Как использовать корень сельдерея в пищу – Как употреблять корень сельдерея: как использовать в пищу, есть в сыром виде, можно ли кушать сырой для лечения, польза и вред, рецепты с корневым

Учимся готовить и правильно употреблять его в пищу +Видео и Фото

Выращивание сельдерея. Растение двухлетнее. В первый год сельдерей формирует розетку из листьев, которые внешне напоминают петрушку.

Во второй год – цветочные стебли и семена. Не  переносит заморозков, в регионах где преобладает минусовая температура его выращивают как однолетнюю культуру. Как выглядит корневой сельдерей. Он имеет стержневую либо округлую  форму, серо – белого либо бурого цвета. Мякоть корня сельдерея очень ароматная и нежная.

Для употребления в пищу пригодны все части растения.

Содержание статьи:

Полезные свойства сельдерея

В концентрации полезных веществ сельдерею нет равных. В нем присутствуют огромное количество минеральных соединений: кальций, магний, железо, фосфор, калий, натрий. Он препятствует образованию раковых опухолей. Богат витаминами группы В, А, С, Е, РР. Витамин А отвечает за остроту зрения, влияет на состояние волос, кожи, костей и зубов.  Витамин С делает сосуды упругими и эластичными. Витамин Е это красота, молодость кожи, а так же мощнейший антиоксидант.

Витамин В5 обладает увлажняющими свойствами, что благоприятно воздействует на процесс регенерации клеток. Сохраняет влажность кожи.  Делает ее более эластичной, молодой и здоровой. Витамин В6 необходим для слаженной работы всех систем и органов человека. Корнеплод способствует правильному обмену веществ. Помогает справиться с усталостью, повышает стрессоустойчивость.

Клетчатка, входящая в состав, приводит в норму пищеварительный процесс, помогая усвоению необходимым ферментам полностью усвоиться в организме. Отличный помощник для восстановления организма после болезни. Железо, содержащееся в корне, способствует повышению уровня гемоглобина и помогает победить анемию. В его состав так же входят фталиды и полиацетилены, которые помогают детоксификации организма, выводят шлаки и нейтрализуют действия канцерогенов. Его применяют как  мочегонное и слабительное средство.

Улучшает память, нормализует зрительную функцию, стимулирует внимание. Положительное воздействие сельдерея при лечении различных заболеваний можно объяснить входящим в состав продукта большого количеств магния. Недостаток магния вызывает частые приступы страха.

Может стать причиной повышенной возбудимости и раздражительности. Корень сельдерея является мощной профилактикой преждевременного старения. Он незаменимый помощник для борьбы с атеросклерозом, так как способен значительно понизить уровень холестерина.

Особенно рекомендуется мужчинам, которые страдают от недостатка потенции. Еще нашим прадедушкам было известно, насколько важен корень сельдерея для мужчин. Растение способно в разы усилить потенцию. Для женщин сельдерей не менее полезен и помогает проститься с проблемами мочеполовой системы.

Корень сельдерея имеет отрицательную калорийность, на 100 гр. продукта приходится около 5/8 ккал. Что бы переварить данное количество калорий, организму придется потратить большее количество энергии, нежели чем вы употребили в пищу.

Как употреблять корень сельдерея

Простые полезные рецепты народной медицины для лечения и профилактики болезней

В народной медицине применяют корень сельдерея для лечения множества различных заболеваний, а так же в профилактических целях при вирусных болезнях, онкологии, остеопорозе и т.д.

Его можно употреблять в виде сока, настойки, отвара, можно приготовить мазь и употреблять непосредственно в пищу с едой, как самостоятельное блюдо и как добавка к нему. Корень сельдерея едят как в сыром, так и в термически обработанном виде, а так же его можно засушить, предварительно измельчить и использовать как приправу для различных блюд.

Рецепт средства для очистки от вредных веществ всего организма и чистки крови

1 ст.л. высушенного сельдерея залить стаканом кипятка. Полученную смесь настоять на паровой бане в течение 2 ч. Употреблять по 1 ст.л. 4 раза в сутки за 30 мин. до еды. Предварительно настой процедить через марлю или ситечко. Если увеличить количество сельдерея в 2-3 раза, то получится раствор для компресса. Применять стоит при лечении артроза, артрита, ревматизма и при болевых ощущения в суставах.

Страдающим бронхиальной астмой, остеохондрозом необходимо взять 35г измельченного корневого сельдерея, и залить 1 л крутого кипятка. Затем настоять около 8 ч. и процедить. Употреблять следует по 2 ст. л. 4 р. в день.

Если вы страдаете аллергическими высыпаниями на коже, можете попробовать приготовить холодный настой. Возьмите 2 ст.л. мелко порубленного сельдерея и 1 ст.л холодной дистилированной  воды. Залейте сельдерей водой и оставьте на ночь, пусть настоится. На следующий день настой готов к употреблению. Пить по 1/3 стакана натощак, перед едой, три раза в день.

Сельдерей будет полезен и при сахарном диабете

В его корнях содержатся вещества, которые по своим свойствам схожи с инсулином. Для понижения сахара в крови вам понадобится 20 грамм  корня сельдерея и 1 стакан воды. Доведите воду до кипения, добавьте корень сельдерея и томите на медленном огне в течении 15 минут.  Готовое средство пить три раза в день по 3 ст. л..

Что бы быстро заживали различного рода повреждения, раны на коже, ожоги, гнойные высыпания можете приготовить мазь из корня сельдерея. Прокрутите корень через мясорубку  и соедините его с топленым сливочным маслом, в пропорциях 50/50. Наносите мазь на пораженные участки кожи.

Что бы оставаться всегда молодой, протирай кожу лица, шеи, груди, рук соком сельдерея.

Использование сельдерея в кулинарии. Как вкусно приготовить сельдерей. Рецепты приготовления сельдерея для похудения

Как употреблять в пищу корень сельдерея

Он поистине является уникальным продуктом, который можно и нужно употреблять практически во всех блюдах, которые вы готовите.  Кушать овощ можно в свежем виде. Овощ необходимо помыть, обсушить и почистить. Можно его просто погрызть, как морковку, а можно и добавить его во всевозможные салаты (потереть или  порезать на мелкие кусочки). Хорошо сочетается с зеленью.

Беспроигрышным решением будет добавить в салат корень сельдерея, яблоко и морковь.  Растение отлично подчеркнет вкус рыбных, грибных и мясных блюд, а также закуску из морепродуктов. Корень сельдерея можно запечь в духовке. По мимо употребления сельдерея в основных блюдах рекомендуем использовать его в качестве приправы. Для её приготовления подойдет все растение целиком: корни, стебли, семена и листья. Его можно запекать в духовке или тушить. Из вареного сельдерея, с добавлением различных овощей (картофель, морковь, тыква) готовят супы-пюре.

Приготовленные салаты с добавлением овощей и даже фруктов (капуста, зелень, яблоко, огурец, морковь). Заправить можно любым маслом по своему вкусу. Из корня, можно сделать сок, который будет концентратом полезных веществ. Его можно смешать с апельсиновым, морковным, яблочным, свежевыжатым соком. На зиму сельдерей используют в консервировании, такие заготовки получаются особенно насыщенными и душистыми.

Простые рецепты вкусной и здоровой пищи с использованием корня сельдерея=

Жареный корень сельдерея. Продукт очищается, режется соломкой покрупнее. Обжариваем на разогретой сковороде с добавлением 2 л. растительного масла, пока не образуется золотистая корочка. Выкладываем на бумажное полотенце, что бы убрать лишний жир. Подключайте Вашу фантазию, что бы разнообразить вкусовые ощущения. Готовый сельдерей можно посыпать тертым сыром,  слегка сбрызнуть соком лимона, добавить любимые специи и полноценное блюдо готово к употреблению. В процессе жарки так же можно добавить нашинкованные лук, морковь и тушить блюдо под закрытой крышкой, иногда помешивая, пока овощи не станут мягкими. У вас получится превосходный гарнир к любому блюду, будь то мясо или рыба.

