Какой можно есть хлеб при правильном питании: #18 Рассказываю, можно ли есть хлеб при похудении | Мужчина на правильном питании

Содержание

#18 Рассказываю, можно ли есть хлеб при похудении | Мужчина на правильном питании

Можно ли есть хлеб при похудении

Давайте кратко по делу с практической точки зрения.

Совсем чуть-чуть теории

Хлеб пекут из муки различных круп: пшеницы, ржи, кукурузы, риса и других.

Крупы состоят практически полностью и углеводов и клетчатки (в оболочке зерна). Для хлеба зерно от клетчатки очищают. Получаются отруби, их используют отдельно.

Углеводы содержат крахмал, который в чистом виде не усваивается нашим организмом и не растворяется в воде.

При термообработке структура крахмала изменяется и его молекулы амилоза и амилопектин выходят в воду (растворяются в ней). Это полисахариды, которые усваиваются вместе с водой нашим организмом и превращаются в глюкозу. Именно поэтому при термообработке значительно повышается гликемический индекс.

Какой хлеб можно есть на похудении

Посмотрим на гликемический индекс различных видов хлеба:

белый хлеб из пшеничной муки высшего сорта – 70-85;
ржаной хлеб – 50-58;
бородинский хлеб – 45-50;
хлеб с отрубями – 45-50;
цельнозерновой хлеб – 40-45.

Как мы видим, бородинский, отрубной и цельнозерновой хлеб имеют средний уровень гликемического индекса и, вроде как, подходит для употребления на диете. Так ли это?

Я бы не советовал есть такой хлеб. Дело в том, что вы никогда точно не знаете состав приобретаемого хлеба. Производители прикрываясь знакомыми названиями меняют рецептуру таким образом, чтобы хлеб был вкуснее. Для этого они добавляют больше пшеничной муки высшего сорта, различные разрыхлители на основе пшеничной муки и другие вкусовые добавки.

Другое дело, если вы будете печь хлеб сами. В наше время широко распространены домашние хлебопечки. Если вы хорошо отработаете рецепт бородинского, отрубного или цельнозернового хлеба, который будет иметь приемлемые вкусовые качества и не содержать муки и добавок с высоким ГИ, то флаг вам в руки. Можете есть такой хлеб, только в умеренных количествах.

Вариант хлеба для сохранения фигуры

Организм в процессе усвоения полисахаридов активно использует воду. Если употреблять сухой хлеб, то потребуется дополнительно гидролизировать его, чтобы расщепить на молекулы. Это понижает гликемический индекс.

Поэтому если вы совсем не можете отказаться от хлеба, то употребляйте его в виде сухариков или тостов и не размачивайте их в воде.

Мой выбор хлеба

Домашние хлебцы из отрубей

Я совсем отказался от хлеба на время похудения. Похудел бы я, если бы ел хлеб? Не знаю. Но пробовать не было желания.

Я нашёл и доработал рецепт домашних хлебцев из отрубей. Такие вкуснейшие хлебцы прекрасно заменяют мне хлеб и имеют гликемический индекс меньше 20, так как совсем не содержат никакой муки!

В ближайшее время на канале я опубликую подробный пошаговый рецепт приготовления домашних хлебцев, поэтому подписывайтесь, чтобы его не пропустить.

Ставьте лайк, если вам пригодилась эта статья.

Другие посты моего канала:

#8 Можно ли пить кофе на похудении

#6 Полная таблица продуктов, которые я ел на похудении

#1 Всего три правила для похудения, которые я выполнял. Часть первая

#3 Почему я похудел. Откровенный рассказ

#5 Мои фото ДО и ПОСЛЕ похудения

Какой хлеб можно есть при похудении, чем заменить

Если вы стараетесь следить за фигурой, то наверняка задавались вопросом, какой хлеб можно есть при похудении. Ярые адепты правильного питания стали выступать против любимого славянами продукта и говорить — «никакой», но это не совсем верно.

Давайте вместе разберемся с мифами, которые связаны с употреблением этого продукта. Действительно ли бородинский ржаной хлеб при похудении опасен для фигуры? Как бездрожжевое изделие влияет на вес? Полезны ли диетические хлебцы при похудении? Может ли кушать лаваш вместо хлеба?

Каждый человек знает поговорку о том, что хлеб всему голова. Но когда речь заходит о похудении, то все о ней забывают. Действительно, большая часть женщин свято верит в то, что для потери ненавистных килограммов нужно навсегда отказаться от мучных изделий.

Что же, попробуем обратиться к здравой логике и вместе найти ответы на вопросы, можно ли есть хлеб при похудении, чем опасен излюбленный многими белый мякиш для фигуры и здоровья, и чем можно заменить мучной продукт в рационе.

Влияние на организм

Худеющие видят лишь зло в хлебном мякише, но специалисты твердят обратное — качественный продукт полезен для похудения и здоровья, а вся «соль» в том, сколько мы его едим.

В чем же заключается его польза:

Хлеб — один из лучших защитников от стресса. Кто бы мог подумать, что кусок этого изделия помогает побороть вспыльчивость, раздражительность и агрессивность. А все благодаря высокому содержанию витаминов группы В.
Клетчатка способствует выведению из организма токсинов и шлаков, поэтому употребление клетчатки для похудения полезно.
В нем содержатся незаменимые аминокислоты, которые повышают энергию и мышечную активность. Действительно, многие любители фитнеса перед занятиями кушают высокоуглеводную пищу.
Благодаря употреблению хлеба для похудения в умеренных количествах, можно обогатить организм такими веществами, как: фосфор, железо, калий и магний, а также витамином Е, кремнием, хлором, медью и даже йодом.

Сложные углеводы, содержащиеся в нем, позволяют на долгое время забыть о чувстве голода.
В качественной выпечке нет быстрых углеводов, поэтому жир не оккупирует ваши бедра и ноги.

Сколько и какой можно есть

Рацион здорового человека (даже во время диеты) обязательно должен включать в себя хлеб. Не забывайте, что продукт отличается высокой калорийностью, поэтому злоупотреблять им при похудении не стоит. Специалисты считают, что достаточно съедать 4 куска в день — утром и во время обеда.

Диетологи не рекомендуют ни белый, ни черный хлеб есть вечером, поскольку в нем содержится много углеводов.

Прежде чем рассказать о том, какой хлеб можно есть при похудении, необходимо сказать, какой кушать нежелательно. Диетологи советуют отказаться от классического белого изделия худеющим. Простые углеводы, попадая в организм, незамедлительно откладываются на ваших боках и животе. Да и для здоровья он не особо полезен (из-за низкой питательной ценности).

В ходе нескольких экспериментов ученые доказали, что для худеющих людей важен не только хлеб, который они кушают, но и как они его едят. Экспериментальным путем им удалось выяснить, что перед тем, как отправить кусочек бородинского в рот, необходимо подморозить его, а затем поджарить в тостере. Такие манипуляции снижают скорость всасывания глюкозы в три раза. Дело в том, что после термической обработок крахмалы становятся менее растворимыми. Считается, что такие вещества не перевариваются и не всасываются в организм. Поэтому употребление хлеба таким способом не особо отражается на весе и даже рекомендовано для похудения.

Диетический хлеб и его разновидности

Ржаной

Какой хлеб полезен для похудения? Рекордсменом считается ржаной. Он имеет низкий гликемический индекс, активирует обмен веществ и положительно влияет на работу ЖКТ. Благодаря большому содержанию пищевых волокон это мучное изделие рекомендуется включить в рацион тем, кто страдает запорами. Кстати, этот продукт в почете у жителей стран Скандинавии, которые отличаются крепким здоровьем.

Немногие знают, что употребление пищи, богатой на растительные волокна, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака кишечника. Врачи считают, что ржаной хлеб необходимо есть людям, склонным к образованию желчных камней. Ведь благодаря влиянию пищевых волокон — снижается выработка желчных кислот.

Многие родители, обеспокоенные ожирением, стараются ограничивать детей в хлебе. Действительно, белая выпечка особой ценности не имеет, что нельзя сказать о ржаной. Помимо влияния на процесс похудения, ученые доказали, что этот продукт с кисловатым вкусом снижает риск развития астмы у детей.

В ходе исследования выяснилось, что у ребят, кушающих ржаной хлеб, астма и другие респираторные заболевания встречаются на 60% реже. Этим видом можно кормить и деток с непереносимостью глютена.

Отрубной

Хлеб с отрубями полезен для похудения. Особенно его прием рекомендован тем, кто только встал на тропу борьбы с лишними килограммами. Отруби не усваиваются организмом, что позволяет снизить калорийность продукта. Если вы страдаете отеками, то помимо 2 л воды в день, не забывайте съедать несколько кусочков хлеба с отрубями. Он очистит организм от шлаков и нормализует обмен веществ.

Если вы никак не можете привыкнуть к кисловатому вкусу ржаного хлеба, то вместо классического белого отдайте предпочтение отрубному. Изделия из такой муки лучше перевариваются организмом. Плюс — содержит пищевые волокна в большом количестве.

Цельнозерновой

Цельнозерновой хлеб изготавливается из обойной муки. Цельные зерна грубого помола улучшают усвояемость продукта и наделены большей питательной ценностью, чем белый дрожжевой хлебушек. Его рекомендуют диетологи при ожирении.

Это единственный вид, который не запрещается есть вечером. Только обязательно сочетайте мякиш с овощами или крупяными гарнирами. Медленные углеводы не стоит употреблять с мясом. Для лучшего результата, выбирайте выпечку с добавками — льняным семенем или овсяными отрубями. Кстати, овсяный кисель и льняное семя с кефиром очень полезны для очищения кишечника и ускорения процесса потери веса.

