Как есть сельдерей в сыром виде надо ли его чистить: Как есть сельдерей в сыром

корень и стебли и как употреблять в пищу

Сельдерей пахучий – пряный овощ, пришедший из стран Средиземного моря. По содержанию витаминов и полезных микроэлементов занимает одну из лидирующих позиций среди овощей. Благодаря большому содержанию эфирных масел придает блюдам и салатам специфический яркий аромат. Все части растения употребляются в пищу как в сыром, так и в обработанном виде. А в данной статье мы разберем виды сельдерея и то, как его нужно правильно чистить.

Виды сельдерея и его характеристики

Душистый сельдерей – двухлетнее травянистое растение, по внешнему виду листьев очень напоминающее петрушку, только намного массивнее. В первый год растение образует мощную розетку из темно-зеленых листьев с красивым глянцем, мясистыми черенками и белым сильным корнем или даже корнеплодом. На второй год ранней весной появляются зеленые листочки, а к середине июля растение уже цветет, в августе семена созревают и почти сразу сельдерей засыхает.

Внешний вид сельдерея зависит от сорта, к которому он относится: листовой, черешковый, корневой.

Пучки сельдерея

Листовой сельдерей выращивают для получения ароматной зелени, насыщенной большим количеством витаминов. В пищу употребляют в свежем виде, в салатах, в качестве приправы для супов и других блюд.

У этого вида зелени тонкие черешки и жесткий корень – оба не пригодны для еды.

Черешковый сельдерей культивируют для получения черешков и листьев. Черешки достигают в ширину 4-5см, очень сочные, маслянистые, содержат большое количество эфирных масел, витаминов, полезных минералов. Из них готовят первые и вторые блюда, диетические низкокалорийные салаты, добавляют в соления и консервации для придания пикантного, яркого аромата и приятного вкуса.

Корневой вид сельдерея выращивают исключительно из-за корнеплода, похожего на крупную свеклу белого цвета и достигающего от 500 до 900 граммов веса. Корнеплод – настоящий кладезь витаминов, оказывает благотворное действие на организм человека. Употребляется как в свежем виде, так и в салатах и горячих блюдах.

Душистый сельдерей

Корневой сельдерей

Листовой сельдерей

Черешковый сельдерей

Листовой и черешковый виды высеивают непосредственно в почву ранней весной или в зиму, а корневой высаживают рассадным способом.

Полезные и вредные свойства стеблей и корней

Стеблевой сельдерей является ценнейшим продуктом питания и обладает удивительными лечебными свойствами. Все полезные качества овоща пришлось бы перечислять слишком долго, но самыми основными являются: благотворное влияние на нервную, сердечно-сосудистую, пищеварительную системы.

В полезном овоще содержится большое количество белков, витамины группы В, каротин, витамины Е, К, С, ценные аминокислоты – никотиновая, аспарагин, тирозин, эфирные масла, микроэлементы – калий, фосфор, кальций, магний, цинк, железо, марганец.

На организм человека сельдерей оказывает следующее воздействие:

• замедляет процесс старения, помогает бороться со старческим слабоумием;
• способствует восстановлению водно-солевого баланса;
• эфирные масла снимают нервное напряжение, повышают работоспособность, жизненный тонус, устойчивость к стрессам;
• благотворно действует на стенки кровеносных сосудов, тем самым восстанавливает кровообращение и нормализует повышенное артериальное давление;
• благодаря высокому содержанию жизненно важных минералов, витаминов В, РР, Е, С положительно влияет на состояние кожи, волос, губ и глаз;
• корнеплод обладает мочегонным эффектом, ежедневное употребление очищает почки и мочевыводящие каналы;
• салаты из сырых овощей с добавлением тертого корнеплода необходимо употреблять во время диет, больным сахарным диабетом, вегетарианцам;
• регулярное употребление в пищу зелени сельдерея избавляет от изжоги, метеоризма, запоров, желудочных спазмов, так как способствует перевариванию пищи и выводит шлаки из организма.

Разные части сельдерея крупным планом на столе

Это еще далеко не все полезные свойства чудо-овоща.

Но настолько сильно действующее лечебное средство не может быть одинаково полезно для всех, поэтому существуют и противопоказания:

• при мочекаменной болезни во избежание движения камней и обострения заболевания;
• при расширении вен, наличии тромбов;
• из-за большого содержания эфирных масел не рекомендуется во время беременности и кормления грудью, при колитах и энтероколитах.

Как едят стеблевой овощ

Все части растения одинаково полезны и применимы в пищу. Но так как большая часть эфирных соединений, витаминов и микроэлементов разрушается в процессе тепловой обработки, сельдерей едят в сыром виде, предварительно почистить. Молодые зеленые листочки – в качестве приправы к салатам, рыбным и мясным блюдам.

Корнеплод очищают от кожуры, а сочную белую мякоть в тертом виде добавляют во фруктовые, овощные и даже мясные салаты.

Как очистить черешки

Сочная, хрустящая, ароматная мякоть черешков – прекрасный ингредиент для салатов, закусок, соусов. Но не многие знают, что для того, чтобы полноценно насладится вкусом и ароматом зеленых стеблей, их необходимо тщательно очистить.

Корешки сельдерея в корзинке

Верхний слой черешков состоит из жестких длинных волокон, которые затрудняют разжевывание овоща. Поэтому перед употреблением в пищу, нарезанием в салаты и т.д. нужно срезать верхний слой при помощи обычного или эконом ножа.

Если при разламывании стебля волокна отсутствуют, значит можно приступать к измельчению или нарезке овоща.

Способы правильного приготовления блюд

Блюда из черешков и корнеплода сельдерея, может быть, не будут так насыщены витаминами и клетчаткой, но наверняка будут иметь пикантный вкус и аромат. Овощ используют для приготовления супов, овощных рагу, гарниров, в качестве наполнителя или добавки к соусам.

Его можно отваривать, тушить или обжаривать на подсолнечном или оливковом масле.

Без сомнения, сельдерей – именно тот овощ, который должен быть постоянно на нашем столе в любом виде. Такой полезный продукт нельзя исключать из рациона. Как утверждают врачи-диетологи, ежедневное употребление продукта окажет положительное влияние на весь организм, работу внутренних органов, состояние волос, ногтей и кожи.

Как есть сельдерей в сыром виде стебли

Как есть стебли сельдерея в сыром виде

Гурманы рекомендуют, если есть доступ к грядкам сельдерея, обязательно угощаться самыми молоденькими стеблями, отличающимися потрясающей нежностью вкуса. Кроме того, их даже не обязательно чистить. А вот у зрелого сельдерея черешок покрыт тончайшей прозрачной пленочкой и прожилками. Все это опытные кулинары настойчиво рекомендуют счищать: может быть немного жестко на зуб и часто отдает горечью. Всего лишь нужно подцепить прожилку (край пленки) лезвием ножа и потянуть вниз — легко отслоится.

Когда стебли отломали от розетки, у каждого нужно срезать по паре сантиметров сверху и снизу: там овощ обычно жесткий и суховатый. После подрезания стебли необходимо промыть в проточной воде.

Грызть сельдерей в чистом виде, на манер яблочка не очень аппетитно. Обычно в свежем виде черешки крошат на салат: слайсами, жюльеном (соломкой) или рубят в крошку.

Очень часто их готовят с добавлением разных салатных листьев, огурцов, помидоров, козьего сыра, красного салатного лука. Из заправок подходят растительное масло и простой йогурт.

Измельченный в чаше блендера в пюре, такой сельдерей нужен для смузи с другими овощами и/или чем-то кисломолочным. Можно выжать из сельдерея сок без мякоти.

Сколько” варить стебель сельдерея

Данный способ кулинарной обработки требуется для приготовления супов (обычных и пюре), овощных гарниров (например, пюре).

Важно отметить, что отварной сельдерей (если его далее не измельчают на пюре) должен сохранять капельку упругости, он не должен перевариваться, иначе будет совсем не аппетитен и растеряет всю пользу.

Не только в супы, но и, в принципе, в кушанья, подвергающиеся тепловой обработке, его рекомендуется закладывать позже остальных ингредиентов. В том же супе ему достататочно вариться 5-7, максимум — 10 минут.

Солить супы с этим овощем рекомендуется в самом конце их приготовления: сельдерей обладает насыщенным вкусом, позволяющим использовать для блюд меньше соли.

Также к варке стеблей сельдерея можно отнести их бланширование — погружение в кипящую (не соленую) воду буквально на 1-2 минуты для дальнейшей заморозки про запас, добавления в некоторые салаты.

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

• рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
• овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Химический состав и польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

• тиамин;
• рибофлавин;
• холин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е, К;
• ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.

Полезные свойства стеблей

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:

• лечения заболеваний ЖКТ;
• укрепления мочевыделительной системы;
• выведения лишней жидкости из организма;
• предупреждения онкологических заболеваний;
• подавления роста новообразований;
• снижения содержания глюкозы в крови;
• уменьшения артериального давления;
• нормализации работы нервной системы;
• усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
• стимуляции иммунного ответа.

В чем польза листьев?

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

• предотвращение образования и разрушение почечных камней;
• предупреждение авитаминоза;
• стимуляция работы кишечника;
• нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
• профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
• укрепление артерий, вен, капилляров;
• предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
• устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
• стимуляция регенерационных процессов;
• общее укрепление организма.

Лечебные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:

• замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
• иммуномодулирующее действие;
• улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
• предотвращение отравления тканей токсинами;
• стимуляция заживления ран;
• тонизирующий эффект;
• предупреждение расстройств зрения;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• выведение избытка солей и воды;
• укрепление нервной системы;
• нормализация стула;
• снижение количества сахара;
• устранение авитаминоза;
• усиление полового влечения у мужчин.

Как правильно чистить сельдерей?

Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.

Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:

1. С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
2. Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
3. Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
4. Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
5. Кусочки промывают, режут, заливают водой.

Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.

Рекомендации по употреблению в пищу

Однозначно существуют люди, которые едят сельдерей потому, что им нравится сам вкус овоща. Однако подавляющее большинство начинают есть сельдерей при появлении заболеваний или необходимости сбросить лишний вес.

В зависимости от целей, меняются и способы употребления растения — в сыром, тушеном и вареном виде, в виде соков, отваров и т.д.

С целью лечения

Первый рецепт пригодится для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Нужно взять столовую ложку корня, залить ее стаканом кипяченой воды и настаивать на пару четыре часа. Применять в качестве компрессов.

Для избавления от аллергии применяется холодная настойка. Две большие ложки мелко нарезанного корнеплода залить стаканом воды комнатной температуры и оставить на ночь. Средство принимать по 1/3 стакана три раза в день до еды.

Для стабилизации уровня глюкозы в крови взять 20 грамм корня, залить стаканом горячей воды. Смесь кипятить пятнадцать минут, остудить и принимать по три больших ложки перед едой.

Мазь на основе сельдерея заживляет раны, помогает при ожогах. Для ее приготовления растение пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом в пропорциях 1:1.

Диетическое питание

Существуют диеты на основе данного овоща. Однако врачи не рекомендуют самостоятельно принимать решение для использования подобных методов похудения. Это очень опасно для здоровья, а также чревато быстрым возвращением веса при переходе на привычное питание. Для снижения веса рекомендуется правильное питание, в рамках которого разрешаются блюда из сельдерея.

Салат из куриной грудки с яблоками. 1/4 кг мяса отварить, порезать, добавить к 200 г измельченного сельдерея и такого же количества яблок. Смешать со 150 г сладкого перца, 200 г томатов, 100 г репчатого лука. Посолить и добавить приправы по вкусу, добавить лимонный сок и заправить сметаной или оливковым маслом по желанию.

Котлеты из корня. Через мясорубку пропустить 0,5 кг корнеплода, 100 г лука, 100 г морковки, 100 г картофеля, чеснок. К полученной смеси добавить яйцо, специи. Из «фарша» сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, жарить в оливковом масле.

Сок сельдерея также способствует похудению, так как выводит излишки жидкости и шлаки из организма. Он принимается три раза в день за 30 минут до приема пищи по две большие ложки.

Противопоказания к употреблению

Сельдерей применяется в борьбе с камнями в почках, но при больших размерах камней и запущенной форме заболевания употреблять его не рекомендуется. Данная болезнь требует консультации со специалистом перед применением овоща.

В корнеплоде высокое содержание масел, поэтому его следует употреблять с осторожностью пациентам с колитами. Существуют и другие противопоказания:

• тромбофлебит;
• варикоз;
• эпилепсия;
• внутренние кровотечения;
• вздутие живота;
• аллергическая реакция.

Необходимо осторожно использовать овощ при грудном вскармливании, так как он меняет вкус молока. Есть вероятность, что малыш откажется от груди. Беременным тоже следует осторожно вводить в свой рацион сельдерей, так как в растении содержатся соединения, стимулирующие мышцы матки.

Как правильно хранить растение?

Для длительного сохранения вкусовых и лечебных качеств продукта, нужно правильно его хранить. Листья хранятся сушеными или замороженными. Сушить их нужно на открытом воздухе, без доступа света, постоянно перемешивая. Также это делают и в духовке. В последнем случае листья помещаются на полчаса в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Замораживать растение можно в герметичном пищевом контейнере, целлофановом пакете или с водой в специальных формах (предварительно овощ мелко нарезается). Перед тем, как заморозить, листья следует отделить от стеблей, при желании этот шаг можно пропустить.

В холодильнике сельдерей хранится 10-14 дней, если предварительно он был высушен и завернут в фольгу. Отдельно от стеблей листья портятся быстрее, как и вымытые. Хорошо высушенные измельченные части овоща хранятся несколько месяцев, если поместить их в закрытый бумажный пакетик или завернуть в полотенце.

Также зелень засаливают. Обычно на 0,5 кг листьев и стеблей необходимо взять 100 г соли. Это все помещают в простерилизованные банки, дальше хозяйки следуют рецептам приготовления солений из других овощей, так как алгоритм похож.

Состав и польза сельдерея

Многие овощи обладают не только приятным вкусом, но и содержат массу витаминов. Однако среди них особенно выделяется сельдерей, который одновременно является и зеленью, и корнеплодом. В связи с ним можно упомянуть о достаточно интересном факте: в нашей стране в царскую эпоху сельдерей в течение непродолжительного времени носил статус декоративного растения, и лишь спустя годы стало известно о его лекарственных и питательных свойствах. Сегодня человек хорошо осведомлён о сельдерее и может сказать, какую ценность представляют его корни, стебли, листья и семена.

Конечно, они имеют разные свойства и химический состав, однако в целом различия небольшие, поэтому неправильно постоянно кушать только одну часть растения. Можно выделить множество причин, ради которых люди включают в свой рацион сельдерей: одни — придать блюду новый вкус, другие — сохранить здоровье, третьи — дольше оставаться красивыми. Сельдерей можно готовить самыми разными способами: варить, тушить, запекать, консервировать и высушивать. Но больше всего полезных веществ из него организм получает, если его употребляют свежим.

Любая часть этого растения является источником глутаминовой кислоты, которая входит в состав белка живых организмов и одновременно с этим выполняет роль сильнейшего нейромедиатора. Наверняка ее название многие из вас слышали, однако в составе сельдерея присутствует природный глутамат, который и обуславливает приятный вкус блюд.

Корень сельдерея не так богат белком, как его листья: доля его содержания составляет 2% против 3-4%. Еще в корне растения содержится больше натуральных сахаров, листья зелени богаты углеводами. В равной степени и стебли, и корневища содержат витамины С, РР, группы В, К, Е, каротин и пектины. Минеральные соли железа, калия, кальция, натрия, магния фосфора, эфирные масла, флавоноиды и органические кислоты — это те вещества, которые представлены в каждой части сельдерея, причем в большом количестве.

Кому нельзя есть сельдерей?

Учитывая, как много полезных веществ присутствует в сельдерее и какими свойствами он обладает, это помогло ему получить широкое распространение в различных областях: кулинарии, медицине и диетологии. Однако, поскольку человек преследует свои цели, это требует использования разных способов употребления его в пищу. Либо лучше вообще отказаться от его употребления. В первую очередь нужно быть аккуратным с корнями и листьями, которые могут нанести вред человеку при определенных состояниях:

• Беременным на сроке более 6 месяцев. При поступлении в организм компонентов сельдерея это может нанести вред развивающемуся плоду.
• Кормящим матерям: если наряду с рекомендованными продуктами употреблять сельдерей, то у ребенка может возникнуть аллергия.
• Людям, которым поставлен диагноз камни в почках. Такая рекомендация обусловлена особым действием сельдерея, который вызывает обострение заболевания и движение камней.
• Пациентам с повышенной кислотностью желудка и страдающим гастритом или язвой.
• Людям, страдающим эпилепсией. Если часто употреблять листья или корни растения, то это может привести к увеличению количества приступов.

Употребление сельдерея

Узнав о пользе сельдерея, многие начинают употреблять его так же, как прочую зелень, что является ошибкой. Если вы хотите получить от него максимум пользы, то вы должны знать, что определенная часть будет уместна не во всех блюдах.

Как есть сельдерей?

Если ни одно из описанных состояний не встречается у вас, то это означает, что вы можете включать сельдерей в свой рацион. Но чтобы не только насытить свой организм, но и принести ему максимальную пользу, необходимо знать, как правильно его употреблять:

• Корень сельдерея. Имеет мясистую, мягкую и нежную мякоть. От других частей растения отличается пряным, немного резковатым вкусом, поэтому может немного заглушить вкус мясных блюд.
• Стебли сельдерея. Очень сочные и хрустящие, истончают свежий аромат. Из-за этого многие поклонники сельдерея чаще всего используют в приготовлении блюд именно эту часть.
• Листья сельдерея. Отличаются пряным ароматом, который легко принять за зелень петрушки. Может употребляться в свежем и сушеном виде.
• Семена сельдерея. Эта часть богата эфирными маслами, поэтому их часто используют в рецептах многих блюд, где им отводится роль приправы. Часто их можно встретить в химических лабораториях, где их включают в состав фармацевтических препаратов и парфюмерных композиций.
• Сок сельдерея. Его используют как природную пищевую добавку, которая помогает повысить защитные силы организма, способствует похудению и предупреждает развитие диабета.

Зачем есть сельдерей?

Правильнее всего употреблять сельдерей, ориентируясь на вкусовые свойства конкретной его части или пользу, которую она может принести организму.

