Диета 5 гипоаллергенная: разрешенные и запрещенные продукты, меню на неделю – Общая неспецифическая гипоаллергенная диета № 5ГА

Содержание

5 стол диета гипоаллергенная. Диета стол № 5

Всё не так страшно, список разрешённых продуктов довольно большой. И овощей, и фруктов можно много. Сергей, есть варианты приготовления диетических ватрушек. Михаил, спасибо, стараемся. Angelocheck Light. Полезное – тем, у кого здоровая печень, жёлчный пузырь. Здесь диета 5 – доя определённой категории людей, которые хотят врсстановить и поберечь здоровье.

Вы не согласны? Вам, значит, не сюда. И никаких кошмаров. Добрый вечер. Можно использовать в приготовлении рисовую, гречневую,кукурузную, ржаную, цельнозерновую муку? Подскажите, сейчас продаётся везде бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске. Можно ли его есть? Не могу так сразу начать мало хлеба есть. Читайте также:. Роспотребнадзор предупреждает о вспышке гепатита А на Украине.

Армия и гепатит.

Гипоаллергенная диета стол 5. Что лучше исключить? Примерное меню на каждый день недели

Годен или не годен? Самые читаемые статьи. Подпишись на Яндекс. Вирусный гепатит Е.

Диета 5-й стол

Лекарственная болезнь печени. Все жирные сорта мяса, куски с жилами и фасциями подлежат удалению , утка, гусь, дичь, кожа птиц, все мясные консервы и копчености. Нежирная речная и морская рыба: короп, щука, окунь, лещ, судак, минтай, хек, хоки и пр.

Допустимо включать в меню малые порции морепродуктов: мидии, кальмары, креветки. Жирные сорта рыбы: сазан, севрюга, сардина, скумбрия, сельдь, лососевые семгу и лосось можно вводить в рацион в обработанном виде в малых количествах, таким образом, чтобы не превысить суточную норму жиров , икра, рыбные консервы, копченая и соленая рыба. Макаронные изделия из муки I сорта твердых сортов пшеницы, суточный пшеничный хлеб, сухари из него, несдобное галетное печенье. Ржаной черный , любой свежий хлеб, макароны из муки II сорта, сдоба, выпечка из слоеного теста.

Кабачки, картофель, тыква, морковь, свекла — после кулинарной обработки, огурцы — свежие, за исключением консервированных, немного петрушки и укропа разрешено добавлять за 10 минут до окончания готовки блюда.

Капуста все виды , шпинат, щавель, салат, чеснок, лук, томаты, редис, редька, спаржа, бобовые овощи чечевица, горох, арахис, бобы, фасоль , все соленые и маринованные плоды, грибы. Яблоки, бананы, персики — только после кулинарной обработки варка, запекание, суфле , сушеные сладкие ягоды и фрукты, изготовленные без ароматизаторов и пропитки сахарным сиропом. Любые свежие фрукты и ягоды, особенно, черешня, клубника, малина, кизил, клюква, а также плоды, не присутствующие в списке разрешенных.

Не более 1 шт.

Для успешной терапии любого органа требуется снижение функциональной нагрузки на него, путем коррекции иногда значительной пищевого рациона. В условиях щадящего рациона пищеварительная система со временем восстанавливается и стабилизируется, после чего пациент чувствует значительное облегчение. Именно поэтому исцеление болезней желчевыводящих путей, печени и поджелудочной железы невозможно без строго соблюдения лечебной диеты по М. Певзнеру под названием стол 5.

Растительное масло, предпочтительно, льняное, тыквенное, грецкого ореха, соевое, кукурузное, подсолнечное, виноградных косточек холодного отжима , несоленое свежее сливочное масло. Маргарин, любой кулинарный жир, сливочное масло строго по норме — не более чайной ложки в сутки, в качестве добавки

Диета 5 гипоаллергенная. Гипоаллергенная диета для детей: меню и рецепты

Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме. К примеру, выпечка белковых десертов — это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки , которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки — идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта , соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток. Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.

Врач моей знакомой настоятельно рекомендовал придерживаться диеты и всех правил — это основа лечения. Пробовала разные диеты и в результате не могла дойти до конца, очень хотелось кушать. Благодаря диете 5 я действительно смогла нормализовать свое питание. Спасибо автору статьи. Минимальное содержание соли в пище должно быть при всех видах проблем с печенью, а вот про щавелевую кислоту не знал, то есть свеклу или по крайней мере свежую необходимо исключить из рациона, а ведь всегда утверждали, что она чрезвычайно полезна для печени.

Конечно диета с лимитированием животного жира и солью является очень распространенным элементом любой диете. Но если еще и контролировать химический баланс употребляемой пищи то можно достичь невероятных результатов.

Что такое гипоаллергенная диета для детей

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Общее описание режима пятый стол Основные показания и правила Длительность соблюдения Разрешенные и запрещенные продукты — таблица Меню на каждый день В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер.

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру Пятая диета — это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное — это питание по определенному режиму.

Исследование проведено при поддержке научно-исследовательского института индийского фармацевтического производителя Zydus Heptiza. Официальный сайт в России Zydus. Оцените статью:. Поделитесь статьей в социальных сетях. Ответить Пробовала разные диеты и в результате не могла дойти до конца, очень хотелось кушать. Ответить Минимальное содержание соли в пище должно быть при всех видах проблем с печенью, а вот про щавелевую кислоту не знал, то есть свеклу или по крайней мере свежую необходимо исключить из рациона, а ведь всегда утверждали, что она чрезвычайно полезна для печени.

Ответить Конечно диета с лимитированием животного жира и солью является очень распространенным элементом любой диете. Ответить Добавить комментарий Отменить ответ Ваш

Диета 5 стол гипоаллергенная — Здоровье и печень

Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.

При заболеваниях ЖКТ, печени и желчевыводящей системы требуется тщательно продуманное щадящее питание. Диета 5-ый стол – это идеальный вариант для людей, обладающих проблемами с ЖКТ и ожирением. Правильное диетическое питание направлено на улучшение обменных процессов, благодаря чему гарантируется активное похудение.

Если соблюдать продуманную систему питания до 2-х лет, можно существенно улучшить состояние здоровья и избавиться от лишних килограммов. Если интересует диета 5 стол, что можно и что нельзя кушать по таблице нужно учитывать, правильно составить меню на неделю.

Содержание статьи:

При каких заболеваниях требуется диета
Основная задача диеты – это улучшение работы органов пищеварительной системы, нормализация производства и дальнейшего выделения желчи.
В каких случаях применяется диета №5
По данной причине лечебная диета требуется людям, которые страдают разными нарушениями печени, желчного пузыря и его протоков, поджелудочной железы. Рассматриваемая диета приближена к правильному питанию, поэтому гарантируется повышенная эффективность.

