Диета 2 лечебная – Диета 2 – что можно что нельзя в таблице, меню на неделю, при гастрите, по Певзнеру, допустимые продукты, рецепты

составление рациона питания на каждый день, пример меню на неделю лечебной системы

По разным причинам человек сталкивается с заболеваниями органов пищеварения. Чтобы их устранить, применяется комплекс мер. Одна из эффективных — правильное, сбалансированное питание.

Диета стол 2 благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, снимает воспаление тканей, оздоравливает. Перед применением методики следует ознакомиться с ее особенностями.

к оглавлению ↑

Основные принципы лечебной программы, что можно и нельзя

Во время диеты необходимо придерживаться следующих принципов в питании:

• В сутки организм должен получать 400 г углеводов, 100 г жиров, 100 г белков животного происхождения и 100 г растительного.
• От соли, специй и сахара рекомендуется отказаться.
• Блюда готовятся в процессе запекания, тушения, варки. Жарить их запрещено.
• Число сырых плодов в меню сводится к минимуму.
• Температура подаваемых блюд должна составлять от 15 до 60 градусов.
• Количество приемов — 4-6 раз в день небольшими порциями.

Методика разрешает употреблять нежирные сорта рыбы и мяса, хлебцы, молочные продукты, злаки, овощи, супы, мармелад, зефир, мед, чай, отвар шиповника.

Рекомендуется перед подачей блюд твердую пищу растирать, чтобы ее было легче переваривать.

Запрещается употреблять: специи, соусы, майонез, лук, чеснок, копчености, мучное, консервы, шоколад, алкогольные и сладкие газированные напитки, квас, грибы.

Правила приготовления пищи говорят о том, что продукты надо варить, запекать, тушить или готовить на пару. Жарить их запрещается.

Если продукты твердые, их измельчают. Тогда нагрузка на органы пищеварения снижается.

Суточная калорийность составляет 2800-3100 ккал. Общая масса суточного рациона — 3 кг. В зависимости от состояния пациента его кормят от 4 до 6 раз в день.

Если состояние тяжелое, требуется 8 приемов. Обычно человек употребляет пищу каждые 1,5-2 часа. Порции должны быть малыми, чтобы не допустить переедания.

к оглавлению ↑

При каких заболеваниях назначают

Общие показания к применению диеты:

• Гастрит (о питании при этой болезни узнайте тут).
• Колит (об особенностях лечебной диеты при колите читайте здесь).
• Энтерит.
• Болезни печени (о режиме питания при таких заболеваниях — в этой статье).
• Заболевания желчевыводящих путей.

Методика позволяет снизить нагрузку на органы пищеварения, способствует активизации секреторной деятельности желудка.

Если у пациента были излишки жира — они пропадают. Нормализуется метаболизм, останавливается развитие заболеваний.

Значительно улучшается состояние человека: пропадают боли в животе, метеоризм, вздутие. Удается создать в органах здоровую микрофлору.

Продукты, которые разрешено употреблять, насыщают организм витаминами и минералами, тем самым укрепляя его.

Происходит оздоровление, у человека становится больше сил и энергии. Повышается работоспособность, пропадают ослабленность, сонливость. Даже цвет лица становится здоровым: пропадает бледность, вместо нее появляется румянец.

к оглавлению ↑

Примерное меню на неделю

Составить меню диеты на каждый день самостоятельно очень сложно, диетологи решили помочь в его составлении для стола номер 2 по Певзнеру.

Выглядит оно так:

День недели	Завтрак	Перекус	Обед	Полдник	Ужин	Перед сном
Понедельник	Овсяная каша, отварное яйцо	Желе из ягод	Овощной суп, пюре из капусты, телятина, кисель	Настой из шиповника	Творожная запеканка	Стакан молока
Вторник	Омлет с кусочками овощей	Компот	Куриный суп, рыба, гречневая каша	Банан	Морковно-яблочное пюре	Кефир
Среда	Манная каша, ломтик сыра	Персиковое пюре	Кусочки индейки, рис	Фруктовое желе	Картофельная запеканка	Простокваша
Четверг	Фруктовый салат, хлебец	Яблочное пюре	Овощной суп, говяжьи котлеты, тушеная капуста	Кисель	Творожный пудинг с кусочками ягод	Натуральный йогурт
Пятница	Отварное яйцо, ломтик сыра	Салат из тертой моркови	Куриный суп, куриная грудка с рисом	Запеченное яблоко	Рыба, овощное рагу	Ряженка
Суббота	Рисовая каша, хлебец	Фруктовый салат	Тефтели из говядины, гречневая каша	Компот, банан	Молочный суп с вермишелью	Молоко
Воскресенье	Овсяная каша с ягодами	Кисель	Рыбные котлеты, овощное рагу	Ягодное желе	Запеканка из творога	Простокваша

