Как замочить гречку в кефире: Доступ к этой странице запрещен.

0

Содержание

Как похудеть на гречке с кефиром?

Многие диетологи уверенны: самая оптимальная комбинация для похудения – гречка с кефиром. Это обеспечит организм и углеводами, и белками, и даже в какой-то степени, жиром. Ко всему прочему, низкая калорийность и хорошее насыщение. Ну, и, самый что ни есть настоящий, лечебный эффект – это уж, само собой разумеется.

Давайте разберемся, как похудеть на гречке с кефиром с максимальной эффективностью и минимальным ущербом для здоровья.

Польза

Начнем с мотивирующей части пользы гречки с кефиром. Ведь мы все время слышим, как полезна гречка, как полезен кефир, но толком-то, каково их воздействие и не знаем.

Кефир:

  • содержит легко усваиваемый белок – белковое голодание во время многих диет приводит к не самому привлекательному истощению мышц;
  • содержит большую дозу кальция – кости, зубы, ногти, волосы и даже жиросжигание невозможны без этого минерала;
  • витамины группы В, витамин А – неотъемлемые компоненты меню, первый способствует активной умственной деятельности, второй улучшает внешний вид;
  • кефир нормализует работу мочеполовой системы;
  • улучшает работу сердечнососудистой и нервной системы;
  • препятствует возникновению и устраняет гнилостные процессы и брожения в кишечнике.

Гречка:

  • обеспечивает сытостью;
  • источник растительного белка;
  • стимулирует работу кишечника, так как является источником клетчатки;
  • улучшает работу печени;
  • снижает уровень холестерина;
  • отличная профилактика и лечение железодефицитной анемии.

Способы похудения на гречке и кефире

На самом деле, на вопрос, как именно худеть с помощью гречки и кефира, однозначного ответа нет. Дело в том, что есть несколько способов:

  1. Гречку замачиваем на ночь, залив предварительно кипятком и укутав в полотенце. Утром без отваривания, едим без соли, сахара и любых других добавок. Перед гречкой или после гречки, через 30 минут нужно выпить стакан кефира (берем 1-2%, чтобы обеспечить поступление полезных жиров). За 20 минут перед кефиром или 1 час после, можно пить воду. Так, в день мы съедаем неограниченное количество гречки и 1 л кефира.
  2. Во втором способе для похудения используем сырую гречку с кефиром. Для этого, так же как и в предыдущем варианте, замачиваем гречку на ночь, но не водой, а кефиром 1-2%. Предварительно гречку нужно промыть и дать воде стечь. Наутро гречка будет вполне готовая (зубы не сломаете), она разбухает даже от кефира. Вот такой вот простой способ, как замочить гречку в кефире. В этом случае, едим в течение дня только получившееся блюдо – «гречко-кефир». Ну, а если совсем невмоготу, добавляем орехи, сухофрукты – только по минимуму.

Похудение на гречке может длиться от 1 дня (разгрузочный день), до 2 недель, но не более. За это время вам может удастся сбросить до 10 кг.

 

Статьи по теме:

Свекла с кефиром для похудения

Свекла и кефир очень часто применяют, как две самостоятельные составляющие для монодиет. В этой статье мы объединим эти продукты и расскажем, как употреблять их для похудения.

Коктейль из сельдерея для похудения

Как известно, сельдерей признан овощем с отрицательной калорийностью, поэтому все желающие обрести былую стройность включают его в ежедневный рацион. Мы расскажем о таком варианте употребления сельдерея, как коктейль и о его несомненной пользе.

Жиросжигающие продукты для женщин

Мечта любой женщины есть и худеть осуществима, но в случае употребления в пищу жиросжигающих продуктов, о которых мы расскажем в этой статье и о том, за счет чего эта группа продуктов оказывает эффект жиросжигания.

Коктейли для похудения – рецепты

Очень хорошим и действенным вспомогательным средством для похудения являются коктейли, рецепты которых вы сможете узнать из этой статьи. Однако, не стоит забывать, что они наиболее эффективны при занятиях спортом.

