Диета при аллергии – 3 популярные аллергена
Основные правила диеты
В рационе такой диеты присутствуют низкокалорийные продукты, которые легко усваиваются организмом. Они полностью перевариваются, и остатки пищи не скапливаются на стенках кишечника. В диете есть основные положения, которым необходимо следовать:
- на время отказываются от усиленных физических и умственных нагрузок;
- продолжительность диеты составляет от 3 до 7 дней;
- пищу принимают строго по часам — 6 раз в день;
- одна порция составляет 300 г;
- увеличивают потребление жидкости, а перед каждым приемом пищи выпивают по 1 стакану воды;
- для лучшего результата рекомендуется не смешивать разные виды продуктов, например, мясо и крупу или фрукты и кисломолочный напиток;
- употребляют и готовят блюда только из разрешенных продуктов;
- чтобы восполнить недостаток жиров, ежедневно в одно из блюд добавляют 1 чайную ложку растительного масла.
Перечень запрещенных продуктов
К списку разрешенных продуктов относят:
- Крупяные изделия — гречневая крупа, неочищенный рис, пшено, чечевица. Крупы готовят только на воде.
- Овощи — капуста, дайкон, репа и редиска, морковь, свекла и зеленый салат, кабачки, огурцы. Их отваривают или употребляют в свежем виде.
- Зелень — кинза, укроп, базилик, петрушка и зеленый лук.
- Фрукты — ананасы, груша, яблоко, черника, представители семейства цитрусовых.
- Молочные и молочнокислые продукты с низким содержанием жира (не более 2,5%) — творог, натуральный йогурт, сыр, кефир, сыворотка.
- Растительное масло.
- Напитки — некрепкий травяной или зеленый чай, каркаде, вода с добавлением лимона, негазированная минеральная вода, свежевыжатые соки.
- Специи — свежий корень имбиря, корица, куркума, кориандр.
Продукты, допускающиеся к употреблению, используют в ограниченном количестве (из них готовят не более 1 блюда в сутки):
- овощи — картофель, кукуруза, томаты;
- птица или мясо нежирных сортов — кролик, говядина, телятина;
- нежирная рыба — треска, судак, окунь или морепродукты — креветки, кальмар;
- крупы — манная, геркулес;
- мёд;
- цикорий.
Достаточно большой и список запрещенных к употреблению продуктов:
- крупы — пшеничная, перловая, ячневая и белый шлифованный рис;
- любые сорта винограда, ягод крыжовника и малины;
- шпинат, чеснок, щавель и представители бобовых растений — горох, сои, фасоль;
- любые консервы, домашние заготовки — соленья, маринование;
- выпечка, сдоба;
- жареные и жирные блюда, шашлык;
- фастфуд и все полуфабрикаты, в том числе «быстрые» каши;
- колбасы и колбасные, копчёные изделия;
- орехи, семечки;
- сахар и кондитерские изделия — пирожные, торты, шоколадные изделия, варенье, джемы;
- напитки — молоко, квас, кофе и крепко заваренный чай, какао, газированная вода, пакетированные соки;
- каши и супы на молоке и сыворотке, мясном бульоне;
- животные масла (сливочное, маргарин), сало;
- мясо, рыба и птица жирных сортов;
- соусы, подливки, майонез;
- грибы;
- жгучие пряности и специи;
- соль.
Беззлаковая диета
Из меню
необходимо исключить злаки и продукты на их основе: пшеничный хлеб, торты,
печенье, пирожные, блины, вафли, изделия из теста, крупы.
На протяжении трех дней
необходимо выпить 4-5 стаканов слабого подслащенного чая. Затем можно добавить сухарик из белого хлеба.
Через 3 дня можно начать употреблять молочные продукты. Потом рацион расширяют
и добавляют блюда из рыбы, мяса, яиц, овощей и фруктов. Продукты следует вводить поочередно.
Если по какой-либо причине вы не можете полностью
отказаться от продукта, который вызывает у вас аллергические реакции, то стоит
попробовать перебороть излишнюю чувствительность. Для этого необходимо
постепенно включать в рацион возбудитель аллергии. Начинать следует с 1 ч.л. в день, затем 2-3 раза в день и т.д.
Продолжительность лечения составляет не менее 3 месяцев. При легкой форме – 3-4
недели. Аллерген следует принимать за час до еды. Также можно воспользоваться
ограничением вида: не употреблять аллергенный продукт чаще одного раза в неделю.
В большинстве случаев повышенная чувствительность к такому продукты значительно
уменьшается.
Аллерген также можно выявить путем сдачи крови на
специальный анализ, который проводят в медицинских учреждениях.
Тепловая обработка продуктов питания способствует уменьшению проявлений
реакций.
При бронхиальной астме, дерматите,
крапивнице, оттеке Квинке и других заболеваниях, также рекомендуется
придерживаться специальной диеты при аллергии. При этом продукты должны быть
свежими. Пищу нужно употреблять в теплом виде. Ни в коем случае не раздражайте
свой организм горячей едой! Такие продукты очень долго перевариваются, и
способствуют повышению чувствительности иммунной системы к пище.
Примерное меню бесшлаковой диеты на 3 дня
1 день
- Утром готовят овсяную кашу на воде, в которую добавляют тертую грушу.
- Через 2–3 часа перекусывают йогуртом с 1 чайной ложкой меда.
- Днем съедают порцию овощного супа, приготовленного из капусты, моркови и картофеля.
- Перекус — порция тертой моркови и яблока.
- Вечером подают паровые тефтели из индейки и огуречный салат с добавлением свежего укропа и сбрызнутый растительным маслом.
- Перед сном выпивают стакан кефира.
2 день
- На завтрак делают разваренную гречневую кашу, съедают чернику.
- На ланч готовят морковно-капустный салат и сдабривают его 1 чайной ложки растительного масла.
- К обеду подают постный борщ с 1 столовой ложкой 10%-й жирности сметаны.
- Перекусывают ананасами (200 г).
- На ужин отваривают куриную грудку и делают салат из огурцов и редиса.
- Перед отходом ко сну выпивают стакан имбирного чая с медом.
3 день
- Утренний прием пищи начинают с порции овсяной каши с тертым яблоком.
- На ланч отваривают свеклу (150 г), добавляют 1 чайную ложку сметаны с низкой жирностью.
- Днем тушат овощи с добавлением специй.
- Перекусывают салатом из моркови, измельченной на терке, зеленого лука и отварной чечевицы.
- На ужин подают мясное блюдо — паровую рубленую котлету из индейки, на гарнир — гречку.
- Перед сном выпивают ромашковый чай с лимоном.
Понедельник
- Утро начинают с тушеной капусты и стакана минеральной воды.
- Овощной суп из разрешенных овощей, порция отварного пшена и стакан узвара из сухофруктов составят обед.
- Вечером съедают кусочек отварной или приготовленный на пару рыбы и несколько листьев салата.
Вторник
- Завтракают кислым яблоком и свежевыжатым апельсиновым соком.
- Днем отваривают куриное филе, делают огуречный салат с добавлением свежей зелени, сдабривают его растительным маслом и выпивают стакан каркаде.
- На ужин достаточно съесть стакан натурального йогурта или порцию творога, выпить стакан минеральной воды.
- Завтракают фруктовым салатом — нарезают кубиками яблоко и грушу, добавляют дольки апельсина, по желанию заправляют йогуртом домашнего приготовления и запивают стаканом яблочного сока.
- К обеду отваривают зеленую чечевицу, делают салат из капусты, съедают кусок отрубного хлеба и выпивают стакан воды.
- Ужинают овощным салатом, заправленным лимонным соком и пьют стакан зеленого чая.
Четверг
- Сегодня фруктовое утро — съедают грушу и пару кусочков ананаса, выпивают чашку травяного чая.
- На обед — порция отварной цветной капусты, гречневой каши, кусок хлеба с отрубями и стакан минералки.
- На ужин готовят на пару кусок рыбы, съедают его с кусочком цельнозернового хлеба и выпивают ромашковый чай.
Пятница
- Утром вареную свеклу натирают на терке, добавляют растительное масло. Едят салат с кусочком хлеба с отрубями и пьют стакан компота.
- К обеду подают овощной суп, кусок отварной телятины и стакан фруктового сока.
- Ужинают салатом из нашинкованной капусты, моркови, листьев салата и зелени, запивают его стаканом травяного чая.
Суббота
- Утром на столе ждет порция овсяной каши, яблоко и стакан травяного чая.
- Днем обедают овощным салатом, куском хлеба и стаканом некрепкого чая.
- Вечером отваривают бурый рис и съедают с листиками салата, запивают апельсиновым соком.
Воскресенье
- Утро начинают с фруктового салата (такой же, как и в среду) и чашки травяного чая.
