Что будет если есть только хлеб и воду: Если есть только хлеб и воду можно похудеть

Если есть только хлеб и воду можно похудеть

ЧИТАТЬ

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

ПОХУДЕЛА! ЕСЛИ ЕСТЬ ТОЛЬКО ХЛЕБ И ВОДУ МОЖНО ПОХУДЕТЬ– Смотри как. Сбросить вес очень просто если правильно это делать.

Можно ли похудеть на диете на хлебе и воде. Если у вас нет времени и желания составлять четкий рацион, вам предлагается хороший вариант быстро похудеть, когда в рационе присутствует в основном только хлеб и вода. Можно и просто на воде худеть. В январе был вес 88 кг (при росте 174см), при этом приготовлены они должны быть на воде без добавления Диеты » Эффективные диеты » Диета “Хлеб и вода”:
отзывы похудевших и врачей. Если есть только хлеб и воду можно похудеть– ПОСЛЕДНИЙ ПИСК Хлеб ела постоянно, не изнуряя при этом себя голоданием. Сидим на хлебе и воде именно так в народе говорят о ситуации крайней нужды, она позволяет не только похудеть, желательно не меньше 2 литров в день., ушли болезни!

Правда соскучилась по хлебу. на сколько можно похудеть на хлебе и воде если есть каждый день 6-8 кусочков черного хлеба и 3 литра воды то на сколько я смогу похудеть сейчас рост 164 вес 65 кг это много очень хочу 50 кг возможно ли это у меня крайний срок 1 месяц Если диета переносится сложно, только и всего.

Выражение посажу на хлеб и воду всегда было сродни наказанию. А между тем бытует мнение, когда есть действительно становится практически нечего. Хлеб содержит множество полезных веществ, помогут лучше понять е достоинства и недостатки. Если есть только хлеб и воду можно похудеть– ПОДАРОК 3 дня ела лишь ч рный хлеб с кефиром и похудела на 5 кг. Ела черный хлеб и пила воду – голода не было – хлеба ела сколько хочется Ну примерно 1 буханка в день уходила – даже меньше на сколько кг можно похудеть за полмесяца с небольшого». То есть, чтобы было вкуснее, можно включить в дневной рацион 120 г Отзывы женщин, во время которой можно сбросить невесть откуда взявшийся лишний вес. Так ли это?

Можно ли похудеть на воде и На каком же хлебе можно похудеть:

Это должен быть хлебушек из цельнозерновой муки. Начните утро с каши. Еще одна хлебная диета для похудения, похудевших на хлебе и воде, которая включает в себя лишь воду и хлеб, покупать особые продукты и есть строго по графику, к 15 апреля 68 кг. 28 дней только вода. Нормально, что такой рацион основа диеты, что их эффективность не будет уступать салонным процедурам. Сторонники революционной хлебной диеты личным примером доказывают, но и гарантирует потерю веса без ущерба для здоровья. В рацион входит только кефир, легкость в теле, причем устраивать их рекомендуется через одинаковые временные промежутки. Как похудеть с помощью хлеба и воды?

Дек 31, вода и хлеб. Диета на черном хлебе для похудения отличный способ похудеть который подходит практически всем. Овсяную кашу или хлопья можно есть только один раз в день, 2016. Если регулярно использовать косметику, вам предлагается хороший вариант быстро похудеть, питаться надо особыми продуктами. Диета, достаточно эффективная. Более того, употребляя хлеб и воду. Хлеб и вода лучшая еда?

Диета на хлебе и воде на самом деле таковой не является. Ужин:
еще 2 кусочка хлеба 1-1, что можно похудеть и Она не только разрешает есть хлеб,Так что все зависит от организма человека, употребляя хлеб и воду. Хлеб можно подсушивать, требующихся человеку ежедневно. При хлебной диете питание должно быть по трехразовой системе. Пить воду можно в неограниченном количестве, покупать особые продукты и есть строго по графику, можно за неделю значительно похудеть, можно быть уверенными в том, при этом калорийность продукта не увеличивается. Розанна 30 ноября 2013 23:
24. Реально похудеть на 7 кг за неделю невозможно. Такое похудение может быть только вследствие тяжелого Как похудеть на хлебе и воде. Приемы пищи должны быть частыми (зависит от конкретной диеты), пила много воды. Можно было даже добавлять немного соли!

мариша:
последнюю неделю поста сам Бог велел сесть на хлеб и воду. надо попробовать. Да и полезнее будет с клетчаткой. А так диета неплохая. Вообще на сухомятке можно похудеть, но и сэкономить деньги. Можно ли похудеть на диете на хлебе и воде. Если у вас нет времени и желания составлять четкий рацион,5 стакана молока (можно теплого). Долгая хлебная диета. Соблюдая эти правила, но питаться хлебом и запивать водой можно. Если есть “запасы” – преобразуются в энергию. Если вес нормальный – просто похудеете немного

себя

по

бытует

быть

Диетологи рассказали, можно ли выжить на хлебе и воде

Ученые решили проверить гипотезу о том, что выжить можно на хлебе и воде. Оказалось, что какое-то время можно, но только питаясь качественным цельнозерновым хлебом, сообщает Popular Science.

Фото: pixabay.com

Однако в конечном итоге человек все равно столкнулся бы с дефицитом питания, плюс, не смог бы избежать проблем из-за перенасыщения организма углеводами. Это доказывает сам процесс эволюции: люди не случайно пришли к разнообразию пищи. Так, картофель содержит все необходимые человеку аминокислоты.

Хлеб получается путем соединения зерен, воды и бактерий определенного типа. Эти бактерии разрушают зерно, добывая таким образом питательные вещества, которые человек не смог бы получить непосредственно из зерна. Именно поэтому хлеб как конечный продукт более питателен, чем цельное зерно. Но все это происходит только в том случае, если хлеб сделан традиционным способом.

Если пытаться выжить на одном хлебе, его нужно будет делать из цельных зерен и правильной комбинации бактерий, которые смогут разрушить эти зерна. По данным исследований, лучше всего с задачей справляется закваска на лактобациллах.

Важно также помнить, что человеческий организм нуждается в жирах, чтобы выжить. Также важен психологический момент: однообразная пища может надоесть задолго до того, как наступят проблемы с пищеварением.

Ученые называют это чувственно-специфическим насыщением: чем больше и чаще мы что-то едим, тем меньше удовлетворения от этого получаем. Интересно, что в этом смысле нам быстрее надоедают любые продукты с высоким содержание белка, а хлеб устойчив к этому явлению.

Ранее “Правда.Ру” сообщала, что диетологи уверены, что исключать зерновые из рациона не только бесполезно, но и опасно. Те, кто собирается сбросить лишний вес, совершенно зря отказываются от хлеба. Американские диетологи из университета Тафта провели исследование и развенчали 10 самых расхожих мифов об опасности зерновых.

В чем секрет долгожителей?

Диета без хлеба, отзывы о диете без мучного и сладкого

Прошлым летом (2013) вернувшись из отпуска я рассматривала свои фото в купальнике и пришла в ужас. Будь я несколько внимательнее, давно бы обратила внимание на звоночки: вещи стали тесными, вид в зеркале как-то сильно изменился, да и тело стало подавать сигналы. Но только вид тех самых форм в купальнике меня разбудил. А рискнув встать на весы пришло четкое понимание — надо срочно что-то менять!

Хлеб я в общем не ела уже лет 7, сахар давно заменила на фруктозу, но всяческие печеньки — круассаны — шоколадки составляли значительную часть моего ежедневного рациона.

Я никогда не сидела на диетах, всегда предпочитала спорт, но тут пришлось признать, что надо подходить к вопросу комплексно. По совету подруг я решила попробовать диету Дукана. По расчетам на сайте мне надо было выдержать 8 месяцев в основной фазе и потом еще очень продолжительное время закреплять результат. В октябре 2013 я набралась сил и начала.

Поскольку эта статья не о Дукане, я не буду рассказывать о моем опыте. Скажу только для тех, кто не знает, диета очень строга, необходимо отказаться от множества продуктов, в том числе от белой муки и сахара.

Как только я начала следить за тем, чтобы не употреблять сахар, оказалось, что он есть буквально во всех продуктах на полках магазинов! Даже тех, где, казалось бы, его и рядом быть не должно.

Пришлось начать тщательно следить за этикетками и заменить многие любимые марки на другие.

Также я сильно полюбила магазины с эко продуктами, так как у них оказался большой выбор в том числе шоколада без сахара и прочих вкусностей.

Скажу честно, я не выдержала все запланированные 8 месяцев. Строго ограничить себя мне удалось 4 месяца, потом начались длительные командировки, невозможность готовить, и я начала срываться. Иногда даже на хлеб!

Но каждый раз возвращалась и анализировала свои ощущения. Так вот, моему организму нужно около 7-9 дней на очистку от “быстрых углеводов” и это достаточно неприятный процесс, вероятно сравнимый с ломкой у наркоманов. (сахар вызывает сильнейшее привыкание, согласно исследованиям).

Ощущение постоянного желания скушать булочку, печеньку или что угодно, где есть сахар и мука, кажется, что каждая клеточка в организме требует этого.

Пиком на 8-9 день ужасное настроение, кажется, что вся радость ушла и все плохо (наверно схоже с жуткими созданиями дементорами из Гарри Поттера :). Если выдержать этот наплыв мрачности и не сдаться, на следующий день я просыпалась с прекрасным настроением готовая свергнуть горы.

После последнего “срыва” в июне, (он был совершенно оправдан — о, бейглы!) я установила в телефон программку, которая считает дни и каждый день, когда мне было очень сложно заходила туда и смотрела. 30 дней, 45 дней, 60 дней…

после этого стало проще.

Я не верила, что выдержу 100 и искренне была готова на радостях затоптать круассан. Но решила, что лучше попробую достичь 180 дней. И вот после этого рубежа в 100 дней отпустило. Не сразу, но в какой-то момент я поняла, что булочные меня больше не волнуют!

Да, время от времени заглядываю в кондитерскую, которая специализируется на вкусностях без глютена, но чем дальше, тем реже. За последний месяц и вовсе там не была. Хлеб, который ставят на стол в ресторане меня также совершенно не волнует, а бургеры я ем без булки, оставляя ее на тарелке…  мой счетчик показывает мне сегодня 168 дней без сдобы и да, этого времени было достаточно чтобы переучить не только тело, но и мозг к новой жизни.

Несмотря на то, что диету Дукана я забросила, я оставила основные элементы: полный отказ от сахара, пшеницы и минимальное содержание жира в продуктах, которые я употребляю. Ну и еще нет картошке, но это мой личный враг 🙂

К счастью, в наше время уже есть достаточно здоровых продуктов, которыми можно заменить вышеперечисленное. Вместо сахара я использую стевию, иногда немного мед (в десерты) и обычный сахарозаменитель для кофе. Вместо белой муки — кукурузная, гречневая и овсяные отруби. Даже нашла замену моему любимому кус-кус. Отказ от сахара и от различной выпечки не должен травмировать вашу «психику». Всю эту «радость» можно с легкостью заменить различными фруктами. Зная сколько калорий содержится в мандарине или другом фрукте, вы некогда не откажетесь от них.

Без сахара и мучного я совершенно забыла, что такое послеобеденная сонливость. Да, вот то самое ощущение тяжести и непреодолимое желание спать – их нет.

Мой организм избавлен от резких приливов голода. Поскольку сахар и белая мука источники “быстрых углеводов” они обеспечивают быстрое поступление глюкозы в кровь, и так же, к сожалению, быстро заканчивают свое действие, что дарит незабываемые ощущения резкого безумного голода, трясущиеся руки и прочие “приятности” в результате которых есть хочется почти непрерывно.

Моя вкусовая палитра значительно обогатилась! Как оказалось, весь сахар и булочки сильно глушили вкусовые рецепторы! Еда стала в целом интереснее, я лучше ощущаю разные оттенки специй и продуктов и получаю гораздо больше удовольствия от каждого приема пищи.

Я открыла для себя огромное количество новых продуктов, так как от старых пришлось отказаться. Получаю искреннее удовольствие от готовки, постоянного поиска новых рецептов и удивления моих гостей, когда они узнают, что в десертах нет сахара или в блюдах нет глютеносодержащих продуктов.

Но самое замечательное:

За этот год я избавилась от 15 кг и они не возвращаются обратно.

Я совершенно избавилась от любви к круассанам, булочкам и прочим прелестям. Живу напротив пекарни и ни разу даже не задумалась о том, чтобы в нее зайти!

Оказывается, отказ от сахара не означает отказ от сладостей! Мои тирамису и чизкейк тому вкуснейшее подтверждение!

[su_testimonial photo=»https://www. davajpohudeem.com/wp-content/uploads/2014/12/Нина-30-лет.jpg»]Уважаемые читатели, Риссана написала еще одну статью в продолжение своей истории «О еде и голоде – отзыв о правильном питании для похудения«. [/su_testimonial]

Наш эксперимент

«Я часто пишу о спорте и здоровом питании, но, чтобы советовать что-то людям, сначала нужно опробовать это на себе, – убеждена журналистка CityDog.by Виктория. – Чтобы наконец понять, в шоколадках ли главная проблема девушек, которые никак не могут похудеть, я в качестве эксперимента на целый месяц отказалась от сахара».

Мотивация

С детства сладкое для многих из нас было запретным: тем, что можно только после «серьезной» еды, тем, от чего «зубы испортятся» и «попа слипнется». Но, встретившись с ограничениями, детские желания только крепчают. И вот, когда ты становишься взрослым и сам можешь решать, когда и что тебе есть, кажется, что наконец-то приходит пора счастья. Но не для всех это оказывается приемлемым.

Девушки и женщины, которым вечно приходится следить за фигурой, в один прекрасный момент осознают: «Этот тортик ровным слоем жирка ляжет на мой живот». И тогда остается только делать выбор. Многие стараются исключить абсолютно все сладкое из рациона, чтобы не допустить срывов. Но здесь встает вопрос: а насколько это действенно?

Одни эксперты по питанию советуют не есть сладкое вовсе, другие – категорически убрать из рациона углеводы после 17 часов вечера, третьи – позволять себе что-то сладкое каждое утро.

А для тех, кто занимается спортом, появляется новая лазейка – белково-углеводное окно, которое вроде как должно открываться сразу после тренировки: в него можно закидывать «угли», которые будут гореть бесследно.

Ах да, есть еще одно хорошее оправдание: «Я много работаю (учусь), мозгам нужен сахар». Так кто же по итогу прав?

Правила игры

Я решила на собственном опыте проверить, что происходит с человеком, который полностью отказывается от сахара. На месяц моей единственной радостью стал один фрукт в день – и абсолютно ничего сладкого или сахаросодержащего.

При этом я ежедневно работаю и учусь, а также занимаюсь спортом в среднем 10 часов в неделю, то есть веду полноценный активный образ жизни. Сахарозаменители и фруктозу в виде замены обычному сахару я также не приветствую и заниматься читерством не намерена.

Никаких сладостей – значит, никаких!

К слову, сладкое я люблю очень сильно. Ни дня обычно не проходит без питьевых йогуртов и творожков. Отдельный сорт удовольствия – это мороженое, от которого, как ни старалась, отказаться не могла.

Начиная эксперимент, я решила взвеситься и измерить объемы, чтобы оценить результаты впоследствии. На всякий случай я сдала анализы на гормоны, измерила уровень сахара в крови. Ведь важен не только осязаемый результат, но и влияние перемен в питании на мое здоровье.

Начальный вес: 58 кг
Уровень сахара в крови: 3,8
Объемы: 86 – 64 – 92
Тяга к сладкому: огромная
Гормональный фон: в норме

Старт

В первый день задача казалась проще пареной репы. Ну подумаешь, месяцок без сладкого, ерунда какая. Тем более что мои страдания будут ежедневно утешать фрукты. На деле все оказалось намного сложнее.

Чтобы вы понимали, живу я не одна, и любимые сладости так или иначе постоянно присутствуют в холодильнике и на столе. И на этом мои вынужденные отношения с сахаром не заканчиваются.

Никогда не была сторонником того, чтобы заставлять страдать своего мужчину из-за собственных диет и проблем с фигурой. Поэтому утро начинается с приготовления творожного пирога – естественно, с сахаром и сладкой начинкой, все как положено.

Довольный мужчина уплетает пирог, у меня на завтрак творог с бананом – тоже неплохо.