Диета 5 стол считается эффективной, поэтому ее зачастую назначают людям для оздоровления и улучшения обменных процессов. Правильно составленное меню обещает быть вкусным и питательным, причем можно отметить прилив энергии, улучшение состояния здоровья, правильную работу системы ЖКТ.
Важно!
Особенности диетического питания
Диета стол 5 основана на определенных принципах, определяющих возможность достижения желаемых результатов в минимальные сроки.
Дробное питание. Рекомендуется кушать небольшими порциями до 6-ти раз в день. Такая система питания способствует снижению нагрузки на пищеварительную систему, благодаря чему удается нормализовать обменные процессы и запустить механизмы похудения.
Температура пищи. Желательно отказаться от горячей и холодной пищи. Лучше всего отдавать предпочтение умеренно теплой еде, так как она считается наиболее полезной.
Питьевой режим. Крайне важно обеспечить обильное питье для активных обменных процессов.

Ограничения. Рекомендуется полностью отказаться от жареной, острой, соленой и маринованной еды. Такие продукты негативно влияют на работу печени и желчного пузыря, поэтому находятся под строжайшим запретом.
Белки. Желательно делать упор на растительные и животные белки, причем они должны составлять 50 процентов от дневного рациона.
Овощи и фрукты. Питательные компоненты и углеводы желательно получать с помощью свежих овощей и фруктов.
Соль. Для улучшения состояния здоровья рекомендуется ограничить количество употребляемой соли.
Меню на неделю диеты 5 стол составляется по таблице разрешенных продуктов, поэтому нужно учитывать, что можно и что нельзя есть во время такого питания.
Интересно!
Диетическое питание предполагает возможность употребления овощей и фруктов, которые должны быть достаточно сладкими или запеченными, приготовленными в виде полезного деликатеса на перекус.
В обязательном порядке исключаются жареные, острые и жирные продукты, кислые фрукты и овощи. Питание должно быть натуральным, питательным и безопасным для ЖКТ.

Разрешенные продукты
Разрешенные продукты при диетическом питании должны быть питательными.
Что можно есть при диете №5, таблица
По данной причине рекомендуется внимательно изучить список разрешенных продуктов и понять, на каких вариантах желательно остановить собственный выбор.
К разрешенным овощам традиционно относится краснокочанная капуста, так как она отличается меньшим содержанием клетчатки и повышенным уровнем каротина. Желательно также выбирать огурцы и помидоры (за исключением ранних сортов). в рацион включают крахмалистые овощи, к которым относят свеклу, морковь, картофель, перец и лук. Крайне важно грубые продукты мелко резать, тщательно перетирать.
Овсяная, гречневая, манная крупы и рис проходят сильную термическую обработку при приготовлении, поэтому они идеально подходят для питания. Каши требуются на диетическом питании.
Спелые фрукты отличаются повышенным содержанием пектинов и мягких волокон. Наиболее полезными считаются бананы и клубника. Яблоки рекомендуется перетирать. Гранат можно кушать только без косточек. Любые сухофрукты в обязательном порядке замачивают.
Супы планируют на обед. Желательно готовить супы на легких бульонах и без добавления поджарки в виде лука, моркови. Супы заправляют сметаной низкой жирности. В обязательном порядке в первые блюда добавляют мелко нарезанное мясо.
Говядину, курятину и кролика тушат, варят и запекают. В духовке запекают рыбу, причем рекомендуется отдавать предпочтение хеку, судаку. Разрешается кушать отварные креветки, фаршированные кальмары.
Рекомендуется отдавать предпочтение яичным белкам. В день разрешается только один желток, который целесообразно добавлять в омлеты, запеканки, использовать для фаршировки закусок, приготовления салатов.
Молочные продукты низкой жирности – идеальный вариант ужина для печени. Целесообразно выбрать нежирный сыр без дополнительных добавок.
Хлеб выбирают с минимальным количеством грубой клетчатки. Используют пшеничный и ржаной хлеб. Кроме этого, разрешена выпечка без добавления дрожжей.
Желательно готовить слабо заваренные чаи. В питьевой рацион также включают домашние морсы и компоты, травяные и ягодные отвары, соки, разведенные обычной водой.
Сливочное и растительное масло в небольших дозах добавляют в каши, салаты.
Раз в день можно съесть сладости. Предпочтение отдают зефиру, мармеладу, натуральному меду.
Меню на неделю диеты 5 стол составляют по таблице, учитывая, что можно и что нельзя кушать. Разрешенные продукты позволяют составить питательный и разнообразный рацион.
Основные запрещенные продукты
Для поддержания здоровья требуются определенные исключения.
Что есть нельзя
Нежелательно употреблять белокочанную капусту, редис и редьку, зелень, свежие овощи с повышенным содержанием клетчатки и эфирных масел, маринованные овощи.
Бобовые культуры и грибы запрещены из-за белка и азота.
Каши с грубыми волокнами, так как они оказываются излишне тяжелыми для переваривания.
Кислые фрукты и ягоды, приводящие к метеоризму и другим нарушениям ЖКТ.
Наваристые мясные, грибные бульоны нежелательны, так как они оказываются слишком тяжелыми для желудка.
Мясо, рыба и молочные продукты с высоким уровнем жирности запрещены.
Сдобные изделия, хлеб, пицца и слойки.
Разнообразные специи, горчица и майонез, хрен.
Сладости. В особенности нежелательны шоколад, конфеты и халва.
Напитки: крепкий чай, какао, кофе, газировка, концентрированные соки.
Запрещенные продукты исключают из рациона, так как они оказываются потенциально опасными для ЖКТ и могут усугубить течение заболеваний.
Советы по составлению меню
Примерное меню на неделю обязательно для составления. Самое важное – это учитывать основные правила составления рациона с гарантированной заботой о своем здоровье.
В день рекомендуется несколько приемов пищи. Оптимальное количество – 5 – 6. Кроме этого, нужно позаботиться о небольших и полезных перекусах.
Каждый прием пищи должен быть небольшим и сытным. Основная задача – это дробное питание.
Ежедневно нужно кушать овощи и фрукты, так как они обладают питательным составом.
Белковые продукты также рекомендуются, причем желательно отдавать предпочтение еде с минимальной жирности.
Рыбу и мясо сочетают со свежими овощами.
Питьевой рацион предполагает включение воду, компот, чай.
Меню на неделю диеты 5 стол, таблица продуктов, определяющая что можно и что нельзя кушать, рекомендуется внимательно изучить и продумать рацион с заботой о его вкусовых и питательных качествах.
Примерное меню диеты
Составляя примерное меню диеты, можно ориентироваться только на разнообразные блюда, которые обязательно должны быть сытными и питательными.
Меню на неделю
Основная задача – это позаботиться о том, чтобы рацион соответствовал имеющимся потребностям.
Завтрак. Желательно приготовить кашу, так как она идеально подойдет для ускорения обменных процессов и получения сытости. Кроме этого, можно приготовить белковый паровой омлет. В качестве напитка выбирают шиповниковый настой или слабый чай.
Обед. Рекомендуется выбрать овощной суп без поджарки, отварное или запеченное мясо, салат и компот или узвар.
Ужин. Идеальный вариант – это овощное блюдо и запеченная или паровая рыба. Полезный чай также рекомендуется включить в рацион.
Правильно составленное меню поспособствует возможности насладиться питательными и полезными блюдами. К тому же наличие перекусов поспособствует получению полезных витаминов.
На перекусы обычно выбирают овощи и фрукты, нежирные кисломолочные продукты. Перед сном желательно выпить стакан кефира, так как с его помощью удастся улучшить работу ЖКТ и гарантировать правильные обменные процессы.
Правильно составленное питание должно удовлетворять имеющиеся потребности в энергии и питательных веществах. Диета всегда составляется с учетом существующих рекомендаций врачей-диетологов.
Основные принципы питания для детей и взрослых людей будут одинаковыми, но при этом необходимо учитывать возраст, состояние здоровья и потребность в калориях. Только правильно составленное индивидуальное меню гарантирует хорошее состояние здоровья, улучшение обменных процессов и возможность успешного похудения.
Если требуется диета 5 стол, что можно и что нельзя кушать по таблице можно определить, составить меню на неделю и гарантировать вкусное, полезное питание.
Загрузка …

