День ценности белки: Энергетическая и пищевая ценность готового блюда — Организация общественного питания

0

Содержание

Энергетическая и пищевая ценность готового блюда — Организация общественного питания

Энергетическая и пищевая ценность готового блюда.

Сегодня мы затронем очень важный вопрос для любого из предприятий общественного питания ,что же такое пищевая и энергетическая ценность блюда и как её рассчитать?

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮДА ИЛИ ПРОДУКТА – включает в себя все полезные свойства пищевого продукта или блюда и включает в себя белки, жиры, углеводы весь химический состав продукта, а так же микро и макро элементы. Измеряется  пищевая ценность в граммах

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ БЛЮДА ИЛИ ПРОДУКТА – это количество энергии которую человек получает из пищевого продукта или блюда при биохимической реакции или количеством тепла вырабатываемого в организме человека. Измеряется энергетическая ценность в килокалориях(ккал)- единицах тепловой энергии или килоджоулях(кДж)

1ккал = 4,184кДж

 

Каждый элемент(белки, жиры , углеводы  и т.д) пищевой ценности блюда при окислении в организме человека выделяет разное количество тепловой энергии.

Зная энергетический коэффициент ,каждого элемента не составит большого труда рассчитать калорийность любого блюда. Так:

1 гр углеводов имеет коэффициент  – 3,75 ккал

1 гр белков имеет коэффициент – 4,0 ккал

1 гр жиров имеет коэффициент – 9,0 ккал

1гр органических кислот: уксусная 3,5 ккал; яблочная 2,4ккал; молочная 3,6 ккал; лимонная 2,5 ккал.

ПРИМЕР:

Необходимо рассчитать калорийность  130грамм молочных сосисок, если известно что 100грамм продукта содержит;
Б – 11,0 г
Ж – 23,9г
У – 1,6 г
ОК – нет

  1. В 130 граммах молочных сосисок содержится:белков 11,0*1,3=14,3гржиры23,9*1,3= 31,07гр

    углеводы1,6*1,3=2,08гр

  2. Зная коэффициент калорийности 1грамма белков, жиров и углеводов, можно рассчитать энергетическую ценность 130 граммов молочных сосисок:белков  4,0 ккал*14,3=57,2 ккалжиров  9,0 ккал*31,07=279,63 ккал

    углеводов 3,75 ккал*2,08=7,8 ккал

  3. Следовательно, энергетическая ценность 130 грамм молочных сосисок будет равна:57,2+279,63+7,8 = 344,63ккал

Данный пример показывает, как можно рассчитать калорийность всего дневного рациона или продукта если известен его химический состав.

А КАК ЖЕ ОПРЕДЕЛИТЬ ЭНЕРГЕТИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ ГОТОВОГО К УПОТРЕБЛЕНИЮ БЛЮДА,С УЧЁТОМ ПОТЕРЬ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ?

Для ответа на этот вопрос вам необходимо:

1.Перечень всех продуктов входящих в состав рецептуры.
2.Количество продуктов в граммах, при этом используем вес продукта в нетто.
Расчет пищевой и энергетической ценности проводится с помощью справочника таблиц 7. Химический состав Российских продуктов питания: Справочник /Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М.Скурихина, академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. – М.: ДеЛи принт, 2002. – 236с.

Здесь необходимо заметить, что в таблицах не указаны потери при тепловой обработке продуктов. Для решения этой проблемы необходимо использовать таблицу 4, данного справочника.

ПРИМЕР:

Отварная курица 140 гр .

В 100 граммах курицы содержится
Б – 18,2 грамма
Ж – 18,4 грамма
У – 0,7 грамма

В 140 граммах курицы:
Белка 18,2*1,4=25,48 грамма
Жиров 18,4*1,4= 25,76 грамма
Углеводов 0,7*1,4=0,98 грамма
Зная калорийность 1 грамма белков, жиров и углеводов рассчитываем энергетическую ценность
Белки 4,0 ккал*25,48=101,92 ккал
Жиры9,0 ккал*25,76= 231,84 ккал
Углеводы 3,75*0,98= 3,68 ккал
Теоретическая энергетическая ценность 140 грамм курицы равна: 101,92 + 231,84 + 3,68 = 337,44 ккал

Далее суммируя коэффициент усвояемости и потери продуктов при варке, рассчитываем фактическую энергетическую ценность отварной курицы:
Белки 101,92 ккал * (100-4-8)/100 = 89,69 ккал
Жиры 231,84 ккал *(100-5-25)/100 = 162,29 ккал
Углеводы 3,68 * (100-2)/100 = 3,61 ккал

Фактическая энергетическая ценность 140 грамм отварной курицы равна: 89,69 + 162,29 + 3,61 = 255,59 ккал.

Надо отметить, что все просчёты энергетической ценности продуктов это достаточно кропотливая работа. На сегодняшний день в интернете имеется большое количество программ с анализаторами рецептов, где при занесении рецептуры блюда, вам предоставят полную информацию данных по пищевой и энергетической ценности интересующего вас блюда. Вам останется только занести полученные данные в свою технологическую или техника технологическую карту.

Так же вы можете скачать таблицу

Пищевая и энергетическая ценность блюд и кулинарных изделий на 100 гр. продукта

 

 В статье мы рассмотрели основные правила расчета энергетической ценности продуктов. Если статья вам понравилась и оказалась для вас полезной оставляйте свои комментарии.

Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.

До скорой встречи.

Вам также будет интересно почитать:

Пищевая ценность куриных яиц

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье.  А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Попробуем посчитать на примере яиц С-О, т.е. столовых, отборных.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками,  например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца  содержит  12,7 г белков, тогда

64 г  яйца без скорлупы  (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы  (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков.  Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так  куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5%  — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем  7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал  — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0
42-43
5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца  С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Так же можно подсчитать пищевую ценность белка и желтка яиц второй категории и первой. Общая пищевая ценность на 100г продукта у них такая же.

Что хочется сказать в итоге. Конечно,  разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Нутриенты: инструкция по применению | Еда

Пища — фундамент, на котором строится здоровье. Задумайтесь на минуту, чего вы хотите получить от еды? Вероятно, высокий уровень энергии, сильное тело, хорошее настроение. Все продукты имеют энергетическую и нутриентную плотность. То, что мы едим в больших количествах, — макронутриенты (белки, жиры, углеводы, вода), в малых — микронутриенты (витамины, минералы).

Энергетическая ценность продуктов, или калории

Энергия необходима телу для жизни. Энергетический баланс — разница между расходом и поступлением энергии. Если баланс положительный, то происходит набор веса, если отрицательный — потеря.

Теория калорийности введена для упрощения расчетов, чтобы привести к  общему знаменателю энергию на входе (в виде белков, жиров, углеводов) и энергию на выходе (основной обмен и физическая активность).

Макронутриенты

Рекомендованное ВОЗ соотношение макронутриентов в рационе: 14% — белки, 30% — жиры, 56% — углеводы. Для разных типов телосложения и целей пропорция может изменяться. 

Белки

Доля белков в рационе — 14%-30% в зависимости от массы тела, уровня физической активности и выбранной диетической стратегии.

Белки — органические вещества, состоящие из аминокислот, соединенных в цепочку. Восемь аминокислот — незаменимые и поступают из пищи. Двенадцать аминокислот — заменимые и синтезируются организмом. 

Продукты животного происхождения (молочные, яйца, мясо и субпродукты, рыба и морепродукты) содержат белок с высокой степенью усвоения. В нем присутствуют все незаменимые аминокислоты. В растительной пище присутствует одна или несколько аминокислот, что не позволит усвоиться всему набору!

Интересный факт: Изоляты белка из бобовых не уступают белкам животного происхождения по составу аминокислот. Ограничение: наличие диабета или инсулинорезистентности.

Рекомендуемое соотношение животных и растительных белков в пище составляет 50/50. 

Норма белка для здорового человека 0,7-0,8 гр на 1 кг веса в день (исследования ВОЗ, США), по другим данным нормы выше — до 1,3 гр на кг массы тела.

Пример: Женщине с рекомендуемой массой тела 55 кг необходимо потреблять 52-57 граммов белка в день.

Зачем белок телу?

Организм непрерывно создает (анаболизм) и разрушает (катаболизм) белки и нуждается в ежедневном пополнении запасов. Аминокислоты расходуются на синтез ферментов, гормонов, антител, транспортных и мышечных белков.

Жиры. Омега-3, Омега-6, холестерин

По данным ВОЗ норма жиров для взрослого человека 20%-30% от общей калорийности.

Пищевые жиры представляют собой соединение из глицерина и жирных кислот (ЖК). Существуют три основных группы ЖК: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Их соотношение в рационе должно быть по ⅓ на каждую группу.

Источники насыщенных ЖК: сливочное/кокосовое масло, сало, говяжий/бараний жир, твердый сыр, масло гхи. 

Источники мононенасыщенных ЖК (Омега 9): оливковое масло, авокадо, орех пекан, миндаль, рапсовое масло, соевое масло. 

Источники полиненасыщенные жирных кислот  (Омега 3 и 6): дикая океаническая рыба, мясо и яйца животных, семена льна и чиа, масло авокадо, грецкие орехи, рыжиковое масло, водоросли, ярко-зеленые овощи.

Для здоровья нам необходимо получать Омега-3 и Омега-6 в пропорции от 1:2 до 1:8. Они есть в растительной и животной пище. Чтобы позволить усвоиться Омега-3, нужно контролировать поступление Омега-6, снижая потребление рафинированных масел, магазинных соусов, выпечки с кремом и т.д. Полноценные источники Омега-3: жир океанической рыбы, печень трески, икра, мясо тунца и т.д.