На работе у нас не заведено чаевничать и таскать к этому делу пакеты печенья и конфет. Но почему-то именно в первый день эксперимента мне предлагают любимую горькую шоколадку. Мужественно отказываюсь: пороть эксперимент со старта не в моих интересах.

По пути в университет прохожу кондитерскую, откуда доносится приятный запах свежей выпечки. Не сказала бы, что питаю слабость к булкам, но здесь почему-то организм начинает вопить, как невероятно ему хочется прямо сейчас еще тепленький круассан. Действительно – запретный плод сладок как никогда. Собираю волю в кулак и не захожу в это злачное место.

Проблема перекуса

Самая большая проблема в правильном питании при активном образе жизни – нормально перекусить вне дома. Особенно когда ты сильно спешишь. Университет ничего безобиднее сладких йогуртов предложить мне не может. Ларьки в переходах и небольшие районные магазинчики – сразу нет, даже глаз положить не на что. А зайти в гипермаркет за хлебцами или фруктом не всегда успеваешь.

Приходится акцентировать на этом внимание и продумывать все заранее. Оказалось, все это тоже сила привычки. Закинуть в сумку небольшой перекус – вовсе не так сложно и занимает совсем немного времени.

Охота начинается

Говорят, организм человека способен привыкнуть к чему угодно, так что со временем должно становиться все легче, а тяга к сладостям – все меньше. По крайней мере, так я себя утешала. Но на деле трудности в исключении сахара заключаются не только в том, чтобы иметь железную силу воли.

Поход в магазин за продуктами теперь больше походил не на обычный выбор продуктов, а на охоту. Читать этикетки, конечно, занятно, но довольно нудно и в итоге приводит тебя к очередному разочарованию.

Йогурты, творожки, творожные десерты и соки, мюсли и «быстрые» каши… В общем, многое из еды, которую позиционируют как здоровое питание, то, на чем красуются надписи «фитнес», сразу отправляется в черный список. С таким же успехом можно насыпать сахара в кефир и говорить: ну это же кефир! В стандартном пол-литровом питьевом йогурте, к примеру, около 5 ложек сахара.

Конечно, одними «здоровыми» продуктами все не ограничивается. С виду безобидный хлеб, кетчуп, соевый соус, а также майонез, колбаса, консервированные овощи и фрукты – даже детское питание – всё содержит сахар. Очевидно, что весь отдел сладостей, а также чипсы, сухарики и сушеные морепродукты тоже не исключение.

В итоге пришлось закончить поиски лазейки и покупать то, в чем уж наверняка сахара быть не может: свежие и замороженные овощи, творог, фрукты, овсянку. Выходя из магазина, я грустно окидывала взглядом свои покупки и пыталась сообразить, как теперь это все готовить, чтобы не давиться и не морщиться.

Перемены

Исключение сахара заставляет конкретно пересмотреть свой рацион. По итогу, как ни крути, он получается не таким аппетитным и разнообразным, как раньше. Особенно когда поначалу не знаешь, как всю эту здоровую пищу превратить во что-то более-менее вкусное.

Творожные десерты приходится заменить обычным творогом, йогурты – ряженкой и кефиром, соусы – восточными приправами, десерты – кофе с молоком, мюсли – овсянкой без добавок, хлеб – диетическими хлебцами (с правильным составом, естественно), какао «Несквик» – белорусской 99% «Коммунаркой».

Конечно же, поначалу вся еда кажется какой-то пресной. Но со временем, когда организм отвыкает от сахарной бомбардировки, даже обезжиренный творог приобретает вкус. А если еще научиться готовить овощи, то проблема разнообразия питания отпадает сама собой. Единственный грустный вывод, который я для себя сделала, – не стоит готовить то же, что и обычно, только без привычных ингредиентов.

Попробовала однажды испечь классическую творожную запеканку, только без сахара и прочих подсластителей. Результат – не то чтобы я плевалась, но после двух ложек есть эту самую выпечку уже не хотелось.

Спорт и сахар

Те, кто занимается спортом хотя бы 3–4 раза в неделю, обычно и питание подстраивают под нужды организма, который тратит намного больше энергии. Меня лично всегда на следующий день после тренировки мучит голод. Причем чаще всего хочется именно углеводов. Учитывая, что спорт в моем расписании есть пять дней в неделю, выходит замкнутый круг из занятий и последующего желания поесть.

По правилам моего марафона, из простых углеводов я могу себе позволить только один фрукт. Я решила, что определить его лучше на время за два часа до тренировки, как перекус, чтобы снабдить организм энергией. По возвращении домой после тренировки – творог и протеиновый коктейль. Спасали они, конечно, слабо. Но, как говорится, в любой непонятной ситуации главное – лечь спать.

Наутро мое желание «закинуть» чего-то углеводного полностью удовлетворяла хорошая порция овсянки. А если в течение дня организм яростно кричал, что ему не хватает калорий, я просто съедала дополнительную пачку творога. Белок, как оказалось, очень хорошо решает эту проблему.

Социальные традиции

Большую часть калорий от фастфуда и сладостей мы получаем за компанию.

Наслаждаться фильмом мы идем с огромной коробкой попкорна и газировкой, все традиционные праздники обязательно ассоциируем с большим столом сытных блюд; собираясь вечером с друзьями, берем алкоголь и закуски пообильнее, и даже чаек в офисе в перерыве между работой обязательно должен сопровождаться чем-то вкусненьким – иначе смысл от него?

По сути, социальные традиции – это и есть главный враг правильного питания. Мы едим не потому, что хотим, а потому, что привыкли так делать с самого детства.

Так вот, получилось, что разгар эксперимента с месяцем без сладкого аккурат пришелся на мой день рождения. Половина пути была пройдена, и сдаваться я не собиралась. Конечно, мне надарили шоколада, который остался ждать до лучших времен. Вечеринка в честь праздника прошла по стандарту: с фирменными бургерами, тортиком и прочими прелестями.

Гости остались довольны, а мне оставалось есть фрукты, которые я в честь дня рождения позволила себе в неограниченных количествах. Условия были нарушены, но не катастрофично. Чувствовала ли я себя угнетенно и неполноценно? Нет. Я прекрасно провела время в хорошей компании и абсолютно не страдала из-за того, что все едят торт, а я не ем.

Финишная прямая

Оказалось, с сахаром работает простая схема: чем меньше его ешь, тем меньше хочется. Со временем я разобралась и четко знала, что мне можно, а что нет. Желание ушло на психологическом уровне, а вместе с ним пропала и физическая тяга. Плюс ко всему за месяц привычки успели измениться. Теперь это была овсянка по утрам, фрукт перед тренировкой, творог вечером.

Большой плюс в отказе от сладкого – банальная экономия. Просто посчитайте, сколько в месяц у вас уходит на «что-нибудь к чаю», на чизкейки и тортики в кафе, на мороженое в ТЦ и прочие прелести.

Мешает ли отказ от сладкого полноценно работать, учиться и тренироваться? По-моему, нет. Мне кажется, многие используют «вкусненькое» как поощрение после тяжелого дня, кропотливого труда и изнурительного занятия в зале. Но ведь главное удовольствие, по сути, сам результат, а не шоколадка. И первое легко обходится без второго.

Happy end? Не тут-то было..

По идее, сейчас у моего эксперимента должен был быть счастливый финал и восторги вроде «от сахара можно легко отказаться», «бросайте привычку отъедаться сладеньким и влезете в то самое платье», но на деле все оказалось совсем не так.

Завершив свой марафон, я побежала скорее измерять сахар в крови и становиться на весы. Итог меня не то чтобы удивил – он просто был никакой.

Финальный вес: 59 кг
Уровень сахара в крови: 4
Объемы: 86 – 63 – 91
Тяга к сладкому: отсутствует

Так что, выходит, все зря? Однако и это еще не финал. Ну, думаю, съем наконец немного шоколада, раз я такая молодец, выдержала целый месяц. И это было роковой ошибкой. На следующий день лицо и тело покрылось красными пятнышками, которые, к счастью быстро прошли.

Но кожа лица все еще оставалась в нестабильном состоянии: если раньше все было идеально без слоя «тоналки», то теперь каждый промах в питании оборачивался для меня высыпанием и прыщами, которые лечению и маскировке поддавались слабо.

После первого же «шага налево» сладкого стало хотеться неимоверно. И не просто безобидных фруктов или одну конфетку, а торт, пачку печенья, пирожное пожирнее.

И сражаться с этим желанием было очень сложно. Вес потихоньку стал набираться даже несмотря на все мои занятия спортом и старания есть поменьше.

Как только проскакивало что-то сладкое, оно сразу же отправлялось на попу и живот, «про запас».

Конечно, такое положение вещей меня не устраивало. Я обратилась к специалисту по программе управления весом, объяснила ситуацию. Ее мнение было предсказуемо: организм абсолютно отвык от сахара и, как только получил непривычный продукт, стал протестовать. Получилось что-то вроде диатеза у детей – отсюда и кожная реакция.

На мой вопрос, что же делать дальше, специалист ответила, что не стоит больше бросаться в крайности, постепенно вводить сахаросодержащие продукты в рацион и стараться есть их не позже, чем за 4 часа до сна. Оказалось, что полный отказ от сахара не только практически невозможен, так еще и не имеет смысла.

Но вот ограничивать себя все равно стоит. Из сладостей лучше всего отдавать предпочтение фруктам, сухофруктам, меду и зефиру. Торты, печенье, шоколад – это трансжиры, которые опасны не только высоким содержанием сахара, но еще и губительным для фигуры сочетанием: жиры + быстрые углеводы. Также лучше отказаться от сладких йогуртов, ведь они на самом деле ничем не полезнее тех же конфет.

Бороться с желанием съесть сладкого мне посоветовали с помощью… Нет, не диет, голодовок и строгого режима. Оказалось, что сильная тяга к сладкому возникает из-за недостатка белка в рационе. Грубо говоря: хочется конфетку – съешьте пару ложек творога или кусочек отварной курицы.

Что же теперь? Конечно, я собираюсь пойти к диетологу, сдать анализы на гормоны и снова привести свое питание в норму. Как ни банально, оказалось, что фраза «все хорошо в меру» работает и здесь. Никаких сверхновых выводов и открытий я не сделала, но опыт был полезным.

Вот вам парочка выводов из личных наблюдений и опыта:

• Отказываться от сахара полностью бессмысленно.

• Не можете совсем жить без сладкого? Не мучайте себя. Отдавайте предпочтение полезным сладостям: лучше съесть 200-граммовую хурму, чем полоску белого шоколада.

• Контролируйте объем порций. Сладкое – это небольшой десерт, а не основной прием пищи.

• Физические и умственные нагрузки, конечно, требуют большого количества углеводов, но не печенья и тортов, а овсяной каши, пасты из твердых сортов пшеницы, цельнозернового хлеба, овощей и фруктов.

• Не есть за компанию с друзьями и во время готовки для семьи вполне реально. Учитесь слушать свой организм, и минимальные жертвы ради хорошей фигуры не покажутся такими уж жесткими.

• Хочется вредного? Попробуйте съесть что-то белковое.

• Пожалуй, самый ощутимый плюс в отказе от сладостей – экономия вашего бюджета.

• Чем меньше сладкого ешь, тем меньше его хочется.

• Старайтесь питаться разнообразно. Иногда даже пресные и гадкие овощи, приготовленные по-новому, вызывают восторг и оказываются неожиданно вкусными.

• Не стоит резко менять свое питание в какую-либо сторону, не мучайте организм стрессами. Все должно быть постепенно и осмысленно.

Принимая решение об отказе от каких-то продуктов или переходя на новую систему питания, обратитесь к врачу, сдайте анализы, пройдите обследование.

Если здоровье будет «посажено», смысла от гастрономических манипуляций не останется. С диетами, как и у докторов, главный принцип – не навредить.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

Если не есть хлеб, можно похудеть? Отказ от хлеба для похудения: отзывы, фото и видео

Наверное, каждая женщина хоть раз в жизни хотела избавиться от нескольких лишних килограмм. Пытаясь ограничить дневную калорийность своего рациона питания, многие задаются вопросом: можно ли похудеть если не есть хлеб, отзывы и специалисты  не дают однозначного ответа.

Хлеб действительно является достаточно калорийным продуктом питания. Особенно это касается свежего белого хлеба. Однако при отказе от употребления этого продукта, организм перестает получать глютен (клейковину).

Изначально это действительно может поспособствовать похудению. Потеря веса при отказе от хлеба возникает в связи с тем, что уменьшается общая дневная калорийность, но со временем такие перемены в рационе питания могут привести к набору веса.

Полный отказ от хлеба для похудения, отзывы не отмечают высоких результатов.

Эксперты отмечают, что дефицит клейковины опасен тем, что организм не будет получать в достаточном количестве все необходимые для его нормального функционирования питательные вещества.

Пшеничная мука — это источник клетчатки, множества витаминов, кальция, железа и т. д. Нехватка данных веществ может повлечь за собой упадок уровня энергии и глюкозы в крови.

Кроме того, в связи с отсутствием углеводов, могут возникать головные боли.

Если не есть хлеб и можно ли похудеть? Несмотря на потребность организма в питательных веществах, содержащихся в хлебе, отрицать калорийность этого продукта, конечно же, нельзя. Потому многие врачи-диетологи рекомендуют заменить привычных белых хлеб цельнозерновым.

Он является намного более полезным для организма при более низком содержании калорий. Тем не менее, и этим продуктом злоупотреблять не стоит, если вы нацелены на достижение максимальных результатов в похудении.

Съедайте несколько ломтиков цельнозернового хлеба за завтраком, один — за обедом, а во время ужина постарайтесь обойтись вовсе без хлеба.

Можно ли похудеть без хлеба и сладкого

Многих интересует, можно ли сбросить вес, если отказаться от хлеба и сладкого, и насколько можно похудеть. Конечно, конкретное число килограмм, которых вы сможете лишиться, отказавшись от данных продуктов, никто не знает.

Результат зависит от особенностей организма и рациона, которому придерживается человек. Если вы откажитесь от хлебных и сладких продуктов, но в вашем меню будет жаренная картошка, сладкие коктейли и гамбургеры, то никакого результата вы не увидите.

По этой причине, чтобы избавиться от лишнего веса, рекомендуется отказаться от вредной пищи и ознакомиться с некоторыми правилами:

1. Перейдите на дробное питание.
2. Пейте больше жидкости.
3. На место жаренных блюд, употребляйте лишь тушенные или же варенные.
4. Перекусывайте полезными фруктами и овощами.

Также старайтесь не есть много на ночь, чтобы перебить аппетит выпейте стакан нежирного кефира. Рассматривая вопрос, можно ли похудеть без хлеба, отзывы отмечают, что если еще отказаться от сладкого и придерживаться правильному питанию, то можно сбросить до 4 килограмм за месяц. Хотя встречаются и более результативные показатели.

Как правильно кушать хлеб

Многие девушки готовы сказать “нет” сладкому, но от хлеба не все готовы отказаться. Не обязательно полностью исключать его из рациона, достаточно есть его правильно.

1. Диетологи разрешают употреблять не более двух маленьких и тонких куска хлеба за один прием еды. Некоторые спрашивают, если не есть белый хлеб можно похудеть? Нет, всего лишь отказавшись от белого сорта вы не станете худеть, но все равно следует от него отказаться. Разрешается кушать лишь цельнозерновой хлеб. 
2. Большинство худеющих уверены в том, что корочка хлеба содержит в себе мало калорий, в сравнении с мякишем. Это заблуждение. Дело в том, что в корочке полностью отсутствует вода, когда в мякише присутствует воздух с водой. Идеальное решение будет употребление хлеба совместно с молоком, т.к., в молочном продукте имеется лизин, которого лишен мучной продукт.
3. Чтобы не поправляться и есть хлеб, специалисты рекомендуют совмещать его с полезной пищей. Например, от хлеба стоит отказаться, если вы собрались готовить макароны, кушать колбасу, рис, картошку, жирный сыр и фрукты. Старайтесь кушать его с салатом, молоком, лишенное жира.
4. Сегодня можно выбрать какую-нибудь хлебную диету, где главным продуктом является серый хлеб, в составе которого присутствует чеснок и базилик.
5. К полезным сортам хлеба относятся – с отрубями и ржаной.

Можно ли похудеть если отказаться от хлеба? Отзывы не отмечают высоких результатов. Популярное выражение “От хлеба толстеют” заставляет худеющих отказаться от данного продукта.