Источник: diwis.ru

Читайте также
5 стол диета гипоаллергенная — Здоровье и печень
Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.
Показания и правила диеты.
Разрешенные и запрещенные продукты.
Меню на неделю.
Отзывы.
Видео о диете.
В 1920г. доктор Певзнер М.И., один из основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии, разработал 15 лечебных диетических столов. В своих работах он описал диетическое питание как необходимое условие для работы органов пищеварения при наличии заболеваний ЖКТ.
В данной статье мы остановимся подробнее на диете 5 стола – что можно, а что нельзя?
Содержание статьи:
Показания и правила диеты
Цель лечебной диеты №5 – обеспечить полноценный рацион больному, создавая при этом, щадящие условия для фукционирования печени и стимуляцию желчеотведения.
Данная диета показана при:
хроническом гепатите,
холицестите,
желчнокаменной болезни,
циррозе печени,
остром гастрите.
Рекомендуется придерживаться диеты №5 в период выздоровления и вне обострения острых и хронических заболеваний, в отсутствии выраженных заболеваний желудка и кишечника.
При гастрите наблюдаются воспалительные изменения в слизистой оболочке желудка, которые при прогрессировании заболевания ведут к нарушениям в функционировании данного органа. Одним из внешних факторов, провоцирующих появление и развитие хронического гастрита являются нарушения питания. Одновременно, при обострении болезни диетическое питание – одно из необходимых пунктов комплексного лечения. Подробнее о диете при гастрите и заболеваниях желудка читайте здесь.
Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, при котором ферменты, синтезируемые самой железой не выбрасываются, как должны, в кишечник, а активизируются в самом органе, разрушая поджелудочную железу. При панкреатите в острый период пациенту назначают полное голодание в течении нескольких суток. При дальнейшем лечении упор делается на специальную лечебную диету по Певзнеру №5п. Подробнее о данной диете читайте здесь.
Гепатит – опасное воспалительное заболевание печени, как правило, вирусной природы. Для любдей, старадающих данным недугом, диетическое питание становится образом жизни. В данном случае рекомендуемая диета – диета №5А, направленная на снижение до минимума потребления трансжиров. Подробнее о диете 5а читайте здесь.
При заболеваниях печени и желчевыводящих путей для детей, также, наряду с медикаментозным лечением, назначают диетический стол №5. Родителям важно понимать необходимость соблюдения ребенком диеты для облегчения его состояния и ускорения выздоравления.
Стоит напомнить, что любые изменения и особенности в питании женщины в период беременности, должны быть согласованы с врачем.
Правила диеты
Данная диета №5 характеризуется полноценным содержанием углеводов, белков при одновременном ограничении тугоплавких жиров. Для обеспечения диетического питания необходимо придерживаться следующих правил:
Предпочтение отдают продуктам с повышенным содержанием клетчатки, жидкости, пектинов;
Способ приготовления щадящий – варка, тушение, запекание, приготовление в пароварке;
Жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи необходимо употреблять только в протертом виде;
Нельзя при проготовлении пассировать овощи и муку.
Прием пищи происходит 5–6 раз в течение дня.
Очень холодные блюда, продукты содержащие холестерин, пурин, щавелевую кислоту, кетокислоты из диеты исключены.
В диету входят:
белки в количестве 80 г (55% животного происхождения),
жиры 80 г (30 % растительного происхождения),
углеводы 350–400 г (70–80 г сахара),
можно включать соль в количестве 10 г,
ксилит и сорбит 25–40 г,
жидкость свободную объемом 1,5–2 л.
Калорийность диеты составляет 2400–2600 ккал.
Что можно, а что нельзя? Список продуктов
К разрешенным и рекомендуемым продуктам и блюдам относятся:
Хлеб и мучные изделия из муки пшеничной 1-го и 2-го сорта, ржаной, обдирной. Выпечку употребляют в сухом, подсушенном виде.
Супы готовят на овощном отваре, добавляя в них крупы, овощи, макароны. Например: вегетарианские борщ, щи, свекольник. При этом овощи и муку для заправки супов подсушивают, а не поджаривают.
Птица и мясо для приготовления блюд выбирается обезжиренное, без сухожилий, жира, кожи, фасций.
Рыба нежирных сортов в отварном или запеченом виде.
Кефир, простокваша, ацидофилин, творог, молоко, сыр с небольшим процентом жирности.
Омлет из яиц.
Крупы используются различные, особенно полезна овсяная и гречневая.
Овощи употребляют в сыром, тушенном отварном виде.
Салаты и закуски показаны не острые, не жирные, без копченостей и добавления консервов. Предпочтение имеют салаты овощные, фруктовые, из морепродуктов, отварного мяса и рыбы.
Фрукты и ягоды рекомендуются сладкие в сыром, запеченном и вареном виде (кисели, муссы, желе, варенье, мармелад).
Соусы готовят на основе молочной, овощной, сметанной, фруктовой с добавлением петрушки, укропа, корицы и ванилина. Муку при этом не зажаривают.
Из напитков рекомендуются разнообразные соки, отвары, чай.
Сливочное и растительные рафинированные масла.
Запрещенные к употреблению продукты:
Сдобное, слоеное тесто, хлеб свежей выпечки, пирожки жаренные.
Бульоны грибные, мясные, рыбные, зеленые щи, окрошка.
Мясо утки, гуся.
Субпродукты — мозги, почки, печень.
Колбасы.
Консервы.
Копченая, соленая рыба.
Яйца жареные, сваренные вкрутую.
Бобовые.
Маринованные овощи
Грибы, щавель, редис, зеленый лук, чеснок и шпинат.
Шоколад, крем, мороженое.
Приправы — перец, горчица, хрен.
Какао, напитки холодные, кофе черный.
Что касается молочных продуктов, то во время диеты ряженку, сметану, сливки, жирное молоко, творог и сыр употребляют ограниченно.
Меню на неделю
Используя список рекомендованных и запрещенных продуктов и блюд, можно выбрать что приготовить и составить для себя диетический рацион. Для удобства приводим пример меню на неделю диетического стола №5 с разрешенными рецептами:
1 день
Завтрак: Овсяная каша на воде, зеленый чай
Второй завтрак: Печеное яблоко, 100 г нежирного творога
Обед: Суп из овощей, отварное филе курицы, рис, стакан кефира, сухарик
Полдник: Компот из сухофруктов
Ужин: Картофельное пюре, говяжьи тефтели с хлебом
2 день
Завтрак: Манная каша на нежирном молоке с изюмом, зеленый чай или отвар шиповника
Второй завтрак: 150 г натурального нежирного йогурта
Обед: Суп с макаронами и фрикадельками, ягодный компот
Полдник: Творожная запеканка, отвар шиповника
Ужин: Овощное рагу, 2 сухарика и стакан кефира
3 день
Завтрак: Сырники с курагой или изюмом, компот из сухофруктов
Второй завтрак: Запеканка из моркови и яблок, зеленый чай
Обед: Отварное рыбное филе с гречневой кашей, кисель
Полдник: банан
Ужин: Овсяная каша на маложирном молоке
4 день
Завтрак: Белковый или паровой омлет из 2-х яиц, зеленый чай с сухариком
Второй завтрак: Фруктовый салат из 1 банана, сладкого яблока и изюма, заправленный нежирным йогуртом
Обед: Рыбный суп с треской и рисом, картофельное пюре, кусочек хлеба
Полдник: Сырники с нежирной сметаной, отвар шиповника
Ужин: Овощное рагу с кусочками отварной курицы, черный хлеб, йогурт
5 день
Завтрак: Овсяная каша на молоке с изюмом, компот из яблок
Второй завтрак: Запеченное яблоко и груша, негазированная минеральная вода
Обед: Отварное филе рыбы, рисовая каша на воде, черный хлеб, зеленый чай
Полдник: Сухари без добавок и сахара, стакан молока или кефира
Ужин: Суп-пюре из цветной капусты и моркови
6 день
Завтрак: Рисовая каша на молоке, стакан чая
Второй завтрак: Творожная запеканка с изюмом, компот из сухофруктов
Обед: Суп с фрикадельками из телятины и гречки, картофельное пюре, вареная рыба, зеленый чай
Полдник: Салат из свежих огурцов и листьев салата айсберг, черный хлеб, негазированная минеральная вода
Ужин: Винегрет из отварной свеклы с подсолнечным маслом, яичный омлет, йогурт
7 день
Завтрак: Манная каша с курагой на молоке, зеленый чай, черный хлеб
Второй завтрак: Пюре из запеченных яблок, негазированная минеральная вода
Обед: Картофельное пюре или овощное рагу с кусочком отварного мяса, сухарики, компот из яблок
Полдник: Сладкое яблоко, 1 стакан йогурта
Ужин: Судак, запеченный в нежирной сметане с рисом, отвар шиповника
Для удобства приводим несколько диетических рецептов из предствленного меню.
Диета №5 – примеры рецептов
Творожная запеканка
Для приготовления понадобятся: творог 200г, манка 1 столовая ложка, сахар по вкусу, 1 яйцо, масло сливочное для смазывания формы.
Перемешиваем до однородной массы творог, яйцо, сахар, манку. По желанию можно добавить сухофрукты – изюм, курагу. Выкладываем ровным слоем в предварительно смазанную маслом форму. Выпекать в течении 30–40 минут при температуре 190–200 градусов до образования золотистой корочки. При подаче полить нежирной сметаной.
Белковый паровой омлет
Для приготовления понадобятся: 2 яйца, полстакана нежирного молока, масло сливочное 1 чайная ложка.
Для приготовления нам понадобятся только белки. Белки взбиваем вместе с молоком, добавляем соль, при желании рубленную зелень. Выливаем полученную смесь в форму и готовим в пароварке (мультиварке) в течении 10–15 минут в соответствующем режиме. В отсутствии пароварки можно приготовить омлет на водяной бане.
Диетический рыбный суп с рисом
Для приготовления понадобятся: 1 кг нежирной рыбы (треска, хек), картофель 4 шт., морковь 1шт., лук 1 шт., рис 50г, зелень (лук зеленый, петрушка, укроп), соль, лавровый лист.
Подготавливаем рыбу – чистим, моем, нарезаем порционными кусками и кладем обсыхать. Режем кубиками картофель, закладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, заливаем водой и варим до готовности. Затем к проварившемуся картофелю добавляем рыбу. Морковь и лук мелко нарезаем, (не обжаривать!), добавляем в кастрюлю. Спустя 10 минут добавляем рис. Варим 10–15 минут, добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем. Суп готов. Надо отметить, что суп становится особенно вкусным на следующий день.
Отзывы
Ангелина: «2 года назад мне поставили диаигноз «дискинезия жёлчного пузыря». Помимо лекарств, назначили диету – стол номер пять. Поначалу было тяжело без привычной «плохой» пищи – жареное, майонез… Но голодной точно не останешься. За месяц на этой диете я почувствовала себя значительно лучше и похудела на 3 кг. Диета работает и я её смело рекомендую! Она доступна и не требует лишних расходов. Как по мне, то эта диета должна стать смыслом жизни и тогда никогда не будет проблем ни со здоровьем ни с лишним весом! «
Анна: «У меня уже 4 года камень в желчном пузыре, пока держусь – не оперируюсь. Как только начинает болеть правый бок – сразу сажуть на 5 стол. Как правило, через 3 дня на диете печень уменьшается и перестает болеть. Конечно, камень никуда не уходит, но хоть не болит. Единственно, что мне не нравится в диете – прямо «детсадовское меню» – все пресное. Составила свое собственное меню: манная каша, молочный суп с вермишелью, ягодный кисель. Полностью исключила сдобу, яйца. Диету рекомендую, действительно помогает сбить воспаление печени.»
Видео – «Лечебная диета №5»
Видео – «Диета стол №5: что можно, а что нельзя?»

Источник: diet.neolove.ru

Читайте также
Диета №5 ГА (Гипоаллергенная для мам)
Выдали мне листочек с описанием этой диеты №5 ГА, список продуктов скудненький, но жить можно, итак:
Исключаемые продукты (то, что есть НЕЛЬЗЯ!!!!)
Крепкие бульоны, рыбные и куриные супы

Острые, соленые, жаренные блюда, копчености, пряности, колбасные и гастрономические изделия (вареная и копченая колбасы, сосиски, сардельки, ветчина),

Печень

Рыба, икра, морепродукты

Куриное яйцо

Острые и плавленые сыры

Мороженное

Майонез, кетчуп

Из овощей: болгарский перец, квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы, грибы.