Диетологи рекомендуют включать в меню овощи, фрукты, каши и супы. Не менее одного раза в день следует употреблять мясо или рыбу. Перед сном нужно выпить молочный, либо кисломолочный напиток. Перекусывать лучше ягодами, фруктами, либо творогом.

Если утром аппетита нет, заменить кашу можно отварным яйцом, фруктовым салатом. Помимо чая, можно пить компот, кисель, ягодные отвары. Отказываться полностью от завтрака нельзя, нужно хоть немного поесть, чтобы набраться сил.

Во время лечения любой болезни очень важно придерживаться правильного питания. Лечебная диета важна для терапии. Мы предлагаем узнать о правильно составленных рационах при таких заболеваниях:

к оглавлению ↑

Другие вариации

Существуют вариации методики.

Диета номер 2 — этот вариант отличается от остальных строгостью: нельзя нарушать предписанный рацион, вредная пища — под запретом.

Назначают программу при серьезных заболеваниях органов пищеварения, когда состояние пациента тяжелое. Это может быть острый гастрит (о питании при обострении заболевания читайте здесь), колит, болезни печени.

Основное правило состоит в том, что нельзя давать больному твердую, слишком холодную или горячую пищу. Еда должна легко усваиваться. По этой причине в меню много пюре, супов, бульонов.

В меню представлены продукты, создающие здоровую микрофлору и которые легко усваиваются.

Погибают вредоносные бактерии, удается остановить развитие болезни. Человек идет на поправку.

к оглавлению ↑

№ 2А

Эта программа назначается в период стойкой ремиссии хронических заболеваний органов пищеварения, когда человек чувствует себя лучше, симптомы заболеваний не проявляются. Состояние пациента расценивается, как удовлетворительное. Он не ощущает болей в животе, чувствует себя превосходно.

Диета нужна для поддержания хорошего состояния. Она не отличается строгостью, позволены почти все продукты, но за исключением слишком острых и жирных. Меню очень разнообразно, присутствуют не только овощные и фруктовые блюда, но также сладости, свинина, баранина.

Можно употреблять твердую пищу, ее необязательно растирать. Пюре, супы готовятся не каждый день, по желанию.

к оглавлению ↑

Что категорически запрещено делать

Во время диеты запрещено:

• Употреблять тяжелые продукты — они долго перевариваются. К ним относятся грибы.
• Есть специи, острые соусы, приправы. Они могут вызвать жжение и боль в животе, серьезные осложнения. Лучше готовить блюда без приправ, отказаться даже от соли и перца.
• Переедать. Желудку будет тяжело справляться с большим объемом пищи. При лечении не допускаются большие порции.
• Употреблять цитрусовые: они могут травмировать стенки желудка, привести к осложнениям. Это же касается лука, чеснока.

Нельзя есть слишком горячую пищу, она может спровоцировать ожог стенок органов. Лучше подавать теплую пищу, либо слегка остывшую. Холодные напитки также под запретом. Если человек собирается выпить молоко или простоквашу, надо их немного согреть.

Для заправки салатов рекомендуются натуральный несладкий йогурт, либо оливковое масло. Майонез, подсолнечное масло, сок лимона запрещены: они причинят вред ослабленному организму. После приема пищи лучше соблюдать покой: лежать, отдыхать, отказаться от повышенной активности.

Ослабленному организму необходимо набираться сил. Повышенная активность сразу после еды может спровоцировать нарушение пищеварения, дискомфорт в животе усилится.

к оглавлению ↑

Рекомендуемая длительность

Рекомендуемая длительность диеты составляет 1-2 месяца, но все зависит от состояния пациента.

