Как правильно выбрать зеленый чай: Как выбрать зеленый чай, если ты не специалист

Как выбрать зеленый чай, если ты не специалист

Рассказываем на что обратить внимание при выборе листового зеленого чая.

В Китае широко известны 40 сортов зеленого чая

На страну происхождения

Первое, на что стоит обратить внимание, при выборе зеленого чая – страна происхождения. Индия, Индонезия и Шри-Ланка поставляют, в основном, черный чай (хотя среди индийских чаев можно встретить зеленый дарджилинг). Япония производит, фактически, только зеленый чай, но его выбор в России ограничен – это матча, сенча и генмайча. Корейский идет, в основном, на внутренний рынок. Зеленый чай выпускают и в России – в Краснодарском крае.

Но основной мировой поток зеленого чая приходит к покупателям, конечно, из Китая.

Те Гуань Инь занимает промежуточное место между зелеными и красными чаями

На сорт

Сколько в мире сортов зеленого чая не знают даже специалисты.

В одном только Китае по крайней мере 40 широко известных, а сколько малоизвестных, трудно сосчитать. Если не можете сориентироваться в магазине, пользуйтесь нашей шпаргалкой по самым популярным вкусам:

• Ганпаудер (Люй Чжу) – чайный лист, скрученнный поперек в маленькие шарики. Вкус отчетливо фруктовый, с оттенками свежей травы, мяты и сладкого меда.
• Би Ло Чунь – чай, собранный весной. Вкус насыщенный, карамельно-цветочный.
• Лун Дзин – нежный весенний чай со сладким цветочным вкусом.
• Маофэн – один из самых известных сортов Китая, с освежающим цветочным вкусом и нежным клеверным запахом.
• Те Гуань Инь – относится к улунам и занимает промежуточное место между зелеными и красными чаями. Но многие считают, что он стоит ближе к зеленым чаям. Вкус у него насыщенный, яркий, а в аромате чувствуется нотка сирени.
• Матча (маття) – порошковый зеленый чай из Японии со сладковато-сливочным вкусом и легкой терпкостью.

Би Ло Чунь собирают весной. Он имеет насыщенный, карамельно-цветочный вкус

На внешний вид и запах

1. Сушеные листья должны быть зеленого цвета. Коричневые листья – признак старого чая. Однородный цвет – хороший признак, значит все листья собраны в одном году и в одном месте.
2. В хорошем продукте все чаинки одинакового размера, нет чайной «пыли».
3. Не допустимо наличие посторонних включений: чайных веточек, кусочков дерева и др.
4. Чай должен пахнуть чаем. Если в запахе есть отчетливые посторонние примеси, значит были нарушены условия хранения, и вкусным напиток точно не будет.
5. Скрученный лист должен ломаться в пальцах, а не крошиться «в пыль». Крошится обычно пересушенный чай.

Японская матча имеет сладковато-сливочный вкус

На условия хранения

Если вы покупаете весовой зеленый чай в специализированном магазине, обратите внимание на то, как и в каких условиях он хранится:

• Пластиковые банки – повод сразу же выйти из магазина и никогда больше туда не возвращаться.
• Стеклянные банки с крышками – это, безусловно, очень красиво, но чай в них хранить не стоит. Прямой солнечный свет, попадающий через прозрачное стекло, может «убить» вкусоароматику чая. Если уж хранить чай в стеклянной банке, то только в затемненном помещении.
• Рассыпной весовой чай должен храниться в жестяных коробках с плотными крышками, через которые в сам чай не проникает кислород.

Обратите внимание также на температуру и уровень влажности в магазине, а также отсутствие посторонних ароматов. Чайный лист любит прохладу и сухость, и с легкостью вбирает в себя любой резкий запах.

Чем свежее, тем лучше – главное правило при выборе зеленого чая

На дату сборки и фасовки

В случае с весовыми зелеными чаями работает главное правило «чем свежее, тем лучше». Выдержанных зеленых чаев не бывает – окисление и ферментация делают зеленый чай безвкусным.

Идеальная дата сбора чая – не более полугода до момента покупки. Весенний сбор имеет более мягкий легкий вкус, у летнего более насыщенный вкус, а осенние чаи немного горчат.

Какой зеленый чай лучше выбрать. Самые лучшие марки зеленого чая

Благодаря Китаю, где зеленый чай употребляют уже на протяжении 4000 лет, напиток получил широкое распространение по всему миру благодаря его свойствам. Сегодня есть множество его разновидностей, отличающихся по оттенку листов: от светло-оливкового до насыщенного изумрудного. И у потребителей появляются вопросы касательно того, как выбрать зеленый чай. Ведь сегодня насчитывается больше700 сортов. И это только в Китае.

Какой зеленый чай лучше выбрать для пользы здоровью

Есть признаки, которые помогут, как выбрать наиболее качественный зеленый чай. Для этого используется органолептический метод выбора по следующим признакам:

• Листовая масса однородная, имеет один цвет без вкрапления дополнительных оттенков;
• Наличие светлых ворсинок на листах;
• Скрученный лист ломается. Если решается, какой зеленый чай следует лучше выбрать, необходимо растереть чайный лист между пальцам. Он должен сломаться, а не превратиться в пыль;
• Отсутствие сломанных листьев, пыли и прочего.

Во время запаривания чайный лист из раскрученного состояния выходит и приобретает свою цельную форму.

Выбор по упаковке

Для того чтобы разобраться, как правильно выбрать такой напиток, как зеленый чай, рекомендуется обращать внимание на упаковку. Лучше если она будет представлена не пластиковыми или стеклянными банками. В таких емкостях листы теряют свойства. Проверенные производители предлагают чайные составы в специализированных бумажных пакетах.

На упаковке с хорошим зеленым заем, когда встает вопрос, как его выбрать, должна быть полная информация о нем. К дате сбора следует отнестись предельно внимательно, поскольку от нее зависит аромат и насыщенность будущего напитка.

Бренды

Какой марки выбрать такой продукт, как зеленый чай- сложное решение для покупателей. Под разными брендами выпускается мелко-крупно или средне-листовой продукт. В зависимости от предпочтений можно выбрать подходящие варианты на российском рынке в таких марках, как Ahmad, Greenfield, Nadin. По отзывам они являются лучшими. Для покупки китайских сортов стоит обратить внимание на: Люй Чжу, Лунцзинь, Мао Фен.

Как выбрать качественный зеленый чай :: Выбор хорошего зеленого чая

Зеленый чай — это обобщенный термин для сотен сортов. Лишь в Китае, который является его основным поставщиком, насчитывается их больше семисот. Название объясняется цветом чайного листа, однако есть немало оттенков: матовый, изумрудный, светло-оливковый.

Зеленый чай полезен и отличается приятным вкусом. И всё-таки не каждый вид его одинаково хорош. Именно поэтому возникает вопрос “как правильно выбрать зеленый чай”. Выделим несколько основных и второстепенных критериев.

Выбор качественного зеленого чая по основным признакам

Если стоит задача сделать выбор хорошего зеленого чая, стоит обратить внимание не только на цену. Высший сорт подразумевает наличие таких показателей.

Однородность. Цвет всех листочков в идеале примерно одинаковый. Также ценится, когда нет разнобоя в размере каждого из них.

Аромат мягкий, отчасти цветочный, отчасти травяной. Нет посторонних запахов.

Листовая масса рассыпчатая, сухая и чистая. Нет чайной пыли, мусора и обломков листьев.

На каждом листочке — светлые ворсинки.

Если потереть скрученный листок между пальцами, он должен не превращаться пыль, а ломаться.

Когда качественный зеленый чай соприкасается с закипевшей водой и заваривается, лист разворачивается и становится цельным. Он не похож на фрагменты или обломки.

Фасовка

В случае с чаем неудачным вариантом упаковки будет прозрачная, так как солнечный цвет губит ценные органолептические свойства листов. Также нежелательно соприкосновение с кислородом, поэтому и герметичность играет важную роль. Пусть даже упаковка будет картонной, а внутренняя фольгированной, это лучше, чем стеклянная банка. Пластик тоже не подходит.

Даты на упаковке

Не стоит думать, что у зелёного чая огромный срок годности, а дата сбора и фасовки не имеет значения. Добросовестный производитель обязан указать обе эти даты. И они будут важным критерием правильного выбора со стороны внимательного покупателя, ведь зеленый чай относят к категории не ферментированных. Срок годности после расфасовки составляет не больше 6 месяцев. Но чем свежее сбор, тем лучше вкус и свойства.

Важнейший критерий — сезон, в который был получен урожай, ранний зеленый (весенний) лучше чем поздний (осенний). В первом случае вы получаете богатый вкус и яркий аромат, а во втором — вкус более горьковатый, а аромат слабый. Летний сбор — это средний вариант, плотный и насыщенный.

Маркировка 

Если на упаковке указаны буквы FOP, это хороший и дорогой зеленый чай. Перевод аббревиатуры Flowery Orange Pekoe — “чай из молодых листьев с типсами”. Буква B означает broken (резаный), а D — dust (пыль) свидетельствует о качестве похуже.

Размер листа не столь принципиально влияет на выбор зеленого чая. Однако цельный и крупный более ценен. Особенно прекрасно, если он дополнен нераскрывшейся почкой.

Страны-производители 

А как выбрать добротный зеленый чай по странам-производителям? Китай — это замечательный вариант, если речь идет именно об этом продукте. Но так как страна очень большая, в каждой провинции есть свой подвид с уникальными характеристиками. Описывать их все не имеет смысла, равно как и находить общие свойства. И если вы желаете на себе ощутить благотворное влияние зеленого китайского чая на организм, то предлагаем ознакомится с наиболее популярным его представителем по ссылке далее – зеленая улитка чай.

Индия тоже поставляет зеленый чай, однако здесь его совсем немного, преобладает черный. Если же на упаковке указан северный регион, то это хороший выбор, особенно когда речь идет о зеленом дарджилинге с мускатным вкусом и сочным цветочным ароматом.

Шри-Ланка (Цейлон) и Индонезия экспортируют более низкие сорта зеленого чая, однако они могут быть кому-то интересны как бюджетные. А выращиваемый в Стране восходящего солнца зеленый чай предназначен только для внутреннего употребления и в Украину не попадает.

Выбрать и купить хороший зеленый чай предлагает и наш интернет-магазин по ссылке далее – зеленый чай. Мы предлагаем разные сорта на любой вкус, преимущественно китайские. В нашем случае вам гарантируется оптимальное сочетание цены и качества.

10 рекомендаций • INMYROOM FOOD

В 1567 году казачьи атаманы Петров и Ялышев, побывав в Китае, попробовали местный диковинный напиток. Это были первые русские люди, отведавшие чай. В 1638 году посол Василий Старков привез царю Алексею Михайловичу в качестве подарка от одного из монгольских ханов 64 килограмма чая, который тогда называли “китайской травой”.  Поворотным годом в “чайной” истории России считается 1679-й. Тогда был заключен первый торговый договор с Китаем на поставку чая, который сперва  использовали как лекарственное средство.

Несмотря на то что русскому чаепитию уже больше 300 лет, культура потребления этого напитка до сих пор остается достаточно низкой.  Популярность дешевого чая в пакетиках, искусственно ароматизированных чайных листьев и привычка добавлять в напиток сахар, нивелирующий его натуральный аромат, – неполный перечень “вредных привычек” большинства россиян. 

KitchenMag  начинает серию публикаций о чае. В первом материале – о критериях качества черного и зеленого чая, а также о том, на что стоит обратить внимание при покупке.

На что обратить внимание, выбирая чай

Существует несколько критериев для определения качества сухой заварки. 

 1. Цвет чая

У большинства черных чаев в идеале цвет листиков почти черный. Коричнево-бурый, “ржавый” цвет сухого черного чая – показатель среднего качества. Для черного чая также недопустим серый цвет сухих чаинок. 

Зеленый чай  может иметь различные оттенки, но оттенки исключительно зеленого. Если листья коричневатые, значит, это старый и некачественный чай, который неправильно хранили. При выборе зеленого чая также важна однородность цвета. Если попадаются белесые или совсем зеленые листочки, значит, это смесь разных урожаев. Купаж допускается только чая одного и того же года, но не разных годов.

2. Однородность сырья

В идеале в хорошем чае все чаинки должны быть примерно одной величины, а их размер должен соответствовать международному стандарту. В сухую заварку среднего и плохого качества часто попадает много пыли и более мелких чаинок. 

Чаи бывают рассыпные, прессованные и экстрагированные.

1. Рассыпные чаи в торговой практике называются байховые, они самые распространенные. Это масса отдельных чаинок, расфасованных в закрытую (металлическую или бумажную) упаковку в самых разных количествах в зависимости от принятых в той или иной стране стандартов.

2. Прессованные чаи не менее известны. Это брикеты, приготовленные из спрессованных под сильным давлением чаинок различного качества. Форма прессованного чая может быть и очень причудливой – цилиндр, шар, диск. Масса – от 100 граммов до 2,5 килограмма.

3. Экстрагированные чаи представляют собой экстракты или концентраты чая. Естественного чайного листа они не содержат – это порошок или гранулы, синтезированные химическим путем. Наибольшее распространение такие чаи получили в Америке.

3. Отсутствие посторонних включений

В простонародье такой чай называют “чай с дровами”, а специалисты пользуются термином “ящиковый чай” (Chesty Tea). Посторонними включениями могут быть не только обломки чайных веточек, но и куски дерева, фанеры, бумаги и даже фольги. Такого чая лучше избегать.Низкосортные чаи состоят из специально измельченных листьев, а также из отходов чайного производства, образующихся при сортировке или просеивании. Чай в пакетиках, например, производится в основном из чайной крошки и пыли, заключенных в пакетики из фильтровальной бумаги, иногда ткани. 

4. Скрученность чаинок

Чем сильнее скручены чаинки, тем качественнее проходила ферментация и качественнее сам чай. Завитые в штопор чаинки называются “проволочными” (Wiry). Это длинные тонкие крученые чаинки, характерные для качественного крупнолистового чая. Добросовестные производители чая делают в упаковке прозрачное окошко, чтобы можно было оценить его цвет и скрученность.

Листья зеленого чая могут быть по-разному скручены: если они скручены сильно, значит, чай будет крепче, если же, наоборот, слабо, то вкус будет мягким и более ароматным. Если чайные листья не скручены, это значит, что они были засушены натуральным методом.

Цельнолистовые зеленые чаи, например, можно классифицировать по степени скрученности листьев: слабо и сильно скрученные.

Скручивание чаинок увеличивает длительность хранения чая и сохраняет его лучшие качества, кроме того, скручивание позволяет отрегулировать в процессе заваривания извлечение эфирных масел и активных составляющих. 