Холестерин формирует структуру клеточных мембран, участвует в синтезе половых гормонов, желчных кислот и витамина D.

75% холестерина вырабатывается организмом, 25% поступает из пищи. Нет установленной нормы потребления холестерина. Его воздействие на тело зависит от комбинации с другими продуктами. Пирожное со сливочным кремом принесет больше вреда, чем сало с зелеными овощами.

Усвоение холестерина будет зависеть от степени пережевывания пищи, кислотности в желудке, количества и качества желчи, поступления липазы из поджелудочной железы и состояния стенки тонкого кишечника. Потребление сахара и трансжиров негативно влияет на уровень холестерина в крови.

Углеводы

Доля углеводов в рационе взрослого человека — 50-65%. Углеводы бывают простые — быстро попадают в кровь; и сложные — медленно усваиваются или вообще не усваиваются. Пропорция в рационе: 50% — усваиваемые, 50% — неусваиваемые (клетчатка).

По рекомендации ВОЗ поступление «быстрых» углеводов нужно ограничить до 10% общего калоража. Быстрые углеводы — это любой сахар, хлеб, сдоба, каши, финики, картофель и т.д.

Гликемический индекс (ГИ)

ГИ показывает, какой объем углеводов будет абсорбирован в кровь в единицу времени. Все продукты делятся на три группы с низким ГИ (< 30 единиц), средним ГИ (от 30 до 60 единиц) и высоким ГИ (> 60 единиц).

Продукты с ГИ свыше 60 единиц стоит есть как можно реже, а в случае нарушения углеводного обмена — исключить.

Клетчатка

Норма клетчатки — 20-40 граммов в день. Предпочтение отдается некрахмалистым овощам без термической обработки, листовым салатам, зелени. Чем дольше готовится продукт, тем меньше полезной клетчатки в нем останется.

Клетчатка снижает гликемический индекс порции и позволяет дольше чувствовать сытость, регулирует работу кишечника.

В каждый прием пищи добавляют две ладони нелистовых источников клетчатки и одну ладонь листовых. 

Вода

Питьевой режим включает все жидкости, которые поступают в течение дня. Нормой считается 30-35 мл на кг рекомендуемой массы тела. Через кожу выделяется 200-300 мл воды в день, с дыханием — до 500 мл воды. Это количество возрастает по мере увеличения физической нагрузки и требует соблюдения питьевого режима. 

Пример: При весе 55 кг дневная норма потребления жидкости составит 1,7 литра.

 

Микронутриенты

Микронутриенты (витамины, минералы, фитохимикалии и биофлавоноиды) содержатся в пище в миллиграммах или микрограммах. Дефицит микронутриентов ухудшает здоровье и самочувствие.

Витамины

Витамины входят в состав ферментов, помогают расщеплять белки, жиры и углеводы, отвечают за синтез гемоглобина и другие функции. Витамины бывают жиро- и водорастворимые. Физические нагрузки увеличивают потребность в витаминах на ~30%. 

Основные витамины:  С, группа В, фолат, А, Е, Д, РР, Н 

Минералы

Незаменимые (эссенциальные) минералы делятся на две группы:

6 макроэлементов: калий, натрий, кальций, магний, хлор, фосфор

10 микроэлементов: железо, медь, цинк, марганец, хром, молибден, кобальт, йод, фтор, селен.

Рассмотрим подробнее некоторые из них.

Магний нужен организму ежедневно. Он регулирует работу гормональной и нервной систем, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, нормализует сон.
Соль, сахар и кофеин, — выводят магний. Источники магния: темный шоколад, семена подсолнечника, английская соль (ванны), рыба, зелень, добавки с хелатным магнием. 

Цинк не запасается в организме и требует постоянного поступления с пищей. Он повышает иммунитет и влияет на уровень кислотности в желудке. Продукты, богатые цинком: сырые семена тыквы и кунжута, креветки, птица и говядина, яйца, нут, чечевица.

Йод отвечает за здоровье щитовидной железы. Согласно ВОЗ 2/3 населения испытывает недостаток йода. Пища, которая препятствует усвоение йода: крестоцветные (томаты, баклажаны и т.д.), соя.

Железоможет накапливаться в организме. Недостаток в питании приводит к анемии. Низкое содержание железа опосредованно ведет к увеличению веса и снижению усвоения йода.

Натрий (соль) — это электролит, участвующий в кровообращении и обменных процессах в организме. Вместе с фтором и калием он поддерживает водно-солевой баланс в теле и регулирует деятельность нервной и мышечной систем. Норма потребления соли для здорового человека составляет до 5 гр в день. Употребление 10-20 гр повышает риск возникновения заболеваний сердца. В обработанной пище, полуфабрикатах и фастфуде содержится максимум соли.

Пример: Биг Тейсти (Макдональдс) содержит 3,7 грамма соли.

 

С чего начать путь к здоровому рациону?
  1. Начните с одного изменения в неделю.
  2. Выбирайте цельные продукты.
  3. Пробуйте новые продукты. Это обогатит рацион микронутриентами.
  4. Добавьте клетчатку, используя правило ладоней, как описано выше.
  5. Повысьте нутриентную плотность еды (количество микронутриентов в продукте). Сырые темные зеленолистные овощи и травы, дикие ягоды имеют максимальную плотность, рафинированные продукты и сладости — это  «пустые» калории.
  6. Уменьшайте потери минералов. Крупа, бобовые, орехи и семечки содержат фитиновую кислоту (препятствует усвоению микронутриентов) и требуют замачивания перед употреблением. Кофе, чай, алкоголь, сладкое выводят микронутриенты.
  7. Используйте БАДы по назначению врача или консультанта, чтобы восполнить острый дефицит микронутриентов.
  8. Поддерживайте здоровье ЖКТ — тогда абсорбция питательных веществ будет значительно выше.

 

Как читать этикетки на продуктах


Алена Лепилина

Как понять, что что за продукт перед вами — вредный или полезный? А сколько в нем питательных веществ и, например, сахара? Калорий? А белков, жиров и углеводов? К тому же, в последнее десятилетия все чаще стали раздаваться предупреждения о том, что производители добавляют в еду много ненужных и даже опасных для здоровья ингредиентов. Как быть?

Первое, что надо сделать в магазине, — посмотреть на этикетку товара. Если научиться считывать информацию, которая там есть (а это точно — закон обязывает), можно узнать много интересного и защитить себя и близких от вредной пищи.

Собрали рекомендации из книг, которые помогут вам принести домой правильные и полезные продукты.

О чем расскажет этикетка

Этикетка товара — это его «биография»: на ней указано, когда и где «родился», например, ваш любимый йогурт, из чего он сделан, какие витамины или, наоборот, вредные (как минимум — не очень полезные) вещества в нем есть. Главное, уметь понимать, что же зашифровали производители под загадочными аббревиатурами.

Даже порядок, в котором описан состав продукта, важен: оказывается, чем ближе к начале стоит название ингредиента, тем его больше. Например, если первым на этикетке йогурта указан сахар, будьте уверены — там его полным-полно.

Чтобы ваша кухня стала безопасной и полезной, а привычки улучшились, надо хорошо поработать в продовольственном магазине. Вы не представляете, насколько важен поход в ближайший супермаркет для здоровья — вашего собственного и семьи, — в отдаленной (да и ближайшей тоже) перспективе.

Пищевая ценность продуктов — приоритет №1

Станьте знатоком пищевой ценности — это поможет питаться не только вкусно, но и с пользой для здоровья. Сначала вам нужно будет часто обращаться к таблицам, но, поверьте, это ненадолго: очень скоро вы запомните, сколько примерно (точность здесь и не нужна) белков, жиров, углеводов и калорий должно быть в овсянке, рисе или печенье и будете ориентироваться на глаз — сразу понимать, стоит ли пробовать этот новый продукт или он скорее вреден.

Кстати, на многих полезнейших продуктах никаких этикеток нет: это, например, фрукты и овощи в соответствующем отделе, если только они не упакованы. Отсутствие этикетки — хороший признак того, что вы едите настоящую пищу.

Во всех остальных случаях не забывайте читать маркировку. Есть важные принципы, которые помогут вам отделить хорошие продукты от плохих.

источник

Кое-что о нутриентах и энергетической ценности

Знания о питательных веществах (нутриентах) и их функциях помогают понять важность хорошего питания. Известны шесть основных нутриентов, которые содержатся в пище: углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода. Каждый нутриент выполняет специфические функции. Все они имеют равную ценность и должны быть представлены в рационе.

Всем знакомые белки, жиры и углеводы (БЖУ) называются макронутриентами: они поставляют организму энергию, которая измеряется в килокалориях.

Калорийность (энергетическая ценность) пищи — это количество энергии, которое выделяется во время ее усвоения. В одном грамме жира содержится около 9 ккал, а в грамме углеводов и белков — около 4 ккал.

источник

Когда мы потребляем избыточное количество или белков, или жиров, или углеводов), то получаем избыточное количество энергии, которая запасается в теле в виде жировой ткани. Все просто.

Известный врач-диетолог Лидия Ионова делится своим опытом: «Хочу развенчать один из мифов, с которым мне приходится часто сталкиваться в работе с клиентами. Приходит человек и говорит: „Я съел чуть больше абсолютно нежирного белка (или фруктов, они же полезны!), разве от этого может прибавиться жир? Пища ведь была совершенно нежирной!“ Но неважно, чего именно вы переели! Любой избыток энергии запасается у нас в виде жировой ткани! Поэтому помните, что любой избыток макронутриентов будет приводить к набору веса».

