Чем отличаются простые сушки от любительских – Калорийность сушка Любительская. Химический состав и пищевая ценность.

0

Калорийность сушка Любительская. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “сушка Любительская”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 383 кКал 1684 кКал 22.7% 5.9% 440 г
Белки 9.1 г 76 г
12%
3.1% 835 г
Жиры 8.2 г 56 г 14.6% 3.8% 683 г
Углеводы 66.9 г 219 г 30.5% 8% 327 г

Энергетическая ценность сушка Любительская составляет 383 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Бараночное изделие — Википедия

Самое большое и самые малые бараночные изделия: бублик (100 г, 13,5 см в диаметре) и мини-сушки (2 см)

Бараночное изделие — традиционный русский[2][3] обварной хлебный продукт пониженной влажности в форме кольца или овала, как правило, длительного хранения, предлагаемый как закуска к чаю, которую берут руками (снэк, hors-d’œuvre[fr]).

Основные виды: баранки[⇨], сушки[⇨], бублики[⇨], в каждом из видов существует множество сортов — простые, с маком, с тмином, сдобные, ванильные, солёные и другие

[3]. Общее всех этих видов — тонкая глянцевая поджаристая поверхность, образующаяся благодаря ошпариванию изделий перед выпечкой и предохраняющая продукт от проникновения плесени при длительном хранении.

По технологии приготовления[⇨], кулинарным и товарным качествам близки к обварным хлебным закускам — соломке, хлебным палочкам (гриссини). Изделия, родственные по кольцевой форме и технологии приготовления с корнями в еврейской восточноевропейской кулинарной традиции — бейгели, а также британские, американские и канадские бейглы, в отличие от хрустящих и длительно хранящихся бараночных изделий, более мягкие и употребляющиеся только свежеиспечёнными.

Основные товарные характеристики для изделий данного класса — диаметр (для изделий продолговатой формы — минимальный и максимальный диаметр), толщина жгута (диаметр сечения хлебной части), количество изделий на 1 кг, влажность, кислотность, содержание сахара, содержания жиров.

Как класс хлебобулочных изделий выделяется только в России и некоторых странах постсоветского пространства; по состоянию на 2009 год сегмент бараночных изделий оценивался в 1,5 % от российского рынка хлебобулочных изделий в целом

[4]. Среди крупных производителей бараночного ассортимента — Владимирский хлебокоминат, Останкинский завод бараночных изделий[5], завод «Невская сушка» санкт-петербургской компании «Каравай».

Промышленное изготовление всех бараночных изделий состоит из следующих последовательных фаз: приготовление опары или притвора, приготовление теста, его натирка, отлёжка, формовка кольцевых заготовок, их расстойка, ошпарка, выпечка, после чего готовые изделия могут быть расфасованы и упакованы для последующего хранения, транспортировки и реализации. Процесс в условиях домашних хозяйств может быть сокращённым, но в технологические принципы домашнего приготовления бараночных изделий те же, что и при промышленном производстве.

Бараночное тесто изготовляется из пшеничной муки высшего и первого сорта с достаточно высоким содержанием клейковины (30—38 %) и растяжимостью 16—19 см

[6]. Применяется как безопарный, так и опарный способ приготовления теста; для баранок и сушек более традиционный способ приготовления теста на притворе — закваске-возбудителе спиртового и молочнокислого брожения, состоящей из муки, воды и части спелого притвора, этот способ, хотя и технически более сложен, благодаря равномерному медленному брожению улучшает пищевые качества баранок и сушек[7]. При опарном способе более распространено применение густой опары влажностью около 40 %, реже используется жидкая опара влажностью до 65 %. Дозировка опары зависит от изделия: для сушек она минимальна, для бубличного теста, требующего более интенсивного брожения, может потребоваться опары в несколько раз больше. В зависимости от сорта изделия в тесто могут вноситься сахар (до 20 %), жиры (до 8 %), молоко (до 20 %)[6].