Смузи с сельдереем. Для приготовления смузи необходимо использовать только свежие овощи и фрукты. Вам понадобится: сельдерей 1 шт, яблоко 1 шт., апельсин 1 шт,(можно заменить на грейпфрут 1 шт.) банан 0.5 шт.. Смешайте все ингредиенты в блендере. При необходимости добавьте немного дистилированой воды. Наслаждайтесь диетическим блюдом. Приятного апптетита.

Корень сельдерея можно заморозить. Это поможет вам приготовить блюда в не сезон сбора урожая. При этом он сохраняет все свои полезные свойства. Исходя из того в каком блюде вы планируете использовать овощ нарежьте его желаемой длины и ширины, либо натрите на терке. Распределите по пакетам или контейнерам. И уберете на хранение в морозильную камеру.

Салат из корня сельдерея. Вам понадобится очищенный корень сельдерея, зеленый лук; сваренное яйцо,  морковь. На крупной терке натрите все ингредиенты, лук мелко нашинкуйте. Добавьте по вкусу специи и заправьте салат натуральным йогуртом, сметаной либо майонезом.

Как выбрать и хранить корень сельдерея

При выборе сельдерея в первую очередь визуально осмотрите его. Убедитесь в отсутствии гнилостных образований, оцените его целостность, убедитесь в отсутствии повреждений. Прощупайте его,  корнеплод должен оставаться достаточно твердым.  Обратите внимание на его свежесть.  Если вы выберете перезревший овощ, помните, что использовать его нужно в самое ближайшее время. Хранить данный овощ следует в холодильнике при t от 0 до + 2 °С . Продлить срок хранения, поможет если вы завернете овощ в фольгу. В среднем овощ может храниться в течение 1 мес.

Вред и противопоказания корня сельдерея

Несмотря на всю свою полезность и уникальность, корень сельдерея способен причинить и вред вашему организму.

Не  рекомендуется употреблять женщинам после второго триместра беременности, а так же в период кормления грудью. Вызывает обильное образование газов, что может негативно сказаться на ребенке, которого кормят грудью. Вред сельдерея может оказать отрицательное воздействие на работу мозга человека страдающего эпилепсией.

Следует воздержаться от употребления и людям, имеющим варикоз,  тромбофлебит,  язву желудка. С осторожностью стоит относиться людям, людям с мочекаменной болезнью, так как чрезмерное употребление сельдерея способно привести к движению камней в почках.

Итоги

Можно сделать вывод, что к употреблению в пищу корня сельдерея необходимо подходить с умом, рационально. Если вы хоть немного сомневаетесь, и полагаете что можете причинить вред своему организму этим полезным овощем, проконсультируйтесь со специалистами. Если противопоказаний вы у себя не находите, станет хорошей привычкой добавлять понемногу корень сельдерея в еду ежедневно. Вы укрепите свой иммунитет, предупредите развитие заболеваний. Напитаетесь витаминами и микроэлементами и вам не будут страшны сезонные вспышки инфекций.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

• sad-i-ogorod.ru– «Сад и Огород» – Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru– “Беккер” популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

Как употреблять корень сельдерея: как использовать в пищу, есть в сыром виде, можно ли кушать сырой для лечения, польза и вред, рецепты с корневым

Сельдерей обладает целебной силой, укрепляет иммунитет и полезен от самого корня до стебля. До XVII века его воспринимали исключительно как лекарственное растение. И только после стали использовать корневой сельдерей в пищу. А наши предки и вовсе считали, что овощ приносит счастье и украшали им свои дома.

Из статьи вы узнаете, каковы полезные свойства корня сельдерея и как правильно его применять в кулинарии, народной медицине и диетическом питании.

Полезные свойства корня сельдерея

В 100 г овоща содержатся:

• вода — 82 г;
• белки — 1,3 г;
• жиры — 0,3 г;
• калий — 390 мг;
• углеводы — 7,1 г;
• клетчатка — 1 г;
• органические кислоты — 0,1 г;
• зола — 1,1 г.

Витамины:

• А — 0,01 мг;
• В1 — 0,03 мг;
• В2 — 0,05 мг;
• В3 — 1 мг;
• В9 — 7 мкг;
• С — 8 мг.

Сельдерей обладает множеством полезных свойств:

• помогает при истощении и анемии;
• смягчает последствия стресса;
• снимает раздражительность и благотворно влияет на работу нервной системы;
• ускоряет обмен веществ;
• улучшает память и повышает концентрацию внимания;
• снижает артериальное давление;
• борется с респираторными заболеваниями;
• участвует в процессах свертывания крови;
• улучшает подвижность суставов;
• обладает мочегонным и слабительным эффектами;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• нейтрализует вред канцерогенов, попадающих в кровь при курении;
• замедляет процессы старения;
• улучшает внешний вид ногтей и зубов;
• помогает при мигренях.

Для женщин

Сельдерей, ценный продукт в рационе женщин, он поддерживает женскую красоту и здоровье:

• выводит из организма шлаки и токсины;
• делает кожу мягкой, упругой и сияющей;
• укрепляет ногти и волосы;
• успокаивающе действует на нервную систему, что обеспечивает крепкий и здоровый сон;
• защищает мочевыделительную систему;
• укрепляет стенки сосудов и препятствует развитию варикоза;
• помогает при похудении.

Для мужчин

Сильной половине человечества корнеплод приносит пользы не меньше:

• укрепляет мужскую силу благодаря гормону андростерону в составе;
• защищает от простатита и помогает при его хронической форме;
• предотвращает мочеполовые инфекции;
• усиливает выработку половых гормонов;
• улучшает потенцию благодаря горчичным маслам.

Для детей

Сельдерей дают детям с девяти месяцев:

• он помогает справиться с легкими нервными расстройствами;
• избавляет от отечности;
• улучшает концентрацию внимания;
• обладает антисептическим эффектом;
• укрепляет кости, зубную эмаль.

Как применяют корень сельдерея

Ассортимент блюд с этим овощем обширен. Свежий сельдерей, не прошедший термическую обработку, — самый полезный. Он универсален и применяется не только в кулинарии, но и для похудения и в народной медицине.

Для похудения

Калорийность корня составляет 25 ккал на 100 г, при этом организм насыщается витаминами и минералами. В сыром виде овощ стимулирует выделение желудочного сока, что улучшает метаболизм и пищеварение. Растительные волокна корня вычищают стенки кишечника от шлаков и токсинов, перебивают голод и долго перевариваются.

Сельдерей обладает мочегонными свойствами. С его помощью из организма уходит лишняя жидкость. В нем содержится марганец и холин. Они оказывают положительное влияние на обмен веществ и препятствуют ожирению.

Из сельдерея готовят разнообразные диетические блюда, коктейли и свежевыжатый сок.

В народной медицине

Сельдерей обладает антисептическими, ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами. Из семян овоща производят масло, которое используют в фармацевтике и парфюмерии. Корни используют для получения сельдерейной соли — источника органического натрия.

В состав овоща входят полисахариды, обладающие противовоспалительным действием. При регулярном употреблении корня заметно уменьшается количество простудных и инфекционных заболеваний. Он нормализует уровень холестерина в крови, обладает гипотензивными свойствами.

Из овоща делают не только настои, но и мази. Они снимают покраснение, зуд и способствуют быстрому заживлению.

Примечание. Считается, что постоянное употребления сельдерея предотвращает развитие рака.

В кулинарии

Сельдерей едят в свежем виде, в качестве перекуса. Он насыщает организм и утоляет голод. Для вкуса добавляют любой соус.

Из овоща готовят и первое, и второе. Сельдерейный фреш тоже популярен, его сочетают с яблочным или другим фруктовым свежевыжатым соком. Из зелени овоща делают салаты, а стебли подают

Польза и вред от употребления, популярные рецепты- Инструкция +Фото и Видео

Сельдерей один из самых разноплановых овощей в применении. Полезным у него являются: листья, корень и стебли. В этой статье поговорим о корне сельдерея, в чем его польза и как его применять, популярные рецепты, имеются ли противопоказания.

Корневой сельдерей растение семейства Зонтичных. Овощ круглой формы, диаметр в среднем 15-20 сантиметров. Мякоть сочная, вкус сладковато-горький, аромат пряный. В первый год жизни растения формируются корень и стебли, во второй соцветия и семена. Известно три вида сельдерея: листовой, черешковый и корневой. Разница между ними в цели выращивания.