Лидия Ионова, – источник

Углеводы. 1г углеводов содержит 4 ккал. Это самый лучший источник энергии для организма. Углеводы делятся на простые и сложные (злаки, бобовые, фрукты и овощи). Человеку необходимо минимум 100 г углеводов в день, а безопасной нормой является 125 г (ради интереса попробуйте считать калории в каком-нибудь приложении для смартфона — например, MyFitnessPal или FatSecret). При этом доля сладостей в дневном рационе не должна превышать 10%.

Жиры. 1 г жира равен 9 ккал. Жиры обеспечивают нас незаменимыми жирными кислотами (омега-3 и омега-6). «Незаменимые» — значит, что они не могут синтезироваться в организме и поступают только с пищей. Рекомендуемая норма потребления жира — до 30% от энергетической ценности рациона.

Белки. В 1 г белка — 4 ккал. Белок — второй по распространенности в организме компонент после воды. Все ткани состоят главным образом из белков. Но злоупотреблять им тоже не нужно: лишний белок тоже может сохраняться в виде жира. Согласно общему правилу, применяемому в нутрициологической практике, белок должен составлять 15% калорий, поступающих с пищей.

Однако потребность в белке может различаться в зависимости от состояния здоровья и деятельности человека. Больше белка необходимо во время болезни или после операции. Больше белков и меньше углеводов — основа популярных белковых диет, которые помогают хорошо похудеть. Однако богатая белками еда абсолютно справедливо имеет и своих противников.

Лучше придерживаться золотой середины. Избегать «плохих» быстрых углеводов (пиво, белый хлеб, кукурузные хлопья, попкорн, жареный картофель, чипсы…). Сочетать «хорошие» углеводы (слегка недоваренные (al dente) макароны, ростки сои, ржаной хлеб) с белковыми продуктами (например, рыба, куриная грудка) и «хорошими» жирами (оливковое, льняное масло).

Таблицы калорийности продуктов

Это, кстати, не совсем точное название: в таких таблицах, которых полным-полно в интернете (и есть много приложений для смартфонов — чтобы пользоваться прямо в магазине), указаны не только калории, но и количество жиров, белков и углеводов. Зная, сколько БЖУ обычно содержат овощи, крупы и мясо, и сравнивая это с тем, что написано на этикетке, можно легко понять, натуральный ли и полезный ли перед вами продукт.

Делаете салат? Не проблема: просто складываете БЖУ и калорийность его ингредиентов (не забудьте прибавить заправку — майонез, соус, масло) и получаете результат — сколько белков или калорий в вашей тарелке.

Кроме того, существуют и таблицы калорийности готовых блюд (а также готовые блюда обычно есть и в приложениях для мобильных).

Например, овощах мало калорий и БЖУ: в капусте всего 27 ккал и 4,7 г углеводов (а белков и жиров и того меньше), в огурцах и вовсе 15 ккал и 2,8 7 углеводов — жиров и белков в овощах, как правило, меньше, чем углеводов. Но главное, что всех бжу там все равно немного. Формула для овощей может выглядеть так: УБЖ — в порядке убывания макронутриентов.

Возьмем для сравнения крупы: в гречке приблизительно 313 ккал, 62 г углеводов, 12 г белка и 3,3г жиров, в овсянке — 342 ккал, 60 г углеводов, 12г белка и 6 г жира (не забывайте, кстати, что это сложные, а значит, полезные углеводы — конечно, если ваша крупа не из пакетиков). Получается, что состав круп — тоже УБЖ. А вот сыры другие. В них больше жиров, на втором месте белок и лишь на третьем углеводы: выходит ЖБУ.

Но стоит и знать, сколько обычно макронутриентов содержится в том или ином продукте: например, что в сырах, в основном, 15-45 г жиров, а если больше — это уже достаточно жирный сыр. Или есть вы видите фитнес-батончик — злаковый, «полезный», а там аж 300 ккал и 75 г углеводов (да еще и сахар в составе в первых рядах), польза его сомнительна.

Не пугайтесь всех этих цифр: вы быстро запомните, сколько примерно должно быть КБЖУ (калории, белки, жиры и углеводы) в продуктах, которые вы обычно едите — рацион у нас более-менее постоянный. И легко будете ориентироваться среди полок супермаркета.

Из чего состоит еда?

Внимательно изучайте список ингредиентов, который обычно находится сразу под таблицей с пищевой ценностью. Они перечислены в порядке убывания массы, начиная с самых распространенных и до содержащихся в небольших количествах.

Представим себе список ингредиентов некоего продукта, в котором указаны кукурузный сироп, вода и клубничный ароматизатор. По весу кукурузного сиропа больше, чем воды, а воды больше, чем ароматизатора.

И вовсе не обязательно все время есть готовую еду из супермаркетов. Домашняя выглядит ничуть не хуже. И она полезнее, – источник

Оцените добавленный жир, соль и сахар

На данный момент единственное, что мы знаем о продукте, — его тип. Если на этикетке написано «Цельная пшеничная мука, оливковое масло, кукурузный сироп, ароматизатор», то известно, что по весу в нем больше цельной пшеничной муки, чем оливкового масла, и больше масла, чем кленового сиропа. Но мы не знаем, добавил туда производитель много масла и сахара или совсем чуть-чуть. Поэтому нужно изучить пищевую ценность.

Добавленный жир. Как правило, в цельной растительной диете без жира жиры дают в среднем около 10% калорий, если только не есть в больших количествах богатые ими растения. Если вы смотрите на этикетку и видите, что продукт содержит больше 10% жира, скорее всего, в нем много либо жирных растений, либо масла. Посмотрите на общую калорийность порции и подсчитайте, сколько калорий будет в 10%. Указанное число калорий из жиров выше полученного значения? Ниже? Если оно выше 10% и в составе указано масло, будьте осторожны.

Добавленная соль. Смотрите на содержание натрия. В идеале число миллиграммов натрия не должно быть выше числа калорий. Рекомендованная верхняя граница потребления соли — 2,3 грамма в день (при том, что вы употребляете 2000–2300 ккал в день). Этот вопрос еще не до конца прояснен, но потребление соли выше этого уровня может способствовать высокому артериальному давлению (а соответственно — сердечному приступу и инсульту), плохому здоровью костной ткани и камням в почках.

Добавленный сахар. Тут есть сложности, потому что четких правил и быстрых формул нет. Лучше свести добавленный сахар к минимуму. Он может прокрасться в виде разных веществ, у которых есть химические названия, например фруктоза, декстроза, лактоза и глюкоза (подробнее о продуктах, которые «прячут» вредный сахар) . В переработанной форме они проходят как «сироп», «нектар» и «мед», а также маскируются под полезные продукты, например «фруктовый концентрат» и «тростниковый сок». Убедитесь, что сахар — не основной ингредиент: он не должен стоять в составе продукта на первом месте.

Проверенный способ — не есть продуктов, на этикетке которых сахар в любой форме (сахар, сахароза, глюкоза, фруктоза, кукурузный сироп) перечислен среди первых трех ингредиентов. Единственное исключение из правила — темный шоколад.

Также в состав должно входить как можно меньше красителей, загустителей, консервантов, ароматизаторов и прочей химии.

Питайтесь правильно и будьте здоровы! Если вы интересуетесь здоровым образом жизни, подписывайтесь на нашу тематическую рассылку: раз в неделю рассказываем о книжных новинках, «полезностях» для здоровья и прочих нужных вещах. Не без скидок на книги 😉

По материалам книг «Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой», «Китайское исследование на практике», «В форме за 100 дней», «Без сахара»

Обложка поста: seekingalpha.com

Калорийность и пищевая ценность продуктов питания, как рассчитать?

Калорийность и пищевая ценность продуктов питания рассчитывается опытным путем или с помощью табличных значений.

При выпуске в реализацию любой пищевой продукции изготовители указывают на этикетке продукта пищевую и энергетическую ценность. Пищевая ценность – это набор полезных свойств продукта, который может удовлетворить суточные физиологические потребности организма человека в определенных веществах и выделение энергии за счет окисления употребляемого.

Пищевая ценность напрямую зависит от химического состава продукта и рассчитывается с учетом его потребления в общепринятом количестве. Как правило, пищевая ценность рассчитывается по основным органическим веществам в составе продукции, это: белки, углеводы, жиры, витамины и кислоты.

Наиболее распространено на этикетках указывать три компонента:

  • белки,
  • жиры,
  • углеводы,

БЖУ можно определить либо опытным путем, сдав продукт на испытания в специализированную лабораторию, либо рассчитать самостоятельно. Определение БЖУ расчётным способом ведется по специальным таблицам, в которых уже есть значение каждого элемента. Вам всего лишь нужно знать состав продукта в %, сколько в граммах каждого компонента ушло на производство продукции и какая масса продукта получилась на выходе.

Также, помимо пищевой ценности на этикетке Вы можете увидеть калорийность, то есть энергетическую ценность. Условно говоря, энергетическая ценность – это то количество энергии, которое выделяется при окислении продукта. Также есть справочные значения, насколько наш организм способен усваивать то или иное вещество. Например белки усваиваются на 84,5%. Если провести несложные расчёты и умножить фактическую ценность на коэффициент усвояемости в процентах, то получается, что 1 г белка составляет 3,38 ккал, 1 г жира – 8,46 ккал, 1 г углеводов – 3,58 ккал. А зная количество БЖУ, калорийность рассчитывается очень быстро.

Если Вы хотите заказать расчет пищевой ценности или у Вас возникли какие-либо вопросы – обращайтесь в наш Центр. Будем рады помочь.