Замешанное тесто подвергается натирке — механической раскатке для повышения пластичности и гомогенности, что обеспечивает лучшую набухаемость клейковины; при промышленном производстве для натирки крупные куски теста несколько раз (в зависимости от типа изделия) прокатывают через вальцы специализированных натирочных машин. После натирки тесто в свёрнутых рулонах отлёживается 10—40 мин, для сушек иногда отлёжка не применяется

[8]. Далее из теста формируются кольцевые заготовки размерами в соответствии с типом и сортом изделия, в промышленном процессе для этого используются делительно-формующие агрегаты, выпрессовывающие кольцевые заготовки стандартных размеров. Кольцевым заготовкам требуется достаточно длительная расстойка в виду низкой влажности и высокой плотности изделий, от 40 мин в некоторых рецептурах баранок до 120 мин для бубликов[8].

При традиционном способе расстоявшиеся кольцевые заготовки подвергаются ошпарке в кипятке, на современных промышленных предприятиях применяется ошпарка паром низкого давления в течение 1—3 мин. В результате ошпарки на поверхности колец заготовок происходит клейстеризация крахмала и денатурация белков, за счёт чего закрепляется форма изделия и обеспечивается равномерно окрашенная блестящая глянцевая поверхность при последующей выпечке

[9]. Ошпаренные изделия сразу направляются на выпечку, в процессе которой, кроме непосредственно выпекания изделия, происходит его обезвоживание. В зависимости от типа изделия и сорта выпечка может длиться от 13 до 19 мин. Объём изделия при выпечке практически не изменяется, упёк составляет 16—25 % от массы заготовки. В промышленности распространены ошпарочно-печные агрегаты, состоящие из паровой камеры, соединённой с печью.

Готовые изделия традиционно нанизывали на шпагат, нормы количества изделий на шпагате второй половины XX века: 90—150 сушек, 50—80 баранок, 20—25 бубликов[10]. С середины — конца XX века чаще упаковываются в полимерные пакеты, реже — сбываются как весовой товар, бублики также продаются поштучно.

При нарушении технологии приготовления изделий в них могут наблюдаться различные дефекты. Бледность поверхности изделий может быть связана как с избыточной расстойкой заготовок и перебродившим тестом, так и с недостаточной температурой выпечки. При недодержке или передержке в процессе ошпарки изделия могут утратить характерный глянец. При избыточной ошпарке, а также в случае недостаточном выбраживании теста и при длительной выпечке при пониженной температуре может наблюдаться недостаточная набухаемость изделий, этот дефект является наиболее распространённым при промышленном производстве[11]. Трещины на поверхности изделий могут образовываться из-за недостаточно выбраживания теста, короткой расстойке заготовок, заветренности теста, либо из-за неплотной формовки заготовок.

Мини-сушки и сушки-челночок

Сушки — самые малые из бараночных изделий, их диаметр составляет от 4 до 12 см, а толщина жгута — не более 1,5 см. Среди стандартизованных по состоянию на конец XX века рецептур выделяются обыкновенные сушки из пшеничной муки первого и высшего сортов, с маком, ванильные (с добавлением ванилина и наибольшим среди всех бараночных изделий содержанием сахара), горчичные (используется горчичное масло вместо рафинированного растительного)[12]. Кроме кольцевой формы иногда изготавливаются продолговатые сушки («челночок»). В начале XX века получили популярность глазированные сушки, а также мини-сушки — изделия уменьшенного размера диаметром до 4 см. Традиционно сушки давались детям в русских семьях в период прорезывания зубов, что нашло отражение в современных торговых марках сушек («Кроха», «Малютка»). Ранее сушки продавались и хранились в связках на верёвке по 90—150 изделий, с конца XX века сбываются либо как весовой товар, либо фасуются в бумажные или полимерные пакеты по 150—300 г.

Запрос «Баранки» перенаправляется сюда; о деревне в Белоруссии см. Баранки (деревня).

Баранки, как правило, заметно крупнее сушек как по сечению, так и по диаметру изделия: 1,7—2,2 см толщина жгута и 7—10 см диаметр кольца. В зависимости от сорта на 1 кг баранок приходится 35—45 изделий.