- Днем варят суп из овощей, на пару готовят порцию нежирной рыбы и выпивают стакан минеральной воды.
- Вечером повторяют овощной салат, который делали в среду, запивают его стаканом ряженки.
Кому стоит отказаться?
Этот рацион питания не подходит беременным и кормящим матерям, а также людям, больным туберкулезом и онкологическими заболеваниями. Не стоит забывать и об аллергической реакции на компоненты, но их легко заменить, подобрав другие, более подходящие, продукты.
https://www.youtube.com/watch?v=ytdevru
Бесшлаковую диету разрешено использовать и более продолжительное время, при условии, если человек чувствует себя нормально и общее самочувствие у него не ухудшилось. Но не стоит забывать, что это низкокалорийный рацион, поэтому при слабости, головокружении или упадке сил стоит постепенно вернуться к нормальному рациону.
Лечение пищевой аллергии | Аллергические заболевания
В лечении пищевой аллергии существуют определенные установки. Это, в первую очередь, устранение пищевого аллергена, затем симптоматическая терапия и иммунотерапия (специфическая гипосенсибилизация).
При острых аллергических проявлениях больному должна быть оказана срочная помощь, направленная на выведение его из опасного состояния (асфиксия, гемодинамические нарушения, спазм гладких мышц, нарушения проницаемости, развитие отеков и др.).
Для этого применяются производные адреналина, метилксантины, антигистаминные препараты, кортикостероидные гормоны. В период ремиссии могут быть использованы препараты антимедиаторного действия: интал, задитен, а также гистаглобулин или аллергоглобулин. Правильная адекватная помощь особенно важна при тяжелых проявлениях пищевой аллергии, таких как анафилактический шок и анафилактоидные реакции, отеки Квинке, приступ бронхиальной астмы.
Важнейшим в лечении пищевой аллергии является исключение продуктов, являющихся аллергеном.
Для более быстрого удаления аллергена из организма в случае острых проявлений пищевой аллергии полезно провести промывание желудка, сделать очистительную клизму.
Существует большое количество элиминационных диет. Ранее весьма распространенными были строгие элиминационные диеты: безмолочная, беззлаковая и диета без яиц.
Безмолочная диета. Исключаются цельное коровье молоко и молочные продукты, такие как сухое молоко, конденсированное молоко, сливочное масло, сыр, а также пирожные, печенье, пироги, некоторые сорта хлеба, торты, конфеты, приготовленные на молоке.
Диета без яиц. Полностью исключаются яйца, а также все блюда, которые могут содержать даже в небольших количествах яичный белок или желток. Запрещаются майонезы, кремы и соусы, супы, содержащие яйца, некоторые сорта хлеба, пирожные, сласти, приготовленные с добавлением яиц.
Беззлаковая диета. Исключаются злаки и злаковые продукты, включая белый хлеб, печенье, торты, вафли, пироги, блины, а также все продукты, содержащие муку.
Если нужно исключить молоко и яйца, и злаковые, то диета состоит из риса, сахара, растительного масла, баранины, овощей (картофель, морковь), яблок, груш.
Нужно сказать, что исключение таких аллергенов, как шоколад, цитрусовые, мед, рыба, икра, орехи, обычно не представляет больших трудностей. Однако исключение коровьего молока, составляющего основу при искусственном вскармливании детей,— большая проблема. Так же трудно полное исключение мяса, хлеба.
Для замены коровьего молока ряд исследователей предлагают соевое молоко и дополнительное введение препаратов кальция и витаминов.
Используются также смеси, приготовленные на основе изолятов соевого белка с включением кокосового, кукурузного масла, а также сахарозы и кукурузного сиропа.
Однако имеется немало сообщений о возможности развития сенсибилизации к соевым продуктам. Кроме того, длительное их применение приводит к гиповитаминозам.
К благоприятным результатам приводит применение при молочной аллергии миндального молока.
Сроки исключения пищевых аллергенов, предлагаемые различными авторами, различны.
В нашей стране строгие диеты применяют в течение короткого срока, а затем, как правило, придерживаются диет с нормальной калорийностью, но с исключением облигатных и индивидуальных аллергенов, выявленных у больного.
Если речь идет о молочной аллергии, то обычно используют широко распространенные в нашей стране кисломолочные продукты (кефир, нарине, мацони, биолакт, балдырган), приготовленные с использованием различных штаммов молочнокислых бактерий, расщепляющих белки молока.
Целесообразно использование у больных с пищевой аллергией ацидофильных продуктов: заквашивание существующих молочных сухих продуктов («Малютка», «Малыш») специальными штаммами лактобактерий, ацидофильных, обладающих высокими протеолитическими и антибактериальными свойствами. Предлагаются более ранние сроки введения фруктовых, овощных пюре и мяса.
В ряде случаев часть животных жиров, содержащихся в рационе, заменяют растительными, более благоприятно действующими на различные стороны обмена веществ. В рацион включают специальный углевод — ксилит, оказывающий липотропное действие и улучшающий всасывание. В рационе увеличивают содержание фруктов, чаще применяют овощные блюда, каши готовят на фруктовых и овощных отварах. Продукты чаще готовят на пару для уменьшения содержания экстрактивных веществ.
Приведем меню для ребенка ясельного возраста с пищевой аллергией.
1-й день
Завтрак: кефир, 200 г,
каша гречневая, 150 г, на фруктовом отваре + 10 г ксилита,
масло сливочное, 3 г,
кофе-суррогат, 10 г.
Хлеб (на весь день), 60 г.
Обед: свекольник, 150 г,
овощное пюре, 100 г,
масло растительное, 7 г,
кисель фруктовый, 100 г, ксилит, 10 г.
Полдник: яблоки, 100 г.
Ужин: творожное суфле, 150 г.
2-й день
Завтрак: кефир без сахара, 200 г,
каша геркулесовая, 150 г,
ксилит, 10 г.
Обед: хлеб, 50 г,
суп вегетарианский, 150 г,
котлета мясная паровая, 70 г,
овощное пюре, 100 г,
кисель фруктовый 100 г, ксилит, 10 г.
Полдник: яблоки, 100 г.
Ужин: каша рисовая, 150 г,
морковно-яблочный салат, 70 г.
Из диеты выключают яйца, помидоры, рыбу, шоколад, цитрусовые, орехи, мед. Аналогичная диета может быть применена и без добавления ксилита.
Беззерновая диета
Есть несколько вариантов здорового питания в наши дни. В зависимости от ваших целей, убеждений, условий или риска заболевания у вас не должно быть проблем, чтобы выяснить, что лучше для ваших нужд.Одним из популярных вариантов, особенно для людей с целиакией, непереносимостью глютена или аутоиммунными заболеваниями, является беззерновая диета. Делая шаг за пределы безглютеновой пищи, те, кто придерживаются беззерновой диеты, обычно стремятся решить различные проблемы со здоровьем.
Возьмем, к примеру, доктора Келлинна Петруччи: этот врач-натуропат избавился от глютена после того, как личный тренер предложил это, и обнаружил, что это помогло ей с рядом проблем, включая упрямый жир и эндометриоз.
Однако это была не вся история, потому что она позже поняла, что крахмалосодержащие глютеновые альтернативы, которые она добавила, ничего хорошего для нее не сделали. Затем она погрузилась в беззерновую диету и обнаружила, что она помогает восстановить ее кишечник и делает ее самой здоровой, какой она когда-либо была.
Хотя отказ от зерна не для всех, стоит попробовать, если вы столкнетесь с такими проблемами, как плохое пищеварение или аутоиммунные заболевания.
Что такое беззерновая диета?
Прием пищи без зерен включает в себя удаление не только продуктов из пшеницы, содержащих глютен, но и любых зерен, не содержащих глютен, таких как рис, кукуруза, овес и ячмень. На беззерновой диете нетехнические зерновые продукты из квиноа, амаранта и гречихи разрешены в небольших количествах.
Что такое беззерновая диета?В отличие от кетогенной диеты, которая ограничивает углеводы, беззерновая диета не является вариантом с низким содержанием углеводов. Сложные углеводы в картофеле, сладком картофеле, моркови и тыкве приветствуются в умеренных количествах.
Беззерновая диета не ограничивает мясные или рыбные продукты, яйца, бобовые / бобы, семена, орехи, сахар или молочные продукты, хотя большинство сторонников диеты поощряют вас обращать внимание на биологическую обратную связь вашего организма и устранять любые дополнительные виды пищи. Это приводит к нежелательным последствиям для здоровья.
Во многих отношениях беззерновая диета аналогична другим обычным диетам, не содержащим глютена и / или пищеварительному питанию, таким как диета GAPS, щелочная диета, пшеничная диета или план диеты Палео.