 

Гречка с кефиром рецепт с фото пошагово

Гречка с кефиром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч PT8H
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:

Когда лишние килограммы не дают нам покоя, а сбросить их нужно быстро, то мы начинаем обращаться к всевозможным диетам.
Одной из таких диет и есть «гречка с кефиром». Она поможет оставаться женщине бодрой в течение дня, при этом не голодать и эффективно снизить свой вес.

Применять такую диету рекомендуется раз в месяц в течение недели, допускается продление диеты до 2-х недель.
Кулинарный рецепт этот очень прост: берется гречневая крупа, как для варки, и заливается кипятком. За ночь гречка готова. С утра едим гречку столько, сколько сможем. Эта еда может запиваться 1% свежим кефиром, при этом неограниченно нужно употреблять минеральную воду или зеленый чай. Максимальное количество кефира в день – 1 литр. Солить, добавлять сахар и масло в гречку, а также употреблять газировку, соки и алкоголь категорически нельзя. Если кушать гречку в течение дня очень тяжело, то можно съесть пару фруктов.
Во время гречневой диеты не рекомендуется есть после 18. Но если это сделать трудно, то перед сном, максимум за час, лучше выпить стакан кефира, пополам разбавленный водой.
Выдержав такую диету около недели, можно быстро избавиться от лишних килограммов.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рецепты для похудения в домашних условиях

Вегетарианские рецепты блюд с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гречка (цельное зерно) – 335 ккал/100г
  • Темная гречневая мука – 333 ккал/100г
  • Светлая гречневая мука – 347 ккал/100г
  • Гречка вареная – 163 ккал/100г
  • Гречка – 313 ккал/100г
  • Кефир жирный – 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Гречка, Вода, Кефир

Замачивание зерен для большего количества минералов и улучшения пищеварения

Возможно, вы слышали, что замачивание зерен помогает увеличить усвоение минералов и улучшить усвояемость. Вот что происходит на самом деле.

Цельнозерновые продукты являются полезными и питательными продуктами для большинства людей. Люди, которые едят цельнозерновые продукты, также живут дольше (источник). И некоторые из самых долгоживущих людей в мире потребляют продукты, богатые цельным зерном (источник, источник).

Но большинство этих долгожителей едят не только отрубные хлопья и предварительно нарезанный цельнозерновой хлеб для сэндвичей; скорее, они едят цельнозерновые продукты с минимальной обработкой, приготовленные таким образом, чтобы максимизировать их питательную ценность. Во многих кулинарных традициях по всему миру зерна тщательно готовят путем замачивания, ферментации или закваски. И хотя во многих культурах зерно традиционно замачивают или ферментируют, эта практика не обязательно универсальна.

Каковы преимущества замачивания зерна?

Зерновые являются хорошим источником сложных углеводов и пищевых волокон. Они также содержат витамины группы В, такие как ниацин и В6. Они также содержат минералы, такие как кальций, железо, фосфор, калий и цинк.

Но вот загвоздка : Соединения, встречающиеся в зерне естественным образом, могут затруднять его переваривание и затруднять усвоение содержащихся в нем минералов. А у некоторых людей, особенно с нарушенным пищеварением, эти сложные углеводы могут вызвать приступы боли, вздутие живота и расстройство пищеварения. Замачивание цельного зерна помогает уменьшить эти соединения, что приводит к увеличению доступности минералов и значительному облегчению пищеварения.

Замачивание зерна также приводит к высвобождению соединений, называемых инозитолами низшего порядка, в частности мио- и d-хиро-инозитами. И эти соединения помогают поддерживать регуляцию уровня сахара в крови, метаболическое и гормональное здоровье.

Улучшенное поглощение минералов

Когда вы замачиваете цельные зерна в теплой воде на ночь, вы активируете фермент фитазу. Затем этот фермент расщепляет фитиновую кислоту, которая связывает такие минералы, как железо, кальций и цинк. Поскольку фитаза творит чудеса, она высвобождает минералы из цельных зерен и облегчает их усвоение организмом (источник).

Замачивание также является первым этапом проращивания зерна. Проращивание зерен имеет тенденцию высвобождать даже больше минералов, чем простое замачивание (источник).