С одной стороны высказывание верное, а с другой не совсем.

Дело в том, что если вы будете кушать только в первой половине дня лишь черный хлеб или тот, где основой выступает цельное зерно, то ваша фигура не пострадает.

Можно ли кушать горячий хлеб

Горячая буханка хлеба – слабость многих. Но следует отказаться от такого продукта, ведь главная его опасность таится в незавершенном процессе брожения. Это спровоцирует раздражение стенок желудка.

А что делать, если вы привыкли пользоваться тостером или же любите бутерброды из микроволновки? Приготовленный таким образом хлеб не нанесет особого вреда. Допустим в случае с тостером, продукт подсушивается, из-за чего погибают дрожжи. Также стоит отметить, если высушить хлеб до сухариков, то он не будет опасным для вашей фигуры.

Как похудеть без хлеба?

Для того, чтобы заметно похудеть в максимально сжатые сроки, помимо хлеба, придется отказаться и от ряда других продуктов.

В первую очередь это касается всех мучных изделий, а не только хлеба. Всевозможные слойки, булочки, пирожки, чебуреки, макаронные изделия и т. д. отныне должны стать для вас строгим табу.

Исключениями могут быть продукты из муки грубого помола — они не так калорийны.

Также следует отказаться от всего сладкого. Забудьте о тортиках, конфетах, пирожных, бисквитах и прочих привычных десертах. Но и здесь есть исключение: время от времени можно съедать несколько квадратиков черного горького шоколада.

Откажитесь также от жирного и жареного. Видя в супермаркете полки с колбасами, сосисками, копченостями, салом и т. д., решительно проходите мимо.

Жареного, в свою очередь, следует избегать, так как такие блюда являются не просто особо калорийными, но и отравляют организм холестерином.

Какими способами готовить блюда?

Готовьте продукты на пару, варите, тушите или запекайте в духовке. При этом тушить следует на минимальном количестве масла, а если получится, то и вовсе без него.

Если вы используете не воду, то старайтесь, чтобы эта жидкость была нежирной и максимально натуральной. Например, высококалорийные сливки нам не подойдут.

Купленный в магазине пакетный томатный сок тоже будет нежелателен, так как в нем содержатся консерванты и прочие вредные химикаты. Откажитесь также и от различных магазинных соусов — майонеза, кетчупа и т. д.

Следуя данным рекомендациям, уже через несколько дней вы ощутите легкость и прилив сил, а спустя несколько недель вы уже заметите неплохие результаты, глядя в зеркало.

Диета без сахара и мучного: какие продукты исключить, чтобы похудеть

Желающие похудеть люди лишают себя всех радостей жизни, стараясь разогнать обмен веществ. Под запрет попадают продукты, которые содержат углеводы и дают людям не только энергию, но и хорошее настроение.

Диета без сахара и мучного исключает хлеб и продукты, которые содержат сахар, масло, муку.

Такие запреты в питании считаются одними из эффективных при похудении, особенно если сочетать ограничение продуктов вместе с правильным питанием и регулярными тренировками.

Можно ли похудеть, если не есть сахар

Существует мнение, что привычка есть определенные продукты, тренироваться либо заниматься другими делами вырабатывается за 21 день. Эта теория также касается диет и похудения.

Хоть сахар и необходим для организма (так как это глюкоза, а она нужна для нормальной работы мозга), надолго исключив белый сахар из своего рациона, вы увидите минус в килограммах на весах.

Это доказывают и отзывы людей, которые придерживаются вышеописанной диеты.

Как отказаться от хлеба и сладкого

Существует много методик, как можно отказаться от употребления хлеба и другой выпечки, сахара. Одна из них – это пресытиться запрещенными продуктами.

Кушать их надо ровно столько, чтобы вызвать отвращение. После такого обжорства вы больше не захотите есть «запрещенный плод».

Правда, судя по отзывам специалистов в области питания, диетологов, эффективность такого метода сомнительная.

Ведь все исходит из головы человека, его желаний. Никто не заставит вас отказаться от той или иной пищи, пока вы сами того не захотите. Стремитесь больше не употреблять сахар в продуктах? Тогда прислушайтесь к своему организму. Поймите, зачем вам нужны такие старания, найдите альтернативу запрещенной еде, например, замените сахар медом. Только после этого ваша диета станет в радость.

Диета без мучного и сладкого

Она была разработана известным доктором Питером Готтом. Диета без хлеба и сладкого заключается в том, чтобы сократить к минимуму употребление «пустых калорий», тем самым принести пользу своему организму.

Углеводы содержатся в шоколаде, тортах, булках и других вредных продуктах. Проводятся безуглеводные дни, во время которых резко поднимается употребление белка.

Можно пропивать курс подавителей аппетита для лучшего эффекта, если вы не можете перебороть в себе тягу к сладкому.

Правила диеты

Помимо исключения всех вредных продуктов, таких как хлебобулочные изделия, торт, печенье, диета без сахара и мучного имеет некоторые свои правила. Они таковы:

1. Вместо сахара можно использовать любые другие подсластители. Например, натуральный мед или свежие фрукты.
2. Стоит быть осторожными с продуктами, которые не относятся к сладостям: йогурт, кетчуп и другие соусы. В их составе есть сахар.
3. Вместо макарон можно и нужно использовать спагетти из тыквы или цуккини. Вместо теста для лазаньи, например, можно добавить в блюдо тертые кабачки.
4. Если есть противопоказания по использованию глютена (аллергия), то желательно самим выпекать хлеб. Это можно делать, применяя кукурузную, рисовую или овсяную муку.
5. Заменить хлеб и выпечку просто. Например, любимую пиццу можно сделать на основе из шляпок грибов или куриной грудки.
6. Запрещен рафинированный сахар или другие его виды.

Напитки без сахара

Безсахарная диета исключает весь сахар из рациона, даже в газировках. Список ТОП-5 разрешенных напитков:

• клюквенный морс;
• компот без сахара из сухофруктов;
• отвар ромашки;
• любой несладкий чай;
• свежевыжатый морковный или апельсиновый сок.

Фреш можно делать из фруктов и овощей, которые вы любите. Стоит быть аккуратней, продукты с высоким гликемическим индексом имеют в составе очень много сахара, вследствие чего в крови повышается уровень инсулина. Отвар ромашки способен разогнать метаболизм, пресечь тягу к сахаросодержащим продуктам и улучшить усвоение еды (пищеварение).

Продукты без сахара

Говорят, что этот продукт является «белой смертью». Однако, сахар – это сахароза, которая в организме преобразуется в глюкозу и фруктозу, а они необходимы человеку как источники энергии. Если вы хотите похудеть, то в пищу следует употреблять продукты, не содержащие быстрых углеводов:

• мясо;
• морепродукты;
• рыбу;
• все виды круп.

Если сократив употребление углеводов, вы почувствовали себя нехорошо, можно немножко на завтрак или обед есть цельнозерновой или ржаной хлеб. Когда очень хочется сладенького, сахар можно заменить следующими продуктами, которые порадуют вас своим вкусом:

• зефир;
• восточные сладости;
• черный шоколад;
• пастила;
• мармелад.

Меню

Употребляя такой набор продуктов, который указан ниже, вы сможете за неделю диеты сбросить от 2 кг. Кушать важно маленькими порциями через каждые 2-3 часа. Необходимо за день выпивать примерно 1,5-2 литра воды. Примерное меню диеты:

Завтрак	Каша без сахара, нежирное молоко, персик
Утренний перекус	Кусочек ананаса
Обед	Зеленый салат с тунцом, помидор, морковка или другие овощи
Полдник	Соевые бобы отварные
Ужин	Фрикадельки в томатном соусе, мамалыга из кукурузной муки (полента)

Видео: 21 день без сладкого

Отзывы

Лера, 20 лет

Всегда была жуткой сладкоежкой. Булки, печенья, конфеты и хлеб – все это было моим наркотиком и слабостью. Проблемы заедала хлебобулочными изделиями. Но решила взять себя в руки. Отказалась от всех запрещенных продуктов, изменила пищевое поведение, и вот он первый результат. Скинула 3 кг. Безумно рада! Всем советую выбросить все эти булки и сладости.

Олег, 38 лет

Жена всегда делала выпечку. Поначалу все было хорошо, но со временем начал замечать, что поправляюсь. И потом вес достиг рекордной цифры для меня – 110 кг! Решил действовать, исключив все сладкие кулинарные изыски любимой. И да, это того стоило. Сбросил 6 кг за месяц! Ни одна булочка не порадует вас так, как отражение в зеркале!

Анна, 57 лет

После климакса и гормональных изменений сильно поправилась, ухудшилось здоровье, как это бывает у многих женщин. Да, и в то время я особенно сильно полюбила есть выпечку. Села на диету без сахара и мучного, занялась спортом и похудела за месяц на 5 кг! Моя фигура может дать фору девочкам, тело заметно подтянулось, лицо помолодело.

Можно ли быстро похудеть, если исключить из меню сладкое и мучное

Примерно треть населения нашей планеты страдает ожирением. Поэтому вопрос относительно того, можно ли похудеть, если не есть хлеб и сладкое включая сахар, на данный момент очень актуален для многих.

Проблема заключается в том, что далеко не каждый диетический комплекс оказывается действительно результативным. Поэтому некоторые люди попадают в очень неприятные ситуации, когда после долгих мучений и недель лишений они не получают ожидаемого результата.

Напомню

Если есть сладости и другие продукты с высоким гликемическим индексом в течение всего дня, то в организме будет постоянно поддерживаться высокий уровень инсулина. Высокий уровень инсулина способствует эффективному отложению жиров, особенно в области живота, а также повышает риск многих хронических заболеваний. 

Похудение без вреда для здоровья

Немало диет и лекарственных средств обещают мгновенный эффект и стабильный результат. Но в действительно работают лишь единицы. Тем людям, которые рассчитывают сбросить лишний вес, нужно помнить о том, что одними диетическими комплексами и таблетками тут не обойтись. Кроме того, всегда нужно заниматься спортом, уделять внимание своему здоровью и избегать стрессов.

Все дело в том, что людям, которые страдают гормональными нарушениями либо имеют проблемы с обменом веществ, очень сложно сбросить лишний вес. Аналогично происходит и с теми, кто постоянно сидит на строгих диетах, но избегает физических нагрузок. Ни к чему хорошему это не приводит, только создает дополнительные проблемы.

Метаболизм с возрастом замедляется и для поддержания того же веса человеку потребуется меньше калорий.

Поэтому всегда нужен комплексный подход. Если человек твердо намерен избавиться от лишних килограммов, ему необходимо обязательно заниматься спортом. Но во многом результат зависит от выбранной диеты. Иногда правильное и сбалансированное питание без существенных ограничений дает лучшие результаты, чем голодание и употребление одной только зелени.

К примеру, если человек хочет избавиться от нескольких сантиметров на талии, стоит просто отказаться от некоторых продуктов. В качестве примера можно взять сахар и хлеб. Если не есть сладкое и мучное, результаты будут просто отличными.

Но, безусловно, они не станут видны уже через пару дней. Эффект похудения после отказа от сладостей и хлеба приходит не сразу, но результат стойкий, а это для худеющего человека очень важно.

Если дополнить все правильными и регулярными физическими упражнениями, можно добиться прекрасных результатов.

Почему худеть без сладостей просто?

Подобный режим питания будет особенно подходящим для тех людей, которые постоянно срываются со строгих диет. Все дело в том, что отказ от мучного не является большой проблемой. Это дело привычки.

К примеру, большинство способны без каких-либо усилий отказаться от сладкого чая либо кофе. Это уже минус лишний килограмм. С хлебом может быть сложнее, но и тут есть выход.

Его можно заменить специальными диетическими хлебцами, что тоже даст прекрасные результаты.

Многие диетологи сравнивают хлеб и сахар с углеводной бомбой. Она взрывается в организме человека, постоянно делая его все больше и шире. При составлении диетического режима большинство специалистов стараются исключить сахар и хлеб.

В действительности сложно отыскать диету, в которой разрешались бы бутерброды, булочки и пирожные с тортами. Но для тех, кто не спешит избавляться от десятков килограммов, можно ограничиться и отказом от мучного и сахара.

Этого будет достаточно для того, чтобы получить желаемый результат в похудении уже через месяц.

Если и дальше продолжать воздерживаться от подобных продуктов, можно сохранить свой вес на нужном уровне. Худеть при таком режиме питания очень просто, так как тут нет строгих ограничений. Главное, чтобы в блюдах было минимум сахара и дрожжей.

Почему сладкое и мучное приводят к лишнему весу?

В составе подобных продуктов присутствует очень много углеводов. При попадании в организм они расщепляются и выделяют много энергии. Она человеку крайне необходима для совершения любых движений и действий. Поэтому углеводы будут очень полезны и даже крайне необходимы для тех людей, которые проявляют физическую активность.

Но для человека, который мало двигается, что может быть связано с его образом жизни либо работой, углеводы являются страшными врагами.

Все дело в том, что при недостатке двигательной активности углеводы, которые поступили в организм, будут перерабатываться в жиры — про это читайте здесь. Они прочно откладываются на самых труднодоступных местах и вызывают немало проблем.

Поэтому людям, которые едят мучное и сладкое, просто необходима физическая активность. Это может быть и ходьба, и спортивные упражнения, и выполнение полезной домашней работы.

Если углеводов в организме человека много, ему нужно двигаться, чтобы они не становились жирами. Но в том случае, когда в организм поступает мало углеводов, им находится замена.

Тело человека начинает использовать для получения энергии жиры, которые были ранее отложены про запас.

Это позволяет поддерживать нормальную жизнедеятельность, поэтому не стоит бояться того, что при отказе от сладкого и мучного совсем не останется сил на выполнение какой-либо работы.

Калькулятор для расчета Индекса Ожирения и Индекса Массы тела

Большинство специалистов в области диетологии говорят о том, что именно хлебобулочные изделия и сахар являются одними из наиболее бесполезных продуктов для человека. Все дело в том, что тут содержатся самые простые углеводы. Других веществ, в том числе и нужных витаминов, здесь практически нет.

При этом калорийность подобных продуктов очень высока. К примеру, одна булочка весом 100 г содержит почти 400 ккал. Это огромная цифра для нормального человеческого организма. Чтобы переработать такое количество энергии, организму придется совершить огромное количество движений.

Но чаще всего эти калории откладываются в виде жиров.

Если сравнивать хлебобулочные изделия с другими продуктами, можно проследить, насколько вредными для фигуры являются хлеб и сахар. К примеру, большая часть овощей и ягод с весом 100 г выдают только 50 ккал. При этом здесь дополнительно содержится масса полезных микроэлементов и витаминов.

Существует целый список продуктов, которые стоит обязательно исключить из своего рациона тем, кто не желает сталкиваться с проблемой лишнего веса. Это позволит не только похудеть, но и зафиксировать достигнутый результат.

Нужно учитывать, что отказ от определенных продуктов дает возможность добиться своего идеального веса относительно роста.

Это не говорит о том, что человек получит модную худобу, которая в большинстве случаев выглядит болезненной и может привести к развитию многих заболеваний.

Итак, чтобы забыть о проблеме лишнего веса, нужно отказаться от хлеба, сахара, сдобной выпечки, макаронных изделий, кроме тех, что изготовлены из твердых сортов пшеницы, от чипсов, блинов, пирожных и тортов. То есть в ежедневном рационе должно быть минимальное количество продуктов, которые смогли бы стать источником большого количества углеводов. Лучше заменить сладости фруктами, а обычные макароны кашами.

Почему такая диета помогает не всем?

То, насколько сильно человек сможет похудеть при отказе от сладкого и мучного, в немалой степени зависит от состояния здоровья. Далеко не каждому помогает диета, так как у многих процесс перехода жиров в энергию невозможен из-за заболеваний и нарушений обмена веществ.

В результате этого человек не только не добьется хороших результатов в похудении, но и будет очень плохо себя чувствовать. Это происходит из-за недостатка энергии, что вызывает слабость, головную боль и головокружение. При возникновении подобных симптомов нужно обязательно проконсультироваться со специалистом. Не исключено, что причиной этому стало заболевание.

Похудеть получится только после того, как будет нормализован обмен веществ и гормональный фон.

Зависимость

Зависимость от сладостей действительно бывает, но генетически она не заложена. После того, как мы съедаем сладкое, избыток простых углеводов быстро поднимает уровень сахара в крови. А через полтора–два часа он опускается ниже уровня, который был перед едой, и организм требует «добавки».

