Йогурт натуральный что это: Йогурт натуральный – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

0

Содержание

Йогурт натуральный – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Натуральный йогурт характеризуется наличием живых молочных бактерий: классический рецепт исключает добавление стабилизаторов, загустителей или сухого молока. Но для улучшения вкусовых качеств могу быть добавлены фрукты или продукты их переработки. Натуральный йогурт полезен людям любого возраста. По своим свойствам он сходен с кефиром.

Стакан йогурта домашнего приготовления содержит половину суточной нормы кальция и третью часть суточной нормы фосфора. Также он богат другими микроэлементами и витаминами.

Отличия натурального йогурта

Йогурт натуральный гораздо безопаснее «химического». Но пищевые стандарты допускают наличие пищевых добавок, идентичных натуральным. Такой продукт может вызвать аллергическую реакцию, а у детей до года и привести к серьезным последствиям. Выбирая йогурт, нужно обратить внимание на несколько моментов.

  • Первое, самое явное отличие – срок годности. У натуральных суточных йогуртов он не превышает семи дней. Современные технологии производства позволяют пастеризовать продукты, что увеличивает их срок годности. Пастеризованные йогурты пригодны в пищу до 30 дней.
  • Наличие «Е» в составе. Хотя такие коды присваиваются и натуральным добавкам, лучше не брать товары, которые вызывают сомнения. Загустители и консерванты в составе явно говорят о «ненатуральности» продукта.

Полезные свойства

Натуральный йогурт – продукт, подходящий практически всем – его включают даже в рацион грудных детей! Это очень полезный продукт, аллергия может быть лишь в случае непереносимости белков молока. В остальных случаях медики лишь приветствуют любовь к йогурту. Он полезен при гастритах, колитах, рекомендуется людям с остеопорозом, даже применяется в косметологии как важнейший компонент омолаживающих и смягчающих масок.

Калорийность

Калорийность натурального йогурта – 2 %

Калории, ккал: 60

Белки, г: 4.3

Жиры, г: 2.0

Углеводы, г: 6.2

Йогурт натуральный – рецепт приготовления в домашних условиях, калорийность продукта

Калорийность: 68 кКал.

Энергетическая ценность продукта Йогурт натуральный:
Белки: 5 г.
Жиры: 3.2 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Йогурт натуральный пользуется огромной популярностью в Америке, Турции и Греции, а также в других уголках мира. Этот продукт получается благодаря сквашиванию молока при помощи бактериальной закваски. Натуральный йогурт не сладкий, а имеет кисловатый вкус. А вот как выглядит этот продукт вы можете увидеть на фото, приведенных ниже.

Выбор и хранение

Среди огромного количества йогуртов, представленных на полках магазинов, достаточно трудно выбрать натуральный продукт. Есть несколько аспектов, которые стоит учитывать, чтобы не ошибиться при выборе:

  1. Начать стоит со срока годности: чем он меньше, тем качественнее и натуральнее будет продукт. Если вы видите какие-то заоблачные значение, к примеру, несколько месяцев, от покупки такого продукта стоит отказаться.
  2. Далее переходим к составу и там, в обязательном порядке, должны присутствовать живые бактерии Lactobacillus bulgaricus. Некоторые недобросовестные производители указывают на упаковке «изготовлен на основе живых бактерий», такой продукт не является натуральным и его лучше не покупать.
  3. Йогурты с использованием фруктов и ягод не могут считаться натуральными, так в соответствии с ГОСТом такой продукт не должен содержать добавок.
  4. В обязательном порядке при выборе натурального йогурта обратите внимание на упаковку. Она должна быть цельной без каких-либо повреждений.

Срок хранения натурального йогурта составляет не больше 2-х недель в холодильнике.

Полезные свойства

Полезные свойства йогурта натурального оценены в медицине, так как в состав этого продукта входят пробиотики, а также большое количество витаминов и минералов. Есть в этом продукте кальций и фосфор, которые необходимы для костной ткани. Учитывая это, рекомендуется употреблять натуральный йогурт людям с переломами для быстрого восстановления. В большом количестве содержится в этом продукте калий, который необходим для нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы.

Натуральный продукт благоприятно сказывается на пищеварении и на работе ЖКТ в целом. Этот продукт считается отличной альтернативой для людей, у которых есть непереносимость лактозы.

Рекомендуется употреблять йогурт в период приема антибиотиков для сведения к минимуму их негативного влияния на ЖКТ.

Доказано, что натуральный йогурт способствует похудению, ведь его калорийность невысока, а значит его рекомендуется употреблять людям с ожирением.

Проведенные исследования доказали, что этот продукт защищает организм от развития рака, а также он помогает бороться с проблемами сердца и сосудов. Кроме этого, натуральный йогурт помогает в борьбе с воспалениями десен.

Полезные свойства натурального йогурта заключаются в его уникальном составе. Благодаря им для женщин существует возможность принимать данный продукт не только при беременности, но и в период грудного вскармливания. При употреблении натурального йогурта организм молодой мамочки обогащается кальцием, а также витаминами и другими микроэлементами, которые впоследствии передаются и ребенку вместе с молоком.

Кроме всего прочего, натуральный йогурт активно используется в косметологии, являясь превосходным средством для приготовления масок для лица, тела и волос. Также при помощи данного продукта можно приготовить эффективный крем для увлажнения кожи. Мы предлагаем вам взять на заметку несколько простых рецептов приготовления косметологических средств на основе натурального йогурта в домашних условиях.

Прежде чем приступить к приготовлению масок и кремов, следует запомнить, что для жирной кожи следует использовать только обезжиренный йогурт, а для сухой – наоборот.

  • Самым простым вариантом будет нанесение чистого натурального йогурта на лицо тонким слоем. Средство необходимо выдержать на коже на протяжении пятнадцати минут, после чего промыть лицо теплой водой. Такие манипуляции позволят сузить поры и удалить жирный блеск на коже.
  • Если ваше лицо часто шелушится, а кожа слишком чувствительная, рекомендуется приготовить следующее средство: две столовые ложки натурального йогурта перемешайте с мякотью персика, добавьте в смесь ложку масла миндаля, после чего доведите маску до однородности. Если хотите приготовить скраб, добавьте в смесь еще и молотый миндаль, после чего аккуратными круговыми движениями нанесите состав на лицо, смыв спустя двадцать минут холодной водой.
  • Для сухой и комбинированной кожи подойдет смесь натурального йогурта с соком и мякотью апельсина. Если у вас аллергия на цитрусовые, необходимо добавить в состав маски черную смородину. Смесь должна быть густой, как сметана, а наносить ее на лицо нужно толстым слоем, после чего смыть спустя десять минут.
  • Отечность кожи поможет снять маска из натурального йогурта, в которую следует добавить настой ромашки. Вы можете приготовить его самостоятельно, а можете купить уже готовый в аптеке. На две столовые ложки йогурта достаточно будет чайной ложки настоя. Перемешайте все это, после чего нанесите смесь на очищенное от косметики лицо, а спустя десять минут промойте кожу прохладной водой.
  • В борьбе с угрями, прыщиками и покраснениями на коже поможет маска на основе натурального йогурта и эфирных масел. Для ее приготовления достаточно смешать ложку йогурта с тремя каплями любого эфирного масла, а затем нанести средство на проблемные участки кожи. Спустя двадцать пять минут можете смывать маску теплой водой.

Любую из вышепредложенных масок на основе натурального йогурта можно применять не более трех раз в неделю. Результаты станут заметны уже спустя два применения.

Для людей, у которых существуют проблемы с кожей головы или с волосами, тоже есть несколько рекомендаций, как правильно использовать натуральный йогурт, чтобы избавиться от них. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления средств на основе данного продукта, которые помогут справиться с большинством проблем.

  • Бороться с жирностью волос поможет следующее средство: смешайте две столовые ложки йогурта с тремя ложками натурального коньяка, после чего добавьте мед в количестве одной ложки, а затем тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы состав был однородным. Наносить его необходимо на корни волос, втирая в кожу головы таким образом, чтобы маска проникала как можно глубже в поры. Оставьте смесь на волосах на двадцать минут, по истечении которых смойте ее теплой водой.
  • Против выпадения волос поможет другая маска. Приготовить ее очень легко. Для этого необходимо купить обычный черный хлеб и избавить его от корочки, оставив только мякиш. Затем сложите хлеб в подходящую емкость и залейте натуральным йогуртом, оставив мякиш разбухать. После этого нанесите кашицу на влажные волосы, особенно хорошо проработав линию корней, и оставьте настолько, насколько возможно. Чем дольше маска будет на волосах, тем качественнее будет эффект. Смывать ее необходимо шампунем, желательно при этом использовать детский.

При всем этом не стоит забывать, что натуральный йогурт – еще и отличный вариант для завтрака или позднего ужина. Его можно употреблять со свежими фруктами или добавлять в салаты, а также полезно кушать данный продукт на ночь.

Использование в кулинарии

Натуральный йогурт имеет нейтральный вкус, что позволяет использовать его в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Этот продукт может служить отличной заправкой для салатов, запеканок и различных вторых блюд. Если добавить в йогурт ягоды, то это может быть прекрасный десерт, из которого можно приготовить желе и т. д. Из этого напитка можно приготовить различные коктейли.

В кулинарии натуральный йогурт используется довольно часто. Его применяют для приготовления десертов, салатов, выпечки и прочих блюд. В некоторых рецептах требуется наличие именно этого продукта, но иногда случается такое, что под рукой его не оказывается, а найти в магазине этот ингредиент проблематично. В этом случае возникает необходимость заменить натуральный йогурт другими продуктами.

Если спросить опытных хозяюшек, то они ответят вам, что в качестве замены натурального йогурта отлично подойдут следующие ингредиенты:

  • кефир;
  • сметана;
  • простокваша;
  • мацони.

Выбор продукта должен основываться на блюде, которое вы готовите. Например, если возникает надобность заменить йогурт в выпечке, то для этой цели лучше всего подойдут кефир или простокваша, которые обычно перемешивают со сливками. В салаты лучше добавлять мацони, а для десертов отлично подойдет сметана.

Домашний натуральный йогурт

Домашний натуральный йогурт получается гораздо вкуснее магазинного, а главное – полезнее. Приготовить его самостоятельно можно множеством разных способов. Если у вас под рукой есть мультиварка или йогуртница, то данные приспособления облегчат процесс. Предлагаем ознакомиться с основными рекомендациями приготовления домашнего йогурта с помощью кухонных гаджетов.

В мультиварке

Приготовить вкусный домашний натуральный йогурт в мультиварке не составит труда. Все, что вам для этого нужно, — это сам кухонный гаджет, а также ингредиенты для готовки, такие как молоко и закваска. Но тут следует уточнить один момент: если вы выбрали ультрапастеризованное молоко, то необходимо будет нагреть его в сотейнике до температуры в сорок градусов, а если отдали предпочтение свежему продукту, то его обязательно нужно вскипятить, после чего охладить до сорока градусов.

Процесс приготовления натурального домашнего йогурта выглядит следующим образом:

  1. Нагрейте или остудите молоко до необходимой температуры, после чего введите в него сухую закваску, одновременно помешивая смесь.
  2. Далее можете поступить так, как вам удобно. Либо выливайте молоко с закваской в чашу мультиварки, либо разлейте по небольшим баночкам, дно прибора укройте тканью, а затем сверху выставьте емкости. При этом в чашу нужно залить воду так, чтобы она на два сантиметра не доходила до горлышек банок.
  3. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Йогурт», если таковой имеется на вашем устройстве. Если его нет, включите мультиварку на режиме «Подогрев», выставив время двадцать минут.
  4. По истечении необходимого времени оставьте йогурт в мультиварке не менее чем на девять часов. Лучше всего делать это на ночь.
  5. Утром можете извлечь готовый йогурт или баночки с ним из мультиварки, а затем поставить емкости с продуктом в холодильник на четыре часа.
  6. Спустя необходимое количество времени ваш домашний натуральный йогурт будет готов к употреблению.

Такой продукт получается более качественным, нежели тот, который можно приобрести в магазине. Можете наслаждаться им всей семьей, а также добавлять в выпечку и иные блюда.

В йогуртнице

Йогуртница – это еще один полезный прибор на вашей кухне, который поможет в приготовлении вкуснейшего и полезного натурального йогурта в домашних условиях. Процесс готовки продукта очень быстрый и простой, и, чтобы вы ничего не перепутали, мы предлагаем ознакомиться с рекомендациями по приготовлению йогурта в йогуртнице.