В отличие от многих других диет, исследователи не изучали диету, полностью не содержащую зерна. Тем не менее многие неофициальные данные (и некоторые исследования) подтверждают предположение о том, что некоторые люди могут извлечь большую выгоду из исключения зерна из их регулярного приема пищи.
В конце концов, 10 из 25 продуктов питания, имеющих большой процент калорий, — это зерновые продукты — не только зерновые, но и худшие виды обработанной, очищенной муки, пропитанной сахаром. Слот № 1 относится к десертам на зерновой основе, а дрожжевой хлеб — № 2.
Как и в случае с доктором Петруччи, многие люди с глютеновой чувствительностью к глютену также могут преуспеть в диете без зерен и обнаружить, что их чувствительность к еде уменьшается.
Преимущества беззерновой диеты
1. Может помочь обуздать вашу пищевую зависимость:
Преимущества беззерновой диетыПищевая зависимость — это навязчивая проблема, которая затрагивает многих людей, особенно в западных странах, где нездоровую дешевую еду чрезвычайно легко найти и она популярна для употребления. Клиническая пищевая зависимость классифицируется теми, кто переедает, несмотря на любые последствия, такие как увеличение веса, нарушение отношений или проблемы со здоровьем.
Однако менее серьезная версия этого случается со многими из нас в форме постоянного употребления в пищу продуктов, которые, как мы знаем, вредны для нас. Согласно исследованию, опубликованному в журнале клинического питания, продукты с низким гликемическим индексом, такие как многие продукты, не содержащие зерновых, не связаны с теми же видами зависимых реакций, которые вызывают продукты с высоким ГИ.
Продукты с высоким содержанием углеводов неизменно занимают высокое место по гликемическому индексу, поэтому исключив многие из этих вариантов в диете без зерен, вы можете научить свой мозг не зависеть от тяги к некалорийным продуктам и использовать мудрость в выборе лучшего.
2. Возможно поддерживает здоровье сердца:
Консенсус здесь не полон, но есть некоторые доказательства того, что устранение зерен может быть полезным для сердца. Беззерновая диета значительно снижает уровень холестерина, включая уровни ЛПНП, и снижает высокие уровни триглицеридов.
Очищенные крахмалы, такие как те, которые содержатся в обработанных зерновых продуктах, могут стимулировать метаболический синдром, группу состояний, которые повышают риск инсульта, диабета и сердечных заболеваний.
3. Может улучшить психическое здоровье:
Интересно, что зерна могут повлиять на психическое здоровье. Отзывы о связи между целиакией и глютеном показали, что эта элиминация может помочь при различных проблемах мозга и психики, включая эпилепсию / судороги, беспокойство, депрессию и расстройства аутистического спектра.
4. Требуется домашняя кухня и чтение этикеток:
Одна из лучших особенностей диеты без зерен заключается в том, что она требует от вас больше готовить дома и уделять пристальное внимание этикеткам продуктов. Приготовление пищи в домашних условиях связано с общим улучшением качества питания, независимо от намерений похудеть или конкретной диеты.
5. Может помочь улучшить другие физические симптомы:
Глютен и пшеничные продукты могут быть связаны с развитием синдрома протекающей кишки, проблемы с проницаемостью пищеварительной системы, которая связана с хроническим воспалением и множеством симптомов, таких как повышенная чувствительность к еде, проблемы с щитовидной железой, усталость, головные боли, проблемы с кожей, пищеварительные заболевания и увеличение веса.
Из-за этого начало беззерновой диеты может привести к уменьшению любого количества симптомов из вашей жизни, особенно если оно решает проблему, связанную с протекающей кишкой. Люди с болезнью Крона сообщили об улучшении пищеварительного статуса после перехода на беззерновую диету.
Как правильно питаться без зерновых
Заинтересованы в том, чтобы попробовать, подходит ли диета без зерен вашему телу? Существует много вариантов диеты без зерновых, но, как правило, запрещенные продукты включают в себя:
Как правильно питаться без зерновых- Хлеб
- пшеница
- Ячмень
- Отруби
- Булгар
- Кускус
- мука
- Манная крупа
- Мука грубого помола
- полба
- Кукурузная мука
- Просо
- Овес
- Кукуруза
- овсяная мука
- Рис
- метличка
- Сорго
- Пиво и другой пшеничный спирт
- амарант
- Гречиха
- Лебеда
- Картофель
- Бобовые (фасоль, горох и чечевица)
- Сахар и подсластители (придерживаться стевии, фруктов монаха, сырого меда или кокосового пальмового сахара)
- Вино (желательно красное) и некоторые без пшеничные ликеры
Полностью беззерновая еда является проблемой для многих людей, потому что она, вероятно, включает в себя устранение большого количества ваших «типичных» калорий. Это означает, что, как и в случае большинства диет, вам нужно быть прилежными и думать заранее, планировать свое питание, а не просто надеяться, что вы сможете понять это по ходу дела.
Многие люди начинают беззерновую диету в надежде уничтожить живот пшеницы, термин, придуманный доктором Уильямом Дэвисом, основателем Института образа жизни живота пшеницы. Это условие относится к гибридизированным версиям пшеницы, которые мы слишком часто употребляем, и тому, как амилопектин А и глютен могут вызывать увеличение веса, повышение уровня сахара в крови и даже диабет.
Лучше всего начать с продуманных покупок. В магазине внимательно прочитайте каждую этикетку для любого ингредиента, полученного из зерна, особенно продуктов, полученных из кукурузы. Большинство «безглютеновых» продуктов производится с тяжелыми крахмалистыми заменителями.
Для приготовления / выпечки, рассмотрите муку без зерна, такую как миндальная или кокосовая мука. Также будьте осторожны с приправами, так как многие из них содержат скрытые зерна. Вы можете приправить более натуральными усилителями, такими как уксус, специи, травы.
Вам нужно избегать большинства алкогольных продуктов, особенно пива. Есть некоторые беззерновые спирты, такие как крепкие напитки и вино, но будьте осторожны с количеством и избегайте продуктов с большим количеством добавленного сахара.
Лучшие беззерновые продукты и группы продуктов:
Беззерновая диета должна также следовать правилам здорового питания в целом. Попробуйте добавить в свою диету без зерен много следующих продуктов:
- Здоровые жиры — Использование высококачественных жиров в кулинарии и рецептах помогает поддерживать здоровье практически всех систем организма. Попробуйте готовить с кокосовым маслом или топленым маслом, и не забывайте авокадо и семена. Если вы едите молочные продукты, придерживайтесь сырых, кисломолочных, таких как кефир.
- Продукты с высоким содержанием белка. Не забывайте ежедневно получать свой белок, например, яйца, этическую рыбу, говядину, питаемую травой, и даже растительный белок.
- Овощи. Конечно, листовая зелень и другие полезные овощи играют роль в любой здоровой диете. Вы всегда можете попробовать мою любимую капусту, а также есть много брокколи, шпината, брюссельской капусты, бок-чой, фенхеля, лука, листовой капусты и многое другое.
- Фрукты — Когда вы придерживаетесь диеты без зерновых, возьмите много фруктов, богатых антиоксидантами, таких как клубника, помидоры, яблоки, апельсины, грейпфрут и черника.
Если вы привыкли есть много злаков, может потребоваться некоторое время, чтобы перейти к употреблению полностью без злаков. Тем не менее это может быть сделано проще, используя мои любимые заменители зерна, которые делают здоровую замену для тех зерен, к которым мы так стремимся. Вот несколько из списка:
- Рис цветной капусты — Когда вы нарезаете цветную капусту на крошечные кусочки (размером с рисовое зерно), она может работать так же хорошо, как рис в практически любом рецепте. Независимо от того, обрабатываете ли вы это в блендере или покупаете предварительно нарезанную цветную капусту, это один из способов избавиться от привычки к рисовому соусу.
- Кокосовая «корочка для пиццы» – приготовление корочки для пиццы с кокосовой мукой поможет вам съесть желаемую пиццу без каких-либо хлопотных зерен.
- Лапша из кабачков — часто называемая «лапшой», эта популярная замена попала во многие здоровые рестораны вместо традиционной лапши.
- Палео хлеб / кексы — Есть несколько невероятных рецептов хлеба без зерна, обычно с добавлением миндальной муки или кокосовой муки. Удовлетворить стремление к хлебным изделиям без вины (или последствий).
- Картофельные «булочки» — Создание «булочек» из круглых ломтиков картофеля — отличный способ получить ощущение сэндвича.
Беззерновая диета против палео-диеты
Хотя многие люди считают их одинаковыми, диета Палео — это не то же самое, что диета без зерен. В двух словах, Палео является более строгим, чем типичная диета без зерна. Все диеты Палео не содержат зерен, но не все диеты без зерен являются палео.
