Как высушиться в домашних условиях: Как правильно сушиться для рельефа мышц мужчинам

Способы сушки продуктов в домашних условиях

Время показало, как важны для путешественников и альпинистов дегидрированные продукты. В наши дни, собственно говоря, можно купить все, но это, к сожалению, довольно дорого. Поэтому сам собой напрашивается другой выход: сушить продукты самостоятельно. Это вовсе не так тяжело. Хорошо высушенные и правильно хранящиеся сухие продукты даже без заморозки пригодны для употребления около 1 года.

При сушке нужно обращать внимание на следующие важнейшие пункты:

– Температура должна составлять 35-60 градусов и быть постоянной.
– Должна быть хорошая циркуляция воздуха, так, чтобы влажный воздух постоянно заменялся свежим и сухим.

Есть разные способы высушить продукты в домашних условиях:

– Сушка на солнце и, соответственно, воздухе.
– Сушка в духовке.
– Сушка в специальном сушильном аппарате.

Рассмотрим некоторые способы того как сушить продукты в домашних условиях:

Сушка на солнце

Это, пожалуй, простейший и самый дешевый метод. Условиями являются только солнечная погода с температурой около 25-30 градусов, низкая влажность воздуха и стабильное атмосферное давление, чтобы солнечная погода продержалась несколько дней. Овощи также сушатся , если нет более подходящих способов, на открытом для воздуха месте. Продукты предварительно подготавливаются в зависимости от вида так, как написано в таблице ниже. Их нужно сложить на решетку или сетку не очень плотно. Потом нужно положить их в теплое проветриваемое место на открытом воздухе. Они должны находиться на некотором возвышении, например, на нескольких камнях, чтобы снизу воздух тоже проникал. Все продукты питания, за исключением некоторых трав, можно сушить под прямыми солнечными лучами. Разумеется, в тени аромат сохраняется лучше. Фрукты нужно накрыть противомоскитной сеткой так, чтобы она их не касалась, для защиты от насекомых. Высушиваемый продукт во время сушки нужно неоднократно переворачивать и при высокой влажности и дожде заносить в дом.

Сушка в духовке

Преимуществом этого вида сушки является независимость от погодных условий. Продукты для сушки выкладываются на решетку. Чтобы использовать всю тепловую энергию, нужно в печь поставить несколько решеток с продуктами . Высушиваемые продукты не должны лежать слишком плотно друг к другу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Печь установить на температуру 50-60 градусов. Дополнительно оставить в электропечи щель 2-3 см, в газовой печи – 20 см. Если в печи образуются капли воды, это знак того, что температура слишком высока. Колебания температуры должны быть как можно более незначительными. Рекомендуется также измерять температуру на решетке, чтобы быть уверенными в том, что установлена правильная температура. Чтобы обеспечить равномерное просушивание , нужно все время менять положение решетки и переворачивать высушиваемые продукты . Процесс сушки завершен, если высушенный продукт полностью высох и жесткий на ощупь. Если он держится в печи довольно долго, то продукт может настолько сильно высушиться , что он потрескается.

 
Сушка в сушильном аппарате
 
Сушильный аппарат легко можно сделать дома самостоятельно или купить. Ему нужно меньше энергии, чем печи. Нужно только обратить внимание на то, чтобы источник тепла нагревался равномерно и имел возможность регулировки термостатом. Простым решением были бы лампы накаливания. Но они неэффективны. Температура не должна колебаться больше, чем на 2-3 градуса, чтобы сохранить питательную ценность и вкус. Дополнительный вентилятор позаботится о достаточной циркуляции воздуха. Сушильный аппарат должен быть хорошо изолированным, чтобы тепло не уходило. Решетки должны быть легко доступны для смены. Материалы должны выдерживать температуру минимум до 80 градусов и не должны легко воспламеняться. Для окрашивания нужно брать только нетоксичные краски.
 
Сушка фруктов
 
Для сушки фруктов используются только свежие, созревшие и неповрежденные плоды. Они должны быть сначала вымыты, очищены от кожуры и косточек, и порезаны. Теперь фрукты могут быть помещены на 15-30 минут в аскорбиновую кислоту (не что иное, как витамин С). Одна чайная ложка на литр воды. Это необязательно, но обогащает фрукты витамином С и предотвращает изменение окраски. Фрукты с тонкой кожицей, например, вишни, сливы и т.д. сушатся лучше, если надрезать кожицу или разрезать их ровно на 2 части, так вы сможете сразу удалить и косточку. Крупные фрукты очищают от кожуры и режут на кольца размером 0,5-1 см, чтобы они сушились равномерно. Такие сорта фруктов, как, например, яблоки, персики и т.д., где мякоть быстро меняет цвет и теряет вкус и витамин С, должны быть предварительно обработаны по вышеописанному методу.

 

Сорт фруктов	Предварительная обработка	Примечание
Ананас	Очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать на толстые кольца.	Подходит для смесей сухофруктов.
Яблоки	Взять как можно более жесткие плоды, очистить от кожуры, удалить косточки, нарезать на кольца размером 0,5-1 см, бланшировать в сиропе.	Много витамина С, сильно высушенные яблоки могут быть позднее размолоты в порошок, путем добавления воды затем можно приготовить яблочный мусс.
Абрикосы	Помыть, разделить пополам, отделить от косточки, бланшировать в сиропе.	Богаты витаминами А и С, хороши для смеси сухофруктов.
Груши	Взять как можно более жесткие плоды, очистить от кожуры и удалить косточки, нарезать на кольца размером 0,5-1 см, бланшировать в сиропе.	Подходят для смесей сухофруктов и выпечки хлеба с фруктами
Вишни	Помыть, разрезать пополам, отделить от косточки и ненадолго положить в горячую воду.	Для пудинга, мюсли и т.д.
Персики	Помыть, при необходимости обдать кожицу кипятком и остудить, порезать на кольца толщиной 1 см, бланшировать в сиропе.	Содержат много железа
Сливы	Помыть, разрезать пополам, отделить от косточки, бланшировать в сиропе.	Подходят для смесей сухофруктов и компотов; вымоченные в воде, обладают слабительным действием.
Шиповник	Помыть, разрезать пополам, выскрести косточки, сушить при температуре не выше 35 градусов.	Содержит очень много углеводов и белка, и невероятное количество витамина С; косточки высушить отдельно, и можно использовать их в качестве чая.
Клубника	Помыть, разделить пополам, крупные – на 4 части.	Содержит в 2 раза больше витамина С, чем, например, лимон.
Малина	Эти и другие ягоды лучше перерабатывать в мусс и изготавливать из него листовые фруктовые пастилки, они не подходят для сушки .
Черника, голубика	Помыть и слегка обдать кипятком.	Для омлета и выпечки, помогает также при диарее.
Бананы	Почистить и порезать на полусантиметровые кольца или полоски, бланшировать в сиропе.	Спелые бананы сухими выглядят темнее, но имеют более выраженный вкус
Апельсины, грейпфруты	По возможности взять без косточек, помыть и порезать неочищенными на шайбы толщиной 0,5 см, при необходимости удалить косточки, если они имеются.	Можно есть с кожурой, много витамина С
Виноград	Взять виноград без косточек, помыть и слегка обдать кипятком	Изюм богат углеводами в виде глюкозы и является мощным источником энергии

 
Бланшировка в сиропе
 
Вода, сахар и рафинадная патока смешиваются в соотношении 6:3:2 и хорошо перемешиваются, пока сахар не растворится. После чего эта смесь доводится до кипения. Подготовленные плоды помещаются в сироп и варятся в нем 10 минут на медленном огне. После этого фрукты промыть и высушить .

 
Фруктовая пастила
 
Это изделие – смесь измельченных фруктов. Это низкокалорийный продукт , имеющий высокую концентрацию углеводов, и хорошая легкая закуска в дороге.
 
Изготовление начинается с отбора, мытья, очищения фруктов и удаления косточек. Затем все фрукты кладутся в миксер и перерабатываются в мусс. Мелкие косточки отсеются в то время, как мусс будет пропущен через сито. Теперь мусс можно подсластить медом или сиропом (сахар не брать). Но внимание, содержание сахара при сушке концентрируется. Благодаря свежевыжатому лимонному соку эта закуска приобретает еще и витамин С и фруктовый вкус. По вкусу добавить еще корицу, ваниль, растительное масло, ром. Теперь плодово-ягодный мусс распределить слоем 0,5 см в толщину на противне, выложенном фольгой или бумагой для выпечки. Оставить достаточный промежуток от края. Сушить в духовке или сушильном аппарате при 45 градусах.
 
Сушка овощей
 
Большинство видов овощей подходят для сушки и сохраняют свои питательные вещества. Перед сушкой их чаще всего нужно бланшировать, чтобы сохранить в овощах витамины, вкус и увеличить срок годности. Бланшировка – это не что иное, как ошпаривание овощей кипящей водой или паром. Лучший метод – водяной пар. Овощи сначала нужно поместить в кипящую воду. После этого резко охладить ледяной водой, чтобы сохранить цвет и витамины. Продолжительность бланшировки зависит от размера овощей. Более подробное описание – в нижеследующей таблице.  

 

Сорт овощей	Предварительная обработка	Примечание
Стручковая фасоль	Порезать на кусочки длиной 2-3 см и бланшировать 4-6 минут.	Для супов.
Красная свекла	Слегка обдать кипятком, нарезать на тонкие шайбы и разделить пополам.	Для салата, размачивать в маринаде, богата минералами.
Капуста	Нарезать на широкие круги в 0,5 см и бланшировать 3-4 минуты.	Как добавка для супов
Морковь	Морковь почистить, нарезать на толстые диски в 0,5 см, 3-4 минуты бланшировать.	Для супов, натертая на терке – в качестве салата, богата витамином А.
Сельдерей	Порезать на толстые кубики в 0,5 см, бланшировать 2-3 минуты.	Для супов, богат минералами.
Красный стручковый перец, перец чили	Нарезать на полоски, не бланшировать.	Маленькими кусочками или измельченный в порошок – как приправа, богат витаминами А и С.
Кукуруза	Початки бланшировать 3-4 минуты, охладить ледяной водой, отделить зерна.	Размачивать в молоке с солью, щепоткой сахара и водой, зерна должны быть полностью покрыты смесью.
Огурцы	Порезать на толстые кружки в 0,5 см	Размачивать в маринаде.
Чеснок	Отдельные зубчики в зависимости от размера порезать пополам или на 4 части.	Размолоть в порошок, приправа для многих блюд.
Зелень	Травы оставить на стебле, сушить при 35-40 градусах либо на воздухе, отделить травы от стебля, но не на солнце.	В измельченном виде – для смесей пряностей.
Грибы	Промыть, нарезать на толстые кружки в 0,5 см или на полоски, 3-4 минуты бланшировать.	Для супов и соусов.
Лук	Нарезать кольцами и немного порубить, не бланшировать.	Для жареного картофеля, омлета, супов.
Картофель	Помыть, порезать на тонкие пластины, бланшировать на пару, пока он не станет прозрачным, ополоснуть холодной водой, сушить .	Жареный картофель, супы и т.д.
Цветная капуста	Разделить на мелкие кусочки, 3-4 минуты бланшировать	Для супов

 
Сушка мяса или рыбы
 
Мясо, которое подвергнется сушке , должно быть как можно более обезжиренным, т.к. жир со временем прогоркает. Из 4 кг мяса получается 1 кг сушеного мяса. Филе говядины или мясо дичи хорошо подходят для сушки . Мясо порезать на толстые полоски 0,5 см толщиной, и имеющийся жир, если возможно, отделить. Если мясо должно быть использовано как основное питание (супы и пр.), его нельзя приправлять или мариновать. Если оно используется в качестве закуски, его можно предварительно обмазать специями. Сушить в духовке или сушильном аппарате при 60-70 градусах, пока оно не станет темным и жестким. Можно также положить мясо на бумагу, чтобы выделяющийся жир впитывался в нее. Сушка на воздухе производится так же, как и сушка фруктов. Рыба разделывается по длине. Крупная рыба должна быть разделана на филе и нарезана на полоски. Кожу не удалять, чтобы полоски держались вместе и жир сохранился. Сушеный продукт готов к употреблению. Рыбу также можно жарить, замачивать в воде и варить или с ее помощью обогащать вкус супа.
 
Хранение
 
Сушеные продукты , когда они готовы, кладут в жестяную коробку. Если в емкости сконцентрировалась влага, значит, продукты недостаточно долго просушивались и непременно должны быть высушены еще раз. Затем сложить сушеные продукты в сухом месте в воздухопроницаемый контейнер или в непрозрачный герметично закрытый пластиковый пакет. Если они должны храниться достаточно долгое время, то только в защищенном от света и холодном месте. Если правила сушки и хранения были соблюдены, срок годности продуктов составит около года.
 
Восстановление сушеных продуктов
 
Сушеные фрукты и мясо можно есть и так. Но большинству продуктов нужно вернуть отнятую у них влагу. Это называется регидратация. Продукты залить водой нужно так, чтобы они едва были под ней скрыты. Излишки воды, которые останутся, можно использовать, например, для супов. Высушенные овощи нужно прежде выдержать в маринаде около 12-14 часов.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Как сушить зелень в домашних условиях

Вас никогда не интересовало, как сушить зелень в домашних условиях? Что ж, возможно, вы передумаете, если сравните цены на покупные специи и те, что можно заготовить самостоятельно. Особенно, когда узнаете, что для этого нехитрого мероприятия нужны микроволновка, 5 минут вашего времени и пара салфеток.