Считаете, что ничего не помогает сжигать жир локально? А вот ученые из Американского института клинического питания доказали, что употребление цельнозернового хлеба в умеренных количествах ускоряет процесс жиросжигания именно в зоне боков и живота. Две группы испытуемых придерживались диетического рациона для похудения в течение нескольких месяцев. Одни полностью отказались от хлебобулочных изделий, другие — употребляли цельнозерновой продукт. Несмотря на то, что добровольцы из первой группы похудели, во второй группе результаты были заметнее, особенно в зоне живота.

Могут ли хлебцы заменить хлеб

Почему-то у представительниц прекрасного пола выработалось мнение, что диетические хлебцы можно кушать в любое время суток. Поэтому, отвечая на вопрос, «чем можно заменить хлеб при похудении», многие ответят «хлебцами». Вынуждены вас огорчить. Хрустящие кусочки считаются весьма калорийным продуктом, поскольку изготавливаются из переработанных зерен пшеницы.

Скорее всего, хлебцы считаются низкокалорийными из-за манящей надписи на упаковке — «диетические». Уверяем, что это всего лишь недобросовестный рекламный ход. Они так же вредны для фигуры, как и белый хлеб для похудения.

Как же быть тем людям, которые привыкли похрустеть хлебцами? Советуем внимательно читать состав. В качественном, но все же высококалорийном продукте, не должно быть ржи. А вот наличие в перечне ингредиентов семечек подсолнечника или льняного семени приветствуется. Наиболее полезными для похудения считаются хлебцы, изготовленные из цельнозерновой муки.

По этой же причине специалисты не рекомендуют к употреблению покупные сухари. Если вы внимательно изучите их состав, то поймете, что масла, консерванты и всевозможные усилители вкуса — не лучшие друзья в борьбе за стройность. Похудение с ними становится нереальным.

Полезные альтернативы

Если вы не можете отвыкнуть от мысли, что не все виды мучных изделий противопоказаны при похудении, дадим вам несколько советов о том, чем можно заменить хлеб на диете:

Если вы очень хотите похрустеть кусочком хлебушка, лучше всего купить галеты. Этот продукт имеет в своем составе всего лишь два компонента — муку и воду. Чаще всего в продаже можно встретить кукурузные, пшеничные и ржаные изделия. Но наиболее полезными считаются галеты из цельнозерновой муки, которая славится высоким содержанием клетчатки.
Диетический бездрожжевой хлеб на основе овсяной муки и кефира. Выпечка не только отличается низкой калорийностью, но и полезна при заболеваниях ЖКТ.
Отвечая на вопрос, чем заменить хлеб при похудении, нельзя не сказать о лаваше. Это еще одна отличная альтернатива румяной корочке с мякишем. Рецепт исключает жир, да и его питательная ценность выше. К тому же, похудение на лаваше неизбежно, при условии, что вы не будете налегать на запретные продукты. Ведь съесть много еврейских пресных лепешек — это еще нужно постараться. Они богаты железом и кальцием, подходят для приготовления низкокалорийных рулетов, которые не запрещены на диете.

Быть может, вы считаете, что лучше совсем отказаться от продукта. Немногие знают, но существуют даже разновидности хлебной диеты, отзывы о которой весьма положительные. А это значит, что вовсе не нужно отказываться от мучных изделий, чтобы похудеть. Но если вам интересно узнать, можно ли прожить без данного продукта, ответим — «да». Правда со временем организм начнет остро нуждаться в клейковине. А ее основным источником как раз и является хлеб. Конечно, устанавливать рекорды по поеданию выпечки не стоит, но и полный отказ от хлеба необязателен.

Домашний диетический рецепт хлеба: видео

Дополнительные советы

Не покупайтесь на заманчивую этикетку «Мультизлаковый» или «Из 7 злаков». Рекомендуем внимательно читать состав продукта.
При выборе нарезного хлеба обратите внимание на его мякиш. Он должен быть равномерно пропеченным. Если же он рыхлый или мягкий — это признак того, что продукт выпекался ускоренным способом и для его изготовления использовались специальные химические добавки. Его польза сведена к нулю.
Если вы готовите хлеб самостоятельно, то замените часть пшеничной муки овсяной или гречневой. Также вы можете использовать кокосовую измельченную стружку. В ней много пищевых волокон и ничтожное количество углеводов.
Любителям бутербродов советуем отдавать предпочтение сыру с низким процентом жирности (можно заменить тофу). А если вы предпочитаете сэндвичи с рыбой, то обязательно смазывайте хлеб сливочным или растительным маслом. Это улучшит усвояемость полезных веществ из продукта.

Если вы не можете отказаться от бутерброда вечером — сделайте его полезным для похудения. В качестве основы используйте листья салата или тонкий лаваш.

Нужен ли хлеб при похудении: видео

Надеемся, что у вас больше не будет страха набрать вес после съеденного кусочка мучного изделия. Ведь вы теперь знаете, какой хлеб можно есть при похудении, какие виды полезны для здоровья и фигуры, а какие только способствуют набору веса и росту живота и «бочков».

Какой хлеб можно есть на диете для похудения

Чаще всего соблюдение диеты для похудения подразумевает полный отказ от всех мучных изделий, в том числе и от хлеба. Однако это может принести вред организму, так как в его составе находятся питательные и минеральные вещества, а так же пищевые волокна необходимые для человека. Какой хлеб можно есть при правильном питании, чтобы не навредить и худеть одновременно, об этом поговорим подробнее.

Диетологи не рекомендуют полностью исключать хлеб из рациона при похудении. Однако к выбору хлеба нужно отнестись ответственно – булочки, пончики, ватрушки, батон или багет, сладкие мучные изделия – все это строго под запретом.

На правильном питании или сидя на диете для похудения привычный белый хлеб можно заменить другими видами хлебобулочных изделий с более полезными свойствами.

Например, ржаные хлебцы или серый сорт отлично заменяют белый, имеют самый низкий ГИ. Такой хлеб можно употреблять с любым блюдом, или бутербродом. Он содержит много аминокислоты лизин, необходимый для нормального функционирования организма.

Отрубной хлеб можно употреблять не только при обычном питании, но и во время соблюдения диеты. Он содержит большое количество никотиновой кислоты, которая препятствует возникновению заболеваний ЖКТ, атеросклероза. Изделия с отрубями улучшают пищеварение, способствуют росту мышечной ткани и укрепляют иммунитет.

Для выпечки бородинского хлеба используют ржаную муку и пшеничную второго сорта. Поэтому он обладает такими свойствами, как и белый, но не способствует отложению жиров. Сверху его посыпают тмином, анисом или семенами кориандра. Небольшой кусочек бородинского хлеба рекомендуется съедать в первой половине дня вместе с низкокалорийной пищей.

Для выпечки черного хлеба применяется ржаная мука. Она обладает гликемическим индексом (ГИ) ниже (70 ед.), чем у белого (95 ед.), и уступает по калорийности. В отличие от белых сортов, такой хлеб не вызывает усиление аппетита.

Если вы придерживаетесь правильного питания или худеете, то стоит подойти к выбору хлеба вдумчиво и ответственно. Давайте попробуем разобраться, какой хлеб наилучшим образом подходит для худеющих.

можно ли есть дрожжевой хлеб и выпечку

Мы продолжаем тему здорового питания. В этот раз у нас актуальные новости для тех, кто мечтает похудеть и не набирать вес. Можно ли есть дрожжевой хлеб — читайте ответ далее в нашем материале.

29 августа в 19:00 на телеканале СТБ состоится премьера девятого сезона самого весомого проекта страны “Зважені та щасливі”. Ведущая — Анита Луценко. Тренеры — Марина Боржемская, Иракли Макацария. В этом сезоне 9 мужчин и 9 женщин будут бороться за новую и счастливую жизнь. Многие из них уверены, что именно из-за лишнего веса у них не складывается личная жизнь и отношения с людьми. Постоянный диетолог проекта Светлана Фус продолжает давать рекомендации читателям о правильном питании и делится полезными рецептами.

Ранее она рассказывала, как питаться отпуске, делилась советами, можно ли запивать еду водой и отвечала на частый вопрос — почему мы поправляемся. Теперь же мы узнаем, можно ли есть дрожжевой хлеб.

Мне часто задают вопрос: “Можно ли есть дрожжевой хлеб?” Для начала предлагаю вспомнить, из чего готовили хлеб наш предки. Это была цельнозерновая мука и закваски. Хлеб, который сейчас продается в наших магазинах, очень отдаленно напоминает тот полезный продукт, который они ели. Соответственно проблем от употребления такого хлеба у нас становится гораздо больше.

Поэтому я рекомендую не употреблять дрожжевые хлеба из высокорафинированной чистой муки, в которой нет ни витаминов, ни минералов, ни пищевых волокон. А заменить цельнозерновым хлебом.

Можно ли есть выпечку?

К не полезным термофильным грибкам, которые используются для выпекания хлеба, к белой рафинированной муке добавляется маргарин или спред. Спреды содержат канцерогенные вещества. Естественно, если раз в месяц вы съедите дрожжевую булочку, ничего страшного не случится. Но не стоит делать это базовым продуктом в своем питании.

Сбалансированная еда всегда дает больше насыщения. Если в вашем рационе будет больше растительной еды, неочищенной, нерафинированной, вам меньше будет хотеться есть таких продуктов питания.

Поэтому хлеб выбираем цельнозерновой. А дрожжевую выпечку употребляем крайне редко.

А какие секреты правильного питания у вас?

Читать также СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО: кому нельзя употреблять имбирь

Также читайте о том, кому нельзя есть арбуз.

Фото: СТБ, pixabay.com

Бутерброды в правильном питании

Что такое бутерброд? Если переводить дословно, то бутерброд – это хлеб с маслом. Помимо этого названия можно услышать и другое – сэндвичи, но по сути, это одно и то же. Бутерброд является лишь перекусом, но не основным блюдом.