Беззерновая диета против палео-диетыКак палео, так и беззерновые диеты исключают продукты, содержащие глютен и другие зерна, не содержащие глютен.
Палео выходит далеко за рамки уничтожения зерна. На диете Палео запрещены не содержащие зерна углеводы, такие как киноа и амарант, а также бобовые, молочные продукты, рафинированный сахар, картофель и растительные масла.
Я не придерживаюсь палео-диеты, потому что я лично не прописываю мыслительный процесс, стоящий за ним, и потому, что я считаю, что она устраняет большие источники питания, подобные тем, которые содержатся в сырых молочных и бобовых. Тем не менее многие из преимуществ, которые она предоставляет, и акцент, который она делает на целой, животворящей пище, являются огромными плюсами.
Почему люди хотят избегать зерновых
Для многих людей жизнь без зерен предлагает облегчение от некоторых серьезных осложнений со здоровьем.
Почему люди хотят избегать зерновыхОдна проблема с зерном включает их современные методы роста и модификации. Например, современная вальцовая мельница была изобретена в 1872 году. Эта современная мельница позволяла отделять части цельного зерна, так что только эндосперм мог использоваться для производства недорогой белой муки, что похоже на то, о чем думает большинство людей, когда рассматривают пшеничную муку.
Затем возникла следующая проблема: эта белая мука теперь была лишена некоторых наиболее ценных питательных веществ, которые она раньше содержала. Решение? Генетически модифицированная пшеница, известная как полукарлическая пшеница. Этот «новый» вид можно было культивировать гораздо эффективнее, но он не учитывал долгосрочного воздействия на здоровье человека.
Теперь глютенсодержащие зерна (и некоторые другие зерна) являются источником воспаления и хронических проблем с пищеварением, а не только для страдающих целиакией. Проблема не только в глютене, но и в самой пшенице. На основании этих фактов неудивительно, что за последние полвека проблемы чувствительности к глютену увеличились на 400 процентов.
Беззерновая диета может производить более сбалансированный пищеварительный микробиом (бактериальная среда).
Многие люди устраняют зерно из-за их способности действовать как подстрекательская пища, создавая внутреннее воспаление, которое может создавать риск заболеваний и боли.
Беззерновая диета Меры предосторожности
Беззерновые диеты не для всех, и не зря. Многие древние зерна и продукты из цельной пшеницы имеют большую пользу как для здоровья, так и для окружающей среды. Некоторые сторонники зерна обеспокоены влиянием образа жизни без зерна на сельское хозяйство, поскольку их относительно легко производить по сравнению с мясом и многими другими продуктами. 
Беззерновая диета Меры предосторожностиТак что, если у вас нет особых проблем со здоровьем, которые требуют отсутствия зерна, подумайте об улучшении качества зерна, которое вы едите, а не обрезайте его полностью.
На самом деле, цельные зерна могут поддерживать здоровье. Исследования показали, что у людей, у которых нет чувствительности к целиакии или глютену, рацион из цельной пшеницы:
- Может уменьшить воспаление
- Связаны с более низким общим уровнем смертности
- Коррелируют с меньшим количеством смертей от болезней сердца
- Может помочь предотвратить или снизить риск развития диабета 2 типа
- Связан с более низким риском сердечных заболеваний и меньшим набором веса
Заключительные мысли о беззерновой диете
Заключительные мысли о беззерновой диете- Многие люди выбирают беззерновую диету, чтобы избежать чувствительности к глютену и связанных с этим физических проблем, включая плохое пищеварение.
- На беззерновой диете все зерновые (включая безглютеновые варианты) исключаются.
- Избавление от злаков может, в некоторых случаях, помочь обуздать пищевую зависимость, улучшить психическое здоровье, снизить риск сердечных заболеваний и вылечить симптомы, связанные с протекающей кишкой.
- Будучи более осведомленными о том, что вы едите, готовите дома и читаете этикетки, вы, скорее всего, будете есть больше полезных для здоровья продуктов.
- Когда едят без зерна, есть некоторые не зерновые сложные углеводы, которые в норме для большинства людей, такие как киноа и амарант.
- Хотя это явно не ожидается, это хорошая идея также избегать большого количества сахара и обработанных продуктов без зерна, а также избытка алкоголя.
- Беззерновые диеты подходят не каждому человеку.
Беззерновая диета – описание, пример меню, польза и вред
Зерна являются одним из основных продуктов в большинстве традиционных диет, но все большее число людей сокращают эту группу продуктов питания.
Некоторые делают это из-за аллергии или непереносимости, в то время как другие выбирают беззерновую диету в попытке похудеть или улучшить свое здоровье.
Предполагается, что этот способ питания предлагает различные преимущества для здоровья, от улучшения пищеварения до снижения воспаления и уровня сахара в крови. Тем не менее, он также может иметь недостатки и может быть неподходящим для некоторых людей.
В этой статье критически рассматривается беззерновая диета, включая ее преимущества и потенциальные недостатки.
Что такое беззерновая диета
Беззерновая диета исключает все зерна, а также продукты, полученные из них.Сюда входят глютенсодержащие зерна, такие как пшеница, полба, ячмень, рожь и тритикале, а также не содержащие глютена зерна, такие как сухая кукуруза, просо, рис, сорго и овес.
Кроме того, в отличие от свежей кукурузы, которая считается крахмалистым овощем, сушеная кукуруза рассматривается как зерно. Таким образом, продукты из кукурузной муки также избегают.
Кроме того, некоторые люди могут предпочесть исключить ингредиенты, полученные из зерна, такие как рисовый сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Однако это не является строгим требованием к такой диете.
Беззерновая диета убирает все зерно, включая пшеницу, полбу, ячмень, рожь, сушеную кукурузу, просо, рис и овес, а также продукты — и иногда даже ингредиенты — полученные из них.
Беззерновая диета — полезно или вредно?Как соблюдать беззерновую диету
Чтобы следовать беззерновой диете, вам необходимо исключить из своего рациона все зерновые, а также продукты, полученные из зерна. Это включает хлеб, пасту, мюсли, овсянку, рисовые лепешки, хлопья для завтрака, выпечку и печенье.
Тем не менее, беззерновая диета допускают небольшое количество псевдоцерозных, таких как киноа, амарант и гречка. Псевдозерновые можно готовить и употреблять аналогично зерновым, но технически они не считаются зерновыми.
Беззерновая диета может содержать мало углеводов, но это не обязательно. Те, кто хочет включить больше углеводов, могут получить их из фруктов, бобовых и крахмалистых овощей, таких как картофель, тыква и свежая кукуруза.
Относительно не зерновых продуктов нет никаких ограничений. Поэтому вы можете включать столько мяса, рыбы, яиц, орехов, семян, сахара, жиров или молочных продуктов, сколько пожелаете. Хотя сторонники беззерновой диеты обычно также советуют избегать употребления чрезмерно обработанных продуктов.
Беззерновая диета исключает все зерна и продукты, полученные из зерна, но допускает небольшое количество псевдоцерозных. Вы можете кушать столько фруктов, овощей, мяса, яиц, молочных продуктов, бобовых, орехов, семян, сахара и жира, сколько вы пожелаете.
Преимущества беззерновой диеты
Беззерновая диета может предложить несколько преимуществ для здоровья.
Может помочь в лечении определенных заболеваний
За беззерновой диетой чаще всего следуют люди с определенными аутоиммунными заболеваниями, и несколько исследований подтверждают ее использование в этих случаях.
Например, целиакия — это аутоиммунное заболевание, которым страдает около 1% населения Запада. Оно заставляет ваше тело ошибочно принимать глютен, белок в пшенице, как угрозу, отправляя вашу иммунную систему в перегрузку (1).
Это может привести к воспалению кишечника, что, в свою очередь, может вызвать серьезную нехватку питательных веществ и другие проблемы с пищеварением. Люди с целиакией должны исключить из своего рациона все зерна, содержащие глютен (2, 3).
Точно так же некоторые люди имеют аллергию на пшеницу и должны избегать всех продуктов, содержащих ее. Другие могут быть непереносимы к глютену или другим соединениям в зерне, несмотря на отсутствие целиакии или аллергии на пшеницу (4).
Люди с такой непереносимостью глютена обычно сообщают о таких симптомах, как боль в животе, вздутие живота, запоры, диарея, экзема, головные боли или усталость при употреблении зерновых и могут извлечь выгоду из исключения их из своего рациона (5, 6, 7, 8).
Наконец, в 6-недельном исследовании у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) после беззерновой диеты симптомы улучшились у 73% участников (9).
Может уменьшить воспаление
Зерна могут способствовать воспалению, которое считается основной причиной многих хронических заболеваний.