Это удачная альтернатива привычной заморозке, которой многие подвергают петрушку и укроп. У каждого способа свои плюсы и минусы, но сушеные пряности легче хранить, а также создавать из них новые букеты ароматов на свое усмотрение.

Как сушить зелень в микроволновке

Подобный способ заготовки пряных трав особенно хорош, если вы выращиваете их на даче или даже на подоконнике. К слову, сбор и сушка трав – крайне полезное хобби в кулинарии. Обратите внимание: покупные пряности имеют намного более блеклый и тусклый цвет, слабый аромат. Делимся с вами простым рецептом!

• Подготовьте пряные травы. Это может быть что угодно: от петрушки с укропом до базилика и розмарина. Промойте зелень, дайте ей немного подсохнуть.

• Обязательно срежьте стебли! Они могут начать подгорать при микроволновом излучении.

• Отмерьте количество пряностей, которое помещается в посуду, объемом в 300 мл. Большее количество долго и неудобно сушить. Выложите травы на бумажное полотенце.

• Накройте еще одним бумажным полотенцем сверху и положите в микроволновку. Прогревайте их на полной мощности около 5 минут.

• Во время приготовления рекомендуем делать перерывы для помешивания, чтобы всё просушилось равномерно.

В зависимости от вида, травы могут сушиться быстро и медленно. Например, укроп будет готов за 5 минут, а базилик, возможно, придется подержать подольше. Многое также зависит от микроволновой печи. Поэтому в первый раз лучше проверять зелень каждых 30 секунд.

После сушки травы нужно лишь собрать в герметичные баночки и хранить в сухом и темном месте. В таком виде пряности могут храниться очень долго, а заготовленных трав может хватить на весь год. При этом они сохраняют свой естественный цвет.

Лекарственные растения тоже можно заготавливать таким способом. А самое главное преимущество заключается в удобстве, поскольку в духовке травы сушатся дольше. Этот способ не идет ни в какое сравнение с высушиванием на солнце, так как оно заставляет растения выгорать и терять часть своих свойств. Надеемся, этот способ сушки зелени в домашних условиях упростит вашу жизнь!

Как правильно сушить хурму в домашних условиях?

А Вы знали, что хурму можно кушать не только свежей, но и сушеной? Прелесть в том, что она сохраняет все свои полезные свойства даже после термической обработки. По-моему, это отличная альтернатива консервации. На сегодняшний день существует множество разных способов засушить этот плод. Их выбор напрямую зависит от кухонных приборов, которые есть на Вашей кухне.

Как сушить хурму целиком?

Хурму можно без проблем сушить целиком. Для этого следует подвесить ее за плодоножки на веревку. Внимание! Данные ягоды рекомендуется располагать подальше друг от друга. В противном случае, подвешенные плоды могут быстро сгнить. Более того, сушить хурму нужно только в сухом и теплом помещении, которое регулярно проветривается. Некоторые хозяйки сушат этот плод на открытом воздухе на протяжении нескольких недель. 

Для этого нужно дождаться подходящих климатических условий, а именно жаркой и солнечной погоды. Так что если Вам повезло жить где-нибудь с другой стороны экватора и сезон хурмы у Вас совпадает с летом – это Ваш способ. Помните, что от уровня высушивания этого плода зависит срок его годности. Готовая к употреблению и дальнейшему хранению ягода приобретает коричнево-красный оттенок.

Хранить такую хурму необходимо в сухом помещении. Многие специалисты рекомендуют поместить ее в емкость, выстланную плотной бумагой. Желательно, чтобы ягоды не прикасались друг к другу. Можно слегка припылить их мукой, это поможет избежать слипания.

Как высушить хурму в духовке?

Духовка – один из самых распространенных способов засушки хурмы в домашних условиях. Увы, он не подойдет тем, у кого стоят газовые плиты. Замучаетесь настраивать температуру. Для этого метода важно правильно выбрать плоды. Самыми подходящими считаются довольно плотные (но не слишком мягкие) и спелые ягоды. Тщательно промойте хурму, вытрите бумажными полотенцами и нарежьте на ломтики не больше 3 миллиметров в толщину.

 Следующий важный этап – лимонный сок. На полкило хурмы нужно взять два лимона. Выдавливаем из них сок и перемешиваем с подготовленными ломтиками. Это поможет им сохранить ярко-оранжевый цвет во время сушки. Большой противень застилаем бумагой для выпекания и выкладываем на него нашу хурму. Отправляем в предварительно разогретую до 90 градусов духовку и сушим около двух-трех часов до симпатичной хрустящей корочки. Даем цукатам остыть, а затем перекладываем в герметичный контейнер.

Как засушить хурму в микроволновке?

Практически у каждой представительницы слабого пола есть дома микроволновка. Как ни странно, в ней тоже можно сушить хурму. Для этого ее следует аккуратно промыть и подсушить. Затем можно приступать к нарезанию. Многие хозяйки рекомендуют разделять хурму на тонкие слайсы. Таким образом, ягода просушится довольно быстро и эффективно. Размещаем ее на тарелке или решетке в один слой. Для того, чтобы продукт не пригорел, следует выставить минимальную мощность и настроить время примерно на 20 минут. Далее следует открыть дверку микроволновки и подождать еще 10 минут. За это время вся влага испарится. Операцию требуется повторять 2-3 раза. Все зависит от толщины слайса. Этот метод считается довольно копотливым, поэтому многие профессиональные повара такой сушке рекомендуют уделять особенное внимание.

Как сушить хурму в электросушилке?

Сушка хурмы в электросушилке в общем-то очень похожа на метод с духовкой, только проще. Не надо следить за температурой и бояться что что-то подгорит. Умный агрегат все делает за нас. Плоды выбираем по тому же принципу и повторяем все то же самое с промывкой, нарезкой и лимонами вплоть до выкладки на противень. Вместо него берем поддоны электросушилки и устанавливаем существенно меньшую температуру.

Я предлагаю ориентироваться на 60°С. Сушиться хурма должна в среднем 7-8 часов, но некоторые особо толстые и упорные кусочки могут загорать до 20 часов. Ориентироваться нужно на внешний вид цукатов и хрустящую корочку. Некоторые хозяйки рекомендуют время от времени менять поддоны местами для того, чтобы плод хорошо высох.

Рекомендуем почитать на эту тему:

Как сушить шиповник в домашних условиях: свежий воздух, духовка, электросушилка

Сушеные ягоды шиповника практически не уступают своим свежим аналогам в полезности и вкусовых качествах, поэтому современные хозяйки нередко заготавливают их на зиму. Методик воздействия много, но, перед тем, как сушить шиповник с помощью выбранного подхода, продукт нужно правильно собрать и подготовить. В этом случае напитки, которые обычно готовят из таких полуфабрикатов, будут насыщать организм витаминами, повышать иммунитет, просто радовать приятным вкусом.

Несмотря на то, что сегодня в домашних условиях все чаще для этих целей используют электросушилки, в случае необходимости вполне можно справиться с задачей без специальных приспособлений.

Правила подготовки ягод к последующей обработке

Собирать полезные ягоды рекомендуется самостоятельно, т.к. только в этом случае можно рассчитывать на действительно желаемый результат. При этом сушить шиповник, выращенный в непосредственной близости от автомобильных дорог категорически не рекомендуется. Полезные компоненты в нем конечно присутствуют, но наряду с ними мякоть может насыщаться канцерогенами и другими вредными компонентами, обнаружить которые и нейтрализовать действие в домашних условиях невозможно.

В процессе сборки и подготовки плодов нужно помнить о следующих моментах:

1. Приступать к сбору урожая нужно не раньше конца августа. Сезон может продолжаться до первых заморозков. Длительное время хранить продукт дома не рекомендуется, лучше как можно быстрее приступить к обработке.
2. Многие ошибочно стараются собрать и высушить на зиму уже зрелый продукт, но в нем не так много полезных компонентов. Нужно отдавать предпочтение красным или ярко-оранжевым плодам, немного недозрелым и сочным. Они слегка кислые на вкус и вяжут язык.
3. Ягоды берем только крупные, с массивными чашелистиками.
4. При сборке отрываем ягоды вместе с плодоножками. В них содержатся витамины и микроэлементы, которые в процессе сушки насыщают мякоть.

После того, как основной компонент готов, нужно решить, как он будет обработан. Это можно сделать на улице или дома. В последнем случае процедура проводится в духовке или электрической сушилке.

При какой температуре лучше всего сушить шиповник в электросушилке и духовом шкафу?

Чтобы правильно сушить шиповник, нужно четко понимать, какую в каком случае необходимо использовать температуру. Тогда плоды действительно просохнут до такой степени, что не будут подвержены порче, но при этом сохранят весь перечень терапевтически важных компонентов. Оптимальными в данной сфере считаются следующие температуры:

• При сушке в духовке допустимы колебания в пределах от 45 до 60ºС.
• При использовании электросушилки границы немного шире – от 40 до 70ºС.

Совет: Если бытовой прибор не позволяет точно отследить, при какой температуре проводится сушка плодов, а под рукой нет подходящего термометра, ингредиент лучше незначительно пересушить. Недодержав продукт, мы повышаем риск размножения в нем вредных микроорганизмов, что намного серьезнее, чем употребление приятной на вкус, хоть и почти бесполезной пищевой добавки.

Шиповник на зиму можно высушить и дома. Такой вариант воздействия не снижает качества готового продукта, он только занимает значительно больше времени.

Как сушить шиповник в духовке, чтобы по максимуму сохранить пользу продукта?

Сушить шиповник в духовке проще всего, но только при условии, что можно контролировать температуру в камере. Заготовка ягод на зиму состоит из нескольких этапов:

• Еще раз перебираем плоды, выбрасываем плохие или слишком сухие. При этом продут не моем! Он и так будет прекрасно обработан при высоких температурах. Ну нужно бояться отравления.
• Плоды выкладываем на чистый и сухой противень одним равномерным слоем. Духовку разогреваем до 45ºС, после чего размещаем шиповник. Дверцу оставляем чуть приоткрытой, чтобы влага, испаряющаяся из ягод, не накапливалась в камере.
• Постепенно повышаем температуру воздействия до допустимого максимума, регулярно встряхиваем противень, но стараемся не прикасаться к ягодам руками или инструментами.

Сушка шиповника в духовке в среднем продолжается не менее 7-8 часов. Готовый продукт не изменит своего изначального цвета, но заметно сморщится. Если плоды (все или некоторые) потемнели, это свидетельствует о превышении рекомендованных температуры или времени воздействия. Выбрасывать такие заготовки не нужно! Хоть они и потеряли какие-то компоненты, польза в них все же осталась.

Как правильно сушить шиповник в электросушилке?

Наличие дома дегидратора (специальной электронной сушилки) способно упростить и без того элементарный процесс. Ягоды нужно подготовить стандартным способом, после чего выложить на сетку или поддон приспособления. Далее устанавливаем нужную температуру и наблюдаем за процессом изменения ягод. Примечательно, что при сушке продукта на минимальных температурах плоды будут содержать больше полезных компонентов, чем при использовании максимальных показателей.

В первом случае процедура продлится не менее 9-12 часов, во втором – не более 6-8 часов. Готовый шиповник будет легко разламываться пальцами, но нельзя, чтобы он крошился в руках (это указывает на то, что ягоды передержали).

Как нужно хранить шиповник после обработки?

Категорически запрещено хранить шиповник в банках из стекла, металла или пластика под герметичными крышками. Продукт просто иссохнет, но в этом случае уже утратив всю пользу. Оптимальным вариантом в домашних условиях является применение холщовых мешочков, которые можно сшить самостоятельно. В крайнем случае они могут заменяться стеклянными банками, накрытыми натуральной тканью и перевязанными веревкой. Правда, в последнем случае нет гарантии длительного сохранения продукта.

Шиповник, заготовленный на зиму одним из приведенных методов, можно заваривать в кипятке, добавлять в чай, использовать для приготовления компотов, джема или варенья. Понятно, что, чем меньше он будет подвергаться обработке, тем больше полезных компонентов в результате получит организм.

Как правильно сушить яблоки: домашние способы сушки яблок

Сушёные яблоки в домашних условиях полезные и вкусные. Для сохранности урожая яблок на зиму используются различные домашние способы, позволяющие запастись яблоками впрок, сохранить при этом полезные свойства фруктов. Самый удобный способ заготовки яблок – сушка.

Как правильно выбрать и высушить яблоки, чтобы при сушке фрукты сохранили питательную ценность, не утратили свои полезные вещества – вопрос, возникающий у хозяек, как правило, осенью, в период сбора яблок.

Сушка яблок – это экономичный, практичный и удобный способ длительного хранения фруктов в домашних условиях зимой. Сохранность сушёных яблок зависит от того, как правильно высушить яблоки.

Сколько времени должна производиться сушка яблок на улице под солнцем, как сделать сухофрукты в духовке, микроволновке, как сушить яблоки в электросушилке, при какой температуре, Вы подробно узнаете из материала, представленного ниже.

Рецепты блюд из сушёных яблок помогут вкусно и полезно питаться в Пост, следовать принципам правильного питания.

Совет от Чудо-Повара. Масса (вес) свежих яблок после высушивания уменьшается примерно в 7 раз. Масса сушёных яблок на 1 кг веса свежих плодов составляет 150 грамм в готовом высушенном виде. Витамины, полезные вещества, содержащиеся в сухофруктах, сохраняются на протяжении 10 лет, при условии правильного хранения сушки.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях

В урожайный год с одного дерева яблони можно собрать до 10 мешков свежих яблок. Что делать, когда яблочная пастила в духовке приготовлена, банки с консервированным компотом закатаны, ароматное домашнее повидло сварено.