Данный показатель определяют по содержанию веществ в определенном изделии или блюде – углеводов, белков, жиров, витаминов, минеральных соединений. Для расчета БЖУ используют два метода:

  • лабораторный – в этом случае проводят исследования образцов в испытательном центре, а результаты тестирования фиксируются в протоколе;
  • расчетный – данный способ предполагает использование таблиц из специальных справочников, в которых указано значение для каждого ингредиента.

Для определения БЖУ нужно знать состав продукции, количество каждого компонента в граммах и общую массу товара на выходе.

Чтобы определить калорийность (ее также называют энергетической ценностью), нужно знать – сколько углеводов, жиров и белков содержатся в 100 г определенного продукта. Эта величина отражает количество энергии, выделяемой в процессе окислении продукции.

Энергетическая ценность указывается на этикетке или упаковке изделий в кДж (килоджоулях) или ккал (килокалориях). Для определения этого показателя берут за основу, что:

  • в 1 г углеводов содержится 3,75 килокалорий;
  • в 1 г белков – 4 килокалории;
  • в 1 г жиров – 9 килокалорий.

Калорийность определяется на 100 г продукта. Для этого потребуются сведения об используемых ингредиентах, применяемых способах производства блюда/товара, данные о массе готовой продукции. В отдельных случаях понадобится точная рецептура.

Потребность младенца в энергии и питательных веществах

Поскольку желудок ребенка маленький, то по сравнению с взрослыми, им необходима другая пища. Даже маленькая порция должна содержать большое количество энергии и питательных веществ. В питании младенца нет места для лишней жидкости или продуктов с малой энергетической ценностью. Взрослые могут время от времени обходиться уже накопленной в теле энергией, а у младенцев эти запасы отсутствуют, однако в связи с быстрым ростом им необходимы все питательные вещества – углеводы, белки, жирные кислоты, витамины, минералы и т.д.

Потребность в энергии               

В первые 5 лет жизни ребенок растет и развивается наиболее быстро. Большинство изменений остается незамеченными. Мозг очень быстро растет, легкие развиваются, кости формируются и т.д. Всё это требует очень много энергии и питательных веществ. Потребление энергии в расчете на килограмм веса у младенцев выше, чем у взрослых, поскольку часть её уходит на рост. В первые 4 месяца жизни на рост уходит примерно 27% энергии, а концу первого года жизни этот процент падает до 5.

Средняя потребность в энергии у детей в возрасте 1-12 месяцев в расчете на 1 килограмм массы тела и расчетная дневная потребность исходя из среднего веса. Количество энергии учитывает грудное молоко (или смесь) и соответствующую возрасту твердую пищу.

Возраст в месяцах

Дети

Мальчики

Девочки

Мальчики

Девочки

 

ккал/кг/в сутки

кг

кг

ккал/в сутки

ккал/в сутки

1-2,9

115

4.6

4,6

530

530

3-5,9

100

7

6,5

700

650

6-11,9

80

8,6

8

690

640

Потребность в основных питательных веществах

Рекомендованное младенцам потребление белков основывается на оценке базовой потребности и потребности роста, эффективности переработки пищевых белков в белки тела и индивидуальной скорости роста. Для детей в возрасте 6,1-11,9 месяцев белки должны составлять 7-15 % пищевой энергии.

Чрезмерное потребление белков увеличивает фильтрационную нагрузку на почки. На самом деле, почки не справляются с высокой нагрузкой только в первый месяц жизни. В течении первых 6 месяцев детей рекомендовано кормить грудью и содержание белка в грудном молоке считается адекватным для доношенных детей. Если младенец находится на искусственном вскармливании, то содержание белка в смеси регулируется нормативными актами Европейского Союза.

Наивысшая граница здорового потребления белка для младенцев ещё требует уточнения. Излишнее потребление белка в младенчестве и раннем детском возрасте увеличивает риск ожирения в будущем. Какой период является наиболее опасным с точки зрения повышенного употребления белка ещё неясно, однако основываясь на имеющихся данных, можно полагать, что потребление белка в количестве 15-20% от всей потребляемой энергии в течение первых двух лет жизни способно спровоцировать ожирение в более позднем возрасте.

В соответствии с рекомендациями, до 75% белка в питании детей и подростков должно приходиться на белок животного происхождения (high quality protein). Поэтому, ежедневно в меню ребенка должны быть молочные продукты, а также, рыба, яйца или мясо.

Потребность младенца в жирах

 

6,1-11,9 месяцев

жиры, в том числе

30-45 %E

насыщенные жирные кислоты*

 

ненасыщенные жирные монокислоты

10-25 %E

ненасыщенные жирные поликислоты, в том числе

5-10 %E

Омега-3

минимум 1%E

транс-жиры

как можно меньше

*Поскольку младенцы до года частично находятся на грудном вскармливании, то рекомендованное процентное содержание насыщенных кислот не назначается

В связи с быстрым ростом в младенческом возрасте, процентное содержание жиров, как в грудном молоке, так и в смесях, составляет примерно 50% от всей энергии. Поскольку в первые 6 месяцев жизни ребенка рекомендуется кормить исключительно грудным молоком, а в молочных смесях содержание жиров регулировано (40–55 %E в адаптированной и 35–55 %E в частично адаптированной смеси), для первого полугода рекомендаций не дается. Поскольку в грудном молоке содержание жиров выше, чем в смесях, в зависимости от состава прикорма и частоты кормлений грудью потребление жиров к концу грудничкового возраста может существенно снизиться. После достижения ребенком полугода, необходимо продолжать кормить ребенка грудью до тех пор, пока это подходит матери и малышу. Половина или даже больше энергии, получаемой из грудного молока, приходится на жиры. Типичный жирнокислотный состав грудного молока: 40-45% насыщенных кислот, 40-45% ненасыщенных монокислот и 13-16% ненасыщенных поликислот.

Дневное количество добавленных сахаров (сахарозы, фруктозы и гидролизата углеводов) стоит держать на уровне ниже 10 %E (в идеале ниже 5 %E).

Потребность в жидкости            

В случае жажды всегда стоит отдавать предпочтение питьевой воде без добавок. Потребность в жидкости у младенцев в расчете на килограмм веса выше, чем у взрослых, поскольку содержание жидкости в их организмах так же выше. Стоит начинать предлагать малышу воду, когда в его дневном рационе есть 3 приема твердой пищи. Вне зависимости от возраста чувство жажды – признак недостатка жидкости, который нужно ликвидировать как можно быстрее, то есть восполнить уровень, предпочтительно обычной питьевой водой. Дневная потребность младенца в жидкости (учитываются все источники поступления) – 150 мл на килограмм веса.

Потребность в витаминах и минералах 

Возраст

Витамин A, RE1 

Витамин D, µg

Витамин E, мг

Витамин B1, мг

Витамин B2, мг

Ниацин, NE2

Витамин B6, мг

Фолаты, µg

Витамин B12, µg

Витамин C, мг

6-11 мес.

300

10

3

0,4

0,5

5

0,4

50

0,5

30

1 „эквиваленты ретинола” (RE) = „эквивалентно активности ретинола” RAE. эквивалент ретинола (RE, µg-ekv) = 1 µg ретинола = 12 µg бэтакаротина

2 Эквивалент ниацина: 1 эквивалент ниацина (NE) = 1 мг ниацина ( из 60 мг триптофана в организме может синтезироваться 1 мг ниацина)

Возраст

Кальций, мг1

Калий, г

Магний, мг

Железо, мг

Цинк, мг

Медь, мг

Йод, µg

Селен, µg

6-11

5502

1,1

80

8

5

0,3

60

15

1 Настоящие рекомендации и не дают указаний по потреблению фосфора, поскольку дефицит фосфора в организме не выявлен. Потребность в фосфоре аналогична потребности в кальции.

2 Если ребенок регулярно получает грудное молоко, то потребность в кальции снижается.

Пищевая ценность кофе – расчеты для разных видов напитка

Кофе с точки зрения пищевой ценности – не слишком важный для организма продукт. Мы не можем получить из него массу нужных нам веществ, но тем не менее, после воды он является самым популярным в мире напитком. Значит, стоит знать, из чего он состоит, сколько в нем калорий и какие полезные микроэлементы и витамины мы все же получаем из каждой чашки помимо удовольствия и бодрости.

Белки, жиры и углеводы

Кофе – это в первую очередь, бобы. А значит, как и другие бобовые, они насыщены белком и клетчаткой. А кроме того, содержат множество масел, природных жиров разных типов, в том числе – ароматических, которые и придают ему такой восхитительный аромат. Из-за большого количества масел бариста и приходится так часто чистить кофемашину. Со временем масла могут прогоркать и испортить вкус готового напитка.

Существует понятие РСП – норма рекомендованного суточного потребления определенных веществ для человека.

Для приготовления чашки эспрессо обычно используется 7 грамм молотых зерен, в которой получается:

  Граммы РСП
Углеводы 2,87 1%
Белки 0,85 1,5%
Жиры 0,03 1%

Общая калорийность чашки кофе – 1-2 ккал, при этом РСП – 2000 ккал. Именно поэтому если вы пьете черный без сахара – вы можете его даже не учитывать в своем рационе.

Витамины и минералы

Как мы выяснили, калорийность кофе крайне невысокая. Но этот напиток считается полезным, так как содержит важные минералы и микроэлементы, нужные нашему организму. Конечно, он получает их и из других источников, но при этом пить кофе обычно полезнее, чем не пить (если делать это в разумных количествах).

Ученые считают, что 2 чашки кофе в день полезны всем взрослым людям.