При разведении первых двух видов, в основном весь уход уделяется листьям и стеблю. При выращивание корневого сельдерея зеленую массу не срезают, удаляют только боковые корни. Сбор урожая осуществляют осенью.

Содержание статьи:

Общие сведения о корне сельдерея

Состав сельдерея

В составе корнеплода имеются важные для человеческого организма кислоты: омега -6, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая, олеиновая, щавелевая и глутаминовая. Также в состав входят флавоноиды, пурины и эфирное масло, витамины: PP, H, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, A, минеральные вещества: железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

Калорийность продукта на 100 грамм: 42 ккал.

Польза корня сельдерея:

• – восстанавливает работу нервной системы;
• – помогает справиться с анемией, малокровием и истощением;
• – нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• – помогает снизить артериальное давление;
• – способствует восстановлению концентрации внимания и памяти;
• – нормализует обмен веществ в организме;
• – восстанавливает подвижность суставов;
• – повышает иммунитет;
• – эффективен в качестве профилактики против качественных опухолей;
• – способствует снижению веса;
• – повышает потенцию у мужчин;
• – способствует улучшению зрения;
• – влияет на рост волос и ногтей;
• – показан в качестве профилактического средства от простудных и инфекционных заболеваний;
• – улучшает упругость кожи.

Кроме того, корень сельдерея является отличным мочегонным и слабительным средством.

Как правильно принимать сельдерей

Корень сельдерея можно применять в виде настойки, отвара, сока, возможно использование в пищу, как картофеля. Также из него изготавливают лекарственную мазь. Если корнеплод тщательно промыть, нарезать и высушить, то из него можно приготовить отличную специю. Овощ пригоден для использования как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Корень сельдерея для лечения. Рецепты

Важно: сельдерей сохраняет все свои целебные и полезные свойства даже после обработки.

Рецепт средства для очищения крови

Показание к применению: гастрит, колит, язва желудка, а также полезен для людей, страдающих потерей аппетита.

10 грамм сухого корня сельдерея залить 200 мл. кипятка и настаивать на паровой бане на протяжении двух часов. Затем процедить и употреблять по 1 ст.л. четыре раза в день за 30 минут до еды.

Если увеличить количество сельдерея в два раза, при этом не изменяя объем кипятка, таким образом получим отвар для компрессов и лечения суставных заболеваний.

Настой для лечения бронхиальной астмы, остеохондроза и заболеваний позвоночника

3 ст.л. измельченного сельдерея залить 1 литром кипятка. Настоять 8-10 часов, процедить и употреблять за пол часа до приема пищи по 2 ст.л. четыре раза в день.

Другие рецепты

Настойка из корня сельдерея при аллергии. Вам понадобится 2 ст.л. измельченного корнеплода залить 200 мл холодной, но кипяченной водой, дать настояться в течении 12 часов. Принимать эту настойку необходимо три раза в день по 50-60 мл до еды.

Отвар для людей, страдающих сахарным диабетом. Корень сельдерея 20-25 грамм мелко измельчить и смешать с одним стаканом кипятка. Затем поставить на медленный огонь и прокипятить в течении 15 минут. Употреблять настойку 3 раза в день по э ст.л.

Мазь из корня сельдерея. Показания к применению: долго незаживающие и гнойные раны, воспаления кожи, ожоги. Сельдерей взбить блендером или прокрутить через мясорубку, смешать с растопленным сливочным маслом (1:1). Наносить на повреждённые участки кожи до полного их восстановления.

Свежевыжатый сок.  Отличное лекарственное средство для лечения почек, колита, воспаления мочевыводящих путей. Также сельдерейный сок эффективен при различных неврозах, солевых отложениях и при бессоннице. Употреблять по 2 ст.л. три раза в день до еды.

На заметку: протирание кожи лица соком сельдерея поможет разгладить морщинки.

Корень сельдерея для стройности

Многие диетологи рекомендуют разнообразить свое меня эти корнеплодом, кроме того, что он низкокалорийный и никак не помешает даже во время самой строгой диеты, а наоборот обогатит организм различными витаминами и минералами.

Людям страдающим ожирением необходимо пить сок сельдерея по 1 ст.л. после еды 4 раза в день. Курс лечения длится 7 дней, затем следует сделать перерыв на 14 дней и снова повторить лечение.

Рецепты блюд

Салат для снижения массы тела

Рецепт №1

Измельчить на терке корень сельдерея, полить соевым соусом и бальзамическим уксусом, добавить по вкусу черный молотый перец. Убрать в холодильник. Готов к употреблению спустя четыре часа после приготовления, это время необходимо, чтобы ароматы всех компонентов смешались и салат приобрел изысканный вкус.

Рецепт №2

Измельчить на терке 200 грамм моркови, репы и корнеплода. Все ингредиенты перемешать заправить 1-2 ст.л. лимонного сока и зеленью.

Рецепт № 3

Отварить одну морковь и 2 яйца, остудить, очистить и измельчить. Затем соломкой нарезать корень сельдерея, смешиваем с ранее приготовленными ингредиентами и добавляем 1 нарезанный огурец. Заправляем салат белым йогуртом (50 г.).

Пюре из сельдерея

Тщательно промыть и очистить корнеплод, нарезать кубиками, засыпать в кастрюлю и варить на воде 20 минут.  сваренный корень сельдерея измельчить при помощи блендера, добавить теплое молоко или сливки, соль, чеснок.

Коктейль из сельдерея

Свежевыжатый яблочный сок смешать со свежевыжатым сельдерейным (1:2), добавить ½ стакана томатного сока и нарезанную петрушку. Такой коктейль не только богат целебными свойствам, но и приятен на вкус.

Суп из сельдерея

Для приготовления блюда понадобится:

• – не большой кочан капусты – 1шт;
• – корень сельдерея – 200-250 грамм;
• – репчатый лук – 5 шт.;
• – болгарский перец – 2 шт.;
• – помидоры – 5шт.;
• – томатный сок – 1 литр;
• -соль, перец, чеснок и зелень по вкусу.

Все овощи необходимо промыть, измельчить, поместить в кастрюлю и залить томатным соком, поставить на медленный огонь и довести до кипения. После чего добавляем специи и зелень. Даем супу из сельдерея настояться в течении 10-15 минут.

Противопоказания

Несмотря на всю полезность этого растения у него имеется ряд противопоказаний.

Нельзя употреблять корень сельдерея:

• – беременным женщинам;
• – пациентам, которые принимают мочевыводящие препараты и антикоагулянты;
• – женщинам в период лактации;
• – в период обострения желудочно-кишечных заболеваний;
• –  при повышенном артериальном давлении.

Как правильно выбрать сельдерей

Покупать следует корнеплод, не превышающий 10 см в диаметре, весом не более одного килограмма. Осмотрите внимательно корень, он должен быть с ровной, однотонной кожурой, твердый со всех сторон. Без заплесневелых или гнилых участков. Если постучать по корнеплоду, то можно определить если ли внутри него полые части. Звонкий звук означает, что внутри имеется пустота, глухой звук – показатель плотного содержания овоща.

Как хранить корень сельдерея

Благоприятные условия для хранения:

• – температура воздуха 0-12 °C;
• – место темное, прохладное и сухое;
• – для не длительного срока хранения (не более 10-12 дней), корень положить в пакет и в холодильник;
• – для длительного срока хранения корень потребуется поместить в ящики с песком.

Сельдерей один из самых полезных овощей для нашего организма, употребляя его в повседневном рационе вы сможете избавиться от многих проблем со здоровьем, повысить иммунитет, а также снизить вес.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

• sad-i-ogorod.ru– «Сад и Огород» – Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru– “Беккер” популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии

Корень сельдерея недаром ценится и в кулинарии, и в народной медицине. По химическому составу корнеплод не уступает аптечным витаминным комплексам, а необычный пикантный вкус обогатит каждое блюдо. Осталось подробнее узнать, что такое сельдерей корневой и как его использовать, чтобы получить максимальную пользу.

Полезные свойства и противопоказания

Несмотря на то, что корнеплод можно найти в каждом магазине, не каждый знает, как выглядит он. Это овощ округлой или продолговатой формы, с неровной поверхностью. Цвет — белый, возможен легкий желтый или зеленый оттенок.

