  • Натрий: 41% дневной нормы
  • Витамин C: 23% дневной нормы
  • Витамин K1: 15% дневной нормы
  • Железо: 12% DV
  • Марганец: 9% DV
  • Витамин B6: 11% DV
  • Фолат: 9% DV
  • Медь: 15% DV
  • Калий: 5% от DV

Квашеная капуста особенно питательна, поскольку подвергается ферментации - процессу, во время которого микроорганизмы в капусте переваривают ее естественный сахар и превращают их в углекислый газ и органические кислоты.

Брожение начинается, когда дрожжи и бактерии, которые естественным образом присутствуют в капусте и ваших руках, а также в воздухе, вступают в контакт с сахаром в капусте.

Ферментация квашеной капусты создает условия, способствующие росту полезных пробиотиков, которые также содержатся в таких продуктах, как йогурт и кефир.

Пробиотики - это бактерии, приносящие большую пользу для здоровья. Они также помогают сделать продукты более усвояемыми, что увеличивает способность кишечника усваивать содержащиеся в них витамины и минералы.

Однако, в отличие от капусты, квашеная капуста может содержать много натрия. Помните об этом, если следите за потреблением соли.

Резюме

Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его пробиотики также помогают вашему организму легче усваивать эти питательные вещества, что делает квашеную капусту более питательной, чем сырая капуста или салат из капусты.

2. Улучшает пищеварение.

Считается, что ваш кишечник содержит более 100 триллионов микроорганизмов или «кишечную флору», что более чем в 10 раз превышает общее количество клеток в вашем теле.

Непастеризованная квашеная капуста содержит пробиотики - полезные бактерии, которые действуют как первая линия защиты от токсинов и вредных бактерий. Они также могут улучшить ваше пищеварение и общее состояние здоровья.

Пробиотики, подобные тем, что содержатся в квашеной капусте, могут помочь улучшить баланс бактерий в кишечнике, нарушенный антибиотиками. Это может помочь уменьшить или предотвратить диарею, вызванную антибиотиками.

Исследования также показывают, что пробиотики помогают уменьшить газы, вздутие живота, запоры, диарею и симптомы, связанные с болезнью Крона и язвенным колитом.

Добавки с пробиотиками могут содержать от 1 до 50 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) на дозу. Для сравнения: 1 грамм квашеной капусты может содержать 1000–100 миллионов КОЕ.

Различные штаммы пробиотиков могут давать разные преимущества. Таким образом, употребление широкого спектра сортов может дать вам более широкий спектр преимуществ для здоровья.

В этом отношении квашеная капуста может иметь преимущество. Исследования показали, что одна порция может содержать до 28 различных штаммов бактерий.

Как и большинство других ферментированных продуктов, квашеная капуста содержит множество ферментов, которые помогают расщеплять питательные вещества на более мелкие, более легко усваиваемые молекулы.

Резюме

Квашеная капуста является источником пробиотиков, которые обладают множеством потенциальных преимуществ для здоровья. Он также содержит ферменты, которые помогают вашему организму легче усваивать питательные вещества.

3. Повышает вашу иммунную систему.

Квашеная капуста - источник иммуностимулирующих пробиотиков и питательных веществ.

Во-первых, бактерии, которые населяют ваш кишечник, могут иметь сильное влияние на вашу иммунную систему.Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, могут помочь улучшить баланс бактерий в кишечнике, что помогает поддерживать здоровье слизистой оболочки кишечника.

Более прочная оболочка кишечника помогает предотвратить «утечку» нежелательных веществ в организм и появление иммунного ответа.

Поддержание здоровой микрофлоры кишечника также помогает предотвратить рост вредных бактерий и может даже повысить выработку естественных антител.

Более того, регулярное употребление пробиотических продуктов, таких как квашеная капуста, может снизить риск развития инфекций, таких как простуда и инфекции мочевыводящих путей.

Если вы действительно заболели, регулярное употребление продуктов, богатых пробиотиками, может помочь вам быстрее выздороветь.

Квашеная капуста не только является источником пробиотиков, но и богата витамином С и железом, которые способствуют здоровью иммунной системы.

В частности, увеличение потребления витамина С при простуде может помочь вам быстрее избавиться от симптомов.

Резюме

Квашеная капуста - источник пробиотиков, витамина С и железа, которые способствуют укреплению иммунной системы.

4. Может помочь вам похудеть

Регулярное употребление квашеной капусты может помочь вам сбросить вес и сохранить его.

Это отчасти потому, что квашеная капуста, как и большинство овощей, низкокалорийна и богата клетчаткой. Диеты с высоким содержанием клетчатки позволяют дольше сохранять сытость, что может помочь естественным образом снизить количество калорий, которые вы потребляете каждый день.

Содержание пробиотиков в квашеной капусте также может способствовать уменьшению талии.

Точные причины еще полностью не изучены, но ученые считают, что определенные пробиотики могут иметь способность уменьшать количество жира, которое ваше тело поглощает из вашего рациона.

В различных исследованиях сообщается, что участники, получавшие продукты или добавки, богатые пробиотиками, теряли больше веса, чем участники, получавшие плацебо.