• Для похудения. Рекомендуется использовать растение в свежем виде или добавлять в супы или салаты. Поправиться от него вы не сможете, поскольку его калорийность составляет всего лишь 20 ккал / 100 г. Поэтому, даже потребляя его в больших количествах, вы все равно будете оставаться стройным.
• Для пищеварения. Чтобы ваш организм хорошо работал, вы можете употреблять как семена, так и масло и корни. Желаемый эффект вы обеспечите лишь в том случае, если в желудок поступает эфирное масло, которое запускает механизм синтеза ферментов и сока. Ценной является и клетчатка сельдерея, благодаря которой вас не будут беспокоить запоры.
• Для подавления аппетита. В этих целях полезно готовить средство на основе сельдерея и меда. Схема приема: по одной столовой ложке за 30 минут до приема пищи.
• При болезнях почек и мочевыводящих путей. В лечении этих недугов поможет высушенное и измельченное растение, которое используют в качестве замены поваренной соли в блюдах.
• Для профилактики сердца и сосудов. Людям, которые склонны к заболеваниям этих органов, рекомендуется включать в рацион корень сельдерея: он содержит биологически активные вещества, которые улучшают работу миокарда и понижают уровень холестерина.
• При повышенном давлении. В этом назначении эффект растение обеспечивает за счет повышенной концентрации калия и магния, а также мочегонного эффекта.
• Для лечения кожи. Действенным является средство, приготовленное из листьев и топленого масла: указанные компоненты нужно взять в равных количествах, тщательно перемешать и использовать в качестве бальзама, обладающего заживляющими свойствами.
• Для укрепления иммунитета и физической силы. В этом назначении растение можно принимать в любом виде: как самостоятельное блюдо, так и при добавлении в другие. Однако положительных изменений вы добьётесь, если он будет присутствовать на вашем столе каждый день. Особенно сельдерей необходим испытывающему большие нагрузки организму школьников, студентов и спортсменов.
• Для профилактики стресса и расслабления. Необходимого эффекта можно добиться при употреблении нескольких стеблей. Также хорошо действует массаж висков маслом из семян сельдерея.
• Для усиления потенции. Присутствие в составе блюд небольшого количества частей растения позволяет увеличить концентрацию в мужском организме фитогормона андростерона, от которого зависит состояние половой функции.
• Для очищения крови и при отравлениях. Целебным свойством является способность выводить из организма токсичные вещества. Лучше всего с этой задачей справляется сок растения, который рекомендуется принимать в виде смеси с соком одуванчика и крапивы, взятых в равных количествах.
• Для обогащения рациона и поднятия тонуса. Подобный эффект могут обеспечить многие блюда, которые не только просты в приготовлении, но и помогают поддерживать хорошее настроение.

Заключение

Наверняка многие из нас слышали о таком растении, как сельдерей. Кое-кто даже может подтвердить, что это растение очень полезно, однако только единицы знают о том, как правильно употреблять его стебли.

В действительности это очень важный вопрос, поскольку от того, как будет приготовлено это растение, зависит, все ли полезные вещества получит организм. Сельдерей представляет собой уникальное растение, поскольку практически каждая его часть является ценной для здоровья. Поэтому, познакомившись с его составом, у многих может возникнуть желание сразу же начать употреблять его.

Однако не стоит с этим спешить, поскольку у растения имеются определенные противопоказания. Совсем другое дело, если вы уже не раз пробовали это растение и не заметили ухудшения здоровья. Тогда вам нужно по возможности почаще включать его в свое меню. Ведь он обладает множеством полезных свойств, которые вы оцените, когда начнете регулярное его употреблять. Однако не ждите, что, если вы будете есть корни и листья, скажем, 1-2 раза в неделю, то сумеете похудеть или станете более здоровым. Эффект от употребления этого растения проявляется только в том случае, если его есть при возможности каждый день.

Состав и польза сельдерея

Многие овощи обладают не только приятным вкусом, но и содержат массу витаминов. Однако среди них особенно выделяется сельдерей, который одновременно является и зеленью, и корнеплодом. В связи с ним можно упомянуть о достаточно интересном факте: в нашей стране в царскую эпоху сельдерей в течение непродолжительного времени носил статус декоративного растения, и лишь спустя годы стало известно о его лекарственных и питательных свойствах. Сегодня человек хорошо осведомлён о сельдерее и может сказать, какую ценность представляют его корни, стебли, листья и семена.

Конечно, они имеют разные свойства и химический состав, однако в целом различия небольшие, поэтому неправильно постоянно кушать только одну часть растения. Можно выделить множество причин, ради которых люди включают в свой рацион сельдерей: одни — придать блюду новый вкус, другие — сохранить здоровье, третьи — дольше оставаться красивыми. Сельдерей можно готовить самыми разными способами: варить, тушить, запекать, консервировать и высушивать. Но больше всего полезных веществ из него организм получает, если его употребляют свежим.

Любая часть этого растения является источником глутаминовой кислоты, которая входит в состав белка живых организмов и одновременно с этим выполняет роль сильнейшего нейромедиатора. Наверняка ее название многие из вас слышали, однако в составе сельдерея присутствует природный глутамат, который и обуславливает приятный вкус блюд.

Корень сельдерея не так богат белком, как его листья: доля его содержания составляет 2% против 3-4%. Еще в корне растения содержится больше натуральных сахаров, листья зелени богаты углеводами. В равной степени и стебли, и корневища содержат витамины С, РР, группы В, К, Е, каротин и пектины. Минеральные соли железа, калия, кальция, натрия, магния фосфора, эфирные масла, флавоноиды и органические кислоты — это те вещества, которые представлены в каждой части сельдерея, причем в большом количестве.

Кому нельзя есть сельдерей?

Учитывая, как много полезных веществ присутствует в сельдерее и какими свойствами он обладает, это помогло ему получить широкое распространение в различных областях: кулинарии, медицине и диетологии. Однако, поскольку человек преследует свои цели, это требует использования разных способов употребления его в пищу. Либо лучше вообще отказаться от его употребления. В первую очередь нужно быть аккуратным с корнями и листьями, которые могут нанести вред человеку при определенных состояниях:

• Беременным на сроке более 6 месяцев. При поступлении в организм компонентов сельдерея это может нанести вред развивающемуся плоду.
• Кормящим матерям: если наряду с рекомендованными продуктами употреблять сельдерей, то у ребенка может возникнуть аллергия.
• Людям, которым поставлен диагноз камни в почках. Такая рекомендация обусловлена особым действием сельдерея, который вызывает обострение заболевания и движение камней.
• Пациентам с повышенной кислотностью желудка и страдающим гастритом или язвой.
• Людям, страдающим эпилепсией. Если часто употреблять листья или корни растения, то это может привести к увеличению количества приступов.

Употребление сельдерея

Узнав о пользе сельдерея, многие начинают употреблять его так же, как прочую зелень, что является ошибкой. Если вы хотите получить от него максимум пользы, то вы должны знать, что определенная часть будет уместна не во всех блюдах.

Как есть сельдерей?

Если ни одно из описанных состояний не встречается у вас, то это означает, что вы можете включать сельдерей в свой рацион. Но чтобы не только насытить свой организм, но и принести ему максимальную пользу, необходимо знать, как правильно его употреблять:

• Корень сельдерея. Имеет мясистую, мягкую и нежную мякоть. От других частей растения отличается пряным, немного резковатым вкусом, поэтому может немного заглушить вкус мясных блюд.
• Стебли сельдерея. Очень сочные и хрустящие, истончают свежий аромат. Из-за этого многие поклонники сельдерея чаще всего используют в приготовлении блюд именно эту часть.
• Листья сельдерея. Отличаются пряным ароматом, который легко принять за зелень петрушки. Может употребляться в свежем и сушеном виде.
• Семена сельдерея. Эта часть богата эфирными маслами, поэтому их часто используют в рецептах многих блюд, где им отводится роль приправы. Часто их можно встретить в химических лабораториях, где их включают в состав фармацевтических препаратов и парфюмерных композиций.
• Сок сельдерея. Его используют как природную пищевую добавку, которая помогает повысить защитные силы организма, способствует похудению и предупреждает развитие диабета.

Зачем есть сельдерей?

Правильнее всего употреблять сельдерей, ориентируясь на вкусовые свойства конкретной его части или пользу, которую она может принести организму.

• Для похудения. Рекомендуется использовать растение в свежем виде или добавлять в супы или салаты. Поправиться от него вы не сможете, поскольку его калорийность составляет всего лишь 20 ккал / 100 г. Поэтому, даже потребляя его в больших количествах, вы все равно будете оставаться стройным.
• Для пищеварения. Чтобы ваш организм хорошо работал, вы можете употреблять как семена, так и масло и корни. Желаемый эффект вы обеспечите лишь в том случае, если в желудок поступает эфирное масло, которое запускает механизм синтеза ферментов и сока. Ценной является и клетчатка сельдерея, благодаря которой вас не будут беспокоить запоры.
• Для подавления аппетита. В этих целях полезно готовить средство на основе сельдерея и меда. Схема приема: по одной столовой ложке за 30 минут до приема пищи.
• При болезнях почек и мочевыводящих путей. В лечении этих недугов поможет высушенное и измельченное растение, которое используют в качестве замены поваренной соли в блюдах.
• Для профилактики сердца и сосудов. Людям, которые склонны к заболеваниям этих органов, рекомендуется включать в рацион корень сельдерея: он содержит биологически активные вещества, которые улучшают работу миокарда и понижают уровень холестерина.
• При повышенном давлении. В этом назначении эффект растение обеспечивает за счет повышенной концентрации калия и магния, а также мочегонного эффекта.
• Для лечения кожи. Действенным является средство, приготовленное из листьев и топленого масла: указанные компоненты нужно взять в равных количествах, тщательно перемешать и использовать в качестве бальзама, обладающего заживляющими свойствами.
• Для укрепления иммунитета и физической силы. В этом назначении растение можно принимать в любом виде: как самостоятельное блюдо, так и при добавлении в другие. Однако положительных изменений вы добьётесь, если он будет присутствовать на вашем столе каждый день. Особенно сельдерей необходим испытывающему большие нагрузки организму школьников, студентов и спортсменов.
• Для профилактики стресса и расслабления. Необходимого эффекта можно добиться при употреблении нескольких стеблей. Также хорошо действует массаж висков маслом из семян сельдерея.
• Для усиления потенции. Присутствие в составе блюд небольшого количества частей растения позволяет увеличить концентрацию в мужском организме фитогормона андростерона, от которого зависит состояние половой функции.
• Для очищения крови и при отравлениях. Целебным свойством является способность выводить из организма токсичные вещества. Лучше всего с этой задачей справляется сок растения, который рекомендуется принимать в виде смеси с соком одуванчика и крапивы, взятых в равных количествах.
• Для обогащения рациона и поднятия тонуса. Подобный эффект могут обеспечить многие блюда, которые не только просты в приготовлении, но и помогают поддерживать хорошее настроение.

Заключение

Наверняка многие из нас слышали о таком растении, как сельдерей. Кое-кто даже может подтвердить, что это растение очень полезно, однако только единицы знают о том, как правильно употреблять его стебли.

В действительности это очень важный вопрос, поскольку от того, как будет приготовлено это растение, зависит, все ли полезные вещества получит организм. Сельдерей представляет собой уникальное растение, поскольку практически каждая его часть является ценной для здоровья. Поэтому, познакомившись с его составом, у многих может возникнуть желание сразу же начать употреблять его.

Однако не стоит с этим спешить, поскольку у растения имеются определенные противопоказания. Совсем другое дело, если вы уже не раз пробовали это растение и не заметили ухудшения здоровья. Тогда вам нужно по возможности почаще включать его в свое меню. Ведь он обладает множеством полезных свойств, которые вы оцените, когда начнете регулярное его употреблять. Однако не ждите, что, если вы будете есть корни и листья, скажем, 1-2 раза в неделю, то сумеете похудеть или станете более здоровым. Эффект от употребления этого растения проявляется только в том случае, если его есть при возможности каждый день.

“>

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Сельдерей свежий как есть – Ogorod.guru

Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.

Описание, виды растения

Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.

На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.

Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.

Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.

Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть корень сельдерея для похудения

Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.

При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.

Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Полезные свойства

Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.

К вышеописанным можно добавить следующее:

• при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
• его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
• ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
• стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.

Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.

Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:

• от лишнего веса,
• аллергических высыпаний и проявлений,
• простудных заболеваний,
• проблемами с щитовидной железой.

Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.

Основное блюдо ее рациона – это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:

• хороший пучок сельдерея,
• капуста
• 5 средних луковиц
• 3 небольших помидора
• салатный перец
• специи по вкусу.

Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.

На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Нужно ли чистить сельдерей

Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.

После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.

Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.

Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.

Как правильно есть сельдерей для похудения узнаете при просмотре видео:

Родина сельдерея — средиземноморские страны. Этот пряный овощ получил широкую популярность благодаря большому количеству минеральных и органических соединений в своем составе, и, по некоторым данным, даже занимает лидирующие позиции по этим показателям. За счет эфирных масел он обладает пряным вкусом и достаточно интересным запахом. В пищу употребляются все части растения, причем в любом виде.

Какие бывают виды сельдерея?

Существуют три разновидности сельдерея. Первый – листовой. Отличается неразвитым корнем, главные его части – зеленые листья, богатые эфирными маслами. Его часто используют в пищу — в супах и салатах. Для правильного выбора листового сельдерея рекомендуется обратить внимание на окрас листьев – цвет должен быть насыщенным, а растение — свежим и упругим. Кроме того, от хорошего сельдерея исходит запах.

Следующая разновидность – черешковый. У него также не развит корнеплод, но стебли мясистые, могут достигать четырех сантиметров в толщину. Его преимущественно используют в рагу и салатах, он хорошо подходит для фрешей. Хороший стеблевой сельдерей должен быть мясистым, при разламывании стеблей раздается характерный хруст.

Корневой сельдерей отличается корнеплодом, достигающим двадцати сантиметров в диаметре. Лучший выбор – твердый и гладкий на ощупь овощ, на котором не остается следов после нажатия.

Советы по выбору, подходящие для всех видов сельдерея, которые можно увидеть на фото:

• рекомендуется покупать неочищенный овощ, так как он дольше сохраняет вкус и полезные свойства;
• овощ не должен быть проросшим, после появления семян он становится горьким.

Химический состав и польза растения

В сельдерее находится огромное количество полезных органических веществ. Отдельно стоит выделить важные для здоровья человека кислоты: омега-6, миристиновая, пальмитиновая, олеиновая, щавелевая и т.д. Также он богат на флавоноиды, пурины и масла.

Содержание витаминов в растении:

• тиамин;
• рибофлавин;
• холин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• витамин Е, К;
• ниацин.

В нем много макро- и микроэлементов — калия, кальция, железа, марганца и других.

Полезные свойства стеблей

Содержание веществ в различных частях растения неодинаковое. Отсюда и разные свойства. Например, стебли рекомендуется употреблять для:

• лечения заболеваний ЖКТ;
• укрепления мочевыделительной системы;
• выведения лишней жидкости из организма;
• предупреждения онкологических заболеваний;
• подавления роста новообразований;
• снижения содержания глюкозы в крови;
• уменьшения артериального давления;
• нормализации работы нервной системы;
• усиления способности концентрироваться и запоминать информацию;
• стимуляции иммунного ответа.

В чем польза листьев?

Листовой сельдерей полезен следующими свойствами:

• предотвращение образования и разрушение почечных камней;
• предупреждение авитаминоза;
• стимуляция работы кишечника;
• нормализация функционирования половой системы, особенно у мужчин;
• профилактика импотенции и бесплодия у мужчин;
• укрепление артерий, вен, капилляров;
• предупреждение атеросклероза, ревматизма, гастрита, болезней дыхательной системы;
• устранение переутомлений, стрессов и расстройств сна;
• стимуляция регенерационных процессов;
• общее укрепление организма.

Лечебные свойства корня сельдерея

Корень сельдерея также приносит огромную пользу организму человека:

• замедление процессов старения за счет стимуляции синтеза коллагенового белка;
• иммуномодулирующее действие;
• улучшение питания и снабжения кислородом клеток организма;
• предотвращение отравления тканей токсинами;
• стимуляция заживления ран;
• тонизирующий эффект;
• предупреждение расстройств зрения;
• улучшение работы пищеварительной системы;
• выведение избытка солей и воды;
• укрепление нервной системы;
• нормализация стула;
• снижение количества сахара;
• устранение авитаминоза;
• усиление полового влечения у мужчин.

Как правильно чистить сельдерей?

Для получения максимальной пользы от употребления растения, надо знать, как правильно чистить сельдерей. Однако стоит уделить внимание не только чистке, но и в целом подготовке овоща к использованию. Листья надо отделить и помыть, высушить, мелко порезать и использовать в качестве приправы.

Обязательно нужно чистить корень перед тем, как употреблять его в пищу, так как в кожуре содержится большое количество химикатов. Почистить его рекомендуется следующим образом:

1. С корнеплода удаляют грязь, используя металлическую щетку или подобное приспособление.
2. Верхнюю и нижнюю часть корнеплода отрезают.
3. Корень надо резать на 4 части. Овощечисткой или острым ножом срезать тоненький слой кожуры, сразу же убирая черные пятна и другие дефектные области. В результате куски должны быть белыми.
4. Затем удаляют безвкусную мягкую мякоть. Ее можно оставить, если сельдерей едят люди с расстройством пищеварения или желающие похудеть.
5. Кусочки промывают, режут, заливают водой.

Посмотреть более подробно, как выглядит подготовка сельдерея и как его чистить, можно на видео ниже. Кушать неочищенный овощ нежелательно.

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество источников, использованных в этой статье: 11. Вы найдете их список внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Сельдерей – это натуральный легкий продукт, который практически не содержит калорий. [1] Он вкусный как в сыром, так и в приготовленном виде, с различными начинками и заправками, и самое главное – он очень питательный. [2] Прочтите нашу статью и вы узнаете о различных способах приготовления сельдерея.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как чистить корень сельдерея на Webspoon.ru

Как чистить сельдерей

Сельдерей — одно из самых полезных растений, которые мы употребляем в пищу. Как и многие другие растения, сельдерей сначала использовали в медицине, а уж потом и в кулинарии. Ныне сельдерей можно купить круглый год, что не может не радовать. Ведь в сельдерее содержится множество витаминов, минеральных солей, белок и эфирные масла.

Сельдерей способствует повышению иммунитета, восстанавливает обмен веществ. Его рекомендуют употреблять при неврозах, нарушении сна, астении. В кулинарии сельдерей используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд, тушат, варят, жарят, запекают и едят в сыром виде.