5. Степень сухости чая

Качественно изготовленный чай должен иметь примерно 3–6%-ную влажность. Считается, что чем больше влаги в чае, тем хуже его качество. При влажности около 20% чай плесневеет и становится ядовитым. 

Если чай пересушен, он становится слишком ломким. Для проверки сухости возьмите несколько чаинок и разотрите их между пальцами. Если они с легкостью превращаются в пыль, это плохо. Часто бывает, что чай не просто пересушен, а сожжен. Это легко можно определить по горелому запаху.

6. Запах чая

 

Выбранный вами качественный чай должен быть правильно упакован и иметь приятный чайный аромат. В принципе, каждая разновидность чая имеет свой характерный запах. Например, зеленый чай – травяной или горький, черный – смолисто-цветочный или сладкий. 

Качественный чай не должен пахнуть: 

 – гарью или чем-то жженым. Это характерно для пересушенного, перегоревшего чая и считается фабричным браком;

– металлом. Это очень специфический запах – нечто среднее между бурно окисляющейся медью и ржавчиной;

– чем-то  посторонним (бензином, косметикой, рыбой, кошачьим кормом и так далее). Все это показатели неправильного хранения и плохой упаковки.

7. Свежесть

 

Свежесть – важнейшее качество любого чая, кроме, пожалуй, чая “пуэр”, который специально хранят годами в определенных условиях для ферментации. Самый дорогой чай – из 1-2-месячных листков, 3-5-месячные листики падают в цене в 2-3 раза, но при этом их свойства почти те же – даже разницы не почувствуете. Чай, хранящийся от полугода до года, сильно теряет в качестве и уценивается до 20%. Нужно покупать недавно запакованный чай, так как чай, приближающийся к концу срока своего хранения, уже многое потерял в запахе. А после года такую заварку можно смело выбрасывать: из-за расщепления танина вкус чая становится неприятным, терпким и горьковатым.

Чай, который расфасован в пакеты из полиэтилена, хранится недолго, тем более что такой пакет лишает чай запаха и вкуса еще быстрее. В пакетах из бумаги чай хранится около 6 месяцев. Стоит помнить о том, что полезные свойства и максимальный аромат настоящего  чая очень недолговечны. Поэтому покупать его лучше небольшими порциями, с запасом на  неделю-две.

8. Листовые отличия

Чаи делятся по размерам чаинок на листовые (крупные), ломаные или резаные (средние) и мелкие (высевки и крошка). Крупные и средние чаи подразделяются на несколько категорий в зависимости от качественных показателей, зависящих, в свою очередь, от сырья и фабричной обработки.

Цельнолистовой чай

Поначалу в классификации цельнолистового чая можно легко запутаться. Самый дорогой и редкий чай – типсовый. Он состоит из нераспустившихся почек – типсов. Так называемый чай пекой, более известный у нас как байховый, – это чай из типсов и молодых листочков. Чем больше почек в чае, тем выше качество, тем он ароматнее, вкуснее и ценнее. Маркировка “оранж” означает обобщенное название высококлассных чаев.

Среднелистовые чаи (сломанные листья)

В процессе производства цельнолистового чая могут появляться ломаные листья или листья измельчаются специально. Из таких листьев получается более крепкий и терпкий настой, чай заваривается быстрее, но при этом теряется аромат. Для среднелистовых чаинок используют маркировку “листовой” (loose leaf). 

Мелколистовые чаи

Это чаи из листьев, которые были специально измельчены, а также из отходов, образовавшихся в процессе чайного производства. Образовывается такой чай при просеивании или сортировке. Как правило, мелколистовой чай продается в виде гранулированного или в виде чайных пакетиков.

9. Маркировки

Качество чая зависит от того, какие листья собирали. Для высококлассного чая собирают верхушки побегов. Грубые листья также собирают и измельчают, но продают по низкой цене. 

Недобросовестные поставщики могут смешивать разные сорта чаев или заменять один сорт другим. На пачке с чаем обязательно ставится аббревиатура латинскими буквами, которая и содержит всю необходимую нам информацию о качестве чая. 

Расшифровка загадочной аббревиатуры такова.

1. В черных листовых чаях буквы OP означают чайный знак качества, то есть в чае используются почка и несколько, не больше трех, верхних листочков. Буквы FP – качество чая немного ниже, чем у OP. Обозначение PS – чай состоит из грубых листьев, начиная с четвертого листочка.

2. В средних резаных чаях буквы ВОР означают следующее: чайный лист был сломан во время сбора, и его отсеяли при сортировке. Чаи с такой аббревиатурой являются лучшими из разломанного чая. Обычно они дорогие, так как у них весьма сложный процесс производства. Буквы BP означают, что чайный лист немного меньше, чем у BOP, при этом общее качество примерно одинаковое. BPS и PD – последние из средних резаных чаев, которые с трудом отличают от мелколистового низкосортного чая.

3. В мелких чаях буква F означает высевки, а D – пыль. Эти сорта в основном продаются в пакетиках, состоят их самых мелких частиц чайного листа. К чаю такого сорта хорошо добавлять молоко и сахар. Если даже стоит аббревиатура GD, то есть Golden Dast (в переводе — “золотая пыль”), то это все равно самый низкий чай по качеству.

10. Указание происхождения на упаковке

К чаям из Китая или Индии нужно подходить избирательно. Указания Made in China или Made in India ни о чем конкретном не говорят. И если на пачке чая ничего, кроме такой надписи, нет, то можете быть уверены, что этот чай никогда не пересекал границы этих государств. Настоящий китайский чай экспортируется из Китая только «Китайской национальной импортно-экспортной корпорацией чая и местных продуктов» (China National Tea & Native Product Import & Export Corp.). Об этом на упаковке должна быть надпись на английском языке. Затем указание, из какой провинции Китая экспортируется чай — Фуцзяни, Сычуани, Хумани и Юньнани. Кроме того, на подлинно китайских чайных этикетках указывается ниже первых 2 надписей, что это “Продукт Народной Республики Китай” (Produce of the Peopled Republic of China). Никаких надписей вроде Made in China на настоящем китайском чае не бывает.

С индийскими чаями дело обстоит сложнее, так как на подлинных и хороших сортах чая есть надпись Made in India, в отличие от китайских. Но в Индии существует несколько известных фирм, имя которых может служить гарантией того, что чай с их названием всегда подлинный. Это фирмы Davenport, А. Toch, С.Т.С. А у подлинно высококачественных чаев вместо клейма Made in India указано: “Индийский чай Тоша”, “Индийский чай Дэвенпорта” или “Индийский чай С.Т.С.”. Лучшие сорта индийского чая производятся в Северной Индии, в Верхнем Ассаме и Западной Бенгалии: там вырабатывается один из самых лучших в мире сортов черного чая — дарджилинг (по названию провинции). 

Настоящий цейлонский чай можно отличить по изображению льва на упаковке и надписи Packed in Sri-Lanka. На коробке индийского чая найдите рисунок в форме головы льва или циркуля, а также надписи Davenport и А. Toch. Тогда вы точно будете уверены в том, что перед вами качественный товар.

Как правильно выбрать зеленый чай. Выбор зеленого чая, как и какой зеленый чай выбрать?

У каждого настоящего ценителя зеленого чая есть свой ритуал, связанный с выбором ароматного напитка. Это не капризы или баловство, а вполне логичный алгоритм, следуя которому Вы с легкостью отвечаете на вопрос “как выбрать зеленый чай”? Итак, если Вам предстоит выбор зеленого чая – на что стоит обратить внимание в первую очередь?

Во-первых, следует определиться с ответом на главный вопрос – какой зеленый чай выбрать: фасованный, в заводской упаковке или Вам интересна весовая чайная смесь?

Во-вторых, если речь идет о покупке фасованного чая, то главный оценочный критерий, конечно, упаковка. Осмотрите ее внимательно. Упаковка хорошего качественного напитка при визуальном осмотре будет целостной, без повреждений, вмятин, сколов и трещин. Как правило, это фарфоровая или жестяная емкость, иногда картонная коробка, покрытая тонкой герметичной полиэтиленовой пленкой.

Сам чайный лист выбирается по двум критериям: вкус и аромат. Как оценить вкус и аромат напитка, когда перед Вами герметичная упаковка? В некоторых магазинах есть дегустационные залы, но, к сожалению, не все покупатели могут потратить время на их посещение. В нашем интернет-магазине дегустационный зал – это карточка с описанием товара. Специалисты делают точное детальное описание каждого из сортов чая и проверяют целостность каждой упаковки, просто доверьтесь их профессионализму и нашей системе контроля качества.

Если Вы решили покупать весовую чайную смесь или весовой чай, то неизменно возникает вопрос “как выбрать чай”? Каким критериям он должен соответствовать? Листовая масса должна быть однородной, чистой, без посторонних включений. Содержание посторонних включений допускается только в чайной смеси. Это может быть цедра цитрусовых, ягоды или лепестки цветов. В зависимости от выбранного сорта чай может иметь темно-зеленый (немного маслянистый) цвет или серебристо-серый. Прессованный чай часто имеет зеленый цвет с красноватыми вкраплениями. Иногда, чай может быть в порошковой форме (чаще всего естественного зеленого цвета), порошковая масса должна иметь однородную структуру и цвет.

При покупке обязательно оцените аромат чая. В зависимости от сорта он может быть самым разнообразным. Настораживать должен только запах сырости, хороший чай хранится во влагозащищенной таре и посторонних запахов не имеет.

Конечно, каждый определяет самостоятельно как правильно выбрать зеленый чай, но совершенно очевидно одно – хороший напиток выбрать не сложно, соблюдая всего несколько простых правил. Приятного чаепития!

Как выбрать качественный зеленый чай

Как выбрать качественный зеленый чай? Утро в Большом Городе собрало лучшие советы от  чайного эксперта Константина Мазурика.

Константин Мазурик – чайный эксперт и координатор Международного чайного чемпионата Tea Masters Cup в Украине. Он поделился своими знаниями и рассказал, как выбрать вкусный и полезный зеленый чай.

Как выбрать правильный зеленый чай? 

Показателем качества любого чая можно и нужно считать три характеристики: аромат, вкус, внешний вид (сначала сухого листа, потом – готового напитка), говорит Константин.

Аромат зеленого чая

Аромат очень сильно меняется в зависимости от вида.

Зеленых чаев сотни, и у каждого своя вкусо-ароматическая композиция. Поэтому достаточно того, чтобы при выборе аромат просто понравился.

Другими словами – это дело вкуса, нужно опираться на собственные рецепторы и предпочтения.

Я, к примеру, совсем не люблю ароматизированный зеленый чай, только натуральный, и желательно – китайский.

Аромат – это дело вкуса, нужно опираться на собственные рецепторы и предпочтения.

Вкус зеленого чая

Вкус – тоже субъективная категория, да и возможность продегустировать чай перед покупкой есть далеко не всегда.

Большинство сортов китайского зеленого чая насыщенно-травные, свежие в основе, а вот послевкусия разнятся.

Оттенки могут быть самые разнообразные: от цитрусово-фруктовых до медовых или цветочных.

Все зависит от плантации (климатические условия, почва, цветущие деревья поблизости), сорта и наличия дополнительных ингредиентов.

Внешний вид

Внешний вид листа – вот что можно и нужно оценить в первую очередь!

Во-первых, лист должен быть цельным и аккуратным, неповрежденным.

Чем бережней скручивание, тем цельней лист. Чем цельней лист, тем больше в нем сохранилось полезного и вкусного.

Палочки-веточки и прочие посторонние включения (как сказала бы наш технолог) – это показатель невысокого качества.

Во-вторых, важен размер.

На постсоветском пространстве витает миф: чем крупнее лист – тем лучше. Очень спорно!

В чайном растении (как и в любом другом), самое ценное – ближе всего к почке.

Лучший чай делают из самой почки и двух-трех верхних, самых маленьких и нежных листиков побега.

Чем ниже лист, тем он крупнее и грубее, тем меньше в процессе синтеза и прочих реакций остается танинов, катехинов, фенольных веществ (то есть тех, которые отвечают за аромат).

Лучший чай делают из почки и двух-трех верхних, самых маленьких и нежных листиков побега.

И, наконец, в-третьих, цвет всех листочков должен быть одинаковым, равномерным.

Из какого региона зеленый чай считается лучшим?

Из какого региона Китая – вот так бы я поставил вопрос. Лучший зеленый чай – это однозначно Китай.

О том, в какой части Китая зеленый чай лучше, можно спорить долго, но многие знатоки сойдутся во мнении, что больше всего интересных сортов растет к югу от реки Янцзы.

Больше всего интересных сортов растет к югу от реки Янцзы (Китай).

Здесь, к примеру, производят Лунцзин, Билочунь и Маофэн – эти чаи неизменно входят в список Знаменитых чаев Китая.

Как распознать подделку?

Однажды наш официальный представитель в Китае (прекрасная Мария — она, к тому же, ведущая на местном радио) спросила у директора самого известного в Китае завода по производству Пуэров, как распознать подделку.

И знаете, что он ответил? Подделки быть не может! Все, что сделано из Camellia Sinensis (лат. чай, чайный куст) – это настоящий чай.

Також по темі: Чорний та зелений чай – це листя однієї рослини Найпоширеніші міфи про зелений чай Чай нужно пить исключительно с сахаром, – диетологи

Разумеется, иной раз предприимчивые торговцы пытаются продать плохой чай по цене хорошего.

Еще случается так, что чай одной (неизвестной) плантации пытаются выдать за чай другой (известной и авторитетной) плантации.

Иной раз предприимчивые торговцы пытаются продать плохой чай по цене хорошего.

Такие манипуляции обычно случаются с очень дорогим чаем, которого в Украине не так уж и много.

Поэтому всегда советую: если решили познать качественный, дорогой чай, найдите себе проводника, гуру.

К счастью, в Украине открывается много правильных чайных мест, уже есть чайные мастера с глубоким пониманием, которые еще на этапе закупки в Китае оберегают своих клиентов от таких вот «подделок».

Если, конечно, китаец не оказался хитрее!

Стоит ли покупать зеленый чай в пакетиках?

Очень люблю этот вопрос, ведь «чай в пакетах – всегда плохой» – еще один популярный в нашей стране миф.

Чай в пакетиках чаю в пакетиках рознь. Если чай качественный – покупайте.

Но должен признать, что в Украине хороший чай в пакетиках не так уж просто найти. По крайней мере, в супермаркетах, где представлены недорогие массовые бренды.