Большинство людей, придерживающихся питательной диеты, включающей мясо, рыбу и овощи, потребляют минералы, в которых нуждается их организм; однако, если вы беспокоитесь о потреблении минералов, замачивание или проращивание зерна может быть хорошей стратегией.

Улучшение пищеварения

Помимо активации фермента фитазы, замачивание зерна также активирует фермент амилазу, которая расщепляет сложные крахмалы, содержащиеся в зернах. Эти сложные крахмалы могут затруднить переваривание зерна для некоторых людей.

Когда эти крахмалы расщепляются путем замачивания, проращивания или кислой закваски с последующей варкой, зерно становится немного легче для вашего пищеварения. Вот почему хлеб на закваске, как правило, легче переваривается, чем быстрорастущий цельнозерновой хлеб, и почему он разрешен при диете с низким содержанием FODMAP, особенно когда он сделан из древних зерен, таких как полба (источник).

Увеличение количества питательных микроэлементов, поддерживающих регулирование уровня сахара в крови и гормональный баланс

Когда ферменты расщепляют фитиновую кислоту, соединение, затрудняющее усвоение минералов в зернах, они не только увеличивают доступность минералов, но также превращают фитиновую кислоту в инозиты низшего порядка, в частности мио-инозитол.

Эти микроэлементы помогают поддерживать баланс сахара в крови, метаболическое и гормональное здоровье. Эти инозиты более низкого порядка оказывают особенно сильное влияние на гормональное здоровье и фертильность женщин с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) (источник, источник, источник) и часто используются в терапевтических целях в качестве добавок для поддержки фертильности, гормонального здоровья и регуляции уровня сахара в крови. .

Мио-инозитол поддерживает регулирование уровня сахара в крови и может быть полезен при лечении диабета 2 типа (источник). Исследования на животных показали, что эти инозиты, присутствующие в замоченных и пророщенных зернах, могут помочь вернуть чувствительность к инсулину тем, кто устойчив к инсулину (источник), поэтому они являются особенно мощными микроэлементами.

Каковы недостатки замачивания зерна?

Замачивание зерна улучшает доступность минералов, облегчает переваривание зерна и увеличивает количество соединений, которые помогают поддерживать здоровье обмена веществ, но есть несколько недостатков. А именно, замачивание зерна может быть утомительным и, как правило, менее эффективным, чем проращивание или ферментация на закваске.

Хотя замачивание зерна, особенно для каши и каши, является традиционной кулинарной практикой во всем мире, не все традиционные народы замачивали зерно. Практика не упоминается в «Питание и физическая дегенерация» , знаковая книга, в которой оцениваются традиционные диеты доиндустриальных людей во всем мире.

Замачивание зерна может быть утомительным.

Предварительное планирование и замачивание зерна легко и занимает очень мало времени; однако это может показаться утомительным, пока практика не станет рутиной. Если вам нужны преимущества замачивания, но у вас есть проблемы с запоминанием или предварительным планированием, вы можете купить пророщенные зерна и пророщенную муку на многих рынках натуральных продуктов, а также в Интернете, а хлеб на закваске легко доступен в большинстве регионов.

Вероятно, вы уже получаете достаточно минералов.

Если вы придерживаетесь богатой питательными веществами диеты, богатой минералами из мяса, рыбы и овощей, вам, вероятно, не нужно беспокоиться о замачивании зерен. Связывающие минералы эффекты пищевого фитата могут способствовать дефициту минералов, но это, как правило, вызывает озабоченность только в развивающихся странах, где люди могут полагаться только на зерно и бобовые с очень небольшим доступом к другим богатым минералами цельным продуктам. Это также может беспокоить людей, которые придерживаются веганской и вегетарианской диеты и вынуждены в значительной степени полагаться на зерновые и бобовые из-за отсутствия мяса, рыбы, яиц и молока.

Если вы едите много продуктов, богатых минералами, замачивание зерен, скорее всего, не внесет в ваш рацион значительного количества дополнительных минералов. Конечно, вам все равно может быть полезно есть замоченные или пророщенные зерна, потому что они также легче перевариваются.

Некоторым людям помогает связывание минералов фитатом.