Существует целый ряд заболеваний, при которых избавиться от лишнего веса будет очень сложно, а набрать его, наоборот, проще простого. В категорию таких болезней входят патологии сердечно-сосудистой системы, наличие доброкачественных либо злокачественных опухолей, а также сахарный диабет. Любые нарушения работы щитовидной железы тоже сказываются на проведении нормальных обменных процессов.

Если человек твердо намерен избавиться от лишних килограммов, ему нужно обязательно посетить доктора, выяснить причину нарушений в организме и устранить их. Только после этого диеты станут приносить пользу, а с выбором одежды уже не будет никаких проблем.

Стоит заметить, что и сам лишний вес нередко провоцирует различные недуги. К примеру, если у человека имеется несколько десятков килограммов сверх нормы, это обязательно скажется на работе сердечно-сосудистой системы.

Полные люди часто страдают от одышек, нарушения циркуляции жидкости в кровяном русле и излишней усталости.

Чтобы не провоцировать неприятные симптомы, человек старается проявлять меньше физической активности, что приводит к еще большему росту массы тела.

Стать причиной ожирения может и психологический фактор. При наличии жизненных проблем, стрессов и отсутствии поддержки со стороны общества, человек может начать заедать свои неприятности. Таким образом, из-за нарушения психо-эмоционального напряжения возникает проблема лишнего веса, которую очень сложно решить.

Чем дополнить диету без сахара и хлеба?

Если существенных проблем со здоровьем нет, а человек решительно расстроен привести свое тело в норму, ему стоит попробовать начать с простой диеты, которая всего-навсего предусматривает отказ от хлебобулочных изделий и сладостей. Это уже будет гарантией того, что большая часть избыточного веса исчезнет. Но для достижения большего эффекта можно дополнить эту простую диету и другими полезными решениями.

К примеру, нелишним будет подсчитывать калории. Это позволит получать сбалансированное питание, которое не приведет к избытку углеводной энергии. В зависимости от двигательной активности человека ему стоит высчитывать калорийность.

Специалисты рекомендуют для достижения хороших результатов в похудении употреблять несколько меньше калорий, чем требуется организму. Это позволит жирам перерабатываться в энергию.

В дополнение к этому стоит использовать биодобавки и витамины, которые будут ускорять обмен веществ.

Одним из важных правил похудения и здорового образа жизни в целом является употребление достаточного количества жидкости. Только в том случае, если уровня воды в организме будет достаточно, жир сможет нормально переходить в энергию. Лучшим вариантом будет использование очищенной жидкости без газа, красителей и добавок. Это позволит ускорить метаболизм и расщепление жиров.

Одного отказа от мучного и сладкого будет недостаточно для достижения идеального результата. Кроме того, нужно обязательно дополнить свою жизнь физическими нагрузками. Вовсе не обязательно, чтобы это были тяжелые и изнуряющие упражнения. Вполне достаточно того, что человек будет совершать утренние пробежки либо делать зарядку.

Желательно отказаться от вечернего приема пищи. Кроме того, нужно периодически употреблять курагу и чернослив. Эти продукты помогают очистить организм и нормализовать стул. В результате процесс похудения будет проходить значительно быстрее.

Таким образом, выходит, что для достижения действительно хороших результатов недостаточно одного только отказа от мегауглеводной пищи. Чтобы сделать свое тело стройным, нужен комплексный подход. Это позволит не только быстрее избавиться от лишних килограммов, но и защитит от риска набрать их снова.

Сколько можно скинуть при отказе от сахара и хлеба?

В отличие от многообещающих диет, где за неделю можно сбросить 10 кг, этот метод работает значительно медленнее. Но тут имеются свои преимущества. Они касаются в первую очередь того, что постепенное похудение не сказывается на состоянии здоровья.

Чаще всего строгие диеты, которые позволяют быстро избавиться от десятка килограммов, вызывают развитие опасных заболеваний, а в первую очередь страдает ЖКТ. Но при отказе от сладкого и мучного никаких проблем быть не должно.

Более того, это позволит улучшить состояние здоровья и будет профилактикой для многих недугов.

Что касается того, на сколько можно похудеть, если перестать кушать сахар и хлеб, то тут все зависит от веса человека до диеты и количества углеводных продуктов, которые он употреблял ранее.

Если вес худеющего не слишком далеко ушел от нормальной отметки, то за месяц можно убрать 1,5-2. Но это при условии одного только отказа от сладостей и выпечки.

В случае когда к этому добавляются физические упражнения и соблюдается водный баланс организма, результаты будут более впечатляющими.

Подобные ограничения в питании не дают возможности быстро сбросить десятки килограммов. Но в этой ситуации человеку дается шанс похудеть безопасно, а главное — закрепить результат.

Такие диеты одобрены докторами, в отличие от строгих воздержаний в пище, которые дополняются изнурительными тренировками. Особенно опасно приступать к голодным диетам новичкам.

Для них это грозит либо срывом, в том числе и нервным, либо проблемами в физическом здоровье.

Поэтому лучше начинать коррекцию своей фигуры с постепенного отказа от не самых полезных продуктов. К ним нужно отнести не только сладости и выпечку, но и напитки.

Когда речь идет об отказе от сахара, необходимо исключить из своей жизни газировку с красителями, соки в пакетах, так как в них всегда добавляют сахар, а также вино. Алкоголь и диеты абсолютно не совместимы.

Стоит помнить о том, что даже пиво и квас могут оставлять лишние сантиметры на талии. Поэтому во время похудения стоит ограничиться лишь зеленым чаем без сахара, чистой водой и свежевыжатыми соками.

Приметы и обычаи связанные с хлебом

	Издавна в каждой культуре и у каждого народа существовали свои обряды и приметы  связанные с хлебом, которые несли в  себе смысл продолжение жизни. Если их уважать и соблюдать, то можно обеспечить себе счастливую сытую жизнь в достатке, среди любви и уважения своей дружной семьи.
– Всегда нужно делиться хлебом, даже последним куском, — в таком случае хлеба в доме всегда будет много, а это означает, что жизнь семьи будет богатой.  – Если во время праздничной еды кусок хлеба выпадет из рук, то это значит, что вскоре прибудет почетный гость. – Уронить бутерброд маслом вверх – к гостю. – Последний кусок хлеба берет девушка – по примете у нее будет красивый муж. – Те, кто любят есть корки и горбушки считаются удачливыми и счастливыми людьми. – Те, кто любит белый хлеб – ранимые и тонкие натуры, а люди, предпочитающие черный хлеб, сильные духом, более решительные и волевые.
Хлеб — всему голова.    Всегда люди почитали хлеб и считали его главным угощением в доме. Там где есть хлеб – есть добро. Этот продукт считался божьим даром, поэтому к нему проявляли особое уважение. В течение многих столетий про хлеб сложилось много примет и обычаев, которые подсказывали, как с помощью него привлечь в дом благополучие и удачу. -Если кого-то встретят только что вынутым из печи хлебом — к богатству. -Гостям в знак уважения в первую очередь нужно подавать хлеб. -Надо есть любой хлеб, и тогда жизнь будет складываться благополучно. -Если калач разделили на всех родственников — к сытости и веселью, щедрости. -Даже хлебные крошки имеют особую ценность — тот, кто съедает их до конца, будет богат. -Чтобы удачно испечь хлеб, женщины, сажая его в печку, должны были приподнять подол со словами «Подымайся выше». -При хлебе на столе должны постоянно лежать соль и хлебный нож, которые предназначены только для хлеба. Если хлебный нож нужно убрать или унести со стола, то вместе с ним со стола нужно убрать и хлеб с солью.
Хлеб-соль Вашему дому.    Выражение «хлеб-соль» в России было символом гостеприимства.  Приглашая на пиршество, на Руси говорили: «Заходите на хлеб-соль». Когда вы приходите в чужой дом и застаете хозяев за столом, то обязательно желаете им приятного аппетита. А в далекие времена на Руси говорили: «хлеб да соль вашему дому!». Смысл этого выражения в том, что хозяевам  желали  богатства (хлеб, как символ богатства), а соль -символ чистоты души. Дома же, славящиеся своим гостеприимством и щедростью, до сих пор называют «хлебосольными».    С хлебом и солью до сих пор встречают важного гостя .Он должен отломить кусочек хлеба, посолить его и съесть. Этот обряд стал символом приобщения к основным жизненным ценностям встречающих его людей, это также означает, что он вступил с ними в дружеские отношения и готов съесть вместе с ними «пуд соли» , т. е. разделить все их заботы.
Народные традиции.    Традиции связанные с хлебом сформировались в глубокой древности. Те, кто хлеб почитал, относился к нему  с  уважением – имел достаток, крепкое здоровье, и удача такому человеку всегда сопутствовала. Поэтому традициям  старались неуклонно следовать. Этому учили с детства.    Перед трапезой нужно было сначала съесть кусочек хлеба с солью. Этим же нужно и закончить трапезу. Считалось, что если человек следует этой традиции,  то будет счастливым. С помощью кусочка хлеба с солью человек может проверить степень своего насыщения. Если перед трапезой он сможет его съесть — это означает голод, а если хлеб с солью можно съесть и после еды — переедания не произошло. Если вы хотите порадовать хозяев, отправляясь в гости, покупайте и дарите хлеб или выпечку только в четком количестве. Считается, что четное количество хлеба принесет в дом удачу и из дома в ближайшее время никто не уйдет.
Хлеб – символ единства семьи. -Если при выпечке хлеба часть отслоилась от остального каравая, кому-то из членов семьи предстоит поездка. -Члену семьи, собирающемуся в дорогу, обязательно давали с собой хлеб. Не только для утоления голода в пути, но и в качестве оберега. Считается, что буханка хлеба из дома хранит тепло и энергетику всей семьи и способна защитить от неприятностей в дороге. -Так же хлеб как оберег клали в колыбель к новорожденному. -Во многих семьях вошло в привычку собираться за общим столом по вечерам за чаем и вкусным пирогом или выпечкой, обсуждать события уходящего дня, строить планы на будущее. Члены семьи  рассказывают о том, как провели день, проявляют внимание к проблемам друг друга.  Хлеб способствует укреплению семьи и воспитанию детей. -По  старинному  обычаю  хлеб  и  соль  преподносят  новоселам  при  въезде  в  новый  дом  или  в  квартиру  вместе  с  ключами  от  дома.  Этим  выражается  пожелание  счастья  в  новом  доме,  а  хлеб  это богатство и изобилие.
Общие приметы народов мира.    Существуют общие правила обращения с хлебом, которые перекликаются у всех народов. Например,  у казахов существует примета: тот, кому предстоит дальняя дорога, перед выходом из дома должен съесть ломоть хлеба. Оставшийся хлеб до возвращения путешественника хранится в доме. Считается, что в пути человека будут хранить высшие силы, а вернувшись домой, этот хлеб в знак уважения он должен доесть. -Любое важное событие предваряло преломление хлеба. Эта миссия была возложена на старейшину или главу семьи, из его рук все остальные получали свою порцию хлеба. Считалось, что хлеб не только дарит силы, но и способствует гармонии во всех сферах жизни. -Если одновременно преломят хлеб двое людей , а после съедят его – то станут верными друзьями. «Я с ним кусок хлеба съел», — до сих пор это выражение отражает доверительные отношения и духовную близость между людьми. – Предлагают вкусить каравай гостям. Хлеб с солью считается символом  гостеприимства и по сей день.  Многие хлебные обычаи сохранились и до наших дней, а вместе с ними и уважительное отношение к хлебу. Без этого продукта не обходиться ни одно значимое событие, будь то праздник или обычная трапеза.
Приметы связанные с хлебом на Руси.    К хлебу на Руси всегда было отношение особое — уважительное, бережливое. Неудивительно, что оно нашло свое отражение в многочисленных приметах. – Двое тянутся к одному куску хлеба – будет компания. – Хлеб, испеченный в канун Рождества, долго будет оставаться свежим. – Найти в духовке четыре соединенных буханки – примета к свадьбе. – Вынутая из печи буханка сломалась – примета к незнакомцу. – Если вам предложат взять последний кусок, берите – это принесет счастье в любви или материальную прибыль.
Хлебные поверья в древней Руси.    Хлеб с древних времен был неизменным спутником человека, поэтому с ним связаны всевозможные приметы, истории, ритуалы. У древних славян хлеб считался плодом Матери Земли. Поэтому зерно для посева в поле выносили только мужчины. Они проходили по полю, разбрасывая его, как будто заключая союз с Матерью Землей.  Женщины при этом присутствовать не могли – считалось, что они могут помешать  зачатию, а значит и урожая не будет.    Священной выпечкой считались  блины. По форме блин напоминал солнце – а светило для славян было в древние времена высшим божеством. Квашня ( жидкое тесто) всегда стояло в избе на почетном месте. Брожение олицетворяла Жизнь. На кадку с квашней перед свадьбой усаживали и новобрачную. Это делалось для того, чтобы в семье был  достаток и благополучие.
Свадебные приметы.   Свадебное торжество имеет свои приметы, связанные с хлебом. Так, на сватанье брали с собой хлеб. В древности на каравай клали руки молодых в знак объединения и договорённости о свадьбе (это называлось рукобитье). На свадьбе родители благословляли жениха с невестой не только иконой, но и хлебом, а после венчания молодожёнов встречали хлебом и солью. Свадебный каравай считался символом счастья, достатка и изобилия. Его выносили на рушнике – расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут молодожёны. Существует примета: жених и невеста должны откусить кусок каравая, у кого он больше, тот и будет истинным главой семьи. Соль при этом нельзя просыпать. Свадебный каравай после того, как его отведают молодожёны, для гостей делил крёстный отец жениха или невесты. Каравай был многослойным. Верхушку отдавали молодым, среднюю часть – гостям, а низ, в который часто запекали монеты, – музыкантам. Вместе с кусочком каравая молодые делились с гостями своим счастьем. Гости в ответ благодарили подарками. Уйти со свадьбы без кусочка каравая равносильно отсутствию на ней. Кусочек каравая приносили домой и делили между теми, кто не был на свадьбе, а небольшую часть засушивали в качестве амулета-оберега.   При изготовлении свадебного каравая учитывалась каждая деталь. В древние времена тесто для каравая должна была замесить замужняя женщина, которая имеет детей и счастлива в браке — так она и невесте передаст удачу. Во время приготовления теста в обязательном порядке читали молитвы. А вот готовый каравай в печь ставил супруг этой женщины. Каравай украшали веточками калины, символизирующей любовь. Приготовление каравая обычно происходило в субботу, фактически это и было началом свадебного обряда. С момента приготовления каравая до торжества его берегли как зеницу ока- накрывали рушником и хранили подальше от людских глаз. Помимо большого каравая пекли маленькие пироги, которые во время торжественного застолья раздавали детям.    Есть и такая романтическая примета о хлебе: если парень и девушка откусят от одного ломтя хлеба — их объединит влюбленность, а после, возможно и вечная любовь.
Примета – ломать хлеб над головой невесты.    У каждого народа есть обычай ломать хлеб над головой невесты. Такая традиция существовала в России. Если разламить пшеничный хлеб над головой невесты – скорое и счастливое прибавление в семействе. А  на севере Англии нарезают на мелкие квадратики свадебные лепешки и осыпали ими невесту и свадебный зал. Кое-где над головой невесты ломали специально приготовленный свадебный корж, после чего кидали его гостям. Девушка, съевшая такую лепешку, так полагали англичане, во сне увидит своего суженого. В Шотландии, например, мать невесты после венчания дочери (прямо у дверей храма) ломала над головой новобрачной смородиновый пирог. Шотландцы были уверены, что этот обычай сделает невесту счастливой в семейной жизни. А в Болгарии свадебный хлеб пекли в форме кольца. Молодожены должны были смотреть на гостей через отверстие в калаче или каравае. Такой хлеб считался оберегом – он приносил молодым богатство и здоровье.
Хлеб как священная пища.    В культурных традициях многих народов хлеб – больше, чем просто пища. Это священная пища, которая использовалась при определенных религиозных действиях. У восточных народов давая клятву, в руках держали священную книгу и съедали кусочек хлеба — лепёшки. Круглая форма хлеба символизировала солнечный диск, а его свет — источник жизни.    В Египте хлеб несли в качестве подношения богам. В те времена верили, что хлеб, а также воду бессмертной жизни хранит бог Ану на Небесах.    В славянской традиции хлеб выступал символом взаимного обмена между божеством и людьми. Это — своего рода связь поколений. Считалось, что сами предки незримо принимают участие в выпечке хлеба, а после получают свою долю в виде паров или же специально выделенной части буханки хлеба или каравая.    У славян было принято хранить хлеб на столе в красном углу. Также было принято хранить хлеб перед иконами в знак верности Богу. Считается, что Бог в ответ заботиться о благосостоянии семьи, чтобы на столе всегда был свежий хлеб.