  1. Для начала следует выбрать «правильное» молоко, так как от этого выбора зависит конечный результат. Желательно брать продукт с жирностью не менее трех с половиной процентов. Также не рекомендуется покупать молоко в мягких пакетах.
  2. В качестве закваски вы можете взять готовую смесь в пакетиках, а также можете отдать предпочтение «живым» йогуртам.
  3. Выбранное молоко подогрейте до температуры не менее сорока градусов, после чего добавьте в жидкость закваску и взбейте ингредиенты миксером до однородности.
  4. На этом этапе при желании можете добавить любую начинку: фрукты, орехи, варенье и т.д. Если хотите получить чистый натуральный йогурт, то данный шаг можете пропустить.
  5. Разлейте смесь по специальным баночкам и отправьте их в йогуртницу, закрыв крышку и выставив время на девять часов. При этом йогурт получится достаточно густым, поэтому, если хочется сделать его более жидким, время следует уменьшить.
  6. По прошествии необходимого времени достаньте баночки из йогуртницы, остудите до комнатной температуры и уберите на ночь в холодильник, чтобы продукт как следует настоялся. После этого ваш йогурт будет готов к употреблению.

Как видите, сделать натуральный йогурт самостоятельно очень просто. Если прислушаться к нашим рекомендациям, можно приготовить вкусный и полезный продукт своими руками, после чего побаловать им себя и свою семью.

Вред натурального йогурта и противопоказания

Вред йогурт натуральный может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Противопоказано его введение в рацион при наличии любых аллергических реакций организма.

Рецепты приготовления блюд c фото

Холодный сладкий суп с клубникой и ревенем

90 мин. 4

Хлебная запеканка с инжиром

125 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты2 г
  Зола0,7 г
  Моно- и дисахариды3,5 г
  Холестерин9 мг
  Вода86,3 г
  Органические кислоты1,3 г

Витамины

Витамин В4 (холин)40 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,4 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0,6 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,4 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,2 мг
Витамин B1 (тиамин)0,04 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)22 мкг
Бета-каротин0,01 мг
Витамин B3 (PP)0,2 мг
Витамин A0,02 мг

Минеральные вещества

Как сделать натуральный йогурт?

Домашний йогурт

Натуральный йогурт состоит из трех компонентов: цельное молоко, болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный молочнокислый стрептококк (Streptococcus thermophilus).

Эти микроорганизмы чрезвычайно полезны: они нормализуют кишечную флору, останавливают рост гнилостных и патогенных бактерий, усиливают иммунитет, ослабленный плохой экологией и некачественными продуктами. Стимулируют усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы B, D), кальция, железа.

В натуральном йогурте не должно быть консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, красителей, добавок сахара и сахарозаменителей. Срок хранения натурального йогурта — не больше месяца. Проблема в том, что в ходе промышленного производства и транспортировки у полезных бактерий остается очень мало шансов выжить. А если их в йогурте мизерное количество, эффект от него стремится к нулю.

Как приготовить натуральный йогурт дома?

Если вам нужен натуральный йогурт, надежнее всего приготовить его самостоятельно. Я попросила Ирину Рожкову, старшего научного сотрудника Центральной лаборатории микробиологии ВНИИ молочной промышленности, дать пошаговую инструкцию и описать типичные ошибки, которые мы допускаем, когда беремся за йогурт в домашних условиях.

Шаг 1. Купите йогуртовую закваску

Закваска продается в аптеках. В Москве ее также можно приобрести во ВНИИ молочной промышленности. Ее хватает на приготовление нескольких литров йогурта. 

Не стоит: использовать в качестве закваски магазинный йогурт, пусть даже без добавок и консервантов. Дело в том, что в силу особенностей кисломолочного продукта в нем неизбежно образуется посторонняя загрязняющая микрофлора (чаще всего кишечная палочка). При переквашивании такая патогенная микрофлора может увеличиваться, что приводит к инфекциям и пищевым отравлениям.

Шаг 2. Выберите молоко

Идеально — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко с небольшим сроком хранения. У молочных экспертов вызывает доверие, например, продукция Обнинского молочного завода, компаний Valio и «Рузское молоко». 

Не стоит: делать йогурт на стерилизованном молоке. В Евросоюзе уже отказываются от этой технологии: витамины и другие ценные вещества в таком молоке теряются. Кроме того, в стерилизованный напиток добавляют много соли и стабилизаторов.

Шаг 3. Разведите закваску

Стакан молока (150–200 мл) доведите до кипения и охладите до +40–45 градусов. Добавьте 5–7 мл этого молока во флакончик с закваской. Слегка встряхните. Смешайте полученную жидкость из флакончика с остатками молока. Перелейте в термос или йогуртницу. Поставьте в теплое место, например недалеко от батареи, или накройте подушкой. Сквашивайте восемь-десять часов. Закваску в жидком виде можно хранить в холодильнике не более двух недель.

Не стоит: проверять температуру молока пальцем — это не гигиенично. Приложите емкость к щеке — если кожа терпит, температура идеальна. Не заливайте ингредиенты в пластиковую емкость. Даже при небольшом нагревании пластик может выделять в молоко канцерогенные фенолформальдегидные смолы.

Шаг 4. Приготовьте йогурт

Прокипятите и остудите до +40–45 градусов один литр молока. Положите в него столовую ложку разведенной закваски. Перелейте в стеклянную банку, термос или йогуртницу и сквашивайте пять–шесть часов. Такой йогурт можно хранить в холодильнике пять–семь дней.

Не стоит: добавлять для густоты сухое молоко — полезных качеств вашему домашнему йогурту это точно не прибавит. Не игнорируйте правила санитарной безопасности — всегда обрабатывайте посуду кипятком.

Натуральный йогурт – что это такое, 5 рецептов, как сделать йогурт в домашних условиях

Все больше людей стремятся по возможности употреблять в пищу полезные и натуральные продукты. Йогурт – не исключение. Полки супермаркетов поражают изобилием красивых и ярких упаковок, но на деле все не так уж радужно: если внимательно прочитать состав, становится страшно от количества химических добавок. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов натурального йогурта, который принесет лишь пользу и удовольствие.

Содержание материала:

Что такое натуральный йогурт

Такой продукт включает в себя лишь три составляющих – цельное молоко, так называемую болгарскую палочку (лактобактерии), отвечающую за переработку лактозы, и термофильные стрептококки (бифидобактерии). Именно последние приносят пользу желудочно-кишечному тракту.

Чего нет в живом продукте? В нём нет консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса, ароматизаторов, идентичных натуральным, красителей, заменителей сахара.

Польза натурального йогурта несомненна, этот продукт обязательно должен быть на столе человека, который заботится о своем самочувствии: йогурт нормализует кишечную микрофлору, повышает иммунитет, очищает организм от шлаков, токсинов, патогенных микроорганизмов.

«Живой» йогурт содержит пробиотики. Если в составе их нет – йогурт «неживой». Срок хранения натурального магазинного йогурта – не более 30-ти дней, «живого» – 2-3 недели.

Принципы приготовления кисломолочного продукта

Принцип приготовления йогурта прост: молоко (40 ℃) смешивается с закваской, содержащей живые кисломолочные бактерии, и находится до 12 часов при постоянной температуре. Затем продукт подвергается охлаждению, что способствует правильной консистенции и жизнеспособности бактерий.

При приготовлении йогурта нужно соблюдать следующие правила:

  1. Самое безопасное молоко – ультрапастеризованное. Все другое, включая молоко от домашней коровы или купленное у бабушки на ближайшем рынке, непременно должно подвергнуться кипячению. Просто стерилизованное молоко лучше не использовать, так как никакой пользы оно не принесет.
  2. Закваска для йогурта продается в аптеках и магазинах, а также в специализированных интернет-магазинах. К каждой закваске прилагается инструкция, в соответствии с которой нужно действовать.
  3. Если закваску найти не удалось, можно воспользоваться био-йогуртом из супермаркета. В этом случае нужно тщательно изучить состав продукта. Одного покупного йогурта хватит на литр молока для домашнего десерта.
  4. Закваску лучше смешивать с небольшой частью молока, а затем размешивать с остальной жидкостью.
  5. Используемая посуда должна быть стерильной.
  6. Пока йогурт готовится, его не рекомендуется кантовать и перемещать.

Как выбрать закваску

Закваски для йогурта содержат в себе болгарскую палочку и бифидобактерии.

Закваска встречается разного типа и разных производителей:

  • Vivo;
  • Lactina;
  • «Наринэ»;
  • «Лактоферм»;
  • «Эвиталия»;
  • «Йогуртель».

Концентрат может быть как сухим, так и жидким. Если есть возможность, нужно попробовать все и подобрать оптимальный для себя вариант.

Выбирая закваску, надо обратить внимание на срок ее годности, можно ли ее употреблять детям (если в семье есть дети), а так же внимательно ознакомиться с инструкцией. Упаковка должна содержать всю информацию о составе продукта – чем больше видов бактерий в ней содержится, тем лучше. Этикетка «живого» продукта должна содержать информацию о количестве колониеобразующих бактерий (КОЕ), их количество на 1 г продукта в конце срока годности – чем этот показатель выше, тем лучше (100 млн – оптимальное количество).

При продаже закваски должны храниться в холодильнике.

Чем отличается кефир от натурального йогурта

И йогурт, и кефир одинаково позитивно влияют на организм. Принцип создания этих двух продуктов весьма схож, однако закваска для них отличается по составу: кефир получается в результате брожения кефирных грибков, а йогурт – в процессе брожения молочнокислых бактерий.

Состав йогурта исключительно кисломолочный, его бактерии могут очистить кишечный тракт от патогенных микроорганизмов. Кефир же содержит бактерии, которые способны стать источником колонии бактерий в кишечнике и нормализовать его микрофлору. Таким образом, оба продукта одинаково полезны, но назначение у них разное.

Лучшие рецепты для приготовления дома

Сделать йогурт в домашних условиях не так уж и сложно. Главное – взять качественные продукты, соблюдать принцип приготовления и чистоту посуды.

Практически все рецепты приготовления домашнего йогурта похожи, разнятся лишь нюансы и вкусовые добавки перед употреблением продукта.

Классический йогурт в мультиварке

Если на кухне есть такая замечательная помощница как мультиварка, можно без проблем приготовить в ней домашний йогурт.

Для этого понадобятся:

  • молоко ультрапастеризованное – 1 л;
  • закваска.

Как приготовить:

  1. Молоко перелить в кастрюлю и подогреть до 40 ℃. Лучше при этом воспользоваться кулинарным термометром либо тем, которым измеряют температуру воды при купании ребенка.
  2. Концентрат развести небольшим количеством молока. Хорошо размешать компоненты венчиком и вылить в основную жидкость. Опять же тщательно перемешать, иначе на выходе продукт получится неоднородной консистенции.
  3. Распределить жидкость по чистым и стерильным банкам, выстлать дно чаши мультиварки сложенной салфеткой, установить открытые баночки и залить теплой водой до «плечиков» банок.
  4. Выбрать функцию «Подогрев» на четверть часа, затем отключить прибор на час. Процедуру повторить еще раз. Оставить банки в закрытой отключенной мультиварке еще на полчаса, затем достать, накрыть крышками и поставить охлаждаться (лучше на ночь).
  5. Утром в готовый продукт можно обогатить фруктами, злаками, сахаром, печеньем или мюсли и наслаждаться полезным завтраком.

Живой напиток в йогуртнице

Йогуртница – чрезвычайно полезный девайс для человека, который ведет здоровый образ жизни. Этот прибор весьма прост в использовании и существенно облегчает процесс приготовления йогурта.

Продукты:

  • молоко цельное, домашнее – 1 л;
  • закваска.

Процесс приготовления:

  1. Молоко обязательно прокипятить и остудить до 40 ℃. Если закваску смешать с холодным молоком, бактерии не будут работать, если со слишком горячим – они погибнут.
  2. Смешать часть молока с закваской (нужно ознакомиться с инструкцией на упаковке) и вылить его в основную массу.
  3. Если йогуртница укомплектована баночками, разлить по ним будущий йогурт (не накрывая крышками) и поставить их в прибор. Если же в приборе одна общая емкость, вылить смесь в нее.
  4. Аппарат включить в сеть и оставить на 6-8-12 часов (смотреть инструкцию к прибору).
  5. Спустя положенное время продукт накрыть крышками и убрать в холодильник, лучше на ночь.

Часть готового йогурта можно использовать в качестве закваски для последующих порций, но не более 5-ти раз.