А вот в специализированных чайных магазинах можно найти даже элитные сорта в пакетиках.

Потому для наших реалий правильный ответ будет звучать так: покупать, если уверен в качестве.

Какой чай предпочитают украинцы?

За последнее 15 лет в Украине статистика почти не изменилась: большинство (почти 80% потребителей) выбирают черный чай.

Это привычка, традиция потребления, которую сложно изменить. Но черный чай – самый простой, с него можно начинать, но на нем нельзя останавливаться 🙂

Меньшая степень ферментации, больше пользы, вкуса, аромата – поэтому всем зеленый чай!

Чайная ванна

Дамам рекомендую не только пить, но и принимать ванну с зеленым чаем.

500 грамм зеленого чая заварить в 3 литрах воды, вылить в ванну, принимать с удовольствием и после душа.

И это не шутка, иммунитет укрепляется, кожа светится.

Однажды мы провели эксперимент, и вся прекрасная половина нашего производства проверила рецепт на себе.

Напомним, ранее мы рассказывали, как выбрать мед.

Татьяна Повиренная

If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.

16.09.2019 17:10

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzkxIiBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1mb3JtYXQ9Im91dHN0cmVhbSIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iSUNUVl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9ImljdHYudWEiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4xMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg==

PCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19pY3R2X2NvbnRlbnRfYmFubmVyIC0tPg0KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg2Mjc4MTkxLTAnIHN0eWxlPSdoZWlnaHQ6NDAwcHg7IHdpZHRoOjU4MHB4Oyc+DQo8c2NyaXB0Pg0KZ29vZ2xldGFnLmNtZC5wdXNoKGZ1bmN0aW9uKCkgeyBnb29nbGV0YWcuZGlzcGxheSgnZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg2Mjc4MTkxLTAnKTsgIH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Как выбрать хороший зеленый чай при покупке. Как правильно выбрать зеленый чай

Здесь речь пойдет о том, и как выбрать его. Как вы уже знаете, чай произошел с Китая, а там и по сей момент, чайная церемония-это целый ритуал со своими тонкостями этого дела. Китайцы еще называют зеленый чай- «самое мудрое из всех растений» и «огонь жизни», что так и есть, сам уже 13 лет пью его почти каждый день, и он действительно развивает такие качества как: мудрость, силу духа, понятие смысла жизни, и очень очень еще много чего… Я скажу даже так: «Зеленый чай-это философия и психология жизни!» Он меняет сознание человека и его душу в лучшую сторону бытия, вы делаетесь ближе к Богу и к высшим силам разума, вы познаете скрытые возможности мира сего, это вы со временем поймете, когда полюбите этот чай всей душой!

Как выбрать зеленый чай

Сортов зеленого чая огромное количество. Но лучшими считаются китайские крупнолистовые. Чай производят различные компании, и они всегда пишут свое название на упаковке, всегда смотрите на качество упаковки, там должны быть указаны: вес, срок годности, имя компании изготовителя, сорт чая и так далее…, там, где нет полной информации о чае и сама упаковка выглядит «криво», то лучше не покупать такой чай. А еще, лучше и надежнее, покупать чай в чайных лавках(магазинах), где он на развес продается и вам его можно изучить и даже попробывать, там дают исчерпывающую информацию. Сам покупаю в таком магазине мой любимый Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны), это один из самых элитных чаев мира.

Качественный зеленый чай , по своему опыту и многих чаеводов, чем светлее, тем лучше (соответственно еще в сухом виде), он должен быть светло-зеленый, даже бело-зеленый, но тут еще играет роль вид сорта, здесь внимательно смотрите. Лучшим считается чай с молодых листочков(флеши), и с типсами (это почки чайного куста, не до конца распустившиеся), но такой чай обычно и стоит дорого, это элита.

Всегда смотрите, чтобы не было мусора в чае, это: много стебельков, чайной пыли, ломаные листья разных размеров. Срок хранения чая обычно 2 года, но если ему уже 1 год, то лучше найти по свежее. Еще можно так проверить срок годности: возьмите чаинку и разотрите пальцами, она не должна растереться в пыль, должна почти сохранить форму, а если растерлась в пыль-это уже просроченный чай.

Настоящий зеленый чай , если его уже заварить, должен иметь настой от желто-зеленого до светло-зеленого и быть прозрачным, листочки в настое-полностью распустившиеся.

Вкус-обычно слегка горьковатый и вяжущий.

Как правильно заваривать зеленый чай

Итак, обычно лучшая посуда для заварки, это конечно же глиняный чайник, он сохраняет все вкусовые качества чая и дает ему, так скажем, дышать вовсю, но иногда трудно достать такой чайник, и тогда я советую фарфоровый или другую керамику. У меня на сей момент фарфоровый, также обязательно нужно ситечко небольшое (у меня металлическое), это чтобы чай процедить от чайной пыли и прочих частиц.

Какой температуры должна быть вода? Я считаю, только что закипевшая (100 градусов), также вам скажет и любой китаец, который употребляет чай ежедневно. Тут конечно еще от сорта чая зависит, одним надо крутой кипяток, а другим сортам «белый ключ» (это чуть-чуть не закипевшая вода, но уже со дна посуды вверх подымаются пузырьки, где-то 80-90 гр.).

Как закипела вода, ее наливаем в пустой чайник, чтобы прогреть стенки чайника, подготовить место чаю, и сразу выливаем назад в посуду. Потом засыпаем чай, из расчета: 1 чайная ложка на 100-150 мл воды, но тут по желанию, я люблю очень крепкий чай и сыплю в 3-4 раза больше. Как засыпали чай, залейте его этой водой кипяченой, чтобы вода немного покрывала чай, минуту подождите и слейте всю воду. Этим действием мы подготовили чайный лист к раскрытию и полной отдачи вкуса и аромата, а также это называется- промывка чая, очищение. Теперь можно заливать чай кипятком, или только что остывшим кипятком, но если сильно остынет, то может плохо завариться и чайный лист не раскроется на полную.

Когда будете заливать, то немного не до края чайника, этим нужно оставить место для пенки, а хорошая пена-это показатель качественного чая. Время настаивания чая-обычно 10 минут, также иногда от сорта зависит, можно и 5 минут. После того, как настоялся, в чашку лучше наливать через ситечко, этим мы его процедим. Настоятельно рекомендую пить зеленый чай без сахара и без разных добавок, только в чистом виде как наши древние предки. Надеюсь, я вам помог объяснить, как правильно заваривать зеленый чай . Приятного чаепития!!!

Заваривать можно неоднократно, но лучшими считаются 2 и 3 заварки. Чай допили, опять залили, настоялся и пить…и так неоднократно.

Интересно, а вы пробовали зеленый чай хоть раз?

Я ПОЙМАЛ КОТА!!! А ВАМ СЛАБО???

Логическая игра: нужно окружить кота, нажимая на круги, чтобы он не убежал с поля! Если не получилось-игра начнется заново.

Зелёный чай давно заслужил популярность во всём мире. Это и неудивительно, ведь он обладает отличным вкусом и ароматом, а кроме этого в его состав входит много полезных веществ: витамин С, эфирные масла, танин, кофеин и многие другие.

Сортов хорошего зелёного чая существует огромное количество. Только в одном Китае насчитывается свыше тысячи различных сортов. Как же выбрать хороший и полезный зелёный чай? Какой сорт предпочесть?

Чтобы выбрать качественный и полезный чай, стоит зайти в специализированный магазин или чайную лавку. Там Вам охотно подскажут и подробно расскажут про тот или иной сорт, а также, Вы легко сможете разглядеть заинтересовавший вас сорт чая.

Прежде всего, обратите внимание на наличие мусора, ломаных листочков и черенков. Все это не должно превышать 5% от общей массы. Если процент мусора гораздо больше, это означает, что чай старый. Цвет листочков зелёного чая зависит от сорта и может варьироваться от ярко-зелёного до фисташкового. При этом они обязательно должны быть естественного зелёного цвета. Наличие листочков бурых или тёмно-серых оттенков указывает на неправильное хранение чая.

Зеленый чай может быть по-разному скручен. Встречаются натурально засушенные чаинки (они выглядят как трава), шарики и плотно скрученные спиральки. Чем сильнее скручен чай, тем крепче будет настой. Слабо скрученный зелёный чай – нежнее, мягче и более ароматен.

Качественный зелёный чай должен иметь влажность примерно 3-6 %, такой чай сохраняет максимум полезных свойств. Качество чая тем ниже, чем больше в нём влаги. А при влажности, превышающей 20 %, он и вовсе плесневеет, что делает его очень вредным, ядовитым!

Определить влажность чая довольно просто, кое-что можно выяснить даже при внешнем осмотре. Например, если чай слишком ломкий, то он пересушен. Чтобы проверить это, нужно взять несколько чаинок и растереть их пальцами. Чай с легкостью превратился в пыль – это плохо. Пересушенный чай – это старый чай, который слишком долго хранили. У свежего чая листья всегда имеют яркий цвет и красивую форму. Если чай старый, то его листья твердые, тусклые и имеют разную форму. Стоит пощупать чай: он должен быть мягким и живым. Без ущерба для вкуса зеленый чай можно хранить не более двух лет.

Выяснить, не переувлажнен — ли зелёный чай, тоже не трудно. Откройте ёмкость с чайным листом (она должна быть максимально наполнена), сильно придавите чай пальцем и резко отпустите. После этого внимательно присмотритесь, что произошло. Хорошо высушенный чай, расправляясь, довольно быстро поднимется и займет свой прежний объём, почти не оставив вмятины от Вашего пальца. А слишком влажный чай непременно спрессуется или будет расправляться очень медленно.

Теперь попробуем научиться отличать настоящий чай от фальшивого.

Как мы уже выяснили, у чаинок зелёного чая должен быть естественный зелёный цвет, который может варьироваться от фисташкового до ярко-зелёного. Недопустимо наличие тёмных или бурых листочков, так как такой чай считается браком.

При выборе зелёного чая стоит обратить внимание на цену. Хороший чай не может стоить слишком дешёво. Также важно обращать внимание на упаковку чая. Ни в коем случае не допускается его соприкосновение с целлофаном, самый лучший вариант – упаковка из пергамента или фольги.

Следует знать, что качественный зелёный чай после заваривания должен иметь нежный оливковый оттенок. Сначала он прозрачен, но постояв некоторое время, становится немного мутноватым.

Известно, что самый качественный зелёный чай производят в Японии и Китае. А выращенные в Индии и на Цейлоне зелёные чаи значительно ему уступают.

Как выглядит качественный зелёный чай

Зелёный чай произрастает в Китае и Японии – соответственно, знаменитые фирмы именно этих стран скорее всего порадуют вас хорошим чаем.

Покупайте чай в специализированных магазинах, в банках или на развес. Таким образом, у Вас будет меньше шансов приобрести некачественное сырье. Обязательно приобретайте крупнолистовой чай. И помните, что качественный чай не бывает дешёвым.

Урожай лучшего зеленого чая собирают в начале апреля – это молодые листочки и почки чайного куста. Готовый чай в этом случае имеет закрученную или вытянутую форму. Вообще же форма зелёного чая весьма разнообразна: он может быть плоским, прессованным, спиральным, связанным и пр. Главным показателем при выборе качественного чая является не его форма, а цвет высушенного листа: он должен быть естественно-зеленым. Обратите внимание и на срок хранения чая: чем свежее чайные листочки, тем лучше.
Выбирая чай, обязательно понюхайте его: травяной аромат с цветочными или фруктовыми нотками – это то, что надо.

Как выглядит некачественный зелёный чай

К сожалению, плохой зелёный чай тоже бывает. И многие наши сограждане беззастенчиво путают его с хорошим. Так, всем известные аромат и привкус сена, рыбы, сильная горечь или привкус одеколона, тошнотворный по силе аромат фруктов – все это признаки некачественного зеленого чая. Зачастую такой чай поставляют в Россию Цейлон и Индия.

Любое потемнение на листах зелёного чая – это признак брака.

Никогда не покупайте дешёвый зелёный чай в пакетиках: во-первых, при такой обработке теряется вся польза зелёного чая, а во-вторых, качественное сырьё никогда не отдадут на подобную «экзекуцию», то бишь обработку.

Как проверить качество зелёного чая

Дома заварите зелёный чай правильно (залейте горячей водой на 1–3 минуты) и оцените результат. Напиток должен приятно пахнуть. Цвет может варьироваться от светло- до тёмно-зелёного, даже с нотками жёлтого. Но окраска должна быть яркой, прозрачной, красивой. Вкус будет приятным, сладковатым. Такой чай можно легко пить без сахара, тогда как некачественный чай хочется сильнее подсластить.

Кстати, чем качественнее зелёный чай, тем легче он пенится при заваривании.

Многие выбирают зеленый чай за его полезные свойства: помощь в похудении, улучшение пищеварения, омоложение организма и т.д. Кроме того, при правильной заварке этот напиток очень приятно пить. Хороший зеленый чай расслабляет, как стакан вина, освежает, как прохладный душ, и согревает, как теплый солнечный день.

Но, как и вино, зеленый чай представлен на рынке очень широким спектром сортов, марок и цен. В этой статье мы расскажем, какой зеленый чай лучше покупать, чем отличаются разные виды и как заваривать этот напиток, чтобы получать максимум пользы и удовольствия.

Какой зеленый чай лучше? Важные особенности

Если вас волнует не только вкус, но и полезность продукта, то в первую очередь вам стоит отказаться от бутылочных и ароматизированных напитков. Только натуральный зеленый чай, который прошел минимум обработки прежде чем попасть на прилавок, содержит в себе много антиоксидантов катехинов. Для сравнения: в бутылочке 0,5 л содержится всего около 15 мг катехинов, в том же объеме ароматизированного чая – до 45 мг, тогда как обычный зеленый чай имеет впечатляющие 125 мг катехинов (в среднем 25 %!).

На что ещё стоит обратить внимание при покупке?

1. Бренд и цена

Правда в том, что чай чаю – рознь, и от самых дешевых марок не стоит ожидать богатого и насыщенного вкуса, как его ни заваривай. Хороший зеленый чай дает гораздо меньше горечи, а еще он намного более сладок и ароматен. Как правило, для него характерна некая вязкость и послевкусие, которое остается на языке в течение нескольких минут после глотка.

Чем это достигается? Все дело, конечно же, в процессе изготовления.

Как только чайный лист отщипывают от куста, он начинает окисляться. Как плоды авокадо или банана после нарезания, сорванные листья чая начинают темнеть и в конце концом становятся черным чаем. Чтобы получить зеленый чай и сохранить в нем как можно больше полезных веществ, нужно как можно скорей остановить процесс окисления путем запекания в духовке, томления и/или пропаривания листьев.