Варенье дольками наварено, джем и нежное детское пюре, сочные мочёные фрукты в банках заготовлены на зиму, закручен сок, надоело кушать шарлотки и пирожки с яблоками. Но на деревьях висит ещё много несорванных плодов, что делать из оставшихся в саду яблок?

В такой ситуации выручит старинный способ заготовки для длительного хранения яблок – их сушка в домашних условиях. Сушёные яблоки, или ещё их называют сухофрукты, заготавливают дома впрок издавна.

Если яблоки посушить, то зимой не придётся покупать компотную смесь в магазине или на рынке, чтобы без проблем варить вкусный компот из сухофруктов, сделанных своими руками, готовить вкусные блюда с сухофруктами.

Сушка имеет массу преимуществ перед другими способами заготовки на зиму:

1. Высушенные фрукты занимают мало места, что очень важно в условиях городской квартиры.
2. Сухофрукты полезны и долго сохраняют вкус. При сушке в яблоках сохраняется большая часть полезных веществ, витаминов. Польза в высушенных плодах остаётся благодаря применению низкотемпературных способов обработки продуктов.
3. Сушка яблок под силу любой хозяйке – простой способ, не требующий специальных знаний и навыков. Достаточно правильно выбрать сорт, нарезать яблоки ломтиками и положить на солнце.
4. Сушёные яблоки очень долго и просто можно хранить в домашних условиях.
5. Это очень практичная заготовка, для её приготовления нет необходимости в использовании сахара, стерилизации банок и крышек.

О достоинствах сушки, подтверждающих её пользу, можно говорить долго. Наша задача–научиться, как правильно выбирать и сушить яблоки. Сделать сушку так, чтобы не утратить цвет сушёных яблок, сохранить пользу сухофруктов, хранить высушенные яблоки долго, до того времени, пока не закончатся запасы на зиму.

Выбор сорта яблок для сушки

• чтобы минимизировать отходы и увеличить количество готовых сухофруктов, выбираем среднеплодные и крупные сорта;
• хорошо сушатся как летние, так и зимние, осенние сорта: Пепин, Антоновка, Апорт, Славянка, Анис;
• лучшими яблоками для сушки опытными садоводами признаны фрукты с тонкой кожицей и маленькой семенной коробочкой;
• наиболее яркими вкусовыми качествами после сушки обладают кислые яблоки и кисло-сладкого вкуса;
• выбирая сладкие яблоки для сушки, стоит учесть, что после высушивания они лишены ярко выраженного вкуса, и наилучшим выбором будут кисло-сладкие сорта, кислые;
• падалицу можно засушить, если яблоки качественные, целые и правильно подготовленные.

Как правильно подготовить яблоки к сушке

Перед сушкой яблоки необходимо подготовить: промыть, срезать пятна с кожицы, удалить червоточины, побитые места и вырезать семенную коробочку. От правильной подготовки зависит, как быстро высохнут, качественно и насколько вкусными будут яблоки.

Чтобы подготовить яблоки для сушки, понадобится:

• острый нож и приспособление, с помощью которого вынимается семенная коробочка из целого яблока, но если таковой нет, то можно вынимать семена из яблок ножом;
• соляной раствор необходим, если яблоки сушить на солнце, на улице, соль отпугивает насекомых и в первую очередь защищает урожай от мух;
• кипящая вода – чтобы яблоки не окислились во время сушки в духовке, микроволновке, электросушилке, не потемнели и сохранили цвет, их следует бланшировать.

Чтобы избежать окисления и потемнения, обрабатывайте яблоки порционно – не все сразу, соблюдая последовательность:

1. Промываем перед сушкой каждое яблоко, протираем сухим полотенцем. Не чистить кожуру можно у домашних садовых яблок. Фрукты, купленные в магазине, следует почистить.
2. Удаляем сердцевину старинным способом наших предков: разрезаем плод на четвертинки, вырезаем коробочку с семенами и режем съедобные части фруктов ломтиками. Современный способ удаления сердцевинки – с помощью специального приспособления в виде металлической трубочки с острыми краями. Если яблоки сушатся для компота, то сердцевинку можно оставить. Можно постараться вырезать сердцевину из целого яблока, не разрезая плод, тогда удастся нарезать фрукты для сушки кружками.
3. Нарезаем яблоки ломтиками или кружками. Толщина в нарезке каждого кусочка должна составлять не больше 5 мм.
4. Обработка кипятком – бланширование, чтобы яблоки сохранили цвет в процессе сушки, не потемнели, остались светлыми: опускаем подготовленные ломтики на несколько секунд в горячую воду (не кипяток), важно не передержать фрукты, иначе они сварятся.
5. Обработка солевым раствором – обязательная процедура перед сушкой на открытом воздухе: нарезанные яблоки опускаем в раствор из поваренной соли, для приготовления раствора на 10 литров воды потребуется 100 грамм соли; выдерживаем яблоки в течение 5 минут в растворе.

Солевой раствор защищает сушёные яблоки от насекомых: моли, мух. Соль действует на сушку, как консервант, увеличивая срок хранения яблок, оказывает осветляющее воздействие на сухие фрукты.

Яблоки, перед сушкой обработанные солевым раствором, выглядят светлыми и аппетитными, их можно кушать, как чипсы, всем домочадцам.

После подготовки следующий этап – сушка яблок, выбираем наиболее подходящий способ.

Сушка яблок на солнце

Как сушить яблоки на солнце? Это процесс сушки на открытом воздухе, на улице. Яблоки сушатся без духовки естественным образом: на балконе, на солнечном месте на даче, возле частного дома в проветриваемой части на улице.

Для сушки на солнце необходимы определённые условия, которые можно отнести к недостаткам применения данного способа в домашних условиях:

• жаркие солнечные дни;
• высокая температура воздуха, чтобы яблоки быстро подвялились, не успев загнить;
• солнечная погода с небольшим ветром;
• достаточная площадь для размещения большого количества фруктов, подвешенных на нитках, разложенных на противнях.

На солнце, как правило, сушат летние сорта яблок. Осенние и зимние яблоки высушить на открытом воздухе осенью не получится, климатические условия не позволят.

Существенным плюсом, весовым достоинством в пользу сушки на солнце является переработка за один раз большого количества урожая.

На жарком солнце процесс полного высушивания фруктов занимает 5 дней. В затенённом месте потребуется больше времени – 8-10 дней

Можно применить два метода:

1. Подготовленные и нарезанные тонкими ломтиками яблочки разложить на противень в один слой и выставить противни на солнце. Каждый день фрукты нужно переворачивать.
2. Как при сушке грибов, нанизать яблочные кусочки на нитки и подвесить в самом солнечном месте либо затенённом, но хорошо проветриваемом.

На ночь по возможности фруктовую заготовку следует убирать в дом, чтобы избежать попадания дождя, впитывания лишней влаги свежими плодами.

Как правильно сушить яблоки над газовой плитой

Для тех, кто лишён возможности в силу погодных условий сушить фрукты на открытом воздухе, существуют искусственные способы в помещении – это сушка в духовке, микроволновке, в электросушилке, микроволновке над печкой, плитой.

Фрукты, нанизанные на деревянные палочки либо нити, подвешивают над газовой плитой и включают на плите все конфорки. Над электрической плитой яблочки вряд ли быстро просушатся. Над газовыми конфорками без духовки сушка яблок происходит быстро, достаточно 4 часа, чтобы дольки просохли и хорошо хранились зимой.

Сушёные яблоки в духовке на противне

На плите, в печи, заготовка сушёных яблок в духовке на зиму среди хозяек считается самой доступной. Как сушить яблоки в духовке? Кусочки нужно разложить на сетки или противни, застеленные бумагой для выпечки в один слой.

Порция: 1

20 мин

295 кКал на 100 г

Процесс сушки в духовке делится на три этапа:

1. Первый этап – выставляем температуру 50^оС, приоткрываем дверцу в духовке, яблоки подвяливаем в течение 60 минут.
2. Второй этап – повышаем температуру духовки до 70^оС, чтобы из яблок выпарилась влага.
3. Третий этап – завершающий. На заключительной стадии сушки при температуре 80^оС высушенные яблоки стерилизуются. Во время завершающего этапа можно закрыть дверцу духовки – из яблочек к тому времени уже выпарится основная масса воды.

Окончательная сушка яблочных ломтиков в духовке происходит за 7 часов. Следим, чтобы ломтики не пригорели, не поменяли светлый цвет на коричневый, для этого перемешиваем кусочки через каждый час.

Как вкусно запечь яблоки в духовке – рецепт лёгкого десерта.

Как сушить яблоки в электросушилке

Садоводы оценили электросушилку, как лучшее приспособление для сушки яблок на компот, удобной переработки фруктов, для заготовки на зиму. Сушилка – незаменимая в хозяйстве вещь для тех, кто делает большими объёмами домашние заготовки.

Электросушилка не требует постоянного присутствия. Как сушить яблоки в электросушилке? Это самый простой способ сушки.

Дольки, нарезанные толщиной 5-7 мм, равномерно разложить по сушке, выставить на приборе температуру, рекомендованную в инструкции, и подождать готовности сухофруктов. Сушилка, в зависимости от модели, высушивает дольки от 2 до 6 часов.

Сушка яблок в микроволновке

Достоинство микроволновки в быстром высушивании фруктов, недостаток – ограниченные возможности при переработке большого урожая яблок. Если необходимо посушить небольшое количество фруктов, микроволновка подойдёт в самый раз. Как сушить яблоки в микроволновке?

1. Подготовленные кусочки фруктов раскладываем по тарелке, застеленной тканевой салфеткой в один ряд. Сверху накрываем дольки второй салфеткой из ткани.
2. Выставляем в микроволновке мощность в 200-300 ВТ и сушим дольки по времени 4-5 минут.

Рецепт быстрого приготовления: яблоки, печёные в микроволновке целиком.

Как узнать, что сухофрукты готовы

Готовность определить просто.

1. Если дольки после сушки значительно уменьшились в размере.
2. Если высушенные яблочки при надавливании не крошатся, хорошо гнутся и не выделяют сок – значит, продукт готов к употреблению.
3. Ломтики при сгибании ломаются – яблоки пересушены.
4. Кусочки липкие и влажные – не досушены.

Цвет сушёных яблок зависит от выбранного способа сушки, используемого сорта фруктов – летнего, зимнего или осеннего. Окраска, полученная в готовом продукте, может быть яркой, бледной или иметь красноватый оттенок.

Хранение сушёных яблок

Чтобы заготовленные на зиму сушёные яблоки сохранили витамины, полезные вещества на протяжении всего срока хранения в домашних условиях, их нужно правильно упаковать.

Известно, что сухофрукты способны впитывать в себя излишнюю влагу, посторонние запахи, при этом покрываться плесенью. Моль и жучки – это следствие неправильного хранения сухофруктов.

1. Правильно хранить заготовку следует в мешочках из хлопчатобумажной ткани, в бумажных пакетах, картонных коробках.
2. Место хранения в квартире должно быть тёмным, прохладным, но не влажным, и хорошо проветриваться.
3. Во избежание появления плесени и, как следствие, моли в сушёных яблоках, заготовку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах и пластиковых контейнерах.

Калорийность на 100 грамм

Калорийность сушёных яблок на 100 грамм без сахара равна 220 калорий. Сухие фрукты калорийнее свежих примерно в 4-5 раз. Продукт получается калорийный и питательный, при его употреблении следует считать калории, не злоупотреблять количеством съеденных за день сухофруктов.

Что можно приготовить из сушёных яблок: блюда

Самые известные блюда из сушки – компот, пирог, шарлотка, пирожки, варенье и начинки для пирожков.  Сушёные яблочки добавляют для придания яблочного аромата при заваривании чёрного чая, используют для настоя с шиповником, едят сухие яблочные ломтики, как чипсы.

Предлагаем приготовить вкусный пирог из заготовленных на зиму сушёных яблок. Шарлотка получается не менее вкусной, чем из свежих фруктов.

Понадобится:

• сушка из яблок – 1,5 стакана;
• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар – половина стакана;
• масло сливочное – 100 грамм;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л.;
• корица;
• соль.

Рецепт приготовления шарлотки из сушёных яблок:

1. Яблочки замачиваем в кипячёной воде на несколько часов (можно на ночь).
2. Отвариваем кусочки до мягкого состояния, оставшийся отвар можно выпить или использовать при варке компота, киселя.
3. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром, белки присаливаем.
4. К желткам выкладываем мягкое масло и взбиваем смесь.
5. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, размешиваем, чтобы в тесте не было комков.
6. Белки взбиваем с сахаром до густой пены.
7. Соединяем обе массы вместе с сухофруктами.
8. Выкладываем тесто для шарлотки в форму смазанную маслом.
9. Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180^оС в течении 50 минут.

Угощаем домочадцев вкусным пирогом из сушёных яблок с чашечкой кофе.

Друзья, надеемся, Вам понравились простые способы заготовки сухих фруктов на зиму. Пользуясь нашими советами, Вы посушите яблоки вкусно, правильно будете хранить заготовку и начнёте запасаться полезной сушкой каждый год.

Как сушить фрукты в домашних условиях

Сушка фруктов — способ сохранить летний урожай и получать питательные вещества в любое время года. Этот метод обеспечит длительное хранение плодовых запасов, главное знать как правильно сушить фрукт.