Упоминаются в русских письменных источниках с XVII века, притом дифференцируются от других видов булочных изделий того времени — калачей, сухарей, кренделей, пряников. К тому же времени относят упоминание профессии баранника (бараночника) — пекаря, занимающегося выпечкой данного типа изделий. В литературе XIX века неоднократно упомянуты валдайские баранки[13]. Часто гирлянды баранок использовались для украшения жилища — в том числе потому, что баранки символизировали солнце. Вильям Похлёбкин и ряд источников, ссылающихся на него, называют «родиной баранок» белорусский город Сморгонь

[14]; о том, что во второй половине XIX века в Сморгони выпечка «обваранок» была занятием едва ли не большинства жителей упоминал Адам Киркор[15]; в 1930-е годы в Сморгони насчитывалось около 60 пекарей. Сморгонские баранки были традиционным угощением на ярмарке ко дню Святого Казимира в Вильно.

Ассортимент баранок, выпускавшихся промышленно в СССР в середине XX века — ванильные, горчичные, лимонные, простые, розовые, сахарные, сахарные с маком, сдобные, фруктово-миндальные, шафранные, яичные. Обычная форма — правильный тор, при этом ванильные, лимонные и розовые — продолговатой формы[16].

Близкий по наименованию, форме и размерам польский обварной продукт — обваржанек (польск. obwarzanek) — в отличие от баранок обладает мягкой внутренностью под хрустящей корочкой и употребляется в свежем виде, он ближе по кулинарным и товарным качествам к бейгелям, нежели к баранкам и бараночным изделиям вообще.

Бублики — изделия разнообразных размеров, отличаются от прочих бараночных изделий более высоким уровнем влажности и не используются в качестве хлебных консервов из-за меньших сроков хранения. По товарным свойствам бублики занимают промежуточное положение между баранками и мелкоштучными булочными изделиями, сбываются в зависимости от сорта как поштучно, так и в упаковках по несколько штук или на вес. В середине XX века были стандартизованы бублики украинские весовые и штучные (в вариантах по 50 г и 100 г), бублики с маком, с тмином, позднее стандартизованы молочные бублики (15 л молока на 100 кг муки)[17].

  1. 1 2 http://docs.cntd.ru/document/1200103321
  2. ↑ БСЭ.
  3. 1 2 БРЭ.
  4. Н. А. Батурина, Ю. И. Лукомская. Современные тенденции развития рынка хлебобулочных изделий (неопр.). Научные записки ОрёлГИЭТ, 2012, № 1, с. 476—481 (2 декабря 2012). Дата обращения 25 сентября 2016.
  5. Сергей Дружинин. Первый по сушкам. Владимирский хлебокомбинат запустил крупнейшую в России линию по производству хлебобулочных снеков (неопр.). Ведомости (24 ноября 2010). Дата обращения 31 мая 2015.
  6. 1 2 Пащенко, Жаркова, 2008, с. 328.
  7. ↑ Зверева, Немцова, Волкова, 1983, с. 267.
  8. 1 2 Пащенко, Жаркова, 2008, с. 333.
  9. ↑ Пащенко, Жаркова, 2008, с. 334.
  10. ↑ Зверева, Немцова, Волкова, 1983, с. 273.
  11. ↑ Пащенко, Жаркова, 2008, с. 335—336.
  12. ↑ Сборник рецептур, 1998, с. 100—102.
  13. ↑ Балахонова, 1985.
  14. Похлёбкин В. В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. — М.: Центрполиграф, 2005. «…Родина баранок — город Сморгонь в Белоруссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали делать узкие жгутики и выпекать из них обваранки (изделия из обваренного теста)…»
  15. А. Киркор. Белорусское Полесье // Живописная Россия. — СПб., 1882. — Т. 3.
  16. ↑ Товарный словарь, 1956.
  17. ↑ Сборник рецептур, 1998, с. 95—96.
  • Бараночные изделия // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  • Бараночные изделия // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  • Барыкин К. К., Коваленко М. А. Бараночные изделия // Каравай от А до Я. — 2-е изд., доп. — М.: Новый ключ, 2005. — С. 13. — 160 с. — ISBN 5-7082-0240-8.
  • Бараночные изделия // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — С. 310—313. — 550 с.
  • Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / П. С. Ершов (составитель). — СПб.: Гидрометеоиздат, 1998. — 192 с. — ISBN 5-286-01365-1.
  • Балахонова Л. И. Баранки, бублики, сушки // Русская речь. — 1985. — № 5. — С. 132—137.
  • Зверева Л. Ф., Немцова З. С., Волкова Н. П. Бараночные изделия // Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. — 3-е изд.. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 267—274. — 416 с. — 23 тыс, экз.
  • Пащенко Л. П., Жаркова И. М. Бараночные изделия // Технология хлебобулочных изделий. — М.: Колосс, 2008. — С. 328—336. — 389 с. — 20 000 экз. — ISBN 978-5-9532-0655-6.