На основе коровьего молока

Классический йогурт готовится из коровьего молока, однако же для его приготовления можно использовать сливки, козье молоко, овечье, кокосовое молоко, миндальное (и любое ореховое), рисовое, соевое, овсяное – каждый может подобрать себе ингредиент, исходя из своего вкуса и образа жизни.

Этот рецепт основан на классической базе, но в то же время оригинален – йогурт карамельный.

Понадобятся:

  • молоко ультрапастеризованное (чем жирнее, тем лучше) – 850 мл;
  • йогурт натуральный (типа «Активия», без каких-либо добавок) – 200 г;
  • ириски – 200 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Йогурт для закваски должен быть комнатной температуры, об этом надо позаботиться заранее.
  2. Конфеты вынуть из фантиков, сложить в миску и добавить 200 мл молока.
  3. Растопить конфеты в СВЧ-печи, периодически размешивая их.
  4. Оставшиеся 650 мл молока подогреть и смешать с конфетной смесью. Остудить до 40 ℃ и процедить через сито.
  5. В часть молока добавить йогурт-закваску, перемешать и вылить в остальное молоко. Смесь тщательно перемешать и разлить по стаканчикам.
  6. На дно чаши мультиварки положить полотенце, поставить открытые банки, добавить теплую воду, закрыть прибор и включить режим «Йогурт».
  7. После сигнала мультиварки баночки вынуть, накрыть крышками и убрать на ночь в холодильник.

Такой йогурт может храниться до 5-ти дней без ущерба для вкуса.

Готовим без закваски

Если купить закваску для йогурта не представляется возможным, можно воспользоваться магазинным йогуртом. Для этого подойдет йогурт без каких-либо добавок, с маленьким сроком годности (например, «Активия» или «Данон»). Молоко можно взять обычное с процентом жирности 3,2 % (а лучше 6 %).

Компоненты:

  • молоко – 1 л;
  • йогурт – 100-200 мл.

Как приготовить:

  1. Молоко вскипятить и остудить до 40 ℃.
  2. Часть молока перемешать с йогуртом и вылить его в кастрюлю с остальным молоком.
  3. Кастрюлю накрыть крышкой, укутать полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков (например, радиатор отопления или печь – температура не должна превышать 40 ℃).
  4. Выдержать йогурт 5-6 часов, затем охладить в холодильнике.
    Вместо кастрюли можно воспользоваться обычным термосом: он отлично сохраняет стабильную температуру содержимого.

С болгарской палочкой

Выведенная в Болгарии кисломолочная палочка сквашивает йогурты уже более ста лет. Именно она заставляет молоко свернуться в аппетитный комочек.

Закваску с болгарской палочкой можно купить в аптеке (например, Vivo, «Эвиталия»). На упаковке она упоминается как «лактобактериум булгарикум» (Lactobacterium bulgaricum).

Йогурт на закваске с содержанием болгарской палочки получается густым и нежным. На его основе можно делать соусы и заправки, десерты и кремы – все очень вкусное и полезное.

Продукты для йогурта:

  • молоко – 500 мл;
  • сливки 10 % – 100 мл;
  • закваска с содержанием болгарской палочки (если йогурт готовится не первый раз, в качестве закваски можно использовать 100 мл от предыдущей партии).

Приготовление:

  1. Смешать подготовленное молоко с теплыми сливками и концентратом, разлить по сосудам и поставить в йогуртницу.
  2. По завершении цикла охладить и обогатить фруктами, злаками, сахаром по желанию.

Так же можно приготовить йогурт и из соевого молока, если по каким-то причинам употребление животного продукта нежелательно: заменить коровье молоко растительным и действовать по знакомой схеме.

Советы и рекомендации

Существуют несколько хитростей и нюансов для получения вкусного и густого домашнего йогурта:

  • обеспечить стабильную температуру йогурту способны йогуртница, мультиварка, радиатор отопления, духовой шкаф, термос или водяная баня;
  • все молоко, кроме ультрапастеризованного, необходимо предварительно прокипятить;
  • посуду, которая участвует в процессе создания йогурта, нужно простерилизовать;
  • вмешивать в продукт всяческие добавки можно только перед употреблением;
  • не стоит делить пакет закваски, лучше сделать большую порцию;
  • не хранить домашний йогурт дольше недели;
  • во время приготовления йогурт нельзя открывать, перемешивать и т. д.;
  • йогурт после приготовления обязательно нужно охладить;
  • закваску лучше вмешивать в небольшую порцию молока, а потом уже в остальное. Перемешивать нужно тщательно;
  • если часть молока заменить сливками, йогурт получится более жирным, плотным, с ярким сливочным вкусом;
  • небольшое количество сухого молока придает готовому продукту более плотную структуру.

Мы – то, что мы едим. Употребляя с магазинными продуктами большую часть элементов таблицы Менделеева, мы растрачиваем здоровье свое и близких людей. Уделив 10 минут в день на приготовление живого йогурта, можно вернуть себе и своей семье частицу здоровья и благополучия.

Натуральный йогурт в домашних условиях


Ингредиенты

✔ молоко — 1-2 л
✔ закваска Йогурт — 1 флакон

🕜 10 часов
👥 8-10 порций
БЖУ*: 4/2/6
Калорийность*: 60 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Нагрейте молоко до 40°. Сырое или пастеризованное молоко нужно прокипятить и остудить.
  2. Всыпьте бактериальную закваску и перемешайте.
  3. Заверните кастрюлю и оставьте в теплом месте на 6-8 часов.
  4. Остудите готовый йогурт в холодильнике.
  5. Наслаждайтесь натуральным и полезным домашним йогуртом.

Полный рецепт

О пользе кисломолочных продуктов не говорят, разве что на Марсе. Их рекомендуют всем: детям и старикам, желающим похудеть и желающим набрать вес, спортсменам, беременным, людям с проблемами ЖКТ и вообще — любому и каждому. Это все неспроста. Натуральный йогурт содержит большое количество пробиотических бактерий, которые способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и регулированию обмена веществ.

В общем, йогурт — это некая панацея, и самым полезным он будет после домашнего приготовления, ведь только так вы регулируете все процессы готовки. Существует два варианта, как сделать йогурт в домашних условиях.

Первый — это перезаквашивание магазинного йогурта. Этот метод мне не очень нравится по нескольким причинам. Покупая натуральный йогурт с магазина, вы не знаете, соблюдались ли санитарные нормы на производстве, корректно ли он хранился и транспортировался. Также, как правило, в магазинный вариант добавляют загустители и стабилизаторы, иначе йогурт будет получаться не совсем однородным, с выделением сыворотки, и это может отпугнуть потенциального покупателя. И последней причиной является небольшое содержание пробиотических бактерий, если сравнивать магазинный вариант и йогурт в домашних условиях, сделанный на закваске.

Собственно, вторым вариантом приготовления, как раз и является сквашивание йогурта с помощью бактериальной закваски. На данный момент купить закваску на просторах СНГ, США или Европы не составляет труда. Они продаются как в аптеках, так и во всех крупных торговых сетях или интернет магазинах. Ассортимент брендов достаточно широкий, но я остановила свой выбор на VIVO.

У них есть большой выбор заквасок для приготовления классического йогурта и его подвидов, отличающихся кислинкой или сладостью: Йогурт, Пробио Йогурт, Бифивит, Иммуновит и т.д. Кроме того, у них есть закваски для кефира, сметаны и других продуктов. Позже напишу рецепты приготовления и для них.

Йогурт в домашних условиях готовится несколькими способами: в кастрюле или банке, в мультиварке, с помощью йогуртницы. Я пробовала все варианты, кроме мультиварки, и результат получается один и тот же — вкусный домашний йогурт. Давайте подробно пройдемся по каждому из способов.

Приготовление йогурта без йогуртницы. Для этого нам понадобится молоко, закваска и посуда, в которой мы сможем молоко нагреть и оставить на необходимое время. Я беру кастрюлю с толстым дном и бортами.

Всю посуду и ложку обдаем кипятком, поскольку нам нужно предотвратить попадание вредоносных бактерий в будущий продукт. Иначе домашний йогурт может не получиться.

Молоко можно брать любое: животного происхождения или растительное; сырое, пастеризованное или ультрапастеризованное. Сырое молоко обязательно нужно прокипятить, чтобы избавиться от посторонних бактерий и спор. Пастеризованное можно не кипятить, но для уверенности лучше проделать данную процедуру. Вместо кипячения можно нагреть молоко до 90°, в течение 5 минут. Я отдаю предпочтение ультрапастеризованному молоку, поскольку оно дольше хранится в закрытой упаковке и на нем всегда получался отменный домашний йогурт.

Молока можно брать от одного до трех литров. На качестве йогурта это никак не отразится, главное, чтобы у вас хватило сил и возможностей его съесть. Для приготовления в кастрюле я использую 2 пакета молока. Выливаем все молоко в кастрюлю и ставим ее на огонь.

Сырое и пастеризованное молоко сначала доводим до кипения, потом остужаем до 40°.

Чтобы понять температуру в 40° без термометра, можно капнуть немного молока на руку. Молоко должно быть немного теплее температуры тела. Если чувствуете сильное тепло или прохладу, лучше продолжить процесс остывания/нагрева. В горячем молоке, полезные бактерии, которые сквашивают йогурт, гибнут. В холодном — просто не сквасятся.

Совет

В подготовленное молоко необходимо ввести закваску. Для этого берем флакон или пакетик, и высыпаем в кастрюлю. Далее необходимо хорошо перемешать молоко.

Чтобы закваска лучше размешалась, добавьте сначала молоко во флакон и взболтайте. В случае с пакетиком, смешать закваску с молоком можно в чистой рюмке или небольшом стакане. После размешивания, добавляем молоко с закваской в кастрюлю.

Совет

Теперь необходимо закрыть кастрюлю и оставить в теплом месте на 6-8 часов. Для того, чтобы предотвратить остывание, заверните тару в полотенце или одеяло.

В зимнее время года, можно оставить йогурт рядом с батареей. Спустя положенное время, мы получим желанный домашний йогурт. Он густой, но ему еще нужно остыть. Для этого ставим его в холодильник на несколько часов.

Охлажденный йогурт можно есть самостоятельно, а можно использовать для приготовления других блюд.

Приготовление йогурта в йогуртнице. Такой вариант требует минимальных трудозатрат, поскольку прибор самостоятельно поддерживает необходимую температуру молока. Все, что нам нужно сделать — подготовить молоко, аналогично, как в варианте с кастрюлей. Сырое и пастеризованное кипятим, на ультрапастеризованном готовим сразу.

Размешиваем закваску в подготовленном молоке и оставляем в йогуртнице.

Если у вас баночный вариант, разлейте молоко по всем банкам и оставьте их в йогуртнице на 6-8 часов. У меня йогуртница позволяет готовить прямо в пакете или бутылке из-под молока, поэтому я засыпаю закваску внутрь тары и перемешиваю.

Далее ставлю бутылку в йогуртницу и добавляю воду до отметки. Прибор нагревает воду, которая в свою очередь, поддерживает температуру, необходимую для приготовления йогурта.

Моя йогуртница от производителя заквасок VIVO, называется VIVO Yogobox. Она позволяет работать в двух температурных режимах — йогурт и кефир.

Совет

После того, как прошло 6-8 часов, оставляем йогурт в холодильнике, чтобы он остыл. Как видите, рецепт домашнего йогурта достаточно простой, главное приобрести качественное молоко и хорошую закваску. Времени на готовку уходит по минимуму.

Йогурт получается полностью натуральным: без загустителей, ароматизаторов и сахара. И главное, что он действительно живой. При желании его можно перезаквасить. Для этого используйте 2 ложки готового домашнего йогурта вместо порции закваски. Все остальные действия аналогичны данному рецепту.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Как выбрать самый полезный йогурт и не обмануться • INMYROOM FOOD

Греческий йогурт невероятно популярен: он заработал заслуженную репутацию одного из самых здоровых продуктов и является неотъемлемой частью рациона всех, кто старается питаться правильно и полезно.

Зная об этом, недобросовестные производители размещают на этикетках своих йогуртов яркую и крупную надпись “Натуральный продукт”, пытаясь таким образом продать неоригинальную продукцию, не имеющую ничего общего с настоящим йогуртом.

Рассказываем, как правильно выбирать йогурт, по каким критериям можно определить качественный продукт, а также на что обратить внимание при изучении состава.

Ориентируясь на йогурт “Греческий TEOS” от компании “Савушкин продукт”, попробуем научиться отличать натуральный и полезный греческий йогурт от нетрадиционного.