Некоторые люди, особенно лица ирландского происхождения, генетически предрасположены к перегрузке железом и заболеванию, называемому гемохроматозом. В то время как избегание богатых железом продуктов, таких как субпродукты или моллюски, является основной стратегией, железосвязывающие эффекты цельных зерен, приготовленных без какой-либо специальной обработки, могут быть ценными.

Фитиновая кислота является мощным антиоксидантом.

Хотя мы часто называем фитиновую кислоту антипитательным веществом, потому что она связывает минералы, она также является мощным антиоксидантом именно потому, что связывает минералы. В частности, он связывает железо.

Ваше тело нуждается в железе, а железо выполняет множество жизненно важных функций в организме. Но он также может способствовать образованию свободных радикалов, когда нарушается способ регуляции железа в организме (источник). Поскольку фитиновая кислота, содержащаяся в цельных зернах, связывает железо и препятствует полному усвоению железа из зерен, она может действовать как антиоксидант (источник), и исследователи изучают терапевтическую роль, которую она может играть при раке толстой кишки и других видах рака (источник).

Фитиновая кислота не только связывает минералы, но также связывает тяжелые металлы в кишечнике (источник), тем самым способствуя минимизации их накопления в организме.

Замачивать зерна или нет?

Замачивание зерна имеет как преимущества, так и недостатки. И может быть трудно решить, стоит ли эта техника вашего времени.

Помните, что в диете, богатой питательными веществами и всеядной, способность фитиновой кислоты связывать минералы вряд ли будет способствовать дефициту минералов. Если вы обнаружите, что у вас есть проблемы с перевариванием цельнозерновых продуктов, вы можете попробовать замоченные или пророщенные зерна или хлеб из кислых дрожжей, чтобы увидеть, почувствуете ли вы себя лучше, когда съедите их.

Если вы склонны к перегрузке железом или подвергаетесь воздействию тяжелых металлов, вы можете рассмотреть возможность употребления в пищу цельных зерен из-за содержания в них фитиновой кислоты и делать это без какой-либо дополнительной или специальной обработки, такой как замачивание или проращивание.

Если вам нравится процесс замачивания или проращивания зерен, то вам следует продолжать заниматься именно этим.

Как замачивать зерна?

Чтобы замочить крупу, поместите ее в чашу миксера, залейте горячей водой и дайте отстояться от восьми до 48 часов. Большинство рецептов требуют замачивания на ночь.

Вы также можете добавить кислотный ингредиент, например, лимонный сок, уксус или закваску, в воду для замачивания, чтобы способствовать высвобождению фитазы и расщеплению фитиновой кислоты. В то время как использование сыворотки из йогурта или кефира было популяризировано Nourishing Traditions , молочные продукты не будут способствовать высвобождению минералов так же, как немолочные кислые ингредиенты, и поэтому являются контрпродуктивными и неэффективными.

Зерна с естественным низким содержанием фитазы, такие как коричневый рис или овес, могут получить пользу от проращивания или добавления богатого фитазой ингредиента, такого как молотая рожь.

Измельчение или раскалывание зерна перед замачиванием также способствует расщеплению фитиновой кислоты.

Как замачивать зерна
  • Замачивание цельных, дробленых или плющеных зерен : Чтобы замочить цельные, дробленые или плющенные зерна, вам нужно поместить их в миску и залить горячей водой при температуре примерно 140°С. F. Если хотите, добавьте одну столовую ложку кислоты, например, уксуса, лимонного сока или закваски на 1 стакан зерен.
  • Мука для замачивания . Выпечка с замоченной мукой может быть сложной задачей. Лучше всего использовать рецепт на закваске или использовать проросшие зерна, потому что их не нужно замачивать. Вы также можете смешать жидкие ингредиенты вашего рецепта с мукой, хорошо накрыть их и оставить тесто при комнатной температуре на ночь, как в этом рецепте Хлеб для бутербродов с молоком и медом .