Бутерброд все время претерпевает различные изменения. Например, сейчас можно встретить такие рецепты, где ингредиенты сочетаются довольно неожиданно. Однако, быстро приготовленные бутерброды, зачастую, оказываются высококалорийными. Связано это с тем, что бутерброды обычно употребляют для того, чтобы быстро утолить или хотя бы притупить голод. Однако это значит, что людям, которые привыкли вести здоровый образ жизни, нельзя кушать данную закуску. Самое важное, это подходить к рецептуре бутербродов разумно и продуманно.

Основные правила подхода к бутербродам при правильном питании

Если вы решили совместить понятия «бутерброд» и «здоровое питание», то прочтите несколько правил, приведенных ниже:

Необходимо помнить, что такие закуски не должны стать главным блюдом в повседневном меню.
Ингредиенты для приготовления бутербродов нужно выбирать только натурального происхождения.
В состав бутерброда нельзя вносить жирный соус или майонез.
Нужно исключить бутерброды из основного приема пищи. Использовать их нужно отдельно от остальных блюд.
В качестве напитка к бутербродам, необходимо выбирать только натуральные напитки.
Вместо традиционного хлеба, необходимо использовать хлеб грубого помола, воздушные хлебцы и хлеб с отрубями. Кстати, будет лучше, если хлеб совсем заменить овощами, например, подойдут листья салата или капуста.

Особенности меню при диетическом питании

При приготовлении «здоровых» бутербродов, как и при приготовлении любых других блюд, необходимо учитывать поставленные цели. Ведь можно правильно питаться для того, чтобы избавиться или не набирать лишний вес. Но совсем другое, если вы спортсмен и вам необходимо правильно питаться для того, чтобы набрать мышечную массу. Ведь тогда необходимо четкое соблюдение нормы белка, углеводов и других микроэлементов. Помимо этого, при составлении меню для похудения, количество углеводов сводится к минимуму.

Также есть различия в правильном питании между мужчинами и женщинами. Ещё различаться будет меню у людей, ведущих разный образ жизни в связи со своими профессиональными особенностями.

Женщины, при правильном питании, в сутки не должны употреблять более 1500 ккал. Мужчины же должны употреблять не менее 2100 ккал в сутки. Но, несмотря на нормы, расчет все же ведется индивидуально для каждого конкретного человека, при этом учитываются и его вкусовые предпочтения.

Многие люди даже не хотят вникать в подсчеты калорий, белков, углеводов, жиров. А для тех, кто решался освоить такие подсчеты, это может оказаться не таким то и простым вопросом. Поэтому наша компания General Food, которая занимается доставкой здорового питания, берет все необходимые подсчет под свой контроль и занимается этим самостоятельно. Работники нашей компании сами разрабатывают необходимое меню, в зависимости от того, хочет человек избавиться от лишних килограмм или же набрать массу. Также будут рассмотрены все ваши вкусовые предпочтения, чтобы меню не было безвкусным. В данное меню, кстати, часто включают «здоровые» и правильные бутерброды для вкусного перекуса.

Продукты для «правильного» бутерброда

Не ждите перечисления полного списка продуктов, из которых можно приготовить бутерброды для здорового питания. Ведь их такое большое количество, что перечислить будет не так просто. Но есть несколько основных продуктов, с помощью которых можно примерно определиться в приготовлении «здоровых» бутербродов.

Продукты эти следующие:

Свежие либо запеченные овощи.
Зелень.
Сыр различных сортов. Лучше всего, чтобы сыр был с минимальной жирностью, например, Чеддер или Моцарелла.
«Сухое» (нежирное) мясо, приготовленное на пару. Подойдет говяжье, свиное мясо, а также мясо кролика.
Рыба (варенная, приготовленная на пару или запеченная).
Для приготовления сладких бутербродов можно взять свежие или печеные фрукты, сметану, творог, орехи и сухофрукты.
Для того чтобы приготовить соус, можно использовать творог со сметаной, добавив туда чеснока. Как другой вариант, можно взять мягкий сыр, овощной соус, горчицу или оливковое масло.

Итак, несмотря на все домыслы и стереотипы, здоровое питание не означает, что вся еда будет постная или безвкусная. Просто нужно подходить к данному вопросу творчески, также можно обратиться к профессионалам в сфере правильного питания, таким как наша компания General Food. А теперь, прочитав статью, вы и сами можете приготовить вкусные, но при этом «здоровые» бутерброды. Не останавливайтесь на достигнутом, продолжайте изучать различные рецептуры и балуйте себя вкусной едой, даже ведя здоровый образ жизни.

Можно Ли Есть Бездрожжевой Хлеб На Диете – Telegraph

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻

Автор ЛанчМаркет На чтение 7 мин. Просмотров 28595
Добавить комментарий Отменить ответ
Лишние килограммы представляет собой одну из основных
Дамы, сидящие на диетах, обычно отказываются есть хлеб
Калорийная ценность и богатство многими полезными веществами
Желание сбросить лишний вес всего за три месяца является
При переходе на правильное питание снижение веса начинается
Правильное питание зачастую ассоциируется у обывателей
Правильное питание позволяет достичь ряд поставленных
Вопрос о нормализации собственного веса без вреда здоровью
© 2021 Блог Ланчмаркет – о пользе еды, здоровье и полезном питании
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK
Все о здоровом питании, организации питания на работе и доставке обедов в Рязани
Соблюдение диеты подразумевает полный отказ от всех мучных изделий, в том числе и от хлеба. Однако это может принести вред организму, так как в его составе находятся питательные и минеральные вещества, пищевые волокна необходимые для человека. Какой хлеб можно есть при правильном питании, чтобы не навредить и худеть одновременно, об этом поговорим подробнее.
Хлеб – это не диетический продукт , поэтому его употребление необходимо существенно сократить.
Тем не менее, в небольшом количестве и из определенных видов муки, его можно употреблять.
Например, два-три небольших кусочка (20-25 г) из ржаной или отрубной муки не повредят при похудении, а наоборот, пополнят организм клетчаткой, влияющей на пищеварение.
Важное значение имеет какой срок изготовления у этого мучного изделия . Например, свежий, горячий хлеб из пшеничной муки вызовет аппетит, и желание съесть лишний кусочек.
На заметку! Диетологи не рекомендуют полностью исключать хлеб из рациона при похудении. Однако, булочки, пончики, ватрушки, батон или багет, сладкие мучные изделия – все это строго под запретом.
О полезных свойствах хлеба для организма написано много научных статей. Врачи-диетологи утверждают, что даже небольшой кусочек способен быстро утолить голод, зарядить энергией и дать чувство сытости на несколько часов.
Причина тому, быстрые углеводы, которые входят в состав. Какие полезные свойства есть у хлеба :
Прежде чем принимать решение, отказываться полностью от хлеба при похудении или нет, стоит точно знать, какие последствия могут ожидать в этом случае.
Конечно, человек начинает интенсивно худеть . Быстрое снижение веса за счет переработки подкожного жира в энергию – это, пожалуй, единственный плюс, если отказаться даже от небольшого кусочка хлеба в день.
Что происходит при полном отказе, если раньше активно употребляли продукт:
Как видите, полностью отказываться от хлеба при правильном питании не стоит.
На заметку! Если вы плохо переносите голод во время диеты, съешьте 10-15 г ржаного хлеба, он быстро даст ощущение насыщенности и поможет дотянуть до перекуса.
При правильном питании привычный хлеб можно заменить другими видами хлебобулочных изделий или продуктами с такими же полезными свойствами.
Это поможет справиться организму со стрессом, сбалансирует психологический и физический фактор.
Обычный белый кусочек хлеба легко заменить другими разновидностями. Существует несколько сортов хлебобулочных изделий, которые рекомендуется употреблять при правильном питании. Каждый из них обладает своими полезными свойствами, поэтому сказать, какой лучше, сложно.
Совет! Чередуйте разные сорта хлебов, чтобы получить максимально больше пользы от них.
Для выпечки черного хлеба применяется ржаная мука . Она обладает гликемическим индексом (ГИ) ниже (70 ед.), чем у белого (95 ед.), и уступает по калорийности. В отличие от белых сортов не вызывает усиление аппетита.
Ржаные хлебцы или серый сорт отлично заменяют белый, имеют самый низкий ГИ из всех сортов. При правильном питании употребляют с любым блюдом, или бутербродом. Содержит много аминокислоты лизин, необходимый для нормального функционирования организма.
Важно! Ржаной хлеб противопоказан при заболеваниях желудка, с повышенной кислотностью, т. к. при выпечке применяют кисломолочные бактерии.
Для выпечки бородинского хлеба используют ржаную муку и пшеничную второго сорта . Поэтому он обладает такими свойствами, как и белый, но не способствует отложению жиров. Сверху его посыпают тмином, анисом или семенами кориандра.
Небольшой кусочек бородинского хлеба рекомендуется съедать в первой половине дня вместе с низкокалорийной пищей.
Этот вид изделий сильно не отличается по калорийности от белого хлеба , но имеет свои преимущества. При выпечке не используют дрожжи. Грибки повышают кислотность желудка, что негативно сказывается при правильном питании. Небольшой бездрожжевой кусочек рекомендуется чередовать через день с другими видами.
Отрубной хлеб можно употреблять не только во время соблюдения диеты, но и при обычном питании. Он содержит большое количество никотиновой кислоты, которая препятствует возникновению заболеваний ЖКТ, атеросклероза.
Если не хотите полностью отказываться от белого хлеба, то употребляйте изделия, изготовленные из муки грубого помола с добавлением семян льна, подсолнуха, тыквы, овсяных хлопьев.
Полезен при правильном питании хлеб, испеченный из овсяной муки, гречневой, льняной.
Правильное питание направлено в первую очередь на избавление от лишнего веса и сжигание подкожных жиров. Однако, рекомендуется правильно подойти к выбору хлебных изделий и стараться чередовать их в рационе. Каждый вид отличается калорийностью, составом жиров, углеводов и белков.
Как видно из этой таблицы самой низкой калорийностью обладает бездрожжевой ржаной хлеб. Наименьшее количество углеводов у цельнозернового вида. Бородинский имеет наибольшее число пищевых волокон (7,9), которые нужны для нормализации пищеварения. Поэтому нельзя останавливать свой выбор только на одном виде изделий, чередуйте их между приемами пищи.
При соблюдении правильного питания не стоит полностью отказываться от хлеба . Большой выбор других сортов и видов поможет избежать дефицита витаминов и минералов необходимых организму. К тому же маленький кусочек избавит от чувства голода и придаст энергии.