Густые и питьевые йогурты “Греческий TEOS” являются
на 100% натуральными
и производятся традиционным способом. За свой полезный
состав и качество они заслужили признание мировой дегустационной элиты и получили высшую оценку престижного Международного дегустационного конкурса Superior Taste Award.

Читайте состав продукта на этикетке

Внимательность — наше все: первое, на что вы должны обратить внимание, выбирая йогурт, это состав продукта, указанный на этикетке. Рекомендуем игнорировать рекламные стикеры и сразу переходить к мелкому шрифту.

В составе настоящего йогурта должно быть как можно меньше ингредиентов. В идеале их должно быть всего два: цельное или нормализованное молоко и бактерии. Если чтение состава занимает у вас больше минуты, смело возвращайте такой продукт обратно на полку: чем длиннее состав, тем меньше пользы.

Вот пример состава натурального йогурта без добавок, на который можно ориентироваться: йогурт “Греческий TEOS” изготовлен из нормализованного пастеризованного молока с использованием закваски, состоящей и термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки. Ничего лишнего, только настоящий йогурт.

Проверяйте срок годности и свежесть йогурта

Раньше считалось, что сроки годности натуральной молочной продукции не могут превышать 7 суток, но нынешняя реальность ее изменила: короткие сроки годности скорее должны вызывать вопросы у потребителя мысли о применении производителем устаревших технологий производства и низкой санитарии. 


Современные технологии производства, применяемые в лучших мировых компаниях, предполагают отсутствие непосредственного контакта человека с продуктом и процесс производства, проходящий в закрытых установках, которые поставляют к продукту воздух, прошедший систему предварительной очистки. Именно строжайшие санитарные нормы позволяют компаниям производить продукт, имеющий срок годности до 30 суток – и это без каких-либо консервантов. Все натуральное. 

Многие производители стремятся продлить срок годности своих йогуртов до тридцати дней. Один месяц — максимальное время хранения для натурального йогурта. Это удобно как самим производителям, так и покупателям: продукт с еще не открытой упаковкой может долго храниться в холодильнике, а риск купить просроченный или преждевременно испортившийся продукт понижается.

Производители “Греческого TEOS” сумели аккумулировать тенденции лучших мировых технологий, что позволило обеспечить срок годности натурального продукта – 30 суток. Таким образом, в их йогуртах сочетается два главных достоинства лучшего современного греческого йогурта: долгий срок хранения и абсолютно чистый состав. 

Следите, чтобы в составе не было “посторонних” ингредиентов

Мы уже рассказали о том, что многие добавки используются для того, чтобы продлить срок годности продукта. Помимо этого, они могут быть нужны производителям для улучшения консистенции йогуртов или, что самое худшее, для экономии средств, затрачиваемых на изготовление продукта.

Среди таких добавок могут быть любые стабилизаторы (например, загуститель Е1442, желатин или крахмал) и различные консерванты (все пищевые добавки из диапазона E200 – E280, часть которых даже запрещена в ряде стран), а также пантотеновая кислота и цитрат натрия.

Если вы хотите купить настоящий греческий йогурт, то в его составе должны отсутствовать не только стабилизаторы, но также и сухое молоко, сухая сыворотка, молочный протеин и другие абсолютно “посторонние” для традиционного греческого йогурта ингредиенты, которых не должно быть в составе натурального продукта.

Йогурт “Греческий TEOS” состоит только из нормализованного молока с добавлением живых йогуртовых культур (закваски).

Ищите полезные бактерии

Поговорим о закваске — специальном ингредиенте, в состав которого входят особые кисломолочные бактерии, участвующие в процессе заквашивания (превращении молока в йогурт). 

В состав закваски для йогурта обязательно должны входить две бактериальных культуры. Во-первых, это болгарская палочка (Lactobacillus Bulgaricus), отвечающая за переработку лактозы и сахара в молочную кислоту, которая в свою очередь положительно влияет на состояние кишечника.

Во-вторых, это стрептококк термофильный (Streptococcus thermophilus), широко использующийся при приготовлении разных молочных продуктов. Эта бактерия обеспечивает общий бактерицидный эффект и также нормализует микрофлору кишечника. Если в составе йогурта указаны другие кисломолочные бактерии, этот продукт не является настоящим йогуртом.

Кроме того, на этикетке йогурта обязательно должно быть указано количество полезной микрофлоры. Минимальное количество молочнокислых микроорганизмов в полезном продукте — 1х10*7 КОЕ (колониеобразующих единиц) в 1 грамме продукта. 

Обращайте внимание на белки, жиры и углеводы

Продолжая изучать состав, обязательно обратите внимание на пищевую ценность продукта. Мы считаем, что не стоит “бояться” жира и по возможности избегать обезжиренных продуктов.

Дело в том, что слово “обезжиренный”, которое часто красуется на этикетке яркими буквами, в 99% случаев не значит низкое содержание калорий и подразумевает неоправданно большое количество сахара в составе.

С другой стороны, некоторые йогурты действительно содержат 0 г жиров, небольшое количество углеводов и обладают низкой калорийностью: такие продукты будут очень полезны тем, кто сидит на диете или следит за холестерином. Баланс белков, жиров и углеводов — вот, что обязательно должно присутствовать в качественном йогурте как в натуральном продукте. 

Йогурт “Греческий TEOS” отлично подходит для полезного рациона: он содержит небольшое (66,8 ккал на 100 г продукта) количество калорий и много (8 г) белка — главного “строителя” всего организма, отвечающего за здоровье и стройное, подтянутое тело.

Учитывайте сахар и наличие добавок

Нет ничего лучше, чем греческий йогурт со свежими ягодами, душистым медом или хрустящими мюсли на завтрак. Лучше всего покупать греческий йогурт без добавок и готовить топпинги самостоятельно. Так вы будете уверены, что купленный йогурт был изготовлен без добавления сахара, пищевых красителей и консервантов.

Натуральный йогурт уже сам по себе содержит довольно высокое количество естественного молочного сахара (лактозы), и поэтому в его составе должны присутствовать оптимальные 4-6 г углеводов на 100 г продукта.

Тем не менее, кто сказал, что добавки не могут быть полезными и натуральными? Если вы не хотите подсластить йогурт, можете попробовать “Греческий TEOS” йогурт со злаками и льном, богатый клетчаткой, или на 100% натуральный питьевой йогурт с киноа и семечками.

Натуральный йогурт в домашних условиях

Фото: UGC

Магазинные полки пестрят изобилием йогуртов, однако чаще всего в их состав входят ненатуральные ингредиенты. А так хочется, чтобы продукт приносил максимальную пользу! Выход есть — приготовьте натуральный йогурт самостоятельно. Рецепт и секреты приготовления узнаете из статьи.

Домашний натуральный йогурт: рецепт

Натуральный йогурт полезен для работы желудочно-кишечного тракта и хорошего пищеварения. Незаменим этот продукт после приема антибиотиков и других лекарств. Кроме того, им можно наслаждаться без вреда для фигуры и спокойно давать детям.

Рецепт натурального белого йогурта достаточно простой, но вот для приготовления продукта требуется длительное время — около 10 часов. Поэтому лучше всего делать йогурт вечером и уже утром наслаждаться готовым лакомством.

Для приготовления молочного продукта понадобится молоко и специальная закваска, которую покупают в магазине. Последний ингредиент может заменить натуральный йогурт без добавок, но его тоже можно приобрести только в отделе молочных продуктов.

Фото: Xcook Info: UGC

Для йогурта понадобится:

  • молоко (домашнее или магазинное) — 1 л;
  • готовая закваска — 1 бутылка;
  • сахар — по желанию.

Этот минимальный набор ингредиентов нужен, чтобы сделать домашний йогурт. Если будете использовать готовый продукт вместо закваски, пропорции такие — на 1 литр молока — 200 г йогурта.

Если не любите кислое, в готовый йогурт можете добавить мед, фрукты или ягоды. Вкусным получается молокопродукт с сухофруктами, ванилью, корицей или сиропом.

Читайте также: Как сделать творог из кислого молока в домашних условиях

Как сделать йогурт в домашних условиях

Многие хозяйки знают, что для приготовления йогурта необходим специальный прибор — йогуртница. Она представляет собой чашу с подогревом и стаканчиками. Готовить в йогуртнице легко — разлейте молоко с закваской по емкостям, выставьте нужный режим и закройте крышку.

Если нет йогуртницы, не отчаивайтесь: йогурт делают в мультиварке, обычном термосе и даже в духовке. Готовый продукт получается не менее вкусным и полезным.

Фото: Septik Plus: UGC

Расскажем, как сделать йогурт в термосе:

  1. Вскипятите молоко, если не сделали это предварительно. Остудите до температуры 40 °C.
  2. Молоко перемешайте с закваской или готовым йогуртом.
  3. Перелейте жидкость в термос, плотно укутайте теплым пледом и оставьте кваситься.
  4. Через 10 часов откройте термос, переложите продукт в другую посуду и наслаждайтесь натуральным йогуртом.

Хотите, чтобы йогурт стал еще вкуснее? Перед употреблением подержите его в холодильнике около 4-х часов.

Готовя йогурт, воспользуйтесь такими советами:

  • если берете домашнее молоко, обязательно прокипятите перед использованием;
  • рекомендуется кипятить даже пастеризованное молоко;
  • жирность молока должна быть не менее 3%;
  • весь кухонный инвентарь (ложки, венчик, кастрюли) обдайте кипятком;
  • после того как поставите йогурт кваситься, не взбалтывайте и не перемешивайте продукт.

Обратите внимание на эти хитрости: они помогут приготовить очень вкусный натуральный йогурт.

Вы узнали, как сделать йогурт без труда. Главное — четко соблюдать технологию приготовления.

Попробовав домашний йогурт всего один раз, не захотите возвращаться к магазинному.

Читайте также: Фруктовый салат с йогуртом: рецепт простой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1741516-naturalnyj-jogurt-v-domasnih-usloviah/

Какие преимущества натурального йогурта? | Здоровое питание

Трейси Ройзман, округ Колумбия Обновлено 19 ноября 2018 г.

Йогурт, натуральный молочный продукт, появившийся тысячи лет назад, как полагают, впервые появился случайно, когда молоко, которое хранилось в шкурах животных, свернулось под действием бактерии, по данным Университета Джорджии. Йогурт, который иногда называют «оригинальной здоровой пищей», является неотъемлемой частью традиционных кухонь некоторых культур, особенно восточноевропейских и западноазиатских, и предлагает множество потенциальных преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность

Йогурт обладает значительной питательной ценностью; чашка на 8 унций обеспечивает половину суточной потребности в кальции. Такой же размер порции также обеспечивает 57 процентов вашей суточной потребности в витамине B12, 10 процентов вашей дневной потребности в магнии и 12 процентов вашей дневной потребности в калии. Йогурт также содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его удобным источником полноценного белка. Если вы выбираете обезжиренный или обезжиренный йогурт, он также является источником постного белка.

Преимущества для иммунной системы

Полезные бактерии, известные как пробиотики в йогурте, обладают значительными иммунными преимуществами, включая повышение активности лейкоцитов и увеличение выработки антител – белковых молекул, которые сплачивают иммунную систему против определенных патогенов. Исследование, опубликованное в августовском номере журнала Helicobacter за 2012 год, показало, что пробиотики в йогурте подавляют Helicobacter pylori – бактерии, вызывающие язву желудка – у детей. Исследователи отметили, что участники исследования с H.pylori имеет более низкий уровень определенных пробиотических бактерий, и этот йогурт может помочь подавить патогенные бактерии.

Профилактика рака

Йогурт может помочь защитить от рака груди, согласно исследованию, опубликованному в июньском выпуске «Журнала клинической иммунологии» за 2012 год. В исследовании на лабораторных животных добавление Lactobacillus acidophilus, пробиотических бактерий, извлеченных из домашнего йогурта, в течение 15 дней значительно снизило рост опухоли рака груди.Исследователи призвали к дальнейшим исследованиям, чтобы определить механизмы, с помощью которых полученные из йогурта бактерии подавляют рак. Йогурт помог снизить риск рака горла и пищевода, согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском номере журнала «European Journal of Cancer Prevention» за сентябрь 2012 года. Из 959 добровольцев, опрошенных в ходе исследования, у тех, кто регулярно потреблял йогурт, риск развития рака верхних отделов пищеварительного тракта был на треть меньше.