И если чистить черешковый сельдерей достаточно просто, то с корнем немного сложнее, ведь его кожура не годится в пищу. А узловатые корешки только усложняют весь процесс чистки корневого сельдерея. Есть два пути чистки сельдерея: сложный, но экономный и простой, но неэкономный. Не забывайте лишь одно — оба способа предполагают предварительное тщательное мытье клубня сельдерея.

Рецепты с ингредиентом корень сельдерея

Нам понадобятся:

• Нож
• Нож для чистки овощей
• Дуршлаг
• Разделочная доска

Как чистить корневой сельдерей пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корень сельдерея, нож, нож для чистки овощей, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Тщательно промойте клубень сельдерея.

Шаг 3Ссылка

Срежьте ножом «попку» — место прикрепления стеблей.

Шаг 4Ссылка

С помощью ножа для экономной чистки овощей скурпулезно срежьте кожицу.

Шаг 5Ссылка

Дойдя до нижней части клубня, где размещаются узловатые корешки, воспользуйтесь небольшим острым ножом и выскребите все темное из углублений между корешками.

Шаг 6Ссылка

Сельдерей готов к работе.

Шаг 7Ссылка

При неэкономном, но быстром способе просто разрежьте чистый корень сельдерея на две части. Разрезанной стороной оберните к доске, чтобы корень не елозил по доске. Возьмите острый нож и «широкими мазками» просто срежьте всё лишнее. Получится неэкономно, но очень быстро.

Как правильно чистить сельдерей | Lifestyle

Нужно ли чистить сельдерей и как правильно это делать?

Сельдерей является пряным овощем, привезенным на территорию России из средиземноморских стран. Благодаря большому количеству питательных элементов и жизненно важных витаминов, сельдерей является лидером среди других овощных культур. Эфирные масла, также находящиеся в составе, придают салату неповторимый аромат и особенный насыщенный вкус. Каждая часть растения, от стебелька до листьев, может употребляться в пищу. Сырой сельдерей так же вкусен и полезен, как и обработанный. Ниже мы рассмотрим возможные виды данного овоща, и методы его чистки.

Какой бывает сельдерей?

В овощном отделе вы, скорее всего, столкнетесь с четырьмя основными видами сельдерея. Отличить растения можно визуально – листовые, черешковые или корневые.

Душистым сельдереем называют двухлетнюю травянистую овощную культуру, внешний вид которого может напоминать массивную петрушку. В первые годы у растения формируются мощные пучки из ярко-зеленоватых листочков с характерной глянцевой поверхностью, мясистым черенком и белой сильной корневой системой. Через год, как правило, в ранний весенний период, у растения образуются зеленоватые листья, а в июле овощ начинает активно цвести. В августе семя созревает и спустя несколько дней растение начинает засыхать.

К самому ароматному виду сельдерея относят листовое растение. Он также является незаменим источником полезных микроэлементов. Чаще всего употребляется сырым или в качестве компонента в салате. Гурманами используется для приправы супа или другого блюда. Свое название овощ получил из-за непригодности употребления в пищу его черешков и корня. Тонкий черешок и жестковатые корни обладают меньшим количеством витаминов, нежели листья, и имеют малоприятные вкусовые качества.

Черешковым сельдереем называют овощ, в пищу которого употребляют исключительно черешки и листья. Один черешок может достигать четырех-пяти сантиметров. Он богат эфирными маслами, различными витаминами и полезными для человеческого организма минералами. Черешковый сельдерей прекрасно подходит для приготовления первого и второго блюда, диетического низкокалорийного салата, является прекрасной добавкой к солениям и консервированным продуктам. Придает блюду пикантный, яркий аромат и неповторимый вкус.

Как можно догадаться из наименования, из корневого вида сельдерея в пищу употребляется только корнеплод. Выглядит такой сельдерей, как крупная свекла бежевого оттенка. В среднем вес овоща может достигать девятисот грамм. Плод данного вида является настоящим кладезем микроэлементов и минералов. Одинаково вкусен как в сыром виде, так и при добавлении в салат или горячее блюдо.

Польза и вред

Невероятным лечебным эффектом обладает стеблевой сельдерей. Растение благоприятно сказывается на нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системах.

В его составе есть:

• огромное количество белка;
• весь набор витаминов В, Е, К, С;
• незаменимые аминокарбоновые кислоты, такие как аспарагиновая, тирозиновая;
• необходимое для человеческого организма содержание калия, кальция, фосфора, магния, марганца и железа.

Ко всему прочему, влияние употребления сельдерея на человеческий организм выражается в следующем:

• существенно замедляется старение клеток, отмечена положительная динамика при лечении старческого слабоумия;
• восстанавливается водно-солевой баланс;
• идет благоприятное воздействие на кровеносные сосуды, в связи с чем восстанавливается кровообращение, и артериальное давление приходит в норму;
• наличие в составе овоща эфирных масел способствует снятию нервного напряжения и избавления от раздражительности, повышается активность мозговой деятельности, жизненного тонуса, иммунитета и стойкости к возникающим стрессовым ситуациям;
• высокое содержание необходимых для человеческого организма минералов и витамина В оказывает благоприятное воздействие на внешний вид кожных покровов, волосяных луковиц, кожи вокруг глаз;
• регулярное употребление сельдерейных корнеплодов оказывает на организм мочегонный эффект, что способствуют очищению почек и мочевыводящих каналов;
• салат с добавлением сырого овоща рекомендуется для людей, страдающих от сахарного диабета, и рацион которых исключает мясо;
• благодаря тому, что сельдерей помогает пище лучше перевариваться, выводя все шлаки из организма, человек со временем перестает испытывать изжогу, метеоризм, избавляется от запора и желудочного спазма.

Однако, как и любой другой продукт, данная овощная культура обладает рядом противопоказаний, с которыми вы должны ознакомиться:

• сельдерей не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью, для того чтобы не спровоцировать движение камня или усугубление ситуации;
• растение противопоказано людям с тромбами или расширенными венами;
• так как овощная культура содержит огромное количество эфирных масел, ее употребление нежелательно для женщин, готовящихся стать матерью;
• нельзя есть сельдерей при наличии колита и энтероколита.

Чистка и обработка

Для листового сельдерея не требуется какая-либо предварительная обработка. Достаточно лишь отделить листья от стебелька и ополоснуть в прохладной воде. Дать растению высохнуть и можно приступать к приготовлению блюда. Сельдерейный стебель необходимо подвергнуть основательной чистке. Прежде всего, потребуется отрезать не менее трех сантиметров от нижней части растения, и обязательно удалить верхние побеги.

Возраст сельдерея играет определяющий фактор в методе обработки растения. Молодое растение, для которого характерна тонкая кожица без какого-либо намека на вмятины и прожилки коричневатого оттенка, чистить нет необходимости. Овощ можно сполоснуть в горячей воде и высушить, положив на махровое полотенце.

Если же растение зрелое и покрыто толстой плёнкой, от неё желательно избавиться. Для чистки воспользуйтесь овощерезкой или кухонным ножом.

Больше всего трудностей, как правило, возникает с чисткой корневого сельдерея. Прежде всего, корнеплод необходимо очистить от оставшейся на поверхности почвы. В связи с этим желательно при приобретении отдавать предпочтение овощу с гладкой поверхностью, а не покрытому узелками. Его чистка и обработка будет проходить гораздо легче, а для удаления кожицы не потребуется прилагать много усилий. Остановимся подробнее на алгоритме очистки сельдерея.

Для начала потребуется прочный кухонный ножик, с помощью которого будет удаляться верхняя и нижняя часть кожицы с корнеплода.

Отрежьте от плода необходимое количество, а остаток уберите в холодильник. В использование пакета или пищевой пленки в данном случае нет необходимости, так как их наличие не увеличивает срок годности овоща.

Главным правилом обработки корневого сельдерея является отсутствие каких-либо подпорченных участков на поверхности овоща. Мякоть растения должна быть абсолютно чистой и однородной.

Обратите внимание на строение овоща. Он состоит из губчатой и основной однородной доли. Для губчатого участка характерно огромное количество растительного волокна. Его употребление способствует чистке организма от шлаков и токсинов, однако, оно не обладает каким-либо вкусом. В связи с этим губчатый участок используется для добавления густоты в суп или приготовления настойки для детоксикации организма.

Однородная часть корнеплода обладает ярко выраженным ароматом, благодаря которому так любима гурманами. А наличие большого количества витаминов и микроэлементов делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Бытует мнение, что чистка корня сельдерея необязательна, так как можно лишиться львиной доли полезных витаминов, находящихся в кожице. Однако это в корне неверное утверждение. Дело в том, что в кожице корнеплода содержатся нитраты, а потому его обработка крайне обязательна.

Основательно очищенный и промытый в холодной воде корнеплод шинкуется согласно рецептуре приготовляемого блюда. Кулинары советуют нарезать сельдерей как можно мельче – таким образом, выделяемый сок из мякоти пропитает все составляющие блюда.

Если вы не планируете использовать очищенный овощ сразу, то необходимо замочить его в холодной воде. Иначе сельдерей потемнеет, как это случается с картофелем.

Как выбрать?

Если вы впервые выбираете эту чудесную овощную культуру, то надо правильно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые помогут вам купить качественный и спелый овощ. Обработка и чистка сельдерея будет зависеть от его состояния и возраста. О том, какой сельдерей приобретать, рассмотрим далее.

Для качественного листового сельдерея характерен сочный зеленоватый оттенок. Не стесняйтесь потрогать листья, их структура должна быть упругой. Растение, как правило, обладает ярко выраженным ароматом. Стеблевой сельдерей славится своим вкусным и полезным соком. Надрезав или надломав стебель, вы должны услышать звонкий хруст. Коричневатый оттенок и наличие царапин на растении свидетельствует о том, что перед вами несвежий продукт.

Для качественного и зрелого стеблевого сельдерея характерен ярко-зеленый цвет и гладкая поверхность. При приобретении корнеплода обратите внимание на его внешний вид. Желательно, чтобы поверхность плода была гладкой, без каких-либо узелков. Так его дальнейшая обработка будет гораздо быстрее и проще. Зеленые верхние листья свидетельствует о свежести овоща. Качественный корнеплод достаточно тверд и не продавливается при нажимании на него.

Откажитесь от приобретения сельдерея, успевшего выпустить зонтик с семенами. Это признак уже переросшего овоща. Его тяжело чистить, и на вкус он горьковат.

О том, как почистить стебли сельдерея, смотрите в следующем видео.

Как чистить сельдерей

Листья сельдерея уже давно наравне с петрушкой и укропом используются в кулинарии для заправки супов, салатов и просто украшения блюд. И вопросов как правильно обработать зелень у хозяек обычно не возникает. Для приготовления салатов, рагу, супов, достаточно промыть листья под проточной водой и мелко нарезать .

А вот по поводу чистить или нет черешковый сельдерей встречаются разные мнения. Кто-то считает что достаточно промыть черешки в проточной воде, приверженцы противоположного мнения уверяют что необходимо обязательно почистить стебли перед употреблением в пищу.

Так все-таки, надо ли чистить сельдерей? Или если да, то как это делать правильно? На наш взгляд однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от того, какие черешки вы купили. При выборе черешкового сельдерея в магазине обратите внимание на его внешний вид: листья должны быть ярко-зелёные и свежие. Если же некоторых листьев и черешков не хватает, скорее всего перед вами лежалый сельдерей.

Если это молодые стебли, растущие внутри пучка, то волокна в таком черешке совсем не чувствуются, он не нуждается в чистке и его достаточно просто промыть тёплой водой. Затем, отделить стебель от снования, срезать 2-3 сантиметра снизу стебля и обрезать побеги сверху черешка если они есть.

А вот если вам попались старые черешки, то скорее всего без очистки употреблять в пищу их будет не так вкусно, так как они содержат жесткие волокна. Сельдерей достаточно легко чистить: необходимо отделить несколько стеблей от основания, промыть и немного поскрести овощечисткой или острым ножом наиболее толстые стебли.

C корнем сельдерея возникает не меньше вопросов, так как наши соотечественники мало знакомы с этим продуктом, хотя в европейской и средиземноморской кухне этот корень давно пользуется заслуженной популярностью. Из-за специфического пряного вкуса и аромата многие отказывали в удовольствии попробовать корень сельдерея. Не удивительно, чтоб взяв в руки этот странный на вид корнеплод, многие задались вопросом как его почистить и надо ли вообще этот делать. Чистить корень сельдерея надо обязательно, так как в блюда добавляют только хорошо промытые и полностью очищенные корнеплоды.

Чтобы не испортить правильное впечатление от корня сельдерея не лишним будет узнать, как его правильно почистить:

1. Покупая сельдерей, выбирайте крупные наиболее ровные не узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу. Тогда вы сможете почистить корень сельдерея с минимальными потерями. Листики наверху должны быть зелеными.
2. Далее корень сельдерея тщательно промойте под проточной водой.
3. Срежьте верхушку и нижнюю часть корнеплода при помощи острого ножа.
4. Корень сельдерея довольно крупный в размерах, поэтому для салата вам понадобиться только часть его. Для удобства разрежьте корнеплод на несколько частей.
5. Ту часть, которую вы хотите употребить в данный момент, очистите с помощью ножа или овощерезки.
6. Обязательно убирайте все темные и сомнительные пятна до белого волокна.
7. Губчатая часть корня не имеет вкуса и аромата, поэтому ее нет смысла использовать в пищу.
8. Еще раз промойте очищенный корень сельдерея и употребляйте по своему усмотрению. Корнеплод можно нарезать соломкой, кубиками, пластинками или натереть на крупной или меленькой терке.
9. Если вы корень готовите заранее, то залейте водой нарезанные куски сельдерея, чтобы они не потемнели.

Если вы используете корень сельдерея с целью похудения, то не вырезайте губчатую часть корнеплода. Она представляет собой грубые пищевые волокна, перерабатывая которые организм тратит много калорий.

При верном подходе корень сельдерея станет для вас верным помощником на кухне: овощное рагу становиться с корнеплодом ароматнее и вкуснее, свежий корень придает незабываемый вкус овощным салатам, он незаменим в салатах с морепродуктами, а суп становиться изысканным яством с добавлением корня и зелени сельдерея. Стоит добавить что свежевыжатый сок сельдерея имеет целебные свойства.

Как быстро почистить сельдерей

Сельдерей может появляться на кухонном столе с такой же частотой, как петрушка и укроп. В его листве и стеблях присутствует множество полезных витаминов, эфирных масел и питательных веществ. Но не все хозяйки знают, как правильно чистить сельдерей, поэтому они отдают предпочтение более простым растениям.

Нужно ли чистить сельдерей

Важность очистки сельдерея вызывает у кулинаров массу разногласий. Одни специалисты утверждают, что процедура обязательная, хотя другие придерживаются противоположной позиции, считая, что овощ лучше употреблять в неочищенном виде. Чтобы не задаваться подобными вопросами, следует уточнить, в каких условиях выращивалось растение, и для каких целей оно будет использоваться.

Корневые и стеблевые разновидности характеризуются вкусным и полезным корнеплодом — его принято использовать для приготовления блюд. Такие части, как листва и стебли, выбрасываются. Перед использованием овоща для супов или салатов его нужно тщательно очистить. При выборе продукта следует учитывать такие рекомендации:

1. Овощ должен обладать крупными размерами.
2. Поверхность кожицы — без шероховатостей или дефектов.
3. Количество узлов должно быть минимальной.
4. Оттенок верхних листьев — зеленый.

Подобные растения очищаются достаточно быстро и с минимальными отходами. Свежая культура характеризуется приятным и интенсивным запахом, а старые и поврежденные части — наличием семенного зонтика и горького вкуса.

Почистить сельдерей черешковый нужно только при наличии старых и жестких волокон, которые неприятно употреблять в пищу. Что касается молодых стеблей, то они не нуждаются в очистке и просто промываются в воде.

Выбирая культуру, учитывайте тип побегов — они должны быть ярко-зелеными и хрустящими, без визуальных дефектов или повреждений. Если у корня отсутствуют листья, а поверхность побегов приобрела коричневый цвет, это сигнализирует о несвежести зелени. Лучше откажитесь от приобретения овоща и найдите более свежий вариант.

Как почистить сельдерей

Собираясь очистить зелень перед употреблением, ознакомьтесь с его сортовыми особенностями, т.к. для каждого вида подбирается соответствующий метод чистки.

Независимо от выбранного вида зелени, чистить стебли сельдерея нужно по такой инструкции:

1. В первую очередь необходимо промыть корень, а потом избавиться от верхушки корня и нижней части.
2. Корнеплоды зеленого растения отличаются крупным размером, поэтому для приготовления вкусного блюда хватает половинки или ¼ корня. Опытные хозяйки рекомендуют разрезать корнеплод на пару частей и поместить в холодильник.
3. Для снятия кожицы используется тонкий нож или специальная овощечистка.
4. Все выемки и проблематичные участки вырезаются.
5. Губчатые элементы не обладают приятным вкусом, поэтому они сразу убираются.
6. В завершении нужно промыть обработанные элементы и употребить их по назначению.
7. Подготовленные кусочки заливаются холодной жидкостью, чтобы предотвратить появление темных пятен.

Как чистить сельдерей стеблевой

Стеблевой сельдерей характеризуется приятным ароматом и богатым содержанием ценных микроэлементов. Однако в пищу используется только утолщенная часть корневой системы или стебля. Чтобы приготовить вкусный и полезный салат на основе такой зелени, проведите следующие мероприятия:

1. Подготовьте овощ к использованию и избавьтесь от остатков почвы с корней, а потом промойте корень в проточной воде.
2. Обрежьте с помощью ножа нижнюю и верхнюю часть корнеплодов.
3. Проведите разделку овоща на пару частей для очистки нужного куска. Оставшиеся элементы поместите в холодильник.
4. Подготовьте кожицу ножом или овощерезкой.
5. Дальше избавьтесь от подпорченных участков или темных пятен. После очистки оставьте только мякоть.
6. В завершении промойте обработанный корнеплод под проточной водой и залейте его жидкостью, чтобы предотвратить потемнение.

Мякоть может применяться для создания вкусных супов или бульонов. В ее составе сосредоточены редкие волокна, оказывающие очистительный эффект и выводящие из организма массу шлаков, токсинов и прочих вредных веществ. Однако данная часть культуры не имеет вкуса. Перед приготовлением ее нарезают небольшими кубиками или натирают с помощью терки.

Как чистить черешковый сельдерей

Чистить корень сельдерея из черешковой группы достаточно просто. Для проведения процедуры используется простой овощной нож и следующее руководство:

1. Пучок зелени необходимо разделить на пару черешков, которые промыть потом под теплой водой из крана.
2. Нижние элементы культуры отрезаются, а верхние — очищаются для последующего употребления в пищу.