И получайте самые свежие новости из мира медицины и здоровья

Хлеб — это очень ценный продукт, который содержит много полезных веществ. Однако при соблюдении диеты многие женщины и девушки отказываются от этого продукта. Ведь хлеб приготовлен с добавлением муки, а она прибавляет лишние килограммы. Надо ли исключать хлеб из меню во время похудения или нет?

Есть диеты, которые разрешают есть это хлебобулочное изделие. Однако можно есть далеко не любой хлеб. Какой продукт предпочтителен во время похудения? Конечно, цельнозерновой или ржаной.

Что входит в состав хлеба? Это витамины группы В и Е, макро- и микроэлементы, клетчатка, аминокислоты, крахмал, белки и углеводы. Но все это можно сказать лишь о продукте, приготовленном из ржаной, цельнозерновой муки или муки с отрубями. Белый хлеб не может похвастаться таким составом. Выпекают хлеб из очищенной пшеничной муки, все углеводы в ней простые, они быстро расщепляются в глюкозу и откладываются в виде жира. А полезные сорта хлеба готовят из муки с добавлением неочищенных зерен, зародыша и оболочки зерна. Конечно, такие сорта продукта можно и нужно включать в свой рацион во время диеты.

Бездрожжевой ржаной хлеб улучшает работу кишечника и налаживает пищеварение. Такой продукт помогает быстрее насытиться и при этом не поправиться. Конечно, в день можно съедать не больше 5-6 кусочков. Кроме того, такой хлеб помогает при малокровии, снижает риск развития онкологии и сахарного диабета, благотворно воздействует на работу нервной системы, помогает избавиться от депрессии.

Хлеб с отрубями не только нормализует работу пищеварительной системы, но и снижает аппетит. А еще он хорошо помогает выводить из организма вредные вещества. Витамины группы В, содержащиеся в хлебе, помогают регулировать нервную систему.

Как видите, это изделие очень полезно и для здоровья , и для фигуры. Но употреблять его надо умеренно. Поэтому некоторые диеты разрешают есть 1-3 ломтика хлеба в день. Таких диет много — американская, английская, белково-углеводная, греческая, диета против депрессии и другие.

Хлеб позволяет легче переносить ограничения в пище, так как он хорошо насыщает. Поэтому выбирайте диеты именно с этим продуктом. Обычно хлеб можно употреблять с супом или в виде полезного бутерброда с овощами и зеленью. А значит, есть продукт можно на полдник, завтрак или обед. Ужин желательно оставить без этого изделия, так как последний прием пищи в период диеты должен быть легким.

Полезный хлеб — черный и серый, с отрубями, а также из цельнозерновой муки. Эти виды продукта улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет, очищают кишечник от слизи, полезны при хронических запорах, желчнокаменной и мочекаменной болезни, бронхиальной астме, гепатите и сахарном диабете. Очень полезна хорошо пропеченная корочка. Ее употребление помогает бороться с онкологическими заболеваниями, а также склерозом и болезнями желудочно-кишечного тракта. Но корочка не должна быть подгоревшей или недопеченной, иначе она наоборот отрицательно скажется на здоровье.

А вот белое изделие не только вызывает ожирение, но и повышает уровень сахара в крови, может вызвать гастрит, холецистит , варикоз, образование тромбов. Поэтому регулярное употребление такого хлеба может вызвать закупорку кровеносных сосудов, гипертонию, атеросклероз и другие болезни сосудов и сердца, а также разрушение зубов.

Как видите, белый хлеб абсолютно не подходит для диет. Похудение с ним невозможно. Поэтому именно его надо исключить из меню. А вот полезные сорта хлеба должны быть в рационе, но в умеренных количествах. Несколько небольших ломтиков — то, что нужно для похудения.

Рецептов хлеба очень много, но конечно, надо выбирать полезные. В состав продукта может входить мед, соки, различные семечки, сухофрукты, молочные продукты, отруби. Вот рецепты оригинальной выпечки, которые подойдут для диеты .

Необходимо налить в один стакана 110 мл сока шпината, в другой — такое же количество свекольного сока и в третий — томатный сок. В каждый стакан надо добавить по 10 г дрожжей и по столовой ложке сахара. Когда опара поднимется, в каждый стакан добавить по стакану муки, чуть-чуть растительного масла и соль. Вымесить тесто и оставить на расстойку. Через час необходимо делать из каждого теста колбаски и по спирали укладывать в форму. Хлеб должен подняться, а затем можно отправлять его в духовку на 40-55 минут при 200-220 градусах.

Смешать стакан пшеничной муки с половиной стакана цельнозерновой муки. Добавить 2/3 чайной ложки соды, по чайной ложке сахара и соли, полстакана пшеничных отрубей, столовую ложку семян льна и такое же количество фенхеля. Все перемешать, постепенно влить стакан кефира и замесить тесто. Добавить три столовых ложки растительного масла и оставить тесто на полчаса. Затем сделать два батона и выложить на противень, запекать примерно 20 минут при 200 градусах.

В чашу хлебопечки выложить две чайных ложки дрожжей, такое же количество сахара, 400 г пшеничной муки, 65 г гречишной муки и 200 г ржаной, добавить 1,5 чайных ложки соли, влить 400 мл воды и высыпать изюм по вкусу. Включить функцию замешивания. Когда тесто будет хорошо вымешано, включить режим — выпечка ржаного хлеба. Печь до звукового сигнала.

Смешать 200 г ржаной муки и 150 г пшеничной, добавить 50 г отрубей, по чайной ложке соли и соды, ложку сахара. Затем влить два стакана кефира и немного топленого масла, вымесить тесто и сформировать лепешку. Выложить ее на противень, посыпать овсяными хлопьями и выпекать при 200 градусах.

Рецепты хлеба очень разнообразны. Но выбирать лучше всего ржаной или цельнозерновой хлеб на соде. Хотя иногда можно побаловать себя и дрожжевым хлебом. Суть в том, что приготовленный дома продукт будет намного полезнее магазинного. Ведь в нем не будет различных вредных добавок. И тогда похудение будет сытным и комфортным.

Medaboutme 2021. Все права защищены. ООО «Корпорация «Медицинские электронные данные» ООО «Новая Поликлиника» Медицинская лицензия № ЛО-77-01-005605 от 26.12.2012
Medaboutme 2020. Все права защищены. ООО «Корпорация «Медицинские электронные данные» ООО «Новая Поликлиника» Медицинская лицензия № ЛО-77-01-005605 от 26.12.2012

Можно ли есть хлеб при похудении и какой?
Какой хлеб можно есть при правильном питании для похудения? Полезные виды
Какой хлеб можно есть во время диеты ? | Бездрожжевой ржаной хлеб
Можно ли бездрожжевой хлеб при похудении
Диетолог «СМ-Клиника» назвала 5 правил, чтобы есть мучное и не поправляться
Нут На Кето Диете Можно
Какие Продукты Можно Есть На Диете
Пивная Диета
Можно Ли Есть Бездрожжевой Хлеб На Диете

какие можно кушать и с чем сочетать при правильном питании и во время похудения, диеты и разгрузки с продуктом

Правильное питание состоит из многих компонентов. Один из главных запретных продуктов при правильном питании – это хлеб.

В нем содержится много быстрых углеводов.

Они перерабатываются в глюкозу, которая, в свою очередь, откладывается в виде жировых запасов.

Избежать переизбытка калорий помогут диетические хлебцы.

Что это за продукт: состав и пищевая ценность

Состав диетических хлебцев достаточно натурален – это жидкая масса из муки, яиц и различных зерен. Это могут быть и кукурузные зерна, и греча. Нередко добавляют овсянку и семена льна с подсолнечником.

Готовят их как попкорн.

Смесь заливается в формочки и разогревается с помощью нагретых воздушных масс. Из-за воздействия теплого воздуха семена разрываются, как кукурузные семечки.

Так, из хлебцев испаряется вся вода, а структура становится плотной и хрустящей.

Калорийность продукта почти такая же, как и у обычного хлеба. Но калории этого продукта полезнее, чем хлебные. Из-за сложного состава организм вынужден затрачивать энергию на переваривание хлебцев, а простой хлеб тут же переваривается в желудке.

Обязательно посмотрите:

Диетические экструдеры: польза и вред при похудении

Польза зависит от состава продукта. Если в нем есть натуральные семена растений, мука грубого помола, отсутствуют дрожжи и специи, то такой продукт можно назвать натуральным и полезным.

Иногда производители добавляют в такой хлеб специальные добавки, витаминные смеси. Они улучшают пищеварение, способствуют выведению токсинов из организма. Из-за высокой калорийности организм насыщается быстрее, тем самым облегчает процесс похудения.

Важно! Но и вред такой продукт может нанести. Есть хлебцы, которые по текстуре напоминают сухари. В них нет цельных зерен. Да и процесс приготовления аналогичен хлебу. В их составе дрожжи, маргарин, растительное масло. Часто встречаются консерванты и химические добавки, усиливающие вкус. Если на упаковке указан вкус мяса или сырной пиццы, то в такой еде нет ни капли пользы. И сухарики с чипсами отличаются от него лишь отсутствием маргарина в составе.

Какие стоит кушать во время снижения веса

Разновидностей диетических хлебцев существует достаточное количество, но вот польза у них не одинакова.

Разница не только в составе, но и во вкусе.