Похудение

Йогурт может помочь вам достичь и поддерживать свой идеальный вес, способствуя потере жира в брюшной полости, наиболее сложной области для людей, сидящих на диете, по мнению доктора.Николас Перриконе, автор книги «Диета Перриконе для похудания: простой план из трех частей, чтобы избавиться от жира, морщин и лет». Исследование, опубликованное в апрельском номере журнала «International Journal of Obesity» за 2005 год, показало, что диеты, включающие ежедневное потребление йогурта, содержащего 1100 миллиграммов кальция, в течение 12 недель, помогли участникам с ожирением похудеть без потери мышечной массы. Абдоминальная потеря жира увеличилась на 81 процент у тех, кто придерживался йогуртовой диеты, по сравнению с теми, кто придерживался контрольной диеты, которая содержала от 400 до 500 миллиграммов добавки кальция.

Какой вкус у натурального йогурта? (+ Идеи и начинки) – Natural Universal Secrets

Натуральный йогурт становится волной будущего в мире йогуртов. У него совершенно уникальный и восхитительный вкус. Люди, которые его попробовали, возвращаются снова и снова!

Какой вкус у натурального йогурта? Натуральный йогурт на вкус чистый, легкий, острый и кисловатый. Обладает яркой терпкостью, напоминающей сметану, с легким оттенком сливочного оттенка.Натуральный йогурт по вкусу почти такой же, как и обычный йогурт. Текстура обычно бывает плотной, гладкой, прохладной и шелковистой.

Если вы все еще не совсем уверены, чего ожидать, посмотрите список ниже, чтобы узнать больше о вкусе.

Вот полный профиль вкуса натурального йогурта:

  • Острый – Натуральный йогурт, как правило, немного более терпкий, чем обычный йогурт из продуктового магазина. Вкус яркий и открытый, от которого во рту текут слюнки.
  • Light – Вы почувствуете более легкое ощущение на языке от натурального йогурта. Он не отягощен всеми добавками, которые делают обычный йогурт тяжелее.
  • Гладкий – Если натуральный йогурт приготовлен правильно, он очень гладкий и полон шелковистой роскоши. Во рту он похож на облако бархата.
  • Сливочный – Несмотря на то, что натуральный йогурт легкий, он имеет сбалансированную толщину, которая придает ему утяжеленную консистенцию, похожую на хороший ванильный пудинг.
  • Культивированный – Добавление культур и пробиотиков к натуральному йогурту придает ему особый вкус, напоминающий вкус свежих заквашенных сливок.
  • Подобно сметане – Натуральный йогурт часто сравнивают с текстурой и вкусом сметаны. Однако сметана намного гуще йогурта. А сметана, ну, кислинее йогурта.
  • Похож на греческий йогурт – Некоторые люди говорят, что натуральный йогурт имеет такой же привкус, как греческий йогурт.Однако греческий йогурт гуще, а натуральный – более текучий. Греческий йогурт более кислый, а натуральный – менее терпкий.

Натуральный йогурт восхитителен сам по себе или в смеси с аппетитными начинками. Ниже вы найдете несколько отличных идей натурального йогурта, которые покажут вам, как его есть. Есть бесконечное количество начинок, которые вы можете попробовать!


Что такое натуральный йогурт?

Натуральный йогурт – это йогурт без искусственных или синтетических ингредиентов.Он состоит из молока животных, выращенного с использованием пробиотиков. Пробиотики заставляют молоко заквашиваться, придавая ему густую кремообразную консистенцию. В процессе брожения йогурт приобретает острую терпкость, напоминающую сметану.

Натуральный йогурт означает, что все ингредиенты получены прямо из природы. Минимальная обработка и большая осторожность, чтобы убедиться, что он не содержит токсинов, химикатов и поддельных красителей. Натуральный йогурт содержит пробиотики, помогающие процессу брожения.

Общие пробиотики, используемые в качестве натуральных йогуртовых культур, включают:

  • Bifidobacterium lactis
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Лактобациллы делают вас хорошим на вкус

    ?

    Если вам интересно, что смешать с простым йогуртом и как его есть, вот несколько интересных начинок .Эти идей натурального йогурта привнесут азарт в любую чашу.

    Натуральный йогурт и овес
    • Овес – это восхитительная начинка, которую можно добавить в любой йогурт. Сырой овес совершенно безопасно. Просто посыпьте немного сверху, и готово.
    • Если вы хотите получить немного больше гурманов, вы можете добавить немного гранолы , технически поджаренной овсянки с дополнительным вкусом. Просто следите за своими зубами: если гранола слишком хрустящая, со временем зубы могут стереться. Мягкая гранола идеальна, но ее сложнее найти.
    Натуральный йогурт и мед
    • Мед – чрезвычайно популярная добавка для натурального йогурта. Если вам не нравится мягкий вкус простого йогурта, добавление меда придаст ему чудесную сладость, которая облегчит его употребление. Лучший мед – сырого и органического . Сырой мед – лучший выбор, потому что он сохраняет естественные антибактериальные свойства .
    • Тепло разрушает некоторые полезные качества меда. Вот почему лучше получать сырое.
    Натуральный йогурт и фрукты

    Фрукты – это, пожалуй, самая распространенная начинка, которую добавляют в йогурт. Всегда лучше выбирать свежих фруктов . Вот некоторые из наиболее популярных фруктов, которые вы можете добавить:

    • Клубника
    • Черника
    • Малина
    • Бананы
    • Манго
    • Яблоки
    • Киви
    • Вишня
    • Сливы

    Всегда покупайте органических фруктов, если вы хотите избежать попадания химикатов на кожу фрукты.

    Натуральный йогурт и миндальное масло
    • Чтобы упаковать пунш с высоким содержанием белка, вы можете добавить в йогурт миндальное масло . Это восхитительный способ добавить масштабности и глубины вашему восприятию. Миндальное масло содержит полезные жиры, которые помогают вам чувствовать себя сытым дольше .

    Как сделать йогурт менее кислым

    Если вам не нравится кислый вкус йогурта, можно добавить немного меда , чтобы нейтрализовать вкус.


    Натуральный йогурт Nutrition

    Натуральный йогурт богат питательными веществами.Конечно, пищевая ценность будет отличаться от бренда к бренду, но вот список некоторых питательных веществ , которые обычно встречаются в йогурте 1 :

    • Кальций
    • Белок
    • B 2 Рибофлавин
    • Витамины D и B 12 (только некоторые марки добавляют это)
    • Фосфор
    • Йод
    • Калий

    Типы натурального йогурта

    Существует множество различных видов натурального йогурта на выбор:

    • Органический – Органический йогурт сертифицирован организацией по сертификации и аккредитации (например, USDA).Это означает, что животным не разрешается давать какие-либо синтетические гормоны роста или антибиотики. Животные также должны иметь возможность свободно пастись и могут есть только органические продукты. С ними нужно обращаться гуманно. Органический йогурт на вкус лучше, чем обычный йогурт.
    • Корова – Натуральный йогурт из коровьего молока – самый распространенный йогурт, который сегодня продается в магазинах. Его легче всего найти, но некоторые люди жалуются, что он плохо переваривается. Большинство людей точно знает вкус коровьего йогурта.
    • Goat – Йогурт из козьего молока сегодня становится все более популярным. Это предпочтительный вариант для людей, у которых проблемы с перевариванием коровьего молока. Козий йогурт на вкус немного острее, чем коровий йогурт.
    • Овечий йогурт – Йогурт из овечьего молока – самый сложный из всех видов йогурта, представленных сегодня на рынке. Это прекрасный вариант для людей, которые плохо переваривают коровьи молочные продукты. Овечий йогурт на вкус острее коровьего.
    • Vegan – Веганский натуральный йогурт стал модным и широко распространенным.Вы можете найти его почти в каждом продуктовом магазине. Это отличная альтернатива для людей, которые не хотят причинять вред животным или которые не могут переваривать молочные продукты. Есть много разных версий, от сои до кешью. Веганский йогурт по вкусу напоминает пудинг с ореховым привкусом. Предупреждение : Избегайте ингредиента « каррагинан ». Исследования показывают, что это может быть вредно. 2
    • Без лактозы – Некоторые люди испытывают трудности с перевариванием лактозы. Сегодня доступно множество различных видов йогурта, которые сделаны без лактозы. Не содержит лактозы по вкусу, как любой обычный йогурт.
    • Обогащенный пробиотиками – Йогурт изготовлен из натуральных культур. Эти культуры также известны как пробиотиков . Иногда производители добавляют в йогурт дополнительные пробиотики после процесса ферментации, чтобы улучшить общее состояние здоровья. Известно, что пробиотики имеют много преимуществ для здоровья. Йогурты, обогащенные пробиотиками, обычно имеют слегка терпкий, но более полезный вкус.

    НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ НА ЗАВТРАК


    Троица

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 стакан органического натурального йогурта
    • стакана очищенных фисташек
    • ½ стакана органической черники
    • 3 столовые ложки очищенных семян конопли

    Указания : Налейте йогурт ложкой в ​​вашу любимую миску.Посыпьте сверху фисташками, черникой и семенами конопли. Немного перемешать начинку. Наслаждаться!


    Можно ли есть ароматный йогурт?

    Да, но если вы не хотите использовать искусственные ингредиенты, выбирайте органический ароматизированный йогурт. Большинство ароматизированных неорганических йогуртов содержат много сахара, не получаемого из натуральных источников. Вы можете быть уверены, что органический йогурт, независимо от его вкуса, не содержит химикатов и искусственных пестицидов.

    Есть много потрясающих вкусов на выбор.Ароматизированный йогурт делает вкус натурального йогурта намного лучше, для тех, кто не любит простой йогурт. Ознакомьтесь с бесплатным рецептом выше, если вы хотите приготовить собственный ароматный йогурт. Это очень просто!


    Многие люди предпочитают вкус натурального йогурта обычному продукту из продуктового магазина. Натуральный йогурт не только приближает нас к миру природы, но и поддерживает здоровье и благополучие человечества.

    Есть много разных видов натуральных йогуртов.Такой выбор – разумное решение, которое помогает нам больше соответствовать природе.

    Carpe diem.

    Ссылки :

    1. Уильямс Э.Б., Хупер Б., Спиро А. и др. Вклад йогурта в поступление питательных веществ на протяжении всей жизни. Nutr Bull 2015; 40: 9–32. 10.1111 / nbu.12130 [Google Scholar]

    2. Тобакман Дж. К. Обзор вредного воздействия каррагинана на желудочно-кишечный тракт в экспериментах на животных. Перспектива здоровья окружающей среды. 2001 Oct; 109 (10): 983–994.[Бесплатная статья PMC]


    © Авторское право 2021 г. Natural Universal Secrets . Все права защищены. Копирование или воспроизведение любой части этой статьи строго запрещено и преследуется по закону.

    Как сделать простой йогурт приятным на вкус!

    Узнайте, как сделать простой йогурт приятным на вкус, с помощью этих простых советов и приемов и насладитесь тремя домашними рецептами йогурта с натуральными ароматизаторами, которые не содержат рафинированный сахар, глютен и могут быть вегетарианскими / растительными!

    Вы когда-нибудь задумывались, как сделать простой йогурт приятным на вкус?

    На протяжении многих лет я экспериментировал с множеством разных способов сделать простой йогурт приятным на вкус (или лучше!) , потому что сам по себе он слишком терпкий / кислый.Я также не люблю покупать ароматизированный йогурт, поскольку он часто с высоким содержанием добавленных сахаров, а многие также содержат искусственные ароматизаторы.

    Часто покупаемые в магазине ароматизированные йогурты содержат около 18 г сахара на 3/4 чашки (и много, если не все, рафинированный сахар!) . I придумал несколько способов сделать терпкий простой йогурт приятным на вкус с добавлением натуральных цельных продуктов, которые вам понравятся, а также три вкусных рецепта, каждый из которых содержит менее 10 г натурального сахара на порцию 3/4 чашки!

    Почему у простого йогурта такой неприятный вкус?

    Хорошо, может быть, не , так что плохо (давайте не будем драматичнее!) , но, честно говоря, не самая лучшая еда на вкус .Выбираете ли вы простой греческий йогурт (из коровьего молока) или альтернативу немолочному простому йогурту (например, кокосовый, миндальный или соевый) … все они на вкус довольно кислые и терпкие.

    Это связано с тем, что йогурт производится путем бактериальной ферментации коровьего или растительного молока, и процесс ферментации создает естественно кислый вкус. Этот кислый вкус может отталкивать, поэтому многие бренды предлагают ароматизированные альтернативы, чтобы скрыть этот кислый вкус. Однако, как упоминалось ранее, эти альтернативы могут быть сахарными бомбами, поэтому я рекомендую приправлять простой йогурт самостоятельно, дома!