Рецепты замачивания зерна

Если вы ищете рецепты замачивания зерна, ознакомьтесь с кулинарной книгой The Nourished Kitchen, в которой содержится дополнительная информация о замачивании зерна. Или ознакомьтесь с рецептами ниже:

Замоченная овсяная каша очень проста в приготовлении и готовится утром примерно за пять минут.

Замоченная гранола из киноа с фруктами и медом — это фантастический, богатый питательными веществами завтрак для самых маленьких.

Каша из трех семян — еще одна легкая утренняя каша из амаранта, лебеды и гречки.

Почему и как следует замачивать бобы, орехи, семена и злаки

Перейти к содержимому

Все больше и больше людей едят сырые и необработанные цельные продукты, и это хорошо, если только они не перегружены ингибиторами ферментов и фитатами. Из того, что я видел, они могут вызвать серьезные нарушения в организме. Сыроедение определенно не подходит природе для зерен, орехов, семян и бобов. Эти продукты богаты фитиновой кислотой, которая не только захватывает важные минералы, но и ингибирует ферменты, необходимые для переваривания пищи. Сюда входят пепсин (необходим для расщепления белков в желудке) и амилаза (необходима для расщепления крахмала на сахар). Трипсин (необходимый для переваривания белков в тонком кишечнике) также ингибируется фитатами.

Необработанная фитиновая кислота может соединяться с кальцием, магнием, медью, железом и особенно цинком в желудочно-кишечном тракте и блокировать их всасывание. Вот почему диета с высоким содержанием орехов, семян, бобов и злаков, которые неправильно приготовлены, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Это также может привести к синдрому раздраженного кишечника и, в долгосрочной перспективе, иметь много других побочных эффектов. Эта проблема существует, потому что мы потеряли связь с нашим наследственным наследием приготовления пищи. Традиционные кухни и доиндустриальные народы со всего мира уделяли большое внимание замачиванию или ферментации зерна, бобов, орехов и семян перед их употреблением. Фитиновая кислота является одним из ряда «антипитательных веществ» в зерне, бобовых, орехах и семенах. Правильное приготовление этих продуктов нейтрализует большую часть этих проблемных соединений.

Процессы замачивания не только нейтрализуют фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, но также увеличивают содержание витаминов, особенно витаминов группы В. Дубильные вещества, сложные сахара, глютен и другие трудноусвояемые вещества частично расщепляются на более простые компоненты, которые легче усваиваются.

Хорошо, что все больше и больше людей едят эти продукты, особенно орехи в виде орехового молока и орехового сыра, но их всегда следует замачивать. Сырье определенно не лучше для зерен, орехов, семян и бобов, которые должным образом усваиваются и перевариваются. Поддерживайте здоровье кишечника и кормите микробы их любимой пищей — клетчаткой!

 

Замоченные и приготовленные бобы

Я настоятельно рекомендую замачивать бобы перед их приготовлением. Они будут готовы за короткое время, их будет намного легче переваривать, а замачивание расщепит всю фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые могут нанести вред вашему кишечнику, блокируя питательные вещества.

Инструкции для фасоли

  1. Поместите сушеную фасоль в большую миску и добавьте воды, чтобы она покрывала ее на 2–3 дюйма. Откажитесь от любых бобов, которые плавают.
  2. Затем оставьте фасоль замачиваться не менее чем на 8 часов или на ночь, в зависимости от бобовых. Более длительное замачивание может сделать их более усвояемыми, но некоторые бобы требуют более короткого времени замачивания, иначе они станут мягкими, поэтому проверьте таблицу ниже.
  3. Когда бобы замочатся, слейте и промойте замоченные бобы.
  4. Переложите замоченные бобы в большую кастрюлю и залейте их водой на 2 дюйма.
  5. Доведите воду до слабого кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение отведенного времени, удаляя пену, которая поднимается на поверхность. Я сам начал использовать свой Instapot (скороварка) для приготовления бобов, что очень быстро, и мне нравятся результаты. Проверьте таблицу ниже, чтобы увидеть количество времени для каждого боба.
  6. Я замораживаю свои бобы, чтобы они всегда были под рукой, когда они мне понадобятся. Вы также можете хранить их в холодильнике в течение 3-4 дней.