После обработки черешки нужно нарезать небольшой соломкой или кубиками. На основе такой продукции создаются свежие диетические блюда, соления или маринады. С помощью нежных черешков можно придать домашней еде хороший вкус и аромат.

Как очистить листовой сельдерей

Наиболее приятным вкусом и ароматом обладает листовая разновидность сельдерея. В ее зелени содержатся редкие витамины и минералы, при этом черешки и клубень не подходят для употребления в пищу, поскольку они обладают грубой структурой и достаточно тонкие. Для кулинарных целей разрешается применение зелени, обогащенной эфирными маслами. Чтобы правильно есть сельдерей, срежьте корневые элементы и черешки, а также избавьтесь от сухой, вялой или желтой листвы. Зеленые элементы необходимо промыть под водой и разрезать острым ножом.

На основе зелени можно создавать вкусные соусы, оформлять салаты или другие кулинарные лакомства.

При выборе листовой зелени убедитесь, что она обладает приятным ароматом, упругой структурой и сочностью. Сталкиваясь с вялыми и недостаточно свежими листьями, лучше откажитесь от покупки.

Опытные хозяйки рекомендуют класть в соус рубленную зелень, чтобы ее сок быстрее смешался с другими компонентами. Цельную листву используют для придания пище ароматности и приятного вкуса.

Как долго храниться сельдерей, и как заготовить его на зиму

В холодное время года полезную зелень на прилавках магазинов найти проблематично, особенно в небольших населенных пунктах. Поэтому лучше знать, как приготовить овощ к продолжительному хранению, чтобы заготовить его на зиму:

1. Перед помещением в подвал, холодную комнату или холодильник листву нужно обрезать, оставив мелкие черешки.
2. В контейнер необходимо насыпать песок, а корнеплоды установить черешками вверх.

Кроме того, сельдерей можно хранить в сушеном состоянии. Перед этим его тщательно очищают, нарезают соломкой и просушивают. Дальше подготовленное сырье помещается в емкость из стекла с плотно закрывающейся крышкой. Недостатком такого способа является ограниченный срок хранения, поэтому через пару суток зелень начинает вянуть и терять свой полезный состав. Чтобы избежать подобных последствий, нужно разложить растение на бумаге (после правильной подготовки) и просушить в течение месяца. Сушенный сельдерей должен храниться в пакетах из бумаги.

Еще сохранить полезное растение можно в морозилке. Перед этим побеги следует тщательно очистить и измельчить, а потом разложить на доске для разделки и погрузить в морозильную камеру. После заморозки побегов их перемещают в пластиковую емкость или пакет. Заготовка применяется без размораживания.

Есть сельдерей в сыром виде — это полезно, однако для получения приятных и вкусных блюд недостаточно правильно очистить зелень. Еще ее нужно грамотно приготовить. Корнеплод тушится до тех пор, пока он не станет мягким и не поменяет оттенок с белого на светло-кремовый. Срок хранения овоща — относительно небольшой, поскольку со временем продукт теряет полезные свойства и становится неприятным на вкус. Также не рекомендуется хранить зелень в пакетах.

В свежем состоянии культура сохраняется не больше недели, при условии, что ее поместили в холодильник и замотали фольгой. Наибольшую ценность представляют свежие овощи, т.к. после термообработки они лишаются полезных веществ и витаминов.

Несмотря на массу полезных свойств, корень сельдерея может быть и вредным для организма человека. Овощ противопоказан при наличии следующих проблем со здоровьем:

1. Язва желудка или язвенные заболевания двенадцатиперстной кишки.
2. Острая стадия гастрита.
3. Проблемы с венами.
4. Мочекаменные заболевания.
5. Вероятность развития тромбофлебита.

Еще от употребления продукта лучше отказаться при вынашивании ребенка или в период лактации, поскольку у врачей нет однозначных аргументов по поводу пользы или опасности зелени в это время.

Диетологи советуют съедать не больше 150 г вкусной зелени в сутки, чтобы не нанести вред организму. Руководствуясь такими рекомендациями, можно получить массу полезных качеств от сельдерея:

1. Приостановить процесс старения клеток.
2. Сбалансировать водно-солевой баланс организма.
3. Восстановить нормальное артериальное давление и улучшить циркуляцию крови
4. Оптимизировать деятельность нервной системы и снять стрессовое состояние.
5. Укрепить иммунную систему, что делает зелень по-особому полезной в период сезонных болезней.
6. Повысить стрессоустойчивость.
7. Нормализовать стул и избавиться от запоров.
8. Устранить изжогу и убрать избыточную массу тела.
9. Улучшить зрение.

Кроме того, продукт может насытить организм ценными минералами и витаминами и оказать общеукрепляющий эффект. Если знать как правильно обрабатывать зелень и придерживаться рекомендаций специалистов, то можно получать от такого овоща только пользу, причем делать это в течение всего года.

Читайте также:

Как большинство разновидностей рыбы, судак покрыт мелкой, плотно прилегающей к коже чешуей. Удалить ее перед…

Из окуня можно приготовить большое количество вкусных блюд. Имея привлекательную окраску и постоянно пребывая в…

Картофель является одним из самых востребованных продуктов в мире. Его едят не только в Европе,…

Как правильно чистить сельдерей и нужно ли это делать?

Сельдерей – универсальная овощных культура. Ее используют в свежем виде, запекают и тушат, варят в супах, добавляют в смузи и свежевыжатые соки. Пригодятся все части растения от верхних листочков до скрывающегося в земле корня. Чтобы оценить пряный вкус и свежий аромат, получить максимум пользы, необходимо правильно подготовить овощ.

Свойства продукта

Химический состав сельдерея богат витаминами и микроэлементами. В нем содержатся соединения группы В, А, Е, К, даже аскорбиновая кислота. Особенно ценны рибофлавин и тиамин, которые накапливаются растением в черешках и листьях. Из сельдееря можно получить редкий в растительных продуктах апиол. Корневая часть содержит трудноусваиваемые протеины и холин, листья богаты никотиновой кислотой.

Польза

Попадая в пищеварительную систему, эти соединения начинают активно действовать:

• усиливается секреция желудочного сока;
• увеличивается стабильность клеток тела;
• успокаивается нервная система.

Особенно полезен овощ при существенных умственных и эмоциональных нагрузках. Он помогает укрепить систему, успокоиться и восстановить силы.

Аминокислоты, садящиеся в сельдерее, могут замедлять процессы старения. Чтобы получить их в максимальном количестве, лучше употреблять стебли и листья без обработки.

Особенно полезен сельдерей для мужчин. Он стабилизирует гормональный фон, понижает холестерин и улучшает показатели крови. Один из полезных эффектов – снижение давления. Требуется употреблять его свежим для получения таких результатов.

Даже в высушенном виде, в форме приправы, овощ имеет немало полезных свойств. Он сохраняет свои эфирные масла в высоких концентрациях. Это отличное мочегонное средство, которое поможет нормализовать работу почек и печени, очистить их и избежать застоя жидкостей.

Овощ уникален: каждая его часть имеет особый химический состав, ценна определёнными витаминами и микроэлементами, поэтому нельзя сказать, что зелень или корень полезнее. Листья содержат наибольшее количество эфирных масел, кроме того, около 70 процентов витамина А сосредоточено именно в этой части надземной части. Корень содержит около 75 процентов витамина К, содержащихся во всем сельдерее, кроме того, это незаменимый источник меди, цинка, селена и фосфора, которые в зеленой части практически отсутствую. Ценны и стебли, так называемые, черешки. В них содержится кальций, магний и натрий.

Возможный вред

Поскольку все части растения содержат так много различных витаминов и микроэлементов, сельдерей можно считать активно действующей пищевой добавкой натурального происхождения. В связи с этим стоит помнить о некоторых противопоказаниях:

• периоде лактации;
• беременности;
• эпилепсии;
• кровотечении;
• гипотонии.

Овощ положительно влияет на пищеварение, однако, из-за содержания полезных кислот может быть противопоказан людям с гастритами на фоне повышенной кислотности, больным язвой желудка. Сельдерей может вызывать аллергию.

Перечисляя противопоказания, диетологи отмечают, что речь не идет о полном исключении из рациона, необходимо избегать ежедневного потребления овоща в количестве более 100 грамм.

Одно из важных свойств продукта – его способность усиливать клеточную проницаемость и всасывание веществ в кровь и ткани. Поэтому при отравлениях, после укусов ядовитых насекомых, змей запрещено употреблять его в пищу.

Правильная подготовка

Сельдерей, как и многие другие овощи, активно накапливает полезные вещества в собственных оболочках. Но их сложно есть, не только из-за вкусовых свойств, но и из-за жёсткости и невозможности полноценно промыть. Чтобы не потерять всю пользу продукта, при этом не рисковать получить кишечное расстройство, следует придерживаться простых правил первичной обработки.

Как чистить корень

В пищу употребляется исключительно очищенный корень овоща. Первый этап – промывание. Сделать это можно с помощью жесткой губки или же, замочив на полчаса в чуть теплой жидкости, после промыв под струей проточной воды. Срезать верхушку и нижнюю плотную, грубую часть. Кожицу снять овощечисткой, стараясь захватывать как можно меньше верхнего слоя самого корня. Так называемые, «глазки» необходимо вырезать, выемки и впадины прочистить острием ножа. На ощупь ощутимы участки «губчатой» структуры. Они не имеют ни вкуса, ни пользы, поэтому их следует удалить, чтобы не испортить блюдо. Оставить их можно только, если сельдерей используется как средство для похудения: жесткие волокна прекрасно насыщают, отлично очищают кишечник.

Как чистить стебель

Черешки очищать необязательно, такая обработка необходима только, когда сельдерей является основой для детского питания. Заранее промытые черешки лучше не покупать: они имеют не слишком приятный вкус, часть аромата также теряется. Перед употреблением следует тщательно промыть овощ, тонким ножом снять верхнюю кожицу, она имеет вид тонкой, но прочной плёнки. Начинать лучше с толстого конца, с места крепления к корню, медленно отделяя кожу узкими полосками. Срезать потемневшие и бурые участки.

При покупке лучше осмотреть черешки. Вырастают они пучком, но в процессе хранения начинают портится, поэтому, если видны места отломов, лучше выбрать другой пучок, поскольку такой уже не слишком полезен и может не иметь ярко выраженного вкуса и аромата.

Как чистить зелень

Листовой сельдерей не нуждается в дополнительной чистке. Если растение достаточно взрослое, черенки листьев могут быть жесткими и грубыми, однако, стоит измельчить их или нашинковать, не выбрасывая, чтобы сохранить все полезные микроэлементы. Очистка должна заключаться в тщательном отборе листьев. Все пожухлые и желтые следует убрать, остальное промыть под проточной водой.

Нужно ли чистить сельдерей

Существует два противоположных мнения:

1. Тщательно промытый овощ даже в неподготовленном виде не несет в себе никакой опасности здоровью. Поэтому можно не убирать кожу, особенно если продукт используется для соков. Тем более следует оставить все оболочки при изготавливлении лечебной настойки.
2. При использовании же в кулинарии очистка должна быть обязательной, если овощ не самый молодой. То же следует сделать и в том случае, если это не сельдерей с собственного участка или же он куплен не у знакомого производителя-фермера. Любые оболочки накапливают в себе химические элементы из окружающей среды, а потому могут быть опасны. По этой же причине всегда чистят сельдерей для детского питания.

Не следует тщательно очищать овощ, если главная цель его употребления – похудение. Грубые части, кожа, долго перевариваются, снабжая организм питательными веществами без лишних калорий. Кроме того, клетчатка в их составе помогает нормализовать стул и работу кишечника при ограничениях в пище.

Салат с сельдереем: как правильно готовить

Используя сельдерей в различных блюдах, следует помнить, что он имеет очень насыщенный аромат и пряный вкус за счет большого количества эфирных масел. К такому блюду не потребуется ни большое количество заправки, ни другие специи или ароматические травы. В приготовлении можно использовать все части растения. Салат – наиболее предпочтительный вариант подачи, поскольку в необработанном виде сельдерей максимально полезен.

Корень овоща имеет достаточно мягкую, но плотную структуру. Поэтому нарезать его нужно тонкими слайсами, соломкой или же мелкими кубиками. По своей консистенции он прекрасно сочетается с капустой, яблоком и даже с мясом.

Часто в магазине можно найти черешковый сельдерей уже с зеленью. В этом случае листья лучше не выбрасывать, они также пригодны в пищу, имеют приятный вкус и аромат.

Стебли следует резать кусочками не менее 0,5 сантиметра в толщину. Слишком тонкие они быстро отдадут свой сок и подсохнут, потеряют аромат и просто не будут выделяться на фоне других продуктов. Если это тёплый салат, следует нарезать черешки еще толще, чтобы при обработке они не размякли слишком сильно.

Зелень рекомендуется добавлять без разрезания. Допустима мелкая шинковка, но в этом случае сельдерея необходимо брать совсем немного, поскольку зелень будет активно выделять сок, отдавая весь свой аромат.

Как чистить корень сельдерея: несколько хитростей

Чтобы очистка корневой части овоща не заняла многого времени, следует правильно выбирать продукт еще при покупке. Если корень мягкий, легкий и деформируется при нажатии, такой не стоит покупать. Он слишком долго хранился при высоких температурах, будет с трудом чиститься, а в салаты и вовсе не годится. Как правило, на полках всегда можно найти сельдерей с минимальным количеством «глазков» и неровностей. Такой не только быстро чистится, он еще и выгоден, с точки зрения финансов: гораздо меньше очистков, намного больше полезного готового к употреблению продукта.

Корень имеет достаточно большой вес при небольшом размере, поэтому сразу его использовать сложно. Если весь сельдерей не потребуется прямо сейчас, лучше сначала отрезать нужное количество и очистить, а остатки хранить в кожуре.

Не только салаты: как есть черешковый сельдерей

Черешки овоща чаще всего используют в салатах в свежем виде. Однако диетологи рекомендуют включать в рацион смешанные соки из этого продукта, добавлять его в гарниры и использовать даже в соусах к мясу. Уникальные свойства сельдерея позволяют ему существенно улучшить степень усвоения других полезных веществ, ускорить переваривание достаточно тяжелой пищи.

Один из оригинальных и полезных вариантов – использование черешкового сельдерея в качестве добавки к традиционному пюре. Это может быть, как картофельное блюдо, так и гарнир из цветной капусты. После кратковременного отваривания черешки будут мягкими и легко измельчатся в блендере.

С черешковым сельдереем можно готовить кексы и сладкие пироги. Добавление небольшого количества сахара и предварительное бланшированные позволят получить оригинальный и мягкий вкус.

Блюда из стеблевого вида овоща рекомендовано использовать в качестве начала обеда или ужина. Соки употреблять за полчаса до еды, салаты в качестве закуски. Блюда с сельдереем можно хранить несколько дней, особенно если это овощные супы. Они будут становиться только более ароматными.

Включение сельдерея в рацион положительно скажется на здоровье, поэтому использовать его следует обязательно. Невысокая стоимость и доступность в любой сезон – одни из важных преимуществ этого средиземноморского овоща. Правильно подготовив каждую часть, исключив термическую обработку, можно получить вкусные и очень полезные блюда.

нужно ли это делать перед употреблением, как почистить его правильно для салата, супа и других блюд

Сельдерей – это пряный овощ, который привезли в Россию из средиземноморских стран. Благодаря содержанию большого количества питательных элементов и витаминов сельдерей считается лидером по уровню пользы среди других овощных культур. Эфирные масла, которые также входят в его состав, придают блюдам особенный аромат и насыщенный вкус. Каждую часть растения, от корня до листьев, употребляют в пищу. Сырой сельдерей, как и обработанный, вкусен и полезен.

Мы расскажем, как правильно почистить растение, хранить и употреблять.

Содержание статьи

Чем полезен сельдерей

Перед тем, как изучить способы обработки и употребления сельдерея, разберемся в причине его популярности. Двухлетнее пряноароматическое растение в первый год образует корнеплод, на второй из него развивается цветочный стебель и вызревают семена.

Растение возбуждает аппетит, обладает мощным противомикробным, противовоспалительным и желчегонным действием. Оно стимулирует деятельность почек, улучшает отделение пищеварительных соков, обладает мягким слабительным действием, усиливает кровоснабжение половых органов.

Таблица химического состава сельдерея (на 100 г продукта)

Витамины
Витамин PP	0,4 мг
Бета-каротин	4,5 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	750 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,02 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,1 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,08 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	21 мкг
Витамин C	38 мг
Витамин E (токоферол)	0,5 мг
Витамин PP (ниациновый эквивалент)	0,5 мг
Макроэлементы
Кальций	72 мг
Магний	50 мг
Натрий	200 мг
Калий	430 мг
Фосфор	77 мг
Микроэлементы
Железо	1,3 мг
Пищевая ценность
Калорийность	13 ккал
Белки	0,9 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	2,1 г
Пищевые волокна	1,8 г
Вода	94 г
Крахмал	0,1 г
Зола	1 г
Органические кислоты	0,1 г
Моно- и дисахариды	2 г

Нужно ли чистить сельдерей

Сельдерей бывает листовой, черешковый и корневой. И все эти части растения употребляют в пищу.

Листья добавляют в еду как богатую витаминами зелень наравне с петрушкой и укропом. Если листовую часть овоща дополнительно очищать не нужно, то по поводу корневой и черешковой у хозяек возникают вопросы.

Стебель используют для изготовления сока, свежих салатов и рагу. Его рекомендуется чистить, ибо если кожура толстая, она может придать блюду горечь.

Корень сельдерея внешне похож на репу. С ним готовят сложные блюда: супы, соусы, жаркое, салаты. Эту часть растения обязательно чистят перед приготовлением.

Как чистить и резать сельдерей

Сельдерей прост в обработке: листья моют, корни очищают от верхних слоев, а стебли чистят только при наличии толстой кожуры.

Корни

Чистка корня не намного сложнее обработки моркови или репы:

1. Тщательно моют под проточной водой.
2. Срезают острым ножом верхнюю и нижнюю часть.
3. Разрезают на несколько частей.
4. Очищают от кожуры ножом или овощерезкой.
5. Убирают темные пятна до белого волокна.
6. Вырезают губчатую часть корневища (она безвкусна и нет смысла оставлять ее).
7. Снова тщательно промывают очищенный корень.
8. Нарезают соломкой или кубиками.
9. Чтобы не потемнел, заливают водой.

Стебли

Молодые черешки достаточно тщательно помыть, в чистке они не нуждаются. От старых их отличают ярко-зеленые и свежие листья.