    Обычный йогурт Добавить # 1: Натуральные подсластители

    Чистый кленовый сироп

    Кленовый сироп – отличный способ придать аромат йогурту, так как это полностью натуральный нерафинированный сахар с потрясающим вкусом, и немного важнее.Просто добавьте 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа в 3/4 стакана простого йогурта вместе с фруктами и дополнительными добавками на ваш выбор для получения восхитительного йогурта.

    Сырой мед

    Как и кленовый сироп, сырой мед является натуральным нерафинированным сахаром и придает сладость, необходимую для уменьшения терпкого вкуса йогурта без добавок. Смешайте 1/2 столовой ложки меда с 3/4 стакана простого йогурта, а также немного фруктов и дополнительных добавок для закуски из йогурта, которая вам понравится.

    Сахар из кокосовой пальмы

    Этот сахар-песок сделан из сока кокосовой пальмы и представляет собой полностью натуральный неочищенный подсластитель с низким гликемическим индексом (не повышает уровень сахара в крови) и прекрасно сочетается с нарезанными кубиками яблоками и корицей в простом йогурте! Используйте 1/2 столовой ложки кокосового пальмового сахара на порцию от 1/2 до 3/4 стакана.

    Фруктовые сладкие джемы или домашний джем из чиа

    В отделе натуральных продуктов большинства продуктовых магазинов вы можете найти фруктовое варенье, подслащенное натуральным фруктовым соком, а не рафинированным сахаром.Спреды Just Fruit от Crofter – отличный вариант! Добавьте 1 столовую ложку джема на ваш выбор в 1/2 стакана простого йогурта, чтобы получилась сладкая закуска. Вы также можете приготовить мое домашнее варенье из семян чиа !

    Стевия

    Если вы хотите выбрать вариант без сахара, добавьте жидкую или гранулированную стевию. Я люблю сладкие листовые ванильные кремы на основе стевии!

    Обычный йогурт Добавить # 2: Свежие или замороженные фрукты

    Когда дело доходит до приготовления простого йогурта, действительно приятного на вкус, наряду с натуральными подсластителями, такими как те, которые я перечислил выше, свежие или замороженные фрукты – прекрасное дополнение! Ягоды, в том числе малина, клубника и ежевика. – это фрукты с низким содержанием сахара, которые обладают приятной сладостью, которая дополняет терпкий йогурт.

    Другие фантастические варианты фруктов включают персиков (также с низким содержанием сахара) , ананас, манго и киви. Эти фрукты хороши тем, что они от природы «сочные», и когда вы их разминаете и смешиваете с простым йогуртом, они добавляют вкус, текстуру и сладость.

    Обычный йогурт Добавить # 3: Дополнительный вкус и / или текстура

    Чтобы добавить еще более восхитительный аромат простому йогурту, наряду с натуральными подсластителями и фруктами по выбору, необходимо добавить дополнительный вкус и / или текстуру.Вот несколько отличных идей:

    • корица
    • свежая мята
    • чистый экстракт ванили, экстракт миндаля или экстракт лимона (используйте умеренно, так как он эффективен!)
    • нарезанный миндаль или фисташки
    • семена чиа, конопли или льна
    • какао-крупка
    • мюсли с натуральным сахаром
    • какао-порошок

    Простой греческий йогурт, три различных способа:

    Чтобы вам было еще проще, я придумал три удивительных комбинации йогурта, следуя приведенным выше советам.

    • Strawberry Kiwi – комбинация чистого кленового сиропа, клубники и киви.
    • Blackberry Crunch – сочетание ежевики, чистого кленового сиропа, ванили и мяты, мюсли и небольшого количества ядер какао.
    • Peach Cobbler – комбинация чистого кленового сиропа, размороженных замороженных персиков, корицы, ванили и немного мюсли.

    Вы избегали простого йогурта, потому что вам не нравился вкус? Какие из этих вкусовых сочетаний вы попробуете в первую очередь? Расскажите об этом в комментариях и обязательно прикрепите фото под рецептом, чтобы сохранить этот пост на потом!

    Состав

    • 3/4 стакана простого греческого йогурта, кокосового йогурта, миндального йогурта или другого простого йогурта по вашему выбору

    Персиковый коблер:

    • 3-4 ломтика замороженных персиков, размороженных до мягкости
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа
    • 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
    • 2-3 столовые ложки мюсли или овсяных хлопьев (рекомендуется вариант с низким содержанием сахара или без рафинированного сахара *)

    Хрустящая ежевика:

    • 1/4 стакана свежей ежевики
    • 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа
    • 1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта
    • 2-3 столовые ложки мюсли или овсяных хлопьев (рекомендуется вариант с низким содержанием сахара или без рафинированного сахара *)
    • несколько веточек свежей мяты
    • посыпка какао-крупками (по желанию)

    Клубника Киви:

    • 2-3 клубники, нарезанные кубиками или пюре
    • 1/2 киви, очищенных и нарезанных ломтиками
    • 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа

    Инструкции

    1. Добавьте в миску простой йогурт по выбору.
    2. Добавьте чистый кленовый сироп и экстракт ванили (если указан) и перемешайте, чтобы смешать.
    3. Затем добавьте фрукты в зависимости от выбранной вами вкусовой комбинации. Разотрите фрукты, затем перемешайте их, чтобы вкус еще больше распространился по всему йогурту, или оставьте фрукты нарезанными кубиками / целиком.
    4. Добавьте перечисленные вкусовые / текстурные добавки в зависимости от выбранной вами вкусовой комбинации – мюсли, корицу, мяту, ядра какао-бобов.
    5. Наслаждайтесь!

    Рекомендуемые продукты

    Содержит партнерские ссылки.

    Приколите меня!

    Кристал // НИТК

    6 преимуществ йогурта и сравнение его различных типов

    Йогурт приносит пользу вашему организму, обеспечивая его белком, кальцием и пробиотиками.

    Кредит изображения: Петр Казилек / iStock / GettyImages

    Йогурт прошел долгий путь: в охлаждаемой секции одного продуктового магазина вы можете найти исландское, греческое, французское, козье молоко, соевое, миндальное, кокосовое и множество других сортов. на полках.

    FYI, йогурт поступает из стран Западной Азии и Ближнего Востока, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан. Лучше всего его можно охарактеризовать как свернувшееся или простоквашу.

    Для приготовления йогурта молоко нагревают и смешивают с бактериями Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus . Затем смесь находится в течение нескольких часов при температуре от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.

    Йогурт существует в бесчисленных формах и обычно подается со свежими фруктами, орехами и мюсли на завтрак или используется в пикантных соусах и заправках для салатов.

    При таком большом количестве различных видов йогурта на выбор возникает множество вопросов о сливочно-молочных продуктах, а именно: какова польза для здоровья всех этих различных сортов йогурта и один ли лучше выбрать другой? Есть ли недостатки в употреблении йогурта? Давайте погрузимся в это.

    Достаточно ли белка?

    Польза йогурта для здоровья

    Йогурт содержит множество питательных веществ, а также полезные для кишечника пробиотики. Лактоза в йогурте расщепляется бактериями на молочную кислоту – это означает, что некоторые люди с непереносимостью лактозы могут проглотить йогурт в небольших количествах, согласно Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

    Хотя йогурт в целом полезен, добавки, такие как сахар, могут увеличить его калорийность и снизить качество его питания, поэтому обязательно следите за ингредиентами.

    1. Йогурт укрепляет кости

    Согласно Национальному институту здоровья, молочные продукты, такие как йогурт, являются фантастическим источником витамина D, который помогает укрепить кости. По данным Университета Тафтса, поскольку йогурт богат кальцием и витамином D, его иногда рекомендуют пожилым людям, которым часто требуется помощь в повышении минеральной плотности костей.

    2. Йогурт снижает риск высокого кровяного давления

    По данным Университета Тафтса, у любителей йогурта более низкое кровяное давление, чем у тех, кто пропускает еду. Высокое кровяное давление или гипертония – один из самых серьезных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Похоже, что существует обратная зависимость между потреблением молока и молочных продуктов и артериальным давлением, согласно обзору за февраль 2012 года в Current Cardiovascular Risk Reports .

    3. Йогурт может помочь в борьбе с воспалением

    Существуют некоторые противоречивые данные о роли йогурта в борьбе с воспалением, но в целом исследования показывают, что молочные продукты помогают уменьшить состояние (за исключением людей, страдающих аллергией на коровье молоко), согласно обзору 52 клинических исследований, проведенному в мае 2017 года в . Критические обзоры в области пищевой науки и питания.

    Тем не менее, по мнению авторов обзора, совсем не ясно, какие компоненты молочных продуктов помогают при воспалении (и, наоборот, какие элементы могут принести больше вреда, чем пользы).

    Йогурт полезен при простуде?

    Йогурт не вылечит простуду, но может облегчить симптомы. Одна чашка содержит 13 процентов суточной потребности взрослого человека в цинке, важном минерале для здоровой иммунной системы. Это также хороший источник витамина А, кальция и калия. Эти питательные вещества обеспечивают ваше тело питательной поддержкой, необходимой для выздоровления.

    И некоторые исследования показывают, что пробиотики могут помочь при простуде: исследование, проведенное в июле 2009 года в журнале Pediatrics , показало, что у детей, получавших пробиотики два раза в день в течение шести месяцев, было меньше простудных и гриппоподобных симптомов.

    4. Йогурт улучшает здоровье кишечника

    Определенные бактериальные штаммы, обнаруженные в йогурте, могут влиять на риск определенных заболеваний, включая синдром раздраженного кишечника (СРК), диабет 2 типа, язвенный колит и болезнь Крона, согласно Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

    Хотя нет много окончательной информации о влиянии кишечных бактерий, похоже, что бактерии йогурта действительно меняют состав кишечного ландшафта.

    5. Йогурт содержит необходимые питательные вещества

    Молочный йогурт содержит важные питательные вещества, включая B2, B12, кальций, цинк и магний, а также изрядную дозу белка, согласно Министерству сельского хозяйства США. В целом йогурт богат белком, фосфором, кальцием и витаминами группы B.

    6. Йогурт способствует здоровому весу

    По данным Университета Тафтса, те, кто ест более трех порций йогурта в неделю, похоже, лучше справляется со своим весом, хотя есть много переменных, которые могут способствовать этому выводу.

    В одном из обзоров, опубликованных в мае 2014 года в Американском журнале клинического питания, было обнаружено, что люди, которые ели больше йогурта, со временем набирали меньше веса и, как правило, имели меньшее увеличение окружности талии. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние йогурта на вес.

    Один недостаток йогурта

    Не все идеально в стране йогурта. Из-за большого количества вариантов йогурта важно внимательно читать этикетки на продуктах, так как слишком много добавленного сахара может перевесить преимущества продукта.

    По данным Harvard T.H., некоторые йогурты содержат более 25 граммов добавленного сахара на порцию. Школа общественного здравоохранения Чан. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев, добавленный сахар способствует потреблению калорий без добавления необходимых питательных веществ.

    Йогурт, отмеченный специально для детей или малышей, часто содержит больше добавленного сахара. Более того, в обезжиренные продукты часто добавляют больше сахара для лучшего вкуса.

    Наконечник

    Всегда проверяйте уровень добавленного сахара, даже если йогурт помечен как «органический» или «натуральный».«

    3 популярных вида йогурта и их преимущества

    Хотя перечисленные выше преимущества обычно применимы к большинству видов йогурта, стоит обратить внимание на пользу для здоровья некоторых конкретных видов йогурта.

    Обычный йогурт обычно относится к любому типу йогурта, не ароматизированному или не содержащему таких добавок, как сахар. Как и молоко, простой йогурт доступен с разным процентным содержанием жира – это изменит питание простого йогурта, поэтому обязательно прочтите этикетку.

    Перечисленные здесь преимущества совпадают с преимуществами простого йогурта. Думайте о простом йогурте как о самом полезном варианте (потому что он не содержит сахара) и как о чистом холсте, который вы можете украсить фруктами, ореховым маслом и мюсли на завтрак и использовать как более здоровую альтернативу в рецептах, требующих сметаны или майонеза. .

    Одно из преимуществ греческого йогурта заключается в том, что он помогает дольше чувствовать сытость. Согласно Министерству сельского хозяйства США, греческий йогурт содержит примерно на 30 процентов больше насыщающего белка, чем традиционный йогурт.

    Греческий йогурт терпкий и немного кисловатый. И греческий йогурт, и простой йогурт получают из молока, в которое добавлены полезные бактерии, вызывающие брожение. При этом йогурт загустевает и приобретает слегка острый вкус. Затем йогурт процеживают марлей, которая позволяет стечь жидкой сыворотке молока.