Орехи: арахис, фундук, кунжут, подсолнечные и тыквенные семечки и др.

Фрукты и ягоды: цитрусовые, земляника, малина, абрикосы, персики, гранаты, виноград, облепиха, ананас, дыня, киви.

Тугоплавкие жиры и маргарин

Газированные фруктовые напитки, квас, кофе, какао, шоколад, мед, карамель, пастила, зефир ,торты, кексы (с ароматизаторами и пр.)

Жевательная резинка

Манная и пшеничная крупы

Цельное молоко

Подсолнечное масло

Отвар шиповника, облепихи.

Ограничиваемые продукты .
Макаронные изделия

Хлеб из муки высших сортов

Сметана (дают только в блюдах)

Творог

Йогурты с фруктовыми добавками

Баранина

Сливочное масло

Ранние овощи (разрешены при условии обязательного предварительного вымачивания и отваривания) – морковь, свекла, лук, чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, томаты.

Из фруктов и ягод: вишня, черная смородина, бананы, клюква, ежевика, арбуз, красные яблоки.

Рекомендуемые продукты, с учетом индивидуальной переносимости
Крупы (кроме манной и пшеничной)

Кисломолочные продукты (йогурты без фруктовых добавок)

Сыр: неострые сорта

Постное мясо (свинина, говядина, кролик, индейка, конина) в отваренном или тушеном виде, а также в виде паровых котлет

Детские мясные консервы

Овощи: все виды капусты, кабачки, патиссоны, светлая тыква, зелень петрушки, укропа, молодой зеленый горошек, стручковая зеленая фасоль, репа

Фрукты: зеленые и белые яблоки, груши, крыжовник, светлые сорта черешни и сливы, белая и красная смородина, черника.

Масло: топленое сливочное, рафинированное дезодорированное растительное – кукурузное, оливковое

Фруктоза

Хлеб: пшеничный второго сорта или «Докторский», хлебцы зерновые, несладкие кукурузные и рисовые палочки и хлопья.

Список рекомендуемых продуктов, вобщем-то не плохой, однако, даже из него у меня есть ограничения (исключены – вся молочная продукция, говядина, кролик и весь хлеб)
Диета выдана в НИИ им. Габричевского.
Гипоаллергенная диета номер 5 — Здоровье и печень
Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.

Источник: gepatit-c.ru

Читайте также

Вернуться к вопросам

Показания к гипоаллергенной диете
Показанием для назначения гипоаллергенной диеты является пищевая аллергия. Длительность ее назначения — до 10 дней.
Гипоаллергенная диета является не только методом лечения аллергии, но и средством ее диагностики. Исключая из рациона тот или иной продукт, можно определить причину аллергии. Для этого гипоаллергенную диету соблюдают в течение 2—3 недель. Если за это время наступает улучшение, исключенные продукты вводят в рацион снова (по одному через 3 дня). Продукты, при которых симптомы аллергии возобновляются, являются аллергенами. После того как аллерген выявлен, назначается индивидуальная элиминационная диета.

Общая характеристика гипоаллергенной диеты
Эта диета является физиологически полноценной, химически щадящей, с ограничением потребления поваренной соли до 7 г в сутки. При наличии отеков необходимо ограничить потребление свободной жидкости.
Кулинарная обработка: все блюда должны быть в отварном виде, с трехкратной сменой бульона при варке мяса, рыбы, курицы, без соли.
Режим питания дробный, 6 раз в сутки.

Разрешенные продукты для гипоаллергенной диеты
Мясо индейки, кролика, телятина.
Капуста, кабачки, картофель, огурцы, яблоки, груши.
Гречневая, перловая, овсяная, рисовая крупы.
Подсолнечное, оливковое масло.
Сливочное масло.
Кефир, ряженка, йогурт.
Компоты из яблок, груш, отвар шиповника, минеральная вода без газа, чай.

Исключаемые продукты и блюда для гипоаллергенной диеты
Необходимо исключить все пищевые аллергены: мясные и рыбные продукты, цитрусовые, фрукты красных сортов, шоколад, кофе, соленые и копченые продукты, майонез, кетчуп, мед.
Следует ограничить употребление продуктов-полуфабрикатов, консервов, кондитерских изделий в связи с возможным присутствием в них скрытых аллергенов.
Исключают продукты, содержащие гистамин и тирамин, которые в большом количестве содержатся в ферментированных продуктах, таких как сыр, алкогольные напитки, консервированная рыба, квашеная капуста, сырокопченая колбаса, сосиски, сардельки.
Необходимо ограничить соки, яйца, мясо курицы, сыр, сахар и варенье, учитывая индивидуальную непереносимость.
Морковный и ягодный соки, соки цитрусовых и рыбий жир часто вызывают аллергические реакции. Если при их употреблении возникают даже минимальные аллергические проявления необходимо немедленно отказаться от употребления этих продуктов.

Гипоаллергенная диета для грудных детей
Для ребенка первого года жизни с признаками аллергического заболевания, когда грудное вскармливание является оптимальным, соблюдение гипоаллергенной диеты для кормящей матери является обязательным.
Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то желательно перевести его на кисломолочные смеси, в которых белок коровьего молока ферментирован, а потому его антигенные свойства снижены.
Прикормы в виде овощных пюре готовят на отварах. Каши должны быть разнообразными, потому что чем продолжительнее употребление какого-то одного злака, тем больше вероятность аллергической настроенности к нему.

Рацион при неспецифической гипоаллергенной диете для ребенка 6 лет (масса тела — 22 кг)
Первый завтрак: каша манная (15%-ная) — 200 г, кофе суррогатный с молоком — 150 мл.
Второй завтрак: салат из капусты и моркови с растительным маслом — 200 г, мясо — 50 г, хлеб ржаной — 25 г, яблоко — 200 г.
Обед: суп овощной со сметаной — 200 мл, картофельное пюре — 150 г, свежий огурец — 50 г, мясо — 100 г, хлеб ржаной — 50 г, компот — 150 мл.
Полдник: творожный пудинг — 150 г, кисель — 150 мл, хлеб пшеничный — 50 г.
Ужин: кефир 150 мл.

Недельное меню неспецифической гипоаллергенной диеты
Понедельник
Первый завтрак: каша пшеничная, чай, яблоко.
Второй завтрак: фрикадельки мясные с капустным салатом, чай.
Обед: суп овощной вегетарианский со сметаной, бефстроганов из вываренного мяса с макаронами, компот.
Ужин: винегрет, чай, булочка сдобная.

Вторник
Первый завтрак: каша рисовая, чай, яблоко.
Второй завтрак: кофе с молоком и сухим печеньем.
Обед: суп перловый вегетарианский, тефтели мясные с картофельным пюре, компот.
Ужин: пудинг творожный, компот из свежих яблок.