То, как была проведена эта обработка, в конечном итоге и решает, какой вкус и аромат будет иметь купленный вами чай. Это не менее важно, чем условия выращивания, и именно высокое качество этой обработки отличает дорогостоящую продукцию мировых брендов.

2. Свежесть зеленого чая

Из-за описанных выше особенностей его получения, зеленый чай не может храниться также долго, как черный. Всё время своего хранения он продолжает терять полезные вещества и вкусовые качества.

Если вы покупаете зеленый чай на развес, то попробуйте сжать и потереть между пальцев небольшое количество листьев и почувствовать запах – самые свежие чаи отличаются травянистым, почти сладким ароматом.

Срок годности фасованного чая составляет в среднем 6 месяцев со дня упаковки. В любом случае помните, что он сохраняет свои свойства не дольше 2-3 месяцев после открытия. Храните его в сухом, темном и прохладном месте.

3. Страна происхождения

Опубликованное «Журналом токсикологии» в 2013 году исследование показало, что большинство зеленых чаев содержит в себе некоторое количество тяжелых металлов, таких как свинец, мышьяк, кадмий и алюминий. Органические зеленые чаи, как правило, содержат больше свинца, алюминия и кадмия, чем обычный зеленый чай, но зато меньше мышьяка. При этом было отмечено, что чаи из Китая отличаются наиболее высокими уровнями алюминия и свинца. Тогда как чаи из Шри-Ланки имеют очень низкие, а чаи из Японии довольно умеренные показатели для всех этих четырех загрязнителей. Таким образом, цейлонский зеленый чай на сегодняшний день является самым безопасным к употреблению.

Выбираем хороший зеленый чай: 8 лучших сортов

И всё же японские и китайские бренды чая сегодня гораздо более раскручены и популярны. Взять хотя бы последнее увлечение всех любителей здоровых напитков – зеленый порошковый чай матча.

Давайте же немного разберемся в особенностях 8 ТОПовых сортов и видов зеленого чая.

1. Японский чай Сенча

Отборные свежесобранные листья пропаривают, чтобы остановить окисление. В итоге чай приобретает пряный характер и тонкую горечь, которая сочетается с ароматом травы, хвои и дыни. Традиционный асамуши (слегка пропаренный) сенча при заварке дает желтый цвет и сладкий запах. Более новый стиль пропарки – фукамуши (сильно пропаренный) дает оттенок потемнее и меньший аромат, но зато более смелый и богатый вкус. Оба этих вида японского зеленого чая доступны в широком диапазоне цен на любой бюджет.

2. Лунцзин или Колодец дракона

Самый ценный, «Знаменитый чай Китая» лунцзин отличается мягким и сладким ароматом с почти каштановыми нотками. Листья этого чая вручную обжаривают в больших воках, чтобы остановить ферментацию, и эта тщательная обжарка приносит богатый и освежающий вкус спаржи и гороховых побегов. Китайский зеленый чай лунцзин также доступен по разным ценам. Самый высококачественный продукт отличается тем, что был собран весной и имеет короткие и плотные листья бледного зелено-желтого цвета, иногда с тонким слоем пушка.

3. Билочунь

Другой популярный (и более доступный) китайский зеленый чай, билочунь имеет ярко выраженный аромат с менее каштановым и более овощным привкусом, который напоминает блюдо эдамамэ – приготовленные на пару стручки соевых бобов. Эксперты признают, что лучший зеленый чай билочунь изготавливают на Тайване, где для него характерен больший размер листьев и сильный вязкий вкус с нотками ананаса.

4. Гёкуро

Для получения этого японского зеленого чая кусты гёкуро затеняют за 3-6 недель до сбора урожая, что заставляет их производить дополнительные питательные вещества, такие как хлорофилл и тианин. Это придает чаю исключительную полезность, а также аромат и вкус с оттенком морских водорослей. Стоит отметить, что в этом чае меньше полезных катехинов, но поскольку именно они дают горечь, то вкус чая от этого только выигрывает.

5. Лаошань

Хороший зеленый чай лаошань из провинции Шаньдун отличается густой текстурой и освежающим весенним вкусом с нотками зеленого горошка и сливочного бисквита.

6. Ходзитя

Этот японский чай содержит ещё меньше кофеина, чем большинство других сортов зеленого чая. При этом для него характерен густой древесный аромат, который обязательно придется по душе любителям кофе.

7. Генмайтя

Генмайтя – один и бюджетных вариантов японского чая сенча, дополненный рисом или сорго для получения интересного вкуса и аромата. Этот сорт не обладает сладостью и вязкостью элитного сенча, но его более насыщенный характер делает генмайтя отличной альтернативой кофе по утрам. Кроме того, он способен хорошо успокаивать желудок после еды.

8. Матча

Несмотря на то, что этот японский порошковый чай стал модным у нас только сейчас, его происхождение очень древнее. Практика измельчения чая в порошок восходит еще к династии Сун (около 1000 г. н. э.). Сегодня матча изготавливается из премиальных листьев типа гёкуро, которые тщательно обрабатываются для достижения горькой сладости и уникальной сливочной текстуры. Поскольку этот напиток очень быстро теряет свои полезные свойства, его лучше всего хранить в холодильнике. Вы также можете добавлять его в коктейли, десерты, выпечку и даже мороженое.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Хороший зеленый чай также должен быть правильно заварен. Для многих сортов существуют отдельные способы приготовления, мы же приведем здесь классический рецепт с пошаговой инструкцией, как лучше заваривать зеленый чай:

1. Нагрейте воду до температуры 70-80 °C. Обратите внимание, что это намного ниже точки кипения воды, которая составляет 100 °C!

Начните с нагревания воды до того, как она начнет кипеть, но еще не забурлит. Здесь её температура составляет примерно 90 °C. Вылейте эту воду в пустой чайник для заварки и дайте ей прогреть его в течение 1-2 минут. Это одновременно снизит температуру воды до 80 °C.

1. Перелейте воду из чайника в пустые чашки. Это еще сильнее охладит её.
2. Отмерьте нужное количество сухого чая. В среднем соотношение составляет 0,6 грамм листьев чая сенча на каждые 30 мл воды. Поделите объем вашего чайника для заварки на 30 мл, а затем умножьте полученное число на 0,6 г. Например, если объем заварника составляет 300 мл, то необходимое количество чая составляет (300/30) мл * 0,6 г = 6 г. Чтобы отмерить его пользуйтесь чайной ложкой, куда помещается в среднем 4 г чая. Т. е. в данном случае на 300 мл воды нам нужно 1,5 чайные ложки сухих листьев.
3. Перелейте горячую воду из чашек обратно в чайник (уже с листьями внутри) и накройте его крышкой. Обычный зеленый чай заваривается в течение 1,5-2 минут. Для чая асамуши время заварки составляет около 1 минуты, для фукамуши – от 30 до 45 секунд.
4. Начните разливать чай понемногу в каждую чашку, равномерно переходя от одной чашки к другой. Когда закончите разливать, поставьте чайник с влажными листьями так, чтобы крышка лишь частично закрывала его. Затем вы можете повторно заварить этот чай еще 2 или 3 раза, сократив время заваривания сначала до 1 минуты, а потом до 30 секунд.

Отличается от черного тем, что подвергается минимальной ферментации (окислению). Предварительно фиксируется паром при температуре 170—180°C. Окисление обычно продолжается не более двух дней, после чего прекращается нагревом (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии) или вообще не проводится. Таким образом чай окисляется на 3—12 %. Мало кто знает, что и зеленый, и черный чай сорваны из одного и того же чайного дерева, просто по-разному обрабатываются.

Как правильно выбрать зеленый чай

Давно известно, что цвет – это основной показатель качества зеленого чая . Зеленые чаи в сухом виде (а отчасти и в настое) сохраняют зеленый цвет. Он может иметь разнообразные оттенки: от серебристо-зеленого с тускловатым блеском до темно-зеленого или оливкового, в зависимости от сорта чая. Однако перегрев при сушке зеленого чая резко ухудшает его качество, и это немедленно сказывается на цвете листа: он темнеет. Принято считать, что лучшие сорта зеленого чая (китайские сорта) имеют фисташковый цвет. Лучшие сорта зеленого чая имеют серебристый или золотистый оттенок.

Чтоб правильно выбрать зеленый чай , необходимо знать период сбора чайного листа. Так, чай весеннего сбора отличается слегка сладковатым вкусом, в то время как чай летнего сбора немного горьковат. Свежим считается чай, произведенный в текущем году, старым – хранившийся более года. Чтобы понять, свежий это чай или старый, следует обратить внимание на наличие ломаных листов, черенков и мусора, которых должно быть не более 5%.

Качественно изготовленный чай должен иметь влажность не более 3-6%. Чем больше влаги в чае, тем хуже его качество; а при влажности около 20% он плесневеет и становится ядовитым. Определить влажность чая можно в домашних условиях, но кое-что выясняется и при внешнем осмотре. Например, когда чай пересушен, то он становится слишком ломким. Правильно выбрать зеленый чай можно, взяв несколько чаинок и растерев их между пальцами. Если они с легкостью превращаются в пыль, это плохо. Обычно пересушен старый, долго хранившийся чай.

Как заваривать зеленый чай

Заваривание, или замачивание – это процесс приготовления чая . Как правило, чая должно быть 2 грамма на каждые 100 мл воды, или около одной чайной ложки зеленого чая на 150 мл. Для высококачественного чая используется большее количество чайного листа, который можно заваривать несколько раз в течении короткого времени.

Длительность замачивания и температура воды различаются для разных сортов зеленого чая. Наибольшая температура заваривания – 81-87°C, наибольшее время – от двух до трех минут. Наименьшая температура заваривания 61-69°C и наименьшая длительность около 30 секунд. Обычно низкокачественный зеленый чай нужно заваривать дольше и при более высокой температуре, чай высшего качества – наоборот.

Если заваривать зеленый чай в слишком горячей воде или слишком долго, то он будет горьким, вяжущим, независимо от качества сорта. Зеленый чай высокого качества обычно заваривается несколько раз; 2 или 3 замачивания в порядке вещей. Техника замачивания играет очень важную роль и не дает чаю приобрести перезаваренный вкус. Предпочтительно, предварительно нагреть емкость для замачивания чая или чайник, чтобы не дать чаю сразу остыть. Общепринято добавлять горячую воду к чайному листу, оставшемуся в чашке или чайнике по мере выпивания чая до тех пор пока вкус не пропадет.

Правила для любителей зеленого чая

• Чтобы сухой чай не потерял аромата, его надо хранить в сухом месте в плотно закрытых стеклянных, деревянных или пластмассовых банках.
• Не вытирайте заварной чайник внутри полотенцем или салфеткой.
• Если время, в течение которого происходит процесс заварки, продлить – дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус.
• Для процеживания заварки не следует использовать металлическое ситечко, так как она окисляется, а чай теряет свой вкус.
• Если вы любите пить зеленый чай с молоком, то сначала в чашку наливают молоко, а потом – чай. Никогда не делайте наоборот.

Как правильно пить зеленый чай

Зеленый чай можно пить по-разному и везде: на работе, на чайных приемах, дома, на даче, в поезде, на банкете, на деловых переговорах, за завтраком, обедом, ужином, после ужина, ночью, при появлении неожиданных гостей и как дополнение к коньяку. Правильно пить зеленый чай , чайный прием – это сложная наука. Постараемся рассмотреть некоторые пункты. Сервированный по всем правилам поднос (без чайника с горячей водой, который греется в кухне, на плите) ставят на стол до прихода гостей. Когда гости рассядутся за столом, хозяин или хозяйка церемонии приносит горячий чайник (или самовар). Хозяин приема должен следить за тем, чтобы источник горячей воды не иссякал, и, между делом, развлекать гостей. Иначе будут нарушены основные правила чайного этикета.

Чай обычно разливает хозяйка дома и пожелавшая ей помочь подруга, так как в идеале чай должны разливать два человека. Иногда договариваются о том, что первых двух “разливающих” через полчаса сменит другая пара “посвященных”. Если предложить гостям сладости, да еще сделанные собственными руками, то будет соблюдена русская традиция чаепития. Для тех, кто не любит пить зеленый чай со сладостями , подают бутерброды. Булка для них нарезается очень тонкими ломтиками. Бутерброды должны быть легкими и нежными. К чайному столу (на неофициальном чайном приеме) можно подать десертное вино, коньяк или ром, на ваше усмотрение. А яркий букет в вазе или корзине прекрасно дополнит этот натюрморт.

Известно, что зеленый чай – более сильный антиоксидант , чем черный чай. За последние несколько десятилетий зеленый чай подвергался многим научным и медицинским исследованиям с целью определения степени пользы зеленого чая для здоровья. В официальном отчете об исследовании зеленого чая, опубликованном Американской Кардиологической Ассоциацией, сказано, что вероятность умереть от повторного инфаркта снижена на 44% при выпивании более 2-х чашек чая в день. Также зеленый чай повышает скорость метаболизма на 4% без увеличения частоты сердечных сокращений.

Летом 2005 года управление по контролю качества продуктов и лекарств США заявило о том, что у зеленого чая или его экстрактов нет никаких научных доказательств о способности понижать риск желудочных заболеваний, дыхательных путей, панкреатита, а также риск образования раковых опухолей.

В исследовании, проведенном в израильском технологическом институте, было показано, что основной антиоксидант зеленого чая полифенол борется с болезнью Паркинсона и болезнью Альцгеймера у мышей, помогает защитить клетки мозга. Исследование, проводившееся при национальном институте химии в Любляне, Словения, показало антимикробные свойства экстракта зеленого чая . Предполагается, что зеленый чай может быть полезным в предотвращении глаукомы и других болезней глаз.

Интересные способы использования зеленого чая

В Тибете чайные листья заменяют зелень, и из них готовят суп. Во многих странах Азии сушеные листья чая широко применяют в качестве специфической приправы при приготовлении горячих и холодных блюд из мяса и дичи, а также из рыбы и моллюсков. В Китае, Бирме и Таиланде используют квашеный чай как самостоятельное блюдо либо как дополнение к разным мясным и рыбным кушаньям.

В Китае из сухого зеленого чая и чеснока готовят специфическую приправу к блюдам из мяса, рыбы, моллюсков, риса и овощей. Сдобренные чайной приправой блюда становятся целебными (в них переходят содержащиеся в чае и чесноке полезные вещества) и бактерицидными (зеленый чай и чеснок обладают бактерицидными свойствами). Что касается неприятного для окружающих чесночного запаха, то он почти не ощущается, так как его поглощает чай.