    Обычный йогурт процеживается дважды, а греческий йогурт процеживается три раза, чтобы удалить излишки сыворотки (что приводит к более густой консистенции в конце этого процесса), согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Dairy Science за декабрь 2013 года.

    Этот дополнительный третий этап процеживания – вот что отличает греческий йогурт от обычного йогурта по нескольким важным параметрам. Греческий йогурт содержит меньше сыворотки, лактозы, кальция, натрия и сахара, чем обычный йогурт. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция греческого йогурта в среднем содержит около 40 миллиграммов натрия – это примерно половина натрия в большинстве марок обычного йогурта.

    Когда дело доходит до козьего йогурта по сравнению с коровьим йогуртом, йогурт из козьего молока может принести пользу людям, чувствительным к лактозе.

    Одним из преимуществ козьего молока является то, что в нем содержится меньше лактозы на чашку, которая еще больше уменьшается при выращивании в йогурт. Это может облегчить усвоение информации, согласно исследованию декабря 2016 г., опубликованному в журнале Proceedings of the Pakistan Academy of Sciences .

    Разница между йогуртом и кефиром

    Йогурт обычно гуще и его едят ложкой, в то время как кефир более жидкий и более пригодный для питья.

    Проще говоря, йогурт получают путем добавления определенных бактерий в молоко, а кефир – путем добавления в молоко симбиотической культуры бактерий и дрожжей.В кефире обычно больше пробиотиков, чем в йогурте; Например, количество пробиотиков Lifeway Kefir составляет 12 живых и активных культур, тогда как йогурт Activia содержит четыре типа.

    Количество и тип культур и этапов влияют на то, что в итоге получается в конечном продукте, и на то, как ваше тело реагирует на каждую пищу.

    Выбираете ли вы ароматизированные, греческие или органические, вам может быть любопытно, какие бренды искать.

    • Siggi’s Skyr: Skyr (произносится «скир») – кисломолочный продукт, который, как говорят, существует в Исландии более 1000 лет.Для него характерно низкое содержание жира и высокое содержание кальция и белка, что делает его богатым питательными веществами. Siggi’s предлагает обезжиренные, нежирные и полножирные сорта с восхитительным вкусом, все с низким содержанием сахара, даже для ароматизированных сортов. У бренда также есть версия на растительной основе, сделанная из кокосового молока с довольно низким содержанием сахара.
    • Liberté: Некоторые линии йогурта Liberté, включая органический, классический, органический греческий и кефир, содержат живые пробиотические бактерии и сделаны без желатина, заменителей сахара и консервантов.Они бывают разных вкусов и, как правило, являются хорошим источником белка и жира, но линия йогуртов Liberté Greek, вероятно, является вашим лучшим вариантом, поскольку в них содержится больше всего белка – просто помните о содержании сахара.
    • Nancy’s Yogurt: Nancy’s – хороший выбор, потому что он содержит множество различных типов йогуртов, богатых пробиотиками, таких как греческий, кефирный, органический, травяной и даже овсяный молочный йогурт с белком и пробиотиками.
    • Чобани Меньше сахара: Эта линейка греческих йогуртов от Чобани – надежный выбор для людей, которые любят свой йогурт с добавленным вкусом, но не хотят, чтобы весь добавленный сахар, как правило, идет с ним.Chobani Less Sugar содержит 9 граммов сахара на порцию, в то время как его конкуренты в среднем составляют около 17 граммов на порцию.

    10 видов йогурта, о которых следует знать

    Наполненный белком, пробиотиками и кальцием, способствующим укреплению костей, йогурт является одним из самых питательных продуктов, помогающих пищеварению и приближающих вас на шаг к достижению летних целей в отношении тела. Если объединить это с его универсальной способностью приобретать вкус и использовать, йогурт становится одним из величайших пищевых трендов 21 века! Вы можете не только создать соус, использовать его в качестве приправы или создать восхитительный рецепт чаши, но и самостоятельно приготовить идеальную закуску.Но когда йогурт стал таким популярным движением в мире здорового питания, секция йогурта на рынке выросла, и варианты стали огромными. Если вам кажется, что вы только что попали на встречу Организации Объединенных Наций во время последней поездки по молочным рядам из-за бесконечного выбора мирских видов йогурта, мы здесь, чтобы помочь вам в процессе принятия решения.

    С таким восторгом от разнообразия вариантов и красивых цветов мы, как правило, не обращаем внимания на кремовую массу в контейнере; но правда кроется в ярлыках, и некоторые могут вводить в заблуждение.Вы можете увидеть на этикетке слово «натуральный или нулевой сахар», но обязательно проверьте список ингредиентов на наличие таких слов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, модифицированный кукурузный крахмал и Red 40 – всех этих ингредиентов следует избегать, поскольку они ненужные и могут привести к увеличению веса. Наш общий совет: если вы не можете найти ни одного ароматизированного йогурта без этих добавленных ингредиентов, выберите простую версию и сделайте свой собственный! Таким образом, вы можете сократить количество обработанного материала и точно знать, что в него входит.

    Йогурт – это кисломолочный продукт, который загущен за счет добавления в молоко культур, продуцирующих молочную кислоту.Это также создает знакомый кислый вкус йогурта. Этот вид йогурта, как правило, тоньше, чем йогурты, такие как греческий или австралийский, потому что он не подвергался процедуре и, следовательно, содержит больше жидкости. Натуральный йогурт – отличный вариант для детей, потому что некоторым не нравится более густая консистенция. Это идеальный способ получить кальций для укрепления костей и улучшения пищеварения.

    Eat This !: Blue Hill Sweet Potato Farm Свежий йогурт

    Вот изюминка обычного йогурта! Его уникальный пикантный вкусовой профиль делает его идеальным лакомством и без чувства вины.Сделанный из коровьего молока травяного откорма и с использованием натуральных подсластителей, таких как кленовый сахар и патока, это определенно лучший выбор.

    Греческий йогурт стал Бейонсе йогурта за последние несколько лет, составляя 40 процентов от общего рынка йогуртов. И мы не жалуемся. По сравнению с натуральным йогуртом, греческий йогурт содержит в два раза больше белка, меньше сахара и меньше углеводов, чем обычный йогурт из коровьего молока. При покупке этого йогурта ключевым моментом является проверка ингредиентов и количества белка, поскольку FDA не регулирует ингредиенты или процесс приготовления греческого йогурта.Вам следует искать йогурт, который состоит из двух основных ингредиентов: молока и живых и активных культур. Избегайте брендов, которые добавляют ненужные белки и загустители, такие как концентрат сыворотки и модифицированный кукурузный крахмал. Если вам уже нравится этот толстый кусок, не пропустите эти пикантные способы съесть греческий йогурт!

    Eat This !: Греческий йогурт Dannon Oikos Triple Zero с кокосовым кремом

    Без добавления сахара или искусственных подсластителей? Звучит идеально для нас!

    Недавнее исследование показало, что 93 процента младенцев с аллергией на коровье молоко могли пить козье молоко без какой-либо реакции, так что это отличный вариант, если вам не так жарко после чашки другого напитка.Он также имеет более гладкую, насыщенную и кремовую текстуру, чем йогурт из коровьего молока, но вкус, который может отпугнуть некоторых, похож на козий сыр. Количество жира обычно выше в йогурте из козьего молока, но вы можете снизить его содержание, сняв слой сливок сверху.

    Eat This !: Redwood Hill Farm Apricot Mango Goat Milk Yogurt (на фото выше простая версия)

    Этот козий йогурт сделан из всех натуральных ингредиентов без рафинированного сахара, но имеет сладкий и острый вкус.Внизу также есть фрукты, так что вы можете перекусить.

    Йогурт из овечьего молока – лучший вариант, если вы ищете похожий на вкус и текстуру йогурт из коровьего молока, но обычно плохо на него реагируете. Это отличный источник витаминов группы В, кальция и рибофлавина. Этот йогурт идеально подходит для приготовления пищи, потому что он не разрушается, как другие йогурты, при высоких температурах. Однако по жирности овечье молоко выше, чем коровье.

    Ешьте это !: Old Chatham Black Sheep Yogurt Plain

    Для приготовления этого вкусного овечьего йогурта не используются загустители и стабилизаторы.Мы предлагаем простую еду, чтобы с ней можно было готовить! Замените рецепт, в котором 1 стакан сливочного масла стакана простого йогурта из черной овцы.

    Skryr – крупнейшее соревнование по сбору йогуртов из Греции. «Skyr» – это исландская версия кисломолочных продуктов, производится из молока и живых активных культур, а затем процеживается 4 раза. Самый густой по консистенции исландский йогурт – это то, во что вы действительно можете вонзиться зубами. Традиционно его готовят из обезжиренного молока, но теперь его выпускают с содержанием 0, 2 или 4 (цельного) процента.Он также наполнен большим количеством белка на порцию, чем любой другой йогурт!

    Eat This !: Siggi’s 4% Vanilla (мой лучший выбор!)

    Сделанный в Бруклине и экологически чистый, Siggi’s Skyr использует органический нектар агавы и мадагаскарскую ваниль из бурбона (и настоящие фрукты в фруктовом вкусе), чтобы придать этому йогурту живой вкус и довести сладость до идеального уровня! С молоком прямо от коров травяного откорма и без каких-либо искусственных добавок, они действительно имеют в виду это, когда на этикетке написано «полностью натуральное»!

    Австралийский йогурт (необычный, правда?) Не процеживается, как греческий или исландский, поэтому вы получаете текстуру, аналогичную традиционному йогурту.Но поскольку его обычно готовят из цельного молока, оно по-прежнему имеет более густую консистенцию и более кремовую консистенцию. Перевод: он не такой густой, как греческий йогурт, и не такой жидкий, как традиционный йогурт, из-за чего он падает где-то посередине. Этот вид йогурта подслащен медом (если вы не делаете его полностью простым) и имеет сладкий, острый вкус. В нем также много белка и отличный вкус.

    Eat This !: Йогурт Noosa с медом

    Этот совершенно сладкий йогурт – идеальное дополнение, когда вы ищете что-то, что изменит вашу тягу к десертам, и не хотите отказываться от искусственного сахара.Если вы хотите полностью отказаться от сахара, у них также будет простой вкус, вы можете добавить специи, такие как корица и ваниль, чтобы получить отличный вкус, и половину сахара.

    Соевый йогурт начинается с основы соевого молока, сделанной из соевых бобов и в сочетании с живыми культурами для сгущения. Он не содержит молочных продуктов, с низким содержанием холестерина и идеален для любителей йогурта, не употребляющих животный белок. Самое сложное в этом угощении: трудно найти несладкую версию без каких-либо добавленных загустителей.По консистенции он довольно близок к жидкости и не имеет каких-либо основных вкусовых оттенков. Плюс: соевый йогурт связан с блокировкой ферментов, влияющих на переваривание углеводов, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови после еды.

    Eat This !: Stonyfield O’Soy Ванильный йогурт

    Сделано из органического соевого молока, органического сахара и органического натурального ванильного вкуса, это лучший выбор для вашего йогурта. Однако вместо того, чтобы съесть весь контейнер объемом шесть унций, положите половину его в смузи со шпинатом и бананом.Вы сократите потребление сахара и по-прежнему получите отличный вкус!

    Миндальное молоко – это смесь измельченного миндаля и воды с низким содержанием калорий. Путем добавления живых и активных культур создается миндальный йогурт. Миндальный йогурт – это немолочный йогурт с высоким содержанием клетчатки и кальция и низким содержанием жира и натрия. Это вкусный вариант, если вы не хотите употреблять лактозу и молочные продукты. Он имеет текстуру, аналогичную традиционному йогурту, в том, что он тонкий и рыхлый. Если вы не делаете это на собственной кухне, трудно найти бренд, в котором бы не было загустителей и подсластителей даже в их варианте с простым вкусом.Количество белка обычно ниже в йогурте на основе миндаля, поскольку многие из этих питательных веществ извлекаются в процессе производства молока.

    Eat This !: Миндальное молоко Amande с малиной

    Этот бренд использует фрукты, такие как ананас и персик, для придания сладкого вкуса, а также живые активные культуры, которые помогают пищеварению. Смешайте с семенами чиа или льняной мукой, чтобы повысить пищевую ценность и получить больше белка и клетчатки.