Классические не имеют в составе соли и сахара. Они состоят из полезных злаков и муки.

Соленые заменят чипсы, но из-за соли способствуют отекам.

Сладкие – в составе вместо сахара используют сахарозаменители. Подойдут диабетикам и людям с излишним весом.

При похудении лучше остановить выбор на классике. Там нет лишних добавок, а разнообразие злаков достаточно для питания организма. Пшеничные рекомендуют людям, у которых слабый кишечник. Овсяные помогут при болезнях кожи и частых простудах.

Ржаные

Ржаные быстрее других насыщают организм. Их калорийность – 300 ккал на 100 грамм. Они насыщены клетчаткой, а она улучшает пищеварение и убирает шлаки из организма. Обычно назначаются при диетах людям с лишним весом, аллергикам, при замедленном обмене веществ.

Цельнозерновые

Цельнозерновые – альтернатива булочкам, классическому хлебу, пончикам. Идеальны для спортсменов. Этот продукт богат клетчаткой и витаминами. Главный идентифицирующий фактор настоящего цельнозернового хлебца – это круглая форма в виде брикета из склеенных между собой зернышек. В них точно нет красителей, пищевых добавок, вредных жиров и эмульгаторов. Их просто некуда положить. В составе только зерна и злаки.

Рисовые

Рисовые – самые низкокалорийные. Рис богат клетчаткой и железом. В составе есть и витамины, такие как В4 и В6. Клетчатка позволяет телу медленнее усваивать жир, а это стабилизирует вес и улучшает пищеварение. Витамины благоприятно воздействуют на нервную систему. Часто употреблять их не рекомендуется, так как большой процент углеводов может ускорить набор веса.

Гречневые

Они – самые популярные. Гречка – продукт достаточно дешевый и доступный как сырье. Из-за этого себестоимость продукта, по сравнению с рисовыми хлебцами или солодовыми, в разы дешевле. Гречка содержит большое количество углеводов. Они являются высококалорийными. 100 грамм белого хлеба содержит 250-260 ккал, а гречневые хлебцы – около 310 ккал. Их основная польза в большом количестве витаминов и микроэлементов. Содержащиеся в семенах гречи полезные компоненты улучшают пищеварение.

Важно! Ученые отмечали, что гречка влияет на показатели холестерина. Гречневые блюда или продукты из неё часто присутствуют, как компонент диеты у диабетиков. При ожирении можно заменить хлеб гречневыми хлебцами. Постепенно вес будет снижаться.

Кукурузные

Главное отличие кукурузного продукта от остальных – это отсутствие в составе глютена. Но у них высокая калорийность. На 100 грамм продукта приходится более 350 ккал.

Большое количество калорий в продукте здесь идет на пользу. Ведь на переваривание такой калорийной пищи уйдет много энергии. Польза от кукурузных хлебцев гораздо больше, чем от пшеничного хлеба.

Кукурузная мука – источник большого количества углеводов и витаминов, а также микроэлементов. В кукурузной муке содержится целый ряд витаминов группы В, а также А и Е. там есть железо, фолиевая кислота, натрий. Регулярное потребление такой муки уменьшит риск возникновения тромбов, нормализует давление, улучшит кровоснабжение тканей. Диетологи советуют употреблять в день от 3 до 6 кукурузных хлебцев.

Злоупотребление кукурузой может привести к ухудшению пищеварительных процессов. Из-за сухости продукта организм будет нуждаться в большом количестве воды.

Пшеничные

Пшеница – один из обязательных продуктов в человеческом рационе. Из-за повышенного уровня клетчатки пшеница помогает улучшить работу ЖКТ.

Наибольшее количество питательных веществ сохраняется в пшеничных хлебцах, сделанных методом экструзии. Смесь из будущих хлебцев заливается в формы и высушивается под воздействием раскаленного воздуха. За счет быстроты приготовления полезные вещества не успевают исчезнуть, и продукт сохраняет всю пользу. Польза пшена очевидна. В нем содержатся витамины, натрий, магний, фосфор. Клетчатка, содержащаяся в пшене, впитывает в себя вредные вещества и выводит их из организма.

Пшеничные хлебцы:

Снижают уровень сахара в крови.
Регулируют работу печени.
Выводят шлаки из кишечника.
Уменьшают риск образования тромбов.
Регулируют холестерин.
Регулируют уровень гормонов.

Солодовые

За счет добавления в продукт солода состав обогащается всевозможными микроэлементами: витамины А, В, Е, С, К, калий, кальций, медь, марганец, железо, натрий и т.д. Солод добавляет продукту интересный вкус и темный цвет.

Делают хлебцы из ржаной или пшеничной муки и солода. Нередко добавляют различные семена: лен, кунжут, подсолнух. Калорийность на 10 грамм – 250 ккал.

Отрубные

Отруби – диетический продукт, применяемый во многих диетах. Заменяет обычный хлеб при избыточном весе. В них содержится огромное количество углеводов и клетчатки. Из-за этого организм затрачивает на переваривание отрубей почти такое же количество калорий, которое они содержат.

За счет разбухания в желудке отруби надолго утоляют голод. Хлебцы из отрубей приобрели популярность в период диеты Дюкана. Чрезмерное их употребление способствует набору веса.

С чем кушать при правильном питании

Ни в коем случае нельзя во время диеты заменять полноценный прием пищи хлебцами. Если организм не получит необходимые питательные вещества, то хлебцы лишь ухудшат состояние желудка. Лучше заменить ими обыкновенный хлеб, так из рациона исчезнут дрожжи и вредные масла.

Лучше всего их употреблять на завтрак. Их можно есть в виде своеобразных сандвичей, намазав на них плавленый сыр или положив сверху рыбу. Также можно делать салаты с хлебцами, используя их вместо сухариков. Они просто являются альтернативой обычному хлебу.

Сколько можно употреблять в день

Оптимальная доза употребления в день – не более 5-6 хлебцев. Превышение такой нормы может привести к проблемам с пищеварением и ЖКТ. Они высококалорийны, так что чрезмерное их употребление может спровоцировать набор веса.

Существуют специальные диеты на хлебцах и воде. Такие методы похудения вредны для здоровья. Если питаться одним продуктом, то организм начнет испытывать стресс и, наоборот, сохранять калории.

Разгрузки и уменьшенный рацион с экструдерами

Популярно стало устраивать разгрузки, питаясь лишь хлебцами. В такие дни рекомендуется есть только хлебцы и кефир. Лучше, если продукт будет с добавлением семян. Норма в день – 2 пачки хлебцев и 1 литр кефира. Также рекомендуется пить много воды. За счет употребления большого количества жидкости хлебцы разбухнут в желудке, создав ощущение сытости. Идеальный вариант для таких дней – отруби. Так, организм отдохнет от тяжелой пищи, и улучшится работа ЖКТ.

Еще один вариант разгрузочного дня – это зеленый чай с медом, яблоки и хлебцы. Лучше выбирать цельнозерновые. Чай нужно пить не менее 3 литров. Медом злоупотреблять не нужно – ½ чайной ложки на 500 мл чая. Норма хлебцев – 1 пачка за день.

Меню для похудения:

1 вариант

2 вариант

Завтрак – хлебцы с вареным яйцом и авокадо.

Перекус – холодный зеленый чай со сладкими хлебцами.

Обед – запечённая рыба на диетическом тосте с салатом или тосты из сыра, бекона и хлебцев.

Ужин – овощной салат с хлебцем или стакан кефира.

Завтрак – 100 грамм нежирного творога с молоком и 2 хлебцами.

Обед – салат с чечевицей и зеленью, 2 хлебца.

Перекус – фруктовые тосты.

Ужин – травяной чай и тосты с сыром.

Что говорят специалисты

Диетолог Юлия Чехонина	Врач-диетолог Елена Тихомирова	Директор ФГНАУ НИИ Марина Костюченко
Полностью отказываться от обычного хлеба неправильно. Диетические хлебцы не содержат в себе всех микроэлементов и витаминов, которые есть в обычном хлебе. Они могут использоваться в качестве диетических перекусов, но не более того.	Диетические хлебцы – настоящее спасение для тех, кто хочет похудеть. Дрожжи, содержащиеся в обычном хлебе, способствуют набору веса. В данном продукте их нет, зато есть полезные семена льна, подсолнуха, улучшающие пищеварение.	Зачастую даже в самых диетических хлебцах содержатся консерванты, усилители вкуса и химикаты. В них есть и полезные составляющие, но и вредные компоненты не исключить. Для 100% пользы лучше готовить их дома. Это несложно и полезно.

Полезное видео

Основные выводы

Хлебцы – диетический и полезный продукт.
Они успешно используются при похудении.
Ими можно заменить обычный хлеб.
Чрезмерное употребление способствует набору веса.
В продукте не должно быть дрожжей, консервантов и химикатов.

Лучший хлеб №1 по мнению диетолога

Хлеб часто пользуется плохой репутацией. «В хлебе слишком много углеводов» или «от хлеба у вас вздутие живота» – вот частые жалобы, связанные с популярной выпечкой.

Хотя это верно, если вы едите два ломтика хлеба чаще, чем один раз в день и регулярно, хлеб все равно может стать частью здорового рациона. Хитрость? Помимо ограничения потребления, ключевым моментом является поиск бренда, который содержит качественные ингредиенты.

Sydney Greene, MS, RD , зарегистрированный диетолог и член нашего медицинского совета, делится несколькими советами о том, как найти полезный хлеб в ближайшем к вам продуктовом магазине. Она даже делится двумя своими любимыми брендами. (Связано с: Самый полезный хлеб для похудения, по мнению диетологов.)

Полезен ли хлеб?

«Может быть! Выбирая хлеб, выбирайте хлеб с клетчаткой, белком и без добавления сахара», – говорит Грин. «Ломтики с тремя и более граммами клетчатки – отличное место для начала, и чем меньше ингредиентов, тем лучше.«

Какой ваш любимый сорт хлеба?