Если он быстро восстанавливается, может быть достаточно одного месяца, а при сложном течении заболевания рекомендуется следовать программе более двух и даже трех месяцев. Этот вопрос обсуждается с врачом.

Выйти из диеты можно только тогда, когда разрешил врач, изучив анализы пациента. Однако выход из диеты не говорит о том, что разрешено употреблять вредную пищу.

Это ошибочное мнение. Употребление вредной пищи приводит к повторному возникновению болезни.

Выход из диеты — это возможность немного увеличить порции, изредка употреблять сладкое, слегка отклониться от лечебного меню. Уже не придется растирать пищу. Питание должно оставаться здоровым.

Диета стол номер два по Певзнеру — это один из способов лечения органов пищеварительной системы. Система направлена на нормализацию работы органов, устранение воспалений, боли, дискомфорта.

Следование строгому режиму приводит к скорейшему выздоровлению, организм становится более крепким.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

Лечебная диета № 2

Диета № 2 назначается при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии выздоровления после обострения и при нерезком обострении слизистой оболочки желудка. Также лечебная диета № 2 назначается при колитах, острых гастритах, энтеритах в период выздоровления как переходная диета к рациональному столу, и хронических колитах и энтеритах после и вне обострения без сопутствующих заболеваний поджелудочной железы, печени, желчных путей или гастрита с повышенной или с сохраненной секрецией.

Цель диеты № 2

Основной целью диеты № 2 является обеспечение полноценным питанием, нормализование двигательной функции желудочно-кишечного тракта, умеренное стимулирование секреторной функции органов пищеварения.

Характеристика диеты № 2

Диета № 2 считается физиологически полноценной, с умеренной стимуляцией секреции органов пищеварения и с умеренным механическим щажением. Блюда разрешается употреблять тушеные, отварные, запеченные, слегка обжаренные (запрещается панировать в муке и сухарях). Продукты рекомендуются потреблять в измельченном виде, которые богаты клетчаткой или соединительной тканью.

Диета № 2 исключает потребление продуктов и блюд, которые трудно перевариваются, долго задерживаются в желудке, раздражают слизистую оболочку желудка, также нельзя есть очень холодные или горячие блюда, острые приправы.

Весовой состав диеты № 2

Суточный рацион диеты № 2 составляет 100 грамм белков (из которых 60% должны быть животные), 400 грамм углеводов, 80-100 грамм жиров (из которых 25% должны быть растительные), не более 15 грамм соли, 1-1,5 литра разрешенной жидкости. Калорийность диеты № 2 составляет 2900-3100 килокалорий в день.

Диета № 2 рекомендует употреблять:

Хлеб и мучные изделия

Пшеничный хлеб, испеченный из муки высшего (первого и второго) сорта, вчерашней выпечки или немного подсушенный. Пироги с отварной рыбой или мясом, рисом, яйцами, джемом, яблоками, несдобные ватрушки с творогом, несдобные булочные изделия и печенье.

Супы

Рекомендуется есть супы, приготовленные на некрепком, обезжиренном рыбном или мясном бульоне, на отварах из грибов и овощей с мелко протертыми овощами, вермишелью, протертыми или разваренными крупами, лапшой, картофелем, фрикадельками. При переносимости можно есть щи, борщ, свекольник с мелко нарезанными или протертыми овощами.

Мясо и птица

Нежирное мясо без кожи и сухожилий в запеченном, отварном и жареном (без панировки) виде. Язык отварной. Котлеты из телятины, говядины, кур, кролика, индейки, а также из молодой мясной свинины и нежирной баранины. Цыплят, кролика, индюшат и телятину можно готовить куском. Молочные сосиски, запеченные блинчики с нежирным вареным мясом.

Рыба

Любая (морская, речная) нежирная рыба в отварном, тушеном и жареном (без панировки) виде.

Молочные продукты

Низкопроцентный по жирности кефир, натуральный йогурт, простокваша, свежий нежирный творог в натуральном виде (творог можно использовать для приготовления пудинга, суфле, ленивых вареников, сырников), сыр, не более 15 грамм сметаны на одно блюдо. Молоко и сливки пить в чистом виде нежелательно, данные молочные продукты рекомендуется добавлять в блюда и разрешенные напитки.