Возьмите замороженные креветки и сварите обычным способом. А перед закипанием засыпьте в них зеленый чай и варите чуть дольше, чем принято. Чай убирает часть специфического креветочного аромата, и блюда станут вкуснее.

По материалам greentea.su

7 советов, к которым следует прислушаться, прежде чем покупать зеленый чай. – Ассамика Агро

Неважно, покупаете ли вы зеленый чай для употребления в офисе или дома, покупаете ли вы в Интернете или в ближайшем удобном магазине, в настоящее время существует широкий выбор марок зеленого чая, доступных на выбор. Однако перед обычным покупателем остается вопрос: «Как выбрать лучший зеленый чай?».

Зеленый чай или листовой зеленый чай, изготавливается из нежных верхних чайных листьев и почек растения.Свежие зеленые листья варят или варят на пару, обжигают на сковороде и, наконец, скручивают и сушат. Способ скручивания чайных листьев определяет окончательный вкус чая.

Из-за растущего увлечения зеленым чаем среди населения Индии, почти каждая компания, занимающаяся производством чая или продуктов питания, запускает собственные смеси зеленого чая, чтобы извлечь выгоду из ситуации. Хотя некоторые из них действительно являются хорошими зелеными чаями, большинство доступных в Индии зеленых чаев среднего или ниже среднего качества. И для большинства из нас, особенно для тех, кто плохо знаком с зеленым чаем, будет полезно знать, как купить зеленый чай, который лучше всего подходит для вашего здоровья и в то же время имеет лучший вкус.

100% натуральные, эксклюзивные органические зеленые чаи от Assamica Agro Online

Что делает зеленый чай зеленым?

Тепло применяется до того, как листья успевают стать коричневыми, предотвращая процесс окисления (ферментации), который происходит с черными чаями, и позволяя им сохранять свой естественный зеленый цвет, поскольку хлорофилл остается в листьях.

Советы по выбору лучшего зеленого чая

Без правильной информации покупатели обычно в конечном итоге выбирают зеленый чай, который, возможно, не обладает всеми достоинствами, которые он предлагает.Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать правильный зеленый чай.

Лучший зеленый чай – ЗЕЛЕНЫЙ

В отличие от черного чая, зеленый чай не подвергается процессу окисления (ферментации), в результате которого листья зеленого чая становятся коричневыми. Поскольку при производстве зеленого листового чая этот этап тщательно пропускается, хлорофилл (озеленение) остается в чайных листьях, что и делает зеленый чай зеленым. Это также делает зеленый чай наиболее естественной формой чая с максимальным количеством натуральных антиоксидантов, не содержащихся в чайных листьях.

Листья зеленого чая высокого качества до и после заварки

Итак, когда вы завариваете зеленый чай хорошего качества, чай в вашей чашке останется зеленым. В большинстве случаев это оливково-зеленый цвет. Более того, если вы внимательно посмотрите на заваренные чайные листья, вы увидите, что все они вернутся к первоначальному зеленому цвету после заваривания. Однако, если зеленый чай не обрабатывался тщательно, некоторые чайные листья после заваривания станут коричневыми или черными. Это важный момент, который вы всегда должны проверять при покупке зеленого чая.

Проверьте происхождение зеленого чая

Покупаете ли вы зеленый чай в Интернете или в местном продуктовом магазине, вы всегда должны выяснить происхождение зеленого чая. Большинство владельцев магазинов продают дешевый зеленый чай или с хорошей прибылью.

Тщательно проверьте источник зеленого чая

Узнайте больше о том, как выращивают и обрабатывают чай. Всегда настаивайте на натуральном качественном зеленом чае, приготовленном только из листьев органически выращенного чая.Более того, всегда лучше покупать у ближайшего к источнику. В связи с тем, что в настоящее время электронная коммерция становится настолько распространенной, все больше и больше производителей продают зеленый чай через онлайн-порталы, чтобы напрямую связаться со своей клиентской базой. Всегда будет иметь смысл потратить некоторое время, чтобы узнать больше о производителе и их производственных технологиях, и, насколько это возможно, купить прямо у производителей натурального экологически чистого чая .

Всегда покупайте цельнолистовой зеленый чай

Листовой или цельный зеленый чай намного лучше, чем зеленый чай, содержащийся в обычных чайных пакетиках.Листовой зеленый чай – самая вкусная и самая натуральная форма зеленого чая, доступная на рынке.

Цельнолистовой зеленый чай

Для приготовления этих сыпучих зеленых чаев используются самые молодые чайные листья в полной форме. Таким образом, когда вы пьете листовой зеленый чай, вы получите превосходный вкус и аромат, помимо полной пользы для здоровья от зеленого чая, поскольку эфирные масла не повреждены внутри цельных чайных листьев.

Листовой зеленый чай также является самым дешевым вариантом, поскольку вы платите только за чай, а не за дополнительную упаковку, как в пакетиках.Если вы хотите купить лучший зеленый чай для дома, то лучше всего подойдет вкладыш.

Обычный зеленый чай в пакетиках не самого лучшего качества

Старайтесь избегать зеленого чая в обычных пакетиках, даже если они дешевые и удобные, так как они не самого лучшего качества. Эти чайные пакетики обычно содержат фаннингов или пылей , которые представляют собой сломанные или мелкие кусочки чайных листьев, которые рассматриваются как отходы производственного процесса при производстве высококачественных сортов листового чая.

Целый лист против обычного зеленого чая в пакетиках

Эфирные масла испаряются из этих фрагментированных чайных листьев в процессе производства этих чаев. По этой причине вы не получаете полного аромата, вкуса и пользы для здоровья, когда используете чайные пакетики для заваривания зеленого чая.

Эти низкокачественные чаи завоевали популярность в развивающихся странах, в частности, потому, что они дешевы, а также их удобно расфасовывать в обычные чайные пакетики. Конечно, чайная пыль дает очень крепкий напиток – следовательно, на одну порцию чайной пыли получается больше чашек.

К сожалению, чайной пыли не хватает тонкости, гладкости и полноты цельнолистового чая. Кроме того, фильтровальная бумага, которая обычно используется в этих чайных пакетиках, может быть небезопасной, поскольку, как известно, потенциально опасна для здоровья.

Купить свежий зеленый чай

Чайные листья со временем теряют свой аромат, а также теряют пользу для здоровья. Зеленый чай следует употреблять в течение 12 месяцев с момента его обработки.

Листья свежего зеленого чая

При покупке зеленого чая в продуктовом магазине или даже в Интернете следует обратить внимание на один важный момент.Даты производства, указанные на этикетке упакованного чая, обычно говорят о времени, когда он был упакован в розничные упаковки продавцом, а не о том, когда чай был собран и обработан производителем чая. Чай обычно проходит через нескольких торговцев, включая брокеров и оптовиков, прежде чем он будет упакован в розничные упаковки различными продавцами. Таким образом, есть вероятность, что вы ошибетесь, указав даты производства на этикетке упакованного зеленого чая.

Assamica Agro предлагает вам коллекцию из 100% натуральных и изготовленных вручную цельнолистных зеленых чаев в рассыпных и цельнолистовых пакетиках.Это один из лучших зеленых чаев, доступных в Индии, и мы гордимся тем, что ежедневно доставляем эти зеленые чаи на порог все большего и большего числа людей. Попробуйте наши чаи сегодня и почувствуйте разницу между средним и лучшим зеленым чаем.

лучших зеленых чаев (по сортам) + Как выбрать по своему вкусу

Когда пить зеленый чай?

Зеленый чай – отличный выбор в любое время дня. Однако все зеленые чаи содержат кофеин, поэтому, если вы чувствительны к кофеину или он мешает вам хорошо выспаться, избегайте зеленого чая после полудня.В зеленом чае обычно меньше кофеина, чем в черном, и всегда меньше, чем в чашке кофе. Типы с наибольшим количеством кофеина – это японский затененный чай Гёкуро, некоторые виды японских чаев сенча и китайский чай Лун Цзин [1]. Некоторые зеленые чаи содержат естественный низкий уровень кофеина. Это японская генмайча, приготовленная из чайных листьев банча, японский жареный чай ходзича и японский чай из веток кукуча. Исследования показали, что употребление 5 чашек зеленого чая с низким содержанием кофеина в день может улучшить сон [2].

Подробнее : Лучшее время для питья зеленого чая

Лучшие зеленые чаи, чтобы попробовать

1. Сэнча японская

Японская сенча – классика в мире зеленого чая. Обладая свежим, зеленым и травянистым вкусом, это настоящий пример того, насколько зеленым может быть зеленый чай. Если вы совсем не знакомы с зеленым чаем, то попробовать настоящий японский зеленый чай сенча может стать прекрасным приключением. Он имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде, и вы можете заварить одни и те же листья 3 раза. Однако, если вы переварите его, он может быть горьким.

Японский зеленый чай сенча

2. Кукича японская

Кукича или чай из веточек – это чай, приготовленный из веточек и стеблей, а не листьев. Однако он также может содержать некоторые частицы листьев. Кукича содержит мало кофеина, поэтому его можно пить во второй половине дня. Имеет приятный, мягкий, слегка сладковатый вкус без горечи.

Японский зеленый чай Кукича

3. Матча

Матча – уникальный порошок зеленого японского чая, изготовленный из затененных чайных листьев.В каком-то смысле матча – полная противоположность кукучи. Перед измельчением в мелкий порошок с листа удаляют все стебли, веточки и жилки. Вкус порошка матча описывается сладостью, горечью и вкусом умами – пикантным ароматом морских водорослей.

4. Гёкуро

Гёкуро – это затушеванный японский зеленый чай. Что делает его особенным, так это не только процесс затенения, но и окончательный вкус и способ заваривания. Это один из самых ароматных чаев в мире. В отличие от других зеленых чаев, вы всегда должны заваривать гёкуро с более прохладной водой – обычно от 104 ° F – 140 ° F.Прохладная вода придаст очень пикантный вкус умами. Гёкуро богат кофеином. Этот чай может больше понравиться опытным любителям чая.

5. Чай зеленый Генмайча

Этот традиционный вид зеленого чая популярен во всем мире. Он имеет более легкий, тостовый и ореховый вкус риса, идеально сбалансированный с травяным и растительным зеленым чаем. Генмайча – это более легкий ежедневный чай, отличный как в горячем, так и в холодном виде, и он редко становится горьким, даже если вы его переварите.

Чай Генмайча с сенчей

6.Жасмин зеленый чай

Классический ароматный чай, зеленый чай с жасмином, который стоит попробовать, если вам нравятся цветочные ароматы и более крепкие чаи. Его делают, смешивая чайные листья со свежими цветами жасмина, а затем удаляя цветки, когда листья впитывают эссенцию жасмина. Этот шаг повторяется много раз, пока не будет получен нужный аромат. Jasmine Green – один из самых прекрасных вариантов для холодного заваривания. Замачивание чайных листьев в холодной воде на ночь даст легкую, но ароматную чашку, наполненную полезными свойствами.

Зеленый чай с жасмином

7. Чай зеленый Guranse Estate

Guranse Estate green – индийский зеленый чай. Индия славится своими черными чаями, а зеленые сорта пока еще в новинку. Несмотря на то, что у них всегда будут темные листья, они почти никогда не бывают горькими. Индийский зеленый чай обычно настаивается в насыщенной и гладкой чашке, полной аромата, но ее легко пить.

Органический непальский зеленый чай от Guranse Estate

8.Колодец дракона

Колодец дракона – настоящая жемчужина среди китайских чаев и один из самых популярных зеленых чаев в мире. У него красивые плоские листья, которые превращаются в слегка ореховую, слегка сладкую чашку. «Колодец дракона» легче многих зеленых чаев, но он может быть горьким при чрезмерном заваривании.

Органический колодец Дракона

9. Чай Chunmee Зеленый

Chunmee – уникальный китайский сорт чая с более сильным, немного дымным и слегка ореховым вкусом. Он может вам понравиться, если вы предпочитаете более крепкие чаи или хотите добавить в зеленый чай приправы.

Органический зеленый чай Чанми

10. Чай зеленый с мятой

Мятно-зеленый чай – традиционный сорт чая из Марокко. Он сделан из листьев зеленого чая с крепким порохом и свежей или сушеной мяты. Марокканский мятный чай можно подавать с сахаром или без него.

Марокканский зеленый чай с мятой

5 советов по выбору наилучшего варианта

Зеленый чай – напиток, который употребляли в Восточной Азии много веков назад.Благодаря своей пользе для здоровья он стал популярным напитком во всем мире. Поскольку это очень полезный для здоровья напиток, многие люди употребляют его регулярно. Это привело к созданию огромного и чрезмерно насыщенного рынка зеленого чая, из-за чего было довольно сложно определить, какой сорт лучше всего, чтобы вы могли воспользоваться его преимуществами.

Если у вас появляется привычка пить зеленый чай, вот пять советов, как выбрать лучший зеленый чай для себя.

1. Узнайте, откуда появился чай

Зеленый чай легко поглощает токсины и может содержать некоторое количество свинца, кадмия, алюминия и мышьяка, если они производятся в загрязненной или загрязненной окружающей среде.Эти тяжелые металлы могут нанести вред вашему организму и вызвать такие состояния, как проблемы с щитовидной железой, бесплодие, слабоумие и другие неврологические состояния, а также болезни сердца. Чай одного происхождения от Origin Tea поступает из лучших мест, чтобы вы могли получить те преимущества, которые искали. Некоторые из лучших мест для зеленого чая:

• Марокко
• Шри-Ланка
• Индия
• Япония

2. Выбирайте органический зеленый чай

Органический зеленый чай означает, что он не был выращен с использованием пестицидов.Чтобы получить зеленый чай лучшего качества, выбирайте те, которые выращены органически. Вы должны ограничить потребление остатков пестицидов, потому что они вредны для вашего здоровья и могут вызвать респираторные проблемы и даже рак.

При выборе экологически чистых чаев следует учитывать страну происхождения. Например, некоторые районы в Китае очень загрязнены: даже если производимые чаи являются органическими, они все равно могут содержать токсины. Органический зеленый чай обычно сертифицирован, поэтому вы можете проверить эти этикетки и провести дополнительные исследования.

3. Выберите вкладыш или цельный лист

Листовой, цельнолистовой или зеленый чай является наиболее естественной формой зеленого чая и превосходит пакетированный чай как по вкусу, так и по качеству. Рассыпной чай изготавливается из молодых чайных листьев в полной форме, что приносит наибольшую пользу для здоровья, так как весь используемый лист не поврежден. На таком сайте, как origintea.com.au, есть варианты рассыпного чая на выбор. Другие причины выбрать цельнолистовой зеленый чай вместо чайных пакетиков:

• Обычно дешевле, чем в пакетиках, потому что нет дополнительной упаковки.
• Чайные пакетики могут содержать дополнительные химические вещества, которые могут попасть в чай.
• Некоторые чайные пакетики содержат кусочки листьев вместо целых, что снижает качество чая.