У Грина есть два любимых вида хлеба. Ее первый выбор? Хлебная закваска из цельнозерновой муки для хлебопекарни .

На 1 ломтик (39 г): 90 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 210 мг натрия, 19 г углеводов (2 г клетчатки, 0 г сахара), 4 г белка

«Закваска из цельной пшеницы отлично подходит для людей с чувствительным желудком благодаря медленному процессу брожения и естественным полезным бактериям, которые частично расщепляют раздражители желудочно-кишечного тракта, такие как фитиновая кислота, пшеница и глютен», – говорит Грин.

Закваска производится с помощью дрожжей и полезных бактерий.

Природные дрожжи для закваски, которые сбраживают пшеничную муку, вырабатывают углекислый газ, который вызывает образование пузырьков, которые вы видите в ломтике хлеба, и превращает тесто в закваску.

Бактерии производят множество соединений, например, молочную кислоту: соединение, вызывающее кислинку. Кислота выполняет еще одну функцию: она помогает снизить pH теста. Другими словами, это делает тесто более кислым.

Согласно исследованию Journal of Agricultural and Food Chemistry , более кислое тесто позволяет увеличить производство ферментов пшеницы, таких как фитаза. Как упоминает Грин, фитаза – это то, что расщепляет фитиновую кислоту. Фитиновая кислота известна как «антинутриент», который может нарушить естественное усвоение организмом железа, цинка и кальция и может способствовать дефициту минералов. Но в хлебе на закваске концентрация фитата может быть уменьшена на 71%!

Грин также отмечает, что закваска – хороший вариант для людей с чувствительным желудком.Это связано с тем, что этот вид хлеба имеет более длительный период брожения, чем большинство покупных в магазине хлеба, в которых используются быстродействующие дрожжи.

Поскольку у дрожжей больше времени для ферментации пшеницы, у них больше времени для расщепления белков и углеводов в муке, в первую очередь углеводов, называемых фруктанами. Согласно исследованию Gastroenterology , именно этот углевод может вызвать расстройство пищеварения у многих людей, когда они едят ультрапастеризованный хлеб.

Ее второй выбор? Пища жизни Хлеб Иезекииля .

На 1 ломтик (34 г): 80 калорий, 0,5 г жира (0 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров), 75 мг натрия, 15 г углеводов (3 г клетчатки, 0 г сахара), 5 г белка

«Хлеб Иезекииля от еды для жизни – еще один отличный выбор, поскольку в нем используются целые ингредиенты, прошедшие минимальную обработку», – говорит Грин. «Когда такие ингредиенты, как семена, орехи или зерна, подвергаются чрезмерной обработке, их питательная плотность снижается. Чем более густым и тяжелым будет хлеб, тем лучше».

Что может быть полезнее?

Если вы хотите сократить количество хлеба в своем рационе, у Грина есть умная замена: приготовьте свой собственный тост… из сладкого картофеля!

«Нарежьте сладкий картофель вдоль на кусок толщиной 1/4 дюйма, поджарьте его и добавьте свою любимую начинку», – говорит она.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с удивительными побочными эффектами, которые хлеб оказывает на кишечник, утверждает наука.

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку !

Как употреблять хлеб как часть здоровой диеты, по мнению диетологов

Люди, заботящиеся о своем здоровье, часто избегают хлеба, но, по мнению экспертов, это ошибка.
Диетологи утверждают, что хлеб может быть важной частью здорового питания для большинства людей.
Цельнозерновой хлеб с питательной начинкой может стать отличным способом получить больше клетчатки и витаминов.

Идет загрузка.

Эксперты говорят, что если вы не придерживаетесь определенного плана, рекомендованного врачом, чтобы сократить потребление углеводов из-за заболевания, нет причин произвольно лишать себя хлеба.

Бодибилдер на пенсии Арнольд Шварценеггер недавно сообщил, что он вырезал хлеб, чтобы достичь своего целевого веса, но, по словам диетологов, вам не нужно бояться углеводов.

Три диетолога сказали Insider, что они наслаждаются хлебом каждый день и что вы можете включить его в свой рацион, даже если вы пытаетесь питаться более здоровым образом, выбрав цельнозерновые сорта с питательными начинками, такими как яйца, авокадо и лосось.

Хлеб и другие углеводы – не враги

Диеты с ограничением хлеба, такие как кето и низкоуглеводные диеты, создают плохую репутацию хлеба, сказала диетолог Рэйчел Хартли.

«Хлеб несправедливо демонизируют в большей степени, чем многие другие источники углеводов», – сказала она Insider.

Но хлеб является основой питания не зря – это удобный, дешевый и широко привлекательный источник энергии, содержащий важные питательные вещества, такие как железо и витамины группы В, тиамин, ниацин, фолиевая кислота и рибофлавин.

Хартли сказала, что любит хлеб каждый день: некоторые из недавних фаворитов включают пумперникель со сливочным сыром и лососем, наан (индийские лепешки) с карри или что-то свежее из ее местной пекарни.

«Это основной продукт питания во всем мире на протяжении тысячелетий! Это потому, что нашему организму нужны углеводы, поскольку это наш основной источник топлива», – сказала она.

Углеводы также являются мощным ресурсом для спортсменов. Употребление углеводов до или после тренировки может помочь вашему организму пополнить запасы гликогена, который питает ваши мышцы и помогает восстанавливать их после тренировки.

Двукратная чемпионка CrossFit Games Катрин Давидсдоттир сказала, что после долгих лет ошибочного отказа от хлеба он стал жизненно важным топливом для ее интенсивных тренировок.

Для более здорового хлеба используйте цельнозерновые

Если вы хотите улучшить свое питание, некоторые виды хлеба будут иметь больше питательной ценности, чем другие.

«Хотя это правда, что белый хлеб и хлебобулочные изделия из белой муки менее питательны, содержат много сахара и приводят к воспалениям и увеличению веса, это не относится к их цельнозерновым аналогам», – сказала Insider диетолог Бриджит Зейтлин. . «Цельнозерновой хлеб очень полезен.«

Это потому, что он менее обработан, чем белый хлеб, и содержит больше клетчатки, витаминов группы В, магний , и другие питательные вещества.

Цейтлин наслаждается цельнозерновыми тостами с яичницей на завтрак или поздний завтрак, а на обед – плавленым тунцом.

Не забудьте про начинки

Мало кто садится и ест простой кусок хлеба.Мы часто добавляем в него такие начинки, как ореховое масло, джем, сыры, мясо и многое другое. Несмотря на то, что эти начинки восхитительны, иногда они могут быть очень калорийными, и многие люди не измеряют их, что может привести к удвоению или учету калорий, которые, как вы думали, вы ели.

«Хлеб подвергся клевете, но лишние калории могут быть больше связаны с хлебом компании, например, с маслом», – сказала Бонни Тауб-Дикс, зарегистрированный диетолог и автор книги «Прочтите, прежде чем съесть – от ярлыка к столу». Инсайдер.

Это неплохая вещь, но иногда может возникнуть ошибочное впечатление, что хлеб способствует увеличению веса. «Этого не должно быть», – сказала Тауб-Дикс, которая сказала, что ест хлеб каждый день «без исключения – если только это не рогалик».

«Когда цельнозерновой хлеб станет частью вашей еды, есть большая вероятность, что вы почувствуете себя более сытым и с меньшей вероятностью будете искать заменитель хлеба, такой как чипсы или печенье, между приемами пищи», – сказал Тауб-Дикс.

Для сытной белковой еды или закуски вы также можете добавить в нее всевозможные полезные и богатые питательными веществами добавки, такие как авокадо, яйца, тунец, лосось и сливочный сыр.

Если потеря веса является вашей целью, иногда полезно отмерять порции масла и джема, чтобы знать, сколько вы едите.

Контекст имеет значение для здорового питания

Наконец, независимо от того, какой хлеб вы употребляете, не нужно беспокоиться о том, что один-единственный продукт питания улучшит или нарушит вашу диету.Это потому, что питание – это общий режим питания.

Эксперты часто рекомендуют делать здоровые, богатые питательными веществами цельные продукты большую часть вашего рациона, 80-90% калорий, а остальное – это продукты, которые вам нравятся, независимо от пищевой ценности. Иногда это называют правилом 80/20.

«Если вы думаете, что сокращение углеводов является наиболее эффективным, но оно заставляет вас умереть внутри, не делайте этого», – ранее сказал Insider зарегистрированный диетолог Джорджи Фир.

Это означает, что даже случайный кусок белого хлеба вряд ли помешает вашим целям в питании, и вам, конечно, не нужно полностью отказываться от хлеба, чтобы быть здоровым.

Как включить хлеб в здоровый рацион :: WRAL.com

Моника Лалиберте, исполнительный продюсер WRAL / Репортер 5 On Your Side

Роли, Северная Каролина – Вы любите хлеб, но избегаете его, потому что он содержит много углеводов, полон пустых калорий и приводит к увеличению веса?

Моника Лалиберте из 5 на вашей стороне объясняет, почему не все виды хлеба созданы одинаковыми.

После оценки 50 различных сортов хлеба, Consumer Reports обнаружил, что некоторые из них могут быть частью здорового питания.

Однако такие ярлыки, как «мультизерновой», «сделанный из цельной пшеницы», «зерна и семена» и т. Д., Могут сбивать с толку.

Эксперты говорят, что для того, чтобы найти действительно полезные продукты, ищите хлеб из цельного зерна, который указан первым в списке ингредиентов.

Они богаты клетчаткой, что обычно заставляет вас чувствовать себя сытым.

Кроме того, цельнозерновые продукты снижают риск сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и других проблем со здоровьем.

Хлеб с этикеткой «мультизерновой» или «12 зерновой» может содержать смесь зерен и даже белую муку.

Эксперты говорят, что в хлебе с пометкой «100% цельнозерновой» или «100% цельнозерновой» не будет смешиваться другая мука.

