Какой сыр самый нежирный: Нежирные сорта сыра. Калорийность сыра

0

Содержание

Нежирные сорта сыра. Калорийность сыра

Сыр - древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим самые нежирные сорта сыра. А также, поговорим о калорийности наиболее распространённых видов сыров.

Вот список самых нежирных и низкокалорийных сыров. Продукты показаны по убыванию калорийности: 1. Нежирный сыр – Тофу. Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в диетические и фитнес-меню. 2. Нежирный сыр - зернёный творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – Рикотта из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр - Калуга “Чечил”, деликатесный копченый, веревочка . Его жирность - 10%, а калорийность: 140 ккал.

5. Нежирный сыр – Моцарелла из обезжиренного молока. Калорийность этого сыра -149 ккал.

6. Нежирный сыр - Viola Polar, Грюнландер, Фитнес ( 5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр - Чечил (жирность 5-10 %). Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги - не более 60%, соли - 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр - Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке - сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал. 

9. Нежирный сыр - брынза Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10. Нежирный сыр - Favita Салатный 30%.  Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%.  Пищевая ценность на 100г: белки - 14г, жир - 12г, углеводы - 3г. Калорийность: 176 ккал.  

11 Нежирный сыр - Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

12. Нежирный сырный продукт - Kaserei Champignon Дор Блю а ля крем, легкий . Нежно - пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%. Пищевая ценность в 100г продукта: жира - 15,0г, белка - 9,0г, углеводов - 3,0г. Энергетическая ценность - 183 ккал.

13. Нежирный сыр - сыр President Camembert Legey 28% .Производитель:"Лакталис Интернациональ",Франция. Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. - 197 ккал.  

14. Нежирный сыр - Гаудетте (жирность 7 %). Гаудетте - это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира - это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал . Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.

15. Нежирный сыр - Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал. 

16. Нежирный сыр - сыр Рузский Адыгейский 45%. Состав: пастеризованное молоко с использованием молочной сыворотки, соль поваренная пищевая. Пищевая ценность: жир - 18,0г, белок - 16,5г. Калорийность: 228 ккал. 

Теперь рассмотрим  калорийность и жирность основных видов сыров:

Калорийность мягких сыров

Лангр. На востоке Франции расположено Лангрское плато, которое разделяет две реки, впадающие в Средиземное море и пролив Ла-Манш. Именно здесь начали впервые изготовлять сыр Лангр. Известность сыр получил в 18 веке и случилось это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он выдумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр не изготовлялся самими монахами, они его покупали у крестьян, которые жили в окрестности.

Производят этот сыр только лишь из цельного коровьего молока. После того, как калье створожится, его в отличие от других сыров не перемешивают и не промывают, а разлаживают по формам как есть. После суток настоя свежий сыр вынимают из форм, засаливают. После этого его подсушивают и только после это помещают в погреб для подсушивания и созревания. Процесс развития сыра длится минимум 14 дней, однако бывает, что лангр выдерживают значительно дольше (до трех месяцев). Лангр имеет довольно резкий запах и отличительный вкус: острый, терпкий с кислинкой. Жирность сыра составляет 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является впадина в центре головы сыра, называемая французами «колодец», куда в процессе созревания сыра наливается шампанское.

Калорийность сыра Лангр высока: 460 ккал  

Ливаро. Известный с ХІІІ века сыр Ливаро - один из самых знаменитых французских сыров, производящихся на полуострове Нормандия. В конце ХІХ столетия его даже называли «мясом бедняков» за то, что он обладает практически незаменимой питательностью. Перед процессом созревания ливаро пять раз закутывают морским тростником, который выращивается специально для этого. Его минимальная жирность должна составлять не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне. Маскарпоне готовится практически так же, как и йогурт. Традиционно этот итальянский кремообразный сыр воспринимается на родине как десерт. Сливки для сыра производятся из молока буйволиц или коров. Они питаются лишь свежими травами и цветами. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и сливочным. Сливки нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это делается для того, чтобы ускорить процесс свертывания. Калорийность маскарпоне довольно высока - 450 калорий на сто грамм.

Твердые сыры. Их средняя калорийность составляет 350 ккал.

Эдамский сыр. Ещё он известен под названием Голландский сыр. Очень похож на него сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра он относительно не жирный ( 28% ) и, в тоже время, очень богат белками ( 25% ), поэтому эти сыры подходят для фитнес питания. Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Разновидности сыров:

Сыр Bayerland Гауда, 48% – Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% – Калорийность: 362 кКал

Сыр Anchor Гауда 51% – Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% – Калорийность: 313 кКал

Сыр Фрико Эдам твердый 40% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Bayerland Эдам, 40% – Калорийность: 298 ккал

Сыр Moravia Эдам копченый 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий эдам 45% – Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30 % - Калорийность 357

Чеддер - истинно английский твердый сорт сыра. Благодаря сыру Чеддер, сам процесс созревания сырной массы получил название чеддеризация. Вначале Чеддер делали из овечьего и козьего молока, теперь и из коровьего. Завернутый в ткань сыр может зреть больше двух месяцев, а иногда даже год. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от сорта и способа приготовления. Настоящий чеддер должен обладать ореховым и слегка кисловатым привкусом. Его жирность должна составлять не менее 45-48%.

Сыр Чеддер довольно каллорийный : 405 ккал. Но бывает Чеддер с жирностью 33% . Его калорийность 380 ккал. Производится, также, сыр под названием "Чеддар" с низким содержанием жира (18%), его калорийность - 282 ккал.

Сыр Мюнстер. В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, которые были подчинены определенным канонам, которые не предполагали употребление мяса. Мечтая о сочном бифштексе, экспериментировали с кислым молоком. В результате чего и родился рецепт сыра мюнстер (произошло от слова «монастырь»). Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте и сегодня виды мюнстера выходят далеко за пределы кулинарного искусства. К примеру, чтобы промыть сыр во время созревания, используют не только воду, но и представьте себе водку! Водка делается из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Вид сыра по названием "Muenster au Zira" наполнен тмином, а "Muenster Gеromе" семянами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера нужно близко восьми литров молока. Период его созревания - три месяца. В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 грамм белка и 30 грамм жира. У сыра Мюнстер с низким содержанием жира (18%) калорийность - 274 ккал

Пармезан - это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого сорта сыра, делают несколько его разновидностей. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, созревает 10 лет.

Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров - 28 гр, белков- 33, общая калорийность - 392 ккал.

Калорийность других видов:

Пармезан с низким содержанием соли - 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердый - 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертый - 431 ккал (ж.29%)

Эмментальский сыр или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта - 29 грамм. Калорийность его составляет 346 ккал.

Грюйер тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиров - 32 грамма, белков- 29 грамм, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый. Копченые сыры относятся к типу твердых, но отличаются от них способом приготовления и вкусом. На производство 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока. Одним из нормируемых показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органическими кислотами - 20 %, витамином А - 16,7 %, витамином B2 - 19,4 %, витамином B3 - 12 %, витамином B12 - 10 %, витамином H - 7,2 %, витамином PP - 30 %, кальцием - 63 %, магнием - 7,5 %, натрием - 99,2 %,калием - 7,7 %, фосфором - 87,5 %, цинком - 25 %, медью - 6 %.

Очень известен копченый сыр "Сулугуни.

Калорийность некоторых копченых сыров:

Сыр Тамбовский чечил копченый 45% – Калорийность: 285 ккал

Сыр Тамбовский чечил в вакууме 45% – Калорийность: 285 ккал

Сыр Предгорье Кавказа “Чечил – спагетти” копченый 45% – Калорийность: 312,8 ккал

Сыр Калуга “Чечил” деликатесный копченый веревочка 10% – Калорийность: 140 ккал (!)

Калорийность других твердых и полутвердых сыров:

Сыр Royal Маасдам круг 45% – Калорийность: 346 ккал

Сыр Фронтера Маасдам 45% – Калорийность: 342 кКал

Сыр Jagibo “Маасдам” 45% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Фрико Мааздам 45% – Калорийность: 362 ккал

Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 339 ккал

Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 333 ккал

Сыр Эдам Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Гауда Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Кондрово Российский “Ольтербер” 50% – Калорийность: 355 ккал

Сыр Добряна Российский 50% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Углич Российский 50% – Калорийность: 335 ккал

Сыр Ольтермани 55% – Калорийность: 400 ккал

Сыр Valio полутвердый Атлет 29% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Ламбер 50% – Калорийность: 377 ккал

Сыр Литовский 50% – Калорийность: 338 ккал

Сыр Бруност 30% - Калорийность 466 ккал

Сыр Колби 32% -Калорийность 394 ккал

Сыр Лимбургер 28% - Калорийность 327 ккал

Сыр Монтеррей 30 % - Калорийность 373 ккал

Сыр Монтерей 21% -Калорийность 313 ккал

Полутвердые сыры и с плесенью (голубые)

Рокфор это в наше время всем известное творение французских сыроделов. Очень похож на него сыр Романо. В нашей стране пользуется огромной популярностью. Но помните, настоящий Рокфор изготовлен обязательно из овечьего молока. В сырную массу добавляют немного грибка под названием пенициллиум рокфорти, который выращивают на ржаном хлебе. Собственники гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство данного сыра является их монополией. Немного крошащееся тело рокфора пронизано жилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Калорийность Рокфора: 320-335 ккалл. Содержание жиров - 30 % Калорийность сыра Романо 370-380 ккал . Содержание жиров - 27 %

Горгонцола - это достойный конкурент рокфора. Этот сыр очень знаменитый и производиться не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело у этого сыра мягкое, но относят его к полутвердым сырам. Есть несколько видов Горгонцолы, но настоящая горная встречается редко, и она имеет сильный запах и острый вкус. Наиболее популярная форма - неострая и с пикантным вкусом ( нежный вариант ). Горгонцола имеет жирность 26 % и калорийность 310 ккал.

Тильзитер - полутвердый сыр. Производство сыра Тильзитер началось еще в середине 19 века.

Свое название сыр получил от названия местечка, в котором его впервые изобрели - город Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск в Калининградской области). И в общей сложности существует 3 вида сыра тильзитер. Первый из них - Green Label (зеленая марка) изготавливается из пастеризованного молока. Этот вид сыра имеет очень мягкий вкус. Второй - это Red Label (красная марка), изготавливаемый из не пастеризованного молока. У этого вида сыра довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий вид - это Yellow Label (желтая марка). Этот сыр изготавливают из пастеризованного молока и сливок. Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жиров 26 %

Виды:

Сыр Стародубский Тильзитер 45% – Калорийность: 361 ккал 

Сыр Bayerland Тильзитер, 45% – Калорийность: 361 ккал

Камамбер - французский сыр распространенный в России. Сейчас его производят во многих районах Франции, но знатоки утверждают, что самый лучший Камамбер из Нормандии. Калорийность Камамбера: жиров- 25 % (гр.), калорийность – 300 ккал. Бри - это знаменитый французский сыр. Вкус сыра бри тонкий с ореховым привкусом. Во Франции выпускают несколько разновидностей этого сыра бри де Мо, бри де Мелен, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится жиров - 23 грамма, калорийность - 291 ккал.

Калорийность других сыров с плесенью:

Сыр Бри Президент мягкий 60% – Калорийность: 352,6 ккал

Сыр “Камамбер” Президент мягкий 60% – Калорийность: 357 ккал

Сыр мягкий Камамбер 45% – Калорийность: 287 ккал

Сыр Бри Президент “Цветок Франции” 60% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Bresse Bleu мягкий 60% – Калорийность: 358 ккал

Моцарелла. Гастрономические снобы, к числу которых иногда вполне можно отнести и итальянцев (моццарелла - тот самых случай), вообще полагают, что гордым словом моцарелла можно звать только "моццареллу-ди-буффала", производимую исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющую высшую категорию качества того или иного продукта - D.O.P. (наименование, контролируемое по происхождению).

В продаже встречается свежая, полутвердая, без которой не обходится почти ни одна пицца, похожая на настоящую, и копченая моцарелла. Последняя - уже какой-то новый самостоятельный продукт, мало похожий на свой же оригинал. Первая и главная - фасуется в пластик, заполненный сывороткой, которая сохраняет сыр. Это главный вид моццареллы - в идеале: сыр в виде белых шариков, с тянущейся поверхностью, мякотью, тающей во рту, и нежным сладковатым вкусом. Такой сыр употребляют просто - в закусках с помидорами и базиликом, травами, перцами, оливковым маслом, бальзамиком и прочими вкусностями. Или как холодный ингредиент для пасты, салатов, овощных блюд и даже для супов.

Разновидности:

Сыр Умалат Моцарелла Чильеджина в воде 50% – Калорийность: 385,8 ккал

Сыр Locatelli Моцарелла 45% – Калорийность: 246 ккал

Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% – Калорийность: 204 ккал

Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфала, 52% – Калорийность: 274 ккал

Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 16% -Калорийность 254 ккал

Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 20% -Калорийность 302 ккал

Сыр, Моцарелла, из цельного молока 22% - Калорийность 318 ккал

Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!)   

Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% - Калорийность 280 ккал

Калорийность творожные сыров

Рикотта. В переводе с итальянского рикотта обозначает «переваренный» («re-cooked»). Зачастую рикотту путают с творогом, однако между этими двумя молочными продуктами есть определенные различия. Творог вырабатывается путем того, что подогретое молоко, смешиваясь с сычужным ферментом, сворачивается, казеин выпадает в осадок. Для приготовления же рикотты осадок вновь нагревается и смешивается с ферментом, то есть происходит процесс вторичного кипячения. Верхний слой осадка и называется свежим сыром. 

Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый. Риккота бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано.

Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий. Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) - самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах. Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жиров - 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %

Рассольные сыры Их средняя калорийность 250 ккал.