Старые черешки содержат жесткие волока, которые горчат и могут испортить вкус блюда.

Чтобы очистить растение:

1. Отделяют стебли от основания.
2. Тщательно моют.
3. Снимают с помощью ножа (обычного или для чистки овощей) жесткие волокна, находящиеся на поверхности.

Листья

Листья используют для заправки супов, салатов или в качестве украшения блюд наравне с петрушкой и укропом. Поэтому их просто моют.

Как резать

Обычно очищенный корень и стебли сельдерея шинкуют соломкой или кубиками. Также можно натереть на терке. А листья мелко нарезают, как привычную зелень, либо рвут руками.

Способы обработки

Едят сельдерей как в сыром виде, так и в составе блюд. В ходе термической обработки растение теряет часть полезных свойств.

Корень едят в сыром виде, добавляя в салаты, холодные супы. Также его варят, жарят, тушат, запекают, маринуют как приправу в составе вторых овощных и мясных блюд, супов и зимних заготовок.

Листья едят свежими, засушивают, засаливают и используют как приправу.

Черешки чаще всего едят в сыром виде, в составе свежевыжатых соков, смузи и салатов. Также их, как и корень, добавляют во множество блюд.

Сроки и условия хранения

Сельдерей не может храниться долго, поэтому рекомендуется покупать его свежим. Срок годности зависит от условий хранения и составляет в среднем от 3 до 10 дней.

В холодильнике или прохладном погребе

Срок хранения – от 7 до 15 дней.

Овощ моют и сушат бумажным полотенцем. Затем заворачивают в пищевую пленку или фольгу либо кладут в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и убирают в холодильник.

Хранить можно только неповрежденный сельдерей, без вялых листьев и порезанного стебля. Иначе он испортится за считанные дни.

Существуют также способы сохранить корнеплоды на период до двух месяцев:

1. Вертикально втыкают корни в сухой песок, насыпанный в ящик или коробку. Черешки оставляют на поверхности. Ящик с песком хранят в подвале или погребе.
2. Корнеплоды укладывают в полиэтиленовые мешки, присыпают слоем песка (2 см), помещают в помещение с температурой не выше +1°С и влажностью приблизительно 90%.
3. Глину разбавляют водой до сметанообразной субстанции. Корнеплод покрывают слоем глины, сушат и укладывают рядами в прохладном хранилище.

В морозилке

Срок хранения – от 6 до 12 месяцев.

Рекомендуется хранить сельдерей небольшими порциями, потому что замораживать его несколько раз нельзя.

Существуют следующие способы:

1. Нарезают на небольшие кусочки. Замораживают в пакете или контейнере. Так заранее готовят, например, заправку для блюд.
2. Измельчают с помощью блендера или мясорубки. Формы для льда наполняют полученной смесью и ставят в морозилку.
3. Замораживают овощ без измельчения.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стебли с листьями складывают в плотно закрывающийся контейнер и ставят в морозилку.

Замораживают и корневой сельдерей. Для этого его нарезают или трут на терке, затем фасуют в пластиковые мешочки небольшого размера.

При комнатной температуре

Срок хранения – от 2 до 3 дней.

Чем дольше сельдерей лежит в тепле, тем быстрее теряет полезные свойства, вкус и внешний вид. Поэтому хранить его при комнатной температуре можно в том случае, если в ближайшее время ему найдется применение.

Для лучшей сохранности:

1. Опускают овощ в банку.
2. Наполняют наполовину холодной водой.
3. Убирают в темное прохладное место.
4. Ежедневно меняют воду.

В сушеном виде

Срок хранения – от 8 до 12 месяцев.

Для сушки подходят все части растения.

Алгоритм подготовки к сушке:

1. Тщательно промывают.
2. Очищают от грязи и кожицы, если необходимо.
3. Тонко нарезают.
4. Выкладывают на противень или поднос.
5. Убирают в сухое, прохладное место на 30-40 дней либо в духовку или электросушилку на 4-6 часов.
6. После перекладывают в бумажный пакет, тканевый мешок или стеклянную банку.

В засоленном виде

Всю зиму может храниться сельдерей, который засолили, ведь соль – это натуральный консервант.

Засолку листового сельдерея делают так:

1. 0,5 кг растения шинкуют или измельчают с помощью мясорубки.
2. Всыпают 100 г соли и перемешивают.
3. Добавляют смородиновые листья или хрен по вкусу.
4. Смесью наполняют чистую тару.
5. Хранят соленый сельдерей при температуре +5…+7°С.

Блюда из сельдерея

Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления сельдерея.

Пюре

Пюре из сельдерея – вкусный и одновременно полезный гарнир с приятной кремовой консистенцией. Готовится оно быстро и может стать прекрасной альтернативой традиционному пюре из картофеля.

Ингредиенты:

• корень сельдерея (средний) – половина;
• картофель – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 50 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сыр (тертый) – 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищают сельдерей и картофель от кожуры и нарезают некрупными кубиками.
2. Складывают овощи в небольшую кастрюлю, добавляют чеснок, лавровый лист, заливают молоком так, чтобы покрылись все ингредиенты целиком.
3. Когда молоко закипит, уменьшают огонь. Продолжают варить овощи 15-20 минут (до того момента, пока сельдерей и картофель не станут мягкими).
4. Процеживают все через сито (но не выливают молоко!). Лавровый лист выбрасывают.
5. К овощам добавляют сливочное масло, сыр, соль, перец и молоко, в котором они варились.
6. Перемешивают в блендере до однородной массы. Пюре должно стать кремовым.

Гарнир готов. Подавать можно с мясом, рыбой, птицей или другими овощами.

Маринованный сельдерей

Маринованный сельдерей – уникальное по своей пользе блюдо, которое благодаря процессу маринования полезнее, чем свежее растение.

Ингредиенты:

• стебель сельдерея – 6-7 шт. среднего размера;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• молотый перец чили – 0,5 ч. л.;
• черный перец (горошком) – 7-10 горошин;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• стебель петрушки – 1 пучок.

Приготовление:

1. Очищают стебель сельдерея и нарезают небольшими кусочками.
2. Очищают чеснок и нарезают тонкими полосками.
3. Укладывают в одну емкость черный перец, чеснок, петрушку, сельдерей. Приправляют молотым перцем чили.
4. В кастрюлю набирают 1,5 л воды, добавляют сахар и соль и доводят до кипения.
5. Выжимают сок лимона и добавляют его в кастрюлю после закипания.
6. Снимают с огня.
7. Полученной горячей жидкостью заливают сельдерей со специями.
8. Накрывают сверху тарелкой. Чтобы она проваливалась внутрь, ставят гнет, например, банку, наполовину заполненную водой.
9. Оставляют сельдерей остывать при комнатной температуре.
10. После того, как все остыло, убирают в холодильник на три дня.

Маринованный сельдерей готов.

Салат

Свежий и сочный салат из сельдерея, огурцов, грецких орехов и зеленого лука разнообразит меню и обогатит рацион витаминами и минералами.

Ингредиенты:

• сельдерей стеблевый – 180 г;
• огурец свежий – 190 г;
• орехи грецкие – 25 г;
• лук зеленый – 10 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи моют и чистят.
2. Стебли нарезают небольшими кусочками.
3. Огурец предварительно очищают от кожуры, чтобы она не горчила. Нарезают тонкой соломкой.
4. Зеленый лук мелко шинкуют.
5. Добавляют овощи в одну емкость и перемешивают.
6. Заправляют салат сметаной.
7. Ядра грецких орехов нарезают и добавляют к овощам.
8. Солят и еще раз перемешивают.

Подавать салат можно сразу после приготовления.

Суп

Из сельдерея готовят не только закуски, но и горячие блюда, например, суп.

Ингредиенты:

• стебель сельдерея – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• соль и растительное масло по вкусу.

Приготовление:

1. Все овощи моют и чистят.
2. Картофель нарезают кубиками.
3. Сельдерей разделяют на небольшие кусочки.
4. Добавляют все в кастрюлю, заливают водой, солят и ставят варить.
5. Морковь натирают на крупной терке.
6. Лук мелко нарезают.
7. Помидор нарезают как можно мельче.
8. Все добавляют в сковороду вместе со сливочным маслом и тушат около 10 минут.
9. Тушеные овощи добавляют в кастрюлю и варят до готовности.
10. Готовый суп пробивают в блендере.
11. Затем снова выливают в кастрюлю и кипятят.

Перед употреблением суп украшают веточками зелени или кедровыми орешками.

Смузи

Одно из самых популярных сочетаний для смузи – это морковь с сельдереем. Они не только насыщают организм полезными веществами, но и придают энергии в течение дня.

Ингредиенты:

• сельдерей черешковый – 2-3 стебля;
• морковь – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• мед по вкусу.

Приготовление:

1. Натирают морковь на мелкой терке.
2. Черешки сельдерея нарезают тонкими ломтиками.
3. Измельчают все в блендере.
4. Выжимают из апельсина сок.
5. Добавляют в блендер вместе с медом.
6. Перемешивают.

Смузи готов. Если вкус все еще горчит, можно добавить больше меда.

Заключение

Полезное пряное растение рекомендовано для включения в рацион в любой форме: в виде приправы, пюре, маринованной заготовки, составляющей салата, супа, рагу или смузи. Очищают не все части, а только корень и старый черешок, покрытый толстой горькой кожицей. Хранят сельдерей в прохладном месте или морозильной камере.

Рекомендуется внимательно изучать специфику хранения разных частей растения: корнеплод может храниться до года, а свежие листья – всего несколько дней.

нужно или нет перед употреблением, фото, видео

Добавить в избранное

Сельдерей является одним из самых полезных растений. Чтобы получить максимальную пользу от его употребления, нужно знать, как правильно обработать этот продукт перед подачей на стол. Об этом, а также о полезных и вредных качествах сельдерея — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Описание растения

Сельдерей относится к растениям семейства зонтичные. Родиной культуры являются страны Средиземноморья. Сегодня сельдерей распространён по всему миру и активно культивируется в условиях открытого/закрытого грунта. Он является универсальным относительно использования — в пищу пригодны все части растения (зелень, черешки, корни). Растение холодоустойчивое, произрастает на хорошо увлажнённых, рыхлых грунтах и солончаках. Может выращиваться как однолетняя или двухлетняя культура.

Знаете ли вы? В Китае сельдерей используют не только, как афродизиак, но и как средство от похмелья. Стакан сельдерейного смузи с утра взбодрит и поможет вывести токсины.

Выделяют 3 формы роста сельдерея:

1. Корневую — характеризуется крупным корневищем, массой от 200 г до 1,5 кг, с небольшими дополнительными корешками. Основную ценность составляет именно корень. Он плотный, покрыт серой кожурой. Внутри твёрдый, белого цвета, имеет специфический запах. Наземная часть представлена высокими полыми черешками, которые заканчиваются листовой розеткой.
2. Листовую — корневая система сильно разветвлена. Черешки тонкие, длинные. Заканчиваются пышной зелёной массой. Основную ценность составляют листовые пластины. Внешне эта форма роста сходна с петрушкой.
3. Черешковую — корневая система разветвлённая, корнеплодов не образует. Наземная часть мощная, с высокими черешками до 1 м. Утолщённые черешки составляют основную ценность.

Польза и вред сельдерея для организма

В состав этого ценного овоща входит ряд основных элементов, необходимых для полноценного функционирования и развития человеческого организма:

• витамины группы B;
• аскорбиновая кислота;
• каротин;
• фосфор;
• железо;
• марганец;
• цинк;
• магний;
• калий;
• кальций и др.

Важно! Сельдерей скрещивается с полынью, поэтому может вызвать сильные аллергические реакции у людей, страдающих от аллергии на эту траву.

• Благодаря такому составу, регулярное употребление этого продукта позволяет:
• улучшить эректильную функцию у мужчин;
• восстановить функциональность защитных систем организма;
• улучшить состояние ЦНС, оказывая тонизирующее воздействие;
• улучшить метаболизм и вывести из организма токсины, холестерин, лишнюю жидкость;
• снизить АД, расслабив мышцы гладкой мускулатуры;
• восстановить благоприятный гормональный фон;
• устранить воспалительные процессы;
• улучшить функциональность ЖКТ.

Овощ может нанести вред организму при превышении дневной нормы, которая не должна быть больше 200 г.

• Среди побочных действий могут наблюдаться:
• тошнота;
• рвота;
• сильное снижение АД, сопровождающееся головокружением;
• диарея;
• кожные высыпания в виде крапивницы.

Противопоказано употребление рассматриваемого продукта при:

• беременности — может сильно повысить тонус матки, что приведёт к преждевременным родам;
• тромбофлебите, варикозе;
• эпилепсии;
• мочекаменной болезни;
• холецистите, панкреатите, гастрите;
• маточном кровотечении;
• непереносимости продукта.

Важно! Если очищенная мякоть будет использована не сразу, а через несколько часов, нужно залить её водой комнатной температуры — при длительном контакте с воздухом мякоть темнеет и теряет свою привлекательность.

Нужно ли чистить стебли сельдерея

Стебли растения чаще употребляют в сыром виде. Чистить их или нет, зависит от степени зрелости исходного продукта. Молодые стебли, которые располагаются внутри пучка, чистить не нужно. Они нежные и волокна в них не ощущаются. Достаточно промыть сырьё тёплой водой. Затем стебли отделяют от основания. В нижней части стеблей снимают 2-3 см длины, в верхней — обрезают побеги, если они имеются. толстые черешки нужно чистить, так как без дополнительной обработки они будут невкусными, жёсткими.

Последовательность действий в таком случае будет следующей:

1. Стебли отделить от основания — резать по линии соединения с корневищем.
2. Вымыть тёплой (+35…+38°С) водой.
3. При помощи остро заточенного ножа или овощечистки снять верхний слой кожицы.
4. Нашинковать очищенное сырьё.

Как правильно почистить корень сельдерея

Корнеплод подлежит обязательной чистке. Последовательность действий по очистке корня:

1. Вымыть сырьё в тёплой (+35…+38°С) воде.
2. Верх и низ плода срезать.
3. Разрезать корень на несколько частей — это нужно для удобства очистки, т. к. корень довольно крупный и чистить его целиком неудобно, к тому же для одного приёма пищи нужно далеко не всё сырьё.
4. Снять грубую кожуру при помощи ножа или овощечистки, убирая все пятна более тёмного цвета до белой мякоти.
5. Убрать внутреннюю губчатую часть корнеплода.
6. Промыть сырьё повторно.
7. Использовать по назначению очищенный корень.

Видео: как почистить корень сельдерея

Что можно приготовить

Чаще всего рассматриваемое растение используют в качестве приправы или добавляют его в салат, поэтому пользователи больше интересуются, как красиво порезать сельдерей. Однако, кроме такого способа применения, существует ещё множество рецептов, в которых рассматриваемый овощ выступает полноценным самостоятельным продуктом.

Знаете ли вы? Сельдерей у знахарей считается магическим растением. Травники и эзотерики применяют его для излечения от испуга.

Из стеблевого сельдерея

Из стеблевых разновидностей можно приготовить:

• рагу со смесью различных овощей;
• черешки, жареные в кляре;
• свекольник с сельдереем — в этом блюде свёклу и сельдерей берут в равных пропорциях;
• сливочный суп;
• овощной смузи — в равных пропорциях смешивают в блендере черешки сельдерея, морковь и томаты;
• фаршированные креветками или форелью стебли;
• коктейли, в которых основной ингредиент сочетают с различными овощами и фруктами на своё усмотрение;
• икру;
• сельдерейно-грибной соус;
• сырную запеканку с черешками.

Стебли можно сочетать в салатах с самыми разными ингредиентами. Наиболее интересные по вкусу кулинарные изыски получаются при сочетании с:

• грибами;
• мясом индейки;
• тунцом;
• фенхелем;
• сыром;
• творогом;
• яблоками;
• пекинской капустой;
• морковью.

Из корня

Из корневых сортов можно приготовить:

• корень, запечённый с портвейном;
• крем-суп;
• суп с грушей, голубым сыром и корнем, нарезанным кубиками;
• корень, запечённый с пастернаком и яблоками;
• пюре с пряностями и чесноком;
• витаминизированный коктейль.

Как долго хранится сельдерей

Для хранения пригодны далеко не все экземпляры. Хороший овощ:

• приятно пахнет;
• имеет крепкие листья и плотные черешки ярко-зелёного цвета;
• корнеплод твёрдый, цельный, без узловатостей.

Сельдерей долго не хранится. Если овощ был куплен свежим и не имел никаких повреждений, срок его хранения составит 3–7 дней при соблюдении определённых условий:

• температура 0…+6°С;
• отсутствие света;
• влажность 60%.

Листовой и черешковый овощ можно хранить в холодильнике на средней полке или в отсеке для овощей. Предварительно стебли помещают в контейнер или же оборачивают фольгой. В таком виде срок хранения будет составлять 7–15 дней. При заморозке нашинкованного сельдерея срок хранения будет больше и составит 6–12 месяцев.

При комнатной температуре сельдерей сохраняется не дольше 3–5 дней. Ещё одним вариантом хранения является сушка. Такой обработке можно подвергать любые разновидности этого растения, вне зависимости от сортовой принадлежности. Сырьё сушат на протяжении 4–6 часов при температуре +90°С в духовом шкафу. Затем складывают в герметичный сосуд и держат при комнатной температуре в сухом, тёмном месте. Срок годности сушёного сырья составляет около 6–12 месяцев. Корнеплоды можно держать на балконе в ящиках с песком. Балкон подойдёт для хранения овоща зимой, если температура там в мороз не будет падать ниже 0°С. Сельдерей — это не только украшение для любого салата. Этот овощ может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Сельдерей – Ингредиенты – FineCooking

Что это?

Для большинства американцев сельдерей – это хруст, особенно если этот овощ нарезать кубиками и добавить в курицу, тунец или салат из морепродуктов. Однако сельдерей также играет большую роль в mirepoix , ароматической овощной основе, из которой готовятся многие супы, рагу и тушеные блюда.

Самый распространенный сорт сельдерея называется Паскаль. Это культивируемая форма дикого сельдерея, выращиваемого из-за его крепких зеленых стеблей или ребер.Но вы можете найти и другие сорта, особенно на фермерских рынках.

Большинство людей думают о сельдерее как о небольшом ингредиенте, добавляющем хрустящую корочку в салат или ароматную добавку в суп, но я всегда был его поклонником. Мне настолько нравится его смелый, солоновато-травяной вкус, что я часто делаю его звездой блюда. Я также ценю его ассортимент: сырое, это может быть самый свежий и хрустящий кусочек на тарелке, но его также можно приготовить до идеальной нежности. Когда я готовлю с сельдереем, я склоняюсь к напористым, дополнительным ароматам, таким как чеснок, острые сыры и травы, такие как эстрагон и розмарин.