В недавнем исследовании даже сообщается, что у участников, намеренно перекормленных пробиотиками, накопилось примерно на 50% меньше жира, чем у перекормленных участников, получавших плацебо. Это говорит о том, что диета, богатая пробиотиками, может даже помочь предотвратить увеличение веса.

Однако эти результаты не универсальны. Кроме того, разные штаммы пробиотиков могут иметь разные эффекты. Таким образом, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить эффективность пробиотических штаммов, специфичных для квашеной капусты, на потерю веса.

Резюме

Низкокалорийность квашеной капусты, высокое содержание клетчатки и высокое содержание пробиотиков могут помочь предотвратить увеличение веса и способствовать потере нежелательного жира в организме.

5. Помогает снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

Хотя ваше настроение может влиять на то, что вы едите, считается, что верно и обратное.То, что вы едите, может повлиять на ваше настроение и работу мозга.

Все больше исследований обнаруживают тесную связь между кишечником и мозгом.

Они обнаружили, что бактерии, присутствующие в кишечнике, могут посылать сообщения в мозг, влияя на то, как он функционирует и воспринимает мир.

Например, ферментированные пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, способствуют созданию здоровой микрофлоры кишечника, что, как показывают исследования, может помочь снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

Пробиотики помогают улучшить память и уменьшить симптомы тревоги, депрессии, аутизма и даже обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР).

Квашеная капуста также поддерживает здоровье мозга, увеличивая усвоение кишечником минералов, регулирующих настроение, включая магний и цинк.

Тем не менее, некоторые исследователи предупреждают, что соединения квашеной капусты могут взаимодействовать с ингибиторами моноаминоксидазы (ИМАО), типом лекарств, назначаемых для лечения депрессии, тревожных расстройств и болезни Паркинсона.

Лица, принимающие эти лекарства, должны проконсультироваться со своим врачом перед добавлением квашеной капусты в свой рацион.

Резюме

Квашеная капуста способствует здоровью микрофлоры кишечника и может увеличить усвоение регулирующих настроение минералов из вашего рациона. Оба эти эффекта помогают снизить стресс и сохранить здоровье мозга.

6. Может снизить риск некоторых видов рака.

Капуста, основной ингредиент квашеной капусты, содержит антиоксиданты и другие полезные растительные соединения, которые могут помочь снизить риск некоторых видов рака.

Исследователи считают, что эти соединения могут помочь уменьшить повреждение ДНК, предотвратить мутации клеток и заблокировать чрезмерный рост клеток, который обычно приводит к развитию опухоли.

В процессе ферментации капусты также могут образовываться определенные растительные соединения, подавляющие рост предраковых клеток.

Определенные гены связаны с повышенным риском рака. Экспрессия этих генов иногда регулируется химическими соединениями в пище, которую вы едите.

Два недавних исследования показывают, что сок капусты и квашеной капусты может помочь снизить риск рака за счет снижения экспрессии генов, связанных с раком.

В другом исследовании исследователи отметили, что у женщин, которые ели много капусты и квашеной капусты от подросткового до взрослого возраста, был снижен риск рака груди.

У женщин, потребляющих более 3 порций в неделю, риск рака груди на 72% ниже, чем у женщин, которые ели менее 1,5 порций в неделю.

Другое исследование на мужчинах показало, что капуста оказывает аналогичное влияние на риск рака простаты.

Однако количество исследований ограничено, и не во всех исследованиях были получены одинаковые результаты.Таким образом, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы, необходимо сделать еще кое-что.

Резюме

Квашеная капуста содержит полезные растительные соединения, которые могут снизить риск развития и распространения раковых клеток.

7. Может способствовать здоровью сердца

Квашеная капуста может укрепить здоровье сердца.

Это потому, что он содержит большое количество клетчатки и пробиотиков, которые могут помочь снизить уровень холестерина.

Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, также могут немного снизить кровяное давление у людей с гипертонией. Похоже, что люди достигают наилучших результатов, когда принимают не менее 10 миллионов КОЕ в день в течение более 8 недель.

Более того, квашеная капуста является одним из редких растительных источников менахинона, более известного как витамин К2.

Считается, что витамин К2 помогает снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая накопление отложений кальция в артериях.

В одном исследовании регулярное потребление продуктов, богатых витамином K2, было связано с уменьшением риска смерти от сердечных заболеваний на 57% за период исследования 7–10 лет.

В другом исследовании женщины снижали риск сердечных заболеваний на 9% на каждые 10 мкг витамина K2, которые они потребляли в день.

Для справки, 1 стакан квашеной капусты содержит около 6,6 мкг витамина K2.

Резюме

Квашеная капуста, содержащая клетчатку, пробиотик и витамин К2, может способствовать снижению уровня холестерина, небольшому повышению артериального давления и снижению риска сердечных заболеваний.

8. Способствует укреплению костей.

Квашеная капуста содержит витамин К2, который играет важную роль в здоровье костей.

Более конкретно, витамин K2 активирует два белка, которые связываются с кальцием, основным минералом, содержащимся в костях.