Спиральный

Тип бобов Часов замачивания Готовить на плите Приготовление пищи в скороварке
Черная фасоль 8-24 часа 45-50 минут 15-20 минут
Фасоль каннеллини 8-24 часа 45-60 минут 20-25 минут
Гарбанзо или нут 8-24 часа 90-180 минут 20-25 минут
Зеленый горошек, целиком 8-15 часов 45-60 минут 10-15 минут
Почки 8-24 часа 60-90 минут 20-25 минут
Чечевица коричневая 6 часов 45-60 минут 10 минут
Чечевица, зеленая или красная 2 часа 30-45 минут 5-7 минут
Лима 8-24 часа 60-90 минут 10-15 минут
Военно-морской флот 8-24 часа 45-60 минут 20-25 минут
Северный 8-24 часа 45-60 минут 20-25 минут
Пинто 8-24 часа 60-90 минут 20–25 минут
Соя 48 часов 180 минут 20–25 минут

Спиральный

Замоченные бобы становятся доступными!

Когда я был на днях в магазине, мое сердце забилось от радости, когда я увидел, что стали доступны замоченные и пророщенные бобы производства Jovial Foods. Именно по этой причине я решил написать эту статью. Так же, как пророщенная мука начала поступать на рынки много лет назад, теперь я надеюсь, что замоченная и приготовленная фасоль скоро тоже станет обычным явлением.

Я люблю фасоль и готовлю из нее множество блюд, но на ее приготовление может уйти время. Ознакомьтесь с руководством выше, чтобы сделать кучу сразу. Вы даже можете заморозить их, чтобы иметь под рукой. Когда-нибудь они станут доступны, поскольку все больше людей узнают, насколько важно замачивать эти продукты, и чем больше будет говориться о том, что потребители хотят эти продукты.

 

Замочить орехи и семечки

Орехи и семечки невероятно хороши, когда их замачивают и едят сырыми или приготовленными. Это просто – почти без усилий. Следует отметить одну вещь: чем тверже орех/семя, тем дольше вам нужно его замачивать. Некоторые орехи, такие как кешью и арахис (технически арахис относится к бобовым), которые похожи на бобовые, имеют более низкое содержание антипитательных веществ, поэтому их нужно замачивать на более короткие периоды. В приведенной ниже таблице указаны все времена замачивания.

Инструкции для орехов и семян

  1. На каждый 1 стакан ореха/семени добавьте 1 чайную ложку соли, богатой минералами, например кельтской морской соли. Накройте крышкой и оставьте на желаемое время. См. диаграмму ниже.
  2. Хорошо промойте орехи/семена и высушите. Используйте в любом рецепте. Это делает отличное ореховое/семенное молоко для кефира. Ознакомьтесь с этими рецептами кефира с ореховым молоком.
  3. Вы также можете охладить их и съесть в течение следующих 3 дней.
  4. Если не использовать в течение 3 дней, высушите, выпекая в духовке при самой низкой температуре до полного высыхания (*см. примечание ниже*), обычно не более 15 минут. Для сырой версии используйте дегидратор на ночь при температуре менее 115ºF или дайте высохнуть естественным образом на солнце, но следите за птицами, которые их тоже любят!
  5. Я замораживаю орехи и семечки, чтобы всегда иметь их под рукой, когда они мне понадобятся. Вы также можете хранить их в холодильнике в течение 3-4 дней.

Примечание по использованию СЫРЫХ ОРЕХОВ* Если вы используете такой рецепт, как мюсли, в котором вы готовите орехи с другими ингредиентами, НЕ готовьте их отдельно (в предыдущем шаге 4). Просто замочите орехи и высушите их естественным путем или высушите.