Некоторые исследования в пробирке, на животных и на людях предполагают связь между ежедневным потреблением пшеницы или обработанных зерен и хроническим воспалением (10, 11, 12).
Однако не все исследования имеют одинаковые результаты (13).
Отсутствие консенсуса можно объяснить типом исследуемого зерна. Например, хотя очищенные зерна могут усиливать воспаление, цельные зерна, по-видимому, очень мало влияют на воспаление, а в некоторых случаях могут даже уменьшать его (13, 14, 15, 16).
Кроме того, беззерновая диета может привести к тому, что некоторые люди естественным образом увеличат количество или разнообразие фруктов и овощей, которые они едят, и то, и другое поможет уменьшить воспаление (17, 18, 19).
Тем не менее, стоит отметить, что цельное зерно может предложить свои собственные противовоспалительные свойства. Если у вас нет целиакии, аллергии на пшеницу или непереносимости глютена, вам, скорее всего, не нужно полностью исключать зерно, чтобы успешно бороться с воспалением (20).
Может усилить потерю веса
Беззерновая диета может способствовать похудению, вероятно, потому, что в ней естественным образом отсутствуют обработанные зерна, содержащиеся в калорийных продуктах с низким содержанием питательных веществ, таких как белый хлеб, белая паста, пицца, пончики, печенье и другие хлебобулочные изделия.
Более того, исключение из своего рациона целой группы продуктов питания может снизить общее ежедневное потребление калорий, создав дефицит калорий, необходимый для похудения.
Тем не менее, исследования ясно показывают, что, пока вы создаете дефицит калорий, вы будете терять вес независимо от того, содержит ли ваша диета зерновые. Фактически, данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу цельного зерна может способствовать снижению веса и ускорению обмена веществ (21, 22, 23, 24).
Поэтому исключение всех зерен из своего рациона не является обязательным требованием для снижения веса.
Может снизить уровень сахара в крови
Зерна богаты углеводами. Таким образом, диеты, богатые зерном, могут вызвать проблемы у людей, которым трудно справляться с большим количеством углеводных продуктов, таких как диабет или метаболический синдром.
Очищенные зерна, такие как зерна белого хлеба, макаронных изделий и многих других обработанных пищевых продуктов, особенно проблематичны, так как они лишены клетчатки. Это приводит к тому, что они очень быстро перевариваются, что обычно вызывает скачок уровня сахара в крови вскоре после еды (25, 26).
Тем не менее, богатые клетчаткой цельные зерна могут помочь стабилизировать и предотвратить скачки уровня сахара в крови. Таким образом, исключать все зерна — не единственный способ снизить уровень сахара в крови (25, 27, 28).
Другие потенциальные выгоды
Беззерновая диета может также предложить другие преимущества для здоровья:
- Может улучшить психическое здоровье. Исследования связывают глютенсодержащие диеты с тревогой, депрессией, расстройствами настроения, СДВГ, аутизмом и шизофренией. Тем не менее, в настоящее время невозможно узнать, были ли зерновые причиной этих расстройств (29, 30).
- Может помочь облегчить боль. Безглютеновые диеты могут помочь уменьшить боль в области таза у женщин с эндометриозом, расстройством, которое заставляет ткани, выстилающие внутреннюю часть матки, расти вне ее (8, 31).
- Может уменьшить симптомы фибромиалгии. Безглютеновая диета может помочь уменьшить распространенную боль у людей с фибромиалгией (32).
Несмотря на многообещающие предварительные результаты, необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих эффектов.
Стоит также отметить, что в большинстве этих исследований рассматривался только эффект глютенсодержащих зерен. Нет никаких доказательств того, что для достижения этих преимуществ необходимо исключить все зерновые из своего рациона.
Беззерновая диета может уменьшить воспаление, способствовать снижению веса и улучшить пищеварение и уровень сахара в крови. Это также может способствовать укреплению психического здоровья и облегчению боли у людей с фибромиалгией или эндометриозом, хотя необходимы дополнительные исследования.
Потенциальный вред беззерновой диеты
Беззерновая диета также может иметь определенные недостатки.
Может увеличить риск запора
Диета, лишенная зерен, особенно богатых клетчаткой цельных зерен, может ограничить потребление клетчатки.
Необработанные зерна являются особенно хорошим источником нерастворимых волокон. Этот тип клетчатки увеличивает объем вашего стула, помогает пище легче проходить через кишечник и снижает риск возникновения запоров (33).
Если вы придерживаетесь беззерновой диеты, попробуйте увеличить потребление богатых клетчаткой продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена, чтобы снизить этот риск (34).
Может ограничивать потребление питательных веществ
Цельное зерно является хорошим источником питательных веществ, особенно клетчатки, витаминов группы В, железа, магния, фосфора, марганца и селена (35, 36, 37).
С другой стороны, обработанным зернам, отруби и зародыши которых удалены, не хватает большей части клетчатки, витаминов, минералов и других полезных растительных компонентов (38).
Исследования показывают, что беззерновая диета может увеличить риск дефицита питательных веществ, особенно витаминов группы В, железа и микроэлементов (39).
Вы можете предотвратить это в определенной степени, увеличив потребление псевдоцерозных культур, таких как киноа, амарант и гречка, поскольку они содержат много таких же питательных веществ, что и цельные зерна (40, 41, 42).
Кроме того, увеличение потребления других продуктов, таких как фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые, мясо, рыба и яйца, может помочь восполнить любые питательные вещества, которые больше не обеспечиваются зерном.
Может быть излишне ограничительным
Хотя исследования подтверждают преимущества исключения конкретных зерновых из рациона некоторых людей, свидетельства о преимуществах исключения всех зерен не хватает.
Кроме того, большинство преимуществ, связанных с диетой без злаков, может быть достигнуто способами, которые не требуют сокращения всей группы продуктов питания.
Исключение всех зерновых из вашего рациона может уменьшить разнообразие и сделать вашу диету излишне ограничительной, что может сделать этот способ питания менее устойчивым в долгосрочной перспективе.
Более того, излишняя демонизация зерен под прикрытием здоровья может способствовать экстремальной фиксации на здоровом питании, что часто встречается у людей с орторексией (43).
Беззерновые диеты могут ограничивать потребление питательных веществ, увеличивать риск возникновения запоров, и их трудно поддерживать в долгосрочной перспективе. Излишняя демонизация зерновых по предполагаемым причинам здоровья могут также способствовать появлению орторексического пищевого поведения.
Что кушать на беззерновой диете
Следующие категории продуктов питания могут быть включены в диету без зерна:
- Фрукты. Разрешены все виды фруктов, будь то свежие, сушеные или замороженные.
- Овощи. Их можно есть сырыми, готовить или включать в салаты или супы. Крахмалистые овощи, такие как картофель, тыква и свежая кукуруза, являются хорошей, богатой углеводами альтернативой зерновым.
- Богатые белком продукты животного происхождения. Эта категория включает мясо, рыбу, морепродукты, яйца и молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт.
- Богатые белком растительные продукты. Бобовые, тофу, темпе, эдамам, натто, соевое молоко, соевый йогурт и имитация мяса, не содержащие зерновых ингредиентов, можно употреблять в диете без зерновых.
- Псевдозерновые. Включают в себя киноа, гречку и амарант.
- Орехи и семена. Это касается всех видов орехов и семян, а также масел и муки из них.
- Мука без зерна и продукты из них. Допускается миндальное, льняное семя, нут, соя, красная чечевица и кокосовая мука, а также лапша, хлеб и другая выпечка, изготовленная из них.
- Жиры. К ним относятся оливковое масло, сливочное масло, кокосовое масло и масло авокадо.
Вы также можете включить маринады и заправки для салатов в качестве добавленных жиров, а также подсластители, такие как сахар, кленовый сироп или мед. Тем не менее, вам рекомендуется сосредоточиться на цельной, минимально обработанной пище.
Беззерновая диета позволяет употреблять большинство продуктов, если в них нет зерновых. Включает в себя фрукты, овощи, бобовые, мясо, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты, псевдозерновую муку, орехи, семена и муку, не содержащую зерна.
Продукты, которых следует избегать
Беззерновые диеты обычно исключают следующие категории продуктов питания:
- Выпечка: зерновой хлеб, бублики, лепешки, тако, пицца и т. д.
- Кондитерские изделия: пончики, печенье, круассаны, маффины и т. д.
- Макаронные изделия: макароны, рисовая лапша, рамэн лапша, удон лапша и т. д.
- Сухие завтраки: мюсли, овсяные хлопья, сливки из пшеницы и др.
- Зерновая мука: универсальная мука, мука грубого помола, кукурузная мука и рисовая мука, а также все продукты из них
- Закуски: попкорн, крекеры, батончики мюсли, рисовые крекеры и т. д.