Приводим таблицу основных элементов, содержащихся в чашке черного кофе 100 мл:

  Миллиграмм РСП Польза
Кальций 5 1% Укрепляет кости, зубы, ногти
Магний 7 2% Важен для работы сердца
Фосфор 7 1% Для формирования костей, зубов и нервных клеток
Калий 116 3% Полезен для мышц
Цинк 0,5   Для здоровья кожи и волос
Марганец 0,1 3% Для развития клеток и усваивания железа
В5, пантотеновая кислота 0,6 6% Витамин-антистресс
В2, рибофлавин 0,2 11% Для здоровья и красоты
В3, ниацин 0,5 2% Особенно полезен для кожи

Тип воды, используемой при приготовлении (твердая или мягкая) может влиять на содержание микронутриентов в чашке черного кофе, особенно в отношении уровней кальция и магния.

Антиоксиданты

По большому счету, антиоксиданты важны нам для общего улучшения самочувствия, способности организма усваивать и правильно применять полезные вещества. Кофе богат антиоксидантами, и чем светлее обжарка – тем их больше, поэтому такими полезными считаются зеленые зерна.

В зависимости от степени обжарки, в одной чашке может быть от 80 до 320 мг важного антиоксиданта – хлорогеновой кислоты.

Хлорогеновые кислоты помогают улучшить метаболизм, наладить межклеточный обмен, а также способствуют снижению веса. Исследователи говорят, что антиоксидантов в кофе в 500 раз больше, чем у витамина С.

Пищевая ценность популярных видов кофе

Мы рассмотрели черный кофе, но далеко не все из нас пьют его именно таким. О калораже чаще задумываются следящие за своим весом женщины, а они как раз любят напитки как минимум, с молоком, а то и сахаром или сахарозаменителями.

Приводим таблицу пищевой ценности кофе:

  Объем Ккал Жиры Белки Углеводы
Кофе с обезжиренным молоком 240 8 0,2 0,4 1,3
Кофе с сахаром 240 38 0,2 0,2 9,5
Макдональдс, маленький Капучино 200 59 3 3 5
Макдональдс, средний Капучино 300 86 4 5 8
Макдональдс, маленький Латте 200 75 4 4 7
Макдональдс, средний Латте 300 118 6 6 10
шоколадница, Латте 400 219 8,7 8 26,7
Шоколадница, Раф 400 345 23,6 6,7 25,3
Шоколадница, Капучино лайт 320 84 1,5 6,3 10,8
Шоколадница, Капучино 320 144 8 7 11
КофеХауз, Мокко 220 131 5,8 4,7 15,2
КофеХауз, Латте 220 89 4,8 4,5 7
КофеХауз, Капучино 350 121 5,5 6,2 10,6
3 в 1 Nescafe пакетик 67 2 0,2 12

Калорийность напитка заметно повышается, если в него добавлять молоко. В кофейных коктейлях, которые вы получаете в кафе, молока довольно много, и чем больше объем напитка – тем больше калорий (белков, жиров и углеводов) вы получите.

Когда вы наливаете немного молока дома в свою чашку, это количество редко превышает 50 мл, и в нем меньше калорий.

Если вы контролируете калории и стремитесь потреблять меньше, лучше заказать в кафе американо с молоком, а не капучино, или, тем более, латте.

Как рассчитать пищевую ценность кофе

Если вы готовите любимый напиток самостоятельно, вам нужно научиться рассчитывать его калорийность. Это может не касаться черного напитка, поскольку в этом случае, даже если вы выпиваете до 5 чашек в день, вы вряд ли превысите ваш общий калораж на 50 ккал. В условиях того, что даже активно худеющие малоподвижные девушки могут потреблять около 1500 ккал в день, +/- 20 калорий точно не изменят общую картину.

Приводим таблицу для черного кофе в зависимости от способа приготовления:

  Объем Ккал
Эспрессо 30 2
Американо 180 2
Фильтрованный в French-прессе 250 2,5
Приготовленный по-восточному, в турке 250 5
Растворимый сублимированный или порошок, 1 ложка или пакетик 150 10

Но как только вы добавляете что-либо, чтобы сделать напиток более сладким или сливочным, калорийность начинает резко возрастать.

  • В чайной ложке без горки, или в одном стике, примерно 20 ккал.
  • В чайной ложке с горкой – около 27 ккал.
  • Если вы любите пить большими порциями, вы можете класть 2 пакетика– 40 ккал

Таблица пищевой ценности кофе с сахаром:

  Ккал из сахара Эспрессо или американо с сахаром Из турки с сахаром Растворимый с сахаром
Стик или ложка без горки, 5 г 20 22 25 30
Ложка с горкой 27 29 33 37
2 стика 40 42 45 50

А что будет, если добавить немного молока? Мы сделаем расчет для большой чашки, из которых мы обычно пьем. Получится, что там около 200 мг кофе и 50 мл молока.

Таблица пищевой ценности кофе с молоком:

Вид молока Ккал в молоке Американо с молоком Из турки с молоком Растворимый с молоком
Жирность 0,1% 16 18 21 26
Жирность 0,5% 18 20 23 28
Жирность 1,5% 22 24 27 32
Жирность 2,5% 26 28 31 36
Жирность 3,2% 29 31 34 39
Жирность 3,5% 31 33 36 41
Домашнее коровье 32 34 37 42
Соевое 0,1% 14 16 19 24
Соевое 0,6% 22 24 27 32

За каждую ложечку или стик подсластителя прибавляйте еще 20 ккал и вы получите пищевую ценность кофе с молоком и сахаром.

Выводы:

  1. Пищевая ценность кофе – 2-10 ккал в зависимости от его вида и способа приготовления, растворимый – самый калорийный.
  2. Готовые напитки в кафе содержат очень много молока, за счет чего и растет их питательность.
  3. Если вы добавляете сахар, калораж напитка становится равным 30-50 ккал.
  4. При добавлении молока калорийность растет еще больше.

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Это Национальный день признательности белок, и на самом деле есть, что оценить

(KTAL / KMSS) – 21 января – Национальный день признательности белкам, созданный специалистом по реабилитации диких животных в надежде на то, что они будут ценить и лучше понимать грызунов с пушистыми хвостами.

По данным National Today, Кристи Харгроув создала этот день в 2001 году для поощрения более доброго отношения к белкам, будь то приготовление еды и воды для них или изучение чего-то нового о твари, которые некоторые могут посчитать милыми, а другие – вредителями.

Например, знаете ли вы, что существует более 200 видов белок? Они делятся на три типа: наземные, древесные и белки-летяги. По данным National Geographic, осенью они закапывают больше еды, чем успевают восстановить.

Трудно отрицать, что они могут быть довольно очаровательными. Каждый день – День признательности Белке Дюймовочке, которую реабилитологи приняли крошечным розовым новорожденным после того, как мать оставила ее в квартире на 10-м этаже в Нью-Йорке.Строительные работы за пределами здания, по всей видимости, вынудили их покинуть дом.

Самым известным из них, возможно, является белочка-водолазка Твигги, которую спасли сиротой после урагана и вырастила семья Флориды. Оказалось, что он неплохо держится за лодкой с дистанционным управлением. Это должно было превратиться в шоу, которое длилось 39 лет, и еще несколько серых белок, прежде чем выступление прекратилось в 2018 году … только для того, чтобы вернуться с совершенно новым шоу и туром по случаю 40-летия в 2020 году.

Конечно, не все белки идут в шоу-бизнес.Но многие попали в новости о своих негодяях и таланте попадать в неприятные ситуации.

Это была белка, которая вторглась в дом семьи Атланты, когда они были за городом, сработав охранную сигнализацию и причинив внушительные разрушения.

Или тот, у которого был тяжелый день, когда он застрял в бампере автомобиля новостной станции в Колумбусе, штат Огайо, и нуждался в небольшой помощи, чтобы освободить свой хвост.

У этой белки был тяжелый день, когда он застрял в бампере автомобиля новостной станции в Колумбусе, штат Огайо.(Фото: WCMH)

Веселье началось в октябре, когда белка решила присоединиться к прославлению и поклонению в церкви Алабамы через витраж и пробилась на балкон. Члены общины были вдохновлены «стать немного бодрее, чем обычно».

Если вы хотите больше посмеяться, посмотрите фильм Рэя Стивенса «Возрождение белки из Миссисипи» на YouTube.

Помимо определения «подвижного древесного грызуна с пушистым хвостом», слово «белка» также используется как глагол, означающий «прятать деньги или что-то ценное в безопасном месте», и они, несомненно, жили на это, когда они засунули более 200 грецких орехов и тонны травы под капот машины пары из Питтсбурга.

Во всем мире (кроме Австралии) обитают разные виды белок, и у них не меньше шансов попасть в неприятности за границей. Как того маленького парня, которого пришлось спасти, когда его крошечная голова застряла в крышке люка в Германии.

На фотографии, предоставленной пожарной службой в четверг, 20 июня 2019 г., белка застряла в перекрытии оврага в Дортмунде, Германия. (Feuerwehr Dortmund / dpa через AP)

Тогда есть проблемы, в которые белки попадают не по своей вине.Жителя Алабамы обвинили в том, что он кормил метамфетамином так называемую «белку-нападавшую», которую он держал в клетке, чтобы она оставалась агрессивной. Белку по имени «Дизнутц» в конце концов выпустили обратно в дикую природу.

Если вы все еще не насытились этим национальным днем ​​признательности, ознакомьтесь с этим удивительным списком из 16 вещей, которые стоит любить в белках , и проверьте #SquirrelAppreciationDay в Twitter.