    Это может быть хитом для ваших вкусовых рецепторов, независимо от того, любите ли вы кокос.(Но если вам это нравится, вам, скорее всего, это понравится!) Белое мясо кокоса, наполненное полезными жирами, прессуется с водой для получения кокосового молока, которое затем объединяется с живыми культурами для производства кокоса. йогурт. Кокосовое молоко обычно имеет более густую консистенцию, похожую на цельное молоко или жирные сливки, но когда из него делают йогурт, консистенция тонкая и похожа на традиционный йогурт. Каким бы вкусным и приятным ни было кокосовое молоко, в кокосовом йогурте обычно не хватает белка, и трудно найти купленную в магазине версию со списком ингредиентов, в котором нет добавленных сахаров.А без сахара этот йогурт имеет тенденцию быть кислым и неприятным для многих. Если у вас есть ресурсы, мы предлагаем приготовить его дома по этому рецепту от The Kitchn *!

    Eat This !: Coconut Grove Vanilla Йогурт с кокосовым молоком

    Coconut Grove использует органический кокосовый сахар и органический экстракт ванили, чтобы получить свой аромат всего лишь с 8 граммами сахара в контейнере.

    Идеально подходит для упаковки обедов для детей или когда вы в пути, питьевые йогурты бывают практически любого сорта и вкуса.Они варьируются от очень водянистых до сверхгустых, а вкус – от терпкого до сладкого. Варианты бесконечны! «Было показано, что кефир помогает переваривать лактозу, а некоторые исследования даже подтверждают эти противораковые свойства и могут бороться с опухолями, а также с бактериями благодаря своим пробиотикам». The Nutrition Twins, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT и Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT, и авторы The Nutrition Twins ‘Veggie Cure объясняют. Теперь, когда вы так много знаете о своем выборе йогурта, почему бы не узнать о продуктах без йогурта с пробиотиками?

    Eat This! (Для детей): Stonyfield Organic Super Smoothie Peach

    Освежающий вкус, который дети будут любить пить, и родители будут рады передать их своим детям, потому что они будут получать кальций и белок, а не сахар.

    Съешь это! (для взрослых): Lifeway Greek Style Нежирный клубничный кефир

    Этот питьевой йогурт очень полезен для пищеварительной системы и не содержит подсластителей. Он обладает великолепной текстурой, вкусом и полезными свойствами!

    Вот разница – ешь это не то

    К настоящему времени вы, вероятно, знаете, что между греческим и обычным йогуртом есть большая разница как во вкусе, так и во вкусе каждого из них.Однако когда дело доходит до вопроса о греческом йогурте и обычном йогурте, вот что вы должны иметь в виду: греческий йогурт по своей природе более густой и может быть описан как имеющий терпкий вкус, тогда как обычный йогурт не такой плотный, и он имеет более жидкую консистенцию и от природы более сладкий. Почему? Все дело в процессе натуживания.

    Греческий йогурт гуще и имеет более кремовую консистенцию, чем обычный йогурт, потому что из него удалена сыворотка – жидкое вещество, которое остается после того, как молоко свернуто и процежено.Отчасти из-за этого процесса питательная ценность каждого типа йогурта разная. Мы проконсультировались с Лаурой Бурак, MS, RD, CDN, которая также имеет сертификат Nutritious Life Certified, для получения дополнительной информации о том, чем два йогурта различаются по питательности, чтобы помочь вам решить, какой из них лучше подходит для ваших диетических потребностей, когда дело доходит до большой дискуссии о греческом йогурте против обычный йогурт.

    Греческий йогурт и обычный йогурт: в чем разница между ними?

    «Любой простой йогурт – это не только отличный источник белка и кальция, но также его удобно и легко найти в большинстве магазинов, он универсален и экономичен с точки зрения питательной ценности, которую он дает», – говорит Бурак.«Греческий йогурт, однако, содержит почти втрое больше белка, чем обычный, из-за процесса процеживания, который приводит к более густой консистенции и более кислому вкусу».

    Вот почему греческий йогурт содержит намного больше белка, чем обычный йогурт – он более концентрированный из-за отсутствия сыворотки. В то время как греческий йогурт преобладает по содержанию белка в обычном йогурте, в обычном йогурте больше важного минерала для строительства костей.

    «Обычный нефильтрованный йогурт обычно содержит больше кальция, чем греческий, и иногда он более приемлем для моих клиентов, которые не привыкли к густоте», – говорит Бурак.

    Shutterstock

    Итак, один вид йогурта для вас полезнее, чем другой?

    Бурак говорит, что простой греческий йогурт и обычный йогурт – это здоровый выбор, это просто зависит от личных предпочтений.

    «Если мои клиенты ищут простой способ включить достаточное количество белка в закуску или еду, я действительно рекомендую греческий язык в первую очередь из-за его содержания белка, поскольку большее количество белка замедляет пищеварение, контролирует уровень сахара в крови и увеличивает чувство сытости – и посоветуйте им полакомиться свежими фруктами и немного орехов или мюсли », – говорит она.«Если они не переносят кислый вкус, то обычный простой йогурт всегда подойдет».

    Что еще люди должны знать о двух типах йогурта?

    Бурак говорит, что нужно помнить о разновидностях добавленного сахара, которые предлагаются как для греческого, так и для обычного йогурта. Она предлагает выбрать простую версию обоих, потому что простой вкус состоит только из натурального сахара из молока, известного как лактоза.

    “Также важно отметить, что употребление йогурта с небольшим содержанием жира, например, в 2–4 процентах или цельном молоке, не только увеличит сытость или чувство сытости, но и станет намного вкуснее, чем обезжиренный без добавление значительного количества калорий », – говорит она.«Я люблю 2-процентный простой греческий йогурт со свежими ягодами и немного измельченных грецких орехов».

    Окончательный вердикт в споре о греческом йогурте и обычном йогурте.

    Подведем итоги: греческий йогурт толще обычного йогурта и не такой сладкий. Это связано с тем, что жидкие остатки молока, известные как сыворотка, были отфильтрованы, в результате чего в них осталась более высокая концентрация белка. В нем также меньше углеводов и, следовательно, меньше сахара.

    С другой стороны, в обычном йогурте больше кальция, чем в греческом, потому что в нем нетронутой сыворотки, которая естественным образом содержит кальций.

    Итак, когда дело доходит до греческого йогурта по сравнению с обычным йогуртом, вы действительно не ошибетесь, если будете есть, если вы всегда будете придерживаться простых вариантов.

    Греческий йогурт или обычный йогурт: что лучше?

    Есть ли разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?

    От протеина до пробиотиков, йогурт – это здоровая цельная пища, которая обеспечивает ряд различных преимуществ для здоровья, но какой йогурт выбрать из множества различных вариантов? В последние годы греческий йогурт становится все более популярным среди любителей здоровья, но действительно ли он лучше для вас? А в чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом? Давайте углубимся и ответим на большой спор: греческий йогурт vs.обычный йогурт, что лучше для вас?

    Греческий йогурт по сравнению с обычным йогуртом

    В чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?

    И греческий йогурт, и обычный йогурт – кисломолочные продукты, сделанные из молока, и на самом деле они намного больше похожи, чем вы думаете.

    Обычный йогурт получают путем сквашивания молока бактериальной культурой. Свежее молоко сначала пастеризуется для уничтожения бактерий, а затем в молоко добавляются закваски (культуры) молочных бактерий, чтобы начать процесс ферментации.После добавления культур молоко выдерживают при определенной температуре, чтобы стимулировать активность бактерий, которые превращают лактозу (сахар, который содержится в молоке) в молочную кислоту, чтобы загустить молоко и придать йогурту характерный пикантный вкус.

    Греческий йогурт производится с помощью того же процесса, что и обычный йогурт, однако, один из них ферментируется, йогурт процеживается, чтобы удалить излишки жидкой сыворотки (водянистый компонент молока) и лактозы (сахар молока), оставляя йогурт более густой текстуры.По крайней мере, это был традиционный процесс.

    Традиционно приготовленный греческий йогурт процеживают в тканевые пакеты для получения густой кремообразной текстуры, однако некоторые современные производства используют другие методы для достижения того же результата. Сегодня не весь йогурт с надписью «греческий йогурт» производится традиционным способом. Некоторые из более недорогих и обработанных форм греческого йогурта получают густую консистенцию за счет добавления молочных белков, загустителей или других сухих ингредиентов, поэтому лучше читать ингредиенты, чтобы убедиться, что вы покупаете традиционный греческий йогурт, а не поддельный обработанный. версии.

    Каковы преимущества греческого йогурта по сравнению с обычным йогуртом?

    И обычный йогурт, и греческий йогурт, если они приготовлены естественным путем, представляют собой богатые питательными веществами и хорошо сбалансированные цельные продукты, содержащие белки, жиры и углеводы.

    • Состав: Обычный йогурт и греческий йогурт содержат похожие ингредиенты, поскольку их отличает только процесс производства. И обычный йогурт, и греческий йогурт производятся из молока и активных бактериальных культур.
    • Калорийность: Греческий йогурт и обычный йогурт содержат примерно одинаковое количество калорий на порцию. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта дает 100 калорий, а греческий йогурт – 160 калорий. Расхождение в калориях можно объяснить разным балансом макроэлементов в разных стилях йогурта.
    • Белок: Греческий йогурт от природы содержит больше белка и меньше углеводов на порцию из-за процесса процеживания, используемого для его производства.Удаляя излишки жидкой сыворотки и лактозы (или натурального сахара), создается продукт с более высоким содержанием белка. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта обеспечивает 7 граммов белка, а 2% греческого йогурта – 19 граммов белка.
    • Жир: Количество жира, присутствующего в греческом йогурте по сравнению с обычным, в основном незначительно. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта обеспечивает 2,5 грамма жира, а 2% греческого йогурта – 3,5 грамма жира. Процесс процеживания очень мало удаляет излишки жира из йогурта, скорее, он в значительной степени зависит от содержания жира в молоке, используемом для создания йогурта.
    • Углеводы: Поскольку греческий йогурт был подвергнут процеживанию для удаления излишков сыворотки и лактозы, он содержит меньше углеводов, чем обычный йогурт. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта обеспечивает 12 граммов углеводов, а греческий йогурт – 5 граммов углеводов.
    • Сахар: Большинство углеводов, теряемых в процессе приготовления греческого йогурта, на самом деле являются натуральными сахарами, в частности, лактозой; поэтому греческий йогурт содержит немного меньше сахара.На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта дает 7 граммов сахара, а греческий йогурт – 5 граммов сахара.
    • Витамины и минералы: Процесс создания греческого йогурта очень мало влияет на состав питательных веществ йогурта, поэтому как греческий йогурт, так и обычный йогурт являются отличными источниками кальция, магния, витамина B12 и йода.

    ПИТАНИЕ НА 100 г 2% ОБЫЧНЫЙ ЙОГУРТ 2% ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ
    калорий 100 калорий 160 калорий
    Белок 7 граммов 19 граммов
    Жир 2.5 грамм 3,5 грамма
    Углеводы 12 граммов 5 грамм
    Сахар 7 граммов 5 граммов

    Все данные о питании основаны на 2% обычного йогурта и 2% греческого йогурта.

    Пробиотики в греческом йогурте по сравнению с обычным йогуртом

    Йогурт известен тем, что является источником пробиотиков; форма полезных бактерий, содержащихся в ферментированных продуктах. Пробиотики создаются в процессе ферментации, превращающего молоко в йогурт, и представляют собой формы живых бактерий, которые питают наш кишечник и поддерживают наше общее состояние здоровья.И обычный йогурт, и греческий йогурт являются хорошими источниками пробиотических бактерий, если предположить, что они производятся традиционным способом и содержат только молоко и активные бактериальные культуры.

    Вкус и текстура греческого йогурта по сравнению с обычным йогуртом

    Из-за своей слегка кислой природы обычный йогурт имеет слегка кислый вкус, однако он все же немного слаще, чем греческий йогурт. Греческий йогурт по своей природе более густой и сливочной по текстуре, имеет более острый вкус йогурта и, следовательно, является отличной альтернативой или заменой сметаны или майонеза.

    Итак, греческий йогурт лучше обычного?

    Хотя обычный йогурт и греческий йогурт имеют небольшие различия в питании, один не лучше другого, они просто разные. Греческий йогурт – это обычный йогурт, подвергнутый интенсивному процеживанию, чтобы создать йогурт с чуть более высоким содержанием белка, более густой и кремовой текстурой. Если вы хотите увеличить потребление белка или предпочитаете более густой йогурт, греческий йогурт – отличный вариант, однако обычный йогурт столь же богат питательными веществами и богат пробиотиками.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.