Сулугуни - это грузинский сыр, с четко выраженным кисломолочным, слегка соленым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. Сулугуни готовится из пастеризованного коровьего молока, козьего, овечьего или буйволиного либо их смеси. Ккалорий – 286, жиров 22%. Сыр фета или брынза- это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. "Фета" в переводе с греческого означает "кусок". Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском. Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера. Калорийность сыра, фета : 260-270 ккал  Другие сыры:

Сыр Ронделе козий Президент 70% – Калорийность: 354 ккал

Сыр Rians Leger Natur козий 40% – Калорийность: 168 ккал

Сыр “Moondarra” деликатесный козий – Калорийность: 214,15 Ккал

Сыр Фрико Шеврет козий 50% – Калорийность: 380 ккал

Сыр Soignon козий свежий 45% – Калорийность: 178 ккал

Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40% – Калорийность: 164 ккал (!) -->

Сыр сулугуни европейский 45% – Калорийность: 290 ккал

Сыр Тевье молочник Адыгейский 45% – Калорийность: 240 ккал

Сыр Коломна Адыгейский 45% – Калорийность: 240 ккал

Сыр Кондорово Брынза 40% – Калорийность: 260 ккал

Брынза Парижская буренка 55% – Калорийность: 232 ккал

Сыр плавленые. Средняя калорийность – 279 ккал

Сыр плавленый Дружба фольга 55% – Калорийность: 303 ккал

Сыр плавленый Виола Высшего сорта – Калорийность: 305 ккал

Сыр Простоквашино плавленый с ветчиной 55% – Калорийность: 270 ккал

Сыр плавленый сливочный Веселый молочник 58% – Калорийность: 330 ккал

Сыр плавленый с ветчиной Веселый молочник 55,5% – Калорийность: 250 ккал

Сыр плавленый Жинкина крынка Сливочный 55% – Калорийность: 297 ккал

Сыр President плавленный с лососем 45% – Калорийность: 242 ккал

Сыр плавленый Карат Коралл 60% – Калорийность: 318 ккал

Сыр плавленный Хохланд нежный с ветчиной – Калорийность: 193 ккал

Сыры Творожные.Средняя калорийность – 285 ккал.

Сыр Карат Violette творожный сливочный 70% – Калорийность: 298,2 ккал

Сыр Карат Violette творожный с зеленью 70% – Калорийность: 295,4 ккал

Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал

Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал

Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал

 


276864

Другие новости раздела:

Низкокалорийные сыры при похудении. Низкокалорийный сыр.

Питайся правильно

Каждая из нас хочет оставаться стройной или хочет достичь “идеальной” фигуры для себя. Согласитесь, сложно удержаться, когда вокруг полно вкусняшек. Но ведь правильное питание не менее вкусное, если знать некоторые хитрости. Вот, например, я очень люблю низкокалорийный сыр. У нас множество ПП рецептов мяса, салатов и овощей с сыром. Но какой сыр стоит добавлять в рацион,если вы следите за фигурой и здоровьем??

1. Тофу

(сыр из соевого молока) — это самый низкокалорийный сыр, в нем самое низкое содержание жиров. Всего 2 — 4,5 г жира на 100 г.  и калорийность — 85,3 кКал. Белков в этом сыре 9,7 г, заметьте, что это растительный белок, он усваивается гораздо лучше, чем животный. Для людей с непереносимостью лактозы — этот сыр вполне заменит молочку. По вкусу он напоминает адыгейский сыр или несоленую брынзу. Соевый сыр можно кушать соленым добавив в него специи и травы или сладким с медом или фруктами.

2. Творожный зерненный сыр

(ещё его называют деревенский сыр) — обычно до 5% жирности, 105 ккал на 100 г., жиров — 5 г, белки — 12.7, углеводы — 2.1 г. Это творожное зерно с добавлением свежих подсоленных сливок. Он мне напоминает домашний творог, только немного жестче и солоней. Подходит для выпечки. Я люблю это сыр за компактность, его можно брать с собой в дорогу или на работу.

3. Рикотта

(сыр из сыворотки) — бывает 9-18%, 174 ккал на 100 г, белков — 11 г, углеводов — 3 г. Этот сыр без соли, готовится из сыворотки после приготовления двух других сыров. Рикотту делают из коровьего молока, бывает еще из овечьего. Но из овечьего молока более жирный сыр получается. Данный сыр очень нежный и немного сладковат, его часто используют для украшения выпечки.

4. Фета

(вид греческой брынзы) при выборе данного сыра нужно внимательно читать этикетки, сейчас научились делать лёгких Фета 5-17%.  Фета, которое содержит всего 5% жира, несет в себе энергетическую ценность всего 125 кКал и 19 грамм белка, а углеводов всего 2 грамма. Фета солёненький и хорошо подходит к легкому салату. Все же знают греческий салат?

5. Чечил

это солёный сыр, выпускается в виде косички, по вкусу напоминает сулугуни. От сулугуни он отличается более выраженным кисломолочным вкусом.  Жирность 5-10 % (бывает конечно и больше, но такой не стоит покупать), 280 ккал на 100 г. Но этим сыром не стоит увлекаться, в нем много соли, это может послужить задержке воды в организме.

6. Гаудетте

этот сыр для любителей острых вкусов. Он похож на самый обычный полутвердый сыр. Жирность чаще всего 15%. Но уже сейчас делают 7% жирности, что не может не радовать любителей данного сыра. Белков гаудетте содержит 34 г, жиров — 8 г, углеводов — о, а энергетическая ценность — 207 кКал. Отлично подойдет для сбалансированного рациона.

7. Моцарелла

этот сыр делают с обезжиренного молока, поэтому жирность составляет 22%. Продаётся моцарелла в виде шариков в соленом растворе. Белков содержит — 22.17 г, жиров — 22.35 г, углеводов — 2.19 г, энергетическая ценность — 280 кКал. Сыр моцарелла родом из Италии, и конечно, куда же без итальянской пиццы. Моцарелла просто идеально подходит для такого дела. А какой вкусный салат с этим сыр, просто бомба. Вот например капрезе, который есть у меня на сайте, вкусный, легкий и быстрый. Переходите по ссылке и записывайте рецепт.

8. Адыгейский сыр

этот низкокалорийный сыр очень нежный вкус, напоминает простоквашу, похож на творог. Жирность обычно разная — может быть и 20% и даже 40%, всегда изучайте состав. Хороший легкий адыгейский сыр содержит: жира — 16,0 г, белка — 19,0 г, углеводов — 1,5 г, а энергетическая ценность — 226,0 ккал. Кстати, даже маленький ломтик такого сыра восполнит суточную норму кальция, натрия и витамина В.

9. Брынза лёгкая

это солёный сыр до 25% жирности. Если вам покажется брынза соленой, то можно разделить на кубики по два сантиметра и прокипятить 3-4 минуты и остудить. Детям такой сыр нравится.  В низкокалорийной брынзе примерно 22 г белков и 7 г жиров, углеводы отсутствуют. Энергетическая ценность — 151 кКал.

10. Домашний низкокалорийный сыр

этот сыр для тех, кто любит плавленный сыр. Жирность такого сыра составляет всего 8%, а калорийность — 118 кКал. Рецепт домашнего плавленого сыра можно увидеть, перейдя по ссылке.

Сыр достаточно полезный продукт. В нем много белка и минералов, которые необходимы для организма. Поэтому не отказывайте себе в таком удовольствии! Если вдруг у вас есть любимый сыр, но его здесь в перечне нет, не спешите расстраиваться. Вам нужно изучить этикетку и понять, низкокалорийны это сыр или нет. Нужно найти на этикетке какое количество жиров. Только смотрим не туда, где большим буквами пишут 45%, 50% жирности, а ищем количество грамм жиров на 100 г продукта. Рекомендуемое количество грамм жиров от 17 до 22. Если количество жиров в этом пределе, тогда сыр можно считать низкокалорийным.

Как добавить сыр в рацион питания и не поправиться? На эти вопросы я с легкостью отвечу. Напишите мне в фейсбуке для консультации => Марина Ковалькова

 

Полезные рецепты:

Куриная пицца без теста

Куриные котлеты с брокколи и сыром

Фаршированные баклажаны «Кучерикас»

Салат с рукколой и моцареллой 

Tags: низкокалорийный сыр

Какие сыры менее вредны для талии

Любите ли вы сыры так же, как любим их мы? Если да, то вам знакомо: хочется и колется. Ведь сыр - достаточно сытный и богатый жиром продукт, много его не съешь, иначе растолстеешь.

С другой стороны, он богат питательными веществами, например, содержит кальций, витамины, цинк. Так что отказываться полностью от этого продукта не стоит. Главное, знать, какой сыр выбрать!

Рекордсменами по жирности являются чеддер, эдам, эмменталь, камамбер, пареница, маскарпоне и все сливочные сыры.

В самом конце списка калорийности находятся свежие сыры. Но внимание! И здесь может быть подвох.

Свежий белый овечий или коровий сыр содержит около 350 калорий на 100 граммов. Тогда как легкий козий сыр может быть на треть менее калорийным.

Если вы любите моцареллу, покупайте легкую версию, она на треть более диетическая, чем классическая - в ней 150-170 калорий .

Или обратите внимание и на рикотту. Она изготовляется из сыворотки, оставшейся от производства других сыров, например моцареллы, поэтому содержание жира в ней весьма низкое, а энергетическая ценность составляет порядка 200 калорий.

Она более сладкая и мягкая, как творог, в ней больше кальция. Отлично сочетается с кусочками свежих фруктов. Главное, не заменяйте рикотту похожим, но экстра жирным маскарпоне, в нем 500 калорий.

Отличным вариантом может быть ваш любимый коттедж с энергетической ценностью до 100 калорий. Этот сыр можно есть хоть каждый день, он не только низкокалорийный, но и легко усваивается организмом и содержит много ценных белков и кальция. Если откажетесь от хлеба и будете есть сыр со свежими овощами, здоровый обед вам гарантирован.

При диете вашими фаворитами могут стать и сыры творожной группы. Их можно намазывать на цельнозерновой хлеб вместо масла. Но выбирая такой сыр, все же нужно обратить внимание на таблицу энергетической ценности на этикетке, так как и среди творожных сыров встречаются калорийные бомбы.

Самым диетическим является белый творог с содержанием жира до 1%, содержащийв нем около 100 калорий. Можно добавить к нему приправы, немного соли и съесть. Только будьте осторожны со сладкими творожными десертами. Сами по себе они могут быть низкокалорийными, но в них содержится сахар и различные вкусовые добавки.

А вот плавленые сыры - не наш вариант! Большой риск нарваться на высокое содержание жиров.

Такие сыры плавятся при высокой температуре, теряя при том немалое количество витаминов и минералов. К ним добавляют соль, а ради улучшения вкуса - искусственные добавки.

Не стоит употреблять сыры с содержанием жира 40 процентов и более. Речь идет о гауде, эмментале, сырах с плесенью и прочих. Ешьте сыры с содержанием жира менее 30 процентов, и вам не придется переживать о фигуре. Выбирайте такие сорта, как коттедж, камамбер, низкокалорийный эдам. Эти сыры можно употреблять в разумных количествах ежедневно.

Если вы стремитесь похудеть, оптимальная порция составит 50 граммов твердого сыра в день. Если же хотите просто поддерживать свой актуальный вес, порцию можно увеличить. На завтрак сыр прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом, в качестве основного блюда его можно запечь с овощами или мясом.

Преимущество сыра – его легкая усваиваемость и сытность. Благодаря его низкому гликемическому индексу уровень сахара в крови поднимается медленно, поэтому вас не настигнет неожиданный голод.

Белки, содержащиеся в сырах, подавляют чувство голода и препятствуют потере мышечной массы при похудении. Сыры – источник животных жиров, витаминов, минералов, главным образом кальция. А благодаря высокому содержанию цинка сыры укрепляют иммунитет.

КСТАТИ

Самый дорогой сыр на планете – «пуле» делают в сербском городке Засавица, окрестности которого считаются самыми чистыми в отношении экологии в стране. Стоит он почти 1300 долларов за килограмм, а для того, чтобы сделать этот килограмм необходимы 25 килограммов ослиного молока.

Самый нежирный сыр. Самые жирные сорта сыра

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе .

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

  1. Тофу - низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
  2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
  3. Гаудетте - сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
  4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
  5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
  6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
  7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
  8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
  9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
  10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

  1. Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
  2. Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
  3. Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
  4. Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
  5. Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

  • Время: 12,5 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
  • Кухня: интернациональная.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

  • молоко (0,5%) – ½ л;
  • творог (0%) – ½ кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, сода – по ½ ч. л.;
  • приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подогрейте немного молоко на водяной бане.
  2. Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
  3. Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
  4. В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
  5. Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
  6. Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
  7. Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
  8. Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: итальянская.
  • Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке . Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

  • молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
  • вода – 250 мл;
  • ацидин-пепсин – 2 таблетки;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
  2. В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
  3. На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
  4. Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
  5. Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
  6. Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
  7. Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
  8. Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
  9. Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Цена

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Название

Цена в рублях

Сернурская Рикотта прованские травы, 200 г

Российский, 300 г

Брынза, 320 г

Моцарелла, Россини, 250 г

Брынза 45%, 500 г

Адыгейский, 450 г

Чеддер, Hochland, 1,04 кг

Пармезан, Dolce, 300 г

Голландский, 350 г

Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г

Пармезан 40%, Скоробогатов, 270 г

Видео

Сыр, без сомнения, — один из самых любимых многими продуктов. Ведь он вкусный, сытный и при этом бывает достаточно легким. Однако те, кто сидят на диете, используют далеко не все предложенные в магазинах варианты. Ведь для похудения нужно использовать только нежирные сорта сыра. Однако, какие это именно и как правильно их выбирать, знают немногие.

Какая польза от сыра?

Сыр отличается довольно большим количеством полезных свойств. Так, например, он представляет собой отличный источник получения большого числа разных незаменимых элементов, например, аминокислот, жизненно необходимых организму человека. Так, например, это лизин и триптофан. Молочный жир, который достаточно богато представлен в данном продукте, усваивается организмом человека очень легко, а значит, становится отменным источником энергии и принимает достаточно активное участие в самых разнообразных обменных процессах организма.