Можно выращивать корневой сельдерей самостоятельно — растение неприхотливо, но требует постоянного наблюдения. Главное условие — обилие света и влаги, регулярное прореживание грядок от сорняков. Садоводы для собственного выращивания рекомендуют лучшие сорта корневого сельдерея:

• сельдерей корневой «Диамант». Среднеспелый сорт, который позволяет получить небольшие (200-300 г) овощи, отличающиеся белоснежной мякотью;
• «Албин». Крупные корни с характерным ярким запахом. Листья растения применяются для приготовления салатов и витаминных коктейлей;
• «Пражский гигант». Среднеранний сорт. Холодоустойчивый. В результате получают большие корнеплоды (до 1 кг весом) с нежной мякотью.

Наиболее популярный в умеренных широтах сельдерей «Диамант». Дает гарантированный урожай, хорошо приспосабливается к климатическим особенностям района, вкус мякоти — приятный, пикантный, ценится кулинарами.

Сроки уборки растения выпадают на сентябрь-октябрь.

Польза корня сельдерея:

• улучшает пищеварение за счет высокого содержания клетчатки;
• из-за наличия антиоксидантов проявляет противовоспалительные свойства, защищает от разрушительного воздействия свободных радикалов;
• нормализует работу нервной системы, снижает уровень стресса, повышает работоспособность;
• укрепляет сердце и сосуды;
• женщинам помогает справляться с гормональными перепадами во время менструаций, успокаивает боль.

Свойства корня сельдерея дают возможность использовать растение как афродизиак или средство для терапии простатита у мужчин. Гликемический индекс продукта (35) позволяет включать его в меню людей с ожирением и сахарным диабетом.

Вред корня сельдерея:

Но не рекомендуется употреблять сельдерей при панкреатите, холецистите, повышенной кислотности желудка, геморрое и варикозном расширении вен, при беременности, во время кормления грудью.

Как можно использовать

Целебные клубни наиболее популярны в кулинарии — растение варят, тушат, запекают. Самостоятельным блюдом считается маринованный продукт. Его добавляют в супы, овощные гарниры, пикантные соусы, консервируют на зиму.

Из корнеплода готовят отвары, которые применяются для нормализации пищеварения, очистки организма, в качестве средства для похудения и снижения уровня сахара в крови.

Настойка из корня растения считается сильным афродизиаком, может использоваться для внешнего применения при болях в суставах, костях, как согревающее средство при вирусных и инфекционных болезнях, поражениях дыхательных путей.

Доступен овощ преимущественно осенью, но можно сохранить пользу и заготовить сушеный корень сельдерея. Потребуется следовать инструкции, как сушить корнеплод:

1. Клубень промыть, избавить от кожицы.
2. Нарезать овощ тонкими ломтиками, разложить на пергаментной бумаге.
3. На открытом воздухе сушить 2-3 недели в сухом, хорошо проветриваемом помещении, в духовке — 7-8 часов при 50-60°С, в электросушилке при аналогичной температуре — 5-6 часов.

Ломтики хранить в банке с плотной крышкой в течение 2-3 лет.

Для более детального «знакомства» рекомендуется посмотреть полезное видео ниже.



Корневой сельдерей — полезный овощ, который станет не только приятным дополнением меню, но и домашней аптечки. Но важно помнить, чем полезен корень сельдерея и чем он вреден.

Понравилась статья? Ставьте лайк  ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

полезные свойства корневого сельдерея для организма, противопоказания, лучшие рецепты (сушеный, жареный и другие)

В корне сельдерея содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, полезных для человека. Используют корнеплод в кулинарии, народной медицине, для похудения. Обо всех его свойствах, пользе для организма и вкусовых характеристиках – далее статье.

Содержание статьи

Характеристики и особенности корневого сельдерея

Сельдерей – овощ, завезенный из Средиземноморья. Годы селекции были потрачены на то, чтобы сделать съедобными все части растения – листья, стебель и корень.

Изначально корневая часть была тонкой, нитевидной. Теперь это корнеплод округлой формы с плотной, сочной мякотью. Вырастает он до 20 см в диаметре и весом до 900 г. Пряная мякоть на вкус сладковатая с горчинкой.

Культивируют корневой сельдерей из рассады, до момента созревания проходит 150 дней. Он неприхотлив в уходе, устойчив к болезням и вредителям. У корневого сельдерея формируются красивые, пышные, ароматные листья. Они пригодны к употреблению, но их не срывают, так как рост корнеплода от этого замедляется. На протяжении выращивания удаляют острым ножом боковые корни, а в августе отгребают землю от корнеплода, оголяя его – так он набирается сочности. Убирают урожай осенью, аккуратно выкапывая по одному корню вилами, чтобы не повредить корнеплод. Только сельдерей без вмятин, царапин и гнили хранится до весны.

Состав и свойства

В 100 г корневого сельдерея содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров, 9,2 г углеводов. Калорийность овоща – 42 ккал – делает его подходящим ингредиентом для диетического стола. В 100 г корня растения 1,8 г клетчатки и 88 г воды. Такое сбалансированное сочетание способствует выведению из организма токсинов и шлаков.

Витамины и питательные вещества

Все части сельдерея богаты витаминами, полезными элементами и кислотами. Но корень – концентрат всех полезных веществ:

• витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, бета-каротин, ниацин;
• омега-3 и омега-6 жирные кислоты, миристиновая, стеариновая, пальмитиновая, линолевая, щавелевая, олеиновая и глутаминовая кислоты;
• макроэлементы – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, кремний, сера, хлор;
• микроэлементы – железо, медь, марганец, цинк, селен, фтор, хром, йод.

Приятный вкус и аромат блюдам из сельдерея придают флавоноиды, пурины и эфирное масло.

Чем полезен

Корень сельдерея приносит пользу здоровью, насыщает организм витаминами и другими ценными веществами. Полезные свойства сельдерея:

• уменьшает признаки анемии;
• снижает уровень сахара в крови;
• повышает эластичность капилляров;
• снижает давление;
• обладает слабительным и мочегонным эффектом;
• ускоряет обмен веществ;
• нормализует водно-щелочной баланс;
• нейтрализует стресс, снимает раздражительность;
• повышает упругость кожи, восстанавливает структуру волос и ногтей.

Как использовать корень сельдерея

Корнеплод не только едят в различных сочетаниях, им лечатся, он стал основой сельдерейной диеты как продукт с отрицательной калорийностью.

В кулинарии

Существуют разные варианты применения корня сельдерея в кулинарии. Но прежде чем корнеплод съесть, его подготавливают.

Вымытый корнеплод помещают на бок на разделочную доску и отрезают нижнюю и верхнюю части. Теперь он устойчив. Его ставят вертикально и срезают кожуру тонкими полосками сверху вниз. После полной очистки режут кубиками, брусками, слайсами. Сразу промывают в воде с лимонным или апельсиновым соком, чтобы корень не потемнел.

Справка. Если во время готовки корень измельчить до минимального размера, аромат будет настолько насыщенным, что перебьет запах всех остальных ингредиентов.

Как готовят корень сельдерея:

• натирают на терке и используют в салатах в свежем виде;
• готовят суп-пюре на основе корня;
• тушат вместе с другими овощами – морковью, болгарским перцем, помидорами;
• жарят с курицей или говядиной;
• делают соусы с луком, яблоками, маслинами на основе сливочного или растительного масла;
• делают сок;
• сушеный корень сельдерея в измельченном виде используют как приправу к супам и гарнирам;
• добавляют в рассол при консервации.

В народной медицине

Корень сельдерея применяют как косметическое, лечебное средство и для профилактики различных заболеваний. Используют в виде настоев, настоек, отваров, сока, делают мази и маски для лица.

Настой из корня готовят так: 2 ст. л. измельченного овоща настаивают в 250 мл холодной воды. Через 2 часа средство готово к употреблению.