Яйца

На диете № 2 можно есть яйца, приготовленные всмятку, а также в запеченном, паровом и жареном виде. Белковый омлет (без грубой корочки) с сыром.

Крупы

Различные каши, приготовленные на молоке, или на воде, или на мясном бульоне. Запеченные и паровые пудинги, вермишель, плов с фруктами, паровые или обжаренные (без грубой корочки) котлеты, лапшевник с вареным мясом или творогом.

Овощи

Картофель, свекла, тыква, кабачки, морковь, цветная капуста, свежие помидоры. Мелкошинкованную свежую зелень рекомендуется добавлять в готовые блюда. При переносимости можно есть зеленый горошек и белокочанную капусту. Овощи можно потреблять в отварном, запеченном и тушеном виде, а также в виде запеканки, пюре и пудинга.

Закуски

Салаты, приготовленные из свежих помидоров, вареных овощей с нежирным мясом, любой рыбой, яйцами (но только без использования соленых огурцов, лука и квашеной капусты), овощная икра. Мясо, рыба и язык заливные, ветчина без жира, молочная, диетическая и докторская колбаса, икра осетровых, не острый сыр.

Плоды и сладости

Протертые зрелые фрукты и ягоды. Кисель, муссы, желе и компоты из сухофруктов. Печеные яблоки. Лимоны в желе и чай. При переносимости разрешается есть апельсины, виноград без кожицы (100-150 грамм в день), арбуз и мандарины. Ирис, зефир, мармелад, пастила, джемы, мед, варенье, сливочная карамель, сахар.

Соусы и пряности

Диета № 2 разрешает потреблять соусы на мясных, рыбных, овощных и грибных отварах, а также соус сметанный. Корица, небольшое количество лаврового листа, ванилин. Зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Напитки

Кофе и какао с молоком, чай с лимоном. Соки овощные, ягодные и фруктовые, немного разбавленные водой. Отвар шиповника.

Жиры

Можно потреблять топленое, сливочное и растительное рафинированное масло.

Диета № 2 запрещает употреблять:

Свежий хлеб и любые мучные изделия, приготовленные из слоеного и сдобного теста. Фасолевый, гороховый суп, молочные супы, окрошку, суп из пшена. Жирное мясо, гуся, утку, консервы (за исключением диетических), копчености, ограничивают баранину и свинину.

Рыбу нельзя есть жирную, соленую и копченую, также на диете № 2 запрещено употреблять яйца вкрутую, рыбные консервы. Бобовые, ограничивают ячневую, перловую и кукурузную крупу, а также пшено. Сырые непротертые овощи, соленые и маринованные, редис, лук, огурцы, чеснок, грибы, брюкву, редьку. Жирные и очень острые копчености, закуски и консервы.

Диета № 2 также запрещает потреблять во время ее соблюдения грубые сорта ягод и фруктов в сыром виде, малину, крыжовник, красную смородину, инжир, финики, мороженое, кремовые и шоколадные изделия. Нельзя пить квас и виноградный сок. Из диеты исключается свиное сало, бараний, говяжий и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 2

Завтрак: одно куриное яйцо всмятку, хлеб со сливочным маслом, одна чашка чая с молоком.
Обед: мясные или рыбные котлеты, жаренные на растительном масле без панировки, манная каша с добавлением сливочного масла, настой шиповника.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: нежирная заливная рыба, пудинг, приготовленный из риса с фруктовой подливой, одна чашка зеленого или черного чая.

За полчаса до сна съешьте одну несдобную булочку и выпейте один стакан киселя или выпейте только один стакан низкопроцентного по жирности кефира.

Диета № 2 относится к категориям – лечебные диеты.

< Диета № 3		Диета при сахарном диабете >

Лечебная диета Стол 2

Показания к назначению лечебной диеты №2

 

Стол №2 более легкий для соблюдения, по сравнению с первым, так как он назначается людям уже в период восстановления после операций, острых кишечных инфекций или при гастрите и колите вне фазы обострения.

 

 

 

 

 

 

Целевое назначение и общие характеристики лечебной диеты 2

 

Данная диета направлена на нормализацию пищеварения, стимуляцию секреции и уменьшения процессов брожения при помощи умеренного термического и механического щажения, но с сохранением химических раздражителей.