Подготовка плодов к сушке

Подготовьте спелые плоды, недозрелые сушить сложнее. Для начала перебирают сырье, отбирают поврежденные и некрасивые плоды. Чтобы удалить химикаты с поверхности, моют в воде с содой. Удаляют несъедобные части и нарезают небольшими тонкими кусочками. Чтобы плоды остались светлыми при сушке, отбеливают в воде с солью или лимонной кислотой. В зависимости от метода сушки кусочки обрабатывают кипятком. Каждый сорт сушится отдельно, в зависимости от того как он называется.

Способы сушить фрукты в домашних условиях

С помощью сушилки

Электросушилка Волтера 1000 Люкс предназначена специально для сушки каких-либо овощей, фруктовых плодов и ягод при низких температурах.

Сушатся плоды легко. Нужно только правильно подготовить продукты нарезать кусочками нужного размера и посушить. В зависимости от дегидратора каждый отдельный плод сушится столько часов, сколько указано в инструкции. Прибор поддерживает сушку всевозможных плодов, цитрусовых фруктов, винограда. Ананас, дыню, арбуз, банан, киви, грушу и персик сушить не рекомендуется, их лучше вялить, так они максимально сохранят мягкость и вкус.

Отличие дегидратора от духового шкафа в том, что кусочки сохраняют витамины и микроэлементы

На солнце

Плоды сушат летом в сухую погоду при ярком солнечном свете. Подойдут яблоки, груши, абрикосы, сливы. Сушеные яблоки редко портятся и непривередливы в хранении. Остальные фрукты сушите до небольшой мягкости, так плоды дольше хранятся и сохраняют больше вкуса. Чтобы не намочились в случае дождя, лучше делать это на балконе или под навесной крышей.

За процессом постоянно следить и правильно это делать

В духовке

Выбирайте минимальные температуры (до 80°). Главный минус данного способа – использование противня. Процесс проходит неравномерно, кусочки сушатся только сверху и могут подгореть.

Можно вместо противня использовать решетку с мелкими ячейками. При обработке плоды уменьшаются.

Подходят фрукты с большим содержанием клетчатки, такие как груши и яблоки. Для обработки нужны спелые здоровые плоды, иначе они будут не сохнуть, а тухнуть. Нельзя использовать водянистые фрукты, как дыни и арбузы, их нужно вялить на невысоких температурах, которые духовка не поддерживает.

На батарее

Недостаток в том, что можно сушить фрукты только в отопительный сезон.

Необходим противень или другая посуда, чтобы кусочки можно было отлепить и хорошо прогреть. Ежедневно нужно переворачивать продукты.

Используйте яблоки или другие фруктовые с небольшим содержанием жидкости.

Кислые яблоки подойдут лучше, чем сладкие. В сухом виде они более вкусные. Еще подойдут спелые твердые груши разных сортов.

В аэрогриле

Фрукты обрабатываются при температуре 90-120°. Аэрогриль не избавляется от влаги, поэтому оставляйте крышку приоткрытой. Вместимость продуктов меньше, чем в духовке. Но температура намного выше. Из-за этого плоды прилипнут либо просушиться только снаружи. Содержание витаминов и питательных веществ снижается.

Сушка подойдет для яблок, груш, абрикосов и слив, плоды должны быть не перезрелые. За счет высокой температуры, они способны быстро и равномерно просушиться. Не подойдет для заготовок хурмы, киви, апельсина. Они не успеют просохнуть внутри. Также нельзя использовать бананы, из-за большого содержания крахмала они просушатся только снаружи.

В микроволновке

Сушить фрукты и ягоды нужно аккуратно. Фрукты обрабатываются за 1-5 минут. Регулярно проверяйте готовность плодов. Лучше выбрать среднюю мощность чтобы их высушить. При повышенной риск сжечь плоды.

В микроволновке греют яблоки, твердые груши.

Такие сухофрукты не подойдут для хранения в домашних условиях.

Метод сушки в микроволновке — самый быстрый

На открытом воздухе

При обработке погода может подвести. Урожай сушится в тени, под навесной крышей на лотках, подносах или решетках. Если погода влажная или идет дождь, продукты подвергнуться гниению.

Лучше подойдут яблоки, твердые груши, виноград, вишня и сливы, потому у них уменьшается риск загнивания. Плюс в том, что эти продукты сохраняют питательные вещества, которые теряются при тепловой обработке. Выбрав один из представленных способов сушки фруктов, вы круглый год обеспечите себя пользой и витаминами.

В холодное время года витаминов и других полезных веществ очень не хватает. Да и летних фруктов поесть хочется. Но их можно найти в магазинах только по очень высокой цене. Как сушить фрукты самостоятельно в домашних условиях? Давайте разбираться.

Основные способы сушки фруктов

На открытом воздухе

Чтобы высушить фрукты таким способом, достаточно:

1. выложить их на противень или любую другую плоскую поверхность, застеленную бумагой или пергаментом.
2. После этого необходимо разместить их на свежем воздухе, желательно в тени, а на ночь – убирать в дом или накрывать.

Чаще всего плоды обезвоживают на балконе или подоконнике. На сушку фруктов в таких условиях обычно уходит 2–3 дня.

Духовка

Разогрейте духовку до +50 … +65 °C, после чего поместить туда противень с нарезанными фруктами на 6–12 часов. Не оставляйте плиту включенной на ночь, это может быть опасно.

Электросушилка

На обработку плодов этим методом уйдет столько же времени, сколько и при использовании духового шкафа, но это будет гораздо легче.

Достаточно выложить ломтики фруктов в сушилку и включить необходимый режим. Спустя несколько часов устройство само выключится. Сухофрукты готовы!

Подготовка

1. Помойте и просушите фрукты.
2. Удалите все плодоножки, а также обрежьте подпорченные части.
3. После этого нарежьте тонкими ломтиками. Их толщина не должна превышать 5–7 мм.
4. Для удобства употребления удалите косточки. Если сушите яблоки или груши, полностью избавьтесь от сердцевины. Кукурузу, горох, фасоль и бобы обдайте горячим паром перед сушкой – это поможет сохранить цвет.

Абрикосы

• Так, абрикосы усыхают достаточно сильно, приблизительно в 4–5 раз от первоначального объема, следовательно, из них нужно испарить большое количество влаги.
• Если сушите на свежем воздухе, то первые 4 часа держите в тени, после чего переместите на солнце. Там они должны находиться в течение 4–5 дней, пока полностью не высохнут.
• При сушке фрукта в духовке или электросушилке используйте сразу высокий температурный режим – до +60 °C. Как только плоды начнут уменьшаться в размерах, снизьте температуру до +40 … +45 °C и оставьте на 10 часов, периодически помешивая. Если кусочки неравномерно просохли, это значит, что вы их редко перемешивали. В таком случае положите их на свежий воздух на несколько часов, и они сами дойдут до нужного состояния.

Сливы

1. Пробланшируйте сливы перед тем, как сушить.
2. Затем начните сушку в духовке с +50 °C и выдерживайте эту температуру в течение 4 часов.
3. На следующем этапе остудите и перемешайте кусочки, снова отправьте их в духовку или сушилку на 5 часов.

Сушить сливы на воздухе нужно так же, как и абрикосы.

Яблоки и груши

1. Необходимо вымочить в 15%-ном растворе соли, чтобы они не потемнели в процессе приготовления.
2. В сушилке держите яблоки при +55 … +60 °C в течение 5 часов, после чего остудите, перемешайте их и снизьте температуру до +40 °C. Для груш необходимая температура ниже на 10 °C.
3. Определяйте готовность плодов надавливанием: если из них не выделяется влага, но кусочки упругие, то их можно снимать. На свежем воздухе яблоки и груши сушатся неделю под прямыми солнечными лучами.

Вишня

1. Выньте косточки и разогрейте духовку до +55 … +60 °C.
2. Поместите туда противень с ягодами, приоткройте дверцу и сушите их 10 часов.
3. Регулярно проверяйте и перемешивайте плоды. Если они начали подгорать, остудите и снизьте температуру.

Черешня

1. Поместите ее в духовку при температуре +35 °C на 2 часа, после чего достаньте косточки.
2. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:1, засыпьте в него ягоды, выложите всю массу в кастрюлю и дайте закипеть.
3. Выключите плиту и оставьте черешню на сутки, после чего снова вскипятите, достаньте из сиропа и отправьте сушиться при температуре +50 °C на несколько часов.

Клубника

1. Помойте ягоды.
2. Насыпьте их слоем в 3 см на противень и включите духовку на +45 °C.
3. Через несколько часов, когда ягоды начнут уменьшаться в размерах, увеличьте температуру до +60 °C и оставьте сушиться на 8 часов.
4. Перемешивайте плоды каждые 60 минут.

Виноград

Чтобы сделать изюм, лучше всего воспользоваться способом сушки на свежем воздухе. Он займет более двух недель, но ягоды не потеряют цвет и не станут слишком жесткими.

1. Помойте и переберите виноград. Не отделяйте ягоды от грозди.
2. Разложите их в тени и переворачивайте раз в несколько дней.

Если же вы сушите виноград в духовке, выбирайте средний температурный режим (+50 … +55 °C) и сушите в течение 6–10 часов. Готовый изюм мягкий и легко отделяется от грозди.

Лучше всего она сохнет на открытом воздухе. Разместите кусочки в тени на 4–5 дней и раз в сутки переворачивайте.

В сушилке или духовке фрукт сушат при +45 °C в течение 3–4 часов.

Как хранить сухофрукты: 5 золотых правил

Правила сушки шиповника на зиму

Можно ли убрать запах сигарет из квартиры?

Правила хранения сухофруктов

• Оптимальная температура хранения высушенных фруктов – до +10 °C.
• Очень важно, чтобы они находились в темном и сухом месте, иначе в них могут завестись жучки.
• В качестве тары для хранения используйте мешочки из натуральной ткани.
• Чтобы у насекомых не было доступа к сухим продуктам, предварительно вымочите мешочки в крепком соляном растворе и высушите их.
• Используйте герметичные контейнеры из пищевого пластика или стеклянные банки.
• Если в сухих плодах все-таки поселились насекомые, то переберите их, выбросив подпорченные, после чего поместите в духовку, разогретую до +60 °C, на полчаса или же заморозьте при температуре –15 °C.

При использовании духовки или электросушилки не оставляйте их без присмотра – это может быть опасно. Правильно высушенные фрукты хранятся более года. Уже готовый продукт вы можете измельчать, создавая собственные комбинации различных приправ.

Зимой очень важно включать в рацион фрукты и овощи, чтобы снабжать организм витаминами и полезными микроэлементами.

Но не всегда мы можем приобрести такие нужные нашему организму фрукты и овощи зимой, когда цены на эти группы товаров, откровенно говоря, весьма кусаются.

Альтернативой свежим фруктам и овощам стали сушеные фрукты и овощи, которые являются не менее полезными, а в некоторых случаях даже полезнее, чем их свежие аналоги.

Так, например, сушеные фрукты можно не только употреблять, как сладости, с ними можно приготовить очень много вкусных блюд и напитков.

В нашей статье мы расскажем о способах, как засушить фрукты в домашних условиях, как хранить фрукты зимой дома, как приготовить сушеные фрукты самостоятельно, пользуясь несложными кулинарными хитростями.

Советы, как засушить фрукты дома на зиму

Как сушить фрукты на зиму на воздухе

Лучшим способом, как сушить фрукты на зиму в домашних условиях, является способ сушки на свежем воздухе.

Засушить фрукты на свежем воздухе – это не только очень просто, но и очень полезно. Не знаете, как засушить фрукты?

Очень просто: разрезаете фрукты так, как вам хочется, готовите противень с пергаментом, на который их раскладываете, и ставите свою самодельную сушку под солнечные лучи. На ночь желательно накрыть сухофрукты марлевой тканью.

За несколько дней такой экологически-чистой сушки фруктов вы получите готовый продукт.

Но помните, если сушить фрукты больше, чем два-три дня, есть риск пересушить фрукты.

Как сушить фрукты в духовке дома

Второй способ, как засушить фрукты, является сушка в духовке. Также как и в первом случае, выкладываете подготовленные фрукты на выстеленный пергаментом противень. Кто-то использует вместо пергамента марлю, но по практике с пергаментом проще.

Чтобы засушить фрукты в духовке, разогрейте ее до температуры 60-70 градусов. Поставьте подготовленный противень с фруктами в духовку. Процедура сушки фруктов в духовке длится около 7 часов.

Обязательно следите за процессом, выпуская пар и периодически оборачивая сухофрукты.

Время сушки фруктов в духовке может уменьшаться или увеличиваться в зависимости от вида фруктов.

Электросушилка – современный способ сушки фруктов и овощей

Третьим способом, как сушить фрукты в домашних условиях, будет использование специальной электросушилки.

Здесь все проще простого. Вам не нужно бегать и следить, как там ваши фрукты, достаточно включить кнопку и запустить электросушилку на нужное время.

Важные правила, как сушить фрукты правильно

Чтобы знать, как правильно сушить фрукты в домашних условиях, возьмите на заметку простые правила, как сушить фрукты.

Сушка фруктов будет вам в радость, если вы выберите фрукты хорошего качества и спелости. Обязательно проверьте фрукты на повреждения.