Сравнение методов сушки » ProSushka.ru

Существует большое количество различных методов сушки продуктов и соответствующего им сушильного оборудования. Конструкция оборудования должна способствовать равномерному нагреву и сушке продукта при контроле за его температурой и влажностью. Современное сушильное оборудование, по части возможности сушки разных продуктов, должно быть универсальным. Сравнение методов сушки по способу подвода тепла проводится на: конвективные, контактные, сублимационные, радиационные, высокочастотные.

1. Самое широкое применение получили конвективные сушилки разнообразных конструкций: камерные, пневматические, барабанные, с кипящим слоем, ленточные и др. Принцип действия конвективных сушилок основан на том, что высушиваемый материал должен омываться потоком нагретого сушильного агента. Отличительной особенностью является однократный нагрев, а также возможность однократного использования сушильного агента.

Камерная сушилка представляет собой прямоугольную камеру, внутри которой должны помещаться высушиваемые продукты. Камерные сушилки непрерывного действия в эксплуатации неудобны, они характеризуются низкими технико-экономические показателями и трудно поддаются автоматизации. Более удобным вариантом являются камерные сушилки периодического действия. В них сушка осуществляется чистым нагретым воздухом или смесью топочных газов и воздуха.

Общий принцип всех конвективных сушилок состоит в продувке продуктов подогретым воздухом. В установках, осуществляющих конвективный метод сушки, имеется один существенный недостаток: в них для получения теплоты используются пар, а также жидкое и газообразное топливо, а это не позволяет производству быть экологически чистым.

2. Контактные (вальцовые) сушилки используют для сушки пищевых продуктов под вакуумом или при атмосферным давлении. Основной частью сушилок являются вальцы, которые медленно вращаются. В них поступает греющий пар. Высушиваемый продукт поступает на вальцы и налипает на них тонким слоем, после высушивания – срезается ножом. Основной проблемой такой сушки является теплообмен, который происходит не на границе материала, а во внутренних слоях. Контактная сушка имеет ограниченное применение.

3. Сублимационные сушилки подходят для сушки замороженных пищевых продуктов в условиях глубокого вакуума. При сублимационной сушке окислительное действие кислорода воздуха отсутствует, в результате чего продукты сушки имеют высокое качество, сохраняют полезные вещества, цвет, имеют незначительную усадку и пористое строение. Сублимационная сушка с точки зрения сохранения качества пищевых продуктов является наиболее совершенной при сравнении методов сушки. Однако, вследствие высокой себестоимости такие сушилки используются редко.

4. Инфракрасные сушилки различают с газовым и электрическим обогревом. Сушилки с электрическим обогревом просты в обращении и компактны. Главные их недостатки – это высокий расход электроэнергии, а также неравномерность сушки. Эти особенности ограничивают применение инфракрасных сушилок. Сушилки с газовыми излучателями более экономичны, обеспечивают более равномерную сушку. Недостаток этого способа – необходимость «ручного» перемешивания продукта на поддонах, неоднородность сушки, слипание между собой отдельных частиц.