- Зерновые гарниры: рис, орсо, просо, кускус, полента и др.
- Зерновой заменитель мяса: сейтан и др.
- Альтернатива молочным продуктам: овсяное молоко, рисовое молоко и т. д.
Вы также можете избегать зерновых алкогольных напитков, таких как пиво, джин, виски, сакэ и скотч, а также продуктов, содержащих такие ингредиенты, как рисовый сироп или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Беззерновая диета исключает все зерносодержащие продукты. Она может также ограничить потребление алкогольных напитков, полученных из зерна или продуктов, содержащих ингредиенты, полученные из зерна.
Примерное меню
Предлагаем пример меню на три дня, подходящее для беззерновой диеты.
1 день
- Завтрак: яйцо или тофу с большим количеством овощей и домашними оладьями.
- Обед: салат с овощами на выбор, приготовленный амарант, копченый тофу или лосось и малиновый соус с винегретом.
- Ужин: кокосово-лаймовый карри с креветками или маринованным темпе на ложе из рисовой капусты.
День 2
- Завтрак: смузи из молока (или альтернативы без зерен на растительной основе), замороженного манго, семян льна, шпината и дополнительного ложки протеинового порошка.
- Обед: сытная тыква, морковь и суп из белой фасоли с жареными орехами кешью.
- Ужин: сладкий картофель, запеченный в духовке, увенчанный чили, свежей кукурузой, нарезанным салатом, гуакамоле и сальсой.
День 3
- Завтрак: мини завтрак с заварным кремом со шпинатом.
- Обед: мясной или вегетарианский бургер без булочек, запеченный с жареным перцем, хумусом, авокадо и гречневой пастой.
- Ужин: спиральная лапша из цуккини с мясным или тофу соусом Болоньезе, жареными кедровыми орешками и пармезаном или пищевыми дрожжами.
Хорошо сбалансированная беззерновая диета может включать разнообразные фрукты, овощи, орехи, семена и бобовые, а также немного мяса, рыбы, морепродуктов, яиц и молочных продуктов.
Легкие закуски без зерна
Вот несколько простых, но питательных идей закусок без зерновых, которые помогут вам перекусить между приемами пищи:
- свежие фрукты с йогуртом
- травы микс
- пудинг чиа
- крекеры из льна с оливковой тапенадой
- смузи
- беззерновые ореховые и фруктовые батончики
- чипсы из капусты
- хумус и овощи
- закуски из морских водорослей
- кексы из миндальной муки
- яблочные чипсы
- ореховое масло с фруктовым соусом
- фруктовое мороженое из домашнего замороженного йогурта
- кокосовые, финиковые и ореховые шарики
Есть много способов включить закуски в беззерновую диету. Комбинации выше могут быть использованы, чтобы помочь вам придумать, что перекусить между приемами пищи.
Заключительные мысли
Хотя ограничение определенных зерновых может способствовать улучшению состояния здоровья, для большинства людей удаление всех зерновых является ненужным и даже может нанести вред вашему здоровью.
Кроме того, предполагаемые преимущества беззерновой диеты часто могут быть достигнуты способами, которые не требуют исключения всех зерновых из вашей диеты.
Поэтому стоит подумать, предлагает ли эта диета больше плюсов, чем минусов, прежде чем попробовать.
Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях
Диета при аллергии
Вопреки всеобщему мнению, аллергические заболевания можно вылечить, если использовать специальную диету.
Рекомендации при подборе меню
- Необходимо исключить из рациона продукты аллергены: рыбу, молоко, яйца, злаки, цитрусовые, куриное мясо, клубнику и т.д.
- Ограничьте или полностью исключите пряности и острые блюда. Они вызывают раздражение у слизистой оболочки пищевода и в дальнейшем, способствуют проникновению возбудителей аллергии непосредственно в кровь. Также откажитесь от горчицы, перца, хрена, уксуса, редиса, лука, томатного соуса и пасты, майонеза, гвоздики, солений, консервов, копченостей.
- Запрещается употребление алкогольных напитков даже в минимальных дозах.
- Жареное есть не рекомендуется. Кушайте вареные, тушеные или печеные продукты.
- Наложите вето на свинину, субпродукты, мозги, кофе, черную смородину, какао, шоколад, орехи, фасоль, помидоры, персики, горох, бобовые, мучные изделия.
- Можно употреблять растительное и сливочные масла.
- Самыми распространенными аллергенами являются молоко, яйца и хлеб. В связи с этим, разработаны специальные диеты не содержащие в рационе данные продукты питания.
Безмолочная диета
Из меню необходимо исключить молоко и продукты на его основе, в том числе сыр, пшеницу, сливочное масло, мучные и кондитерские изделия с добавлением молока.
Диета без яиц
Из меню необходимо исключить яйца и блюда, в состав которых входит яичный желток или белок: хлеб, майонез, макароны, соусы, крема, мучные сладости, супы с использованием яиц и т.д.
Беззлаковая диета
Из меню необходимо исключить злаки и продукты на их основе: пшеничный хлеб, торты, печенье, пирожные, блины, вафли, изделия из теста, крупы.
Жесткий вариант диеты
На протяжении трех дней необходимо выпить 4-5 стаканов слабого подслащенного чая. Затем можно добавить сухарик из белого хлеба. Через 3 дня можно начать употреблять молочные продукты. Потом рацион расширяют и добавляют блюда из рыбы, мяса, яиц, овощей и фруктов. Продукты следует вводить поочередно. Если возникает кожная сыпь, после того как вы ввели определенный продукт питания – будьте внимательны, вы выявили один из аллергенов. В дальнейшем полностью исключите его из рациона.
Если по какой-либо причине вы не можете полностью отказаться от продукта, который вызывает у вас аллергические реакции, то стоит попробовать перебороть излишнюю чувствительность. Для этого необходимо постепенно включать в рацион возбудитель аллергии. Начинать следует с 1 ч.л. в день, затем 2-3 раза в день и т.д. Продолжительность лечения составляет не менее 3 месяцев. При легкой форме – 3-4 недели. Аллерген следует принимать за час до еды. Также можно воспользоваться ограничением вида: не употреблять аллергенный продукт чаще одного раза в неделю. В большинстве случаев повышенная чувствительность к такому продукты значительно уменьшается.
Аллерген также можно выявить путем сдачи крови на специальный анализ, который проводят в медицинских учреждениях.
Тепловая обработка продуктов питания способствует уменьшению проявлений реакций.
При бронхиальной астме, дерматите, крапивнице, оттеке Квинке и других заболеваниях, также рекомендуется придерживаться специальной диеты при аллергии. При этом продукты должны быть свежими. Пищу нужно употреблять в теплом виде. Ни в коем случае не раздражайте свой организм горячей едой! Такие продукты очень долго перевариваются, и способствуют повышению чувствительности иммунной системы к пище.
Бесшлаковая диета
Бесшлаковую диету называют одним из самых эффективных и здоровых способов похудения. Потеря лишнего веса в данном случае считается лишь сопутствующим результатом, а основной — избавление от скопившихся шлаков. Много жиров, крахмала и животных белков, а также плохая экология и вредные привычки приводят к тому, что организм зашлаковывается. Отсюда проблемы не только с лишними сантиметрам, но и со здоровьем.
Меню бесшлаковой диеты исключает ряд определенных продуктов на семь дней. При этом также стоит отказаться от ужина или заменить его кисломолочным продуктом в небольшом количестве. По истечении недели вы без усилий можете избавиться примерно от 5 кг, а также почувствовать и ряд других улучшений без медикаментозного вмешательства.
Коротко о преимуществах бесшлаковой диеты
Во-первых, всего за семь дней бесшлаковой диеты для похудения вы сможете улучшить пищеварение. Это вовсе не значит, что, в целях достижения еще лучших результатов, вы должны продолжать питаться по правилам еще 7 дней. Одной недели вполне достаточно.
Во вторых, организм очищается от всего лишнего достаточно быстро. Под «лишним» мы имеем в виду шлаки и токсины, а также их внешние проявления: целлюлит и серый цвет кожи лица.
В-третьих, ваш заряд энергии заметно увеличится. Позитивные изменения также ожидаются в общем самочувствии и состоянии памяти.
Есть ли противопоказания? Да. Меню бесшлаковой диеты неполноценное и несбалансированное, а это значит, что подобный рацион вовсе не подходит активным людям. К тому же, головная боль, чувство голода и легкая тошнота — возможные побочные эффекты.
Запрещенные, разрешенные и нейтральные продукты диеты
Запрещенные: окрошка и борщ, жирный суп, каша на молоке, колбаса и жареная еда, грибы, сладости, хлебобулочные изделия, консервы, полуфабрикаты, пряности, алкоголь.