Хозяйки раскрывают свой секрет, как сушить фрукты в домашних условиях. Для того чтобы качественно засушить такие фрукты, как яблоки и груши, предварительно залейте их лимонным соком на 5 минут. Можно использовать для этого соленый раствор. Так вы позаботитесь о том, чтобы ваши фрукты имели красивый внешний вид и не почернели.

Также советуем, как сушить фрукты, чтобы получить особенный вкус, и сделать сухофрукты еще более необычной сладостью.

Для придания фруктам особенного вкуса возьмите мед и корицу и пропитайте фрукты этой смесью перед процессом сушки.

Заметьте, для быстрой сушки бананов хозйки рекомендуют покрыть плод пудрой.

Как хранить сухофрукты правильно дома

Теперь вы уже знаете, как сушить фрукты дома, и у вас все получиться. Получив готовые сухофрукты, необходимо позаботиться об их хранении.

Кто-то держит сушеные фрукты в пакетах, кто-то в контейнерах, но многие хозяйки сохраняют сухофрукты в стеклянных банках или картонных коробках. Также сухофрукты могут сохраняться в бумажных пакетах.

Надеемся, предложенная нами информация подскажет, как сушить фрукты правильно, быстро и вкусно, чтобы вы могли радовать своих родных и близкими вкусными сладостями и полезными блюдами из сухофруктов даже зимой.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сушить сливы? – правильно в домашних условиях

Вопрос: «Как сушить сливы?» — является довольно актуальным. Сливы, сушенные в домашних условиях, наверняка, нравятся многим. Кроме того, что такой домашний чернослив очень вкусный, он ещё и невероятно полезный, чего не скажешь о черносливе, который мы можем найти в магазинах. Даже если вы видите на прилавке пышущий здоровьем и сверкающий глянцем чернослив, не спешите тут же его покупать. Лучше задумайтесь, действительно ли производитель тщательно сушил спелые сливы, или просто обработал их всевозможными химикатами, чтобы придать им блеск и оттенок? Возможно, вся эта гадость попадёт в ваш организм, если вы скушаете такие сушеные сливы. В лучшем случае вас ожидает просто расстройство желудка. Разве вам нужны такие последствия? Лучше уж запастись свеженькими спелыми сливами и сделать чернослив самостоятельно. Так вы будете уверены в том, что употребляете действительно качественный и полезный продукт. А пользу, кстати, сушеная слива приносит огромную! Давайте разберёмся в этом подробнее?

Итак, для того чтобы ваши сухофрукты вышли на редкость вкусными и полезными, сливы следует выбирать только спелые, неповреждённые и не гнилые. Из сортов лучше всего подойдут такие, как алыча, венгерка и ренклод, но если у вас нет возможности найти именно эти сорта, то можете высушить любой другой.

Внимательно осмотрите выбираемые сливы. Не стоит сразу же покупать те, которые блестят на солнышке и манят вас своим насыщенным цветом. Велика возможность, что в таких сливах слишком много пестицидов, и пользу вашему здоровью они точно не принесут. Лучше всего взять сливы, которые были выращены лично вами или же доверенными людьми.

Как сушить?

После того как мы выбрали красивые и полезные сливы, мы можем приступить к сушке в домашних условиях. Чтобы правильно сушить сливы, их необходимо подготовить: тщательно вымойте плоды и дайте им высохнуть, или же оботрите бумажной салфеткой. Косточки вынимайте по желанию. Чернослив приятнее кушать, когда косточки в нём нет, но если сушить сливу вместе с косточкой, то её состав станет немного полезнее, благодаря содержащимся в косточке веществам.

Существует множество способов, с помощью которых можно правильно высушить сливу в домашних условиях и сделать прекрасный чернослив, мы расскажем вам о наиболее действенных и популярных.

В духовке

Для того чтобы правильно высушить сливы в духовке, вам следует для начала опустить их в кипящую воду на пару минут, в которую нужно будет предварительно добавить две чайные ложки соды. После того как на кожуре появятся небольшие трещинки, можно извлекать сливы и кипятка, промывать холодной водой и вытирать бумажным полотенцем.

Если перед тем как сушить сливы, вы разрезали их пополам или вынимали косточку, то опускать их в кипяток не нужно.

Теперь приступаем к сушке: она будет проводиться в три этапа. На первом этапе духовку следует разогреть до температуры в 50 градусов и отправить туда сливы на пять часов. По истечении этого времени, сливы необходимо извлечь и дать им остыть до комнатной температуры.

Теперь можем переходить ко второму этапу. Разогреваем духовку до 70 градусов, сливы следует перевернуть на другой бок и сушить их столько же, сколько и на первом этапе. По прошествии пяти часов, фрукты нужно извлечь и снова дать им остыть.

На третьем этапе духовку следует разогреть до температуры в 75 градусов и, снова перевернув сливы, сушить их до готовности. Если сделать чернослив таким образом, то он получится невероятно вкусным.

В электросушилке

Для того чтобы правильно высушить сливы с помощью электросушилки (или как многие называют её, сушилка для фруктов) в домашних условиях, необходимо опустить фрукты на несколько минут в кипящую воду, затем промыть их и вытереть бумажным полотенцем. Затем открываем сушилку и раскладываем сливы на специальном поддоне. В том случае, если вы разрезали сливы, то их следует положить срезом вверх.

Теперь можем приступать к сушке. Она будет проходить в три этапа, точно так же, как и в предыдущем рецепте. Для начала необходимо выставить температуру в 50 градусов и сушить сливы 4 часа. Затем вынимайте поддон, чтобы сливы могли остыть до комнатной температуры.

На втором этапе следует выставить температуру в 60 градусов и сушить сливы 5-6 часов. По окончании этапа поддон также вынуть, и дать плодам остыть.

Последний этап займёт 5-6 часов, а сушить сливы нужно будет при температуре в 75 или 80 градусов. После этого готовый чернослив нужно будет остудить и он станет готов к употреблению.

На солнце

Ещё одним способом сушки слив может считаться сушка чернослива природным способом: то есть на солнце. Высушенные таким способом фрукты будут богаты солнечной энергией и практически не потеряют полезных свойств свежей сливы.

Чтобы правильно сушить сливы на солнце, необходимо тщательно их вымыть, избавиться от косточек, разрезать плоды пополам и выложить кожурой вниз, чтобы сливы не потеряли сок. Время сушки фруктов таким способом – 4-5 дней. В это время следует тщательно следить за сливами, чтобы их не поедали осы или мухи. Лучше всего соорудить нечто, вроде теплицы, только вместо клеёнки использовать марлю.

На ночь сливы следует занести в помещение, а выносить на улицу только после того, как сойдёт роса, иначе плоды плохо просушатся.

После того как вы просушили сливы на солнышке 4 дня, ежедневно переворачивая их, то после этого следует ещё 3 дня досушить их в тени.

В микроволновке

Данный способ сушки слив по праву может считаться самым быстрым. Но для того чтобы правильно высушить сливы в микроволновке в домашних условиях, следует тщательно наблюдать за ними в процессе сушки, чтобы не пересушить плоды.

Итак, возьмите сливы, промойте их водой, вытрите бумажной салфеткой и разложите на тарелке, которая подойдет для микроволновки. Желательно избегать железных емкостей, а также посуды, на которой есть узоры с золотистым или серебристым вкраплением.

Сливы отправляем в микроволновку, выставляем мощность около 300 градусов и включаем печь на 20 секунд. Приглядываем за сливами, достаём из микроволновки, даём остыть и повторяем процедуру столько раз, сколько нужно для готовности.

Хранить чернослив необходимо только в сухом темном месте, в бумажном пакете или в тряпичной сумочке.

Срок хранения сушеных слив не может превышать один год.

Руководство по обезвоживанию пищи для новичков

Как сушить пищу

Обезвоживание фруктов

Для получения лучших сухофруктов выбирайте продукты высокого качества, собранные в зрелом виде. Пиковое содержание сахара в спелых фруктах, что означает более сладкие закуски. Но следите за тем, чтобы ничего не перезреть или не помятиться: они могут почернеть во время высыхания.

Вымойте шкуры, если вы планируете их оставить, затем сердцевину или ямку (при необходимости) и нарежьте до однородной толщины. Поместите на поддоны для обезвоживания и высушите при температуре от 135 до 145 F до получения пластичного состояния.

Для фруктов, таких как яблоки, бананы, персики и нектарины, время сушки составляет от 6 до 16 часов. Абрикосы, виноград, инжир и груши могут занять от 20 до 36 часов. Проверяйте каждые 2–3 часа в пределах этого диапазона, при необходимости меняя лотки.

Не добавляйте новые фрукты в дегидратор, если готовится старая партия: это приведет к впитыванию влаги частично высушенными фруктами.

Обезвоживание овощей

Овощи сохнут быстрее, чем фрукты, но они также быстрее портятся.Будьте осторожны при приготовлении и сделайте все возможное, чтобы сохранить их свежесть перед сушкой.
Это включает в себя хранение в холодильнике или на бумаге для экономии продуктов, приготовление только того количества, которое вы можете обработать за одну загрузку, и стирку в холодной воде.

Удалите все жесткие участки кожи или стебля, срезая синяки и пятна. Нарежьте до однородной толщины с помощью кухонного комбайна или спирализатора. Для ускорения высыхания выбирайте меньшую длину, а не большую. При необходимости бланшируйте (как указано выше).

Поместите на поддоны дегидратора так, чтобы они не перекрывали друг друга, и высушите при 125 F.Помидоры и лук являются исключением, и их лучше сушить при температуре 145 F. Время сушки составляет от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера ваших кусочков.

По возможности не сушите овощи с сильным запахом одновременно с более умеренно пахнущими овощами. Брюссельская капуста, лук, перец и чеснок оставят свой фирменный запах в других продуктах.

Как обезвоживать мясо и рыбу

Выбирайте для сушки только свежее нежирное мясо и нежирные сорта рыбы, так как жир быстро испортится.Не обезвоживайте свинину, если вы не используете нарезанный вяленый окорок.

При обезвоживании приготовленного мяса удалите жир и нарежьте кубиками примерно ½ дюйма. Разложите по лоткам и высушите при температуре 145 F. Большинству приготовленного мяса требуется от 6 до 12 часов, чтобы полностью высохнуть. Промокните насухо, если во время процесса обезвоживания появилось масло. Таким же образом можно обезвоживать (приготовленный) говяжий фарш.

Чтобы приготовить вяленое мясо для закусок и походов, вам нужно нарезать мясо тонкими однородными полосками. Затем замаринуйте в рассоле или просушите соленым «втиранием» в течение 6–12 часов в холодильнике.После высыхания удалите полоски щеткой и высушите при температуре 160 F. Уменьшите до 145 F, пока полоски не потрескаются (но не сломаются) при сгибании.

Обезвоживание орехов и семян

Зачем кому-то обезвоживать орехи и семена, если они уже вкусны в сыром виде? Некоторым людям с проблемами пищеварения легче справиться с замачиванием и обезвоживанием орехов и семян. Это потому, что сырые орехи содержат ингибиторы ферментов. Замачивание помогает расщепить эти ингибиторы, делая орехи и семена более усвояемыми.

Чтобы подготовить орехи к обезвоживанию, замочите на ночь в растворе соли и воды (примерно 1 столовая ложка морской соли на 4 чашки орехов, залитых водой).Слейте воду и разложите одним слоем на поддонах осушителя. Сушите при 145 F в течение 12-24 часов. Этот рецепт хорошо подходит для кешью, миндаля, орехов пекан, грецких орехов и тыквенных семечек.

Обезвоживающие травы

Травы – один из самых простых и быстрых продуктов для сушки. Подготовки мало, и они долго хранятся, не теряя вкуса.

Собирайте свои любимые травы утром, желательно в начале года, до цветения. Если вам нужны семена, например кориандр и сельдерей, собирайте их в сухой день, когда не светит солнце.Разрежьте на одинарные ножки, соберите в пучок и повесьте в тени. Или разложите на поддонах дегидратора в один слой и сушите при температуре 95-105 F в течение 2-4 часов. Травы, которые закончили сушиться, будут ломкими и легко рассыпаться при прикосновении.

Связанные: 10 кулинарных трав для выращивания и сушки

Для обработки поместите отдельные ветки травы на противень или кусок ткани из пчелиного воска и удалите их, потирая пальцами по длине стебля. Соберите и храните в сухих банках.

Как сушить пищу в домашних условиях

Это несложно, но требует времени, организованности и стабильного слабого нагрева.Если у вас есть духовка, вы можете это сделать.

Большая часть борьбы с индустриальным сельским хозяйством заключается в том, чтобы взять под свой контроль источники и приготовить себе еду всеми возможными способами. Хотя покупки на местных фермерских рынках или через акции CSA – отличный способ получить свежие ингредиенты высокого качества, в настоящее время меньше людей умеют хранить эти сезонные продукты в течение исторически «дефицитных» месяцев в году.

Сохранение знаний в значительной степени исчезло за последние два поколения просто потому, что мы живем во времена кажущегося изобилия и нас не беспокоит сохранение продуктов, которые мы могли бы легко купить.Однако этому навыку стоит научиться заново, поскольку пищевая промышленность становится все более сомнительной и менее заслуживающей доверия. Ежегодно FDA выпускает достаточно отзывов и предупреждений, чтобы заставить кого-либо беспокоиться о покупке продуктов питания в супермаркетах.

Собирая еду самостоятельно, вы точно знаете, что в ней, а что нет. Существуют различные способы сохранения продуктов питания, но в этом посте речь пойдет о сушке , часто упускаемом из виду и очень простом способе сбережения продуктов для будущего потребления.