 

Стол №2, полноценный по химическому составу и энергетической ценности, разрешает различные способы обработки пищи. Ее можно даже жарить без образования грубой корки, что запрещено в диете 1.

 

Химический состав лечебной диеты 2 на сутки

 

Белки – 100 г (60% животные)

Углеводы – 400 г

Жиры – 100 г (20-25% растительные)

Поваренная соль – 12 г

Энергетическая ценность – 2900 ккал

Свободной жидкости рекомендуется выписать не менее 1,5 литров в день.

Разрешенные и запрещенные продукты и блюда при лечебной диете 2

 

Рекомендуется следовать правилам дробного питания, в день должно быть 4-5 приемов пищи.

 

Из белков разрешено употреблять в отварном, тушеном, паровом, вареном и жареном (без панировки) виде птицу и нежирное мясо. Также приветствуются различные виды рубленого мяса (котлеты, кнели, биточки). Язык, паштет, постная ветчина и докторская и диетические колбасы, молочные сосиски тоже разрешены к употреблению. Для рыбы можно использовать те же способы приготовления, но выбирать ее нужно также нежирную. Запрещены консервы, соленая, копченая, вяленая и сушеная рыба, жирные виды мяса и рыбы.

 

 

 

 

Из яиц можно готовить мешаную яичницу, омлет (как жареный, так и запеченный), можно сварить яйца всмятку. Другие способы приготовления запрещены.

 

 

 

 

 

 

Среди молочных продуктов отдайте предпочтение кефиру, простокваше, ацидофилину и некислому протертому творогу, неострому сыру и некислой сметане, молоко лучше употреблять в блюдах и напитках. Цельное молоко и сливки, мороженое запрещены.

 

 

 

 

 

 

Также не стоит употреблять молоко при приготовлении супов – они под запретом, как и бобовые с окрошкой. А вот на мясных, рыбных, овощных и грибных наварах супы готовить можно. Правда, с протертыми крупами, мелконарезанными овощами, фрикадельками и вермишелью.

 

 

 

 

 

Из овощей без опаски можно есть морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки, тыкву, помидоры. Все лучше употреблять в отварном или тушеном виде. Картофель разрешен, но в ограниченном количестве и преимущественно в виде зраз, котлет и пюре. А вот овощи, богатые клетчаткой или эфирными маслами (огурцы, репа, редис и др.), вместе с соленьями и маринованными видами запрещены.

 

 

 

 

Крупы употребляйте в протертом или разваренном виде, либо как котлеты, пудинги и зразы. Также можно включить в меню отварные вермишель и лапшу. Все бобовые придется исключить. Под запретом и греча (ядрица).

 

 

 

 

 

 

Среди жиров можно употреблять лишь растительное рафинированное и сливочное (в том числе и топленое) масла. Другие виды запрещены.

 

 

 

 

 

 

 

Хлеб рекомендуется употреблять пшеничный подсушенный или вчерашний, несдобные булочки и печенье, сухой бисквит. Свежие хлебные изделия, как и из сдобного и слоеного теста запрещены.

 

 

 

 

 

 

Из сладостей можно употреблять в сыром виде мягкие спелые фрукты и ягоды, а также блюда из них (пюре, желе, пудинг, кисели и пр.). Также можно побаловать себя зефиром, пастилой, медом, вареньем и мармеладом. Твердые сорта фруктов и ягод и с грубой кожицей запрещены. В «черном списке» на время диеты инжир, финики и халва.

 

 

 

 

Заправлять блюда можно сметанным и белым соусом. Разрешены лимонная кислота, корица, гвоздика, лавровый лист и ванилин. Жирные и острые соусы, также как перец, горчица и хрен под запретом.

 

 

 

 

 

 

Из напитков запрещено пить газированные и виноградный сок, остальные виды можно употреблять, хотя отдать предпочтение стоит различным отварам.

 

 

 

 

Меню на неделю при лечебной диете 2

 

Более щадящий стол №2 позволяет людям с гастритом, колитам и энтероколитами разнообразить свое меню и побаловать себя любимыми блюдами.

 

День 1

 

Завтрак – черствый хлеб, кабачковая икра, омлет из белка, сыра и молока, кофе.

Второй завтрак – легкий творог, кисель.