«Менее половины хлеба, который мы рассматривали, который был помечен как мультизерновой, овсяный, сделанный из цельного зерна, на самом деле содержал только цельнозерновые», – сказала Эми Китинг, диетолог из Consumer Reports.

Китинг говорит, что лучший здоровый хлеб также содержит минимальное количество добавок, два или три грамма клетчатки на ломтик, менее 150 миллиграммов натрия и 2 или меньше граммов добавленных сахаров.

«Орехи и семена – это дополнительный бонус к хлебу, – добавляет Китинг. – Они добавляют аромат, хрустят, полезные жиры и клетчатку».

Некоторые виды хлеба, за которые диетологи поставили тост:

365 Whole Foods Market OrganicAncient Grains. В ломтике 16 граммов цельного зерна.
Собственная 100% цельная пшеница Nature’s
Dave’s Killer Bread Organic Powerseed содержит 19 граммов цельного зерна на ломтик.

Добавьте арахисовое масло для белковой закуски!

А домашний хлеб может быть полезным, так как вы избегаете лишнего сахара и добавок.Ищите рецепт, созданный специально для цельнозерновой муки.

Подробнее об этом

Сколько полезного хлеба в день?

Сколько хлеба в день вы должны есть, будет зависеть от вашего возраста, пола и уровня активности.

Изображение предоставлено: Caiaimage / Пол Брэдбери / Caiaimage / GettyImages

А, хлеб. Если и есть одна еда, с которой у многих из нас есть отношения любви / ненависти, то это она.Но вы можете задаться вопросом: сколько хлеба в день полезно для здоровья?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), хлеб относится к зерновой группе. В эту группу входят все продукты на основе пшеницы, ячменя, овса или любых других злаков. Другие продукты в группе зерновых включают макароны, овсянку и рис.

Да, в хлебе много углеводов, но это не делает его злом. Вот почему может быть хорошей идеей разумное включение хлеба в свой рацион.

Узнайте, как заполнить свою тарелку полезными и богатыми питательными веществами продуктами, зарегистрировав свои приемы пищи в приложении MyPlate.Загрузите сейчас, чтобы точно настроить свой рацион уже сегодня!

Плохо ли есть хлеб каждый день?

Хлеб (и другие зерновые продукты) дают нам топливо, которое можно использовать для получения энергии. Они также содержат витамины группы B, минералы и пищевые волокна. Витамины группы В помогают регулировать обмен веществ и нервную систему. Минералы, такие как железо и магний, улучшают иммунную систему и поддерживают уровень кислорода в крови. Пищевые волокна необходимы для здоровья кишечника. Включите в свой рацион широкий выбор хлебобулочных изделий и других злаков, чтобы получить максимальную пользу от этих продуктов.

Предостережение заключается в выборе правильного хлеба. “Хлеб замечательный!” Об этом LIVESTRONG.com рассказала Моника Аусландер Морено, доктор медицинских наук, основатель компании Essence Nutrition в Майами. «К сожалению, мы полностью фальсифицировали его. Хлеб на самом деле не должен храниться очень долго. Настоящий свежеиспеченный хлеб становится твердым в течение дня или двух при комнатной температуре».

Хлеб из супермаркетов в пакетах часто содержит сахар, консерванты, кондиционеры для теста и химикаты, которые не используются в хлебе, купленном в небольшой местной пекарне или приготовленном дома, добавляет она.

Подробнее: Что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы резко сокращаете потребление углеводов

Итак, сколько ломтиков хлеба нужно съесть в день?

Министерство сельского хозяйства США дает рекомендации по ежедневной подаче зерновых продуктов в целом, а не конкретно хлеба. (Стоит отметить, что вам не нужно или хлеба, чтобы оставаться здоровым; любые зерна могут помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах.)

Для всех зерен размер порции – 1 унция. Один кусок хлеба считается одной порцией, но, очевидно, не все ломтики хлеба составляют ровно 1 унцию.

Если вы сами нарезаете буханку хлеба, вы можете взвесить каждый кусок на весах. Если вы едите фасованный хлеб, внимательно читайте этикетки не только для информации о размере порции, но и о различиях в питании между марками и типами хлеба. Например, некоторые марки хлеба содержат 12 граммов углеводов на ломтик, а другие – 18 граммов. Точно так же один сорт хлеба может содержать больше клетчатки или меньше сахара, чем другой.

Подробнее: 10 лучших хлеба с низким содержанием углеводов (и его альтернативы), выбранные диетологом

Количество порций зерна, которое вам нужно в день, зависит от вашего возраста, пола и уровня физической активности.В целом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует умеренно активным женщинам в возрасте от 19 до 50 лет потреблять шесть порций в день, а женщинам старше 50 лет – пять порций. Умеренно активным мужчинам в возрасте от 19 до 30 лет нужно восемь порций, мужчинам в возрасте от 31 до 50 – семь, а мужчинам старше 50 – шесть. Детям требуется меньше порций, чем взрослым, а тем, кто регулярно занимается напряженной деятельностью, нужно больше.

Если вы хотите точно определить, сколько порций зерна вам подходит, подумайте о работе с дипломированным диетологом.

Подсказка

Сколько хлеба вам нужно в день, зависит от вашего возраста, пола и уровня физической активности. Обратитесь к зарегистрированному диетологу или загрузите трекер питания, например приложение MyPlate от LIVESTRONG.com, чтобы помочь вам рассчитать свои ежедневные потребности.

Взгляните на цельнозерновые продукты, чтобы получить больше питательных веществ

Цельное зерно, которое содержит все части зерна зерна, имеет наибольшее количество питательных веществ и несут наибольшую пользу для здоровья из всех зерновых продуктов. Цельнозерновые продукты включают цельнозерновой хлеб и коричневый рис.Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы цельнозерновые составляли по крайней мере половину всего зерна, которое вы едите.

Рафинированные продукты, с другой стороны, измельчаются для удаления отрубей и зародышей (которые содержат все витамины и клетчатку), чтобы придать им более тонкую текстуру и большую стабильность при хранении. Рафинированные зерна включают белый хлеб и белый рис.

Обогащенные зерна могут показаться намного более здоровыми, чем рафинированные, но разница лишь в том, что некоторые (не все) удаленные питательные вещества добавляются обратно, согласно Совету по цельнозерновым продуктам.

Хлеб, испеченный из цельного зерна, такого как цельнозерновой, ржаной, пумперникель, полба и овес, имеет повышенное содержание клетчатки и витаминов, отмечает Морено. «Хлеб на закваске для некоторых легче переваривается, так как при его глубоком брожении часть глютена почти полностью переваривается», – добавляет она.

Подробнее: 13 мощных зерен и семян

Так что, хотя это правда, что вы можете придерживаться совершенно здоровой диеты вообще без хлеба, совсем не обязательно отказываться от нее, если вы этого не хотите.Главное – внимательно делать свой ежедневный выбор.

«Любой хлеб, как и любую пищу, нельзя есть безрассудно», – говорит Морено. «Ей есть место в некоторых блюдах и закусках, но она должна быть средством для чего-то еще питательного, например овощей, белков или жиров».

Может быть платным работа с вашим врачом или зарегистрированным диетологом для составления оптимального плана питания, включая идеальное количество хлеба для вас, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или другие особые обстоятельства, на которые может повлиять ваша диета.

Может ли хлеб быть полезным? | Nutrition

Фраза, которую я часто слышу от новых клиентов: «Хорошо, я перестал есть хлеб». Многие люди ошибочно думают, что отказ от углеводов, и в частности от хлеба, является первым шагом к улучшению здоровья. Однако это далеко не так.

Вот почему хлеб часто очерняют, почему углеводы необходимы для хорошего здоровья и на что обращать внимание при покупке хлеба.

Хлеб появился еще у древних египтян и на протяжении веков был основным источником калорий в рационе.Во время индустриализации он набрал еще больше пара, что сделало возможным массовое производство. Хлеб все еще жил своей лучшей жизнью в 70-х, 80-х и 90-х годах, когда диета с низким содержанием жиров была провозглашена лучшей собакой для здоровья и потери веса. Однако он нашел свое соответствие в 2000-х, когда комбинация диеты Аткинса (или диеты с очень низким содержанием углеводов) и безглютеновой диеты быстро приобрела популярность. Как общий источник углеводов и глютена, обе диеты избегали хлеба, и вскоре хлеб приобрел незаслуженную репутацию «плохого», «нездорового» или «жирного».”

Вот как кусок традиционного белого хлеба сравнивается с ломтиком 100% цельнозернового хлеба. Поскольку первый из них более обработан, в нем больше сахара и меньше клетчатки и белка по сравнению со вторым.

Несмотря на растущую популярность таких модных диет, как кето (которые также требуют низкого содержания углеводов), углеводы, содержащиеся в хлебе, являются важным питательным веществом и предпочтительным источником энергии для организма. Фактически, только мозгу для оптимальной работы требуется 130 граммов углеводов в день.Отсутствие хотя бы такого количества на регулярной основе может негативно повлиять на когнитивные функции и уровень энергии.

В то время как стандартная американская диета может состоять из слишком углеводов, многие из которых являются рафинированными, то есть обработанными углеводами, в которых отсутствуют такие питательные вещества, как витамины и минералы. Но это не означает, что следует избегать всех углеводов (включая хлеб). Это просто означает вооружиться знаниями о том, как выбирать продукты с более высоким содержанием питательных веществ.

В наши дни на полках продуктовых магазинов есть множество вариантов хлеба, поэтому важно знать, что искать на этикетках с питанием.Два самых важных питательных вещества, о которых следует помнить, – это клетчатка и белок, поскольку они помогают замедлить пищеварение, сохраняют чувство сытости после еды и стабилизируют уровень сахара в крови. Выбирайте хлеб, который содержит не менее 2–3 граммов клетчатки и 3–4 грамма белка на ломтик.