Сушка эффективна, поскольку удаляет влагу, необходимую для размножения бактерий. Без влаги пища безопасна от порчи, потому что плесень и бактерии не могут расти. Сухие продукты обычно можно хранить при комнатной температуре. Пол Кларк из Resilient Communities дает следующие советы по легкой сушке.

1. Сушка на солнце

Это хороший метод для фруктов, повышенная кислотность которых отпугивает насекомых. В середине лета, если у вас температура стабильно выше 85 градусов по Фаренгейту (29 по Цельсию), что не является чрезмерно влажным, вы можете положить продукты на улицу, чтобы сушить.Убедитесь, что под продуктом может циркулировать воздух. Установите решетку на несколько кирпичей, поместите под нее алюминиевую фольгу, чтобы отразить тепло, и накройте марлей, чтобы не допустить насекомых.

Еще один гениальный метод, о котором я читал на The Kitchn, – это использование сильного солнечного тепла, уже улавливаемого вашей машиной. Поместите подносы с ломтиками фруктов / овощей или ягодами на приборную панель вашего автомобиля с закрытыми окнами и дайте ему высохнуть в течение долгого жаркого летнего дня. Это может занять пару дней, но продолжайте проверять, не слишком ли оно затвердевает или действительно готовится.

2. Сушильный шкаф

Духовки устойчивы и надежны, хотя они могут занять много времени и требуют больше работы, чем сушка на солнце. Они подходят для мяса, фруктов, овощей и зелени. Установите в духовке самую низкую температуру и разложите продукты на противнях, решетках или непосредственно на решетках духового шкафа. Поворачивайте так часто, как считаете нужным: от 20 до 30 минут для фруктов и овощей, каждые несколько часов для вяленых ломтиков говядины. Тонко нарезанные яблоки могут превратиться в чипсы в течение 2 часов после выпечки при температуре 225 F.

Можно также сушить фруктовые ломтики в тостере, и это занимает гораздо меньше времени, чем в обычной духовке, хотя вам придется делать меньшие партии.

3. Пищевой дегидратор

Дегидратор – стоящая покупка, если вы планируете много сушить фрукты, но в этом нет необходимости, если вы просто хотите время от времени сушить угощения. Дегидраторы легко контролировать с точки зрения температуры, влажности и времени сушки, и часто их можно предварительно запрограммировать на выполнение всей работы без присмотра.

Сушка продуктов в домашних условиях – 6 вещей, которые нужно знать, чтобы обезвоживать продукты в домашних условиях

Поделиться – это забота!

Вы рассматриваете возможность сушки продуктов в домашних условиях? Хотите простой способ хранения и консервирования продуктов? Нужен способ хранения продуктов, который не занимает много места и требует очень небольшого оборудования? Хотите приготовить более здоровые закуски для своей семьи, чтобы ими можно было наслаждаться дома или в дороге? Ищете портативную еду для кемпинга или пешего туризма?

Если вы ответили «да» на любой из этих вопросов, вам следует узнать о сушке продуктов в домашних условиях.

Какое оборудование мне нужно для сушки продуктов в домашних условиях?

Для сушки продуктов в домашних условиях вам понадобится:

• Дегидратор или сушилка
• Острый нож и разделочная доска
• Большой котелок для тяжелых условий эксплуатации
• Блендер или кухонный комбайн (для «кожевников»)
• Разбрасыватель салата (опция)

Специальные продукты, такие как куски вишни и яблоки Corers ускоряет обработку, если вы обезвоживаете много этих фруктов.

Мой оригинальный пищевой дегидратор Snackmaster.Новые агрегаты имеют улучшенную конструкцию с вентилятором и нагревателем в верхней части агрегата. Поваренная книга дегидратора Мэри Белл

Способы сушки

Коммерческие дегидраторы дают более стабильные результаты, с ними проще работать, что дает вам более качественный конечный продукт. Быстрое и равномерное высыхание сохраняет цвет, аромат и текстуру.

Большинство торговых единиц также позволяют устанавливать температуру, что очень помогает для оптимальной сушки различных продуктов.Например, травы лучше всего сушат при более низких температурах, чтобы не вытеснять эфирные масла, в то время как мясо обычно сушится при более высоких температурах.

Если вы покупаете промышленный дегидратор, я настоятельно рекомендую включить в покупку дополнительные листы для кожи фруктов и листы с мелкой сеткой . С ними работать намного проще, чем с подручными самодельными вариантами.

У меня есть дегидратор Nesco Snackmaster Dehydrator, который я использую для небольших работ, и Excalibur с девятью лотками, моя настоящая рабочая лошадка для обезвоживания больших объемов.

Некоторые популярные модели электрических сушилок для пищевых продуктов включают в себя:

Сушка в духовке – Не рекомендуется для семей с маленькими детьми. Духовку можно использовать, если вы можете установить достаточно низкую температуру (до 140 ° F), но она будет потреблять больше энергии, чем коммерческий дегидратор или другие домашние устройства. (Используйте термометр для духового шкафа, чтобы проверить температуру.)

Чтобы обезвоживать пищу в духовке, установите температуру нагрева и откройте дверцу на 2–6 дюймов. Установите вентилятор возле дверцы духовки, чтобы улучшить циркуляцию воздуха.Используйте охлаждающие решетки на противнях для печенья и космические решетки на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга.

Сушка на воздухе – Если у вас не слишком высокая влажность, вы можете сушить на воздухе. (Представьте себе пучки трав, свисающие со стропил.) Некоторые люди устанавливают противни с крышками (см. Пример неэлектрического дегидратора) и вешают их рядом с источниками тепла, такими как дровяная печь.

Солнечная сушка – Духовка для загара может использоваться как сушилка для пищевых продуктов, а также как духовка. Вы также можете построить свою собственную солнечную сушилку для еды.

Острый нож и разделочная доска

Острый нож и разделочная доска помогут нарезать фрукты и овощи на более тонкие кусочки, которые будут сохнуть быстрее и равномернее. Мандолина или кухонный комбайн для нарезки могут ускорить нарезку, но это не обязательно.

Большая кастрюля для тяжелых условий эксплуатации

Прочная кастрюля хорошего размера удобна для приготовления соусов, бланширования фруктов и овощей. Кастрюля с толстым дном позволяет медленно варить соусы, не пригорая.

Бланширование (предварительная обработка продуктов путем погружения их в кипящую воду) рекомендуется для многих овощей и некоторых фруктов.

Блендер или кухонный комбайн

Для приготовления пюре и «кож» вам понадобится блендер или кухонный комбайн. Вы можете использовать практически любые фрукты для изготовления фруктовой кожицы, но ее следует протереть до однородной массы. (Дополнительную информацию см. В разделе «Как сделать самодельную кожу из фруктов».)

Вращатель для салата

Мне нравится использовать мойку для салата, чтобы чистить и сушить травы перед загрузкой их в дегидратор.

Какие продукты можно обезвоживать?

Сушить можно практически все, от овощей и фруктов до мяса и рыбы. Сушеные травы в домашних условиях составляют лишь небольшую часть стоимости трав, купленных в магазине.

Натуральная фруктовая кожа также довольно дорогая в магазине, и это одна из самых простых вещей, которые можно сделать в вашем дегидраторе. Вы можете использовать дегидратор для приготовления закусок для людей и домашних животных. Вы также можете использовать его для обезвоживания излишков кефира или закваски.

Домашняя сушка пищевых продуктов сохраняет пищу за счет уменьшения содержания воды в ней, что делает ее непригодной для плесени и бактерий. Продукты с высоким содержанием жира плохо сохнут и более подвержены порче.

Всегда проявляйте особую осторожность при обезвоживании любых мясных продуктов. Лучше всего хранить сушеное мясо в холодильнике или морозильной камере.

Если вы хотите серьезно заняться долгосрочным хранением продуктов, сушеной пищей для кемпинга и быстрого питания, или специализированными продуктами и ремеслами, я настоятельно рекомендую приобрести руководство по рецептам вместе с вашим дегидратором.

Некоторые хорошо оцененные руководства по сушке пищевых продуктов включают:

Как приготовить пищу для обезвоживания?

Как правило, вы хотите нарезать еду однородными ломтиками толщиной от 1/8 до 1/2 дюйма . Слишком толстые продукты или продукты неправильной формы приводят к неравномерной сушке, что может стать причиной их порчи.

Предварительная обработка продуктов для сушки продуктов в домашних условиях

Бланширование в воде или на пару помогает замедлить действие ферментов и смягчает кожу.Это облегчает вывод влаги и делает продукт более вкусным при регидратации. Многие овощи (но не все) лучше всего бланшировать перед обезвоживанием.

См. Раздел «Обезвоживание овощей 101», где приведен распечатанный список времени бланширования и сушки овощей. Щелкните здесь или на изображении ниже, чтобы загрузить в формате pdf руководство по приготовлению и сушке сушеных продуктов.

Проверка кожуры фруктов – Кожура естественным образом защищает фрукты от высыхания, поэтому их необходимо «проверить» (каким-то образом сломать), чтобы ускорить высыхание.

Вы можете бланшировать, продырявить, варить в сиропе, нарезать ломтиками или заморозить и разморозить, чтобы повредить кожицу. Большую часть времени я нарезаю и макаю.

Некоторые продукты перед сушкой проходят предварительную обработку, чтобы сохранить цвет и вкус.

Fruit Dip – Фрукты можно окунуть в соленую воду, кислую жидкость или что-нибудь сладкое, чтобы уменьшить окисление. Это не дает им стать коричневыми.

Мой любимый метод – добавить пару столовых ложек лимонного сока в миску с водой.Это недорого, просто и не сильно меняет вкус фруктов.

Многим людям также нравится погружать нарезанные фрукты в другие кислые фруктовые соки, например, ломтики яблока или банана в ананасовый или апельсиновый сок. В приведенной выше таблице «кислый соус» означает, что фрукты следует окунуть во избежание потемнения.

Маринады обычно используются для мяса, такого как вяленое мясо, для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. (Посмотрите наш любимый рецепт вяленого мяса здесь.)

Сколько времени нужно, чтобы сушить пищу?

Время сушки домашних продуктов зависит от продуктов и условий сушки.Обезвоживание длится от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от того, что вы сушите и как сушите.

• Более тонкие вещи сохнут быстрее, чем толстые.
• Более высокое содержание сахара увеличивает время высыхания.
• Жир увеличивает время высыхания (и риск порчи).
• Высокая влажность увеличивает время высыхания.
• Агрегаты с вентиляторами сохнут быстрее, чем агрегаты без вентиляторов.
• Сушка воздухом может происходить довольно медленно, но в некоторых ситуациях все же работает хорошо.

Большую часть времени я загружаю свой дегидратор вечером и даю ему высохнуть на ночь. Подруга из Южной Каролины с простым двухпозиционным дегидратором (без контроля температуры) обнаружила, что из-за высокой влажности она не может сушить более толстые вещи, пока на них не образуется плесень.

Как определить, достаточно ли сухая обезвоженная пища в домашних условиях?

Большинство пищевых продуктов после сушки имеют влажность около 20%. При сушке разные продукты будут иметь разную консистенцию – от хрупкой до кожистой или липкой.

Работая с обезвоживанием, вы почувствуете соответствующую сухость. Текстура домашней сушеной пищи может отличаться от текстуры коммерческой сушеной пищи.

Помните, вы делаете свои продукты без посторонних добавок, без жарки или других коммерческих процессов. Дайте продуктам остыть перед упаковкой, чтобы предотвратить потоотделение при хранении.

Подготовка обезвоженной пищи

Хорошее практическое правило для проверки сухости – слегка упаковать продукт в плотно закупоренную банку и проверить наличие конденсата на крышке.Если у вас есть конденсат, вам нужно его еще высушить – он не удерживается – или положить в морозильную камеру или холодильник.

Существует также продукт, называемый гигрометром HYGROLID, который помещается на верхнюю часть сосуда каменщика, как крышка, для измерения относительной влажности внутри сосуда. (Я вложил в один в прошлом сезоне. Это довольно круто. 🙂)

Для кондиционирования сушеных продуктов (и равномерного распределения оставшейся влаги) ежедневно встряхивайте банку около недели. Следите за влажностью.

Если появляется влага, еще больше обезвоживайте пищу.В конце недели упакуйте еду по желанию для длительного хранения или кратковременного пережевывания еды.

Как хранить обезвоженные продукты и как долго они хранятся?

Я предпочитаю хранить обезвоженные продукты в стандартных или широкогорлых сосудах. Если у меня много продукта (достаточно, чтобы заполнить несколько банок), я использую насадку для вакуумного запечатывания Foodsaver, чтобы запечатать банки и еще больше продлить срок хранения.

Я храню фрукты, овощи и зелень в банках вдали от прямого света (в кладовой).Вы также можете использовать полиэтиленовые пакеты или пластиковые банки, стеклянные банки от других коммерческих продуктов или майларовые пакеты.

Храните обезвоженные мясные продукты в холодильнике или морозильной камере.

Срок хранения зависит от условий. Сушеная пища, найденная при археологических раскопках, все еще была технически «съедобной», но определенно не вкусной.

Обезвоженные продукты и травы должны храниться около года (от сезона к сезону) при правильном хранении. Вяленое мясо лучше всего использовать в течение 3-6 месяцев.Я хранил продукты дольше, но со временем вкус, цвет и питательные вещества уменьшаются.

Ниже приводится набор ссылок из моего блога и других онлайн-ресурсов, которые помогут вам с сушкой продуктов в домашних условиях.