Обед – рисовый суп на мясном бульоне, шницель без панировки, любое овощное пюре, компот.

Ужин – куриные котлеты на пару, овощной гарнир на выбор, зеленый чай.

Второй ужин – несдобная булочка, йогурт.

 

День 2

 

Завтрак – омлет с молоком на пару, творог с джемом, чай.

Обед – суп из шампиньонов, запеченная рыба, компот.

Полдник – несдобная ватрушка, груша, чай.

Ужин – вермишель, куриная грудка, салат из свеклы с черносливом, чай с молоком.

Второй ужин – нежирный кефир.

 

День 3

 

Завтрак – молочная гречневая каша (протертая), омлет из белка на бару, кофе.

Обед – овощное рагу из тыквы, кабачков, моркови и картофеля, рыбная запеканка, кусочек черствого хлеба, кисель.

Полдник – творог с медом, нежирный кефир.

Ужин – морковное пюре, молочная сосиска, компот.

Второй ужин – нежирный кефир.

 

День 4

 

Завтрак – омлет из белков, несладкое печенье, чай.

Обед – овощной суп, фрикадельки, кусочек черствого хлеба, компот.

Полдник – несладкий йогурт, булочка.

Ужин – овощная смесь с индейкой, сладкий чай.

Второй ужин – нежирный кефир.

 

День 5

 

Завтрак – молочная овсянка с изюмом, творог с медом, апельсиновый сок.

Обед – рубленый мясной шницель с овощным гарниром.

Полдник – творожная ватрушка, чай.

Ужин – лапша, запеченная рыба, кусочек черствого хлеба, компот из сухофруктов.

Второй ужин – нежирный кефир.

 

День 6

 

Завтрак – два яйца всмятку, бутерброд из черствого хлеба со сливочным маслом, некрепкий кофе.

Обед – суп из шампиньонов, рыбная запеканка, компот.

Полдник – печенье, кефир.

Ужин – тыквенная каша, яблоко, запеченное с медом, травяной чай.

Второй ужин – йогурт.

 

День 7

 

Завтрак – овсяные оладьи, джем, травяной чай.

Обед – запеченная куриная грудка, морковное пюре, черствый хлеб, кофе.

Полдник – булочка, зеленый чай.

Ужин – морковная запеканка, отварная курица, персиковый сок.

Второй ужин – нежирный кефир.

 

Другие лечебные диеты:

 

– Лечебная диета Стол-1

– Лечебная диета Стол-4

– Лечебная диета Стол-15

– Лечебная диета Стол-5

 

особенности питания и меню на неделю

В середине 30-х годов в СССР выпускали 125 сортов колбасы. Появилась колбаса для «имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Речь шла о «Докторской», которую включала в себя диета номер 2 при гастрите. Однако сам автор лечебных диет Мануил Певзнер считал, что вкусная пища – буржуазный предрассудок. Превыше всего он ценил в еде пользу.

Когда назначают «второй стол»

Разделение питания на «столы» пришло из советских здравниц и лечебниц. Больных с одинаковым диагнозом и схожими симптомами группировали за нумерованными столами и кормили определёнными диетическими блюдами. За 2 стол при гастрите сажали людей, имеющих:

• гипоацидный гастрит хронический, кроме периода обострения;
• стадию выздоровления от острого гастрита;
• хронический не обострённый энтерит и колит;
• функциональную несостоятельность жевательного аппарата;
• восстановительный период после инфекций ЖКТ и операций.

Диета 2 при гастрите полноценна по содержанию основных питательных веществ. Она оказывает непосредственное влияние на причины заболевания и повышает эффективность лечения. Несоблюдение правил лечебного питания приведёт к обострению гастрита и осложнениям.

Цели диеты

Действие стола номер 2 на желудок состоит в ограждении его от механического раздражения. При этом создаётся умеренное химическое раздражение слизистой оболочки для возбуждения секреторной функции. Данный эффект достигается за счёт присутствия экстрактивных веществ из животных и растительных источников, которые усиливают выделение желудочного сока. Блюда легко усваиваются, не задерживаясь в желудке, что исключает излишнюю нагрузку на слизистую.