Настой из сельдерея принимают:

1. При бессоннице, депрессиях и неврозах – по 1 ч. л. 3 раза в день вне зависимости от приема пищи, пока симптомы не пройдут. Он успокаивает нервную систему, улучшает сон.
2. При лечении гастрита и язвы желудка – по 2 ст. л. перед каждым приемом пищи. Быстрее заживает пораженная слизистая.
3. Для лечения аллергических высыпаний на коже, дерматитов и псориаза – по 1/3 стакана перед каждым приемом пищи.

Отвар сельдерея используют:

1. При диабете для снижения уровня сахара в крови. 20 г корня заливают 250 мл воды, варят на медленном огне 20 минут, охлаждают в течение 10 минут, процеживают и пьют по 3 ст. л. перед каждым приемом пищи в течение месяца.
2. При болезнях печени для ускорения восстановления клеток. 20 г сельдерея режут дольками, заливают 200 мл кипятка, настаивают 15 мин и процеживают. Принимают по 0,5 стакана 3 раза в сутки перед едой в течение 14 дней.
3. При обморожениях в качестве антисептика – пораженные ткани быстрее восстанавливаются. Отваривают 200 г высушенного корня в 1 л воды 20 минут, охлаждают до комфортной температуры и держат в отваре конечность до остывания жидкости. При обморожениях на лице марлевую салфетку погружают в отвар, затем держат на обмороженном участке до остывания. Затем окунают пораженный участок в холодную воду, высушивают и наносят гусиный жир. Проводят процедуру каждый вечер до заживления раны.

Настойка из корня лечит:

1. Простатит – уходят боли при мочеиспускании. 2 ст. л. измельченного корня сельдерея смешивают с 1 ст. л. семян сельдерея, заливают 1 л водки, настаивают в темном месте 7 дней, затем процеживают. Принимают по 30 г 2 раза в день, пока лекарство не закончится.
2. Фурункулы, нарывы, воспаления кожи. Полстакана измельченного корня смешивают с 0,5 ч. л. соли и 0,5 стакана 9% уксуса и настаивают 5-6 часов. Настоем пропитывают марлевые тампоны и прикладывают их к пораженным кожным покровам.

Чтобы приготовить сок, натирают на терке корнеплод и отжимают мякоть через марлю. Сок корня сельдерея помогает:

1. При ревматических болях и подагре. Он выводит мочевую кислоту из суставов. Пьют средство за полчаса до еды по 2-3 ч. л. в течение месяца, даже когда боли уйдут.
2. Предупредить онкологические заболевания, так как содержит противоопухолевые вещества – фталиды и полиацетилены. Пьют фреш 1 раз в день вне приема пищи. Срок приема не ограничен.
3. При трудностях с опорожнением. Пьют натощак 1/3 стакана сока. При хронических запорах употребляют по 1 ст. л. перед каждым приемом пищи в течение 1 месяца.
4. При заболеваниях мочевого пузыря и почек. Чтобы снять воспаление, пьют по 1 ст. л. 2 раза в день до еды в течение 1 месяца.
5. При остеохондрозе. Способствует выведению солей и нормализует водно-щелочной баланс, боли проходят. Принимают по 1 ч. л. 2-3 раза в день.

В сыром виде корень сельдерея помогает:

1. При запорах. Клетчатка, которой богат овощ, выводит шлаки и поддерживает мышечные ткани пищеварительного тракта в активном состоянии.
2. При сексуальных проблемах. В сельдерее содержится половой гормон андростерон, который увеличивает потенцию у мужчин. Будучи мощным афродизиаком корень сельдерея восстанавливает женское либидо.
3. Убрать признаки обветривания, придать коже лица свежий вид. Для этого делают маску: до пастообразного состояния растирают корень сельдерея, чтобы получилась 1 ст. л., смешивают его с жирным творогом (1 ст. л.) и теплым молоком (1 ст. л.). Наносят на лицо на 15 минут и смывают теплой водой.

В сушеном виде корень сельдерея применяют как скраб для лица и тела. Скраб обновляет верхний слой кожи и выводит загрязнения. Для приготовления измельчают имбирь, мускатный орех, кинзу (по 1 ч. л. каждого ингредиента), добавляют 1 ст. л. измельченного сушеного корня сельдерея и 2 ст. л. меда. Наносят массажными движениями на кожу лица и шеи и смывают через 10 минут.

Мазь из корня лечит порезы, раны, долго не заживающие язвы. 2 ст. л. измельченного корня растирают с 3 ст. л. нутряного сала. Мазь наносят на проблемный участок кожи ежедневно до заживления.

Важно! Все народные средства – это дополнение к лекарственной терапии, назначенной врачом. Перед употреблением лекарств из сельдерея получите консультацию специалиста.

Для похудения

Секрет похудения на сельдерее в отрицательной калорийности овоща и наличии грубых волокон. Для переваривания сельдерея организму требуется много энергии. Для ее выработки организм расщепляет собственные жировые отложения, и вес уходит.

Грубое волокно, содержащееся в корне сельдерея, попадает в кишечник почти не переваренным и, как метелка, очищает его. Уходят шлаки, вес становится меньше.

Ароматный корень содержит много калия и натрия, поэтому блюда с овощем не требуют соли. Питание на сельдерейной диете вкусное и не пресное.

В результате диеты уходят 3-7 кг, талия становится тонкой, волосы блестящими, кожа эластичной. Худеть на сельдерейной диете можно тем, кто страдает аллергией, псориазом и болезнями мочеполовой системы.

Есть несколько видов диеты. Первая – строгая: в течение 3 дней питаются только сельдереем и водой. Сельдерей в любых видах едят до насыщения. Воды пьют не менее 1,5-2 л в день.

Более щадящая трехдневная диета на сельдереевом супе из корнеплода. Перед началом диеты консультируются с врачом. Для приготовления супа понадобятся:

• корень – 200 г;
• стебли – 300 г;
• помидоры – 650 г;
• капуста – 600 г;
• спаржевая фасоль – 300 г;
• болгарский перец – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• луковицы – 5 шт.

Приготовление диетического супа: 2 луковицы, морковь и корень нарезают кубиками, заливают 1,5 л воды и варят 20 минут. Затем добавляют 3 оставшиеся луковицы, перец, стебли сельдерея и спаржевую фасоль, тоже нарезанные кубиками. Помидоры без кожицы перемалывают в блендере и добавляют вместе с нашинкованной капустой в суп. Томят на слабом огне до готовности.

3 дня питаются супом и свежим сельдереем в любом виде. Количество порций не ограничено – любой съеденный объем приведет к похудению. Пьют несладкий зеленый теплый чай и воду. Повторяют разгрузку только через 14 дней.

Совмещенная диета на 7 дней

Питаются в 3 приема, ужин – до 18:00. Если возникает острое чувство голода, едят свежий корень/стебли или пьют сельдерейный смузи. При хорошем самочувствии допускаются занятия спортом.

Меню на неделю:

1. День 1. Суп из корня 3 раза в день, размер порций не ограничен. Между приемами пищи – яблоко, виноград или инжир. Пьют несладкий чай, фреш и воду.
2. День 2. Только суп, вместо фруктов – свежие или вареные овощи без кожуры.
3. День 3. Суп, овощи, кроме картофеля и бобовых, ягоды. Из питья – сок сельдерея с водой.
4. День 4. Только суп. Йогурт на завтрак и между приемами пищи. Питье любое.
5. День 5. 200 г нежирной говядины, свежие помидоры на завтрак и обед. На ужин – суп. Пьют несладкий чай, фреш и воду.
6. День 6. Три раза суп. В перерывах – зелень (шпинат и листовой салат), заправленная оливковым маслом.
7. День 7. Завтрак – дикий рис и один сырой овощ. Обед и ужин – суп. Пьют фреш и воду.

Выходят из диеты, вводя в рацион яйца, орехи и молочные продукты по 100 г каждого 1 раз в день. Чтобы вес не вернулся, не едят бобы, жареное, сдобу и фастфуд. Алкоголь тоже запрещен. Для поддержания веса ужин заменяют овощным салатом. Диету повторяют через 2 недели.

Как вкусно приготовить корневой сельдерей: лучшие рецепты

Сельдерей обладает превосходными вкусовыми качествами, все блюда c ним получаются ароматными. Те, кто ест блюда из сельдерея ежедневно или через день, отмечают улучшение самочувствия и восстановление сил.