Рецепты сушки домашних продуктов

Интернет-ресурсы для обезвоживания продуктов в домашних условиях

Национальный центр консервирования домашних продуктов – как сушить продукты?

Dehydrate2Store.com – обучающие видеоролики, вкусные рецепты с использованием обезвоженных продуктов, кладовая с сушкой продуктов в домашних условиях и многое другое.

NESCO / American Harvest Руководства по обезвоживанию

Домашние дегидраторы для еды, которые вы можете сделать сами

Электродегидраторы своими руками

Дегидраторы Living Foods – Деревянные дегидраторы, сделанные в США, или купите набор и сделайте сами.

Коробчатый вентиляторный осушитель – коробчатый вентиляторный осушитель Альтона Брауна, состоящий из коробчатого вентилятора, фильтров целлюлозной печи и одного или двух банджи-шнура.

Солнечные осушители своими руками

Build It Solar – Приготовление пищи и сушка пищевых продуктов на солнечных батареях – 10 различных конструкций сушилок для пищевых продуктов на солнечных батареях

Солнечная сушилка для фруктов – планы в формате PDF для большой солнечной сушилки для фруктов

Примечание о сушеных на солнце фруктах: Поскольку они сушатся на открытом воздухе, существует больший риск заражения сухофруктами на солнце насекомыми.

Есть два способа убить насекомых и их яйца – заморозить или нагреть.

Чтобы убить холодом, поместите высушенный корм в контейнер, безопасный для замораживания, и поместите его в морозильную камеру при температуре 0 ° F или ниже как минимум на 48 часов. Чтобы убить жар, выложите еду одним слоем на неглубокую сковороду. Нагрейте до 160 ° F в течение 30 минут.

Подходит ли вам сушка продуктов в домашних условиях?

Обезвоживание – это простой метод консервирования продуктов. Вы можете купить простой дегидратор довольно недорого, и вы готовы к рок-н-роллу.

Сложность и время подготовки для сушки фруктов и овощей минимальные. Самая большая проблема – следить за тем, чтобы пища была достаточно сухой, чтобы не испортиться.

Вы также должны соблюдать основные правила безопасности пищевых продуктов, чтобы избежать потенциального загрязнения, поскольку пища не стерилизуется во время сушки.

Для более длительного хранения (до 25 лет и более) лучше подойдет домашняя сублимационная сушка. См. «Дегидратор и сублимационная сушилка – в чем разница» для сравнения обезвоживания и сублимационной сушки.

Вы сушите пищу дома? Какую технику / оборудование вы используете?

Похожие сообщения, которые могут оказаться полезными:

Первоначально опубликовано в 2012 г., последнее обновление – в 2018 г.

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фотография предоставлена: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, подходящие для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры. Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы – один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, а воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы – коммерческие или самодельные – дают сушеный продукт хорошего качества. Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла.Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не обязателен; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги.Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из кабачков, при сушке становятся хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Разместите предметы на решетках для сушки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага.Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика – это называется поверхностным упрочнением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке. Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения.Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем выложите на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование.Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе из 1 стакана сахара, 1 стакана сиропа белой кукурузы и 2 стаканов воды и выдерживание в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Если вы решите бланшировать фрукты, обратитесь к книге по сушке продуктов, чтобы узнать время и указания. Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями.Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы кожица растрескалась. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу. Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеная клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Фрукты становятся сухими, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги.Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые плоды необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плоды. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром – вариант. Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки.Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка сухости и хранения

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании. Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожи

Кожи сделаны из пюре и получили свое название от текстуры высушенного продукта.Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение. Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется.Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать. Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней.Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть никаких углублений и не должно быть «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку. Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Как правильно сушить одежду в домашних условиях

Независимо от того, были ли вы в самоизоляции и не можете отправить свои любимые вещи, предназначенные только для химчистки, в уборщицу, или если вы просто хотите, чтобы ваши вещи были сохранены самостоятельно, чтобы вы могли носить их годами. Приходите, сложно понять, с чего начать, когда дело доходит до ухода за этими предметами особого ухода в домашних условиях.(Мы все случайно уменьшили размер кашемирового или шерстяного свитера. Он не идеален.)

Есть способы, которыми вы можете правильно и эффективно очистить эти вещи, будь то костюмы, шелковые блузки, платья – даже ваш трикотаж – это не так. Не нужно отнести их в уборщицу. Мы поговорили с Линдси Бойд и Гвен Уайтинг из нью-йоркского «Прачка», чтобы получить все советы, уловки и секреты того, как ухаживать за вещами из химчистки в домашних условиях – и чувствуем себя очень шикарно, делая это.

Что такое химчистка?

Проще говоря: в процессе химической чистки одежда очищается химическими растворителями, а не водой и моющими средствами.Одним из наиболее распространенных химикатов для химической чистки является тетрахлорэтилен или перхлорэтилен (также известный как «перхлорэтилен»).

Итак, какая альтернатива дома?

Важно помнить, что если вы делаете это дома, это не будет химчистка как таковая. Вам придется мыть руки. Но, как правило, ручная стирка – это всегда самый щадящий способ стирки и сохранения ваших деликатных вещей или вещей, считающихся «сухой чисткой», таких как шелк, некоторые синтетические ткани, кружево, шерсть, кашемир и другие трикотажные изделия.Некоторые другие предметы, которые в идеале следует обрабатывать вручную (а не в стиральной машине и сушилке), если вы храните их дома, – это украшения, купальные костюмы, бюстгальтеры и деликатное нижнее белье.

Объяснение простое: «[Ручная стирка] увеличивает долговечность текстильных изделий за счет сохранения волокон и деталей. В стиральной машине деликатные ткани могут застрять внутри барабана и повредить волокна или детали, а при слишком высокой температуре воды теплый или слишком агрессивный цикл отжима также может повредить деликатные ткани », – говорит Уайтинг.

Однако, если вы оказались в затруднительном положении с некоторыми деликатесами, есть несколько обходных путей, которые сделают использование стиральной машины немного более безопасным. Во-первых, используйте подходящее моющее средство (желательно на растительной основе и для деликатных тканей, или если вы стираете свитер, шампуни из шерсти и кашемира) и прохладную воду. Еще одна дополнительная мера предосторожности – это положить белье в сетчатый мешок, чтобы не зацепиться за него во время стирки.

Что нужно для ручной стирки вещей «только химчистка» дома?

Для начала – таз, раковина или ванна.(Просто убедитесь, что сосуд был очищен, прежде чем стирать в нем одежду.)

Далее вам понадобится моющее средство и вода. Тип используемого моющего средства во многом зависит от стираемой вещи; В то время как повседневные вещи из хлопка, льна и прочной синтетики можно стирать в обычном моющем средстве (таком как Signature Formulation от прачки), для шерсти и кашемира требуется специальное моющее средство с нейтральным pH, специально предназначенное для стирки этих волокон. Некоторыми другими дополнениями к вашей настройке могут быть раствор для пятен и кисточка для пятен, если у вас есть пятна, которые вы хотите обработать.

Рассортируйте одежду по тканям: шелк, деликатные ткани и синтетику в один ворс, шерсть и кашемир в другой, а также специальные предметы, такие как кожа и костюмы, отдельно.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шелк и тонкое белье

Бойд говорит нам, что процесс шелка заключается в предварительной обработке пятен, таких как краска, вино, кофе или трава, с помощью обработки пятен.«Нанесите пятновыводитель на пораженный участок пальцем или кистью для пятен , затем замочите вещь в прохладной воде на срок до 30 минут».

Затем приступайте к стирке. Если вы стираете вручную, наполните раковину, таз или ванну прохладной водой и добавьте два колпачка для деликатного белья. Затем смешайте моющее средство с водой, добавьте вещи, погрузите и перемешайте смесь руками, чтобы равномерно распределить мыло по одежде. Оставьте эти вещи в мыльной смеси примерно на 30 минут, а затем слейте воду для стирки.Как только это будет сделано, протрите предметы холодной водой, пока вода для ополаскивания не перестанет быть мыльной. Но Уайтинг предупреждает: « Будьте осторожны, не перекручивайте ткань. s! Вместо этого мягко выдавите воду из вашей вещи руками или против раковины».

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Если вы собираетесь стирать шелковые и деликатные ткани в стиральной машине, Бойд советует вывернуть вещи наизнанку, прежде чем класть их в сетчатый мешок (опять же, чтобы не зацепиться).Выберите для своей стиральной машины режим деликатного стирки и убедитесь, что температура воды холодная, а скорость отжима низкая, прежде чем добавлять средство для стирки деликатных тканей. Еще один совет от профессионалов: «Мы настоятельно рекомендуем r сразу же вынимать шелк из стиральной машины, чтобы снизить риск образования складок ».

Уход за шерстью и кашемиром

Когда дело доходит до шерсти и кашемира, Уайтинг объясняет, что вы можете выполнить те же действия, что и выше, но использовать моющее средство, созданное специально для этой цели.Убедитесь, что имеет нейтральный pH, потому что он более бережно относится к шерстяным волокнам , таким как кашемир, меринос, мохер и даже к смесям. Тем не менее, он по-прежнему будет тщательно очищать, удаляя запах, грязь и масло, сохраняя при этом мягкость и эластичность ваших свитеров и натуральный ланолин.

Уход за замшей и кожей

Хотя прачки не рекомендуют тщательно чистить замшу дома, есть некоторые обходные пути. Например, при необходимости вы можете распарить замшевую одежду, чтобы удалить морщины, освежить и уничтожить бактерии.Но помните, что абсолютно не может гладить замшу, так как глажение приведет к раздавливанию или выравниванию ворса . Для придания свежести аромата нанесите освежитель для ткани, например Fabric Fresh Classic, для получения аромата чистого белья, приготовленного из ингредиентов, обладающих антибактериальными свойствами.

Персональный многоцелевой отпариватель домашней одежды

Steam and Go homedepot.com

74,99 доллара США

Кожа следует по тому же принципу: если изделие из кожи имеет размер l с пометкой «нельзя стирать» или «только химчистка», не стирайте его дома .Однако, если кожаный предмет помечен как пригодный для стирки или не является кожаным предметом с кожаной отделкой, будь то нашивки, воротники, застежки-молнии и переплет, вы можете проверить их с помощью , выполнив выборочную проверку на незаметном участке . Чтобы провести точечный тест, намочите чистую белую ткань без ворса и промокните предмет.

Обратите внимание на обесцвечивание, пятна или другие изменения после высыхания области. Если они появятся, не мойте его. Если предмет прошел проверку, вы можете вывернуть его наизнанку и положить в сетчатый мешок для стирки.Переведите машину в режим деликатной стирки и убедитесь, что вода холодная, а скорость отжима невысока, а также стирайте с помощью моющего средства для деликатных тканей.

Или, если вы предпочитаете ручную стирку, наполните таз, раковину или ванну прохладной или холодной водой, добавьте деликатную стирку и вещь, перемешайте смесь руками, затем дайте ей впитаться в течение 30 минут, прежде чем смыть и выдавить воду с помощью Руки. Бойд напоминает: « Не выкручивайте !»

Положите изделие в его естественной форме на сушилку или повесьте для сушки.Убедитесь, что изделие правильно расположено на вешалке, чтобы не растянуть. Не класть в сушилку!

И для того, чтобы ваша кожаная одежда была идеально выстиранной, используйте пар для удаления морщин и освежение между стирками с помощью тонкого спрея.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как ухаживать за костюмами

По словам дуэта, не рекомендуется стирать костюмы и блейзеры дома , но вы можете освежить их несколькими ключевыми движениями.

Сначала обработайте точечную обработку внутренней подкладки, чтобы удалить запах подмышек. «Смочите наш Wash & Stain Bar и аккуратно нанесите пену на пораженные участки. Вытрите пену влажной тканью, например безворсовой салфеткой для чистки», – говорит Уайтинг. Но будьте осторожны, не используйте бумажные полотенца для промокания – они будут оставлять ворсинки. Затем нанесите освежающий спрей для шерсти или кашемира на внутреннюю подкладку костюмов и курток, чтобы нейтрализовать запах и еще больше освежить кожу.

Еще несколько уловок: повесить костюмы на улице (стараясь не попадать под прямые солнечные лучи), чтобы ткань могла дышать. .Или вы можете отпарить части костюма, чтобы уменьшить запах, вызываемый микробами и бактериями.

Совет: для дополнительного аромата налейте в пароварку один колпачок воды для глажки, как у «Прачки».

Классические рубашки

Когда дело доходит до классических рубашек, лучше всего начать с предварительной обработки пятен вокруг вырезов и манжет. Затем промойте теплой водой и обработайте пораженные участки. Чтобы избавиться от язвенных пятен, нанесите пятновыводитель, а затем сверху универсальную альтернативу отбеливателя от прачки, чтобы образовалась паста.«Обработайте раствор кистью Stain Brush . Если пятно особенно стойкое, замочите рубашку в ванне с теплой водой и колпачком универсального отбеливателя на 30 минут», – говорит Бойд.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Затем выверните рубашку наизнанку и поместите в мешок для стирки с сеткой , чтобы пуговицы не зацепились или не сломались в стиральной машине.Выберите нормальный цикл на вашей машине и установите температуру воды на теплую. Добавьте моющее средство в соответствии с типом машины и объемом загрузки и, конечно же, w ясень только с такими же цветами !