Способы приготовления и подачи еды

Продукты варят, тушат, запекают, жарят без корочки. Мясо измельчают мясорубкой или шинкованием. Из овощей с высоким содержанием клетчатки делают пюре. Фрукты и ягоды перетирают до однородной массы, варят компот, взбивают мусс или желе. Разрешены умеренно наваристые бульоны из нежирного мяса, рыбы, грибов, овощей. Крупа, вермишель хорошо развариваются. Первые блюда имеют температуру менее 60 °C, вторые – до 40 °C, холодные закуски — не менее 15 °C. Скромные порции пищи равномерно распределяют на 5 приёмов за день.

Разрешённые продукты

Из мясных продуктов дозволено употребление куриного и индюшачьего филе, крольчатины, говяжьей вырезки. При устойчивой положительной динамике разрешается вырезка баранья и свиная. Из печени, языка готовят паштеты, заливное или просто отваривают. Дополнить рацион можно сосисками для детского питания, простыми бутербродами с докторской колбасой, ветчиной высшего сорта.

Рыба – горбуша, хек, минтай, терпуг, судак, лосось, форель, лещ. Из них готовят заливное, котлеты, запекают, жарят, тушат. Делают паштет с маслом из сельди, предварительно замоченной на 1 час в молоке. Можно икру ценных видов рыб.

Каши, сваренные из овсяной, манной, рисовой, гречневой круп. Готовят на молоке, бульонах, воде. Вермишель, макароны используют как гарнир или добавляют в супы, например, в суп-лапшу на грибном отваре.

Супы готовят на мясных, рыбных, грибных, овощных отварах. Овощи в первых блюдах мелко нарезают, хорошо разваривают, разминают. Очень полезен овощной суп-пюре. Рекомендуемые первые блюда – традиционные русские щи со свежей капустой, борщ свекольный, рассольник с рассолом вместо огурцов, суп с профитролями.

На гарнир идут овощи отварные. Картофельные, морковные, свекольные салаты подают со сметаной или подсолнечным маслом. Капусту белокочанную и цветную, а также тыкву, кабачки, зелёный горошек запекают, тушат. Зрелые помидоры едят свежими. Мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки приправляют первые и вторые блюда.

Спелые, сладкие фрукты и ягоды родной климатической зоны употребляют для компотов, фруктового пюре, желе, киселей, муссов. Разрешены печёные яблоки, свежий арбуз, цитрусовый мармелад, лимон в чай. Концентрированные соки наполовину разбавляют водой.

Молочные и кисломолочные продукты представлены кипячёным или топлёным молоком жирностью до 3,5%, кефиром, ряженкой, бифилюксом. Широко применяют творожные изделия со сливками и сметаной до 20% жирности, нежный сыр, сливочное свежее или топлёное масло. Готовят творожно-фруктовые запеканки, сырники, вареники.

Мучные изделия – белый вчерашний хлеб подсушенный, булочки несдобные, печенье сухое или бисквит, пирожки печёные.

Яйца куриные, перепелиные – всмятку, сырно-молочный омлет, яичница без прожарки.

Десерты – варенье, мармелад, джем из фруктов и ягод своей климатической зоны. Пастила, зефир без шоколада. Мед — не более 3 чайных ложек в сутки.

Соусы — молочный, сметанный, с лавровым листом и зеленью.

Желательно пить какао на молоке, в чай добавляют молоко, сливки, лимон. Горсть промытых ягод шиповника заваривают в термосе литром кипятка, настаивают 3 часа и получают богатый аскорбиновой кислотой отвар шиповника. Содержат необходимые витамины фруктово-ягодные компоты, кисели. Строго запрещено употребление кваса, алкоголя, сладких газированных напитков.

Недельный рацион

Составление меню диетического питания на неделю упростит встраивание в рацион полезных правильных продуктов и повысит эффективность терапии. Также рекомендуем ознакомиться со столом 1.

Понедельник

С утра –2 яйца в виде омлета, чай с молоком, хлеб. Далее следует 2-ой завтрак – рисовая разваренная каша на молоке, компот из кураги и сушёных яблок, печенье овсяное. Обед состоит из рассольника с курицей, отварного с маслом и укропом картофеля, отвара шиповника. Для полдника – свежие томаты с растительным маслом, хлеб, чай. Ужин – минтай, запечённый с цветной капустой, компот. За 2 часа до сна выпить ягодного киселя, съесть кусочек булки.