Кухонная математика:

1 среднее ребро = примерно 2/3 стакана нарезанного кубиками

Как выбрать:

Ребра сельдерея (также называемые стеблями) растут в кочане (также называемом пучком). Хотя жесткое дно обычно обрезано, вся голова съедобна, и каждая часть может играть свою роль в блюде. Выбирайте сельдерей с твердыми, а не резиновыми ребрами.

Наиболее часто выращиваемый сорт сельдерея – это Паскаль (показан ниже), который имеет компактную форму, толстые внешние ребра и мягкий, несколько соленый вкус.На фермерском рынке вы можете увидеть такие сорта, как Tango, у которого более темные, более тонкие и округлые ребра, увенчанные большим количеством листьев, и более сильный, немного более горький вкус. Несколько сбивает с толку то, что корень сельдерея (celeriac) происходит не от сельдерея, который мы едим, а от двоюродного брата.

ВНУТРЕННИЕ РЕБРА
Внутри головы вы найдете сердце сельдерея: меньшие, более светлые, менее волокнистые ребра. Они идеально подходят, когда вам нужен более нежный вкус и легкий хруст.(На ум приходит салат из омаров.) Обычно их не нужно чистить.

НАРУЖНЫЕ РЕБРА
Наружные ребра обеспечивают максимальную хрусткость и цвет и хорошо держатся во время приготовления. Хорошей идеей будет очистить все, что вы планируете есть в сыром или приготовленном виде большими кусками; тонко нарезанные или нарезанные ребра или ребра, предназначенные для кастрюли, могут оставаться неочищенными.

ЛИСТЬЯ
Думайте о листьях сельдерея как о свежей траве. Добавьте их вместе с ребрами сельдерея в бульоны и бульоны. Или добавьте их в блюдо непосредственно перед подачей на стол; свежие листья придают травянистый, слегка острый вкус.Более мелкие внутренние листья с оборками особенно хорошо использовать целиком, а более крупные внешние лучше всего нарезать тонкими ломтиками или нарезать.

СЕМЕНА СЕЛЬДЕРЕЯ
Несмотря на свой крошечный размер, семена сельдерея являются мощным источником теплого ароматного вкуса сельдерея. Они происходят не из культурного сельдерея, а из дикого сорта, называемого мелколепестником. Ключевой игрок в мариновании специй, семена сельдерея часто добавляют в сладкий картофель и картофельный салат, а также в маринады и заправки. В рецептах здесь подчеркивается вкус сельдерея.

Как приготовить:

Отрежьте крайние ребра (если вы не начинаете с сельдерея). Эти более жесткие ребра лучше оставить для супа. Обрежьте самую верхнюю часть и основание ребра и хорошо промойте. Даже внутренние стебли сельдерея выигрывают от удаления волокнистых нитей, что легко сделать, проведя овощечисткой по всей длине стебля. Используйте листья, а также стебли; листья имеют более тонкий аромат сельдерея, и их можно использовать как приправу, как если бы вы использовали петрушку.

Хранение:

Оберните сельдерей полиэтиленом и храните в ящике для овощей и фруктов в холодильнике, где он хранится до 2 недель.

Перекрестная ссылка

семян сельдерея; корень сельдерея

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Не думаю, что мне грозит опасность, когда я скажу, что соус – это лучшая часть трапезы на День Благодарения.Но как сделать глубоко…

• Рецепт приготовления

  Это крепкое, но легкое веганское блюдо станет отличным дополнением к любому блюду. Для получения более густого соуса удалите цветную капусту шумовкой, как только она станет мягкой, и уменьшите…

• Рецепт приготовления

  Добавьте к рагу из белой фасоли вихрь перечного песто с зеленью горчицы.Если вы не можете их найти, замените их зеленью репы или даже мангольдом, что…

• Рецепт приготовления

  Сельдерей и брокколи могут быть удивительной парой, но они образуют отличную комбинацию, если их замариновать и подать с хумусом в смело приправленном летнем сэндвиче.

• Рецепт приготовления

  Классика итальянско-американских ресторанов и домашней кухни. Это кисло-сладкое блюдо быстро готовится в Instant Pot или другой мультиварке.Вяленые макароны готовятся в соусе, добавляя…

• Рецепт приготовления

  Этот легкий освежающий салат идеально сочетается с фриттатами на завтрак или поздний завтрак, а также с тушеными или тушеными блюдами на ужин.

• Рецепт приготовления

  Это блюдо, которое персонаж Патрика Демпси говорит Бриджит Джонс из Рене Зеллвегер, что он привел бы ее на их воображаемое второе свидание в фильме «Ребенок Бриджит Джонс».«Из Оттоленги», – говорит…

• Рецепт приготовления

  Сладкий тонкий аромат звездчатого аниса придает этому успокаивающему тушеному блюду экзотический оттенок. Я люблю приправлять грудинку ароматными специями за день до тушения, так что…

• Рецепт приготовления

  Шеф-повар Дэвид Гуас готовит эту индейку для своей семьи на каждый День Благодарения.«Отличная причина для жарки индейки во фритюре заключается в том, что для достижения…

  требуется всего 35-40 минут.
• Рецепт приготовления

  Шеф-повар Эмили Брекке использовала этот надежный метод с тех пор, как она впервые зажарила индейку в подростковом возрасте. Как только вы попробуете это в этот праздник, вам захочется сделать все это…

Варфарин и витамин К | Michigan Medicine

Обзор темы

Варфарин – это таблетка, которую вы регулярно принимаете, чтобы предотвратить образование тромбов или предотвратить их увеличение.Кумадин – это распространенная торговая марка варфарина.

Чтобы варфарин эффективно разжижал кровь, важно ежедневно потреблять примерно одинаковое количество витамина К.

• Витамин К обычно способствует свертыванию крови, поэтому раны не кровоточат слишком сильно.
• Варфарин действует против витамина К, замедляя свертывание крови.

Итак, варфарин и витамин К работают в организме друг против друга. Вот почему, когда вы принимаете варфарин, важно, чтобы вы внезапно не съели намного больше или намного меньше пищи, богатой витамином К, чем обычно.

Как получить стабильное количество витамина К

Это зависит от вас, сколько витамина К вы решите съесть. Например, если вы уже едите много листовых зеленых овощей, это нормально. Просто держите примерно одинаковое количество каждый день.

И если вы принимаете поливитамины, содержащие витамин К, обязательно принимайте их каждый день.

Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем вносить серьезные изменения в свой рацион, например, переходить на диету для похудения.

Добавление витамина К

Если вы хотите начать есть больше продуктов, богатых витамином К, поговорите со своим врачом о том, как безопасно добавлять его.Возможно, вам потребуется скорректировать дозу варфарина.

Используйте этот список, чтобы получить представление о том, какие продукты питания являются источниками витамина К.

чашка

, вареная, осушенная

, например, сыр

Содержание витамина К в избранных продуктах ^{сноска 1}

Продукты питания (без добавления соли)	Размер порции	Витамин К (мкг)
Капуста, вареная, осушенная	1 чашка	1062	, замороженная, замороженная	1 чашка	1027
Шпинат, отварной, осушенный	1 чашка	889
	773
Брокколи, вареные, сушеные 90 007	1 стакан	220
Брюссельская капуста, вареная, сушеная	1 чашка	218
163
Яичная лапша со шпинатом, приготовленная, обогащенная	1 чашка	162
Салат из капусты, фаст-фуд	1 чашка	135
Брокколи, сырая, нарезанная	44	9 0004 1 чашка	92
Бамия, вареная, осушенная	1 чашка	64
Горошек зеленый15	63
Салат масличный (например, Бостон или Бибб), сырой	1 чашка	56
Салат	1 стакан	48
Салат, зеленый лист, сырой	1 стакан	46
Овощи, смешанные, замороженные 96, вареные чашка	43
Черника, замороженная, подслащенная 9000 7	1 стакан	41
Горох, стручки съедобные, вареные	1 стакан	40
горох замороженный 1 чашка	38
Сельдерей, сырой	1 чашка	30
Ежевика, сырая	9000
Черника, сырая	1 стакан	29
Соус Маринара для макарон, готовых к употреблению	½ стакана
	Салат-латук, айсберг, сырой	1 стакан	17
Масло канолы	1 ст. Оливковое масло	1 столовая ложка	8
Тунец, белый, консервированный в масле, осушенный	3 унции	54
сырой	1 фрукт	5
Фисташки, обжаренные в сухом виде, с добавлением соли	1 унция (47 орехов)	3.7
Чай, заваренный, приготовленный на водопроводной воде	6 жидких унций	0,0

Листья зеленого и черного чая содержат витамин К до того, как их замачивают в воде, но небольшая порция горячего чая сама по себе – нет.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки или растительные продукты. Некоторые из них могут содержать витамин К. Если вы уже принимаете продукт, содержащий витамин К, не прекращайте его прием, не посоветовавшись предварительно с врачом.

Как витамин К и варфарин влияют на ваши риски и результаты анализов

Чтобы узнать, насколько хорошо действует варфарин, вы сделаете анализы крови, чтобы определить, сколько времени требуется для свертывания крови. Результаты вашей лаборатории называются вашими значениями протромбинового времени (ПВ) и международного нормализованного отношения (МНО). Возможно, вы только что узнали о своем INR.

Ваше МНО должно быть в безопасном диапазоне – не слишком высоким и не слишком низким. Витамин К может изменить принцип действия варфарина, что изменяет ваше INR.

• Витамин К снижает ваши значения INR. Чем ниже ваш INR, тем меньше времени требуется для свертывания крови. Низкое МНО означает, что варфарин недостаточно эффективен, чтобы предотвратить образование опасного тромба.
• Варфарин повышает ваши значения INR. Чем выше ваш INR, тем больше времени требуется для свертывания крови. Высокое МНО означает, что варфарин действует слишком хорошо, поэтому кровотечение происходит быстрее и легче. Это может быть опасно.

Постоянное ежедневное потребление варфарина и витамина К помогает поддерживать безопасный диапазон МНО.

Лучший способ хранить сельдерей и поддерживать его свежесть!

Палочка сельдерея – один из наиболее часто используемых овощей в любых овощах. блюдо из овощей подается с соусом. Но сельдерей – универсальный овощ, который может быть подан любым количеством способов:

• Как хрустящая закуска сама по себе.
• В качестве хрустящей корочки к салатику.
• В качестве гарнира к напитку «Кровавая Мэри».
• Брошено в азиатское жаркое.
• Подается с куриными крылышками, чтобы охладить интенсивность жара соуса для крыльев.

Сельдерей чаще всего продается в виде целых стеблей, поэтому вы также получаете много выгодно, потому что большая часть стебля пригодна для использования. Но как вы гарантируете Вы окупитесь, если потратите весь сельдерей до того, как он испортится?

Вот несколько советов по очистке, хранению и восстановлению сельдерея.

Как очистить сельдерей перед хранением

1. Отломайте отдельные стебли сельдерея от основания или обрежьте нижнюю часть стебля, чтобы освободить все стебли.
2. Обрежьте листья на верхушке стеблей и обрежьте нижнюю часть, особенно если вам не нравится толстый белый конец внешних стеблей.
3. Тщательно вымойте каждый стебель под водой, при необходимости протирая щеткой. Грязеуловители скапливаются внутри стеблей, поэтому важно особенно тщательно очистить днище.
4. Если вас беспокоят пестициды или другие микробы, вы можете мыть сельдерей в миске, содержащей 4 части воды на 1 часть уксуса. Замочите на 20 минут, затем хорошо промойте.

Если вы хотите, чтобы сельдерей был подрезан и готов к употреблению, важно сначала его тщательно вымыть.

Для этого вам понадобится острый нож для обрезки, доступ к раковине и пресной воде, а также, если хотите, немного уксуса для дезинфекции овоща.

Если ваш сельдерей будет использоваться для жарки или супа, он готов. идти. Если подавать его в сыром виде – потому что у сельдерея ребрышки по краям стебли – некоторые люди предпочитают есть с удаленными «нитями».

Чтобы отрезать веревку, возьмите нож для очистки овощей, начните с верхней части стебля, сделайте небольшой надрез и снимите нити с задней стороны стебли сельдерея.

Рекомендации по приготовлению: Если вы любите готовить суп, вы можете заморозить обрезки листьев для последующего использования, просто бросив их прямо в суповую кастрюлю, когда будете готовы.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Лучшие овощи для приготовления сока

Как хранить сельдерей в холодильнике

Вымытый сельдерей или целиком:

1. Плотно оберните стебель сельдерея алюминиевой фольгой.
2. Храните обернутый сельдерей в холодильнике.
3. После каждого использования заверните его в алюминиевую фольгу и снова уберите в холодильник.

Используя этот метод, ваш сельдерей должен храниться 3-4 недели. Сельдерей становится белым и становится пустым посередине, когда он портится.

Есть несколько способов хранения сельдерея в холодильнике. Если вы обнаружите, что ваш сельдерей быстро портится, это связано с тем, что он созревает, выделяя гормон этилен.

Когда сельдерей хранится в пластике, пластик изолирует гормон вокруг. сельдерей и ускоряет процесс созревания, тем самым ускоряя портят.

Вы также можете обернуть сельдерей влажным бумажным полотенцем перед тем, как завернуть в него. фольга. Это поможет сохранить влагу в сельдерее, так как это корнеплод. с высоким содержанием воды.

Совет: С помощью маркера напишите дату покупки сельдерея на алюминиевой фольге. Это поможет вам отслеживать возраст сельдерея.

Как хранить нарезанный сельдерей

1. Найдите емкость, в которой хранятся вымытые стебли сельдерея, или нарежьте сельдерей, чтобы он поместился в емкость с хорошей крышкой, которая закрывается.
2. Налейте в емкость холодную воду.
3. Поместите сельдерей в воду.
4. Закройте крышку и поставьте емкость в холодильник.
5. Ежедневно меняйте воду, чтобы сельдерей оставался свежим.

При использовании этого метода сельдерей должен храниться в холодильнике до четырех недель.

Желательно, чтобы сельдерей был предварительно вымыт и готов к употреблению, независимо от того, вы любите перекусить или использовать в салатах или в других рецептах.

Если вы предварительно помыли сельдерей, один из лучших способов его хранения находится в воде.Вот как это работает:

Вы также можете использовать метод алюминиевой фольги для хранения нарезанного сельдерея. Сворачивать плотно завернуть в фольгу и после каждого использования снова заворачивать.

Можно ли заморозить измельченный сельдерей?

Для длительного хранения сельдерея его можно заморозить. Это. Просто вымойте и нарежьте сельдерей, положите в герметичный пакет и положите в морозильник, где его хватит примерно на три месяца.

Чтобы получить более ароматную партию сельдерея, которой хватит до год в морозилке, лучше сначала его бланшировать.

Бланширование – это процесс приготовления, используемый для запечатывания качества овощей и ароматизатор перед замораживанием. Он включает в себя отваривание овощей в течение короткого периода времени. время, а затем окуните их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Чтобы бланшировать сельдерей, вам понадобится достаточно большая кастрюля, в которой стебли сельдерея, наполненные водой, и второй горшок или большая миска, наполненная холодной водой.

Выполните следующие действия:

1. Вымойте сельдерей, как описано в предыдущем разделе, посвященном очистке сельдерея.
2. Нарежьте сельдерей нужного размера или поместите в горшок.
3. Доведите до кипения воду.
4. Когда вода закипит, опустите сельдерей в кипящую воду на три минуты.
5. Выньте сельдерей шумовкой через три минуты и погрузите в холодную воду.

Когда сельдерей остынет, упакуйте его в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры и положите в морозильную камеру. Опять же, было бы лучше отметить дату чтобы вы знали, как долго он хранился.

Что мне делать с вяленым сельдереем?

Нет ничего хуже, чем налить себе восхитительную «Кровавую Мэри» только для того, чтобы достать традиционный гарнир в виде стебля сельдерея и обнаружить, что ваш сельдерей вялый.

Не отчаивайтесь! Пока сельдерей не будет пустым и белым посередине, его все равно можно использовать.

Для освежения мягких стеблей сельдерея:

1. Нарежьте их.
2. Поместите их в стакан или миску с ледяной водой.
3. Поставьте стакан на несколько часов в холодильник.

Хотя это не помогает насущной потребности в гарнире «Кровавая Мэри», это гарантирует, что вы оживите свои сельдерея вовремя, чтобы выпить позже. Это также позволит вам подавать сельдерей в салате или на лоток для овощей и соуса.

Последние мысли

Сельдерей – универсальный и распространенный овощ, который доступен круглый год в большинстве мест.

Это хрустящая закуска с низким содержанием калорий из-за высокого содержания воды. Но большой стебель сельдерея может быстро испортиться, если его не использовать.Он также может обмякнуть и казаться невкусным.

Вооружившись этими советами по очистке, хранению и восстановлению вялого сельдерея, вы сможете наслаждаться этим вкусным овощем в течение нескольких недель после покупки.

Когда младенцы могут есть сельдерей? -First Foods for Baby

Когда младенцы могут есть сельдерей?

Сельдерей и другие сырые твердые овощи представляют собой обычную опасность удушья, и их необходимо модифицировать, чтобы они были безопасными для детей, начиная с твердой пищи. Однако приготовленные и мелко нарезанные кусочки можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, а это обычно составляет около шести месяцев.

Зури, 10 месяцев, исследует сырую палочку сельдерея как прорезыватель. Примечание: сырые овощи представляют собой опасность удушья, но могут быть полезны для развития моторики ротовой полости. См. Раздел «Удушье» для получения более подробной информации и о том, как минимизировать риск удушья. Хавии, 12 месяцев, ест сырые стебли сельдерея. Макс, 13 месяцев, ест приготовленные щепки сельдерея с говядиной.

Полезен ли сельдерей для младенцев?

Не совсем. Хотя сельдерей содержит антиоксидантные и противовоспалительные соединения, которые приносят пользу нашему кишечнику и иммунной системе, овощ не обеспечивает ту плотность питания, которая требуется младенцам на ранних стадиях их развития.Сельдерей действительно содержит много витамина К (для здоровья крови) и предлагает некоторое количество витамина А и фолиевой кислоты, которые, безусловно, полезны, но маловероятно, что ваш ребенок будет есть достаточно овощей, чтобы воспользоваться этими преимуществами. А знаете ли вы, что в одном стебле сельдерея среднего размера содержится столько же натрия, сколько в крекере Ritz? Сельдерей – естественный источник натрия, избыток которого может быть вредным для детей.