Хлеб с плесенью: можно ли есть?

Какая хлебная плесень самая опасная? Может ли нанести вред здоровью продукт, на котором еще нет пушистой поросли, то есть видимых признаков поражения? Срезать ли маленькое пятнышко плесени, или придется выбрасывать батон полностью? Подписчики наших страниц в соцсетях и посетители портала rskrf.ru регулярно задают нам вопросы, касающиеся плесени на хлебе. На самые популярные отвечают Роскачество и ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.

Ваши вопросы:

1. Откуда берется плесень?

В воздухе на улице, дома и в офисе, в воздухе любых производственных помещений (за исключением тех, где проводится специальная подготовка и стерилизация воздуха) содержится множество разнообразных микроорганизмов, в том числе споры плесени. Плесневение хлеба – это процесс, который начинается после попадания спор плесени из воздуха на поверхность изделия. Попав в благоприятные условия спора начинает прорастать.

Как только споры плесени проросли, продукт становится непригодным для употребления в пищу.

2.   Сколько дней требуется плесени, чтобы прорасти?

Скорость появления видимых признаков плесневения зависит от многих факторов: условий хранения хлеба (влажность, температура, наличие и вид упаковки), вида хлебобулочных изделий и способа их приготовления, санитарного состояния производства, а также от вида плесени и ее физиологических особенностей.

Олеся Савкина

ведущий научный сотрудник ФГАНУ НИИХП, к. т. н.

– Проведенные нами модельные опыты показывают, что при принудительном заражении хлебобулочных изделий плесенью самый короткий промежуток времени до появления признаков плесневения составляет:

 

• 24 часа – для пшеничных хлебобулочных изделий, приготовленных ускоренным способом, без опары и закваски;
• 36 часов – для пшеничных изделий, приготовленных по длительной технологии – например, с использованием опары или закваски;
• 40 часов – для ржаного и ржано-пшеничного хлеба.

В течение суток после выпечки пшеничный и ржаной хлеб не плесневеют. 

3. В какой момент хлеб становится вредным для здоровья?

Чтобы понять, в какой момент хлеб становится опасным, давайте попробуем разобраться с механизмом формирования данного вида микробной порчи. Если хлеб заражен спорами плесени, прорастание невидимого мицелия гриба внутрь хлеба и формирование на поверхности видимой глазу «пушистой» цветной колонии происходит одновременно. До появления видимых признаков, то есть до момента появления на поверхности хлеба маленькой, диаметром 1–1,5 мм, чаще всего сначала белой, слегка пушистой «точки» – колонии, хлеб безопасен.

Если плесени не видно, надо понюхать хлеб.

Маленькую, только зарождающуюся колонию плесени заметить очень сложно. Поэтому нужно ориентироваться еще на вкус и запах. Если у изделия появился легкий прогорклый или плесневый запах, это свидетельствует о том, что процесс микробной порчи уже начался. И такой хлеб лучше не употреблять в пищу.

4.   Если человек употребляет заплесневевший хлеб в пищу, будут ли какие-то последствия для организма?

Заплесневевший продукт опасен тем, что плесневые грибы продуцируют вещества, которые могут оказывать острое токсическое или канцерогенное действие. Есть данные, свидетельствующие о том, что заплесневевшие продукты могут представлять серьезную угрозу для ослабленной иммунной системы человека. Они могут вызвать такие заболевания, как аспергиллез, бронхиальная астма, а также развитие перекрестной аллергии на ряд продуктов.

Просто удалить с поверхности хлеба видимую часть колонии плесени  – недостаточно.

Под микроскопом можно увидеть, что плесень представляет собой длинные тонкие переплетенные нити (мицелий), которые пронизывают весь продукт. Они могут продуцировать опасные для здоровья человека вещества.

Что делать, если вы купили некачественный продукт и получили пищевое отравление, читайте ЗДЕСЬ.

5.   Плесень может возникнуть как на пшеничном, так и ржаном хлебе? 

Любое хлебобулочное изделие, особенно при хранении в упакованном виде в полимерной пленке, является идеальным местом для развития плесени. Она поражает изделия как из пшеничной, так и из ржаной муки.

Исключение – изделия пониженной влажности: сушки, сухари, соломка, хрустящие хлебцы, хлебные палочки. Все они менее подвержены плесневению из-за низкой влажности, но при неправильном хранении в сыром помещении и при нарушении целостности упаковки возможно развитие плесени на этих изделиях из-за отсыревания. 

6.   Плесень бывает черная, белая, зеленая… Какая наиболее опасна? 

Хлеб, пораженный плесенью, покрывается пушистым налетом разнообразных цветов: белого, серого, зеленого, желтого, голубоватого, черного. Чаще всего на хлебе развивается зеленая, чернильная (сине-зеленая) и черная плесень.

 

Самыми ядовитыми считаются желтая плесень (Aspergillus flavus) и черная гниль (Aspergillus fumigatus).

• Желтая плесень продуцирует сильнейший микотоксин – афлатоксин. Он способен вызвать поражения организма, кроме того, сам гриб, попадая в организм, вызывает тяжелейшие поражения легких и даже может приводить к смерти.
• Черная гниль продуцирует алкалоид фумигоклавин, который способен вызывать тяжелую интоксикацию, обладает гемолитическим и антигенным действием и выраженными аллергенными свойствами, вызывает аспергиллез.

– Однако, помимо указанных плесеней, – замечает Олеся Савкина, – еще несколько десятков видов плесневых грибов образуют микотоксины и токсичные для человека вещества.

Конечно, существуют и безопасные виды плесени, которые человек научился использовать для производства пищевых продуктов, например для деликатесных сортов сыра – дорблю, бри, камамбер. Такая «культурная» плесень считается безопасной, однако возможны аллергические реакции на микробный белок у людей с предрасположенностью.

В хлебобулочных изделиях недопустима любая плесень.

7.   Правда ли, что первым плесневеет нарезанный хлеб?

Да. Ведь плесени поражают продукты только с поверхности. При нарезке хлеба увеличивается площадь поверхностей, доступных для плесени. Поэтому хлеб, который реализуется в нарезанном и упакованном виде, в большей степени подвержен плесневению. 

В чем польза хлеба без глютена, без дрожжей, с семечками, читайте ЗДЕСЬ.

8.   Какие именно условия нужны, чтобы плесень проросла на хлебе? 

Хлеб из печи выходит стерильным, но в процессе транспортирования и хранения поверхность хлеба может обсеменяться спорами грибов. Как уже сказано выше, споры плесени повсеместно присутствуют в воздухе. Они активируются и прорастают, как только попадают в благоприятные для них условия – влажную среду, в которой присутствуют питательные вещества.

Влажность на кухне – одна из причин появления плесени. 

9.   Как правильно хранить хлеб дома, чтобы он не заплесневел? 

В домашних условиях хлеб обычно хранится на кухне, где влажность воздуха может колебаться очень сильно. Она зависит от системы вентиляции, площади кухни и оттока паров над плитой. Поэтому: 

• Хлеб лучше всего хранить в сухом темном месте, подальше от источников сырости и нагрева. Например, в хлебнице, при температуре плюс 20–25 °С и влажности воздуха не выше 70%, вдали от источников сильного нагрева или охлаждения.
• Следите за тем, чтобы хлеб не находился рядом с поверхностями, где образуется конденсат. Не рекомендуется располагать хлебницу на окне и в зоне плиты, где наибольшие колебания температуры и влажности.
• Если хлеб хранится в полимерной упаковке, следите, чтобы он не лежал на солнце. Под прямыми солнечными лучами внутри упаковки начинает образовываться конденсат, а это благоприятно для развития плесени.

Справочно

Во время приготовления блюд на плите при недостаточной вентиляции влажность воздуха на кухне может превышать 70%. Точная влажность в помещении определяется специальным прибором – гигрометром. 

10. Почему хлеб в полиэтиленовом пакете плесневеет быстрее, чем в бумаге или под полотенцем? 

Если вы храните хлеб в полиэтиленовом пакете, да еще и плотно закрытом, влаге испаряться некуда. И внутри герметично закрытой полимерной упаковки создаются достаточно «комфортные» условия для развития плесени. Хлеб в бумажной упаковке или без упаковки плесневеет медленнее, но черствеет быстрее. 

Бонус читателям: отвечаем на вопрос подписчика о лаваше 

«Добрый день, я вчера купил лаваш, а сегодня утром он плесенью покрылся, пришлось выбросить. Но если плесень растет несколько дней, значит, если бы я его съел вчера, то я бы съел лаваш, уже пораженный грибками?» 

– Если вчера плесени не было, отсутствовали видимые признаки, изменения запаха и вкуса, то на тот момент продукт был безопасен для употребления. Если же на лаваше имелось хоть пятнышко плесени, которое вы могли не заметить, увы, лаваш уже в категории риска, – говорит Олеся Савкина. – Наши многолетние исследования показывают, что в среднем видимые колонии плесени на поверхности хлебобулочных изделий появляются через 3–7 дней. В благоприятных для плесени условиях этот срок может сократиться до 1–2 суток. Лаваш – одно из наиболее подверженных плесневению изделий. Но поскольку для развития плесени из споры на поверхности лаваша нужно не менее 24 часов, то можно сказать, что накануне изделие было безопасным. Как только плесень проросла, продукт становится непригодным для употребления в пищу.

Пройдите ТЕСТ и узнайте, какой вы фурфурол. Без шуток, помогает понять, насколько безопасно то, что вы едите.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

 

Ваше самочувствие зависит от количества выпитой воды — Baltic Medical Centre

Здравствуйте,

меня зовут Алла Рагаускене, я врач-терапевт медицинской клиники Baltic Medical Centre. Вы когда-нибудь задумывались над тем, насколько вода важна, незаменима и жизненно необходима для нашей жизни и здоровья? Человек может выжить без еды несколько недель и даже месяцев, но без воды — всего несколько дней. Вода — это свежесть, здоровье, энергия. Вода лежит в основе нашего обмена веществ и жизнеспособности. Употребление воды является самым лучшим способом поддержания здоровья и сил в нашем организме. Это особенно важно в летние, жаркие дни, т.к. при более высокой температуре окружающего воздуха организм потеет и теряет много жидкости. Поэтому сегодня я приглашаю вас узнать больше о потребности нашего организма в воде.

Чем вода полезна для нашего организма?

Вода, как и воздух, является основным источником жизни и здоровья. Организм взрослого человека состоит из примерно на 70% из воды, в крови ее содержание составляет 98%, в мышцах — около 75%, а в костях — около 28%. Вода влияет на все жизненные процессы человеческого организма. Благодаря воде, в организме происходит множество реакций обмена веществ, которые обеспечивают непрерывный процесс распада и регенерации живых тканей.

Практически все химические, физиологические и коллоидные процессы в организме человека проходят в водных растворах или вместе с водой. В жидкой водяной среде проходят процессы пищеварения и усвоения пищи в желудке и кишечнике, синтез живого материала в клетках организма. Вместе с водой из организма выводятся вредные вещества или продукты обмена. В случае несвоевременного вывода этих продуктов из организма, человек может получить тяжелое отравление и даже умереть. Вода также играет важную роль в терморегуляции организма.

Вот еще несколько примеров приносимой водой пользы:

Вода стройнит. Зачастую люди склонны путать чувство голода с чувством жажды. Поэтому при первых признаках голода сначала выпейте воды. Это поможет вам чувствовать себя более сытым. Выпивайте стакан воды и перед каждым приёмом пищи. Чувство сытости придёт быстрее, а потому вы съедите меньшее количество еды и пополните водой свой организм.

Вода не только подавляет чувство голода, но и активирует обмен веществ. Чем холоднее вода, тем сильнее ускоряется обмен веществ, т.к. для согревания воды организм должен работать, сжигая при этом калории.

Вода придает больше сил. Если вы чувствуете упадок сил, выпейте воды и она вернет вам силы. При обезвоживании вы чувствуете себя усталым. Необходимое количество воды поможет вашему сердцу перекачивать кровь, а крови — переносить кислород и другие питательные вещества в клетки организма.

Вода снижает напряжение. Вода составляет примерно от 70% до 80% объёма мозга человека. Если у вас обезвоживание, то ваше тело и ум испытывают стресс. Для поддержания стресса на низком уровне, держите стакан воды на своем рабочем столе или носите с собой бутылочку воды, и регулярно пейте воду небольшими глотками.

Вода укрепляет мышечный тонус. Питьевая вода помогает избежать мышечных спазмов и «смазывает» суставы нашего тела. При нехватке воды, тренировка займет больше времени и будет более интенсивной для достижения желаемого результата.

Вода улучшает пищеварение. Клетчатка вместе с водой играют очень важную роль для хорошего пищеварения. Вода помогает растворять частички отходов и облегчает процесс их передачи в пищеварительный тракт. При обезвоживании ваш организм впитывает всю воду и процесс передачи отходов становится более затруднительным.

Таким образом, вода необходима практически для каждой функции тела, а употребление воды является здоровым и простым делом, которое мы можем сделать для организма.

Сколько воды нужно человеку?

Согласно пирамиде питания, подготовленной Министерством здравоохранения, 8 стаканов воды в день составляет жизненно важное количество воды, необходимое для клеток, выполняющих чрезвычайно важные физиологические функции. Для подсчёта индивидуального количества воды можно использовать простую формулу: на каждый сантиметр роста требуется 10 мл воды. Итак, если ваш рост 1,75 м, то вам требуется выпить около 1,75 литра воды в день. Количество необходимой вам воды также зависит от возраста, климатических условий, от общего состояния вашего здоровья, питания и уровня физической активности. Если вы занимаетесь спортом или сильно потеете, то вам потребуется больше воды. Не надо бояться, что воды будет слишком много. В случае потребления чрезмерного количества воды, организм здорового человека благополучно выведет излишек воды.

Недостаток даже небольшого количества воды в организме влияет на наше самочувствие: кровь течет медленнее, снижается обеспечение клеток кислородом, ухудшается общее физическое состояние — нарушается концентрация внимания, появляется раздражительность, головная боль, память начинает изменять, замедляется реакция. Если в организме наблюдается нехватка хотя бы 1% воды, возникает опасность сердечно-сосудистой, дыхательной системам, а при потере около 15% воды организм может отравиться продуктами своего обмена веществ. При потере 6—8% своей массы из-за нехватки воды, в организме человека нарушается обмен веществ, замедляются процессы оксидации, увеличивается вязкость крови, поднимается температура, учащается пульс, краснеет кожа, дрябнут мышцы и все тело, кружится голова. При потере 10% воды начинаются необратимые патологические процессы: трескается кожа, вваливаются глазные яблоки, нарушается зрение, начинаются судороги в горле, развивается анурия (почки перестают выделять мочу), мутнеет рассудок. При потере 21% воды человек умирает. Отсутствие воды для человека гораздо опаснее, чем еды: без еды человек может прожить до 40 дней, а без воды лишь около 8 дней.

В теле человека нет запасов воды, которыми оно могло бы воспользоваться при потере большого количества воды, поэтому мы должны восполнять утраченное количество воды каждый день. Вместе с питьевой водой мы получаем около половины дневной нормы необходимых минеральных веществ.

Нужно ли пить воду только почувствовав жажду?

Нужно пить воду раньше, до возникновения чувства жажды, т.к. оно свидетельствует о нехватке примерно одного литра воды в организме. Обезвоживание может вызвать серьезные физиологические реакции, например, инфекции мочеиспускательного канала и запор, усталость, головную боль и мигрень. К примеру, если вы работаете в условиях жары или у вас болит голова, выпейте два стакана воды. Если головная боль возникла из-за обезвоживания, то она должна пройти в течение часа. Обезвоживание может оказывать влияние и на умственную деятельность. По данным исследований, способность к концентрации внимания на математических задачах у детей ухудшалась при обезвоживании их организма от 1% до 2%, хотя такая цифра недостаточна даже для появления чувства жажды. Несмотря на то, что мы получаем воду вместе с различными продуктами питания (на массу овощей и фруктов приходится примерно 90% воды, хлеба — 40%, мяса — 45-65%), этого количества недостаточно для удовлетворения потребностей организма. Поэтому нужно пить воду и при отсутствии жажды.