4. Всегда проверяйте свежесть

Покупаете ли вы чай в продуктовом магазине или в Интернете, вы должны помнить, что, как и все остальное, зеленый чай не остается свежим в течение длительного времени. По истечении шести месяцев хранения свежесть начнет уменьшаться, а качество уже не будет таким хорошим, как было.Некоторые виды могут длиться от одного до двух лет. Не забывайте проверять этикетки продуктов на предмет даты изготовления или срока годности и узнавать, есть ли бренды, которые герметизируют свои товары вакуумом. Вы все еще можете пить чай после длительного хранения, но он не будет таким вкусным и полезным.

Для сохранения свежести зеленого чая:

• Храните зеленый чай в герметичных контейнерах.
• Охладите их, чтобы продлить срок хранения.
• Не храните открытые пакеты в морозильной камере.
• Избегайте закупок огромных объемов, которые вы не можете закончить менее чем за шесть месяцев.

5. Выберите лучшие сорта

«Зеленый чай» – это широкий термин, и его бывают разные виды – зеленый чай можно пить для похудания или для общей пользы для здоровья. Различные виды чаев также обладают различным составом антиоксидантов и другими свойствами. Некоторые из лучших сортов зеленого чая:

• Sencha – это самый популярный зеленый чай японского происхождения с высоким содержанием антиоксидантов.Чай сенча обладает травянистым вкусом с тонким вкусом дыни и сосны, уравновешенным небольшой горечью.
• Матча – Матча становится популярным в западных странах и известен как измельченные листья зеленого чая. Он имеет яркий зеленый цвет и пенистую текстуру.
• Gyokuro – Этот вид чая обрабатывается путем удаления листьев с солнечного света перед сбором урожая, что придает ему более полный вкус из-за меньшего фотосинтеза.
• Tencha – Этот чай похож на чай Гёкуро тем, что он защищен от солнечного света, но не подвергается процессу раскатывания.Поскольку в нем используются полные листья, он имеет высокий уровень естественного кофеина, который помогает повысить энергию и обмен веществ.
• Genmaicha – Этот чай среднего сорта сочетается с жареным коричневым рисом, что придает ему тостовый вкус. Известно, что он помогает при расстройстве желудка.

Последние мысли

Хотя считается, что зеленый чай имеет много преимуществ для здоровья, по-прежнему важно иметь возможность найти лучшие варианты на рынке. Воспользуйтесь пятью советами, приведенными выше, в качестве руководства о том, как найти лучший доступный зеленый чай.

Комментарии

комментария

Руководство для начинающих по правильному употреблению зеленого чая

Если вы начинаете пить чай более серьезно, скорее всего, вы начинаете с зеленого чая. В то время как черный чай преобладает в Америке и Европе, зеленый чай является повседневным продуктом питания на Востоке, и часто это первый «модный» чай, который мы пробуем после того, как попробуем только Lipton.

Маркетинг, который восхваляет зеленый чай как чудодейственное тонизирующее средство, которое борется с раком, заставляет вас похудеть и дает вам чистую кожу, по большому счету – ерунда.Зеленый чай не обязательно «лучше» для вас, чем любой другой, но все же есть множество причин его пить. Прекрасный зеленый чай сладкий, но такой же свежий и освежающий, как бокал белого вина, бодрящий, как холодный душ, и такой же солнечный, как теплый весенний день. Конечно, чувствует себя хорошо для питья, даже если он не дает вам суперсил.

Но «зеленый чай» – это не особый напиток. Это такая же широкая категория, как это белое вино, и между вами и хорошими напитками много всякой ерунды.Так что, если вам было интересно узнать о зеленом чае, но вы хотите узнать больше о том, что вы пьете, считайте это своим полезным руководством.

Что значит стать экологичным

Подобно авокадо и бананам, чайные листья становятся коричневыми по мере окисления, что в случае чая начинается в тот момент, когда вы срываете лист с куста. Позвольте этому процессу продолжаться, и вы получите полностью окисленный черный чай, который черпает свой темный солодовый вкус и округлую терпкость благодаря этой ферментативной активности.

Чтобы приготовить зеленый чай, вы должны как можно скорее остановить это окисление, запекая в духовке, на сковороде или на пару.Таким образом, вкус чая становится более свежим, травянистым и травяным. В рамках этого набора вкусов конкретная зелень может получиться сливочно-ореховой, или сладкой дыней, или пикантной с морскими водорослями, и такой же хрустящей, как резкий запах сосны. Все особенности сводятся к тому, где был выращен чай и как именно он был обработан.

Зеленый чай бывает всех сортов и цен, а на азиатском рынке премиум-класса, где знания потребителей и спрос на него очень высоки, он может быстро стать дорогим – до сотен долларов за фунт за ценные сорта.

За что вы платите, переходя на премию? Это зависит от чая, но зелень более высокого сорта, как правило, гораздо менее горькая и гораздо более сладкая и ароматная. Их вкус более сбалансирован, что делает глоток более мягким и округлым. Они, как правило, имеют более плотную форму, вязкость, похожую на хороший куриный суп, и оставляют свежий, яркий послевкусие на языке на несколько минут после глотка.

Это тонкие улучшения, а не очевидные, и если вы ищете самый насыщенный зеленый чай, вам на самом деле лучше в нижнем ценовом диапазоне.Премиальные сорта предлагают сбалансированность, сложность и беспрецедентное ощущение свежести, ясное и яркое, как весенний полдень. Вы не получите ничего из этого из чайного пакетика.

Что нужно знать о зелени

Если вы ищете зеленый чай, прежде всего нужно знать одну вещь: он недолговечен. Хотя современная герметичная упаковка на основе азота (как часто продается японская зелень) может сохранять запечатанные листья свежими в течение нескольких месяцев, время начинает тикать, как только вы разрываете эту упаковку.Свежая, сладкая атмосфера зеленого чая – вещь эфемерная, а несвежий зеленый чай имеет такой же вкус: несвежий.

Весенний урожай, первый сезон вегетации, дает наиболее ароматную и сладкую зелень. И на момент написания этой статьи все еще остается много весенних 2015 года от надежных поставщиков. Так что, где бы вы ни купили чай, не спите на нем. Пейте быстро, в течение нескольких месяцев, пока он будет свежим и ароматным.

Итак, вот несколько стилей, на которые стоит обратить внимание из стран, которые делают зеленый чай лучше, чем где бы то ни было: Японии и Китая.

Сенча

Японские переработчики обрабатывают пар только что собранных листьев, чтобы остановить окисление. Полученный чай приобретает почти пикантный, соленый характер и тонкую горечь, которые добавляют чудесный баланс ароматам сосны и дыни и глубокому, богатому и сладкому травяному вкусу. Сенча – это прототип японской зелени, продаваемый в различных сортах от дешевых и мускулистых до сложных премиальных версий со сладким, нежным вкусом и навязчиво долгим послевкусием.

Традиционный асамуши (слегка приготовленный на пару) сенча становится желтым с ярким и сладким ароматом. Fukamushi , более новый стиль, более сильно пропаривается, дает более темный, более мутный напиток с меньшим ароматом, но более смелым и пикантным вкусом. Оба являются отличным знакомством с зеленью в японском стиле, и их стоит попробовать по разным ценам.

Рекомендуемые продавцы: Ипподо, О-Ча, В погоне за чаем

Лунцзин (также известный как Колодец Дракона)

Самый ценный чай в Китае, а это значит, что лучшие сорта могут быть до смешного дорогими. Но не волнуйтесь, они не покидают Китай; нам, крестьянам, приходится довольствоваться только очень хорошими версиями.Качество longjing обжаривается вручную в больших воках, чтобы отключить окисляющие ферменты, а тщательная обжарка придает листьям сладкий каштановый аромат со всей растительной сладостью побегов гороха и спаржи. Великолепный лунцзин имеет богатый и освежающий вкус, и это прекрасное введение в мир китайского зеленого чая.

Поскольку хороший лунцзин обходится недешево, важно знать, что искать. Высококачественные листья короткие и пухлые, недлинные и плоские, бледно-зелено-желтого цвета, иногда с тонким слоем персикового пуха.Лунцзин весеннего урожая считается лучшим из всех, поэтому лучшее время для покупки (и питья) – конец весны / начало лета. У хороших продавцов, скорее всего, закончатся запасы в конце сезона.

Рекомендуемые продавцы: Song Tea, Зеленый чай, Red Blossom.

Белочунь

Еще одна популярная (и более доступная) китайская зелень, билочунь, более ароматная и менее ореховая, чем лунцзин, с большей овощной атмосферой, напоминающей приготовленную на пару эдамаме. Из лучших версий, если их правильно заварить, получается слегка вязкий чай, который скашивает губы и скользит по горлу.И я бы сказал, что эти лучшие чаи поступают из Тайваня, где они сделаны из других сортов, чем китайские версии, что приводит к более крупным листьям и большему балансу вкуса и аромата, с нотками сочного ананаса, сглаживающими бобовые нотки.

Рекомендуемые продавцы: Everlasting Tea, Beautiful Taiwan Tea

Гёкуро

Японский зеленый чай со сверхспособностями. Кусты гёкуро затеняются за три-шесть недель до сбора урожая, что лишает растения света и заставляет их производить дополнительные питательные вещества, такие как хлорофил, для питания солнечным светом.Это вызванное голоданием дает исключительно ароматный чай с явно бульонным характером, который сравнивают с морскими водорослями и даси (японские морепродукты). Но эти пикантные качества уравновешиваются интенсивной зеленой сладостью, которую лучше всего смаковать в небольших порциях. Гёкуро стоит недешево, но для многих чайников, в том числе и для меня, он не хуже японского чая.

Рекомендуемые продавцы: Ипподо, О-Ча, В погоне за чаем

Лаошань

Вышеупомянутые чаи являются довольно популярными, поэтому давайте добавим более неясную кривую из менее известного региона выращивания: Лаошань в провинции Шаньдун.Хорошая зелень Лаошань демонстрирует кремообразную, почти маслянистую гладкость, которую может демонстрировать китайский зеленый чай, а также хороший пример того, что зеленые чаи так же ценны по своей текстуре, как их вкус и аромат. Что касается вкуса, то это супер освежающий весенний горошек, но с пахтовым печеньем.

Рекомендуемый продавец: Зеленый чай

Генмайча

В Японии производят не только чай высшего сорта, такой как гёкуро и прекрасный сенча; низшие сорта являются потребителями в стране ежедневно, и у них есть множество достоинств, помимо более низкой ценовой категории.Генмайча – один из таких недорогих чаев, низкосортный сенча, наполненный воздушным рисом или сорго для получения глубокого, тостового вкуса, напоминающего лунцзин (если он менее изысканный). Хотя генмайча не обладает мягкой сладостью и вязким телом высококачественной сенчи, его более крепкий и крепкий характер делает его отличной альтернативой кофе, а также прекрасным пищеварительным средством после еды, успокаивающим желудок.

Рекомендуемые поставщики: В погоне за чаем, American Tea Room

Матча

Этот порошковый японский чай сейчас в моде, но его происхождение очень древнее.Практика измельчения чая в порошок и взбивания его в напиток восходит к китайской династии Сун, примерно в 1000 году нашей эры. В наши дни настоящий японский матча (остерегайтесь дешевых китайских подделок) изготавливается из высококачественных теневых листьев, похожих на гёкуро, которые обрабатываются, сушатся, растекаются и измельчаются. Трудоемкая работа означает, что матча – дорогой продукт, но его пикантные качества, сильная горько-сладкая смесь и уникальная кремовая текстура – все это делает его ценным напитком для многих. Отличный матча лучше всего хранить в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть, которая тает даже быстрее, чем другая зелень.В конце концов, если вы платите доллар за грамм или больше за чай, вы не хотите, чтобы он стал несвежим.

Рекомендуемые продавцы: Ippodo, O-Cha, In Pursuit of Tea.

Теперь приготовьте все правильно

Если вы тратите хорошие деньги на зеленый чай премиум-класса, стоит постараться заварить его так, чтобы чай сиял. Не существует единого рецепта заваривания каждого зеленого чая или даже каждой партии чая одного сорта. Но вот важные элементы, о которых следует помнить:

• Вода: Чай, как сказали бы некоторые кристаллические сущности, в основном состоит из воды, и если ваша вода неприятна на вкус, не имеет значения, насколько хорош ваш чай.Как правило, если вы не пьете воду из-под крана, не используйте ее для чая. Вместо этого используйте фильтр или воду в бутылках.
• Температура воды. Чем ниже температура заваривания, тем слаще и менее горько будет вкус зеленого чая. Японская зелень имеет тенденцию к росту при температуре от 160 до 170 ° F (а гёкуро еще ниже при температуре около 140 ° F), что добавляет немного горечи в дополнение к сладости чая. Китайская зелень более гибкая, и я обычно поливаю ее более горячей водой, чтобы напиток получился более насыщенным, но стоит поэкспериментировать с разными температурами, чтобы найти свой фаворит.(Или вообще откажитесь от горячей воды и заварите холодную воду.)
• Количество листьев: Очевидно, что чем больше чайных листьев вы используете, тем сильнее будет вкус вашего чая. Но у него также будет больше тела и вязкости, буквально больше растворенного «вещества» во всей этой воде. Начните с пяти граммов (чайной ложки или двух) чая на 100 мл (примерно 3 1/3 унции) воды, чтобы получился насыщенный, насыщенный чай и листья, которые выдержат несколько завариваний. Но поэкспериментируйте с суммой, чтобы найти то, что вам больше всего нравится.
• Время заваривания: Для качественного чая хорошим общим правилом является использование большего количества заварки за меньшее время.В соответствии с указанными выше количествами, каждое замачивание должно длиться от 30 секунд до минуты, и вы сможете получить от трех до пяти замачиваний из качественной зелени, прежде чем она полностью отжата. Опять же, приспосабливайтесь к своему вкусу.

Нужны дополнительные советы по чаю? Вот вся посуда, которая вам понадобится, чтобы максимально использовать зелень. Теперь будьте готовы к приливу кофеина.

Ваш путеводитель по лучшему зеленому чаю на планете – чайный бар Sencha

Мир зеленого чая манит соблазнительными ароматами и восхитительными вкусами.Большинство начинающих любителей чая начинают с чайных пакетиков классических марок чая, таких как Lipton или Yumi, и получают неоднозначные результаты.