Среда
Первый завтрак: каша гречневая, кофе с молоком.
Второй завтрак: салат из капусты и моркови, фрикадельки.
Обед: щи свежие со сметаной вегетарианские, тефтели мясные с тушеной морковью, компот.
Ужин: лапша молочная, кисель.

Четверг
Первый завтрак: каша манная, чай, яблоко.
Второй завтрак: винегрет, чай, ватрушка с повидлом.
Обед: суп молочный с вермишелью, капуста тушеная с мясным фаршем, компот.
Ужин: творожники со сметаной, кисель.

Пятница
Первый завтрак: каша пшенная, чай, яблоко.
Второй завтрак: салат из свежих огурцов и капусты, фрикадельки, чай.
Обед: суп овощной, вегетарианский, мясо тушеное с картофелем, компот.
Ужин: кофе с молоком, пирог с яблоками.

Суббота
Первый завтрак: каша рисовая, чай, яблоко.
Второй завтрак: кофе с молоком, сыр.
Обед: борщ вегетарианский, мясной фарш с тушеной капустой, компот.
Ужин: картофель отварной со сметаной, чай.

Воскресенье
Первый завтрак: вермишель молочная, чай.
Второй завтрак: винегрет, фрикадельки, чай.
Обед: суп перловый вегетарианский, тушеные овощи с мясным фаршем, компот.
Ужин: ватрушка с творогом, кисель.

Рецепты диетических блюд, рекомендуемые при аллергии к молоку
Суп из соевого молока с вермишелью.
Требуется: 1 л соевого молока, 50 г вермишели, соль, сахар.
Приготовление. Молоко довести до кипения, добавить вермишель, варить на слабом огне 10—15 мин, добавить соль, сахар. Разлить по тарелкам и подать к столу.
Суп из соевого молока с картофельными клецками.
Требуется: 1 л соевого молока, 3 клубня картофеля, 2 яйца, 3 ст. л. муки, соль.
Приготовление. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять, добавить муку, взбитые яйца, размешать. Молоко довести до кипения. Ложкой сформовать клецки, опускать их в кипящее молоко и варить на слабом огне 10—15 мин. Добавить соль. Разлить по тарелкам и подать к столу.
Суп из соевого молока с картофелем.
Требуется: 1 л воды, 200 г соевого молока, 3 клубня картофеля, 1 луковица, зелень петрушки, соль.
Приготовление. Картофель и лук очистить, мелко нарезать кубиками, залить водой и варить 15 мин. Добавить молоко, соль и варить еще 10 мин. Разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу
.
Суп молочно-яичный.
Требуется: 1 л соевого молока, 200 г воды, 6 вареных яиц, 2 моркови, 1 ч. л. лимонного сока, петрушка, соль.
Приготовление. Морковь очистить, сварить, протереть сквозь сито. Яйца и зелень петрушки мелко нарезать и смешать с морковью. Добавить лимонный сок, соль. Взбить миксером, влить горячее молоко, варить 5 мин. Подать можно горячим или охлажденным.
Пшенная каша с тыквой.
Требуется: 1 стакан пшена, 1 стакан воды, 1 стакан соевого молока, 300 г тыквы, соль.
Приготовление. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусками, залить водой и тушить 5 мин. Добавить промытое пшено, соевое молоко, соль и варить до готовности. Снять с огня, перемешать, дать настояться в течение 10 мин и подать к столу.
Биточки из пшенной каши с морковью.
Требуется: 300 г пшенной каши, 100 г соевого йогурта, 4 моркови, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль.
Приготовление. Морковь очистить и сварить в подсоленной воде, протереть через сито, смешать с пшенной кашей, добавить яйца. Сформовать биточки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле. Полить йогуртом и подать к столу.
Картофель, фаршированный курицей и соевым сыром.
Требуется: 8 клубней картофеля, 150 г куриного фарша, 100 г сыра соевого тертого, 1 ч. л. тмина, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль.
Приготовление. Лук и чеснок обжарить на растительном масле (2 ст. л.). Добавить куриный фарш, соль, воду и тушить в течение 15 мин, охладить, смешать с соевым сыром. Картофель очистить и сварить до полуготовности, разрезать пополам, вынуть из середины мякоть и смешать ее с приготовленным фаршем. Половинки картофеля наполнить фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать тмином и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
Картофель с соусом из соевого сыра.
Требуется: 5 клубней картофеля, 4 вареных яйца, 150 г тертого соевого сыра, 1 луковица, 2 ст. л. лимонного сока, 100 г соевого молока, 70 г растительного масла, зеленый салат, 7 черных оливок, соль.
Приготовление. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 мин. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде. Сыр смешать с соевым молоком, выложить на разогретую сковороду, влить масло и тушить до загустения. Картофель полить соусом, украсить луком, оливками, рублеными яйцами, листьями салата и подать к столу.
Яичная запеканка с томатом.
Требуется: 4 яйца, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. оливкового масла, 50 г соевого сыра тертого, 50 мл соевого молока, 40 г зелени петрушки, соль.
Приготовление. Яйца растереть с томатной пастой, солью, смешать с рубленой зеленью петрушки и соевым молоком, взбить миксером и вылить в смазанную маслом форму. Запекать в духовке при 200 °С 6 мин, посыпать сыром, свернуть рулетом. Нарезать порционными кусками и подать к столу.