5. У микроволнового метода сушки существует огромное количество различных вариаций установок. Такое оборудование обеспечивает нагрев пищевых продуктов в электромагнитном поле СВЧ. Микроволновое излучение позволяет обеспечить высокое качество продукции, быстроту приготовления. Происходит нагрев всего продукта, уменьшается разрушение витаминов, питательных веществ и эфирных масел.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: ВИДЫ СУШКИ |

Оценить:

Профессиональная сушка тела: основные правила и противопоказания

С понятием сушки тела сталкиваются не только профессиональные спортсмены, но и простые любители. Для того, чтобы сушка была эффективной, проводить ее следует по правилам.

Популярное и распространенное понятие окружено массой легенд и слухов, среди которых бывает сложно уловить правдивое звено. Если вы намерены трансформировать свое тело посредством сушки, то вам необходимо прежде всего ознакомиться со значением данного спортивного термина.

Главная цель сушки – это добиться максимальной прорисовки на теле мышечного рельефа.

Эта цель достигается за счет избавления от жировых отложений и сжигания подкожного жира. Описанный результат может быть достигнут только при профессиональном комплексном подходе.

Кому может понадобиться сушка тела?

Сушка тела категорически не подходит для тех, кто хочет просто похудеть. Чаще всего диеты, позволяющие скинуть лишний вес, разрушают мышечные ткани и тормозят обмен веществ. В отличии от таких диет сушка предназначается для тех, кто уже имеет мышечную массу и хочет сделать ее более выразительной визуально. Работа над собой при сушке нацелена на сжигание жировых тканей таким образом, чтобы от этого не страдали ткани мышечные.

Существует множество методик сушки тела для профессиональных спортсменов и любителей. Суть каждой из них сводится к увеличению физических нагрузок и полному отказу от употребления углеводов. Два этих условия помогут сформировать атлетическое тело с идеальным мышечным рельефом.

Отличия профессиональной и любительской сушки

Сушка для любителей намного проще, чем для профессионалов. Любителям достаточно лишь продумать свой рацион таким образом, чтобы сократить количество потребляемых углеводов и увеличить поступление в организм белковых продуктов. Также следует увеличить уровень физической активности, сделав значительный упор на кардио-нагрузки.

Спортсменам-бодибилдерам приходится намного тяжелее. В период подготовки к соревнованиям они избавляются не только от жировых отложений, но и от лишней жидкости в организме. Они исключают потребление соли, так как она способствует задерживанию жидкости в тканях. Спортсмены также ограничивают употребление воды, так как мышечная масса у них должна быть максимально сухой. Идет полное исключение углеводов, к рациону подключается специальное спортивное питание, способствующее эффективной сушке.

Три правила тренировок во время сушки тела

  • Занятия спортом во время сушки – это грамотное сочетание кардио и силовых нагрузок. Любой из комплексов должен соответствовать трем правилам:
  • Увеличение расхода энергии. Большие затраты энергии ускоряют сжигание подкожного жира. Наиболее эффективными для этого являются базовые упражнения, они одновременно задействуют разные группы мышц.
  • Уменьшение продолжительности тренировок. Достигается за счет наращивания темпа. Время на отдых между подходами тоже сокращается до минимума.
  • Уменьшение весов при увеличении повторов. Сушка не включает в себя наращивание мышечной массы, она нацелена на то, чтобы сделать имеющиеся мышцы более выразительными. Существует техника под названием пампинг, она способствует не только прорисовке рельефа, но и усилению кровообращения в мышечных тканях. Повторы силовых упражнений увеличиваются, при этом веса снижаются.