Корень сельдерея совместим со многими продуктами. Как бы сельдерей ни был приготовлен, он принесет организму только пользу.

Салат из сельдерея с морковью

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• морковь – 400 г;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Корень сельдерея и морковь моют и очищают, морковь нарезают соломкой, сельдерей – слайсами, перемешивают. В отдельной посуде венчиком смешивают сахар и лимонный сок, поливают этой смесью овощи и отставляют на время. Готовят заправку: сметану приправляют солью и перцем по вкусу. Салат с сельдереем и морковью заправляют перед подачей на стол.

Суп картофельный с сельдереем

Ингредиенты:

• картофель – 3-4 шт.;
• корень сельдерея;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• мука – 3 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Картофель и сельдерей очищают, моют и нарезают кубиками по 1 см. На сковороде разогревают половину масла, выкладывают муку, обжаривают ее, помешивая, на среднем огне 5 минут. Лук очищают и мелко режут. Разогревают остаток масла и выкладывают лук. Обжаривают на среднем огне, помешивая, 5 минут.

Картофель 15 минут отваривают в подсоленной воде – ¼ ч. л. соли на 400 мл воды. Процеживают, протирают в однородное пюре.

Сельдерей заливают 600 мл воды, доводят до кипения, солят (¼ ч. л. соли). Отваривают 15 минут при слабом кипении, кладут картофель, нашинкованный лук и муку. Добавляют горячей кипяченой воды, чтобы довести суп до консистенции негустого пюре. Прогревают, не доводя до кипения, и тут же подают, посыпав зеленью.

Жареный сельдерей

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 400 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.;
• соль и специи по вкусу;
• зелень для украшения.

Корень сельдерея моют, чистят, режут произвольно, складывают в емкость и сбрызгивают лимонным соком. Дают постоять 10 минут. В это время на сковороде разогревают растительное масло, добавляют сельдерей и обжаривают до готовности и золотистого цвета на огне больше среднего. В конце жарки солят и перчат по вкусу.

Совет. Жареный сельдерей подходит к мясу и птице, но его едят и как отдельное блюдо с маринованными или свежими овощами.

Тушенный с овощами сельдерей

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 600 г;
• помидоры – 300 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 150 г;
• масло растительное;
• соль и перец по вкусу.

Корень сельдерея очищают, нарезают кубиками и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Помидоры и грибы нарезают кубиками, лук – полукольцами. Обжаривают лук на растительном масле до прозрачности, добавляют сельдерей. Перемешивают и жарят 10 минут. Затем добавляют помидоры и грибы, перемешивают, кладут по вкусу перец и соль.

Соус из сельдерея, яблок и маслин

Ингредиенты:

• сельдерей – 1 корень;
• сметана – 5 ст. л.;
• яблоко – 1 шт.;
• маслины – 20 г;
• лук-порей – 1 стебель;
• лимонный сок – 5 мл;
• сахар и соль – по 0,5 ч. л.

Сельдерей натирают на терке, смешивают с яблоками, порезанными мелкими кубиками. Порей с маслинами режут мелко. Все смешивают и заливают сметаной, взбитой с лимонным соком, солью и сахаром. Тщательно перемешивают и подают к мясным блюдам и гарнирам.

Сушеный корневой сельдерей

Корнеплоды для сушки выбирают плотные, светлые, без гнили и повреждений, очищают от земли, промывают в проточной воде. Очищенные корнеплоды измельчают на терке с крупным сечением или нарезают тонкой соломкой либо кольцами толщиной 5 мм. Чем тоньше будет измельчен корень, тем он быстрее высохнет.

Способы сушки:

1. На воздухе. Измельченный сельдерей насыпают на сито, противень или решетку тонким слоем и ставят в сухое и хорошо проветриваемое место не под прямые солнечные лучи. Утром и вечером нарезку перемешивают. Время сушки – до 20 дней.
2. В электросушилке. Насыпают сельдерей на решетки, задают температуру в пределах +50°С. Решетки меняют местами каждые 1,5 часа для равномерной просушки. Время сушки – 10 часов.
3. В духовке. Сельдерей размещают на противень, выстланный пергаментом, и ставят в духовой шкаф, разогретый до +50…+60°С, дверцу слегка приоткрывают. Сушат до готовности.

Капуста со свеклой и сельдереем на зиму

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• свекла и корень сельдерея – по 1 шт.;
• уксус – 0,5 стакана;
• душистый и острый стручковый перец, соль по вкусу;
• вода – 2 стакана.

Шинкуют капусту, перекладывают в миску, солят, мнут руками. Мытую и очищенную свеклу трут на терке, смешивают с капустой, добавляют стручковый перец.

Для маринада: мытый и очищенный корень сельдерея режут кубиками, кладут в воду, добавляют уксус, душистый перец, доводят до кипения. Капусту со свеклой перекладывают в глубокую эмалированную миску, добавляют маринад, чтобы он на 2 пальца был выше овощей. Маринуют трое суток в теплом месте, затем раскладывают по банкам, закрывают крышками, оставляют храниться на зиму в холодильнике.

Противопоказания и возможный вред

В состав сельдерея входят кислоты и эфирные масла, которые противопоказаны при некоторых состояниях и заболеваниях. Врачи не советуют есть корнеплод при:

• варикозном расширении вен;
• остром панкреатите;
• гастрите;
• колите;
• холецистите;
• геморрагическом васкулите;
• камнях в почках и мочевыводящей системе;
• заболеваниях щитовидной железы;
• эпилепсии;
• беременности;
• кормлении грудью.

В возрасте больше 65 лет следует проконсультироваться с врачом по вопросу, можно ли есть сельдерей.

Внимание! Здоровому человеку сельдерей не вредит, если его употребляют в меру. Рекомендуемая норма – 150 г в сутки.

Корень сельдерея накапливает вредные вещества и может вызвать отравление. Сельдерей, выращенный без химических удобрений и стимуляторов роста, не принесет вреда. При покупке сельдерея в магазине обязательно спрашивать сертификат соответствия. Только он гарантирует безопасность продукта. В любом случае перед приготовлением овощ замачивают в воде на 30 минут.

Неблагоприятно воздействует на организм избыток эфирных масел – они повышают газообразование, что провоцирует обострение заболеваний пищеварительной системы. Из-за переизбытка эфирных масел происходит гиперстимуляция иммунитета, при таком состоянии развиваются аутоиммунные заболевания. Организм воспринимает собственные клетки как чужеродные и уничтожает их. Эфирная составляющая повышает артериальное давление, что недопустимо для гипертоников.

Сельдерей в дозе более 80 г в день способствует разрушению и движению камней при мочекаменной болезни. Это плюс для пациентов с песком и камнями до 0,5 см в диаметре – они покидают организм самостоятельно. Крупные камни самостоятельно выходить не могут. Они застревают в мочевыводящих путях и вызывают почечную колику, что заканчивается хирургическим вмешательством.

Заключение

Польза для организма от корневого сельдерея превышает возможный вред. Нельзя есть сельдерей при явных противопоказаниях. Здоровый человек может употреблять разнообразные блюда из этого овоща, худеть на вкусной диете, применять его при различных заболеваниях. Рекомендуется включать овощ в рацион осенью, чтобы укрепить иммунитет.

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства. Применение. Противопоказания

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поговорить о корне сельдерея. Очень люблю сельдерей. Но, не спорю, возможно вкус данного корнеплода кому-то и не нравиться. Мне нравиться сельдерей, тем более, что из него можно готовить много разных вкусных блюд. Вот, например, добавить его в суп, сделать сельдерей по-корейски, приготовить салат, пожарить, запечь. Тертый корень сельдерея отлично сочетается с зеленью, морковью, яблоком. Варенный и жаренный сельдерей очень вкусный, по вкусу он напоминает картофель, без горечи, сладенький и приятный на вкус. Правда если сравнивать по цене, то корень сельдерея стоит в разы дороже картофеля. Последнее время готовим дома блюда из сельдерея и нам нравятся они.

Сегодня мне захотелось разобраться в том, а чем же полезен корень сельдерея? Корень сельдерея относится к ароматным и нежным корнеплодам, который обладает сильным пряным запахом, обусловлено это наличием в его составе эфирных масел. Запах его острее и ароматнее петрушки, но нежнее чем у черной редьки.