Фосфор и кальций способствуют дополнительному укреплению ногтей, костей, волос и зубов человека. И это – природные витамины, а не используемые в виде промышленных готовых комплексов. При этом чаще всего сыр – это высокоуглеводный продукт, а значит, выбирать его для диеты нужно очень аккуратно.

Какие есть нежирные варианты сыра?

Нежирные сорта сыра, которые можно спокойно использовать при диете, обладают разнообразием выбора. Так, в их числе:

  • Гаудетте (своеобразный легкий аналог Гауды)
  • Чечил
  • Фитнес
  • Рикотта
  • Брынза или Фета
  • Ольтермани

Нежирные сорта сыра сохраняют все полезные свойства этого продукта, также имеют необходимые витамины, а также другие микроэлементы и полезные вещества, но при всем при том выполнены из менее жирных ингредиентов и не дают большого количества калорий, что особенно важно во время соблюдения диеты.

Так, например, сыр Тофу обладает 1,5-4% жирности. Это обусловлено тем, что он сделан из соевого молока. При этом он является творожным вариантом и по сути своей очень сильно напоминает обычную брынзу. Такой продукт крайне полезен для укрепления костей, т.к. в его составе очень много таких полезных веществ, как белок и кальций.

В Гаудетте, как утверждают специалисты, 7% жирности. В нем также довольно много кальция. Такой вариант сыра отличается оригинальным мягким, но при этом пикантным вкусом.

При диете хорош будет и Чечил, который обладает всего лишь 10% жирности. Сам по себе он очень сильно напоминает сыр сулугуни. Чаще всего предлагается в прикопченном виде, за счет чего имеет очень оригинальный вкус.

Сорта из категории «фитнес» также являются нежирными – максимум до 10%. Правда, стоит понимать, что такого рода продукты по ряду разного рода причин не относятся к числу распространенных и найти их в продаже бывает сложновато.

Также те, кто старается сбросить лишние килограммы, могут обратить свое внимание на такие сорта молочного продукта, как брынза или фета. Они могут быть разными — от 5 до 15% жирности. Готовят такой продукт из овечьего молока, для изготовления легких вариантов применяют козье.

Рикотта обладает 13%-ным порогом жирности и готовится из сыворотки, которая зачастую остается при производстве других сортов сыра. В нем, как отмечают специалисты, самый низкий процент содержания натрия. А, кроме того, этот сыр оказывает максимально благотворное воздействие на печень, за счет чего его достаточно часто рекомендуют и успешно используют при выдерживании диетического стола №5.

Встречаются во время диеты и такие жирные сорта, как Ольтермани. Это, пожалуй, самый жирный вид сыров из тех, что допускаются во время налаживания сбалансированного питания. В нем 16-17% жира. Он представляет собой отличный вариант продукта для тех, кто активно считает жиры во время составления своего диетпитания.

Зерненый творог

Отдельно можно выделить зерненый творог. Хотя сам по себе это не сыр, его все равно довольно-таки часто определяют именно в данную категорию, когда говорят про сбалансированное питание . Его процентное соотношение жирности обычно равно 5. Готовится такой продукт за счет добавления к зерну творога присоленных сливок. Сливки эти присолены не сильно, поэтому вреда для организма не несут. Такой вариант продукта можно употреблять в пищу даже при очень строгих ограничениях в питании.

Что стоит учитывать при приеме сыра

Даже при приеме нежирных сортов сыра существует определенный ряд правил и положений, которые стоит четко выполнять. Так, например, не рекомендуется употреблять сыры более 10 дней подряд. Связано это с тем, что сыр богат белком, а белок зачастую негативно сказывается на работе почек. Поэтому не старайтесь перегрузить их чересчур.

Кроме того, осторожными с таким продуктом надо быть и тем, у кого отмечается аллергия на молочные продукты. У таких людей приме даже нежирных сортов сыра может привести к серьезным последствиям.

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр - несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это - верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого...и побольше движения - вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр - тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока , тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр - зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр - Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте - это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира - это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр - Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги - не более 60%, соли - 4-8%.

5. Нежирный сыр - Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры - просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки - этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр - Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта - неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых - насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин - серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр - легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, - традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр - Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче - не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Обычный сыр изготавливают из молока и натуральной закваски путем длительной выдержки и вызревания. Такой продукт всегда содержит много жира и белка. Однако есть низкокалорийные сыры, в которых эти параметры ниже традиционных. Поэтому их можно использовать в диетическом питании и при похудении.

Зерненный сыр

В европейских странах сыр, сделанный из творога с использованием свежих подсоленных сливок, называют деревенским, или коттедж-сыром. Обычно это продукт 5%-ной жирности. В его 100 г 125 ккал.

Рикотта

Другой вид творожного сыра – рикотту – изготавливают не из молока, а из сыворотки. Это полезный для желудка и всего организма продукт, в котором присутствует метионин – аминокислота, необходимая для хорошей работы печени. Рикотта – низкокалорийный сыр 8−13%-ной жирности. Употребление его 100 г дает 174 ккал. Это лучше, чем обычный творог.

Тофу

Тофу – низкокалорийный сыр растительного происхождения. Его производят из соевого молока. Поэтому жирность составляет 6−8%. По вкусу он близок к адыгейскому сыру или несоленой брынзе. Для диеты это самый подходящий продукт. В 100 г изделия – 90 ккал.

Моцарелла

Итальянский сыр моцарелла производят из обезжиренного молока. Поэтому он обычно 22,5%-ной жирности. Его продают в виде шариков, погруженных в солевой раствор. Существует несколько сортов данного сыра. В зависимости от этого устанавливается уровень калорийности. Однако он не превышает 149−240 ккал на 100 г продукта.

Фета

Фета – вид греческой брынзы. Натуральная фета жирная. Но сейчас научились производить ее низкокалорийные варианты (фета-лайт). В нем процент присутствия жира составляет 5−17 единиц. Чтобы приобрести фету, следует внимательно изучить информационные данные об изделии.

Чечил

Чечил – особый вид сыра, выпускаемый в виде нитей, сплетенных в косу. Он соленый, по структуре схож с сулугуни. Жирность его 5−10%. В 100 г чечила содержится 313 ккал.

Гаудете

Любители известного сливочно-острого сыра гауда могут заменить его менее калорийным продуктом гаудете. Его жирность – 15%. В 100 г – приблизительно 200 ккал.

Все перечисленные виды сыра подходят для диетического питания и способствуют снижению веса.

Нежирный сыр - несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница, внимание, только в его количестве. Давайте мы выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры.

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это - верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого. И побольше движения - вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.
Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60 г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. нежирный сыр - тофу - соевый сыр (жирность 1, 5-4 %).


Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.
Кроме того, 100 г сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.
Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня "Плохого" холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. нежирный сыр - зерненый творог (жирность 5%).


Зернёный творог - разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом.

В России иногда встречается под неофициальными названиями "Зернистый Творог" и "литовский творог". В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется Cottage Cheese (англ. Деревенский или коттеджный сыр.
Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж - чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. нежирный сыр - гаудетте (жирность 7%).


Гаудетте - это новый сыр от шердингер с низким содержанием жира - это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Полутвердый сыр гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке. Этот сыр с мягко - тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. нежирный сыр - чечил (жирность 5-10 %).


Чечил - волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.
По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.
Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги - не более 60%, соли - 4-8%.

5. нежирный сыр - Viola Polar, грюнландер, фитнес (жирность 5-10%).


Такие сыры - просто Находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки - этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. нежирный сыр - рикотта (жирность 13%).


Рикотта - неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.
Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых - насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин - серосодержащая аминокислота.

7. нежирный сыр - легкая брынза, Фета (жирность 5-15 %).


Этот сыр, вернее, даже брынза, - традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр Фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета - лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной Феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате капрезе, где заменяет моцареллу.
В том случае, если не потреблять Фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. нежирный сыр - Arla, ольтермани (жирность 16-17 %).


Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье. Поедая нежирные сыры помните: легче - не значит больше.

Сыр - издревле производился человеком, его ценили и любили всегда. Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:


В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса. Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%.

К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Практически все сорта сыров можно разделить на три группы в зависимости от содержания в них жиров:

  • 1 группа – обезжиренные, которые имеют до 20% жиров.
  • 2 группа – легкие – от 20 до 30%.
  • 3 группа – от 30% жиров – обычные сыры.

Среди обезжиренных также выделяют так называемые «белые» сыры – моцарелла, брынза, адыгейский. Если перечислять сорта по возрастанию процентов жира, то наименее жирным является Тофу. Кроме того, что в нем содержится рекордный минимум жиров (от 1,5 до 4-х процентов и всего лишь 80-90 калорий на 100 г), этот сорт ценится и благодаря своим полезным качествам.

Учеными выявлено, что в нем содержатся вещества, положительно влияющие на очищение крови от холестерина. Кроме этого, как и во многих сырах, в нем содержится большое количество кальция, который отвечает за состояние костной ткани. Зерненый творог может тоже похвастаться низким количеством жиров – всего 5% и 85 калориями в 0,1 кг продукта. Его используют для приготовления различных блюд (салатов и т.п.), так и употребляют в чистом виде.

По своему внешнему виду он очень схож со свежим творогом. Однако, в отличие от последнего, он смешан со свежими подсоленными сливками. Еще одними нежирными представителями из сортов являются Валио Полар, Фитнес и Грюнландер. В них содержится порядка 150 калорий, а жирность колеблется от 5 до 10 процентов. В некоторых из них еще может содержаться вместо 5% жира йогурт. Гаудетте (Goudette) – это более легкий сыр для поклонников сорта Гауда. В нем содержится большое количество кальция и при этом всего лишь 7% жира и 199 ккал на 100 г. Чечил – по внешнему виду очень схож с сулугуни, однако имеет более волокнистую структуру. Его легко можно заметить среди остальных на прилавке, поскольку его продают в виде связанных в пучок нитей. В таком продукте содержится до 10% жира и 313 ккал в 0,1 кг. Рикотта, от отличии от многих сортов, производится не из обезжиренного молока, а из сыворотки, которая появляется после приготовления двух других сортов сыра. Этот сорт также отличается небольшим содержанием жиров (от 8 до 13 процентов и 174 ккал на 100 г) и подходит для тех, кто любит сыр и при этом старается сбросить лишние килограммы. Примерно в таком же количестве содержится жира и в сыре Ольтермани – 17% и 210-270 калорий. Когда его пробуешь, первая вкусовая ассоциация возникает с молоком. Также, похожими сортами являются Арла, Натюра и Валио. Фета (жиры – от 5 до 15%, около 160 ккал) также называют легкой брынзой. Считается также диетическим продуктом и часто встречается в различных овощных салатах и в качестве закусок. Моцарелла, хотя и отличается содержанием жира более 20% (а точнее 22,5) также относится к диетическим сортам сыров. Она обычно продается в виде небольших шариков, по размеру не превышающих перепелиное яйцо, которые погружены в специальный солевой раствор.

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота. С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Как и любой другой сыр, "Ламбер" имеет высокие питательные качества. На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. Фактически из черного хлеба и него может получиться вполне полноценный перекус, причем еще и полезный (в отличие от пирожных и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.


Однако не стоит им злоупотреблять, так как избыточное количество может привести со временем к ожирению и сопотствующим ему заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жиров и 24 грамма белка. И, конечно, его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от лактазной недостаточности. В остальном же умеренное потребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи благодаря высокому содержанию в нем кальция.

Сыр адыгейский

Адыгейский сыр-это мягкий рассольный сыр, производится из натурального коровьего, овечьего или козьего молока. Раньше адыгейский сыр изготовляли только из овечьего молока, сейчас же его основу составляет преимущественно коровье.

Интересно! Родиной рассольного сыра являются горные районы Кавказа.

В процессе изготовления сыр приобретает творожистую консистенцию, которая может слегка крошиться и иметь кисломолочный, солоноватый вкус. Обычно головка сыра белого цвета, иногда имеет желтоватый оттенок. Этот вид сыра считается коронным блюдом черкесской кухни и подается с домашним вином и зеленью.

Изготовление

Перед непосредственным приготовлением молоко проходит процесс пастеризации при температуре 95 градусов. Далее в пастеризованное молоко добавляется кисломолочная сыворотка, которая вызывает процесс осаждения белков. Тем самым, молоко сворачивается и появляются сгустки, которые собираются в головку и солятся. Данный способ сохраняет все полезные свойства мягкого сыра.

Качественный сыр должен быть упругим, при разрезе мягким и нежным. Жирность этого продукта - 40%.
Виды

  • Свежий;
  • Копченый;
Состав

  • пастеризованное молоко;
  • кисломолочная сыворотка;
  • поваренная соль;
Химический Состав

Калорийность кавказского сыра, в сравнении с другими сырами, средняя - 264 калорий на 100 гр. Она может незначительно колебаться от жирности исходного сырья. Адыгейский сыр наполнен молочным белком и кальцием. Он богат витаминами В, А, С, Д, РР, водой и золой.

Минеральные вещества: фосфор, натрий, калий, железо, цинк, медь входят в состав мягкого сыра. Кроме того, он насыщен аминокислотами - метионином, лизином, триптофаном, жирными кислотами, углеводами.

Польза


Все мягкие сыры положительно влияют на организм человека, в том числе и адыгейский. Он имеет высокую пищевую и лечебную ценность.

Важно! Небольшой ломтик сыра содержит суточную потребность в кальции и натрии, а также витаминах группы В.
  1. За счет своего диетического состава и большого количества белков и аминокислот, сыр является идеальным продуктом для спортсменов и худеющих. Так как он легко переваривается и усваивается, то рекомендован беременным девушкам, детям и пожилым людям.
  2. Большое количество кальция оказывает укрепляющее воздействие на зубы, ногти и костную систему, желательно употреблять после переломов и травм. Улучшает кальций и состояние волос, ногтевой пластины. Полезные ферменты сыра положительно влияют на микрофлору кишечника, налаживают обменные процессы.
  3. Витамины группы В оказывают стабилизирующее действие на нервную систему, улучшают работоспособность и концентрацию внимания. Необходимы для профилактики раковых опухолей.
  4. За счет важной аминокислоты- триптофан, адыгейский сыр улучшает настроение, качество сна, снимает тревожные ощущения.
  5. Небольшой процент соли в составе позволяет употреблять этот продукт лицам с повышенным кровяным давлением. И при заболеваниях пищеварительной системы.
  6. Адыгейский сыр рекомендован в питании при заболевании туберкулезом, он насыщает ослабленный организм всеми полезными элементами.