Рецепты диетических блюд, рекомендуемые при аллергии на яйца и мясо птицы
Салат из судака с яблоками и орехами.
Требуется: 200 г филе судака, 150 г соевого майонеза, 50 г орехов грецких очищенных, 3 яблока, зеленый салат, соль.
Приготовление. Филе отварить в подсоленной воде, остудить, размять до однородности. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Орехи истолочь в ступке, листья салата нарезать небольшими полосками. Смешать, добавить майонез, соль. Выложить на тарелку и украсить ломтиками яблок и листьями салата.
Салат из трески.
Требуется: 300 г филе трески отварного, 150 г креветок очищенных вареных, 1 луковица, 1 помидор, 1 огурец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, соль.
Приготовление. Филе нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, лук нарезать кольцами, огурец и помидор — кубиками. Все смешать, добавить соль и растительное масло. Готовый салат украсить петрушкой и подать к столу.
Салат из фасоли и ветчины. Требуется: 1 банка фасоли стручковой консервированной, 3 помидора, 1 луковица, 200 г ветчины, 200 г соевого майонеза, 50 г сыра твердых сортов, зелень петрушки.
Приготовление. Фасоль, помидоры и лук нарезать кусочками, ветчину — соломкой, сыр натереть на крупной терке. Смешать, полить майонезом. Салат украсить кружочками помидора, веточками петрушки и подать к столу.
Салат из фасоли с томатной пастой.
Требуется: 300 г фасоли, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль.
Приготовление. Фасоль залить холодной водой, выдержать несколько часов, воду слить. Тушить с маслом до готовности, добавить томатную пасту, толченый чеснок, нарезанные лук и болгарский перец, соль. Выложить в салатницу, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Бульон рыбный с фрикадельками.
Требуется: 2 л рыбного бульона, 200 г филе судака, 2 ст. л. воды, 1 луковица, 2 ст. л. соевой муки, зелень петрушки, соль.
Приготовление. Филе судака вымыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, добавить соевую муку, воду, соль, перемешать, сформовать фрикадельки и опустить их в кипящий рыбный бульон. Варить 10—15 мин. Вынуть фрикадельки шумовкой, разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать зеленью петрушки.
Рыбные галушки в бульоне.
Требуется: 1,5 л рыбного бульона, 600 г рыбного филе, 2 луковицы, 2 ст. л. соевой муки, 1 свекла, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ломтик белого хлеба, зелень петрушки, соль.
Приготовление. Рыбное филе, лук, размоченный в бульоне хлеб пропустить через мясорубку, добавить соевую муку, 2 ст. л. воды, чеснок, соль. Свеклу, морковь очистить, сварить до полуготовности, мелко нарезать и смешать с рыбным фаршем. Сформовать из полученного фарша галушки, опустить в кипящий бульон. К столу подают вместе с бульоном.
Кролик жареный.
Требуется: 200 г мяса кролика, 20 г свиного шпика, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Приготовление. Мясо нашпиговать, посолить, смазать сметаной, жарить в растительном масле. Подать к столу, полив образовавшимся соком.
Овсяные блины на соевом молоке.
Требуется: 2 стакана соевого молока, 60 г хлопьев овсяных, 3 ст. л. масла растительного, 2 ст. л. муки соевой, 1 ст. л. сахара.
Приготовление. Сварить кашу из соевого молока и овсяных хлопьев, остудить, протереть через сито, добавить сахар, соевую муку, перемешать. Выпекать блины.
Булочки с начинкой из капусты.
Требуется: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 300 г белокочанной капусты, 30 г дрожжей, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль.
Приготовление. Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку. Тесто хорошо вымешать, добавить мелко нарезанную капусту, перемешать, поставить в теплое место на 1—2 ч. Сформовать булочки, уложить их на противень, дать расстояться в течение 25 мин, выпекать в разогретой духовке 25 мин. Булочки смазать растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Рецепты диетических блюд, рекомендуемые при аллергии к злакам
Суп из говядины с овощами.
Требуется: 1 л воды, 200 г нежирной говядины, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль.
Приготовление. Нарезать мясо кусочками, залить водой, довести до кипения, варить 1—1,5 ч, мясо вынуть, бульон процедить. Репчатый лук и болгарский перец мелко нарезать, морковь натереть, овощи спассеровать в растительном масле, добавить в бульон вместе с мясом и картофелем, посолить, готовить еще 15 мин. Суп разлить по тарелкам, украсить петрушкой.
Суп-пюре из куриного фарша.
Требуется: 1 л мясного бульона, 200 г фарша из вареного куриного мяса, 2 вареных яичных желтка, 2 ст. л. соевой муки, соль.
Приготовление. Смешать стакан бульона и фарш, добавить растертые желтки и соевую муку. Влить оставшийся бульон, посолить, довести до кипения.
Картофель запеченный.
Требуется: 200 г сыра, 6 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 стакана молока, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Приготовление. Картофель, нарезанный кружочками, смешать с тертым сыром, яйцом и молоком, запечь в духовке.
Котлеты из картофеля с баклажаном.
Требуется: 5 клубней картофеля, 1 баклажан, 1 яйцо, 1 яичный желток, 50 г растительного масла, 30 г сливочного масла, 1 ст. л. соевой муки, соль.
Приготовление. Картофель отварить, протереть, баклажаны нарезать кубиками и смешать с картофелем. Добавить желток, сливочное масло, соль. Сформовать котлеты, смазать яйцом, обвалять в соевой муке и жарить в растительном масле.
Тушеный шпинат со сметаной.
Требуется: 400 г шпината, 200 г сметаны, 1 головка лука, 2 ст. л. соевой муки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Приготовление. Шпинат, лук и сливочное масло тушить 10 мин, добавить муку, сметану, соль, перемешать, тушить еще 7 мин.
Хлебцы сладкие.
Требуется: 500 г соевой муки, 250 г топленого масла, 250 г сахарной пудры, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Растереть яйца, масло и сахарную пудру. Добавить соевую муку, замесить тесто. Сформовать шарики, уложить их на смазанный противень, выпекать 25—30 мин при температуре 150—160 °С. Охладить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
Картофель с мятой.
Требуется: 500 г картофеля, 2 яйца, 500 мл воды, 2 зубчика чеснока, мята, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, соль.
Приготовление. Картофель, нарезанный кружками, смешать с чесноком, солью, томатной пастой, маслом, добавить воду и тушить на слабом огне в течение 10 мин. Добавить мяту и тушить еще 15 мин. Яйца смешать с небольшим количеством картофельного отвара, взбить, нагреть в течение 3 мин на слабом огне, добавить к картофелю и перемешать. К столу подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Картофель, тушенный с помидорами.
Требуется: 7 клубней картофеля, 2 помидора, 1/2 стакана тертого сыра, 1 головка лука, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. соевой муки, 1/2 стакана воды, соль.
Приготовление. Измельченный лук тушить в масле 2—3 мин. Добавить кусочки помидоров, соевую муку, соль, воду, тонкие кружки картофеля, тушить до готовности под крышкой. Посыпать тертым сыром и подавать к столу.
Зразы картофельные с говядиной.
Требуется: 100 г говядины, 30 г шпика, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, соль.
Приготовление. Половину картофеля измельчить на терке, другую — отварить в мундире, очистить, натереть на терке, смешать с сырым тертым картофелем, посолить. Сформовать лепешки, начинить их фаршем из вареного мяса и спассерованного лука. Жарить зразы на вытопленном сале до образования румяной корочки.
Картофель с белой фасолью и помидорами.
Требуется: 4 клубня картофеля, 2 помидора, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан белой фасоли, 1 стакан воды, 3 ст. л. сметаны, зелень петрушки, соль.
Приготовление. Картофель вымыть, очистить, завернуть в фольгу и выпекать в горячей духовке в течение 20—25 мин. Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Все овощи очистить, нарезать, смешать, добавить сметану. У запеченного картофеля удалить середину и начинить овощным фаршем.