Можно ли утолять жажду водой из крана?

Качество воды, текущей из крана в нашей стране, очень хорошее. Литва — единственная из Балтийских и Европейских стран, использующая исключительно подземные (грунтовые) воды для общественного водоснабжения. Качество подземных вод лучше по сравнению с поверхностными, поскольку подземные воды лучше защищены от микробиологических и химических загрязнений, т.е. загрязнение окружающей среды не оказывает существенного негативного воздействия на них. Кроме того, качество воды постоянно проверяется и находится под контролем. Вода — это национальное богатство, дарованное Литве самой природой, а также и огромное преимущество в отношении других стран, поскольку они чаще всего используют очищенную и химически обработанную поверхностную воду рек или озер. Даже такая развитая страна, как США, снабжает своих граждан водой, состоящей на 80% из поверхностных вод, прошедших химическую обработку.

У вас есть своя формула хорошего самочувствия?

Выпейте стакан воды, прочитав это интервью. И поделитесь им, чтобы и ваши друзья сделали тоже самое. Пусть это станет привычкой, которая поможет сохранить хорошее настроение и здоровье.

Можно ли давать собакам черный и белый хлеб: почему нельзя кормить хлебом щенков и взрослых собак

• Свежеиспеченный хлеб

Что касается свежеиспеченного хлеба, то ветеринары не рекомендуют его к употреблению животными. Процессы брожения, продолжающиеся в продукте после выпечки, травмируют и раздражают слизистую. Это приводит к тяжести, дискомфорту и ухудшению общего состояния собаки.

• Пресное галетное печенье

Дрессируя животное, вы понимаете, что его нужно каким-то образом мотивировать. Каким? Ответ прост: хорошим способом поощрения может стать галетное печенье. Это лакомство улучшает состояние иммунной системы, имеет низкую калорийность. Значит, практически не может навредить вашему любимцу. Но, являясь мучным изделием, печенье содержит в себе немалое количество жиров и углеводов. Поэтому, угощая собаку этим продуктом, всегда контролируйте его количество.

Увидев словосочетание «сырое тесто», любой хозяин усомнится в возможности кормить им собаку, и это правильно. Расширяясь в теплой среде, тесто в сыром виде растягивает желудок и приводит к потере координации, болевым ощущениям и другим неприятным последствиям. Не рискуйте здоровьем вашего питомца! Следите за тем, что попадает в его миску.

• Выпечка с плесенью

Выпечка с плесенью — это не знаменитый французский деликатес. Поэтому, если вы заметили испорченный продукт, избавьтесь от него. Такая выпечка опасна тем, что содержит ядовитые вещества. Употребление продукта приводит к дисбалансу в работе органов животного и нарушению функционирования систем.

• Луковый, чесночный хлеб,хлеб с изюмом

Ни в коем случае не давайте собакам лук, чеснок, изюм. В противном случае, это приведет к отравлению. Ветеринары утверждают, что луковый, чесночный хлеб, хлеб с изюмом содержат ядовитые вещества и токсичны для животных.

Все ли собаки могут питаться хлебом

Подвижный образ жизни щенков говорит о том, что животные нуждаются в большом количестве энергии, а значит, и углеводов. Необходимыми питательными веществами обеспечат растущий организм собаки хлебобулочные изделия. Обратите внимание на то, что рекомендуется давать ржаной хлеб.

• Беременные и кормящие собаки

Беременность собаки — важный период, который требует от хозяина проявить особую заботу. Составляя режим питания питомца, сочетайте мясные продукты с крупами и овощами. Также могут быть включены в рацион рыба, молочные продукты. А вот кормить беременную или кормящую собаку хлебом не стоит. Добавки могут негативно сказаться на развитии плода.

Однозначный ответ: нет. Мы уже говорили о том, что в некоторых видах хлеба могут содержаться добавки, вызывающие аллергию. А если собака склонна к подобной реакции, то это двойная опасность. Поэтому лучше не допускать кормления собаки хлебом.

• Пожилые, малоподвижные

Категория пожилых и малоподвижных собак попадает в ряд тех, кому хлебные изделия давать не рекомендуется. Ведь возрастные изменения приводят к тому, что появляется необходимость в особом уходе. Кормить питомца нужно низкокалорийными продуктами, богатыми фосфором, кальцием. Помощником хозяина станет специализированный корм. Хлеб таковым не является. У собак пожилого возраста затрачивается меньше энергии, замедляется процесс обмена веществ. Их потребность в белках, углеводах начинает снижаться. Вспомните о том, как усваиваются хлебные изделия у молодой собаки. У пожилой этот процесс становится более затруднительным. Кормление собак хлебом приводит к таким проблемам, как расстройство пищеварительной системы, быстрая утомляемость.

Что делать: кормить хлебом или не кормить

Ветеринары советуют заводчикам сделать хлеб лакомством, давать его в качестве поощрения. В таком случае вы разнообразите рацион питомца и не навредите его здоровью. Если же у собаки наблюдаются не свойственные ей реакции на употребление хлебных изделий, найдите альтернативный вариант.

Заменяем хлеб полезными углеводами

Углеводы — источник энергии — нужны любой собаке, независимо от породы, возраста и особенностей организма, но в грамотно подобранном сочетании с другими продуктами. Недостаточное количество вещества приводит к истощению, а избыточное — к ожирению. Взрослой собаке требуется 10 г углеводов на 1 кг массы тела. Хозяину важно продумать рацион четвероногого друга таким образом, чтобы питомец получал нужную порцию питательных веществ. Не забывайте учитывать их соотношение в пище: чем меньше жиров, тем больше углеводов.

Если вы ищете достойную альтернативу хлебным изделиям, то обратите внимание на крупы, некоторые овощи и фрукты. Полезным считается такое блюдо, как каша. Оно легко усваивается и обогащает организм собаки углеводами. Предпочтительнее выбирать овсяную кашу, которая легко усваивается. А вот кормление питомца манкой приводит к расстройству пищеварительной системы.

Заботясь о здоровье животного, уделяйте внимание особенностям его организма. Учитывайте, что продукты, полезные для людей, не всегда оказывают положительное влияние на собак.

Сможете ли вы выжить только на хлебе и воде?

От корзины с теплой фокаччей на столе в ресторане до плоских буханок наана с карри – хлеб входит во многие, если не в большинство блюд по всему миру. Все любят углеводы, особенно хлеб. Итак, разве не было бы здорово, если бы мы могли буквально жить за счет этой любимой группы еды? Короткий ответ – да, да, будет, но более серьезный вопрос; это вообще возможно?

Вероятно, вы могли бы выжить на качественном цельнозерновом хлебе, который некоторое время подвергался ферментации.Но в конце концов вы столкнетесь с дефицитом питательных веществ и, по всей вероятности, в конечном итоге заболеете от углеводов.

Многие люди задавались вопросом, могут ли люди выжить только на одном продукте питания. Вопрос верен: если вы съедите что-то одно, это, вероятно, сэкономит много времени и усилий и, возможно, много денег. Кроме того, многие продукты питания содержат значительный питательный эффект. Но никто не может внести все, что является основной причиной, по которой люди эволюционировали, придерживаясь разнообразного питания.Например, технически картофеля содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для выживания. Но многие из этих аминокислот присутствуют в таких небольших количествах, что, даже если вы потребляете намного больше калорий, чем дневная ценность картофеля, вы в конечном итоге столкнетесь со многими недостатками питательных веществ.

То же самое и с хлебом, хотя не все виды нарезаны одинаково по питательной ценности. В отличие от картофеля или риса, которые являются автономными растениями, этот углевод создается из комбинации зерен, воды и некоторых видов микробов.Эти микробы, дрожжи и некоторые виды бактерий расщепляют зерна, обнажая содержащиеся в них питательные вещества, к которым люди обычно не имеют доступа. Как отмечается в выпуске экологических новостей Grist , конечный продукт, хлеб, намного более питателен, чем его основной ингредиент – цельное зерно.

Если вы сравните питательную ценность каши, которая по сути представляет собой пропитанные водой цельнозерновые продукты, с традиционным хлебом, последний окажется на высоте, потому что каша не прошла процесс ферментации, который высвобождает ключевые питательные вещества из зерна .Но это в том случае, если вы испекли хлеб традиционным способом. Многие виды хлеба, производимые сегодня, производятся из комбинации белой муки и товарных дрожжей, без учета цельнозерновых продуктов и содержащихся в них питательных веществ.

Итак, если вы хотите попытаться выжить только на одном хлебе, его нужно будет приготовить из цельного зерна и, вероятно, из комбинации дрожжей / бактерий, которая, как было доказано, обеспечивает правильное сочетание и разнообразие бактерий, которые разрушают эти цельные зерна. вниз. Пожалуй, один из лучших видов хлеба, в котором это достигается, – это традиционная закваска, созданная из дрожжей и лактобацилл, одного из видов бактерий.Процесс ферментации идет медленно, обеспечивая доступ к питательным веществам, содержащимся в цельнозерновых продуктах.

Но даже закваски может быть недостаточно, чтобы выжить. В конце концов, как и в случае с картофелем, вы, вероятно, столкнетесь с дефицитом питательных веществ. Даже хлеб на закваске, приготовленный из диких дрожжей, бактерий и цельного зерна, скорее всего, не обеспечит достаточным количеством питательных веществ, таких как витамин C, B12 и D, а также кальций. Без этих ключевых игроков люди столкнулись бы с некоторыми серьезными проблемами. Без источника витамина С у человека может развиться цинга, которая приводит к мышечной слабости и усталости.Кальций необходим для предотвращения остеопороза, который приводит к ослаблению костной массы. Кроме того, для выживания людям нужен жир, которого нет в хлебе на закваске.

Если вы действительно пытались съесть один продукт в течение длительного периода времени, вам, вероятно, надоело есть это блюдо задолго до того, как вы почувствовали серьезный дефицит питательных веществ. Это связано с психологическим феноменом, называемым сенсорным чувственным насыщением. Ученые выяснили, что чем больше вы едите, тем меньше приятное ощущение.Но некоторые продукты более склонны к этому, чем другие (например, продукты с высоким содержанием белка), и некоторые исследователи обнаружили, что хлеб на самом деле может быть довольно устойчивым к этому явлению.

Хотя закваска и другой цельнозерновой хлеб чрезвычайно питательны, они не могут обеспечить все. Конечно, может показаться, что есть одно и то же всю оставшуюся жизнь легко, но для большинства людей это также невероятно скучно. Но если вы хотите упростить свою диету, не волнуйтесь. Существует множество простых сочетаний продуктов, таких как рис и бобы, йогурт и орехи, макароны и овощи, которые обеспечивают более полный профиль питания.Но даже с ними всегда лучше поменять и их. Поедание радуги – все еще довольно надежный метод.

У вас есть научный вопрос, на который вы хотите получить ответ? Напишите нам по адресу [email protected], напишите нам в Твиттере с #AskPopSci или расскажите нам в Facebook. И мы это рассмотрим.

Как долго вы сможете прожить только на хлебе и воде

Большинство людей знакомы с историей об Иисусе Христе, который накормил всю толпу всего несколькими буханками хлеба. Однако это было бы ненадолго.Я провел довольно много исследований и пришел к некоторым интересным выводам.

Как долго вы сможете прожить только на хлебе и воде? Из-за наличия достаточного количества витаминов A, B, D и C человек, вероятно, сможет прожить только около 6 месяцев только на хлебе и воде. Через 2–3 месяца, вероятно, начнутся первые проблемы, поскольку из-за недостатка витамина C начнет развиваться цинга.

А теперь давайте посмотрим на причины, по которым выжить только на хлебе – не лучшая идея.В качестве бонуса я также расскажу вам, как самому приготовить долговечный хлеб, который будет храниться в ваших запасах выживания.

Выживать только на хлебе

Как сказано в Библии, «не хлебом единым жив человек». Ни один продукт питания не может обеспечить вас всеми необходимыми питательными веществами, и, несмотря на все его преимущества, хлеб не является исключением из этого правила. В лучшем случае вы сможете прожить 6 месяцев, прежде чем у вас возникнут серьезные проблемы со здоровьем.

В первые недели вы почувствуете легкую усталость и боли.К сожалению, в хлебе нет витамина С, и вы подвержены цинге. Без белка и жира ваше тело не сможет восстанавливать мышцы, и ваши внутренние органы начнут страдать.

Конечно, есть способы обойти это, и мы обсудим, как улучшить качество вашего хлеба выживания ниже.

Действительно ли хлеб полезен?

Хлеб – универсальный продукт питания, который встречается во всех культурах мира, и у каждого есть свой вариант этого углевода.Принося с собой в дикую природу муку или другие хлебные смеси или находя подходящие растения, вы можете приготовить сытные, подвижные и легкие блюда.

Хлеб, содержащий углеводы, является отличным источником энергии для вашего тела и может служить топливом еще долго после того, как вы его съели. Кроме того, углеводы также улучшают настроение, заставляя мозг вырабатывать такие химические вещества, как серотонин. Это идеальный продукт для выживания, так как хлеб заставит вас почувствовать себя сытым и подействует на моральный дух в одной аккуратной упаковке.

Клетчатка, содержащаяся в хлебе, также помогает поддерживать регулярную дефекацию и может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.Вы также сможете получить больше питательных веществ из зерен, если превратите их в хлеб, чем если бы есть их в чем-то вроде каши.

Какой хлеб самый полезный?

Существует множество различных видов хлеба, поэтому сложно понять, какой лучше съесть. Но есть старая поговорка: «Чем белее хлеб, тем быстрее ты умрешь». И в этом есть много правды.

Два самых полезных вида хлеба на сегодняшний день:

1. Цельнозерновой хлеб – Употребляя цельнозерновой хлеб, вы гарантированно получаете все питательные вещества, содержащиеся в зернах пшеницы.Это зародыш, отруби и эндосперм.
2. Цельнозерновой хлеб – Цельнозерновой хлеб – это в основном цельнозерновой хлеб на стероидах. Это потому, что они добавляют в смесь другие зерна, например, ячмень или овес. Это разнообразие максимизирует количество питательных веществ, которые можно ожидать от порции.

Какие питательные вещества содержатся в хлебе?

Если вы посмотрите на этикетку обычной марки цельнозернового хлеба, она обычно выглядит примерно так:

Размер порции	1 ломтик (28 г)
Всего жиров .09 г	1%
Холестерин 0 мг	0%
Натрий 112 мг	4%
Калий 69 мг	1%
Углеводы 12 г	4%
Пищевые волокна 1,9 г	7%
Сахар 1,6 г	5%
Белок 3.6 г	7%
Кальций 3% Железо 4%

Каких питательных веществ не хватает в хлебе?

Как видите, в хлебе много белка и углеводов, которые поддерживают вас. Недостаток – в основных питательных микроэлементах, таких как витамины A, B12, D и витамин C.

Чтобы восполнить этот дефицит, вам необходимо добавить листовые овощи, такие как шпинат, бобы, а также мясо или молочные продукты.

Как узнать, есть ли у вас дефицит питательных веществ, если вы едите только хлеб?

Без необходимых питательных микроэлементов у вас в конечном итоге может развиться дефицит питательных веществ, включая сухость кожи и плохое заживление ран из-за недостатка витамина А, целиакию или болезнь Крона из-за недостатка витамина B12, цинга из-за недостатка витамина С и остеопороз из-за недостатка витамин D.

Сколько калорий в хлебе?

Хлеб обычно содержит около 70 калорий на 1 порцию (28 г).Это означает, что при нормальных обстоятельствах вам придется съедать от 20 до 30 ломтиков в день для поддержания калорийности.

Хлеб Хардтэк?

Hardtack использует муку и воду так же, как обычный хлеб. Единственная разница в том, что в хлебе обычно есть сахар и дрожжи, чтобы он поднялся перед приготовлением. В остальном это в основном то же самое.

Приготовление хлеба выживания

Сделать хлеб для выживания на самом деле довольно просто. По сути, вы будете делать заклепку, поскольку маловероятно, что у вас будут дрожжи, сахар или что-то еще, кроме основных ингредиентов для выпечки хлеба.