Вам также следует взглянуть на список ингредиентов и выбрать тот, в котором сначала указано «100% цельная пшеница» или «100% пророщенная пшеница (или другие зерна)», так как это также хороший показатель того, что хлеб будет более питательным. -плотный.Простой список ингредиентов всегда является плюсом, но я рекомендую не слишком сильно переживать по этому поводу, если вы избегаете хлеба с добавлением сахара, такого как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или «легкие» версии, которые обычно не такие сытные и содержат больше вредных, обработанных добавок.

Я всегда рекомендую есть тот хлеб, который вам нравится больше всего, и это помогает вам чувствовать себя удовлетворенным. Если вы любите приключения и хотите изучить различные варианты, вот несколько отличных вариантов:

Этот хлеб изготавливается из зерен, которые начали прорастать, что увеличивает содержание питательных веществ.Хлеб с проросшими зернами обычно содержит больше клетчатки, белка и витаминов группы В по сравнению со стандартным белым или цельнозерновым хлебом. У них также уникально сытный ореховый вкус из-за разнообразия проросших зерен и бобовых (подумайте: пшеница, ячмень, соевые бобы, чечевица и т. Д.), Используемых для приготовления хлеба. Из-за более высокого содержания белка и клетчатки хлеб из проросших зерен может быть более сытным и дольше сохранять чувство сытости.

Бренды, которые стоит попробовать: проросшее зерно Иезекииля или пророщенное зерно Trader Joe’s.

В отличие от традиционного хлеба, в котором используются пекарские дрожжи, ферментация на закваске основана на реакции между дикими дрожжами и молочнокислыми бактериями, которые естественным образом присутствуют в муке, для закваски хлеба. Это занимает немного больше времени и является причиной уникальной текстуры и вкуса закваски. Поскольку лактобациллы могут снизить pH хлеба на закваске и помочь разложить соединение, называемое фитиновой кислотой (которая обычно связывается с витаминами и минералами, блокируя их всасывание), такие микроэлементы, как цинк и калий, могут быть более доступны для использования организмом.

Процесс ферментации также может помочь разложить глютен (белок, содержащийся в пшенице) и облегчить переваривание хлеба для людей с чувствительностью к глютену. Это также может снизить гликемический индекс хлеба, а это значит, что вы с меньшей вероятностью испытаете скачок сахара в крови после того, как съедите ломтик.

Марки, которые стоит попробовать: Возьмите буханку в пекарне или на местном фермерском рынке.

Когда на первом ингредиенте на этикетке написано «100% цельнозерновая мука», это означает, что хлеб был изготовлен из зерен, содержащих богатые питательными веществами отруби и зародыши.В традиционном белом хлебе их отделяют от зерна перед обработкой, что снижает содержание питательных веществ. Поскольку он сделан из цельного зерна, 100% цельнозерновой хлеб обычно содержит больше клетчатки, белка и витаминов группы В по сравнению с белым хлебом, что дает вам большую питательную ценность на ломтик.

Марки, которые стоит попробовать: Dave’s Killer Bread из 100% цельной пшеницы или Oroweat из 100% цельной пшеницы.

Никакая еда не должна быть запретной, и все может вписаться в здоровую, хорошо сбалансированную диету.Хлеб может быть отличным выбором здоровых углеводов, который может быть еще более питательным, если вы будете искать упомянутые выше сорта, которые содержат больше белка, клетчатки и микроэлементов.

Хлеб в составе сбалансированного питания

Фон

Появляются все более убедительные доказательства того, что наши диеты оказывают значительное влияние на наше здоровье в долгосрочной перспективе. Избыточный или недостаточный вес не только приводит к проблемам со здоровьем, но и не может есть достаточное количество правильных продуктов в правильном соотношении.

Лучше избегать любой диеты, которая способствует избеганию или строгому ограничению целой группы продуктов, например, углеводной или молочной пищи, если это не рекомендовано вашим терапевтом. Отказ от этих продуктов будет трудно поддерживать, и вы также рискуете упустить важные питательные вещества, которые могут оказать неблагоприятное воздействие на ваше здоровье.

Эксперты разработали справочник Eatwell Guide, чтобы продемонстрировать, какое количество продуктов должно составлять наш рацион. Примерно от трети до половины должны поступать из сложных углеводов, таких как хлеб.В Великобритании мы не едим достаточно сложных углеводов.

В нашем рационе также должно быть много фруктов и овощей. Опять же, в Великобритании нам нужно есть больше – не менее 5 порций в день.

Мы должны сократить (но не исключать) жирную и сладкую пищу и напитки. Кроме того, именно эти продукты содержат наибольшее количество калорий в граммах, поэтому сокращение их количества может помочь, если вы хотите похудеть.

Руководство Eatwell

Справочник Eatwell упрощает понимание здорового питания, показывая типы и пропорции продуктов, необходимых для сбалансированного и здорового питания.

Хлеб является отличным источником многих питательных веществ, в том числе клетчатки (особенно в хлебе из непросеянной муки). Исследования показали, что все мы должны есть больше. Но белый хлеб содержит кальций, и весь хлеб содержит железо, ниацин и тиамин, витамины группы B, а также множество других микроэлементов.

Федерация вместе с ассоциацией мукомолов набим прилагает все усилия для поддержки рекомендаций по питанию, которые дают врачи, диетологи, диетологи и правительство по вопросам питания и здоровья.

Мы разработали систему питания Vitality, которая побуждает людей придерживаться здоровой сбалансированной диеты и заниматься физическими упражнениями. Для подавляющего большинства людей это единственный способ похудеть и сохранить эту потерю, а не причудливые диеты.

Система была основана на новаторской работе, проделанной цепочкой зерновых совместно с Советом по медицинским исследованиям. Ведущий эксперт по ожирению Сьюзан Джебб изучила исследования вмешательств по снижению веса и обнаружила, что лучший способ похудеть и сохранить его – это, по сути, низкокалорийная диета с низким содержанием жиров, включающая большое количество сложных углеводов, таких как хлеб, в сочетании с упражнениями.

Для получения дополнительной информации о хлебе как части здорового питания загрузите наш информационный бюллетень для потребителей: FS22 – Хлеб как часть здорового питания.

5 способов сделать хлеб и тесто частью здорового питания

Тесто может быть отправной точкой для широкого спектра здоровых блюд и угощений, – объясняет старший диетолог Виктория Тейлор.

Пицца, паста, хлеб всех форм и вкусов, булочки и английские кексы – все начинается с простого теста.Возможности безграничны: различные зерна, ароматизаторы и способы приготовления придают тесту новые вкусы и текстуры, и оно может лечь в основу множества здоровых блюд. Кроме того, используя различные виды муки и добавленные ингредиенты, вы можете создать аромат и текстуру без вредных добавок.

1. Хлеб может быть частью сбалансированной диеты

Самым распространенным продуктом из теста является хлеб – нарезанный и завернутый, лепешки, такие как питта или чапати, или домашний или домашний хлеб.Хлеб входит в группу продуктов с крахмалистыми углеводами, наряду с картофелем, рисом и макаронами. Около трети наших продуктов должны поступать из этой группы.

Если вы сами делаете хлеб, его легко съесть больше, чем обычно. Приготовление отдельных рулетов, а не буханки хлеба, может помочь контролировать порцию, если вы пытаетесь контролировать свой вес. Они станут идеальными компаньонами для супа и отлично подходят для ланч-боксов.

2. Приправляйте хлеб с умом

Использование трав и специй – таких как перец чили в нашем рецепте пшеничного хлеба с перцем чили – может придать буханкам аромат без добавления излишка соли.В содовом хлебе используется бикарбонат соды, чтобы помочь ему подняться, и это нормально, но важно соблюдать количества, указанные в рецепте, чтобы не потреблять больше натрия, чем необходимо. Кроме того, слишком много бикарбоната может сделать ваш хлеб горьким на вкус.

3. Используйте подходящую муку

Используйте крепкую муку, чтобы испечь хлеб на дрожжах. В нем более высокое содержание белка и глютена, поэтому он лучше сохраняет структуру хлеба, когда она поднимается.

Цельнозерновая мука, такая как цельнозерновая, ржаная или овсяная, придает аромат, текстуру и клетчатку, поэтому является здоровым выбором.Используйте традиционную муку при выпечке блюд из других культур. Попробуйте приготовить чапати из муки атта или чапати; эта тонко измельченная цельнозерновая мука придаст подлинный вкус и ощущение, а такие традиционные зерна, как полба (древний сорт пшеницы), добавят изюминку вашей выпечке.

4. Полезные сладости

Пироги на основе хлеба, такие как булочки, английские кексы, булочки со смородиной и пышки, могут быть более полезными лакомствами. В них меньше жира и сахара, чем в пирожных и печеньях, при условии, что в них нет сливочного масла, сливок или джема.Но остерегайтесь других хлебных лепешек с добавлением жира.

Пончики, например, представляют собой разновидность хлебного теста, но их обжаривают во фритюре, не говоря уже о начинках, которые могут включать заварной крем или сливки. Такие лакомства, как датская выпечка и круассаны, содержат много насыщенных жиров из сливочного масла.

5. Здоровая пицца и паста

Пицца и макароны начинают свою жизнь как тесто: основное хлебное тесто для пиццы и не дрожжевое тесто, которое может быть обогащено яйцами, для макаронных изделий.В обоих случаях конечные блюда могут различаться по полезности, но это не столько связано с пастой или пиццей, сколько с начинками и размером вашей порции.

Приготовление пиццы дома может быть увлекательным занятием, особенно если у вас есть дети или внуки. Это хороший способ ограничить добавление продуктов, содержащих соль или насыщенные жиры (например, оливки, каперсы, сыр и мясные полуфабрикаты, например ветчину), и соблазнить неохотных людей выбрать больше продуктов, которые нам следует есть, например овощей.