Вред

Противопоказан адыгейский сыр лицам с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Возможно, но не доказано, что аминокислота-триптофан может вызывать приступы мигрени. Хоть сыр и не имеет большой калорийности, но не стоит его употреблять в больших количествах. Ну и конечно, помнить о сроке годности.

Использование в кулинарии

Применение адыгейского сыра в кулинарии достаточно широко. Он может употребляться как самостоятельный продукт, например, с кусочком тоста или хлеба. А может использоваться в рецептах закусок, салатов, первых блюд. Так же адыгейский сыр фигурирует в рецептах вкусных и полезных сырников и запеканок.

Очень вкусный просто пожаренный ломтиками на сковородке сыр. Он отлично сочетается с фруктами и овощами, макаронными изделиями. А на своей Кавказской родине используется в рецептах хачапури и начинках для выпечки.

Хранение

Адыгейский сыр- продукт скоропортящийся, его реализация происходит в холодильных установках и вакуумных упаковках полностью герметичных. После вскрытия упаковки срок его годности в холодильнике составляет всего неделю, морозильные камеры для его хранения не подходят.

Лучше его убрать в плотно закрытый контейнер, так как этот вид сыра хорошо впитывает посторонние запахи. В перечне ингредиентов адыгейского сыра не должны присутствовать посторонние элементы, кроме кисломолочной сыворотки, молока, соли и сычужного фермента.

Интересно! На прилавках можно встретить и копченый адыгейский сыр, срок его хранения может быть до года. Калорийность 264кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.8г. (∼ 79,2 кКал) Жиры: 19.8г. (∼ 178,2 кКал) Углеводы: 1.5г. (∼ 6 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 67% | 2%

Соевый сыр тофу содержит фитоэстрогены. Это растительный аналог женских половых гормонов, поэтому тофу полезен женщинам, у которых произошли гормональные сбои. В частности, его рекомендуют употреблять во время климакса или при ПМС. Кроме того, сыр тофу помогает женщинам быть красивыми. Содержащийся в нем белок, клетчатка и изофлавоны способствуют быстрому обновлению клеток кожи и сохранению баланса коллагена, который отвечает за упругость кожи.

Творожный сыр низкокалорийный. Сыры низкой жирности.

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь .

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу . У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.

(зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni . По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

Нежирный сыр - несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это - верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого...и побольше движения - вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр - тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока , тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр - зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог - разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).


В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.


3. Нежирный сыр - Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте - это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира - это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр - Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил - волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги - не более 60%, соли - 4-8%.

5. Нежирный сыр - Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры - просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки - этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр - Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.


7. Нежирный сыр - легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, - традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.


Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр - Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче – не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Калорийность

О пользе, вкусовых качествах и питательных свойствах сыра известно всему миру. Кстати, именно его многие диетологи настоятельно советуют употреблять в пищу людям, которые стремятся похудеть, не слишком при этом ограничивая себя в еде. Для подобных целей существуют определенные, наиболее подходящие сорта, которые отличаются от остальных наименьшим процентом содержания жира. Так называемый "обезжиренный" сыр имеет в своем составе не более двадцати процентов жира, легкий - до тридцати. Существует продукт с нормальным его содержанием (сорок-пятьдесят процентов), двойной жирности (от шестидесяти до семидесяти) и тройной (очень жирные сыры, процент содержания жира в которых составляет более семидесяти пяти). Обезжиренный сыр, равно как и легкий, готовится, как правило, на основе облегченного молока. Для приготовления более калорийных сортов используются жирные сливки, а также их смесь с цельным коровьим молоком.

Продукт для диеты


Желающим сбросить несколько килограммов веса при помощи диет рекомендуется включить в свой рацион обезжиренный сыр. Это поможет не только улучшить фигуру, но и разнообразить питание, что является крайне важным для того, чтобы уберечься от так называемого "пищевого срыва", которому подвержено подавляющее большинство сидящих на диете людей. К тому же видов легких сыров существует немало. Можно выбрать любой, который больше придется по вкусу, или чередовать их между собой. В связи с бумом популярности японской кухни в нашей стране все больше россиян употребляет в пищу соевый сыр. Он содержит огромное количество белков, поэтому по своим свойствам является прекрасным заменителем мясных продуктов. Калорий в нем мало, соответственно, он как нельзя лучше подходит для диетического меню.

Сорта малокалорийных сыров


Не меньшей популярностью в России пользуется зернистый творог, который тоже в какой-то мере можно отнести к сырам. Его калорийность крайне мала, а содержание жира, как правило, не превышает пяти процентов. Еще один известный обезжиренный сыр под названием "рикотта" готовится из нежирного молока. Он содержит всего сто сорок калорий. Разнообразить рацион и побаловать свои вкусовые рецепторы можно при помощи деликатесного копченого сыра. По вкусу он значительно отличается от прочих видов, однако менее полезным от этого не становится. Процент содержания жира в данном продукте довольно низок, а калорий в нем столько же, сколько в рикотте. Чуть более калорийными являются виды моцарелла и "Фитнес". Очень вкусен белый обезжиренный сыр, который изготавливается в виде волокон, сплетенных впоследствии в косичку. Жира в нем не более десяти процентов, а количество калорий не превышает ста пятидесяти. По вкусу он чем-то напоминает рассольный продукт из Грузии под названием "сулугуни". Фета - нежный сыр, обезжиренный, с немного солоноватым привкусом. Многие хозяйки его прекрасно знают, поскольку продукт особенно хорош для приготовления всевозможных легких закусок и салатов. Его калорийность не превышает ста пятидесяти калорий на сто грамм. Такой же жирностью обладает и брынза.

Сыр - древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим самые нежирные сорта сыра. А также, поговорим о калорийности наиболее распространённых видов сыров.

1. Нежирный сыр – Тофу . Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр - зернёный творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр - Калуга “Чечил” , деликатесный копченый, веревочка. Его жирность - 10%, а калорийность: 140 ккал.

6. Нежирный сыр - Viola Polar, Грюнландер , Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр - Чечил (жирность 5-10 %). - волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги - не более 60%, соли - 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр - Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке - сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

9. Нежирный сыр - Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10. Нежирный сыр - Favita Салатный 30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки - 14г, жир - 12г, углеводы - 3г. Калорийность: 176 ккал.

11 Нежирный сыр - Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

12. Нежирный сырный продукт - Kaserei Champignon Дор Блю а ля крем, легкий. Нежно - пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%. Пищевая ценность в 100г продукта: жира - 15,0г, белка - 9,0г, углеводов - 3,0г. Энергетическая ценность - 183 ккал.

13. Нежирный сыр - сыр President Camembert Legey 28% .Производитель:"Лакталис Интернациональ",Франция. Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. - 197 ккал.

14. Нежирный сыр - Гаудетте (жирность 7 %). Гаудетте - это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира - это легкое наслаждение для тех, кто стремится к . Калорийность: 199 ккал. Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.

15. Нежирный сыр - Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал.

16. Нежирный сыр - сыр Рузский Адыгейский 45%. Состав: пастеризованное молоко с использованием молочной сыворотки, соль поваренная пищевая. Пищевая ценность: жир - 18,0г, белок - 16,5г. Калорийность: 228 ккал.

Теперь рассмотрим калорийность и жирность основных видов сыров:

Калорийность мягких сыров

Лангр . На востоке Франции расположено Лангрское плато, которое разделяет две реки, впадающие в Средиземное море и пролив Ла-Манш. Именно здесь начали впервые изготовлять сыр Лангр. Известность сыр получил в 18 веке и случилось это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он выдумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр не изготовлялся самими монахами, они его покупали у крестьян, которые жили в окрестности.

Производят этот сыр только лишь из цельного коровьего молока. После того, как калье створожится, его в отличие от других сыров не перемешивают и не промывают, а разлаживают по формам как есть. После суток настоя свежий сыр вынимают из форм, засаливают. После этого его подсушивают и только после это помещают в погреб для подсушивания и созревания. Процесс развития сыра длится минимум 14 дней, однако бывает, что лангр выдерживают значительно дольше (до трех месяцев). Лангр имеет довольно резкий запах и отличительный вкус: острый, терпкий с кислинкой. Жирность сыра составляет 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является впадина в центре головы сыра, называемая французами «колодец», куда в процессе созревания сыра наливается шампанское.

Калорийность сыра Лангр высока: 460 ккал

Ливаро . Известный с ХІІІ века сыр Ливаро - один из самых знаменитых французских сыров, производящихся на полуострове Нормандия. В конце ХІХ столетия его даже называли «мясом бедняков» за то, что он обладает практически незаменимой питательностью. Перед процессом созревания ливаро пять раз закутывают морским тростником, который выращивается специально для этого. Его минимальная жирность должна составлять не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Маскарпоне . Маскарпоне готовится практически так же, как и йогурт. Традиционно этот кремообразный сыр воспринимается на родине как десерт. Сливки для сыра производятся из молока буйволиц или коров. Они питаются лишь свежими травами и цветами. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и сливочным. Сливки нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это делается для того, чтобы ускорить процесс свертывания. Калорийность маскарпоне довольно высока - 450 калорий на сто грамм.

Твердые сыры. Их средняя калорийность составляет 350 ккал.

Эдамский сыр . Ещё он известен под названием Голландский сыр. Очень похож на него сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра он относительно не жирный (28%) и, в тоже время, очень богат белками (25%), поэтому эти сыры подходят для фитнес питания. Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Разновидности сыров:

Сыр Bayerland Гауда, 48% – Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% – Калорийность: 362 кКал

Сыр Anchor Гауда 51% – Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% – Калорийность: 313 кКал

Сыр Фрико Эдам твердый 40% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Bayerland Эдам, 40% – Калорийность: 298 ккал

Сыр Moravia Эдам копченый 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий эдам 45% – Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30 % - Калорийность 357

Чеддер - истинно английский твердый сорт сыра. Благодаря сыру Чеддер, сам процесс созревания сырной массы получил название чеддеризация. Вначале Чеддер делали из овечьего и козьего молока, теперь и из коровьего. Завернутый в ткань сыр может зреть больше двух месяцев, а иногда даже год. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от сорта и способа приготовления. Настоящий чеддер должен обладать ореховым и слегка кисловатым привкусом. Его жирность должна составлять не менее 45-48%.

Сыр Чеддер довольно каллорийный: 405 ккал. Но бывает Чеддер с жирностью 33% . Его калорийность 380 ккал. Производится, также, сыр под названием "Чеддар" с низким содержанием жира (18%), его калорийность - 282 ккал.

Сыр Мюнстер . В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, которые были подчинены определенным канонам, которые не предполагали употребление мяса. Мечтая о сочном бифштексе, экспериментировали с кислым молоком. В результате чего и родился рецепт сыра мюнстер (произошло от слова «монастырь»). Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте и сегодня виды мюнстера выходят далеко за пределы кулинарного искусства. К примеру, чтобы промыть сыр во время созревания, используют не только воду, но и представьте себе водку! Водка делается из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Вид сыра по названием "Muenster au Zira" наполнен тмином, а "Muenster Gеromе" семянами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера нужно близко восьми литров молока. Период его созревания - три месяца. В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 грамм белка и 30 грамм жира. У сыра Мюнстер с низким содержанием жира (18%) калорийность - 274 ккал

Пармезан - это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого сорта сыра, делают несколько его разновидностей. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, созревает 10 лет.

Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров - 28 гр, белков- 33, общая калорийность - 392 ккал.

Калорийность других видов:

Пармезан с низким содержанием соли - 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердый - 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертый - 431 ккал (ж.29%)

Эмментальский сыр или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта - 29 грамм. Калорийность его составляет 346 ккал.

Грюйер тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиров - 32 грамма, белков- 29 грамм, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый. Копченые сыры относятся к типу твердых, но отличаются от них способом приготовления и вкусом. На производство 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока. Одним из нормируемых показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органическими кислотами - 20 %, витамином А - 16,7 %, витамином B2 - 19,4 %, витамином B3 - 12 %, витамином B12 - 10 %, витамином H - 7,2 %, витамином PP - 30 %, кальцием - 63 %, магнием - 7,5 %, натрием - 99,2 %,калием - 7,7 %, фосфором - 87,5 %, цинком - 25 %, медью - 6 %.

Многие врачи, в том числе и диетологи, рекомендуют в свой ежедневный рацион включать сыры. Этот продукт питания очень питателен и полезен. Однако выбирая сыр, нужно быть внимательным, ведь если вы хотите похудеть и придерживаетесь диеты, некоторые сорта сыра не подойдут, так как являются достаточно жирными. Возникает вопрос. А нежирный сыр это какой? Сразу нужно отметить, что "нежирным" сыр не бывает, так как хоть и в небольшом количестве, но все-таки жиры в нем присутствуют. Нежирным часто называют обезжиренный сыр, процент жирности которого составляет до 20%.

Топ-8 нежирных сортов сыра

Как мы уже выяснили, сыр нежирным быть не может. Но все же, есть такие сорта, в которых количество жиров минимально. Ниже представлен их перечень.

  1. Сыр тофу , приготовленный на основе соевого молока, обладает наименьшей жирностью. Составляет она всего 1,5-4%.
  2. Зерненый творог , который получается в результате добавления небольшого количества присоленных сливок в творожное зерно, имеет жирность 5%.
  3. Сыр гаудетте , богатый , обладает пикантным, мягким вкусом и жирностью 7%.
  4. Визуально напоминающий сулугуни сыр «Чечил» продается в виде скрученных в жгуты нитей. Жирность его колеблется в пределах 5-10%.
  5. Сыр «Фитнес», «Грюнландер», Viola Polar с жирностью 5-10% - прекрасный вариант для следящих за своей фигурой людей.
  6. Сыр рикотта , богатый метионином, положительным образом влияет на печень. Жирность его составляет 13%.
  7. Легкая брынза в отличие от обычной брынзы готовится из козьего молока, поэтому отличается меньшей жирностью (5-15%).
  8. Сыр «Ольтермани», Arla , имеющие плотную структуру и привкус натурального молока, обладают жирностью 16-17%.