Зеленый чай известен своим горьким вкусом, но обычно это связано с тем, что люди используют некачественные чайные листья, заваривают его при неправильной температуре или слишком долго замачивают пакетики.

К счастью, обладая небольшими знаниями и советами, вы можете добиться более полного и приятного впечатления от употребления зеленого чая. С помощью этого удобного руководства по лучшим зеленым чаям вы сможете насладиться каждым глотком.Хотите сегодня попробовать вкусного зеленого чая? Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших зеленых чаев прямо здесь.

Основы зеленого чая

Зеленый чай известен своей огромной пользой для здоровья. Есть множество причин пить зеленый чай: от его способности ускорять потерю веса до его способности предотвращать рак.

Зеленый чай изготавливается из листьев чайного растения, известного под ботаническим названием Camellia sinensis . Чайный завод также используется для производства черного чая, белого чая, чая улун и чая пуэр. Эти виды чаев известны как настоящие чаи – это единственные чаи, которые на самом деле получают из чайного растения.

Все остальные виды чаев известны как травяные чаи, которые изготавливаются из трав, специй, корней и листьев других растений. Зеленый чай чаще всего производят в Китае и Японии, но в меньшей степени в Индии и Шри-Ланке.

Процесс производства зеленого чая

Есть две основные категории зеленого чая: чай, произведенный в Китае, и чай, произведенный в Японии. Основное различие между этими видами зеленого чая заключается в процессе сушки.

Листья зеленого чая собирают вручную каждые 5-10 дней во время сезона сбора урожая. Первые листья собирают в апреле или мае во время «первого сбора урожая». Второй флеш происходит в июне, за ним следует третий флеш в июле и последний флеш в сентябре.Каждый урожай дает листья зеленого чая с уникальными вкусовыми характеристиками.

После сбора листьев их помещают в большие бамбуковые корзины и отправляют на производственное предприятие. Здесь листья засыхают, чтобы уменьшить содержание влаги, и сушат, чтобы предотвратить окисление.

Окисление – это процесс, во время которого ферменты вступают в реакцию с кислородом, и листья постепенно становятся коричневыми или черными. Мастера чая используют различные методы, чтобы защитить листья зеленого чая от окисления.

Китайские мастера по производству чая сушат листья зеленого чая, используя методы обжига или запекания. Листья обычно помещают в большие соты над открытым огнем. Некоторые производители также используют электрические воки для ускорения процесса. Другие листья зеленого чая просто сушат под прямыми солнечными лучами для получения землистого, естественного вкуса. В результате зеленый чай из Китая, как правило, имеет дымный, жареный вкус с богатым ароматом.

Японские производители чая при сушке листьев зеленого чая предпочитают метод пропаривания.Мастера чая внимательно следят за процессом пропаривания, и разное время пропаривания дает разные виды зеленого чая. Чайные листья кладут на большие бамбуковые подносы над водой. Листья пропариваются, а затем обдуваются холодным воздухом, чтобы удалить влагу с листьев.

Последний этап производственного процесса – это формовка и сортировка. Листья скручиваются и скручиваются в разные формы, включая лепешки, шарики, шарики и веретена.

Зеленый чай формуют на машинах или вручную под наблюдением опытных чайных мастеров.В зависимости от сорта зеленого чая листья можно сушить и скатывать несколько раз, чтобы добиться определенного аромата. Затем чайные листья сортируются и сортируются для упаковки и продажи.

Лучшие зеленые чаи

Чай вкуснее, если его приготовить с использованием вкладышей вместо чайных пакетиков. Пакеты зеленого чая часто выбирают, потому что они просты в использовании. К сожалению, чайные пакетики обычно содержат чайные листья самого низкого качества.

Чай в пакетиках наполнен сломанными листьями, пылью и обрывками листьев зеленого чая, что приводит к ухудшению вкусовых качеств.Крошечные пакетики также не дают листьям полностью раскрыться и высвободить аромат.

По возможности используйте листовой зеленый чай. При заваривании с использованием вкладышей получается более полный вкусовой профиль, поскольку листья могут полностью расшириться во время настаивания. Рассыпные чаи также обычно состоят из цельных целых листьев, что обеспечивает лучшую пользу для здоровья и улучшает вкус.

Органические чаи также являются лучшим вариантом, поскольку они не содержат вредных химикатов или добавок. Эти химические вещества могут изменить вкус чистого зеленого чая и вызвать негативные побочные эффекты.

Выбираете ли вы зеленый чай Lipton или бестселлер Amazon, всегда помните о качестве. Зеленый чай вкуснее всего, когда листья высокого качества. Некоторые из самых популярных брендов высококачественного зеленого чая включают Harney & Sons, Stash Tea и фаворит справедливой торговли Numi.

Поищите бренды, которые расскажут вам, откуда пришел чай и как он был получен. Все наши зеленые чаи изготавливаются на вкладных листах и ​​собираются с упором на вкус и качество.

Японский зеленый чай

Зеленый чай Сенча

Самый популярный зеленый чай известен как чай Сенча.Это чай, который вы найдете во время еды в ресторанах по всей Японии. Зеленый чай сенча также широко используется в социальных и культурных мероприятиях Японии. Листья собирают и сразу же готовят на пару, чтобы получить легкий пикантный вкус с мягкой консистенцией.

Чай Сенча отличается сладким травянистым вкусом с нотками дыни и сосны. Чаи сенча доступны в доступных вариантах, а также в домашних смесях премиум-класса с более сложным вкусовым профилем.

Чаи

Sencha можно дополнительно классифицировать по разной продолжительности приготовления на пару.Традиционный метод варки на пару длится от 30 до 60 секунд и дает традиционный чай сенча, называемый асамуши. Эти слегка пропаренные зеленые чаи желтого цвета с ярким сладким вкусом.

В последнее время производители чая стали дольше варить зеленый чай на пару. Более новый стиль известен как Фукамуси, он более темный и облачный по цвету. Эти сильно пропаренные чаи обладают более смелым вкусом и имеют тенденцию к земляным нотам.

Гёкуро

Зеленый чай Гёкуро отличается от других сортов тем, что перед сбором урожая его выращивают в тени.Растения накрывают в течение трех-шести недель, прежде чем листья будут выщипаны для обработки.

Оттенок заставляет листья увеличивать выработку хлорофилла и других питательных веществ, что делает его любимцем гуру здоровья. Оттенок также дает ароматный чай с более кремовой консистенцией.

Гёкуро обладает пикантным вкусом, похожим на морские водоросли, который уравновешивается сладким послевкусием.

Зеленый чай Генмайча

Зеленый чай Genmaicha – популярный бюджетный напиток, в котором листья зеленого чая сочетаются с рисовыми зернами.Этот чай известен своим жарким вкусом и богатым полнотелым вкусом.

Обильный аромат делает этот зеленый чай подходящим для гурманов, которые предпочитают насыщенный кофе. В качестве бонуса вкус поджаренного риса подчеркивает некоторые вяжущие свойства листьев зеленого чая.

Зеленый чай матча

Чай Матча был в моде на американском континенте в течение десяти лет, но на протяжении веков был известен в Азии. Маття получают путем измельчения цельных листьев зеленого чая в мелкий порошок.

Добавьте порошок зеленого чая в широкополую миску, чтобы вдохнуть пикантный аромат и насладиться ярким зеленым цветом.

Порошок взбивают с горячей водой с помощью традиционного бамбукового венчика, известного как часен. В результате получается восхитительно сливочный пенистый зеленый чай.

Чаи маття премиум-класса выращиваются в оттенках как Гёкуро. Листья собирают и сушат, а затем измельчают в порошок с помощью камней. Чай матча трудоемок и поэтому требует более высоких цен на сорта премиум-класса.

Этот чай также обычно употребляют в виде латте, смешивая вспененное молоко с чайным концентратом.

Китайский зеленый чай

Лунцзин (Колодец Дракона)

Зеленый чай Лунцзин – безусловно, самый качественный и самый ценимый зеленый чай из Китая. Этот чай изготовлен искусно, и цены на самые изысканные сорта чая достигают астрономических значений. К счастью для вас, зеленый чай Longjing также можно найти по доступным ценам без ущерба для качества.

Листья зеленого чая лунцзин собирают, а затем обжаривают вручную. Этот зеленый чай имеет сладкий ореховый вкус, который контрастирует с растительным телом. Его часто описывают как имеющий оттенки каштана, спаржи и душистого горошка.

Чай лунцзин богат и освежает, что делает его популярным как в виде горячего чая, так и чая со льдом.

Лучшие листья лунцзин получают из весеннего урожая. Таким образом, чай обычно пьют в конце весны и в начале лета.

Ищите листья лунцзин, короткие и круглые, а не веретенообразные.Листья должны быть бледно-зеленого или светло-желтого цвета с тонким слоем пуха.

Зеленый чай Порох

Зеленый чай Gunpowder известен своей формой маленьких гранул. Листья скручены в маленькие шарики, похожие на пули. Зеленый чай Gunpowder также может похвастаться ярким дымным ароматом.

Этот чай был впервые произведен во времена династии Тан, правившей Китаем с 618 по 907 год. Большинство пороховых чаев скручивают машинным способом, но самые качественные сорта по-прежнему скручивают вручную.

Другие страны, такие как Шри-Ланка и Тайвань, также производят пороховые чаи. Тайваньский чай Formosa Gunpowder имеет более свежий вкус, который немного менее поджарен по сравнению с китайскими сортами.

Ароматизированные чаи

Зеленый чай с жасмином

Зеленый чай с жасмином сочетает в себе богатый вкус жареного зеленого чая с нежным сладким вкусом цветов жасмина. Один из самых популярных сортов жасмина – жемчуг зеленого чая.

Листья зеленого чая собирают, сушат и скатывают в крошечные шарики или жемчуг.Ремесленники обычно собирают одну чайную почку и два чайных листика ранней весной для каждой жемчужины. Как только цветы жасмина распускаются в июле и августе, нежные цветочные лепестки накладываются на побеги зеленого чая.

Цветы обычно используются только для ароматизации и удаляются из конечного продукта. Этот сорт чая можно ароматизировать до девяти раз для максимального цветочного аромата. Есть также несколько ароматизированных чаев, которые оставляют цветы жасмина в сушеных смесях.

Как заварить зеленый чай с прекрасным вкусом

Удовольствие от употребления зеленого чая начинается с выбора качественных листьев, но исполнение очень важно.При заваривании зеленого чая необходимо уделять особое внимание температуре воды и времени заваривания, чтобы избежать горького привкуса. Если вы хотите приготовить холодный зеленый чай или горячую чашку чая, следуйте этим рекомендациям, чтобы каждый раз добиваться восхитительных результатов.

Зеленый чай – нежный чай, который нельзя заваривать кипятком. Вместо этого используйте горячую воду от 150 до 180 F. Японские зеленые чаи, особенно Gyokuro, следует заваривать в нижней части температурного спектра.

Всегда используйте горячую воду – даже при заваривании чая со льдом – поскольку холодная вода плохо развивает аромат.Листья зеленого чая должны настаиваться максимум от 30 секунд до 1 минуты, чтобы избежать появления горького привкуса.

Всегда используйте высококачественные листья и чистую, родниковую или фильтрованную воду. Водопроводная вода содержит химические вещества и добавки, которые могут изменить вкус зеленого чая. По возможности используйте только сертифицированный USDA органический зеленый чай или смеси без ГМО, чтобы избежать некачественных листьев.

Как правило, используйте одну чайную ложку или 5 граммов чайных листьев на каждые 8 ​​унций воды. Если вы предпочитаете более сильный аромат, добавьте больше чайных листьев.Избегайте соблазна замачивать чай дольше, чтобы усилить вкус – более длительное замачивание обычно просто портит профиль вкуса.

Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти то, что вам подходит. Чтобы сделать это правильно, может потребоваться несколько попыток, но вы будете рады, что сделали это.

Найди свой любимый зеленый чай

Зеленый чай содержит множество питательных веществ и соединений для полезного напитка, который имеет приятный вкус и полезен для вас. Попробуйте эти разные зеленые чаи и посмотрите, какой из них вам больше нравится.От травяного и землистого до орехово-сливочного – вкус зеленого чая найдется на любой вкус.

8 лучших зеленых чаев для питья – руководство для новичков

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в области зеленого чая или опытным экспертом, мир чая обладает неоспоримым очарованием.

Аромат, вкус и визуальные аспекты зеленого чая вместе создают сотни захватывающих возможностей для изучения, позволяя вам приобщиться к древним традициям со всей планеты, потягивая чашку чая. Нет ничего лучше зеленого чая!

Если вы чувствуете себя подавленным всеми вариантами или не уверены, какой из них наиболее полезен, вы попали в нужное место.Вам не нужна докторская степень, чтобы найти лучшую чашку зеленого чая и насладиться ею – наши специалисты поделились своими знаниями, чтобы помочь вам найти ваши любимые сорта.

И если вы не совсем уверены в том, как лучше всего приготовить рассыпной зеленый чай, не ищите дальше. Каждое из наших предложений включает в себя руководство по улучшению вашего опыта, чтобы вы могли стать лучшим сплочником! (Спойлер: всегда используйте горячую воду, НЕ кипящую!)

Что такое зеленый чай?

Зеленый чай – это «настоящий» чай, то есть его получают из чайного растения Camellia sinensis .(Это же растение также производит черный чай, белый чай и улун!) Наряду с множеством различных сортов чайного растения, разновидности зеленого чая различаются в зависимости от условий выращивания, методов выращивания, времени сбора урожая и обработки. И да, чистый зеленый чай содержит кофеин, хотя существуют его версии без кофеина («без кофеина»).

Основные вкусовые ноты листьев зеленого чая – пикантные, пряные, фруктовые, цветочные и растительные. Конкретные сорта чая могут варьироваться от сладких, цветочных и фруктовых до растительных и дымных, землистых или ореховых.

В традициях чаепития запах, текстура и внешний вид одинаково важны для вкуса, поэтому обязательно задействуйте все свои чувства, чтобы насладиться чаем в полной мере.

И когда вы пьете зеленый чай, не забывайте также обращать внимание на то, как вы чувствуете , как во время, так и после него. Различные сорта чайных листьев могут сильно различаться по своим стимулирующим или расслабляющим свойствам, отчасти из-за разного содержания кофеина. Если вы будете придерживаться сертифицированных органических брендов зеленого чая, у вас также будет больше впечатлений от употребления зеленого чая.

Как приготовить зеленый чай?