В сельдерее полезно все: листья, стебли, но лидером по полезным свойствам и веществам является корень сельдерея. Цениться сельдерей за его полезные свойства и отличное средство, которое помогает в лечении многих болезней.

Корень сельдерея. Витамины. Калорийность

Калорийность корня составляет 34 ккал.

Кроме этого в сельдерее содержится пищевые волокна, органические вещества, вода, жирные кислоты. Витамин С, Е, РР, Н, А, В9, В6, В5, В2, В1, К а также минеральные вещества такие как железо, магний, натрий, фосфор, кальций.

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства

Корень сельдерея способствует очищению и омоложению организма, а также действует как общеукрепляющее средство. Употребление в пищу корня сельдерея положительно сказывается на состоянии кожи, волос и здоровья в целом.

• К одним из полезных свойств сельдерея можно отнести то, что он помогает в борьбе с простудными заболеваниями, кроме того употребление в пищу сельдерея отличная профилактика вирусных и простудных заболеваний.
• Витамин К участвует в процессах свертывания крови.
• Корень сельдерея помогает снизить артериальное давление.
• Корень сельдерея полезно включать в рацион при истощении, малокровии, анемии, за счет содержания в нем железа.
• При регулярном употреблении корня сельдерея в пищу улучшается обмен веществ в организме, в связи с этим его можно включать в различные диеты для похудения.
• Благодаря наличию солей магния корень сельдерея благотворно влияет на нервную систему.
• Стимулирует внимание и память, улучшает самочувствие.
• Корень сельдерея полезен суставов, так как улучшают подвижность суставов.
• Полезно включать корень сельдерея в рацион для профилактики онкологии.
• Корень сельдерея укрепляет иммунитет.
• А также это легкое слабительное и мочегонное средство.
• Сок и салаты очищают организм от шлаков и токсинов.

Вот такими полезными свойствами обладает корень сельдерея. Мы не выращиваем корень сельдерея, его выращивают наши знакомые, а мы у них его покупаем и в качестве товара уверенны.

Корень сельдерея. Применение

Корень сельдерея повышает аппетит аппетит, помогает улучшить переваривание пищи. Полезен корень сельдерея для сосудов, сердца, нервной системы. За счет низкой калорийности его применяют в программе снижения веса. А также сельдерей употребляют для повышения потенции у мужчин, так что полезен он мужчинам.

Сельдерей употребляют для очищения крови и кишечника. Из сельдерея можно приготовить различные вкусные салаты сочетая его с морковью или яблоком. А для заправки лучше всего подойдет сметана или оливковое масло.

А свежевыжатый сок из корня сельдерея помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови. Помогает сельдерей очистить сосуды.

Широко применяют корень сельдерея в кулинарии добавляя его в супы, салаты, варят, жарят и запекают корень. Он также хорошо сочетается с рыбой и мясом.

Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.

Листья сельдерея можно добавлять при консервации овощей. Овощи будут изысканнее и пикантный аромат и вкус.

Сельдерей можно чистить и кушать порезав на половинки как яблоко, именно в таком виде корень сельдерея сохраняет все свои полезные свойства. Именно так я его и люблю кушать. Кушать сельдерей лучше в свежем виде, а также в виде салатов.

Корень сельдерея. Противопоказания

Не стоит забывать и от таком важном пункте как противопоказания сельдерея. Точно знаю, что при язве, гастрите сельдерей противопоказан.

Противопоказан сельдерей при геморрое.

Читала, что не стоит применять при беременности и кормлении грудью, но, когда я была на последних месяцах беременности я кушала сельдерей как яблоки. Мне тогда очень хотелось сельдерея. Ничего страшного такого не заметила. Но, все обусловлено тем, что сельдерей не стоит употреблять при беременности из-за того, что сельдерей может вызвать вздутие кишечника.

Конечно во время кормления грудью я сельдерей не ела. Да и во время кормления грудью сельдерей противопоказан.

С осторожностью употреблять нужно при варикозном расширении вен.

Так как сельдерей повышает активность, то перед сном его лучше не употреблять.

Как выбрать корень сельдерея?

Выбираем по внешнему виду. Корень должен быть не вялый, не гнилой. Корень сельдерея лучше брать среднего размера. Крупный сельдерей более плотнее и может быть жесткий на вкус. Лучше покупать сельдерей с гладкой и ровной кожицей. Постучите по корню сельдерея, звонкий звук будет свидетельствовать о наличии пустот внутри корня.

Как хранить корень сельдерея? 

Если вы планируете употреблять корень сельдерея в ближайшее время, то достаточно положить корень сельдерея в пакет или обернуть целлофановой пленкой, полезные свойства в сельдерее сохранятся в течении недели.

Корень сельдерея для длительного хранения пересыпают песком так, чтобы черешки оказались на поверхности. Корни укладывают в ящик в вертикальном положении.

Корень сельдерея также можно очистить, нарезать или натереть и посушить. Складывать в стеклянные банки, в таком виде сельдерей тоже отлично хранится.

Корень сельдерея для похудения

Сельдерей идеальный продукт для похудения, он очень вкусный, полезный, ну и конечно низкокалорийный. Корень сельдерея не только поможет снизить вес, но и очень благотворно повлияет на весь организм в целом.

Сельдерей улучшает водно-солевой баланс в организме, таким образом,сельдерей очень полезен для пожилых людей. А эфирные масла, содержащиеся в сельдерее, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта.

А еще, научно доказано, что корень сельдерея улучшает умственную и физическую работоспособность. Сельдерей повышает общий тонус организма, а также обладает антисептическими свойствами.

Корень сельдерея очищает организм от токсинов и шлаков. За счет содержания в нем клетчатки сельдерей благотворно влияет на работу кишечника. Только не стоит забывать о противопоказаниях корня сельдерея.

Рецепты из корня сельдерея

Из корня сельдерея можно приготовить сок, который при желании смешивают с морковным, яблочным, апельсиновым, огуречным соком.
Салаты из сельдерея очень полезны и вкусны. Но, кроме салатов сельдерей можно сварить, жарить, добавить в суп.

1. Салат из сельдерея и яблока. Для приготовления салата из сельдерея достаточно взять половинку среднего корня сельдерея и одно среднее яблоко. Сельдерей очистить и натереть на терке вместе с яблоком. Заправкой для такого салата может быть мед или сметана.
2. Сельдерей с морковкой. Корень сельдерея среднего размера очищают трут на терке и смешивают с тертой морковью, по желаю моркови можно добавить больше или меньше. Салат посыпать изюмом, грецкими орехами, заправить йогуртом или сметаной.
3. Сельдерей можно приготовить по-корейски. Сельдерей получаются очень вкусным и необычным. Рецепт приготовления с пошаговыми фото можно посмотреть в статье «Сельдерей по-корейски«.
4. Жаренный сельдерей. Это очень вкусно. Жарили сельдерей уже несколько раз. По вкусу чем-то напоминает картофель. Горечи в нем нет, наоборот присутствует сладость. Мне очень понравился. Корень сельдерея нужно почистить, порезать соломкой и пожарить на растительном масле как картофель. Жаренный сельдерей выкладывайте на бумажную салфетку чтобы убрать лишнее масло. Посыпать тертым сыром и все, можно кушать.
5. Салат из курицы и корня сельдерея. Правда салат из сельдерея и курицы не доводилось пробовать, но по отзывам салат вкусный, так что нужно его обязательно приготовить. Салат готовят из корня сельдерея и отварной курицы, также с добавлением шампиньонов, маринованных огурцов и прочих ингредиентов. Ингредиенты можно подобрать на свой вкус.

Если вы тоже любите сельдерей, как и я, то напишите ниже в комментариях свои рецепты приготовления блюд с сельдереем, буду вам благодарна. Для лечения болезней я сельдерей не применяла, поэтому ничего об этом не пишу, а если у вас есть проверенные рецепты, то поделитесь ими со мной.

Желаю вам отличного настроения!