Нежирный сливочный сыр

Приготовленный из сливок и молока сыр, который имеет мягкую, нежную консистенцию и умеренно выраженный вкус, называется сливочным. Наиболее известными сливочными сырами являются сыр «Филадельфия», маскарпоне, альметте, моцарелла. Все сливочные сыры имеют достаточно высокую , так как в них содержится порядка 50% жирных кислот и жира.

Из перечисленных выше сыров самым нежирным сыром можно считать моцареллу - его жирность составляет 55%. Жирность сыра альметте колеблется в пределах 60-70%, «Филадельфия» обладает жирностью 69% и, наконец, самым жирным является сыр маскарпоне - жирность его достигает 75%.

Низкокалорийные сыры vs. Жирные сорта

Иногда девушки, услышав, что Гауда – добротный голландский сыр – содержит 45-50% жира в сухом веществе, теряют дар речи. А потом просят предложить им что-то более диетическое. В ответ им хочется сказать: дорогие, как же вы едите оливковое масло – там ведь жирность – все 100%!

Безусловно, сегодня на прилавке «Сырного королевства» есть сыры 15-20% жирности. Некоторые производители предлагают сыры, которые производятся с низким содержанием жира, иногда даже в обезжиренном виде. Но многие из них из-за обезжиривания теряют не только вкус, но и полезные качества.

Правда кроется в том, что именно жирные сыры считаются эликсиром здоровья и долголетия. Именно они, как считалось в Древнем Риме, улучшают пищеварение и обмен веществ, а главное – являются строительным материалом для всей костной системы. Но самое важное: сыр – белковый продукт. Природа этого белка такова, что он усваивается человеком практически полностью – при созревании продукта он становится растворимым. И все полезные свойства остаются в нашем организме. Это отличает твердые сыры от других продуктов, таких как мясо, рыба, яйца.

Сырный секрет

Даже американские диетологи, повернутые на холестерине и диетах, советуют не бояться молочных жиров, которые, в отличие от жиров животного происхождения, очень полезны и прекрасно усваиваются организмом.

В чем секрет? В составе твердых сыров есть лецитин, влияющий на правильный обмен жиров в организме. Этот липоид входит в состав клеточных мембран и отвечает за их проницаемость, нормализовывая уровень холестерина в крови – и тем самым способствует переработке жира! Получается, что поскольку сыр содержит и холестерин, и лецитин – возможный вред от его употребления перекрывается получаемой пользой. Кроме того, лецитин активизирует работу ферментов по расщеплению жиров, способствует лучшему усвоению витаминов А, D, E и K. Фосфолипиды активизируют микроциркуляцию крови в организме. Поэтому лецитин, практически не имея побочных действий, незаменим для профилактики болезней сердца и атеросклероза, укрепляет нервную систему, питает головной мозг.

Свежие новости

Что касается самого холестерина – «врага №1» – наш организм на самом деле нуждается в нем! Холестерин является строительным материалом для клеточных мембран и отвечает за их эластичность, с его помощью синтезируется необходимый организму витамин D. Он идет на выработку организмом эстрогена и тестостерона, и других стероидных гормонов. Является одним из тех веществ, которые входят в состав головного мозга и нервной системы. Негативный пиар холестерин заслужил из-за якобы связи повышенного холестерина с атеросклерозом, что не есть правдой – можете погуглить – на эту тему много статей. Зато те, у кого холестерин понижен, могут реально получить кровоизлияние! Гораздо большим злом является избыточное углеводное питание, употребление транс-жиров и малая подвижность – от всего этого развивается ожирение (90% подкожного жира имеют «углеводное» происхождение), что вызывает отложение атеросклеротических бляшек в сосудах.

Сырный совет

Натуральный сыр должен быть в ежедневном рационе каждого человека. Сыр дает необходимый комплекс витаминов и микроэлементов, помогает восстанавливать силы и является источником отличного настроения!

И напоследок – некоторые рекомендации для тех, кто все-таки ищет сыры «полегче»:

  • Следите за количеством потребляемой соли. Мягкие творожные сыры можете кушать почти без ограничений. Твердые – не больше 150-200 граммов в день. Хотя их сложно съесть больше – сытные, все-таки!
  • А главное – не ешьте ничего тяжелого после 19:00! Даже сыры! Не говоря уже про мясо или булки.

Для тех же, кого по-прежнему пугают высокие проценты жирности в продуктах, напомню про замечательные эксклюзивные голландские сыры – Гувенаар Легкий (гауда низкой жирности), Милнер Вермеер (старая гауда низкой жирности), Козий Light и другие вкусные и полезные радости.

Кушайте сыры, особенно на завтрак и обед – так рекомендуют диетологи. Главное при этом правильно его потреблять: не в пиццах и чизбургерах, а в сочетании с салатами или легкими закусками, или просто на десерт. Тогда сыр будет вам приносить и пользу, и удовольствие. А это – самая лучшая диета  в мире!

- Читайте также: 12 сортов козьего сыра, которые стоит попробовать

Жирность сыра - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Cыры можно классифицировать и по жирности. Тема жирности  продуктов сегодня все больше волнует человечество, пытающееся одновременно бороться и с голодом, и с лишним весом…

За эту характеристику отвечает показатель содержания жира в сухом веществе, который обязательно приводится на этикетке. Указывается не абсолютная жирность, а именно процентная доля жира в сухом веществе. Почему же? Пока сыр зреет, из него постоянно испаряется некоторое количество влаги, и по мере своего развития он теряет вес и становится тверже. Однако вес сухого вещества остается неизменным — ведь в нем нет воды. Например, эдамский сыр содержит 30% жира в сухом веществе, составляющем, в свою очередь, около 50% общего веса. Это означает, что на 100 граммов сыра приходится 15 граммов жира.

Желательно учесть еще и то, что сыроделы указывают тот процент жирности, который обусловлен традиционной рецептурой, на деле же количество жира может быть несколько меньшим или большим (на 1-2 грамма), так как содержание влаги в каждой партии сыра немного колеблется в зависимости от условий хранения… Указание содержания жира в сухом веществе служит одновременно и параметром оценки качества, поскольку пластичность, вкус и аромат сыра напрямую зависят от его жирности. Итак, по жирности сыры обычно делят на:

обезжиренные — менее 20%

легкие — от 20% до 30%

нормальные — от 40% до 50%

двойной жирности — от 60% до 75%

тройной жирности — более 75%

Обезжиренные и легкие сыры делают из «снятого» молока, а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок. Некий практический смысл (кроме диетического) эта характеристика, конечно же, имеет, поскольку жирность — не абстрактная величина и непременно сказывается на вкусе сыра. У сыров нормальной жирности (40–50 процентов) обычно плотная консистенция и выраженный вкус, сыры с высоким содержанием жира мягкие, очень вкусные и легко, словно масло, мажутся на хлеб, а вот нежирные сорта, как правило, не слишком вкусны, хотя и у них есть свои почитатели. Например, французский мягкий сыр бри по закону можно производить с содержанием жира в сухом веществе 45, 50 и 65 процентов — чем выше жирность, тем нежнее и мягче будет сыр.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

10 самых полезных сыров и сортов

Любители сыра, радуйтесь! Ваша любимая еда полезна для здоровья.

Полезный сыр может звучать как оксюморон, но молочные продукты могут похвастаться некоторыми преимуществами для здоровья, которые могут вас удивить. Сыр содержит полезные питательные вещества, многих из которых вам может не хватать, например, кальций и витамин B12. Но это не лицензия на наедание.

Подробнее: 3 причины, почему не следует есть слишком много сыра

Академия питания и диетологии предлагает придерживаться одной порции сыра.5 унций, что примерно равно четырем кубикам. Большинству людей не нужна причина есть больше сыра, но держать под контролем размер порции и выбирать качественный сыр - это хороший способ получить больше питательных веществ и избавиться от этих пристрастий. Выберите ниже 10 самых полезных для здоровья сортов сыра и брендов, которые нам нравятся, когда в следующий раз вам захочется перекусить кремом.

1. Творог.

Творог очень универсален: ешьте его просто, посыпайте фруктами или используйте в кулинарии.

Творог возглавляет список из-за высокого содержания белка.Фактически, полстакана нежирного творога содержит 14 граммов макроэлемента для наращивания мышечной массы.

В статье, опубликованной в августе 2016 года в журнале « Nutrients », указано, что в твороге самое высокое соотношение казеина и сыворотки среди всех сыров (казеин и сыворотка - два белка, содержащиеся в молочных продуктах). Поскольку казеин переваривается медленнее, чем сыворотка, вероятно, именно поэтому творог показал наибольшее снижение уровня сахара в крови. Творог можно употреблять отдельно, с фруктами или использовать в пикантных блюдах, таких как лазанья.

Нам нравятся бренды: Творог Good Culture и Органический творог Valley с 4% молочного жира

2. Кварк

Вы можете найти творог в йогуртах, но технически это сыр.

Творог может быть тем, что вы недавно видели в ряду йогуртов, но на самом деле это мягкий ферментированный сыр, распространенный в европейских странах. Он также известен своим высоким содержанием белка и низким содержанием лактозы. Творог обычно продается в контейнерах по шесть унций и содержит 17 граммов белка и 20 процентов рекомендуемого суточного количества кальция.

Национальная медицинская библиотека США рекомендует творог как вариант с низким содержанием лактозы для людей с непереносимостью лактозы. Вы можете заменить творог на сметану как альтернативу с высоким содержанием белка или подавать его со свежими фруктами.

Бренд, который мы любим: Тнува Творожно-сливочный мягкий сыр

3. Сыр рикотта

Сыр рикотта - универсальный сыр с низким содержанием натрия.

Кредит изображения: tashka2000 / iStock / GettyImages

Сыр рикотта - это традиционный итальянский сыр, который иногда называют «сывороточным сыром», потому что он сделан из сыворотки, оставшейся после процесса сыроделия.Его можно использовать в выпечке, намазывать на багет или подавать с фруктами и медом.

По данным Калифорнийского университета в Сан-Франциско, рикотта, также популярная в традиционных итальянских блюдах, таких как маникотти и лазанья, имеет одно из самых низких концентраций натрия среди всех сыров. Порция сыра рикотта с частичным обезжирением в 1,5 унции содержит всего около 42 миллиграммов натрия.

Бренд, который мы любим: Organic Valley Organic Ricotta Cheese

4.Швейцарский

Еще одна причина любить швейцарский сыр - здоровье кишечника!

В следующий раз, когда вы выберете сыр для бутерброда, сделайте одолжение своей интуиции и возьмите кусочек швейцарского. Швейцарский сыр - один из самых популярных ферментированных сыров, у него безошибочный внешний вид. Согласно статье, опубликованной в марте 2015 года в журнале BioMed Research International , в процессе ферментации образуется углекислый газ, который вызывает образование дырок в швейцарском сыре.

Ферментированные сыры, такие как швейцарские, содержат пробиотические бактерии, которые полезны для нашего здоровья.Согласно статье, опубликованной в августе 2016 года в журнале Scientific Reports , бактерии в Швейцарии связаны с защитой от патогенов и уменьшением воспаления в организме.

Бренды, которые мы любим: Applegate Natural Emmentaler Ломтики швейцарского сыра и швейцарский сыр Happy Belly Slice

5. Козий сыр.

Сыры из козьего молока и сыры из коровьего молока содержат разное количество жирных кислот со средней длиной цепи.

Как следует из названия, козий сыр, или шевр, изготавливается из козьего молока и представляет собой острый сыр, который приобрел популярность благодаря своей универсальности в кулинарии. Он восхитителен как простая паста, или вы можете использовать его как ингредиент в фаршированной куриной грудке или в полезном салате.

Козий сыр часто считают более полезным сыром, потому что он немного ниже по калорийности, чем сыр из коровьего молока. Но это может также предложить другие преимущества. Согласно исследованию августа 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients, исследователи обнаружили, что те, кто завтракал с козьим молоком и сыром, а не с коровьим молоком и сыром, были более довольны после еды. Частично это связано с более высоким содержанием в нем жирных кислот со средней длиной цепи, которые могут помочь вам съесть меньше во время следующего приема пищи.

Мы любим бренды: Montchevré и Belle Chevre

6. Моцарелла

Вы можете наслаждаться сыром моцарелла в самых разных формах и во многих блюдах.

Сыр Моцарелла бывает разных форм, включая свежий, измельченный и частично обезжиренный. Моцарелла, известная своим высоким содержанием кальция, содержит 333 миллиграмма кальция в 1 порции.По данным Национального института здоровья (NIH), порция составляет 5 унций. Кальций важен для построения и поддержания крепких костей.

Рекомендуемое дневное количество кальция составляет 1000 миллиграммов для взрослых старше 18 лет и 1300 миллиграммов для детей. Одна порция сыра моцарелла даст вам 33 процента дневной нормы кальция. Сыр моцарелла - очевидный выбор для пиццы, но попробуйте добавить его в блюда из пасты или вместе со свежими фруктами и овощами в качестве дневного перекуса.

Мы любим бренды: Happy Belly Shredded Mozzarella Cheese и Applegate Natural Mozzarella ломтики.

7. Фета

Хорошие новости: фета содержит меньше лактозы и жира, чем многие другие сыры.

Если вы любите хороший греческий салат, скорее всего, вы любите сыр фета. А поскольку фета считается сыром с низким содержанием лактозы, ее можно попробовать, если вы страдаете от проблем с желудочно-кишечным трактом, но все же хотите наслаждаться сыром.Фактически, Университет здравоохранения Висконсина рекомендует фету в качестве альтернативы свежим или мягким сырам с низким содержанием лактозы.