Разрешенные: овощи и фрукты, приготовленная на воде каша, нежирный кефир и йогурт без подсластителей, чай без сахара и мёда.
Нейтральные: печеный картофель, креветки, отруби, кукуруза, фасоль, цельнозерновые макароны, цикорий, чеснок, отварная рыба, красная чечевица.
Такая бесшлаковая диета на 7 дней имеет сразу несколько интерпретаций. В большинстве случаев выбор продуктов из вышеперечисленных основывается на личных предпочтениях. Мы составили для вас примерное меню.
Меню бесшлаковой диеты
Понедельник
- Завтрак: любая каша, сваренная на воде.
- Обед: овощной суп, немного отварного риса, а также компот из сухофруктов.
- Ужин: рыба на пару.
Вторник
- Завтрак: два яблока.
- Обед: телятина, овощной салат.
- Ужин: обезжиренный творог.
Среда
- Завтрак: салат из фруктов.
- Обед: чечевица.
- Ужин: обезжиренный творог.
Четверг
- Завтрак: апельсин.
- Обед: отварной рис.
- Ужин: рыба на пару.
Пятница
Суббота
- Завтрак: овсянка.
- Обед: салат из сельдерея.
- Ужин: рис, грейпфрут.
Воскресенье
- Завтрак: фруктовый салат.
- Обед: отварная рыба.
- Ужин: овощной салат, стакан кефира.
При этом не забывайте употреблять достаточно воды во время бесшлаковой диеты. Необходимый объем — от 1,5 до 2 л в сутки. Можно добавлять в воду дольку лимона для налаживания пищеварительного процесса.
Если вы страдаете от переутомления и головных болей, для вас характерна плохая концентрация и вспыльчивость, вы заметили, что состояние кожи и ногтей постоянно ухудшается, продукты бесшлаковой диеты достаточно быстро решат эти проблемы. Ну а если вы ищете более традиционный способ похудения, познакомьтесь с программой Superfit.me и поделитесь ссылкой с друзьями.
Понравилось?! Поделись с друзьями!
Бесшлаковая диета для похудения: эффективные меню, отзывы – минус 4 кг легко
Если ваш кишечник работает плохо, вы не похудеете даже на самой строгой диете. А наладить работу ЖКТ поможет бесшлаковая диета. Получите список разрешенных продуктов и легко худейте на 4 кг за неделю!
СодержаниеСвернуть
- Ссылки на авторитетные источники
При переваривании пищи организм извлекает и усваивает из нее полезные вещества, остальное идет в отходы, которые удаляются естественным путем. Поверхность кишечника покрыта мелкими выростами-ворсинками, которые при продвижении по нему пищевого комка увеличивают площадь всасывания полезных веществ.
Однако часть таких «производственных отходов» ― продуктов метаболизма ― может задерживаться на стенках кишечника, образуя слизистую пленку и каловые камни. Постепенно накапливаясь, они затрудняют работу ЖКТ, что создает проблемы со здоровьем.
Через кровоток ядовитые вещества распространяются по организму, вызывая его отравление.
Симптомами такой аутоинтоксикации служат: снижение жизненного тонуса, быстрая утомляемость, головные боли, повышенное газообразование, вздутие живота, нарушения стула, отрыжка и изжога, неприятный запах изо рта, кожные высыпания, увеличение массы тела. Зашлакованность кишечника способна провоцировать различные патологии: желчнокаменную и почечнокаменную болезни, варикоз и даже онкологические заболевания.
Одним из лучших вариантов осуществить «генеральную уборку» желудочно-кишечного тракта считается специальная система питания — бесшлаковая диета. Удаляя застоявшиеся остатки пищевых масс и лишнюю жидкость, она позволяет наладить пищеварение и избавиться от избыточного веса. Эта методика нередко применяется для похудения, хотя потерю веса дает не очень большую ― около 1 кг за 3 дня. В основном ее используют перед проведением различных диагностических и лечебных процедур или операции на брюшной полости, когда требуется обеспечить чистые стенки кишечника.
Реклама
Суть
Основной принцип бесшлаковой диеты заложен в ее названии ― это исключение из рациона продуктов, вызывающих отложение на стенках кишечника шлаковых конкрементов, и включение в него продуктов, которые обладают способностью растворять или поглощать эти конкременты, а затем выводить их наружу.
Как известно, шлакообразование в кишечнике вызывает пища, алкоголь и табак. Рацион бесшлаковой диеты включает в себя низкокалорийные и легко перевариваемые блюда из продуктов, в которых много клетчатки. Главное достоинство такого питания заключается в том, что оно позволяет довольно быстро очистить кишечник от «мусора», снизить вес тела и проявления целлюлита, ощутить прилив сил, обрести энергичность, улучшить состояние кожи. В зависимости от цели существуют различные варианты бесшлаковой диеты.
Профилактическая чистка
Рассчитана на 3 дня и нацелена исключительно на удаление из кишечника шлаковых отложений. В рационе только фрукты, ягоды и вода.
Программа для похудения
Рассчитана на 1-2 недели. Калорийность суточного рациона — 700 Ккал, результат — снижение веса на 3-4 кг за неделю. В меню разрешается включать:
- овощи и фрукты;
- каши, сваренные на воде;
- кисломолочные продукты низкой жирности;
- овощные и нежирные мясные бульоны;
- рыбу;
- нежирную телятину и белое мясо птицы;
- соки, компоты.
Запрещенные блюда:
- каши на молоке;
- консервы;
- фаст-фуд;
- свинина, баранина;
- грибы;
- колбасы, копчености;
- сдобная выпечка;
- кондитерские изделия;
- алкоголь;
- газированные напитки.
Специальная диета
Назначается перед полостной операцией или обследованием кишечника методами УЗИ, колоноскопии, ирригоскопии, а также как одно из средств терапии при непроходимости кишечника. В зависимости от необходимой степени очистки ЖКТ, ее продолжительность составляет от 3-х до 6-7 дней. Разрешается употребление легких бульонов, нежирной рыбы, белого хлеба, фруктов, вареных овощей, кисломолочных продуктов низкой жирности. Под запрет попадает пища, тяжелая для переваривания и содержащая грубую клетчатку. Диетический режим питания полностью исключает из рациона:
- мясо;
- черный хлеб;
- сырые овощи и фрукты;
- бобовые;
- орехи;
- сладости.
Рейтинг диет для похудения Лучшие диеты для похудения на основе реальных отзывов и оценок похудевших.Примерное меню
Рационы разных вариантов бесшлаковой диеты отличаются. 3-дневная профилактическая чистка ― самый аскетический ее вид. Меню одно-двухнедельной программы для похудения достаточно сбалансировано по составу питательных веществ, витаминов и минералов. Специальная диета исключает все продукты, требующие много времени для переваривания или вызывающие газообразование.
Это важно. Термическая обработка продуктов должна быть минимальной. Мясо и рыбу можно варить или запекать, овощи и фрукты желательно есть сырыми. После еды рекомендуется выпивать стакан негазированной минеральной воды.
На 3 дня
Это меню для проведения профилактической чистки. Указанный в таблице дневной набор продуктов следует разделить на 4-5 трапез. На ночь разрешается стакан кисломолочного напитка с нулевой жирностью.
| Дни | Вариант 1 | Вариант 2 |
|---|---|---|
| 1 | яблоко, 400 г ягод, 2 банана, вода | 0,5 кг вареной белокочанной капусты, вода |
| 2 | банан, яблоко, 2 груши, 200 г ягод, вода | 1 кг вареного лука-порея, заправленного 1 ст. л. растительного масла, вода |
| 3 | яблоко, 2 груши, 400 г ягод, вода | 1 кг салата из сельдерея и огурцов, заправленного лимонным соком, вода |
На неделю
Данный вариант меню ― для одно-двухнедельной программы похудения. Питание трехразовое, между основными трапезами разрешается делать перекусы ― съесть несладкий фрукт. Перед сном можно выпить стакан обезжиренного кефира. Если продолжительность бесшлаковой диеты составляет 14 дней, меню можно повторить.