Корень сельдерея, рецепты приготовления. Салаты. Супы. Пюре

Доброго времени суток, дорогие читатели. Корень сельдерея, рецепты приготовления сегодня в теме статьи. Это отличный овощ, которому незаслуженно уделено мало почестей и внимания. Особенность в том, что он на кухне может заменить картофель, который традиционно считается основной многих блюд повседневного рациона. Важное кулинарное отличие сравниваемых продуктов в более насыщенном эфирными маслами запахе сельдерея, меньшей калорийности, что можно считать достоинством овоща.

Рецепты приготовления корневого сельдерея

Учитывая рассмотренные ранее полезные свойства корневого сельдерея, можно с уверенностью сказать, что активно добавляя его в рацион можно получить сразу три большие выгоды:

1. потихоньку потеснить более калорийный и насыщенный крахмалом картофель,
2. включить в меню новые вкусные и полезные блюда,
3. уменьшить размеры талии и улучшить здоровье.

Корень сельдерея: как подготовить продукт

Прежде чем разбираться, что приготовить, потребуется очистить сам корень от кожуры, подобно картофельной, в пищу она не используется:

• Прежде всего, продукт тщательно отмывается от грязи и остатков земли.
• Отрезается от большого плода требуемая для блюда часть. Невостребованная отправляется на хранение в холодильник, лучший вариант завернуть ее в пищевую фольгу.
• Снимается верхняя и нижняя часть корня.
• Острым ножом удаляется кожура. Особенность в том, что готовый для приготовления корень не должен иметь пятен и темных точек.
• Плод нарезается на дольки, кубики, соломку, придайте любую форму, указанную в рецепте.

Подобно картофелю, продукты от соприкосновения с воздухом начинают темнеть. Поэтому хранить порезанный корешок необходимо в залитом водою состоянии.

Салат из корня сельдерея: рецепты

Сельдерей корневой прекрасно сочетается со многими овощами и фруктами, с ним можно экспериментировать и потихоньку добавлять в любые салаты. Начать фантазировать можно прямо сейчас, использовать как добавку в привычные блюда.

Полезные рецепты:

• Популярный летний салат из помидоров и огурцов приобретет новый вкусовой оттенок, после того как добавить в него натертый на терке корень. Начните с небольшого количества, постепенно увеличивая.
• Смешайте в равных количествах морковь и сельдерей, предварительно натрите их на терке. Сбрызнете соком лимона, добавьте растительное масло, украсьте петрушкой и отличный салат готов.
• Потертый на терке продукт заправьте смешанными с горчицей густыми сливками.

Сельдерей в свежем виде особенно полезен для потенции, поэтому указанные салаты  очень популярны среди мужской половины. С этими блюдами можно фантазировать и экспериментировать до бесконечности.

Единственное правило, действующее на первое время, не переборщите. Добавляйте сельдерей в разумных пределах, не позволяя ему доминировать, заглушать вкусом и запахом все остальные продукты. В этом случае он будет подчеркивать вкус других ингредиентов, сделает салат насыщеннее.

В качестве базовых предлагаются следующие рецепты-варианты.

Салат с яблоком и капустой

Сельдерей отлично сочетается с яблоками, без страха его можно добавлять в любой яблочный салат. Своим пикантным вкусом он делает блюдо необычным и позволяет яблоку лучше проявить себя.

Понадобится равное количество капусты, сельдерея  яблок. Для заправки приготовьте уксус и растительное масло. Порядок приготовления:

• Из яблока удалите сердцевину. Порежьте соломкой.
• Нашинкуйте белокочанную капусту.
• Очищенный корень натрите на терку.
• Соедините продукты, посолите, добавьте чуточку сахара, уксус и вино. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Можно украсить салат петрушкой, пикантный вкус создаст французская горчица с зернышками.

Салат с курицей и сельдереем

Подготовьте одинаковое количество соленого или маринованного огурчика, мякоти курочки потребуется в два раза по весу больше. Для заправки подготовьте зернистую горчицу, майонез, соль, перец и петрушку. Готовьте в следующей последовательности:

• Отварите филе курицы в подсоленной воде. Порежьте соломкой.
• Очищенный сельдерей измельчите на терке или порежьте соломкой.
• Нарежьте огурцы соломкой.
• Смешайте ингредиенты. Приготовьте соус, смешав майонез с горчицей. Посолите, при желании добавьте молотый перец. Положите зелень.

Салат из сельдерея корневого по-корейски

Очень вкусен сельдерей, приготовленный по корейскому рецепту. Используется как самостоятельный салат или для закуски.

При приготовлении можно изменять количество  специй по своему вкусу. Первый раз желательно следовать рецепту.

На полкилограмма сельдерея потребуется по чайной ложке соли и сахара, столовая ложка кориандра. Приготовьте полторы чайной ложки горошка черного перца, измельчите немного лаврового листа, возьмите по четверти стакана растительного масла и уксуса.

Чеснок и красный горький перец берется по вкусу. Готовится салат в следующей последовательности:

• Воспользуйтесь теркой для корейской моркови и натрите очищенный овощ.
• Снимите шелуху с чеснока и измельчите удобным способом. Горький перец порежьте соломкой.
• В сельдерей добавьте чеснок и яблочный уксус. Посыпьте сахаром, посолите. Отставьте продукты в сторону — дать подружиться.
• В сковороде нагрейте растительное масло, положите специи и чуть менее минуты подержите на большом огне. Добавьте масло к продуктам.
• Все перемешать и поставить на несколько часов в холодильник. Несколько раз продукты перемешать.

Через три часа салат готов к употреблению.

Суп из корня сельдерея

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

Порядок приготовления:

• Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
• Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
• В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
• Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
• При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа  можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Пюре из корня сельдерея: рецепт

Пюре из сельдерея готовится аналогично картофельному, есть небольшое различие, которое позволяет сделать продукт вкуснее:

• Отварите почищенный и порезанный овощ в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду. Блендером или толкушкой измельчите.
• На растительном масле обжарьте две ложки муки и разведите их молоком.
• Соедините продукты и тщательно перемешайте.

Блюдо прекрасно сочетается с варенными вкрутую яйцами. Подается вместе. Яйца очищаются и режутся на ломтики.

Жареный корень

Отличная альтернатива жареной картошке — сельдерей. Если кому-то не особо по нраву столь насыщенный запах при приготовлении продукт порежьте мелкими дольками или соломкой. Рецепт приготовления очень прост:

• Очистите и порежьте овощ.
• Жарьте продукты в растительном масле семь минут на предварительно разогретой сковороде.
• Добавьте специи и посолите. Блюдо готово.

Запеченный

Плод порезать соломкой, отварить в подсоленной воде Сложить на смазанный растительным маслом противень.

Смешать 100 г сметаны со столовой ложкой муки. Залить овощ полученным соусом, добавить сверху две ложки тертого сыра. Запекать в горячей духовке

Сельдерей тушеный

Очищенный овощ порезать на небольшие кубики. Посолить, добавить специи и оливковое масло. Все хорошо перемешать. Положить в форму, добавить воду. Готовить полчаса в разогретой духовке до 180⁰ С. Готовый тушеный овощ должен быть мягким.

Рецепты приготовления для похудения

• Сельдерейный суп используется как основа диеты. Диета рассчитана на неделю. Можно употреблять суп, фрукты за исключением бананов, а овощи, игнорируя бобовые и картофель. Можно добавлять в пищу соки, чай и кофе без сахара.
• Допускается рис, жареная говядина до 400 г в день, разделенная на несколько приемов. Категорически запрещены жареные, сладкие продукты, хлеб и алкоголь, газированные напитки.
• Диетический суп готовится по следующему рецепту:
• В кастрюлю кладут порезанные морковь, стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, лук и зелень. Добавляют шинкованную белокочанную капусту, доливают полтора литра томатного сока. Суп доводится до кипения, варится 10 минут без крышки и столько же под крышкой.
• Приготовленные по приведенным рецептам блюда очень вкусные. Их низкая калорийность позволяет в периоды диет с удовольствием употреблять в пищу. Полезные свойства продукта делают его востребованным для поправки здоровья. Пробуйте, фантазируйте и делитесь своими рецептами.

Сегодня мы готовили из корня сельдерея, рецепты приготовления прилагаются. Приятного аппетита и прекрасного настроения.