Считается, что это способствует укреплению и здоровью костей. Фактически, несколько исследований показали, что витамин K2 может приносить пользу здоровью костей.

Например, трехлетнее исследование женщин в постменопаузе показало, что у тех, кто принимал добавки витамина K2, наблюдались более медленные темпы возрастной потери минеральной плотности костей.

Аналогичным образом, в нескольких других исследованиях сообщается, что прием добавок витамина K2 снижает риск переломов позвоночника, бедра и других позвоночников на 60–81%.

Однако в некоторых из этих исследований использовались добавки для получения очень высоких доз витамина K2. Таким образом, неизвестно, принесет ли витамин K2, который вы получите от одной квашеной капусты, такие же преимущества.

Резюме

Квашеная капуста содержит витамин K2, питательное вещество, которое способствует укреплению и здоровью костей.

Как покупать квашеную капусту

Квашеную капусту можно легко найти в большинстве супермаркетов, но не все виды, с которыми вы встретитесь, будут одинаковыми.

Чтобы получить максимальную отдачу от квашеной капусты, купленной в магазине, помните следующие простые советы:

  • Избегайте пастеризованных сортов . Готовую квашеную капусту обычно пастеризуют - процесс, который убивает полезные пробиотики.Охлажденные сорта с меньшей вероятностью будут пастеризованы, но для уверенности проверьте этикетку.
  • Избегайте консервантов. Многие бренды квашеной капусты, приобретенные в магазине, содержат консерванты, которые могут снизить количество пробиотиков.
  • Избегайте добавления сахара . Квашеная капуста должна содержать только два основных ингредиента: капусту и соль. Некоторые сорта могут также добавлять дополнительные овощи, но избегайте тех, которые добавляют в смесь сахар или что-нибудь еще.

Кроме того, чтобы убедиться, что вы получаете все преимущества квашеной капусты, вы можете приготовить ее самостоятельно.

Резюме

Вы получите максимальную выгоду от квашеной капусты, купленной в магазине, если отдадите предпочтение непастеризованным сортам, которые не содержат добавленных сахаров или консервантов.

Как приготовить квашеную капусту

Приготовить квашеную капусту легко, просто и недорого. Вот как это сделать:

Квашеная капуста базовая

Ингредиенты

  • 1 зеленая капуста среднего размера
  • 1 столовая ложка (15 мл) не йодированной соли
  • 2–3 измельченной моркови (по желанию)
  • зубчики чеснока, мелко нарезанные (по желанию)

Подготовьте 1-литровую банку для квашеной капусты, маленькую банку на 4 унции (120 мл), чтобы придавить ее, и кухонные весы, чтобы взвесьте капустную смесь.

Указания

  1. Если вы хотите добавить морковь и чеснок, сначала поместите их в большую миску.
  2. Выбросьте внешние листья капусты, отложив один более красивый лист. Затем нарежьте капусту на четвертинки, оставив сердцевину внутри. Это облегчит измельчение.
  3. Измельчите четвертинки капусты в большой миске с смесью моркови и чеснока. Добавьте столько капусты, чтобы довести общий вес до 28 унций (800 грамм), что уместится в 1-литровой (1-литровой) банке.
  4. Добавьте соль и вотрите ее в капустную смесь в течение нескольких минут, пока рассол не начнет скапливаться на дне миски.
  5. Поместите капустную смесь в чистую банку объемом 1 литр (1 литр), надавив вниз, чтобы избавиться от воздушных карманов. Вылейте в банку оставшийся рассол. Воздух в банке способствует размножению вредных бактерий, поэтому убедитесь, что смесь полностью погружена в воду.
  6. Обрежьте отложенный ранее капустный лист по размеру отверстия банки. Поместите его в банку поверх смеси, чтобы овощи не всплыли на поверхность.
  7. Поместите банку с желе объемом 4 унции (120 мл) без крышки в большую банку поверх смеси. Это удержит вашу овощную смесь ниже рассола во время брожения.
  8. Закрутите крышку на 1-литровую (1-литровую) банку. Он придавит банку с желе, и капустная смесь останется ниже уровня рассола. Крышку оставьте слегка незакрепленной, это позволит газам выходить во время процесса брожения.
  9. Храните при комнатной температуре и вдали от прямых солнечных лучей в течение 1–4 недель.

Помните, что чем крупнее кочан капусты, тем слаще и лучше будет вкус квашеной капусты.

Если вам не терпится попробовать свое творение, вы можете сделать это через 7 дней. Чем дольше вы дадите ему бродить, тем сильнее будет вкус.

Вот еще несколько рецептов квашеной капусты:

Резюме

Следуйте инструкциям выше, чтобы приготовить недорогую и вкусную квашеную капусту дома.

Суть

Квашеная капуста невероятно питательна и полезна.

Он содержит пробиотики и витамин K2, которые известны своей пользой для здоровья, а также многие другие питательные вещества.

Употребление квашеной капусты может помочь вам укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение, снизить риск некоторых заболеваний и даже похудеть.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.