Фета - также отличный выбор, если вы ищете сыр с низким содержанием жира. Обзор, опубликованный в ноябре 2016 года в журнале Food and Nutrition Research , показывает, что употребление сыра, особенно нежирных сыров, может помочь снизить риск инсульта и ишемической болезни сердца. Выбирайте подходящие размеры порций и добавляйте немного феты в свой следующий салат.

Бренд, который мы любим: Mt Vikos Organic Feta Cheese

8.Пармиджано-Реджано

Этот сыр, также известный как пармезан, - больше, чем просто топпер для пасты.

Пармезан-Реджано, часто называемый просто пармезаном, - это кладезь питательных веществ. Согласно обширной обзорной статье, опубликованной в сентябре 2017 года в журнале Food Technology & Biotechnology, пармезан - это функциональная пища, способствующая укреплению здоровья, связанная с уменьшением желудочно-кишечных симптомов и риска хронических заболеваний. Исследование также показало, что кальций, витамин D и некоторые молочные пептиды в сыре могут снижать кровяное давление.

Более того, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием кальция важно для предотвращения остеопороза. Чтобы добавить в свой рацион больше пармия, измельчите его, побрите или нарежьте ломтиками и бросьте поверх своих любимых блюд из пасты, добавьте в ризотто или добавьте в сырное ассорти с крекерами и фруктами.

Бренд, который мы любим: Органический тертый сыр пармезан Organic Valley

9. Чеддер

В чеддере мало лактозы, что делает его идеальным для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Сыр Чеддер широко доступен в США с различными вкусами и цветами. А если у вас непереносимость лактозы, по данным Кливлендской клиники, чеддер может быть одним из видов сыра, который вам может понравиться, потому что он содержит только от нуля до двух граммов лактозы на порцию.

Чеддер считается выдержанным сыром, и по мере старения в нем, естественно, содержится меньше лактозы. Чеддер также содержит хорошее количество кальция - 307 миллиграммов на порцию, или 31 процент от вашей дневной нормы, согласно NIH.Этот выбор достаточно универсален, чтобы его можно было добавлять в бутерброд, тако или печеный картофель.

Бренд, который мы любим: Kerrygold Reserve Cheddar Slices

Подробнее: Your 10 Favorite Comfort Foods, Gone Light

10. Невшатель

У этого сыра может быть странное название, но он содержит меньше калорий и жира, чем сливочный сыр.

Кредит изображения: 4kodiak / iStock / GettyImages

Если вы заметили рядом со сливочным сыром сорт сыра со смешным названием, это может быть просто Neufchâtel.Но это не замаскированный сливочный сыр; это мягкий сыр французского происхождения. По вкусу и текстуре, подобным сливочному сыру, он внесен в список низкокалорийных заменителей Национального института сердца, легких и крови.

Фактически, сыр Невшатель примерно на 20 процентов меньше калорий и на 30 процентов меньше жира, чем традиционный сливочный сыр. Попробуйте заменить сыр Невшатель сливочным сыром в соусах, соусах и спредах.

Бренд, который мы любим: Organic Valley Органический нежирный сырный спред Neufchâtel

Вот самый полезный сыр, который можно найти в супермаркете

Мало что заставляет наши сердца (и животики) петь так, как сыр.Хотя это отличный источник кальция и белка, некоторые виды могут содержать очень много насыщенных жиров, натрия и холестерина. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым употреблять от двух до трех порций в день обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов (в идеале с содержанием не более 3 граммов жира и 2 граммов насыщенных жиров на унцию). Итак, какие сыры лучше всего? Читай дальше что бы узнать.

СВЯЗАННЫЙ: Ина Гартен поделилась новым рецептом макарон и сыра, и он был настолько популярен, что фактически разбил ее веб-сайт

Вы уже знаете, что сыр является отличным источником кальция и белка, поскольку он сделан из молока.Но квинтэссенция комфортной еды также имеет ряд других скрытых преимуществ:

  • Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition , показало, что употребление двух унций сыра в день может снизить риск сердечных заболеваний на 18 процентов. Кроме того, употребление всего лишь пол унции в день может снизить риск инсульта на 13 процентов. Исследователи связывают эти данные с содержанием в сыре витаминов и минералов, которые содержат калий, магний, витамин B-12 и рибофлавин.

  • Сыр также может снизить риск развития диабета 2 типа, согласно American Journal of Clinical Nutrition .Это связано с содержанием в нем насыщенных жиров с более короткой цепью и содержанием кальция, который увеличивает секрецию инсулина.

  • Сыр - отличный источник витаминов A и B-12 и фосфора, говорится в Гарвардской школе общественного здравоохранения.

  • Сыр, изготовленный из молока животных, на 100% скармливаемых травой (будь то овца, корова или коза), имеет самое высокое содержание питательных веществ и, как правило, содержит больше омега-3 жирных кислот и витамина К-2.

  • Сыр может даже защитить ваши зубы от кариеса, говорится в датском исследовании Karger .В конце трехлетнего исследования исследователи обнаружили, что больше детей не имели кариеса, когда они потребляли молочные продукты выше среднего, чем те, у которых потребление было ниже среднего.

  • Сыр также помогает снизить вес, снизить кровяное давление, предотвратить остеопороз и снизить риск преэклампсии у беременных.

Хотя он может быть с высоким содержанием жира и натрия, есть много сыров с более постным содержанием жира, которые в равной степени вкусны и питательны.Однако мы поддерживаем умеренное потребление любого сыра. Вот девять наших фаворитов.

История продолжается

Не забывайте: это полезная закуска не зря. Полчашки творога содержат 13 граммов белка, 5 граммов жира (только 2 из которых насыщенные) и 9 процентов дневной нормы кальция. И вы можете выбрать обезжиренный творог, если хотите сэкономить дополнительно 30 калорий на порцию. Единственный недостаток? Оба вида содержат много натрия, составляя 17 процентов от дневной нормы.Но по сравнению с некоторыми другими сырами с этим можно справиться, особенно если вы добавите его в здоровую диету. Попробуйте творог на тостах, со свежими фруктами или овсянкой.

Как хранить: Из-за высокого содержания влаги творог всегда следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.

Используйте это: Закваска со взбитым творогом и малиновым джемом из чиа

Твердое практическое правило - избегать продуктов с надписью «сырные продукты», которые обработаны с использованием искусственных ингредиентов и гидрогенизированных масел.Натуральные сыры, такие как рикотта, не содержат этих жиров. Рикотта из цельного молока будет стоить вам около 215 калорий на полстакана, а также 16 граммов жира (10 из которых насыщенные), 14 граммов белка и более четверти рекомендуемой суточной нормы кальция. Итак, если вы делаете покупки, думая о здоровье, купите рикотту с частичным обезжирением; это сэкономит вам 6 граммов жира и около 45 калорий. Обезжиренный рикотта имеет еще более высокое содержание кальция и обеспечит вам 34% рекомендуемой дневной нормы в одной порции.Кроме того, рикотта достаточно универсален, чтобы украсить кростини, яичницу или салат, но ничто не может сравниться с блюдом из пасты с рикоттой.

Как хранить: Как и творог, рикотта содержит много влаги, поэтому ее всегда следует хранить в холодильнике.

Используйте это: Салат с салями, артишоками и рикоттой из макарон

Свежий сыр, как правило, содержит меньше натрия, поскольку не требует такой длительной выдержки, как твердый сыр. Унция свежей моцареллы (влажный вид, который вы обычно видите в ломтиках или шариках в продуктовом магазине) содержит всего 84 калории, 6 граммов жира, 4 грамма насыщенных жиров и 6 граммов белка.В нем не очень много кальция (14 процентов от рекомендуемой дневной нормы), но его постные свойства компенсируют это. (Кстати, сыр с плесенью - один из самых богатых кальцием сыров, но он также содержит больше калорий и жира.) Порция измельченной моцареллы на четверть стакана примерно такая же, как и свежая, но вы можете сэкономить немного жира. и калорий, покупая частично обезжиренную или обезжиренную моцареллу.

Как хранить: Свежий моцц лучше всего хранить в холодильнике в емкости с холодной водой.Он прослужит еще дольше, если вы будете менять воду ежедневно.

Используйте это: Запеканка из сковороды с помидорами и моцареллой

Средиземноморская диета была бы неполной без нескольких крошек самого известного греческого сыра. Традиционно фета представляет собой рассольный творог (поэтому он такой соленый и пикантный), приготовленный из овечьего молока, но в супермаркете также можно найти варианты козьего или коровьего молока. Это супер низкокалорийный сыр по сравнению с некоторыми другими сырами - 75 калорий на унцию. Тем не менее, в нем меньше белка, чем в мозце, всего 4 грамма на порцию, что эквивалентно с точки зрения жира и кальция.Мы любим фету за салатом, на мясной доске рядом с оливками или на сочном бургере, приготовленном на гриле.

Как хранить: Для хранения измельченной феты просто храните ее в холодильнике. Чтобы хранить блок фета или фета в рассоле или жидкости, важно, чтобы он был влажным, чтобы он не высыхал. Либо храните фету в герметичном контейнере в рассоле, либо приготовьте собственный рассол с водой и солью, если он был упакован в сухом виде.

Используйте это: Запеченная фета с укропом, ягодами каперса и цитрусовыми

Это лучший друг вашего гастрономического сэндвича и отличный вариант для фондю.Этот мягкий сыр из коровьего молока имеет ореховый вкус и слегка сладкий. Конечно, швейцарский славится своими фирменными дырами (глазами, если хотите), которые являются результатом выделения углекислого газа в процессе созревания. Поскольку это твердый сыр, в нем немного больше жира и белка, чем в свежих сырах из нашего списка: на порцию в одну унцию швейцарские часы показывают 108 калорий, 8 граммов жира (5 насыщенных), 8 граммов белка и 22 процента дневной нормы кальция. Ваши зубы и кости будут вам благодарны.

Как хранить: Хотя не обязательно хранить швейцарский сыр в холодильнике, охлаждение, несомненно, продлит срок его хранения. Для хранения оберните швейцарский пергамент или вощеную бумагу, а затем накройте полиэтиленовой пленкой.

Используйте это: Gruyère and Swiss Fondue

Этот итальянский выбор представляет собой сырный творог, приготовленный из цельного коровьего молока, хотя вы, вероятно, можете найти легкий проволоне в местном бакалейном магазине. По питательности он очень похож на швейцарский, но содержит на один грамм белка меньше на унцию и примерно на 10 калорий.Он идеально подходит для украшения пиццы и прекрасного наполнителя для бутербродов, рулетов и закусок. Проволон выдерживается не менее четырех месяцев, прежде чем попадет на полки, поэтому в нем больше соли, чем во многих свежих и мягких сырах. Одна унция содержит 10 процентов дневной нормы натрия (в то время как в швейцарской только 1).

Как хранить: Проволоне, как и швейцарский, дольше всего прослужит в пергаменте или вощеной бумаге и в полиэтиленовой пленке. Поскольку это твердый сыр с низким содержанием влаги, технически его не нужно охлаждать, хотя охлаждение дольше сохранит его текстуру и вкус.

Используйте это: Cheater’s White Pizza с соусом бешамель

Если вы откусите унцию блочного пармезана в качестве закуски или посыпаете четвертью чашки тертого пармезана поверх овощей, вы действительно не ошибетесь. Этот соленый топпер в основном требуется для каждого блюда из пасты, пиццы и салата Цезарь, и он прекрасно дополняет кислые или насыщенные соусы с небольшим количеством соли и запаха. Сыр из твердого коровьего молока, пармезан, содержит значительно больше соли, чем другие наши продукты, - 16 процентов дневной нормы натрия на порцию, а также 7 граммов жира.С другой стороны, он содержит 10 граммов белка и всего 112 калорий на унцию. Итак, пока вы придерживаетесь рекомендованного количества (и только изредка употребляете ветчину), не нужно беспокоиться.

Как хранить: Плотно заверните в пергамент или вощеную бумагу, затем заверните в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу. Это предотвращает попадание воздуха, который может обесцветить сыр и утолщить кожуру.

Используйте это: Салат из цуккини с лимоном и пармезаном

Обезжиренные сыры, также обозначенные как легкие или нежирные, изготавливаются из частично обезжиренного молока, что позволяет сэкономить жир и калорийность.Это хороший способ приготовить сыр, не выбрасывая полностью свою обычную диету, при условии, что в нее не добавлены странные ингредиенты, масла или дополнительная соль, отмечает Cleveland Clinic. Короче говоря, чеддер - это бэ. Но обычный вид довольно богат жирами (мы говорим о 27 процентах дневной нормы насыщенных жиров и 10 граммах жира на порцию). Вместо этого выберите облегченную версию, и вы получите 88 калорий, 6 граммов жира, 8 граммов белка и 22 процента дневной нормы кальция на одну унцию.Чеддер великолепен с яйцами, гамбургерами и практически с каждым бутербродом на земле, но в нашей книге это главное событие карьеры - это когда он тает в макаронах и сыре.

Как хранить: Оберните сыр в пергамент или вощеную бумагу, а затем в полиэтиленовую пленку. Использование бумаги для первого слоя позволяет сыру дышать, в то время как плотно завернутый пластик может способствовать увлажнению, которое приводит к появлению бактерий.

Используйте это: Макароны и сыр в одной банке

Знаете ли вы, что некоторым людям легче переваривать козье молоко, чем коровье? Это потому, что в нем меньше лактозы.Это соленое, запредельно острое число может сделать гораздо больше, чем добавить в салат (хотя ничто так не сочетается с сушеной клюквой, орехами пекан, шпинатом и кленовым винегретом, чем этот парень). Сливочная паста - это легкая задача, равно как и гамбургеры и хлеб, намазанный джемом. Вы также можете испечь или поджарить медальоны или шарики из козьего сыра, если хотите чего-нибудь легкого. По калорийности он такой же, как фета, плюс дополнительный грамм белка на унцию (всего 5 граммов). Он не уступает остальным нашим продуктам благодаря скромным 6 г жирам и низкому процентному содержанию натрия.Единственный минус: в козьем сыре не так много кальция, как в других сырах, он дает вам лишь от 4 до 8 процентов от того, что вы должны потреблять в день.