Является ли сельдерей обычным риском удушья для младенцев?

Да. Вы не найдете сельдерей в топовых списках опасности удушья для младенцев, но, как и любые сырые овощи, он, безусловно, может представлять опасность.Подавая сельдерей младенцам, обязательно разрежьте его пополам и готовьте до мягкости.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Сельдерей – распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на сельдерей встречается редко, хотя он может вызывать реакции у людей с синдромом оральной аллергии, пищевой аллергией, также известной как «синдром пищевой пыльцы», которая вызывает реакции на продукты с белковой структурой, схожей с пыльцой.

Как приготовить сельдерей для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 12 месяцев: Нарежьте стебель сельдерея на косую полоску на полоски в форме полумесяца, затем обжарьте в несоленом масле до мягкости.Оттуда вы можете добавлять в другие продукты (например, начинку), чтобы вашему ребенку было легче есть. Если вы хотите предложить палочку из сырого сельдерея исключительно для развития моторики полости рта, вы можете просто знать, что сырые овощи, такие как сельдерей, увеличивают риск удушья.

От 12 до 18 месяцев: Подавайте приготовленный или сырой сельдерей, нарезанный ломтиками в форме полумесяца. Сельдерей тоже отлично подходит для практики вилки!

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте ваш ребенок может быть готов к употреблению сельдерея.Нарежьте тонкими спичками, чтобы лучше было жевать и чтобы кусочки не были слишком большими для проглатывания. Подавая сырые овощи (или любую другую еду), убедитесь, что ваш ребенок сидит, а не бегает, и внимательно следите за ним. Бланширование сельдерея в горячей воде, чтобы немного смягчить стебли, снизит риск.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Дети любят выбор, как и мы. Представляя новую еду, попробуйте подать ее двумя способами.Каждый ребенок индивидуален, и определенные текстуры и формы понравятся вашему ребенку больше, чем другие.

Еженедельно получать советы о том, как начать прием твердой пищи и как предотвратить привередливость в еде.

Рецепт: сельдерей два способа с бараниной

Ингредиенты

• Корень сельдерея
• Стебли сельдерея
• Лук или шалот
• Фарш из баранины (или любой фарш!)
• Сливочное масло, оливковое масло или жир по вашему выбору

Указания

1. Очистите жесткую кожицу с 1 корня сельдерея среднего размера (размером с мяч для софтбола) и промойте под холодной водой, чтобы смыть грязь.Нарежьте корень, затем добавьте в большую кастрюлю.
2. Залейте водой и доведите до кипения, затем немедленно уменьшите огонь до среднего и осторожно варите, пока корень полностью не станет мягким, около 20 минут. Слейте воду и переложите в большую миску. Используйте вилку или картофельный пюре, чтобы размять корень сельдерея. Отложите в сторону.
3. Пока корень сельдерея варится, вымойте 3 стебля сельдерея, срежьте и отложите концы и всю листовую зелень. (Их можно бросить в морозильную камеру и использовать для будущих смузи для себя.)
4. Используйте овощечистку, чтобы очистить все жесткие нити на внешней стороне стеблей сельдерея, затем острым ножом нарежьте подготовленные стебли на мелкие кусочки в форме полумесяца.
5. Мелко нарезать 1 луковицу среднего размера (размером с бейсбольный мяч) или 2 луковицы-шалот. Обжарьте лук и сельдерей на сливочном масле или в жире по вашему выбору, пока они не станут мягкими и полупрозрачными, примерно 10 минут. Добавьте 1 фунт фарша из баранины или фарша по вашему выбору и готовьте, пока он не будет хорошо прожарен, около 15 минут.
6. Зачерпните ложку или две пюре из корня сельдерея в миску, которая всасывается на стол, затем добавьте сверху полную ложку смеси стебля сельдерея с мясом. Если вашему ребенку меньше 12 месяцев или он нуждается в большей помощи в еде, смешайте смесь стеблей сельдерея с мясом в пюре из корня сельдерея. Поощряйте самостоятельное кормление, предварительно загрузив ложку, чтобы ребенок мог ее взять.

Сочетания вкусов

Сельдерей – это восхитительный и необычно соленый вкус овоща, который хорошо сочетается с яблоком, морковью, фенхелем, луком, чесноком, картофелем, грецким орехом, тахини, простым йогуртом, козьим сыром, яйцом, говядиной и т. Д. курица, баранина и моллюски.А еще бабушкиную начинку на День Благодарения!

Дилемма: очищать или не очищать? | Еда

Когда дело доходит до еды для кроликов, Кролик Питер ничего не имеет на меня. Предоставленный самому себе, я бы с удовольствием ел только жареные овощи, но когда дело доходит до вопроса «чистить или не чистить», я в тупике.

С одной стороны, есть аргументы в пользу отсутствия пилинга: предполагаемая польза для здоровья, благотворное сияние, которое приходит от сокращения пищевых отходов, не говоря уже о повышении потребления фруктов и овощей.С другой стороны, у вас есть пестициды и кусочки рассыпчатой ​​земли, застрявшие в бороздках и ямках. Пилинговые проповедники, конечно, говорят, что лучше всего использовать органические продукты, и им просто нужен здоровый скраб. Но у меня трое детей. Некогда отшелушивать овощи. У кого есть?

Есть те, кто хочет, чтобы вы поверили, что мир можно разделить на два лагеря: тех, кто чистит кожуру, и тех, кто этого не делает. Как всегда, это простое двоичное различие не дает полной картины. Я, например, нахожусь где-то между ними: морковь, которую я люблю жевать кожурой, и, как и моя мама, в последнее время перекусываю апельсиновой цедрой.Приятный маслянистый привкус и хорошее крепкое жевание.

Я также был известен тем, что играл быстро и свободно с листьями сельдерея, разбрасывая их по запеканкам или превращая их в небольшую вкусную сальсу-верде. Другие люди сообразительны с песто из сельдерея и солью из сельдерея (посыпанной маслом кукурузы), которые постепенно меня завоевывают. Но есть некоторые кусочки, которые я бы просто не стал делать: банан (слишком горький), ананас (слишком острый), фрукт угли (слишком узловатый), авокадо (безумие).

Интернет изобилует советами для начинающих энтузиастов кожуры, будь то тушение бумажных луковых листьев в соусах для придания пикантности или тушение стеблей мангольда в красном вине.Некоторые из советов имеют смысл: например, приправленный бульон из корнеплодов, но овощной суп из кожуры для меня – это слишком Том и Барбара.

Однако, похоже, бросать в кастрюлю кусочки фруктов и овощной кожуры – давняя традиция. В китайской кулинарии сушеная кожура мандарина является дорогим деликатесом. В традиционных индийских и бенгальских блюдах часто присутствует необычная пикантная полоска или овощная мякоть. Цукаты из цедры – это рождественское угощение, а Найджел Слейтер делает потрясающие вещи с завитками апельсиновой цедры, пропитанными «пухлыми зубчиками чеснока», лавровым листом, анчоусами, тимьяном и небольшим количеством оливкового масла, чтобы начать ароматное рыбное рагу.Блаженство.

Высоко оцененный Sat Bains подает сырые стебли брокколи в лимонном винегрете, который, я могу засвидетельствовать, восхитителен, и богато ароматное томатное масло, пропитанное виноградным вином, которое перехватывает стебли и верхушки, прежде чем они попадут в корзину, покрывая подсолнечным маслом и шлепая поместите их в герметичный пакет, чтобы настаивать в течение ночи на водяной бане при 50 ° C.

Другие заманчивые уловки включают кожуру фруктов для настаивания водки, сырую брокколи, нарезанную лентами и посыпанную цедрой лимона и осколками пармезана-реджано, и персиковые листья, пропитанные красным вином, сахаром и коньяком, чтобы приготовить летнее вино де печ.

В конце концов, я советуюсь с человеком, которого обычно делаю, когда мне нужно принять важное решение: Опрой. Опра говорит, что я определенно не должна убирать шкуру, поэтому я не делаю этого. Вместо этого я получаю весь лоурентийский с киви, съедая его целиком. Сначала я подумал, что это будет слишком волосатым, но на самом деле это было довольно приятно. Кожа оказалась идеальной жевательной фольгой для ее внутренней шелковистой мульчи, превратив ее в чувственное, почти плотское переживание, что является таким же явным признаком того, что я недостаточно выхожу. Итак, как вы думаете – вы его чистите или нет?

5 овощных рецептов, благоприятных для язвенного колита

Для большинства людей общий совет по питанию довольно прост: ешьте много фруктов и овощей.Однако для людей с язвенным колитом совет не так прост. Высокое содержание клетчатки в продуктах, богатых питательными веществами, может создать проблемы с пищеварением у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), таким как язвенный колит, особенно во время обострения (когда присутствует воспаление). А некоторые продукты могут даже ухудшить такие симптомы, как спазмы и диарея.

Идея о том, что каждый должен есть много продуктов, «ориентирована на население в целом … которому не обязательно знать, где находится туалет в любой ситуации», – говорит Бет Сальц, врач-диетолог и шеф-повар из Лос-Анджелеса. чей муж болен болезнью Крона, другим типом ВЗК.Лора Мэннинг, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, координатор клинического питания в области гастроэнтерологии в больнице Mount Sinai в Нью-Йорке, согласна. «Однако, – говорит она, – кто-то с ВЗК может научиться безопасно употреблять фрукты и овощи».

Короче говоря, нет причин избегать фруктов и овощей. Вместо этого думайте о своей диете как о балансе. «Вы хотите получить максимальное количество питательных веществ из здоровой пищи, не усугубляя свои симптомы», – говорит Зальц. Читайте дальше, чтобы узнать некоторые основные принципы приготовления фруктов и овощей и получить рецепты, которые вы, возможно, сможете перенести.

СВЯЗАННЫЙ: 4 продукта питания, если у вас язвенный колит

Что должен знать каждый, кто страдает язвенным колитом Продукция

У людей с язвенным колитом часто бывает несколько приступов жидкого испражнения во время обострения. «Когда это происходит, – говорит Мэннинг, – нужно изменить структуру диеты, чтобы сделать ее менее вредной для воспаленной и изъязвленной толстой кишки».

Таким образом, вы можете легче переносить приготовленные фрукты и овощи.Приготовление пищи – будь то выпечка, жарка или варка – помогает расщеплять пищевые волокна, облегчая переваривание продуктов.

Еще одна хитрость – очистить фрукты и овощи, такие как яблоки, груши, огурцы и картофель, потому что кожица особенно богата клетчаткой. «Вам не нужно большое количество нерастворимой клетчатки в еде, которую вы едите, – говорит Мэннинг. «При простой очистке и приготовлении абразивность значительно снижается».

Вы также можете попробовать есть фрукты и овощи в супах и коктейлях.Для смузи Мэннинг рекомендует использовать протеиновую основу, например, порошок 100-процентного сывороточного протеина или порошок соевого или рисового протеина. «Ваши потребности в белке выше при ВЗК, особенно при обострении болезни», – говорит она. «Затем добавьте очищенные фрукты, но не используйте фрукты с семенами. Попробуйте бананы, персики, манго, папайю и дыни ». Она также рекомендует добавить гладкие ореховые масла для питательных веществ и аромата. Экстракт ванили и какао-порошок – это еще несколько ароматных добавок. Убедитесь, что вы смешали ингредиенты до однородной массы, чтобы ваш напиток легче переваривался.

СВЯЗАННЫЙ: 8 продуктов, которые нужно есть во время обострения язвенного колита

Know Your Trigger Foods

«Некоторые фрукты и овощи создают больше газов в нашем желудочно-кишечном тракте, – говорит Мэннинг, – например, брокколи и капуста, а также арбуз и вишню, поэтому я не рекомендую есть их при серьезных симптомах ». Вместо этого, говорит Джулия Зумпано, диетолог клиники Кливленда, попробуйте вареную морковь, горох или стручковую фасоль, очищенный белый или сладкий картофель, тыкву или огурцы, потому что эти овощи обычно хорошо переносятся людьми с язвенным колитом.Фрукты, которые вам легче переваривать, включают бананы, дыню, дыню, папайю, манго и яблоки, очищенные от кожуры и приготовленные в домашнем яблочном пюре.

Однако имейте в виду, что продукты могут по-разному влиять на людей. Упомянутые здесь фрукты и овощи являются лишь предположениями, и вам нужно будет определить свои личные триггеры методом проб и ошибок. «Многие люди не уверены, что вызывает [их симптомы], – говорит Мэннинг, – поэтому они без необходимости избегают целых категорий продуктов.Когда это происходит, питание может ухудшиться, и может возникнуть дефицит ». Ведение дневника питания и работа с дипломированным диетологом могут помочь вам выявить закономерности и выявить проблемные продукты.

Готовы ли вы применить эти знания на практике? Вот пять вегетарианских рецептов, которые стоит попробовать. Разумеется, опустите любые известные пищевые триггеры и скорректируйте рецепты в соответствии со своими потребностями.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие услуги по доставке еды для людей с язвенным колитом

1. Простой суп из мускатной тыквы

Ингредиенты

• Одна 3 фунта ореховой тыквы, очищенная и очищенная от семян
• 2 столовые ложки оливкового масла или несоленого масла
• 1 мелко нарезанная луковица (пропустите или используйте луковый порошок, если это
• 6 чашек куриного или овощного бульона
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана греческого йогурта для гарнира

Приготовление

1. Разрезать тыкву на 1 -дюймовые куски.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавить лук и варить до полупрозрачности около 8 минут. Добавьте тыкву и бульон. Доведите до кипения и варите, пока кабачки не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
3. Используя погружной (ручной) блендер, измельчите ингредиенты в кастрюле до получения однородной массы. Либо слегка охладите суп и поместите в обычный блендер. Перемешайте и приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Подавать с гарниром из греческого йогурта (по желанию).

Одна порция (1/6 от общего рецепта) содержит 100 калорий, 3 г жира, 4 г белка, 15 г углеводов, 10 мг холестерина и 250 мг натрия.

Рецепт от Food Network, адаптированный Лорой Мэннинг, MPH, RD, координатором клинического питания в области гастроэнтерологии в больнице Mount Sinai в Нью-Йорке.

2. Хумус из сладкого картофеля

«Хумус – отличная еда для людей с ВЗК», – говорит Мэннинг. «Это противовоспалительное средство, и оно легко переносится». Но бобовые (например, нут, используемый в традиционном рецепте) богаты клетчаткой и трудны для переваривания, поэтому использование сладкого картофеля вместо этого делает этот рецепт отличным вариантом для людей с ЯК.

Ингредиенты

• 15 унций запеченного сладкого картофеля без кожуры
• Одна банка обжаренного красного перца объемом 4 унции, осушенного, с удаленной почерневшей кожицей
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 чайной ложки свежего чеснока, мелко нарезанного (по желанию)
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• Щепотка молотого кайенского перца (по желанию)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Приготовление

1. В кухонном комбайне, пюре сладкий картофель, жареный красный перец, лимонный сок, чеснок (если используете), тмин, кайенский перец (если используете) и соль.Обработайте смесь, пока она не станет достаточно гладкой.
2. Перелейте смесь в сервировочную миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3. Перед подачей посыпать хумус из сладкого картофеля нарезанной петрушкой.

UC-Friendly Tip Не используйте кайенский перец во время обострения.

Каждая из 4 порций (½ стакана) содержит 130 калорий, 0 г жира, 3 г белка, 28 г углеводов, 3 г клетчатки, 0 мг холестерина и 460 мг натрия.

Рецепт предоставлен клиникой Кливленда.

СВЯЗАННЫЙ: Обмен продуктами для здоровой диеты при язвенном колите

3. Спагетти-сквош

Ингредиенты

• 6 стаканов воды
• 1 1/2 столовой ложки овощного бульона
• 2 фунт спагетти из тыквы
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Смешайте воду и овощной бульон в средней кастрюле и отставьте.
2. Отрежьте у тыквы верх и низ. Поставьте тыкву вертикально и обрежьте кожуру, не забудьте срезать всю кожуру кремового цвета. Разрежьте тыкву пополам вдоль и удалите семена. Положите плоские стороны вниз и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма.
3. Доведите кастрюлю с жидкостью до кипения и варите кабачки в течение 5 минут. Проверьте нежность и при необходимости варите еще 1-2 минуты.
4. Вынуть тыкву шумовкой и выложить в продолговатую сковороду или блюдо.Слегка остыть.
5. Пока кабачки еще теплые, разделите их на пряди «спагетти».
6. Приправить цедрой лимона и солью, хорошо перемешать и подавать.

Каждая из 12 порций (чашки) содержит 15 калорий, 0 г жира, 0 г белка, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 мг холестерина и 30 мг натрия.

Рецепт предоставлен клиникой Кливленда.

4. Средиземноморский овощной суп

Ингредиенты

• Кулинарный спрей
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 стакан цукини, нарезанного
• 1 стакан желтого кабачка, нарезанного
• 1 стакан вода
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца (по желанию)
• Одна 15.5 унций консервированного нута (бобы гарбанзо), высушенного и промытого
• Одна банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров без добавления соли
• Одна банка 14,5 унций овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/4 стакана простого обезжиренного йогурта
  

Подготовка

1. Нагрейте большую кастрюлю, покрытую кулинарным спреем, на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте в течение 3 минут. Добавьте кабачки и желтую тыкву и тушите 3 минуты.
2. Добавьте воду, орегано, нут, нарезанные кубиками помидоры и овощной бульон.Довести до кипения.
3. Убавить огонь и варить 5 минут.
4. Подавать с йогуртом.

UC-Friendly Tip «Йогурт – отличное дополнение к вашему рациону при ВЗК», – говорит Мэннинг. «Нет причин отказываться от молочных продуктов, если у вас непереносимость лактозы». Во время обострения Зумпано предлагает заменить нут рисом или очищенным картофелем. Вы также можете пропустить измельченный красный перец во время обострения или если это известный провоцирующий корм.

Одна порция (1/4 от общего рецепта) содержит 185 калорий, 2 г жира, 9 г белка, 35 г углеводов, 6 г клетчатки и 600 мг натрия.

Рецепт предоставлен клиникой Кливленда.