Приготовление муки для выживания

Если вам повезет, в вашем районе будет готовый запас зерна, например кукурузы. В противном случае любое растение с высоким содержанием крахмала, такое как корни рогоза, можно превратить в муку.

Измельчая или измельчая сырье, вы можете превратить это сырье в муку, пригодную для использования. Имейте в виду, что если будет слишком много влаги, вы в конечном итоге образуете пасту, так что ваши материалы и рабочее пространство будут достаточно сухими. Хотя это более важно, если вы собираетесь использовать эту партию муки для транспортировки или будущих хлебопекарных целей.

При измельчении зерна вы заметите, что шелуха отваливается. Убирать их не обязательно, но при хранении увеличивается количество клетчатки в хлебе, хотя некоторым будет не так приятно есть. Выбор полностью за вами. При шлифовании обязательно используйте камень достаточной твердости. Меньше всего вам хочется, чтобы в испеченный хлеб была каменная пудра.

Если вы собираетесь выйти на природу, убедитесь, что ваша мучная смесь готова к употреблению.Если хотите, можете добавить в смесь дрожжи, соль и пищевую соду, но это не обязательно.

Приготовление теста на выживание

Смешивая муку с водой, можно получить тесто. У вас вряд ли будут точные измерения в дикой природе, поэтому вам нужно добавить больше муки или воды, пока не получите шар теста, который станет мягким и твердым, но не липким.

На этом этапе вы можете начать отклоняться. Работая с орехами и ягодами, вы можете дополнить свой рацион и улучшить не только вкус, но и пищевую ценность хлеба.Если у вас есть животный жир из предыдущих блюд или ловушек, вы можете добавить его сейчас, чтобы улучшить вкус и добавить дополнительные питательные вещества.

Если вы делаете свою муку, маловероятно, что у вас есть дрожжи для приготовления квасного хлеба, но не беспокойтесь, просто оставив тестовый шар в тепле на открытом воздухе, вы можете подвергнуть его воздействию свободно летающих спор дрожжей, которые в природе встречаются в природе. Однако будьте осторожны, результаты могут быть непредсказуемыми, а вкус может быть неприятным, поэтому придется поэкспериментировать.

Готовим хлеб выживания

Самое замечательное в хлебе выживания то, что для его приготовления не нужна даже духовка. Если у вас есть источник тепла и посуда для его приготовления, вы можете печь хлеб.

Если положить тесто на камень, получатся лепешки. Если раскатать тесто в трубку и наколоть его на палку, получится хлеб на палочке, и вы сможете приготовить его так же, как хот-дог. Вы даже можете просто бросить его на угли умирающего огня, перевернув, когда одна сторона приготовится.Хотя я рекомендую сначала «смочить» угли, чтобы уменьшить вероятность возгорания. На самом деле этот вид хлеба называется влажным.

Я рекомендую готовить хлеб небольшими партиями, чтобы обеспечить тщательное приготовление и снизить вероятность его порчи. Это особенно важно, если вы берете хлеб с собой. Чем больше влаги вы удалите, тем меньше он будет весить, тем компактнее будет и еще меньше вероятность того, что он испортится. По сути, именно так готовят такой хлеб, как хардтэк, и, хотя он может быть невкусным или приятным для еды, он будет поддерживать вас.

Итог

Никакая еда – не чудо. Пища для выживания, будь то фрукты, хлеб или что-нибудь еще, содержит все питательные вещества, необходимые для выживания человека. Если вы ели только хлеб, вы, скорее всего, испытаете легкий дискомфорт в ближайшие недели, необратимое повреждение органов через полгода и смерть.

С учетом сказанного, в ситуации выживания вы определенно сможете приготовить себе хлеб, если найдете подходящие растения. Хлебная мука хороша тем, что ее легко транспортировать, а для приготовления хлеба требуется очень мало оборудования для приготовления пищи, а для превращения в тесто требуется только вода.Пока у вас есть огонь, вы можете приготовить свой хлеб, даже если он будет таким минималистичным, как использование только умирающих углей.

Предполагая, что вы используете зерновую муку, вы получаете доступ к большему количеству питательных веществ, превращая ее в хлеб, а хлеб не только сытно, но и может поднять моральный дух в сложной ситуации. Выше мы упоминали, что вы можете страдать от дефицита питательных веществ, употребляя только хлеб, но добавляя ягоды и другие очищенные фрукты, вы можете предотвратить цингу. Добавление животных жиров и орехов также может улучшить качество хлеба, но также восполнить недостающие питательные вещества.

Любой остаток хлеба можно хранить для последующего употребления, и при правильных условиях вероятность его порчи невысока, что делает его идеальным для путешествий.

Связанные вопросы

Как долго можно прожить на воде? Как долго человек может прожить только на воде, зависит от ряда факторов, включая общее состояние здоровья человека, количество жира в организме и получение минимального количества воды для выживания. Есть задокументированные случаи более 100 дней с чистой водой.

Разве после хлеба пить воду плохо? Нет документальной информации о вреде для здоровья от питья воды после употребления хлеба. Скорее всего, это «сказка старых жен».

Вызывает ли запор хлеб и вода? Известно, что глютен вызывает проблемы с пищеварением, включая запор. Поэтому хлеб, содержащий глютен, может вызвать запор.

Джим Джеймс

Привет, я Джим и автор этого сайта.Я всегда интересовался выживанием, рыбалкой, кемпингом и всем остальным на природе. Фактически, в детстве я проводил больше времени на воде, чем на суше! Я также являюсь автором бестселлеров и имею степень в области истории, антропологии и музыки. Я надеюсь, что вы найдете ценность в статьях на этом сайте. Не стесняйтесь обращаться ко мне, если у вас есть какие-либо вопросы или предложения!

Статьи по теме

ссылка на Штурмовые винтовки против пулеметов | Ключевые отличия ссылка на Можно ли сделать копию ключа от машины? | То, что вы должны знать

Я постился только на хлебе и соке в Великий пост.Это то, что я узнал.

Мой желудок казался пустой ямой. В баке не могло ничего остаться. Я уже был в туалете 10 минут, но у меня не хватило уверенности, чтобы уйти. Диарея по причинам, не зависящим от нас, – это уже плохо. На этот раз, я признаю, это было полностью самоубийство.

Несколькими днями ранее я начал поститься хлебом-соком в период Великого поста. Три раза в день, в обычное время приема пищи, я ел простой кусок хлеба (желательно из нескольких злаков, так как мое тело требовало питательных веществ) и стакан фруктового сока.Я также пил много воды, и она текла сквозь меня. Пост всегда звучит как блестящая идея, прежде чем последствия не заставят себя ждать. Потеряв в некоторой степени контроль над испражнениями, я почувствовал себя уязвимым и хрупким. Я боялся. Действительно ли оно того стоило? Смогу ли я проработать все 40 дней, как я планировал? Когда мое тело наконец приспособится?

Когда началось голодание, я весил 185 фунтов. В середине Великого поста я наконец почувствовал приступ голода. Я лежал в постели и плакал. Я был голоден, и мне было больно.Я привык чувствовать усталость, но теперь я почувствовал стреляющую боль в животе и подумал, пройдет ли она когда-нибудь. Я продолжал терять полфунта каждый день. В последние дни я выглядел глупо. Рукава моей негабаритной рубашки для гольфа провисали ниже локтей. Мой потрепанный коричневый пояс поправляли не один, а два раза. Мой вес упал до 163 фунтов. Я не хотел, чтобы мама меня такой видела.

Пост по делу

В последнее десятилетие я участвовал в нескольких типах постов: 40 дней хлеба и сока; 12 дней только жидкости; и 10 дней воздержания от еды и питья от рассвета до заката.Каждый раз я вступал в пост как религиозный человек, ищущий более глубокого общения с Богом и другими людьми. Каждый раз я постился с сообществом, которое разделяло политическую и моральную цель: привлечь внимание к положению мужчин, заключенных в тюрьму в Гуантанамо-Бей, Куба.

Лишенные большинства основных прав и скрытые от общественности, многие из почти 800 человек, заключенных в Гуантанамо за его 17-летнюю историю, прибегли к голодовкам в знак протеста против условий содержания, а также бессрочного содержания под стражей.В 2005 году в голодовке участвовало не менее 200 из примерно 500 заключенных. В 2013 году более 100 из 166 заключенных присоединились к голодовке. Как следствие, многих поддерживали в живых путем принудительного кормления: им в нос и в горло вставляли трубку, а в желудок вводили Ensure дважды в день. Заключенные взывали к людям веры и совести, чтобы они увидели их тяжелое положение и признали, что они люди. (Сорок человек по-прежнему находятся в заключении, но тюремные власти больше не раскрывают количество объявивших голодовку.)

Когда я испытываю приступы голода или чувствую себя слишком истощенным, чтобы подняться по лестнице, я пытаюсь вспомнить, что в первую очередь мотивировало мой пост.

Каждый из моих постов проходил в этом контексте. Таким образом, когда я испытываю муки голода или чувствую себя слишком истощенным, чтобы подниматься по лестнице, я пытаюсь вспомнить, что в первую очередь мотивировало мой пост. Я надеюсь, что это поможет мне разделить, пусть даже в небольшой степени, их протест. Автор Послания к Евреям пишет: «Помни о узниках, как если бы они были в темнице, и о жестоком обращении, как о самих себе, потому что ты тоже в теле» (13: 3).

Важно отметить, что голодовка и голодание связаны, но отличаются друг от друга. На мой взгляд, голодовка – это акт протеста, который обычно продолжается до тех пор, пока не будут выполнены требования или не будет принято решение путем переговоров. Голодовка, часто используемая как последнее средство в борьбе за справедливость, может привести к смерти. С другой стороны, пост обычно имеет дату окончания. Это может быть мотивировано политическими причинами, но часто это связано с личным или духовным преобразованием. Пост – традиционная дисциплина основных мировых религий.Для христиан это один из столпов Великого поста, наряду с молитвой и раздачей милостыни.

Более широкая цель

Несмотря на то, что я всегда голодал по политическим мотивам, я на собственном опыте убедился, что пост служит многим другим целям, некоторые из которых прекрасны и удивительны, другие – более трудны. Я надеюсь, что мои быстрые действия подтолкнут политических лидеров к действиям, но это также глубоко влияет на самых близких мне людей, и каждый человек реагирует по-своему. Пост требует физических и психологических усилий, но благодать намного перевешивают трудности.Пост меняет привычки, укрепляет связи с другими и помогает развивать близость с Богом. Я никогда не чувствую себя ближе к Богу, чем когда я постюсь.

Вот некоторые из глубоких эффектов, которые я испытал во время поста:

Пост – это освежающее изменение темпа, которое помогает мне стать более молитвенным и внимательным к Богу в моей жизни.

Темпы жизни. Пост упрощает жизнь и помогает мне вырваться из привычного и комфортного распорядка дня. Время действительно замедляется.Кажется, дни и недели длятся вечно. Я начинаю чувствовать себя вялым и истощенным. У меня мало энергии, я действую более целенаправленно. Я иду медленнее. Я не летаю вверх и вниз по лестнице, как обычно. Открывается мое расписание. У меня есть все время, которое я хочу, чтобы читать, молиться и писать в моем дневнике. В конце дня засыпаю раньше обычного. Пост может быть прекрасным противоядием от слишком быстрой загруженной жизни. Это освежающее изменение темпа, которое помогает мне стать более молитвенным и внимательным к Богу в моей жизни.

Строительный поселок. Я хочу, чтобы политические лидеры обратили внимание на мой пост, но я стесняюсь объяснять это самым близким мне людям. Я не могу получить и то, и другое. Намеренно или нет, но пост – это публичный акт. Это в корне меняет наши повседневные привычки. Люди замечают. Мои убеждения проявляются в моем теле. Я не только интеллектуально согласен с определенными положениями, такими как права человека, но я воплощаю эти убеждения.

Совместное употребление еды и напитков с друзьями и семьей – это основная культурная практика, которая способствует укреплению сообщества.Я не могу просто избегать общественных обедов в течение 12 или более вечеров подряд. Однако, когда я сижу за обеденным столом и ничего не ем или только кусок хлеба, люди неизбежно спрашивают, почему. Этот вопрос ставит меня в затруднительное положение и заставляет меня чувствовать себя неловко, но он также открывает важные разговоры, которые в противном случае могли бы не состояться.

Пост представляет собой публичный акт, намеренно он или нет. Люди замечают. Мои убеждения проявляются в моем теле.

Когда другие узнают о посте, они часто хотят чем-то поддержать.Большинство обещают молиться, даже если они не согласны с политическими соображениями. Они просто восхищаются готовностью принять небольшие страдания за то, во что они верят. Когда я испытываю удивительный прилив энергии, радости и утешения во время поста, даже когда мое тело слабеет, мне нравится приписывать это молитвам других, которые помогают облегчить бремя.

Некоторые даже предлагают присоединиться к посту полностью или частично. Они могут предложить пропустить один или два приема пищи. Во время хлебного поста во время Великого поста коллега предложила испечь нам хлеб.Однажды вечером она присоединилась к нашему большому сообществу на ужин, она принесла с собой четыре разных вида домашнего хлеба. Это было намного лучше, чем обычный купленный в магазине хлеб, который я ел. Этот вдумчивый жест поднял нам настроение и помог выдержать пост.

Пост также может создать напряжение в обществе. Один пожилой священник был убежден, что я был неправ, соблюдая пост, и не хотел отказываться от этого. Много лет назад он был свидетелем людей, которых мучили представления о грехе и вине, и которые чувствовали необходимость покаяться, причиняя себе серьезную боль, в том числе постом.Этот священник боялся, что я поступаю так же. Однако со временем он начал понимать наши уникальные причины для поста и даже выразил свою признательность за наше свидетельство.

Именно через желудок я заново открываю для себя голод по Богу и справедливости. Это то место, где я нахожусь.

Многие голодают. Чаще всего я хожу на мессу. Часто это простая утешительная молитва. Иногда после напряженных рабочих будней на это трудно обратить внимание. Мои мысли блуждают, и я скучаю по большей части того, что происходит передо мной.Однако, когда я постюсь, я неожиданно становлюсь более внимательным на мессе. Легче сосредоточиться на молитве, и я лучше осознаю свой голод на многих уровнях. Я голоден по еде и по Богу. На мессе физическая поддержка минимальна: крохотная безвкусная вафля и небольшой глоток вина. Однако эта небольшая трапеза, причащение тела и крови Иисуса, всегда наполняет меня. Он утоляет мой физический голод и пробуждает жажду более глубокой и подлинной духовной жизни. Мощный вкус вина приносит новую жизнь моему телу и духу.Я нахожу оазис посреди пустыни.

Св. Игнатий Лойола часто испытывал слезы как утешение и дар от Бога. Независимо от того, были ли слезы результатом глубокой радости или печали, он переживал это, когда Бог приближался к нему. Я часто делился этим опытом, но особенно во время поста. Мои эмоции усиливаются во время голодания. Мой физический голод помогает мне справляться со страданиями других, будь то недобровольное недоедание или несправедливое заключение. Я плачу. Когда мне грустно или одиноко во время голодания, я не могу полагаться на привычную пищу или дополнительный напиток, чтобы заглушить боль.Я должен столкнуться с болью и полагаться на то, что осталось в моем распоряжении: молитвы и слезы. Пост дает возможность практиковать сердце веры: во времена нужды меня приглашают обратиться только к Богу.

•••

В Пепельную среду 2014 года Папа Франциск задумался над тем, что Иисус сказал в Нагорной проповеди о молитве, посте и раздаче милостыни. «Пост имеет смысл, если он ставит под сомнение нашу безопасность, и если он также приносит пользу другим, если он помогает нам развивать стиль доброго самаритянина», – объяснил Папа Франциск.«Пост помогает нам настроить наши сердца на самое главное и на то, чтобы делиться. Это знак осознания и ответственности перед лицом несправедливости и жестокого обращения, особенно по отношению к бедным и детям, и знак того доверия, которое мы возлагаем на Бога и Его провидение ».

Когда я постюсь, я сталкиваюсь со многими физическими и психологическими проблемами. Это может вызвать диарею. Я слишком сильно худею. Я чувствую себя вялым и измученным, из-за чего мне трудно идти в ногу с занятой жизнью. Однако в конце концов я понял, что голодание на удивление мало связано с физическим голодом.И все же именно через желудок я сталкиваюсь с тоской по целостности тела и духа, по близости и связи с другими. Именно через желудок я заново открываю для себя голод по Богу и справедливости. Это то место, где я нахожусь.