Зеленый чай – фантастический выбор, если вы хотите испытать новые вкусовые ощущения, но при этом не должны допускать этих распространенных ошибок:

• Использование чрезмерных температур
• Заваривание рассыпного чая слишком долго
• Ожидание в пакетиках некачественного зеленого чая для получения высококачественного чая

Когда вы завариваете зеленый чай, чрезмерное нагревание или чрезмерное заваривание приведет к получению горького чая с высоким содержанием танинов. Цифровой термометр мгновенного действия и простой кухонный таймер – ценные инструменты при заваривании чая!

Для достижения правильной температуры воды можно вскипятить воду, затем налить ее в отдельный чайник и оставить на несколько минут. перед тем, как добавить чайные листья.

Чем выше сорт чая, тем ниже должна быть температура. Качественный чай, сваренный правильно, не горький , а не .

Как правило, заваривайте чай при температуре от 145 до 180 градусов по Фаренгейту (примерно 62-82 градуса по Цельсию) в течение одной-трех минут. Продолжительность заваривания варьируется от чая к чаю (рассматривается в следующем разделе), но вы можете поэкспериментировать, чтобы найти свою любимую продолжительность.

Наконец, из большинства видов зеленого чая в пакетиках, которые вы найдете в продуктовом магазине, нельзя получить высококачественный чай.Маленькие пакетики сжимают чайные листья во время замачивания, и они обычно содержат менее качественные, обработанные машинным способом чайные листья. Также вы должны придерживаться смесей зеленого чая с натуральными ароматизаторами, без консервантов и добавок.

Для получения оптимальных ощущений от чаепития вам нужно использовать вкладыши премиум-класса или попробовать пакетики с чайными кристаллами как более удобный вариант, не жертвующий никаким качеством. Мы всегда рекомендуем придерживаться органического чая Министерства сельского хозяйства США, чтобы быть уверенным, что в вашей чашке нет пестицидов.

8 лучших сортов зеленого чая (и способы их приготовления)

1. Зеленый чай японская сенча
2. Зеленый чай матча
3. Зеленый чай с жасмином
4. Зеленый чай Генмайча
5. Зеленый чай с порохом
6. Зеленый чай Лунцзин (Колодец дракона)
7. Зеленый чай Гёкуро
8. Мятный зеленый чай

1. Японский зеленый чай сенча

Сенча – самый популярный зеленый чай в Японии, на который приходится около 80% производства зеленого чая в Японии.Дословный перевод с английского – «чай, настоянный на воде».

Если вы бывали в Японии раньше, вероятно, вам подавали этот чай во время еды и во время светских мероприятий. Органическая сенча (без добавок) широко известна своим сладким, травянистым вкусом с оттенками сосны и летних фруктов.

Большинство сенча недолго пропаривается во время обработки, в результате чего получается желтый цвет и яркий вкус. Сорта сенча, которые дольше готовятся на пару, имеют темный цвет с ярким землистым вкусом.

Чтобы приготовить сенчу из вкладных листьев, попробуйте настаивать его при температуре 170–175 градусов по Фаренгейту (76,5–79,5 градусов по Цельсию) в течение одной минуты. Для более мягкого вкуса варите его при температуре 165 градусов по Фаренгейту (73-74 градуса по Цельсию) в течение полутора минут.

2. Зеленый чай матча

Матча – крепкий, насыщенный зеленый чай, приготовленный из специально приготовленных тонко измельченных чайных листьев. Большинство листьев, используемых для приготовления порошка матча, выращивают в тени, а приготовление порошка трудоемко, поэтому за маття часто стоит более высокая цена.

Поскольку вы глотаете порошок зеленого чая вместе с жидкостью, маття не имеет себе равных по своей питательной ценности. Он имеет терпкий, растительный вкус, который переходит в мягкую, длительную сладость.

Для приготовления матча добавьте чайную ложку порошка к 3-5 унциям воды с температурой 175 градусов по Фаренгейту (79,5 градусов Цельсия) в широкополой миске и взбивайте, пока она не смешается с пенистым верхним слоем.

Традиционное приготовление матча состоит из бамбукового венчика, называемого часен, но вы можете использовать и кухонный венчик, или даже ложку, если у вас нет часена.Начните с медленного взбивания снизу, чтобы разбить куски матча, затем быстро взбейте верхнюю половину W-образными движениями.

Когда вы видите пену, ее можно пить! Для лучшего вкуса выпейте чай матча в течение трех минут.

Вот наша рекомендация для лучшего матча церемониального сорта:

Пике Богиня Солнца Матча

Самый чистый маття в мире, приготовленный в соответствии с высочайшими стандартами лучшего матча церемониального качества. Создан для внимательности.Кружка, полная дзен.

Посмотреть продукт в новой вкладке

3. Зеленый чай с жасмином

Как один из самых известных ароматных зеленых чаев, зеленый чай с жасмином впервые стал популярен в Китае 17-го века во времена династии Цин. Зеленый чай с жасмином – настоящий чай, но в отличие от сенча и матча, это ароматизированный зеленый чай. Во время окисления листья зеленого чая пропитаны ароматом цветов жасмина.

Мягкий, мягкий аромат и вкус зеленого чая с жасмином легкие и травянистые, с устойчивыми цветочными нотками.Обычно цветки жасмина не входят в конечный продукт, но в некоторых случаях они есть. Если вы хотите максимального цветочного аромата, купите зеленый чай с цветками жасмина.

Заваривайте жасминовый чай в течение двух-четырех минут при температуре 175 градусов по Фаренгейту (79,5 градусов по Цельсию). Более длительное время заваривания даст больше аромата и вкуса жасмина.

Вот наша рекомендация для высококачественного зеленого чая с жасмином:

Зеленый чай с пике и жасмином

Катехины в полном расцвете.Чистая энергия + поддержка кишечника. Экзотический аромат, возбуждающий чувства.

Посмотреть продукт в новой вкладке

4. Зеленый чай Генмайча

Генмайча возникла много веков назад, когда буддийские монахи якобы смешивали зеленый чай с коричневым рисом, который оставался на дне кухонных котлов.

Этот богатый, насыщенный зеленый чай сочетает в себе чайные листья с вспученными рисовыми зернами, что придает ему неповторимый, жареный вкус.

Если вам нравится вкус кофе, вам понравится Генмайча.Те, у кого есть взыскательный вкус, могут заметить, что поджаренный вкус риса может укротить вяжущие качества чая.

Замочите генмайча в течение двух минут в воде с температурой от 175 до 85 градусов по Фаренгейту (от 79,5 до 85 градусов по Цельсию).

5. Зеленый чай с порохом

Зеленый чай «Порох» – это разновидность китайского чая, каждый лист которого свернут в маленькие шарики. Свое английское название он получил из-за сходства с крупинками пороха. Другое название порохового чая – zhū chá, что переводится как «жемчужный чай».”

Производство порохового чая восходит к 7 веку Китая, во времена династии Тан. В прошлом отдельные листья скручивали вручную, но сегодня вручную скручивают только пороховой чай высшего сорта. Скручивание предотвращает повреждение листьев во время транспортировки и помогает им дольше сохранять свой характер и аромат.

Большинство чаев с порохом имеют смелый вкус с легким дымным вкусом и могут иметь приятные дубовые нотки.

Идеальная температура воды для зеленого чая с порохом составляет 158-176 градусов по Фаренгейту (70-80 градусов по Цельсию).Вы можете заваривать его несколько раз: по одной минуте для первого и второго заваривания и дольше для третьего.

6. Зеленый чай Лунцзин (Колодец Дракона)

Чай Лунцзин или Колодец Дракона – самый известный зеленый чай высочайшего качества, произведенный вручную в Китае. Он происходит из деревни Лунцзин в Ханчжоу, провинция Чжэцзян.

В то время как самый лучший зеленый чай Лунцзин продается по непомерным ценам, вы все равно можете найти отличный зеленый чай Лунцзин по доступным ценам.

У этого чая мягкий, сладкий, ореховый вкус, который приятно контрастирует с его растительными оттенками и полным телом.Вы можете заметить нотки каштана и душистого горошка, потягивая Лунцзин.

Заварите этот особый чай в воде с температурой 167–176 градусов по Фаренгейту (75–80 градусов по Цельсию) в течение одной-трех минут.

7. Зеленый чай Гёкуро

Чай Гёкуро – это оттененный сорт зеленого чая из Японии. Дословный перевод Gyokuro – «нефритовая роса».

Перед сбором урожая эти растения накрывают на три-шесть недель, чтобы увеличить выработку хлорофилла и других питательных веществ для растений.

Этот чай отличается ярким, ароматным, растительным вкусом и кремовой консистенцией. Люди также описывают Гёкуро как имеющий «морской» вкус, напоминающий намек на водоросли.

По сравнению с большинством зеленых чаев, для Гёкуро требуется гораздо более низкая температура заваривания. Когда вы его завариваете, используйте воду с температурой 122–140 градусов по Фаренгейту (50–60 градусов по Цельсию) не более двух-трех минут или до тех пор, пока листья не раскроются.

8. Мятно-зеленый чай

Мятный зеленый чай – это особая разновидность ароматизированного зеленого чая.В нем используется измельченная мята, чтобы усилить аромат и основные качества чайных листьев.

Этот сорт зеленого чая освежает и бодрит, обладает сладким вкусом и ароматом. (Подсластители не нужны!) Мята одновременно успокаивает и бодрит, а также усиливает стимулирующие свойства чая. Без сомнения, мятно-зеленый чай – один из самых вкусных летних чаев, особенно когда он подается со льдом.

Настаивайте при температуре 170 градусов по Фаренгейту (76,5 градусов по Цельсию) в течение одной-трех минут или на ночь в холодной воде для холодного чая.Или, как более удобный вариант, попробуйте кристаллы высококачественного органического мятного зеленого чая.

Преимущества зеленого чая

Теперь, когда вы знаете, какие чаи самые лучшие, у вас может возникнуть вопрос, почему вы должны пить их – особенно вместо, скажем, чашки кофе? Для чего нужен зеленый чай?

У нас есть подробное руководство по удивительной, подтвержденной наукой пользе зеленого чая для здоровья. Короче говоря, зеленый чай содержит уникальные полифенолы, называемые катехинами.Эти катехины, включая EGCG, являются антиоксидантами, которые помогают нашему организму бороться со свободными радикалами. Они играют важную роль в поддержании здоровья многих наших биологических систем.

Последние мысли

Если вы хотите улучшить свое самочувствие или просто расширить кругозор для питья, возможно, в вашем списке желаний должен быть пробник смеси зеленого чая.

Зеленый чай – напиток, не похожий ни на какой другой. Он более экологичен, чем кофе, в нем достаточно кофеина для нежной стимуляции, и даже он оказывает успокаивающее действие на пьющих чай благодаря натуральной аминокислоте L-теанину.А вкус зеленого чая может сильно затягивать!

Предпочитаете ли вы легкий и сладкий (например, сенча), насыщенный и растительный (например, матча) или смелый и дымный (например, пороховой чай), идеальный чай для вас ждет вашего открытия. Разновидностей зеленого чая почти столько же, сколько и травяных чаев!

Если вы никогда не пробовали тщательно приготовленный высококачественный органический зеленый чай, вас ждет угощение!

Сводка

Название статьи

8 лучших зеленых чаев для питья – руководство для новичков

Описание

Вам не нужна докторская степень.D, чтобы найти лучшие зеленые чаи и насладиться ими – наши специалисты поделятся своими знаниями, чтобы помочь вам открыть для себя ваши любимые чаи!

Автор

Кори Нельсон

Имя издателя

PIQUE

Логотип издателя

Как выбрать зеленый чай

Зеленый чай, идеальный эликсир здоровья. Может ли быть более совершенный напиток, чтобы помочь вашему телу? Исследования связали его мощный антиоксидант, галлат эпигаллокатехина, также известный как EGCG, с такими преимуществами для организма, как снижение риска инсульта, сердечных заболеваний, рака и диабета, а также потеря веса – и все это в сочетании со здоровым образом жизни.Но вы можете по-другому взглянуть на свой выбор зеленого чая, услышав результаты тестов продуктов из зеленого чая, проведенных независимой лабораторией.

ConsumerLab.com внимательно изучил продукты из зеленого чая и обнаружил, что некоторые разновидности бутылок представляют собой лишь немного больше, чем ароматизированную воду, а листья могут быть загрязнены свинцом. Лабораторные тесты были сосредоточены на том, отражают ли указанные на этикетке количества фактические количества в чае и есть ли в чае загрязняющие вещества; количество кофеина также было исследовано.

Пропустите чай в бутылках

Ни в одном из четырех зеленых чаев, выбранных ConsumerLab, не указано количество EGCG, и это хорошо, потому что в этих продуктах отсутствует антиоксидант. Единственная марка, указавшая такое количество, Honest Tea Green Tea with Honey, содержит только 62,7% из 190 мг катехинов, которые рекламировала бутылка объемом 16,9 унции. Это было второе по величине количество с 27,2 EGCG на 8 унций из четырех протестированных зеленых чаев в бутылках. Больше всего у Harney & Sons Organic Green – 46.В 8 мг и в зеленом чае Diet Snapple было меньше всего – 3,5 мг. Все чаи в бутылках содержали подсластители.

Brew Leaf Tea

Неудивительно, что ConsumerLab обнаружила, что зеленый чай, сваренный из листовых листьев, имеет лучшую и самую мощную концентрацию EGCG. Однако количество свинца, которое они обнаружили в чайных листьях, составляет. Более того: ConsumerLab не обнаружила следов свинца в заваренном чае.

Чай в пакетиках от Bigelow и Lipton содержал 2 штуки.5 и 1,25 мкг свинца на порцию соответственно; и K-Cup Celestial Seasoning содержали 5,2 мкг свинца. Листья тиваны, а также листья сортов Салада и Бигелоу без кофеина не содержали измеримого количества свинца.

Почему разница? Процесс удаления кофеина может удалить свинец, в то время как более низкие уровни свинца в листьях Teavana можно объяснить их страной происхождения – Японией. Свинец поступает из земли, на которой выращивают чай, и возможно, что листья других производителей были произведены в Китае, где, как известно, содержится значительное количество свинца в земле.

Что касается количества EGCG в рассыпных чаях, у Teavana было больше всего с 86 мг антиоксиданта в чайной ложке, за ним последовал Lipton Green Tea с 71,1 мг на чайный пакетик. В сортах Salada без кофеина было наименьшее количество EGCG – всего 36,5 мг на чайный пакетик.

В следующий раз, когда вы потянетесь за зеленым чаем, убедитесь, что он заварен – причины должны быть очевидны.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.