СВЯЗАННЫЙ: 4 простых идеи ужина при язвенном колите

5. Имбирные оладьи из сладкого картофеля

Ингредиенты

• 1 фунт сладкого картофеля, очищенного от кожуры
• 1 средний сладкий лук, например Vidalia, Maui или Walla Walla
• 2 ч.л. свежего имбиря, тертого
• 1/4 стакана яичного
• 1/4 стакана муки из цельнозернового теста
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки кошерной соли ( опционально)
• Свежемолотый черный перец
• Спрей для жарки на растительном масле
  

Приготовление

1. В кухонном комбайне, оснащенном решеткой или ручной теркой, натрите картофель и лук.Поместите в миску. Добавьте имбирь, заменитель яиц, муку, разрыхлитель, соль (если используете) и перец.
2. Смажьте антипригарную сковороду кулинарным спреем и разогрейте на среднем или слабом огне. Бросьте по 1/4 стакана картофельной смеси на сковороду, прижимая каждый блин обратной стороной лопатки. Готовьте от 6 до 8 минут с каждой стороны, переворачивая, когда дно оладий подрумянится. Перед тем как переворачивать блины, сбрызните их кулинарным спреем. Удалите из сковороды, когда они подрумянятся и слегка поджарится с обеих сторон.
3. Подавайте сразу же или при необходимости разогрейте в микроволновой печи.

UC-Friendly Tip Небеленая белая мука, картофельная мука, миндальная мука или рисовая мука может быть заменой, если вы ограничиваете потребление клетчатки во время обострения.

Каждая из шести порций (3 блина) содержит 110 калорий, 0 г жира, 3 г белка, 25 г углеводов, 4 г клетчатки, 0 мг холестерина и 65 мг натрия.

Рецепт предоставлен клиникой Кливленда.

Дополнительная отчетность Джордана Дэвидсона.

Могут ли собаки есть сельдерей? Полное руководство по сельдерею для собак

Могут ли собаки есть сельдерей? Команда Лабрадора изучает плюсы и минусы сельдерея для собак.

Сельдерей безопасен для собак в небольших количествах, если он правильно приготовлен. При неправильном приготовлении существует опасность удушья. Не всем собакам понравится сельдерей. К тому же сельдерей богат клетчаткой, что вредно для пищеварения собак. Так что это должно быть только случайным угощением, а не частью обычного рациона вашей собаки.Можно ли собакам есть сельдерей? Давайте подробнее рассмотрим, сколько сельдерея может быть у собак и как именно его подавать, чтобы ваш щенок был в безопасности.

Безопасен ли сельдерей для собак?

Ответ: да, собаки могут безопасно есть небольшое количество сельдерея. Ветеринары даже упомянули его как потенциальную замену лечению для собак с ожирением в статье, опубликованной в Университете Джорджии. Он не токсичен для собак, но это не обязательно означает, что ваша собака должна жевать его все время. Вы должны правильно подготовить сельдерей.Вы должны разрезать его на мелкие кусочки размером с укус, чтобы ваша собака не задохнулась.

Собаки и сельдерей – не союз, сделанный на небесах. Но это то, что собаки могут съесть в небольших количествах. Мы рассмотрим влияние сельдерея на общее состояние здоровья и пищеварительную систему вашей собаки. Но сначала давайте посмотрим на его происхождение и питательную ценность.

Происхождение сельдерея

Сельдерей, который мы едим сегодня, произошел от болотного растения, которое было распространено в большей части мира на протяжении миллионов лет.Этот потомок сельдерея до сих пор можно найти в диком виде на севере, в Швеции, и на юге, в Египте.

Хотя неясно, когда люди впервые начали выращивать и есть этот освежающий овощ, существуют упоминания о сельдерее тысячи лет назад. Сельдерей, кажется, был упомянут около 2800 лет назад в древнегреческом эпосе Гомера «Одиссея». Он упоминается как «селинон».

Пищевая ценность сельдерея

Этот скромный ароматический продукт содержит множество важных питательных веществ, в том числе витамины A, C и K.Сельдерей также полон антиоксидантов, богат клетчаткой и является хорошим источником калия. Сельдерей имеет высокое содержание воды, но он также имеет относительно высокое содержание соли для овощей. Один стебель сельдерея содержит 35 миллиграммов натрия, что является высоким показателем для овощей. Однако в целом сельдерей по-прежнему считается продуктом с низким содержанием натрия.

Листья сельдерея

Листья сельдерея, как и стебли, считаются продуктом с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки. Кроме того, они содержат кальций, витамин Е и йод.Теперь, когда мы больше понимаем историю и пищевую ценность сельдерея, мы можем спросить: это здоровая низкокалорийная закуска для людей, но верно ли это и для собак? Могут ли собаки есть сельдерей?

Полезен ли сельдерей для собак?

Прежде всего, чтобы понять, подходит ли корм для собак, нам нужно установить, в чем они нуждаются. Люди часто просто придерживаются тех же правил, что и при их питании, но в этом есть довольно серьезные и опасные подводные камни.

Люди всеядны, и наши предки питались как растительной, так и мясной диетой.Однако собаки – плотоядные животные. Однако они не являются обязательными плотоядными животными, а это значит, что они могут прекрасно справляться с некоторой растительностью. Важно помнить, что у них совершенно разные пищеварительные системы и потребности в питании по сравнению с вами и мной. То, что полезно для человеческого организма, может быть ненужным, вредным или даже токсичным для собаки.

Питательных веществ в сельдерее

В сельдерее есть некоторые питательные вещества, полезные как для людей, так и для собак:

• Витамин А помогает поддерживать здоровье шерсти и кожи вашей собаки, а также способствует правильному функционированию мышц и нервов.
• Сельдерей особенно богат витамином К, который необходим для правильного свертывания крови.
• Он также содержит витамин C. Однако собаки могут естественным образом вырабатывать витамин C независимо, поэтому здоровой собаке не нужно добавлять его в свой рацион. Есть некоторые свидетельства того, что небольшое количество витамина С с пищей может быть полезно для больных или подверженных стрессу собак.
• Другой основной компонент сельдерея – клетчатка. Собаки могут получить пользу от качественной клетчатки, содержащейся во фруктах и ​​овощах. В правильной дозировке он помогает пищеварению и помогает контролировать вес.

Что это на самом деле означает

Несмотря на то, что эти питательные вещества необходимы для здоровья собак, это не значит, что позволять вашему пушистому другу съесть дневную дозу сельдерея в их интересах. Мы склонны думать, что чем больше витаминов, тем здоровее собака, но, к сожалению, не всегда все так просто. Корм для собак вашего питомца должен обеспечивать достаточное количество всех необходимых им питательных веществ.

Нет смысла вводить собаке дополнительные витамины.Что еще более важно, дополнительное количество некоторых питательных веществ может принести больше вреда, чем пользы. Например, большое количество клетчатки может вызвать расстройство желудка собаки. Собаки созданы для переваривания мяса. Эту небольшую хрустящую закуску лучше всего употреблять в качестве случайного, полезного, низкокалорийного лакомства, а не в качестве регулярного дополнения к их рациону.

Есть ли польза для собак?

Итак, мы знаем, что технически наши собаки могут есть сельдерей. Но могут ли собаки есть сельдерей и получить от этого какую-либо пользу для здоровья? Если сельдерей не приносит им ощутимой пользы для здоровья, полезен ли сельдерей для собак?

Некоторые ветеринары рекомендуют сельдерей как лакомство для контроля веса.Это полезнее, чем обработанные лакомства с сахаром и жиром. А использование более питательных лакомств может помочь собакам с избыточным весом похудеть или сохранить здоровый вес собаки с самого начала. Помните, что лакомства, питательные овощи или другие продукты, должны составлять не более 10% рациона собаки. Слишком много лакомств вместо того, чтобы есть хорошо сбалансированный корм для собак во время еды, может привести к увеличению веса или неправильному питанию.

Когда сельдерей вреден для собак?

Мы рассмотрели вопрос «Можно ли собакам есть сельдерей?» Но может ли сельдерей вреден для собак, даже если он полон витаминов и минералов? Ответ положительный.У тебя может быть слишком много хорошего! Кроме того, то, как вы будете подавать сельдерей собаке, может повлиять на его безопасность. Когда дело доходит до сельдерея, есть две основные проблемы:

.

Содержание соли в сельдерее

Одна проблема, связанная с сельдереем, – это содержание в нем соли. Несмотря на то, что сельдерей скуден по сравнению с большим количеством нездоровой пищи, которую мы едим, количество соли в сельдерее поразительно по сравнению с другими овощами.

Содержание соли в сельдерее не должно вызывать проблем в краткосрочной перспективе, поскольку собаки могут довольно эффективно выводить избыток натрия с мочой.Но долгое время высокое содержание натрия может вызвать серьезные проблемы. Мы знаем, что слишком много соли вызывает повышенное кровяное давление, но также может оказать огромное давление на почки, которые ее обрабатывают. Небольшие, нечастые лакомства предотвратят добавление чрезмерного количества соли в рацион вашей собаки.

Сельдерей, опасность удушья

Как мы уже упоминали в начале статьи, еще одна проблема – удушье, особенно с маленькими собаками. Сельдерей твердый и волокнистый, и при употреблении больших кусков может вызвать удушье для собак.Лучше всего нарезать сельдерей на мелкие кусочки размером с укус, прежде чем кормить собаку.

Могут ли щенки есть сельдерей?

Итак, мы ответили на вопрос “Можно ли собакам есть сельдерей?” и знаю, что собаки могут есть сельдерей, но как насчет щенков? Щенки – это та область, где эксперименты с едой часто просто не стоят риска. Будучи щенком, ваша собака намного более чувствительна ко всем продуктам питания. Просто они почти так долго не ели и не переваривали твердую пищу. Огромное количество времени и усилий было потрачено на то, чтобы правильно сбалансировать корм для щенков, чтобы дать вашей собаке лучший старт в жизни.

Всегда консультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать щенку что-нибудь новое, каким бы безобидным оно ни казалось.

Могут ли собаки есть сырые палочки сельдерея?

Вы можете кормить собаку сырым сельдереем в небольших количествах. Однако вы не должны кормить их как «палки», потому что они могут подавиться вашей собакой. Как мы подчеркивали в этой статье, перед тем, как кормить собаку, убедитесь, что сельдерей нарезан на более мелкие кусочки.

Могут ли собаки есть листья сельдерея?

Мы знаем, что они могут есть стебли, но могут ли собаки есть листья сельдерея? По сообщениям, листья сельдерея содержат гораздо более высокую концентрацию питательных веществ, чем более часто употребляемые стебли.Это может принести пользу собаке с дефицитом витаминов. Однако существенных исследований по этому вопросу в отношении собак не проводилось.

Листья сельдерея, как сообщается, также имеют пряный привкус перца, во многом так же, как и другие листья, например, руккола. Эта пряность может вызывать дискомфорт у собак. Итак, исходя из имеющихся данных, вы можете исключить листья сельдерея из рациона вашей собаки, пока мы не узнаем больше.

Могут ли собаки есть приготовленный сельдерей?

На самом деле нет никакой пользы в приготовлении овощей, таких как сельдерей, для потребления собаками.Единственный реальный плюс заключается в том, что приготовленный сельдерей может быть мягче и легче для маленьких собак. Собакам можно есть как вареный, так и сырой сельдерей.

Могут ли собаки есть сок сельдерея?

Что касается людей, то существует много споров о том, лучше ли сок сельдерея, чем употребление в пищу стеблей сельдерея. То же самое можно сказать о собаках и сельдерее. Приготовление сока из сельдерея удалит клетчатку. Однако вы также используете большое количество сельдерея для приготовления концентрированного сока, который может содержать слишком много соли для вашей собаки.

Модерация снова является ключевым моментом. Если ваша собака время от времени делает несколько глотков, это не проблема, но для утоления жажды у нее должна быть вода, а не сок сельдерея.

Могут ли собаки есть сельдерей с арахисовым маслом?

Прежде чем кормить собаку сельдереем арахисовым маслом, следует учесть два момента. У вашей собаки аллергия на арахис? В вашем арахисовом масле используется ксилит (токсичный для собак) в качестве искусственного подсластителя или есть другие добавки, такие как сахар и соль? Если ни то, ни другое не относится к вашей собаке, то да, можно кормить собаку сельдереем натуральным арахисовым маслом.Однако вам следует нарезать сельдерей, чтобы не было опасности удушья, и не кормить его палочкой сельдерея.

Могут ли собаки есть сельдерей с сыром или сливочным сыром?

Если ваша собака не страдает непереносимостью лактозы и ее дают в небольших количествах, эти продукты могут быть безвредны в небольших количествах. Как правило, вы не должны кормить свою собаку полуфабрикатами, такими как сыр или сливочный сыр, из-за содержащихся в них добавок и более высокого содержания жира по сравнению с другими сырами. Они могут вызвать у вашей собаки расстройство желудка.Вы можете прочитать нашу статью о сыре для получения дополнительной информации.

Могут ли собаки есть сельдерей с соусом, как хумус?

Приготовленный пюре из нута без добавок можно кормить вашу собаку. Но, как правило, не следует кормить щенка соусом из-за того, что эти продукты обрабатываются. В них также могут быть добавки, такие как соли, а в хумус входят традиционные ингредиенты, такие как лук, чеснок, оливковое масло и лимонный сок, которые вредны для вашей собаки.

Польза сельдерея для собак для здоровья

Собаки могут есть сельдерей в качестве безопасного случайного угощения.Он содержит множество важных питательных веществ, таких как витамин А, которые помогают поддерживать здоровье шерсти и кожи собаки. Однако помните, что ваша собака уже получает сбалансированную диету из собачьего корма. Слишком частое добавление других продуктов, даже здоровых, может привести к дисбалансу их внутреннего химического состава.

Слишком много клетчатки может вызвать проблемы с пищеварением. Слишком много витамина С может способствовать образованию камней в мочевом пузыре и почках. Держите все в меру. И обратите внимание, что из-за содержания воды в сельдерее собаки могут чаще мочиться.У некоторых собак это также может вызвать диарею. Это еще одна причина, по которой ваша собака не ест слишком много.

Зачем давать собакам сельдерей?

Ответ на вопрос: «Можно ли собакам есть сельдерей?» да, могут. Но, возможно, лучший вопрос. «Почему мы должны дать им это?» Множество наших заветных здоровых кормов мало полезны или не приносят никакой пользы собакам. У них просто не хватает чутья, чтобы справляться с большим количеством растительности.

Если у вашей собаки избыточный вес и ветеринар предлагает использовать в качестве низкокалорийного лакомства определенные овощи, например сельдерей, то, во что бы то ни стало, продолжайте.Тем не менее, хотя немного сельдерея не повредит им, нет необходимости вводить его в рацион, если ваша собака совершенно счастлива и здорова на своей нынешней диете,

Может ли сельдерей лечить неприятный запах изо рта у собак?

Известно, что сельдерей освежает дыхание собак. Наверное, владельцы собак ценят это больше, чем сами собаки. Просто помните, что сельдерей не заменяет зубную пасту в том, что касается гигиены полости рта. И вы не должны регулярно использовать его таким образом с вашей собакой. Это похоже на собачий эквивалент мяты для дыхания.

Как я могу кормить собаку сельдереем?

Добавьте сельдерей медленно, чтобы проверить его толерантность к этой новой пище, если вы все же решите дать ему немного вкуса. Кроме того, имейте в виду, что если вы даете слишком много слишком быстро, высокое содержание клетчатки в сельдерее может нанести вред пищеварительному тракту собак и вызвать диарею.

Как приготовить сельдерей для собак

Нарежьте сельдерей небольшими кусочками, если вы решили кормить собаку сельдереем в качестве угощения, независимо от того, приготовленный он или сырой.Сельдерей может стать причиной удушья, поэтому давайте его собаке небольшими кусочками. И не забудьте сначала тщательно вымыть сельдерей, как и себя. Вы же не хотите, чтобы ваш пушистый член семьи употреблял какие-либо противные пестициды или химикаты вместе с питательным лакомством. Они так же опасны для вашей собаки, как и для вас.

Содержит ли собачий корм сельдерей?

Корм ​​для собак, покупаемый в магазине, традиционно не содержит сельдерея. Однако многие владельцы собак делают одобренный ветеринарами домашний корм для собак, содержащий нетрадиционный корм для собак, такой как сельдерей и другие овощи.Если вы добавляете сельдерей в корм своей собаке, убедитесь, что вы готовите его самым безопасным способом, чтобы избежать удушья.

Могут ли собаки есть сельдерей Сводка

Итак, можно ли собакам есть сельдерей? Да, они могут. Могут ли собаки есть сельдерей каждый день? В идеале нет. Как и большинство других вещей, его лучше всего применять в умеренных количествах, и он не должен появляться в рационе вашей собаки каждый день, если только ветеринар не дал ему указаний. Слишком большое количество сельдерея может быть затруднено для пищеварительного тракта вашей собаки, а чрезмерное количество некоторых питательных веществ может отрицательно на них повлиять.

В заключение, если ваша собака время от времени любит хрустящие освежающие закуски, сельдерей – идеальный вариант. Пожалуйста, дайте нам знать о любом опыте кормления вашей собаки сельдереем в комментариях ниже!

Читателям также понравилось

Ссылки и дополнительная литература

• «Снижение веса собак – общая информация», Ассоциация по профилактике ожирения домашних животных (2019).
• «Фрукты и овощи, которые можно безопасно есть для вашего питомца», Avondale Animal Hospital.
• Коули, А. В., и Гайтон, А. С., «Влияние барорецепторного рефлекса на преходящую и установившуюся гемодинамику гипертензии с соленой нагрузкой у собак», Circultion Research (1975).
• Hutchinson, D. et. др., «Судороги и серьезный дефицит питательных веществ у щенка, получавшего домашнюю диету», Журнал Американской ветеринарной медицинской ассоциации (2012).
• Линдер, Д. Э., “А-В-С витамина С.” Ветеринарный медицинский центр Каммингс (2018).
• «Сельдерей», Энциклопедия Нового Света.
• Нордквист, Дж. «Польза для здоровья и риски сельдерея». Медицинские новости сегодня (2019).
• Стертевант, Э. Л., «История сельдерея», Американский естествоиспытатель (1886 г.).
• Уайт, С. Д., «Пищевая аллергия у собак», Сборник непрерывного образования для практикующего ветеринара (1998).
• «Информация о питании сырых овощей», Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
• «Сельдерей, сырой», Министерство сельского хозяйства США (USDA).

Мы тщательно переработали и обновили эту статью для 2021 года.

Основатель Лабрадорского сайта

Пиппа Маттинсон – автор бестселлеров «Справочник счастливых щенков», «Справочник по лабрадорам», «Выбор идеального щенка» и «Вспомнить все».

Она также является основателем Gundog Trust и программы онлайн-обучения Dogsnet

Онлайн-курсы

Pippa были запущены в 2019 году, и вы можете найти последние даты курсов на сайте Dogsnet

.