Вы не пожалеете.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ ОЦЕНКИ БЕЛКИ – 21 января 2022 г.

Кража 25% орехов
Интересная особенность серых белок заключается не в том, что они зарывают орехи, а в том, что они часто выкапывают орехи, а затем закапывают их где-нибудь в другом месте , снова и снова и снова.Вы спросите, зачем терпеть все эти неприятности? Что ж, по-видимому, белки могут потерять до 25% своих кэшированных орехов из-за воров! И самыми крупными виновниками таких преступлений являются другие белки, в частности другие серые белки. Таким образом, закапывая, выкапывая, а затем снова закапывая запасы пищи, белки обеспечивают сохранность своих орехов и отпугивают любопытных воров, идущих по их следу.

74% закопанных орехов никогда не восстанавливаются.
Со всеми этими закапыванием, выкапыванием и перезахоронением можно подумать, что у белок такая прекрасная память, чтобы постоянно находить орехи.Но на самом деле белки не извлекают до 74% закопанных орехов. И большинство орехов, которые они выкапывают, – это орехи, которые они крадут у других белок! Так что же происходит с орехами, которые они забывают, а их приятели-белки не могут найти? Что ж, забывчивость серой белки на самом деле помогает лесовозобновлению, поскольку орехи, которые они не смогли найти на зиму, начинают прорастать весной и со временем превращаются в гигантские деревья. Фактически, чем дальше белка обновляет свой кеш, тем больше распространяется рост деревьев, что на самом деле очень полезно для окружающей среды.

200 видов белок
Согласно Интегрированной системе таксономической информации (ITIS), существует более 200 видов белок, которые подразделяются на три типа: древесные белки, суслики и белки-летяги. Эти три категории далее подразделяются на многие другие типы белок, такие как: альбинос, горное дерево, антилопа, пятнистый, серый, американский красный, дуглас, лисица, пигмей, северный летучий, южный, аризонский серый, айдахо, арктическая земля, альберта. , Франклин, Ричардсон, Рок, Белый и Черный.Самый маленький вид белки – африканский пигмей, размером около 5 дюймов в длину и 0,6 унции в весе. Самая большая белка – черная гигантская белка, которая может весить до 3 фунтов и достигать в длину около 3 футов от головы до хвоста.

Блог Национальной федерации дикой природы

Подпишитесь на #Squirrelday в чате на Facebook, Twitter и Instagram

БЕЛКОВ! Любите вы их или ненавидите, Национальный день признательности белок, 21 января, – прекрасное время, чтобы уделить несколько минут и узнать об этих чокнутых животных.Если считать белок-летяги, у нас в Северной Америке есть 10 видов деревьев. Мы постоянно обнаруживаем сложности, связанные с их тактикой выживания и социальным поведением. Белки – увлекательные животные, за которыми можно наблюдать, и были зарегистрированы документальные свидетельства того, что они усыновляют осиротевших детенышей и крадут еду. И давайте посмотрим правде в глаза – белок довольно сложно перехитрить.

Люди фактически познакомили их с большинством наших крупных городских парков в 1850-х и 60-х годах, а кормление белок было обычным явлением как средство поощрения доброты ко всем животным.Люди думали, что, добавив их в наши парки в городах, мы сможем доставить удовольствие людям, которые не могут покинуть город и наслаждаться природой.

Итак, в этот День признательности белкам мы надеемся продемонстрировать животных, которых мы, по сути, выбрали, чтобы составить нам компанию в городских условиях. Итак, давайте отметим их акробатические способности, их роль в соединении людей с природой и то, как они могут развлечь нас, даже если они расстраивают нас как соседей.

Из белок получаются великие персонажи

Выставка The Nut Job в кинотеатрах дает любителям белок уникальную возможность увидеть белок как звезд (а не просто некоторых из них в близлежащем парке).Фильм развлекает детей, а NWF – образовательный партнер. Что это значит? Это означает, что вы получите бесплатный плакат, который сможете скачать, и что мы будем раздавать билеты тем, кто хочет их выиграть, в честь Дня благодарности белкам!

Играть в игры про белок

  • Загрузите “Белка против Birdfeeder” на свой iPhone. Это бесплатных и веселая игра, в которой вы как белка пытаетесь добраться до кормушки для птиц.
  • Вы без ума от слов? У нас есть Чокнутый Слово, которое, надеюсь, развлечет вас.
  • Играть Ищи белку и задействуй свое воображение!
  • Примите участие в нашем конкурсе подписей (подсказка: в этом месяце – белка!)

Подарите белкам дом

Расскажите нам свою историю про белку

Делаете ли вы заметки о поведении белки или просто любите хихикать о таких ситуациях, как эта белка, мы будем рады услышать вашу историю о белке! Расскажите нам, празднуете ли вы День признательности белок или какие странные переживания были у вас с животными.Не стесняйтесь поделиться с нами с помощью хэштега #squirrelday или посетите нашу страницу в Facebook, и мы добавим ваши фотографии в наш альбом Scuridae!

БОНУС! Дополнительные ссылки для празднования:

забавных фактов о пушистых хвостатых грызунах

Пора привлечь внимание к белкам. 21 января отмечается День признательности белок, повод спланировать несколько дружеских по отношению к белкам мероприятий, чтобы отпраздновать появление пушистых хвостатых существ в вашем районе.

Хотя некоторые люди могут видеть в них помеху, на самом деле белки – невероятные существа, полезные для окружающей среды.Специалист по реабилитации дикой природы Кристи Харгроув открыла Национальный день признательности белок в Эшвилле, Северная Каролина, в 2001 году, сообщает National Today. Идея заключалась в том, чтобы побудить людей проявлять доброту к существам.

Вы можете отпраздновать этот день, отказавшись от орехов для местных белок, нарядив своих питомцев белками или просто посмотрев забавные видеоролики о белках.

В этом году в Национальный день признательности белок давайте взглянем на некоторые интересные факты о грызунах, любезно предоставлено National Today , Britannica и Национальная федерация дикой природы (NWF):

Их передние зубы не перестаньте расти

Одна из вещей, которые делают белок такими очаровательными, – это их милые передние зубы.По данным NWF, эти крошечные зубы на самом деле не перестают расти, как и у других грызунов, таких как мыши, хомяки, песчанки и бобры.

Резцы грызунов тоже не имеют корней. Чтобы предотвратить прорастание зубов в мозг, они грызут и скрежещут зубами твердые предметы, чтобы они оставались короткими и острыми, пояснил Michigan State University .

Белки – забывчивые воры

Белки любят закапывать свои драгоценные орехи, выкопать их и снова закопать, чтобы другим любителям орехов не удалось легко украсть их тайник.Это потому, что белки могут потерять до 25% своих орехов из-за воров. Иногда белки могут даже притвориться, что роют яму, но они вообще не кладут туда орех. По словам ФНБ, это сбивает с толку возможных воров.

Однако это может привести к другим проблемам, потому что белки часто забывают, где они закопали свой тайник. В конце концов, им не удается извлечь около 74% закопанных орехов. Вместо этого они полностью оставляют некоторые закопанные орехи в самой земле и в конечном итоге получают орехи других белок.

Благодаря своей забывчивости многие орехи, которые они закопали (и не украли), прорастут в почве и вырастут деревьями. Таким образом, белки «случайно» добавили в леса бесчисленное количество деревьев.

Белки тоже могут быть свирепыми

Да, белки милые, и их можно держать в качестве домашних животных. Но пушистые существа также могут быть довольно свирепыми.

Хотя большинство древесных белок едят твердые орехи, фрукты, насекомых, а иногда и нектар и птичьи яйца, некоторые виды Sciurus могут убивать и есть других животных, включая мышей, кроликов, взрослых птиц и даже других белок.

Однако такое поведение считается редким.

Белки – хорошие охотники за сокровищами

Белки на самом деле довольно хороши, когда дело доходит до охоты за закопанной пищей, особенно зимой, когда пищи не хватает. Некоторые виды белок способны нюхать пищу, закопанную даже под слоем снега.

Люди принесли их в города

Многие люди считают белок помехой в наших городах и районах.Но знаете ли вы, что люди на самом деле привозили белок в города?

Белки не встречались в городах США до середины XIX века. В 1847 году белки были представлены на площади Франклина в Филадельфии. Несколько лет спустя их привезли в Бостон, Нью-Хейвен и другие места. Теперь эти существа – естественная часть городов.

На этой фотографии рыжая белка запасается орехами в лесу Королевы Елизаветы в Аберфойле, Шотландия, 8 ноября 2017 года.Фото: Getty Images / Джефф Дж. Митчелл

Отпразднуйте День благодарения за белку

Фото Джонатана Дербриджа

Рыжая белка с горы Грэм.

С Днем признательности белке! В отличие от многих из этих праздников, связанных с животными, этот праздник многие из нас могут отмечать на собственном заднем дворе, и в этих знакомых существах есть больше достоинств, чем вы могли ожидать.

Виды белок

Упомяните белок, и вы, вероятно, представите себе восточно-серого цвета, но существует много видов – 285, если быть точным, по словам Джона Л.Копровски, доктор философии, профессор сохранения и управления дикой природой в Университете Аризоны. Он посвятил свою карьеру изучению белок и говорит, что если вы хотите увидеть их много, возможно, вам не придется заходить слишком далеко.

«В Северной Америке у нас есть одни из самых разнообразных белок в мире за пределами тропиков», – говорит д-р Копровски. «В Юго-Восточной Азии у них может быть более 50 видов белок в одном лесу – если вы любите белок, это то место, куда вы хотите пойти, – но U.С. – довольно хорошее место ».