Принципы питания во время сушки

Накопление жировых тканей происходит в том случае, если в организм поступает избыточное количество углеводов. Тело не успевает израсходовать вещества, и они откладываются в виде жира. Если сократить или исключить поступление углеводов, то организм начинает черпать ее из жировых отложений, активно их сжигая. Для того, чтобы запустить данный механизм, необходимо придерживаться следующих принципов:

  • Белковая основа всего рациона, главными продуктами питания становятся творог, куриная грудка, грибы, куриные яйца и другие продукты, богатые белком. При расчете количества протеинов используется универсальная формула – на 1 кг веса тела в сутки потребляется от 1,5 до 2 грамм протеина.
  • Раздробленность приемов пищи. Дробное питание, при котором рацион делится на 5-6 приемов за день, максимально разгоняет метаболизм. Чем выше метаболизм – тем эффективнее идет процесс сжигания жировых тканей.
  • Распределение поступления белков и углеводов. Профессионалы при сушке отказываются полностью от всех углеводов. Любители ограничивают себя лишь отказом от сложных углеводов, это фрукты, кондитерские изделия и сладкие овощи. Если вы придерживаетесь любительской сушки и допускаете употребление сложных углеводов (крупы, овощи), то поступать в организм они должны исключительно в первой половине дня. Вторая половина для – это исключительно белковый рацион.
  • Контроль уровня жидкости в организме. Неподготовленным людям нельзя ограничивать себя в воде, так как она способствует выведению токсинов. Для того, чтобы жидкость не скапливалась в организме, необходимо отказаться от соли в любом виде.
  • Отказ от бесполезных продуктов. Это майонезы и другие соусы, чипсы и фастфуд, газированные напитки и сладости. Они не несут для организма никакой пользы, при этом способствуют накоплению жировых отложений.

Специализированное спортивное питание для сушки

Применение специализированных спортивных добавок не обязательно, провести эффективную сушку можно и без них. Однако, добавки существенно ускоряют достижение результата. Ниже приведены рекомендованные при сушке разновидности.

  • Витамины, правильно подобранные группы витаминов помогают сбалансировать рацион, чего так не хватает при сушке;
  • протеины, ими можно заменить один из приемов пищи, это идеальный источник белка. К тому же протеиновый коктейль является лучшим из всех разрешенных лакомств в этот период;
  • Аминокислоты bcaa помогают сохранить мышечные ткани, предотвращают их разрушение;
  • Жиросжигатели, перед их применением необходимо проконсультироваться с врачом или личным тренером. Принцип действия этих препаратов основан на том, что они разгоняют метаболизм для предела и делают возможным потратить максимум энергии на тренировки. Применение жиросжигателей сопровождается повышением температуры и пульса, нагрузка на сердце увеличивается, поэтому они имеют противопоказания. 

Кому сушка противопоказана?

Сушкой тела могут заниматься только полностью здоровые люди. Если вы имеете проблемы с какой-либо из систем обеспечения деятельности организма (сердечно-сосудистая, пищеварительная, мочевыводящая, дыхательная и т.д.), то не стоит подвергать себя такому испытанию. Категорически запрещается проводить сушку беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто стали мамами совсем недавно и еще не успели восстановить свой организм.

Серьезность испытания проявляется не только в физиологическом, но и в психологическом смысле. Человек должен быть уверен в своем эмоциональном состоянии и трезво понимать, что ограничения и новые условия будут негативным образом сказываться на его душевном равновесии и настроении. Как правило, время сушки оказывается неприятным не только для спортсмена, но и для его ближайшего окружения.

Сушки, баранки, бублики- в чем разница ?

Было уже 🙂 Вот тут посмотри ответ: <a rel=”nofollow” href=”http://otvet.mail.ru/question/9754078/” target=”_blank”>http://otvet.mail.ru/question/9754078/</a> ========================================================== А так же ответ от меня: БАРАНКИ, БУБЛИКИ, СУШКИ В простых баранках сахара всего 1%, в сахарных до 15%, а в сдобных сахара 8% и жиров 8%. Выпекают еще баранки розовые (их окрашивают кармином или шафраном) , фруктовые (в тесто добавляют фруктовые эссенции и ароматические вещества) , а также очень вкусные баранки с тмином, с маком. Бублики пекут из менее крутого теста, чем баранки. Бублики крупнее баранок, их кольца толще, у них относительно большая влажность (до 25%). На 1 кг приходится до 20 бубликов, от 25 до 50 баранок и до 250 сушек. Сушки отличаются от других бараночных изделий наименьшей влажностью (до 12%), а также очень малыми размерами (толщина кольца 0,3-0,9 см) . Сушки выпекают из малокислого и очень крутого теста с добавлением в отдельные сорта до 20% сахара.