Вторник

На 1-й завтрак – жидкая молочная манная каша, какао. Перед обедом растереть 100 г творога со сметаной, компот. На обед готовится овощной суп, перетёртый в пюре, котлета говяжья с макаронами, чай.

До ужина – желе фруктовое, компот. Основная вечерняя трапеза – горбуша с тушёной морковью, шиповниковый отвар. Перед сном – кефир.

Среда

Начнётся творожно-фруктовой запеканкой, отваром шиповника. 2-ой завтрак будет состоять из яблока запечённого, печенья, чая. Обед – щи с индейкой, сосиска с рассыпчатой гречкой, компот. Полдник состоит из какао и ломтика батона. Ужин – хек под сметанным соусом, тыква тушёная, чай. Ряженка перед сном.

Четверг

Утром можно приготовить яйца всмятку (2 штуки) с кусочком помидора, хлебом, запить компотом. Через 3 часа – овсяная молочная каша, какао, булка. Обед – борщ, приправленный свежей сметаной, котлета из индейки с рисом, чай с лимоном. Полдник – яблоко запеченное, бутерброд с сыром, настой шиповника. На ужин – запечённый с кабачком и морковью судак, чай. На ночь – стакан йогурта.

Пятница

На 1-й завтрак – рис, тушёный с тыквой, чай. На ланч – растёртый с бананом и сметаной творог, шиповник в отваре.

Для обеда – суп-лапшевник на грибном бульоне, томлёная с картофелем куриная грудка, чай. Полдник – какао с булкой несдобной. Ужин – суфле из куриной печени, компот. Перед сном – кефир.

Суббота

Утром приготовить вареники с творожной начинкой, приправленные сметаной, чай. Перед обедом — бутерброд с ветчиной, компот. Обед – суп с лососем и овощами, макароны с котлетой куриной, компот. Между обедом и ужином — груша, запечённая с курагой, чай. Ужин состоит из овсянки с ягодным джемом и какао. На ночь — ряженка.

Воскресенье

На 1-й завтрак варят манку на молоке, пьют чай с апельсиновым мармеладом. Для ланча — кисель фруктово-ягодный, несдобная булка. Обед – щи вегетарианские, рассыпчатая гречка с котлетой свиной нежирной, компот.

Полдник – сырники с мёдом, отвар шиповника. Ужин – тефтели из судака с рисом, чай. На ночь – компот и овсяное печенье.

Во время лечения нельзя отклоняться от рекомендованных диетой правил. Курс лечебного питания – от полугода до года. Рекомендовано воздержание от курения, алкоголя, острых, жареных, кислых, копчённых продуктов. Отсутствие стрессов и нервного напряжения положительно отразится на итоге лечения.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Автор: Румянцев В. Г. Стаж 34 года.

Гастроэнтеролог, профессор, доктор медицинских наук. Назначает диагностику и проводит лечение. Эксперт группы по изучению воспалительных заболеваний. Автор более 300 научных работ.

Лечебная диета 2

Ольга

2016-06-18

Здравствуй, дорогой читатель ! Разве не  приходилось  вам с утра, готовя утром  полезную манную кашу для своих деток,  услышать  – опять…

Ольга

2016-03-09

Суп из риса и кабачков – прекрасное постное блюдо. Рецепт такого супа прост в приготовлении и очень полезен, благодаря рису…

Ольга

2015-12-07

Лечебный диетический стол №2 представляет собой специальную схему питания при многих заболеваниях и воспалениях желудочно-кишечного тракта, полезную для терапии колитов…

Ольга

2015-09-19

Входит в состав диеты №2. Яйца по своему составу не могут сравниться ни с одним из продуктов питания. Они способны…

Ольга

2015-08-31

Всем привет! А вы любите суп с фрикадельками? Я очень. Готовится он быстро и очень просто.Сегодня я расскажу о том…

Ольга

2015-08-22

Приветствую, вас читатели. В лечебном питании включается в диеты №1, №2 , №4 (без молока). Суфле из курицы прекрасно подойдет…

Ольга

2015-08-02

Лечебное питание является одним из обязательных этапов в борьбе с разными недугами. К нему прибегают при язвах, разных степенях ожирения,…