Для начала у нас есть много знакомых нам восточных серых белок, которые живут в городах по всей стране. Уроженцы Восточного побережья, они также были представлены во многих городах Западного побережья, в том числе в Лос-Анджелесе, Сиэтле и Ванкувере, штат Вашингтон, – говорит он.

Но города на Западе также являются домом для их собственных местных сусликов, а в городах Среднего Запада вы можете увидеть оранжево-коричневую белку-лисицу. Доктор Копровски изучает несколько видов в Аризоне, в том числе белку Аберта или белку с кисточками, которая примерно в два раза больше восточной серой, с огромными пучками волос на ушах.Еще один поразительный вид – мексиканская лисица, ареал которой простирается до небольшой части Аризоны. «Это великолепные животные с ржавым животом и разноцветным хвостом с кремовыми, белыми, черными и оранжевыми оттенками», – говорит он.

Среди сусликов также есть знакомые животные, о которых вы, возможно, не знали, также принадлежат к семейству беличьих: бурундуки, луговые собачки и один особенный праздник – сурок (также называемый сурком и сурком). Кроме того, есть белки-летяги, которые не летают, а передвигаются, перелетая с одной ветки на другую.Их редко видят, потому что они ведут ночной образ жизни, в отличие от большинства их родственников.

«Это удивительное разнообразие – от животных, которые зарываются в землю и впадают в спячку, до тех, кто специализируется на путешествиях по деревьям, и заканчивая теми, которые невероятно связаны с деревьями, например, белка-летяга, у которого должны быть эти точки запуска», – говорит доктор Копровски.

Мы можем считать белок обычным явлением, но это не относится ко всем видам. Белка-лисица Дельмарва на Востоке и рыжая белка Маунт-Грэм, которую докторИсследования Копровского относятся к видам, находящимся под угрозой исчезновения в федеральном списке.

Белка и сходство с людьми

Хотя это не редкость, белка, которая является нашим городским соседом, заслуживает внимания. Доктор Копровски говорит, что серая белка хорошо себя чувствует в городах, потому что она придерживается того же мнения о стоимости собственности, что и мы.

«Белки ценят то же самое, что и люди в городах», – говорит он. Большие тенистые деревья, которые делают парк или городскую улицу привлекательными для нас, служат местом обитания для белок, производят пищу и создают красивые полости для гнезд.

Почему вы должны любить белок? Вот шесть причин – Новости

Белки часто получают плохую репутацию. Они совершают набеги на кормушки для птиц. Они могут пережевывать что угодно. Они бросаются к машинам.

Но, хотя это иногда неудобно для людей, это часто называемое «неприятным» животным может многое предложить, по словам исследователя из Университета Флориды, изучающего экологию белок.

«Белки являются одними из наиболее заметных диких животных в наших современных городских и пригородных условиях, и они являются жизненно важной частью экосистем, в которых они обитают», – сказал Роберт МакКлири, доцент кафедры экологии и охраны дикой природы Института UF. пищевых и сельскохозяйственных наук.

Итак, в этот Национальный день признательности белок, 21 января, найдите время, чтобы узнать, что забавного, интересного и загадочного в этих пушистых хвостатых существах, – сказал Макклири.

1. Они жуют не зря.

«Причина, по которой они что-то жуют, в том, что у них есть резцы, передние зубы, которые постоянно растут», – объяснил Макклири. «Если они не будут жевать что-то, их зубы врастут в нижнюю челюсть и череп». Чтобы этого избежать, белки будут грызть все, что способствует стиранию зубов.

2. Они садовники природы.

Белки играют важную экологическую роль, особенно в лесных экосистемах, сказал Макклири.

«Их самый большой вклад в лес – это формирование композиции растений. У них есть особая привычка брать семена, которые являются их основным источником питательных веществ, и закапывать их. Они закапывают их в окружающую среду, и часто, когда они возвращаются и ищут их, они забывают, где они находятся. Когда это происходит, они эффективно сажают семена », – сказал Макклири.

Со временем это поведение, называемое кэшированием, изменяет состав леса.

«Они будут расширять леса и менять типы деревьев, которые там есть», – сказал он. По словам Макклири, во Флориде, например, они играют важную роль в поддержании естественной экосистемы длиннолистной сосны.

3. У них забавное поведение, за которым интересно наблюдать.

Белки обладают поведением, которое может озадачить людей, сказал Макклири.

Например, если вы видите, как белка трется мордой о желудь, это значит, что белка отмечает семя своим запахом, увеличивая шансы, что она найдет его позже.

Вы когда-нибудь видели одну белку в погоне за другой белкой? «Это брачная погоня», – сказал Макклири.

4. Вам откажут.

«Если вы находитесь на заднем дворе, гуляете по кампусу колледжа или через парк, вы можете услышать белок. Они издают перекатывающееся щебетание, – сказал Макклири. Когда они издают этот шум, они также могут быстро взмахивать хвостом над головой.

Все это белки говорят: Назад!

Они часто делают это, когда рядом находится другая белка, – сказал Макклири.Или, если они заметят, что вы выгуливаете собаку, в которой они видят потенциального хищника, они могут перейти в оборону.

«Но если поблизости нет другой белки, а вы не гуляете со своей собакой, возможно, они действительно издают этот звук в вашу сторону. Они ругают вас за то, что вы находитесь рядом с деревом, которое они использовали, или рядом с каким-то пищевым ресурсом, или вы также воспринимаетесь как хищник », – сказал Макклири.

5. Есть много видов белок, и они бывают самых разных форм, цветов и размеров.

«Во Флориде обычно водятся три белки. Серая белка меньше остальных и имеет серый цвет. С другой стороны, лисичка больше, чем серая белка, и является самым разноцветным млекопитающим в Северной Америке », – сказал Макклири.

Третий и самый маленький вид белок, белки-летяги, довольно распространен, хотя вы их редко встретите, – сказал МакКлирли. Это потому, что эта белка ведет ночной образ жизни.

«Но вы их слышите», – сказал Макклири.«Просто выйди на улицу в сумерках и прислушайся к пронзительному скрипу, похожему на сетчатую дверь, доносящемуся с верхушек деревьев».

Белки-летяги получили свое название от лоскутов кожи между их передними и задними ногами. Эти откидные створки позволяют им скользить от одного дерева к другому. «Вероятно, это происходит сегодня вечером у вас на заднем дворе», – сказал Макклири.

6. Они полны тайны.

По словам Макклири, о белках еще так много неизвестно.Это одна из причин, по которой он никогда не устает их изучать.

«Одна из вещей, которую мы пытаемся понять прямо сейчас, – это то, почему белки иногда решают съесть семечко сразу, а иногда – закопать его», – сказал Макклири. Факторы, такие как количество питательных веществ в семени или опасное место, могут иметь значение.

С точки зрения сохранения, Макклири также пытается понять, почему сейчас лисиц стало меньше, чем было раньше. Он предполагает, что это может быть связано с конкуренцией с серыми белками и изменяющейся средой, в которой серые белки предпочитают лисиц.

Саманта Гренрок Автор

17 января 2018

фактов о белках | Ментальная нить

Даже если вы живете в большом городе, вы, вероятно, регулярно видите дикую природу. А именно, вы обязательно столкнетесь с множеством белок даже в самых густонаселенных городских районах. И если вам случится жить в кампусе колледжа, ну, вы, вероятно, переполнены ими. В то время как некоторые люди могут считать их очаровательными, другие видят в них стойких вредителей, склонных жевать и гнездящихся во всем, что видимо.Но в честь Национального дня признательности белок, вот 16 причин, по которым вы должны оценить смекалистых, удивительных, пушистых хвостатых тварей.

1. Белки могут прыгать очень, очень далеко.

iStock

В одном исследовании обитающих на деревьях белок подорожника, которые бродят по кампусу Национального университета Сингапура, были замечены белки, прыгающие почти на 10 футов подряд. В другом исследовании с восточным сусликом один исследователь наблюдал, как белка прыгает более чем на 8 футов между пнем и платформой для кормления, двигаясь в 10 раз длиннее своего тела.Белки-летяги, очевидно, могут преодолевать гораздо большие расстояния в воздухе – например, северная белка-летяга может парить на высоте до 295 футов.

2. Белки очень организованы.

iStock

На самом деле они могут быть более организованными, чем вы. Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что восточные лисички, живущие в кампусе Калифорнийского университета в Беркли, хранят орехи в зависимости от их типа. Получив смесь грецких орехов, орехов пекан, миндаля и фундука, белки нашли время, чтобы спрятать каждый вид орехов в определенном месте.Этот метод «пространственного разбиения на части» может помочь им запомнить, где находятся орехи, когда они пойдут за ними позже. Хотя исследование не смогло точно определить это, результаты исследования показали, что белки, возможно, организовывали свои тайники по еще более тонким категориям, таким как размер орехов.

3. Белки тоже забывчивы, и эта забывчивость помогает деревьям расти.

iStock

Белки – одни из самых важных животных, когда дело касается лесонасаждений.Хотя они могут быть осторожны с тем, где закопать желуди и другие орехи, они все же забывают о некоторых своих тайниках (или, по крайней мере, пренебрегают их извлечением). Когда они это делают, желуди часто дают побеги, в результате чего растет больше деревьев, а в конечном итоге – еще больше желудей для белок.