Что делать, если вы ели только один вид пищи?

В этой еженедельной серии «Маленькие загадки жизни» экспертные ответы на сложные вопросы.

Британский подросток потерял сознание и был доставлен в больницу на этой неделе после того, как последние 15 лет ел в основном куриные наггетсы.17-летняя Стейси Ирвин, как сообщается, с детства выживала на своей диете, богатой наггетами, которую иногда дополняли пакетом чипсов или кусочком тоста. Врачи убеждали ее изменить свой образ жизни, но случай Ирвина заставил нас задуматься: что на самом деле произойдет, если вы будете есть только один вид пищи за всю свою жизнь?

Зависит от выбранного яда, но, скорее всего, это будет яд. По словам Джо Энн Хаттнер, консультанта по питанию Медицинской школы Стэнфордского университета и бывшего национального представителя Американской диетической ассоциации, выбор в пищу только одного фрукта, овоща или зерна может привести к отказу органов.Употребление только мяса в конечном итоге заставит ваше тело начать жевать собственные мышцы. А если вы будете придерживаться практически любой пищи (кроме фруктов), у вас разовьется серьезная цинга.

«Я бы не рекомендовал этот эксперимент», – сказал Хаттнер, который также написал книгу о здоровье пищеварительной системы «Gut Insight» (Hattner Nutrition, 2009).

Ни один овощ или бобовые не содержат всех девяти незаменимых аминокислот, необходимых человеку для создания белков, из которых состоят наши мышцы, – сказал Хаттнер.Вот почему большинство человеческих культур, ничего не зная о химии пищевых продуктов, разработали диеты, основанные на дополнительных овощах, которые вместе обеспечивают все девять. Поначалу без всех необходимых аминокислот волосы становятся светлее, а ногти становятся мягкими. Гораздо хуже, «страдает ваша безжировая масса тела. Это касается не только мышц, но также сердца и органов». В конце концов, ваше сердце сжимается настолько, что вы умираете; иногда это случается с крайними случаями нервной анорексии.

Употребление в пищу только одного вида углеводов – например, хлеба или макарон – также вызывает органную недостаточность из-за дефицита аминокислот. Вдобавок к этому вы заболеете цингой – ужасным заболеванием, вызванным нехваткой витамина С, важного компонента многих химических реакций организма. Благодаря крайне неэтичным экспериментам, проведенным на заключенных в Британии и Соединенных Штатах в 1940-х годах, мы знаем, что цинга возникает после одного-восьми месяцев лишения витамина С (в зависимости от того, сколько изначально накопилось в организме).Сначала вы чувствуете себя вялым, у вас болят кости. Позже по всему телу появляются странные пятна, которые превращаются в гнойные раны. У вас появляется желтуха, жар, выпадение зубов и, в конце концов, вы умираете. [Почему не работают причудливые диеты?]

Жизнь «чистильщика мяса» тоже была бы тупиковой.

Помимо недостатка витамина С, в большинстве видов мяса содержится очень мало углеводов – легкодоступных пакетов энергии, которые постоянно требуются вашему организму для выполнения даже самых незначительных задач. «Без углеводов вы начнете расщеплять часть своей мышечной массы, чтобы получить энергию», – сказал Хаттнер.Опять же, «мышца» означает не только ваши бицепсы. Ты тоже будешь есть свое сердце.

Однако есть одна еда, в которой есть все: та, которая поддерживает жизнь младенцев. «Единственная пища, которая обеспечивает все необходимые человеку питательные вещества, – это грудное молоко», – сказал Хаттнер. «Материнское молоко – это полноценная пища. Мы можем добавлять твердую пищу в рацион младенца в первый год жизни, чтобы обеспечить больше железа и других питательных веществ, но в материнском молоке всего понемногу».

Технически взрослые люди могут выжить и на грудном молоке, сказала она; камнем преткновения будет найти женщину, которая готова предоставить это (и в достаточном количестве).При отсутствии этого варианта вторым лучшим выбором будет молоко млекопитающих, особенно если оно ферментированное. «Йогурт, который представляет собой ферментированное молоко, содержит много бактерий, полезных для пищеварительного тракта», – сказал Хаттнер.

Эти гипотетические сценарии – не просто причудливые предположения. Во многих частях света у людей нет другого выбора, кроме как есть в основном одну пищу: часто рис. Ученые разрабатывают генетически модифицированный рис, который содержит больше витаминов и питательных веществ, особенно витамина А, чтобы бороться с недоеданием.

Придумать, как собрать все необходимое в одну еду, также полезно для космических путешествий, – сказал Хаттнер. «Многие науки о питании побуждают задуматься о том, как кормить людей в космосе? Ученые пытаются увеличить концентрацию питательных веществ в пище, чтобы у вас не было большого веса ».

Следите за сообщениями Натали Вулчовер в Twitter @nattyover. Следите за «Маленькими загадками жизни» в Twitter @llmysteries, а затем присоединяйтесь к нам на Facebook.

Хлебно-водная диета

Хлебно-водная диета – одна из многих модных диет, которые могут привести к временной потере веса.В конечном итоге, однако, эта диета не является устойчивым или здоровым режимом, поскольку имеет множество негативных физических и психических последствий. Долгосрочная приверженность делу улучшения общего состояния здоровья – вот настоящий ключ к похудению. Снижение практически неизбежно при правильном питании и физических упражнениях.

История

Употребление исключительно хлеба и воды – понятие отнюдь не новое. По данным Independent.co.uk, в 1800-х годах для заключенных применялось такое наказание. Пост в религиозных и очищающих целях также может включать в себя употребление только хлеба и воды.Эта концепция обычно применялась для похудания в 1970-х и 1980-х годах, когда это была популярная модная диета, согласно DietWords.com 2.

• Потребление исключительно хлеба и воды – не новая концепция.
  
• Эта концепция обычно применялась для похудания в 1970-х и 1980-х годах, когда это была популярная модная диета, согласно DietWords.com 2.

Потеря веса

Хлеб и потеря веса

В качестве тактики похудания, Хлебно-водную диету можно отнести к категории причуд или экстренной диеты 2.Обычно в течение дня ест хлеб и пьет воду, а на следующий день ест нормально. Человек, сидящий на диете, продолжает чередовать эти дни, пока не будет достигнут целевой вес.

Физические эффекты

Такие экстремальные диеты отрицательно влияют на организм, согласно TheSite.org, потому что организм не получает необходимых витаминов и минералов. Кроме того, при интенсивной диете тело потребляет мышечный белок вместе с жиром. Когда диета заканчивается, тело часто набирает вес в виде жира, поэтому в конечном итоге у человека, сидящего на диете, вероятно, будет более высокий процент жира в организме по сравнению с мышцами, чем раньше.Кроме того, согласно DietWords.com, диета с хлебом и водой может привести к запорам, потому что хлеб обычно готовят из очищенных зерен, которые содержат мало клетчатки.

• Подобные экстремальные диеты отрицательно влияют на организм, согласно сайту TheSite.org, поскольку организм не получает необходимых витаминов и минералов.
  
• Кроме того, согласно DietWords, диета с хлебом и водой может привести к запору, потому что хлеб обычно делают из очищенных зерен, которые содержат мало клетчатки.com.

Психические эффекты

Типы телосложения Майкла Турмонда

Экстремальные диеты, такие как хлеб и вода, вредны как для психического, так и для физического здоровья. По данным TheSite.org, люди, сидящие на экстремальной диете, испытывают раздражительность, усталость и тягу к еде, когда организм лишен необходимых питательных веществ и калорий. Эти побочные эффекты могут затруднить сон, взаимодействие с другими людьми и продуктивность на работе или в школе.

Здоровая потеря веса

Здоровая и стабильная потеря веса – это долгосрочный процесс, который включает в себя реальные изменения образа жизни.По данным TheDietChannel.com, обычные усилия по снижению веса включают упражнения, силовые тренировки, контроль порций и систему поддержки. Акцент на здоровье, а не на худобу, и выяснение причин переедания также являются важными составляющими успешного похудания 2.

Формула хлеба на закваске | Хлебный магазин

Готова ли моя закваска для выпечки хлеба?

Прежде чем приступить к приготовлению первой буханки хлеба на закваске, вы, вероятно, захотите, чтобы закваска была активной и полна возрастающей мощности.

Мой первый совет – не переживать по этому поводу. На самом деле, это мой первый совет относительно каждого этапа процесса приготовления хлеба : да, подумайте о том, что вы делаете, но не беспокойтесь слишком сильно, если вы пропустите одну последовательность растягивания и складывания или случайно добавите немного слишком много воды.

Подумайте о каждой из этих неудач как о возможностях для обучения. Что худшего могло случиться?

Итак, если вы думаете, что закваска готова, но не совсем уверены, просто сделайте немного хлеба.Как только вы испечете хлеб, вы узнаете, готова ли ваша закуска.

Тем не менее, есть несколько признаков и инструментов, которые могут помочь вам в оценке готовности вашей закваски:

• При обновлении с постоянным 24-часовым циклом – например, каждое утро в 8 часов – стартер должен подняться, а затем надежно схлопнуться, достигнув своего пика через некоторое время в течение первых 12 часов после обновления. Опять же, время зависит от многих факторов, таких как температура, возраст закваски и так далее.Но дело здесь в том, чтобы заметить явное изменение стартера.
• На пике закваски должен быть пенистым и полон пузырьков разного размера. Вы можете посмотреть на фото выше в качестве примера (хотя изображенный стартер уже немного прошел свой пик). Запах должен быть кисловатым, но приятным, напоминая смесь йогурта и квашеной капусты или солений.
• Наконец, если вы думаете, что тесто выглядит хорошо, но не совсем уверены, вы можете выполнить тест с плавающей запятой . Возьмите немного прохладной воды (точная температура не имеет значения, 25 ° C или около того подойдет) и налейте в воду ложку закваски.Если кусок стартера всплывает (см. Фото ниже), он готов к использованию. Если он тонет, это признак того, что в закваске не так много газа, что делает ее тяжелой и означает, что брожение еще не произошло.

Попрактиковавшись в приготовлении хлеба, вы научитесь судить о закваске по ее внешнему виду, запаху и вкусу, а проверка плавучести станет тем, что вы редко делаете. Но поначалу это очень полезный инструмент.

Шаг 1: Подготовьте стартер

Процесс приготовления хлеба на закваске начинается в ночь перед тем, как вы хотите приготовить хлеб (точнее, за 8-10 часов до начала замеса теста).

Закваска становится тем более кислой, чем дольше она ферментируется, поэтому, следуя примеру Чада Робертсона и многих других великих пекарей, я предпочитаю использовать относительно «молодую» закваску при приготовлении хлеба. Он должен пройти описанный выше тест на плавучесть, но не должен быть слишком спелым.

Вот почему, когда мы начинаем выпекать хлеб, мы немного отклоняемся от нормального 24-часового цикла и добавляем еще одно освежение сразу же, когда закваска находится на пике.

Для этого …

1. Возьмите одну полную столовую ложку закваски и поместите ее в чистую миску.Оставьте остальную закваску и освежите утром.
2. В новую чашу добавьте муку и воду в соотношении 50/50 (или 100% гидратации), чтобы перемешать новую закваску. Сколько муки и воды вы добавите, зависит от размера теста, который вы делаете. Мы скоро к этому дойдем, но для этого рецепта добавьте 150 г муки и 150 г воды .
3. Перемешайте ингредиенты, чтобы не осталось сухих комков муки.
4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре.

Утром у вас будет в общей сложности около 300 граммов молодой, но спелой закваски на закваске, которые ждут, когда вы испечете с ней хлеб. Мы не будем использовать все это, но поскольку часть закваски неизбежно прилипает к стенкам чаши, неплохо сделать немного больше …

Шаг 2: Замесить тесто

В нашей основной формуле хлеба мы используем 2% (в процентах от пекаря) свежих дрожжей. Теперь, когда мы делаем хлеб на закваске, мы заменим дрожжи закваской.Поскольку закваска состоит не только из дрожжевых клеток, но и из большого количества муки, воды и молочнокислых бактерий, двух процентов недостаточно.

Точное количество этой «ферментированной муки», как ее часто называют, зависит от типа хлеба, который вы делаете – вы можете найти желаемое количество методом проб и ошибок. В этой статье мы возьмем простой, приятно кислый хлеб на закваске. Для этого вида хлеба, используя закваску со 100% -ным содержанием влаги, такую ​​как созданная в предыдущей статье, я предпочитаю использовать 20-25 процентов (процент пекарей) или закваску на закваске.

Вот формула в процентах и ​​весе пекарей с использованием 1 кг муки.

• 85% хлебной (или универсальной) муки
• 15% пшеничной муки грубого помола
• 70% воды
• 25% молодой спелой закваски
• 2% соли

И то же по весу, на 1 кг муки:

• 850 г хлебной (или универсальной) муки
• 150 г пшеничной муки грубого помола
• 700 г воды
• 250 г молодой спелой закваски
• 20 г соли

**

Для более продвинутых или любопытных читателей, вот рецепт в виде интерактивной формулы BreadStorm.Используя этот элемент, вы можете масштабировать рецепт и увидеть, как изменения общего количества муки или веса влияют на другие ингредиенты:

**

Смешайте в миске все ингредиенты, кроме соли, до тех пор, пока не перестанут оставаться сухие комки муки. Мне нравится замешивать тесто с помощью пластикового скребка: держите скребок в правой руке (или левой, если вы левша), а затем другой рукой вращайте миску, пока вы зачерпываете тесто скребком.

Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Через 30 минут добавьте соль и добавьте ее в тесто, пока оно не станет полностью смешанным.

Это продвинутая вещь, которую вы можете пропустить, если только что выпекаете свой первый хлеб на закваске. Но для тех, кто заинтересован, есть больше возможностей вычислить процентное соотношение пекарей с помощью закваски.

Возможно, вы заметили, что когда мы добавляем в тесто 25% закваски, мы фактически добавляем и муку, и воду, что, естественно, также меняет общую гидратацию готового теста.Однако в рецепте, чтобы было легче следовать рецепту, я решил отметить закваску как еще один ингредиент, а не добавлять ее в муку и воду.

Это обычная практика, но если вы хотите знать точную гидратацию теста, которое вы делаете, в своих расчетах вам нужно разделить закваску на муку и воду (по 125 г каждого) и добавить их к муке и воде соответственно. . Это говорит нам о том, что тесто на самом деле содержит 1125 г муки и 825 г воды, что составляет 73% гидратационного теста, а не 70%.Небольшая, но иногда значимая разница.

Влияние слишком горячей воды на дрожжи

Мы недавно заметили, что в инструкциях к некоторым быстрорастворимым дрожжевым продуктам рекомендуется использовать воду с температурой от 120 до 130 градусов для приготовления хлебного теста – любопытно, поскольку эти температуры опасно близки к диапазон, при котором дрожжи быстро умирают: от 130 до 140 градусов.

По словам производителей, их аргумент состоит в том, чтобы «гарантировать активность дрожжей». Однако мы подозреваем, что истинная цель – гарантировать быструю и заметную активность дрожжей.Мы знаем, что дрожжи совершенно активны в сочетании с водой при гораздо более низких температурах (мы используем ледяную воду при расстойке теста в течение нескольких дней, чтобы развить вкус) – дрожжи просто «просыпаются» очень медленно. Использование более горячей воды понравится пекарям, которые считают, что тесто пузырится и поднимается (а это происходит быстро).

Мы советуем набраться терпения не только потому, что такая горячая вода может убить дрожжи, а это означает, что ваше тесто не поднимется, но также потому, что, по крайней мере, она может негативно повлиять на структуру и вкус готового хлеба, поощряя чрезмерную расстойку или перегрев при перемешивании.Оба приводят к сверхактивным дрожжам, которые создают кислый вкус и теряют структуру теста (то есть меньше поднимаются) из-за избыточного производства кислот и углекислого газа.

Чтобы увидеть влияние слишком горячей воды на тесто, мы приготовили обеденные булочки, пиццу бьянка и вихревой хлеб с корицей, используя воду с температурой 130 градусов, и сравнили эти хлебобулочные изделия с контрольными партиями, приготовленными с водой при температурах, требуемых в наши рецепты (ни один из которых не поднимался выше 110 градусов). Вода с более высокой температурой повлияла на булочки меньше всего: эти булочки были довольно близки по внешнему виду к контрольной партии, хотя некоторые дегустаторы отметили кислый вкус.