После завершения цикла стирки повесьте рубашки для сушки, стараясь правильно расположить одежду на вешалке, чтобы предотвратить растяжение. Добейтесь четкой, чистой поверхности, прогладьте рубашку, пока она влажная, если это возможно, и сбрызните предмет спреем Stiffen Up или крахмальным спреем.

Шерсть и пуховики

Когда дело доходит до более объемных вещей, таких как шерсть и пуховики, их определенно легче стирать в машине, но и ванна тоже подойдет.

При стирке шерсти или пуховика сначала используйте раствор для удаления пятен. Если у вас есть сильный запах, который вы хотели бы удалить, например, дым, масла для тела или плесень, Whiting предлагает замочить шерсть в 1/4 стакана ароматного уксуса и холодной воды на 30 минут.

Как только это будет сделано, поместите все съемные части, которые необходимо постирать (например, подкладку из искусственного меха и капюшоны), в сетчатый мешок для стирки для защиты от любых повреждений.Затем выверните пальто наизнанку и положите в барабан стиральной машины. В идеале ваша машина должна работать с шерстяными и деликатными стирками, и в данном случае это то, что вам следует выбрать вместе с безопасным для шерсти и кашемира моющим средством.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Если вы решили стирать пальто вручную, наполните ванну прохладной водой, пальто, шерстяным и кашемировым шампунем, взбалтывая воду руками, а затем оставьте вещь на 30 минут.

Если у вас пуховое или волокнистое пальто, Бойд советует сушить его на медленном огне и сушить в барабане, который можно повторять до тех пор, пока вся влага не исчезнет. Вы даже можете добавить шарики для фена для дополнительного пуха. Примерно в середине цикла сушки выньте предмет и хорошенько встряхните, чтобы перераспределить перья или наполнитель, перемещая их так, чтобы не осталось комочков, прежде чем снова поместить его в сушилку. Pro Совет: большие пуховые покрытия должны быть полностью высушены, чтобы предотвратить образование плесени. Если начинка все еще слипается, значит, в ней присутствует избыток воды.

Шерстяные пальто, напротив, следует сушить на воздухе.

Разные советы

Последний совет по поводу сезонных вещей, которые вы, возможно, убираете? Уайтинг напоминает: «Постирайте одежду с помощью подходящего моющего средства, чтобы предотвратить появление духов, средств для тела, масла для тела, продуктов питания и грязи, которые гораздо труднее удалить. Это также верно и для крахмала. Не храните предметы накрахмаленные ». Почему? Потому что все вышеперечисленное является питательной средой для ошибок .

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Вы также можете сохранить свою одежду свежей во время стирки реже, используя отпариватель на сильном огне . Бойд говорит: «Пар устраняет бактерии, вызывающие запах, и разглаживает морщины. Если у вас нет пароварки, установите утюг в режим« пар »и наведите его на предмет. Убедитесь, что вы не делаете прямой контакт с изделием, так как давление на определенные ткани, например шерсть, может раздавить или повредить волокна.

Роксана Адамиятт Роксана Адамият – старший редактор Town & Country, где она пишет о стиле жизни, моде, путешествиях и красоте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как сушить свежие травы: 4 способа сушки домашних трав – 2021

Как сушить свежие травы: 4 способа сушки домашних трав – 2021 – MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass .com.

Прежде чем вы позволите своей кинзе прорасти семена или орегано перейдет в состояние покоя, подумайте о том, чтобы обрезать стебли и листья ваших трав, чтобы они высохли – так вы сможете выращивать травы даже после того, как растения перестали давать урожай.

---

4 преимущества сушки собственных трав

Консервирование свежих трав дает домашним поварам круглый год доступ к ароматным растениям. Вот несколько преимуществ сушки собственных трав:

1. Домашние травы более свежие .Сушеные травы теряют свой аромат с возрастом, поэтому травы, которые были высушены всего несколько месяцев назад, на вкус намного лучше, чем травы, высушенные два года назад. Когда вы покупаете сухие травы в продуктовом магазине, они уже потратили время на переработку и транспортировку, не говоря уже о времени, проведенном на полке продуктового магазина и в вашей кладовой. С другой стороны, если вы высушите собственные травы в конце вегетационного периода, вы получите более свежие сушеные травы с лучшим вкусом.
2. Домашние травы в межсезонье .Если вы опытный садовник, то знаете, что, если вы не принесете травы внутрь на зиму, в межсезонье будет сложно получить домашние травы. Сушка трав – отличный способ насладиться плодами вашего сада даже после того, как растения перешли в состояние покоя.
3. Вы контролируете пестициды . Когда вы покупаете какие-либо травы в магазине, неясно, какие пестициды или химические вещества использовали фермеры. Выращивая собственные травы для сушки, вы полностью контролируете виды пестицидов, которые вы используете (или не используете).
4. Магазинные сухие травы дорогие . Полка со специями часто может существенно сократить бюджет продуктового магазина. Хотя первоначальное создание сада с травами может быть довольно дорогостоящим, выращивание, использование и сушка собственных трав могут быть более экономичными в долгосрочной перспективе.

Как сушить травы на воздухе

Сушка трав на воздухе – самый простой и традиционный способ высушить травы:

1. Сложите травы в пучки . Собирайте травы небольшими пучками и связывайте стебли рядом с кончиками.Вы можете использовать что угодно, например, шпагат или резинки. Часто помогает использовать что-то, что можно легко затянуть, например, завязку, потому что, когда стебли высыхают, они сжимаются и могут ослабнуть.
2. Подвесьте веточки . После того, как вы связали травы вместе, повесьте их вверх дном в теплом и сухом месте. Влажность способствует появлению плесени и предотвращает быстрое высыхание пучков трав.
3. Защити свои травы . Как и все растения, травы привлекают вредителей. Чтобы защитить пучок трав, оберните каждый пучок сеткой.Сетка защищает ваши травы от попадания пыли и насекомых, а также задерживает опавшие листья. Лучше всего подойдут муслиновые или сетчатые пакеты – если у вас их нет под рукой, подойдет и бумажный пакет с несколькими дырочками. Избегайте использования пластиковых пакетов, так как они могут способствовать появлению плесени.
4. Подождите . Для полного высыхания свежих трав может потребоваться от восьми часов до недели, в зависимости от вашего климата и самих трав. Вы узнаете, что они достаточно высохли, когда листья потрескивают от прикосновения.

Как сушить травы в духовке

Сушка трав в духовке может показаться простой, но на самом деле это сложнее, чем другие методы сушки. Многие духовки не работают достаточно низко для оптимальной температуры сушки трав (около 100 градусов по Фаренгейту), а для правильной сушки травам нужна циркуляция воздуха.

1. Установить температуру . Чтобы высушить травы, нужно установить в духовке температуру 100 градусов по Фаренгейту. Термометр для духовки может помочь вам определить минимально возможную температуру, которой может достичь ваша духовка.
2. Поместите травы в духовку . Положите травы на марлю и поместите их на решетку посередине духовки, чтобы воздух мог циркулировать под травами.
3. Циркуляция воздуха . Во время сушки травам необходима правильная циркуляция воздуха, чтобы сохранить эфирные масла. Если у вас есть электрическая духовка, вы можете держать дверцу открытой, пока травы высохнут, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Готовить с приоткрытой дверцей духовки в газовой духовке опасно, поэтому открывайте дверцу каждые четыре-пять минут, чтобы воздух циркулировал.
4. Сушка в течение одного часа . На то, чтобы правильно высушить травы в духовке, потребуется около часа. Если ваши травы сохнут дольше, чем ожидалось, переверните их, чтобы они высохли ровно.

Как сушить травы в микроволновой печи

Поскольку травы не содержат тонны влаги (по сравнению с фруктами или овощами), они являются отличным кандидатом для сушки в микроволновой печи:

1. Удалите стебли . Стебли сохраняют больше влаги, чем листья, поэтому они не реагируют на микроволновую сушку.
2. Место между бумажными полотенцами . Перед тем, как разогреть в микроволновой печи, положите травы между двумя бумажными полотенцами. Бумажные полотенца позволят пару выходить из листьев, помогая им равномерно нагреваться.
3. Готовьте травы в микроволновой печи . Запрограммируйте микроволновую печь на сильный нагрев травы в течение одной минуты, а затем дайте травам отдохнуть в течение 30 секунд. Между нагреваниями травы должны отдыхать, чтобы они не пригорели.
   
4. Повторять до высыхания .Продолжайте нагревать травы с интервалом в одну минуту, пока они не станут сухими. Этот процесс не должен занять больше 10 минут.

Как сушить травы с помощью дегидратора

Думай как профессионал

Поднимите свою кулинарию на новый уровень в первом мастер-классе Гордона по основным методам, ингредиентам и рецептам.

View Class

Если у вас уже есть пищевой дегидратор, вы можете легко использовать его для сушки трав. Выложите травы одним слоем на поддонах для обезвоживания. Далее установите температуру на 100 градусов.Для высыхания трав потребуется от одного до четырех часов; не стесняйтесь использовать настройку таймера (если он есть в вашем дегидраторе).

Как хранить сушеные травы

Выбор редактора

Когда травы высохнут, сохраните их для дальнейшего использования:

1. Очистите листья . Снимите листья со стеблей. Ароматические эфирные масла трав – это то место, где находится большая часть аромата, поэтому нет необходимости сохранять стебли.
2. Разделите травы .В то время как измельченные сушеные травы наиболее удобны на кухне, неповрежденные листья травы сохраняют свой аромат дольше, поэтому, если вы можете, отложите около половины листьев травы, чтобы они остались нетронутыми и перемолоты позже. Таким образом, у вас дольше останутся сушеные травы свежего вкуса.
   
3. Отшлифовать листья . Используя ступку и пестик или просто руками, измельчите или раскрошите примерно половину ваших листьев в крупный порошок, чтобы использовать его для приправы.
4. Хранить в герметичных контейнерах .Как измельченные травы, так и неповрежденные листья следует хранить в герметичных контейнерах, например, в каменных банках. Храните измельченные и целые травы в отдельных банках, чтобы их было удобно использовать на кухне. Храните сушеные травы в темном месте (или, по крайней мере, вдали от прямых солнечных лучей) и вдали от влаги.

Узнать больше

Получите годовое членство в MasterClass, чтобы получить эксклюзивный доступ к видео-урокам, которые преподают мастера, в том числе Рон Финли, Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Габриэла Камара и многие другие.

---

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить на свой почтовый ящик секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое.

---

Наши кулинарные курсы

---

Советы по поточной сушке одежды в помещении

Вы бы хотели сушить одежду в помещении? Если у вас нет сушилки для одежды или вы хотите сэкономить на электроэнергии, это вариант. Сушить одежду на открытом воздухе – это здорово, но не для всех. Если плохая погода, нехватка места или другая проблема мешает вам делать это на открытом воздухе, попробуйте вместо этого сушить одежду в помещении.

Используйте имеющееся у вас пространство

Линия сушки одежды в помещении не должна быть обязательной. Если вы можете высушить только часть белья, это нормально.

Осмотрите свой дом, чтобы понять, где можно разместить бельевые веревки или сушилки, не мешая им. У тебя есть место в подвале? Не могли бы вы повесить вещи на душевую штангу или добавить выдвижную веревку, чтобы больше места для подвешивания? Не могли бы вы установить складные стеллажи для сушки в свободной комнате и убрать их, когда вы ими не пользуетесь? Есть ли в вашей прачечной место для воздушных проводов или складной стенной полки?

Стирать чаще

Если вы хотите полностью или частично высушить белье в помещении, постарайтесь не допускать скопления белья.Стирайте и развешивайте одежду всякий раз, когда у вас достаточно груза, и вы сведете к минимуму пространство для подвешивания, необходимое для выполнения работы. Сушка одежды в помещении обычно занимает 24 часа, так что вы можете даже делать большую часть белья в день, если ваша семья часто стирает белье.

Используйте самый быстрый цикл отжима стиральной машины

Самый быстрый цикл отжима позволит выжать из вашей одежды как можно больше воды. Это значительно сократит время высыхания. Если у вас есть машина с верхней загрузкой, подумайте о замене ее на фронтальную, когда ваша текущая машина выйдет из строя.Циклы отжима у фронтальных погрузчиков намного быстрее – иногда в два раза быстрее.

Повесьте белье с осторожностью

Оставляйте пространство между вещами на бельевой веревке или сушилке, чтобы все высохло как можно быстрее, и включите небольшой вентилятор, чтобы воздух циркулировал. Размещение стоек и трубопроводов рядом с вентиляционным отверстием, источником тепла или осушителем – еще один хороший способ ускорить процесс сушки. Держите стеллажи на достаточном расстоянии от стен, чтобы не создавать условия для роста плесени.

Стирать и развешивать одежду на ночь

Так ваша одежда будет сушиться, пока вы спите. В засушливые дни они могут быть сухими, когда вы просыпаетесь, но даже в дождливые дни у вас будет меньше часов на то, чтобы стирать белье в вашем доме. Многие коммунальные предприятия предлагают более низкие тарифы в непиковые часы, так что это также может быть способом сэкономить на стирке одежды.

Советы и подсказки

Сократите количество стирки, которое вам нужно сделать, надев брюки, юбки и многослойные вещи более одного раза.

У вас может появиться больше мотивации сушить одежду на веревке, когда вы узнаете, сколько стоит использование сушилки. Если вы предпочитаете сушить одежду на улице, узнайте, как решить распространенные проблемы с сушкой на улице, а затем попробуйте. Независимо от того, сушите ли вы одежду в помещении или на улице, вы можете применить несколько простых приемов, чтобы ваша одежда не стала жесткой.