4. Белки помогают трюфелям расти.

iStock

Пищеварительная система белки также играет важную роль в выживании трюфелей. В то время как наземные грибы могут распространять свои споры по воздуху, трюфели растут под землей.Вместо того, чтобы полагаться на воздух, они полагаются на голодных животных, таких как белки, которые распространяют свои споры на растения-хозяева в другом месте. Северная летяга, обитающая в лесах по всей Северной Америке, во многом зависит от погребенных грибов, составляющих ее рацион, и играет важную роль в размножении трюфелей. Белки какают целыми и невредимыми спорами на лесной подстилке, позволяя грибам закрепиться и сформировать симбиотические отношения с корнями деревьев, рядом с которыми они падают.

5. Белки – одно из немногих млекопитающих, которое может спрыгнуть с дерева головой вперед.

iStock

Возможно, вы не будете слишком впечатлены, когда увидите белку, бегущую по дереву, но на самом деле они совершают серьезный подвиг. Большинство животных не могут спускаться вертикально вниз головой вперед, но задние лодыжки белки могут поворачиваться на 180 °, поворачивая лапы до упора, чтобы ухватиться за ствол дерева при спуске.

6. Несколько городов соревнуются за титул «Дом белой белки».

iStock

Белки – более популярный городской талисман, чем вы думаете.Удивительно, но не один город хочет, чтобы его называли «домом белой белки», в том числе Кентон, штат Теннесси; Марионвилл, штат Миссури; канадский город Эксетер, Онтарио; и Бревард, Северная Каролина, место проведения ежегодного фестиваля белых белок. Но Олни, штат Иллинойс, может быть самым напряженным в отношении большой популяции белок-альбиносов. За убийство белых животных взимается штраф в размере 750 долларов, и они имеют законное право проезда на дорогах. Ежегодно проводится официальный городской подсчет белок, и в 1997 году, осознав, что местные кошки представляют угрозу для любимых жителей грызунов, городской совет запретил жителям выпускать своих кошек на улицу.В 2002 году город провел празднование 100-летия Белой Белки, установив памятник и проведя «благословение белки» священником. К мероприятию сотрудники милиции надели специальные нашивки с изображением белки.

7. Белки могут помочь в исследовании инсульта.

iStock

Суслики впадают в спячку зимой, и то, как функционирует их мозг, может помочь ученым разработать новое лекарство, которое может ограничить повреждение мозга, вызванное инсультами. Когда суслики впадают в спячку, их внутренняя температура резко падает – в случае арктического суслика до 26 градусов.7 ° F, возможно, самая низкая температура тела среди всех млекопитающих на Земле. Во время этой экстра-холодной спячки мозг белки претерпевает клеточные изменения, которые помогают его мозгу справляться со сниженным кровотоком. В настоящее время исследователи пытаются разработать лекарство, которое имитировало бы этот процесс в человеческом мозге, предотвращая гибель клеток мозга, когда приток крови к мозгу прекращается во время инсульта.

8. Мех белки мог распространять проказу в средние века.

iStock

Если вы всегда предупреждаете своих друзей, чтобы они не гладили и не кормили белок, потому что они могут распространять болезнь, отложите эту историю на потом: возможно, они помогли проказе распространиться из Скандинавии в Великобританию в IX веке.Исследование, опубликованное в 2017 году, обнаружило штамм проказы, похожий на современный вариант, обнаруженный у белок на юге Англии, в черепе женщины, которая жила в Англии где-то между 885 и 1015 годами нашей эры. Ученые предполагают, что проказа могла появиться вместе со шкурами белок викингов. «Возможно, этот штамм проказы распространился на юго-востоке Англии в результате контакта с очень ценными беличьими шкурами и мясом, которыми торговали викинги в то время, когда эта женщина была жива», – сказал The Guardian один из авторов. .Возможно, это не самая воодушевляющая причина ценить белок, но трудно не восхищаться их влиянием!

9. Белки сильнее хакеров.

Фредерик Дж. Браун, AFP / Getty Images

В то время как энергетические компании могут беспокоиться о том, что хакеры нарушат работу энергосистемы, белки на самом деле гораздо более мощны, чем кибер-свистки, когда дело доходит до саботажа нашего электроснабжения. Веб-сайт Cyber ​​Squirrel 1 документирует все публичные записи о белок и других животных, нарушающих работу энергоснабжения, начиная с 1987 года.Он насчитал более 1100 отключений, связанных с белками, по всему миру за этот период времени, что, несомненно, сильно занижено. Согласно опросу, проведенному в 2016 году государственными энергокомпаниями, дикая природа была наиболее частой причиной отключения электроэнергии, и для большинства энергетических компаний это, как правило, означает белок.

10. Белки могут нагреть хвост, чтобы отпугнуть хищников.

Дэвид МакНью, Getty Images

У калифорнийских сусликов есть интересный способ отпугнуть гремучих змей.Как и у кошек, у них вздымаются хвосты, когда они защищаются. Белка будет махать хвостом в сторону гремучей змеи, чтобы убедить змею в том, что это грозный противник. Удивительно, но они плетут хвосты своим противникам, независимо от того, светло или темно на улице. Белки могут контролировать приток крови к своим хвостам, чтобы охладиться или согреться, и они используют это в своих интересах в бою, закачивая кровь в свои хвосты. Исследователи обнаружили в 2007 году, что даже если гремучие змеи не видят пушистых хвостов, они могут чувствовать исходящее от них тепло.

11. Белки помогают ученым определить, здоров ли лес.

iStock

Исследователи изучают популяции древесных белок, чтобы определить, насколько хорошо живет лесная экосистема. Поскольку семена, места гнездования и запасы пищи для них зависят от их лесной среды обитания, присутствие и демографические характеристики древесных белок в районе являются хорошим показателем для здоровья зрелого леса. Изучение изменений в популяциях белок может помочь экспертам определить влияние лесозаготовок, пожаров и других событий на окружающую среду, которые изменяют среду обитания в лесах [PDF].

12. Белки умеют лгать.

iStock

Серые белки умеют обмануть. Они могут прибегать к так называемому «тактическому обману» – поведению, ранее наблюдавшемуся только у приматов, как показало исследование, проведенное в 2008 году. Исследователи обнаружили, что когда они думают, что за ними наблюдает кто-то, желающий украсть их тайник с едой, они будут притворяться, что роют яму, как будто закапывают желуди или орех, но засовывают закуску в рот и закопают ее где-нибудь в другом месте.

13.Белки были самым популярным домашним животным в Америке.

Хотя в некоторых штатах в настоящее время запрещено (или требуется разрешение) содержать белок в качестве домашних животных, когда-то это было обычным явлением. У Уоррена Г. Хардинга была белка по имени Пит, которая иногда появлялась на собраниях и брифингах в Белом доме, где члены кабинета Хардинга приводили его в безумие. Но держать белку под рукой не только для мировых лидеров – по данным Atlas Obscura, грызун был самым популярным домашним животным в стране. Начиная с 1700-х годов, белки были основным элементом американского пейзажа домашних животных и продавались в зоомагазинах.Несмотря на любовь Хардинга к Питу, к тому времени, когда он жил в Белом доме в 1920-х годах, владение белками уже пошло на убыль, отчасти из-за усиления законов об экзотических животных.

14. Один лишь вид одной белки когда-то мог привлечь толпу.

Американские города 1800-х годов были не лучшим местом для знакомства с дикой природой, включая белок. На самом деле, эти животные были настолько редки, что летом 1856 года, когда серая белка сбежала из клетки в жилом доме в центре Нью-Йорка (где она наверняка жила как чье-то домашнее животное), она заслужила рецензию в . Нью-Йорк Таймс .Согласно газете, несколько сотен человек собрались, чтобы посмотреть на дерево, на котором укрылась белка, и попытаться уговорить грызуна. В конце концов, полицейскому пришлось заставить толпу разойтись. Газета не документировала, что случилось с бедной белкой.

15. В XIX веке белок учили состраданию.

Архив Халтона, Getty Images

В середине 1800-х годов, стремясь вернуть немного природы в бетонные джунгли, города начали повторно вводить белок в свои городские парки.Белки давали городским пижонам редкую возможность увидеть дикую природу, но они также рассматривались как своего рода моральный компас для мальчиков. По словам историка Университета Пенсильвании Этьена Бенсона, наблюдение за городскими белками и их кормление рассматривались как способ увести мальчиков от их «склонности к жестокости». Основатель бойскаутов Эрнест Томпсон Сетон утверждал в статье 1914 года, что города должны вводить в города «белок-миссионеров», чтобы мальчики могли подружиться с ними. Он и другие защитники городских белок «видели в них возможность для мальчиков установить доверительные, сочувственные и патерналистские отношения с другими животными», – пишет Бенсон.

Но считалось, что маленькие мальчики извлекли выгоду из кормления беличьих коров не единственными мальчиками. Когда в 19 веке животных впервые вернули в парки, кормление белок считалось актом благотворительности, доступным даже тем людям, у которых не было средств проявлять милосердие в других сферах. «Из-за присутствия городских белок даже наименее влиятельные члены человеческого общества могли продемонстрировать добродетель милосердия и продемонстрировать свою моральную ценность», – пишет Бенсон.«Серые белки помогли преобразовать американский городской парк в место проявления благотворительности и сострадания к слабым». Даже если вы были слишком бедны, чтобы оказывать какую-либо благотворительность кому-то еще, вы могли хотя бы отдать деньги белкам.

16. Белки тоже ненавидели налоговый сезон.

Несмотря на то, что большая часть США отсутствовала в больших городах, когда-то она была наводнена белками. Большая популяция серых белок в раннем Огайо вызвала такое повсеместное уничтожение урожая, что людей поощряли – более того, требовали – охотиться на них.В 1807 году Генеральная ассамблея Огайо потребовала, чтобы граждане не просто платили свои обычные налоги, но и добавляли сверху туши нескольких белок.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.