Рецепты диетических блюд, рекомендуемые при аллергии к мясу животных
Салат из курицы с соевым сыром и овощами.
Требуется: 300 г куриного отварного филе, 150 г соевого сыра, 250 г соевого майонеза, 3 клубня картофеля, 3 огурца, 3 моркови, 3 яйца, 3 ст. л. зеленого консервированного горошка, соль.
Приготовление. Мясо курицы, соевый сыр, огурцы, отварные картофель и морковь нарезать кубиками. Сварить вкрутую яйца, 2 из них мелко нарубить, 1 измельчить на терке. Нарезанные продукты смешать, посолить, добавить зеленый горошек, заправить майонезом. Салат посыпать тертым яйцом и подать к столу.
Салат из трески с соевым сыром.
Требуется: 300 г филе вареной трески, 150 г соевого сыра, 250 г соевого майонеза, 5 вареных клубней картофеля, 2 соленых огурца, 1 ст. л. лимонного сока, зелень петрушки, укропа, базилика, соль.
Приготовление. Все ингредиенты измельчить, смешать, посолить, залить соусом из майонеза и лимонного сока. Салат украсить зеленью и подать к столу.
Паштет из консервированной рыбы с соевым творогом.
Требуется: 125 г сливочного масла, 1 банка рыбных консервов, 100 г соевого творога, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ч. л. лимонного сока, соль.
Приготовление. Рыбу и творог протереть через крупное сито, растереть сливочное масло, смешать. Добавить томатную пасту, лимонный сок, соль. Размешать.
Курица в сметане.
Требуется: 1 тушка курицы, 150 г сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, соль.
Приготовление. Курицу разрубить на порционные куски, обжарить на сливочном масле, тушить на слабом огне под крышкой 25 мин. Яйца взбить, смешать со сметаной, добавить к курице, довести до кипения. Готовую курицу разложить по тарелкам, полить сметанно-яичным соусом, подать к столу.
Треска отварная в томатном соусе.
Требуется: 800 г трески, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 ст. л. соевой муки, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Приготовление. Рыбу очистить, промыть, нарезать порционными кусками, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить коренья, лук и морковь, варить 25 мин. За 5 мин до окончания варки добавить соль, лавровый лист. Рыбу вынуть, бульон процедить. Соевую муку спассеровать в сливочном масле, добавить томатную пасту, стакан рыбного бульона, довести до кипения. Отварную треску разложить по тарелкам, полить соусом, подать к столу.

Рецепты диетических блюд, рекомендуемые при аллергии к рыбе
Салат из редьки с морковью и грецкими орехами.
Требуется: 1 редька, 1 морковь, 10 грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 100 г сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль.
Приготовление. Измельченные на терке морковь, редьку и орехи смешать с толченым чесноком, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Заправить сметаной и подать к столу.
Суп из курицы со шпинатом.
Требуется: 1,5 л воды, 1 тушка курицы, 2 луковицы, 200 г шпината, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Приготовление. Тушку курицы разрубить на порционные куски, варить 20 мин, бульон процедить. Шпинат вымыть, припустить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито, смешать со сметаной и обжаренным луком, залить небольшим количеством бульона, довести до кипения. Выложить курицу в глубокую тарелку, залить горячим куриным бульоном, добавить шпинат с луком.
Цветная капуста с майонезом.
Требуется: 700 г цветной капусты, 150 г соевого майонеза, 150 г тертого сыра, 1 луковица, 1 ч. л. горчицы, соль.
Приготовление. Капусту тушить под крышкой 20 мин, разобрать на соцветия. Отдельно смешать горчицу, майонез, измельченный лук, соль, залить этой смесью капусту, посыпать сыром, запечь в духовке в течение 6 мин.
Шпинат, запеченный с желтками.
Требуется: 400 г шпината, 100 г куриного бульона, 2 яичных желтка, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Приготовление. Шпинат тушить под крышкой 10 мин, протереть, добавить бульон, соль. Выложить в блюдо, смазанное маслом, залить взбитыми желтками и запекать 3 мин.

Вернуться к вопросам
ГИПОАЛЛЕРГЕННАЯ ДИЕТА. Не кашляй! Советы опытного педиатра
ГИПОАЛЛЕРГЕННАЯ ДИЕТА
Психологически еще сложнее может показаться соблюдение гипоаллергенной диеты.
Врач после сбора анамнеза, анализа пищевого дневника, в котором в течение нескольких недель следует регулярно записывать все съеденные ребенком продукты и отмечать изменения кожи или дыхательных путей, а также на основании результатов аллергологического обследования составит индивидуальную гипоаллергенную диету.
Даже при положительных иммунологических тестах или кожных пробах необходимо сопоставлять их результаты с данными анамнеза (то есть с тем, что имеет место «на деле»). Не следует исключать из диеты продукты на основании только лабораторных исследований, если при употреблении их в пищу никаких аллергических симптомов не наблюдается.
Более достоверно помочь в выявлении пищевого аллергена может проведение элиминационной (исключающей) диеты, когда исключаются все возможные пищевые аллергены, а после нормализации состояния постепенно начинают вводить в пищу отдельные продукты, один новый продукт в три дня. Это своеобразная провокация – на новый введенный продукт может проявиться аллергия. Значит, этот продукт является провокатором аллергии. Его следует исключить.
Пищевую аллергию может вызвать практически любой пищевой продукт, но вот наиболее аллергенные продукты:
• коровье молоко и продукты на его основе (творог, сливки, сливочное масло), сгущенное молоко;
• куриные яйца и блюда, в которые они входят;
• рыба, икра, креветки, крабы;
• говядина (при аллергии на коровье молоко) и куриное мясо;
• шоколад, какао, кофе, мед, орехи;
• цитрусовые, клубника, земляника, черная смородина, киви, бананы, малина, гранат, ананас;
• томаты, морковь, грибы, зеленый горошек;
• сладости;
• соки с различными эссенциями и добавками, газированные напитки;
• консервы, копчености, острые и пряные приправы.
Закономерен вопрос – а чем же кормить ребенка?
Коровье молоко можно заменить козьим (есть смесь на основе козьего молока – «Нэнни»). Перепелиные яйца менее аллергенны, чем куриные. Варить их надо не менее 8 минут, так как термическая обработка уменьшает аллергенность продукта. Можно использовать мясо кролика, ягненка, постную свинину, индейку. Сахар можно заменить фруктозой. Из фруктов и ягод предпочтение следует отдавать отечественным, причем зеленого цвета, яблокам, а также чернике, голубике и бруснике. Из овощей рекомендуются все виды капусты, светлые кабачки и предварительно вымоченный в холодной воде около 12 часов картофель (для удаления из него крахмала). Из злаков наименее аллергенны греча, ячмень, кукуруза, рис. Сливочное масло заменяют растительным или оливковым.
Составляя диету, помните, что в рационе ребенка должно быть достаточное количество белов, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и что калорийность пищи должна соответствовать возрастным нормам.
Кроме того, при всех видах аллергии необходимо использовать доступные системы очистки воды.
У 92% детей с пищевой аллергией имеет место патология желудочно-кишечного тракта, поэтому при болях в животе, снижении аппетита, отрыжке и нарушении стула целесообразно обследовать ребенка у гастроэнтеролога и провести лечение возможного дисбактериоза и гельминтоза. Необходимо исключить такой диагноз, как гастроэзофагальный рефлюкс: при этом заболевании пища забрасывается из желудка в пищевод и дыхательные пути, вызывая кашель, не поддающийся стандартному лечению.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Поделитесь на страничке
Следующая глава >