| Дни/трапезы | Завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 г отварной капусты, стакан воды | овощной суп, вареный бурый рис (200 г), компот | паровая рыба, листовой салат |
| 2 | яблоко, цитрусовый сок | паровая телятина (200 г), овощной салат, компот | 150 г 5% творога, стакан воды |
| 3 | фруктовый салат, морковно-яблочный фреш | каша из чечевицы (200 г), листовой салат, ломтик хлеба | рагу из кабачков, зеленый чай |
| 4 | зеленое яблоко, цитрусовый фреш | паровая цветная капуста, 150-200 г вареного бурого риса, яблоко | 200 г запеченной в фольге рыбы, ломтик хлеба, стакан воды |
| 5 | заправленная растительным маслом тертая морковь, ломтик хлеба, компот | овощной суп, 200 г паровой телятины, ломтик хлеба, сок | заправленный сметаной овощной салат, стакан воды |
| 6 | овсянка на воде, 1 фрукт | овощной салат со сметаной, сок | 200 г вареного бурого риса, листовой салат, 1 цитрус |
| 7 | картофельное пюре на кефире, огуречный смузи | овощной суп, 100-150 г вареной рыбы, компот | салат из овощей, кефир |
Специальное
Эта разновидность бесшлаковой диеты предусматривает четырехразовое питание, меню на 3 дня может быть таким:
| Дни/трапезы | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| 1 | вареная брокколи, травяной напиток | овощной суп, 200 г вареной рыбы | салат из вареной моркови и свеклы, кисель | 200 г картофельного пюре на воде, кефир |
| 2 | фруктовый салат или несколько фруктов, зеленый чай | 150 г вареного бурого риса, минеральная вода | запеченная тыква | 150 г творога, фруктовый фреш |
| 3 | отварная свекла, зеленый чай | овощной суп, 200 г паровой рыбы | банан | гречка на воде, компот |
Рецепты
Блюда, предусмотренные в рационе бесшлаковой диеты, крайне просты, поскольку для них не требуются зажарки, соусы, приправы, а список продуктов для их приготовления невелик.
Овощной суп-пюре
Ингредиенты: морковь, капуста брокколи, репчатый лук, помидор, зелень петрушки, кефир.
Приготовление. Овощи вымыть, очистить, порезать на куски, сложить в кастрюлю, залить водой. Варить на среднем огне около получаса. Вынуть овощи из бульона и измельчить их в блендере до однородной консистенции, затем посолить и смешать с отваром. При подаче заправить кефиром и украсить порубленной зеленью.
Картофельное пюре диетическое
Картофель очистить, вымыть и порезать. Опустить в кипящую воду (воды должно быть немного, только чтобы покрыла продукт), варить 20 минут. Слить воду, картофель размять, добавить соль и немного кефира, взбить венчиком.
Рыба запеченная в фольге
Очищенную от чешуи и внутренностей тушку минтая или хека промыть, отрезать голову и хвост, натереть солью, слегка сбрызнуть лимонным соком. Лист пищевой фольги смазать растительным маслом, уложить на него рыбу, завернув концы фольги наверх. Запекать в духовке при 200°С около 30 минут.
Паровая телятина в мультиварке
Мясо очистить от прожилок, нарезать кусками толщиной 2-3 см, слегка отбить и присолить. Уложить телятину на решетку мультиварки, в чашу налить воду и положить лавровый лист и душистый перец. Готовить 40 минут в режиме «Варка на пару». Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью петрушки или сельдерея.Паровая телятина в мультиварке
Рагу из молодых кабачков
Ингредиенты:
- лук;
- морковь;
- кабачок;
- растительное масло;
- соль;
- лавровый лист.
Приготовление. Овощи вымыть, лук и морковь очистить, из перцев удалить семена. Нарезать кабачок морковь и перцы кубиками, лук соломкой. Поместить все в толстостенную кастрюлю, добавить соль и пару ложек растительного масла, залить водой и тушить под крышкой 15 минут.
Салат «Здоровье»
Огурцы, яблоко и стебель сельдерея нарезать небольшими кубиками, несколько веточек зелени петрушки мелко порубить. Все соединить, слегка посолить добавить по чайной ложке оливкового масла и лимонного сока, аккуратно перемешать.
Фруктовый салат
Ингредиенты:
- яблоки;
- бананы;
- мандарины;
- киви;
- йогурт.
Приготовление. Бананы и мандарины очистить, с яблок снять кожуру и удалить сердцевину. Все фрукты порезать кубиками, соединить, перемешать и уложить в креманки. Сверху залить йогуртом и украсить нарезанной тонкой соломкой цедрой апельсина и веточками мяты.
Морковно-яблочный фреш
Напиток рекомендуется готовить непосредственно перед употреблением. Для него потребуется 4 небольших морковки и 1 яблоко. Морковь и яблоко очистить, крупно порезать, поместить в соковыжималку и отжать сок.
Огуречный смузи
Очищенные от кожуры молодые огурцы нарезать кусочками средних размеров, добавить немного меда и несколько листиков мяты. Измельчить в блендере до однородной массы и разлить в стаканы, предварительно охладив.
Реклама
Выход из диеты
Резкий выход из бесшлаковой диеты категорически не рекомендуется! Рацион этой системы питания значительно отличается от обычного, и его внезапное изменение может вызвать негативные последствия: нарушения работы ЖКТ, запоры или поносы, образование в кишечнике каловых камней.
Для перехода на привычное меню диетологи советуют потратить хотя бы неделю. В первые дни следует вводить в рацион больше каш, затем сырые овощи. В переходный период желательно не совмещать в одной трапезе белки и углеводы. Жирные сорта рыбы и мяса, на которые во время бесшлаковой диеты были наложены ограничения, рекомендуется вводить в меню в последнюю очередь.
Противопоказания
Прямых противопоказаний к бесшлаковой диете немного. Это, в первую очередь, период беременности и грудного вскармливания, а также период реабилитации после операции или тяжелой болезни. Методика не подходит для профессиональных спортсменов и людей, чья профессиональная деятельность связана с большими физическими нагрузками. Ограничением здесь служит низкая калорийность рациона, не обеспечивающая потребностей организма. Не применяется эта система питания и при индивидуальной непереносимости ингредиентов рациона.
Рейтинг лучших сервисов доставки правильного питания Лучшие службы по доставке здорового питания на дом на основе реальных отзывов и оценок покупателей. Готовая еда для похудения, поддержания текущего веса и набора массы.Отзывы и результаты похудевших
Светлана, 24 года
Две недели соблюдала бесшлаковую диету. Хорошая, мне подошла идеально! Я люблю все продукты, которые входят в ее меню, так что проблем в этом отношении не было. Все овощи готовила в пароварке. Абсолютно другой вкус, чем у жареных, мне нравится. Голодной тоже себя не чувствовала. Первые дни немножко болела голова. В остальном самочувствие было нормальным. За 14 дней похудела на 4 кг, для меня это прилично.
Нина Ивановна, 40 лет
Нет, бесшлаковая диета не для меня! Вы посмотрите, что можно кушать! Я никогда не увлекалась сыроедением, а без мяса вообще не выдержу! Если и решусь использовать такую методику, то только как кратковременный вариант, трехдневную очистку. Похудеть не успею, но привести в порядок кишечник ― полезное мероприятие.
Вадим, 35 лет
Об этой методике для похудения узнал случайно, просто интересно было понять, что значит такое мудреное название. Так как у меня не очень хорошо с пищеварением и побаливает печень, плюс вес стал в последнее время расти, решил попробовать эту систему питания на себе. На результат особо не надеялся. К удивлению и радости, за 2 недели стал легче на 5 кг, печень ныть перестала, желудок работает как часы. Единственный минус ― физическую активность пришлось снизить, но это же временно. Хорошая методика, рекомендую.
Отзывы врачей и специалистов
Анатолий Владимирович Стеценко, врач-диетолог
Бесшлаковая диета ―одна из самых известных и самых популярных. Ее широко используют для лечения ожирения при наличии сопутствующих заболеваний, а также применяют в клиниках при подготовке к некоторым диагностическим процедурам, при которых проводится осмотр внутренних стенок ЖКТ. Противопоказаний эта методика практически не имеет. Но тем не менее, если это не трехдневная очистка кишечника после длительного праздничного застолья, а полноценная двухнедельная программа похудения, начинать ее без консультации врача не стоит.
В некоторых случаях на какой-либо из разрешенных видов пищи у человека может развиться аллергия. А так как список таких продуктов весьма невелик, подобрать замену сможет только специалист. Совет врача может потребоваться и в случае, если появляется головная боль или общая слабость: причиной может быть как естественная адаптация организма, так и побочный эффект, не позволяющий применять эту методику в дальнейшем.
Инна Тимофеевна Столяренко, врач-терапевт
Вредные вещества поступают в организм не только с едой. В наше время экология желает лучшего, и токсины могут содержаться в воде или воздухе. Поэтому время от времени проводить чистку организма, получая при этом бонус в виде похудения, полезно многим. Бесшлаковая диета ― отличный вариант поправить здоровье, улучшить состояние кожи и волос, сбросить несколько лишних килограммов и избавиться от «апельсиновой корки». Правда, если вы занимаетесь тяжелым физическим трудом или недавно перенесли тяжелую болезнь, пользоваться такой диетой не стоит, слишком мала энергетическая ценность ее рациона.