Как хранить: Если сыр мягкий или полумягкий, храните козий сыр в герметичном контейнере в холодильнике. Если это полутвердый козий сыр, сначала заверните его в пергамент или вощеную бумагу, а затем в фольгу или полиэтиленовую пленку.

Используйте это: Паста из козьего сыра со шпинатом и артишоками

СВЯЗАННЫЙ: У нас есть очень важный вопрос: можно ли заморозить сыр?

11 лучших фирменных сыров для похудания

Ходят слухи, что употребление сыра может сделать практически невозможным похудение.К счастью для любителей сыра, наука утверждает, что это не так!

На самом деле, употребление продуктов, богатых кальцием, таких как ваш любимый жирный сливочный сыр, может иметь прямо противоположный эффект. Исследования показывают, что кальций в сыре может помочь предотвратить появление дряблости, предотвращая клеточные изменения в организме, вызывающие накопление жира. Сыр также богат белком и жиром, которые помогают повысить чувство сытости и предотвратить тягу к нездоровой, обработанной еде, такой как печенье и конфеты.

Однако, если вы серьезно настроены похудеть и получить преимущества для обрезки тела, некоторые сыры намного лучше, чем другие.Все варианты, перечисленные ниже, содержат менее 100 калорий и 250 миллиграммов натрия или меньше, что делает их справедливой, независимо от ваших целей в отношении сокращения или здоровья. Возьмите немного в следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, и наблюдайте, как исчезает вредный для здоровья лишний вес!

Съешь это!

Традиционная раскрошенная фета Athenos, 2 столовые ложки

калорий 42
жир 3,5 г
Насыщенные жиры 2 г
Натрий 200 мг
Белок 3 г

Разумное соотношение жира и белка делает фету самым надежным сыром для приготовления салатов и жареных овощей.Справедливое предупреждение: если вы следите за потреблением натрия, убедитесь, что размер порций не превышает отметку в две столовые ложки. Фета содержит больше соли, чем другие сыры, и этот бренд не исключение.

Съешь это!

The Laughing Cow Original Creamy Swiss, 1 клин

калорий 50
жир 4 г
Насыщенные жиры 2,5 г
Натрий 190 мг
Белок 2 г

Этот сливочный сыр легко намазывается и по вкусу не уступает его конкуренту, Alouette, но в нем вдвое меньше калорий.Намажьте им мини-лаваш из цельного зерна, сверху добавьте черные оливки и жареный красный перец, чтобы быстро и легко перекусить.

Съешь это!

Крафт-тертый сыр пармезан, 2 столовые ложки

калорий 60
жир 4 г
Насыщенные жиры 0 г
Натрий 200 мг
Белок 4,5 г

Считайте, что это один из самых простых способов добавить насыщенный вкус и много белка в пасту, печеный картофель, жареные овощи и салаты.Нам не нравится, что он содержит целлюлозу - органическое соединение, содержащееся в древесине, хлопке и конопле, - предотвращающее слипание сырных нитей, но это совершенно безопасная добавка. К тому же, используя это вместо терки собственного (не содержащего целлюлозы) сыра, вы сокращаете время приготовления еды на целых пять минут - и каждая минута на счету, когда дети голодны!

Съешь это!

Cabot Острый чеддер с пониженным содержанием жира, 50%, куб 1 дюйм

калорий 70
жир 4.5 г
Насыщенные жиры 3 г
Натрий 170 мг
Белок 8 г

В этом масляном сыре вдвое меньше жира, чем у конкурентов, но при этом ему удается сохранить желаемую кремовую текстуру. Этот универсальный блок станет отличным дополнением к любому сырному ассорти, а также хорошо растоплен с запеченным картофелем, приготовленной на пару брокколи или овощным омлетом.

Съешь это!

Sargento Обезжиренные палочки из острого чеддера, 1 палочка

калорий 60
жир 4.5 г
Насыщенные жиры 3 г
Натрий 135 мг
Белок 5 г

Пять граммов протеина, подавляющего голод, и 15 процентов дневного кальция всего на 60 калорий ?! Портативная закуска не может быть лучше этой! Соедините его с миндалем или яблоком, чтобы завершить свой ежедневный перекус, богатый питательными веществами.

Съешь это!

Крафт-натуральная кесо-кесадилья в мексиканском стиле с нотками Филадельфии, 1/4 стакана

калорий 90
жир 7 г
Насыщенные жиры 4 г
Натрий 160 мг
Белок 6 г

Смеси сыра в пакетиках, как правило, содержат много калорий, но эта мексиканская смесь - хороший вариант для всех ваших потребностей в плавлении.Кроме того, тертый сыр помогает получить большее покрытие при гораздо меньшем количестве калорий, чем блочные сыры, что делает их незаменимым дополнением к любой кухне с тонким вкусом.

Съешь это!

Sargento Deli Style Sliced ​​Colby & Monterey Jack, 1 ломтик

калорий 70
жир 6 г
Насыщенные жиры 4 г
Натрий 125 мг
Белок 4 г

Sargento нарезает свои сыры тоньше, чем у конкурентов, что позволяет сократить количество калорий, не жертвуя при этом мягким, но сладким вкусом.

Съешь это!

Натуральный тертый сыр премиум-класса Cabot Creamery с частично обезжиренным сыром Моцарелла, 1/4 стакана

калорий 80
жир 5 г
Насыщенные жиры 3 г
Натрий 170 мг
Белок 8 г

Этот натуральный сыр с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка является прекрасным дополнением к салатам, пицце и овощным блюдам.Вместо целлюлозы Кабот использует картофельный крахмал, кукурузный крахмал и сульфат кальция (натуральная пищевая добавка) для предотвращения слеживания.

Съешь это!

Горизонтальные органические американские синглы, 1 ломтик

калорий 60
жир 5 г
Насыщенные жиры 3 г
Натрий 230 мг
Белок 3 г

Если вы ищете универсальный бургер или бутерброд, это ваш лучший выбор.В то время как Kraft Singles «пастеризованный готовый сырный продукт» состоит из 17 ингредиентов, в этом только семь. Так что, хотя он все еще не так хорош, как необработанный сыр, он намного лучше, чем его конкуренты. Бонус: один ломтик содержит 10 процентов дневного кальция, необходимого для строительства костей, - чертовски хорошо для 60-калорийного ломтика желтого.

Съешь это!

Ломтики сыра Borden Natural Pepper Jack, 1 ломтик

калорий 60
жир 5 г
Насыщенные жиры 3 г
Натрий 170 мг
Белок 4 г

Этот сыр перечный джек приобретает особый аромат благодаря добавлению перца халапеньо и сладкого красного перца.Тонкая нарезка позволяет легко разогреть любимый бутерброд или омлет, не добавляя при этом тонны калорий или насыщенных жиров.

Съешь это!

Тертый сыр Cabot Cheese Fancy Blend, 1/4 стакана

калорий 100
жир 7 г
Насыщенные жиры 4 г
Натрий 180 мг
Белок 7 г

Острый чеддер в этой смеси прекрасно сочетается с более мягкой сливочной моцареллой.Этот восхитительный предварительно измельченный дуэт поможет вам приготовить ужин в рекордно короткие сроки.

Ешьте это, а не то! Редакторы

Вдохновленный серией бестселлеров The New York Times , Eat This, Not That! - это бренд, состоящий из отмеченной наградами команды журналистов и сертифицированных экспертов, врачей, диетологов, поваров, персональных тренеров и диетологов, которые работают вместе, чтобы предоставить вам точный, своевременный, информативный и действенный контент о еде и питании. , диета, потеря веса, здоровье, хорошее самочувствие и многое другое.Читать более

Для целей Optavia и плана 5 & 1 вы можете включить сыр в план как белок, полезный жир или приправу из-за его пищевой ценности. Ознакомьтесь с вегетарианским руководством по постным блюдам. https://dyzz9obi78pm5.cloudfront.net/app/image/id/59ce6e43ad121c85751c0a79/n/optavia-0648-doc-vegetarianinfosheet-091517.pdf Ознакомьтесь с руководством по приправам для приправ и вариантов здорового жира. https://dyzz9obi78pm5.cloudfront.net/app/image/id/5977930bec161ceb1bca0416/n/optavia-condimentsheet.pdf ** Использование различных видов сыра в качестве постного выбора: 1 1/2 чашки (12 унций) 1% творога = 1 минимальная порция (необходимы 2 порции здорового жира) 1 1/2 чашки (12 унций) 2% творога = 1 постная порция (необходима 1 порция здорового жира) 6 унций (1 1/2 стакана тертого) нежирного сыра (1-1,5 г жира / унция) = 1 постная порция (требуется 1 порция здорового жира) 4 унции (1 чашка тертого ) обезжиренный сыр или частично обезжиренный сыр (3-6 г / унция) = 1 постная порция (порция здорового жира не требуется) ** Использование различных видов сыра в качестве полезного жира: 1 долька оригинального сыра Laughing Cow на 1 порцию жира 2 дольки сорта Laughing Cow Light на 1 жирную порцию 1 столовая ложка обычного сливочного сыра на 1 жир, на 2 столовые ложки нежирного сливочного сыра на 1 жирную порцию ** Включая различные виды сыра в качестве приправы: 1 столовая ложка обычного сыра - голубой, фета, пармезан = 1 приправа 2 столовые ложки обезжиренного сыра - голубой, фета, пармезан = 1 приправа 1/2 столовой ложки обычного сливочного сыра = 1 приправа 1 столовая ложка света t сливочный сыр = 1 приправа 1 кусочек легкого смеющегося коровьего сыра = 1... - Sandy's Kitchen Adventures: Healthy Lean and Green Recipes

Для целей Optavia и плана 5 & 1 вы можете включить сыр в план как белок, полезный жир или приправу из-за его пищевой ценности.

Ознакомьтесь с вегетарианским руководством по постным блюдам.

https://dyzz9obi78pm5.cloudfront.net/app/image/id/59ce6e43ad121c85751c0a79/n/optavia-0648-doc-vegetarianinfosheet-091517.pdf

Ознакомьтесь с руководством по приправам и вариантам здорового жира.

https://dyzz9obi78pm5.cloudfront.net/app/image/id/5977930bec161ceb1bca0416/n/optavia-condimentsheet.pdf

** Включение различных сортов сыра в качестве бережливого выбора:

1 1/2 чашки (12 унций ) 1% творога = 1 самая постная порция (необходимы 2 порции здорового жира)

1 1/2 чашки (12 унций) 2% творога = 1 постная порция (требуется 1 порция здорового жира)

6 унций (1 1 / 2 чашки тертого) нежирного сыра (1-1,5 г жира / унция) = 1 постная порция (требуется 1 порция здорового жира)

4 унции (1 чашка тертого) обезжиренного сыра или частично обезжиренного сыра (3-6 г / унция) ) = 1 постная порция (порция здорового жира не требуется)

** Включение разных видов сыра в качестве выбора здорового жира:

1 долька сыра Original Laughing Cow на 1 порцию жира

2 дольки сыра Laughing Cow Light на 1 жирную порцию

1 столовая ложка обычного сливочного сыра на 1 жирную порцию

2 столовые ложки нежирного сливочного сыра на 1 жирную порцию 900 03

** Использование различных сортов сыра в качестве приправы:

1 столовая ложка обычного сыра - голубой, фета, пармезан = 1 приправа

2 столовые ложки обезжиренного сыра - голубой, фета, пармезан = 1 приправа

1/2 столовой ложки обычный сливочный сыр = 1 приправа

1 столовая ложка светлого сливочного сыра = 1 приправа

1 кусочек легкого смеющегося коровьего сыра = 1 приправа

Лучший сыр для вашего тела

Прилив изменился, и сыр летит высоко по волнам.Когда-то считавшийся вредным для здоровья из-за слишком большого количества насыщенных жиров, сыр нашел применение в новых исследованиях, которые вместо этого подчеркивают его пищевую ценность.

Как и в случае с большинством продуктов, умеренность лучше, но сыр занимает место на столе здорового питания. Белок, кальций, цинк, витамин А и витамин B12 - это лишь некоторые из питательных веществ, которые сыр обеспечивает.

Не все сыры созданы равными, и одни сорта лучше для вас, чем другие. В недавней статье в Washington Post подробно рассказывается о том, какие сыры они считают самыми полезными.Я, как большой поклонник сыра, говорю, ешьте все, что вам нравится. Но, если вы ищете лучшее из обоих миров - вкусный сыр и полезность, эта статья предлагает несколько интересных советов.

Свежий сыр возглавил их список полезных свойств, так как это самый нежирный вариант. Сюда входят такие сыры, как творог, фета, рикотта и козий сыр. Согласно статье, творог менее калорийен и богат белком. Рикотта более калорийна, но содержит много кальция.Свежая моцарелла содержит мало калорий и натрия, а также содержит некоторые пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника.

Более твердые сыры, такие как Чеддер или Пармезан, обладают более богатым вкусом и более длительным сроком хранения. В статье объясняется, что более твердые сыры содержат больше кальция и меньше лактозы, потому что сыворотка удаляется во время обработки. Хотя в них больше натрия, в них также меньше жира.

Сыр с плесенью содержит больше калорий, насыщенных и общих жиров, но это один из сыров с самым высоким содержанием кальция.

Более мягкие сыры попадают в список полезных для здоровья продуктов из-за более высокого содержания насыщенных жиров. Точно так же плавленые сыры менее идеальны, потому что они проходят больше этапов, чтобы продлить срок их хранения.

Существует множество сыров на любой вкус, и есть определенные сыры, которые могут иметь определенную пользу для здоровья. Я оставлю вам этот список из статьи о сырах, которые можно использовать для удовлетворения особых потребностей здоровья. Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, чтобы обсудить какие-либо конкретные цели в области питания.