я думаю в размере

здесь все решает размер и технология изготовления

Сушки | right | thumb Сушка — старинное славянское кулинарное изделие из теста . Небольшого размера, тонкая, сухая баранка Бублик (крендель, большая баранка, сушка) — кулинарное изделие, пшеничное тесто кольцом, сваренное в воде (или обработанное горячим паром) , а потом запечёное. В зависимости от размера, влажности и мягкости полученного продукта, может носить самостоятельные названия, такие, как «сушка» . Также бубликами часто называют различные предметы круглой формы с отверстием в центре, например руль автомобиля, колесо. Бублики являются традиционным изделием русской кухни.

Прочитала, довольна, осталось сказать что мне лично нравится челночок и сушки с маком. . а на даче с парным молоком бублики и калачи

Вот сушки и баранки – они одинаковые, должно быть, а бублики-то! Бублики они мягкие!

это тот случай когда размер имеет значение

Чем отличаются сушки,баранки и бублики???

Спасибо за вопрос! не поверишь: только утром про это думала и даже фотки видела! не успела вопрос задать, забыла! про сушки маленькие всё ясно!<br>Сушки и баранки являются хлебными изделиями длительного хранения. Бублики пекут из менее крутого теста, чем баранки. Бублики крупнее баранок, их кольца толще, а с точки зрения технологии бублики отличаются большей влажностью по сравнению с баранками. Сушки отличаются и от баранок, и от бубликов меньшей влажностью, они тверже и меньше по размеру (толщина кольца сушки может быть меньше 5 миллиметров), их выпекают из малокислого и очень крутого теста с добавлением большего количества сахара – до 20 процентов. Благодаря таким различиям в килограммовом пакете вы принесете из магазина или около 20 бубликов, или от 25 до 50 баранок, или до 250 сушек.

Сушки мелкие и твердые, баранки побольше и они помягче, а бублики вроде как баранки по мягкости, но еще крупнее.

величиной дырок

размерами, и тестом

Размером дырок))))

Только размером

Когда съешь – дырка разного диаметра остаётся)))

Все просто – дело в дырке!

Размером дырочки

во первых названием. потом размером. и тесто тоже разное.

…Размером дырки – у бублика диаметр больше,зато сушку можно грызть…<br>

Подскажите пожалуйста можно ли добавлять лицетин в тесто, для приготовления сушек. У нас они, когда выпекаются хрустящие а потом твердеют.

Сушки — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Обычные сушки

Сушки[1] — блюдо белорусской, польской, русской и украинской кухни, представляющее собой твёрдое кольцеобразное изделие из теста (как правило, сладкого пшеничного). Разновидность бараночных изделий. Одна из наиболее распространённых закусок к чаю у восточных славян.

Ингредиентами для теста выступают мука, яйцо, соль и вода, а также вкусовые добавки в зависимости от рецептуры. После приготовления теста его нарезают на тонкие полоски (толщиной не более половины сантиметра), скручивают в кольцо и опускают в кипяток. Через 4-5 минут изделия всплывают на поверхность, их вынимают из кипятка и затем помещают запекаться в духовку[2][3].

Раньше сушки обычно продавались нанизанными на шпагат[3], однако в настоящее время практически везде продаются запакованными в пакеты. До 1950 года разделка бараночных изделий осуществлялась вручную, позднее был внедрён автомат для формования баранок[4].

Название «сушки» предположительно означает высушенный продукт, представляющий собой заготовку на зиму[5]. Изделия сушатся в процессе запекания, при этом сушки высушиваются сильнее: содержание воды в готовых баранках в зависимости от сорта составляет 14—17 %, в сушках — 8,5—12 %[6].

Диаметр сушки обычно составляет от 4 до 12 см (баранки обычно крупнее сушек). При приготовлении в сушки часто добавляют мак или кунжут, реже — ваниль или ореховую муку.

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.