Замоченные орехи

Спиральный

Тип гайки Часов замачивания В духовке при самой низкой температуре 150°F Жареный в духовке 350 ºF  Обезвоживание 115ºF 
Миндаль 8-12 часов 8-12 часов или до полного высыхания 15 минут или менее 12-24 часа
Пекан 8-12 часов 8-12 часов или до полного высыхания 15 минут или менее 12-24 часа
Грецкие орехи 8-12 часов 8-12 часов или до полного высыхания. 15 минут или менее 12-24 часа
Бразильские орехи, фисташки, кедровые орехи, фундук и макадамия 6-8 часов 8-12 часов или до полного высыхания. 15 минут или менее 12-24 часа
Кешью 2-8 8-12 часов или до полного высыхания. 15 минут или менее 12-24 часа
Арахис (на самом деле является бобовым) 2-8 8-12 часов или до полного высыхания. 15 минут или менее 12-24 часа

Спиральный

Замоченные семена

Спиральный

Тип семян Часов замачивания Жаркое на сковороде В духовке при самой низкой температуре 150°F Обезвоживание 115ºF 
Тыква  6–12 часов 2-4 минуты 8 часов или до полного высыхания 12 часов
Подсолнечник  6–12 часов 2-4 минуты 8 часов или до полного высыхания 12 часов
Семена кунжута  6–12 часов 2-4 минуты 8 часов или до полного высыхания 12 часов

Спиральный

Замачивание и проращивание зелени

Зеленые ростки — это очень молодые растения, которые собирают всего через несколько дней после их прорастания. Прорастание — это естественный процесс, при котором семена или споры прорастают и пускают побеги на пути к тому, чтобы стать взрослыми растениями.

Организм лучше усваивает витамины и минералы, такие как кальций, магний, железо, медь и цинк, когда питательные вещества поступают из проросших семян, бобов или орехов. Это связано с тем, что фитиновая кислота, связанная с питательными веществами, затрудняющими их усвоение, затем нейтрализуется.

Вы, наверное, видели маленькие зеленые ростки в магазинах здоровья и продуктовых магазинах, которые стоят совсем немного по сравнению с суммой, которую вы получаете. Эти ростки являются источниками питания даже в большей степени, чем их более крупные аналоги. Их так легко сделать, что стоит сделать их самостоятельно, и я могу показать вам, как это сделать.

Ознакомьтесь с этой статьей. Нажмите здесь

Замачивание и варка зерна

 

Я обнаружил, что организму большинства людей трудно переваривать зерновые. Тем не менее, те же самые тела процветают благодаря зерну, которое было замочено, проросло или приготовлено на закваске. Как только этот процесс завершен, зерно часто считается низкогликемическим, что является замечательным преимуществом. Поджелудочная железа нуждается в огромном количестве витаминов группы В, чтобы справиться со стрессом. После того, как зерно было замочено, проросло или ферментировано, большинство органов распознают его как овощ, а не как крахмал, который требует пищеварительных ферментов, а не ферментов поджелудочной железы.

Пророщенная мука производится путем намеренного замачивания и проращивания зерен, их сушки при определенной температуре и перемалывания в муку.

До 1950-х годов большинство пекарен работали в две смены, потому что тесто ферментировалось в течение ночи в течение длительного и медленного процесса с использованием культуры, содержащей лактобациллы. Этот медленный процесс был необходим для правильного переваривания хлеба. В процессе приготовления хлеба на закваске отруби в муке расщепляются в течение длительного времени подъема, высвобождая питательные вещества в тесто. Только тогда, когда пшеничный глютен правильно ферментирован или пророс, он полезен для потребления человеком. В противном случае это потенциально один из самых высокоаллергенных продуктов, которые мы едим.

Хотя я в основном пеку хлеб на своей закваске, почти все печенье, кексы и десерты я делаю из пророщенной муки. Я написал несколько статей о том, как приготовить пророщенную муку и как приготовить и съесть хлеб на закваске. Если вы хотите узнать больше, нажмите ниже:

Почему я каждую неделю пеку и ем хлеб на закваске

Моя закваска для закваски является членом семьи и занимает почетное место на моей кухне. Ведь она кормила нас вкусным хлебом почти два десятка лет. Процесс закваски приводит к многочисленным изменениям в составе зерна, что делает его более полезной пищей. Ферментация производит витамин С и увеличивает содержание витаминов В, В2, В5 и В6. Каротин, который преобразуется в витамин А, резко увеличивается – иногда в восемь раз. Ознакомьтесь с моими рецептами и причинами, по которым я люблю делать хлеб с культурой

Читать далее