Для уменьшения содержания натрия: швейцарский, козий, эмментальский или Венслидейл

Для повышения уровня кальция: манчего, эмменталь, пармезан, романо, грюйер или швейцарский

Для увеличения белка: творог, рикотта, романо или пармезан

улучшают здоровье кишечника: сырой непастеризованный чеддер, фета, гауда, эдам, качиокавалло, эмменталь или грюйер

Чтобы справиться с чувствительностью к лактозе: твердые сыры, такие как чеддер, пармезан, швейцарский, азиаго, манчего или пекорино романо

To be безопасно при беременности: пастеризованные сыры.


Эбби Бауэр

Автор является младшим редактором и освещает вопросы здоровья животных, содержания и оборудования молочного животноводства, а также управления питательными веществами. Она выросла на молочной ферме недалеко от Плимута, штат Висконсин, и ранее работала агентом по распространению сельскохозяйственных знаний в Университете Висконсина. Она получила степень магистра в Университете штата Северная Каролина и степень бакалавра в Университете Висконсин-Мэдисон.

Лучшие и худшие сыры для вашего…


Чтобы любить сыр, не нужно быть висконсинским «тупицей»! Как специалисты по женскому здоровью, мы ЛЮБИМ сыр за кальций, здоровье костей и за то, что он может быть частью здорового питания сердца.Исследования показали, что здоровая пища является ключевым фактором снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний и снижения веса. А еще мы хотим следить за своей талией и не прибавлять в весе!

Существует несколько видов сыров и различные способы классификации сыров:

  • К твердым сырам относятся пармезан, манчего и пекорино
  • К полутвердым сырам относятся Чеддер, Гауда, Хаварти и Грюйер
  • К так называемым «вонючим сырам» относятся сыр с голубой плесенью, например сыр с голубой плесенью, включая горгонзола, стилтон, рокфор и датский блю.
  • Сыры с белой плесенью включают камамбер и бри
  • Свежие сыры включают сливочный сыр, фета, моцарелла и буррата
  • Козий сыр (приготовленный из козьего молока вместо коровьего) включает козий бри и шевре

Слово для будущих мам

Беременным женщинам следует избегать мягких сыров, приготовленных из непастеризованного молока, поскольку существует более высокий риск бактериальной инфекции листерий.Инфекции Listeria могут привести к выкидышу или мертворождению. ТАК во время беременности лучше избегать следующих сортов сыра:

  • Бри
  • Фета
  • Сыр с голубой камамбером
  • Горгонзола
  • Рокфор
  • Сыры в мексиканском стиле, включая Queso Blanco, Queso Cojita и Queso Fresco, ЕСЛИ они не помечены пастеризованным сыром

Выбери здоровый сыр

Три основных фактора при выборе самых полезных сыров:

  1. Ищите сыры с низким содержанием жира
  2. Избегайте плавленых сыров
  3. Следите за содержанием натрия

Лучшие обезжиренные или обезжиренные сыры

1.Творог

Творог содержит изрядную дозу кальция, а также витаминов группы B и магния - все они являются важными питательными веществами для здоровья костей и сердца. Тем не менее, взрослый человек должен выбирать творог с обезжиренным или пониженным содержанием жира, чтобы не потреблять излишки жиров. И прочтите этикетку, чтобы узнать, сколько натрия содержится в каждой порции.

Количество соли в твороге может сильно различаться в зависимости от марки. Выбирайте творог с наименьшим содержанием жира и натрия, с кратчайшим списком ингредиентов и проверяйте срок годности! Вы можете сочетать творог с нарезанными фруктами и другими суперпродуктами, и его легко упаковать с обедом или иногда использовать в качестве соуса для чипсов.

2. Рикотта
Не нужно быть итальянцем, чтобы любить рикотту и моцареллу!

Нежный сыр рикотта не только обладает прекрасным вкусом, но и содержит почти 1/3 дневной потребности в белке на порцию в полчашки. Однако традиционная рикотта обычно богата насыщенными жирами, поэтому выбирайте рикотту с низким содержанием натрия и низким содержанием жира, если вам хочется насладиться этим мягким, мягким сыром.

Заменив в рецептах полножирную рикотту с низким содержанием жира и натрия рикоттой, вы можете наслаждаться, не чувствуя себя виноватым, из-за того, что вы нарушили свой план здорового питания.От вегетарианской лазаньи до блинов с лимонной рикоттой и черникой - эти блюда наверняка станут фаворитами среди всех возрастов.

3. Моцарелла

Еще один вкусный сыр, полезный для сердца и строящий кости, который вы можете регулярно употреблять, - это свежая частично обезжиренная моцарелла. Этот мягкий сыр идеально подходит для перекусов, потому что в нем, как правило, меньше натрия и насыщенных жиров, чем во многих других сырах. В качестве бонуса свежая моцарелла обычно содержит полезные активные культуры, такие как Lactobacillus, которые способствуют здоровью кишечника и влагалища.Некоторые исследования показывают, что хорошее здоровье кишечника помогает вашему микробиому.

Моцарелла хорошо сочетается с травами, такими как базилик, и нарезанными ломтиками семейными помидорами, сбрызнутыми бальзамическим винегретом.

4. Обезжиренный сыр Чеддер

Хотя многие незрелые сыры являются лучшим выбором для здоровья сердца, вы также можете употреблять более твердые зрелые сыры, такие как Чеддер, Монтерей Джек и острый Пеппер Джек. Только не забудьте выбрать варианты с пониженным содержанием жира, а не их жирные родственники.

Созревшие сыры содержат больше жира, чем незрелые сорта, поэтому при покупке этих сыров важно читать этикетки. Помните, что порция любого созревшего сыра составляет одну унцию!

5. Фета с пониженным содержанием натрия или козий сыр

Свежие незрелые сыры, такие как фета и козий сыр, содержат меньше жира, чем их созревшие аналоги, что делает их альтернативой посыпать овощными салатами. Но вы должны учитывать и другие факторы питания, помимо содержания жира в сыре.Незрелые сыры часто содержат гораздо больше натрия (соли), чем рекомендуется для здоровья сердца, поэтому выбирайте варианты этих сыров с низким содержанием натрия и жирами, которые в остальном полезны для сердца.

Сыры, которых следует избегать или подавать в редких случаях

1. Ломтики американского сыра

Эти кусочки почти не сыр. Ломтики американского сыра изготавливаются из сырных побочных продуктов с добавлением жиров и красителей. Он сильно переработан с высоким содержанием натрия. Выбирайте натуральный обезжиренный чеддер вместо американских синглов.Ваше сердце и талия будут вам благодарны!

Начните приобщать ребенка рано к ароматным сырам, а не к ломтикам американского сыра. Для детей доступны такие сорта сыра, как мягкий чеддер, швейцарский, хаварти, проволоне и моцарелла.

2. Пастеризованные плавки из плавленого сыра

Итак, апельсиновый батон, который поставляется в коробке и может похвастаться превосходной способностью плавиться, не должен быть в вашем списке - по крайней мере, не регулярно. Они богаты натрием, жиром и липкими калориями.

Если вам нужен очень плавный сыр и кто не любит фондю, лучше выбрать частично обезжиренную моцареллу, обезжиренный сыр Гауда или фонтину. Гауда богата K2, который важен для здоровья костей.

3. Бри

Бри и другие супермягкие сыры, такие как камамбер, содержат слишком много жира, чтобы сделать их здоровым выбором для повседневного употребления в пищу. Сохраните их для особого праздничного угощения и помните о предупреждении о беременности. Беременные женщины латиноамериканского происхождения в 24 раза чаще заражаются листерией от непастеризованных мягких сыров, чем другие взрослые.

Эти супермягкие сыры сделаны с большим количеством сливок, что делает их мягкими и сочными. Если вы собираетесь отведать Бри по особому случаю, мы рекомендуем съесть его с фруктами и крекерами - это почти неотразимо!

Важность сыра и кальция

  • Сыр богат кальцием, а кальций необходим для здоровья костей и правильной электропроводности сердца и мышц.
  • Кальций - стабилизатор настроения.Женщинам необходимо больше кальция в рационе во время грудного вскармливания и при низком уровне эстрогена, например, женщинам в послеродовом и постменопаузальном периоде, не принимающим эстроген.
  • Баланс кальция можно определить НЕ по уровню кальция в крови, а по 24-часовому сбору кальция в моче, назначенному врачом.
  • Кальций лучше всего получать из своего рациона, а сыр - это ароматный и вкусный способ получить необходимое ежедневное потребление кальция. Однако некоторые женщины не могут получать достаточное количество кальция из своего рациона, поэтому им может потребоваться добавка кальция.

Выбирая сыр, чтобы увеличить потребление кальция, помните о натрии, содержании жира и размере порции - несколько кубиков твердого сыра имеют большое значение - и обязательно наслаждайтесь широким выбором полезных для здоровья блюд!

Будь сильным, будь здоровым, будь ответственным!
- Холли Л. Такер, доктор медицины

Холли Л. Такер, доктор медицины, FACP, широко известна своим лидерством в области охраны здоровья женщин. Она является основательницей стипендии Кливлендской клиники по женскому здоровью, а в настоящее время является профессором и директором Центра специализированного женского здоровья в клинике Кливленда и медицинского колледжа Лернера в Университете Кейс Вестерн Резерв.Д-р Такер также является исполнительным директором агентства «Говоря о здоровье женщин» и автором «Кливлендского клинического руководства по менопаузе». Ее особые интересы и области исследований, включая менопаузу и связанные с ней медицинские проблемы, включая остеопороз, гормональную терапию, оценку риска рака груди, нарушения менструального цикла, женскую сексуальную дисфункцию и междисциплинарное здоровье женщин.


женское здоровье, сыр, кальций, здоровое питание, полезные сыры, диета, питание Витамин Д, здоровье костей, сердечно-сосудистое здоровье, здоровье сердца, ДокторТакер, Холли Л. Такер, доктор медицины, витамин К

Статьи по теме


Какие сыры жирные? | Здоровое питание

Автор: Sandra King Обновлено 21 ноября 2018 г.

Если «передайте сыр, пожалуйста» - одна из ваших обычных просьб во время еды, вы, возможно, уже понимаете ценность добавления этого восхитительного молочного продукта в меню. Его сливочная насыщенность может добавить дополнительный аромат практически к любой еде.Он также содержит полезные питательные вещества, в которых нуждается ваше тело. К сожалению, он также может содержать достаточно калорий, чтобы полнить даже самое постное мясо или самую полезную зелень. Ключи к тому, чтобы потакать своим любящим сыр вкусовым рецепторам и при этом придерживаться дневного бюджета калорий, включают умеренность и выбор правильного типа.

Преимущества добавления сыра в свой рацион

Если вы исключили сыр из своего рациона из-за его репутации, связанной с ожирением, подумайте о том, чтобы добавить немного сыра из-за его пользы для здоровья.Унция швейцарца содержит достаточно кальция, чтобы удовлетворить 25 процентов дневной нормы (ДН), в то время как унция неизменно популярного чеддера обеспечивает 20 процентов кальция, необходимого вам ежедневно.

Сыр содержит приличное количество высококачественного белка, который помогает нарастить здоровые мышцы, а также фосфор, цинк и витамины A и B-12. В нем также есть встроенный источник незаменимых аминокислот, которые ваше тело использует для бесперебойной работы, таких как триптофан (из индейки), который помогает вашему телу вырабатывать серотонин для здорового сна и стабильного настроения.

Если вы избегаете молочных продуктов из-за непереносимости лактозы, чеддер, швейцарский и другие выдержанные сыры содержат очень мало или совсем не содержат лактозы. Сыр известен тем, что дает чувство насыщения (сытости), которое может удержать вас от чрезмерного удовольствия. Независимо от того, предпочитаете ли вы ореховый, острый, соленый или сливочный, он имеет широкий спектр вкусов, которые могут разбудить даже самый разборчивый вкус.

Жирная сторона сыра

Сыр содержит много калорий в одной относительно небольшой порции.Унция чеддера, которая по размеру соответствует размеру двух игральных костей стандартного размера, часто считается самым популярным сыром в Америке, содержит 115 калорий и около 10 граммов жира.

Исходя из плана питания на 2000 калорий, это 15 процентов от вашей дневной потребности в жирах. Если разложить его дальше, то эта унция сыра содержит 27 процентов насыщенных жиров, которые рекомендуются ежедневно для здоровой диеты.

К другим высококалорийным сырам относятся:

  • Швейцарский
  • Американский
  • Пармезан
  • Колби
  • Мюнстер

Плавленые сырные пасты и соусы могут содержать значительные количества масел и других соусов. калорийность и жирность.Внимательно проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что вы получаете настоящий сыр, о котором мечтаете, поскольку многие из них содержат только красители и ароматизаторы, имитирующие сыр.

Многие сыры также содержат достаточно соли, чтобы дневное потребление натрия быстро превысило норму, если вы не будете осторожны с размерами порций. Например, унция голубого сыра содержит 325 миллиграммов натрия или 14 процентов от дневной нормы, в то время как унция швейцарского сыра содержит всего 53 миллиграмма, что составляет всего 2 процента от дневной нормы.

Сыры с добавлением ароматизаторов, которые могут сэкономить калории

Когда вы выбираете ароматный сыр, такой как чеддер или фета, вам не нужно много, чтобы оживить ваши блюда или закуски.Для пикантного и сладкого сочетания нарежьте чеддер тонкими ломтиками и соедините его с хрустящими дольками яблока или посыпьте немного соленой феты черникой, которую вы собираете на полдник.

Многим людям нравится вкус обезжиренных или низкокалорийных версий своих любимых сыров, но помните о размерах порций, поскольку низкий уровень не означает ноль. А если вам хочется сливочного плавленого сыра, попробуйте свежую моцареллу. Его мягкий вкус восхитительно сочетается с вашими любимыми посыпанными специями, а его вес составляет около 70 калорий на унцию.

Пармезан входит в список менее жирных, потому что его сильный аромат означает, что вам нужно совсем немного, чтобы улучшить вкус салата, жареной курицы или жареного цельнозернового рогалика.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.